Электромясорубка какую выбрать: Как выбрать мясорубку: помогаем определиться с критериями

Содержание

Как выбрать электромясорубку | ROZETKA Journal

Электромясорубка является незаменимой помощницей хозяйки на кухне. Она существенно сокращает время переработки мяса, а также может использоваться и для некоторых других задач. Каждая модель обладает определенными техническими параметрами, от которых зависят и возможности устройства, и цена.

Мощность и производительность

Электромясорубка имеет два показателя мощности – номинальную и максимальную. Номинальная мощность – это мощность при нормальном режиме работы, когда вы перемалываете мясо, нарезанное небольшими кусочками. Максимальная – мощность при перегрузках, когда случайно попалась кость или жилы намотались на нож, а мы продолжаем подкладывать мясо в шнек (спиралевидная деталь мясорубки). В режиме максимальной мощности мясорубка не должна работать длительное время.

Другой важной характеристикой электромясорубки является ее производительность – сколько килограмм мяса устройство способно переработать за одну минуту.

Мощными считаются мясорубки максимальной мощностью от 1500 Вт. Производительность их составляет от двух килограмм мяса в минуту. Существуют мясорубки, которые способны перемолоть до четырех килограмм мяса в минуту. Они имеют мощность свыше 2000 Вт, но, если вы не владелец заведения общепита, вам такая серьезная техника не понадобится.

Мясорубки средней мощности имеют в своем арсенале 800-1500 Вт. Они способны перемолоть до полутора килограмм мяса в минуту, в том числе «проблемного».

Как правило, мясорубки такой мощности дополнительно оснащаются всевозможными терками, насадками для томатов и макарон и так далее.

Мясорубки мощностью до 800 Вт способны перемолоть не более килограмма мяса в минуту. С жилистым или мерзлым мясом могут возникнуть сложности.

Стоит обратить внимание на то, что цена зависит от мощности – чем выше мощность, тем дороже машинка. Мощные агрегаты более шумные в сравнении с их маломощными сородичами.

Надежность и безопасность

Чтобы двигатель электромясорубки под нагрузкой не сгорел, производители используют разные способы его защиты. Они одинаково эффективны, но каждый имеет свои особенности.

Механическая защита – шнек мясорубки соединяется с редуктором через пластмассовую втулку-предохранитель. При превышении максимальной нагрузки обеспечивается механическая блокировка, а двигатель остается цел и невредим.

Электронная защита. В мясорубку ставят специальный прерыватель цепи, который при застопорившемся шнеке размыкает соединение с мотором. В таком случае нужно выключить мясорубку, устранить причину перегрузки и снова включить.

Защита с теплоэлементами. Когда двигатель достигает максимально допустимой температуры, теплоэлементы автоматически его отключают.

Дополнительные показатели

Три решетки, входящие в комплект мясорубки, – это минимум, без которого не обойтись. Мелкие, средние и крупные отверстия решеток позволят варьировать консистенцию фарша.

Хорошо, если нож мясорубки будет двухсторонним и самозатачивающимся.

Металлический корпус надежнее пластикового, так как нагрузки на мясорубку порой приходятся большие.

Реверс – желательная дополнительная функция, которая заставляет винт и нож крутиться в обратную сторону. Это позволяет вернуть назад неперемалываемый кусок или жилы, не разбирая устройство.

Что еще может мясорубка

Наличие второго, пластикового шнека позволяет готовить тесто и работать с овощами.

Насадка для начинки сосисок и колбас «кеббе» позволит побаловать домашних самодельными деликатесами.

Набор терок позволит измельчать овощи и специи без особого труда, шинковать и нарезать салаты.

Бывают насадки для теста. С такими насадками можно приготовить домашнюю лапшу, макароны, печенье разных форм.

Дизайн и эргономика

  1. Роскошнее смотрятся мясорубки в металлическом корпусе, но полированная поверхность требует более тщательного ухода. Пластиковые же мясорубки достаточно протирать влажной губкой после каждого использования.
  2. Дополнительным плюсом будет наличие в мясорубке ящичка или отсека для хранения мелких насадок или деталей.
  3. Обратите внимание на высоту крепления шнека. Нестандартно низкое или, наоборот, слишком высокое крепление, возможно, вынудит вас приобрести специальный контейнер для фарша.
  4. Лоток для подачи мяса – тоже плюс. Хорошо, если он металлический – и мыть проще, и не треснет в неподходящий момент.
  5. Чтобы мясорубка во время работы не скользила по столу, она должна быть оснащена резиновыми ножками.

Изображения взяты из источников: unsplash.com, pixabay.com

как правильно сделать хороший выбор

Ни для кого не секрет, что одним из основных бытовых приборов, среди тех, что находятся на нашей кухне — это мясорубка. Тот самый электрический прибор, который пришел на смену ручному аналогу, к выбору которого необходимо подходить с особой тщательностью. Итак, как выбрать электромясорубку для дома, и на что необходимо обратить внимание при ее выборе.

Конструкция прибора

Для начала необходимо понять, что представляет собой это устройство? Электромясорубка состоит из двух частей:

  • Непосредственно сама мясорубка.
  • Электродвигатель, расположенный в корпусе.

Механическая составляющая прибора состоит из цилиндра, на котором располагаются внутренние продольные направляющие, или как его еще называют, Архимедов винт, шнек, ножи и решетка. То есть, тот самый необходимый набор, который входит в состав классической ручной мясорубки. Отличаются они приводом. В данном случае он электрический.

Выбираем хорошую мясорубку для дома. Мощность

Как выбрать мясорубку электрическую? В первую очередь необходимо ознакомиться с ее характеристиками.

Основная из них — это мощность двигателя. При детальном ознакомлении с этим параметром можно узнать некоторые особенности. Мощность двигателя у электрических мясорубок делится на два вида: номинальная и пиковая. Первая из них существенно ниже максимальной.

Прибор, обладающий номинальной мощностью, может работать на протяжении длительного периода времени, отключаясь лишь для того, чтобы охладиться. Максимальное значение говорит о том, что электромясорубка может проворачивать даже застрявший нож или шнек. Естественно, работать в таком режиме в течение длительного времени прибор не сможет. У него просто выйдет из строя двигатель. Как правило, такой временной промежуток достигает всего несколько секунд.

Современные производители выпускают устройства, мощность которых находится в диапазоне от двухсот до двух тысяч Вт. Поэтому чем больше мощность вашего прибора, тем выше его производительность. Именно от этого зависит, сколько сможет переработать устройство за одну минуту определенный объем продукта.

От производительности также зависит возможность перемалывания более твердых продуктов. Но, выбирая хорошего помощника для дома, не нужно забывать о том, что чем выше будет ее мощность, тем выше будут расходы на электроэнергию, да и работать она будет более шумно.

Согласно советам экспертов, желательно воздержаться от покупки дешевых устройств, мощность которых не достигает восьмисот Вт. Как правило, они не в силах измельчить твердые продукты. Лучше всего отдать предпочтение хорошим, более качественным устройствам, мощность которых превышает отметки в 1000 Вт. Разумеется, и стоят они значительно дороже, но зато работают гораздо быстрее.

Приборы, мощность которых превышает 1500 Вт, относятся к профессиональным устройствам. Цены на них намного дороже, да и к тому же они способны перемалывать даже кости.

Выбирая хорошую электрическую мясорубку для дома по мощности, нужно учитывать личные потребности. Для большой семьи, где возникает потребность в частом ее использовании, есть смысл приобрести более мощную электромясорубку.

К золотой середине относятся менее мощные устройства, мощностью от 800 до 1200 Вт. Им под силу переработать 1,5 килограмма мяса за одну минуту. Такие приборы, укомплектованы, как правило, различными насадками.

Ну, и бюджетные модели способные прокрутить не более одного килограмма мяса за одну минуту. Стоимость на такие электромясорубки значительно ниже, в отличие от мощных моделей. Да и к тому же они далеко не всегда справляются с переработкой «проблемного» мяса. Поэтому в этом случае лучше всего не экономить, а купить хорошую качественную мясорубку.

Выбираем хорошую мясорубку для дома: надежность

Каждый прибор имеет свой гарантийный срок эксплуатации. Теоретически, на протяжении всего этого периода любое устройство должно хорошо работать без проблем. При этом необходимо иметь в виду, что производитель в паспорте указывает минимальный период эксплуатации при правильном использовании. То есть, если вы будете пользоваться ей аккуратно, то она прослужит вам долго.

Из чего должна быть сделана хорошая мясорубка из пластика или металла?

Корпус модели может быть выполнен из пластика. Благодаря этому прибор становится более легким и при этом это никаким образом не повлияет на прочность изделия. Современный пластик, за исключением китайского ширпотреба, достаточно крепкий. Из этого же материала также может быть сделан и лоток. Но лучше, если он будет выполнен из металла. В таком случае он будет меньше подвержен повреждениям, например, царапаться и хорошо промоется в посудомоечной машине.

Что касается рабочих внутренних деталей, то они должны быть изготовлены только из металла. А именно из качественной нержавеющей стали. Она отличается долговечностью и не вступает в реакцию с пищей.

Шнек

Шнек представляет собой спиралевидную внутреннюю рабочую часть электромясорубки. Ее основная функция заключается в продвижение мяса к ножам. Он также должен быть выполнен из металла. Но иногда в качестве дополнения идет деталь из пластмассы.

Такой шнек не является запасным. Пластмассовый вал необходим для работы с ягодами, овощами и фруктами. Это избавит готовый продукт от привкуса металла.

Перфорированные диски

Следующая рабочая деталь электромясорубки — это решетка, через которую выходит рубленое мясо. От размера диска зависит многое. Поэтому выбирая мясорубку желательно отдать предпочтение той модели, в комплект которой входит набор из трех дисков, или же в случае необходимости их можно докупить по отдельности.

Например, решетка с маленькими отверстиями поможет приготовить паштет или детское пюре. Кроме того, на такой решетке проще накрутить курицу на фарш. Нет необходимости выбирать размеры отверстий. Во всех мясорубках вне зависимости от марки производителя размер отверстий составляет от трех до восьми миллиметров. Обратить внимание стоит на толщину непосредственно самого диска. Он не должен быть очень тонким. Чем он «грубее», тем лучшее будет качество продукции на выходе.

Ножи

Эта деталь играет не менее важную роль в плане производительности. На работу электрической мясорубки влияет конфигурация и острота ножей. Это также нужно учитывать при покупке. Лучше всего, если ножи в устройстве будут иметь изогнутые (саблевидные) лезвия. Такая конфигурация способствует предотвращению наматыванию жил и волокон на вал, а значит, вам не придется часто разбирать прибор для очистки ножа.

Ножи делятся на два типа: обычные и самозатачивающиеся. Первый тип, спустя, определенный промежуток времени потребует заточки, а второй в этом не нуждается. Какой тип ножей выбрать, решать только вам. Но при этом необходимо учитывать, что простой нож вы сможете заточить, обратившись в сервисную службу, а второй износится значительно быстрее и потребует замены. Хотя, детали любого из этих типов прослужат долго.

Кроме того, некоторые ножи обладают двумя или четырьмя измельчающими кромками. Используются они в зависимости от того, какую консистенцию продукта нужно получить. Например, для более тщательного измельчения потребуется нож с четырьмя кромками.

Входная горловина

Одним из главных критериев для определения наиболее подходящей модели является материал, из которого выполнена входная горловина. И лучше всего, если она будет выполнена из металла. Перед покупкой обязательно проверьте, легко ли она отсоединяется. Также обратите внимание, из чего сделаны соединения, при помощи которых передается движение от двигателя. Зачастую даже в самых известных моделях шестерни сделаны из пластика. От покупки таких приборов лучше всего отказаться.

Лоток и толкатель

Для того чтобы сделать работу с электрической мясорубкой более легкой и удобной, производители разработали для этого некоторые дополнительные фишки. Например, толкатель и лоток. От величины лотка зависит объем продукции, которые может быть приготовлен для работы прибора. В большинстве случаев, размер лотка также зависит от производительности устройства.

Функции защиты

Осторожного обращения при эксплуатации требуют даже ручные мясорубки. Работая с электрическим прибором, нужно быть предельно внимательным. Именно поэтому уже при покупке следует обратить внимание на безопасность прибора.

Как правило, в бюджетных моделях отсутствует множество различных функций. Это собственно, и делает цену более привлекательной для покупателей. Например, более компактная электрическая мясорубка с низкой горловиной. Но с точки зрения безопасности, такую мясорубку покупать не стоит.

Ведь в горловину чисто случайно может попасть палец. Горловина в мясорубке должна иметь такую высоту, чтобы пальцы не доставали до шнека. Запомните обязательно этот важный момент. Ведь горловина при правильном использовании устройства является единственным опасным местом. В связи с этим перед тем как купить понравившуюся модель, пробуйте достать пальцем до вала.

Лучше всего отдать предпочтение тем моделям, где кроме, высокой горловины есть еще защита двигателя. Многие модели оснащены подобной функцией. Она может быть следующих видов:

  • Механическая,
  • Муфтовая,
  • Электрическая.

Последний вид защиты считается хорошо продуманной, так как он автоматически отключает двигатель при внезапной пробуксовке или длительной работе. После того как устройство остынет, можно будет вновь продолжать работу. Также нелишним будет наличие реверса. Такая функция позволит мясорубке дать «обратный ход» если твердые ломтики продуктов не дадут крутиться шнеку. Реверс с легкостью устранит эту проблему.

Наличие дополнительных функций и насадок

Многие более дорогостоящие современные модели оснащены различными дополнительными опциями, что значительно расширяет их возможности до уровня кухонных комбайнов. Но нужны ли вам такие функции, решать только вам. При этом вы должны понимать, что любая дополнительная функция влияет на цену устройства. Хотя с другой стороны, купив мясорубку с множеством насадок, вы можете существенно сэкономить на приобретении многочисленной бытовой техники.

Какие функции в мясорубках пользуются большой популярностью

  • Насадка для колбасок. Даже если вы будете пользоваться ей очень редко, то отказываться от нее не стоит, по той причине, что на стоимость устройства она не влияет.
  • Терка-ломтерезка. При помощи этой насадки вы сможете красиво и оригинально украсить стол нарезанными продуктами, а также сможете нашинковать все что угодно красивыми ломтиками. Причем такую работу можно сделать за считаные секунды.

Как выбрать хороший кухонный комбайн с мясорубкой

Другая не менее популярной насадкой считается соковыжималка. Если вы любите свежевыжатые соки, то вам стоит сделать выбор в ее пользу. Но помните о том, что для каждой модели электромясорубок предусмотрены различные насадки. Есть соковыжималки, которые предназначены для томатов, цитрусовых или же классические варианты. Какую из них выбрать – решать вам.

На самом деле насадок для электрических мясорубок существует множество. Но большой популярностью пользуются насадки для приготовления печенья, формирования котлет, макаронных изделий и нарезки овощей кубиками. Не меньшей популярностью пользуется насадка для кеббе.

Ну а теперь осталось только определиться со своими потребностями и финансами, и уже после этого можно приступать к выбору электромясорубки, которая станет по-настоящему хорошей помощницей на кухне.

Как правильно выбрать электромясорубку

Рейтинг 4.9 из 5. Голосов: 379. Категория Выбрать кухонную технику

Мясорубка всегда была самая не заменимая техника ну кухне. Вдь это единственная вещь, которая лучше всех справляется со своей задачей-рубкой мяса. А в наше время на смену ручной мясорубки пришла электро мясорубка, которая способна выполнять еще не сколько функций. Теперь несколько полезных советов, как выбрать электромясорубку.

