Приобретая шлифовальные машины заусенцев, вы также заметите, что большинство из них используют конические заусенцы, в то время как другие помечены как шлифовальные машины с плоскими заусенцами.

Что заставляет задуматься, «В чем разница?»

В наиболее распространенных шлифовальных станках используются конические жернова. Конические фрезы используют две фрезы: одна острая, зазубренная снаружи и другая конусообразная, вращающаяся изнутри.Эта форма обеспечивает в основном однородный помол.

Кофемолки с плоскими жерновами , напротив, в основном используются для приготовления эспрессо. В этом типе шлифовального станка используются два заусенца О-образной формы с очень острыми краями с обеих сторон. Эти заусенцы обращены друг к другу и захватывают бобы с помощью внутренних зубцов и проталкивают их к внешнему краю заусенцев.

Фанатики эспрессо предпочитают использовать кофемолки с плоскими жерновами из-за их способности производить унимодальное распределение ( — причудливый способ обозначить один постоянный размер помола.)

Конические жернова, хотя и являются идеальными, все же позволяют получить два набора помола: малый и большой или бимодальный . Этот тип распределения помола не дает пивоварам такой универсальности, как один равномерно равномерный помол в кофемашине эспрессо.

По сути, если вы хотите приготовить потрясающий эспрессо дома и у вас есть для этого деньги и оборудование, вам подойдет плоская кофемолка. В противном случае лучше всего подойдут шлифовальные машины с коническими жерновами!

5.Эспрессо-кофемолки

Кстати об эспрессо…

Поскольку большинство электрических кофемолок измельчают очень мелко, энтузиасты эспрессо могут счесть их ограниченными. Здесь в игру вступают кофемолки для эспрессо!

позволяют пивоварам выполнять сложную регулировку размера помола для получения идеального шота. Любители эспрессо знают, что даже малейшая корректировка может превратить шот из водянисто-кислого в густой и сладкий.

Многие кофемолки для эспрессо обладают такими полезными функциями, как:

• Держатель портафильтра
• Таймер
• Настройки дозы

Благодаря такой функциональности кофемолки для эспрессо стоят недешево!

ЗА:

• Специфичность помола
• Качественные материалы для заусенцев и размер
• Дозовые характеристики

Минусы:

• Дорого
• Трудно чистить

Подходит для:

Эспрессо-кофемолки лучше всего подходят для тех, кому нужна порция сладкого эспрессо ежедневно… или несколько раз в день!

6.Дорожные шлифовальные машины

Как известно заядлым путешественникам, нет ничего хуже, чем не попробовать вкусный кофе. Кофе в вестибюле отеля не режет, а самолетный кофе еще хуже.

С надежной дорожной кофемолкой — которую, кстати, вы можете получить БЕСПЛАТНО — у вас всегда будет под рукой свежемолотый специальный кофе.

Читать: Что искать в дорожной кофемолке

Доступно несколько подвижных шлифовальных машин, в том числе переносные электрические шлифовальные машины, но ни одна из них не предлагает такого удобства, простоты и стабильности, как ручная шлифовальная машина.

ЗА:

• Кофе на ходу
• Портативный
• Недорого

Минусы:

Подходит для:

Дорожные кофемолки лучше всего подходят для любителей кофе, которые всегда в дороге, особенно в местах с ограниченным выбором кафе.

Улучшите свой утренний кофе с помощью подходящей кофемолки

Даже если у вас самая лучшая в мире кофеварка, ваш кофе все равно будет неприятным на вкус, если размер помола неправильный.

Помимо свежеобжаренного кофе и качественного источника воды, кофемолка, возможно, является самым важным кофемашиной, в которую вы можете инвестировать.

А почему бы не попробовать новую ручную шлифовальную машину бесплатно?

👉 Получите БЕСПЛАТНУЮ ручную кофемолку, когда попробуете свежеобжаренный кофе JavaPresse сегодня.

3 совета по выбору угловой шлифовальной машины

Когда приходит время снабдить дом оборудованием и электроинструментами, угловая шлифовальная машина определенно является одним из лучших инструментов, о котором нельзя забывать.Угловая шлифовальная машина будет использоваться для всех ваших нужд по резке и полировке. На рынке доступно множество типов угловых шлифовальных машин, и это означает, что вам нужно учесть ряд вещей, прежде чем выбрать правильную шлифовальную машину. Вы можете прочитать отзывы, чтобы узнать больше о лучших угловых шлифовальных машинах, доступных для покупки.

Вот 3 совета по выбору угловой шлифовальной машины:

1. Размер диска

Головка или колесо — это первое, что нужно учитывать при покупке угловой шлифовальной машины.Это также известно как размер диска болгарки. Чем мощнее мотор, тем больше должен быть диск. Поэтому, в зависимости от ваших режущих и шлифовальных работ, для удобства вам следует покупать шлифовальный станок с диском подходящего размера. Также важно, чтобы вы выбирали размер диска в зависимости от точности выполняемой работы. Диск шлифовального станка размером с пневматический шлифовальный станок лучше подходит для шлифовальных работ, требующих большей точности. Вы должны знать, что диски измельчителя доступны во многих размерах.Некоторые из них имеют размер всего 4,5 дюйма, а другие могут достигать 9 дюймов.

2. Мощность и скорость

Важно учитывать питание кофемолки и скорость ее вращения. Считается в оборотах в минуту. Есть болгарки, работающие от электричества, сжатого воздуха и бензина. Таким образом, вам необходимо знать свой источник питания, чтобы вы могли купить правильную кофемолку, которая соответствует вашим потребностям. Диски угловой шлифовальной машины вращаются со скоростью от 5000 до 10000 оборотов в минуту.Вам нужно знать одну вещь: чем выше число оборотов, тем эффективнее будет кофемолка. Также существует проблема скорости загрузки. Типичная скорость загрузки составляет от 700 до 12000 оборотов.

3. Ручка

Рукоятка болгарки — еще один очень важный аспект этого инструмента, который вы должны учитывать. При работе с электроинструментами всегда важно убедиться, что они безопасны при обращении с инструментами. Вам следует подумать о покупке кофемолки с регулируемой ручкой.Это упрощает использование обеих рук при шлифовании и резке. Даже тем, кто пользуется одной рукой, в будущем может потребоваться использовать обе руки при работе с кофемолкой. Поэтому стоит рассмотреть болгарку с регулируемой ручкой. Он также должен иметь антивибрационные функции для облегчения работы с инструментом. Помимо регулируемой ручки, убедитесь, что на ней есть регулируемый защитный кожух. Эта защита предназначена для защиты от мусора и искр, возникающих при резке материалов.

Выбор правильной кофемолки — ключ к получению максимальной отдачи от кофемашины или набора для заваривания кофе. Вот наше руководство по выбору правильной кофемолки из нашего ассортимента в соответствии с вашими потребностями.

Два основных типа шлифовальных машин — ручные или электрические. Ниже мы расскажем о плюсах и минусах обоих, включая различные дополнительные функции электрических шлифовальных машин.

Ручные шлифовальные машины

Ручные шлифовальные машины — это доступный способ добиться хорошего качества помола за деньги.Они содержат наборы конических жерновов и подходят для измельчения различных способов заваривания, включая эспрессо.

Плюсы

• Низкая стоимость
• Возможность измельчения в диапазоне настроек
• Portable — идеально подходит для кемпинга, отпуска или использования в офисе
• Универсальность — очень легко переключаться между грубыми и точными настройками
• Минимальное удержание отходов / измельчения

Минусы

• Медленнее, чем электрические шлифовальные машины
• Помол более 2 или 3 порций кофе может утомить
• При очень высоких настройках иногда получается неравномерный помол (из-за низкой цены)

Начальный уровень: 30–40 фунтов стерлингов

Мини-мельница, производимая Hario, является отраслевым стандартом, стоит менее 40 фунтов стерлингов для шлифовальной машины.Это очень эффективная шлифовальная машина начального уровня, которая удовлетворит большинство новичков в изучении ручного шлифования. У него есть небольшой недостаток в том, что чем короче вы его настраиваете, тем менее точным будет качество помола, что приводит к слегка неравномерному помолу. Тем не менее, он обеспечивает очень хороший стандарт по цене, не вдаваясь в мир гораздо более дорогих комплектов. Идеальная кофемолка начального уровня для большинства, но не поклонник кофейных напитков. Легко настроить и отрегулировать помол, плюс в него помещается около 25 г кофе.Цена 35 фунтов стерлингов.

