Как приготовить йогурт дома — Zira.uz

Приготовить йогурт в домашних условиях — просто, а главное готовый продукт будет в разы полезнее, чем то, что продается на прилавках магазинов. Не говоря уже о цене.

 

Для приготовления йогурта можно купить йогуртницу, но можно и использовать старый бабушкин метод — использовать кастрюльку, одеяло и в тепло. Конечно, так заморачиваться не стоит, выбор йогуртниц большой, а цена не так и высока, как может показаться на первый взгляд. При выборе помощника рекомендую брать самый простой агрегат: таймер совершенно не нужен, убирать заветные баночки в холодильник все равно вам. Да и известно, что чем сложнее техника, тем чаще она ломается.

Теперь самое важное для понимания, собственно, а что такое йогурт? Йогуртом может называться тот продукт, который имеет в своем составе только бактерии болгарской палочки и термофильного стрептококка. Те продукты, которые стоят на прилавках наших магазинах и имеют срок годности по полгода — это не йогурты.

Настоящий йогурт, при правильном хранении, имеет срок годности максимум 10 дней — дольше живые культуры в нем просто не живут. Конечно, при употреблении такого йогурта через 10 дней с вами вряд ли что-то случится, но пользы от него вы тоже не получите. Во многих аптеках сейчас появились прилавки с детской молочной кухней. В продаже у них можно найти и йогурт. Никаких нареканий к нему нет, только цена: она практически золотая. Поверьте, потратиться один раз на покупку йогуртницы — намного дешевле в итоге обойдется.
Закваски есть разные, начиная от дорогих импортных, которые также приходилось заказывать со штатов и ждать, до самых простых, которые можно приобрести в наших аптеках. Разницы (кроме цены) никакой. У нас в аптеках, помимо йогуртовой культуры, можно найти также закваски для нарине, кефира, бифидобактерии и лактобактерии. Нарине на наш взгляд довольно кислый, бифидо- и лактобактерии прекрасны для первого детского прикорма. Йогурт самый нежный на вкус.

Процесс приготовления йогурта довольно простой. Молоко (свежее или пастеризованное) нагревается, затем охлаждается до комнатной температуры, закваску смешивают с небольшой частью молока, а затем эту смесь выливают в оставшееся молоко. Хорошо размешивают и разливают по баночкам. Затем баночки убирают в йогуртницу и оставляют на 8-10 часов. Время написано на упаковке с закваской. Затем готовый йогрут охлаждают в холодильнике пару часов, и можно употреблять. Опять же, вариантов приготовления много: можно добавить сухое молоко, можно часть молока заменить каймаком, чтобы йогурт был жирнее и слаще. На дно баночек можно положить варенье, орешки, сухофрукты и так далее, на что хватит фантазии. Можно все тоже самое добавить в уже готовый йогурт. Кстати, в следующий раз вы можете использовать для закваски уже готовый йогурт, просто смешав 3-4 ложечки йогурта с молоком, а далее все как обычно.

Вместо обычного молока можно взять топленое, тогда у вас получится очень вкусная ряженка.

Помимо самого очевидного использования йогурта из него делают йогуртовые торты, кексы, добавляют в мюсли, хлопья, готовые завтраки. В отличие от нашего катыка, йогурт не такой кислый, более нежный на вкус, поэтому и десерты с ним намного вкуснее.

5 201

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Совсем недавно такой вопрос прозвучал бы странно. Мы радовались широкому ассортименту кисломолочной продукции в магазинах и не думали о том, как можно приготовить йогурт дома.

Сегодня ситуация иная. Все мы сто раз слышали, что не все йогурты одинаково полезны. Именно поэтому сейчас многие хозяйки выбирают домашние продукты, в том числе и йогурт, и другие кисломолочные продукты.
Домашний йогурт — живой йогурт! Он всегда натуральный, минимум калорий и углеводов, максимум пользы. Всегда свежий и безопасный. Йогурт, приготовленный в домашних условиях

, содержит максимально возможное количество живых бактерий в первые дни после заквашивания, его употребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Итак, вы озадачились тем, как приготовить домашний йогурт? Начнем с нескольких простых советов, а потом поделимся рецептом йогурта.

Половина успеха домашнего йогурта определяется правильным выбором молока.

Молоко для йогурта должно быть:

1. Стерильным. Поэтому мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко, либо кипяченое.
2. Жирным или обезжиренным — решение за Вами. На молоке большей жирности йогурт на закваске получается более плотным, меньшей — питьевой консистенции. Выбирайте сами 🙂

Готовить кисломолочные продукты дома очень просто, потребуется лишь соблюдение некоторых правил:

1. Все, что соприкасается или входит в состав готового продукта должно быть максимально чистым/стерильным: вымойте руки, ошпарьте кипятком все предметы, которые участвуют в приготовлении.
2. Постарайтесь обеспечить именно тот температурный режим, который подходит для приготовления продукта. Проще всего померить температуру молока специальным (чистым!) термометром. Если его нет, часто используют детские. Первые разы можно попробовать без него – температуру молока можно оценить как и температуру детской смеси – если капнуть каплю на запястье, температура примерно равна температуре тела, теплая, но не горячая.

Ниже приводим рецепт йогурта с фото.

Важно! Аналогичным образом по тому же алгоритму готовятся ВСЕ кисломолочные продукты на заквасках «Свой йогурт» 

1. Вымыть руки, ошпарить кастрюлю (другую тару), прокипятить молоко (или нагреть).
2. Добиться нужной температуры молока (подогреть холодное, остудить горячее). Нельзя вносить закваску в «неблагоприятную» для бактерий среду. Если бактерии попадут в горячее молоко (выше 45 г) – они просто погибнут, в холодное – консистенция готового продукта будет не идеальной.
3. Внести закваску, размешать. Она легко раствориться.
4. Сквашивание. Для того, чтобы молоко заквасилось, необходимо обеспечить поддержание нужной температуры (в диапазоне 36-40 градусов) в течение 6-8 часов. Для этого подойдет любой «агрегат», которым Вы располагаете: термос, йогуртница, духовка, мультварка, термосумка, батарея, водяная баня.

Йогурт в домашних условиях, видео-рецепт и основные ошибки

Рецепт приготовления йогурта в термосе

Рецепт приготовления йогурта в духовке фото

Рецепт приготовления йогурта в термосумке фото

Рецепт йогурта в йогуртнице фото

Рецепт приготовления йогурта дома на батарее, фото

5. Когда кисломолочный продукт будет готов (Вы это поймете по образовавшемуся однородному сгустку), для окончания процесса заквашивания, его необходимо охладить.

Приятного аппетита!

йогурт домашний

Бешеный темп и частые стрессы всё больше заставляют нас задуматься о здоровом образе жизни и особенно о здоровом питании.

 Уже давно известно, что кисломолочные продукты являются необходимой составляющей сбалансированного питания человека в любом возрасте. Прежде всего, они помогают сохранять здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствуя укреплению общего иммунитета огранизма. В ряду кисломолочных продуктов йогурт считается особенно полезным. Его даже пречисляют к лекарствам от старости!

Многие люди, которые страдают от непеносимой лактозы или аллергии на молочный белок, без страха могут есть йогурт. Натуральный йогурт или йогурт с вкусными добавками превратит каждый Ваш завтрак в настоящее наслаждение! Вот и я недавно обзавелась такой кухонной помощницей, как йогуртница. Сегодня расскажу, как приготовить йогурт домашний — рецепт для йогуртницы.

И сразу стала экспериментировать, ведь вариантов приготовление домашнего йогурта такое множество, так что вы можете выбрать йогурт на свой вкус и приготовить его, даже делая одновременно несколько видов йогурта с разными добавками и без них.  Самый первый свой йогурт я решила приготовить на обычной закваске.

Потребуется:

• Молоко — 400 мл. (я использовала молоко жирность 3,2%)
• Закваска — 100 мл. (у меня обычная закваска из магазина Вкуснотеево)

 

Как приготовить вкусный домашний йогурт на закваске:

Скажу сразу, чем более жирное молоко Вы используете, тем более густой йогурт Вы получите. Из 6% молока будет густой йогурт, из молока 3,2-3,5% — йогурт получится лёгкий. Молоко нам нужно вскипятить и остудить до 40 градусов. Такое молоко не должно обжигать, а быть просто тёплым. В противном случае, если молоко будет слишком горячим, бактерии из закваски просто сразу погибнут и йогурт не получится.

Снимаем образовавшуюся пенку. Отливаем необходимое количество молока. Я использую молоко на 3 баночки, которые у меня объёмом по 150 мл. Всего получается 450 мл. Но, я делаю 400 мл. молока + 100 мл. закваски. В одном объёме смешиваем тёплое молоко и закваску до однородного состояния.

Затем разливаем полученную молочную смесь по баночкам для приготовления йогурта, которые мы заранее тщательно вымыли, обдали кипятком и высушили.

Устанавливаем наполненные баночки (без крышек) в йогуртницу, устанавливаем время приготовления на 10 часов.

Закрываем йогуртницу крышкой и ждём, когда время приготовления выйдет. Когда время приготовления вышло, закрываем баночки крышкой.

После этого, нам нужно охладить готовый йогурт в холодильнике 2-4 часа. И вкусный, домашний йогурт ждёт Вас — остаётся только наслаждаться им.

Далее йогурт можно готовить, используя для закваски готовый йогурт, который Вы приготовили сами. Также отлично подходит для закваски простой натуральный йогурт или любые другие специальные порошки для приготовления закваски, ряженки, сметанки, йогурта и тд. Конечно, нужно экспериментировать, ведь это очень интересно. При желании в готовый йогурт мы можем добавить любое варенье, либо мюсли, орехи, сухофрукты и тд. исключительно на свой вкус.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Йогурт — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

более часа

Ингредиенты

Молоко пастеризованное (3,2%)

3 л

Йогурт натуральный

500 мл

Приготовление

1. В чашу мультишефа влейте молоко, добавьте йогурт, тщательно перемешайте, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 140 минут, температуру 47 °С и нажмите Старт.
2. После окончания приготовления, не открывая крышку, отключите мультишеф на 4 часа, а потом поставьте йогурт в холодильник. 

Техника

все Мультиварки

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Молочнокислые продукты полезны для пищеварения, так как содержат лактобактерии. Эти микроорганизмы — часть естественной микрофлоры желудочно-кишечного тракта;  они превращают сложный углевод (лактозу) в молочную кислоту, которая способствует лучшему перевариванию. Кроме того, некоторые молочнокислые бактерии принимают участие в переваривании пищи растительного происхождения.

 

Йогурт, кефир и ряженку можно купить в магазине, но есть более интересный путь — сделать их дома, самостоятельно. Домашний йогурт как домашний хлеб: не просто продукт, а результат небольшого волшебства. Кстати, йогурт можно приготовить в некоторых хлебопечках — техника с режимом «йогурт» есть в нашей подборке.  

Что вам нужно, чтобы приготовить йогурт дома

Молоко

Лучше всего брать фермерское, но подойдёт и магазинное пастеризованное. Точно не годится — сухое молоко, разбавленное водой. Жирность молока может быть самой разной. 

Закваска

В качестве закваски можно использовать либо готовый йогурт, либо специальную закваску с живыми бифидобактериями. Закваска продаётся в виде порошка; её надо подготовить. Для этого нужно вскипятить молоко, остудить его до 38-40 градусов, снять пенку, высыпать закваску, перемешать и поставить в тёплое место на восемь часов.

Если у вас уже есть йогуртница, удобно делать закваску прямо в ней.

Сухая закваска выпускается для разных видов молочных продуктов: йогурта, кефира, ряженки, творога и сметаны.

Йогуртница

Тут варианты могут быть разными. 

1) Минималистичная йогуртница-термос с одной ёмкостью, без режимов; только молоко, закваска, нужная температура и время. Преимущества — простота и компактность.

2) Специальная электрическая йогуртница, с различными режимами и милыми керамическими стаканчиками. Плюсы: у таких устройств много разных автоматических режимов для разных продуктов; ещё в них можно готовить домашние соленья, дрожжевое тесто  и другие продукты, где используется ферментация.

3) Некоторые хлебопечи умеют делать йогурт, помимо всего прочего. Плюсы — многофункциональность и экономия места на кухне.

Стерилизация

Чтобы приготовленный вами йогурт был вкуснее и хранился дольше, обязательно стерилизуйте тару для него.

Сделать это можно разными способами: например, на дно посуды налить воду и поставить на 5 минут в микроволновку; использовать пароварку или стерилизатор для детской посуды.

Приготовление йогурта

Вам понадобится:

закваска (приготовленная заранее) — 3 ст. л.;

тёплое молоко (около 40 градусов) — 1,2 л.

Способ приготовления

Стерилизуйте баночки для йогурта. Добавьте закваску в молоко, тщательно перемешайте до полного растворения закваски.

Разлейте будущий йогурт по баночкам и отправьте в йогуртницу. В зависимости от модели йогуртницы процесс может длиться от 6 до 10 часов.

При подаче полейте йогурт мёдом, и у вас получится лёгкий полезный десерт в греческом стиле. Приятного аппетита!

Кокосовый йогурт: рецепт приготовления в домашний условиях, а так же овсяный и козий йогурт

Тех, кто решил отказаться от молочных продуктов, становится всё больше. Мотивация этих людей – избавиться от проблем с пищеварением и кожей, победить утренние отёки, которые провоцирует белок коровьего молока, а также употреблять меньше продуктов промышленной переработки. Правда, минусы у исключения из рациона творога, кефира и йогурта тоже есть.

Как ни крути, кисломолочные продукты – это лёгкий для усвоения кальций и витамины, источник пробиотиков, необходимых для пищеварения, иммунной защиты организма и даже борьбы с депрессиями, и очень ценный с кулинарной точки зрения продукт. Нежные соусы, полезные перекусы, диетические десерты – всё это можно сделать, если под рукой есть йогурт. И к радости всех адептов здорового питания, приготовить этот ценный продукт можно не только из коровьего молока.

Что в основе

Особенно полезен, разумеется, домашний йогурт, ведь вы сами можете выбрать для него лучшие ингредиенты. Также это позволит вам быть уверенными, что в продукт не попали консерванты, красители, сахар и другие сомнительные добавки. Живой йогурт, полезный для здоровья и фигуры, можно сделать из разных видов основы.

• Козье молоко – такой продукт идеален для детей, так как не вызывает аллергии и прекрасно усваивается, и взрослых, которые не могут или не хотят полностью отказаться от животных продуктов.
• Кокосовое молоко или сливки – йогурт из них получается максимально похожим на привычный классический и с очень приятным тропическим вкусом.
• Любое ореховое «молоко» – миндальное, фундучное, кешью.
• «Молоко» из злаков – риса, овса.
• Соевое молоко – достаточно популярное растительное молоко, являющееся надежным источником белка и калия.

Главное, выбирая основу, помнить о её качестве. Лучший вариант – органический, максимально «живой» продукт, в качестве и полезности которого нет сомнений.

Что понадобится

Чтобы сделать домашний йогурт, нужны всего три ингредиента.

1. Основа (молоко или жидкость, напоминающая молоко).
2. Закваска для йогурта – смесь болгарской палочки и термофильного стрептококка. Или сухой пробиотик в виде порошка или капсулы. Закваска продается в крупных супермаркетах, аптеках, порошки и капсулы – в интернет-магазинах здорового питания. В качестве закваски можно использовать ложку-другую уже готового йогурта хорошего качества.
3. Прибор или устройство, которое сможет поддерживать постоянную температуру 42–44°С в течение нескольких часов. Самые удобные варианты – йогуртница или мультиварка, но при старании сойдет также термос.

Как сделать йогурт

Глобально технология производства йогурта одинакова для любого вида молока, в том числе растительного. Чтобы сделать кисломолочный продукт, жидкость нужно пастеризовать, то есть нагреть до 80°С. Затем остудить до 42–44°С, смешать с закваской и оставить на несколько часов в тепле. Температуру необходимо поддерживать. Последний этап – остановить брожение, убрав готовый йогурт в холодильник, где он загустеет до привычной консистенции.

Процесс приготовления может немного отличаться в зависимости от того, какое «молоко» будет в основе. Поскольку растительные аналоги по структуре отличаются от коровьего или козьего молока, в процессе приготовления в йогурт нужно добавить натуральный загуститель – желатин.

Кокосовый йогурт

Кокосовое молоко – один из самых высококалорийных растительных вариантов, отличающийся богатым содержанием жирных кислот и низким гликемическим индексом. Состав молока из мякоти кокоса характеризует высокий уровень витамина E, C и B, которые играют первостепенную роль в укреплении иммунитета и восстановлении клеток.

Вместе с возрастающей популярностью здорового питания, на полках супермаркетов стало появляться всё больше вариантов растительных йогуртов. К сожалению, их состав не всегда может похвастаться исключительно здоровыми ингредиентами. Именно поэтому многие стали задаваться вопросом о том, как приготовить кокосовый йогурт самостоятельно. К счастью, рецепт кокосового йогурта достаточно прост и подходит для всех видов орехового молока.

7 г желатина разведите в воде, следуя инструкции на упаковке. 1 литр кокосового молока нагрейте до 80°С, добавьте воду с растворенным желатином, перемешайте и остудите до 42–44°С. Отлейте неполный стакан молока в отдельную емкость. Далее взбейте молоко с помощью погружного блендера с 1 пакетиком безмолочной закваски или же замените его капсулой  пробиотика для кокосового йогурта. Соедините обе части молока, хорошо перемешайте, разлейте по стаканчикам, если пользуетесь йогуртницей, или оставьте в термосе при температуре не выше 42°С минимум на 12 часов, а лучше сутки. Можно также приготовить йогурт из кокосового молока в мультиварке, воспользовавшись специальной функцией „йогурт”. Брожение в растительном молоке идёт дольше, поэтому придется набраться терпения прежде чем попробовать на вкус результат ваших кулинарных экспериментов. Как только молоко чуть загустеет и приобретет характерный вкус, отправьте его в холодильник на ночь. Там оно обретет необходимую консистенцию. Приготовленный йогурт из кокосового молока в домашних условиях в сочетании с гранолой и сезонными ягодами станет станет отличным вариантом для завтрака. Также лакомство можно использовать в качестве сладкого соуса к десертам.

Козий йогурт

Козье молоко не перестает собирать восторженные отзывы благодаря своей гипоаллергенности и более низкому содержанию лактозы относительно коровьего молока. Козий йогурт станет отличной альтернативой привычному магазинному и придется по вкусу тем, кто не готов совсем отказаться от белка животного происхождения. Чтобы приготовить вышеупомянутое лакомство, смешайте 1,5 л пастеризованного козьего молока со сроком хранения не более 3 дней смешайте со стаканчиком органического козьего йогурта или 125 мл живой закваски. Если пользуетесь йогуртницей, запрограммируйте её на 4–6 часов брожения при температуре не выше 44°С, а потом уберите стаканчики с йогуртом в холодильник на несколько часов. Если готовите йогурт в мультиварке, установите температуру 46°С на 2 часа, затем отключите прибор и, не открывая, держите в нем молоко еще 2–3 часа.

Желеобразное молоко распределите по стаканчикам или банкам и уберите в холодильник. Чтобы сделать йогурт в термосе, нагрейте молоко до 80°С, охладите до 44°С, смешайте с закваской и оставьте в теплом месте на 6 часов. Потом – в холодильник.

Овсяный йогурт

Овсяное молоко среди своих растительных альтернатив выделяется за счет исключительной пользы. Этот напиток состоит из значительного количества растворимого волокна, известного как бета-глюкан. Предположительно именно этот элемент наделяет овсяное молоко пребиотическим эффектом, а также активизирует иммунную систему и естественный процесс ликвидации раковых клеток. Йогурт из овсяных хлопьев, пожалуй, можно отнести с наиболее редко встречающимся на рынке. И совершенно зря. Он обладает сладковатым вкусом и приятной зернистой текстурой.

Рецепт овсяного йогурта состоит всего из нескольких шагов. 1 кг цельнозерновой овсяной крупы, в идеале – органического происхождения залейте 2 л теплой, 42–44°С питьевой воды. Оставьте смесь в термосе или теплом месте с постоянной температурой на 8-12 часов. Затем добавьте в жидкость пакетик сухой закваски или полстакана живой и оставьте в тепле еще на 12-24 часа. Спустя это время получится забродившая густая смесь, которую нужно протереть через сито. Твердые частички выбросить, а сам овсяный йогурт убрать в холодильник.

Соевый йогурт

Продукты из сои приходят на ум в первую очередь, когда речь заходит о близкой по питательности замене молочных продуктов животного происхождения. Соевое молоко особенно полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку оно содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, а также помогает стабилизировать уровень холестерина. Соевый йогурт обладает приятным сладковатым вкусом, а его рецепт практически не отличается от других растительных вариантов. Для приготовления используйте литр соевого молока и закваску. Порцию пробиотика в виде сухого порошка или капсулы разведите в небольшом количестве соевого молока. Полученную смесь разлейте по формам для йогурта. Сверху долейте оставшееся молоко и поместите стаканчики в йогуртницу. Если вы используете мультиварку, выберите режим „йогурт” или „мультиповар”. В случае последнего, установите температуру на 30-40°С. Процесс закрашивания займет около 10 часов, после чего йогурт нужно перенести в холодильник.

Фото: minimalistbaker.com

как приготовить йогурт в домашних условиях

Сегодня все борются за натуральность и стараются максимально вводить в рацион самостоятельно приготовленные продукты: хлеб, выпечку и прочие вкусности, и, конечно же, йогурт. Тому, как правильно приготовить йогурт в домашних условиях, и посвящена наша статья. Время прочтения — 7 минут.

Домашний йогурт: в чем польза?

Пользу натурального йогурта сложно переоценить – это настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Как и любой молочный продукт, йогурт в первую очередь является источником легкоусвояемого кальция и белка, но по сути представляет собой «витаминную бомбу», имея в составе такие минеральные вещества, как йод, фтор, фосфор, цинк, витамины А, С, РР, В1, В6 и В12.

Йогурт – частый гость в рецептах здорового питания. Его можно употреблять как самостоятельно, так и с добавлением фруктов и ягод, а также использовать как здоровую заправку для салатов (вместо жирного и фактически бесполезного майонеза). Нередко йогурт становится и основой для самых разнообразных низкокалорийных десертов – мороженого, панна-котты, йогуртовых суфле, кремов и даже тортов. Это настоящее спасение для сладкоежек, которые следят за своей фигурой!

Кроме того, йогурт широко применяется в домашней и салонной косметологии. Скрабы, кондиционеры, йогуртовые маски для волос и тела – это все можно делать прямо у себя дома, а эффект будет, как после посещения косметологического кабинета. Отличная альтернатива дорогим косметическим средствам.

Кстати, подробнее о том, как использовать домашний йогурт как beauty-средство (и не только), можно узнать в этой статье.

Когда мы говорим о пользе йогурта, подразумевается исключительно натуральный продукт без различных добавок и тем более сахара. Поэтому, для того, чтобы получить все прелести, которые только может предложить «правильный» йогурт, готовить его нужно самостоятельно.

Что нужно для приготовления домашнего йогурта

Приготовить домашний натуральный йогурт легче всего, разумеется, в йогуртнице, но с тем же успехом его можно сделать в мультиварке или даже в обычном термосе.

В МАГАЗИН

Йогурт в классическом своем понимании имеет всего три составляющих: молоко цельное, болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Именно эти микроорганизмы ферментируют молоко и наделяют его всеми чрезвычайно полезными свойствами.

Основой домашнего йогурта, разумеется, является молоко и от его качества и жирности будет зависеть вкус и консистенция готового кисломолочного продукта. Сразу стоит отметить – чем выше жирность молока, тем меньше полезного для фигуры белка в нем будет содержаться, поэтому, если вы придерживаетесь диеты, используйте молоко 1,5-2,5% жирности или меньше.

Кроме привычного для нас коровьего молока, для йогурта можно использовать овечье, козье, соевое и даже миндальное молоко. Единственное «но» – молоку растительного происхождения (миндальному и соевому) понадобится несколько больше времени для сквашивания, до 8-10 часов.

А где же раздобыть этот «теплолюбивый» стрептококк с болгарской палочкой? Ответ прост – в специальной йогуртовой закваске, которую можно приобрести в обычном магазине, супермаркете или в аптеке. Сама закваска представляет собой неприметный белый порошок и может продаваться в формате бумажного саше или небольшого пластикового или стеклянного пузырька.

Одной порции такой «живности» хватает на 2-3 литра домашнего продукта. Но есть небольшой лайфхак, как увеличить количество готового йогурта из одной закваски. Для этого понадобится новая порция молока и 3-4 столовых ложки приготовленного ранее натурального йогурта (так называемого «первичного»). Йогурт получится таким же вкусным, а единственным его возможным недостатком может быть разве что чуть более жидкая консистенция. Повторять такую процедуру можно 2-3 раза, потом количества полезных микроорганизмов может не хватить на новую порцию йогурта.

Многие хозяйки интересуются, а подойдет ли для ферментации магазинный йогурт или закваска в больших бутылках? Технически – да. Но наш совет – лучше не стоит, даже если в йогурте нет сахара и различных добавок.

Причина проста: в любом продукте, который стоит на потоке (а уж тем более такой капризный продукт, как йогурт), очень просто нарушить технологию изготовления, что непременно скажется на качестве домашнего йогурта. Тем более быть уверенным, что в составе нет ничего лишнего и хранился он до покупки правильно – тоже никакой. Чтобы избавиться от всяких рисков, лучше использовать сухую йогуртовую закваску.

Какая температура молока нужна для заквасок

Подготовка и температура молока в приготовлении йогурта играет практически первостепенную роль. Для ферментации молока йогуртовыми бактериями нужна температура 37-42⁰С, не выше и не ниже. Если температура будет более низкой, процесс сквашивания не активируется, а если она перевалит за 45-50⁰С, то полезные микроорганизмы просто погибнут.

Многое зависит и от качества самого молока. Если в качестве основы используется ультрапастеризованное магазинное молоко, то просто доводим его до 37-42⁰С, а если же вы выбрали домашнее или молоко обычной пастеризации – обязательно кипятим (лучше, прокипятить на протяжении 3-5 минут) и остужаем его до того же показателя. Для контроля температуры можно использовать специальный кулинарный термометр или же сделать простой «температурный тест» на запястье (молоко должно быть чуть выше температуры тела, но при этом не должно быть горячим).

Подготавливать молоко лучше всего в кастрюле из нержавейки или в емкости с антипригарным покрытием. В этом случае подойдет даже чаша мультиварки. Использовать эмаль или алюминий нежелательно – с большой долей вероятности молоко подгорит.

Как быстро приготовить йогурт в термосе

Если под рукой нет ни йогуртницы, ни мультиварки, то обычный термос отлично справится с приготовлением йогурта. В данном случае речь идет о добротном термосе, который уверенно сохраняет температуру до 6-8 часов. В идеале лучше использовать термос с широким горлышком, так как «добывать» густой йогурт из узкой колбы будет несколько проблематично. Собственно, и мыть ее – тоже.

Итак, в первую очередь доводим молоко до нужной температуры – нагреваем или остужаем прокипяченное молоко до 37-42⁰С. Перед тем, как заливать молоко в термос, его обязательно нужно ополоснуть кипятком. Во-первых, нам нужно избавиться от посторонних бактерий, которые могут помешать правильной ферментации йогурта, и продезинфицировать термос, а, во-вторых, прогреть колбу, чтобы температура молока изначально поддерживалась на заданном уровне.

Теперь нужно растворить йогуртовую закваску в небольшом количестве молока. Если сухая закваска находится в небольшом флакончике, его нужно наполнить молоком и хорошенько встряхнуть до полного растворения.

Если же закваска продавалась в бумажном саше, емкость, в которой она будет растворяться, желательно тоже обработать кипятком. Вообще лучше взять за правило, что любая посуда, с помощью которой будет готовится наш будущий йогурт, должна быть максимально стерильной.

Вливаем растворенную закваску в молоко и тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой. Теперь готовое молоко с содержащимися в нем молочными культурами аккуратно переливаем в термос и плотно его закрываем. Оставляем термос на 6-8 часов для сквашивания (рекомендованное время обычно пишется на упаковке с закваской).

В это время желательно термос «не беспокоить» – не встряхивать и не болтать, чтобы не помешать естественному процессу ферментации. Когда йогурт будет готов, его нужно перелить из термоса в стеклянную или керамическую емкость и оставить в холодильнике еще на 4-6 часов. За это время процесс сквашивания полностью прекратится и йогурт будет готов к употреблению.

Теперь можно добавить в йогурт любимые фрукты, орехи, ягоды, мед или натуральные сиропы. Кстати, не обязательно использовать «сладкие» добавки – натуральный йогурт отлично дополняет зелень (петрушка, укроп, кинза, шпинат, зеленый лук), чеснок и пряности.

Важно помнить, что домашний йогурт в первую очередь отличается от магазинного тем, что не имеет в своем составе консервантов и всяких «е-шек», поэтому хранится в холодильнике не месяц, а всего 5-7 дней. По этой причине готовить его впрок большими объемами не рекомендуется.

Итоги

Активный образ жизни и правильное питание – это не столько дань моде и следование трендам, сколько жизненная необходимость и просто здравый смысл. Увы, при современном темпе жизни сложно досконально контролировать качество всего, что мы употребляем в пищу, но стремиться к этому очень желательно.

Готовя йогурт самостоятельно (хотя касается это всех продуктов, которые мы можем готовить дома), вопрос в его качестве и натуральности отпадает сам собой. Тем более, попробовав настоящий «живой» йогурт, вряд ли уже захочется променять его на магазинный аналог.

На самом деле, приготовление натурального йогурта дома – процесс достаточно простой и готовится он значительно легче, чем может показаться на первый взгляд. Главное – это набраться терпения и дождаться, пока йогурт будет окончательно готов.

Еще один плюс в пользу йогурта – он заменяет целую «армию» магазинных продуктов. Необходимость покупать готовые майонезы, соусы и молочные десерты просто отпадает. Такая альтернатива не только снизит расходы на семейный провиант, но и сделает питание всех домочадцев более здоровым и сбалансированным. Чего, собственно, мы и добиваемся!

За изображения спасибо woomanexpertus.com, vtrende.ua, transition.nl, allegro.pl, ddob.com, thedailymeal.com, westwing.com.br, firpost.com, univisiom.com.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

Что можно и чего нельзя делать с греческим йогуртом

Счастливой недели греческого йогурта в Food Republic! Мы чествуем чудо средиземноморской еды, публикуя рецепты, интервью и инсайдерскую информацию об одном из самых быстрорастущих секторов питания в мире. Есть вопрос о йогурте, на который мы не ответили? Напишите нам в Твиттере — все запросы о йогуртах получат приоритетное внимание. Используйте хэштег: #FRGreekYogurt

.

Хотя мы любим его прямо из-под пергамента, приготовление с греческим йогуртом — еще один способ включить его в свой рацион.Чтобы избежать застарелых неудач и добиться максимального успеха, следуйте этим советам.

Запрещается:

• Не ожидайте, что он будет действовать так же, как обычный йогурт — в основном, не запекайте с ним, если он не станет разбавленным, и не нагревайте его быстро, иначе концентрированные молочные белки отделятся от остатка сыворотки и никогда не объединятся очередной раз. Перед тем, как добавить в теплое блюдо, темперируйте, и только потом, в самом конце.
• Не используйте ваниль случайно, пока не поздно.Я просто повторяю это, потому что со мной такое случалось не раз. Грубость на фронте раита.

• Не используйте алюминиевые кухонные принадлежности или формы для выпечки при работе с греческим йогуртом, кислотность неприятно реагирует на металл.

Можно:

• Замените пахту или жирные сливки греческим йогуртом — двумя вещами, которые вы, возможно, не захотите иметь в холодильнике (у кого в холодильнике есть пахта?). Просто слегка разбавьте его, чтобы добиться консистенции.
• Поместите его в мороженицу, он замораживается быстрее и более сливочный, чем обычный йогурт. К тому же здоровые бактерии переживут даже заморозку!
• Обратите внимание на температуру. Чем дольше греческий йогурт находится в холодильнике, тем он будет казаться тоньше. В холодильнике он снова загустеет, поэтому дайте ему остыть, прежде чем вы сочтете его испорченным.
• Маринуйте! Это был когда-то случай, когда прилипчивость греческого йогурта — это хорошо. Вы можете использовать меньше греческого йогурта в традиционном маринаде, таком как тандури, но все равно получите такой же смягчающий, увлажняющий и усиливающий вкус эффект.

Практикуйтесь в приготовлении пищи с греческим йогуртом:

8 способов использовать йогурт в кулинарии — Приятного аппетита

Моя одержимость йогуртом началась в раннем возрасте, когда мама передавала мне контейнер с йогуртом, когда я выходил за дверь, как «ты опаздываешь в школу » завтрак. Недавно я полюбил более толстые и богатые греческие сорта, но я остаюсь фанатиком равных возможностей (на самом деле, большинство моих предложений ниже работают как с греческим, так и с обычным).

Повара во всех моих любимых заведениях помогают легко продолжить этот роман.Они используют его, чтобы заправить бритые овощи, остудить острое мясо и заменить скучные старые сливки взбитыми сливками на том, что похоже на каждый десерт. В магазине Sqirl в Лос-Анджелесе Jessica Koslow ароматизирует его тмином, а затем наносит его на покрытые пузырями зеленые бобы. «Мне это нравится, потому что мне всегда хочется чего-то освежающего и легкого», — говорит Кослоу, добавляя ложки, чтобы осветлить и сбалансировать жирную или огненную пищу.

Взяв реплику от шеф-поваров, таких как Дэн Барбер из Blue Hill и линейки пикантных йогуртов в ресторане, я вернулся к привычке готовить йогурт на завтрак, но теперь я добавляю лук-шалот, огурцы и травы, а не фрукты . Меня также вдохновило смешать его со свежим тертым чесноком (вы забудете, что айоли существует) и подавать с песочными коржами (все еще считается завтраком!). Он стал таким же повсеместным, как оливковое масло, в том, как я готовлю и ем, и даже не из-за всех этих пробиотиков, хотя они являются приятным бонусом.

Йогурт, вы такой универсальный:

1. Увеличьте свой завтрак
Конечно, вы можете есть его прямо из контейнера, но йогурт также отлично подходит для намазывания тостов вместо масла или в качестве основы для чиа пудинг.

2. Используйте его в заправках для салатов
Просто добавьте одну-две столовые ложки оливкового масла примерно в полстакана йогурта, разбавьте водой, затем приправьте солью и перцем. Если хотите, добавьте яблочного уксуса и мелко нарезанного лука-шалота.

3. Замените майонез
Сделайте куриный салат, соусы или острые тосты с крабами более светлым.

4. Попробуйте маринад
Ферменты йогурта помогают расщеплять белки, что делает мясо и рыбу мягче. Результат? Он идеально подходит для маринадов, особенно с греческими и ближневосточными вкусами.

5. Добавьте ложку (почти) ко всему
Ложка (или две) станет прекрасным завершающим штрихом во всем, от жареных овощей до жареного мяса и яиц с тушеной зеленью. Он прохладный, немного жирный и универсальный — смешайте с поджаренными специями, травами или чили для придания аромата.

6. Сделайте labneh своим новым распространением
Помните, когда мы все влюбились в хумус? Теперь мы все употребляем labneh , ливанский процеженный йогурт.

7.Взбейте настоящий замороженный йогурт
Десерт кажется полезным, когда он наполнен пробиотиками. Рецепт йогуртово-лаймового сорбета можно найти здесь.

8. Добавляйте его в супы
Придайте консистенцию и кремообразную консистенцию овощным супам, таким как морковь или цветная капуста, без сливок. Просто добавьте немного греческого йогурта прямо перед подачей на стол.

Справочник покупателя

По мере увеличения количества вариантов йогурта становится все труднее понять, что полезно, а что — полезно. Несколько правил:

1.Go Greek
«В простом греческом йогурте в два-три раза больше протеина, чем в традиционном йогурте, поэтому вы будете дольше оставаться сытым. В нем также меньше сахара и натрия », — говорит диетолог Лорен Слейтон из Foodtrainers Нью-Йорка.

2. Пропустить обезжиренные
Доказательство того, что повальное увлечение обезжирением угасает: Slayton поддерживает только полножирные продукты и 2 процента (только имейте в виду, что полножирные продукты содержат больше калорий). «Избегайте обезжиренных продуктов, потому что они не насытят. Кроме того, вам нужно немного жира, чтобы усвоить витамин D », — говорит она.

3. Остерегайтесь искусственного гурта
Для приготовления настоящего греческого йогурта может потребоваться в три раза больше молока, поэтому некоторые компании пытаются добиться такой же консистенции, добавляя загустители. Убедитесь, что в списке ингредиентов нет кукурузного крахмала, концентрата молочного белка (MPC) или тапиоки.

4. Подсластите себя
Вы хотите, чтобы содержание сахара было однозначным, что означает покупку простого йогурта и добавление собственных натуральных подсластителей или фруктов. Слейтон советует употреблять не более двух чайных ложек кленового сиропа класса B, меда или кокосового сахара.

— Сара З. Векслер

[#### См. 28 рецептов йогурта для любителей сладких и соленых блюд

] (http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/yogurt-recipes/?slide= 1)

Приготовление с йогуртом — как заменить греческий йогурт в рецептах

отправил 31 января, 2020 автор Gina

Простые греческие (и простые) заменители йогурта, которые можно использовать каждый день в рецептах, чтобы сократить количество жира и калорий с дополнительной пользой для здоровья!

Приготовление и замена йогурта в рецептах расширяет возможности йогурта, выходящего за рамки быстрого завтрака, с дополнительной пользой для здоровья, которую греческий йогурт приносит с каждым блюдом.

Когда я создаю новые рецепты, всегда в приоритете, чтобы они были здоровыми, но без ущерба для вкуса. Один из моих любимых приемов для поддержания баланса здоровья и вкуса — это заменить греческий йогурт. Я использую греческий йогурт вместо более тяжелых, жирных или калорийных ингредиентов, таких как сливочное масло, сметана, масло или пахта. Использование йогурта в выпечке сделает их невероятно влажными, а добавление йогурта в пикантные соусы и супы придаст им кремообразную консистенцию с легким привкусом.

Я объединился с Stonyfield Organic, чтобы написать этот пост. Мой любимый вид йогурта для обмена рецептами — это органический греческий йогурт Stonyfield. Если вы заглянете в мой холодильник, вы всегда найдете хотя бы один контейнер этого полезного, высококачественного греческого йогурта, который только и ждет, чтобы добавить его в рецепты, такие как рогалики, вафли или кексы. Я также люблю добавлять его в смузи или использовать в мисках для йогурта!

Диаграмма для печати

Заменитель йогуртовой картой

Диаграмма для печати

Как добавлять йогурт в пищу:

Что касается греческого йогурта или простого йогурта, существует множество способов добавить его в свои любимые рецепты. В некоторых рецептах вы можете полностью заменить сметану, майонез или жирные сливки на йогурт, в то время как в других я могу частично заменить некоторые из них. Вот несколько способов, которыми я использовал йогурт в качестве замены или в рецептах.

1. Используйте греческий йогурт в тако и рулетах

Тако — фавориты фанатов в моем доме — тако во вторник, кто-нибудь? К сожалению, сыр и сметана действительно могут начать накапливать калории и жир. Мне нравится готовить полезные тако и обертывания, и один из способов сделать это — заменить сметанный топпинг на вкусную альтернативу на основе греческого йогурта.В каждом из этих трех рецептов используется низкокалорийная, обезжиренная и очень ароматная начинка из греческого йогурта:

2. Используйте греческий йогурт в пикантных соусах

Я большой любитель закусок, и соусы всегда улучшают качество закуски. Вы можете использовать йогурт в качестве основы как для сладких, так и для соленых закусок.

Эти пикантные соусы отлично подходят для вечеринок. Вы можете использовать овощи — сырые или жареные — или чипсы из лаваша:

2. Йогурт в заправках и соусах

Использование йогурта в заправках и соусах — отличный способ добавить кремообразную текстуру с легким привкусом.

3. Использование греческого йогурта во фруктовых соусах

4. Греческий йогурт в выпечке

Маффины, рогалики, чесночные узлы, корочка для пиццы, быстрые хлебцы, греческий йогурт — меньше калорий, меньше жира, но без потери вкуса!

5. Греческий йогурт в чизкейках и десертах

Чизкейк — идеальный десерт. Заменив немного йогурта, вы можете проглотить эти сладости без чувства вины.

6.Замените майонез на йогурт, чтобы осветлить

В этом рецепте добавляется немного йогурта с майонезом, чтобы осветлить его, но вы можете заменить все это на йогурт, если хотите.

7.

Приготовление супов из греческого йогурта

Нет ничего лучше сливочного, сытного, теплого супа хрустящей осенней ночью. Но половинка, используемая для приготовления кремообразного супа, богата жирами и калориями. Просто замените его на греческий йогурт, и вы получите желаемую кремовую текстуру.Попробуйте это в моем сливочно-тыквенно-имбирном супе.

8. Добавьте йогурт в чили или сладкий картофель

Греческий йогурт — идеальная сливочная начинка для сладкого картофеля и чили!

9. Используйте йогурт в маринадах

Маринады из йогурта делают мясо невероятно нежным! Попробуйте эти восхитительные греческие кебабы из курицы.

Общие советы по приготовлению йогурта

• Как приготовить йогурт без свертывания. Чтобы йогурт не расслаивался в горячих продуктах, таких как супы, добавьте несколько столовых ложек горячей пищи в йогурт, чтобы он постепенно согревался. Затем снова добавьте нагретую йогуртовую смесь в горячую пищу. Добавляя йогурт, аккуратно перемешайте или сложите его, чтобы сохранить густую кремообразную консистенцию.
• Йогурт замораживающий. Не волнуйтесь — замораживание йогурта мало влияет на его полезные культуры. Хотя нагревание йогурта выше 120 ° приведет к разрушению культур, йогурт по-прежнему будет содержать ценные питательные вещества, такие как кальций и белок.
• Как загустеть. Чтобы сделать заправку для салата на основе йогурта или дип, просто охладите ее в течение часа.

Какая польза для здоровья от греческого йогурта?

Замена высокожирных или высококалорийных ингредиентов, таких как масло, сливочное масло, майонез, пахта, сметана и даже сливочный сыр, — это простой способ сократить количество калорий и жира из ваших блюд.

Замена греческого йогурта также может повысить пищевую ценность вашей еды. Греческий йогурт богат белком, который укрепляет кости и мышцы, дает энергию, а также укрепляет вашу иммунную систему.

Греческий йогурт также полезен для здоровья кишечника. Органический греческий йогурт Stonyfield содержит 5 живых и активных культур и 22 грамма белка на порцию.

Что делает йогурт Stonyfield лучшим вариантом?

Помимо превосходного вкуса и улучшения общего состояния здоровья, одна из моих любимых вещей в Stonyfield — это их стремление к более здоровой планете. Все продукты Stonyfield являются органическими, не содержат антибиотиков, гормонов роста и не содержат ГМО. С их животными обращаются и заботятся о них, используя самые гуманные методы.Они также поддерживают небольшие семейные фермы и используют только тех фермеров, которых они знают и которым доверяют.

Йогурт сэкономит вам больше, чем просто калории

Просто храня в холодильнике лишнюю литр греческого йогурта Stonyfield, вы сэкономите место и деньги в дополнение к сокращению калорий. Когда вы начнете заменять йогурт другими ингредиентами, вы можете исключить несколько продуктов, таких как сметана, майонез, пахта и т. Д. и сливочный сыр целиком.

Пора попробовать греческий йогурт!

Если вы еще не пробовали заменить калорийные ингредиенты греческим йогуртом, пора попробовать.Мне бы хотелось услышать, какие рецепты вы пробовали и где лучше всего подходят для вас. Дайте мне знать, что вам больше всего нравится использовать греческий йогурт в рецептах.

При поддержке Stonyfield. Спасибо за поддержку брендов, которые я использую и которые люблю, которые делают Skinnytaste возможным.

50 вещей, которые можно приготовить из йогурта | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

1: Пикантное пюре из гуакамоле из 2 спелых авокадо с 1/2 стакана простого греческого йогурта. Добавьте 1/2 мелко нарезанного красного лука и 1/2 мелко нарезанного перца халапеньо, 1/4 стакана нарезанной кинзы, сок 1 лайма и 1/2 чайной ложки кошерной соли.

2: Лимонное пюре из хумуса 1/2 стакана простого греческого йогурта с одной банкой нута объемом 15 унций (высушенной и промытой), 2 столовыми ложками тахини, 1 зубчиком чеснока, 1 чайной ложкой цедры лимона и 1/2 чайной ложкой кошерной соли.

3: Йогуртовое пюре с кориандром и лаймом. 1/2 стакана простого йогурта, по 1/4 стакана нарезанного зеленого лука и кинзы, по 1 чайной ложке цедры лайма, сока лайма и острого соуса, а также 1/2 чайной ложки кошерной соли.

4: Цацики Смешайте 2 чашки простого греческого йогурта с 1 тертым персидским огурцом, 1 тертым зубчиком чеснока, 3 столовыми ложками нарезанного укропа и мяты и 2 чайными ложками красного винного уксуса; Приправить солью и перцем.

5: Ranch Dip Puree 1/2 стакана простого греческого йогурта, по 1/4 стакана майонеза и сметаны, по 2 столовые ложки нарезанного чеснока и укропа и 1 зубчик чеснока; Приправить солью и перцем.

6: Легкое пюре «Цезарь» 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта, по 2 столовые ложки тертого пармезана и оливкового масла, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 2 анчоуса и сок 1/2 лимона.

7: Пимьенто-сырное пюре для заправки 3/4 стакана простого йогурта, по 1/2 стакана измельченного чеддера и нарезанного пимиентос.Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока; Приправить солью и перцем.

8: Кукурузный хлеб с сыром Пимиенто Приготовьте сырную заправку Пимиенто (№ 7). Смешайте по 1 стакану муки и кукурузной муки, 1/2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки разрыхлителя; добавьте заправку и 2 яйца. Выпекайте в смазанной маслом форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка не станет чистой, 25 минут.

9: Оливковое печенье Перемешайте 3 чашки муки, 4 чайные ложки разрыхлителя и по 1 чайной ложке пищевой соды и соли в кухонном комбайне.Добавьте 1 1/2 стебля холодного масла, нарезанного кубиками, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Переложите в большую миску; добавьте 1 стакан нарезанных черных оливок. Взбейте 3/4 стакана простого йогурта с 1/2 стакана воды; вмешайте в мучную смесь. Разложите 12 бисквитов на расстоянии 2 дюйма друг от друга на 2 выстланных пергаментом противня. Выпекать при температуре 425 градусов F до золотистого цвета 20 минут.

10: Пульс чесночно-травяного масла 4 столовые ложки размягченного масла с 1 маленьким зубчиком чеснока в кухонном комбайне. Добавьте 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта и по 2 чайные ложки измельченного розмарина и тимьяна до однородной массы; Приправить солью и перцем.

11: Маринад-пюре Chipotle. 1/4 стакана простого йогурта с 1 чипотле в соусе адобо, 1 зубчиком чеснока, соком 2 лаймов и 1/2 чайной ложки молотого тмина и кошерной соли. Применение: замариновать 1 1/2 фунта стейка или курицы от 1 до 4 часов. Перед приготовлением вытрите излишки маринада.

12: Маринад для тандури Смешайте 1 стакан простого йогурта с 1/4 стакана пасты тандури и по 2 чайные ложки тертого чеснока и имбиря; Приправить солью и перцем. Применение: замариновать 1 1/2 фунта курицы от 1 до 4 часов. Перед приготовлением вытрите излишки маринада.

13: Картофель тандури для маринада тандури (№ 12). Смешайте 2 фунта нарезанного кубиками красновато-коричневого картофеля с 1/2 стакана маринада и 1 столовой ложкой растопленного кокосового масла. Выложите на противень с бортиками и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки 30 минут. Сбрызнуть оставшимся маринадом и посыпать рубленой кинзой, зеленым луком, поджаренным кокосом и солеными кешью.Подавать с дольками лайма.

14: Цацики из греческих фрикаделек (№ 4). Смешайте 1 фунт фарша из баранины, 1 яйцо и по 1/2 стакана панировочных сухарей и цацики. Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Выпекать на противне с бортиком при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока не подрумянится, около 15 минут. Подавать с оставшимися цацики; сверху засыпать зеленью. (Всего около 24. )

15: Крылья буйвола Перемешайте 2 фунта куриных крылышек с 1 столовой ложкой растительного масла; Приправить солью и перцем.Запекать на решетке на противне с бортиками при температуре 450 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, 1 час. Взбейте по 1/4 стакана простого йогурта и острого соуса Буффало в большой миске; добавить крылышки и перемешать.

16: Жареный цыпленок Смешайте 1 стакан простого йогурта с по 1 чайной ложке каждого острого соуса и свежего тимьяна и по 1/2 чайной ложки измельченного чеснока, лукового порошка и кошерной соли в большой миске. Добавьте 3 фунта куриных кусков без кожи и на костях; мариновать 1 час. Приправить 1 стакан муки солью и перцем.Сотрите излишки маринада и обваляйте курицу в муке. Обжарить во фритюре на растительном масле при 350 градусах по Фаренгейту 15-20 минут до золотистого цвета.

17: Хрустящие рыбные палочки Смешайте в миске 1 1/2 стакана муки для пирожных, по 1 чайной ложке паприки и кошерной соли и по 1/2 чайной ложки пищевой соды и перца; половину переложить на тарелку. Взбейте 1/4 стакана простого йогурта и 1/3 стакана сельтерской воды с оставшейся мучной смесью. Обмакните в жидком тесте 1 фунт твердой белой рыбы размером с палец, затем обваляйте в мучной смеси.Работая порциями, обжаривайте во фритюре на растительном масле при 350 градусах по Фаренгейту 4 минуты до хрустящей корочки и золотистого цвета. Приправить солью и подавать с соусом тартар.

18: Тайское пюре из салата с арахисом и курицей 1/2 стакана простого йогурта с 2 столовыми ложками пасты мисо, арахисовым маслом и соком лайма и 2 чайными ложками шрирача. Перемешайте с 3 чашками измельченной курицы-гриль, 1 чашкой измельченной моркови и 2 столовыми ложками измельченного арахиса, зеленого лука и кинзы; Приправить солью и перцем.

19: Салат из блю-чиз-клин. Смешайте 1 стакан простого йогурта с 1/4 стакана каждого майонеза и измельченного сыра с голубой плесенью, 2 чайные ложки белого винного уксуса, 1/4 чайной ложки кошерной соли и щепотку Вустерширского соуса и острого соуса. Выложите ложкой 4 дольки салата айсберг; сверху нарезанный чеснок и засахаренные грецкие орехи.

20: Салатное пюре с копченой индейкой. По 1/4 стакана простого йогурта, вода, свежий базилик и мелко нарезанный зеленый лук, 1/2 авокадо, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешайте с 1 порванной головкой салата Бостон, 8 унциями нарезанной кубиками копченой индейки, 1/2 пинты помидоров черри, 1/2 нарезанным кубиками авокадо и 5 ломтиками вареного бекона; Приправить солью и перцем.

21: Яичный салат с травами Сваренные вкрутую 12 яиц; измельчить, оставив 2 желтка.Разотрите оставшиеся желтки с 1/2 стакана обезжиренного простого йогурта и 1/2 чайной ложки дижонской горчицы. Смешайте с измельченными яйцами и по 2 столовые ложки измельченных чеснока и петрушки; Приправить солью и перцем.

22: Острые вегетарианские обертывания Взбейте венчиком 1/2 стакана простого греческого йогурта с 2 столовыми ложками хариссы (паста марокканского чили) и по 1/2 чайной ложки молотого кориандра и тмина. Намазать на 2 лепешки; Сверху выложите 1/2 стакана консервированного нута (высушенного и промытого) и немного нарезанных огурцов, тертой моркови и покрошенной феты.Посыпать измельченным зеленым луком, кинзой и мятой. Сложите стороны, затем сверните, чтобы сложить.

23: Охлажденное пюре из супа из огурцов и кресс-салатов по 1 стакану простого йогурта и кресс-салата с 1 очищенным от семян очищенным английским огурцом и 2 столовыми ложками нарезанного укропа, белым винным уксусом и оливковым маслом; Приправить солью и перцем. Холод. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом.

24: Салат из жареной свеклы По отдельности заверните 4 средних свеклы в фольгу, сбрызнув оливковым маслом.Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту до готовности, 1 час. Прохладный; очистить и нарезать кусочками. Взбейте 1/3 стакана простого греческого йогурта с 2 столовыми ложками цельнозерновой горчицы, белым винным уксусом, рубленым луком-шалотом и нарезанным укропом. Перемешать со свеклой; Приправить солью и перцем.

25: Турецкий венчик тортеллини 1 стакан простого йогурта с 1 столовой ложкой лимонного сока, 1 маленьким тертым зубчиком чеснока и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Разогрейте в кастрюле по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла с щепоткой кайенского масла, сушеной мяты и кошерной соли.Перемешайте 9 унций приготовленных тортеллини с йогуртовым соусом; сбрызнуть маслом со специями.

26: Паста с песто и креветками 3 чашки свежего базилика, 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов и 1 зубчик чеснока в кухонном комбайне. Добавьте 1/2 стакана простого греческого йогурта и по 2 столовые ложки тертого пармезана и оливкового масла до однородной массы. Приготовьте 12 унций букатини; зарезервируйте 1/2 стакана воды для приготовления пищи. Перемешайте пасту с соусом песто, 1 фунт нарезанной на пару спаржи, 8 унций обжаренных креветок и оставшуюся воду для приготовления. Сверху выложите поджаренные панировочные сухари.

27: Двухкомпонентное тесто для пиццы Смешайте по 1 стакану самоподнимающейся муки и простого греческого йогурта руками, чтобы сформировать лохматое тесто. Месить на посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы. Применение: Разогрейте камень для пиццы или перевернутый противень в духовке с температурой 475 градусов по Фаренгейту. Выложите тесто в форме 10-дюймового круга на отдельный посыпанный мукой перевернутый противень. Сверху по желанию. Скользите по камню; выпекать около 12 минут.

28: Соте из шпината со сливками и карри. По 1 измельченному луку и зубку чеснока в 4 столовых ложках масла на среднем огне до размягчения, 7 минут.Добавьте по 1 столовой ложке томатной пасты и порошка карри; варить 1 минуту. Добавьте 2/3 стакана воды, 1 фунт замороженного нарезанного шпината (размороженного и выжатого досуха), 1/2 чайной ложки кошерной соли и щепотку кайенского перца; готовить, пока не прогреется. Добавьте 1/2 стакана простого йогурта.

29: Картофельные блины Приготовьте 1 фунт нарезанного очищенного картофеля Yukon Gold в кипящей подсоленной воде до готовности, 10 минут. Слейте воду и пропустите через рисер; смешать с 2 столовыми ложками муки и йогурта без добавок, 2 яйцами, 1/2 чайной ложки кошерной соли и небольшим количеством перца.Готовьте столовые ложки в горячей сковороде с маслом или сковороде на среднем или медленном огне до коричневого цвета, по 2 1/2 минуты с каждой стороны. Сверху выложите простой йогурт и чеснок.

30: дважды запеченный картофель проткнуть вилкой 4 красновато-коричневых картофеля; запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту до готовности, 1 час; немного остыть. Отрежьте 1/4 дюйма от длинной стороны каждого. Вычерпайте большую часть начинки; пюре с 3/4 стакана простого греческого йогурта, 1/2 стакана измельченного укропа хаварти, 4 столовых ложки масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Верните начинку к картофелю; сверху еще сыра. Вернитесь в духовку, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться, 20 минут.

31: Малиново-миндальные булочки Смешайте 1 3/4 стакана универсальной муки, по 1/4 стакана миндальной муки и сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя без алюминия и по 1/4 чайной ложки пищевой соды и соли; Добавьте пальцами 1 кусок холодного сливочного масла, нарезанный кубиками, до расслоения. Смешайте один контейнер с малиновым йогуртом на 6 унций и 1 взбитое яйцо. Бросьте 6 лепешек на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противень, застеленный пергаментом.Смажьте взбитым яйцом; посыпать сахаром и нарезанным миндалем. Выпекайте при температуре 375 градусов F до золотистого цвета, около 25 минут.

32: Кексы с бананом и шоколадом Взбейте 1 палочку топленого масла с 3/4 стакана коричневого сахара, по 1/2 стакана простого греческого йогурта, пюре из перезрелых бананов и шоколадной стружки, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили. В отдельной миске взбейте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя, по 1/2 чайной ложки каждой корицы и соли и по 1/4 чайной ложки каждой пищевой соды и молотого имбиря; вмешайте банановую смесь.Разложите по 12 формочкам для маффинов. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка и зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, от 20 до 25 минут.

33: Черничный кофейный торт Взбить миксером 1 1/4 палочки размягченного сливочного масла и 1 стакан сахарного песка до легкого и пушистого состояния, 3 минуты. Добавьте 2 яйца и 2 чайные ложки ванили. В отдельной миске взбейте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и по 1/2 чайной ложки пищевой соды и соли; взбивайте смесь масла порциями, чередуя с 1 стаканом простого греческого йогурта.Добавьте 1 1/2 стакана черники. Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. Смешайте 3/4 стакана муки с 2/3 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки корицы и щепотку соли; Добавьте пальцами 5 столовых ложек нарезанного кубиками холодного масла и полейте жидким тестом. Выпекать при температуре 350 градусов F до золотистого цвета, 1 час.

34: Блинчики с черникой Взбейте 1 стакан черничного йогурта с 1/4 стакана воды, 3 столовыми ложками растительного масла и 1 яйцом. В отдельной миске взбейте 1 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли; взбейте смесь йогурта.Добавьте 1 стакан черники. Приготовьте 1/4 стакана в горячей сковороде с маслом. (От 8 до 10.)

35: Вафли мюсли взбейте 2 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара, 2 чайными ложками разрыхлителя, 1 чайной ложкой пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Смешайте 1 1/2 стакана простого йогурта, 1/2 стакана воды, 2 взбитых яйца и 1 палочку топленого масла. Добавьте 1 стакан мюсли. Готовьте в смазанной маслом вафельнице до золотистого цвета и хрустящей корочки. (Делает около 10.)

36: Пюре из чашек для смузи 2 стакана нарезанного кубиками медовой росы, 1 нарезанный очищенный киви, 1 стакан льда, 1/2 стакана простого греческого йогурта, 2 столовые ложки меда и 1 столовая ложка сока лайма. Разлейте по 2 мискам и сверху положите семена чиа, тертый кокос, ягоды или другую начинку.

37: Блинчики с начинкой Смешайте в блендере 1 стакан муки, 3/4 стакана простого йогурта, 1/2 стакана воды, 2 яйца и по 3 столовые ложки сахара и топленого масла. Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне; смажьте маслом. Добавьте 1/4 стакана теста для каждого блинчика; завихрение, чтобы покрыть. Готовьте до золотистого цвета, примерно 45 секунд на каждую сторону. Залейте каждую столовую ложку фруктового йогурта, затем сложите на четвертинки.Присыпать кондитерским сахаром и сбрызнуть медом. (Итого около 8.)

38: Банановые оладьи Взбейте 1 стакан муки для выпечки с 3/4 стакана холодной сельтерской воды и 1/2 стакана ванильного йогурта. Разрежьте 2 твердых банана пополам поперек, затем пополам каждый продольно. Работая порциями, окуните бананы в жидкое тесто и обжарьте во фритюре в растительном масле при 350 градусах по Фаренгейту, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Удалить шумовкой и процедить; пудра с сахаром кондитеров.

39: Пирог с шоколадным муссом Приготовьте 2 чашки зефира в микроволновой печи, пока он не растает, примерно 1 1/2 минуты. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки, пока он не растает; здорово. Добавьте 2 1/4 стакана обезжиренного шоколадного йогурта и взбивайте миксером до получения однородной пышной массы примерно 3 минуты. Аккуратно добавьте 1 стакан взбитых сливок с сахаром. Вылейте в подготовленную корочку шоколадного пирога шириной 9 дюймов. Заморозьте, пока не станет твердым, около 3 часов.

40: Брауни с низким содержанием жира. Взбейте по 1 стакану самоподнимающейся муки и сахара с 1/2 стакана несладкого какао-порошка в большой миске.Добавьте 1 1/2 стакана нежирного ванильного йогурта и по 1/4 стакана воды и растительного масла. Добавьте 3/4 стакана шоколадной стружки. Вылейте в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов, застеленную фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет почти чистой, от 30 до 35 минут.

41: Шоколадно-ореховые трюфели Pulse 1/2 стакана жареного фундука в кухонном комбайне с 1/3 стакана несладкого какао-порошка до мелкого помола. Добавьте 3/4 стакана шоколадно-ореховой пасты и 1/2 стакана простого греческого йогурта; пульс до плавного.Охладите до твердого состояния, 4 часа. Скатать в шарики диаметром 1/2 дюйма; обвалять больше какао-порошка. (Всего около 24.)

42: Смесь рома, манго и ласси 1 1/2 стакана замороженных кусочков манго с 1 стаканом кокосовой воды, один контейнер на 6 унций кокосового молочного йогурта, 1/4 стакана рома, сок 1/2 лайма и щепотка молотого кардамона .

43: Смеси из асаи и граната Смешайте 1 пакет замороженных несладких смузи из асаи (например, бренда Sambazon) с 1/2 стакана обезжиренного ванильного йогурта, замороженной черники и гранатового сока, 1 столовую ложку семян чиа и 2 чайные ложки тертой свежей куркумы и имбиря. (Делает 2.)

44: Смесь арахисового масла и протеина для кофе 1 замороженный нарезанный банан с 1/2 стакана ванильного йогурта, 1/4 стакана охлажденного сваренного кофе, 2 столовые ложки арахисового масла, 1 столовая ложка порошка шоколадного протеина и немного льда.

45: взбивание простого замороженного йогурта 3 стакана 2% простого греческого йогурта с 1/2 стакана сахара и нежирного молока и 1 столовая ложка лимонного сока. Взбивайте в мороженице до консистенции мягкой подачи.

46: Замороженный йогурт с апельсиновым кремом Приготовьте простой замороженный йогурт (№ 45), заменив лимонный сок 2 столовыми ложками апельсинового сока и добавив 1 1/2 чайных ложки тертой апельсиновой цедры и 1 чайную ложку ванили.

47: Батончики чизкейка с семенами лимона и мака Смешайте 1 1/2 стакана муки с 1/2 стакана кондитерского сахара, 1 столовую ложку мака и щепотку соли; втирайте пальцами 2 палочки размягченного масла до образования комков. Выдавите в квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов, застеленную фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 25 минут, пока не подрумянится. Прохладный. Для начинки измельчите в кухонном комбайне пюре из 1 стакана простого греческого йогурта с 6 унциями сливочного сыра, 1/2 стакана сахара и жирных сливок, тертой цедрой и соком 1/2 лимона до образования густой и воздушной массы; распределить по остывшей корочке. Охладите на ночь, чтобы застыть.

48: Тарталетки с лимоном и ягодами Выпеките 6 панцирей из слоеного теста, как указано на этикетке; здорово.Взбейте по 1/2 стакана лимонного творога, лимонного йогурта и жирных сливок миксером на средней или высокой скорости до получения однородной массы. Холод. Залейте каждую скорлупу лимонным кремом; сверху ягодами.

49: Кексы с клубникой Взбейте один контейнер клубничного йогурта на 6 унций с 1/2 стакана сахарного песка, топленого масла и 2 яйца до однородной массы. В отдельной миске взбейте 1 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и по 1/4 чайной ложки пищевой соды и соли. Работая порциями, добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, чередуя с 1/4 стакана молока.Разложите по 12 формочкам для маффинов. Выпекать при температуре 350 градусов F до золотистого цвета 20 минут. Для глазури взбейте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана клубничного йогурта до получения однородной массы; взбить в 2 стаканах кондитерского сахара. Холод. Заморозьте кексы и посыпьте нарезанной клубникой.

50: Клубничный венчик со специями 1 1/2 стакана клубничного йогурта с 2 чайными ложками тертого имбиря и щепоткой душистого перца в миске; посыпать жареным кокосом. Подавать с нарезанными фруктами.

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Йогурт быстрого приготовления? Это не только просто — это добавит новую искру в ваш роман с йогуртом! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени просматривайте их, и у вас есть отличный йогурт.

Для приготовления йогурта не требуется Instant Pot, но Instant Pot — это первоклассный производитель йогурта.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, вас это зацепит. Где я живу, я не могу найти простой натуральный йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю свой собственный.И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я сноб к йогуртам.

Элисон Конклин

Зачем варить йогурт с быстрорастворимым горшком?

Йогурт технически не готовится. Он инкубируется, то есть поддерживается при постоянной теплой температуре (от 110 до 116 ° F). Это стимулирует плодовитость и размножение желанных, радующихся жары бактерий.

Программа Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как вязкий йогурт, вызванный слишком высокими температурами.

Это сложно?

Неа! Я испортил много других вещей в Instant Pot — но не йогурт.

Элисон Конклин

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

• Your Instant Pot (любая модель, кроме LUX)
• Цифровой термометр с мгновенным считыванием или термометр для конфет
• Дополнительно : ситечко, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет.Instant Pot действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плитах.

Элисон Конклин

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

1. Закваска для йогурта
2. Пастеризованное молочное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не подойдет, но там, где я живу, это все, что я могу получить, и оно отлично работает для меня. Из обезжиренного молока получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете приготовить йогурт из пополам!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока в обычное молоко перед добавлением закваски. Раньше я делал это, но не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, поэтому теперь я не беспокоюсь.

Технически вы можете за один раз приготовить целый галлон в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток лучше поддерживать управляемость, сводя к минимуму любые (маловероятные!) Сбои.Кроме того, даже в вашем надежном растворе Instant Pot, чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

• Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но поскольку в нем уже есть собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть противоречивыми (микробы в сыром молоке и закваске иногда конкурируют).
• Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс не тот. Вот краткое изложение использования соевого и кокосового молока.Люди сообщают, что они добились наибольшего успеха.
• А как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя по текстуре и вкусу они не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлой консистенцией; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Элисон Конклин

Что такое стартер для йогурта?

Закваска для йогурта — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт.Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

• В качестве закваски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на картонной коробке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы продолжаться более двух или трех поколений.
• Закуски из семейных реликвий также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в небольших конвертах.«Закваска из семейной реликвии» звучит модно, но это всего лишь закваска, которая может культивировать партии йогурта более или менее бесконечно. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы культура оставалась здоровой и устойчивой. Обычно есть пакет стартера для начальной партии и один для запасного, если что-то пойдет не так. Сублимированные закуски из семейных реликвий хранятся в морозильной камере навсегда. При выборе закваски для семейной реликвии убедитесь, что она теплолюбивая и инкубируется при температуре 110 ° F. Культуры, которые инкубируют при более низких температурах, не будут работать в Instant Pot.
• Вы можете использовать здоровый свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто сделал свой йогурт из семейной реликвии (для вас, поклонников чайного гриба, это все равно, что друг дает вам SCOBY).

Вкус готового йогурта будет во многом зависеть от используемой закваски и молока. Некоторые закуски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Считайте это приключением! Подумайте, насколько разные по текстуре и вкусу разные коммерческие йогурты — то же самое и с домашним йогуртом.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующей порции. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но я предпочитаю иметь еще две столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, и это сработало достаточно хорошо, но для достижения идеального результата потребовалось несколько порций.

Элисон Конклин

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Инкубирование и застывание йогурта может занять от 4 до 12 часов.Поскольку в первый раз вы делаете это очень сильно, я рекомендую начинать первую порцию утром в тот день, когда вы большую часть времени проводите дома. Когда у вас будет хороший распорядок дня, вы можете выйти из дома, пока йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость объясняется тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваша закуска, тем меньше времени на это требуется (обычно). Первый раз, когда вы используете сухую закваску для семейной реликвии, часто требуется больше времени.

Технически это занимает от 12 до 24 часов, от пакета молока до миски для завтрака. Это включает в себя охлаждение готового йогурта и, если хотите, его слив. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% автоматизирован.

Элисон Конклин

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Поначалу сложно определить, когда у вас йогурт , йогурт , а не только теплое, острое молоко.

Когда все будет готово, йогурт станет одной массой, а не жидкой жидкостью.Когда вы осторожно потянете вставку, она будет покачиваться, как рыхлый желе.

Иногда застывший йогурт отрывается от краев вставки, и вы видите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это нормально.

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он становится острее и тоньше. Мой йогурт хранится в холодильнике около полутора недель. Две недели — это выполнимо, но затягивая.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство покупных йогуртов содержат стабилизаторы (такие как пектин, каррагинан или крахмал), улучшающие его тело. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного тоньше, чем вы привыкли к обычному йогурту. Кроме того, часто бывает немного неровно. Не волнуйся!

• Для получения гладкого йогурта просто тщательно взбейте его, когда он остынет, и еще раз перед подачей на стол.
• Для получения густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю.(Вот как!)

Элисон Конклин

Как ароматизировать домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт до после , когда он будет готов и охлажден. Иначе вы рискуете испортить настройку.

Лично я предпочитаю не приправлять йогурт до того, как съеду или порционирую его. Таким образом, я ни в чем не привязан и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих примесей!

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его с кусочком ежевичного пирога на завтрак.Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, на срок до месяца. Если вы используете закваску из семейных реликвий и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего здорового, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Если больше, то результаты будут неоднозначными.

Как насчет приготовления йогурта в маленьких баночках?

Вы, безусловно, можете это сделать — для этого есть даже аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки.Посмотрите на конец рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, приготовьте одну порцию прямо во вставке, процедите и разложите по баночкам для хранения.

Элисон Конклин

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не схватывается и жидкий.

• Возможно, вы добавили слишком много закваски, которая способствует размножению бактерий. В случае со стартером больше не лучше. Двух столовых ложек достаточно, чтобы вырастить полгаллона молока.
• Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску до того, как только что сваренное молоко остынет. Очень горячее молоко может убить культуры, от которых вы зависите. Дайте ему упасть ниже 120 ° F и выше 116 ° F.

2. Готовый йогурт рассыпчатый или рассыпчатый.

Это может произойти, если вы слишком долго инкубируете йогурт. В следующий раз проверяйте свой йогурт примерно каждый час после первых 4 часов инкубации.

Есть йогурт? Сделайте эти рецепты!

Сохрани это

Для своей йогуртовой культуры вы можете использовать либо купленный в магазине простой йогурт с активными культурами, лиофилизированные закваски из семейной реликвии, либо йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта. Если вы впервые используете лиофилизированную закваску для реликвий, прочтите прилагаемые к ней инструкции. Вместо 2 столовых ложек йогурта вы добавите весь пакет лиофилизированной закваски на шаге 3. Прежде чем начать, почувствуйте запах прокладки.Если он имеет сильный аромат чили или баранины с карри, вы можете заказать дополнительную прокладку, так как йогурт может впитывать эти запахи. Зарезервируйте нейтральную прокладку для приготовления йогурта или других деликатных продуктов.

• 1/2 галлона пастеризованного молока (нам нравится органическое цельное коровье молоко)
• 2 столовые ложки йогуртовой культуры (см. Примечания к рецепту)

1. Сварите молоко в кастрюле для быстрого приготовления:

   Вылейте молоко во вставку Instant Pot. Закройте крышку.Не имеет значения, открыт или закрыт пароотводчик. Нажмите кнопку «Йогурт», затем нажмите «Настроить», чтобы на цифровом индикаторе было «Кипение» или «ВЫСОКИЙ». (Показания будут зависеть от вашей модели. Если вам нужны пояснения, обратитесь к разделу, посвященному йогурту, в руководстве по Instant Pot.)

   После этого на некоторых моделях Instant Pot вам нужно будет нажать кнопку «Пуск». В конце концов, молоко нагреется до 180 ° F (это убивает нежелательные микроорганизмы). Обычно это занимает около 30 минут.

   Когда это будет сделано, Instant Pot подаст звуковой сигнал, и на его дисплее появится сообщение «Yogt.”

   Дополнительно: для более густого йогурта не снимайте крышку, нажмите YOGURT, затем нажмите ADJUST, чтобы на цифровом индикаторе снова появилось сообщение «кипеть» или «HIGH». Запустите таймер на 5 минут; когда время истекло, действуйте по рецепту ниже. . В результате молоко готовится немного дольше и йогурт становится гуще.

   Элисон Конклин Элисон Конклин

2. Охладите молоко:

   Сразу после звукового сигнала Instant Pot выключите его и выньте вставку с горячим молоком. Опустите термометр в молоко и подождите, пока он не достигнет 116 ° F.Это может занять до часа.

   Чтобы ускорить остывание, поместите вставку с горячим молоком в ванну с ледяной водой и размешайте молоко; температура упадет примерно через 5 минут. (Если температура опускается ниже 110 ° F, вставьте вставку обратно в плиту, нажмите «Йогурт», затем «Отрегулируйте» и следите за термометром, пока он не вернется в правильную зону. Снимите вставку с плиты.)

   Снимите термометр. На поверхности молока будет пленка свернувшегося молока; осторожно снимите его ложкой и выбросьте (эта пленка не испортит ваш йогурт, но создаст отвлекающую текстуру, когда она закончится).

   Элисон Конклин

3. Закалить стартер:

   Положите закваску в миску среднего размера и добавьте около 1/2 стакана теплого молока. Взбейте до однородной массы, затем влейте во вставку молоко и взбейте до однородности.

   Элисон Конклин

4. Инкубируйте йогурт:

   Установите вставку для молока обратно в кастрюлю для быстрого приготовления, закройте крышку (опять же, выпускное отверстие для пара может быть открыто или закрыто) и нажмите ЙОГУРТ. На некоторых моделях, таких как Ultra, вам нужно нажать «отрегулировать» и изменить настройку с «ВЫСОКИЙ» на «СРЕДНИЙ».«После этого, если показания не показывают« 8:00 », добавляйте время с помощью кнопки +, пока оно не появится.

   Instant Pot будет инкубировать ваш йогурт в течение 8 часов, прежде чем выключится (на дисплее появится надпись «Yogt» после завершения 8-часового программирования по умолчанию). Вы можете использовать кнопку +/- для настройки времени инкубации.

   Обратите внимание, что при инкубации йогурта таймер отсчитывает до (при приготовлении под давлением с помощью Instant Pot считывание отсчитывает от до ). Итак, когда показания показывают «2:45», инкубация длится 2 часа 45 минут.

   Элисон Конклин

5. Проверьте свой йогурт:

   Начните проверять свой йогурт через 4 часа. Пока йогурт инкубируется, не стоит слишком сильно толкать Instant Pot — это может помешать йогурту схватиться.

   Для застывания йогурта может потребоваться от 4 до 12 часов. Во многом это связано с тем, насколько активны культуры в вашей закваске — для инкубации более свежей закваски требуется гораздо меньше времени. Наберитесь терпения и не теряйте надежды!

   Когда вы выглядываете, осторожно открывайте крышку; вокруг прокладки образуется много конденсата, и вы должны свести к минимуму его стекание обратно на йогурт.

   Йогурт застывает, когда он трясется как одно целое, если осторожно подтолкнуть вставку, и не растекается, если немного наклонить кастрюлю. Вы можете увидеть прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую на поверхности и по краям.

   Элисон Конклин

6. Охладите йогурт до комнатной температуры, не перемешивая:

   Когда йогурт застынет, осторожно снимите вставку с плиты. Выливание или перемешивание в этот момент может сделать йогурт жидким, чего вы не хотите.Вы можете установить вставку на решетку, чтобы она остыла быстрее, но не кладите ее прямо в холодильник, поскольку быстрые перепады температуры также могут привести к разжижению йогурта. Как только он достигнет комнатной температуры (около 2 часов), поставьте его в холодильник.

7. Охлаждение не менее 6 часов:

   После охлаждения йогурт может показаться комковатым, но энергичное взбивание его сгладит. На этом этапе вы можете процедить его или переложить в стерильные емкости (мне нравятся кварцевые стеклянные банки).

   Элисон Конклин

8. Магазин йогурта:

   Йогурт должен храниться до двух недель.Когда он находится в холодильнике, он станет более острым и потеряет часть своей массы.

Бонус: Как приготовить йогурт в жаропрочных банках

Чтобы приготовить йогурт в жаропрочных банках (любого размера), налейте 1 стакан воды во вставку и установите паровую решетку сверху. Наполните фляги молоком, остановившись на расстоянии 1/2 дюйма от края. Установите их на стойку; замок на крышке. Нажмите кнопку «Steam» и с помощью клавиш «- / +» установите время на 1 минуту. Когда плита издает звуковой сигнал, дайте давлению спуститься естественным образом.

Откройте плиту и снимите банки с помощью подъемников для консервных банок. Вставьте термометр в один и подождите, пока молоко остынет до 116 ° F. Это может занять до часа. Снимите и выбросьте всю кожицу с верхней части молока в банках.

Разложите необходимое количество закваски по банкам — это будет зависеть от того, сколько в них поместится. Верните банки в плиту, закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт» и переходите к шагу 4.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить домашний йогурт (легко, шаг за шагом)

Домашний йогурт легко приготовить, и я покажу вам пошаговые инструкции (с видео). Это надежный способ приготовить йогурт дома — обещаю!

Если вы никогда раньше не делали домашний йогурт, потому что считали его слишком сложным, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете это сделать.Это совсем не сложно. Фактически, сделав это однажды, вы почесываете затылок и удивляетесь, почему вы не сделали этого раньше!

Существует множество способов приготовления домашнего йогурта , и если вы прочитаете 10 разных блогов о том, как приготовить домашний йогурт, вы, вероятно, найдете 10 различных вариантов. И это потому, что мы все нашли то, что нам подходит. На самом деле нет правильного или неправильного способа сделать это. И, к счастью, домашний йогурт чертовски снисходителен.

Как приготовить домашний йогурт

Есть два основных способа приготовления домашнего йогурта — на плите (а затем инкубировать в духовке или в холодильнике) или на йогуртнице .

Лично я предпочитаю использовать йогуртницу, а не делать это в большой кастрюле, готовить на плите, а затем держать в духовке в тепле. Почему? Ну, во-первых, я бы предпочел не ставить духовку на завязку в течение восьми часов. Конечно, вы можете сделать это за ночь, когда это доставит меньше неудобств. Но иногда я забываю приготовить все перед сном, поэтому приходится делать замес в светлое время суток.

Во-вторых, с помощью йогуртницы, которую я использую, Euro Cuisine, йогурт автоматически распределяется по отдельным порционным банкам — идеального размера для завтрака.На крышках есть классный штамп с датой, поэтому я всегда буду помнить, как давно я сделал партию. Отдельные банки также не позволяют мне чрезмерно употреблять слишком много сливочного йогурта и делают мой домашний йогурт мгновенно портативным — что идеально, если я беру завтрак на ходу!

И, наконец, я люблю свою йогуртницу, потому что после того, как я сделал, наверное, более 100 партий йогурта дома, я ни разу не потерпел неудачу. Не один! Первые пару раз, когда я готовил йогурт на плите, я либо кипятил молоко (большой беспорядок), либо прижигал молоко до дна кастрюли (что неинтересно чистить).Кажется, что я всегда отвлекаюсь на кухне, поэтому метод с плитой мне не подходит.

Цифровая йогуртница, которую я использую, стоит около 40 долларов, но, учитывая, как часто я ее использую, я считаю, что деньги потрачены не зря!

Посмотрите это короткое видео о моем домашнем рецепте йогурта

Приготовить этот рецепт йогурта в домашних условиях действительно легко, но всегда полезно посмотреть небольшое видео. Я покажу вам, как я это делаю, шаг за шагом. Дайте ему часы!

6 основных шагов для приготовления домашнего йогурта

Подводя итог видео выше, есть 6 основных шагов для приготовления йогурта в домашних условиях:

1. Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту. Это убивает любые неприятные микробы, которые могут скрываться в вашем молоке, и гарантирует, что у вас нет остаточных бактерий, патогенов, плесени или спор. Когда вы создаете среду для размножения бактерий, вы хотите, чтобы размножались только полезные бактерии (которые вы вводите в молоко). Нагревание молока также делает йогурт более густым за счет изменения структуры белка.
2. Охладите молоко до 112-115 градусов Фаренгейта. После того, как вы сделали молоко непригодным для плохих продуктов, вы хотите сделать его благоприятным для хороших бактерий — вашей закваски.Используйте тот же термометр с мгновенным считыванием, который вы использовали при нагревании молока, чтобы узнать, когда оно остыло до 112–115 градусов.
3. Добавьте закваску для йогурта — полезные бактерии. Налейте одну чашку теплого молока и добавьте либо закваску для йогурта (я использую Yogourmet), либо 3 столовые ложки предварительно приготовленного йогурта. Для хорошей закуски поищите бактерии, образующие молочную кислоту. Как минимум вам нужны Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Другие полезные бактерии включают Lactobacillus acidophilus, и Bifidobacterium lactis.
4. Размешайте закваску для йогурта с остальным молоком. Это распространяет полезные бактерии по всему молоку.
5. Молоко разлить по банкам и инкубировать 7-9 часов. Постоянно теплая температура — рай для всех ваших полезных бактерий и способствует их росту. Чем дольше вы инкубируете йогурт, тем он будет гуще и острее. И примерно через 8 часов у вас будет вкусный, полезный, густой и сливочный йогурт.
6. Поместите банки в холодильник, чтобы они остыли. Охладите йогурт в холодильнике пару часов. Когда йогурт остынет, он станет еще гуще!

Само собой разумеется, что, начиная с ингредиентов самого высокого качества, вы получите конечный продукт самого высокого качества. Это означает, что я всегда начинаю с органического молока травяного откорма и использую либо закваску для йогурта, либо несколько столовых ложек одной из моих предыдущих партий.

Вы определенно можете использовать йогурт из супермаркета в качестве закуски, но, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с ингредиентами и ищите живые активные культуры.Вам не нужно добавлять в йогурт ненужные наполнители, стабилизаторы и ароматизаторы, которые вы будете использовать для размножения совершенно новой партии.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего йогурта:

• Можно использовать цельное, 2% или обезжиренное молоко . Также можно использовать козье молоко. Чем больше жира в вашем молоке, тем гуще будет конечный продукт. В видео выше я использовал 2% -ное молоко, поэтому оно не было очень густым. В своем салате из красных фруктов с медовым йогуртом я использовал цельное молоко, и вы можете видеть, что оно намного гуще.
• Когда вы впервые сделаете домашний йогурт , он, скорее всего, будет иметь острый вкус , независимо от того, как долго вы его инкубируете. Это потому, что ваши вкусовые рецепторы привыкли к чрезмерно подслащенным магазинным йогуртам. Со временем (и очень быстро) ваши вкусовые рецепторы привыкнут к этому чистому домашнему йогурту. Но если вы хотите подсластить йогурт, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кленового сиропа на шаге № 4 выше. Вы также можете добавить ванильный экстракт или очищенные стручки ванили. Фактически, один только аромат ванили автоматически сделает его вкус слаще.
• Если вы хотите добавить фрукты, сделайте это после инкубации . Это гарантирует, что вы не расстроите бактерии и не помешаете им делать свое дело, чтобы приготовить сливочный домашний йогурт.
• Йогурт будет оставаться свежим в холодильнике около десяти дней . Хотя я сомневаюсь, что у вас что-то останется, когда ваша семья и друзья узнают, что вы делаете домашний йогурт!
• Если вы хотите, чтобы производил йогурт без молока (то есть йогурт из кокосового молока), это очень похожий процесс с некоторыми нюансами.Но хорошие новости — у меня уже есть рецепт кокосового йогурта с кровяными апельсинами и какао-крупками (так вкусно!). Просто прочтите эти инструкции, и все будет в порядке.

Когда я впервые запустил этот сайт несколько лет назад, я создал электронную книгу Gut Superfoods, в которую был включен этот рецепт. Как вы знаете, я всегда беспокоюсь о здоровье кишечника. А пока вы все еще можете получить эту электронную книгу, если подпишетесь на этот веб-сайт (подсказка: электронная книга также включает рецепты домашней квашеной капусты, костного бульона и маринованного имбиря) — все это суперпродукты для лечения кишечника.

Я не уверен, как долго я буду хранить эту электронную книгу, поэтому, если вам интересно, обязательно подпишитесь вверху или внизу любой страницы на этом веб-сайте.

Еще более вкусные рецепты с йогуртом

Как приготовить домашний йогурт

Домашний йогурт — это здорово, и его легко приготовить! Я предпочитаю каждый раз получать идеальный йогурт.

• Налейте молоко в большую стеклянную миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

• Нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10 минут.Используя термометр мгновенного считывания, проверьте температуру молока. Продолжайте нагревать с шагом 1-2 минуты, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.

• Удалите молоко и дайте ему остыть до 112–115 градусов по Фаренгейту. Этот процесс можно ускорить, используя баню с ледяной водой.

• Налейте 1 стакан молока в небольшой стакан. Посыпьте сверху пакетиком закваски с йогуртом и тщательно перемешайте.

• Налейте маленький стакан молока обратно в большую миску и перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Наполните стеклянные банки йогуртницы. Установите таймер на 7-9 часов. Чем дольше вы будете оставлять йогурт, тем более плотным и острым он станет. Более полезные бактерии также производятся с более длительным временем инкубации.

• После завершения инкубации снимите стеклянные сосуды и поставьте в холодильник.

• Перед подачей на стол можно добавить любую начинку, например, фрукты или мюсли.

калорий: 103 ккал, углеводы: 8 г, белок: 5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 17 мг, натрий: 73 мг, калий: 224 мг, сахар: 8 г, витамин А: 275 МЕ, кальций: 192 мг, железо: 0 .1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Готовим с йогуртом и обзор «Йогурт на каждый день»

Я получил копию «Йогурта каждый день» от Penguin Random House для целей обзора, но не получил никакой другой компенсации за написание этого обзора. Все мнения на 100% мои собственные. Некоторые ссылки в этом посте ведут на партнерские сайты, через которые Earth, Food и Fire могут заработать небольшую комиссию (без увеличения для вас затрат), если вы сделаете покупку. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Заявлением об отказе от ответственности для партнеров . Розыгрыш закрылся, но вы можете приобрести копию книги здесь .

Мне всегда нравился йогурт, моя мама обычно упаковывала его в школьный обед или давала в качестве полдника. Мы всегда ели его отдельно или с различными начинками, такими как ягоды, орехи и мед.Иногда его использовали в маринаде или в салате из огурцов моей матери. Я никогда не задумывался о множестве различных способов есть или готовить с йогуртом, пока не получил в руки Yogurt Every Day by Hubert Cormier . Сначала приготовление йогурта для каждого приема пищи казалось невозможным, но с 75 рецептами, охватывающими завтрак, обед, ужин, десерты и закуски, Хьюберт делает эту задачу легкой и приятной. Автор отлично справляется с тем, чтобы рецепты были разнообразными, интересными и в то же время полезными.Хьюберт вдохновил меня попробовать больше рецептов с йогуртом и начать готовить самостоятельно дома!

Обзор и введение

По профессии диетолог и диетолог, Юбер Кормье начал свой путь к написанию Yogurt Every Day с исследования статьи для своей докторской степени о потреблении йогурта и факторах риска кардиометаболизма. Результаты его исследования о пользе употребления большего количества йогурта стали очевидными. Приготовляя и готовя рецепты с использованием йогурта (особенно греческого), вы можете увеличить потребление белка во время еды, в то же время снизив содержание жира без потери вкуса или текстуры.

После введения читатель быстро знакомится с краткой историей йогурта, его основными преимуществами для здоровья и способами замены йогурта повседневными ингредиентами. Прекрасным примером этого является его «Йогуртовый майонез» (стр. 19), в котором греческий йогурт действует как заменитель обычного полножирного майонеза, снижая содержание жира и увеличивая количество белка. Чтение этих первых нескольких разделов действительно подчеркивает, насколько простым и полезным может быть приготовление с йогуртом.

Рецепты

Как следует из названия книги, Йогурт на каждый день содержит рецепты (75, если быть точным), которые включают йогурт в каждый прием пищи в течение дня с отдельными разделами для:

• Основы (приготовление йогурта в домашних условиях)
• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Закуски
• Десерты

Простая компоновка позволяет легко переключаться между рецептами в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.Каждый рецепт сопровождается выбранными символами, что позволяет быстро просмотреть размеры порций, время приготовления, время приготовления и т. Д. Рецепты в книге также сопровождаются информацией о питательной ценности для отслеживания дневных значений потребления.

Первые несколько рецептов книги включены в раздел «Основы» и знакомят читателя с различными стилями и методами приготовления йогурта в домашних условиях. С рецептами приготовления греческого йогурта (стр. 19), обычного йогурта (стр. 13) и даже безмолочной кокосовой версии (стр. 18).Hubert упрощает процесс приготовления йогурта в домашних условиях. Вам даже не нужно какое-то специальное оборудование, и я был рад узнать, что вы можете сделать это с помощью нескольких основных инструментов, которые у вас, вероятно, уже есть дома (подумайте о мультиварке или, в худшем случае, простой кастрюле и плите будет достаточно!) . Если вы хотите начать делать различные йогурты дома, этот раздел сам по себе является достаточной причиной, чтобы добавить йогурт каждый день на вашу книжную полку .

Если приготовление йогурта самостоятельно — не ваша чашка чая, вы можете легко перейти к другим разделам книги, чтобы спланировать свое питание на день.Ищете быстрый завтрак? Почему бы не попробовать средиземноморский буррито (стр. 41) или вафлювич (стр. 35), чтобы быстро начать свой день. Йогуртовые блины (стр. 32) идеально подходят для завтрака в воскресенье утром, а детям понравится молочный коктейль для завтрака (стр. 39). От простых завтраков и полуденных закусок до ужинов и десертов — вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.

Проверено и верно

Первым рецептом, который я попробовал из книги (помимо рецепта домашнего йогурта), был фаршированный картофель (стр. 115).Если вам нужен сытный гарнир на ужин, этот невероятный фаршированный картофель вам точно понравится.

Очень простой и понятный рецепт, стандартные начинки для печеного картофеля заменены шпинатом, вялеными помидорами и оливками. Домашний йогурт осветляет «картофельное пюре», в результате получается сливочный и слегка терпкий вкус. Это идеальный баланс между солеными оливками и насыщенными томатами. Хотя рецепт можно было легко изменить в соответствии с индивидуальными вкусами, я придерживался книги и был приятно удивлен тем, насколько легко было следовать рецепту и насколько точным я получил результат.Я обязательно сделаю это снова!

КАРТОФЕЛЬ С ФАРШАНКОЙ (Йогурт на каждый день — СТРАНИЦА 115)

Юбер Кормье

Это может показаться удивительным, но я вообще не большой поклонник картофеля или картофеля фри … но этот рецепт просто восхитителен! Мы далеки от традиционной печеной картошки с начинкой из сыра, бекона и сметаны. Этот рецепт представляет собой полностью обновленную, более здоровую версию классического блюда.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Вход на курс

Кухня канадской

Порции 4 порции

Калорий 242 ккал

• 4 целых красновато-коричневых картофеля
• 1 1/2 стакана нарезанного шпината
• 1/2 стакана раскрошенного сыра Фета
• 1/4 стакана черных оливок без косточек
• 6 целых вяленых на солнце помидоров, осушенных и нарезанных
• 1/2 стакана простой греческий йогурт
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 щепотка Соль и перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 400F (200C)

• Вилкой или острым концом ножа проткните картофель по всей поверхности.По отдельности заверните их в алюминиевую фольгу.

• Выпекать 50 минут или пока картофель не станет мягким. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.

• Разрежьте каждую картофелину продольно пополам. Используя небольшую ложку, осторожно вычерпайте картофельную мякоть, убедившись, что вокруг оставлена ​​«стена» толщиной 1 см (1/2 дюйма).

• Измельчите вычерпанную мякоть с помощью картофелесъемника. Добавьте нарезанный шпинат, сыр фета, маслины, вяленые помидоры, йогурт и оливковое масло.Добавить соль и перец по вкусу.

• Выложите начинку обратно в картофельную скорлупу и подавайте.

Энергетические шары (стр.147)

Я всегда стараюсь иметь на кухне разнообразные домашние закуски, поэтому эти энергетические шары (стр. 147) мне идеально подошли при приготовлении еды и были следующими в моем списке рецептов, которые стоит попробовать. Что делает их уникальными, так это то, что они не содержат добавленного сахара, как в большинстве рецептов энергетических мячей / батончиков. Все, что здесь требуется, — это простая смесь сушеных орехов, семян и фруктов (сушеный инжир, чиа, подсолнечник и макадамия), а также несколько овсяных хлопьев, немного тертого темного шоколада и, конечно же, йогурт.Рецепт требует смешивания ингредиентов в кухонном комбайне, но из-за отсутствия такового я нарезал все вручную в стиле брюнуаз. Хотя в результате получилась более грубая, более крупная смесь, энергетические шарики были восхитительны, и вы не могли сказать, что йогурт вообще использовался! Идеально подходит для того, чтобы проникнуть на диету разборчивых едоков! Все, что тогда требовалось, это охладить энергетические шары до твердого состояния. Быстрый и полезный перекус, на который ушло всего 15 минут, от начала до конца! Опять же, замена ингредиентов личными фаворитами кажется простым вариантом для тех, кто не любит инжир или определенные орехи.

Еще несколько рецептов, которые я скоро попробую: пирожки с чечевицей (стр. 57), тушеный говяжий пирог «пастухи» (стр. 97), крекер-джек, попкорн (стр. 142) и черничный коблер (стр. 187). Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы можете расслабиться, зная, что все они проверены и верны (Хьюберт отмечает, что он с большим успехом скармливал все рецепты своему фотографу). Скорее всего, вы даже не заметите, что в большинстве из них вы едите йогурт!

Я бы купил это?

Если вы любите йогурт и ищете новые способы включить его в свой рацион, просто заинтересованы в более здоровом питании или ищете новую поваренную книгу, которую вы хотели бы использовать, то эта книга для вас. Йогурт на каждый день отлично демонстрирует, как можно готовить с йогуртом, а не просто есть миску простого йогурта. Для меня раздел по приготовлению йогурта в домашних условиях был настоящим праздником, и мне понравилось, что я могу готовить домашние рецепты йогурта без необходимости покупать какое-либо специальное оборудование или ингредиенты. Купил бы я это? Да я бы!

Автор: Юбер Кормье
Мягкая обложка: 208 страниц
Издатель: Appetite by Random House
ISBN: 978-0-14-753042-4

Благодарность

Рецепты любезно предоставлены Penguin Random House Canada . Авторские права © 2017 Юбер Кормье. Все права защищены.

Рецепты пробовали? Сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Примите участие в розыгрыше, чтобы выиграть копию

The Giveaway закрылся, но вы можете приобрести копию книги здесь .

The Giveaway закрылся, но вы можете приобрести копию книги здесь .

Чтобы иметь право выиграть копию «Йогурт на каждый день» Юбера Кормье, вы должны принять участие в конкурсе с действующим адресом электронной почты. Вы можете отказаться от подписки на информационный бюллетень «Земля, еда и огонь» в любое время после закрытия конкурса. Эта раздача спонсируется Penguin Random House Canada и открыта только для жителей Канады.

.

No related posts.