Приготовление кефира в йогуртнице: Рецепт Кефир в йогуртнице

Содержание

Приготовление кефира в йогуртнице Vivo ThermoMaster 201

Приготовить кефир в йогуртнице очень просто. Но если Вы готовите его в первый раз, то эта информация будет полезной для Вас. Здесь мы опишем этапы приготовления кефира в йогуртнице «Vivo ThermoMaster 201». Не спешите закрывать страницу, если у Вас другая марка йогуртницы, так как большинство йогурниц одинаковы по своему принципу работы.

Вам понадобятся:

  1. Йогуртница «Vivo ThermoMaster 201».
  2. Закваска бактериальная «Кефир Vivo». Она продается в молочных отделах супермаркетов или в аптеках. Упаковка содержит 4 флакона с заквасками. Один флакон рассчитан на приготовление 1 литра кефира. Конечно вместо неё наверняка есть и другие закваски. Например слышал про то, что кефир можно также приготовить из Нарине
  3. 1 литр молока.

Итак, для приготовления домашнего кефира следует:

  1. Прокипятить молоко в течение 5 минут и дать ему остыть до температуры 25-30ºС.
  2. ⅔ флакона с бактериальной закваской «Кефир Vivo» наполнить кипяченой водой комнатной температуры и хорошенько взболтать.
  3. Влить полученную закваску в молоко и перемешать.
  4. Стаканы обдать кипятком и наполнить молоком. Поставить их в йогуртницу, не накрывая их при этом крышками.
  5. Саму йогуртницу накрыть крышкой. Нажать клавишу включения и запрограммировать йогуртницу на температуру 30ºС. С помощью кнопок «Время» и «Минуты» задать время 10 или 12 часов (чем больше время заквашивания, тем кислее получается кефир).
  6. Через 10 секунд после того, как Вы зададите все параметры, начнется приготовление кефира. Когда кефир будет готов, прозвучит звуковой сигнал и йогуртница закончит работу.
  7. Кефир готов! Готовый продукт не должен выливаться, даже если Вы расположите стакан горизонтально.
  8. Готовый кефир можно подавать с фруктами, сиропом, джемом или медом. Так он будет похож по вкусу на йогурт и наверняка больше придется по вкусу детям.

Внимание: готовый кефир может храниться в холодильнике не более 2-х суток. Также он может быть использован в качестве материнской закваски в течение 5-ти суток. 1-2 столовые ложки такого кефира хватит, чтобы приготовить еще литр кефира. Приготовленный таким образом продукт не используется для последующего заквашивания.

Приятного Вам аппетита!

Добавить отзыв

как сделать кефир в йогуртнице — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Овощи — 6-7 мес.

Норма овощей (в день): 50 г (7 месяцев), 100 г (9 м.) и 150 г (11 м.), в год — 200 г.
Вначале дают кабачок, цв.капуста, брокколи, кольраби, морковь, тыква, картофель. белокочанную капусту, огурцы, свеклу- в год, томаты, перец — с 10 мес немного в суп, в свежем виде- к 1,5 годам, баклажаны — 2 года.

Прикорм ребенка-аллергика.

Овощное пюре делают из одного вида низкоаллергенных белых или зеленых овощей: кабачка, цветной капусты, брокколи, патиссонов (это нужно для того, чтобы легко можно было отследить реакцию ребенка на новый продукт), и предлагается ребенку начиная с 1\2 чайной ложки. Начинать введение нового продукта лучше всего с утра, чтобы в течении дня впоследствии наблюдать за ребенком, не пошло ли у него высыпаний, расстройства пищеварения-срыгиваний, колик, нарушений стула. Если малыш реагирует на продукт нормально, то объем порции постепенно увеличивают до возрастной нормы в течении 5-7 дней. И переходят к следующему овощу.

Каши — 6-7 мес.
Растущему организму необходимо все больше и больше питательных веществ. Откуда их черпать? В первую очередь, из круп
Каши подготавливают пищеварительную систему крохи к более грубой пище. А еще они дают силы, чтоб играть целый день, ведь злаки — богатейший источник углеводов, минералов, витаминов, растительного белка. Самые первые и правильные кашки — на грудном молоке (или на смеси). Ближе к годику можно готовить на специальном детском молочке. Оно добавляет к полезному комплексу веществ животные белки и кальций и делает блюдо знакомым. Цельное коровье или козье предлагай не раньше 2-х лет.

Начни с малого
Рис, гречка, кукурузная крупа («безглютеновая троица») как нельзя лучше подходят для первого прикорма. Ведь они не вызывают аллергии! Малыш на грудном вскармливании познакомится с кашкой в 7 месяцев, искусственник — в полгода.
Поначалу каши должны быть жиденькими. Это значит, что в 100 мл воды нужно развести всего 1 ч. ложечку крупы. Через неделю сделай кашку погуще (2 ч. ложки крупы на 100 мл воды). Начните с нескольких чайных ложечек. За неделю доведи количество каши до 120-150 г в день. Такая порция — полноценная замена одного кормления грудью или смесью.
Контролируй ситуацию
Многие промышленные каши уже содержат молоко, поэтому готовь их только на водичке, иначе перегрузишь пищеварительную систему. Заметила реакцию на коже ребенка? Исключи каши из рациона и покажи кроху врачу. Он определит причину аллергии и подскажет, как избежать ее в будущем.
Такие кашки как манка и пшенная дают ближе к году.

Прикорм ребенка-аллергика.

Через месяц после введения первого прикорма можно начинать прикорм ребенка-аллергика безмолочными кашами, не содержащими глютен. Не содержат глютена следующие крупы:

  • Греча(аккуратно, сильный белок)
  • кукуруза
  • рис

Каши готовят на воде или специализированной смеси для малышей с аллергией.

Фрукты -7-8 мес.


Начинаем с запеченного яблока, груши. Потом слива, банан, абрикос.
Доводим до 50г. К году(и до 3 лет) норма 100г фруктов в день.

Фруктыв виде пюре можно вводить в рацион ребенка в 7 месяцев. Они хорошо влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта, содержат большое количество витаминов и минеральных веществ.

Фруктовые пюреможно использовать готовые или готовить самостоятельно.

При выборе баночного пюре нужно обратить внимание на то, чтобы оно было предназначено именно для детского питания с указанием рекомендованного возраста. Крышечка должна плотно прилегать к банке, ее вздутие говорит о том, что продукт не свежий. Обязательно нужно проверить срок годности. В составе не должно быть лишних примесей, нежелательно использование сахара.

По степени измельченности фруктовые пюре бывают гомогенизированные, мелкоизмельченные и крупноизмельченные для постепенного перехода к взрослой пище. Также в составе могут быть молочные продукты (йогурт, творог) или каши, но использовать их можно только если ребенок уже знаком со всеми компонентами.

Первая порция фруктового пюре — 0,5-1 чайная ложка. Увеличивать порцию нужно постепенно, в течение недели можно увеличить до 40 грамм. Ежедневно нужно отслеживать состояние ребенка, возможные реакции на прикорм ЖКТ и аллергические.

Для домашнего приготовления фруктового пюре нужно использовать свежие спелые фрукты. Лучшими фруктами для первого прикорма являются зеленое сладкое яблоко, груша. Их лучше запечь: так уменьшаются аллергенные свойства и фрукты легче усваиваются.

Следующими можно попробовать банан, абрикос, чернослив.

Нормы потребления фруктового пюре:
7 месяцев — 40-50 г
8 месяцев — 60-70 г
9 месяцев — 80 г
10-12 месяцев — 90-100 г
Эта норма сохраняется до 3 лет.

Экзотические фрукты можно предложить ребенку ближе к году из-за возможных аллергических реакций.

Когда ребенок освоит несколько видов фруктов, можно делать смешанные пюре из нескольких компонентов, добавлять их в уже знакомые ему каши, молочные продукты.

Прикорм ребенка-аллергика.

Фруктымалышам, страдающим атопическим дерматитом, начинают давать не раньше, чем в восемь месяцев. Причем эти фрукты должны быть только зеленого или желтого цветов. Начинают с фруктов, прошедших термическую обработку, то есть тушеных или печеных. В свежем виде больше вероятность возникновения негативных аллергических реакций. Когда ваш малыш привыкнет к яблоку или груше в печеном виде и вы убедитесь, что кроха хорошо их переносит, можно постепенно начинать давать эти фрукты уже в свежем виде. Соки вводятся еще позже, причем только в разбавленном виде. Не давайте ребенку на первом году экзотических фруктов и цитрусовых — они часто становятся причиной аллергии.

Для первого знакомства подойдут:

  • зеленое яблочко
  • груши
  • крыжовник
  • слива

Здесь, как и в случае с овощами, маме необходимо соблюдать принципы постепенности ввода и монокомпонентности. Примерно с года можно дать попробовать малышу черную смородину, абрикосы, банан. (да-да, он аллергенный)

Кисломолочное — 8 мес.


По некоторым рекомендациям творог-8 мес, кефир, йогурт — 10-11 мес
Начинаем по чуть-чуть, к году норма творога -50г, йогурт-100мл, кефир-200мл.

Сыр твердый не ранее года, даем по 3-5г в тертом виде.

Когда пора?

По современным рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения и отечественных педиатров-диетологов, молочные продукты должны появляться в питании детей не ранее 9 месячного возраста. Молочные каши допустимо вводить примерно с восьми месяцев. Почему так, ведь ранее бытовали рекомендации давать творог уже в полгода? Дело в том, что молочные продукты достаточно тяжелы для незрелых ферментов, в них много кислотных оснований, а белок коровьего молока еще и аллергенный. Поэтому, сроки сдвинуты в сторону увеличения. Детям с аллергией необходимо вообще вводить молоко с крайней осторожностью, иногда вводя их уже ближе к 12 месяцам.

Вводим кефир

Кефир в питании детей является неадаптированным продуктом — его состав не полностью соответствует потребностям ребенка по белковому, минеральному и другим компонентам. Поэтому, он должен применяться тогда, когда ребенок уже знаком со многими новыми продуктами прикорма. Кефир вводят после каши, овощного пюре, фруктов и мяса, не ранее 8-9 месяцев и очень осторожно.

Раньше вводить его не стоит потому, что в кефире очень много грубого молочного белка — казеина, а этот белок сложно расщеплять незрелым ферментам кишечника. Казеин — белок небольшого молекулярного веса и может проникать через кишечную стенку и вызывать аллергию. Жировые компоненты кефира бедны, а значит ребенок не получит полноценного набора пищевых веществ. В кефире много минеральных солей и органических кислот, что раздражает пищеварение и почки, напрягая их работу.

Однако, до сих пор встречаются случаи кормления детей кефиром с полугода и даже ранее этого срока, результатом чего становится аллергия, нарушения стула с развитием непреходящей диареи, микродиапедезных кровотечений в стенке кишечника и развитием тяжелых форм анемии.

Кефир дают в одно из вечерних кормлений, обычно в 18 часовое, причем начинают с 20-30 мл, и постепенно доводят объем кефира до 200 мл в сутки. Большего объема кефира детям давать не стоит опять же в силу развития опасных проблем с пищеварением.

Кроме того, родителям нужно помнить, что нельзя давать ребенку обычный взрослый кефир, он не подходит по физико-химических характеристикам. Необходимо до трех лет жизни давать ребенку только специальный детский кефир, который выдают на детской молочной кухне или продают в отделах детского питания, жирность кефира обычно от 2.5 до 3.2%.