Характеристики

В первую очередь обратим внимание на мощность мотора, это основная часть электрической мясорубки. Чем мощнее мотор, тем легче он будет справляться с переработкой мяса, жил. С мощностью еще связан такой параметр, как производительность (это количество килограммов мяса, которое способна перекрутить электромясорубка за одну минуту). При мощности 1000 Вт, обычно мясорубки способны перекрутить от 0,8 до 1, 3 кг мяса. Оптимальный вариант мощности мотора 1000 Вт, но есть и маломощные 200-400 Вт.

Потребителю часто приходится вставать перед выбором: две электрические мясорубки при одинаковой производительности имеют разную мощность, порой в два раза отличающуюся друг от друга.

Например у одной мясорубки с мощностью (1600 Вт) производительность 2 кг/мин, у другой с мощностью (800 Вт) производительность 2кг/мин. Конечно первая с большей мощностью с легкостью переработает большие куски мяса, жил, попавших случайно хрящей. Вторая электромясорубка с меньшей мощностью тоже перекрутит такой же объем мяса, за такое же время. Только при пользовании ею желательно избегать нагрузок на электромотор (здесь нужна более тщательная подготовка, меньшими кусками нарезать мясо, тщательно извлечь все жилы, хрящи, мелкие косточки). Это не говорит о том, что при мощной мясорубке можно полностью избежать предварительной подготовки. Вообщем при бережном пользовании большой разницы в этих двух мясорубках вы сильно не заметите, отличие проявится в моменты максимальной нагрузки.

При выборе электромясорубки обязательно обратите внимание на материал, из которого изготовлены шнек (это основная деталь спиралевидной формы, на нее крепятся ножи и насадки)и диск, они должны быть выполнены из нержавеющий стали! Ведь все детали рабочей области придется мыть после каждого использования, и для более длительной работы вашей мясорубки , лучше чтобы эти элементы были изготовлены из металла стойкого к коррозии.

Корпус и горловина могут быть выполнены из металла или пластика. Предпочтительнее выбрать метал, он прочнее, не трескается, да и вид лучше. Чтобы обезопасить себя от неприятных случайностей, выбирайте горловину, в которые, засунув палец, вы при всём желании не сможете достать края рабочей части.

Насадки

Перфорированные диски для фарша. Всего существует три разновидности дисков для фарша: с мелкими отверстиями (3-3. 5мм), с отверстиями средней величины (4.5-6мм), с крупными отверстиями (8-9мм). Каждая электромясорубка комплектуется, как минимум, двумя дисками с отверстиями разных диаметров.

Насадка — куббе используется для получения полых сосисок (трубочек), которые затем фаршируются и обжариваются. Экспериментируя с наполнителем для сосисок, можно готовить различные деликатесы, используя книгу рецептов для приготовления «куббе».

Насадка для колбасы — предназначена для приготовления домашней колбасы. К узкой горловине установленной на мясорубку насадки присоединяют кишку (или ее альтернативу — то, в чем вы будете хранить домашнюю колбасу), включают мясорубку в работу.

Овощерезка — предназначена для нарезания овощей крупными ровными пластинками. Вставляется в мясорубку через головку для овощерезки и терки.

Терка — дает возможность, не прилагая усилий — с помощью мясорубки — тереть овощи и другие продукты. Обычно мясорубки комплектуются двумя терками — крупного и мелкого калибра.

Формочка для котлет — предназначена для удобства формовки готового фарша.

Сококвыжималка — предназначение очевидно.

Хочу заметить, что при выборе мясорубки делайте основной упор на рубку мяса. Все эти насадки могут Вам не пригодится, а вот стоимость будет выше!

Безопасность, полезные функции

Защита мотора — используется либо электрический предохранитель (иногда называют автоматический прерыватель цепи) или пластиковая втулка-предохранитель (механическая блокировка) на шнеке. Какой бы способ не использовался, цель одна – защитить мотор от перегрева и перегрузок. Не очень давно появились модели с защитным теплоэлементом – при достижении предельно допустимого значения температуры он срабатывает, и двигатель отключается.

Реверс — (автореверс, обратная прокрутка) – вращение шнека в обратную сторону. Поможет справиться с застрявшей жилой – при реверсе ее просто вытолкнет в сторону входного отверстия. Если Ваша модель электрической мясорубки не имеет данной функции, то придется разбирать прибор и извлекать то, что мешает его работе, вручную.

Обезопасьте себя от подделок, покупайте электромясорубки известных брендов. Средняя стоимость мясорубки составляет 100-150$.

Делитесь в комментариях своим выбором, это поможет другим пользователям сделать правильный выбор!



Мясорубка электрическая: как выбрать для дома

Незаменимым помощником на кухне для каждой хозяйки является электрическая мясорубка. Имея в своем арсенале такой аппарат, можно легко и быстро приготовить любое блюдо, требующее измельчения ингредиентов.

Функциональность электромясорубки

Мясорубка механическая или мясорубка электрическая — как выбрать? Практически в каждой семье есть механические мясорубки, которые проверены временем, они простые в эксплуатации, легко моются и занимают мало места. Но преимущественным отличием электромясорубки является измельчение большого объема за короткое время с приложением минимума усилий.

При использовании электромясорубки, все что требуется, — это добавлять нарезанные кусочки продукта в воронку и нажимать кнопку запуска.

Также стоит отметить, что современные мясорубки обладают большим функционалом. Во многих моделях в комплект входят различные насадки, которые позволяют не только превратить мясо в фарш, но и сделать лапшу, заготовки из теста различной формы, или получить сок из свежих ягод.

Какую электромясорубку выбрать

В продаже представлен большой выбор как брендовых моделей, так и бюджетные варианты. Какую выбрать мясорубку электрическую для дома зависит от того, как часто хозяйка собирается ей пользоваться и для каких целей. С простым приготовлением фарша прекрасно справятся отечественные недорогие модели. Если же предполагается каждодневное использование мясорубки для различных видов продуктов, то выбирая, желательно остановить свой выбор на более мощных и надежных агрегатах.

Критерии для выбора электромясорубки

Среди огромного разнообразия бывает сложно определиться, поэтому отвечая на вопрос как правильно выбрать мясорубку, в первую очередь нужно обратить внимание на ее основные характеристики.

Производительность и мощность

Электрические мясорубки для дома, обычно имеют номинальную мощность 400-700 Вт.  Также стоит обратить внимание на максимальную мощность: чем она выше, тем больше нагрузок сможет выдержать аппарат.

Понятие производительности означает какое количество продукта перерабатывается за 1 минуту. Этот параметр зависит от того, с какой скоростью может работать аппарат, соответственно, чем выше мощность — тем больше производительность. Но очень высокая производительность не должна быть основой выбора при покупке электромясорубки, так как эффективный и долгий срок службы зависит от многих факторов. Если мясорубка низкого качества, но имеет высокий показатель производительности, то она не сможет долго радовать своей работой. И бывает, что аппарат выпускается более высокого качества, но с более низкой мощностью. Такая электромясорубка прослужит гораздо дольше.

Чтобы разрешить ситуацию нужно решить, что лучше: высокая скорость переработки или длительный срок эксплуатации. Ответ очевиден: нужен качественный аппарат с соответствующими характеристиками, которые смогут обеспечить эффективность работы и длительность использования.

Также стоит отметить, что чем выше показатель мощности — тем больше электроэнергии будет потребляться при работе аппарата.

Еще стоит обратить внимание на такой показатель как время, в течение которого электрическая мясорубка сможет работать в непрерывном режиме. Этот параметр зависит от свойств исходных продуктов для переработки и режима, выбранного для работы.

Форма и материал

Как безошибочно выбрать мясорубку электрическую, какого веса и размера, из какого материала и какой формы – это лишь небольшая часть критериев, опираясь на которые, можно подобрать оптимальный подходящий аппарат.

Все детали, имеющие непосредственное отношение к измельчению, т.е. находящиеся внутри, изготавливаются из качественного металла. Для наружных элементов корпуса обычно используют нержавеющую сталь, различные виды пластика или альтернативные сплавы. Главным критерием к внешней оболочке мясорубки является высокая степень защиты от коррозии и прочные характеристики, обеспечивающие защиту от воздействующих факторов, таких как вода или пищевые кислоты.

Рассматривая вес и габариты мясорубки, нужно исходить от того, где она будет храниться и как часто использоваться. При постоянном нахождении прибора на рабочем столе, можно выбирать модели потяжелее; если же предполагается редкое применение и хранение в шкафу, то лучше рассматривать более легкие модели.

Исходя из удобства в процессе эксплуатации, стоит обратить внимание на то, чтобы мясорубка была высокой и давала возможность спокойно поставить посуду, куда будет попадать готовый измельченный продукт.

Для удобного и компактного способа хранения выбранной электромясорубки, в корпусе могут быть предусмотрены специальные отсеки для насадок и шнура.

Дополнительные функции

В качестве нужных и порой необходимых дополнительных возможностей мясорубки является реверс и блокировка мотора. Такие встроенные функции помогут увеличить срок эксплуатации аппарата и предотвратят возможные поломки.

Реверс — это режим, в котором шнек вращается в обратную сторону и выталкивает застрявшие твердые или жилистые продукты. Эта функция необходима, так как при ее отсутствии придется вручную разбирать аппарат и вытаскивать застрявшие кусочки.

Блокировкой мотора снабжены многие электромясорубки. Наличие этой функции поможет спасти прибор от перегрева или механических повреждений. Отключение от сети происходит в автоматическом режиме. Блокировка срабатывает в случаях попадания внутрь мясорубки жестких предметов, при длительной непрерывной работе в одном режиме или при перегреве мотора.

Принадлежности к мясорубке

Перед тем, как выбрать электромясорубку, нужно обязательно проверить качество главной режущей детали – ножа. Он должен быть прочным и острым, выполнен из кованной нержавеющей стали. Преимущество нужно отдавать аппаратам с самозатачивающимися ножами. Лучшей формой для мясорубки считается вид серпа. Для того, чтобы нож служил долго, на нем не должны присутствовать дефекты, такие как задиры и заусенцы.

Функциональность электромясорубки напрямую зависит от вида и количества насадок в ее комплектации. В комплектацию любой электромясорубки входит набор насадок для различных видов продуктов и для разных способов измельчения. Насадки представляют собой решетки, которые имеют разные формы и размеры отверстий, что приводит к различной степени измельчения.

Дополнительно в наборе могут присутствовать специальные насадки:

  • для фруктов и овощей;
  • в виде терки;
  • для создания колбас;
  • для вырезания из теста различных формочек;
  • для шинковки;
  • для резки овощей в форме цилиндра.

Лоток

В качестве удобного дополнения, мясорубки могут снабжаться специальным поддоном, который крепится на горловине. Он применяется для складывания порезанных и приготовленных к измельчению продуктов.

Они бывают из пластика и металла.

Надежнее и функциональнее лоток из металла, так как он долговечнее, более гигиеничен и прост в уходе, в отличие от пластика, который через некоторое время покроется царапинами и может потерять свой цвет.

Виды электрических мясорубок

Различают два вида мясорубок, работающих от сети:

  1. Универсальная – классический вариант. Выполняет основные функции измельчения мяса, также с ее помощь можно выжать сок или натереть овощи.
  2. Комбайновая – более сложный аппарат, сочетающий в одном корпусе не только функции мясорубки, но и дополнительные, такие как блендер, миксер, мороженица или ряд других.

Отдавать предпочтение комбайну нужно лишь в том случае, если необходимо много и часто его эксплуатировать по назначению с использованием всех его дополнительных функций. В противном случае отличным вариантом будет обычная электрическая мясорубка.

Классификация электромясорубок

Для того чтобы узнать, как выбрать мясорубку электрическую под конкретные потребности семьи, нужно ознакомиться с классификацией электрических мясорубок. Они подразделяются в зависимости от функций и мощности.

К классу А относятся аппараты, имеющие высокую мощность и производительность. На таких электромясорубках можно измельчить мясо, птицу и рыбу. Класс А станет хорошим помощником для любителей готовить преимущественно из мясного фарша.

Многофункциональные мясорубки имеют маркировку класса Б. В их комплектацию входят специальные дополнительные принадлежности для фруктов и овощей. Класс Б подойдет для тех, кто часто и много готовит, также незаменимы в семьях с маленькими детьми.

Электромясорубки класса С представляют собой аппарат с малой мощностью безо всяких дополнительных функций. Выбор мясорубки класса С станет оптимальным для небольшой семьи.

Рейтинг электрических мясорубок

Перед тем, как выбрать в магазине электромясорубку для дома, нужно обязательно ознакомиться с рейтингом и отзывами покупателей, которые уже применяют их на практике и видят все преимущества и недостатки конкретной модели.

Рейтинг недорогих элекромясорубок

Недорогие модели электрических мясорубок представлены в рейтинге, основанном на отзывах покупателей и экспертов:

  1. Мясорубка компании UNIT модельUGR-457 — качественный надежный и мощный аппарат по доступной цене с хорошим функционалом.
  2. Компактная электромясорубка польской фирмы Zelmer 687.5 – модель обладает высокой производительностью, приемлемая цена для достаточно известного и надежного бренда. К недостаткам можно отнести среднюю мощность.
  3. Бюджетный вариант Panasonic MK-MG1300WTQ – экономичный, надежный, с самозатачивающимися ножами. Из минусов можно отметить отсутствие реверса.
  4. Отечественная модель Аксион М 41 – мощная качественная мясорубка с функцией реверса, к ней подходят ножи от советских моделей мясорубок. Недостатком является сильный шум при работе аппарата.

Рейтинг многофункциональных элеткромясорубок

  1. Мясорубка фирмы Bosch модель MFW 68680 – многофункциональное производительное устройство с высокой надежностью по приемлемой цене. Из минусов — шум и наличие всего одно диска для нарезки овощей.
  2. Модель французского бренда Moulinex HV9 ME740 – универсальная мясорубка с функцией реверса и защитой от блокировки, имеет металлический лоток и самозатачивающийся нож. Из минусов также можно выделить шум при работе.
  3. Электромясорубка Philips HR2728 – мощная надежная модель с большим набором насадок в комплекте. К недостаткам можно отнести шум, корпус из пластика, и достаточно высокую цену.
  4. Бюджетная модель из Польши Zelmer84 – компактный высокопроизводительный аппарат с низким уровнем шума. Из минусов – отсутствие реверса.

Как выбрать электромясорубку: насадки для мясорубки

Если у вас есть комбайн, то там, конечно, есть и мясорубка. И для непритязательных, занятых кулинарок этого, как правило, достаточно. Тем более можно купить готовый фарш в магазине.
Но для тех, кто магазинный фарш считает недостойным для питания своей семьи, тому можно задуматься о покупке электрической мясорубки. Эта вещь нужная и полезная, но достаточно громоздкая, и редко уживается на маленьких кухнях.

Что такое электромясорубка?

Это обычная мясорубка, к которой добавлен электродвигатель. Решетка, нож, и металлический цилиндр с направляющими в электромясорубке такие же, как в обычной ручной мясорубке.

На что нужно обратить внимание, выбирая электромясорубку?


На мощность, а и соответственно производительность мясорубки.
Мощность бывает от 105 до 1950 Вт.

Если миксер с небольшой мощностью все равно взобьет вам белки, только медленнее чем миксер с большой мощностью, то маломощная мясорубка — может оказаться выкинутыми деньгами.

Жилистое мясо такая электромясорубка не сможет провернуть, будет все время застревать и превратит работу с ней в мучение.

Поэтому рассматривайте мясорубки с мощностью не менее 1000 Вт.

