Как работает кофеварка: схема, устройство, принцип действия

Хорошее утро начинается с кофе. А самый лучший кофе – тот, который сварен своими руками. Для того чтобы сотворить этот напиток богов, требуется специальное устройство. Чтобы правильно подобрать аппарат для создания кофе, стоит разобраться, как работает кофеварка. Сегодня мы разберем принцип действия различных типов прибора и рассмотрим внутреннее устройство кофеварки.

Разновидности кофеварок

Покупка кофеварочного аппарата осложняется широким ассортиментом, представленным производителями на рынке. Основан он на разных принципах работы устройства, включенности человека в приготовление напитка и уход за прибором. Чем же отличаются кофеварки друг от друга?

1. Кофеварки могут быть ручными, автоматическими и полуавтоматическими.
2. Самый легкий способ приготовления ароматного напитка – это использование френч-пресса. Принцип работы кофеварки элементарно прост: в колбу помещаются молотые зерна и заливаются кипятком. После закипания кофейную гущу прижимают специальным прессом.
   
3. Если вы подбираете аппарат для небольшого офиса, то вам идеально подойдут кофеварки капельного типа. Заваренный кофе проходит через специальный фильтр и капля за каплей стекает в кофейник.
   
4. Для использования в домашних условиях отлично подойдет гейзерная модель. Схема кофеварки состоит из емкости для воды (нижняя часть), фильтра и сосуда для готового кофе (верхняя часть). В нижнюю часть металлического прибора заливается холодная вода, а в верхнюю помещаются молотые зерна. После нагрева, кипяток под давлением пара поднимается в верхнюю часть и заваривает кофе.
   
5. Свою популярность заслуженно набирают приборы, использующие капсулы. Капсульные кофемашины используют систему давления пара. Они значительно сокращают время на приготовление напитка, за счет того, что работа их полностью автоматизирована. Вам нужно лишь проверить уровень жидкости в резервуаре, поместить капсулу в нужный отсек, нажать кнопку пуска. Все остальное сделает прибор. Из всех разновидностей кофеварок, капсульные модели самые дорогостоящие и требуют бережного к себе обращения.
   
6. Отдельную группу приборов составляют кофеварки эспрессо. Заваривание кофе в них происходит за счёт воздействия горячего пара. Подразделяются они на паровые, помповые, поршневые и воздушно-помповые.
   

В невысоком сегменте цен из кофемашин эспрессо лидируют помповые устройства. Принцип их работы заключается в том, что жидкость нагревается в бойлере, образовавшаяся субстанция под давлением обрабатывает молотые зерна и тем самым осуществляет процесс заваривания.

Такие аппараты можно встретить в современных кофейнях. Они очень удобны в использовании. В свою очередь и между ними существуют различия. Обусловлено это наличием всевозможных дополнений, к примеру, таких как, капучинатор (применяется для взбивания молока для эспрессо). При помощи этого приспособления из бойлера высвобождается пар.

В более усовершенствованных моделях вместо бойлера используется термоблок. Он позволяет баристе регулировать температуру нагрева. Отсюда появляются возможности увеличения количества единовременно приготовленных порций и сокращения времени, затраченного на приготовление напитка.

Рожковые кофеварки

Для настоящих гурманов и любителей напитка бодрости отличным выбором станет кофеварка рожкового типа. Принцип ее работы заключается в следующем: кофе утрамбовывают в специальном рожке – холдере, плотно закрепляют в разъеме варочной группы. Как раз в ней-то и происходит весь процесс приготовления. После запуска подачи воды, она проходит процесс нагревания. После чего кипяток попадает в холдер, где под давлением проходит через спрессованный кофе. Таким образом и получают эспрессо в кофемашине рожкового типа.

В холдер помещается в среднем 7 граммов кофе, что составляет примерно 30 мл эспрессо.

Для того чтобы уплотнить кофе, используют темпер. Спрессованный кофе получается в виде таблетки. Такие кофейные таблетки называют чалдами.

Для получения крепкого и терпкого эспрессо, через кофейную таблетку рекомендовано пропускать жидкость температурой 86-93 градуса по Цельсию под давлением 9 бар в течение 20–30 секунд.

Внутреннее оснащение кофеварки рожкового типа представляет собой целую варочную систему, куда входит ряд устройств, способных контролировать и отслеживать подачу и пролив воды. При выборе кофемашины стоит учитывать их отсутствие и наличие.

К обязательным элементам относятся:

1. Выключатель – с его помощью осуществляется контроль подачи жидкости. Машины-автомат сами останавливают подачу. Для этого используются такие функции, как пролив по таймеру или по объему. Возможность установить определенное время или определенное количество воды расширяет вариативность конечных продуктов. В полуавтоматах же требуется вручную включать и выключать воду.
   Функциональность прибора зависит от производителя и модели. На сегодняшний день можно встретить полностью автоматизированные рожковые модели. Пользователю достаточно задать параметры конечного продукта – остальное дело за устройством.
2. Бойлер – незаменимая часть любого кофеварочного аппарата для приготовления эспрессо. В нем происходит нагрев жидкости и, соответственно, образование пара. Бойлер чаще всего выполняют из меди. Гораздо реже встречаются бойлеры из стали. Кофемашины типа эспрессо чаще изготавливают с одним бойлером. В случае, когда у машины два отсека для нагрева, то в одном происходит непосредственно сам нагрев, а другой специализируется на образовании пара. Двубойлерные аппараты имеют более высокий КПД, так как способны выдерживать нагрузки без возможности перегрева. При этом цена такого аппарата значительно выше.
3. Для контроля подачи кипятка, его температуры и давления в устройствах используют кран, клапан подачи и манометр бойлера. Манометр отслеживает давление и температуру внутри бойлера. Наличие такого элемента особенно важно для однобойлерного механизма. Показания манометра сообщают о готовности машины к работе.
4. Давление пара в бойлере отслеживается и контролируется при помощи крана подачи пара и манометра помпы. Кран играет роль выключателя, а помпа – контроллера. При помощи этих двух механизмов можно отслеживать исправность машины.
5. Еще одним важным элементом для контроля работы машины является прессостат. Устройство связано с нагревательным элементом бойлера. Также сигнализирует о неисправности аппарата в случае перегрева или перегруза.

Устройство кофеварки рожковой

Доставку воды из резервуара в нагревательный котел осуществляет помповый насос. Он производит поставку холодной воды под давлением 9 атмосфер. Есть несколько видов подключения рожковой кофеварки к воде:

• Популярным вариантом на сегодняшний день является резервуар, встроенный в аппарат.
• Для кофемашин возможен такой способ подачи, как подключение непосредственно к водопроводу. Не забывайте о том, что при таком способе подачи важно оборудовать фильтр. Если вода в вашем регионе довольно жесткая, то в таком случае рекомендуется приобрести прибор, который будет смягчать воду.
• Оптимальным вариантом для стабильной работы кофеварочного аппарата является комбинированная схема подачи. Сам аппарат оборудован резервуаром, помимо этого у него в наличии есть все выходы для водопровода.

Дополнительные элементы:

1. Одним из дополнений, которое пригодится для усовершенствования работы машины, является теплообменный стакан. Целая система трубок обеспечивает нагрев воды гораздо быстрее, чем при нагреве через бойлер. Такая система дает возможность одновременно приготавливать напиток и использовать пар, к примеру, для обработки чашки.
2. Четко определить и рассчитать количество воды на одну порцию эспрессо поможет волюметрический датчик контроля порций. При помощи этого инструмента можно высчитать объем воды, поступивший в теплообменник и объем кипятка, вытесняемый из него.
   Такой прибор дает возможность распределить и установить разные объемы для разных порций напитков.

Заключение

Принцип работы разных кофеварочных аппаратов значительно различается. Каждый вид заваривания кофе индивидуален. Для небольших офисов или домашнего использования отлично подходят капельные или гейзерные кофеварки. Они бюджетны и не требуют особого ухода. Если вы не ограничены в финансовых возможностях, выбирайте капсульные модели. Такие машины полностью автоматизированы и позволяют готовить несколько видов кофе. Если же вы решили приобрести кофемашину для производственных масштабов, то стоит обратить свое внимание на устройства рожкового типа.

Кофеварка. Виды и устройство.

Работа и как выбрать. Особенности

Настоящий кофе можно приготовить только из натурального сырья – обжаренных, молотых кофейных зерен. Никакой сублимат не способен придать человеку необходимую бодрость на весь рабочий день, кроме натурального кофе. Не каждый может качественно сварить этот бодрящий вкусный напиток, часто на это у нас не хватает времени. В обоих случаях поможет кофеварка , способная за считанные минуты приготовить «латте», «американо» или «эспрессо».

Устройство и особенности работы

Кофеварка может работать в полуавтоматическом или автоматическом режиме, в зависимости от вида исполнения, но принцип действия у всех устройств практически один и тот же. Основной функцией этого изделия является варка кофе: нагревание воды до заданной температуры и ее прогон через молотые кофейные зерна, отбирая у них аромат и вкус для получения напитка.

Сам способ приготовления в разных конструкциях происходит по-своему: в одних кофеварках молотые зерна в ситечке заливаются кипятком, а в других – горячая вода может подаваться под большим давлением.

Основными элементами кофеварок являются:

• Емкость для воды.
• Ситечко или фильтр для кофе.
• Нагревательный элемент.
• Система управления, либо обычная кнопка питания.

Кроме указанных составных элементов, в кофемашины, функционирующие с использованием давления воды, могут входить электромагнитные насосы и помпы, а в наиболее современных устройствах имеются даже капучинаторы (приспособления для взбивания пенки) и кофемолки.

Разновидности кофеварок

Вид этого изделия выбирается с учетом следующих факторов:

• Насколько важно удобство пользования.
• Какую сумму денег вы можете себе позволить отдать за кофеварку.
• Сколько видов напитков предстоит готовить.
• Количество требуемых чашек кофе в день.
• Важна ли скорость приготовления напитка.

Руководствуясь такими потребностями и факторами, следует подбирать оптимальный для вас вариант. Бытовые домашние кофеварки, рейтинг которых рассматривается на многих интернет ресурсах торговыми фирмами, делятся на несколько видов, в зависимости от устройства и особенностей приготовления напитка.

Французский пресс

Такая кофеварка не нуждается в электрической энергии, что позволяет брать ее с собой в поход, где нет возможности использовать электричество, хотя многие люди пользуются такими «заварниками» в домашних условиях из-за простоты конструкции. Французский пресс включает в себя прозрачную стеклянную емкость, в которой находится подвижный поршень с сетчатым фильтром.

Молотые кофейные зерна засыпаются на дно емкости, и заливаются кипящей водой. При верхнем положении поршня емкость закрывают крышкой и оставляют на 5-7 минут.  Затем поршень опускают на дно, а кофе наливают в чашки. При этом фильтр не допускает проникновения густого осадка в верхнюю часть емкости над поршнем.

Достоинства

• Простое и быстрое приготовление напитка, необходимо лишь залить кипяток.
• Идеально подходит для путешествий.
• В таком кофейнике можно заваривать чай.

Недостатки

• Кофе быстро остывает.
• Вкус напитка получается не лучшего качества.
• Наличие ручного труда, многие люди привыкли пользоваться автоматическими приборами.
• Нет возможности приготовить такие напитки, как капучино и эспрессо.
• Нельзя позволять приготовление напитка детям, так как в емкость приходится заливать кипящую воду.

Капельная кофеварка

Одной из доступных по стоимости и простых по устройству электрических кофемашин, является их капельная разновидность. Такие кофеварки широко распространены. Для приготовления напитка в верхнюю емкость заливают воду и нагревают до кипения. Вода кипит и по капле проходит сквозь молотый кофейный порошок, находящийся в фильтре. В результате напиток через фильтр стекает в нижнюю прозрачную емкость, расположенную на подставке с подогревом. Из этой емкости кофе наливают в чашки.

Особенности пользования и выбора

• Чем слабее по мощности нагревательный элемент, тем более длительное время кипящая вода контактирует с молотым порошком, и тем более крепким получается напиток.
• Крепость сваренного кофе можно регулировать вручную.
• Готовый напиток должен наливаться только в стеклянную емкость.
• Если чайник вытащить из кофеварки, то поступление напитка будет остановлено с помощью специальной функции, которую называют «капля-стоп».
• Чтобы напиток не переполнил емкость, существует защита от перелива.
• В некоторых изделиях встроен индикатор, показывающий соотношение объемов воды и молотого порошка.
• Фильтры могут быть как многоразовыми, так и одноразовыми бумажными. Первые из них стоят дороже, и в брендовых изделиях изготавливаются из нейлона или даже золота.

Достоинства

• Если устройство приобретается для офиса или большой семьи, то такая кофеварка будет оптимальным выбором. С помощью нее можно приготовить сразу большой объем напитка.
• Любой вид кофе подходит для приготовления.
• Многим потребителям не нравится медленное приготовление, но если имеется подогрев, то эту процедуру можно ускорить, периодически насыпая новую порцию порошка и подливая воду.
• Невысокая стоимость.
• Нет особых сложностей в применении.
• При наличии подогрева напиток длительное время остается горячим.

Недостатки

• Необходимо периодически менять фильтры и загружать устройство полностью, так как он не приспособлен для приготовления одной порции.
• Кофейные гурманы отмечают еще один отрицательный момент: капельная технология варки кофе не дает возможности получить из молотых зерен весь имеющийся аромат, в результате приготовления напитка не достигается его желаемой крепости.

Гейзерные устройства

В нижний отдел корпуса наливается вода, которая затем доводится до кипения с помощью нагревательного элемента. Далее вода поднимается по вертикальной трубке, и омывает молотый кофейный порошок. Вода может проходить через него не один раз, это зависит от конструкции кофемашины. При этом напиток обретает более насыщенный аромат.

В качестве совета можно сказать, что лучше учитывать заранее необходимый объем напитка, который нужно приготовить. Если емкость предназначена на 5 чашек, то в таком устройстве не получится сварить меньше.

Гейзерная конструкция сегодня является наиболее популярной из-за небольшой стоимости и хорошего качества.

Достоинства

• Гейзерная кофеварка может удовлетворить разные вкусы всех членов семьи – один любит пить чай, другому захотелось кофе, а для больного требуется заварить и настаивать траву. Все это можно приготовить в гейзерной кофемашине.
• Более насыщенный аромат, в отличие от напитков, приготовленных в других устройствах.
• Простое обслуживание.
• Можно сразу сварить много кофе.

Недостатки

• Необходимо варить около 5 минут, что не всех устраивает.
• Для использования специалисты советуют брать только грубый помол зерен.

Особенности выбора

• Существуют гейзерные конструкции без подключения к электричеству, они работают от нагревания на электрической плите.
• Рекомендуется выбирать устройство с наличием функции регулировки крепости напитка, которая дает возможность изменять его насыщенность по своему усмотрению.
• Функция подогрева также очень удобна в ежедневном использовании.
• При большом объеме емкости для воды соответственно требуется и большая мощность нагревательных элементов.

Рожковые аппараты

Кофеварка рожкового вида единодушно выбирается настоящими гурманами кофе, так как только с этим аппаратом можно ощутить все многообразие вкусов этих напитков, причем готовить их быстро и легко.

На таком устройстве можно сварить простой кофе, а также эспрессо, капучино и другие виды этого бодрящего аромата. Принцип действия этой конструкции заключается в протекании через молотый кофейный порошок, расположенный в специальном рожке водяного пара, имеющего высокое давление. С помощью такой технологии готовят такой вид напитка, как капучино с молочной густой пенкой.

Существует два вида рожковых кофеварок: паровые и помповые. Первые из них работают под давлением 4 атмосферы и применяются в домашних условиях, а вторые – создают давление 15 атмосфер, и используются при организации общественного питания, хотя некоторые люди устанавливают ее дома.

Достоинства

• Требуется меньше молотого кофе, по сравнению с другими типами устройств.
• Получается высокое качество напитка.
• Возможность приготовления по нескольким рецептам.
• Высокое быстродействие.
• Некоторые изделия позволяют готовить напиток в чалдах, что позволяет облегчить уход за кофемашиной – не нужно убирать кофейную гущу.

Недостатки

• В паровых аппаратах наблюдается некоторое нарушение технологии приготовления напитка – вода нагревается до 100 градусов, при требуемых 90 градусах. Помповые кофеварки такого недостатка не имеют.
• Применяется только мелкий помол зерен.

Особенности выбора

• Высокая мощность устройства позволяет создавать большое давление, следовательно, напиток будет готовиться быстрее.
• Существуют рожковые кофеварки, у которых имеется встроенная мельница для зерен, позволяющая перемолоть зерна кофе до необходимой фракции помола. Такая кофеварка уже не относится к бюджетным моделям.
• Наличие в изделии функции взбивания пенки позволяет готовить напиток капучино.

Электрическая турка

По принципу работы более простую кофеварку вряд ли можно найти. Она похожа на электрический чайник. В термостойкую емкость наливают воду и насыпают кофе, далее электротурка ставится на нагревательную платформу и варится кофе.

Такое исполнение кофемашины позволяет быстро сварить несколько чашек напитка, причем не нарушая технологии.

Достоинства

• Небольшая стоимость.
• В магазине можно найти автономные аккумуляторные устройства.
• Можно использовать для заваривания чая или кипячения воды.
• Быстрое и простое приготовление.
• Не требуется наличие фильтров.
• Малый вес и габариты.

Недостатки

• Не все модели оснащены автоматическим отключением.

Капсульные

Эта кофеварка по праву называется кофемашиной. Капсульная технология часто применяется совместно с созданием большого давления с помощью насоса. Горячий пар проходит через капсулу с молотыми зернами.

Процесс варки кофе проходит в автоматическом режиме, устройство может даже выбрасывать использованные упаковки в специальный контейнер. Капсулы приобретаются отдельно.

Достоинства

• Небольшой вес и габариты.
• Получается вкусный чай и кофе.
• Минимальный уход – помыть поддон, протереть корпус.
• Автоматическая работа.

Недостатки

• Готовятся те напитки, которые есть в магазине.
• Высокая стоимость.

Похожие темы:

Как работает кофеварка: гейзерная, капельная, рожковая, капсульная

Сегодня есть много кофемашин, которые позволяют готовить любые виды кофе, но все они отличаются по своему функционалу. Небольшим спросом пользуются гейзерные, капельные, капсульные и эспрессо кофеварки. Рассмотрим особенности работы каждого вида кофеварки и как в них правильно варить бодрящий напиток.

Конструкция гейзерной машины

Этот аппарат варит кофе за счет парового давления, а принцип его работы схож с гейзером, из чего и кофеварка получила такое название. К тому же, внешний вид такой кофемашины напоминает гейзер.

Конструкция описываемого прибора состоит из двух емкостей. Одна из них — нижняя — наполняется водой. Вторая же емкость, которая находится вверху, заполняется уже готовым кофе. Эти емкости разделяет фильтр, который работает как воронка, именно туда и нужно засыпать молотый кофе. Конструкция верхней емкости также содержит трубку с дном, которая служит фильтром с уплотненной прокладкой.

Гейзерные кофеварки бывают двух типов:

• Обычная. Такую кофеварку ставят на плиту, и работает она по принципу чайника.
• Электрическая. Подключается к сети и работает только от электричества.

Принцип работы этого прибора можно изучить в видео ниже:

Варим кофе в гейзерной кофеварке

Чтобы приготовить кофе, используя этот прибор, важно следовать четкой инструкции:

1. Саму кофеварку перед началом использования надо разобрать: отделить верхнюю емкость от нижней чаши, достать фильтр, который находиться между ними.
2. Нижнюю емкость заполнить холодной водой до отметки, которая присутствует на каждом приборе. Воду нужно заливать именно до отметки — ни больше, ни меньше.
3. Молотый кофе засыпать в фильтр, который должен быть полностью заполнен. При этом специально прессовать кофе, чтобы его в фильтре оказалось больше, нельзя, иначе вода не сможет пройти через него.
4. Если лишний кофе есть на ободке фильтра, его надо убрать.
5. Поверх нижней емкости установить верхнюю емкость.
6. В зависимости от типа прибора, кофеварку надо включить в сеть или поставить на плиту.
7. Как только в кофеварке раздастся шипение, можно снимать с огня или отключать от сети, кофе готов!

В следующем видео вы увидите, как приготовить кофе с помощью обычной гейзерной кофеварки:

Также, примите во внимание несколько советов, чтобы улучшить вкус кофе, который получается в гейзерной кофеварке:

• Следует использовать только кофе крупного или среднего помола.
• Чтобы избежать появления налета на приборе, а также добавить кофе отменного вкуса, заполняйте емкость кофеварки только фильтрованной водой или водой из природных родников.
• Нужно плотно заворачивать как верхнюю, так и нижнюю емкость кофеварки.
• Кофейные зерна, лучше всего, молоть непосредственно перед приготовлением кофе.

Важно! Нельзя открывать крышку гейзерной кофеварки до тех пор, пока кофе окончательно не приготовится. Мало того, что из-за этого кофе будет менее ароматным, так еще можно и получить ожог.

Как правильно ухаживать за гейзерной кофеваркой?

Следующие рекомендации по уходу гарантируют то, что прибор будет работать исправно без нарушения основных принципов его работы в течение всего срока эксплуатации:

• После каждого заваривания кофеварку надо мыть. Мойку надо начинать тогда, когда прибор полностью остынет.
• Поскольку самые уязвимые части гейзерной кофеварки – это фильтр и прокладка, их нужно каждый раз тщательно чистить от кофейной гущи и других осадков. Сделать это можно как при помощи специальных средств для мытья кофеварки, так и при помощи обычной пищевой соды. Именно от состояния этих деталей зависит вкус кофе.
• Нельзя очищать налет на стенках прибора. Этот налет — оседание кофейных масел, которые препятствуют появлению привкуса алюминия у кофе. Если же кофеварка не алюминиевая, тогда налет надо очищать.

Капельные кофеварки: как работают?

Для тех, кто является почитателем именно кофе «Американо», нет лучшей кофеварки, чем капельная. Это очень удобный и компактный прибор. Принцип работы капельной кофеварки достаточно прост:

1. В приборе есть два отсека: это емкость для воды и ёмкость с фильтром, где заваривается кофе. В емкости для воды заливается вода, а во вторую емкость, соответственно засыпается кофе (только молотые зерна).
2. Когда емкости будут наполнены, надо нажать кнопку «Пуск» или «Старт» (в разных моделях эти кнопки обозначены по-разному).
3. Как только будет нажата кнопка, процесс варки запущен. Вода из резервуара по трубочке начинается перетекать к элементу нагрева кофеварки, который находится внизу прибора. Когда вода нагревается, она превращается в пар, этот пар поднимется вверх по специальным выпускным трубкам. В этом отсеке температура воды начинает снижаться, в результате чего пар становится капельками. На этом этапе температура капель составляет 100 градусов по Цельсию. Накапливаясь, капельки падают вниз через отверстие, и попадают в заварной узел на молотый кофе. В этот момент температура капель снижается до 95-87 градусов по Цельсию.
4. После этого, уже готовый кофе выливается через отверстие в кофейник (это стеклянная часть капельной кофеварки). Как только эта чаша наполниться, «Амеркиано» можно разливать по чашкам.

Схематически такой прибор выглядит следующим образом:

Как работает рожковая кофеварка и эспрессо кофеварка?

Принцип работы рожковой кофеварки точно такой же, как и принцип работы эспрессо кофеварки. Эти два вида кофеварок фактически одинаковы, поскольку в них есть рожковый фильтр, который может быть металлическим или пластическим.

Плюс таких приборов в том, что они экологичны и безопасны, а также и с их помощью можно варить не только эспрессо, но и другие виды кофе, например, «Глясе», «Кофе по-венски» и «Коррето».

Рассмотрим принцип работы таких кофеварок изнутри:

1. В резервуаре с водой нагревательная конструкция доводит воду до 90-95 градусов.
2. Пар от воды проходит через кофе и попадает к заварному узлу, происходит это «движение» под определенным давлением.
3. После этого, ароматный кофе с пенкой выливается в чашку.

Чтобы заварить кофе с помощью рожковой кофеварки, достаточно выполнить три простых действия:

1. Заполнить рожок прибора молотым кофе, утрамбовать его.
2. В емкость залить воду до отметки.
3. Нажать кнопку «Пуск» или «старт».

Принцип работы капсульной кофеварки

В процессе работы капсульной кофеварки от человека фактически не требуется никаких действий, машина все делает сама. Алгоритм работы прибора следующий:

1. На задней части кофеварки есть бак для воды, его надо наполнить.
2. Насос на дне прибора всасывает эту воду и подает ее внутрь машинки.
3. Пока вода протекает через элемент нагрева, она становится идеальной температуры для заварки кофе.
4. Через узкий угол вода нагнетается, что увеличивает давление.
5. Под высоким давлением поток воды протекает через молотый кофе в капсуле.
6. Фильтрованная бумага препятствует попаданию кофейной гущи в напиток, что на выходе дает идеальный кофе.

Заваривать кофе в капсульной кофеварке также легко и быстро, как заварить чай, используя чайные пакетики, причем не требуется тратить время на измельчение зерен, помол кофе и заваривание чайника. Из минусов стоит отметить только высокую стоимость капсульного прибора.

Следует учесть несколько советов по использованию капсульной кофеварки:

• Для капсульной кофеварки нужно использовать специальные капсулы, которые наполнены перемолотым кофе. Бывают и такие капсулы, которые наполнены перемолотым кофе и сухим молоком, чтобы сразу можно было заварить кофе с молоком.
• При хранении капсул с кофе важно соблюдать полную герметичность упаковки, это помогает сохранить как вкус, так и аромат кофе. К тому же даже если хранить капсулы год, они не потеряют свои качества.

Рожковая или капсульная — какая кофеварка лучше? Ответ на вопрос дается в следующем видео, в котором сравниваются два эти прибора:

Кофеварки любого типа работают очень просто и не требуют от человека фактически никаких усилий. Но важно понимать принцип их работы, чтобы правильно их заправлять и не привести прибор в непригодность. Покупая кофемашину, всегда читайте инструкцию по ее использованию, и тогда она будет работать исправно много лет и дарить настоящий вкусный и бодрящий кофе на любой вкус!

Кофеварка. Описание, типы и принцип работы кофеварки. Как выбрать кофеварку

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Техника»!

Я думаю, что не только я иногда люблю выпить немного замечательного, ароматного и вкусного кофе, особенно утром, когда встаешь на работу, на улице дождь, хочется еще поваляться в тепленькой постели, а еще лучше немного дольше поспать, но все-таки, берешь себя в руки, встаешь, и засыпая в транспорте, едешь на работу… Знакомая ситуация? Для меня да, не так сейчас, как ранее, особенно когда работаешь на какой-то должности, и имеешь не малую долю ответственности не только за себя, но и свой персонал, который ждет от своего руководителя действенные указания, приносящие всем хороший доход.

Но как же приготовить такой кофе, которое не только будет иметь все характеристики среднестатистического кофе, а выпить такое кофе, которое помимо пробуждающих действий, вызовет еще и толику радости, испытываемую при наслаждении вкусным напитком.

Именно в сегодняшней статье, я и хочу Вас, дорогие читатели, ближе познакомить с таким замечательным кухонным прибором, как кофеварка, которая и призвана сделать не просто кофе, а отличное кофе!

Кофеварка — бытовое устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости.

Суть работы кофеварки сводится к следующему: Засыпаете кофе, а также заливаете воду в прибор, и нажимаете кнопку включения. Дальше устройство само приготовит Вам кофе.

Конечно же, как и большинство техники, кофеварка имеет свои виды, как простенькие, так и сложные. Давайте рассмотрим, какие виды кофеварки существует.

Типы кофеварок

— Капельные (Фильтрационные) кофеварки. Капельная кофеварка работает фильтрационным способом. Такая кофеварка состоит из резервуара с водой, где она нагревается до температуры близкой к 100°С, после каплями попадает в фильтр с молотым кофе. Зерна отдают все ароматические вещества воде, которая постепенно стекает в сосуд-колбу, который и накапливает в себе все приготовленное кофе.

Принцип работы такой кофеварки не сложен, но требует наличия электрического напряжения.

Напиток, приготовленный таким способом, еще называют американским кофе.

— Рожковые (Экспрессо) кофеварки, или кофемашины. Эспрессо-кофеварки приготовляют кофе посредством пара. Вода, залитая в герметичный сосуд, закипает, создавая тем самым пар, и как только он достигнет необходимого уровня, открывается клапан и пар прогоняется сквозь рожок с утрамбованным кофе. В такой модели вы сможете приготовить не только эспрессо, капучино, но и множество других напитков.

Эспрессо-кофеварки делятся на 2 типа: паровые (Steam-Espresso) и помповые (Pump-Espresso):

— Паровая эспрессо-кофеварка – это кофеварка для домашнего пользования. Давление пара не превышает 4 – 6 бар. Температура заваривания кофе в паровой кофеварке нагревается до 85-90°С. Процесс приготовления кофе в паровой кофеварке с низким давлением занимает длительное время, поэтому такие кофеварки рассчитаны на небольшой объем – максимум 3 – 4 чашки.

— Помповая эспрессо-кофеварка — электромагнитный насос создает давление (около 15 бар) в бойлере. Насос снабжен термоблоком, который нагревает воду до 90 – 95°С. Вода подается под большим давлением, она впитывает в себя большее количество питательных веществ из кофейного порошка, процесс заваривания занимает меньше времени, а расход кофе уменьшается. Приготовленный таким способом кофе имеет более высокие органолептические показатели.

— Гейзерные (Паровые) кофеварки. Гейзерные кофеварки состоят из металлического сосуда и специальных разделителей, отделяющие воду и молотый кофе друг от друга. В нижний отсек наливается холодная вода. Она, закипая, поднимается, и проходит через молотый кофе. Существуют кофеварки, производящие описанную процедуру не один раз. То есть, кипящая вода поднимается через специальную трубку, выливается на молотый кофе и вновь оказывается в нижнем отсеке. Это повторяется вновь и вновь. Но все-таки, гейзерные кофеварки наилучшего качества производят описанный оборот воды только один раз.

— Капсульные, или чалдовые кофеварки. Чалдовые кофеварки получили свое названия благодаря специальным кофейным капсулам, называемых чалдами, которые упакованы помолотыми кофейными зернами, а также наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата на гарантийный срок самих чалд, который как правило составляет 2 года.

Важно! В капсульной кофеварке нельзя приготовить напиток из молотого кофе.

Чалдовые кофеварки предельно просты, загрузка кофе и его приготовление не требует каких либо навыков и ограничений. Вставляете чалду в приемник, нажимаете кнопку, кофейная капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар). Через полминуты наслаждаетесь результатом.

Кроме этого, чалдовая кофеварка совершенно бесшумна, ведь она использует уже молотый кофе, а использованная чалда просто удаляется без каких либо промывок и уборок. Именно поэтому чалдовые кофеварки широко применяются в офисах: они просты в управлении, гигиеничны, легко вписываются в интерьер и не занимают много места, а приготовление напитка зависит от содержимого чалды.
Комбинированные кофеварки. Этот вид кофеварок представляет собой устройство «два в одном», сочетая капельную кофеварку и кофеварку-эспрессо. Такая кофеварка придется по вкусу любителям обоих вариантов приготовления кофе. Комбинированные кофеварки занимают меньше места, но требуют при этом особого ухода за каждым отделением.

Кофеварка по-турецки. Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке. В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находятся датчики температуры и объёма. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе «убежать».

 

Кофеварки «французский пресс». Такие кофеварки состоят из жаропрочного стеклянного цилиндра, который хорошо сохраняет тепло, поршня проходящего через всю кофеварку и металлического фильтра, внизу поршня. Для того чтобы приготовить кофе во «французском прессе» нужно всего лишь всыпать в кофеварку молотый кофе и залить его горячей водой, а когда кофе настоится, опустить поршень вниз, пропустив кофе через фильтр и оставив пену на дне кофеварки. Конечно, этой кофеварке больше подходит название «кофезапариватель», но тем не менее, понятие существует, и упомянуть о нем стоило.

Кофеварка «французский пресс» проста в обращении, не требует подключения к электросети, компактна и легка (вес кофеварки около 300 г), что делает ее легко транспортабельной. К тому же «французский пресс» в отличие от других моделей кофеварок не требует дополнительных расходов на свое содержание (фильтров и т. д.). При покупке данной модели кофеварки следует учесть, что она абсолютно «ручная», то есть никаких бонусов в виде автоподогрева, таймера и прочей автоматики в ней, конечно же, не предусмотрено. К тому же во «французском прессе» не получится сварить эспрессо или капучино, а крепость обычного кофе придется подбирать эмпирически.

Итак, после знакомства с кофеварками, а также их видами, давайте теперь перейдем к их характеристикам и функциям, на которые необходимо обратить внимание при выборе кофеварки.

Как выбрать кофеварку?

Как выбрать капельную кофеварку?

При выборе капельной кофеварки стоит обратить внимание на:

1. Мощность. Мощность капельной кофеварки варьируется в пределах от 300 до 1200 Вт. При этом важно учесть, что чем меньше мощность кофеварки, тем медленнее она будет готовить кофе, но и тем крепче и ароматнее будет приготовлено кофе. Это связано с тем, что процесс экстракции ароматических веществ из кофе будет проходить медленнее, а вода будет иметь более длительный контакт с кофейным порошком и лучше насыщаться, приобретая более глубокий вкус и аромат. Оптимальным же вариантом являются капельные кофеварки с мощностью 700 – 950 Вт.

2. Регулировка крепости кофе. Хочу также добавить, что более дорогие кофеварки имеют несколько режимов крепости кофе, поэтому можно взять кофеварку на 1200Вт, и приготовить в ней крепкое кофе, как например, в кофеварке на 400 Вт.

3. Емкость для приготовленного кофе (колба). Колба бывает изготовлена из стекла, пластика или нержавейки. Из нержавейки конечно, колба будет дольше держать температуру приготовленного кофе. Но в случае со стеклом, Вы всегда наглядно видите количества напитка в колбе, и кроме этого, такую емкость можно подогреть в микроволновой печи (СВЧ), что недопустимо в случае с нержавейки;

4. Размер колбы. В основном все колбы капельных кофеварок имеют объем на 5-15 чашек с кофе. Лучше выбирать кофеварку именно с такой емкостью колбы, которая необходимо именно в Ваших условиях, не больше, т.к. варить кофе Вам всегда придется, учитывая размер колбы — такова конструкция кофеварки. При меньшем количестве воды, она уйдет через зерна кофе слишком быстро, и напиток получится ненасыщенным. А при чрезмерном количестве воды, она может вылиться в колбу вместе с частицами кофе;

5. Ручка колбы. Ручка колбы должна быть изготовлена из теплоизолирующего материала, чтобы не обжечься, наливая кофе;

6. Фильтры. Фильтра бывают одноразовыми или многоразовыми. Многоразовые делятся на два вида: простой нейлоновый и «золотой». Одноразовый фильтр изготавливается из специальной пористой не размокающей бумаги. Он выкидывается после каждой заварки кофе вместе с отфильтрованной гущей. Простой нейлоновый фильтр имеет жесткий пластиковый каркас, обтянутый нейлоновой сеткой. Такой фильтр, поставляется в комплекте с капельной кофеваркой, он рассчитан на 60 использований. Если пользоваться ним бережно может прослужить гораздо дольше. «Золотой» многоразовый фильтр, он имеет напыление нитрида титана, что делает его более прочным и увеличивает срок использования. Золотой фильтр для капельных кофеварок приобретается отдельно.

7. Автоподогрев. В нижней части кофеварки устанавливается металлическая плита с тэном, которая при включении кофеварки набирает температуру и подогревает, стоящий на ней стакан или колбу с кофе. В одних моделях эта функция работает только во время заваривания кофе, в других – возможно, поддерживать температуру готового напитка и после отключения кофеварки.

8. Система «капля — стоп» (противокапельный затвор). Эта функция капельной кофеварки позволяет вам налить одну чашку кофе, пока не готовы все остальные. При этом кофе капать не будет. Но желательно не оставлять работающую кофеварку без стакана дольше, чем на 2 – 3 минуты. Затвор может не выдержать, и готовый кофе может прорвать фильтр и вылиться наружу.

9. Программируемый таймер. Эта функция позволяет программировать кофеварки на включение и отключение в определенное время;

10. Автоотключение. Функция отключения кофеварки при окончании процесса приготовления кофе. В иных случаях ее нужно отключать самому. Кстати видел капельную кофеварку, которую забыли выключить после приготовления кофе, так у нее, аж ручка колбы поплавилась от перегрева.

Как выбрать гейзерную кофеварку?

При выборе гейзерной кофеварки стоит обратить внимание на:

1. Тип подогрева. Есть гейзерные кофеварки, которые нагреваются при помощи электричества, а есть те, которые можно просто поставить на плиту. Выбирайте, что Вам удобнее. Принцип же работы у них одинаковый.

2. Мощность. Выпускаются кофеварки с мощностью от 450 до 1000 Вт. Как правило, чем больше объем кофеварки, тем выше ее мощность. Не стоит выбирать кофеварку большого объема с маленькой мощностью.

3. Регулятор крепости кофе.

4. Объем емкости для изготовленного кофе. Подумайте заранее, в каком объеме кофе будет пить кофе ваша семья, так как конструкция гейзерной кофеварки предполагает работу только при полной загрузке. При этом учтите, что итальянцы пьют кофе совсем маленькими чашечками, поэтому, выбирая кофеварку от итальянского производителя, будьте внимательны и умножайте ее объем на 2.

5. Ручка кофеварки. Ручка должна быть изготовлена из теплоизоляционного материала;

6. Верхний отсек из стекла. В этом случае, можно наблюдать за процессом приготовления кофе.

7. Функция автовыключения. После приготовления кофе, кофеварка автоматически выключится.

8. Программируемый таймер. Эта функция позволяет программировать кофеварки на включение и отключение в определенное время;

9. Функция сохранения кофе горячим в течение 30 минут.

10. Фильтр лучше всего иметь металлический.

11. Индикатор заполнения. Он показывает количество воды и необходимость ее долить;

Как выбрать капсульную (чалдовую) кофеварку?

При выборе капсульной кофеварки стоит обратить внимание на:

1. Мощность. Чем больше мощность, тем быстрее будет готовиться Ваш кофе. В основном, на рынке представлены капсульные кофеварки мощность 1000 — 1500 Вт.

2. Резервуар для воды. Чем больше резервуар для воды, тем меньше действий от Вас потребуется при приготовлении кофе на несколько человек, т.к. резервуары бывают от 0,6 до 2 л. воды

3. Функция автоматической очистки и удаления накипи;

4. Система фильтрации воды. В кофеварку вставляется картридж очистки воды, например «Brita»;

5. Мгновенная готовность нагрева воды. Если Ваша капсульная кофеварка оснащена этой функцией, то Вам не нужно ожидать нагрева воды, как в большинстве кофеварках, т.к. нагрев происходит по принципу, как в проточных водонагревателях, т.е. вода при включении сразу же протекает через капсулу горячей, проходя через нагревательные элементы.

6. Также есть интересная функция – считывание штрих-кодов (например в кофеварках «Tassimo»). На капсуле с любым из видов кофе нанесен штрих-код, поднеся который к кофеварке, прибор идентифицирует содержимое капсулы, и подбирает оптимальные параметры приготовления именно того вид кофе, который находится в капсуле. Функция не будет работать, если капсулы не родного производства.

Как выбрать рожковую (экспрессо) кофеварку, или кофемашину?

Об выборе кофемашин мы поговорим с Вами отдельно, в одной из следующих статей, т.к. кофемашины более сложные устройства, и количество нюансов при их выборе намного больше. Поэтому следите за обновлениями.

Бренды

Наиболее популярные бренды кофеварок и кофемашин: Bosch, Delonghi, Electrolux, Eugster/Frismag, Gaggia, Hilton, Jura, Kenwood, Krups, Laretti, Melitta, Nivona, Orion, Philips-Saeco, Rowenta, Russell Hobbs, Saeco, Saturn, Schaerer, SGL, Siemens, Spidem, Vitek, Zelmer, Binatone, Lavazza, Tassimo.

Видео о выборе кофеварки

 

принцип работы, как выбрать, ТОП-4 лучших моделей

Нет ничего прекраснее, чем свежеприготовленный кофе в кофеварке эспрессо. Или вы предпочитаете мока, а может латте? Как бы там ни было, современные кофемашины эспрессо способны приготовить разнообразные кофейные напитки, обладающие насыщенным вкусом.

Принцип работы кофеварки эспрессо

Наиболее распространенная и простая методика заваривания кофе заключается в следующем: очищенная вода смешивается с перемолотыми кофейными зернами, доводится до кипения и кипятится определенный временной промежуток. После этих действий можно наслаждаться ароматным кофе. В простых моделях кофемашин осадок отстаивается, а в топовых моделях используется продвинутая система фильтрации.

Принцип работы кофеварок эспрессо или рожковых кофемашин происходит совершенно по-другому. В таких устройствах в кофе вовсе не добавляется вода – через него под высоким давлением пропускается пар, раскрывая все вкусовые качества бодрящего напитка. Пар конденсируется в специальной камере и превращается в ароматный напиток.

Такая кофемашина может приготовить самый разнообразный кофе, который оценят по достоинству настоящие гурманы. Если сравнивать данные устройства с капельными кофемашинами, то последние проигрывают по всем параметрам, начиная с менее насыщенного вкуса кофе, заканчивая временем приготовления напитка.

Преимущества и недостатки по сравнению с другими кофеварками

Кофеварка эспрессо может похвастаться многими достоинствами в сравнении с другими кофемашинами, но также и не лишена недостатков. Основные преимущества заключаются в следующем:

1. Отсутствие кофейной гущи в процессе приготовления напитка. Наполненная чашка кофе лишена неприятного осадка, который собирается на ее дне.
2. Не теряется оригинальный вкус бодрящего напитка, а напротив, делается более насыщенным и концентрированным. Молотый кофе приобретает дополнительные вкусовые нотки из-за уникальной технологии приготовления напитка.
3. Порция кофе готовится достаточно быстро, что, несомненно, является преимуществом. Прохождение пара через молотые зерна и последующая конденсация занимает мало времени.
4. Рабочее давление помпы направляет горячий пар к молотым зернам, из-за чего извлекается большинство полезных веществ и насыщенного вкуса.
5. Рожковые кофеварки образовывают нежную и неповторимую пенку на поверхности любимого напитка.

Учитывая вышеприведенные преимущества, сосем не удивительно, что кофемашины рожкового типа пользуются колоссальной популярностью среди потребителей. Они отлично подойдут как для домашнего и офисного использования, так и для коммерческого.

Однако устройства не лишены недостатков, среди которых можно выделить отсутствие дополнительных режимов в моделях среднего ценового сегмента. Такие кофеварки не могут приготовить капучино и некоторые другие разновидности напитка. Также в них не предусмотрена кофемолка.

В более дорогих моделях вкус кофе более насыщен, они имеют встроенный капучинатор и много дополнительных режимов.

Главные критерии выбора рожковой кофеварки

Рожковая кофемашина получила такое название из-за специальных трубок рожков, которые используются для закладки кофе. Они нужны для того, чтобы пар беспрепятственно проходил по ним. Существует несколько видов данных устройств:

1. Помповая рожковая кофемашина. Этот вид устройства отличается тем, что в их конструкции имеется бойлер-резервуар, в котором вода очень быстро разогревается до температуры в 95 градусов. Затем специальным насосом с рабочим давлением в 15 бар вода прогоняется через спрессованный кофе. Такой метод приготовления позволяет извлечь максимум вкуса из зерен. Мощность таких моделей колеблется в диапазоне от 1000 до 1700 Вт.
2. Паровая рожковая кофемашина. В этом случае нагрев воды в бойлере осуществляется до температуры 100 градусов, и она превращается в пар. Давление помпы в 4 бара пропускает пар через молотые зерна, а конденсат оседает на стенках емкости. Такой метод приготовления напитка извлекает из зерен почти весь кофеин, что влияет на вкус – он получается безупречным. Мощность данных устройств начинается от 1000 Вт.

Также стоит обратить внимание на следующие факторы:

• размеры бака для воды;
• наличие дополнительных предварительных настроек и опций;
• мощность устройства;
• имеющиеся режимы;
• наличие встроенного капучинатора и кофемолки;
• выделяемый уровень шума;
• быстрота приготовления одной порции напитка;
• рабочее давление компрессора;
• наличие главного дисплея и световых индикаторов;
• защитные функции;
• некоторые устройства имеют сразу несколько помп;
• наличие лотка для сбора капель;
• раздельное сопло;
• функция подогрева чашек и многое другое.

Рейтинг кофемашин эспрессо

Нижеперечисленные модели кофеварок могут похвастаться перечнем полезных функций и, конечно же, своей надежностью.

Melitta Caffeo Barista TS

Данное устройство имеет 18 запрограммированных режимов приготовления бодрящего напитка. Melitta Caffeo Barista TS можно отнести к профессиональному классу устройств. Более того, в память кофемашины можно также добавить и свои уникальные рецепты. Объем бака составляет 1,8 л, а для приготовления напитка может быть использован как зерновой, так и молотый кофе.

С помощью Melitta Caffeo Barista TS можно приготовить много видов напитков, в том числе и экзотические (ристеро, двойной эспрессо, лонг блэк и многое другое).

При готовке капучино трубку можно устанавливать по обе стороны устройства, а с помощью специального слайдера, который располагается на передней панели, можно регулировать крепость кофе. Также можно регулировать объем воды на порцию.

Мощность данного устройства составляет 1450 Вт, максимальное давление – 15 бар, а в процессе нагрева воды участвует специальный термоблок.

De’Longhi ETAM 29.660 SB Autentica

Кофемашина является ярким представителем компактных устройств марки Делонги. Аппарат отличается стабильной работой и высокой надежностью. Довольно плотная компоновка внутренней начинки позволила добиться удивительных размеров – 19,5 см в ширину. Устройство с легкостью можно разместить на обычном кухонном столе.

Также необходимо понимать, что столь компактные размеры наложили некоторые ограничения на резервуары для воды. В этой модели он составляет 1,4 л для воды и 150 г для зерен. Эти значения довольно приличны. Бак в кофеварке извлекается сзади, что может доставить некоторые неудобства. Каждый раз, когда нужно будет извлечь емкость для воды, необходимо отодвигать аппарат.

В модели имеется обычное меню и предварительные настройки для приготовления 4 молочных напитков. Отличаются напитки лишь соотношением друг к другу кофе, молока и воды. Для каждого пункта возможно задать свои индивидуальные значения. Это очень удобно в тех случаях, когда кто-то любит капучино покрепче, а кто-то предпочитает слабо разведенную молочную смесь с пенкой.

Компактное устройство имеет мощность 1450 Вт и давление в 15 бар. Также предусмотрена удобная сенсорная панель управления и несколько строчных дисплеев.

Asko CM8456S

Автоматическая кофеварка CM8456S имеет эргономичный дизайн и множество настроек. Также устройство может похвастаться весьма компактными размерами и единством стиля. Смотрится кофеварка Asko просто великолепно, она отлично впишется в интерьер любой кухни.

Удобная сенсорная панель, которая располагается на передней лицевой панели, обеспечивает доступ к настройкам. Благодаря ей, можно задать тот или иной режим, выбрать предварительную установку и задать другие параметры. Сенсор четко реагирует на прикосновения даже влажных пальцев.

Понадобится одно прикосновение, чтобы выбрать ту или иную функцию, в зависимости от пожеланий пользователя. Также дисплей позволяет наглядно проконтролировать процесс приготовления бодрящего напитка.

На дисплее отображается важная информация:

• служебные сообщения;
• индикация хода программ;
• время приготовления напитка;
• сообщения о неисправности.

Встраиваемая кофеварка имеет металлический шов, который понадобится для бесшовного монтажа, контейнер, рассчитанный на 1,8 литров, контейнер для молотых зерен – 200 г. Также модель оборудована отдельным контейнером для молока, имеет несколько нагревательных тэнов и рабочее давление в 15 бар.

Среди дополнительных функций можно выделить несколько: система предварительной варки и предварительного помола, что, несомненно, удобно.

Polaris PCM 1523E

Данная рожковая кофеварка –  отличный выбор для настоящих ценителей вкусного напитка. Ею очень просто пользоваться, она не занимает много места и способна приготовить кофе в кратчайшие сроки.

Также хочется отметить очень привлекательный дизайн устройства, который выдержан в классическом стиле. Такой аппарат будет отлично смотреться на любой кухне. Данная модель отлично подойдет как для домашнего, так и для коммерческого использования.

Кофеварка может приготовить отличный латте, эспрессо, капучино или горячее молоко. Эта модель имеет встроенный капучинатор, который готовит напиток с густой и воздушной пеной. Особенно удобно то, что плотность пены можно регулировать благодаря имеющимся предустановкам.

Рожковая кофемашина имеет бак объемом в 1300 мл, а рабочая мощность составляет 1350 Вт.

В заключение

Действительно, эспрессо кофеварка является отличным выбором для истинных ценителей бодрящего напитка. С помощью нее можно приготовить безупречный и ароматный кофе в кратчайшие сроки.

принцип работы, разновидности, как выбрать

Кофе бывает разный, как и способы его приготовления: растворимый, заварной, горячий, холодный, капучино, латте, эспрессо и этот список можно продолжать очень долго. Популярность напитка привела к тому, что на рынке начали появляться кофемашины от разных производителей, с различными опциями и ценами, что позволяет кофеманам заниматься приготовление кофе у себя дома. Для ценителей своего времени, которые не привыкли экономить, отлично подойдут рожковые кофеварки. Отметим, что эти агрегаты представлены на рынке в большом ассортименте. В этом обзоре мы поможем вам выбрать кофеварку рожкового типа.

Что такое рожковая кофеварка

Рожковую кофеварку по достоинству оценят люди, которые любят эспрессо, с плотной пеной. Чтобы приготовить ароматный и бодрящий напиток необходимо использовать кофе в чалдах или молотый, обрабатываемый паром. Кофеварка получила своё название из-за механизма работы – в ней используются не стандартные фильтры, а рожки, которые бывают пластиковыми или металлическими.

Принцип работы и разновидности

Принцип работы рожковой кофеварки зависит от вида агрегата, которых существует всего два:

1. Помповая – в этой модели заливающаяся вода нагревается до 90–100 градусов в течение короткого промежутка времени. После этого насос под давлением пропускает её через кофе. С помощью этой технологии можно получить насыщенный аромат и сохранить большую часть полезных веществ. Работают такие агрегаты при мощности 1500–1700 Вт, поэтому на приготовление чашки любимого кофе уходит около одной минуты.
2. Паровая – в кофемашинах этого вида жидкость нагревается в герметичном резервуаре, что приводит к образованию пара, проходящему под давлением через кофе. Недостаток этого типа агрегатов — при прохождении пара через напиток теряется аромат. Достоинством является то, что в таком кофе содержится большое кол-во кофеина. Любимый напиток готовится полторы — две минуты, что связано с меньшими мощностью и давлением, чем в помповых моделях.

Как выбрать

При выборе рожковой кофемашины необходимо обратить внимание на её характеристики:

• Численность рожков – в таком агрегате может быть один или несколько рожков. Недорогие аппараты, реализующиеся в большом ассортименте в основном укомплектовываются одним рожком, с его помощью можно приготовить максимум три порции кофе.
• Материал изготовления рожков – лучше приобретать кофемашины с нержавеющими рожками. В основном в комплектацию входит и фильтр из аналогичного материала. Отметим, что благодаря фильтру получается пенка при приготовлении эспрессо. Металлический рожок нагревается быстрее пластикового, поэтому напиток приобретает насыщенный аромат и блокирует появление кислинки.
• Размер резервуара для жидкости – рожковые кофеварки способны вмещать 0,5– 1,5 литров. А также необходимо выбирать устройство со сменой чашей для жидкости, что сделает уход за ним простым, а кофемашина будет содержаться в чистоте.
• Функция приготовления капучино – при покупке кофеварки необходимо приобретать аппарат с капучинатором. Если даже вы не являетесь поклонником этого напитка, все равно лучше сделать свой выбор с пользу устройства с опцией приготовления капучино, чтобы в будущем не тратить дополнительные деньги на новые приобретения.
• Применение чалдов – чалды являются порциями обжаренного по всем правилам кофе различной степени помола для одноразового применения. Достоинства чалдов, простота в уходе за кофемашиной, на приготовления кофе требуются минимальные трудозатраты.
• Дополнительные опции.

Дополнительные функции

Коферки рожкового типа могут обладать дополнительными опциями:

1. Индикатор, который сообщает о наличии или отсутствии жидкости.
2. Наличие защиты от перегрева.
3. Дополнительная помпа, с помощью которой можно приготовить сразу два вида кофе, что хорошо для семьи, где люди предпочитают разный вид этого ароматного напитка.
4. Кнопка, которая позволит остановить приготовления кофе, если это понадобится.
5. Наличие опции автоматического подогрева – необходима, когда кофе готовится заранее.
6. Подогрев чашек – эта функция является довольно редкой и ей оснащены дорогостоящие модели кофемашин. Отметим, что эта опция может быть заменена микроволновой печью.

Заключение

Сегодня разные производители предлагают свои модели рожковых кофемашин, которые можно выбрать по бренду, функционалу и ценовой категории. В этом обзоре мы постарались помочь вам ответить на вопрос как выбрать рожковую кофеварку. Надеемся, что нам это удалось, и вы сможете сделать правильный выбор.

Рожковая кофеварка: преимущества и принцип работы

Что может быть приятней чашечки свежеприготовленного горячего «эспрессо»? Или «капучино» с нежной взбитой молочной пенкой? Если для вас это именно так, то, несомненно, имеет смысл стать обладателем рожковой кофеварки. Ведь приготовить такие популярные виды кофе никак не выйдет с помощью турки, а уж с капельной кофеваркой тем более. Для этих целей необходима более серьезная конструкция. И очень радует то, что рынок изобилует широчайшим ассортиментом кофеварок рожкового типа. А, значит, и выбрать есть из чего. Как сделать это безошибочно, и что для этого надо знать – рассмотрим далее.

Преимущества рожковых кофеварок и принцип их работы

Наиболее распространенным способом заваривания кофе принято считать простой метод – обычная вода смешивается с молотыми кофейными зернами, эта смесь нагревается до нужной температуры и варится в течение определенного времени. В более простых и дешевых моделях кофеварок осадок отстаивается, а в более продвинутых дорогих отцеживается специальной фильтрационной системой. Совсем по другому принципу работает кофеварка эспрессо (рожковая). В моделях с такой конструкцией в воду не кладется молотый кофе. Сквозь него с высоким давлением пропускается пар. Насыщаясь ароматом и вкусом смолотых зерен, этот горячий пар в специальной камере конденсируется и превращается в чудесный напиток. Далее, можно разливать по чашкам и наслаждаться его изысканным вкусом.

• Одним из  преимуществ рожковых кофеварок принято считать отсутствие кофейной гущи либо взвеси. А потому данный вид кофе наполняет чашку непосредственно самим напитком, а не занимает ее часть гущей из остатков молотого кофейного порошка.
• Несомненным плюсом такого способа приготовления является то, что совершенно не теряется оригинальный вкус кофе. Его удается сохранять в полной мере.
• Еще одно достоинство метода – быстрота, с которой готовится кофе. Совсем не нужно кипятить продолжительное время воду с порошком из молотых кофейных зерен. Обычно прохождение пара и дальнейшая конденсация занимают минимальное время (вплоть до считанных секунд).
• Благодаря повышенному давлению в процессе заваривания из молотых зерен забирается максимально возможное количество вкусовых веществ. Опять же давление способствует лучшему экстрагированию кофейной субстанции (до 25% по сравнению с типичными 15-18%). И это приводит к значительному уменьшению расхода кофе (приблизительно на треть).
• Большинство любителей эспрессо предпочитают кофеварки рожкового типа за то, что отличительным признаком приготовленного в них кофе является образование нежной кремовой пенки.

Неудивительно, что рожковые кофеварки очень востребованы среди людей, ценящих каждую минуту драгоценного времени. Они актуальны и для дома, и в офисе для скорейшего получения вкусного и ароматного напитка.

Критерии выбора домашней рожковой кофеварки

Это название данная разновидность кофеварок получила за своеобразную форму трубок для закладки молотого кофейного порошка. Изготавливаются они в виде специальных рожков с ручкой (или по-другому холдеров). Главное их назначение – обеспечение легкого и быстрого прохождения пара. Эти самые рожки прессуются темпером (разновидность пестика). Выступающая в рабочем положении ручка считается главным внешним признаком кофеварок рожкового типа.

На что следует обратить внимание при выборе?

1. Виды рожковых кофеварок

Существуют две их принципиальные разновидности.

1. Помповая рожковая кофеварка . Данный вид кофеварок эспрессо отличается тем, что в них вода в специальном резервуаре-бойлере быстро разогревается до высокой температуры (95°С) и потом насосом, под давлением в 15 бар, прогоняется сквозь заложенный в рожок кофе. Подобный метод проталкивания воды под давлением через фильтр позволяет взять максимум содержащихся в нем веществ и получить наиболее ароматный напиток. Мощность моделей с давлением в 15 бар варьируется в диапазоне от 1000 до 1700 Вт. Чтобы приготовить одну чашку кофе прибору достаточно приблизительно половины минуты.
2. Паровая рожковая кофеварка. От помповых эти кофеварки отличаются температурой нагрева, способом подачи и давлением воды. В них вода греется в герметично закрытой емкости до 100°С для образования пара. По достижении необходимого давления в резервуаре происходит открытие клапана и пар прогоняется сквозь молотый кофе. В отличие от помповых моделей горячий пар в определенной степени «убивает» кофейный аромат, но этот же сильно нагретый пар забирает из смолотых зерен большее количество кофеина. Поэтому такой напиток считается более «бодрящим». Давление в паровых кофеварках ниже чем в помповых и составляет 4 бара, мощность ниже (до 1000 Вт), а время приготовления для одной чашки примерно 2 минуты.

В плане цены помповые модели более дорогостоящие. Но при этом налицо и ряд преимуществ над паровыми, которые часто нивелируют разницу в цене.

• Удобство в использовании.
• Более выраженный вкус и аромат готового кофе.
• Быстрота приготовления.

Помповые кофеварки обычно выбирают настоящие гурманы предпочитающие лучшие сорта кофе.

2.

Количество и вид рожков

Выбирая кофеварку рожкового типа обязательно следует обращать внимание на ее рожок. Стандартные модели для дома обычно комплектуются единственным таким элементом, что подразумевает возможность одновременного приготовления не более чем 2 чашек кофе. Для большой семьи или офиса может быть актуальна модель с 2 рожками.

Видео: Кофеварка: какая подойдет именно Вам?!

Следует останавливать выбор на кофеварках с металлическим рожком из нержавеющей стали. Обычно он дополняется таким же металлическим фильтром, который и позволяет получить в готовом эспрессо ту самую нежную кремовую пенку орехового цвета. Рожок, выполненный из металла, прогревается заметно лучше. А, следовательно, кофейный вкус получится более ароматным и насыщенным, чем в кофеварках с рожками из пластмассы. В последних кофе отличается водянистостью и странным кисловатым привкусом. Хорошим дополнением будет наличие темпера. Поскольку для наилучшего конечного результата кофе должен быть в рожке утрамбованным и иметь ровный слой сверху.

3. Размер контейнера для залива воды

Еще один немаловажный фактор для выбора. Модификации под давление в 4 бар оборудуются емкостью небольшого размера (0,2-0,6 л). Вместимость воды для моделей на 15 бар может составлять до 1,5 л. Вот только получить больше 2 чашек с одного рожка за цикл работы не выйдет. Неплохо если кофеварка обладает съемным контейнером для воды. Тогда упрощается процесс его мытья. Для установленного внутрь корпуса непрозрачного резервуара будет актуальна индикация, которая подскажет о необходимости добавления воды при ее отсутствии.

4. Опция приготовления капучино

Конечно, процесс создания капучино либо кофе латте в рожковых кофеварках будет ручным. Важно чтобы присутствовал капучинатор. В стандартном наборе большинства кофеварок рожкового типа предусматривается классический вариант – капучинатор-паранелло. Его просто нужно погрузить в холодное молоко. При открытии пара в чашке взбивается густая молочная пена.

5. Поддержка использования расфасованного кофе (чалды)

Способность применения такого вида кофе довольно серьезный фактор для выбора лучшей кофеварки. Наличие такой «опции» помогает заметно упростить процесс получения дома или на работе эспрессо довольно приличного качества. Чалды – это удобная форма упаковки в виде порционно фасованного обжаренного и помолотого кофе для одного заваривания (7 г). Спрессованный кофейный порошок находится между двумя фильтрующими бумажными слоями.

Общепризнанной во всем мире является технология для порционного изготовления кофе E.S.E. Для совместимых с этой технологией кофеварок используются чалды с соответствующим ей обозначением. Кофеварки, адаптированные для работы с порционной фасовкой, имеют ряд преимуществ перед остальными.

1. Удобство и легкость получения эспрессо.
2. Легкий процесс очищения.

Но не обойтись и без заметного минуса – за наличие подобной опции и за удобство придется заплатить больше.

Видео: Delonghi EC680 ( рожковая эспрессо кофеварка )

6. Дополнительная функциональность

Стандартный набор функций может быть расширен за счет различных дополнений.

• Световые индикаторы о состоянии текущего процесса и наличия воды в устройстве.
• Защитные функции – автовыключение от перегрева и наличие паровых клапанов, которые служат для обеспечения безопасности использования и увеличения срока работы прибора.
• Некоторые модели оборудуются двумя помпами, что обеспечивает единовременное приготовление и «эспрессо» и «капучино».
• Снимаемый лоток для сбора капель. Все что пролилось мимо чашек оказывается в этом резервуаре. Когда он съемный, уход гораздо легче (и за самой кофеваркой, и за окружающим ее пространством).
• Наличие кнопки «Стоп». Если что-либо пошло неправильно, в любой момент возможно прервать процесс.
• Раздвоенное сопло. Присутствует практически во всех моделях кофеварок рожкового типа и обеспечивает одновременное пополнение напитком сразу двух чашек.
• Подогрев молока и поддержание температуры готового кофе. Остывший кофе теряет свой вкус и аромат. Наличие данной функции позволит забыть о подобной проблеме.
• Подогрев чашек. Функция, которая нечасто встречается у кофеварок эспрессо, но, если в рассматриваемой модели она присутствует – это очень хорошо и правильно. Вот только и стоимость такой кофеварки сразу же становится выше. Если желания платить больше не возникает, вполне реально подогреть чашку под горячей водой или в СВЧ.

Выбирая рожковую кофеварку, следует понимать, что классический кофе эспрессо реально получить при давлении в 5-9 бар. Поэтому вряд ли оправдано приобретение моделей с меньшими показателями. А вот если изготовитель указывает давление помпы в 15-19 бар, такая кофеварка умеет готовить правильный эспрессо.

Возможные недостатки рожковых кофеварок

В общем-то, наличие плюсов или минусов скорее актуально для сравнения некоторых конкретных моделей. Для рожковых кофеварок абсолютно корректно действует простое правило – чем выше цена, тем качество лучше. В более дорогих моделях можно получить лучший вкус кофе и возможность приготовления различных его видов (капучино, латте). Качественные дорогие рожковые кофеварки практически не имеют недостатков. Конечно, не стоит равнять их с кофемашинами, которые обладают огромным количеством различных функций и настроек. И не требуют от пользователя дополнительных манипуляций и контроля.

Основным недостатком большинства рожковых кофеварок можно считать отсутствие встроенной кофемолки и необходимость использования темпера для уплотнения кофе в рожке. Которым еще нужно уметь правильно пользоваться. Если сравнить с капельными моделями, при всей простоте приготовления они сильно проигрывают рожковым по вкусовым качествам и аромату готового кофе.

Как работают кофемашины: подробный обзор

Кофемашина одна из самых популярных бытовая техника, которую нужно иметь в домах сегодня. Так много людей пьют кофе, но не пьют время посвятить более сложным способам заваривания. К счастью, кофемашины сделать за нас всю тяжелую работу, чтобы выпить чашку кофе так же просто, как нажатие кнопки.

Большинство кофемашин работают с одними и теми же основными процесс перемещения воды через кофейную гущу в чашку. Есть некоторые различия в зависимости от типа кофемашины, установленной на вашем столешница.

Мы собираюсь взглянуть на то, как работают три разных типа кофемашин:

Предупреждение: Привет! этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приведут вас к интернет-магазинам, продающим товары и услуги. Если вы нажмете на один и что-то купите, я могу заработать комиссию, подробности см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».

1. Кофемашины для капельного кофе
2. Кофемашины для эспрессо
3. Кофемашины Keurig

К тому времени, когда вы закончите читать информацию ниже вы получите хорошее представление о внутренней работе вашего любимый маленький прибор.Взгляните, чтобы узнать больше о том, как кофемашины каждое утро готовьте столь необходимый кофе.

Капельные кофемашины

Если у вас дома есть кофемашина, это наверное капельная кофеварка. Такая кофемашина пропускает воду через кофе, прежде чем налить полученный отвар в чашку. Это относительно простой прибор, который избавит вас от хлопот при приготовлении кофе.

Компоненты Капельная кофемашина

Капельная кофемашина разделена на две секции — верхняя и нижняя.Если бы вы взяли свою кофемашину кроме того, вы, вероятно, найдете кусочки, похожие на любой другой кофе машина своего типа.

В наверху можно найти:

• Резервуар
• Трубка для горячей воды
• Кран
• Зона капель

резервуар — самый большой компонент кофе машина. Это то, что удерживает воду, которую вы заливаете в машину, чтобы она могла быть перенесенным в кофе.Емкости на кофемашинах могут различаться по размеру. Некоторые из них могут содержать больше воды, чем другие, но все они представляют собой простое ведро для удерживая воду.

трубка для горячей воды — это изолированная трубка, идущая от снизу машины до крана вверху. Эта трубка обычно белого цвета и функционирует как способ переноса воды из одного места в другое.

кран — это, по сути, небольшая насадка для душа над кофе. гущи, которая используется для распыления воды, проходящей через трубку для горячей воды, над кофе.Это гарантирует, что вся кофейная гуща будет насыщена, так что вы получите качественную чашку кофе, которую ищете.

зона капель отделяет кран от кофе. это небольшой кусок пластика с отверстиями, который контролирует скорость воды падает на кофейную гущу внизу.

В внизу вы можете найти:

• Трубка холодной воды
• Трубка горячей воды
• Нагревательный элемент
• Односторонний клапан
• Подключение шнура питания

трубка холодной воды соединяется с одной стороны с отверстием на дно резервуара и с другой стороны к трубке внутри нагревателя элемент.В него поступает холодная вода, которую вы наливаете в кофемашину, и передает его, чтобы нагреться.

трубка для горячей воды соединяется с одной стороны с трубкой внутри нагревательный элемент и с другой стороны к трубе с горячей водой, которая поднимается вверх через автомат к крану. Забирает воду после того, как она была нагрета и отправляет его для распыления на кофейную гущу.

нагревательный элемент состоит из двух частей — резистивной нагревательный элемент и трубка для подачи воды. Он сделан из алюминия и используется для нагрева воды. Он соединяет трубку холодной воды с горячая вода и выполняет всю работу между ними.

односторонний клапан либо в отверстии бачка или в трубке ТЭНа. Это гарантирует, что вода течет через вашу кофемашину продолжает двигаться в правильном направлении.

шнур питания — это просто то, что вы подключаете к стене, чтобы дать машине мощность. Это энергия, чтобы все это работало.Ты бы не стал выпить кофе без него.

Как работает отопление Элемент Завод

Нагревательный элемент в вашей кофемашине очень важная составляющая. Он выполняет две очень важные функции в процесс приготовления кофе. Он нагревает воду перед тем, как распылить ее на кофейной гущи, и он сохраняет тепло после приготовления.

резистивный нагревательный элемент — это просто спиральный провод, который нагревается при подаче электроэнергии. Обычно он встраивается в штукатурка, чтобы она прослужила намного дольше. Резистивный нагревательный элемент помещается между металлической пластиной для подогрева, которая находится под кофейником, и алюминиевая водяная трубка.

алюминиевая водяная трубка — это то, как вода проходит через нагревательный элемент. Он подключен с обоих концов к холодной воде и трубы горячей воды и пропускает воду под резистивным нагревателем элемент, чтобы он стал красивым и горячим.

Между резистивным нагревательным элементом и согревающая пластина — это белая смазка, которая помогает распределять тепло по всей тарелке, чтобы кофе оставался теплым.Эту смазку нелегко очистить вверх, так что будьте осторожны, если вы когда-нибудь с ним соприкоснетесь!

Сначала выполняется управление нагревательным элементом и, прежде всего, выключателем питания. Когда вы включаете кофемашину, она начинает подавать электричество на нагревательный элемент, так что он может нагреваться.

Там также датчики, которые определяют, когда ваша кофемашина становится слишком горячей и ответьте соответственно. Они могут отключить отопление элемент, а затем снова включите, когда он остынет.Датчики продолжают этот цикл позволяет поддерживать нужную температуру нагревательного элемента.

Кофе Процесс изготовления

Приготовление кофе в капельной кофеварке довольно легко с вашей точки зрения. Все, что вам нужно сделать, это наполнить резервуар, налейте необходимое количество кофе, поставьте кастрюлю на место и подождите. Пока вы ждете, кофемашина работает над тем, чтобы все было готово к ты.

Вот Взгляните на путь от воды к кофе через вашу кофемашину:

1. Все начинается в резервуаре.Вы наливаете холодную фильтрованную воду и закрываете ее, чтобы она работала.
2. Вода проходит через отверстие в дне резервуара в трубку для холодной воды под ним.
3. Трубка холодной воды пропускает воду через односторонний клапан в алюминиевую трубку под резистивным нагревательным элементом. Вода будет проходить часть пути вверх по трубке для горячей воды внутри кофемашины.
4. При включении кофемашины нагревательный элемент начинает нагреваться. Через несколько минут вода, содержащаяся в алюминиевой трубке, закипит.
5. Кипящая вода создает пузырьки, достаточно большие, чтобы протолкнуть горячую воду через трубку для горячей воды до самого крана через кофемашину.
6. Смеситель распыляет горячую воду так, что она может даже капать на кофейную гущу.
7. Горячая вода насыщает кофейную гущу и уносит ее аромат в ожидающий кофейник.

Крепление Засоренная кофемашина

Если ваша кофемашина не работает, так и должно быть, значит, он, вероятно, забит.Вот несколько простых шагов, которые вы можете прочистите его, чтобы насладиться кофе.

Чистый из вашей кофемашины. Можно добавить стакан уксуса в резервуар с водой и включите кофемашину в обычном режиме. Когда-то все вода прошла через машину, слейте воду для ополаскивания. Запустить резервуар несколько раз наполните кофемашину чистой водой, чтобы избавиться от уксус полностью.

Марка убедитесь, что сливное отверстие не забито. Отверстие в дно резервуара — это то, как вода проходит через машину. Если это засорился, вы должны прочистить его с помощью небольшой проволоки или зубочистки, чтобы вода снова течет.

Чек носик для воды. Убедитесь, что дозатор кофе выходит полностью чистым и ничем не блокируется.

Чистый из клапана. Вам нужно будет удалить основание кофемашина, чтобы добраться до клапана. Убедитесь, что ваша кофемашина отключена от сети. перед очисткой клапана теплой водой с моющим средством.Это должно удалить все минеральные отложения, блокирующие его.

Регулярно почистите кофемашину. Содержание машины в чистоте предотвратит засорение и сохранит вкус свежего и чистого кофе утро.

Эспрессо-машины

Вместо обычного горячего кофе некоторые люди наслаждаются хорошей крепкой порцией эспрессо, чтобы начать утро с большим количеством ударить кулаком. Эспрессо-кофемашины — это удобные мелочи, в которых давление как можно больше кофеина в небольшую порцию кофе.У них тоже есть собственный уникальный способ приготовления кофе.

Компоненты Эспрессо-машина

Эспрессо-машины обычно состоят из те же самые важные составляющие, которые помогут вам перейти от воды к рюмке с высоким содержанием кофеина кофе. Существуют варианты, которые варьируются от очень простых до чрезвычайно сложный, но для машины, которая есть у вас на прилавке; вы, вероятно, найдете некоторая конфигурация этих компонентов.

Детали эспрессо-машины:

• Резервуар
• Насос
• Нагревательная камера
• Паровая трубка
• Головка группы
• Порта-фильтр

резервуар — это то место, куда вы наливаете воду, чтобы она могла хранить до тех пор, пока не придет время готовить кофе.Любая кофемашина эспрессо, которая используется для Сделайте пару порций эспрессо за раз, если к нему будет прикреплен резервуар. Более крупные машины, которые используются в коммерческих целях, с большей вероятностью будут подключен к источнику воды, который обеспечивает постоянный поток воды раз.

насос является частью кофемашины эспрессо, которая давление, необходимое для проталкивания воды через кофе. Требуется 9 баров давление для достижения этой цели, и вот здесь-то и пригодится помпа. Эспрессо-машины в них будет один из двух видов насосов.

• Вибрационный насос использует магнит, поршень и металлическая катушка для приложения давления. При подаче электроэнергии поршень перемещается на около 60 толчков в секунду, чтобы протолкнуть воду через машину. Вибрационная насосы дешевле и их легче заменить.
• Роторный насос состоит из небольшого двигателя, который вращает секционированный диск. Когда диск вращается, он прижимается к внешней стенке камеру, в которой он установлен, создавая необходимое давление. Вода поступает в большая часть камеры и выдвигается, когда достигает самой маленькой части.Ротационные насосы работают тише и обычно служат дольше.

В нагревательная камера представляет собой металлический контейнер, в котором воду, пока ее доводят до кипения. Нагревательный элемент внутри камера похожа на ту, что в капельном кофеварке. Он состоит из резистивный нагревательный элемент, залитый штукатуркой внизу нагревателя камера. Этот нагревательный элемент представляет собой спиральную проволоку, которая нагревается от электричества. применены.

Большинство кофемашин эспрессо имеют простую нагревательный элемент, работающий на внутреннем термостате.Он держит нагрев элемент не становится слишком горячим, но вы не можете его контролировать. Более продвинутый кофемашины эспрессо могут иметь какой-то контроль внешнего нагрева, который позволяет вы можете установить температуру самостоятельно.

паровая трубка используется в тех случаях, когда пьет такие поскольку латте необходимы для приготовления эспрессо. Его функция — приготовление на пару и молочная пена для таких напитков. Он подключен к нагревательной камере. При повороте клапана пар из камеры нагрева выходит через пропаривайте молоко, делая его теплым и пенистым.

головка группы — это механизм в кофемашине эспрессо который переносит воду из нагревательной камеры через порт-фильтр и в твою чашку. Вероятно, это за панелью машины, где кнопки расположены.

портафильтр представляет собой металлический фильтр с ручкой и куда помещается кофейная гуща. В корзину кладется кофе мелкого помола. и придавил тампоном, чтобы плотно сжать их. Ставится портафильтр в машину под головкой группы и зафиксировал ее, чтобы она была готова к работе.

Кофе Процесс изготовления

Эспрессо-машины

— это быстрый и простой способ получить высокую концентрацию кофеина всего в нескольких унциях кофе. Как только вода нагреется, вам нужно будет ждать всего около 30 секунд. до того, как ваш выстрел будет готов к работе.

Вот как перейти от воды к эспрессо:

1. Вы наполняете резервуар водой и включаете машину.
2. Машина начинает нагревать воду в нагревательной камере и сообщает вам, когда она достигнет идеальной температуры.
3. Вы извлекаете портафильтр из машины и заполняете его необходимым количеством тонко молотого кофе. После утрамбовки вы снова зафиксируете портафильтр в машине.
4. Когда кофе готов, вы ставите небольшую чашку под носик, чтобы поймать эспрессо, когда он будет готов.
5. При переводе кофемашины в режим эспрессо включается переключатель внутри нее, который сообщает кофемашине, что пора выходить.
6. Насос включится и начнет нагнетать воду внутри нагревательной камеры до тех пор, пока давление не достигнет примерно 220 фунтов на квадратный дюйм.
7. Все это давление выталкивает воду из нагревательного элемента через кофейную гущу в портафильтр и из носика в вашу чашку.

Если вы хотите нагреть молоко, чтобы добавить его в свой эспрессо, вам нужно будет выполнить несколько больше шагов:

1. Наполните чашку необходимым количеством молока и поставьте под трубку пара, погрузив ее в молоко.
2. Когда вы переключаете кофемашину на пар, она активирует клапан в камере нагрева, который выпускает пар из кипящей воды через трубку в молоко.
3. Если поднести паровую трубку к поверхности молока, оно станет пенистым.

Распространенные проблемы с кофемашинами эспрессо

Проблема	Причина	Fix
Эспрессо не выходит	Нет потока воды в насос	Убедитесь, что резервуар заполнен водой. Убедитесь, что ваша вода работает нормально. Убедитесь, что в портафильтре не слишком много кофе и он не упакован слишком плотно. Если ваша помпа засорилась, выполните процесс удаления накипи, чтобы удалить любые минеральные отложения. Убедитесь, что на экране руководителя группы не скопился кофе.
Эспрессо выходит слишком быстро	Кофе слишком грубый Недостаточно кофе	Используйте свежую и мелкоизмельченную кофейную гущу. Убедитесь, что в фильтре достаточно гущи и они плотно утрамбованы.
Эспрессо выходит слишком медленно	Насос не работает должным образом Слишком много кофе	Убедитесь, что насос создает давление и получает достаточный поток воды. Следите за тем, чтобы не утрамбовывать гущу слишком сильно, не переполнять портафильтр и не допускать слишком мелкого помола кофе.
Насос издает сильный шум	Недостаточный поток воды	Убедитесь, что ваш резервуар наполнен водой.
Кофейная гуща в вашей чашке	Поврежденная корзина фильтра Плохие групповые уплотнения	Если ваша корзина фильтра помята, она не выдержит давления и ее необходимо заменить. Очищайте групповые уплотнения на фильтре и заменяйте их ежегодно, чтобы предотвратить проникновение грязи.

Кофемашины Keurig

Keurig, пожалуй, самый популярный кофе. машина в данный момент на рынке. Это

Кофеварка

на одну порцию, в которой используются небольшие предварительно упакованные контейнеры с кофе для приготовления идеальной отдельной чашки. Оно использует как капельная кофеварка, так и эспрессо-машина выходят из воды к кофе.

Компоненты а Keurig

Как все вещи в наши дни и века, Keurig технически немного сложнее, чем простая кофемашина.Когда вы посмотрите на внутреннюю часть машины, это беспорядок из проводов и трубок которые не имеют понятного смысла.

Детали кофемашины Keurig:

• Резервуар
• Насос
• Термостойкие трубки
• Нагревательный элемент
• 2 иглы

резервуар такой же, как резервуар для капельного кофе машина, кроме более продвинутой. Его основное предназначение — удерживать воду, которая будет превратиться в кофе.Вы наполняете его холодной водой, которая будет переливаться через машину и через К-образную чашку в вашу кружку.

Внутри резервуара находится система фильтрации. и датчик уровня воды.

система фильтров находится на дне резервуара и помогает предотвратить попадание отложений из воды в остальную часть машина. Фильтр в этой системе необходимо регулярно менять, чтобы функционирует нормально.

датчик уровня воды имеет небольшой намагниченный диск который взаимодействует с датчиком, чтобы гарантировать, что в резервуаре достаточно воды чтобы Keurig функционировал, не выгорая.Пока диск плавает воды достаточно для варки. Если датчик теряет При контакте с диском машина включит световой индикатор добавления воды.

насос находится рядом с системой фильтрации и забирает воду из водохранилища в основание Кёриг. Вода нагнетается насосом через термостойкую трубку в Keurig к нагревательному элементу, который необходимо разогретый.

нагревательный элемент — здесь вода нагревается на свой кофе.Имеет продуманную систему нагрева воды постоянно. независимо от того, сколько воды в резервуаре. Датчик уровня воды имеет мощность для отключения электричества к нагревательному элементу в случае, если нет достаточно воды. Если нет нужного количества воды, то отопление катушка могла перегореть.

Два иглы , расположенные в варочной камере Keurig используются для прокалывания K-образной чашки, чтобы вода могла пройти через кофейная гуща. Когда вы поднимаете крышку Keurig, одна игла оказывается на верх камеры и одна игла снизу.Два отверстия этих игл проткните чашку K, пропустите воду через фильтр и снова вылейте его наружу.

Наряду с этими компонентами есть количество небольших компьютеризированных деталей для Keurig, которые регулируют электрические тока и обеспечить бесперебойную работу всей машины.

Кофе Процесс изготовления

Использование Keurig довольно просто процесс. Вам даже не нужно отмерять кофе, чтобы использовать его. Все, что вам нужно Сделайте это, вставив K-чашку в кофемашину и скажите ей, чтобы она приступила к работе.

K-образных чашек состоят из небольшого пластикового стаканчика, крышки из фольги и бумажного фильтра, заполненного кофейная гуща по вашему выбору. Когда вы ставите К-образную чашку в Keurig и закройте крышку, иглы протыкают крышку и дно пластиковый стаканчик, чтобы вода могла течь.

Вот как кофемашина Keurig готовит ваш кофе:

1. Сначала вы включаете машину и даете ей знать, чтобы она начала нагреваться.
2. Нагревательный элемент нагревается до идеальной температуры с помощью датчиков, чтобы вода никогда не становилась слишком горячей или холодной.
3. Подняв крышку, вы помещаете чашку K в камеру для заваривания и затем нажимаете ручку вниз. Вы должны услышать слабый хлопок, когда иглы протыкают K-образную чашку.
4. Вы можете выбрать необходимое количество унций в зависимости от размера вашей кофейной кружки.
5. Ставя чашку под носик, вы нажимаете кнопку, чтобы Keurig начал готовить кофе.
6. Вода проталкивается насосом через трубки под давлением через нагревательный элемент, так что к тому времени, когда она достигает кофе, она имеет идеальную температуру.
7. Горячая вода проталкивается через кофейную гущу в чашке K и выходит из ее дна, так что она проходит через носик в вашу чашку.

Распространенные проблемы с кофеварками Keurig

чистые компоненты фильтрованная вода, которая не оставляет в машине нежелательных отложений.
Очистите машину от накипи, чтобы удалить любые накопления минералов. Наполните резервуар и слегка встряхните, когда машина отключена от сети, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Убедитесь, что все части вашей машины правильно собраны и установлены на свои места.

Проблема	Причина	Исправление
Не работает	Минеральные отложения блокируют поток воды Воздушные пузыри Убедитесь, что
Вода не подается	Машина забита	Пропустите чашку воды через машину, чтобы очистить ее. Убедитесь, что иглы и носик чистые и на них нет мусора. Удалите накипь с водяных шлангов и игл, чтобы очистить их.
Не нагревается	Насос не работает должным образом В машине скопился мусор	Попробуйте очистить резервуар, чтобы устранить любые проблемы с «доливом воды». Удерживайте кнопку заваривания несколько секунд, чтобы помпа заработала. Возможно, вам придется отремонтировать или заменить насос. Тщательно очистите машину, чтобы избавиться от засохшего кофе и другого мусора.
Плохой вкус кофе	В машине накопились минеральные отложения	Очистите кофемашину от накипи, чтобы удалить любые наросты. Используйте чистую фильтрованную воду, чтобы предотвратить быстрое накопление минералов.

Кофемашины делают прием Кофе Easy

Эти удобные машины — подарок для многих. Первое, что вы можете делать каждое утро, — это искать свою кофемашину, чтобы налить чашку хорошего кофе. Это не то же самое без кофеина.

Несмотря на то, что вам может быть легко приготовить кофе, ваша кофемашина проделывает огромную работу, чтобы взять воду, которую вы ей даете, и превратить ее в красивую чашку горячего кофе.Теперь, когда вы знаете, как они это делают, вы можете оценить их еще больше.

Другие статьи о кофе

Как работают кофеварки | HowStuffWorks

Ты не в себе. Небо по-прежнему выглядит так же, как тогда, когда вы начали дремать прошлой ночью и наткнулись на кухню с энтузиазмом, чтобы щелкнуть этот волшебный переключатель. Но что это? Вы его включили, и ничего не произошло. Ни веселого бульканья, ни многообещающего урчания. Никакого кофе!

Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, из-за которых ваша капельная кофеварка перестает работать:

• Шнур питания или переключатель включения / выключения могут выйти из строя .В любом из этих случаев лучше обратиться к профессионалу, чтобы заменить его или купить новую кофеварку — неправильная замена может привести к пожару.
• Односторонний клапан может засориться при открытии или закрытии . Обычно мусор, из-за которого возникает эта проблема, можно выловить зубочисткой.
• Трубки могут забиться кальцием . Особенно это касается алюминиевой нагревательной трубки. Обычный способ решить эту проблему — пропустить через машину уксус один раз, а затем пропустить две порции воды, чтобы удалить уксус.

Есть две проблемы, которые почти невозможно исправить: отказ одного из термочувствительных переключателей и отказ нагревательной спирали. Поскольку получить запасные части очень сложно, вам, вероятно, придется купить новую кофеварку, если одна из этих проблем выйдет из строя.

Если на вашу кофеварку не случилась беда, какие дополнительные функции она может предложить? Во-первых, у многих есть программируемый таймер, то есть вы можете подготовить все накануне вечером, и когда ваш будильник начинает пищать, кофейник начинает булькать.К тому времени, как вы встаете с постели и тащитесь на кухню, ваш кофе уже готов и ждет. В некоторых машинах встроенная кофемолка означает, что чашка кофе также будет красивой и свежей, помолотой непосредственно перед началом заваривания. Еще одна интересная функция — это возможность сделать паузу в середине цикла заваривания. Таким образом, если вы первым встали с постели, готовя кофе для всей семьи, вы можете взять свою первую чашку до того, как будет приготовлен весь чайник.

Многие цифровые капельные кофеварки также позволяют регулировать крепость заваривания — если вы хотите получить более крепкую чашку кофе, время заваривания замедляется.Некоторые также имеют циклы самоочистки и системы фильтрации. Счетчики свежести могут сообщить вам, как долго чашка кофе стояла, а функции автоматического отключения могут облегчить опасения, что вы забыли выключить кофеварку, когда уходили на работу.

Теперь, когда вы завтра утром варите кофе, вы можете делать это с новым пониманием того, что именно происходит внутри. Для получения дополнительной информации о кофеварках, кофе и других связанных темах перейдите по ссылкам на следующей странице.

Первоначально опубликовано: 29 ноября 2006 г.

Как работает капельная кофеварка?

Капельная кофеварка — действительно простое устройство.Производители капельных кофеварок оттачивали дизайн капельных кофеварок в течение более чем 30 лет , поэтому этот прибор довольно прямолинейен, когда вы его открываете. Как только вы снимете крышку с кофеварки, вы найдете резервуар, капельницу и насадку для душа. Капельная кофеварка имеет углубление с правой стороны; это расход ведра резервуара. Оранжевая трубка пропускает холодную воду из отверстия в верхней части резервуара. Эта трубка подключается к белой трубке.Также виден шнур питания. Если вы думаете купить капельную машину, то сначала узнайте, как работают эти части капельной кофеварки?

1. Резервуар

Резервуар — это часть, в которую помещается вода, которую вы наливаете в кастрюлю, когда начинаете готовить кофе. Ведро резервуара имеет отверстие на дне и белую трубку, ведущую от основания резервуара к капельнице. Эта белая трубка предназначена для подачи горячей воды в капельницу кофеварки, а также помогает использовать чистящие растворы при чистке машины.

2. Душевая лейка

В душевую лейку поступает горячая вода по белой трубке. Как только горячая вода попадает в душевую лейку, она распыляется на кофейную гущу.

3. Зона стекания

Это область с перфорированным пластиковым диском. Не все капельные кофеварки имеют капельницу, но в тех, которые имеют, вода течет из белой трубки и попадает в капельницу, а затем проходит через ее отверстия на кофейную гущу.

4. Нагревательный элемент

Нагревательный элемент капельной кофеварки расположен с левой стороны основания устройства. Нагревательный элемент изготовлен из алюминиевого профиля с двумя секциями, трубкой, пропускающей воду, и резистивным нагревательным элементом. Вода нагревается алюминиевой трубкой и резистивным нагревательным элементом (см. Видео здесь). По сути, резистивный нагревательный элемент представляет собой спиральный провод, похожий на нить накаливания лампочки или элемент электрического тостера, который нагревается, когда через него проходит электричество.

Внутри резистивного элемента находится катушка, залитая гипсом, что делает его более прочным. Нагревательный элемент служит двум целям. Во-первых, он нагревается, когда в капельную кофеварку наливается вода. Во-вторых, он сохраняет заваренный кофе теплым после завершения процесса заваривания.

Теплопередача в нагревательном элементе

Резистивный нагревательный элемент находится между алюминиевой водяной трубкой и нагревательной пластиной в капельных кофеварках. Этот элемент непосредственно прижимается к нижней стороне нагревательной пластины.Он также прижимается к белой теплопроводной смазке, которая обеспечивает эффективную передачу тепла. Смазка очень грязная и встречается в различных устройствах, включая блоки питания и стереоусилители, которые должны рассеивать тепло .

Переключатель

В лучших кофеварках капельного типа есть переключатель, который включает и выключает мощность, которую использует нагревательный элемент. Чтобы предотвратить перегрев нагревательного элемента, переключатель снабжен такими компонентами, как предохранители и датчики.Датчики, которые устанавливаются в капельные кофеварки, предназначены для определения, когда змеевик становится слишком горячим, и предотвращения протекания тока. Как только катушка остынет, датчики снова включают ток, здесь вы можете увидеть внутреннюю часть капельницы. Повторяя этот цикл включения и выключения, они поддерживают равномерную температуру катушки. С другой стороны, предохранители полностью отключают питание при обнаружении очень высоких температур. Таким образом, предохранители служат для обеспечения безопасности на случай, если главный датчик перестанет работать.

30 марта 2016 г. / Блог

Как работают эспрессо-машины? — Clive Coffee

Медные трубы. Котлы из нержавеющей стали. Интеллектуальная прошивка и железо. Все профилировано, запрограммировано и точно спроектировано.Внутри кофемашины эспрессо — настоящие джунгли из металла, проволоки и пара. Вы можете быть удивлены, узнав об этом, но большинство кофемашин эспрессо делают то же самое: нагнетают горячую воду через молотый кофе.

Так как же работает кофемашина эспрессо? И каков самый быстрый и безболезненный способ понять, как они функционируют, не заблудившись в механической гуще? В этом руководстве мы покажем вам, как работают кофемашины эспрессо, следуя за водой, идущей от источника к кофе.

В большинстве машин вода проходит четыре фазы, прежде чем попасть в вашу чашку. Выглядит это так:

Источник воды »Насос» Котел »Головка группы или трубка пара

Итак, давайте начнем наше путешествие по машине:

1. Источник воды
2. Насос: сердце вашей эспрессо-машины
3. Котел: принося тепло
4. Котел: контроль температуры
5. Паровая палочка
6. Руководитель группы: E61
7. Руководитель группы: насыщенные и полунасыщенные
8. Руководитель группы: Портафильтр

---

Источник воды

Для работы каждой кофемашины требуется вода.В домашние кофемашины эспрессо вода поступает из одного из двух источников: резервуара, расположенного в кофемашине, или водопроводного подключения к постоянному водопроводу.

Часто источник воды определяется тем, как будет использоваться машина. Например, машины, предназначенные для ежедневного производства лишь небольшого количества высококачественных эспрессо и латте, обычно оснащены резервуарами. Преимущество резервуара в том, что вы можете легко контролировать качество воды и не обязаны начинать с того, что выходит из-под крана.Высококачественные кувшины для фильтрации воды отлично справляются с задачей кондиционирования воды в соответствии со стандартами качества SCAA.

Для больших домашних и легких коммерческих машин, предназначенных для производства сотен напитков в день, важно иметь постоянный запас воды. Эти машины обычно подключены к водопроводу и полагаются на встроенные или общедомовые системы умягчения и фильтрации. Преимущество этих машин заключается в удобстве того, что никогда не нужно пополнять резервуар.

Кроме того, существуют гибридные машины, которые предлагают возможность как прямого отвеса, так и заполнения резервуара.Эта функция, найденная в классе E61 более высокого уровня, идеально подходит для потребителей, которые еще не уверены, является ли подключение к водопроводу жизнеспособным вариантом, но хотят гибкости для этого в будущем.

Резервуар для воды

Плюсы: простота установки, меньшая занимаемая площадь

Минусы: требуется периодическая чистка

Машины: LUCCA A53 Mini, ECM Classika

С подключением к сети

Плюсы: не доливать бачок

Минусы: потребуется легкая сантехника, может потребоваться модификация столешницы для размещения сантехнических линий

Машины: LUCCA A53, La Marzocco GS3

---

Насос — сердце вашей эспрессо-машины

Чтобы вода могла протолкнуться сквозь плотно уложенный слой тонко молотого кофе, машинам необходимо давление: 9 бар давления, если быть точным, что примерно соответствует 130 фунтам на квадратный дюйм.Некоторые из первых кофемашин эспрессо использовали поршни, прикрепленные к большим рычагам. Бариста пришлось бы вручную тянуть за эти рычаги, чтобы заставить воду проходить через кофе (отсюда и термин «тянуть эспрессо»).

В большинстве современных кофемашин эспрессо ручной труд заменен электронасосами. В домашнем эспрессо есть две категории электрических насосов: вибрационный насос и роторный венозный насос.

Вибрационный насос или вибрационный насос — это небольшая электромагнитная рабочая лошадка. Поршень, прикрепленный к магниту, установлен внутри металлической катушки.Электрический ток проходит через катушку, заставляя магнит быстро перемещать поршень вперед и назад, проталкивая воду через машину. В среднем ваш вибрационный насос работает со скоростью шестьдесят нажатий в секунду.

В отличие от вибрационного насоса роторный насос является механическим. Это тоже сложный механизм. Двигатель вращает диск, который находится внутри большой круглой камеры. Вращающийся диск разделен на участки жилками. Когда диск вращается, вены прижимаются к стенке внешней камеры, уменьшая размер секции и создавая давление.Вода поступает внутрь во время большой фазы и выталкивается наружу по мере усадки секции.

У любого насоса есть относительные преимущества. Вибрационные насосы меньше по размеру, недороги и, как правило, их легче заменить. Ротационные насосы работают тише, обеспечивают более постоянное давление и, как правило, имеют более длительный срок службы. Стоит отметить, что оба типа помп позволяют производить отличный эспрессо.

Вибрационный насос

Плюсы: Недорогой, легко заменяемый, маленький

Минусы: немного громче, короче срок службы (~ 5-7 лет)

Станки: LUCCA A53, Profitec Pro 300

Роторный насос

Плюсы: длительный срок службы (15+ лет), более тихая работа

Минусы: устройство большего размера

Станки: LUCCA M58

---

Котел — принося тепло

Чтобы превратить кофе в превосходный эспрессо, воду необходимо одновременно нагнетать и нагреть.Котел — это то место, где машина добавляет тепло. Но как насчет ФИД и температурной стабильности? А в чем разница между одинарным и парным котлом? Начнем с самого необходимого: нагревательного элемента.

Основная функция бойлера — нагревать и удерживать воду под давлением, поступающую из насоса. Самые ранние кофемашины эспрессо использовали дровяной огонь. Современные машины используют электрические нагревательные элементы, чтобы довести воду до температуры. Сами по себе ТЭНы немножко тупые.Большинство из них работают в двоичном режиме включения / выключения: когда они включены, электричество проходит через элемент, создавая тепло; когда они выключены, они инертны.

Важно учитывать размер котла. Чем больше бойлер, тем больше напитков сможет приготовить автомат. С другой стороны, чем больше котел, тем больше энергии и времени потребуется для нагрева всей воды.

Малый котел

Pro: более быстрое время запуска, недорого

Минусы: меньше напитков

Машины: ECM Casa V, Lelit Elizabeth

Котел среднего размера

Pro: Может производить много напитков, уравновешивает мощность и производство для домашнего использования

Минусы: более длительное время запуска (~ 20 минут)

Машины: LUCCA M58, Bezzera Duo MN, ECM Synchronika

Большой котел

Pro: можно приготовить наибольшее количество напитков подряд

Минус: высокая цена, требует много энергии

Машины: La Marzocco GS3

---

Котел — контроль температуры

При всей интенсивности давления и тепла приготовление эспрессо — это тонкое искусство; даже небольшие изменения температуры воды могут резко повлиять на качество вашего снимка.Многие производители представили различные инструменты для обеспечения стабильности температуры и пользовательского контроля.

Более простые нагревательные элементы, например, в небольших недорогих кофемашинах для эспрессо, калибруются по заданной температуре с помощью прибора Pressure Stat . Проблема с простыми нагревательными элементами заключается в том, что они не позволяют пользователю контролировать температуру воды. Это усложняет получение постоянных снимков раз за разом.

Для более точного контроля температуры заваривания используется бойлер с PID или с цифровым контролем температуры .Оба позволяют пользователю изменять температуру пивовара с шагом в один градус и поддерживают эту температуру с небольшими отклонениями.

ПИД-регулятор — это сокращенное обозначение пропорционально-интегрально-производного регулятора. ПИД-регулятор — это простой компьютер, который управляет нагревательным элементом, чтобы поддерживать заданную температуру воды. Для этого к нагревательному элементу и температурному датчику внутри котла подключается ПИД-регулятор. ПИД-регулятор непрерывно считывает входные данные с датчика температуры и циклически включает и выключает нагревательный элемент в соответствии с заранее запрограммированным алгоритмом.

Цифровой контроль температуры , по сути, работает так же. Есть только два основных различия между ПИД-регулятором и цифровым контролем температуры. Первый: цифровой дисплей на ПИД-регуляторе предлагает больше контроля и информации, чем панель цифрового контроля температуры. Два: пользователь может настроить алгоритм на ПИД-регуляторе, но не может с цифровым контролем температуры.

Стат. Давления

Плюсы: Недорого

Минусы: менее последовательный, очень ограниченный контроль температуры воды

Машины: ECM Mechanika V Slim, Bezzera BZ10

Цифровой контроль температуры

Плюсы: контролируемая пользователем температура заваривания, отличная температурная стабильность, прочная конструкция / более длительный срок службы

Минусы: более дорогостоящая замена

Машины: LUCCA A53 Mini, прямой отвес LUCCA A53

PID

Плюсы: точный контроль температуры воды, отличная температурная стабильность, недорогая замена

Минусы: Менее долговечен, чем цифровой контроллер температуры

Машины: Lelit Elizabeth, LUCCA M58, ECM Synchronika

---

Паровая палочка

Эспрессо — это только часть всей машины, особенно машины, разработанной для американского рынка.Не менее важно молоко с богатой текстурой, используемое для приготовления капучино или латте. Чтобы молоко получилось текстурированным и горячим, машинам нужен пар. Чтобы получить пар, воду необходимо вскипятить. Однако лучше всего кофе варится при температуре значительно ниже кипения (195–205 ° F). Ниже приведены четыре способа, которыми разные машины решают проблему поддержания кипения одной воды и более низкой температуры воды:

В машинах Single Boiler котел имеет один нагревательный элемент с двумя термостатами.Один термостат настроен на диапазон температур, который идеально подходит для приготовления кофе. Другой установлен на температуру, предназначенную для кипячения воды и производства пара.

Поскольку это довольно простая сборка, машины этой категории обычно имеют относительно низкую стоимость. Есть два больших недостатка. Первое: нельзя одновременно делать выстрелы и готовить пар. Второе: при переходе с эспрессо на приготовление на пару и наоборот вам всегда нужно ждать, пока вода не нагреется до нужной температуры.

Для одновременной подачи порции и пара молока машина должна иметь возможность нагревать воду до двух разных температур.

Одним из решений является установка с теплообменником . Вместо использования бойлера для нагрева воды как для варки, так и для приготовления на пару, вода в бойлере используется только для производства пара. Дополнительный водопровод проходит от насоса, который затем соединяется с медной трубкой или теплообменником, проходящим через корпус котла. Дымящаяся вода в паровом котле нагревает воду в теплообменнике, не доводя ее до кипения.В системе такого типа вода для варки никогда не вступает в прямой контакт с котловой водой.

Теплообменник имеет некоторые преимущества перед одиночным котлом. Поскольку вода для заваривания отделяется от парового бойлера, машина может готовить молоко и делать порции одновременно. К сожалению, температуру воды для заваривания труднее контролировать с помощью теплообменника. Варочная вода в теплообменнике может перегреться, если оставить ее слишком долго. Вот почему важно стравить или удалить небольшое количество воды непосредственно перед приготовлением эспрессо с помощью теплообменника. Эта практика называется температурным серфингом.

Для машин, предназначенных для приготовления больших объемов напитков с одновременным приготовлением на пару и завариванием, решением является Dual Boiler . В этом типе машины насос подает воду на два отдельных котла. Один нагревает воду до кипения; другой нагревает воду до температуры заваривания. Большинство машин с двойным котлом оснащено ПИД-регулятором или цифровым регулятором температуры, поэтому температуру обоих котлов можно тщательно контролировать.

Из-за дополнительных бойлеров и нагревательных элементов эти машины будут иметь более высокую цену.Преимущество заключается в возможности приготовления большого количества напитков со значительно более высокой степенью контроля и консистенции эспрессо и пара.

Однокотел

Плюсы: Недорого

Минусы: Отсутствие точного контроля температуры, невозможность заваривать и готовить на пару одновременно, длительное время ожидания

Машины: ECM Classika, Lelit Victoria

Теплообменник

Плюсы: дешевле, можно варить и готовить одновременно

Минусы: Отсутствие точного контроля температуры, требуется температурный серфинг

Станки: Bezzera BZ10, Profitec Pro 500

Двухконтурный котел

Плюсы: Может варить и готовить одновременно, точный контроль температуры, наиболее стабильная температура заваривания и пара

Минусы: дороже

Машины: LUCCA M58, ECM Synchronika

---

Руководитель группы

Головка группы является конечной остановкой для воды, проходящей через кофемашину эспрессо.Все головки групп состоят из четырех основных частей: портафильтра, места для фиксации портафильтра, способа активации насоса и пути для движения воды от котла к портафильтру.

Существует три основных стиля групповых головок: E61 Группа головок , используемая в Profitec Pro 700 ; головка Saturation Group , используемая в La Marzocco GS3 ; и полунасыщенную головку группы , подобную той, которая используется в La Spaziale LUCCA A53 .

Руководитель группы — E61

Головка E61 Group, первоначально запатентованная в 1961 году компанией La Faema, является классическим элементом конструкции кофемашин эспрессо. Вы увидите, что такие группы работают на самых разных машинах и по разным ценам.

E61 имеет несколько отличительных черт. Вся головка группы выточена из латуни и весит около девяти фунтов. Хотя для того, чтобы вся группа нагрелась, потребуется около 15 минут, она легко сохранит эту температуру, когда будет готова.Кроме того, для тех, кто склонен механически, относительно легко сесть в E61 для регулярного обслуживания и ремонта. Важно отметить, что эти руководители групп требуют более активного участия со стороны пользователя. Вы не сможете начать выстрел, уйти, а автомат остановит его за вас; вместо этого у вас будет полный контроль над продолжительностью и громкостью кадра.

По сути, E61 представляет собой большой трехходовой клапан с механическим управлением: один клапан для впуска воды в головку группы из котла, один клапан для перемещения воды из группы в портафильтр и третий клапан для сбросить противодавление портафильтра.

Вот как это работает: вода поступает в головку группы из котла через большое отверстие в задней части головки группы: вход для воды. Вода заполняет внешнюю камеру в верхней части головки группы и перемещается в самую верхнюю камеру, называемую фильтровальной камерой. Отсюда вода проходит через gicleur , или водозаборное сопло, в заварочный канал. Когда рычаг заваривания опущен, заварочный клапан закрывает верхнюю камеру, и вода не поступает к остальной группе.

Когда рычаг заваривания находится в верхнем положении, кулачок впуска воды начинает поднимать клапан заварки, и вода перемещается из канала заваривания в область вокруг кулачка впуска воды. Отсюда вода идет в два места. Он поднимается по каналам заваривания и выходит через диспергирующую сетку на молотый кофе. Он также течет вниз мимо все еще открытого клапана предварительной инфузии в камеру предварительной инфузии. На этом этапе насос не активирован. Вместо этого вода движется по системе из-за слабого давления, создаваемого нагревом.

Эта стадия мягкого давления часто называется предварительной инфузией. При предварительной инфузии слою кофе в корзине портафильтра дается дополнительное время для стабилизации с горячей водой перед добавлением интенсивного давления заваривания. Это может помочь снизить риск образования каналов, а также компенсировать любые изменения в дозировке, распределении и забивании. Поскольку E61 управляется механическим рычагом, пользователь может полностью контролировать продолжительность предварительной инфузии.

Следует отметить, что предварительная инфузия не требуется для приготовления отличного эспрессо; это только помогает сделать отличный эспрессо более легким.

Когда рычаг заваривания полностью поднят, включается насос, и вода под давлением начинает проходить через кофемашину. На этом этапе кулачок впуска воды завершит подъем заварочного клапана, одновременно закрывая клапан предварительной инфузии. Когда клапан предварительной инфузии закрыт, горячая вода под сильным давлением может выходить только через блок диспергирования на молотый кофе.

В конце цикла заваривания рычаг возвращается в нижнее положение, и насос отключается.В этот момент входной кулачок для воды закрывает заварочный клапан, прекращая подачу воды к остальной группе. В то же время кулачок впуска воды повторно открывает клапан предварительной инфузии и сливной клапан; это снимает любое противодавление в корзине портафильтра и сушит использованную шайбу.

E61 Руководитель группы

Плюсы: прочная конструкция с высокой теплоотдачей, относительно простая в ремонте, ручное управление предварительной инфузией и завариванием

Минусы: более длительное время нагрева, только ручное управление

Машины: ECM Synchronika, ECM Classika

---

Руководитель группы — насыщенные и полунасыщенные

В насыщенных главах группы, таких как La Marzocco GS3, руководитель группы открыт для котла и наоборот.Таким образом, напор группы действует как продолжение котла и насыщается горячей водой (следовательно, напор группы насыщен). Вместо того, чтобы ждать, пока большие куски латуни нагреются, насыщенная головка группы быстро достигнет нужной температуры вместе с водой в бойлере.

Вот как это работает: gicleur или сопло для забора воды внутри групповой головки / бойлера прикреплено к медной трубке. Эта трубка идет к трехходовому клапану с компьютерным управлением, который прикреплен к головке котла / группы с помощью резиновой прокладки.К трехходовому клапану присоединены еще две линии: одна — медная трубка, идущая непосредственно к диспергирующему блоку; другой — «сливной» трубопровод, ведущий к поддону для сбора капель.

Когда машина активирована, трехходовой клапан открывает линии, идущие к котлу и диспергирующему блоку, одновременно закрывая сливную линию. Если аппарат предназначен для предварительной инфузии, он будет ждать включения помпы; вместо этого он позволяет давлению горячей воды проталкивать дисперсионный блок, медленно пропитывая слой кофе.Как только насос приводится в действие, к воде прикладываются полные девять бар давления, и она выталкивается через открытые линии и выходит из блока диспергирования.

Когда выстрел сделан, насос отключается. В то же время трехходовой клапан закрывает линию, идущую к котлу, одновременно открывая сливную линию; это снижает обратное давление и удаляет влагу из использованной шайбы.

За последнее десятилетие это стало наиболее распространенной конструкцией групповых головок для коммерческих машин высшего класса.Как правило, изготовление таких групповых головок обходится дороже из-за прецизионной сварки и толстых металлических конструкций. Из-за открытой конструкции требует тщательного ухода и ремонта; как правило, мы рекомендуем выполнять большинство ремонтов обученными специалистами. Для большинства домашних пользователей, готовящих меньшее количество напитков, мы рекомендуем полунасыщенные групповые головки .

Полунасыщенные групповые головки , как и головки в LUCCA A53 или Profitec Pro 300 , работают по существу таким же образом.Самая большая разница заключается в том, что вместо того, чтобы иметь доступ к котлу всей головкой группы, область непосредственно над диспергирующим блоком отделена от котла. Линия gicleur проходит от расширенного котла в сухую зону над диспергирующим блоком. Там он проходит к аналогичному трехходовому клапану, который подключен к диспергирующему блоку и третьей «сливной» линии.

Полунасыщенные групповые головки дешевле в производстве и, как правило, легче ремонтировать, чем полностью насыщенные групповые головки.В отличие от E61 с ручным управлением, работа как насыщенных, так и полунасыщенных групповых головок зависит от внутреннего компьютера. Различные машины будут предлагать более надежное программирование и управление, в зависимости от типа используемого компьютера.

Напор насыщенной группы

Плюсы: высококачественная коммерческая сборка, очень долгий срок службы, компьютерное управление

Минусы: высокая стоимость, требуются квалифицированные специалисты для обслуживания

Машины: La Marzocco GS3

Полунасыщенный руководитель группы

Плюсы: Очень прочная, качественная сборка, легче ремонтировать, управляется компьютером

Минусы: незначительно меньшая температурная стабильность

Машины: LUCCA A53, Lelit Elizabeth

---

Руководитель группы — Портафильтр

Портафильтр, сокращенный от портативного фильтра, представляет собой металлическую корзину фильтра, установленную внутри ручки.Кофе тонкого помола помещается в корзину фильтра, затем уплотняется утрамбовкой, после чего портафильтр вставляется и фиксируется в машине.

Портафильтры бывают разных размеров. Однако наиболее широко используются две модели: 53 мм и 58 мм . Хотя 58 мм — самый распространенный размер для коммерческих кофемашин, оба размера позволяют приготовить отличный эспрессо. В обоих случаях можно использовать одинаковое количество молотого кофе, если они оснащены правильными корзинами. Самое важное, что нужно знать при покупке портафильтра 53 мм или 58 мм, — это убедиться, что вы покупаете тампер соответствующего размера.Несмотря на то, что тампер диаметром 53 мм может поместиться в корзину диаметром 58 мм, тампер меньшего размера не сможет равномерно сжать весь кофе.

Итак, теперь, когда вы знаете немного больше о том, как работают кофемашины, позвольте нам помочь вам понять, как выбрать лучшую кофемашину для ваших нужд.

Как работают одноразовые кофеварки?

Возможность вставить маленькую капсулу в кофемашину и достать свежесваренную чашку кофе — одно из самых популярных изобретений нашего времени.Итак, как эти волшебные устройства создают идеальную чашку кофе по запросу?

Одной из самых важных вещей, которые кофеварки на одну порцию принесли в промышленность, была простота использования. Раньше нужно было иметь молотый кофе, затем отмерить его, взять кофейный фильтр, налить воду и заварить. Это, конечно, не такая уж трудная задача, но все же требуется время в вашем слабом утреннем настроении. Кофеварки в капсулах привнесли разнообразие вкусов в наш утренний распорядок всего несколькими нажатиями кнопки.

Первые шаги кофеварки

Первое, что нужно сделать в кофеварке на одну порцию, — это заполнить емкость сзади. После этого просто вставьте стручок и нажмите варево. Здесь начинается инженерия и магия. Этот шум wurrrrrrrr , который вы слышите при запуске кофеварки, на самом деле представляет собой небольшой насос, который начинает проталкивать воду через машину. В большинстве случаев этот насос состоит из небольшого двигателя с неровным роликом на нем.

СВЯЗАННЫЙ: ЭТА ПОРТАТИВНАЯ КОФЕВАРКА НА ЛИТИЕВОЙ ИОННОЙ СИСТЕМЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬ ИСПРАВЛЕНИЕ КОФЕИНА НА GO

Этот неровный ролик заставляет гибкую трубку перемещаться при перекачивании, всасывая воду. Однако многие кофеварки не используют помпу; Фактически, у некоторых кофеварок нет движущихся частей. Скорее они используют так называемый обратный клапан — клапан, который пропускает поток только в одном направлении. Вода течет через обратный клапан под действием силы тяжести к нагревателю. Нагреватель нагревает воду, создавая разницу температур между нагретой водой и резервуаром.

Этот дифференциал вызывает поток из резервуара в нагреватель, а обратный клапан поддерживает движение воды в одном направлении. Этот принцип позволяет многим кофеваркам работать только с трубкой и нагревателем, без движущихся частей. Подробнее об этом принципе вы можете узнать из видео ниже.

Нагревательный элемент является следующим шагом в процессе. Часто в кофеварках используются спиральные медные трубки, которые нагреваются. Это увеличивает площадь поверхности воды, контактирующей с нагретым металлом, и ускоряет процесс.В некоторых кофеварках используются резервуары с подогревом, но наиболее распространенными являются спиральные трубки с подогревом. Тепло создается за счет электрического сопротивления. Ток пытается течь через металл, что оказывает значительное сопротивление потоку энергии. Эти нагреватели обычно имеют мощность 1500 Вт, и доведут ваш кофе до температуры 185 градусов по Фаренгейту. Это сопротивление преобразует электрическую энергию в тепловую, нагревая кофейную воду до температуры.

Заключительные этапы процесса

Теперь вода для кофе перекачана в верхнюю часть кофемашины.На конце трубки имеется сужающаяся насадка в виде шланга, которая увеличивает давление воды. Эта вода под высоким давлением закачивается внутрь и по всей капсуле только для того, чтобы выйти через небольшое отверстие в нижней части капсулы, когда вы вставляли ее в машину.

Это повышение давления воды гарантирует, что аромат всего стручка будет использован, и вода пройдет через кофейную капсулу. Если бы вы захотели разрезать кофейный пакетик на одну порцию, вы бы увидели, что кофе на самом деле лежит на последнем слое фильтровальной бумаги, который предохраняет ваш кофе от гущи.Последний шаг в процессе — наполнить кружку, чтобы вы наслаждались ею.

СВЯЗАННЫЙ: ПРАВДА О КОФЕ И ВАШЕЙ КАШКЕ

Одна вещь, которую вы не можете ожидать от своей кофеварки на одну порцию, — это воздушный компрессор. Последний выброс пара, который выходит из машины, на самом деле является выбросом воздушного компрессора, который используется для прочистки труб. Это сохраняет вашу кофемашину в чистоте после каждого использования и всегда гарантирует идеальное приготовление кофе.

Как работают кофемашины?

Кофемашины бывают самых разных форм и размеров и выполняют множество различных задач.На этом сайте мы сосредоточены на производителях от фасоли до чашки, но важно понимать, что это только верхушка айсберга, когда речь идет об общем ассортименте доступных машин.

Есть несколько типов кофеварок

Производители горячих напитков обычно оцениваются в соответствии с типом рынка, на который они нацелены, поэтому недорогие машины, как правило, ориентированы на массовый рынок, для людей, которые любят кофе в достаточной степени, чтобы что-то хотеть время от времени лучше, чем чашка растворимого кофе.С другой стороны, кофемашины из кофейных зерен с большей вероятностью понравятся любителям кофе, тем, кто с радостью вкладывает время и деньги в возможность приготовить горячий, дымящийся свежезаваренный напиток, который они могут сесть и насладиться.

В результате этого разделения вы обычно можете рассчитывать вложить более 300 фунтов стерлингов в хорошую кофемашину, а взамен вы получите что-то, что может начинаться с сырых кофейных зерен и их свежего измельчения. Обычно они также используют сосуды под давлением, чтобы создать полный, богатый аромат и сильный вкус напитка, который вы в конечном итоге найдете в своей чашке.Это совершенно другой процесс, чем в более дешевых машинах, которые заполняются молотым кофе и дают результат всего за пару минут. Эти последние модели просто позволяют воде проходить через фильтрованный кофе в процессе заваривания, аналогичном использованию чайного пакетика, но обычно включают помещение одной или двух мерных ложек молотого кофе в полупостоянный фильтр, через который проходит горячая вода.

Для многих кофемашины массового производства идеально подходят для их нужд, поэтому, если вы не ищете действительно высококачественную модель премиум-класса, вы можете предпочесть некоторые из замечательных предложений, которые предлагает здесь Amazon.

Как работают кофемашины из кофейных зерен в чашку

Чтобы по-настоящему понять процесс, который используют кофеварки для приготовления такого насыщенного кофе, нам нужно подумать о том, чего мы пытаемся достичь. Фундаментальная концепция заключается в том, что везде, где это возможно, все происходит свежим. Конечно, мы не можем делать все в относительно небольшой коробке. Например, в то время как некоторые машины фильтруют воду, чтобы очистить ее, насколько это разумно, нереально ожидать, что чистая вода (в научном смысле H ₂ O) будет возможна в комфорте вашей собственной кухни — вы бы для этого нужна лаборатория!

Однако можно купить кофейные зерна у поставщика, который доставит их вам при первой же возможности после того, как они будут собраны, и положить их в кофемашину на вашей кухне.Диапазоны от зерен до чашек оснащены встроенными кофемолками, качество которых зависит от калибра вашей машины. Это означает, что со временем теряется очень мало вкуса, и когда вы привыкнете к домашнему опыту, вы действительно начнете замечать разницу.

Наука идет еще дальше — вы, наверное, слышали об опасности кипячения воды и кофе, и это касается даже гранул растворимого кофе. Кофе очень легко поджечь, если вылить его кипятком, поэтому большинство экспертов стремятся, чтобы вода соприкасалась с кофе где-то в диапазоне 90-95 градусов Цельсия.Цель состоит в том, чтобы быть достаточно горячим, чтобы действительно стимулировать процесс заваривания, чтобы максимально усилить аромат, но не настолько горячим, чтобы кофе повредился при ударе. Как вы можете себе представить, чем больше вы тратите на кофемашину, тем больше вероятность того, что много размышлений, инженерии и точности было вложено в то, чтобы сделать этот процесс максимально приближенным к совершенству. Когда эти процессы автоматизированы, красота в том, что они мгновенно повторяются снова и снова, поэтому вы можете наслаждаться результатами работы ученых по созданию идеальных чашек кофе у себя дома.

Встроенное удобство

Помимо процесса приготовления кофе, кофемашины премиум-класса идут еще дальше в плане удобства. Скорее всего, вы на собственном опыте или, по крайней мере, видели, как кто-то чистил один из кофеварок конца восьмидесятых или начала девяностых, пытаясь соскрести молотый кофе из камер и очистить фильтры, не порвав их. Сегодня дела прошли долгий путь, и съемные встроенные фильтры, как правило, можно вылить в мусорное ведро, если их быстро промыть под струей воды, а все остальное сделает машина, как правило, с помощью цикла самоочистки в одно касание.Все это происходит с использованием функций, на которые машина уже способна, таких как использование кипящей воды, которая, как мы все знаем, отлично подходит для уничтожения вредных микробов и общей уборки. Это заставляет задуматься, почему этого не произошло с теми «древними» кофеварками!

Несмотря на то, что все машины имеют несколько разные функции, это именно то, что нужно искать. Кроме того, если вам нравится пенистый кофе, например капучино, обязательно выберите кофе с хорошей насадкой для приготовления молока на пару. Хотя наши обзоры пытаются предоставить вам необходимую информацию, ничто не может заменить мнения разных людей, и это одна из многих причин, почему мы любим Amazon.Вы обнаружите, что везде, где это возможно, мы предоставляем ссылку на продукт на их сайте с наших страниц обзора, и это позволит вам увидеть короткие отзывы от людей, которые ранее покупали эту модель.

Мы надеемся, что это краткое объяснение того, как работает кофемашина из зерен в чашку, было полезным, и что вы найдете свою идеальную машину для покупки.

Как работают эспрессо-машины?

Приготовление эспрессо — ежедневная задача миллионов людей во всем мире. Но многие ли из нас понимают, что делает машина? Что происходит на самом деле, когда бариста набирает шот?

Читайте дальше, чтобы заглянуть под крышку кофемашины эспрессо.

Вам также может понравиться Как чистить и поддерживать вашу эспрессо-машину

Бариста для варки молока. Кредит: Фернандо Покасангре

Вода и насос

Любой эспрессо, независимо от кофемашины, начинается с источника воды. Вода набирается либо из небольшого резервуара, либо напрямую из водопровода. Резервуары отлично подходят для небольших объемов, но для часто используемой профессиональной машины требуется надежный трубопроводный источник.

Для хорошего эспрессо нужна чистая вода без слишком большого (или слишком малого) содержания минералов. Большинство машин имеют встроенные фильтры.

Но воде, подаваемой при нормальном бытовом давлении, просто не хватает силы, чтобы пройти через шайбу со сгущенным кофе и произвести эспрессо. Вот тут-то и пригодится помпа.

Подробнее: Как давление влияет на качество эспрессо?

Приготовление порций эспрессо.Кредит: Rea Cafe

В большинстве современных кофемашин эспрессо для создания давления используется электрический насос. Для эспрессо требуется около 9 бар (в 9 раз больше атмосферного давления на уровне моря) или 130 фунтов на квадратный дюйм. Для сравнения, для большинства автомобильных шин рекомендуется давление от 30 до 35 фунтов на квадратный дюйм.

Существует два распространенных типа насосов для кофемашин эспрессо. Коммерческие кофемашины эспрессо обычно оснащены сложным роторным насосом для подачи постоянного давления. В этом типе насоса используется вращающийся механический диск с электрическим приводом.В бытовых машинах часто есть вибрационный насос, в котором для толкания и вытягивания поршня используется электромагнитная катушка. Вибрационные насосы создают давление только тогда, когда вы делаете выстрел.

«Великие кофемашины эспрессо исключают себя из уравнения, подавая воду в кофе с предсказуемым давлением и температурой», — говорит Диего Кастро, технический директор Counter Culture Coffee в Северной Каролине.

Эспрессо-машина с ФИД. Кредит: Hola Coffee Roasters

Котел

Как только вода переместится вперед насосом, пора включить огонь.Как и в случае с источником воды и давлением, здесь также важна постоянство.

Как вы уже догадались, бойлер кофемашины отвечает за нагрев воды в системе. Профессиональные машины обычно имеют систему пароварки. Это означает, что у них есть один специальный бойлер для заваривания и один для использования с паровой трубкой.

Двухконтурный котел решает проблему разницы в температуре. Температура воды для заваривания должна быть 93 ℃ (200), а для пара — 100 ℃ (212 ℉).

Температура воды имеет прямое влияние на скорость извлечения, поэтому несогласованность может испортить вкус шотландского шотландца.

Рюмка эспрессо. Кредит: Нил Соке

Многие производители внедрили пропорционально-интегрально-производные контроллеры (ПИД) или цифровые регуляторы температуры для кофемашин эспрессо. Эти изящные устройства подключаются к нагревательному элементу и управляют циклами включения-выключения для поддержания оптимальной температуры котла.

Без этой технологии уровень нагрева может колебаться, что может привести к нестабильности при приготовлении готового кофе эспрессо.

«Бариста никогда не должен задаваться вопросом, является ли вода, подаваемая для его кофе, слишком горячей или холодной», — говорит Диего.

У большинства кофемашин эспрессо есть трубка пара. Это тонкая металлическая насадка, прикрепленная к боковой стороне кофемашины. Паровые трубки работают, выпуская пар из более горячего из двух бойлеров через эту тонкую трубку прямо в молоко. Пар под давлением нагревает молоко и придает ему текстуру, позволяя приготовить капучино и латте.

Подробнее: Как ограничить колебания температуры воды для лучшего кофе

Counter Culture Coffee , учебный центр в Сиэтле.Кредит: Кристи Дагган,

.

Руководитель группы и портафильтр

Руководитель группы — это последняя остановка перед тем, как кофе достигнет вашей чашки. Это та часть, которая приводит горячую воду под давлением в контакт с уплотненной шайбой с кофе.

Существуют разные типы групповых головок, но все они состоят из одних и тех же основных частей в разных конфигурациях. Здесь вы найдете портафильтр — металлическую корзину с фильтром, в которой находится молотый кофе.Головки групп также включают в себя фиксатор портафильтра, реле давления (для регулирования давления в котле) и канал, позволяющий воде перемещаться от котла к портафильтру.

Некоторые люди предпочитают использовать бездонный или голый портафильтр. Это означает, что корзина портафильтра обнажена. Это помогает бариста точно и быстро настроить кофемолку.

Рюмка эспрессо, льющаяся в чашку. Кредит: Нил Соке

Существует два основных типа заголовка группы: насыщенный и полунасыщенный.Насыщенные групповые головы подвергаются воздействию котла. Насыщенные групповые головки быстро достигают той же температуры, что и вода для пивоварения, потому что они, по сути, являются продолжением бойлера и залиты горячей водой. Поэтому они стабильны по температуре.

Головки полунасыщенных групп отделены от котла теплообменником. Это облегчает их ремонт, чем насыщенные головки группы, и их дешевле производить. Но они могут быть немного менее стабильными при поддержании температуры.

У обоих есть свои преимущества и недостатки, но большинство высокопроизводительных машин имеют насыщенные группы головок, несмотря на более высокую стоимость обслуживания. Диего говорит мне, что они позволяют больше контроля, чем полунасыщенные группы.

Головка группы и портафильтр в действии. Кредит: Hola Coffee Roasters

Так зачем использовать всю эту технологию для приготовления кофе? Почему бы не использовать более простой метод, например кастрюлю на плите?

«Вы не можете сравнивать кофемашины эспрессо с капсулами, фильтрами или другими машинами.Просто они производят разные напитки с разной концентрацией », — говорит Пабло Кабальеро Агудо, совладелец мадридской Hola Coffee. «Качественная машина поможет вам производить более качественные чашки более стабильно и с меньшими усилиями».

Диего считает, что высококачественные кофемашины эспрессо позволяют добиться стабильных результатов даже в руках самого начинающего бариста или энтузиаста.

Но даже если вы гарантировали постоянство на протяжении всего процесса, существует внешний фактор, который приведет вас от хорошего эспрессо к отличному.

«Я думаю, что настоящий ключ к восхитительному эспрессо — это кофе отличного качества», — говорит Диего.

Понравилось? Проверьте Что нужно знать перед покупкой эспрессо-машины

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

.