Введение биолакта

Это особый вид кисломолочного продукта — он относится к частично адаптированным молочным смесям, это кисломолочный напиток с добавлением сахара, для более приятного вкуса. Хотя на его упаковке и пишут срок с восьми месяцев, торопиться с его введением не стоит. В среднем сроки введения биолакта колеблются от 9 до 10 месяцев, постепенно начиная с 20-30 мл добавляя постепенно объем до 200 мл и заменяя им одно из кормлений.

Биолакт еще и обогащается витаминами, что дает возможность применять его для ослабленных детей и малышей с нарушениями пищеварения, детям с проявлениями рахита и гипорофии.

Детский йогурт

Детские йогурты для малышей первого года жизни существенно отличаются от тех йогуртов, что мы привыкли видеть на экранах телевизоров и полках магазинов. Детский йогурт — это сквашенное с помощью особых заквасок молоко, не имеющее никаких вкусовых добавок. Это самые живые и натуральные йогурты, которые имеют очень короткие сроки хранения.

Йогурт для малыша можно получать на молочной кухне или приготовить самостоятельно в йогуртнице, добавив к детскому молоку специальную закваску. Йогурты без добавок можно начинать давать примерно с 9 месяцев, а постепенно к году можно добавлять к йогуртам фрукты и ягоды.

Средний объем йогурта в питании детей — это 150-200 грамм, причем ео можно давать в натуральном виде или добавлять его в десерты. До трех лет все молочные продукты для малышей готовятся только из специального детского молока.

Введение творога

Детские творожки получаются путем свертывания белков молока под действием повышенных температур, а затем отделения его от сыворотки, жидкости от молока, лишенной белков и жиров, большей части питательных веществ. Получается нежный, гомогенный творожок пресный или с легкой кислинкой в зависимости от того, из чего творожок был сделан.

Но если творожок — это термизированный и нежный продукт, почему бы не дать его ребенку пораньше, ведь ранее творог давали с полугода? Конечно, творог полезен, но в нем много белка и минеральных солей, которые агрессивно влияют на почки и при достаточно большом объеме творога могут повредить их за счет нагрузки на выводящие их отделы.

Поэтому, современные рекомендации предлагают введение творога отложить на срок от девяти до 12 месяцев, и тогда творог станет отличным источником дополнительного белка и кальция с фосфором. причем, творог содержит оптимальное сочетание кальция и фосфора в отношении один к двум, наиболее полноценно усваиваемом. В твороге много витаминов группы В и РР. Ранее творог назначать не стоит — белка достаточно в других прикормах и грудном молоке (смеси).

Творог дают всегда во второй половине дня — так он лучше усваивается — прием можно дать его на полдник или на ужин. До года порция творога не должна превышать 30-50 грамм, а после года постепенно можно доводить норму творога до 80-10 0 грамм.

На первый прикорм можно дать не более половины чайной ложки, при хорошей его переносимости можно давать его постепенно побольше. Творог хорошо сочетается с фруктами, ягодами, его часто используют в приготовлении десертов и выпечки.

Для детского питания используют только специальный детский творог, обычный магазинный или рыночный творог давать ребенку запрещено — это может вызвать отравление и кишечную инфекцию. Обычно творог используют жирностью от 5 до 11%, более жирный творог детям давать не рекомендуется.

В детском питании готовятся два вида творога — кислый и пресный, кроме того — деткам дают классический вид творога и творожки с наполнителями. Пресный творог делают из молока с добавлением хлористого кальция, кислый творог делают из кефира, а творожки с наполнителями используют уже после года — в них много органических фруктовых кислот и они способствуют усвоению питательных веществ.

Сыр в питании детей

Сыры являются молочными продуктами, приготовленными по особой технологии — концентрат белка и других питательных веществ, причем сыры имеют специфику длительного хранения. В сыре небольшой процент жидкости, разный процент жира и углеводов, а также много кальция и фосфора, полезный белок.

Сыры делят на мягкие и твердые сыры — в них много белка и жира, они полезны для ослабленных детей и с недостаточным весом, сыр рекомендуют вводить в 10-12 месяцев с маленького кусочка в 5 грамм, причем сыр должен быть твердым и несоленым, неострым. Первоначально сыр трут на терке и добавляют к готовым блюдам, а потом постепенно дают кусочки сыра ребенку в руку жевать.

Еще одно приятное и полезное свойства сыра — он хорошо очищает детские зубки и полость рта от зубного налета. Отличными для детей являются сыры — Ламбер, Мааздам, Российский, пошехонский и ольтермани.

Цельное молоко

Коровье и козье молоко по современным рекомендациям педиатров и диетологов в цельном виде не должно присутствовать в питании детей до года. Оно допустимо для использования при приготовлении каши или пюре. Но почему такое отрицательное отношение к молоку? Дело в том. Что проведенные многолетние исследования доказали его весомый вклад в развитие аллергии детей и подростков. Белок молока небольшого размера и достаточно легко может проникать в кровь и вызывать аллергизацию организма с образованием высыпаний на коже, развитие астмы и экземы.

Молоко животных рассчитано на обмен веществ, присущий травоядным животным. Которые растут по другим принципам, нежели детишки. В нем много минеральных солей и белка, оно трудно для переваривания и может приводить к срыву работы ферментных систем малыша раннего возраста. Даже многие взрослые не могут пить молок, у них это приводит к неприятным явлениям. У детей эти явления выражены гораздо сильнее.

Переизбыток полезных веществ, такие как минералы и белок, нагружают сверх меры почки, что может привести к нарушению в их работе и развитию нефропатии — нарушению выведения солей.

Коровье молоко при его регулярном употреблении нарушает всасывание железа. И дети, вскормленные коровьим молоком, зачастую страдают от анемии.

Жиры коровьего молока не идентичны жирам человеческого организма, на их расщепление и всасывание расходуются ферменты, что может приводить к формированию запоров. Именно поэтому, чтобы молоко давало только пользу. Стоит начинать знакомить с ним малыша после годика — с объема в 100-200мл, доводя его объем в сутки до 300 мл, больше ребенку молока в день давать не стоит.

Домашний кефир в йогуртнице — BookCooks.ru

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низком температурном режиме. Оптимальная температура для сквашивания кефира составляет 22-30°С.

Именно поэтому кефир можно готовить при комнатной температуре, но при условии, что она не ниже + 22°C. Чем выше температура сквашивания — тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22-24°С) кефир будет готов через 20-24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, которые имеют режим «Кефир» или в них есть возможность выбрать требуемую температуру. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30°С на протяжении 10-12 часов. В остальном приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке.

1 Подготовьте молоко.
Если Вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко — перед применением его необходимо прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь, что молоко не очень горячее (не теплее + 32°С)!

2 Внесите закваску Кефир VIVO в молоко.
Тщательно перемешайте. Одного флакона/пакетика достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете приготовить кефир в оригинальной упаковке молока (это очень удобно, поскольку не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (она должна быть чистой, предварительно рекомендуем ошпарить ее кипятком).

3 Сквашивание.
Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте и без сквозняков. Можно оставить молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле теплой батареи. Температура смеси не должна быть меньше 22°С. Время ферментации кефира составляет 20-24 часа.

4 Проверьте результат.
По истечении времени ферментации убедитесь, что продукт стал густым. Если нет — подождите еще 1-2 часа и проверьте заново.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Загустевший продукт необходимо тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе дозревания в холодильнике на протяжении суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового кефира — до 5 суток.

Подскажите рецепт приготовления кефира в йогуртнице для ребенка. Пожалуйста.

Главное правило в изготовлении кисломолочных продуктов — не передержать(не перегреть).
1) если готовишь из домашнего молока(что гораздо предпочтительнее) нужно дать отстоятся в холодильнике и снять аккуратно сливки, если магазинское, то можно сразу кипятить.
Точнее довести максимум до первого подъёма! НЕ НУЖНО КИПЯТИТЬ 10 МИН, как пишут!
2)Только что закипевшее молоко(я кипячу в аллюминиевой кастрюле и помешиваю деревянной ложкой, чтоб не пригорало и наиболее быстро закипело) нужно поставить в воду для остывания(ты и кастрюльку сбережёшь, не нужно будет отдирать дно и молоко остудишь быстро, пенки со всеми полезными веществами не будет, всё равномерно останется в молоке).
2) В остывшее до 37-38 градусов молоко(ни в коем случае не горячее)влить закваску(если это сухая, то разбавить её слегка кипячёной водой комнатной температуры).
3) поставить в йогуртницу без крышек! в тихое место на полный покой! через 2-4 часа заглянуть, сначало шатнуть баночку, если хоть чуточку прихватилось, сразу выключай йогуртницу, закрой и оставь на полчасика ещё постоять. Доставать йогурт нужно когда при небольшом наклоне молоко не течёт. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 5-9 часов! Это у тебя получилась закваска.
Попробуй, не помещаются ли у тебя в йогуртницу другие баночки, это существенно сэкономит тебе закваску!

На следующий литр( я приловчилась с другими банками, то на 1,5-1,7 литра)кипячёного молока, подогретого до 37 градусов берём 1 баночку закваски, размешиваем до полного растворения и наливаем в банки(предварительно обдав их кипятком), всю процедуру описанную выше — повторяем.
употреблять можно
-в чистом виде есть(поливая любым вареньем, кушая ложкой)
-пить предварительно размешав до однородной массы
-взбить на блендере с любыми фруктами(детям я готовлю перетёртые на блендере фрукты с сахаром, процеженные от косточек через сито, свежие или замороженные в таком виде в судочках)
Если взбивать на блендере:
сначала взбить половинку банана с чем ты хочешь, когда фруктовое пюре готово и однородно, + йогурт и взбить недолго. Сам йогурт не рекомендуется долго взбивать.
Закваску, как и сам йогурт хранить для малыша не более 2 дней в холодильнике, для употребления взрослыми до 8 дней.

Творожок на всякий напишу как делаю я :
готовый йогурт в баночке ставлю в кастрюлю с холодной водой, вода должна быть на уровне йогурта в банке, можно лишь чуть меньше.Кастрюльку с холодной водой и йогуртом поставить на огонь чуть больше маленького и довести воду в кастрюльке до кипения, выключить и оставить остывать в воде, в кастрюльке! Когда всё окончательно остыло, застелить сито(или дуршлаг, когда много творога)марлей в несколько слоёв и процедить творог. Слить сыворотку и поставить в холодильник хорошо стечь минимум на пару часов, а потом кушать и понимать какой чудесный и полезный творожок ты приготовила.
Так же готовлю и творог в большом количестве, на 2 литра вливаешь баночку йогурта, оставляешь закиснуть, только схватилось — в кастрюлю с водой!

. Если в баночке при изготовлении йогурта отделилась сыворотка(слегка — ещё можно давать ребёнку)если сильно отделилась, пить взрослым(идеально скроет взбивание на блендере)
ИЛИ догреть до творожка (см. выше)

Надеюсь моя лекция поможет!
кстати ежедневное употребление йогурта 1-2 раза в день нормализует стул У ВСЕХ!

Можно молоко предварительно стопить, тогда ряженка обалдительная получается!!

Приготовить кефир в домашних условиях с использованием закваски Кефир VIVO – очень просто. Инструкция для приготовления кефира отличается тем, что он заквашивается при более холодной температуре по сравнению с другими заквасками. Температура сквашивания кефира должна быть +22-+30 °С.