У таких мясорубок хорошая производительность они могут прокрутить до 1,5 кг мяса в минуту.

Две мясорубки разной мощности могут прокручивать одно и то же количество мяса в минуту, но более мощная мясорубка может прокрутить более сложные куски, и для мощных мясорубок не надо столь тщательно как для маломощных отделять жилы и мелкие кости перед работой.

Полезные функции в электромясорубках


Очень важная функция в электрических мясорубках — наличие реверса.

Спираль, осуществляющая прокрутку фарша, называется шнеком. Реверс позволяет избавиться от того, что накрутилось на шнек, путем его проворачивания в обратном направлении. При этом жилы или другая помеха будет вытолкнута в загрузочное отверстие.
Считается, что мощным мясорубкам такая функция не нужна (они легко мелют все жилы), но здравый смысл подсказывает, что и в мощных мясорубках реверс не будет лишним.

Материал из которого сделана электромясорубка


Обратите внимание на то из чего сделана мясорубка . В мясорубке обязательно должны быть металлическими шнек, ножи, решетки — все внутренние детали. Пластмассовый шнек может идти с дополнительным комплектом, и служит для проворачивания ягод и фруктов.
Очень желателен металлический лоток для подачи. Пластмассовый и менее прочный, и может окрашиваться.

Желательно, чтобы ножи были самозатачивающиеся. Решеток должно быть несколько для разных видов фарша

Приятные дополнения


насадка Кеббе для изготовления колбасок кеббе (подробно о кеббе)

насадка для приготовления спагетти

насадка для резки овощей

насадки приготовления колбас

соковыжималка для цитрусовых

 

Дополнительные насадки увеличивают объем хранения и стоимость агрегата.


Рецепты из фарша Возможно вам будет интересно

Выбор электромясорубки: советы специалистов + фото

Технический прогресс постоянно растет. Теперь все реже можно встретить ручную мясорубку. На замену ей пришли электрические модели. Они намного удобней и в своем арсенале вы сможете найти дополнительные функции. Прежде чем приобрести мясорубку вам необходимо сделать выбор электромясорубки.

Среди разнообразия бытовой техники вы легко можете запутаться и сделать неправильный выбор. Именно поэтому мы решили показать, как выбрать электромясорубку для дома.

Мощность устройства

Выбор мясорубки достаточно простой процесс, но сначала вам следует обратить внимание на мощность. От мощности зависит, насколько быстро будет перерабатываться мясо. Для дома вам необходимо выбрать модель с мощностью от 400 до 800 Вт. Недорогая электрическая мясорубка способна перемолоть за минуту до 2 кг мяса.

При необходимости вы сможете выбрать более дорогую модель мощность, которой будет составлять 1000 Вт. Однако вам всегда следует помнить, что чем выше будет мощность, тем больше электроэнергии она будет потреблять. Также от этого параметра будет зависеть уровень шума. Дорогая электрическая электромясорубка также может иметь дополнительные насадки. Выбор посудомойки тоже необходимо делать исходя из мощности.

Материал

Чтобы правильно выбрать электрическую мясорубку необходимо определиться с материалом корпуса. Особой разницы не существует. Главное, чтобы материал был качественным и соответствовал всем требованиям. Внутренние детали обязательно должны изготавливаться из металла.

Важно знать! При выборе электромясорубки вам необходимо обратить внимание на ее дополнительные детали. Лучше всего приобретать высокий прибор. Благодаря этому вы сможете подставить под нее глубокую посуду. Все эти факторы могут повлиять на удобство в использовании.

Комплектация электромясорубки

Чтобы выбрать качественную электрическую мясорубку вам необходимо позаботиться о ее комплектации. Современные модели должны иметь следующие элементы:

  • Ножи. Эти устройства должны изготавливаться из качественных материалов. Если у вас хватит денег, тогда хорошим вариантом станет приобретение электрической мясорубки с комплектом нескольких самозатачивающихся ножей.
  • Шнек. Эта деталь отвечает за попадание мяса к ножам. Шнек должен быть изготовлен из металла, но некоторые модели могут иметь это устройство из пластика.
  • Решетка. Если вы решили сделать выбор электромясорубки, тогда вам следует выбрать вариант из трех элементов. Благодаря этому вы сможете перемолоть продукты для разных блюд. Также вам необходимо обратить свое внимание на толщину решетки.
  • Лоток. Чаще всего этот продукт изготавливается из пластика. Его необходимо установить на горловину. На лоток вам будет удобно уложить мясо.
  • Толкатель. Этот элемент предназначается для проталкивания продуктов.

Это комплектующие, которые вам потребуются. Если вы выберете дорогую модель, тогда вам могут предоставить дополнительные насадки. Также некоторые модели могут иметь соковыжималку, овощерезку и форму для котлет. Современная электромясорубка может включать функции кухонного комбайна.

Выбор электромясорубки в зависимости от производителей

У многих часто возникает вопрос, какой фирмы лучше выбрать электромясорубку? Очень часто многие потребители выбирают известные фирмы. В этом нет ничего странного, так как на продукции предоставляют гарантию. Сегодня лучшими производителями электромясорубок считаются:

Этот рейтинг считается относительным так, как даже в этих компаниях есть некачественные модели. При выборе продукции вам следует ориентироваться на цену прибора. Наиболее дешевым, но популярным вариантом считается фирма Аксион. Самые надежные модели элекромясорубок можно найти у этого производителя. Если вам будет интересно, тогда можете прочесть про выбор кофеварки.

Теперь мы решили предоставить вашему вниманию список известных моделей электромясорубок:

Philips HR2710/10. Это достаточно недорогая модель, которая имеет привлекательный дизайн.

Moulinex ME 657. Эта модель считается достаточно функциональной. К ней производитель предлагает насадку кеббе. В этой модели вы не сможете встретить недостатки.

Аксион М 21.03. Эта модель считается недорогой, но достаточно производительной. Если вы желаете выбрать дешевую электромясорубку, тога этот вариант отлично вам подойдет.

Bosch MWF 67440. Эта модель имеет хорошую комплектацию. Также этот вид техники включает в себя все необходимые функции. Она легко справится со своей основной задачей.

Если вы желаете узнать интересную информацию о выборе бытового электроприбора, тогда посмотрите видео, которое размещено ниже.

Это все наши советы о том, как выбрать электрическую мясорубку для дома. Как видите, приобрести хорошую модель несложно. Надеемся, что наша информация поможет сделать правильный выбор.

Читайте также: выбор электрического чайника.

Правила выбора хорошей электромясорубки для дома

В настоящее время выбор такого бытового агрегата, как электрическая мясорубка, довольно затруднен в том плане, что производители поставляют на рынок большое разнообразие моделей. Как во всем этом разобраться и выбрать для дома такую, которая полностью устроит вас и вашу семью и не будет иметь лишние функции, за которые придется переплачивать? Для этого нужно ясно понимать, что же на «практике» обозначают те или иные цифры в документации на агрегат.

В первую очередь любую хозяйку при выборе мясорубки интересует, насколько эффективно она будет перерабатывать сырое мясо. Поэтому нужно ориентироваться на ее мощность. Она является определяющим показателем для такого рода бытового прибора. Чем мощность больше, тем производительность выше. Однако следует понимать различие между максимальной и номинальной мощностями.

Если под нож мясорубки попала кость, то шнек временно останавливается, стараясь ее перемолоть. Но в таком режиме (максимальной мощности) агрегат может работать только очень короткое время (в среднем – до 1 мин). Ее предел в разных моделях колеблется от 1 до 2 кВт. Но она не является показателем работоспособности изделия. Поэтому следует уточнить, так какая все-таки мощность указана в документации: максимальная или номинальная?

 Именно номинальная определяет производительность, отражая то «усилие», с которым мясорубка перерабатывает мясо. Она может быть в пределах от 350 до 1500 Вт. Такая мясорубка способна за 1 мин переработать от 1000 до 2500 г «сырья». Однако надо учитывать, что вместе с мощностью «растет» и потребление электроэнергии.

Дополнительные функции электромясорубки

Все остальные характеристики электрической мясорубки дают представление о том «сервисе», который предлагает производитель. Рассмотрим дополнительные возможности таких изделий.

Реверс – эта функция очень полезна при обработке жилистых кусков мяса. Каждый знает, сколько трудов и времени требует очистка шнека и ножа от намотавшихся на них жил. Однако если есть кнопка «автореверса», то достаточно остановить мясорубку, нажать эту кнопку, и шнек «даст» обратный ход. Пожалуйста, вытягивайте намотавшиеся жилы без разборки всей мясорубки. Экономит и время, и нервы.

Очень полезна защита от перегрузки. Не нужно забывать, что двигатель в мясорубке электрический. А такие двигатели от продолжительной работы в режиме перегрузки могут легко выйти из строя. Нужно лишь поинтересоваться, какая именно защита предусмотрена в данной модели. Предпочтительнее электрическая блокировка двигателя (на основе биметаллических пластин).

При выборе конкретной понравившейся модели необходимо разобраться, какие принадлежности входят в комплект поставки, а также с качеством отдельных деталей, особенно ножа. Лучшим считается нож, имеющий вид серпа из нержавеющей кованой стали. Все принадлежности – на усмотрение хозяйки дома. В эту категорию входят различные диски, насадки, формочки. Можно поинтересоваться, в случае необходимости, о возможности покупки каких-то принадлежностей дополнительно.

Отлично зарекомендовали себя электромясорубки Bosch MFW67600 и Philips HR 2728/40 — приобретя эти модели, можно быть уверенным, что деньги потрачены не зря и мясорубка будет работать много лет без ремонта.

Не нужно забывать и о том, как хранить мясорубку. Ведь пользуются ею не каждый день. Значит, ее габариты также играют роль. Немаловажно, из чего сделаны ножки и как они регулируются. От этого зависит устойчивость агрегата при работе. И еще одна важная деталь — из чего сделан корпус мясорубки? Понятно, что он должен быть нержавеющим и стальным. На это следует обратить пристальное внимание.

На десерт — видео от профессионала, посвященное целиком электрическим мясорубкам, их качеству и недостаткам.

Выбор кофемолки — Baratza

Выбор кофемолки — Baratza

У нас все время возникают вопросы от любителей кофе, желающих выяснить, какую кофемолку им следует выбрать, особенно если они делают первые шаги к кофемолке! Ниже мы описали полный спектр кофемолок, их уникальные преимущества и возможности использования. Кроме того, у нас есть блог, в котором рассказывается о каждом из наших измельчителей, или вы можете посмотреть наше видео. Мы рекомендуем вам использовать их в качестве отправных точек, а затем углубиться в страницы наших продуктов для получения дополнительной информации.

Если вы не видите здесь свою кофемолку, прокрутите страницу вниз.

Шлифовальные машины для дома и профессионального использования

ядро ​​

Универсальная шлифовальная машина Baratza начального уровня.


Особенности

40 ступеней регулировки для равномерного помола для любого типа кофе

Помол для French Press, автоматического заваривания кофе, ручного заваривания (AeroPress, Clever Dripper, V60) и эспрессо

Читать далее

Виртуоз +

Идеально подходит для ручного пивоварения.


Особенности

Высокопроизводительный набор жерновов снижает количество мелких частиц на всех уровнях помола, что придает чашке чистый (как кафе) вкус.

40 ступеней регулировки и ЖК-дисплей с цифровым таймером для согласованного дозирования.

Помол для френч-пресса, капельного кофе и эспрессо.

Читать далее

Сетте 30

Sette 30 — недорогая кофемолка, с которой можно начать путешествие по эспрессо.


Особенности

Подходит для основных и продвинутых эспрессо-машин.

Базовая модель серии.

Макрорегулировка с 31 ступенью регулировки.

Читать далее

Сетте 270

Новый стандарт простоты, эффективности и долговечности для приготовления домашнего эспрессо.


Особенности

Полностью обновленный набор жерновов снижает количество мелких частиц на всех уровнях помола, что придает чашке чистый (как в кафе) вкус.

270 шагов для быстрой настройки на любой стиль кофе.

Микрорегулировка для приготовления идеального эспрессо

Читать далее

Sette 270W

и

Революционный дизайн и инновационные технологии


Особенности

Измельчайте по весу прямо в портфильтр с помощью технологии ACAIA.

Интеллектуальная логика использует исторические данные и скорость измельчения для автоматической регулировки точки остановки для достижения желаемого веса помола.

270 шагов для быстрой настройки на любой стиль кофе.

Микрорегулировка для приготовления идеального эспрессо

Читать далее

Шлифовальные машины Prosumer

Vario

Превосходная кофемолка для вашей пароварочной эспрессо-кофемашины.


Особенности

230 ступеней регулировки для приготовления эспрессо и всех стилей заваривания.

Чашки исключительного качества для дома, офиса и бизнеса.

Точное дозирование с помощью цифрового таймера и программируемых кнопок.

Прочный металлический PortaHolder, шлифуйте прямо в портафильтр.

Читать далее

Vario-W

Измельчить по весу, отлично подходит для варочного бара и дома


Особенности

Встроенные электронные весы для точного помола.

Повышенная эффективность варочного бара.

Превосходный вкус чашки

230 шагов регулировки для всех стилей заваривания.

Читать далее

Коммерческие шлифовальные машины

Forté AP

Измельчайте по весу или времени, отличная кофемолка


Особенности

Полностью металлическая конструкция, компактность, интуитивно понятная панель управления.

Повышенная эффективность варочного бара

Хорошо подходит для мелкосерийной кофемолки для эспрессо одного происхождения / без кофеина.

10 макро / 26 микро для 260 шагов регулировки.

Сложные вкусы чашек, обычно с большей консистенцией и ощущением во рту по сравнению со стальными жерновами

Керамические жернова для точного помола для любого стиля кофе

Читать далее

Forté BG

Весовой помол, цельнометаллическая конструкция, максимальная эффективность


Особенности

Стальные жернова, разработанные для более равномерного распределения частиц и меньшего количества мелких частиц.

10 макро / 26 микрон для 260 шагов регулировки для всех стилей пивоварения.

Встроенные электронные весы для точного взвешивания помола.

Повышенная эффективность варочной панели — отличная возможность продемонстрировать несколько сортов кофе

Идеально подходит для разливных, порционных или домашних пивоваров

Читать далее

Воспользуйтесь этой таблицей, чтобы сравнить, какие методы заваривания лучше всего подходят для каждой модели кофемолки, которую мы предлагаем.

Сваренный кофе = AeroPress, Hario V60, автоматический пивоваренный завод, Chemex, French Press

★ Удовлетворительно | ★ ★ Приемлемо | ★★★ Хорошо | ★ ★ ★ ★ Очень хорошо | ★ ★ ★ ★ ★ Исключительный

W ★ ★ 161 ★ ★ ★ 90 162
Метод измельчения / заваривания * Encore Virtuoso + Sette 30 Sette 270 Sette 270W i Vario Fort Forté BG
Сваренный кофе ★★★★ ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★ ★★★ ★★★★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
Эспрессо ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★★★ ★★★★ ★★★★★ ★★★★

Когда вы выбираете, какая кофемолка Baratza лучше всего подойдет вам и вашему кофе, нужно подумать о многих вещах. потребности! Вот несколько статей в блогах, которые, как нам кажется, предлагают хорошие обзоры нашего ассортимента шлифовальных машин, а также то, что следует учитывать при покупке любой кофемолки.Мы надеемся, что они помогут вам в процессе принятия решения!

6 типов кофемолок (+ как выбрать подходящий)

Кофейная викторина!