Tiamo Large в конечном итоге является зеркальной копией Hario Skerton, более крупной модели Hario Mini Mill. Единственное существенное отличие этой кофемолки от Hario Mini Mill состоит в том, что она вмещает 45-50 г кофе и имеет стеклянную основу. Это немного лучший вариант для тех, кто хочет измельчить достаточно для кофе в большом кафе, не повторяя процесс дважды. Цена 40 фунтов стерлингов.

Высокий уровень: 120 — 200 фунтов стерлингов

Timemore стал одним из ведущих производителей ручных шлифовальных машин высокого класса / профессионального уровня в 2019 году.Это китайская компания, специализирующаяся на производстве ручных шлифовальных машин исключительного качества для тех, кто ценит разницу между приемлемым и высококачественным (однородным) помолом.

Их модель Nano в настоящее время является мировым лидером в производстве ручных микрошлифовальных машин, обеспечивающих фантастическую точность шлифования. Он имеет миниатюрный размер, вмещает около 18 г кофе и с легкостью может очень точно измельчить от турецкого до кофейного. Он имеет несколько очень изящных функций, таких как выдвижной рычаг с автоматическим щелчком для измельчения, который защелкивается при выдвижении, и резиновое уплотнение за ручкой, которое предотвращает повреждение рычага основного корпуса измельчителя.Корпус изготовлен из алюминия и имеет грубый рисунок, благодаря чему кофемолка отлично удерживается во время шлифования. Вся продукция выглядит очень гладкой и премиальной. По цене 120 фунтов стерлингов.

Comandante стал мировым лидером в области точных ручных шлифовальных машин, нацеленных на самый верхний предел шкалы. Красиво оформленный, с потрясающими деталями и фантастическим качеством помола — все это делает продукт очень премиальным, за которым следят многие. Он вмещает до 50 г кофе, поставляется с двумя стеклянными подставками (одно прозрачное, а другое тонированное), и его очень легко регулировать и использовать.Он доступен в различных вариантах отделки, таких как черный, венге (на фото), красный, зебра, а теперь и в новом зеленом, синем и бордовом. По цене 195 фунтов стерлингов.

СОВЕТ:

Одно из основных различий между кофемолками начального уровня и высокопроизводительными кофемолками заключается в том, что все кофемолки высокого класса имеют 3 точки контакта вдоль вала и набора жерновов, что устраняет любое «колебание», которое приводит к просыпанию более крупных частиц кофе. Кроме того, в шлифовальных машинах более высокого класса набор жерновов удерживается на месте с помощью пружины и очень точно регулируется вверх и вниз.Это делает регулировку очень точной и плавной, что дает меньше валунов и мелких частиц и намного (НАМНОГО) больше равномерного помола.

Электрошлифовальные машины

Существует большой выбор электрических шлифовальных машин на выбор в зависимости от ваших предпочтений. Вот список опций, которые в настоящее время доступны на нашем веб-сайте:

Фильтр

Если вы ищете электрическую кофемолку для кофе с фильтром, то Wilfa Svart (Silver) за 95 фунтов стерлингов — лучшая кофемолка стоимостью менее 100 фунтов стерлингов, доступная на рынке (Примечание: она не подходит для эспрессо).Раньше в этой области рынка доминировали такие, как Baratza Encore, однако теперь Wilfa вытеснила всех других соперников по цене, скорости и качеству помола. Теперь вы можете купить эту кофемолку во второй версии, известной как Svart Aroma. Он имеет черный цвет и имеет более низкую частоту вращения двигателя, что приводит к немного лучшему качеству помола. НО, на этом уровне — разница между серебристой и черной моделями в лучшем случае незначительна. Очень прост в использовании и чистке. По цене от 95 до 105 фунтов стерлингов.

Wilfa выпустила линейку Uniform, которая предлагает тот же стиль удобного помола, что и Svart, но с повышенным уровнем качества как для фильтра, так и для эспрессо.Есть два варианта. Сначала Uniform Silver, затем Uniform Plus Black, который является точно таким же устройством, с очень гладким набором шкал, встроенных в верхнюю часть устройства, которые вы можете отсоединить при необходимости. Оба регулируют настройку помола, перемещая верхнюю часть устройства по скользящей шкале, которая очень эффективна и проста в использовании.

Uniform на самом деле не является специализированной кофемолкой для эспрессо, что означает, что у нее нет вилки-держателя для портафильтра, и вместо этого она измельчает в емкости для кофе.Хороший вариант, если вы ищете высококачественный помол на фильтре и можете помолить для эспрессо, если захотите. По цене от 279-315 фунтов стерлингов.

Эспрессо

Если вы ищете специальную кофемолку для эспрессо, обратите внимание на Eureka Mignon. Это, возможно, лучшая кофемолка для эспрессо стоимостью менее 400 фунтов стерлингов на рынке. Есть много других брендов, таких как Baratza, Dualit, Mazzer, Compak и т. Д., Но мы протестировали много (МНОГО) шлифовальных машин и обнаружили, что Eureka Mignon — лучшая из существующих по цене, качеству помола и конструкции.Это простое, но очень эффективное устройство, которое подает домашний эспрессо лучшего качества по цене от 279 до 400 фунтов стерлингов. На самом деле в линейке 3 разных модели:

Силенцио:

Специальная кофемолка для эспрессо с удерживающей вилкой для измельчения непосредственно в портфильтр, так же, как это делают коммерческие кофемолки. На боковой стороне устройства имеется ручное управление для дозирования по времени и вручную, а также 50-миллиметровые плоские стальные заусенцы.Он весит 6 кг и построен как мини-танк. Идеально подходит для тех, кто хочет, чтобы домашняя кофемолка для эспрессо сочеталась с Dualit, Gaggia Baby или Classic, Di-Longhi, Rocket или Expobar HX. По цене £ 279 +

Перфетто:

Измельчитель эспрессо с фильтром с удерживающей вилкой для измельчения непосредственно в портафильтр, так же, как это делают коммерческие кофемолки. Он имеет сенсорное управление на передней панели устройства для запрограммированного, временного и ручного дозирования. С плоскими стальными заусенцами 50 мм и весом 6 кг.Идеально подходит для тех, кому нужна прочная домашняя кофемолка для эспрессо в сочетании с Dualit, Gaggia Baby или Classic, Di-Longhi и т. Д., А также возможность измельчения для домашней фильтровальной машины или аналогичной. Поскольку диапазон помола шире, он менее точен для эспрессо, чем Silenzio или Specialita, но идеален в качестве кофемолки, которая охватывает оба варианта помола. По цене £ 249 +

Специальность:

Это специальная кофемолка для эспрессо с вилкой-держателем для измельчения непосредственно в портафильтр, как это делают коммерческие кофемолки.Как и Perfetto, он имеет сенсорное управление на передней панели устройства для запрограммированного, синхронизированного и ручного дозирования. Имеет плоские стальные заусенцы 55 мм и вес 6 кг. Идеально подходит для тех, кто хочет, чтобы прочная домашняя кофемолка для эспрессо сочеталась с Rocket, Expobar и другими прочными кофемашинами E61. По цене £ 379 +

В дополнение к линейке Mignon, мы теперь предлагаем кофемолку Faustino от Rocket. Эта серия на самом деле производится в сотрудничестве с Eureka, поэтому вы получаете стандартные кофемолки Eureka с эстетикой дизайна Rocket Espresso Milano.

Faustino — это первый продукт Rocket на рынке домашних кофемолок для эспрессо. Вы бы и не догадывались, потому что он настолько изящный и функциональный, что похоже, что они делали это годами. Подумайте о стиле гораздо более футуристического и элегантного Mini Mazzer, слитого с Mignon, и вы близки. Он имеет 50-миллиметровые плоские стальные заусенцы, управление с помощью сенсорного экрана, запатентованную Eureka микрометрическую регулировку помола и быстрое тихое измельчение.

Органы управления с сенсорным экраном расположены на верхней части желоба-дозатора, предлагая настройки одиночного, двойного и непрерывного помола.Он доступен в цветах Chrome, Black и соответствующем дизайне Appartamento в цвете Copper & White. По цене от 415 до 495 фунтов стерлингов.

Нижний средний диапазон — для домашнего или небольшого коммерческого использования

Если вы являетесь серьезным энтузиастом кофе или просто замечаете повышенное качество и скорость молотого кофе на жерновах 65 мм +, то для вас есть два варианта помола. Во-первых, Eureka Zenith 65E HS (High Speed). Он пользуется спросом, имеет 65-миллиметровые плоские стальные фрезы, хорошо изготовлен и обеспечивает отличное качество и скорость заточки (17 г — 5 секунд).Доступен в хромированном или матовом черном цвете. По цене 795 фунтов стерлингов.

В качестве альтернативы есть Фаусто — старший брат Фаустино. По сути, это увеличенная версия Fausto и зеркало Eureka Zenith 65E, но с гораздо более гладкой отделкой. Он оснащен 65-миллиметровыми плоскими стальными жерновами, с сенсорным управлением, запатентованной микрометрической регулировкой помола Eureka и быстрым бесшумным измельчением. Это модель и цена, которые находятся как раз между высококачественным бытовым и коммерческим использованием небольшими объемами.Доступен в хромированном или черном цвете. По цене 759-789 фунтов стерлингов.

Какая кофемолка лучше всего подходит для моего оборудования?

Выбор правильной кофемолки — ключ к достижению максимальной отдачи от кофемашины. Итак, вот краткое руководство по выбору кофемолок, с которыми лучше всего работать с эспрессо-машинами.

Эспрессо-машина или способ приготовления	Рекомендуемые шлифовальные машины
Chemex, V60, Kalita, Clever и т. Д.	Ручные шлифовальные машины: Timemore Nano Команданте C40 Электрошлифовальные машины: Wilfa Svart Униформа Wilfa
Moccamaster или Wilfa Classic +	Только помол фильтра: Фильтр и помол для эспрессо:
Rancilio, Gaggia, Di-Longhi, Morphy Richards & Duality Domestics	Eureka Mignon Silenzio или Perfetto
Rocket & Expobar E61 (прошумерские машины)	Заусенцы 50 мм: Эврика Миньон Силенцио Eureka Mignon Specialita Ракета Фаустино 65 мм Заусенцы: Эврика Зенит 65E HS Ракета Фаусто
Прецизионный эспрессо	Mahlkonig EK43 или EK43s Компак ПК100

Выбор лучшей коммерческой кофемолки

Последнее обновление 27 декабря 2020 г.
Автор: Know Your Grinder

В наши дни, когда открывается так много кафе, выделиться из толпы непросто.

Это особенно актуально, если вы новое кафе в квартале, которому есть что доказывать. Или, если вы живете здесь какое-то время, поддерживать темп также может быть проблемой. В любом случае, владелец кафе старается изо всех сил, чтобы его видели в своем районе как место, которое нельзя пропустить.

Отсюда возникает вопрос, на который должен ответить каждый владелец кафе — что отличает вас от других и делает то, что люди хотят посещать снова и снова?

Принимая во внимание нашу склонность к кофемолкам, вы, возможно, не удивитесь, услышав, что мы скажем, что наличие отличной кофемолки коммерческого класса станет необходимым инструментом для многих занятых владельцев кафе.

В этой статье мы подробно рассмотрим коммерческие или профессиональные кофемолки, помогая вам понять, что необходимо для того, чтобы ваше кафе и, в частности, чашка кофе и / или эспрессо стали «на голову выше обычного». отдых »уровень.

Содержание

Давайте поработаем!

---

Коммерческие кофемолки для Prosumer

Честно говоря, в наши дни клиенты хотят быть впечатлены каким-то образом, когда они заходят в кафе, иначе они могут не вернуться.

Чтобы заработать эту звездную репутацию, вы можете начать с приготовления лучшего кофе и / или эспрессо в вашем районе. Слухи об этом замечательном напитке должны распространяться — ваша кофейня станет местом, куда можно пойти.

Мы, как владельцы кафе, должны предлагать эспрессо лучшего качества, чем у обычного человека, и единственный способ сделать это — иметь лучшую кофемолку, чем у другого человека, поскольку кофемолка, а также зерна вы измельчаете, играет огромную роль в конечном вкусе вашего напитка.

Многие потребители заинтересованы в производстве продуктов, которые они потребляют: это то, что мы называем просьюмером.

Это тот, кто, как правило, не профессионал, а любитель отрасли, который будет участвовать в производстве потребляемой продукции.

Это огромная тенденция среди любителей кофе за последние пару лет, когда люди не просто придирчивы. Действительно, некоторые из ваших клиентов могут знать столько же или больше, чем некоторые из ваших бариста, и, в зависимости от темы, они могут даже думать, что знают больше, чем вы — владелец!

Ваш первый шаг — выбрать подходящую кофемолку для своего кафе.Это особенно важно, если в вашем кафе очень много людей. Если у вас нет контроля или мощности, стоящей за кофемолкой, чтобы приготовить напитки с такой скоростью и качеством, которые требуются определенным людям, вам придется нелегко.

Таким образом, эта кофемолка должна быть коммерческого класса, иначе она не сможет угнаться за потребительским, в том числе за потребительским, спросом.

Многие люди — даже те, кто действительно любит кофе — могут не осознавать, насколько важна кофемолка для вкуса кофе и эспрессо, которые вы готовите.

В какой-то степени это понятно — многие люди думают о кофемолке как о добавке в процессе приготовления кофе.

Нет ничего более далекого от истины! Они на самом деле имеют решающее значение, особенно если вы готовите эспрессо, а также для всех других напитков на основе кофе.

Если вы открываете собственное кафе или где-нибудь, где продают кофе изо дня в день (магазин, другой бизнес), вам необходимо иметь подходящую коммерческую кофемолку.

Оживленная кофейня… и она принадлежит вам! Вы будете готовы?

Он понадобится вам не только для быстрого и большего помола кофе, он также должен быть высокого качества.Ваши клиенты сразу заметят превосходный вкус вашего кофе или эспрессо — а затем пойдут и расскажут своим друзьям!

По правде говоря, невозможно открыть кофейню без качественной кофемолки.

В любом кафе, в которое вы пойдете, будет один, но некоторые просто экономят на них и в итоге получают худшую модель, а значит, и кофе и эспрессо худшего качества.

Как мы уже говорили, бережливые / разборчивые клиенты делают один глоток посредственного кофе и больше не вернутся.

Вот почему покупка подходящей кофемолки, которая способна на все это, готова к работе в кофейне, означает радовать наших клиентов и делать их счастливыми!

Это не означает, что вам нужно тратить тысячи долларов, но вам нужно будет купить подходящую кофемолку по правильной цене.

Что мы подразумеваем под * этим * клиентом? Речь идет о том, кто заведомо придирчив.

Тот, кто воспользуется вашим предложением заполнить карточку для комментариев, а также тот, кто посетит Интернет, чтобы критически оценить ваш магазин.

Главное, что нужно отметить в отношении * этого * клиента, в случае нашего кафе, — это то, что они будут первыми, кто заметит, если что-то не так с нашим кофе.

В некоторых случаях они могут просто ворчать и жаловаться как обычно, но в других случаях их жалобы могут быть весьма проницательными и даже полезными.

Просто помните — если вы можете произвести впечатление на * этого * клиента такими вещами, как восхитительный эспрессо, для остальных клиентов не будет никаких проблем.

Канье посетил ваше кафе, и он не впечатлил его

И чем мы впечатляем этих очень привередливых и труднопреодолимых людей?

Что ж, нам нужно подать им чашку кофе, которая потрясет даже их темный и неспокойный мир. Еще одна веская причина не экономить на кофемолке.

Примечание. Мы не говорим, что многие жалобы этих клиентов необоснованны.

Многие люди сталкивались с большим количеством плохого кофе, а некоторым просто достаточно, поэтому они звонят в кафе, где не готовят хороший кофе или эспрессо, и распространяют новости по городу.

Это не просто пустые сплетни — это может случиться и происходит.

Но это не обязательно вы.

Вот реакция владельцев кафе, которые обычно хотят видеть, когда клиенты пьют кофе (или эспрессо)…

Хорошо, мы немного поработали над этим вопросом. Давайте перейдем к нашему руководству по выбору лучшей коммерческой кофемолки для вашего бизнеса.

Если вам нужно кафе, похожее на то, что здесь изображено — загруженное изо дня в день или до смешного, почти необъяснимо загруженное, мы говорим, что оно возвращается к мясорубке.

Теперь мы хотим разобрать, как именно это оборудование может иметь значение между полным провалом и огромным успехом.

Какие функции вам, как владельцу кафе, необходимы в вашей коммерческой кофемолке, чтобы предлагать клиентам наилучший кофе и эспрессо?

Равномерный помол имеет огромное значение в процессе приготовления необычайно качественной чашки кофе, поэтому кофемолка является самым важным оборудованием при приготовлении кофе.

Может ли она быть важнее самой эспрессо-кофемашины?

Да, это может быть , потому что он определяет, действительно ли кофе или эспрессо, который вы варите после помола, * могут * быть хорошими.

Плохой помол — плохой кофе. Это так просто. И не думайте, что вам сойдет с рук молотый кофе. Может быть, если вы открываете газовый бар, но не настоящее кафе.

Чтобы обеспечить необходимый уровень измельчения в кафе, вам определенно понадобится высококлассная шлифовальная машина, а не шлифовальная машина с лезвиями.Ни в коем случае не шлифовальный станок с лезвиями.

Слева коническая фреза; справа плоский заусенец. Почему фрезерный станок высокого класса — лучший выбор?

Easy — они обеспечивают однородность помола, скорость, количество и извлечение аромата.

С правильным шлифовальным станком вы можете день за днем ​​получать одни и те же результаты. Если бы вкус кофе каждый день был разным, клиенты не были бы довольны.

Равномерно молотый кофе, помол которого всегда примерно одинакового размера, означает, что независимо от вашего метода заваривания (эспрессо-машина, френч-пресс, капельный.)

Вы получите более предсказуемые результаты, и в данном случае это именно то, что нам нужно.

Кофемолка профессионального уровня может это обеспечить, а меньшая — нет.

Конечно, вы определенно можете испортить эспрессо в процессе заваривания, но это уже другая история.

Подробнее о том, какие кофемашины эспрессо являются лучшими и самыми яркими в 2019 году, можно узнать из нашей статьи здесь: https://knowyourgrinder.com/review-best-commercial-espresso-machines/

Особенности Mazzer Robur

• Фрезы конические 71 мм
• Скорость отвала 500 об / мин
• Вместимость 4 фунта для бобов
• Элегантный дизайн

Когда дело доходит до скорости и количества помола, коммерческие кофемолки, очевидно, нуждаются в быстром и большом помоле.

Когда ваше кафе переполнено посетителями, вам абсолютно необходимо иметь торговое подразделение, которое сможет не отставать.

Коммерческие кофемолки должны выдерживать большое количество зерен.

Если в субботу утром ваше кафе переполнено, у вас должно быть время, чтобы перемолоть зерна для каждой отдельной чашки кофе, которую вы готовите.

Итак, вы ищете машину, которая будет равномерно измельчать за короткий промежуток времени (несколько секунд).

Таким образом, ваши клиенты получат самую свежую чашку, не дожидаясь ожидания.

В таких элитных кафе, где зерна перемалываются перед каждой чашкой, клиенты могут подождать немного дольше, чем, скажем, в сетевом ресторане, где подают только капельный кофе.

И все же люди становятся нетерпеливыми и даже раздраженными, если вокруг них много людей. Итак, если ваши клиенты видят длинную очередь и вынуждены ждать кофе, они могут терять терпение.

Это хороший повод искать болгарку с быстрым временем обработки.

Так насколько быстро быстро и сколько кофе много?

Ну, с измельчителем вроде Mazzer Robur, который может измельчить двойной выстрел примерно за 3 штуки.2 секунды, мы часто используем его как эталон скорости.

Робур — зверь и один из самых высококлассных юнитов.

Вот короткое видео, демонстрирующее некоторые особенности Mazzer Robur от Seattle Coffee Gear, и, как вы увидите, если какая-либо кофемолка может удовлетворить любой спрос, так это именно эта.

Итак, при покупке учитывайте скорость и количество помола.

Если вы новичок в кофемолках в целом, вы должны знать, что все кофемолки коммерческого класса будут иметь жернова.

Нет такой вещи, как профессиональная кофемолка, которая была бы ножевой кофемолкой.

Конечно, шлифовальные машины с лезвиями, как известно, ходят по кофейням, но у них нет серьезных задач.

Все кофемолки коммерческого класса имеют заусенцы, которые необходимы для приготовления однородно помолотого кофе.

Обратите внимание, что шлифовальные станки с лезвиями, хотя некоторые из них имеют высокое качество и почти все довольно экономичны, используются в основном дома.

Даже в этом случае мы не рекомендуем их перед хорошей кофемолкой, особенно НИКОГДА с целью продажи кофе покупателям.

На фото справа показан жернов превосходного качества, принадлежащий одной из лучших коммерческих кофемолок 2019 года — Mazzer Mini.

Этот тип жерновов называется коническими жерновами , что мы всегда рекомендуем по сравнению с плоскими жерновами , хотя оба они встречаются в коммерческих кофемолках.

Конические жернова просто используют силу тяжести для втягивания ваших свежих целых зерен там, где они пережевываются жерновами, тогда как плоские жернова используют центробежную силу, которая больше нагружает двигатель кофемолки и создает больше тепла.

Можно сказать, что конические заусенцы — более естественный «поток», когда дело доходит до шлифования.

Вот короткое видео, которое может объяснить это лучше, чем мы.

Надеюсь, теперь мы установили, что конический набор жерновов идеален для достижения максимальной консистенции помола и, следовательно, самого удивительного кофейного вкуса.

Давайте поговорим о кофемолках «ступенчатая» и «бесступенчатая», обе из которых имеют свои преимущества, которые могут быть весьма полезны в условиях коммерческой подачи кофе.

«Ступенчатая» кофемолка в основном означает, что вам предоставляется ряд предустановленных настроек помола — как показывает нам популярная кофемолка Rancilio Rocky слева от нас — на выбор, от очень крупного до очень мелкого.

Мы связались с несколькими владельцами кафе, чтобы узнать, какие коммерческие кофемолки им больше всего нравятся. В одних случаях ответы были неожиданными, а в других — нет.

Сначала мы поговорили с Райаном Бринингом в кафе White Maple в Риджвуде, штат Нью-Джерси, чтобы получить подробную информацию об их кофемолке.

Это соседское кафе с прекрасной атмосферой, где подают блюда современной кухни в стиле бистро. Они закупают ингредиенты на местном уровне и уделяют особое внимание экологичности.

Райан говорит: «Мне нравится линия Mazzer, но я знал, что мне нужны конические заусенцы, поэтому я хотел сделать шаг вперед по сравнению с Mazzer Major. Мне также нужна была простота и точность автоматического электронного дозатора для любого нашего персонала, готовящего эспрессо или напиток на основе эспрессо.

White Maple Café — это ресторан с полным спектром услуг, поэтому мы не готовим объем эспрессо, как в загруженном кафе, но во время бранча по выходным мы обслуживаем около 200 человек каждый день, поэтому мы делаем много капучино и латте. , а Mazzer Kony — это рабочая лошадка, которая более чем способна не отставать.

Мы работаем уже почти четыре года с Kony с первого дня, и у нас никогда не было никаких проблем ».

Мы поговорили с компанией Java Vino Coffee Company из Атланты, штат Джорджия, которая увлечена как кофе, так и вином, и они рассказали нам о своей кофемолке, что было интересно услышать.

Говорят: «У нас есть болгарки Диттинга, а у нас их 4 штуки. У нас есть 3 из 1203 и один 1403 (http: // www.ditting.com/1203-and-1403-series.html).

Наш старейший диттинг желтый, что означает, что ему, вероятно, 25 лет или больше. эти штуки работают вечно, вам просто нужно заменять заусенцы каждые несколько фунтов.

Трудно найти лучшую кофемолку для малых и средних предприятий по обжарке / торговых площадей ».

Мы поговорили с Джейкобом Фридманом из RTSP / Freedom Coffee SHop, который известен своим классным ветеранским брендом кофе — Black Rifle Coffee.Они также известны как оружейный полигон №1 в Нью-Джерси. Что ж, черт возьми, как насчет этого! Джейкоб был достаточно хорош, чтобы рассказать нам о том, как там устроена кофемолка.

Он говорит: «В кафе Freedom мы используем Nuova Simonelli Mythos для эспрессо и Mahlkonig EK43 для капельного кофе.

Когда мы открыли нашу кофейню в RTSP, мы знали, что будем обслуживать исключительно старые марки кофе, такие как Black Rifle Coffee. Мы обратились к ним за рекомендациями по измельчителю, который лучше всего подходит для их продукта, и мы остановились на этих двух потрясающих машинах!

Мы используем Nuova Simonelli как для кофемолки, так и для кофемашины эспрессо, и мы очень счастливы.Они действительно делают единственный в своем роде продукт.

Что касается нашей процедуры очистки, важно протереть бункер, чтобы не было отложений кофейного масла и остатков помола. Нам нравится иметь маленькие щетки и пылесос, специально предназначенный для шлифовальных машин, чтобы поддерживать чистоту.

Nuova Simonelli также упрощает жизнь благодаря своей простой настройке, позволяя при необходимости снимать переднюю панель для глубокой очистки.

The Freedom Coffee Shop — это специализированная кофейня, не похожая ни на что другое! Мы стремимся обслуживать исключительно бренды кофе, принадлежащие ветеранам, поскольку сами являемся ветеранами.

Нашей главной особенностью является Black Rifle Coffee Company, производитель высококачественного кофе из Солт-Лейк-Сити, штат Юта. Их тщательно отобранные бобы импортируются из Колумбии и Бразилии и жарятся ветеранами прямо здесь, в США. И мы единственный магазин, куда вы можете прийти и попробовать их качественные бобы!

Что делает Freedom Coffee Shop по-настоящему уникальным, так это то, что мы находимся в первом стрельбище Нью-Джерси.

Ага, специализированная кофейня в ассортименте оружия! Хотя это звучит как странное сотрудничество, оно сделало нас идеальным местом как для любителей оружия, так и для любителей кофе, а также посетителей района Нью-Йорка / Нью-Джерси.

Мы находимся в 15 милях от Манхэттена, поэтому мы надеемся и дальше знакомить посетителей этого региона с миром ветеранов кофе в веселой и захватывающей обстановке ».

Кофе Убора

Мы нашли Уолтера Дайера, владельца и главного бариста Ubora Coffee, ветеранской компании из Огасты, штат Джорджия.

Уолтер довольно много сказал по этой теме, которую мы здесь изучаем, и мы рекомендуем вам прочитать ее, потому что она полезна, когда дело доходит до выбора коммерческой мясорубки для вашего кафе или ресторана.

Уолтер говорит: «В нашем кафе есть MahlKonig K32S — это наша основная рабочая лошадка, она измельчает для упаковки, капания и большинства повседневных операций, за исключением наливания и эспрессо.

В среднем он перемалывает около 150 фунтов кофе в месяц. Мне нравятся все особенности этой кофемолки, за исключением способа обслуживания и размера бункера.

Он также имеет тенденцию быстро нагреваться. Таким образом, при больших объемах помола потребуется пауза в несколько минут, чтобы кофе не пострадал от тепла машины.

С другой стороны дома мы перемалываем около 100 фунтов кофе в месяц на двух MDJ Nuova Simonelli.

Очень небольшая часть этого измельчена на Baratza Sette 30.

Мы используем этого человечка для ристретто и кофе без кофеина. Я люблю это! Его легко чистить, у него есть запасные части по разумной цене и он обладает сверхнизкой стойкостью к измельчению.

Для небольшой недорогой машины он подходит для многих. Ему не хватает детализации для настройки помола, но если вы покупаете более сложные модели, у них есть эта дополнительная опция.

Baratza имеет отличный набор функций и ценовую категорию для летнего или небольшого коммерческого применения. У меня также есть один, 330 Wi, дома с некоторыми из дополнительных наворотов.

Я использую его для разработки личных и деловых рецептов на моей Nouva Simonelli Musica.

Единственный недостаток конструкции, который Sette имеет на всех моделях, — это выступы бункера и рычаг открывания / закрывания.

Они слабые, легко ломаются, и их нужно баловать. Если вы сломаете хвостовики правильно, это приведет к срабатыванию предохранителя и отключит кофемолку.Итак, пользователи, будьте осторожны.

Не поймите меня неправильно, я люблю MDJ. Я никогда не был недоволен продуктом Simonelli по его предназначению. Они имеют отличную цену и, как правило, являются пуленепробиваемыми.

Мне нравится неограниченный контроль изменчивости, хотя он не связан с цифрами на циферблате и немного раздражает. Часть, которая мне не нравится, заключается в том, что эти кофемолки должны возвращаться в то же состояние после очистки.

Однако каждый месяц, когда мы их обслуживаем, мне приходится сбрасывать их, как если бы они шли с завода.Баристи просто должен знать, что они могут слишком затянуть регулировку и заделать заусенцы.

Это чисто пользовательская ошибка, но кое-что нужно знать о кофемолке. Обычно это приводит к полному демонтажу, очистке, а затем к полному сбросу, прежде чем они снова будут работать с максимальной производительностью.

Кроме того, ножки в нижней части кофемолки часто выпадают и теряются, даже если вы просто переместите их. Наконец, держатель, который у них есть для порта-фильтра, со временем ослабляется и не выдерживает веса.

Таким образом, он скользит вниз по корпусу, даже когда фиксирующий винт полностью затянут. Моя любимая особенность этой кофемолки — это равномерность помола.

При первом включении и каждый раз, когда я использую его в кафе, меня по-прежнему поражает постоянство и однородность помола. Мне кажется, я сказал вслух: «ВАУ!» Мой деловой партнер Филипп спросил, что происходит, и, кажется, я сказал: «Я никогда раньше не видел такой потрясающей работы». Я был буквально ошеломлен, и вы можете спросить моих деловых партнеров, я никогда не был так доволен.

Раньше кофемолка была еще одной MahlKonig для помола эспрессо… но я НЕНАВИЛ ее! Думаю, это был K30 Vario.

У него была низкая воспроизводимость, если кольцо между бункером и машиной было установлено неправильно.

И его нужно было вставить полностью, иначе вы получите сумасшедшие странные гринды. Вы должны были чистить его без остановки. Либо при использовании, либо в период внутреннего обслуживания. Его бортовое программирование было в лучшем случае непоследовательным. Было сложно попасть в программирование и отказаться от него.

Вращение меню было нелогичным, и ручки, которые вы должны повернуть, чтобы что-то изменить, либо перескакивали на несколько чисел / выборок вперед, либо вообще не двигались с небольшими поворотами. Это позволит вам изредка корректировать время на лету. Что часто требовалось для точного дозирования и измельчения.

Его пришлось несколько раз перезагружать в цифровом виде, потому что это могло вызвать сбои. Это было дорого и требовало постоянного внимания. Я не был фанатом.

Именно здесь MDJ выигрывает, простой интерфейс, даже после ежемесячных периодов обслуживания они отлично работают! Единственные два предмета, которые у меня были на MahlKonig, которые, как мне хотелось бы, были в моих MDJ, — это держатель фильтра порта (был лучше спроектирован, но не имеет формы).И, во-вторых, попасть в режим бариста / ручной режим было легче, чем в MDJ ».

Момоноки (кафе Момо)

Мы поговорили с Джейсоном Ляном, шеф-поваром Momonoki, японского ресторана, которым он владеет вместе с Brush Sushi Izakaya. Момоноки находится в Атланте, штат Джорджия. Они известны своей исключительной японской кухней, особенно рамэн, а также подают знаменитый кофе и эспрессо, которые заставляют людей возвращаться за новыми блюдами в Momo Café, которое примыкает к Momonoki.

Этот сегмент мы сделали в стиле вопросов и ответов. Вот то, что мы спросили, и ответы Джейсона Ляна:

— Почему вы решили использовать EK 43 и Mazzer?

Mahlkonig EK 43 — необходимая кофемолка в обычном кафе, она надежна и стабильна. У нас есть Mazzer по той же причине.

— Что вам больше всего нравится в каждом из них?

Мы используем EK 43 для капельного кофе, наливания и эспрессо без кофеина, просто очень приятно, что мы можем делать так много разных настроек на лету.Мазцер — просто рабочая лошадка.

— Что вам не нравится в каждом из них?

Хотелось бы, чтобы EK 43 имел еще более точный набор, чем самые тонкие настройки. Количество граммов Mazzer иногда может быть непостоянным.

— Если бы вам пришлось обновиться, вы бы остановились на тех же брендах или у вас есть что-то еще в вашем списке желаний?

Та же марка для EK 43, но модель S. Я по-прежнему буду использовать Mazzer для приготовления эспрессо.

Мы также связались с Джулианом Авалосом из Two Crepes Creperie and Catering, где они сами перемалывают бобы.

Джулиан говорит: «Мы покупаем наш кофе в местных обжарщиках под названием Redhouse Roasters в Ньюарке. Что касается кофемолки, мы используем Mazzer Super Jolly Electronic.

Нам это нравится, и у нас никогда не было с этим проблем. Мы действительно купили его подержанным, и мы работаем с ним больше года ».

Затем мы поговорили с Робертом Дженовезе из Local Coffee в Монклере, штат Нью-Джерси, чтобы узнать, что это за коммерческая кофемолка du Choix.

Он говорит: «Мы используем кофемолку Nuova Simonelli Mythos, так как это рабочая лошадка, и мы регулярно ее ломаем часами непрерывного использования».

Роберт продолжает: «Нам также требуется регулирование температуры, которое Mythos включает в свою конструкцию, поскольку вы определенно не хотите, чтобы ваши зерна обжаривались более одного раза. Наконец, это очень точная дозировка, которая необходима в нашем магазине, поскольку мы регулярно калибруем ее в течение дня ».

Затем мы поговорим со Скоттом Свангером из Revolution Donuts, административным координатором магазина пончиков и кафе, который также подает очень вкусный напиток эспрессо в своем полном эспрессо-баре и которого многие в штате Джорджия любят.Нетрудно понять почему!

Скотт говорит: «Мы переходим на все шлифовальные машины La Marzocco Swift в наших офисах.

В настоящее время мы используем Swift в парке Инман и перейдем на него, когда в начале следующего года переделаем наш офис в Декейтере ».

«Несмотря на то, что у него есть особые проблемы с обслуживанием, уникальные для его функции автоматической подбивки, мы предпочитаем Swift, поскольку он позволяет нашему бариста выполнять другие задачи, пока подбивка выполняется автоматически, что экономит время на каждый поданный напиток в баре, не говоря уже о преимуществах эргономики для здоровья от отсутствия необходимости физически утрамбовывать каждый выстрел.”

След. Вперед…

Мы также связались с Джастином Де Паскейлом, главным операционным директором Hudson Coffee Co. Конечно, мы должны были спросить его, какой тип кофемолки он использует.

Джастин говорит: «Malkoneig EK 43 — лучшая кофемолка, которая у нас есть, и она делает чертовски прекрасную чашку нашего пресс-кофе.

Если вы варите кофе дома, это совсем другая история, поскольку есть слишком много кофемолок, чтобы перечислять их, но приличная кофемолка Burr справится со своей задачей… »

Джозеф Фултано из Endgrain Coffee Bar (@EndgrainCoffee) также рассказал нам о ситуации с его кофемолкой:

«Для коммерческого использования я действительно ищу фильтр-измельчитель Mahlkonig Guatemala в ближайшие несколько недель.

Он заменит давно полюбившуюся и изношенную кофемолку Bunn ».

Тем временем в Antique Bar and Bakery владелец Ричард Зальфенмозер сообщает нам, что «мы используем кофемолку Espresso Italino Grinder. Мы считаем, что это лучшая кофемолка на рынке. Он чувствителен, но дает отличный помол кофе.

Далее, кофейный бутик…

Нам также удалось заполучить Ника Плакакиса из The Coffee BouTEAque Coffee Roasters and Organic Juice Bar в Бич-Хейвен, Нью-Джерси.

Ник осветил нам свою кофейную ситуацию таким образом:

«У нас есть несколько шлифовальных машин для разных областей применения.

Для нашей разливочной планки мы используем несколько шлифовальных машин Baratza Vario W. Мы любим их за это применение, потому что оно позволяет нам дозировать по требованию определенное количество граммов при измельчении до тех характеристик, которые нам нравятся для заливки. Очень надежный и последовательный ».

«Для приготовления эспрессо мы используем кофемолку NS Mythos для нашего эспрессо-батончика большого объема.Это позволяет нам быстро и точно дозировать эспрессо при изменении влажности, поскольку мы находимся в пляжном городке ».

«Мы также используем MDX для кофе без кофеина, поскольку объем нашего кофе без кофеина значительно ниже, чем у обычного эспрессо. Он отлично справляется со своей работой, но требует более ручного подхода, поэтому требуется дополнительное обучение, когда у вас есть несколько бариста, которых мы обслуживаем около 22 бариста за сезон.

Для капельного кофе мы используем точный и стабильный Grindmaster с минимальными затратами на текущее обслуживание.”

Классная штука, полезно знать!

Теперь о некоторых из наших любимых кофемолок для профессиональных целей.

Особенности Macap M2

• Плоское шлифование 50 мм
• Ступенчатое шлифование
• Регулируемый держатель фильтра
• Емкость для зерен на 8 унций

К сожалению, хотя Rancilio Rocky — отличная кофемолка, это не совсем тот тип машины, который вы хотели бы использовать в своем кафе, если только это не резервное устройство.У него просто нет силы.

Лучшим примером ступенчатой ​​шлифовальной машины, которую вы могли бы использовать в коммерческих целях, является Macap M2MC83.

На самом деле это одна из наиболее экономичных моделей, которые можно использовать в кафе, поскольку у нее есть и мощность, и большие заусенцы, чтобы поддержать ее.

Имея эти предустановленные настройки или шаги, бариста может легко запомнить, где находятся ваши любимые или наиболее часто используемые настройки помола.

Если клиент просит эспрессо, бариста точно знает, к какому шагу нужно быстро перейти для этой конкретной настройки, которая обеспечивает мелкий помол, необходимый для приготовления эспрессо.

В конечном счете, ступенчатая кофемолка означает, что вы можете запомнить настройки, которые вы хотите использовать для любого метода заваривания, от приготовления эспрессо до наливания, до чего угодно. Ступенчатое шлифование может быть очень удобным!

У клиентов, конечно же, есть особые пожелания и есть свои любимые напитки. Со временем ваши бариста будут связывать определенные ступенчатые настройки помола с определенными предпочтениями клиентов.

Бесступенчатые шлифовальные машины

Особенности Macap 4

• Бесступенчатая регулировка
• Низкая скорость лезвия — 1600 об / мин
• Шлифовальные фрезы 58 мм
• Уровни дозирования от 5.От 5 г до 9 г
• Емкость для зерен 1,3 фунта

Альтернативой ступенчатой ​​кофемолке является «бесступенчатая» кофемолка, такая как Macap M4, в которой нет таких заранее заданных шагов измельчения на выбор, а это означает, что размер помола определяется и устанавливается исключительно бариста.

В некоторых отношениях вам почти нужно быть лучшим бариста, чтобы действительно воспользоваться преимуществами этого параметра, поскольку он более интуитивно понятен.

Преимущество такой бесступенчатой ​​шлифовальной машины заключается в том, что здесь возможности безграничны, так как нет маркеров.

Вы просто хотите найти это золотое пятно самостоятельно.

Использование бесступенчатой ​​кофемолки может быть немного сложным для начинающего бариста (которому могут потребоваться предварительно заданные настройки помола, чтобы руководствоваться ими), но для более опытных бариста часто предпочтительны бесступенчатые кофемолки.

Особенности Mazzer Mini

• Регулируемая скорость шлифования лезвия 1400/1600 об / мин
• Плоские шлифовальные фрезы 55 мм
• Емкость для зерен емкостью 1 шт.3 фунта
• Регулировка дозы от 0,19 г до 8 г

Вот еще одна из наших любимых бесступенчатых коммерческих кофемолок, пользующаяся большим спросом Mazzer Mini.

Mazzer Mini дороже, чем многие кофемолки, которые вы встретите, это правда, но с точки зрения коммерческих кофемолок она одна из лучших благодаря своей экономической эффективности.

Для Mazzer Mini — это коммерческая шлифовальная машина начального уровня.

Для коммерческого использования Mazzer Mini — отличное дополнение к семейству Mazzer, но не в качестве единственной кофемолки, которую вы используете в своем кафе или ресторане.

Это определенно мощная кофемолка, но в большей степени по сравнению с домашними шлифовальными машинами более высокого класса.

Определенно есть некоторые машины, о которых мы упоминали ранее, которые могут измельчать намного быстрее и с большим количеством лошадиных сил, чем Mazzer Mini — мы говорим о коммерческих шлифовальных машинах более высокого уровня, которые обычно имеют более 1 тыс.

Если вы намерены открыть кофейню, еще одна важная особенность, которую следует искать в кофемолке коммерческого класса, — это то, используют ли они функцию дозирования или без дозатора .

Если кофемолка является кофемолкой с дозатором, она будет иметь дозирующую камеру (см. Изображение), которая будет предварительно отмерять молотый кофе точно для каждой порции перед тем, как выстрелить.

Он дает пользователю единообразное измерение каждый раз, когда он тянет за рычаг.

Mazzer Super Jolly

Дозировочная камера обычно разделена на несколько частей в форме пирога, где один кусок пирога делает одну порцию эспрессо.

Дважды потяните за рычаг, и вы получите двойную порцию эспрессо и так далее.Бариста также может регулировать размер этих отсеков в форме пирожков, что очень удобно.

Не стоит оставлять кофе в дозирующей камере надолго, так как он быстро потеряет свежесть.

Если в вашей коммерческой кофемолке действительно есть функция дозирования, она может быть либо автоматической (также известная как «измельчение по запросу»), либо ручной, в зависимости от кофемолки.

Mazzer Super Jolly — отличный пример измельчителя-дозатора, который также является коммерческим и готовым к работе!

Взгляните на приведенную ниже диаграмму Rancilio Rocky и Baratza Vario, на которой показана кофемолка с дозатором (Rocky) и без дозатора (Baratza).

Имейте в виду, что это не коммерческие кофемолки, но они очень хорошие домашние агрегаты.

Mazzer Super Jolly Doserless

Как видите, дозирующая камера делает кофемолку несколько больше, а удобство подключения дозатора к кофемолке делает его более логичным выбором для некоторых пользователей, особенно когда дело касается приготовления эспрессо на регулярной основе.

Дозирование может быть очень полезным в этом случае.

Измельчители без дозатора более грязные, чем модели с дозатором, просто потому, что модели без дозатора не измеряют помол таким же образом.

Затем измельченный материал подается из желоба в портафильтр более, так сказать, «свободным» способом.

В этом типе сценария измельчения иногда не попадают в лоток, установленный ниже, и создают больше беспорядка на вашем столе, будь то дома или на работе.

Они, конечно, не предпочтительны для приготовления эспрессо, но они действительно предлагают большую гибкость в некоторых отношениях, чем их аналоги по дозированию, поскольку вы можете измельчать по мере необходимости, но для большинства кафе больше пользы от кофемолки с дозатором.

Вот короткое видео, показывающее, как безотказная кофемолка Rancilio Rocky распределяет помол:

Еще одна важная особенность, на которую следует обратить внимание — это размер жерновов в вашей кофемолке.

В основном, чем крупнее жернова, тем больше кофе они могут перемолоть и тем быстрее они это сделают.

Заусенцы большего размера не только обычно более эффективны, но и не нагреваются так быстро, особенно если они керамические.

Это позволяет избежать нагрева зерен во время измельчения, что может привести к появлению нежелательного «подгоревшего» вкуса, если вы не будете осторожны.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам найти лучшую коммерческую кофемолку! Есть над чем подумать, и это существенная покупка, поэтому выбирайте с умом.

Как выбрать промышленную шлифовальную машину? — Voltage Coffee Supply ™

16 февраля 2021 г. • Как выбрать кофемолку • Mazzer • Puqpress

Деловые соображения : После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вашим следующим важным решением будет кофемолка.Здесь мы обсудим основные ключевые моменты различий между кофемолками, чтобы помочь вам сделать свой выбор.

• Форма заусенцев: В коммерческих кофемолках для эспрессо используются конические или плоские жернова: металлические пластины с канавками, которые измельчают кофейные зерна на мелкие частицы. В общем, конические жернова измельчают кофе быстрее, чем плоские. Различные вкусовые профили также могут быть созданы коническими или плоскими жерновами. Лучше всего попробовать кофе с обоими и выбрать тот, который дает вам предпочтительное сочетание вкусового профиля и скорости. Конические и плоские заусенцы →
• Размещение двигателя: Внутри корпуса кофемолки двигатель, который перемещает заусенцы, может быть расположен либо непосредственно под заусенцами (прямой привод), либо в задней части кофемолки, соединенный с заусенцами ремнем (ременной привод). . Размещение мотора влияет на передачу тепла в процессе шлифования.
• Прямой привод: Меньшая занимаемая площадь, но большая изменчивость температуры. Бесступенчатая регулировка заточки воротника.
• Ременный привод: Большая площадь основания, меньшая изменчивость температуры. Бесступенчатая ручка регулировки помола.
• Способ доставки:
• Дозатор: Дозатор-измельчитель использует камеру для сбора кофейной гущи, которую бариста вручную дозирует в портафильтр. Может использоваться для доставки по требованию, постоянно вытягивая лопасть во время помола, или для предварительного измельчения и дозирования постоянных объемов кофе в магазинах с большими объемами. Дозировочные измельчители →
• Electronic: Электронные кофемолки дозируют свежемолотый кофе прямо в портафильтр по запросу или в соответствии с запрограммированным временем помола. Электронные шлифовальные машины →
• Auto-Tamp: Технология Auto-Tamping увеличивает скорость и стабильность, а также снижает вероятность травм бариста, вызванных утрамбовкой.
• Puqpress позволяет любому кафе или кофейне добавить автоматическую подбивку к своему рабочему процессу. Puqpress — это автономное устройство для автоматической трамбовки, которое можно установить рядом с любым шлифовальным станком. Это позволяет кафе разрабатывать поток и контролировать согласованность путем настройки давления утрамбовки. Автоматические трамбовки Puqpress →

Почему НАПРЯЖЕНИЕ ?: Voltage Coffee Supply обслуживает индустрию спешиэлти кофе с 2015 года.Устанавливая отношения с нашими клиентами и производителями, основанные на доверии и приверженности качеству, мы стремимся быть лучшим местом для покупки оборудования для кофе и эспрессо в Интернете. При покупке с VOLTAGE вы можете рассчитывать на высококачественную и превосходную поддержку.

Наша миссия — предоставлять клиентам первоклассное обслуживание и товары премиум-класса по лучшей цене.

← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →

Лучшая кофемолка-как выбрать?

(Примечание: я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на продукты в этой статье, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках)

Измельчение собственного кофе в домашних условиях может значительно повысить качество сваренного кофе. Кофе в молотом виде теряет свежесть намного быстрее, чем в виде целых зерен. Если вы хотите улучшить качество своей чашки и не измельчаете кофе самостоятельно, покупка подходящей кофемолки принесет вам серьезную прибыль.

Есть два основных типа кофемолок, которые вы можете приобрести. Первый — это измельчитель со стандартным лезвием (вспомните Magic Bullet).Второй тип известен как измельчитель жерновов. У этих двух типов кофемолок совершенно разные способы помола кофе и, следовательно, разные результаты.

Прежде чем я разобью два типа измельчителей и дам несколько рекомендаций, я хотел бы поговорить о размере и консистенции частиц. Размер частиц в том, что касается кофе, зависит от того, насколько крупный или тонкий вы помолите кофе. В зависимости от вашего метода заваривания вам может потребоваться больший размер частиц (для техники заваривания погружением, такой как заваривание French Press) или меньший размер частиц (как для эспрессо).

Одним из наиболее важных элементов размера частиц является консистенция. Вы хотите, чтобы все частицы были примерно одного размера. Вы не хотите, чтобы в измельчении были действительно большие куски и несколько мелких порошкообразных кусков.

Если у вас непостоянный помол, у вас будет непостоянная чашка кофе. Вы не получите всех желаемых ароматов из больших кусков кофе, и порошкообразная кофейная пыль будет извлечена излишне. В результате вы получите неприятный вкус в чашке.Размер и консистенция частиц очень важны для качества чашки.

Лезвийные шлифовальные машины относительно недороги и легко доступны. Основная концепция кофемолки — это острое лезвие, которое измельчает кофе на мелкие кусочки. Лезвие измельчителя плохо контролирует как размер частиц, так и консистенцию, хотя есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить качество помола.

При использовании ножевых шлифовальных машин проблема заключается в воспроизводимости и однородности размера частиц измельчения.Трудно выбрать технику заваривания, если вы не можете сохранять размер частиц одинаковым каждый раз при заваривании. Также трудно повторить хорошие результаты, потому что ваш помол постоянно меняется.

Несмотря на некоторые недостатки конструкции ножевой кофемолки, правильно используемая ножевая кофемолка все же предпочтительнее покупать предварительно намолотый кофе из продуктового магазина. Недорогая цена на ножевые кофемолки, а также их меньший размер делают их хорошим кандидатом для тех, кто только начинает изучать измельчение зерен в домашних условиях.

Если вы собираетесь использовать шлифовальный станок с лезвиями, вот несколько советов, которые помогут добиться максимальных результатов.

1. Постарайтесь рассчитать время, в течение которого вы измельчаете кофе в лопаточной кофемолке. Это поможет подобрать размер частиц. Если вы молотили кофе в течение 10 секунд, и он оказался слишком мелким, попробуйте в следующий раз 8 секунд.
2. Встряхните кофемолку несколько раз во время помола кофе. Это поможет добиться более равномерного помола.
3. Измельчайте кофе короткими импульсами в одну секунду, встряхивая между ними.Затем посчитайте и запомните количество использованных импульсов, чтобы попытаться максимизировать согласованность и повторяемость.
4. Старайтесь не использовать шлифовальный станок с очень тупыми лезвиями. Это сделает практически невозможным постоянство шлифования.

Шлифовальные машины заусенцев, по большей части, являются шагом вперед по сравнению с шлифовальными станками с лезвиями. Легче добиться равномерного помола и выбрать размер частиц. Мельницы с жерновами работают с набором металлических или керамических жерновов, которые измельчают кофейные зерна.Они будут использовать либо плоские, либо конические заусенцы и могут быть настроены на различные размеры частиц. Когда молотый кофе достигает нужного размера, он выпадает из жернова в бункер.

Шлифовальные машины для заусенцев могут быть дорогими. Они начинаются с 50 долларов и могут быстро подняться до 500 долларов. Вам может быть интересно, кто заплатит более пятисот долларов или больше за кофемолку, и ответ — кафе и заядлые энтузиасты эспрессо. Большинство людей, которые варят кофе дома, не могут себе позволить или не могут оправдать трату таких денег на кофемолку.Для домашнего пивовара с ручным управлением вы можете приобрести очень хорошую кофемолку, которая удовлетворит ваши потребности, за 150 долларов.

Если вы можете позволить себе купить качественную кофемолку и иметь место на прилавке для ее хранения (кофемолки с жерновами немного больше, чем лезвийные), это будет иметь большое значение для качества вашего кофе, сваренного вручную. Измельчители заусенцев значительно упрощают повторение результатов, поскольку позволяют лучше контролировать размер и консистенцию частиц. Легко измельчить немного крупнее или тоньше и поэкспериментировать с результатами.После того, как вы выбрали размер частиц для определенного метода заваривания, вы можете каждый раз использовать одну и ту же настройку помола и получить повторяемый процесс.

На этом этапе вы можете почувствовать себя довольно обескураженным и почувствовать, что у вас, по крайней мере, несколько сотен долларов от возможности сварить восхитительный ручной кофе у себя дома. Не будет. Есть еще вариант.

Если вы заинтересованы в ручном пивоварении в небольших количествах, ручная мельница — идеальное решение для вас.Мне нравится ручная кофемолка, потому что она экономична и практична для приготовления одной или двух чашек за раз. И давайте посмотрим правде в глаза, это круто. Если вы собираетесь заваривать чашку кофе вручную, вы можете также поднять ставку и перемолоть эту присоску вручную.

Ручные шлифовальные машины относятся к шлифовальным станкам. Им просто не хватает некоторых наворотов, присущих электрической шлифовальной машине. Размер помола обычно регулируется маленькой гайкой. Это делает воспроизводимость небольшой проблемой, если вы постоянно регулируете размер помола для разных методов заваривания.По цене это хороший компромисс.

Преимущества ручной кофемолки заключаются в ее размере и цене. Они не занимают много места и производят достаточно качественный помол для ручного пивоварения. Они очень портативны и работают где угодно.

Если у вас есть ручная кофемолка, кофе и капельный пивовар, вы всего в нескольких шагах от чашки с кофе, сделанной вручную. Я пил много кофе за пределами приключений.

Нет лучшей кофемолки, серебряная пуля.У всех разная ситуация, разные потребности и приоритеты. Вот мои лучшие предложения из каждой из трех категорий.

Если вы планируете приобрести шлифовальный станок с ножами, я бы провел небольшое исследование относительно долговечности и долговечности имеющихся вариантов. Я без проблем пользовался ручным кофе Mr. Coffee в течение многих лет, но они определенно более причудливые, мощные и симпатичные модели.

Baratza уже много лет является выбором ручной кофемолки для любителей заваривать кофе.Коническая мельница Baratza Encore Conical Mill, вероятно, является наиболее рекомендуемой шлифовальной машиной начального уровня. Это рекомендуется не зря. Encore отлично справляется со своей задачей по отличной цене.

Большим недостатком Encore является его размер. Он довольно высокий и определенно займет серьезное место на прилавке. Я лично не использовал кофемолку Encore, но я использовал Baratza Virtuoso (модернизированная версия) в течение многих лет. У Baratza отличное обслуживание клиентов, а их кофемолки можно отремонтировать на 100%.

Я начал с конической шлифовальной машины Breville BCG450XL.Я думаю, что за 170 долларов есть кофемолки получше. Я купил свой в магазине перепродажи за… 7 долларов, и он определенно того стоил. Он имеет компактные размеры и легко помещается под моими шкафами. Качество помола было довольно хорошим, хотя, если я использовал слегка обжаренные бобы, он имел тенденцию к застреванию.

Тонкая мельница Hario популярна и недорога. Я использую его все время, и мне это нравится. Slim Mill имеет компактный дизайн и изготовлен из прочного пластика.Он пережил тяготы недели загруженных поездок на моем велосипеде, и я каждый день беру его с собой на работу с кофе на случай, если захочу заварить там капельное пиво.

Hario также производит кофейную мельницу Skerton. Он немного больше по размеру и поставляется со стеклянным контейнером для сбора кофе после помола. Хорошая особенность Skerton заключается в том, что она поместится на крышке каменной кувшины, когда вы неизбежно разбиваете осколок стекла.

Есть также несколько ручных мельниц Porlex.Эти кофемолки отличного качества и стоят немного дороже, чем варианты Hario. Они имеют шикарный дизайн из нержавеющей стали и к тому же довольно портативны.