Благодаря этому, кефир легко готовится при комнатной температуре, если в комнате не холоднее +22 °С. Он будет готов 20-24 при стандартной комнатной температуре +22..+24. Если температура будет выше, соответственно время сквашивания будет уменьшаться и кефир приготовится быстрее.

В мультиварке и йогуртнице также можно приготовить кефир, если они имеют режим приготовления «Кефир», либо возможность выставления температуры в диапазоне +22..+32 °С. При +30 °С кефир сквашивается на протяжении 10-12 часов.

За исключением разницы температуры и времени приготовления, процесс сквашивания кефира ничем не отличается от рецепта приготовления йогурта.

1 Подготовка молока.
Пастеризованное и домашнее молоко необходимо вскипятить перед приготовлением, после чего следует остудить. Ультрапастеризованное молоко кипятить не надо. Убедитесь, что молоко комнатной температуры перед тем, как добавлять закваску.

2 Внесение закваски Кефир VIVO в молоко.
Один пакетик закваски сквашивает до 3 литров кефира. Высыпьте содержание пакетика в молоко и хорошо перемешайте. Вы можете сквашивать в любой удобной для вас посуде, но она обязательно должна быть чистой (рекомендуем ошпаривать ее кипятком). Еще удобнее сквашивать прямо в упаковке молоко (ее не надо мыть, ошпаривать).

3 Заквашивание.
Смесь молока и закваски стоит оставить в теплом месте, закрытом от сквозняков на 20-24 часа. Для этого можно использовать, например, духовой шкаф или кухонную тумбу. Если в комнате прохладно, можно поставить смесь вблизи к теплой батарее. Смесь должна быть выше +22 °С в течении всего процесса сквашивания.

4 Проверить результат.
Проверьте кефир на готовность по истечению 20-24. Он должен быть густым. Если он недостаточно густой, оставьте его на 1-2 часа, после чего проверьте повторно.

5 Охладить для созревания и хранения.
После того как продукт загустел, его стоит хорошо перемешать либо взболтать. После этого поместите кефир в холодильник, чтоб он остыл и созрел на протяжении суток (но употреблять можно и сразу после приготовления). После созревания в холодильнике кефир раскрывает свой полный и насыщенный вкус. Готовый кефир храните в холодильнике на протяжении 5 суток.

Как приготовить кефир в йогуртнице рецепт


Как приготовить домашний кефир

Приготовление кефира

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кефира.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низком температурном режиме. Оптимальная температура для сквашивания кефира составляет 22-30°С.

Именно поэтому кефир можно готовить при комнатной температуре, но при условии, что она не ниже + 22°C. Чем выше температура сквашивания — тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22-24°С) кефир будет готов через 20-24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, которые имеют режим «Кефир» или в них есть возможность выбрать требуемую температуру. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30°С на протяжении 10-12 часов. В остальном приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке.

Приготовление:

1 Подготовьте молоко.
Если Вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко — перед применением его необходимо прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь, что молоко не очень горячее (не теплее + 32°С)!

2 Внесите закваску Кефир VIVO в молоко.
Тщательно перемешайте. Одного флакона/пакетика достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете приготовить кефир в оригинальной упаковке молока (это очень удобно, поскольку не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (она должна быть чистой, предварительно рекомендуем ошпарить ее кипятком).

3 Сквашивание.
Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте и без сквозняков. Можно оставить молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле теплой батареи. Температура смеси не должна быть меньше 22°С. Время ферментации кефира составляет 20-24 часа.

4 Проверьте результат.
По истечении времени ферментации убедитесь, что продукт стал густым. Если нет — подождите еще 1-2 часа и проверьте заново.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Загустевший продукт необходимо тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе дозревания в холодильнике на протяжении суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового кефира — до 5 суток.

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

гарантия качества vivo

Если у Вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: ‎+375-29-150-88-15/‎8-017-399-67-42 или на страницу Гарантий.

Как приготовить кефир — Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Как приготовить йогурт — NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

  • Наверх
  • Оборудование
  • Основы йогурта
  • Сбор молока
.

Как приготовить домашний йогурт

Йогурт — один из самых доступных ферментированных продуктов, который можно есть, с богатой историей, уходящей корнями в 6000 лет назад в Средней Азии, скорее всего в Турции. Все это время пастухи хранили молоко, собранное у их крупного рогатого скота, в желудках животных, содержащих пробиотики. В результате молоко стало ферментированным, что принесло им огромную пользу для здоровья.

В конце концов, йогурт попал в Соединенные Штаты в 1700-х годах через турецких иммигрантов, но он получил широкое распространение только в 1950-х годах, когда росло понимание употребления органических и ферментированных продуктов. 1

Сделать йогурт самостоятельно довольно просто, но для получения высококачественных результатов вам нужно до буквы следовать приведенным ниже инструкциям. Единственные две вещи, которые вам нужны, — это сырое молоко травяного откорма и закваска из йогурта. Когда у вас есть эти два предмета, вы можете приступить к процессу брожения:

Как приготовить свежий домашний йогурт

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 6-8 часов

Процедура

  1. Добавьте молоко в кастрюлю, затем нагрейте до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут в пароварке.Часто помешивайте.
  2. Охладите молоко до 110 градусов, периодически помешивая.
  3. После охлаждения добавьте пакет закваски для йогурта Kinetic Culture в кастрюлю и хорошо перемешайте.
  4. Перелейте смесь в стеклянные банки йогуртницы Kinetic Culture.
  5. Поместите открытые банки в йогуртницу и накройте ее прозрачной крышкой. Установите температуру 110 градусов и установите таймер.
  6. Оставьте йогуртовую культуру на шесть-восемь часов.
  7. Выньте банки из устройства, накройте крышками и охладите в холодильнике на ночь или не менее шести часов.

Вот как приготовить греческий йогурт из йогурта, после того как он завершится брожением в йогуртнице:

  1. Натяните кусок марли или чистое кухонное полотенце на чашу и закрепите резиновыми лентами, чтобы получилось ситечко.
  2. Откройте чашки с йогуртом и осторожно вылейте их на ситечко.
  3. Поместите йогурт в холодильник и дайте ему стечь не менее двух часов. Чем дольше время сливается, тем гуще будет ваш йогурт.
  4. Когда йогурт достигнет желаемой толщины, переложите его ложкой в ​​отдельные сервировочные банки или другой контейнер для хранения и поставьте в холодильник.

Ферментация молока способствует выделению питательных веществ, необходимых для здоровья тела

На протяжении всей истории различные культуры использовали ферментацию, чтобы продлить срок хранения своих продуктов.Азиатские культуры ферментировали овощи, такие как капуста, баклажаны, огурцы и лук, в то время как европейские культуры употребляли кисломолочные напитки, такие как кефир.

Интересно, что исследования показали, что эти ферментированные продукты также могут помочь вашему здоровью. Ферментированные продукты содержат определенные питательные вещества, которые трудно найти в других источниках пищи. Одним из примеров является витамин К2, который может помочь в правильном формировании костей и снизить риск образования артериальных бляшек. Эти продукты также являются хорошим источником витаминов группы B, которые могут помочь вашему организму максимально использовать энергию, которую он получает из других продуктов, которые вы едите. 2

Некоторые из преимуществ, которые вы можете получить от регулярного употребления ферментированных продуктов, включают:

  • Укрепление иммунной системы — Пробиотики на самом деле играют важную роль в вашем здоровье, защищая вас от патогенов, которые могут подавить вашу иммунную систему. В одном исследовании исследователи обнаружили, что пробиотический штамм Lactobacillus rhamnosus может помочь защитить детей и беременных женщин от воздействия токсичных тяжелых металлов. 3
  • Здоровье мозга — Употребление йогурта может положительно сказаться на вашем психическом здоровье.Согласно исследованию, проведенному исследователями Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, они заметили, что те, кто регулярно употреблял йогурт, демонстрировали улучшенную эмоциональную реакцию в задаче распознавания эмоций. 4
  • Диабет Управление — Данные свидетельствуют о том, что пробиотики могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Согласно метаанализу 2016 года, потребление пробиотиков может помочь снизить инсулинорезистентность у людей с диабетом 2 типа, особенно если потребляемый продукт имеет несколько полезных штаммов. 5

Зачем нужно использовать сырое молоко травяного откорма при приготовлении йогурта

Несомненно, звездой йогурта являются его пробиотики, которые могут дать вам многочисленные преимущества, упомянутые выше. Однако важно учитывать другое уравнение йогурта — молоко.

Важно использовать высококачественное молоко травяного откорма, поскольку оно обеспечивает хорошую основу для роста и ферментации здоровых бактерий. Кроме того, это просто более безопасный и здоровый выбор по сравнению с пастеризованным молоком и другими молочными продуктами от коров, выращенных в условиях концентрированного кормления животных (CAFO).

Сырое молоко имеет слегка желтый цвет. Это потому, что он содержит натуральные антиоксиданты, которые содержатся в траве, которую потребляют коровы. Эти натуральные каротиноиды на самом деле являются предшественниками витамина А. Кроме того, сырое молоко имеет следующие преимущества:

  • Пробиотики природного происхождения
  • Различные ферменты, факторы роста и антитела, которые могут во многом улучшить ваше здоровье
  • Богат полезными жирами и белками, которые легко усваиваются
  • Витамины A, B, C, D, E и K, а также минералы, такие как кальций, магний, фосфор и железо
  • Омега-3 жирные кислоты

Как приготовить пахту из йогурта

Если вы заядлый поклонник йогурта, возможно, вы знаете, что его можно добавлять в различные продукты или использовать в качестве альтернативы обычным ингредиентам, таким как пахта.

Хотя пахту обычно делают из сырого молока и закваски для бактериальных культур, вы также можете приготовить собственное, смешав йогурт и фильтрованную воду. Если рецепт, который вы хотите попробовать, требует этого ингредиента, а вы просто не можете его получить, вот рецепт приготовления пахты из домашнего йогурта:

Домашняя пахта

Состав

  • От 1/2 до 3/4 стакана свежего домашнего йогурта
  • 1/2 или 1/4 стакана фильтрованной воды

Процедура

  1. Добавьте 1/4 стакана воды в йогурт.Смешивание.
  2. Если вы обнаружите, что пахта слишком густая, добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию.

(адаптировано из Epicurious)

Избегайте йогуртов промышленного производства

Покупка йогурта в магазине — одна из самых серьезных ошибок, которые могут поставить под угрозу ваше здоровье. Как ни странно, многие производители йогуртов добавляют сахар в свои продукты, чтобы сделать их более привлекательными и увеличить продажи, но это в основном сводит на нет все, для чего полезен настоящий йогурт.

Опять же, если вы хотите получить максимальную пользу от йогурта, вы должны готовить его дома. Это лучший способ убедиться, что вы едите высококачественный продукт, содержащий полезные бактерии. Не забудьте поделиться этим питательным рецептом с друзьями и семьей!

+ Источники и ссылки

,

Приготовить кефир в йогуртнице


5 способов сделать домашний йогурт | Йогуртницы | Блог

О пользе йогурта знают многие — его кисломолочные бактерии помогают поддерживать нормальную работу желудка и кишечника, способствуют выводу токсинов и укрепляют иммунитет. Казалось бы, проблемы нет — есть этот продукт можно хоть каждый день, ведь в любом магазине всегда продаются как минимум несколько видов йогурта. Однако при всем богатстве магазинного ассортимента никогда нет уверенности, что перед вами именно натуральный и полезный продукт. Даже если в его составе нет консервантов, искусственных красителей и добавок, возможно, йогурт неправильно везли или хранили. Поэтому безопаснее готовить его самим, тем более что процедура совсем не сложная. Существует пять способов сделать домашний йогурт, причем для некоторых даже не требуется кухонная техника.

Необходимые продукты

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, в любом случае понадобятся молоко и закваска, которую можно купить в аптеке в виде порошка и развести по инструкции или заменить любым натуральным кисломолочным продуктом. В качестве закваски подойдут кефир, ряженка, простокваша или сметана. Брать их нужно в пропорции сто миллилитров на один литр молока. Главное — убедитесь, что выбранный продукт достаточно свежий. Дело в том, что время жизни кисломолочных бактерий ограничено. Если возьмете, например, кефир, до окончания срока годности которого осталось три-четыре дня, велика вероятность, что молоко не сквасится.

Вкус йогурта будет зависеть от выбранной закваски: он может получиться нейтральным, сладковатым или с кислинкой. Если готовите не для маленького ребенка или аллергика, в молоко можно добавить немного сахара, если хочется.

На батарее

Приготовление йогурта на батарее — пожалуй, самый старый способ, которым пользовались еще наши бабушки. Делается все очень просто. Понадобятся стеклянная емкость с крышкой. Можно взять одну вместительную баночку или несколько маленьких — как удобно. В любом случае посуду надо вымыть и обдать кипятком. Затем в банку вылить молоко комнатной температуры и выбранную закваску и хорошо перемешать ложкой. Затем закрыть крышкой и поставить на батарею. Если взять несколько банок, то будет удобнее смешивать молоко с закваской в кастрюле, а после разливать по порционным емкостям.

Конечно, держать банки на батарее не всегда бывает удобно, особенно если вы взяли большую посуду. В этом случае хорошо выручает радиаторная сушилка для белья. Она представляет собой металлическую полочку с крюками, за счет которых и крепится на батарее. Такая сушилка выдерживает вес до трех-пяти килограмм, на нее можно без проблем поставить сразу несколько баночек — они будут устойчивы и не упадут.

В зависимости от того, насколько густой йогурт вы хотите получить, держать банки на батарее нужно от шести до десяти часов. Перед употреблением их желательно убрать в холодильник хотя бы на полчаса — тогда консистенция будет более плотной. Главный плюс этого рецепта — максимальная простота. Не нужно покупать специальную технику, тратить электроэнергию, подогревать молоко. Главный минус — готовить йогурт получится только в отопительный сезон.

В термосе

Для активного размножения кисломолочных бактерий необходимо поддерживать температуру около или чуть ниже сорока градусов. Решить эту задачу по силам обычному термосу — правда, придется предварительно подогреть молоко. Если вам не нужен сразу большой объем йогурта, вместо термоса можно взять термокружку — многие из них способны сохранять тепло более семи часов.

Сначала нужно подогреть молоко на плите или в микроволновой печи. Обязательно измерить температуру кулинарным термощупом: она должна быть не выше сорока градусов, иначе кисломолочные бактерии погибнут из-за перегрева. Затем в молоко поместить закваску и хорошо перемешать. Термос или термокружку изнутри обдать кипятком, чтобы стерилизовать и подогреть их стенки. После этого в емкость влить молоко с закваской, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на шесть-десять часов. Обратите внимание: желательно, чтобы посуда стояла неподвижно — то есть не нужно переставлять термос на другое место и тем более трясти его.

Плюс рецепта в том, что приготовить йогурт можно в любой сезон — хоть летом, хоть зимой. Минус — вам понадобится термощуп, чтобы следить за температурой подогретого молока.

В йогуртнице

Если у вас нет термометра и вы не хотите следить, чтобы шаловливый кот не скинул банку с закваской с батареи, проще всего купить йогуртницу. С ней не придется подогревать молоко и контролировать его температуру — благодаря встроенному термостату прибор все сделает за вас.

Чтобы получить полезный кисломолочный продукт, нужно будет лишь смешать молоко с закваской, разлить его по чистым баночкам, поставить в йогуртицу и нажать на кнопку включения. Время приготовления остается тем же: от шести до десяти часов. В зависимости от того, планируете ли вы делать йогурт только для себя или для всей семьи, можно выбрать модель с одной большой чашей объемом от одного до полутора литров или несколькими баночками. Их число обычно составляет от четырех до двенадцати, а объем варьируется от ста до двухсот миллилитров.

Как видите, у этого способа достаточно много плюсов, однако есть и минус: придется потратиться на покупку техники и дополнительно платить за электричество — правда, потребляет его прибор совсем немного. К тому же в некоторых йогуртницах есть дополнительные режимы: в них можно делать не только йогурт, но и творог, молочные десерты, квас, домашнее вино и настойки, и даже солить огурцы.

В мультиварке

Нет никакой необходимости покупать йогуртницу, если в доме есть мультиварка — она ничуть не хуже справляется со сквашиванием молока. Единственное ограничение: в ее меню должен быть режим «Йогурт» или программа, позволяющая выставлять температуру нагрева сорок градусов.

Как и во всех описанных выше способах, сначала нужно смешать молоко с закваской. Затем смесь вылить в чашу и включить программу. По умолчанию длительность режима «Йогурт» составляет восемь часов — это время можно немного уменьшить или увеличить. Йогурт в мультиварке можно готовить и порционно. Для этого смешанное с закваской молоко разливают по стеклянным баночкам и ставят их в чашу. Для более равномерного прогрева можно налить воды примерно до половины, а после этого включить режим «Йогурт».

Минус способа — мультиварка расходует электроэнергию. Но есть и плюсы: во-первых, не надо покупать отдельный прибор для приготовления йогурта, а во-вторых, из-за солидного объема чаши вы сможете за один раз приготовить любое необходимое количество продукта, вплоть до нескольких литров.

В духовке

Приготовить полезный кисломолочный продукт можно и в электрическом духовом шкафу. Для этого сначала нужно все так же смешать молоко и закваску и разлить их в стеклянные или керамические емкости с крышками, чтобы внутрь не попадал конденсат. Если крышек нет, сверху баночки можно прикрыть фольгой или полотенцем. Если духовка поддерживает температуру сорок градусов, нужно просто разогреть ее, поставить внутрь баночки и оставить на шесть-восемь часов. После того, как молоко заквасится, баночки необходимо убрать в холодильник для загустения.

Однако проблема в том, что у большинства моделей минимальный нагрев составляет пятьдесят градусов, а это слишком много для приготовления йогурта. В этом случае вам понадобится специальный термометр для духовки. Положите его внутрь и включите нагрев на пятьдесят градусов. Когда температура поднимется до сорока градусов, поставьте на противень емкости с закваской и выключите духовку. Дальше в течение шести-восьми часов придется проверять, чтобы температура не опускалась ниже тридцати семи градусов, и периодически на пять-десять минут включать нагрев. В способе нет ничего сложного, если вы планировали весь день провести дома, в остальных же случаях готовить йогурт в духовке будет не слишком удобно.

Чтобы домашний йогурт был еще вкуснее, перед употреблением вы можете добавить в него любые наполнители: свежие ягоды или мелко порезанные фрукты, немного варенья, измельченный на терке шоколад.

Как приготовить кефир — Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Как снова сделать кефир кремообразным

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Kefir Yogurt Maker — покупайте Kefir Yogurt Maker, Kefir Yogurt Maker, Kefir Yogurt Maker Продукт на Alibaba.com

Популярность небольших сыров и йогуртов постоянно растет. Для фермеров и мелких землевладельцев, стремящихся к диверсификации, GSM предлагает ряд упаковок и продуктов меньшего объема для домашнего использования или для ремесленников для использования в коммерческих целях. Сыр или йогурт можно приготовить из покупного молока, соевого молока или из непастеризованного молока коров, овец или коз, выращенного на собственном ферме или мелких землевладельцах.

Стартовая культура греческого йогурта

Описание:

Эта закваска греческого йогурта может быть восхитительно насыщенной и острой. Слейте сыворотку из готового продукта, чтобы приготовить густой греческий йогурт, или наслаждайтесь как есть.

Каждая коробка содержит 2 пакета закваски для йогурта.

Активируйте 1 пакет, используя 1 литр пастеризованного молока (храните 2-й пакет в морозильной камере в качестве запасного).

Культивирование при 110ºF с использованием йогуртницы или другого приспособления.

Подходит для пастеризованного цельного молока, сырого или немолочного молока, с особой осторожностью.

Избегайте ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока.

.

Кефир без молока — все, что только можно представить

Я видел, как многие люди получают пользу от кефира, в том числе от немолочного кефира. Так много людей нуждаются в безмолочной версии, поэтому мы создали практически все виды немолочного кефира, которые только могли придумать. Единственное, что мы попробовали, и которое нам не понравилось, было конопляное молоко. У него был действительно сильный вкус, который отталкивал, поэтому мы его не включили.

Немолочный кефир обычно тоньше обычного кефира

Немолочный кефир обычно более жидкий, чем обычный кефир, поэтому он разделяется на сыворотку и творог, так как большинство немолочных видов молока содержат много воды.Не волнуйтесь, это нормально и не значит, что брожение закончилось. Это просто из-за содержания воды, отделяемой от злаков, семян или орехов, которые вы используете. Он по-прежнему полон пробиотиков и питательных веществ. Когда он разделится, просто встряхните его, прежде чем использовать.

С низким содержанием углеводов

Большинство немолочных кефирных видов молока содержат мало углеводов и не содержат лактозу, основной источник пищи для миньонов в (молочном) кефире. Микробам нужен какой-то сахар для выработки большого количества пробиотиков, поэтому в каждый немолочный рецепт входит небольшое количество сахара, поскольку в нем нет лактозы.Не беспокойтесь, вы не получите этот сахар, потому что миллионы микробов потребляют сахар, а затем производят миллиарды пробиотиков. Круто, правда?

Вот список немолочного молочного кефира, который вы можете приготовить. У нас есть из чего выбирать, поэтому выбирайте те, которые вам больше всего интересны. Помните, что орехи и семена являются пребиотиками для ваших бактерий, поэтому они заставляют их расти как сумасшедшие, что очень хорошо.

.

Как приготовить домашний кефир

Приготовление кефира

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кефира.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низком температурном режиме. Оптимальная температура для сквашивания кефира составляет 22-30°С.

Именно поэтому кефир можно готовить при комнатной температуре, но при условии, что она не ниже + 22°C. Чем выше температура сквашивания — тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22-24°С) кефир будет готов через 20-24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, которые имеют режим «Кефир» или в них есть возможность выбрать требуемую температуру. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30°С на протяжении 10-12 часов. В остальном приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке.

Приготовление:

1 Подготовьте молоко.
Если Вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко — перед применением его необходимо прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь, что молоко не очень горячее (не теплее + 32°С)!

2 Внесите закваску Кефир VIVO в молоко.
Тщательно перемешайте. Одного флакона/пакетика достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете приготовить кефир в оригинальной упаковке молока (это очень удобно, поскольку не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (она должна быть чистой, предварительно рекомендуем ошпарить ее кипятком).

3 Сквашивание.
Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте и без сквозняков. Можно оставить молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле теплой батареи. Температура смеси не должна быть меньше 22°С. Время ферментации кефира составляет 20-24 часа.

4 Проверьте результат.
По истечении времени ферментации убедитесь, что продукт стал густым. Если нет — подождите еще 1-2 часа и проверьте заново.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Загустевший продукт необходимо тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе дозревания в холодильнике на протяжении суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового кефира — до 5 суток.

гарантия качества vivo

Если у Вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: ‎+375-29-150-88-15/‎8-017-399-67-42 или на страницу Гарантий.

Кефир VIVO (закваска для домашнего приготовления) — «Сколько времени нужно чтобы приготовить кефир? Есть ли ограничения по температурному режиму? Мой опыт приготовления от неудачного к успешному.»

Здравствуй, читатель.

Кефир в домашних условиях суров, как насыщенное желе, в которое ложку если вставишь — то можешь и не вытащить.

А может быть жидким, как йогурт на ветру.

Такие выводы я сделала, начав экспериментировать с йогуртницей, набивая практические шишки в деле приготовления кефира дома, переводя молоко и дегустируя получающиеся субстанции. Но, забегая вперед, скажу, что меня ждал счастливый итог.

 

Кефир VIVO (закваска для домашнего приготовления)

Где купить: 4fresh, ozon, аптеки, zakvaski com

Цена: 250-300 руб

Объем: 4х0,5 г

Срок годности: 12 мес

Состав:

Лактоза
Кефирные грибки
В коробочке 4 пакетика, рассчитанные на 12 л молока, но по факту одного хватает на один же пакет молока, чтобы было не слишком густо или жидко.

У пакетиков нет насечек, облегчающих открытие, так что без ножниц вскрытие становится невыполнимой миссией.

Внешний вид порошка отличается от того, что я видела у йогуртной закваски или нарине, он имеет крупинки разного размера и цвета.

 

Как приготовить кефир.

Для этого я знаю как минимум три способа:

1. В йогуртнице

2. В мультиварке

3. В любой посуде + постоянный источник тепла

 

Для третьего я слишком ленива, для второго нужна мультя, а у меня её нет, к сожалению. Поэтому 1 вариант, как ни странно — моя тема. Самый, казалось бы, изощренный, ведь йогуртница больше ни на что не годится, только работа с заквасками, да и то в небольших объемах… Поэтому если вы всё же думаете между мультиваркой за 4к и йогуртницей за 1,5 — копите на первую. Но это так, лирическое отступление, давайте перейдем уже к приготовлению.

Я либо обдаю кипятком, либо стерилизую в микроволновке стеклянные баночки йогуртницы, а затем добавляю смесь молока и закваски.

Как правило такая смесь готовится заранее. Я кипячу покупное молоко, остужаю до комнатной температуры, добавляю в него закваску из пакета (это может быть и магазинная закваска, но у нас-то отзыв о специальной от фирмы Виво), хорошо размешиваю и разливаю по стерилизованным баночкам.

Всё.

Дальше работает йогуртница, выставленная на определённый режим и температуру.

 

Какие выводы я сделала, угрохав два с половиной пакета молока:

1. Молоко с жирностью в 1,5% — редкостное фи не только само по себе, но и после трансформации в кефир. При использовании с 3,2% жирности — уже вкусно;

2. Оптимальное время закваски кефира в йогуртнице — минимум (!) 10 часов, а лучше все 15;

3. Оптимальная температура — 30°;

4. Охлаждение в холодильнике на 2-3 часа после приготовления пойдет только на пользу.

Мой кефир получался сначала слишком жидким, потом слишком густым и словно порошковым. Тогда я и вычислила те самые параметры, при которых получающийся продукт выходил нормального качества. Боже, и зачем я только вообще покупала молоко 1,5% жирности?)

 

О вкусе.

Получающийся из сыворотки Виво кефир приятный, умеренно густой и кисленький на вкус. Это именно та кислинка, которую ждешь от натурального, на минуточку, кисломолочного продукта.

Дети, к сожалению, мою радость натуральности не оценили, им добавляю сахар, тогда за раз съедают/выпивают (кто как просто) по баночке в 180 мл.

Дольше двух дней приготовленный кефир не стоит, мы съедаем его быстрее, но вы и сами понимаете — примерно 750 мл кефира (я наливаю молоко в баночки под самое горлышко) — это ничто для семьи из 4-х человек.

Готовить каждый день? Можно, но лень, я все же люблю разнообразие как в перекусах, так и в ужинах. Был период, когда ужинала только кефиром, а завтракала гречкой… #$%&@¥€!!! Теперь без крайностей)

В целом я осталась довольна полученным опытом и даже своими «блинами комом», зато теперь могу сказать, что домашний кефир — это не только полезно, но и вкусно.

Рекомендую.

Приготовление кефира на молочной и водной основе — ферментация

Фото крупинок водного кефира из Adobe Stock

Кефир, вероятно, является родоначальником всех йогуртов. Вы можете приготовить его только из живых или сублимированных кефирных зерен, которые представляют собой комковатые колонии пробиотических бактерий и дрожжей. (Те, что на молочной основе, выглядят как влажные слойки для попкорна). Все это происходит от оригинальной материнской культуры, поэтому вы должны получить их от кого-то, кто выращивает кефир. Качественную сушеную кефирную закваску можно заказать в интернет-магазине Body Ecology.Живые зерна кефира можно приобрести в нескольких розничных магазинах и у индивидуальных продавцов в Интернете. Два из них, которые я не пробовал и не могу поручиться лично, — это Wildly Organic и GEM Cultures, Inc . Кроме того, есть активные продавцы и трейдеры кефира на eBay и в Yahoo Group. Вы также можете узнать об этом в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Кефир выращивают при комнатной температуре от 24 до 48 часов. Вы можете приготовить его в любой неметаллической посуде, например, в стеклянной банке или глиняной посуде.Также вам понадобится ситечко (желательно пластиковое, а не металлическое), неметаллическая ложка и еще одна емкость для хранения готового кефира в холодильнике. Перед использованием все необходимо тщательно вымыть. Поскольку кефирные зерна чувствительны к ультрафиолетовому (УФ) свету, лучше всего поставить емкость с кефиром в шкаф, неиспользованную духовку или другое темное место. Для начала наполните банку молоком примерно на три четверти. Если вы используете сушеную кефирную культуру, следуйте указаниям на упаковке. Если в вашей культуре есть живые зерна кефира, аккуратно бросьте в молоко одну-две ложки.Из одной столовой ложки вырастет от 8 до 16 унций молока; использование большего количества может увеличить кислинку. Неплотно накройте емкость крышкой или полотенцем. Через 24 часа кефир будет жидким, мягким напитком со вкусом закваски, похожим на йогурт. Для густого кислого кефира дайте ему бродить в течение 48 часов при комнатной температуре. Не рекомендуется использовать йогуртницу или теплую духовку для ускорения биологической активности кефира, так как это может нарушить естественный баланс организмов.

Когда кефир станет достаточно кислым на ваш вкус, самое время процедить крупинки из кефирной жидкости.Используя ситечко поверх другой емкости или стакана, слейте кефир и убедитесь, что все крупинки достигли ситечка. Эти зерна можно сразу же положить в свежее молоко для следующей порции кефира. Если вы хотите хранить их вместо этого, положите их в закрытую чашку с молоком в холодильнике и продолжайте обновлять молоко каждые несколько дней. Таким образом они будут оставаться свежими до двух недель. Если вы сохраните эти зерна живыми и сытыми, либо путем постоянного использования, либо путем чередования хранения и использования, тогда вам больше никогда не понадобится покупать новую культуру кефира.

Кефирные зерна можно использовать для выращивания козьего молока, соевого молока, фруктового сока и сахарной воды. Для соевого или козьего молока просто следуйте тем же инструкциям, что и для обычного молока, но обязательно добавьте в соевое молоко примерно чайную ложку сахара, патоки или кленового сиропа, как при приготовлении соевого йогурта. Мед обладает мягким антибиотическим действием из-за растительных смол, которые собирают пчелы, поэтому он не идеален для ферментации. (Если вам нравится вкус и польза меда для здоровья, вы, безусловно, можете подсластить им йогурт после ферментации.)

Если вы хотите приготовить кефир на соковой или водной основе, вам следует приобрести некоторые зерна кефира, которые были разработаны для этой цели. Зерна так называемого «водного кефира» широко доступны из перечисленных выше источников, и они эффективно ферментируют с использованием растительных сахаров, а не сахаров, содержащихся в молоке. Вы можете приготовить отличную газированную воду или имбирное пиво, добавив в банку столовую ложку кефирных зерен на шестнадцать унций фильтрованной (не содержащей хлора) воды. Как правило, я использую примерно такое же количество подсластителя, как и зерна кефира, поэтому мне будет достаточно столовой ложки или около того сахара, кленового сиропа или патоки.Добавление щепотки морской соли и пищевой соды обеспечит некоторую минерализацию организмов. Наконец, я нарезаю несколько свежих очищенных ломтиков имбиря и / или немного фруктов для аромата. Кусочек абрикоса, персика, инжира, лимона, огурца или пара ягод придают ароматный оттенок. Чтобы зерна кефира оставались чистыми, можно погрузить фрукты или имбирь в воду с помощью тканевого мешка или небеленого кофейного фильтра. Перед тем как поставить банку на брожение, слегка встряхните ее, чтобы в воду попало несколько пузырьков кислорода.Для получения естественно газированного напитка, похожего на шампанское, плотно закройте крышку. Чтобы не было газирования, накройте банку неплотно. Оставьте на 24 часа или до 48 часов для кислой версии. Для легкого (от 1 до 3 процентов) алкогольного напитка добавьте больше сахара, плотно закройте крышку, дайте ему побродить около 48 часов в теплом темном месте и слегка встряхните его несколько раз в течение этого периода. Если вкус для вас слишком кислый, добавьте немного сахара перед тем, как пить. Чтобы снизить содержание алкоголя в кефире, держите крышку очень неплотно закрытой и не трясите во время брожения.Обычное содержание алкоголя в водном кефире составляет менее 0,5 процента (молочный кефир еще ниже), и для тех, кто обеспокоен потреблением кефира детьми, это было обычной практикой в ​​течение многих сотен (возможно, тысяч) лет в Центральной Азии, без каких-либо ограничений. вредные эффекты.


Брожение кефира Soymilk в глиняном горшочке (слева). Баночки из-под йогурта в йогуртнице (справа). Фото R.J. Руппенталь.

Приготовление йогурта или кефирного сыра

Плавленый сыр (напоминающий сливочный сыр или сметану) можно приготовить из йогурта или кефира.Вы заметите, что когда вы делаете йогурт или кефир, чем дольше вы даете ему бродить, он становится более твердым и кислым. Обязательно начинайте сыр со зрелого йогурта или кефира, а не с особенно жидкого; дайте ему несколько дополнительных часов брожения для хорошей меры.

  • Несколько унций крепкого йогурта или кефира
  • Большая стеклянная банка, мерный стакан, миска или глиняный горшок
  • Квадрат марли или большой кофейный фильтр
  • Ситечко, которое надевается поверх этого контейнера или очень большого куска марли
  • Большая резинка или шпагат

Приготовление йогуртового сыра с помощью кофейного фильтра, ситечка и стеклянного кувшина.Через день или два сывороточная жидкость отделится и стечет на дно, оставив сверху насыщенный и полезный сливочный сыр / заменитель сметаны. Фото R.J. Руппенталь.

Оберните домашний йогурт марлей или кофейным фильтром. Используя ситечко или дополнительную марлю (при необходимости, с помощью резиновой ленты или бечевки), подвесьте этот пакет над контейнером. Убедитесь, что в него будет капать. Поместите это в холодильник, в неиспользованную духовку или в другое место, где оно будет относительно спокойно.Оставьте и дайте стечь в течение 24-48 часов. Ваша основная цель здесь — отфильтровать воду (сыворотку) из йогурта или кефира, оставив твердую массу, которую можно использовать как сыр. По этому рецепту получается питательный нежирный сыр. Имейте в виду, что ваш йогурт или кефир будут продолжать бродить в течение этого времени, поэтому, если вы хотите более мягкий вариант, вы можете положить сыр в холодильник, пока он стечет. (Это замедлит брожение.) Готовый продукт можно использовать так же, как сливочный сыр или сметану.И не забывайте о сыворотке: из этого жидкого побочного продукта можно самостоятельно приготовить освежающий напиток или, если он получен из кефира, его можно использовать для выращивания партии кимчи или закваски.

Книги по контейнерному садоводству пользовались бешеной популярностью у городских и пригородных читателей, но до сих пор не существовало исчерпывающего практического руководства по выращиванию свежих продуктов при отсутствии открытого грунта. Fr esh Food from Small Spaces заполняет пробел как практическое, исчерпывающее и просто забавное руководство по выращиванию продуктов питания в небольших помещениях.Он предоставляет читателям знания и навыки, необходимые для производства собственных свежих овощей, грибов, ростков и ферментированных продуктов, а также для разведения пчел и кур — и все это без использования энергоемких систем, таких как внутреннее освещение и гидропоника. Читатели узнают, как превратить свои балконы и подоконники в продуктивные огороды, свои столешницы и шкафчики для хранения — в фермы по выращиванию ростков и грибов коммерческого качества, а свои укромные уголки и закоулки — во все, что они могут себе представить, в том числе устойчивые питомники для медоносных пчел и цыплят.Свободным пространством для городского садовника может быть не более чем тесный внутренний дворик, балкон, крыша, подоконник, подвесные стропила, темный шкаф, гараж или кладовая, но ни одно место не является слишком маленьким или слишком темным, чтобы поднять еду.


Вышеупомянутый отрывок взят из книги Р.Дж. Руппенталь «Свежие продукты из небольших помещений: руководство квадратного дюймового садовника по круглогодичному выращиванию, ферментации и проращиванию» (Chelsea Green Publishing, 2008) перепечатывается с разрешения издателя.

Преимущества приготовления домашнего кефира — TheCheeseMaker.Com

Вы любите пить богатые пробиотиками ферментированные напитки? Если вы не являетесь большим поклонником чайного гриба из-за его отличного вкуса, кефир может быть для вас лучшей альтернативой. У него богатая консистенция, лучше, чем у йогурта, и он полезен для здоровья!

Кефир — это полезный ферментированный пробиотический напиток, который имеет более густую консистенцию по сравнению с йогуртом и приносит бесконечную пользу для здоровья! Домашний кефир полезен не только для вашего здоровья в целом, но и для вашего финансового здоровья.Его легко приготовить дома, и, возможно, он вкуснее, чем кефир, купленный в магазине. Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы легко можете приготовить кефир самостоятельно дома!

Главное преимущество приготовления кефира — его насыщенный вкус.

Кефир, приобретенный в магазине, обычно имеет более жидкий и кислый вкус, чем домашний кефир, который имеет более сильный аромат и может даже искриться в свежем виде. В основном это часть штаммов, входящих в состав кефира. Например, коммерческий или магазинный кефир содержит всего около 10 штаммов; в то время как настоящий домашний кефир имеет от 40 до 60 сортов.Кефир с большим количеством штаммов в целом лучше для вас, потому что он обладает более высокой питательной ценностью, разнообразен и насыщен пробиотиками! Кроме того, как правило, ферментированные напитки естественным образом дают игристую или газированную текстуру. Когда вы покупаете коммерческий кефир, это, конечно, не так из-за добавок и других консервантов, которые добавляются в продукт, чтобы продлить срок его хранения. С другой стороны, с домашним кефиром вы точно знаете, какие ингредиенты используются в процессе производства.В отличие от чайного гриба, для кефира нужны только два основных ингредиента: молоко и кефирные зерна (закваска). Если вы решите приготовить кефир дома, у вас есть множество немолочных продуктов без лактозы, которые можно приготовить из предпочитаемого немолочного молока (кокосовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко или молоко из кешью и т. Д.) , кокосовая вода или фруктовый сок. Давайте подробнее рассмотрим преимущества приготовления собственного кефира.

Процесс изготовления кефира своими руками в домашних условиях очень прост! Вы также можете найти кефирные зерна в некоторых супермаркетах, в Интернете или купить у нас высококачественные и недорогие изделия DIY. кефирные изделия.


Кефир, купленный в магазине, по сравнению с домашним кефиром


Если вам интересно, что лучше для наших любителей пробиотиков, которые заботятся о своем здоровье: купленный в магазине кефир или домашний кефир, мы здесь, чтобы дать вам краткое изложение! Купленный в магазине кефир из-за обработки и упаковки имеет более низкую эффективность, не газируется и имеет более длительный срок хранения. Кефир, купленный в магазине, дает только около 10 штаммов, по сравнению с домашним настоящим кефиром, который обычно дает 40-60 штаммов, что является значительной разницей! С большим количеством штаммов бактерий и дрожжей вы получаете более высокую пищевую ценность, чем коммерческий кефир.Вы также заметите, что большая часть коммерческого кефира не газируется, потому что кефир, купленный в магазине, ограничен процессом розлива и производства. Хотя это может не быть для вас решающим фактором, если вы решите приготовить кефир самостоятельно дома, у вас есть возможность сделать его газированным.

Домашний кефир также является более здоровым и безопасным вариантом, если у вас есть диетические ограничения, такие как непереносимость лактозы, или если вы диабетик и должны внимательно следить за потреблением сахара.

Большинство молочных кефиров также можно заменить немолочным молоком, таким как кокосовое, миндальное, соевое, и эти альтернативы оказались успешными. Как и в большинстве проектов, сделанных своими руками, у вас есть полный контроль над точными ингредиентами, которые вы будете использовать в своем кефире — серьезное преимущество, которое дает создание собственного кефира. Еще одно преимущество домашнего кефира заключается в том, что в него можно добавлять фрукты, чтобы сделать напиток более ароматным и индивидуальным по своему вкусу. В то время как большинство местных супермаркетов и продуктовых магазинов продают кефир разных вкусов и сортов, он не может сравниться с фруктовым домашним кефиром без ненужного сахара или добавок!


Легко приготовить дома Кефир


В отличие от других напитков, богатых ферментированными пробиотиками, таких как чайный гриб, домашний кефир легко приготовить, потому что для него требуется всего два основных ингредиента и минимальное оборудование.Для приготовления домашнего кефира вам потребуется:

  1. Цельное, коровье или козье молоко — Мы рекомендуем использовать 1%, 2% или цельное молоко. Молоко без лактозы, ультрапастеризованное и обезжиренное молоко не рекомендуется. Можно использовать кокосовое или миндальное молоко. Толщина кефира будет зависеть от типа молока, которое вы используете.
  2. Зерна кефира — Для начала вам понадобится всего 2 чайные ложки зерен кефира! Всегда используйте свежие кефирные зерна вместо обезвоженных.
  3. Баночка для масона или банка с широким горлом — Сохраните богатый вкус и качество вашего кефира, используя стакан без бисфенола А и широкое горлышко, чтобы у вас было больше места для работы.
  4. Тканевые или пластиковые крышки — Накройте кефир тканевой или пластиковой крышкой и плотно закрывайте ее, чтобы начать процесс брожения.
  5. Сетчатый фильтр из пластмассы или нержавеющей стали — Используйте только пластик или нержавеющую сталь. Старайтесь избегать мелкоячеистых или металлических фильтров, поскольку они затрудняют натяжение из-за своего небольшого размера.
  6. Пластиковая или деревянная ложка — При работе с кефиром никогда не используйте металлическую ложку.

ИЛИ

Стартовый набор для приготовления кефира —

Чтобы сэкономить время и деньги, вы можете приобрести стартовый набор со всеми запасами кефира, чтобы сразу приступить к работе!

Независимо от того, покупаете ли вы каждый продукт отдельно или стартовый набор, приготовление собственного кефира в домашних условиях не требует большого количества ингредиентов, и, возможно, у вас уже есть большая часть этих запасов дома! Для углубленного Пошаговая инструкция, как начать готовить кефир, узнайте здесь.


Экономично

Одним из наиболее важных факторов при принятии решения о том, стоит ли начинать производство кефира самостоятельно или придерживаться коммерческого кефира, является стоимость. В среднем одна бутылка кефира составляет 32 унции. и стоит около 3,99 доллара, что составляет примерно 12 центов за унцию. В зависимости от того, сколько кефира вы выпьете, определится, какой вариант для вас наиболее доступен. Например, если вы выпиваете одну бутылку кефира в неделю, это будет стоить вам 20 долларов в месяц и 240 долларов в год.Хотя это может показаться не таким уж большим, если вы пьете две или три бутылки кефира в неделю, вы хотите потратить около 8-12 долларов в неделю, что составляет 40-60 долларов в месяц, что в среднем составляет примерно 480 долларов США. 720 долларов в год. С другой стороны, в зависимости от того, сколько кефира вы пьете, затраты, связанные с покупкой молока и кефирных зерен для производства собственного кефира, составляют от 60 до 100 долларов в год за ту же сумму, что значительно дешевле. Даже если вы выберете вариант с набором для самостоятельного приготовления, он все равно окажется более доступным, чем кефир, купленный в магазине, потому что большинство пакетов с стартовым кефиром стоят около 27-30 долларов, а с учетом стоимости молока это будет стоить около 99 долларов. 135 за ту же сумму.Давайте посмотрим на разбивку.

Вариант A: Покупка каждой позиции отдельно

Цельное или коровье молоко — (местный продуктовый магазин или супермаркет: 3,27 доллара — рег. / 4,08 доллара — органические продукты)

Кефирные зерна (Сыродел — 27,97 долларов)

Мейсон Джар — (Walmart или Target — 4,19 доллара)

Тканевые или пластиковые крышки — (Walmart или Target — 2-4 доллара США)

Сетчатый фильтр из пластика или нержавеющей стали (Walmart или Target- $ 3-4)

Пластиковая или деревянная ложка (Walmart или Target — 2-5 долларов)

Вариант B: Приобретите стартовый комплект

Стартовый набор для приготовления кефира- (Сыродел — 36 долларов.97)

Независимо от того, какой вариант вы выберете, вы все равно можете сэкономить сотни долларов, если сделаете кефир дома самостоятельно! Кефир — один из самых простых доступных пробиотических напитков для кишечника. Как только вы почувствуете это, процесс станет простым и приятным! Затем вы можете проявить творческий подход, экспериментируя с разными вкусами, фруктами и молоком в соответствии со своими диетическими и личными предпочтениями.


Польза домашнего кефира для здоровья


Кефир обладает множеством полезных для здоровья свойств — это одна из главных причин, по которой его пьют! Ниже приведены лишь некоторые из преимуществ, которые вы можете ожидать от ежедневного употребления кефира.

  1. Обладает антибактериальными свойствами
    Кефир содержит множество пробиотиков, некоторые из которых, как считается, защищают от инфекций. Исследования показали, что когда в нашем организме появляются вредные бактерии, активный пробиотик в кефире Lactobacillus kefri может помочь предотвратить его рост. Кефиран, еще один активный ингредиент кефира, также обладает антибактериальными свойствами.
  2. с низким содержанием лактозы
    Для тех, кто страдает непереносимостью лактозы или другими диетическими ограничениями, это может вас удивить! В то время как молочные продукты, приготовленные из молока, обычно содержат много лактозы, кефир — совсем наоборот.Это связано с тем, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в ферментированных молочных продуктах (например, йогурте и кефире), превращают лактозу в молочную кислоту, в результате чего в этих продуктах содержится меньше лактозы, чем в молоке. Кефир также содержит ферменты, которые значительно помогают расщеплять лактозу. Кроме того, можно приготовить кефир без содержания лактозы, используя кокосовую воду или любой немолочный напиток по вашему выбору.
  3. Помогает с проблемами пищеварения и здоровья кишечника
    Этот, наверное, самый известный из них.Если у вас проблемы с пищеварением или вам нужно восстановить работу кишечника, кефир очень эффективен в этом. Доказано, что кефир лечит многие формы диареи, включая синдром раздраженного кишечника (СРК). Пробиотики в кефире помогают восстановить полезные бактерии в кишечнике. Многочисленные доказательства показали, что продукты, богатые пробиотиками, и пробиотики в целом могут облегчить многие проблемы с пищеварением.
  4. Более мощный пробиотик, чем йогурт
    Йогурт — один из самых известных пробиотических продуктов, но кефир — более мощный источник.Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их разнообразным и богатым источником пробиотиков. Пробиотики положительно влияют на многие области вашего здоровья, не только на кишечник, например, помогают в регулировании веса, пищеварении, психическом здоровье и т. Д. В то время как другие кисломолочные продукты не содержат дрожжей и производятся издалека. меньше штаммов.
  5. Отличный источник многих питательных веществ
    Традиционный кефир готовится из козьего или коровьего молока, что облегчает его ферментацию.Этот ферментированный напиток готовится путем добавления зерен кефира в молоко, как мы уже говорили в этой статье, но что происходит, когда вы добавляете их? В течение 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая их в кефир. Оттуда вы получите обезжиренный пробиотический напиток, богатый питательными веществами, с кальцием, белком, витамином B12, магнием и некоторыми другими! Хотя кефир может быть похож на жидкий йогурт, он имеет более кислый вкус и более жидкую консистенцию.


Почему нужно делать кефир дома?


Если вам интересно, почему вы должны делать кефир дома, мы надеемся, что польза для здоровья, факторы стоимости и практичность убедили вас! Итог: кефир легко приготовить дома, он богат питательными веществами и имеет много преимуществ для здоровья.Даже если вы не можете употреблять продукты животного происхождения или вам нужны безмолочные продукты, у нас есть альтернативы для вас! Наш Сухой кефир или другие веганские варианты могут лучше соответствовать вашему образу жизни. Независимо от того, являетесь ли вы новичком и специалистом по приготовлению кефира, у нас есть для вас подходящие инструменты, наборы, расходные материалы и рецепты!

Как приготовить домашний кефир из молока

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Кефир — потрясающая здоровая пища.Он содержит пробиотики, полезные для кишечника и для разума.

Знаете ли вы, что ученые теперь открывают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем кишечника? Верно! Я знаю, это увлекательно (и немного жутко).

Кефир содержит множество штаммов полезных бактерий: наверняка больше, чем йогурт! Если вы хотите включить в свой рацион пробиотики, лучше всего начать с кефира.

Помимо множества хороших микробов в кефире, он также содержит фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин B12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится готовить кефир дома по трем причинам:

  1. Он полезнее, чем любой кефир, покупаемый в магазине. Найти в магазине простой жирный кефир может быть сложно. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы. Когда я делаю это дома, я точно знаю, что в него входит.
  2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого.Но вы можете приготовить дома литр кефира меньше, чем за доллар!
  3. Сделать несложно. Я считаю, что молочный кефир — это самый простой способ приготовить кисломолочные продукты. Это так просто и требует очень небольшого оборудования. И, по моему опыту, довольно сложно ошибиться.

    Лучший способ достать крупицу кефира — сжечь ее у друга. Зерна кефира растут по мере того, как вы их употребляете, поэтому будет довольно легко убедить товарища, любящего кефир, дать вам немного их зерен.

    Вы также можете заказать их в Интернете, если вы не знаете никого, кто готов вам их подарить. Их покупка может быть дорогостоящей, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

    Единственное, что вам действительно нужно для приготовления кефира, — это чистая банка и крышка. Сетчатый фильтр из пластика / нейлона удобен, но не обязателен.

    Можно позволить зернам кефира на короткое время коснуться металла, но со временем они могут их повредить.Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое / нейлоновое ситечко. (Хотя в прошлом я использовал ситечко из нержавеющей стали для кефира, и он все еще хорошо культивировался.)

    Количество зерна, которое вам нужно, является предметом обсуждения. Некоторые предлагают использовать крупный шар из зерен, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования квартовой банки требуется совсем небольшое количество зерен.

    Я решил попробовать оба метода и рассказать вам, что произошло! Вывод: меньший шар из зерен отлично подходил для культивирования литра кефира, но на это потребовалось немного больше времени, чем у большого шара.

    Вот процесс приготовления кефира:

    Залейте кефирные зерна свежим (желательно цельным!) Молоком в чистой литровой банке. Я предлагаю вам не наполнять банку до самого верха.

    Надежно закройте банку крышкой. Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

    Дайте банкам постоять в теплом месте на кухне, пока кефир не станет культурным, как вам нравится.

    Время, необходимое для культивирования кефира, зависит от нескольких факторов: насколько теплая у вас кухня и насколько активны кефирные зерна.

    Если кефирные крупинки пролежали в холодильнике довольно долгое время, может потребоваться одна-две партии, чтобы они «проснулись» должным образом. Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете подумать о том, чтобы выбросить первую порцию, которую вы приготовили с ними.

    Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов.На то, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится, может потребоваться 24 часа или больше. Используйте глаза и нос: если ваш кефир немного отделился, загустел и пахнет острым и дрожжевым запахом, вероятно, готово.

    На этом этапе вы можете просто удалить крупинки кефира ложкой.

    Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что из него не вышли зерна (которые не очень приятно найти в вашей чашке).Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он дает более гладкий конечный продукт. Я предлагаю процедить, если собираетесь пить кефирную пасту.

    Вы можете положить зерна кефира прямо в чистую свежую банку и залить свежим молоком. Оставьте на прилавке, чтобы сразу начать новую партию.

    Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с остротой кефира.Вы можете добавить немного кленового сиропа, чтобы выровнять терпкость.

    Можно также использовать кефир как заменитель пахты. Из него получаются отличные блины и вафли.

    Еще одно замечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы позволить своему организму привыкнуть к дополнительным пробиотикам.


    ДЛЯ СУММИРОВАНИЯ:

    • Начните с чистых рук и банок / крышек.
    • По возможности используйте стекло, пластик и древесину.
    • Положите кефирную крупу в банку.
    • Залейте сверху молоком.
    • Надежно накройте и оставьте на кухне в теплом месте, пока не станет так, как вам нравится, 12–24 часа или более.
    • Вынуть кефирную крупу ложкой или процедить в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
    • Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы вырастить новую партию.
    • Храните кефирные зерна в культивированном кефире в холодильнике. Только не забудьте удалить их перед употреблением / добавлением в смузи!


      Пробовали ли вы когда-нибудь кефир? Как ты любишь это есть?


      Источники данных о питании: Dr.Mercola и Dr. Ax .

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Кефир

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕФИРА

      Посмотрите видео с инструкциями: Приготовление кефира.

      Как приготовить домашний кефир

      Для приготовления кефира используйте закваску VIVO Kefir. В отличие от йогурта, кефир созревает при более низкой температуре. Оптимальная температура для брожения кефира: 22-30 ° C.

      Домашний кефир можно приготовить при комнатной температуре, если она не ниже + 22 ° C. Чем выше температура брожения, тем быстрее готов к употреблению кефир. Готово в течение 20-24 часов при комнатной температуре (22-24 ° C).

      Кефир можно приготовить в мультиварке или йогуртнице с режимом «кефир» или прямым выбором температуры. Кроме того, приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или мультиварке.

      ПОДГОТОВКА:

      1 Приготовьте молоко.
      Перед добавлением заквасок убедитесь, что молоко имеет комнатную температуру!

      2 Добавьте в молоко закваску VIVO Kefir.
      Тщательно перемешать. Одной бутылки хватит на созревание до 3 литров молока. Можно приготовить кефир в оригинальной молочной упаковке (это удобно, посуду мыть не нужно) или перелить молоко в другую кастрюлю для созревания (кастрюля должна быть чистой, рекомендуется обработать кипятком).

      3 Созревание.
      Оставьте смесь для созревания на кухонном столе. Вы можете оставить молоко с закваской в ​​шкафу или в выключенной духовке.Температура смеси не должна опускаться ниже 22 ° C. Время брожения кефира 20-24 часа.

      4 Охлаждение, созревание, хранение.
      Загустевший продукт необходимо тщательно перемешать и поместить в холодильник для охлаждения и созревания. Наилучший вкус достигается в течение суток, но можно употреблять продукт сразу после охлаждения. Срок годности готового кефира до 5 дней.

      ВЫБОР МОЛОКА

      Вкус и консистенция готового продукта напрямую зависят от качества используемого молока.Мы рекомендуем использовать только качественное молоко и следовать нашим рекомендациям при приготовлении продукта.
      Какое молоко выбрать.

      Гарантия качества VIVO

      Если у вас не получается создать продукт, не волнуйтесь. Программа обеспечения качества VIVO возместит вам стоимость приобретенной закваски. А наши специалисты помогут вам понять причину неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз вы смогли сделать отличный продукт. В рамках программы обеспечения качества VIVO свяжитесь с нами по телефону: 1-844-369-VIVO (8486) или щелкните здесь.

      Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

      Только в прошлом году я начал включать молочный кефир в рацион моей семьи. Это заняло у меня так много времени, потому что я уже привык к своей рутине приготовления йогурта и, честно говоря, я пробовал кефир много лет назад, и я помню, что думал, что он был слишком терпким для моих вкусовых рецепторов.

      О боже, сколько лет добавят ферментированные продукты в свой рацион. От закваски, чайного гриба, натуральных солений, свеклы и капусты я теперь не могу насытиться чем-либо, ферментированным с небольшим количеством шипучки — терпким и острым. Поэтому в прошлом году, когда моя подруга Элиза дала мне зерна кефира, мне не терпелось начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

      Кефир — кисломолочный продукт, произведенный на юге России. Кефир (произносится как keh-FEHR) — это гораздо больше, чем просто бактерии, но он также состоит из дрожжей.Кефирные зерна, как и чайный гриб, представляют собой симбиотических колоний бактерий и дрожжей. Преимущества дрожжей и дополнительных бактерий делают его гораздо более мощным пробиотиком, чем йогурт, поскольку он может более тщательно колонизировать кишечник. Не поймите меня неправильно, я все еще люблю свой сладкий нежный йогурт, но в моей семье мы сейчас потребляем гораздо больше кефира, чем йогурта.

      Помимо полезных для кишечника пробиотических свойств дрожжей и бактерий, кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами.Он содержит высокий уровень тиамина, B12, кальция, фолиевой кислоты и витамина K2. Он содержит такие минералы, как кальций, магний и фосфор. Он также содержит биотин, витамин B, который помогает усваивать другие витамины B. Для женщин с дефицитом витамина B и магния кефир — отличный ферментированный напиток, который можно добавить в свой рацион, чтобы уменьшить стресс и беспокойство.

      Как сделать молочный кефир

      Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в кефире, — это то, насколько легко его приготовить.

      Для приготовления кефира все, что вам нужно, это…

      • банка размером с кварту
      • 2 столовые ложки — 1 чашка (если вам нравится привкус) кефирных зерен
      • сырое или пастеризованное местное молоко с НДС

      Все, что вам нужно сделать Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее молоком. Закройте его крышкой, встряхните и поставьте на прилавок при комнатной температуре. Традиционный кефир готовили в кожаных мешочках, которые вешали возле дверного проема; Любой, кто будет проходить через дверной проем, ударит по сумке, чтобы молоко и кефирные зерна были хорошо перемешаны. Поскольку большинство людей больше не ферментируют свой кефир в кожных мешочках, просто дайте вам кефирную банку пару хороших встряхиваний в течение дня, чтобы смешать зерна с молоком.

      Вот и все. Через 12-24 часа ваш кефир будет готов. Фляга выше ферментировалась около 6 часов. Поскольку я использую чашку зерна, брожение совсем не занимает много времени! Просто знайте, чем дольше вы будете бродить, тем кислее и острее он будет.

      После того, как он заквашится, все, что вам нужно сделать, это процедить кефирные зерна из загущенного молока и сыворотки.При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.

      Я смешиваю кефир и крупы ложкой, что помогает процессу процеживания.

      После процеживания кефира останутся только крупинки. Скоро вы начнете замечать, что ваши зерна увеличились. Мне нравится использовать для заваривания примерно чашку. Что-нибудь еще я скармливаю своим цыплятам или раздаю друзьям. Однако пара столовых ложек зерен — это все, что вам нужно, и из них не получится такой терпкий и острый напиток.

      После процеживания я наливаю кефир в каменную банку размером с пинту и наполняю зернами банку размером с кварту, чтобы начать процесс заново.

      Еще одна замечательная особенность кефира — это то, что он прощает боль. Вы можете довольно долго хранить зерна в холодильнике, покрытые молоком, и они не погибнут. Мне это нравится в кефире, так как я, как известно, убивает довольно много культур. 😉

      Просто помните, что вам не нужно использовать 1 стакан кефирных зерен для заваривания.Достаточно пары столовых ложек. Чем больше зерен… тем острее!

      Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками

      Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками. Это просто и полностью сытно!

      Ингредиенты:

      • Кувшин для каменщика размером 1 кварту
      • 2 столовые ложки — 1 стакан (если вам нравится привкус) кефирных зерен
      • сырое или пастеризованное молоко из чана для покрытия

      Метод:

      1. В каменщике размером с кварту банку, добавьте зерна и залейте молоком, оставив около 1-2 дюймов свободного пространства.
      2. Хорошо встряхните и поставьте на затемненный угол столешницы при комнатной температуре на 12-24 часа. Держите его подальше от других ферментированных продуктов, чтобы избежать перекрестного культивирования. В течение 12-24 часов взболтайте, чтобы зерна и молоко смешались.
      3. После брожения процедить зерна из кефира. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.
      4. Поместите кефир в банку размером с пинту или кварту и храните в холодильнике.
      5. Поместите зерна в чистую банку размером с кварту и начните процесс заново.

      3,1

      https://www.myhumblekitchen.com/2014/03/make-milk-kefir-probiotic-yogurt-type-drink/

      © Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

      Один из лучших Что мне нравится в кефире, так это то, как я чувствую себя свежим и бодрым после того, как выпил его. Когда я чувствую себя вялым, немного тошнотворным или мне нужно немного взбодриться, я пью около 6-8 унций подряд. Я люблю это. Теперь я наслаждаюсь терпким и острым запахом; однако моим детям это пока не нравится.

      Поэтому я обязательно включаю его в утренний смузи с кефиром 3-4 раза в неделю. Они выпьют это, и я уверен, что вы тоже!

      Powerhouse Kefir Smoothie

      Не стесняйтесь поделиться и прикрепить этот рецепт! Я был бы признателен 😀

      Итак, вам нравится пить кефир? Скажите, что вам больше всего в нем нравится? Есть ли у вас какие-нибудь рецепты, которыми вы можете поделиться с My Humble Kitchen?

      КАК СДЕЛАТЬ КЕФИР — ФОТО ТОНИ ФИЦДЖЕРАЛЬДА

      Кефир похож на йогурт, и его очень легко приготовить.

      Сделать кефир проще простого. Мы используем йогуртницу Dash и немного кефира или закваску для кефира. Просто налейте молоко в йогуртницу, добавьте закваску и включите. Вот и все — никакого кипячения молока и возни с термометром. Мы дали ссылки на веб-сайты компаний для производителей йогурта и закваски, но оба они также доступны на Amazon.

      Йогуртница также поставляется с ситечком, если вы хотите слить немного воды и сделать более густую версию, например греческий йогурт или даже что-то вроде сливочного сыра с кефиром.Мы используем кефир в коктейлях для завтрака, полезных десертах и ​​в любых рецептах, требующих йогурта. Мы также используем йогуртницу для приготовления крем-фреш и сметаны с использованием сливок и другой закваски. Это одно из самых сложных устройств на нашей кухне.

      ПРИЧИН СДЕЛАТЬ САМ:

      • Можно использовать молоко любимой марки. Мы используем Horizon — он органический, имеет прекрасный вкус, и они принимают меры по борьбе с изменением климата, чтобы снизить выбросы углерода всего за 4 года.
      • Можно использовать цельное, обезжиренное или обезжиренное молоко.
      • Вы знаете, что в нем нет ничего, кроме молока и кефира.
      • Закваска сухая, ее хватает на несколько месяцев, поэтому ее легко иметь под рукой.
      • Изготовить можно только тогда, когда вам это нужно.
      • Кефир можно использовать как йогурт, но в нем больше пробиотиков.
      • Кефир иногда трудно найти в продуктовых магазинах.
      • Это идеальный заменитель пахты, поэтому вам не придется тратить дополнительные средства на то, чтобы иметь под рукой пахту, для немногих рецептов, в которых она необходима.

      Время приготовления: 1 минута

      Время приготовления: 1 день

      Курс: завтрак, десерт

      Кухня: средиземноморская

      Мы используем йогуртницу Dash с удобным ситечком для приготовления греческого йогурта.

      Как это:

      Нравится Загрузка …

      Как приготовить молочный кефир

      Как приготовить молочный кефир

      Посмотрите это видео на YouTube

      Привет, сладкие друзья,

      Когда дело доходит до кисломолочных продуктов, молочный кефир — один из моих любимых.Мне даже он нравится больше, чем кефир. Он острый и шипучий… и в общем, просто восхитительный. И благодаря тому fizz, было создано молочное шампанское !! Так что он не только пощекочет вам язык, но и живот … он в сочетании с пробиотиками улучшает здоровье кишечника. А что лучше всего в молочном кефире? Сделать это легко.

      Не требуется тепла

      В отличие от йогурта, когда дело доходит до приготовления молочного кефира, молоко не нужно нагревать. Положите зерна кефира в банку (примерно на столовую ложку), залейте их молоком, закройте банку крышкой и поставьте банку в теплое место на столе.Оставьте банку в покое примерно на 12 часов… и вуаля! Кефир молочный. Нет ничего проще.

      И все, что осталось, это наслаждаться

      Процедите зерна из банки, в которой вы разводили молочный кефир, и наслаждайтесь. Вы, конечно, можете пить его комнатной температуры, но мне он больше всего нравится после того, как он немного охладился. А что делать дальше с кефирными зернами? Положите их обратно в банку, залейте молоком и начните процесс заново.

      А где взять кефирные зерна?

      Получить кефирные зерна очень просто.У вас может быть друг, у которого есть лишнее, и он поделится некоторыми с вами. (Они довольно быстро размножаются!) Если у вашего соседа нет под рукой, вы можете купить их в Интернете. Компания «Культуры для здоровья» продает их в обезвоженном виде. Когда они прибудут, вам просто нужно их увлажнить, что займет день или два, а затем вы можете начать готовить кефир.

      Пошаговая инструкция

      Не забудьте посмотреть видео на YouTube, где я расскажу вам о пошаговом процессе приготовления молочного кефира.

      Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
      1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
      2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
      3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

      Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

      С любовью,
      Мэри ♥

      Вы можете распечатать рецепт ниже.

      Как приготовить молочный кефир

      Молочный кефир — это кисломолочный продукт, похожий на йогурт, но с одним существенным отличием. Молоко подогревать не нужно. Это делает молочный кефир простым в приготовлении напитком. Но это не только легко приготовить, но и вкусно. Шипучий и острый … это молочное шампанское!

      Курс: напитки

      Кухня: восточноевропейская

      Ключевое слово: кисломолочные продукты, молочный кефир

      Порций: 2

      Ингредиенты

      • 2 стакана цельного молока
      • 1 столовая ложка кефирных зерен При обезвоживании, регидратируйте перед использованием

      Инструкции

      • Смешайте молоко и зерна в банке и осторожно перемешайте.

      • Закройте банку крышкой и осторожно закрутите ее.

      • Поместите сосуд в теплое место, где он может спокойно отдыхать примерно на 12 часов.

      • Через 12 часов поместите небольшое ситечко на новую емкость, в которой вы будете хранить молочный кефир. Процедите в эту емкость молочный кефир, собрав зерна с помощью ситечка.

      • Теперь вы можете выпить молочный кефир или поставить его в холодильник, чтобы он оставался холодным.

      • Перелейте зерна кефира обратно в исходную банку, добавьте свежее молоко, перемешайте, закройте крышку и поместите банку в теплое место, где банку можно будет не трогать в течение 12 часов, пока молочные культуры в другую партию молока. кефир.Вы можете повторять этот процесс до бесконечности, делая молочный кефир каждый день.

      Примечания

      Если вы хотите перестать делать молочный кефир, вы можете хранить зерна, покрытые молоком, в банке в течение нескольких дней в холодильнике. Если вы хотите хранить зерна дольше, чем несколько дней, вы можете хранить их в банке в холодильнике, накрытые фильтрованной водой. Это позволит зернам «уснуть». Когда вы снова будете готовы приготовить молочный кефир, вы можете «разбудить» зерна, следуя инструкциям по приготовлению молочного кефира.Первые несколько порций молочного кефира будут водянистыми, но через несколько дней ваши зерна должны превратиться в более густой молочный кефир. Найдите этот и другие рецепты приготовления настоящих блюд на сайте marysnest.com. Авторские права © 2018 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

      Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

      Ниже приведена ссылка на Amazon.com, где вы можете приобрести кефирные зерна «Культуры для здоровья»:

      * Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

      ** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *