Для капучино потребуется 2 стандартных порции эспрессо: всего 60 мл. Их мы переливаем в бокал, стакан, чашку — любую посуду, в которой собираетесь подавать напиток. Параллельно с приготовлением кофе было бы хорошо подогреть молоко и начать его взбивать.

Тут тоже есть нюансы. По словам Александра Кирилчука, основателя Roaster Coffee, температура молока должна быть не выше 70 градусов, его нельзя доводить до кипения. Френч-пресс — это самый экономичный в исполнении метод взбивания, можно еще воспользоваться обычным венчиком для взбивания яиц или миксером. Взбивать нужно до тех пор, пока сверху молока не образуется устойчивая пена.

«Треть чашки наполняем черным эспрессо. Лучше его процедить через сито, чтобы в напиток не попали зернышки из турки. — рассказывает Игорь Калугин. — В чашку вливаем еще на треть взбитое венчиком молоко, в конце приготовления переносим на него плотную молочную пенку».

Во френч-пресс налить 200 мл горячего молока, накрыть крышкой и активными движениями поднимать-отпускать поршень, чтобы образовывалась пена. Полученную массу перелить в бокал поверх кофе. 

Латте

Способ приготовления латте похож на приготовление капучино. Только эспрессо требуется меньше в два раза. И молоко с пеной наливают сначала, а потом — порцию кофе: «Молоко также доводим до температуры 70 градусов, переливаем во френч-пресс или взбиваем венчиком. Но взбиваем чуть-чуть, — уточняет Александр Кирилчук. — В латте должно быть минимальное количество пены, даже можно просто подогреть молоко, перелить в стакан и добавить порцию эспрессо».

Во все напитки можно добавить по вкусу корицу или тертый шоколад.

Раф

Этот напиток придумали в России, в Москве, он очень популярен, особенно осенью и зимой. Готовится он на основе сливок, и обычно в кофейнях его делают очень сладким. Технология такая: «Готовим кофе в турке, 200 мл одиннадцатипроцентных сливок разогреваем до 70 градусов, — рассказывает Эльбек Газиев. — Во френч-пресс наливаем сливки вместе с 30-40 мл кофе, накрываем крышкой и активными движениями поднимаем-опускаем поршень. Взбиваем все до образования пены. Полученную массу переливаем в бокал, слегка стучим им по столу, чтобы большие пузыри полопались».

Узнаем как делать капучино в кофемашине? Рецепты и советы

Без кофе трудно представить повседневную жизнь. Маккиато, эспрессо, капучино и прочие разновидности этого напитка прочно вошли в нашу жизнь. Кофе стал популярным по всему миру как универсальный напиток, идеально подходящий для утра, для разговоров и для знакомства с новыми друзьями. На протяжении многих лет люди открывали бесчисленные способы насладиться свежим варевом – от мгновенного добавления молотых зерен в воду до сложных, ремесленных видов и молочных комбинаций.

Среди наиболее популярных кофейных напитков на сегодняшний день остается смесь нежного вспененного молока и крепкого горького кофе. Скромный капучино известен сегодня как лучшее утреннее питье для тех, кто хочет крепкий кофе со смягченным молоком вкусом. Сегодня можно без проблем приготовить капучино в домашних условиях в кофемашине.

Откуда взялось название?

Многие из терминов для кофейных напитков заимствованы из итальянского языка. Так, эспрессо означает «спрессованный», что объясняет, как производится этот вид кофе. Маккиато можно перевести как «кофе с пятном», то есть с добавлением молока. Но термин «капучино» является в своем роде уникальным. Он происходит из итальянского слова, которое относится не к кофе, а к монахам-капуцинам. Объясняется это просто: цвет эспрессо, смешанного со вспененным молоком, похож на цвет их мантии. Данное название напитка было заимствовано в английский язык в конце 1800-х годов, а затем быстро распространилось по миру.

Как сделать капучино в домашних условиях в кофемашине?

То, насколько хорошо вы можете сделать капучино, зависит от двух вещей: вашего опыта и кофемашины, которую вы обычно используете. Например, если вы профессиональный шеф-повар с профильной подготовкой в ​​Италии, вы справитесь с этой задачей лучше, чем большинство людей. С другой стороны, если у вас есть профессиональная кофемашина, которая отлично выполняет работу, вы можете приготовить хороший капучино даже без большого опыта. Ниже приведено пошаговое руководство по приготовлению этого напитка. Как делать капучино в кофемашине – читайте ниже. Также вам следует узнать, какое молоко лучше подойдет для этого напитка, и можно ли добавлять в него другие ингредиенты.

Выберите подходящую кофемашину

Как делать капучино в кофемашине? Некоторые виды оборудования для приготовления кофе рассчитаны только на то, чтобы сварить хороший эспрессо. Такая кофемашина не сделает капучино очень хорошо. Вам нужна универсальная техника, которая может делать различные напитки.

Подготовьте машину надлежащим образом

Подготовка кофемашины – важный шаг, который помогает сделать напиток с хорошим вкусом. Это также помогает проверить, все ли в порядке, и позволит предотвращать разливы, которые могут произойти в процессе приготовления капучино. К счастью, вы можете подготовить кофемашину менее, чем за одну минуту. Просто заполните резервуар чистой холодной водой. Поместите пустую чашку на другом конце носика и включите кофемашину. Если вы сделаете это правильно, вы можете ожидать, что остатки кофе, который вы варили в предыдущий раз, выйдут с водой. Если это новая машина, то очистите ее и устраните любой запах, который может испортить вкус напитка. Только после этого следует приступать к приготовлению рецепта капучино в кофемашине.

Сделайте эспрессо

Да, эспрессо является важным компонентом капучино. Идеально, если вы готовите его без оставшихся компонентов (вспененного молока и сахара). К счастью, сделать эспрессо несложно, когда у вас есть правильно настроенная кофемашина и кофейные бобы. Последние лучше измельчить заранее для приготовления капучино. Это объясняется тем, что порошок быстрее проходит через механизм и даст больше вкуса.

Как делать капучино в кофемашине, чтобы напиток получился насыщенным? Как только у вас получится молотый кофе, измерьте его, в зависимости от количества эспрессо, который вы намереваетесь сделать. Для одного человека обычно достаточно 7 граммов порошка. Для двух или более человек добавьте столько кофе, сколько вы пожелаете. После этого изучите инструкции по изготовлению эспрессо для вашей машины и приступите к действию. Это займет менее тридцати секунд (для одной чашки напитка). Если вы сделаете все правильно, на поверхности эспрессо должна появиться золотистая пенка.

Подготовьте машину для капучино

Второй компонент капучино представляет собой молоко. Как взбить молоко для капучино? Вам следует подготовить его с помощью паровой трубы кофемашины. Здесь молоко претерпевает серию изменений, после чего становится легким и «воздушным». После этого переключите машину на установку капучино. Вы сразу увидите, что температура воды увеличивается и создается пар. Включите контрольный кран, чтобы вытеснить его избыток.

Подготовьте молоко

Пена в капучино, безусловно, происходит из вспененного молока. Но как это сделать? Как взбить молоко для капучино? Добавьте желаемое количество нагретого молока в резервуар. Включите паровую трубу машины и управляйте ей для лучшего вспенивания. Как правило, вы должны наблюдать образование пузырьков на поверхности молока, в то время как оно будет увеличиваться в объеме. Пусть вспенивание продолжается до тех пор, пока вы не будете полностью удовлетворены консистенцией. Обратите внимание на то, что молоко может достигнуть точки кипения и перестать расти в объеме. Поэтому старайтесь предотвратить это.

Если же вы не имеете возможности подготовить пену для капучино в кофемашине, поскольку ваш кухонный девайс не имеет такой дополнительной функции, сделайте это отдельно во время приготовления эспрессо. Это можно выполнить при помощи внешнего электрического молочного пенообразователя.

Смешайте молоко с кофе и сахаром

Как делать капучино в кофемашине, когда все ингредиенты уже подготовлены? Добавьте вспененное молоко в ранее приготовленный эспрессо. Вы можете смешать их в равных пропорциях, а можете рассчитать любое другое количество.

На этой стадии приготовления добавьте сахар по вкусу. Если вам нравится горький капучино, то можно остановиться на комбинации эспрессо и теплой молочной смеси. Но если вы хотите добавить немного сладости вашему вареву, несколько чайных ложек сахара будут выглядеть отлично.

Некоторым людям также нравится добавлять в напиток кофейный порошок, шоколадный сироп или другую сладкую смесь. В зависимости от ваших предпочтений, все эти дополнения могут быть использованы и вместе, чтобы сделать идеальный капучино. Помните, однако, что истинная красота этого кофейного напитка заключается в его простоте и продуманном сочетании двух основных ингредиентов.

Если вы хотите украсить капучино, то можете добавить какао-порошок сверху. Однако будьте осторожны – это может скрыть оригинальный аромат напитка. Когда вы наливаете вспененное молоко поверх эспрессо, сделайте это круговым движением. Это позволит сформировать произвольную форму или дизайн в верхней части напитка.

Как выбрать молоко для напитка

Какое молоко лучше для капучино в кофемашине? Для того, чтобы оно взбивалось лучше, регулируйте работу паровой трубки по мере увеличения количества пены. Тем не менее, сохраняйте спокойствие и дайте машине возможность самостоятельно пенить его. Используйте цельное молоко для очень толстой и густой пены. Использование обезжиренного вида, с другой стороны, создает пену, которая быстро рассеивается.

Как правильно взбивать молоко? | АВТ-Маркет

С чем у Вас ассоциируется латте и  капучино?
Первое, что приходит в голову – это конечно же молочная пенка. Для того, чтобы она получилась воздушной и ароматной нужно знать, как взбивать молоко и как это правильно уметь делать.
Хотите нежную пенку? Тогда не забывайте об этих этапах:
1. Нагревание молока
2. Вспенивание
Но для того, чтобы сделать вкуснейший латте и капучино недостаточно будет только кофе и молока.

Правильно выбираем молоко

Если так подумать, то что может быть проще взять и сходить в магазин. Но здесь есть и свои факторы. Молочных продуктов большое количество. Главное, чтобы продукт был свежий. Даже не думайте о покупке сухого молока. Из него не получится пенка.
Чем жирнее молоко, тем оно лучше. Процент жирности играет большую роль. Белок влияет на густоту пенки, а жирность на ее тягучесть.
В нежирном молоке пенка сначала будет красивой, но позже она станет ненасыщенной и водянистой. С жирным молоком совсем все по-другому. Пенка получается воздушная, только нужно будет постараться, чтобы её взбить.
 
Приготовление капучино

Для приготовления вкусного напитка в кофемашине подойдут не все сорта кофе. Обычно его готовят с помощью автоматической кофеварки. Чтобы получить классический напиток, необходимо соблюдать равные пропорции всех компонентов:
1. Крепкий кофе эспрессо (без сахара)
2. Теплое молоко
3. Молочная пена.
Сама пенка должна быть не пышной и не рыхлой. Все это возможно благодаря использованию капучинатора.

Приспособления для взбивания

Раньше использовали вилки, а теперь электронные устройства. Если у Вас есть кофемашина- идеально. Но вилки или венчики до сих пор остаются запасным вариантом для приготовления бодрящего напитка.

Пена с помощью ручного капучинатора

Прибор похож на миксер. У него продолговатая ручка. Его удобно брать в дорогу для приготовления кофе. Покупая такое устройство, Вы не будете думать о том, как взбить молоко для любимого напитка находясь при этом где-нибудь на природе.  Однако до того как взбивать молоко для капучино капучинатором, нужно слегка нагреть его до появления первого пара. Это обязательно, так как при очень высокой или очень низкой температуре молока пенка не получится.

Как взбить молоко для капучино блендером

Еще один вариант с помощью которого Вы можете сделать себе вкусную пенку в домашних условиях.  Процесс может быть не быстрым. Для начала нужно поставить емкость с молоком на медленный огонь и взбивать его во время нагревания. Для того чтобы эффективно взбить молоко для капучино блендером нужно следить за температурой, не доводить его до кипения, а также выбрать правильную скорость работы прибора.

Как взбить молоко для капучино в кофемашине

Для получения пенки потребуется:
1. Холодное молоко
2. Специальная посуда
3. Кофе
4. Чашка.
Переходим к самому процессу:
1. Наполняем питчер молоком.
2. Устанавливаем конец капучинатора по отношению к стенке питчера под углом в 45°.
3. Конец капучинатора погружаем в молоко. Аппарат включается в режим подачи пара.
4.Не забывайте придерживать капучинатор и медленно продолжать погружение.
5. Если низ стал теплым, переходим к следующему этапу приготовления.
6. Сопло аппарата погружаем на максимальную глубину добиваясь прекращение шипения.
7. Всегда контролируем температуру, не больше +75°С.
8. Как только Вы закончили отключаем пар, извлекаем сопло.
9. После всего взболтайте легким круговым движением Вашу пенку.

С помощью молока Вы сможете не только приготовить идеальный горячий напиток, но и нарисовать все что захотите.
 

Рецепт простого французского ванильного капучино: любимый кофейный напиток

Если вы поклонник хорошего итальянского кофе или просто хорошего кофе в целом, вы, вероятно, уже хорошо знакомы с капучино.

Если вы впервые слышите об этом восхитительном напитке, позвольте нам вас познакомить.

ПОЗНАКОМИТЬСЯ С КАПУЧИНО

Капучино родился в Италии и назван в честь местных монахов-капуцинов, так как напитки на 6 унций были того же коричневого цвета, что и их мантии.

Этот напиток состоит из трех равных частей: это одна треть эспрессо, одна треть приготовленного на пару молока и одна треть молочной пены, причем последняя является претензией на славу классического напитка.

Хотя капучино существовало много веков назад, его распространение в Соединенных Штатах началось только в 1980-х годах. Его популярность действительно выросла в 1990-х годах благодаря введению культуры кафе. Теперь капучино можно найти в меню повсюду, и любители кофе могут насладиться им с такими ароматами, как карамель или французская ваниль, и заказать его как горячий кофейный напиток или выпить ледяным глотком.

Эти плохие парни вызывают привыкание, и как только вы зацепитесь за них, затраты быстро начнут расти. Но не волнуйтесь; не нужно отказываться от капучино из индейки. Сэкономьте пару долларов, сделав их дома, и мы научим вас, как это делать.

СДЕЛАЙТЕ ДОМАШНЮЮ ВАНИЛЬНУЮ ВАНИЛЬНУЮ КАПУЧИНО ПО ФРАНЦУЗСКИ

ВАМ НУЖНО:

• 3/4 стакана молока
• 1/2 чашки крепко заваренного кофе
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили OR 1/2 стручка ванили
• 1/2 чайной ложки сахара
• Корица
• Кастрюля
• Блендер или вспениватель молока

РЕЦЕПТ:

Шаг 1:

Начните с того, что налейте молоко и ваниль в кастрюлю и дайте им нагреться на плите, пока они не начнут пузыриться.Пока жидкость нагревается, вам нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Мы использовали двухпроцентное молоко, но не стесняйтесь использовать и ваше любимое немолочное молоко.

Шаг 2:

Снимите ваниль и молоко с огня и добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится. Наш рецепт требует половину чайной ложки, но это всего лишь предложение; используйте больше или меньше в зависимости от ваших личных предпочтений.

Шаг 3:

Используйте блендер или вспениватель молока, чтобы взбить молочную смесь до образования пены.Аккуратно снимите пушистый верхний слой молочной пены ложкой и отложите его в небольшой миске или чашке; он понадобится вам позже в рецепте.

Шаг 4:

Затем налейте в кружку сваренный кофе или рюмку эспрессо и залейте ее пенистым горячим молоком. Теперь мы вернемся к молочной пене, которую вы сохранили на предыдущем шаге; ложкой перелопатите его поверх напитка. Завершите рецепт, посыпав капучино небольшим количеством корицы.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Теперь, когда вы выполнили несколько простых инструкций, вам осталось только насладиться своим любимым кофейным напитком.

Счастливого кофеина!

Состав

• ¾ стакана 2% молока
• ½ стакана крепко заваренного кофе
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или ½ стручков ванили
• ½ чайной ложки сахара (более-менее по вкусу)
• Корица

Инструкции

1. Смешайте молоко и ваниль на плите на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться.Когда смесь нагреется, постоянно помешивайте.
2. Снимите с огня и добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится.
3. Используя метод вспенивания (блендер, ручной вспениватель, встряхивание кувшина), взбейте молочную смесь до образования пены.
4. Наполните кружку наполовину кофе, а затем добавьте сверху молочную смесь. Используйте ложку, чтобы держать сверху пенистое молоко.
5. Посыпьте корицей и наслаждайтесь!

Как приготовить капучино дома без кофемашины

Капучино — это итальянский напиток на основе эспрессо.Впервые он появился в Европе в 1930-х годах, но термин «капучино» не использовался в кофейнях до 1950-х годов. Это кофейный напиток с богатым вкусом, напоминающий вкус эспрессо, но смягченный молоком.

В местном кафе обычно готовят из 1 или 2 стопок эспрессо, 1/3 парового молока и 1/3 молочной пены. Эспрессо готовится путем нагнетания очень горячей, почти кипящей воды через компактный тонко измельченный кофе для экстракции. Обычно это делается с помощью кофемашины эспрессо, но если вы хотите выпить чашку капучино и у вас нет навороченной кофемашины, следуйте этому методу.

Состав:

• 1 пакет растворимого кофе Waka
• 2 чайные ложки воды
• 2 ч.л. сахара
• 1 стакан молока на ваш выбор

Инструкции:

1. Налейте растворимый кофе в кружку для капучино и добавьте воды
2. Равномерно перемешайте ложкой в ​​течение 20 секунд до полного растворения растворимого кофе
3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока не получите светло-коричневую кремообразную консистенцию.
4. Налейте молоко в кастрюлю и взбивайте около 2 минут, пока оно не станет пенистым
5. Довести до кипения и сразу снять с огня
6. Осторожно налейте горячее пенистое молоко в кружку поверх кофейной смеси
7. Смешайте ложкой и наслаждайтесь

Попробуйте наш вкусный растворимый кофе прямо сейчас.Получи это здесь.

Espresso Master Cappuccino Machine | Завтрак

Как лучше использовать мой продукт

Могу ли я откалибровать полностью автоматические кофемашины для приготовления эспрессо с учетом жесткости воды?

Да, полностью автоматические кофемашины эспрессо откалиброваны на заводе для уровня жесткости воды 3, но их можно откалибровать в зависимости от типа воды в вашем районе.
Чтобы определить жесткость воды (0 = очень мягкая, 1 = мягкая, 2 = слегка жесткая, 3 = жесткая, 4 = очень жесткая), погрузите одну из бумажных тест-полосок, прилагаемых к устройству, в воду на одну секунду. , затем подождите 1 минуту или обратитесь к поставщику воды. Вы также можете связаться с мэрией, чтобы получить эту информацию.

Как установить тонкость помола?

Поверните ручку регулировки, расположенную в контейнере для кофейных зерен.

Эту настройку следует применять во время помола и шаг за шагом (вы можете услышать шум кофемолки до того, как кофе начнет течь).

В зависимости от модели:

Что мне следует сделать перед первым использованием устройства?

Рекомендуется регулировать прибор в соответствии с жесткостью используемой воды. Это можно определить с помощью прилагаемой к устройству ручки или связавшись с поставщиком воды.
Чтобы улучшить вкус и продлить срок службы вашей кофемашины, мы рекомендуем использовать картридж Claris-Aqua Filter System. Этот картридж следует навинтить на дно резервуара и выбрать настройки.
Подключите прибор к сети, но не включайте его.
Откройте сервисный люк.
Откалибруйте прибор в зависимости от жесткости воды.
Отрегулируйте температуру кофе.
Отрегулируйте механизм автоматического отключения питания.
Закройте сервисный люк.
Снимите, наполните и замените резервуар для воды.
Залейте кофе в предназначенную для этого емкость.
Поскольку устройства проходят заводские испытания, при первом использовании в устройстве могут остаться остатки кофе.
Запустите цикл заваривания с водой только для ополаскивания.
Отрегулируйте тонкость помола кофе.

Какую воду мне следует использовать для наполнения резервуара для воды и приготовления напитка?

Водопроводная вода (обычная бытовая питьевая вода) — это нормально, если в ней нет запаха, который может изменить вкус напитка. Вода в бутылках тоже подходит.
Не используйте охлажденную или теплую воду, так как это может повлиять на температуру напитка.
Всегда используйте свежую воду и замените воду, если система не использовалась более 2 дней.
Для холодных напитков используйте воду комнатной температуры, никогда не охлаждающую воду, и поместите в чашку два или более кубика льда (20 г на кубик).
Следует отметить, что жесткость воды является первой причиной образования накипи в машине, поэтому рекомендуется часто очищать машину от накипи (каждые 3 месяца или реже, в зависимости от жесткости воды).

Уход и чистка

Зачем мне очищать кофеварку от накипи?

На вашей кофеварке естественным образом образуется накипь.Регулярная очистка от накипи помогает защитить кофеварку и продлить срок ее службы. Это также поможет сохранить качество кофе, которое останется неизменным с течением времени.

Как лучше всего очистить мою кофемашину от накипи или накипи?

Следуйте инструкциям в вашем личном руководстве по удалению накипи с вашей машины, так как методы различаются в зависимости от вашей модели.
Мы рекомендуем использовать средство для удаления накипи, предоставленное производителем.
При ежедневном использовании в среднем 4 чашек и при жесткой воде мы рекомендуем очищать машину от накипи не реже одного раза в 3 месяца.
Если вы живете в районе с очень жесткой водой, возможно, вы захотите проводить очистку от накипи чаще.

Когда следует заменять фильтр Claris Aqua Filter?

Ваше устройство уведомит вас о необходимости замены картриджа Claris Aqua Filter.
Картридж Claris необходимо заменять примерно через каждые 50 литров воды или не реже одного раза в 2 месяца.

Нужно ли очистить резервуар для воды?

Да, если покрыт окалиной.
Очистите его водой и / или моющими средствами, рекомендованными производителем устройства.
Это может предотвратить засорение выпускного отверстия для воды и проблемы с гигиеной.

Техническая поддержка

Вода не течет.

Это может быть связано с рядом факторов:
• В баке нет воды; заполнить бак,
• Ваш бак установлен неправильно; плотно надавите на бак,
• Фильтр заблокирован; молотый кофе слишком мелкий.Очистите держатель фильтра и попробуйте кофе менее мелкого помола,
• Насос не заправлен; см. инструкции по заправке,
• На вашем приборе увеличился размер; удалить накипь,
• Картридж фильтра Claris был заменен, но не залит; обратитесь к инструкциям по его заливке.

Что делать, если во время цикла отключилось электричество?

Устройство автоматически перезапустится при восстановлении питания и будет готово к новому циклу.

Что делать, если под прибором есть вода или кофе?

Убедитесь, что поддон для сбора капель не переполнен, и при необходимости опорожните его.
Убедитесь, что поддон для сбора капель установлен правильно.

Почему из сопла не выходит пар?

Убедитесь, что паровое сопло не заблокировано.
Выключите прибор и дайте ему остыть: очистите и прочистите все отверстия форсунки с помощью прилагаемой иглы.
Прочистите отверстие опорной трубы парового сопла иглой.
Извлеките картридж Claris.

Почему кофе подается так медленно?

Снимите фильтр для воды, если он используется в вашей машине. Если это не решит вашу проблему, поверните кнопку тонкости помола вправо, чтобы получить более крупный помол (может зависеть от типа используемого кофе).
Выполните один или несколько циклов полоскания.

Почему из парового сопла не поступает нормально вода или пар?

В случае многократного использования из парового сопла может вылететь несколько капель.

Почему кофе слишком слабый или слишком слабый?

• Убедитесь, что в контейнере для кофейных зерен есть кофе и что он подается правильно.


• Избегайте использования масляного, карамелизированного или ароматизированного кофе.


• Приготовьте напиток за два цикла, используя функцию 2 чашки.


• Отрегулируйте степень помола кофе, повернув ручку регулировки, расположенную в контейнере для кофейных зерен.

  Согласно модели:
  

Почему эспрессо или кофе недостаточно горячие?

Проверьте настройку температуры выбранного кофе и при необходимости измените ее.
Нагрейте чашки, ополоснув их в горячей воде, чтобы избежать теплового шока при работе с холодными чашками.
Качество кофе будет еще лучше.

Почему индикатор резервуара для воды все еще горит?

Проверьте правильность установки бака на устройстве.
Убедитесь, что магнитный поплавок резервуара для воды перемещается свободно.
Промойте бак и при необходимости удалите накипь.

Почему насадка Auto-Cappuccino не принимает молоко? (аксессуар продается отдельно)

Убедитесь, что трубка, вставленная в молоко, не забита.
Убедитесь, что гибкая трубка правильно вставлена ​​в аксессуар, чтобы избежать попадания воздуха.
Выключите прибор и дайте ему остыть, разблокируйте розетку насадки Auto-Cappuccino.
Напоминаем, что этот аксессуар необходимо чистить после каждого приготовления.

Почему кофемолка издает странный шум?

Большая часть шума, производимого машиной, исходит от мельницы. Поэтому небольшой шум при помоле кофе является нормальным явлением.
Иногда в кофемолку попадает инородное тело. В этом случае опорожните контейнер для кофейных зерен и пропылесосьте внутреннее пространство рядом с кофемолкой.
Мы рекомендуем использовать кофейные зерна хорошего качества, чтобы продлить срок службы встроенных шлифовальных кругов кофемолки.

Если ваша машина по-прежнему издает ненормальный шум, мы приглашаем вас связаться с нашей службой поддержки клиентов.

Почему кофе не очень сливочный?

Поверните кнопку тонкости помола влево, чтобы получить более мелкий помол.Удалите картридж Claris.

Почему трудно поворачивать ручку степени помола на кофемолке?

Изменяйте настройку кофемолки только во время ее работы.

Что мне делать, если мой прибор не работает?

После выполнения инструкций в руководстве пользователя по включению прибора убедитесь, что ваша электрическая розетка исправна, подключив другой прибор. Если он по-прежнему не работает, не пытайтесь разобрать или отремонтировать устройство самостоятельно, вместо этого отнесите его в авторизованный ремонтный центр

Что мне делать, если шнур питания моего прибора поврежден?

Не пользуйтесь вашим прибором.Во избежание любой опасности замените его в авторизованном ремонтном центре.

Разные темы

Какие кофейные зерна лучше покупать?

Зерна арабики обладают лучшим вкусом и, естественно, содержат мало кофеина. Поэкспериментируйте с различными сортами, смесями и степенями обжарки, чтобы выбрать то, что вам больше всего подходит. Как правило, чем темнее обжарка, тем сильнее аромат кофе. Легкая обжарка раскрывает полный набор ароматов и приводит к получению мягкого и насыщенного вкуса кофе — настоящего ценителя! Хороший кофе следует только слегка обжаривать, чтобы раскрыть его истинное богатство, тонкость и сложность.Избегайте очень темных обжаренных зерен, так как они могут быть более маслянистыми и могут засорить кофемашину. Проверьте, нет ли крошечных камней, смешанных с бобами, которые также могут повредить машину.

Что делает настоящий кофе эспрессо?

Признаком настоящего эспрессо является пена, создаваемая давлением внутри машины во время приготовления кофе. Давление измеряется в барах (от 1,5 до 19), поэтому чем выше давление в барах, тем гуще и гуще пена.

Чем отличается эспрессо от фильтрованного кофе?

У эспрессо более сильный аромат, чем у «обычного» кофе.
На самом деле, эспрессо можно отличить по его насыщенному аромату и кремовой пене на поверхности чашки.
Для этого требуется давление 15 бар (достигается только в кофемашинах эспрессо), вода, нагретая до 90-92 ° C, и тонко измельченный и мерный кофе (7 г на чашку).

Могу ли я использовать молотый кофе в кофемашине для зерен или кофе в зернах в кофемашине для молотого кофе?

Нет, эти приборы специально разработаны в зависимости от типа используемого кофе.
Если вы используете неподходящий кофе, выньте его и залейте кофе правильного типа.

Каков срок хранения кофейных зерен?

Лучший способ продлить срок хранения зерен — это положить их прямо в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. Так они должны храниться не менее 3 месяцев.

Где я могу утилизировать мой прибор по истечении срока его службы?

Ваш прибор содержит ценные материалы, которые могут быть переработаны или переработаны.Оставьте его в местном пункте сбора бытовых отходов.

Я только что открыл свое новое устройство и думаю, что какая-то деталь отсутствует. Что я должен делать?

Если вы считаете, что какая-то деталь отсутствует, позвоните в Центр обслуживания потребителей, и мы поможем вам найти подходящее решение.

Где я могу купить аксессуары, расходные материалы или запасные части для моего устройства?

Перейдите в раздел « Accessories » на веб-сайте, чтобы легко найти все, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Более подробную информацию можно найти в разделе «Гарантия » на веб-сайте.

Как приготовить полезный капучино

Горячий или холодный, сочетание кофе с молоком или сливками всегда восхитительно. Однако в современном обществе мы всегда ищем способы сделать любой выбор продуктов питания максимально полезным для здоровья. Так как же сделать наш капучино более полезным для здоровья?

Хотя никто не хочет отказываться от богатых мягких вкусовых качеств капучино или превосходной микропены, которая отличает капучино от других напитков, может потребоваться замена молока.

Непереносимость молочных продуктов, аллергия, проблемы с пищеварением, регулирование веса или соблюдение критериев диеты, например, в кето-диете, где кофе приемлем, но молочные продукты нет, являются важными причинами для изучения молочных альтернатив капучино и других напитков на основе молока.

Существует ряд альтернативных видов молока, которые можно использовать при приготовлении капучино. Читайте дальше, чтобы узнать, какие молочные заменители идеально подходят для здорового капучино, сохраняя при этом шелковистое ощущение во рту, которое делает этот напиток декадентским и восхитительным.

Капучино — это треть эспрессо, треть молочной пены и треть горячего молока. Это стандартный итальянский рецепт, который был изменен в других странах, включая США, где с этими пропорциями были применены широкие вольности.

«Классический» итальянский капучино состоит из 6–2 унций эспрессо, пены и горячего молока. Рецепт легко запомнить, легко приготовить и гарантирует вкусный напиток, если вы используете хороший кофе и свежее молоко.В этом «классическом» рецепте используется коровье молоко. В США стандартный капучино составляет 8 унций или больше.

Качество пены очень важно для приготовления хорошего капучино. Что отличает капучино от других напитков на основе молока, так это компактная густая молочная пена, которая находится на поверхности кофе и напоминает корону. Пена такая густая, что почти похожа на ложку взбитых сливок. Молоко готовится на пару, и молочные белки образуют плотную пену, насыщенную мелкими пузырьками воздуха.

Не всегда нужно чувствовать себя виноватым, выпив капучино. Знаете ли вы, что капучино подавляет аппетит? Это так, если он пьян до безобразия. Тепло приводит к медленному перевариванию комбинации дубильных кислот в кофе и казеина в молоке, в результате чего возникает чувство сытости.

В Италии капучино обычно подают при температуре примерно 145 градусов по Фаренгейту. В то время как в США капучино обычно подают при температуре от 165 до 185 градусов по Фаренгейту.Имейте в виду, что молоко, нагретое до температуры выше 165 ° С, изменит свою способность к вспениванию, а также вкус, поскольку оно начинает кипеть.

В этом случае может показаться, что американские стандартные температуры обеспечивают более здоровый вариант капучино, но все мы знаем, что контроль порций — большая переменная в управлении весом. В этом случае итальянский рецепт будет победителем, потому что маленький американский капучино обычно составляет не менее 8 унций.

Каждая альтернатива молоку имеет диапазон калорий и углеводов, поэтому в зависимости от ваших целей вам необходимо подумать, какой тип молока использовать при приготовлении здорового капучино.

Альтернативы молоку для капучино и чего ожидать

Необходимо учитывать три основных компонента молока, которые важно понимать в отношении его вкуса и вспенивания, а также того, как молоко взаимодействует с кофе. Эти элементы — жиры, белки и лактоза.

Белки в молоке при приготовлении на пару становятся компактными, образуя плотную шелковистую плотную пену, придающую ему аутентичный вкус. У каждого вида молока есть свои преимущества и недостатки, и идеальной альтернативы не существует.

Именно белки в молоке в значительной степени ответственны за пенообразование, поскольку молоко нагревается до температуры более 140 градусов по Фаренгейту.

Жиры являются важной частью молока, что придает ему приятное ощущение во рту. Молоко с более высоким содержанием жира обычно дает более насыщенный вкус и более насыщенный и шелковистый напиток.

Лактоза, также известная как молочный сахар, придает молоку сладость. Однако молочные продукты без лактозы становятся слаще при нагревании. Например, методы экстракции, используемые при производстве соевого или орехового молока, могут приводить к низкому содержанию липидов, а липиды необходимы для удержания пузырьков воздуха в жидкости.

Молочное молоко — коровье молоко

• Содержание жира варьируется: оно бывает целым (4 процента), 2 процента, 1 процент и обезжиренным.
• Независимо от содержания жира в молоке, каждое молоко содержит белок, который образует пену. При использовании молока с низким содержанием жира вы получите пену типа безе, а молоко с высоким содержанием жира создаст более густую пену типа взбитых сливок, также называемую микропеной.
• Разница в содержании жира будет заметна в третьей части капучино, то есть в горячем молоке.Чем меньше жирность, тем менее сливочный вкус будет у капучино. Например, обезжиренные продукты могут иметь водянистый вкус.

Молоко без лактозы

• Как и молочное молоко, это молоко бывает разной жирности — 2 процента, 1 процент и обезжиренное.
• Молоко этого типа перерабатывается для расщепления лактозы — натурального сахара, содержащегося в молочных продуктах.
• Еще содержит протеины, которые создают пену, необходимую для приготовления капучино.

Соевое молоко

Рисовое молоко

• Наименее аллергенный из всех заменителей молока, что делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на орехи.
• Не содержит протеина, достаточного для вспенивания и создания ощущения во рту настоящего капучино.

Козье молоко

• Хорошо вспенивается, но в зависимости от того, что ели козы, может иметь слегка неприятный сырный вкус.

Кокосовое молоко

• Содержит мало белка, что делает его менее идеальным для вспенивания.
• Превосходное ощущение во рту.

Миндальное молоко

• Пары очень похожи на обезжиренное молоко или 1 процент.
• Хотя миндаль содержит белок, в миндальном молоке его почти нет.
• Создает тонкий капучино, но с более сливочным вкусом, чем соя во рту.
• Различные бренды действительно влияют на шелковистость и сливочный вкус капучино.
• Домашнее миндальное молоко на сегодняшний день является самым богатым и вкусным и дает наилучшие результаты.

Конопляное молоко

• Как и рисовое молоко, конопляное молоко является жизнеспособной альтернативой, если вы хотите отказаться от сои и орехов.
• Качество пара очень похоже на сою.
• Вкус менее желателен, чем соя.
• Пена держится довольно хорошо, но рассеивается (хотя и не сразу).

Как взбивать молоко

На сегодняшнем рынке доступно несколько вариантов вспенивания молока. Традиционно все, что было доступно, была паровая трубка, но теперь кофемашины эспрессо, и в частности полностью автоматические, оснащены различными устройствами для взбивания пены. Эксперименты над тем, как эти устройства для взбивания пены работают с выбранным вами молоком, — лучший способ определить результаты, которых вы можете достичь в погоне за здоровым капучино.

Вспенивание молока с помощью пароварки

1. Начните с выбранного молока, взятого прямо из холодильника — большинство молока лучше всего охлаждать перед взбиванием. Перелейте в кувшин для вспенивания, пока он не достигнет дна носика. Таким образом, в кувшине останется достаточно места для вспенивания молока, не проливая его.
2. Вставьте паровую трубку чуть ниже поверхности молока под небольшим углом, заставляя молоко двигаться вихревым движением. Это называется «растягиванием» молока, создавая микропену (плотные пузырьки и шелковистую текстуру) за счет легкого впуска воздуха в молоко.Он должен издать шипящий звук. Положите руку на внешнюю сторону кувшина, и когда молоко почти достигнет температуры тела, вы хотите прекратить подачу воздуха, поэтому измените положение пара, перемещая его немного дальше в кувшин. Это приведет к текстурированию молока, повысив температуру без добавления воздуха.
3. Продолжайте вращать молоко в вихревой ванне, но с немного более погруженной трубкой пара — вы больше не должны слышать шипение. Ключ к правильному вспениванию молока — это слегка наклонить кувшин и замесить молоко до тех пор, пока кувшин не станет слишком горячим для прикосновения, примерно 140 градусов по Фаренгейту.
4. После того, как молоко нагреется и вспенивается, постучите кувшином по стойке, чтобы лопнуть большие пузыри. Дайте молоку остыть, пока вы готовите эспрессо, затем вы готовы налить молоко, перемешайте молоко вокруг кувшина, чтобы убедиться, что оно равномерной консистенции, снова постучав им по прилавку, если остались большие пузырьки. Молоко должно быть гладким и блестящим, напоминая влажную краску.

Молочный компонент необходим для завершения приготовления кофе, например, взбитого капучино.Но по многим причинам молочное молоко не подходит. Доступно несколько разновидностей молока. Все можно подогреть, но качество вспененного молока, которое является отличительной чертой капучино, зависит от производимого варианта молока.

Мы предоставили некоторое представление о том, как каждый тип молока реагирует на приготовление на пару. Теперь вам нужно поэкспериментировать с каждым типом, а также с оборудованием, которое вы используете. В конце концов, палитра и цели в отношении здоровья варьируются от человека к человеку.Только вы можете определить, что соответствует вашим потребностям.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Капучино против кофеварки латте и эспрессо против машины для капучино

Большинство кофемашин эспрессо на рынке позволяют варить как латте, так и капучино. Так есть ли разница между оборудованием для приготовления латте или капучино? Да, разница есть, и эта разница может сэкономить вам серьезные деньги. Большинство производителей не сообщают вам, что это за функция, потому что они хотят, чтобы вы покупали более дорогое оборудование.Однако латте-машины дешевле.

Узнайте здесь, в чем разница между устройством для приготовления капучино и кофеваркой для латте, а также между кофемашиной для приготовления эспрессо и капучино, а также как сэкономить на оборудовании.

В чем разница между машиной для приготовления латте и капучино?

Позвольте мне объяснить это. Спросите любого бариста, из каких ингредиентов готовится капучино, и он скажет вам эспрессо и молоко; то же самое и с латте. Разница в том, что латте содержит намного больше молока, чем капучино, и во многих случаях он также содержит некоторые ароматизаторы.

Можно сказать, что капучино — это кофейный напиток, а латте — это молочный напиток. В капучино основным ингредиентом по-прежнему является рюмка эспрессо. Если у эспрессо забавный вкус, вы это сразу заметите. В латте рюмка эспрессо предназначена только для того, чтобы подарить вам порцию кофеина и добавить немного аромата вашему молоку. Сети кофеен, такие как Starbucks, воспользуются этим и будут использовать посредственный эспрессо, потому что никто не знает, какой у него вкус, поскольку он залит молоком. Вот статья, которую мы писали о разнице между капучино и латте.

Подробнее…

Руководства по покупке устройства для приготовления латте и капучино

Они наполнены советами и рекомендациями и несколькими отзывами.

В чем разница между машинами для приготовления эспрессо и капучино?

Мы говорили о капучино чуть раньше и сказали, что это кофейный напиток. Мы хотим выделить острый, но не слишком горький вкус кофе эспрессо. Молоко не полностью маскирует аромат эспрессо. Это то, что отличает капучино от латте.С этой точки зрения эспрессо-машина — это то же самое, что и машина для приготовления капучино. Но давайте углубимся в тему.

Для приготовления эспрессо все, что вам нужно, это горячая вода, пропущенная под давлением через шайбу с кофе. Давление могло быть получено с помощью насоса, пара или насоса с рычажным приводом.

Для приготовления капучино требуется рюмка эспрессо, равное количество пропаренного молока и равное количество вспененного молока. С точки зрения вкуса взбитое молоко почти нейтрально; это не влияет на напиток.Пена придает напитку эстетичный вид и помогает сохранить тепло, обеспечивая небольшую изоляцию. Вот почему для приготовления капучино нам понадобится вспениватель молока.

С чисто технической точки зрения лучшая машина для приготовления эспрессо и капучино — это полуавтоматическая эспрессо-машина с насосным управлением.

Если у вас ограниченный бюджет, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим списком недорогих эспрессо-машин.

Если вам нужно более удобное решение, наш обзор некоторых популярных супер-автоматических эспрессо-кофемашин станет отличным началом.

Если вы новичок в приготовлении эспрессо, мы рекомендуем нашу статью о том, как приготовить идеальный эспрессо. Отличное чтение.

Другой вариант — использовать варочную панель для приготовления эспрессо и вспениватель молока на плите.

Преимущество этой комбинации в том, что две части прослужат вам дольше, чем эспрессо-машина с насосом.

Недостаток в том, что способ заваривания сложнее и результаты разные.

У нас есть отличное руководство по завариванию в горшочке Moka, если это ваш выбор.В конце концов, маккинетта по-прежнему остается выбором многих итальянцев, когда дело доходит до приготовления капучино в домашних условиях.

Как сэкономить на оборудовании

Судя по разнице, о которой мы говорили, если вы предпочитаете латте, вы можете серьезно сэкономить. Для приготовления латте необязательно покупать дорогую машину. Сторона кофемашины для приготовления эспрессо может быть легко заменена любым другим более дешевым пивоваренным оборудованием. Для латте можно купить дешевую кофеварку со встроенным вспенивателем молока.Однако для капучино вам по-прежнему нужна кофемашина с хорошим эспрессо, а это делает ее более дорогой.

Можно ли налить молоко в кофеварку?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю свой кофе молочного цвета. Чашка капучино, латте, макиато или просто кофе с молоком поднимет меня на целый день.

Если вы любите пить кофе с молоком, вы наверняка задавались вопросом, можно ли налить молоко в кофеварку?

Короткий ответ — нет, нельзя заливать молоко в кофеварку.В этой статье я перечислю все причины этого, а также альтернативные варианты приготовления кофе с молоком. Давайте начнем.

Добавлять молоко непосредственно в кофеварку, безусловно, проще, чем нагревать молоко в отдельной кастрюле. Кроме того, это избавит вас от необходимости мыть лишнюю посуду.

Технически молоко можно заливать в кофеварку. Но то, что вы можете, не означает, что вы должны это делать. Есть причина, по которой большинство кофеварок поставляются с подробными инструкциями, в которых не следует наливать молоко в емкость для воды.

Кофеварки специально разработаны для приготовления кофе путем нагрева воды. Если вы замените воду молоком, пострадают консистенция и вкус кофе, и вы, скорее всего, в конечном итоге будете пить плохой кофе.

В конце концов, молоко не так вкусно, если его слишком сильно нагреть.

Кроме того, поскольку ваша машина не сможет извлечь из кофе все необходимое, как это происходит с водой, молоко может подавлять вкус кофе.В результате у вас останется молоко с оттенком кофе, а не наоборот.

Еще одна причина, по которой не следует заменять воду молоком, заключается в том, что внутри кофемашины могут развиваться бактерии.

Плесень может расти на всем, к чему прикасалось молоко в процессе приготовления кофе. Это приводит к тому, что кофеварка становится антисанитарной, и, скорее всего, кофе, который вы собираетесь готовить в будущем, будет неприятным на вкус.

По крайней мере. вам придется запускать один или два цикла очистки сразу после каждого приготовления кофе. Но независимо от того, сколько вы чистите свою кофеварку, всегда будут остатки молока, которые можно удалить, только полностью отсоединив части машины.

Заболеть, потому что чашка кофе, каким бы сливочным и вкусным она ни была, просто не стоит. Кроме того, очистка всей машины займет больше времени, чем если бы вы кипятили молоко в отдельной кастрюле.

Засорение тесно связано с санитарией.Как уже говорилось, бактерии могут развиться, если вы замените воду молоком, поскольку остаточное молоко в машине может испортиться. Молоко содержит белки, которых нет в воде, поэтому, когда они накапливаются, оно свертывается и забивает машину.

Это не только вызывает ненужное разочарование, но также может заставить вас купить новую кофеварку.

Вместо того, чтобы подвергать риску бактерии и неприятный вкус кофе, приготовьте кофе, как обычно, и после этого добавьте в него молоко.По крайней мере, так вам не придется беспокоиться о повреждении кофеварки.

Или вы можете сначала налить сливки, а затем добавить кофе, чтобы он перемешался сам. Так вы не испачкаете ложку.

Чтобы приготовить кофе и молоко горячим паром, вы можете использовать эту технику:

• Поместите молоко в небольшую кастрюлю и включите средний огонь. Не забывайте следить за молоком, чтобы оно не поднялось и не испортило плиту.
• Как только закипит, немедленно уменьшите температуру.
• Дайте ему покипеть еще на 1–3 минуты, прежде чем заливать кофе.

Если вам нравится кофе с пеной, налейте только что сваренное молоко легкой, но быстрой струей на 2 дюйма над стаканом. Это охладит кофейную смесь и, как следствие, образует слой пены на поверхности стакана.

Если вам нравится сладкий кофе, я рекомендую вам добавить сахар перед заливкой молока. Количество добавляемого молока зависит от ваших личных предпочтений.Мне лично нравится мой кофе суперсливочный, поэтому я добавляю много молока.

Можно, но нельзя. Здесь важно помнить, что вода не попадает прямо из резервуара в горшок. Вода проходит через все каналы машины, оставляя остатки воды повсюду, прежде чем капать на вашу кружку.

А теперь представьте, если бы вы заменили его молоком. Молоко испортится и забьет кофемашину, что станет питательной средой для бактерий.Ваша следующая чашка кофе будет тухлой, подгоревшей или просто неприятной.

При приготовлении кофе вместе с кофе получается более крепкий вкус кофе. Поклонники кофе называют это «двойным завариванием». А поскольку вы увеличиваете вдвое количество молотого кофе или количество кофе в целом, вы получите вдвое больше кофеина, чем обычно получаете в стандартном кофе.

В отличие от молока, пропитка кофе через кофеварку не повредит вашу машину.В любом случае, вкус кофе будет очень горьким. Итак, если вам нравится горький кофе, дерзайте!

Лучше не делать этого. Подобно замене воды в кофеварке, нагревание молока может повредить внутреннюю часть кофемашины.

Кроме того, в то время как приготовленное на пару молоко в напитках на основе эспрессо обычно нагревается примерно до 150–160 ° F, кофемашины эспрессо извлекают вкус кофе с водой при температуре 200 ° F.

Проблема в том, что молоко свертывается при температуре 180 ° F. Таким образом, молоко не только помешает процессу экстракции кофе, но и вам придется пить простоквашу. И хотя простокваша в большинстве случаев безопасна для употребления, это не самая аппетитная вещь в мире. Это тоже выглядит отвратительно.

Хотя замена воды молоком в кофеварке кажется удобной, на самом деле это может принести больше вреда, чем пользы. Поэтому никогда не наливайте молоко в кофеварку.

Хорошая новость заключается в том, что налив молока после того, как вы приготовили кофе, гарантирует отличный вкус кофе именно таким, каким вы его любите. Вам также не придется беспокоиться о санитарии.

Приготовление эспрессо дома — это своего рода кошмар

В течение долгого времени моим главным жизненным фокусом было управление Wirecutter, которое я основал в 2011 году с друзьями. Три года назад, когда компанию возглавила The New York Times, мне понадобилось новое хобби. Несмотря на то, что в то время я не был постоянным любителем кофе, я решил начать варить эспрессо.

Меня предупредили, что это плохая идея. Мэтт Бьюкенен, исполнительный редактор Eater, который написал руководство по оборудованию для приготовления кофе для Wirecutter и написал о кофе для The New Yorker, говорит: «Никто не должен варить эспрессо дома, оставьте его в магазинах; это кроличья нора стоимостью в несколько тысяч долларов, из которой ты, возможно, никогда не выберешься.

Я не слушал. Изначально я начал исследовать домашний эспрессо для руководства Wirecutter. Потом я стал немного одержим — меня зацепило. Прошло несколько лет, и я собрал приличное оборудование, немного обучения и немного опыта.На данный момент я чувствую себя комфортно, готовя эспрессо, и предпочитаю свои напитки тем, что готовят в большинстве кафе.

И теперь я согласен с Бьюкененом — я не думаю, что большинство людей должны заниматься приготовлением эспрессо дома, не зная, для чего они нужны. От сложности и стоимости машин до способа заваривания зерен и их измельчения — это самый дорогой и сложный метод приготовления кофе.

Если вы хотите приготовить по-настоящему отличный домашний эспрессо, вам понадобится качественная кофемашина и много практики.Вот уроки, которые я извлек на собственном горьком опыте из многих ошибок, и советы профессионалов.

Домашний эспрессо — это безумно дорого

Приготовление эспрессо дома дорого по сравнению с другими видами кофе. Даже рекомендованная Wirecutter кофемашина для начинающих, Breville Bambino Plus, в сочетании с хорошей кофемолкой стоит около 700 долларов. А если вам нужна машина, на которой можно действительно расти, вам придется потратить больше.

По моему опыту и по мнению профессионалов Clive Coffee (специализирующихся на оборудовании для домашнего эспрессо), установка, способная не отставать от напитков кофейного качества, легко будет стоить около 1000 долларов за одну только кофемашину, и несколько сотен дополнительных для болгарки. Эти кофемашины имеют полноразмерные портафильтры (часть, которая удерживает корзину с кофе), насосы, которые не подавятся большим количеством прекрасного кофе, необходимого для крепкого эспрессо, и нагревательные элементы, которые являются последовательными, настраиваемыми и достаточно мощными, чтобы точная настройка экстракции и многократное приготовление отличного кофе.

Домашний эспрессо — это сложно (так что тренируйтесь)

Самая важная вещь, которую нужно понять, прежде чем приступить к домашнему эспрессо, — это то, что готовить это — заноза в заднице. Сделать приличные снимки намного сложнее, чем налить кофе или налить его каплями. Джеймс Хоффманн, один из моих любимых обозревателей кофейного оборудования и экспертов по кофе, сказал: «Мы установили нереалистичные ожидания в отношении соотношения усилий и вознаграждения в кофе, и в этом-то и заключаются разногласия с кофе эспрессо дома».

Если это вас не отговаривает, отлично.Чтобы начать накапливать значительный объем знаний, необходимых для приготовления хорошего домашнего эспрессо, и лучше понять, насколько сложен этот процесс, в идеале вы должны научиться лично. В большинстве городов есть по крайней мере один местный ростовщик или кафе, где преподают уроки приготовления эспрессо, так что вы можете испытать это на себе и быть готовыми использовать свою кофемашину. Конечно, сейчас это практически невозможно, когда действуют правила социального дистанцирования.

В краткосрочной перспективе любопытный может учиться в Интернете — например, на YouTube или Barista Hustle — но вы получите только теорию, лежащую в основе приготовления хорошего кофе.Практический опыт ничем не заменит, потому что вам придется пробовать и настраивать напитки под крылом профессионала, чтобы понять, что меняющиеся переменные, такие как размер помола, зерна, температура, время экстракции и давление, могут сделать с вашим кофе.

Чтобы начать накапливать значительный объем знаний, необходимых для приготовления хорошего домашнего эспрессо, в идеале вы должны научиться лично.

Мне кажется безумием отсутствие образования и владение кофемашиной для приготовления эспрессо, но это очень распространенное явление.У меня есть друг, у которого дома есть одна из самых мощных машин, и он не знает, как ею пользоваться. Он не знает, как регулировать грубость кофе, регулировать температуру или изменять давление во время рюмки, чтобы отрегулировать вкус своих напитков. Он просто пьет любую коричневую жидкость, выходящую из машины, и покрывает ее красивыми молочными узорами. Он упускает из виду нюансы вкуса и способность делать напитки на вкус так, как он хочет, будь то темнее, светлее, сильнее, кислотнее или что-то еще.И он в основном использует свою машину за 8000 долларов в пределах и возможностях машин за 1000 долларов, что является пустой тратой большой машины.

Я обнаружил эту досадную привычку у нескольких человек, но любой может стать жертвой мысли, что единственное, что вам нужно для приготовления хорошего эспрессо, — это дорогая кофемашина. Даже профи.

К сожалению, большинство профессиональных кофеварок, владельцев магазинов, ютуберов и писателей, которые не проходят обучение, не проходят обучение.Вы тоже заметите этих людей, когда пойдете на занятие. И вы сможете приготовить напитки лучше, чем большинство из них, если захотите.

Теория важна при приготовлении эспрессо, потому что кофе — это разные пакеты, и даже один и тот же кофе меняется изо дня в день с возрастом. Если вы не понимаете, как извлекается кофе, вы не сможете отреагировать на эти изменения. Вы должны корректировать рецепт почти каждый — если не каждый — день. Это делают в хороших кафе.

И вы тоже сможете, если найдете учителя (цифровым или личным).

Ручная кофемашина может научить вас большему — и прослужит вам вечно

Итак, если вы полны решимости заняться домашним эспрессо и хотите приготовить отличный кофе, как начать с относительного бюджета без огромных компромиссов? у младших эспрессо-машин есть? Я рекомендую покупать ручные рычажные машины, такие как Cafelat Robot. Им труднее пользоваться, чем автоматом, но это лучший выбор для изучения основ приготовления эспрессо. И стоит он всего около 300 долларов (вот хороший обзор и видео-демонстрация работы робота от Джеймса Хоффмана).

Вы, вероятно, никогда не слышали о роботе, потому что он сделан не гигантской корпорацией с огромным рекламным бюджетом, а известным энтузиастом Полом Праттом, который восстанавливает старые кофемашины для хобби. Вундеркинды на Home-Barista.com (лучшее место для общения с лунатиками домашнего эспрессо) действительно уважают то, что он может сделать для новичков, а те, у кого есть опыт, считают, что он может делать снимки так же хорошо, как и любой более дорогой аппарат.

Однако это не для всех. Есть много вещей, которые делают его неудобным в использовании (и почему что-то подобное не подходит для большинства людей).

В машине нет насоса или бойлера, и от ваших рук будет тянуть за рычаги, а от чайника — нагреть воду. Эта дополнительная суета означает, что приготовление напитков может занять около десятка минут (включая время, чтобы вскипятить немного воды на плите и измерить ее температуру), по сравнению с минутой при использовании автоматической машины.Это не идеальный вариант для напряженного утра или позднего завтрака на выходных для полудюжины друзей.

И в нем нет встроенного вспенивателя молока. Так что вам понадобится вспениватель молока, такой как пароварка Bellman Stovetop за 100 долларов, для использования которой вам просто нужно кипятить воду.

. Вам также понадобятся небольшие весы для взвешивания выстрелов по мере их появления, но независимо от того, какую машину вы выберете, у вас, вероятно, будут весы, которые вы используете для взвешивания бобов.

Извините, я знаю, что не привожу здесь убедительных доводов, но потерпите меня. Есть и положительные стороны.

Контролируя собственную горячую воду, мощность нагревательного элемента не ограничивается, как в других машинах для начинающих, поэтому вы можете уменьшить или увеличить температуру с помощью термометра для регулировки вытяжки. По моему опыту, вы можете попробовать любой градус изменения температуры, когда более горячая вода увеличивает экстракцию и крепость кофе. Аналогичным образом, если кофе на вкус слишком крепкий или пепельный, вы можете уменьшить температуру, чтобы сделать его более мягким на вкус.Я также рекомендую предварительно нагреть пустой металлический портафильтр и корзину кипятком непосредственно перед заполнением их свежим помолом, чтобы они не теряли тепло от вашего кофе. На что, к сожалению, уходит немного больше времени.

А поскольку кофе извлекается механическим путем с помощью рычагов и ваших мышц, а не насоса, вам на самом деле нужно быть сильным, чтобы использовать его. Что раздражает первым делом по утрам. Но дешевых моторов, ограничивающих процесс, нет.Вы можете контролировать кривую давления, ослабляя удар, а затем увеличивая давление, как в более дорогих машинах с программируемыми или управляемыми вручную профилями давления и настройками предварительной инфузии, которые предварительно смачивают шайбу, чтобы выстрел проходил более плавно.

Робот также имеет полноразмерную 58-миллиметровую корзину портафильтра, как и в профессиональных машинах, так что вы можете получить полную двойную порцию и почти тройную в своем напитке, что составляет от 14 до 18 грамм. ассортимент, который обслуживают самые приличные кафе.

Безусловно, кофе из робота был намного лучше, чем напитки, которые я готовил на большинстве автоматов для начинающих. Просто потребовалось гораздо больше опыта и времени. Но каждый раз, когда вы проделываете долгий путь, вы накапливаете свои знания и опыт, поэтому считайте это дополнительным временем вложением в свои собственные навыки. Вот почему я считаю, что робот — лучшая машина — даже с учетом всех вышеперечисленных предостережений — для новичка, который знает, что собирается стать поклонником домашнего эспрессо. (Однако, если вы действительно уверены, что собираетесь пойти на это, я рекомендую сразу перейти к промежуточной модели стоимостью более 1000 долларов, которая позволит создавать напитки профессионального качества.)

Безусловно, кофе из робота был намного лучше, чем напитки, которые я готовил на большинстве автоматов для начинающих. Просто потребовалось гораздо больше опыта и времени.

Через какое-то время вы научитесь регулировать свой кофе и, в конечном итоге, сможете приготовить гораздо лучшие напитки с помощью робота, если потратите время. Вы узнаете, были ли напитки недостаточно крепкими, и увеличьте огонь, увеличьте дозу или увеличьте степень помола.

Последнее, что я скажу о роботе, так это то, что он сделан полностью из металла и силикона, без каких-либо электронных или пластмассовых деталей, которые можно было бы сломать.Скорее всего, он прослужит вечно, и за ним легко ухаживать и ремонтировать. И он обладает расширенными возможностями, достаточными для того, чтобы вы никогда не переросли его, даже если в конечном итоге получите электрическую машину более высокого класса. Также приятно использовать. Покупать вещи на всю жизнь — это хорошо, но лучше покупать вещи, которые вы можете передать своим детям.

Качество воды имеет значение

На самом деле никто не говорит об этом новичкам, но каждый, кто заботится о приготовлении кофе, думает о качестве своей воды.Я говорю не только о фильтрации воды. Или даже смягчить его, чтобы избежать образования накипи, которая в конечном итоге может разрушить машины. Вода влияет на вкус.

Разве это не очевидно, теперь, когда я это сказал? Кофе — это в основном вода, поэтому вода влияет на вкус. И что вас может удивить, так это то, что из чистой воды получится не самый вкусный кофе.

Я не ученый, но некоторые из моих учителей — Крис Нгуен, химик, а также владелец и бариста Tulip House, объяснил мне, почему чистая вода не идеальна для приготовления кофе: «Поскольку в нем нет минералов или ионов / катионов, не с чем связывать ароматические соединения, поэтому в пиве будут выходить только ароматические соединения, извлеченные при нагревании.Короче говоря, и в моих собственных последовательных тестах воды, которая была чистой по сравнению с минерализованной, с использованием тех же зерен, кофе был более мягким, менее сладким и менее сложным в чистой воде.

Вам интересно, как получить приличную воду для хорошего кофе, верно?

К сожалению, я не могу рассказать вам, как оптимизировать воду, и любой, кто говорит, что может порекомендовать средство «серебряная пуля» для всех, вероятно, ошибается, потому что вода у всех разная.

Во-первых, прежде чем вы сможете настроить воду, вы должны знать, с чем вы имеете дело, и убедиться, что это безопасно для вашей машины (если только это не робот Cafelat, у которого нет деталей, которые могут накалиться, засоряться или разъедать в бойлере. ).Может быть, с вашей водопроводной водой все в порядке; возможно, он имеет слишком большую жесткость, что может привести к образованию накипи, хлора или соли. Может быть, pH слишком кислый. Я не знаю. В этой статье не входит слишком углубляться в тему, и, опять же, я не химик.

Я точно знаю, что вы начнете с теста на воду. Прочтите руководство и обратитесь к производителю машины за советом. У каждого производителя есть свои рекомендации, и они сильно различаются. Я слышал плохие советы от розничных продавцов и некоторых технических специалистов, но производители всегда меня правили.И ученые.

Помимо безопасности воды, качество воды влияет на вкус кофе. Информацию найти сложно. Некоторые фанаты домашнего эспрессо, которым вода из-под крана не подходит для приготовления кофе, рекомендуют использовать воду в бутылках. Я знаю, что это звучит безумно, и это так, но я попробовал. Вода была достаточно мягкой, чтобы не повредить мою машину, но на уровне моей собственной водопроводной воды, которую я обработал (см. Ниже).

Один из авторов форума на home-barista.com даже рекомендовал воду Crystal Geyser — но только из калифорнийских заводов по розливу — после проведения серии тестов.Чтобы избежать пластиковых отходов, вы можете использовать воду, которая разливается по бутылкам и доставляется местными компаниями, которые арендуют или продают кулеры для воды с бутылками емкостью от 3 до 5 галлонов, которые собирают, перерабатывают и повторно используют бутылки. Но для большинства людей это, наверное, излишне. Это было для меня.

В моей местной водопроводной воде было в пять раз больше соли, чем разрешено La Marzocco, производителем моей машины. Умягчитель, который мне продавал в магазине, не помог, и я подвергал бойлеры своей машины риску коррозии.Поразмыслив над этим некоторое время, я решил начать с чистой воды — с системы обратного осмоса, расположенной под противотоком, в которой используется мелкопористая мембрана, которая пропускает воду, но улавливает растворенные минералы и другие вещества — и снова добавлять минералы, с использованием пакетов с минералами из воды Третьей волны. Я попробовал пакет кофе, который был на полпути и с которым мне хорошо знаком, и который я пил сначала с умягченной водопроводной водой, затем с чистой водой обратного осмоса и, наконец, с водой обратного осмоса с минеральными добавками.На вкус кофе с добавками Третьей волны был намного лучше, чем с чистой водой обратного осмоса в течение нескольких дней, как для меня, так и для тех, кто участвовал в моей тестовой группе. Это было похоже на день и ночь.

Любой может использовать этот метод для очистки воды, не проверяя ее, но вы говорите о том, чтобы потратить несколько сотен долларов на систему, когда тесты, которые вы можете провести, могут сказать вам, что все, что вам нужно, — это ничего или умягчитель / фильтр. Итак, опять же, начните с теста и двигайтесь дальше. И если все, что я сделал, это запутал вас, я подумал, что это 17-минутное видео Хоффмана о воде было отличным, легким для понимания итогом, ну, ну, недель исследований, которые я проводил самостоятельно.

Грязная машина делает отвратительный кофе, поэтому чистите ее — часто

Эспрессо-машины не похожи на айфоны. Эспрессо-машины нуждаются в тщательной очистке и обслуживании — ежедневная обратная промывка системы заваривания, еженедельная глубокая очистка головок групп, паровых трубок и резервуаров, а также ежегодная замена прокладок и / или профессиональное обслуживание. Это заноза в заднице, и выхода нет. Моя машина просит меня тратить 20 минут каждое воскресенье вечером на ее чистку. Навсегда! Как правило, все машины с насосом / котлом требуют какой-либо очистки и обслуживания.

Что происходит с машинами, которые не подвергаются регулярной чистке? Прогорклый молотый кофе будет накапливаться в водопроводе моей кофемашины, превращаясь в напитки, делая их на вкус грязью и сводя на нет все попытки приготовить отличный кофе дома. Также отвратительно пить напитки, приготовленные из накипи прогорклого помола. Недавно я увидел, как машина вскрылась после семи лет без очистки. В кофемашину была встроена кофемолка, а вместе со старым молотым кофе было много плесени — и были ноги таракана, а некоторые пластиковые кусочки кофемолки определенно попали в жернова и оказались в чьей-то выпивке.

Используйте отличные зерна, иначе вы зря теряете время

Эспрессо, как правило, проще и лучше из свежих зерен. В своих тестах я решил, что мне нравятся зерна эспрессо возрастом от пяти до 15 дней, что более или менее соответствует профессиональному консенсусу.

Я знаю богатого парня — человека, который помогает управлять большой кофейной компанией — с машиной за 8000 долларов, который каждые несколько недель перемалывает зерна в кафе. Это противоречит цели иметь хорошую машину. Окисление и газовыделение происходят быстро после измельчения, ускоряя старение.Для получения идеального домашнего эспрессо вам необходимо измельчить его в домашних условиях. Как только этот человек получил домашнюю кофемолку, он описал ее как «изменившую жизнь».

Хранение бобов — это немного спорно. Большинство фанатов кофе рекомендуют хранить их в герметичных контейнерах в прохладном сухом шкафу. Избегайте холодильника, где кофе может впитать влагу и запахи, и не храните кофе в горячих, влажных или залитых солнцем местах. Если в вашей кофемолке есть бункер, старайтесь не заполнять его большим количеством зерен, чем вы будете использовать в этот день, поскольку старение в бункере будет происходить быстрее, чем в контейнерах для хранения (я предпочитаю герметичные стальные контейнеры Airscape).

А если вам нужно сохранить бобы свежими на время отпуска, разломайте их на небольшие пакеты и заморозьте. Вакуумная герметизация — это хорошо. Так они прослужат несколько месяцев, но как только они оттают (запечатаны, чтобы избежать конденсации), часы снова начнутся. В моих экспериментах фасоль будет приемлемой после разморозки, но все обстоит не так.

Перебрав несколько десятков видов зерен и ростеров, оставив то, что мне и моим друзьям понравилось больше всего, я остановился в основном на кофе Олимпия и кофе Оникс, как на моих любимых на этом корабле.Но покупка на месте — лучший способ, если это возможно, по цене и свежести.

Шлифовальный станок важнее станка

Честно говоря, за пределами определенного уровня мне все равно, какой станок у вас в итоге получится. Но я считаю, что кофемолка действительно важна.

В целом кофемашины эспрессо стоимостью от 1000 до 2000 долларов лучше, чем более дешевые машины, с дополнительным контролем температуры и более последовательными и мощными компонентами заваривания. Но помимо этого, по словам моего любимого продавца бытовой техники для приготовления эспрессо, Clive Coffee, наблюдается уменьшение прибыли и стоимости.В этой статье о том, как выбрать кофемолку, они говорят: «Любая кофемашина эспрессо стоимостью более 2000 и менее 8000 долларов работает примерно так же».

Но болгарка имеет большое значение. У лучших шлифовальных машин есть большие заусенцы, что соответствует более равномерному размеру частиц. Это, в свою очередь, означает, что кофе извлекается более равномерно, избегая чрезмерного извлечения части вашей партии кофе, которая может быстро превратить напиток в горький. В моих тестах лучшие кофемолки приравнивались к лучшим напиткам. У меня были кофемолки за 200, 600, 1200 и 1700 долларов, и более качественные кофемолки позволяли мне готовить более крепкие напитки без увеличения горечи.

Clive Coffee рекомендует потратить 40 процентов вашего бюджета на кофемолку, и я в основном согласен. Но так как вы можете перерасти машину для новичков, но ваша кофемолка будет тем, что вы можете использовать гораздо дольше, я лично был бы в порядке, если бы кто-то сказал мне, что они потратили большую часть своего первоначального бюджета на измельчитель. Это не безумие. Это прочное долгосрочное мышление.

У меня были кофемолки на 200, 600, 1200 и 1700 долларов, и лучшие кофемолки позволяли мне готовить более крепкие напитки без увеличения горечи.

Даже при том, что я мог бы использовать меньшую эспрессо-кофемашину, я не отказался бы от своих кофемолок, от которых я сошел с ума. Я начал с Baratza Virtuoso, затем выбрал Eureka Mignon с заусенцами 55 мм, Macap m7d с заусенцами 68 мм, а затем Eureka Atom 75 мм, шлифовальный станок с плоскими заусенцами, с которым у меня нет проблем. Недавно я обновился до KafaTek Monolith Max, 98-миллиметрового фрезерного станка (за который мне пришлось поставить себя в список ожидания), созданного талантливым энтузиастом. Они слишком дороги и велики для большинства людей, которые хотят пить домашний эспрессо, но есть несколько хороших вариантов, которые стоят намного дешевле.

Рекомендации Wirecutter по кофемолке для начинающих — это лишь верхушка айсберга в отношении того, что хорошо подходит для приготовления эспрессо, где точность, постоянный размер помола и прохладность являются главными критериями. Другими словами, это хороший совет для начала, если цена ниже 500 долларов, но некуда идти, кроме как вверх.

Помимо этого уровня, я бы доверился руководству Clive Coffee по покупкам кофемолок (именно здесь я купил свои машины, и они ответили на десятки электронных писем, полных вопросов от меня за несколько месяцев), чтобы помочь вам решить, что работает в вашем бюджете. если вы хотите что-то более дорогое, чем рекомендует Wirecutter.Я думаю, что сочетание шлифовальных машин за 500–800 долларов с станками за 1000 долларов или роботом — это шаг вперед по сравнению с выбором для новичков Wirecutter, если вы хотите изменить его. Я также слышал отличные отзывы о Niche Zero, модели, финансируемой из краудфандинга, которая фактически выполнила свои обещания по обеспечению высококачественного измельчения по более высокой цене, чем у большинства других кофемолок. Он примерно в этом ценовом диапазоне, но работает как более дорогие шлифовальные машины. Лучший обзор этого — неудивительно — Джеймс Хоффманн (видео).