Какой из этих вариантов значительно улучшит вкус вашего кофе? Это…

  1. Модная кофемашина эспрессо
  2. Новый электрочайник
  3. Кофемолка

(Учитывая, что вы находитесь в руководстве, посвященном кофемолкам, это должна быть простая викторина…)

Это C!

Измельчение свежего кофе перед завариванием высвобождает естественные вкусовые качества, масла и ароматы, заключенные внутри зерен.Качественная кофемолка может превратить вашу утреннюю чашку кофе из очередного шага в повседневной жизни в то, что заставляет вас каждый день вскакивать с постели.

Но учтите: не все кофемолки одинаковы.

Недостаточно взять первый вариант кофемолки, который вы видите на полке в магазине, и положить конец этому. Вы должны выбрать подходящую кофемолку для вашего метода заваривания.

К счастью, мы покажем вам, как именно это сделать.

В этом руководстве мы рассмотрим:

  • Почему при приготовлении кофе в домашних условиях важно использовать правильный размер помола
  • Какой размер помола подходит для каждого способа заваривания
  • 6 типов кофемолок, которые мгновенно улучшат вашу домашнюю кофейную установку

Плюс, в нашем путеводителе спрятан особый сюрприз. Думаешь, найдешь?

В чем разница между плохим пивом и вкусным напитком?

Размер помола.

Как бы легко не было бездумно измельчить бобы и полить их горячей водой, мы знаем, что из этого не получится насыщенный и мягкий кофе, который мы так жаждем.

Вместо этого мы перемалываем кофе и добавляем необходимое количество горячей воды нужной температуры (195-205 ℉).

В то время как большинство людей называют этот процесс «завариванием кофе», мы называем его экстракцией .

Цель состоит в том, чтобы извлечь нужное количество масел, сахаров и кислот из кофейных зерен, чтобы в итоге мы получили сбалансированный кофе, полный сладости и захватывающих ароматов.

И размер помола играет важную роль в этом процессе!

Помимо выделения свежего аромата в зернах, размер помола определяет, сколько времени потребуется воде, чтобы пройти через молотый кофе в вашу чашку или графин. Мы называем это временем варки .

В идеале время заваривания должно быть достаточно продолжительным, чтобы зерна пропитались и извлеклись желаемые ароматы.

Однако, если время заваривания слишком короткое, значит, помол был слишком грубым, из-за чего вода протекала прямо через гущу, не выделяя достаточно аромата.Он известен как при экстракции и дает кислый на вкус кофе.

С другой стороны, если время варки длится бесконечно, помол слишком хорош. Это называется сверх экстракции и приводит к горькому кофе.

Имея это в виду, становится понятно, почему не существует универсального подхода к работе. (Вот почему мы рекомендуем избегать молотого кофе, а всегда покупать цельные зерна !)

⭐ Это все очень просто с шлифовальной машиной (мы поговорим о том, почему позже), и мы просто так раздали их БЕСПЛАТНО.

Правильный размер помола для любого способа приготовления

Одним из основных преимуществ покупки свежеобжаренного цельнозернового кофе является возможность помола его любым способом, который вы предпочитаете.

Хотите приготовить френч-пресс утром и рюмку эспрессо после обеда с одним и тем же пакетом кофе? Не проблема. Отшлифуйте!

Но убедитесь, что используете правильный размер помола.

Для французского пресса и порции эспрессо используются два совершенно разных размера помола.Используйте неправильный помол, и вы получите невероятно горький отвар во френч-прессе или супер водянистый шот эспрессо. Фу!

Найдите идеальный размер помола для предпочитаемых вами способов заваривания:

Эспрессо

Чрезвычайно высокое качество

Поскольку эспрессо готовится под давлением, мы хотим использовать очень мелкий помол.

АэроПресс

От мелкого до грубого

AeroPress — это универсальная кофеварка, способная приготовить все, от псевдоэспрессо до хорошо сбалансированного фильтрованного кофе.Подумайте, какой помол лучше всего подходит для вашего любимого кофе.

Горшок Мока

От мелкого до среднего

Так как Moka Pot варится под давлением, как эспрессо, вам нужен более мелкий помол, чтобы получить сочное ощущение во рту. Однако, поскольку этот пивоваренный завод не может производить давление с таким же давлением , как эспрессо-машина, не используйте сверхтонкий помол, чтобы избежать засорения пивоварни.

Традиционные капельные пивоварни

Средний

Выберите средний помол, похожий на поваренную соль, чтобы вода могла проходить через плоскую или конусовидную корзину для кофе с оптимальной скоростью потока.

Разливочные крышки

от среднего до средне-грубого

В зависимости от выбранного вами метода заливки размер помола может варьироваться от средне-мелкого (Hario V60) до средне-крупного (Kalita Wave, Clever Dripper).

Холодное пиво

от среднего до крупного

Степень помола для холодного заваривания зависит от выбранного вами метода заваривания. Для иммерсионных пивоварен требуется крупный помол, так как помол остается в воде в течение длительного времени.С другой стороны, капельные холодные пивовары лучше всего работают с помолом от среднего до средне-крупного, чтобы контролировать скорость потока.

Френч-пресс

Грубый

Френч-пресс — это метод заваривания погружением. Это означает, что бобы опускают в горячую воду на несколько минут перед тем, как погрузить их и подать на стол. В результате вы захотите использовать крупный помол. Из-за большого размера такие измельченные экстракт медленно, как кошерная или морская соль.

Нужен более глубокий взгляд на помол кофе? Отправляйтесь в нашу Джавапедию!

6 типов кофемолок, которые гарантированно улучшат вашу систему приготовления кофе

Есть несколько типов кофемолок на выбор.Давайте разберем ваши варианты:

1. Ручные кофемолки

Мы большие поклонники ручных кофемолок по нескольким причинам:

  • Цена — Ручные кофемолки намного доступнее электрических. И вы также сэкономите несколько долларов на счетах за электричество!
  • Универсальный размер помола — Вы можете легко отрегулировать размер помола для любого типа домашнего кофеварки, от кофейника Moka Pot до французского пресса.
  • Доступность — Ручную шлифовальную машину можно брать с собой, где бы вы ни находились, в том числе в местах без электричества. Это немного сложно сделать с большой и тяжелой электрической шлифовальной машиной!
  • Quiet — Бесшумная работа ручной шлифовальной машины идеально подходит для семей со спящими детьми или тех, кто живет в многолюдном жилом комплексе.

Единственным недостатком ручных шлифовальных машин является то, что вам придется делать всю работу.Но эй, это отличная тренировка для рук!

⭐ Мы так любим ручные кофемолки, что бесплатно раздаем нашу ручную кофемолку №1, когда вы попробуете кофе JavaPresse. Приобретите здесь ручную шлифовальную машину.

ЗА:
  • Доступный
  • Доступные
  • Тихий
  • Несколько размеров помола
Минусы:
Подходит для:

Ручные кофемолки — это фантастика для ценителей кофе, любителей java и всех, кто находится между ними.

Прочтите: Как выбрать идеальную ручную кофемолку для вас

2. Электрошлифовальные машины

Электрические кофемолки

отлично подходят, когда вы спешите, но вам все же нужна чашка свежего кофе, чтобы начать свой день.

По сравнению с ручными кофемолками, электрические кофемолки предлагают больше настроек помола и способны измельчать большее количество свежего кофе одним нажатием кнопки.

Однако за удобство и эффективность приходится платить. Дорогая цена. Высококачественная прочная электрическая шлифовальная машина обойдется вам как минимум в 100 долларов.

Но когда дело доходит до свежемолотого кофе, цена того стоит. В дешевых электрических шлифовальных машинах используются некачественные материалы и детали, которые дают нестандартный размер помола и быстро изнашиваются.

Если вы собираетесь выбрать электрическую шлифовальную машину, приобретите высокопроизводительную шлифовальную машину для достижения наилучших результатов.

Однако даже самые хорошие электрические шлифовальные машины имеют ряд недостатков.Две наиболее распространенные жалобы включают в себя то, что электрические шлифовальные машины шумят, и требуют постоянного обслуживания .

ЗА:
  • Быстрое измельчение большого количества кофе
  • Долговечные материалы и детали (высококачественные шлифовальные машины)
  • Расширенные настройки помола
Минусы:
  • Громко
  • Требуется электричество
  • Низкокачественные шлифовальные машины быстро изнашиваются
  • Характеристики основаны на цене
Подходит для:

Если вы хотите усовершенствовать рецепты приготовления кофе с несколькими настройками помола, электрическая кофемолка — лучший выбор.

Читать: Как выбрать идеальную электрическую кофемолку для вас

3. Ножевые шлифовальные машины

Покупая в магазине электрическую кофемолку, скорее всего, вы найдете в продаже множество ножевых кофемолок.

В кофемолке этого типа используется длинное лезвие на дне камеры, которое быстро вращается и измельчает все, что соприкасается с ним. Просто, правда?

Но такая простота приводит к непоследовательному измельчению.Некоторые бобы будут мелко помолотыми, а другие останутся грубыми. Как вы теперь знаете, это не идеальный вариант для извлечения желаемого аромата из кофе.

Однако шлифовальные станки с лезвиями имеют такие преимущества, как:

  • Доступность — Из-за своей простой конструкции и отсутствия обширных деталей, лезвийные шлифовальные машины стоят в среднем от 20 до 30 долларов.
  • Простота использования — Нажимайте кнопку до тех пор, пока помол не удовлетворителен и все готово.Это оно!
  • Очистка — По сравнению с другими электрическими и ручными шлифовальными машинами, шлифовальные машины с лезвиями проще всего чистить и обслуживать

Хотя эти кофемолки доступны по цене и доступны, они имеют некоторые оговорки.

Помимо отсутствия однородного помола, лезвие выделяет тепло при контакте с зернами ( спасибо, трение! ) Это тепло может нарушить аромат зерна, что приводит к приглушенному вкусу.

ЗА:
  • Доступный
  • Простое использование
  • Малый размер
Минусы:
  • Непостоянный размер помола
  • Тепло
  • Некачественные материалы и детали
Подходит для:
Ножевые кофемолки

подходят для начинающих пивоваров, которые хотят быстро помолоть кофе и отказаться от молотого кофе — когда вы можете получить кофемолку с жерновами бесплатно, трудно оправдать покупку лезвийной кофемолки, если вы знаете, как каждый день варить кофе. пострадает по качеству.

4. Бормошлифовальные машины

Измельчители заусенцев являются отраслевым стандартом для кофемолок дома и в кафе.

В состязании между шлифовальным станком за жерновами и шлифовальным станком с лезвиями каждый раз побеждает шлифовальный станок.

В измельчителе жерновов используются два жернова, вращающихся в противоположных направлениях, которые направляют зерна в воронку, где они измельчаются до однородного размера. Поскольку жернова изготавливаются из керамики или нержавеющей стали, в процессе измельчения выделяется мало тепла, сохраняя неизменным аромат во время измельчения зерен.

Этот процесс упрощает равномерное измельчение кофе для пивоваров любого типа. Чем ближе друг к другу заусенцы, тем тоньше помол, и наоборот. Эта функция также позволяет домашним бариста точно настроить помол с помощью сверхмалых настроек, чтобы получить нужную настройку помола!

Конечно, это постоянство и качество сопровождаются довольно большим ценником. Эти заусенцы не из дешевых! Но они созданы, чтобы служить долго, поэтому ваши инвестиции имеют большое значение.

ЗА:
  • Постоянный размер помола
  • Многочисленные настройки помола
  • Почти нет тепла
  • Качественные фрезы
Минусы:
Подходит для:

Все! Независимо от того, являетесь ли вы экспертом по приготовлению кофе дома или начинаете свое путешествие по изучению кофе, жерновые кофемолки — как электрические, так и ручные — всегда предлагают стабильный и качественный помол.

Совет эксперта: Плоские и конические шлифмашины

Приобретая шлифовальные машины заусенцев, вы также заметите, что большинство из них используют конические заусенцы, в то время как другие помечены как шлифовальные машины с плоскими заусенцами.

Что заставляет задуматься, «В чем разница?»

В наиболее распространенных шлифовальных станках используются конические жернова. Конические фрезы используют две фрезы: одна острая, зазубренная снаружи и другая конусообразная, вращающаяся изнутри.Эта форма обеспечивает в основном однородный помол.

Кофемолки с плоскими жерновами , напротив, в основном используются для приготовления эспрессо. В этом типе шлифовального станка используются два заусенца О-образной формы с очень острыми краями с обеих сторон. Эти заусенцы обращены друг к другу и захватывают бобы с помощью внутренних зубцов и проталкивают их к внешнему краю заусенцев.

Фанатики эспрессо предпочитают использовать кофемолки с плоскими жерновами из-за их способности производить унимодальное распределение ( — причудливый способ обозначить один постоянный размер помола.)

Конические жернова, хотя и являются идеальными, все же позволяют получить два набора помола: малый и большой или бимодальный . Этот тип распределения помола не дает пивоварам такой универсальности, как один равномерно равномерный помол в кофемашине эспрессо.

По сути, если вы хотите приготовить потрясающий эспрессо дома и у вас есть для этого деньги и оборудование, вам подойдет плоская кофемолка. В противном случае лучше всего подойдут шлифовальные машины с коническими жерновами!

5.Эспрессо-кофемолки

Кстати об эспрессо…

Поскольку большинство электрических кофемолок измельчают очень мелко, энтузиасты эспрессо могут счесть их ограниченными. Здесь в игру вступают кофемолки для эспрессо!

Кофемолки для эспрессо

позволяют пивоварам выполнять сложную регулировку размера помола для получения идеального шота. Любители эспрессо знают, что даже малейшая корректировка может превратить шот из водянисто-кислого в густой и сладкий.

Многие кофемолки для эспрессо обладают такими полезными функциями, как:

  • Держатель портафильтра
  • Таймер
  • Настройки дозы

Благодаря такой функциональности кофемолки для эспрессо стоят недешево!

ЗА:
  • Специфичность помола
  • Качественные материалы для заусенцев и размер
  • Дозовые характеристики
Минусы:
  • Дорого
  • Трудно чистить
Подходит для:

Эспрессо-кофемолки лучше всего подходят для тех, кому нужна порция сладкого эспрессо ежедневно… или несколько раз в день!

6.Дорожные шлифовальные машины

Как известно заядлым путешественникам, нет ничего хуже, чем не попробовать вкусный кофе. Кофе в вестибюле отеля не режет, а самолетный кофе еще хуже.

С надежной дорожной кофемолкой — которую, кстати, вы можете получить БЕСПЛАТНО — у вас всегда будет под рукой свежемолотый специальный кофе.

Читать: Что искать в дорожной кофемолке

Доступно несколько подвижных шлифовальных машин, в том числе переносные электрические шлифовальные машины, но ни одна из них не предлагает такого удобства, простоты и стабильности, как ручная шлифовальная машина.

ЗА:
  • Кофе на ходу
  • Портативный
  • Недорого

Минусы:
Подходит для:

Дорожные кофемолки лучше всего подходят для любителей кофе, которые всегда в дороге, особенно в местах с ограниченным выбором кафе.

Улучшите свой утренний кофе с помощью подходящей кофемолки

Даже если у вас самая лучшая в мире кофеварка, ваш кофе все равно будет неприятным на вкус, если размер помола неправильный.

Помимо свежеобжаренного кофе и качественного источника воды, кофемолка, возможно, является самым важным кофемашиной, в которую вы можете инвестировать.

А почему бы не попробовать новую ручную шлифовальную машину бесплатно?

👉 Получите БЕСПЛАТНУЮ ручную кофемолку, когда попробуете свежеобжаренный кофе JavaPresse сегодня.

3 совета по выбору угловой шлифовальной машины

Когда приходит время снабдить дом оборудованием и электроинструментами, угловая шлифовальная машина определенно является одним из лучших инструментов, о котором нельзя забывать.Угловая шлифовальная машина будет использоваться для всех ваших нужд по резке и полировке. На рынке доступно множество типов угловых шлифовальных машин, и это означает, что вам нужно учесть ряд вещей, прежде чем выбрать правильную шлифовальную машину. Вы можете прочитать отзывы, чтобы узнать больше о лучших угловых шлифовальных машинах, доступных для покупки.

Вот 3 совета по выбору угловой шлифовальной машины:

1. Размер диска

Головка или колесо — это первое, что нужно учитывать при покупке угловой шлифовальной машины.Это также известно как размер диска болгарки. Чем мощнее мотор, тем больше должен быть диск. Поэтому, в зависимости от ваших режущих и шлифовальных работ, для удобства вам следует покупать шлифовальный станок с диском подходящего размера. Также важно, чтобы вы выбирали размер диска в зависимости от точности выполняемой работы. Диск шлифовального станка размером с пневматический шлифовальный станок лучше подходит для шлифовальных работ, требующих большей точности. Вы должны знать, что диски измельчителя доступны во многих размерах.Некоторые из них имеют размер всего 4,5 дюйма, а другие могут достигать 9 дюймов.

2. Мощность и скорость

Важно учитывать питание кофемолки и скорость ее вращения. Считается в оборотах в минуту. Есть болгарки, работающие от электричества, сжатого воздуха и бензина. Таким образом, вам необходимо знать свой источник питания, чтобы вы могли купить правильную кофемолку, которая соответствует вашим потребностям. Диски угловой шлифовальной машины вращаются со скоростью от 5000 до 10000 оборотов в минуту.Вам нужно знать одну вещь: чем выше число оборотов, тем эффективнее будет кофемолка. Также существует проблема скорости загрузки. Типичная скорость загрузки составляет от 700 до 12000 оборотов.

3. Ручка

Рукоятка болгарки — еще один очень важный аспект этого инструмента, который вы должны учитывать. При работе с электроинструментами всегда важно убедиться, что они безопасны при обращении с инструментами. Вам следует подумать о покупке кофемолки с регулируемой ручкой.Это упрощает использование обеих рук при шлифовании и резке. Даже тем, кто пользуется одной рукой, в будущем может потребоваться использовать обе руки при работе с кофемолкой. Поэтому стоит рассмотреть болгарку с регулируемой ручкой. Он также должен иметь антивибрационные функции для облегчения работы с инструментом. Помимо регулируемой ручки, убедитесь, что на ней есть регулируемый защитный кожух. Эта защита предназначена для защиты от мусора и искр, возникающих при резке материалов.

Руководство по покупке бытовых шлифовальных машин

Выбор правильной кофемолки — ключ к получению максимальной отдачи от кофемашины или набора для заваривания кофе. Вот наше руководство по выбору правильной кофемолки из нашего ассортимента в соответствии с вашими потребностями.

Два основных типа шлифовальных машин — ручные или электрические. Ниже мы расскажем о плюсах и минусах обоих, включая различные дополнительные функции электрических шлифовальных машин.

Ручные шлифовальные машины

Ручные шлифовальные машины — это доступный способ добиться хорошего качества помола за деньги.Они содержат наборы конических жерновов и подходят для измельчения различных способов заваривания, включая эспрессо.

Плюсы

  • Низкая стоимость
  • Возможность измельчения в диапазоне настроек
  • Portable — идеально подходит для кемпинга, отпуска или использования в офисе
  • Универсальность — очень легко переключаться между грубыми и точными настройками
  • Минимальное удержание отходов / измельчения

Минусы

  • Медленнее, чем электрические шлифовальные машины
  • Помол более 2 или 3 порций кофе может утомить
  • При очень высоких настройках иногда получается неравномерный помол (из-за низкой цены)

Начальный уровень: 30–40 фунтов стерлингов

Мини-мельница, производимая Hario, является отраслевым стандартом, стоит менее 40 фунтов стерлингов для шлифовальной машины.Это очень эффективная шлифовальная машина начального уровня, которая удовлетворит большинство новичков в изучении ручного шлифования. У него есть небольшой недостаток в том, что чем короче вы его настраиваете, тем менее точным будет качество помола, что приводит к слегка неравномерному помолу. Тем не менее, он обеспечивает очень хороший стандарт по цене, не вдаваясь в мир гораздо более дорогих комплектов. Идеальная кофемолка начального уровня для большинства, но не поклонник кофейных напитков. Легко настроить и отрегулировать помол, плюс в него помещается около 25 г кофе.Цена 35 фунтов стерлингов.

Tiamo Large в конечном итоге является зеркальной копией Hario Skerton, более крупной модели Hario Mini Mill. Единственное существенное отличие этой кофемолки от Hario Mini Mill состоит в том, что она вмещает 45-50 г кофе и имеет стеклянную основу. Это немного лучший вариант для тех, кто хочет измельчить достаточно для кофе в большом кафе, не повторяя процесс дважды. Цена 40 фунтов стерлингов.

Высокий уровень: 120 — 200 фунтов стерлингов

Timemore стал одним из ведущих производителей ручных шлифовальных машин высокого класса / профессионального уровня в 2019 году.Это китайская компания, специализирующаяся на производстве ручных шлифовальных машин исключительного качества для тех, кто ценит разницу между приемлемым и высококачественным (однородным) помолом.

Их модель Nano в настоящее время является мировым лидером в производстве ручных микрошлифовальных машин, обеспечивающих фантастическую точность шлифования. Он имеет миниатюрный размер, вмещает около 18 г кофе и с легкостью может очень точно измельчить от турецкого до кофейного. Он имеет несколько очень изящных функций, таких как выдвижной рычаг с автоматическим щелчком для измельчения, который защелкивается при выдвижении, и резиновое уплотнение за ручкой, которое предотвращает повреждение рычага основного корпуса измельчителя.Корпус изготовлен из алюминия и имеет грубый рисунок, благодаря чему кофемолка отлично удерживается во время шлифования. Вся продукция выглядит очень гладкой и премиальной. По цене 120 фунтов стерлингов.

Comandante стал мировым лидером в области точных ручных шлифовальных машин, нацеленных на самый верхний предел шкалы. Красиво оформленный, с потрясающими деталями и фантастическим качеством помола — все это делает продукт очень премиальным, за которым следят многие. Он вмещает до 50 г кофе, поставляется с двумя стеклянными подставками (одно прозрачное, а другое тонированное), и его очень легко регулировать и использовать.Он доступен в различных вариантах отделки, таких как черный, венге (на фото), красный, зебра, а теперь и в новом зеленом, синем и бордовом. По цене 195 фунтов стерлингов.

СОВЕТ:

Одно из основных различий между кофемолками начального уровня и высокопроизводительными кофемолками заключается в том, что все кофемолки высокого класса имеют 3 точки контакта вдоль вала и набора жерновов, что устраняет любое «колебание», которое приводит к просыпанию более крупных частиц кофе. Кроме того, в шлифовальных машинах более высокого класса набор жерновов удерживается на месте с помощью пружины и очень точно регулируется вверх и вниз.Это делает регулировку очень точной и плавной, что дает меньше валунов и мелких частиц и намного (НАМНОГО) больше равномерного помола.

Электрошлифовальные машины

Существует большой выбор электрических шлифовальных машин на выбор в зависимости от ваших предпочтений. Вот список опций, которые в настоящее время доступны на нашем веб-сайте:

Фильтр

Если вы ищете электрическую кофемолку для кофе с фильтром, то Wilfa Svart (Silver) за 95 фунтов стерлингов — лучшая кофемолка стоимостью менее 100 фунтов стерлингов, доступная на рынке (Примечание: она не подходит для эспрессо).Раньше в этой области рынка доминировали такие, как Baratza Encore, однако теперь Wilfa вытеснила всех других соперников по цене, скорости и качеству помола. Теперь вы можете купить эту кофемолку во второй версии, известной как Svart Aroma. Он имеет черный цвет и имеет более низкую частоту вращения двигателя, что приводит к немного лучшему качеству помола. НО, на этом уровне — разница между серебристой и черной моделями в лучшем случае незначительна. Очень прост в использовании и чистке. По цене от 95 до 105 фунтов стерлингов.

Wilfa выпустила линейку Uniform, которая предлагает тот же стиль удобного помола, что и Svart, но с повышенным уровнем качества как для фильтра, так и для эспрессо.Есть два варианта. Сначала Uniform Silver, затем Uniform Plus Black, который является точно таким же устройством, с очень гладким набором шкал, встроенных в верхнюю часть устройства, которые вы можете отсоединить при необходимости. Оба регулируют настройку помола, перемещая верхнюю часть устройства по скользящей шкале, которая очень эффективна и проста в использовании.

Uniform на самом деле не является специализированной кофемолкой для эспрессо, что означает, что у нее нет вилки-держателя для портафильтра, и вместо этого она измельчает в емкости для кофе.Хороший вариант, если вы ищете высококачественный помол на фильтре и можете помолить для эспрессо, если захотите. По цене от 279-315 фунтов стерлингов.

Эспрессо

Если вы ищете специальную кофемолку для эспрессо, обратите внимание на Eureka Mignon. Это, возможно, лучшая кофемолка для эспрессо стоимостью менее 400 фунтов стерлингов на рынке. Есть много других брендов, таких как Baratza, Dualit, Mazzer, Compak и т. Д., Но мы протестировали много (МНОГО) шлифовальных машин и обнаружили, что Eureka Mignon — лучшая из существующих по цене, качеству помола и конструкции.Это простое, но очень эффективное устройство, которое подает домашний эспрессо лучшего качества по цене от 279 до 400 фунтов стерлингов. На самом деле в линейке 3 разных модели:

Силенцио:

Специальная кофемолка для эспрессо с удерживающей вилкой для измельчения непосредственно в портфильтр, так же, как это делают коммерческие кофемолки. На боковой стороне устройства имеется ручное управление для дозирования по времени и вручную, а также 50-миллиметровые плоские стальные заусенцы.Он весит 6 кг и построен как мини-танк. Идеально подходит для тех, кто хочет, чтобы домашняя кофемолка для эспрессо сочеталась с Dualit, Gaggia Baby или Classic, Di-Longhi, Rocket или Expobar HX. По цене £ 279 +

Перфетто:

Измельчитель эспрессо с фильтром с удерживающей вилкой для измельчения непосредственно в портафильтр, так же, как это делают коммерческие кофемолки. Он имеет сенсорное управление на передней панели устройства для запрограммированного, временного и ручного дозирования. С плоскими стальными заусенцами 50 мм и весом 6 кг.Идеально подходит для тех, кому нужна прочная домашняя кофемолка для эспрессо в сочетании с Dualit, Gaggia Baby или Classic, Di-Longhi и т. Д., А также возможность измельчения для домашней фильтровальной машины или аналогичной. Поскольку диапазон помола шире, он менее точен для эспрессо, чем Silenzio или Specialita, но идеален в качестве кофемолки, которая охватывает оба варианта помола. По цене £ 249 +

Специальность:

Это специальная кофемолка для эспрессо с вилкой-держателем для измельчения непосредственно в портафильтр, как это делают коммерческие кофемолки.Как и Perfetto, он имеет сенсорное управление на передней панели устройства для запрограммированного, синхронизированного и ручного дозирования. Имеет плоские стальные заусенцы 55 мм и вес 6 кг. Идеально подходит для тех, кто хочет, чтобы прочная домашняя кофемолка для эспрессо сочеталась с Rocket, Expobar и другими прочными кофемашинами E61. По цене £ 379 +

В дополнение к линейке Mignon, мы теперь предлагаем кофемолку Faustino от Rocket. Эта серия на самом деле производится в сотрудничестве с Eureka, поэтому вы получаете стандартные кофемолки Eureka с эстетикой дизайна Rocket Espresso Milano.

Faustino — это первый продукт Rocket на рынке домашних кофемолок для эспрессо. Вы бы и не догадывались, потому что он настолько изящный и функциональный, что похоже, что они делали это годами. Подумайте о стиле гораздо более футуристического и элегантного Mini Mazzer, слитого с Mignon, и вы близки. Он имеет 50-миллиметровые плоские стальные заусенцы, управление с помощью сенсорного экрана, запатентованную Eureka микрометрическую регулировку помола и быстрое тихое измельчение.

Органы управления с сенсорным экраном расположены на верхней части желоба-дозатора, предлагая настройки одиночного, двойного и непрерывного помола.Он доступен в цветах Chrome, Black и соответствующем дизайне Appartamento в цвете Copper & White. По цене от 415 до 495 фунтов стерлингов.

Нижний средний диапазон — для домашнего или небольшого коммерческого использования

Если вы являетесь серьезным энтузиастом кофе или просто замечаете повышенное качество и скорость молотого кофе на жерновах 65 мм +, то для вас есть два варианта помола. Во-первых, Eureka Zenith 65E HS (High Speed). Он пользуется спросом, имеет 65-миллиметровые плоские стальные фрезы, хорошо изготовлен и обеспечивает отличное качество и скорость заточки (17 г — 5 секунд).Доступен в хромированном или матовом черном цвете. По цене 795 фунтов стерлингов.

В качестве альтернативы есть Фаусто — старший брат Фаустино. По сути, это увеличенная версия Fausto и зеркало Eureka Zenith 65E, но с гораздо более гладкой отделкой. Он оснащен 65-миллиметровыми плоскими стальными жерновами, с сенсорным управлением, запатентованной микрометрической регулировкой помола Eureka и быстрым бесшумным измельчением. Это модель и цена, которые находятся как раз между высококачественным бытовым и коммерческим использованием небольшими объемами.Доступен в хромированном или черном цвете. По цене 759-789 фунтов стерлингов.

Какая кофемолка лучше всего подходит для моего оборудования?

Выбор правильной кофемолки — ключ к достижению максимальной отдачи от кофемашины. Итак, вот краткое руководство по выбору кофемолок, с которыми лучше всего работать с эспрессо-машинами.

Эспрессо-машина или способ приготовления
Рекомендуемые шлифовальные машины

Chemex, V60, Kalita, Clever и т. Д.

Ручные шлифовальные машины:

  • Timemore Nano

  • Команданте C40

Электрошлифовальные машины:

  • Wilfa Svart

  • Униформа Wilfa

Moccamaster или Wilfa Classic +

Только помол фильтра:

Фильтр и помол для эспрессо:

Rancilio, Gaggia, Di-Longhi, Morphy Richards & Duality Domestics

Eureka Mignon Silenzio или Perfetto

Rocket & Expobar E61 (прошумерские машины)

Заусенцы 50 мм:

  • Эврика Миньон Силенцио

  • Eureka Mignon Specialita

  • Ракета Фаустино

65 мм Заусенцы:

  • Эврика Зенит 65E HS

  • Ракета Фаусто

Прецизионный эспрессо

Mahlkonig EK43 или EK43s

Компак ПК100

Выбор лучшей коммерческой кофемолки

Последнее обновление
Автор: Know Your Grinder

В наши дни, когда открывается так много кафе, выделиться из толпы непросто.

Это особенно актуально, если вы новое кафе в квартале, которому есть что доказывать. Или, если вы живете здесь какое-то время, поддерживать темп также может быть проблемой. В любом случае, владелец кафе старается изо всех сил, чтобы его видели в своем районе как место, которое нельзя пропустить.

Отсюда возникает вопрос, на который должен ответить каждый владелец кафе — что отличает вас от других и делает то, что люди хотят посещать снова и снова?

Принимая во внимание нашу склонность к кофемолкам, вы, возможно, не удивитесь, услышав, что мы скажем, что наличие отличной кофемолки коммерческого класса станет необходимым инструментом для многих занятых владельцев кафе.

В этой статье мы подробно рассмотрим коммерческие или профессиональные кофемолки, помогая вам понять, что необходимо для того, чтобы ваше кафе и, в частности, чашка кофе и / или эспрессо стали «на голову выше обычного». отдых »уровень.

Содержание

Давайте поработаем!


Коммерческие кофемолки для Prosumer

Честно говоря, в наши дни клиенты хотят быть впечатлены каким-то образом, когда они заходят в кафе, иначе они могут не вернуться.

Чтобы заработать эту звездную репутацию, вы можете начать с приготовления лучшего кофе и / или эспрессо в вашем районе. Слухи об этом замечательном напитке должны распространяться — ваша кофейня станет местом, куда можно пойти.

Мы, как владельцы кафе, должны предлагать эспрессо лучшего качества, чем у обычного человека, и единственный способ сделать это — иметь лучшую кофемолку, чем у другого человека, поскольку кофемолка, а также зерна вы измельчаете, играет огромную роль в конечном вкусе вашего напитка.

Многие потребители заинтересованы в производстве продуктов, которые они потребляют: это то, что мы называем просьюмером.

Это тот, кто, как правило, не профессионал, а любитель отрасли, который будет участвовать в производстве потребляемой продукции.

Это огромная тенденция среди любителей кофе за последние пару лет, когда люди не просто придирчивы. Действительно, некоторые из ваших клиентов могут знать столько же или больше, чем некоторые из ваших бариста, и, в зависимости от темы, они могут даже думать, что знают больше, чем вы — владелец!

Ваш первый шаг — выбрать подходящую кофемолку для своего кафе.Это особенно важно, если в вашем кафе очень много людей. Если у вас нет контроля или мощности, стоящей за кофемолкой, чтобы приготовить напитки с такой скоростью и качеством, которые требуются определенным людям, вам придется нелегко.

Таким образом, эта кофемолка должна быть коммерческого класса, иначе она не сможет угнаться за потребительским, в том числе за потребительским, спросом.

Не стоит недооценивать шлифовальный станок

Многие люди — даже те, кто действительно любит кофе — могут не осознавать, насколько важна кофемолка для вкуса кофе и эспрессо, которые вы готовите.

В какой-то степени это понятно — многие люди думают о кофемолке как о добавке в процессе приготовления кофе.

Нет ничего более далекого от истины! Они на самом деле имеют решающее значение, особенно если вы готовите эспрессо, а также для всех других напитков на основе кофе.

Если вы открываете собственное кафе или где-нибудь, где продают кофе изо дня в день (магазин, другой бизнес), вам необходимо иметь подходящую коммерческую кофемолку.

Оживленная кофейня… и она принадлежит вам! Вы будете готовы?

Он понадобится вам не только для быстрого и большего помола кофе, он также должен быть высокого качества.Ваши клиенты сразу заметят превосходный вкус вашего кофе или эспрессо — а затем пойдут и расскажут своим друзьям!

По правде говоря, невозможно открыть кофейню без качественной кофемолки.

В любом кафе, в которое вы пойдете, будет один, но некоторые просто экономят на них и в итоге получают худшую модель, а значит, и кофе и эспрессо худшего качества.

Как мы уже говорили, бережливые / разборчивые клиенты делают один глоток посредственного кофе и больше не вернутся.

Вот почему покупка подходящей кофемолки, которая способна на все это, готова к работе в кофейне, означает радовать наших клиентов и делать их счастливыми!

Это не означает, что вам нужно тратить тысячи долларов, но вам нужно будет купить подходящую кофемолку по правильной цене.


Доволен * тот * Клиент

Что мы подразумеваем под * этим * клиентом? Речь идет о том, кто заведомо придирчив.

Тот, кто воспользуется вашим предложением заполнить карточку для комментариев, а также тот, кто посетит Интернет, чтобы критически оценить ваш магазин.

Главное, что нужно отметить в отношении * этого * клиента, в случае нашего кафе, — это то, что они будут первыми, кто заметит, если что-то не так с нашим кофе.

В некоторых случаях они могут просто ворчать и жаловаться как обычно, но в других случаях их жалобы могут быть весьма проницательными и даже полезными.

Просто помните — если вы можете произвести впечатление на * этого * клиента такими вещами, как восхитительный эспрессо, для остальных клиентов не будет никаких проблем.

Канье посетил ваше кафе, и он не впечатлил его

И чем мы впечатляем этих очень привередливых и труднопреодолимых людей?

Что ж, нам нужно подать им чашку кофе, которая потрясет даже их темный и неспокойный мир. Еще одна веская причина не экономить на кофемолке.

Примечание. Мы не говорим, что многие жалобы этих клиентов необоснованны.

Многие люди сталкивались с большим количеством плохого кофе, а некоторым просто достаточно, поэтому они звонят в кафе, где не готовят хороший кофе или эспрессо, и распространяют новости по городу.

Это не просто пустые сплетни — это может случиться и происходит.

Но это не обязательно вы.

Вот реакция владельцев кафе, которые обычно хотят видеть, когда клиенты пьют кофе (или эспрессо)…

Хорошо, мы немного поработали над этим вопросом. Давайте перейдем к нашему руководству по выбору лучшей коммерческой кофемолки для вашего бизнеса.


Руководство по покупке коммерческих кофемолок 2020

Если вам нужно кафе, похожее на то, что здесь изображено — загруженное изо дня в день или до смешного, почти необъяснимо загруженное, мы говорим, что оно возвращается к мясорубке.

Теперь мы хотим разобрать, как именно это оборудование может иметь значение между полным провалом и огромным успехом.

Какие функции вам, как владельцу кафе, необходимы в вашей коммерческой кофемолке, чтобы предлагать клиентам наилучший кофе и эспрессо?


Используйте только лучшие фрезы для шлифования: Конические или плоские

Равномерный помол имеет огромное значение в процессе приготовления необычайно качественной чашки кофе, поэтому кофемолка является самым важным оборудованием при приготовлении кофе.

Может ли она быть важнее самой эспрессо-кофемашины?

Да, это может быть , потому что он определяет, действительно ли кофе или эспрессо, который вы варите после помола, * могут * быть хорошими.

Плохой помол — плохой кофе. Это так просто. И не думайте, что вам сойдет с рук молотый кофе. Может быть, если вы открываете газовый бар, но не настоящее кафе.

Чтобы обеспечить необходимый уровень измельчения в кафе, вам определенно понадобится высококлассная шлифовальная машина, а не шлифовальная машина с лезвиями.Ни в коем случае не шлифовальный станок с лезвиями.

Слева коническая фреза; справа плоский заусенец. Почему фрезерный станок высокого класса — лучший выбор?

Easy — они обеспечивают однородность помола, скорость, количество и извлечение аромата.

С правильным шлифовальным станком вы можете день за днем ​​получать одни и те же результаты. Если бы вкус кофе каждый день был разным, клиенты не были бы довольны.

Равномерно молотый кофе, помол которого всегда примерно одинакового размера, означает, что независимо от вашего метода заваривания (эспрессо-машина, френч-пресс, капельный.)

Вы получите более предсказуемые результаты, и в данном случае это именно то, что нам нужно.

Кофемолка профессионального уровня может это обеспечить, а меньшая — нет.

Конечно, вы определенно можете испортить эспрессо в процессе заваривания, но это уже другая история.

Подробнее о том, какие кофемашины эспрессо являются лучшими и самыми яркими в 2019 году, можно узнать из нашей статьи здесь: https://knowyourgrinder.com/review-best-commercial-espresso-machines/


Кофемолка большого объема со скоростью

Mazzer Robur

Особенности Mazzer Robur

  • Фрезы конические 71 мм
  • Скорость отвала 500 об / мин
  • Вместимость 4 фунта для бобов
  • Элегантный дизайн

Когда дело доходит до скорости и количества помола, коммерческие кофемолки, очевидно, нуждаются в быстром и большом помоле.

Когда ваше кафе переполнено посетителями, вам абсолютно необходимо иметь торговое подразделение, которое сможет не отставать.

Коммерческие кофемолки должны выдерживать большое количество зерен.

Если в субботу утром ваше кафе переполнено, у вас должно быть время, чтобы перемолоть зерна для каждой отдельной чашки кофе, которую вы готовите.

Итак, вы ищете машину, которая будет равномерно измельчать за короткий промежуток времени (несколько секунд).

Таким образом, ваши клиенты получат самую свежую чашку, не дожидаясь ожидания.

В таких элитных кафе, где зерна перемалываются перед каждой чашкой, клиенты могут подождать немного дольше, чем, скажем, в сетевом ресторане, где подают только капельный кофе.

И все же люди становятся нетерпеливыми и даже раздраженными, если вокруг них много людей. Итак, если ваши клиенты видят длинную очередь и вынуждены ждать кофе, они могут терять терпение.

Это хороший повод искать болгарку с быстрым временем обработки.

Так насколько быстро быстро и сколько кофе много?

Ну, с измельчителем вроде Mazzer Robur, который может измельчить двойной выстрел примерно за 3 штуки.2 секунды, мы часто используем его как эталон скорости.

Робур — зверь и один из самых высококлассных юнитов.

Вот короткое видео, демонстрирующее некоторые особенности Mazzer Robur от Seattle Coffee Gear, и, как вы увидите, если какая-либо кофемолка может удовлетворить любой спрос, так это именно эта.

Итак, при покупке учитывайте скорость и количество помола.

Mazzer Mini Espresso Grinder

Купить на Amazon

Baratza Sette 270 Wi-Grind By Weight Коническая кофемолка с жерновами для помола эспрессо и другого тонкого помола

Купить на Amazon

Кофемолка Wilbur Curtis 50 фунтов

Купить на Amazon


Заусенец против лезвия — Без конкурса

Если вы новичок в кофемолках в целом, вы должны знать, что все кофемолки коммерческого класса будут иметь жернова.

Нет такой вещи, как профессиональная кофемолка, которая была бы ножевой кофемолкой.

Конечно, шлифовальные машины с лезвиями, как известно, ходят по кофейням, но у них нет серьезных задач.

Все кофемолки коммерческого класса имеют заусенцы, которые необходимы для приготовления однородно помолотого кофе.

Обратите внимание, что шлифовальные станки с лезвиями, хотя некоторые из них имеют высокое качество и почти все довольно экономичны, используются в основном дома.

Даже в этом случае мы не рекомендуем их перед хорошей кофемолкой, особенно НИКОГДА с целью продажи кофе покупателям.

На фото справа показан жернов превосходного качества, принадлежащий одной из лучших коммерческих кофемолок 2019 года — Mazzer Mini.

Этот тип жерновов называется коническими жерновами , что мы всегда рекомендуем по сравнению с плоскими жерновами , хотя оба они встречаются в коммерческих кофемолках.


Почему мы предпочитаем конические борфрезы

Конические жернова просто используют силу тяжести для втягивания ваших свежих целых зерен там, где они пережевываются жерновами, тогда как плоские жернова используют центробежную силу, которая больше нагружает двигатель кофемолки и создает больше тепла.

Можно сказать, что конические заусенцы — более естественный «поток», когда дело доходит до шлифования.

Вот короткое видео, которое может объяснить это лучше, чем мы.


Ступенчатые шлифовальные машины

Надеюсь, теперь мы установили, что конический набор жерновов идеален для достижения максимальной консистенции помола и, следовательно, самого удивительного кофейного вкуса.

Давайте поговорим о кофемолках «ступенчатая» и «бесступенчатая», обе из которых имеют свои преимущества, которые могут быть весьма полезны в условиях коммерческой подачи кофе.

«Ступенчатая» кофемолка в основном означает, что вам предоставляется ряд предустановленных настроек помола — как показывает нам популярная кофемолка Rancilio Rocky слева от нас — на выбор, от очень крупного до очень мелкого.


Что говорят владельцы кафе

Мы связались с несколькими владельцами кафе, чтобы узнать, какие коммерческие кофемолки им больше всего нравятся. В одних случаях ответы были неожиданными, а в других — нет.

Кафе White Maple

Сначала мы поговорили с Райаном Бринингом в кафе White Maple в Риджвуде, штат Нью-Джерси, чтобы получить подробную информацию об их кофемолке.

Это соседское кафе с прекрасной атмосферой, где подают блюда современной кухни в стиле бистро. Они закупают ингредиенты на местном уровне и уделяют особое внимание экологичности.

Райан говорит: «Мне нравится линия Mazzer, но я знал, что мне нужны конические заусенцы, поэтому я хотел сделать шаг вперед по сравнению с Mazzer Major. Мне также нужна была простота и точность автоматического электронного дозатора для любого нашего персонала, готовящего эспрессо или напиток на основе эспрессо.

White Maple Café — это ресторан с полным спектром услуг, поэтому мы не готовим объем эспрессо, как в загруженном кафе, но во время бранча по выходным мы обслуживаем около 200 человек каждый день, поэтому мы делаем много капучино и латте. , а Mazzer Kony — это рабочая лошадка, которая более чем способна не отставать.

Мы работаем уже почти четыре года с Kony с первого дня, и у нас никогда не было никаких проблем ».

Java Vino

Мы поговорили с компанией Java Vino Coffee Company из Атланты, штат Джорджия, которая увлечена как кофе, так и вином, и они рассказали нам о своей кофемолке, что было интересно услышать.

Говорят: «У нас есть болгарки Диттинга, а у нас их 4 штуки. У нас есть 3 из 1203 и один 1403 (http: // www.ditting.com/1203-and-1403-series.html).

Наш старейший диттинг желтый, что означает, что ему, вероятно, 25 лет или больше. эти штуки работают вечно, вам просто нужно заменять заусенцы каждые несколько фунтов.

Трудно найти лучшую кофемолку для малых и средних предприятий по обжарке / торговых площадей ».

RTSP / Freedom Coffee Shop

Мы поговорили с Джейкобом Фридманом из RTSP / Freedom Coffee SHop, который известен своим классным ветеранским брендом кофе — Black Rifle Coffee.Они также известны как оружейный полигон №1 в Нью-Джерси. Что ж, черт возьми, как насчет этого! Джейкоб был достаточно хорош, чтобы рассказать нам о том, как там устроена кофемолка.

Он говорит: «В кафе Freedom мы используем Nuova Simonelli Mythos для эспрессо и Mahlkonig EK43 для капельного кофе.

Когда мы открыли нашу кофейню в RTSP, мы знали, что будем обслуживать исключительно старые марки кофе, такие как Black Rifle Coffee. Мы обратились к ним за рекомендациями по измельчителю, который лучше всего подходит для их продукта, и мы остановились на этих двух потрясающих машинах!

Мы используем Nuova Simonelli как для кофемолки, так и для кофемашины эспрессо, и мы очень счастливы.Они действительно делают единственный в своем роде продукт.

Что касается нашей процедуры очистки, важно протереть бункер, чтобы не было отложений кофейного масла и остатков помола. Нам нравится иметь маленькие щетки и пылесос, специально предназначенный для шлифовальных машин, чтобы поддерживать чистоту.

Nuova Simonelli также упрощает жизнь благодаря своей простой настройке, позволяя при необходимости снимать переднюю панель для глубокой очистки.

The Freedom Coffee Shop — это специализированная кофейня, не похожая ни на что другое! Мы стремимся обслуживать исключительно бренды кофе, принадлежащие ветеранам, поскольку сами являемся ветеранами.

Нашей главной особенностью является Black Rifle Coffee Company, производитель высококачественного кофе из Солт-Лейк-Сити, штат Юта. Их тщательно отобранные бобы импортируются из Колумбии и Бразилии и жарятся ветеранами прямо здесь, в США. И мы единственный магазин, куда вы можете прийти и попробовать их качественные бобы!

Что делает Freedom Coffee Shop по-настоящему уникальным, так это то, что мы находимся в первом стрельбище Нью-Джерси.

Ага, специализированная кофейня в ассортименте оружия! Хотя это звучит как странное сотрудничество, оно сделало нас идеальным местом как для любителей оружия, так и для любителей кофе, а также посетителей района Нью-Йорка / Нью-Джерси.

Мы находимся в 15 милях от Манхэттена, поэтому мы надеемся и дальше знакомить посетителей этого региона с миром ветеранов кофе в веселой и захватывающей обстановке ».

Кофе Убора

Мы нашли Уолтера Дайера, владельца и главного бариста Ubora Coffee, ветеранской компании из Огасты, штат Джорджия.

Уолтер довольно много сказал по этой теме, которую мы здесь изучаем, и мы рекомендуем вам прочитать ее, потому что она полезна, когда дело доходит до выбора коммерческой мясорубки для вашего кафе или ресторана.

Уолтер говорит: «В нашем кафе есть MahlKonig K32S — это наша основная рабочая лошадка, она измельчает для упаковки, капания и большинства повседневных операций, за исключением наливания и эспрессо.

В среднем он перемалывает около 150 фунтов кофе в месяц. Мне нравятся все особенности этой кофемолки, за исключением способа обслуживания и размера бункера.

Он также имеет тенденцию быстро нагреваться. Таким образом, при больших объемах помола потребуется пауза в несколько минут, чтобы кофе не пострадал от тепла машины.

С другой стороны дома мы перемалываем около 100 фунтов кофе в месяц на двух MDJ Nuova Simonelli.

Очень небольшая часть этого измельчена на Baratza Sette 30.

Мы используем этого человечка для ристретто и кофе без кофеина. Я люблю это! Его легко чистить, у него есть запасные части по разумной цене и он обладает сверхнизкой стойкостью к измельчению.

Для небольшой недорогой машины он подходит для многих. Ему не хватает детализации для настройки помола, но если вы покупаете более сложные модели, у них есть эта дополнительная опция.

Baratza имеет отличный набор функций и ценовую категорию для летнего или небольшого коммерческого применения. У меня также есть один, 330 Wi, дома с некоторыми из дополнительных наворотов.

Я использую его для разработки личных и деловых рецептов на моей Nouva Simonelli Musica.

Единственный недостаток конструкции, который Sette имеет на всех моделях, — это выступы бункера и рычаг открывания / закрывания.

Они слабые, легко ломаются, и их нужно баловать. Если вы сломаете хвостовики правильно, это приведет к срабатыванию предохранителя и отключит кофемолку.Итак, пользователи, будьте осторожны.

Не поймите меня неправильно, я люблю MDJ. Я никогда не был недоволен продуктом Simonelli по его предназначению. Они имеют отличную цену и, как правило, являются пуленепробиваемыми.

Мне нравится неограниченный контроль изменчивости, хотя он не связан с цифрами на циферблате и немного раздражает. Часть, которая мне не нравится, заключается в том, что эти кофемолки должны возвращаться в то же состояние после очистки.

Однако каждый месяц, когда мы их обслуживаем, мне приходится сбрасывать их, как если бы они шли с завода.Баристи просто должен знать, что они могут слишком затянуть регулировку и заделать заусенцы.

Это чисто пользовательская ошибка, но кое-что нужно знать о кофемолке. Обычно это приводит к полному демонтажу, очистке, а затем к полному сбросу, прежде чем они снова будут работать с максимальной производительностью.

Кроме того, ножки в нижней части кофемолки часто выпадают и теряются, даже если вы просто переместите их. Наконец, держатель, который у них есть для порта-фильтра, со временем ослабляется и не выдерживает веса.

Таким образом, он скользит вниз по корпусу, даже когда фиксирующий винт полностью затянут. Моя любимая особенность этой кофемолки — это равномерность помола.

При первом включении и каждый раз, когда я использую его в кафе, меня по-прежнему поражает постоянство и однородность помола. Мне кажется, я сказал вслух: «ВАУ!» Мой деловой партнер Филипп спросил, что происходит, и, кажется, я сказал: «Я никогда раньше не видел такой потрясающей работы». Я был буквально ошеломлен, и вы можете спросить моих деловых партнеров, я никогда не был так доволен.

Раньше кофемолка была еще одной MahlKonig для помола эспрессо… но я НЕНАВИЛ ее! Думаю, это был K30 Vario.

У него была низкая воспроизводимость, если кольцо между бункером и машиной было установлено неправильно.

И его нужно было вставить полностью, иначе вы получите сумасшедшие странные гринды. Вы должны были чистить его без остановки. Либо при использовании, либо в период внутреннего обслуживания. Его бортовое программирование было в лучшем случае непоследовательным. Было сложно попасть в программирование и отказаться от него.

Вращение меню было нелогичным, и ручки, которые вы должны повернуть, чтобы что-то изменить, либо перескакивали на несколько чисел / выборок вперед, либо вообще не двигались с небольшими поворотами. Это позволит вам изредка корректировать время на лету. Что часто требовалось для точного дозирования и измельчения.

Его пришлось несколько раз перезагружать в цифровом виде, потому что это могло вызвать сбои. Это было дорого и требовало постоянного внимания. Я не был фанатом.

Именно здесь MDJ выигрывает, простой интерфейс, даже после ежемесячных периодов обслуживания они отлично работают! Единственные два предмета, которые у меня были на MahlKonig, которые, как мне хотелось бы, были в моих MDJ, — это держатель фильтра порта (был лучше спроектирован, но не имеет формы).И, во-вторых, попасть в режим бариста / ручной режим было легче, чем в MDJ ».

Момоноки (кафе Момо)

Мы поговорили с Джейсоном Ляном, шеф-поваром Momonoki, японского ресторана, которым он владеет вместе с Brush Sushi Izakaya. Момоноки находится в Атланте, штат Джорджия. Они известны своей исключительной японской кухней, особенно рамэн, а также подают знаменитый кофе и эспрессо, которые заставляют людей возвращаться за новыми блюдами в Momo Café, которое примыкает к Momonoki.

Этот сегмент мы сделали в стиле вопросов и ответов. Вот то, что мы спросили, и ответы Джейсона Ляна:

— Почему вы решили использовать EK 43 и Mazzer?

Mahlkonig EK 43 — необходимая кофемолка в обычном кафе, она надежна и стабильна. У нас есть Mazzer по той же причине.

— Что вам больше всего нравится в каждом из них?

Мы используем EK 43 для капельного кофе, наливания и эспрессо без кофеина, просто очень приятно, что мы можем делать так много разных настроек на лету.Мазцер — просто рабочая лошадка.

— Что вам не нравится в каждом из них?

Хотелось бы, чтобы EK 43 имел еще более точный набор, чем самые тонкие настройки. Количество граммов Mazzer иногда может быть непостоянным.

— Если бы вам пришлось обновиться, вы бы остановились на тех же брендах или у вас есть что-то еще в вашем списке желаний?

Та же марка для EK 43, но модель S. Я по-прежнему буду использовать Mazzer для приготовления эспрессо.

Два блинчика Creperie и кейтеринг

Мы также связались с Джулианом Авалосом из Two Crepes Creperie and Catering, где они сами перемалывают бобы.

Джулиан говорит: «Мы покупаем наш кофе в местных обжарщиках под названием Redhouse Roasters в Ньюарке. Что касается кофемолки, мы используем Mazzer Super Jolly Electronic.

Нам это нравится, и у нас никогда не было с этим проблем. Мы действительно купили его подержанным, и мы работаем с ним больше года ».

Местный кофе в Montclair

Затем мы поговорили с Робертом Дженовезе из Local Coffee в Монклере, штат Нью-Джерси, чтобы узнать, что это за коммерческая кофемолка du Choix.

Он говорит: «Мы используем кофемолку Nuova Simonelli Mythos, так как это рабочая лошадка, и мы регулярно ее ломаем часами непрерывного использования».

Роберт продолжает: «Нам также требуется регулирование температуры, которое Mythos включает в свою конструкцию, поскольку вы определенно не хотите, чтобы ваши зерна обжаривались более одного раза. Наконец, это очень точная дозировка, которая необходима в нашем магазине, поскольку мы регулярно калибруем ее в течение дня ».

Пончики Revolution

Затем мы поговорим со Скоттом Свангером из Revolution Donuts, административным координатором магазина пончиков и кафе, который также подает очень вкусный напиток эспрессо в своем полном эспрессо-баре и которого многие в штате Джорджия любят.Нетрудно понять почему!

Скотт говорит: «Мы переходим на все шлифовальные машины La Marzocco Swift в наших офисах.

В настоящее время мы используем Swift в парке Инман и перейдем на него, когда в начале следующего года переделаем наш офис в Декейтере ».

«Несмотря на то, что у него есть особые проблемы с обслуживанием, уникальные для его функции автоматической подбивки, мы предпочитаем Swift, поскольку он позволяет нашему бариста выполнять другие задачи, пока подбивка выполняется автоматически, что экономит время на каждый поданный напиток в баре, не говоря уже о преимуществах эргономики для здоровья от отсутствия необходимости физически утрамбовывать каждый выстрел.”

След. Вперед…

Hudson Coffee Co.

Мы также связались с Джастином Де Паскейлом, главным операционным директором Hudson Coffee Co. Конечно, мы должны были спросить его, какой тип кофемолки он использует.

Джастин говорит: «Malkoneig EK 43 — лучшая кофемолка, которая у нас есть, и она делает чертовски прекрасную чашку нашего пресс-кофе.

Если вы варите кофе дома, это совсем другая история, поскольку есть слишком много кофемолок, чтобы перечислять их, но приличная кофемолка Burr справится со своей задачей… »

Кофе-бар Endgrain

Джозеф Фултано из Endgrain Coffee Bar (@EndgrainCoffee) также рассказал нам о ситуации с его кофемолкой:

«Для коммерческого использования я действительно ищу фильтр-измельчитель Mahlkonig Guatemala в ближайшие несколько недель.

Он заменит давно полюбившуюся и изношенную кофемолку Bunn ».

Антикварный бар и пекарня

Тем временем в Antique Bar and Bakery владелец Ричард Зальфенмозер сообщает нам, что «мы используем кофемолку Espresso Italino Grinder. Мы считаем, что это лучшая кофемолка на рынке. Он чувствителен, но дает отличный помол кофе.

Далее, кофейный бутик…

Кофейный букет

Нам также удалось заполучить Ника Плакакиса из The Coffee BouTEAque Coffee Roasters and Organic Juice Bar в Бич-Хейвен, Нью-Джерси.

Ник осветил нам свою кофейную ситуацию таким образом:

«У нас есть несколько шлифовальных машин для разных областей применения.

Для нашей разливочной планки мы используем несколько шлифовальных машин Baratza Vario W. Мы любим их за это применение, потому что оно позволяет нам дозировать по требованию определенное количество граммов при измельчении до тех характеристик, которые нам нравятся для заливки. Очень надежный и последовательный ».

«Для приготовления эспрессо мы используем кофемолку NS Mythos для нашего эспрессо-батончика большого объема.Это позволяет нам быстро и точно дозировать эспрессо при изменении влажности, поскольку мы находимся в пляжном городке ».

«Мы также используем MDX для кофе без кофеина, поскольку объем нашего кофе без кофеина значительно ниже, чем у обычного эспрессо. Он отлично справляется со своей работой, но требует более ручного подхода, поэтому требуется дополнительное обучение, когда у вас есть несколько бариста, которых мы обслуживаем около 22 бариста за сезон.

Для капельного кофе мы используем точный и стабильный Grindmaster с минимальными затратами на текущее обслуживание.”

Классная штука, полезно знать!

Теперь о некоторых из наших любимых кофемолок для профессиональных целей.


Macap M2MC83 Ступенчатая мельница для эспрессо для коммерческого использования без дозирования

Особенности Macap M2

  • Плоское шлифование 50 мм
  • Ступенчатое шлифование
  • Регулируемый держатель фильтра
  • Емкость для зерен на 8 унций

К сожалению, хотя Rancilio Rocky — отличная кофемолка, это не совсем тот тип машины, который вы хотели бы использовать в своем кафе, если только это не резервное устройство.У него просто нет силы.

Лучшим примером ступенчатой ​​шлифовальной машины, которую вы могли бы использовать в коммерческих целях, является Macap M2MC83.

На самом деле это одна из наиболее экономичных моделей, которые можно использовать в кафе, поскольку у нее есть и мощность, и большие заусенцы, чтобы поддержать ее.

Имея эти предустановленные настройки или шаги, бариста может легко запомнить, где находятся ваши любимые или наиболее часто используемые настройки помола.

Если клиент просит эспрессо, бариста точно знает, к какому шагу нужно быстро перейти для этой конкретной настройки, которая обеспечивает мелкий помол, необходимый для приготовления эспрессо.

В конечном счете, ступенчатая кофемолка означает, что вы можете запомнить настройки, которые вы хотите использовать для любого метода заваривания, от приготовления эспрессо до наливания, до чего угодно. Ступенчатое шлифование может быть очень удобным!

У клиентов, конечно же, есть особые пожелания и есть свои любимые напитки. Со временем ваши бариста будут связывать определенные ступенчатые настройки помола с определенными предпочтениями клиентов.


Бесступенчатые шлифовальные машины

Macap M4

Особенности Macap 4

  • Бесступенчатая регулировка
  • Низкая скорость лезвия — 1600 об / мин
  • Шлифовальные фрезы 58 мм
  • Уровни дозирования от 5.От 5 г до 9 г
  • Емкость для зерен 1,3 фунта

Альтернативой ступенчатой ​​кофемолке является «бесступенчатая» кофемолка, такая как Macap M4, в которой нет таких заранее заданных шагов измельчения на выбор, а это означает, что размер помола определяется и устанавливается исключительно бариста.

В некоторых отношениях вам почти нужно быть лучшим бариста, чтобы действительно воспользоваться преимуществами этого параметра, поскольку он более интуитивно понятен.

Преимущество такой бесступенчатой ​​шлифовальной машины заключается в том, что здесь возможности безграничны, так как нет маркеров.

Вы просто хотите найти это золотое пятно самостоятельно.

Использование бесступенчатой ​​кофемолки может быть немного сложным для начинающего бариста (которому могут потребоваться предварительно заданные настройки помола, чтобы руководствоваться ими), но для более опытных бариста часто предпочтительны бесступенчатые кофемолки.


Mazzer Mini

Особенности Mazzer Mini

  • Регулируемая скорость шлифования лезвия 1400/1600 об / мин
  • Плоские шлифовальные фрезы 55 мм
  • Емкость для зерен емкостью 1 шт.3 фунта
  • Регулировка дозы от 0,19 г до 8 г

Вот еще одна из наших любимых бесступенчатых коммерческих кофемолок, пользующаяся большим спросом Mazzer Mini.

Mazzer Mini дороже, чем многие кофемолки, которые вы встретите, это правда, но с точки зрения коммерческих кофемолок она одна из лучших благодаря своей экономической эффективности.

Для Mazzer Mini — это коммерческая шлифовальная машина начального уровня.

Для коммерческого использования Mazzer Mini — отличное дополнение к семейству Mazzer, но не в качестве единственной кофемолки, которую вы используете в своем кафе или ресторане.

Это определенно мощная кофемолка, но в большей степени по сравнению с домашними шлифовальными машинами более высокого класса.

Определенно есть некоторые машины, о которых мы упоминали ранее, которые могут измельчать намного быстрее и с большим количеством лошадиных сил, чем Mazzer Mini — мы говорим о коммерческих шлифовальных машинах более высокого уровня, которые обычно имеют более 1 тыс.


Дозирование и бездозирующие шлифовальные машины

Если вы намерены открыть кофейню, еще одна важная особенность, которую следует искать в кофемолке коммерческого класса, — это то, используют ли они функцию дозирования или без дозатора .

Если кофемолка является кофемолкой с дозатором, она будет иметь дозирующую камеру (см. Изображение), которая будет предварительно отмерять молотый кофе точно для каждой порции перед тем, как выстрелить.

Он дает пользователю единообразное измерение каждый раз, когда он тянет за рычаг.

Mazzer Super Jolly

Дозировочная камера обычно разделена на несколько частей в форме пирога, где один кусок пирога делает одну порцию эспрессо.

Дважды потяните за рычаг, и вы получите двойную порцию эспрессо и так далее.Бариста также может регулировать размер этих отсеков в форме пирожков, что очень удобно.

Не стоит оставлять кофе в дозирующей камере надолго, так как он быстро потеряет свежесть.

Если в вашей коммерческой кофемолке действительно есть функция дозирования, она может быть либо автоматической (также известная как «измельчение по запросу»), либо ручной, в зависимости от кофемолки.

Mazzer Super Jolly — отличный пример измельчителя-дозатора, который также является коммерческим и готовым к работе!

Взгляните на приведенную ниже диаграмму Rancilio Rocky и Baratza Vario, на которой показана кофемолка с дозатором (Rocky) и без дозатора (Baratza).

Имейте в виду, что это не коммерческие кофемолки, но они очень хорошие домашние агрегаты.

Mazzer Super Jolly Doserless

Как видите, дозирующая камера делает кофемолку несколько больше, а удобство подключения дозатора к кофемолке делает его более логичным выбором для некоторых пользователей, особенно когда дело касается приготовления эспрессо на регулярной основе.

Дозирование может быть очень полезным в этом случае.

Измельчители без дозатора более грязные, чем модели с дозатором, просто потому, что модели без дозатора не измеряют помол таким же образом.

Затем измельченный материал подается из желоба в портафильтр более, так сказать, «свободным» способом.

В этом типе сценария измельчения иногда не попадают в лоток, установленный ниже, и создают больше беспорядка на вашем столе, будь то дома или на работе.

Они, конечно, не предпочтительны для приготовления эспрессо, но они действительно предлагают большую гибкость в некоторых отношениях, чем их аналоги по дозированию, поскольку вы можете измельчать по мере необходимости, но для большинства кафе больше пользы от кофемолки с дозатором.

Вот короткое видео, показывающее, как безотказная кофемолка Rancilio Rocky распределяет помол:


Размер заусенца

Еще одна важная особенность, на которую следует обратить внимание — это размер жерновов в вашей кофемолке.

В основном, чем крупнее жернова, тем больше кофе они могут перемолоть и тем быстрее они это сделают.

Заусенцы большего размера не только обычно более эффективны, но и не нагреваются так быстро, особенно если они керамические.

Это позволяет избежать нагрева зерен во время измельчения, что может привести к появлению нежелательного «подгоревшего» вкуса, если вы не будете осторожны.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам найти лучшую коммерческую кофемолку! Есть над чем подумать, и это существенная покупка, поэтому выбирайте с умом.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Выбор промышленного шлифовального станка


Hamilton Beach 49980A Кофеварка, одноразовая, черная / нержавеющая сталь

Купить на Amazon

Breville Bes880Bss Barista Touch Espresso Maker, нержавеющая сталь

Купить на Amazon

Как выбрать промышленную шлифовальную машину? — Voltage Coffee Supply ™

;

• Как выбрать кофемолку • Mazzer • Puqpress

Деловые соображения : После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вашим следующим важным решением будет кофемолка.Здесь мы обсудим основные ключевые моменты различий между кофемолками, чтобы помочь вам сделать свой выбор.

  • Форма заусенцев: В коммерческих кофемолках для эспрессо используются конические или плоские жернова: металлические пластины с канавками, которые измельчают кофейные зерна на мелкие частицы. В общем, конические жернова измельчают кофе быстрее, чем плоские. Различные вкусовые профили также могут быть созданы коническими или плоскими жерновами. Лучше всего попробовать кофе с обоими и выбрать тот, который дает вам предпочтительное сочетание вкусового профиля и скорости. Конические и плоские заусенцы →
  • Размещение двигателя: Внутри корпуса кофемолки двигатель, который перемещает заусенцы, может быть расположен либо непосредственно под заусенцами (прямой привод), либо в задней части кофемолки, соединенный с заусенцами ремнем (ременной привод). . Размещение мотора влияет на передачу тепла в процессе шлифования.
    • Прямой привод: Меньшая занимаемая площадь, но большая изменчивость температуры. Бесступенчатая регулировка заточки воротника.
    • Ременный привод: Большая площадь основания, меньшая изменчивость температуры. Бесступенчатая ручка регулировки помола.
  • Способ доставки:
    • Дозатор: Дозатор-измельчитель использует камеру для сбора кофейной гущи, которую бариста вручную дозирует в портафильтр. Может использоваться для доставки по требованию, постоянно вытягивая лопасть во время помола, или для предварительного измельчения и дозирования постоянных объемов кофе в магазинах с большими объемами. Дозировочные измельчители →
    • Electronic: Электронные кофемолки дозируют свежемолотый кофе прямо в портафильтр по запросу или в соответствии с запрограммированным временем помола. Электронные шлифовальные машины →
  • Auto-Tamp: Технология Auto-Tamping увеличивает скорость и стабильность, а также снижает вероятность травм бариста, вызванных утрамбовкой.
    • Puqpress позволяет любому кафе или кофейне добавить автоматическую подбивку к своему рабочему процессу. Puqpress — это автономное устройство для автоматической трамбовки, которое можно установить рядом с любым шлифовальным станком. Это позволяет кафе разрабатывать поток и контролировать согласованность путем настройки давления утрамбовки. Автоматические трамбовки Puqpress →

Почему НАПРЯЖЕНИЕ ?: Voltage Coffee Supply обслуживает индустрию спешиэлти кофе с 2015 года.Устанавливая отношения с нашими клиентами и производителями, основанные на доверии и приверженности качеству, мы стремимся быть лучшим местом для покупки оборудования для кофе и эспрессо в Интернете. При покупке с VOLTAGE вы можете рассчитывать на высококачественную и превосходную поддержку.

Наша миссия — предоставлять клиентам первоклассное обслуживание и товары премиум-класса по лучшей цене.



← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →


Лучшая кофемолка-как выбрать?

(Примечание: я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на продукты в этой статье, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках)

Измельчение собственного кофе в домашних условиях может значительно повысить качество сваренного кофе. Кофе в молотом виде теряет свежесть намного быстрее, чем в виде целых зерен. Если вы хотите улучшить качество своей чашки и не измельчаете кофе самостоятельно, покупка подходящей кофемолки принесет вам серьезную прибыль.

Есть два основных типа кофемолок, которые вы можете приобрести. Первый — это измельчитель со стандартным лезвием (вспомните Magic Bullet).Второй тип известен как измельчитель жерновов. У этих двух типов кофемолок совершенно разные способы помола кофе и, следовательно, разные результаты.

Важность размера и консистенции частиц

Прежде чем я разобью два типа измельчителей и дам несколько рекомендаций, я хотел бы поговорить о размере и консистенции частиц. Размер частиц в том, что касается кофе, зависит от того, насколько крупный или тонкий вы помолите кофе. В зависимости от вашего метода заваривания вам может потребоваться больший размер частиц (для техники заваривания погружением, такой как заваривание French Press) или меньший размер частиц (как для эспрессо).

Одним из наиболее важных элементов размера частиц является консистенция. Вы хотите, чтобы все частицы были примерно одного размера. Вы не хотите, чтобы в измельчении были действительно большие куски и несколько мелких порошкообразных кусков.

Если у вас непостоянный помол, у вас будет непостоянная чашка кофе. Вы не получите всех желаемых ароматов из больших кусков кофе, и порошкообразная кофейная пыль будет извлечена излишне. В результате вы получите неприятный вкус в чашке.Размер и консистенция частиц очень важны для качества чашки.

Лезвийные шлифовальные машины

Лезвийные шлифовальные машины относительно недороги и легко доступны. Основная концепция кофемолки — это острое лезвие, которое измельчает кофе на мелкие кусочки. Лезвие измельчителя плохо контролирует как размер частиц, так и консистенцию, хотя есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить качество помола.

При использовании ножевых шлифовальных машин проблема заключается в воспроизводимости и однородности размера частиц измельчения.Трудно выбрать технику заваривания, если вы не можете сохранять размер частиц одинаковым каждый раз при заваривании. Также трудно повторить хорошие результаты, потому что ваш помол постоянно меняется.

Несмотря на некоторые недостатки конструкции ножевой кофемолки, правильно используемая ножевая кофемолка все же предпочтительнее покупать предварительно намолотый кофе из продуктового магазина. Недорогая цена на ножевые кофемолки, а также их меньший размер делают их хорошим кандидатом для тех, кто только начинает изучать измельчение зерен в домашних условиях.

Если вы собираетесь использовать шлифовальный станок с лезвиями, вот несколько советов, которые помогут добиться максимальных результатов.
  1. Постарайтесь рассчитать время, в течение которого вы измельчаете кофе в лопаточной кофемолке. Это поможет подобрать размер частиц. Если вы молотили кофе в течение 10 секунд, и он оказался слишком мелким, попробуйте в следующий раз 8 секунд.
  2. Встряхните кофемолку несколько раз во время помола кофе. Это поможет добиться более равномерного помола.
  3. Измельчайте кофе короткими импульсами в одну секунду, встряхивая между ними.Затем посчитайте и запомните количество использованных импульсов, чтобы попытаться максимизировать согласованность и повторяемость.
  4. Старайтесь не использовать шлифовальный станок с очень тупыми лезвиями. Это сделает практически невозможным постоянство шлифования.

Шлифовальные машины заусенцев

Шлифовальные машины заусенцев, по большей части, являются шагом вперед по сравнению с шлифовальными станками с лезвиями. Легче добиться равномерного помола и выбрать размер частиц. Мельницы с жерновами работают с набором металлических или керамических жерновов, которые измельчают кофейные зерна.Они будут использовать либо плоские, либо конические заусенцы и могут быть настроены на различные размеры частиц. Когда молотый кофе достигает нужного размера, он выпадает из жернова в бункер.

Шлифовальные машины для заусенцев могут быть дорогими. Они начинаются с 50 долларов и могут быстро подняться до 500 долларов. Вам может быть интересно, кто заплатит более пятисот долларов или больше за кофемолку, и ответ — кафе и заядлые энтузиасты эспрессо. Большинство людей, которые варят кофе дома, не могут себе позволить или не могут оправдать трату таких денег на кофемолку.Для домашнего пивовара с ручным управлением вы можете приобрести очень хорошую кофемолку, которая удовлетворит ваши потребности, за 150 долларов.

Если вы можете позволить себе купить качественную кофемолку и иметь место на прилавке для ее хранения (кофемолки с жерновами немного больше, чем лезвийные), это будет иметь большое значение для качества вашего кофе, сваренного вручную. Измельчители заусенцев значительно упрощают повторение результатов, поскольку позволяют лучше контролировать размер и консистенцию частиц. Легко измельчить немного крупнее или тоньше и поэкспериментировать с результатами.После того, как вы выбрали размер частиц для определенного метода заваривания, вы можете каждый раз использовать одну и ту же настройку помола и получить повторяемый процесс.

Ручные шлифовальные машины

На этом этапе вы можете почувствовать себя довольно обескураженным и почувствовать, что у вас, по крайней мере, несколько сотен долларов от возможности сварить восхитительный ручной кофе у себя дома. Не будет. Есть еще вариант.

Если вы заинтересованы в ручном пивоварении в небольших количествах, ручная мельница — идеальное решение для вас.Мне нравится ручная кофемолка, потому что она экономична и практична для приготовления одной или двух чашек за раз. И давайте посмотрим правде в глаза, это круто. Если вы собираетесь заваривать чашку кофе вручную, вы можете также поднять ставку и перемолоть эту присоску вручную.

Ручные шлифовальные машины относятся к шлифовальным станкам. Им просто не хватает некоторых наворотов, присущих электрической шлифовальной машине. Размер помола обычно регулируется маленькой гайкой. Это делает воспроизводимость небольшой проблемой, если вы постоянно регулируете размер помола для разных методов заваривания.По цене это хороший компромисс.

Преимущества ручной кофемолки заключаются в ее размере и цене. Они не занимают много места и производят достаточно качественный помол для ручного пивоварения. Они очень портативны и работают где угодно.

Если у вас есть ручная кофемолка, кофе и капельный пивовар, вы всего в нескольких шагах от чашки с кофе, сделанной вручную. Я пил много кофе за пределами приключений.

«Лучшая кофемолка» -Рекомендации

Нет лучшей кофемолки, серебряная пуля.У всех разная ситуация, разные потребности и приоритеты. Вот мои лучшие предложения из каждой из трех категорий.

Шлифовальный станок с ножами

Если вы планируете приобрести шлифовальный станок с ножами, я бы провел небольшое исследование относительно долговечности и долговечности имеющихся вариантов. Я без проблем пользовался ручным кофе Mr. Coffee в течение многих лет, но они определенно более причудливые, мощные и симпатичные модели.

Электрическая кофемолка

Baratza уже много лет является выбором ручной кофемолки для любителей заваривать кофе.Коническая мельница Baratza Encore Conical Mill, вероятно, является наиболее рекомендуемой шлифовальной машиной начального уровня. Это рекомендуется не зря. Encore отлично справляется со своей задачей по отличной цене.

Большим недостатком Encore является его размер. Он довольно высокий и определенно займет серьезное место на прилавке. Я лично не использовал кофемолку Encore, но я использовал Baratza Virtuoso (модернизированная версия) в течение многих лет. У Baratza отличное обслуживание клиентов, а их кофемолки можно отремонтировать на 100%.

Я начал с конической шлифовальной машины Breville BCG450XL.Я думаю, что за 170 долларов есть кофемолки получше. Я купил свой в магазине перепродажи за… 7 долларов, и он определенно того стоил. Он имеет компактные размеры и легко помещается под моими шкафами. Качество помола было довольно хорошим, хотя, если я использовал слегка обжаренные бобы, он имел тенденцию к застреванию.

Ручной шлифовальный станок

Тонкая мельница Hario популярна и недорога. Я использую его все время, и мне это нравится. Slim Mill имеет компактный дизайн и изготовлен из прочного пластика.Он пережил тяготы недели загруженных поездок на моем велосипеде, и я каждый день беру его с собой на работу с кофе на случай, если захочу заварить там капельное пиво.

Hario также производит кофейную мельницу Skerton. Он немного больше по размеру и поставляется со стеклянным контейнером для сбора кофе после помола. Хорошая особенность Skerton заключается в том, что она поместится на крышке каменной кувшины, когда вы неизбежно разбиваете осколок стекла.

Есть также несколько ручных мельниц Porlex.Эти кофемолки отличного качества и стоят немного дороже, чем варианты Hario. Они имеют шикарный дизайн из нержавеющей стали и к тому же довольно портативны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *