Мультиварка устройство и принцип работы: Принцип работы мультиварки: функции, устройство и видео — КАРТРИДЖИ лазерные BROTHER, CANON, HP, KYOCERA MITA, PANASONIC, RICOH, SAMSUNG, XEROX

Содержание

Принцип работы мультиварки: функции, устройство и видео

Все чаще на кухне у друзей и родственников можно встретить современное электронное устройство для приготовления пищи — мультиварку. С её помощью можно ускорить и упростить готовку множества блюд, хотя принцип работы мультиварки достаточно простой.

Устройство мультиварки

В целом мультиварку можно считать модернизированной версией обычной кастрюли. Существует 3 основных усовершенствования устройства, которые отличают её от кастрюли:

датчик температуры — мультиварки-скороварки также оснащаются индикатором давления;
микропроцессорный блок электронного управления процессом приготовления блюд;
бо́льшая герметичность крышки.

Также любая мультиварка имеет элементы, которые делают её устройство и принцип работы сходным к обычной кастрюле:

корпус, который может быть изготовлен из пластика или металла;
электронагреватель (ТЭН);
чаша для приготовления — ёмкость с антипригарным покрытием.

Общий принцип функционирования мультиварки

Центром управления мультиваркой является микропроцессор. В нем загружены алгоритмы действий для приготовления различных блюд — программы или рецепты. Микропроцессор анализирует показания датчика температуры и в зависимости от выбранной программы работы изменяет уровень нагрева ТЭНа. Именно термическое нагревание ТЭНа создаёт в чаше необходимую температуру для приготовления.

Главное, что пользователь не определяет необходимый уровень нагрева и прочие параметры работы мультиварки — он только выбирает одну из программ (рецептов), которые предустановлены в микропроцессоре. Исключительно микропроцессор регулирует работу нагревательного элемента, ведь во время приготовления различных блюд может потребоваться значительное изменение температурного режима.

Самые простые приборы оснащаются только одним нагревательным элементом, в то время как более продвинутые — двумя, тремя и более. Большое количество ТЭНов гарантирует более быстрое и равномерное нагревание устройства, поскольку они располагаются по всей площади чаши для приготовления, а не только снизу.

Микропроцессор постоянно «следит» за показаниями температурного индикатора и включает-выключает ТЭН для достижения диапазона температур, которые требуются согласно конкретному рецепту. Стоит отметить, что количество и тип пищевых продуктов в ёмкости для приготовления непосредственно влияют на скорость готовки блюда. Ведь в случае полной загрузки электронагревателю потребуется больше времени на разогрев чаши до требуемой температуры

Выходит, что по скорости изменения значений температуры микропроцессор подстраивается под количество продуктов и любое блюдо всегда будет приготовлено максимально качественно в соответствии с идеальным рецептом.

Крайне важно, чтобы чаша мультиварки была корректно установлена в посадочное место, и обеспечивался полный контакт ёмкости с датчиком и ТЭНом. В случае несоблюдения такого условия полностью нарушаются правильные алгоритмы готовки, поскольку микропроцессор получает необъективную информацию с термодатчика.

Мультиварки с индукционным нагревом

Существуют модели мультиварок, в которых нагрев чаши происходит не от ТЭНов, а от воздействия электромагнитных волн. Однако, не стоит путать этот принцип нагрева с тем, который используется в микроволновых печах.

Чаши индукционных мультиварок изготовлены из более толстого металла, чем в обычных устройствах и они обладают специальными электромагнитными свойствами.

В такой мультиварке имеется индукционный излучатель, который создаёт электромагнитные волны определённой амплитуды и частоты. Металл, из которого изготовлена чаша, поглощает эти волны и нагревается. В итоге такие мультиварки обеспечивают более быстрый и равномерный разогрев ёмкости для приготовления.

Здесь повышается температура всей поверхности чаши, а не только в местах соприкосновения с ТЭНом, как в традиционных устройствах.

Принцип работы мультиварки-скороварки

Отличным конструкционным усовершенствованием обычной мультиварки является использование в чаше для приготовления силы повышенного давления. Такая мультиварка-скороварка оснащается полностью герметичной крышкой со специальным клапаном для выпуска пара (чаще всего автоматическим) и датчиком давления. В то же время существуют модели, где работа клапана регулируется вручную, а не микропроцессором.

В отличие от обычного прибора, в котором подобный клапан постоянно поддерживает в чаше атмосферное давление, в скороварке клапан во время работы мультиварки чаще всего автоматически закрыт. В итоге в чаше повышается давление, что значительно ускоряет процесс приготовления блюд. Это достигается из-за обычного закона физики — чем выше давление, тем выше температура закипания воды. Благодаря этому в чаше скороварки можно достичь больших температур и продукты варятся быстрее.

Всем, кто только что купил мультиварку или собирается это сделать, рекомендуем прочесть статью о том, как пользоваться мультиваркой!

Пример функционирования мультиварки во время приготовления типичного блюда

Функции и возможности отдельной мультиварки могут значительно отличаться, но в целом алгоритм готовки и принцип работы всегда одинаковый и мы подробно опишем, что происходит в мультиварке во время приготовления простейшего блюда — гречневой каши.

Что же регистрирует датчик температуры в тот момент, когда вы запустили этот рецепт? Он «сообщает» микропроцессору, что в чаше комнатная температура и поэтому нужно включать нагревательные элементы для достижения рабочей температуры этой программы.

Каждый рецепт в мультиварке всегда подразумевает выполнение нескольких этапов. В нашем случае достижение точки закипания воды — конец первого этапа программы.

После этого микропроцессор выключает нагревательный элемент и в чаше будет поддерживаться стабильное состояние, идеальное для варки гречневой крупы. Периодически ТЭН будет включаться на несколько секунд, чтобы поддерживать требуемую температуру. Поскольку гречка во время приготовления впитывает в себя много жидкости, то через 10-15 минут в ёмкости почти не останется воды.

Этот момент определённо будет «замечен» микропроцессором из-за изменения температуры в чаше.Заканчивается второй этап готовки и мультиварка переходит к завершающему. Как говорят хозяйки — «каша доходит».

Стоит отметить, что каждый этап в рецепте имеет точную продолжительность во времени и датчик температуры не один отвечает за время приготовления. В нашем случае длительность финального этапа приготовления блюда согласно программе «Гречневая каша» никоим образом не зависит от него.

Окончательный этап длится именно столько времени, сколько в среднем необходимо для приготовления идеальной каши при условии загрузки определённого количества крупы. Соответственно, если кашу варить в мультиварке-скороварке, то длительность готовки уменьшается.

Видео-обзор о том, как работает мультиварка

В видео, что размещается ниже, вы сможете увидеть основные элементы мультиварки. Автор ролика решил самостоятельно убедиться в том, какая температура поддерживается в устройстве во время выполнения рецептов «Рис» и «Плов». После просмотра вы определённо поймёте, почему большое количество программ работы мультиварки положительно сказывается на качестве приготовления специфических блюд.

ВНИМАНИЕ! Если прибор не работает, то сперва изучите статью: “Что делать, если не включается мультиварка” и при необходимости обратитесь в сервисный центр.

Приятного вам использования мультиварки!

Принцип работы мультиварки, отзывы нужна ли мультиварка

Мультиварка была изобретена в Японии и быстро стала хитом продаж магазинов бытовой техники во всем мире. Чем же этот прибор завоевал такую популярность? Нужна ли мультиварка на кухне? Каковы принципы работы мультиварки?

В этой статье мы дадим ответы на эти вопросы, а также познакомим вас с анализом отзывов покупателей мультиварок.

Устройство мультиварки

Мультиварка любой модели состоит из:

Корпуса из пластика или нержавеющей стали Корпус мультиварки

Чаши, в которой готовятся блюда. Покрытие этой съемной кастрюли может быть тефлоновым или керамическим. Чаши мультиварок

Закрывающейся крышки со встроенными клапанами. Закрывающиеся крышки

Панели управления с меню. Панель управления с меню

Уплотнителя для создания герметичности. Уплонитель для герметичности

Шнура с вилкой. Шнур питания

Мерного стаканчика.

Пластиковой ложки или лопатки. Мерный стаканчик и пластиковая ложка

Почему мультиварка греет? В зависимости от типа мультиварки в нее либо встроены тэны, либо сама чаша является нагревательным элементом.

Существуют мультиварки, которые готовят по принципу работы мультиварки-скороварки (см. статью «Мультиварка-скороварка»), т.е. температура нагрева — обычно от 40° до 180°С — задается пультом управления. На видео представлен принцип работы мультиварки:

Работа мультиварки видео:

Режимы работы мультиварки

Очень важно правильно включить прибор в первый раз! Начало работы мультиварки обусловлено тем, что от нее нужно отлепить все наклейки, протереть влажной салфеткой, промыть чашу и только потом включить агрегат в розетку.

Мультиварка умеет делать много блюд. Она и варит, и тушит, и жарит, и печет!

От вас требуется минимум: закладываете продукты в съемную кастрюлю (чашу), закрываете крышку, выбираете нужный режим, и вуаля!

Вы спросите: «Нужно ли мешать еду в мультиварке?» Нет! Специальное покрытие чаши помогают избежать пригорания.

Принцип выпекания в мультиварке сопоставим с обычным духовым шкафом. Тесто также подвергается нагреванию снизу, сверху все припекается с помощью горячего воздуха. Существенная разница лишь в том, что мультиварка намного компактней духовки.

Рассмотрим принцип жарки и попутно ответим на вопрос «Нужно ли масло в мультиварке?». На одном сайте пользователь Svetlanka говорит, что, конечно, обжаривание должно происходить с маслом, в обратном случае, получится тушение. Однако мультиварка требует маленького количества жира. В этом режиме накрываем блюдо крышкой, если только это необходимо. Герметичность сосуда, в этом случае, можно не соблюдать. Есть модели, которые оснащены специальными сетками для жарки во фритюре. Принцип работы остается прежним, необходимо лишь большее количество масла.

Мало кто знает, но в некоторых мультиварках заложена еще и функция копчения. Чтобы закоптить филе рыбы или мяса, в специальный отсек засыпают опилки деревьев (желательно фруктовых), в котором они не спеша тлеют, а дым постепенно проникает в чашу.

Теперь подробнее о не только принципах работы, но и о функциях мультиварки:

Приготовление круп (100°С). Режим приготовления гречки и риса происходит как в пароварке — на пару
Выпечка (180°С). Предназначен, как для кексов, так и омлетов.
Молочная каша (100°С). С режимом отсрочки старта, приготовит вам завтрак
Тушение (100-105°С). Режим для диетических блюд, также на нем моожет быть приготовлен холодец.
Плов (100°С). Также на этом режиме можно приготовить макароны или картофель. Блюда сначала выпариваются, а потом поджариваются.
Суп (100°С). Здесь можно приготовить не только огромное количество супов, но и компотов. Приготовление еды в мультиварке

Йогурт (40°С). Можно использовать для приготовления закваски
Подогрев (50-70°С) Помогает блюду не остыть
Отсрочка старта. Завершение работы к определенному часу
Мультиповар. Вы сами задаете температуру и время

Вопрос, нужна ли мультиварка в хозяйстве, отпадает сам собой. Она значительно упростит вашу жизнь и сэкономит массу времени!

Нужна ли мультиварка: отзывы

Сколько людей- столько и мнений! Посмотрим отзывы на тему: нужна ли мультиварка? На сайте http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4127234/ пользователи хвалят это изобретение и удивляются, как обходились без него раньше. На ресурсе http://www.babyblog.ru/community/post/perambulator/1798243 отзывы также восторженные. Особенно выделяют ее незаменимость при наличии в семье ребенка.

Отзывы о работе мультиварок разных брендов уже разнятся. Подробности можно прочесть в другой статье на нашем сайте.

Мы очень надеемся, что статья была полезной, и вы получили ответ на вопрос, нужна ли мультиварка дома.

Принцип работы мультиварки | Мультиповаренок

Сейчас в нашей стране трудно найти человека, который умеет готовить и не знает слова «мультиварка». Удивительно, но в США, Европе или Азии этого термина никто не знает. Может быть, потому что там не требуется быстро и легко приготовить множество блюд? На самом деле на востоке и западе есть агрегат, аналогичный мультиварке — это рисоварка! И если мы хотим понять принцип работы мультиварки, то лучше всего обратить внимание на рисоварку.

Принцип работы мультиварки на программе «Рис»

Я знаю, что для многих до сих пор в этом видится какое-то чудо, как мультиварка умудряется отключиться точно в тот момент, когда рис бывает готов. Думаю, именно поэтому некоторые хозяйки приписывают своей кастрюльке наличие искусственного разума. На самом же деле принцип работы прибора на режиме «Рис» на удивление прост. Сама мультиварка состоит из чаши, в которую помещается еда, нагревательного элемента, размещенного под чашей, и термостата. Когда мы включаем мультиварку, нагревательный элемент включается на полную мощность и начинает разогревать чашу, пока её температура не достигнет 100 градусов Цельсия и не начнется кипение воды. Пока вода кипит, температура чаши и её содержимого будет оставаться на уроне 100 градусов Цельсия. Часть воды впитает рис, часть воды выкипит и когда не останется свободной воды, температура чаши начнет повышаться. В этот момент термостат даст сигнал на выключение мультиварки. Если в мультиварке включен режим поддержания тепла, то термостат начнет поддерживать температуру на уровне 65 градусов Цельсия. Вы не поверите, но идея эта была реализована еще в… 1937 году.

Все гениальное – просто!

У рисоварки, прародительницы мультиварки, достаточно богатая история. Удивительно, что широкое применение рисоварок началось аж в 1937 году в автомобильных передвижных кухнях японской императорской армии. Рисоварка представляла собой деревянный короб с двумя электродами, в короб заливали воду и высыпали рис. Далее подавали напряжение, пока в коробе была вода, через неё протекал электрический ток и нагревал грел воду и рис в ней. А как только вода испарялась, увеличивалось сопротивление между электродами и ток прекращался. Удивительно, но аналогичный принцип работы используется и во всех современных мультварках: греем рис с водой пока вся вода не испариться.

История совершенствования рисоварок, а затем мультиварок складывалась из большого количества небольших усовершенствований. В 1945 году компания Митсубиси выпустила агрегат, в котором появилась алюминиевая чаша и нагревательный элемент был помещен под нее. Но в этом устройстве не было никаких датчиков и за процессом приготовления приходилось постоянно следить. Не удивительно, что такая рисоварка не пользовалась успехом у населения Японии.

Только через 11 лет в 1956 корпорация Тошиба выпустила рисоварку, которую за последующие 4 года приобрела половина японских семей. Эта рисоварка имела две камеры: в нижнюю заливалась вода, а в верхнюю помещался рис. В нее был встроен датчик температуры, и как только вода выкипала, рисоварка отключалась. За этой рисоваркой уже не требовалось пристальное наблюдение, рис перестал подгорать.

В 60-е годы прошлого века рисоварки получили изолированный внешний контейнер и внутреннюю съемную чашу.

Следующее срезное нововведение произошло в 1965 году: компания Zojirushi Termos привнесла функцию поддержания тепла. Биметалическую пластину датчика температуры заменил полупроводниковый терморегулятор, благодаря чему удалось точно регулировать температуру.

В 80-е в рисоварках стали применять микропроцессоры. Благодаря чему пользователь мог установить время, к которому следует приготовить рис.

В 90-х в рисоварках появились разные режимы, например для получения мягкого, среднего, или твердого риса и добавились режимы для приготовления других продуктов! Вот этот момент можно было бы считать моментом рождения мультиварки. Только никто в Японии не стал переименовывать рисоварку. Тогда же появились и первые индукционные рисоварки, в которых нагрев осуществлялся не нагревательным элементом, а индукционной катушкой (когда греется только чаша, в которой готовятся продукты).

Мультиварка. Виды и работа. Применение и как выбрать. Плюсы

Мультиварка постепенно становится незаменимым инструментом для кухни. Очень практичная в использовании, она позволяет реализовать огромное количество рецептов, и обеспечивает прекрасный результат. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или новичком, этот прибор всегда оказывает вам бесценную услугу, заменяя сразу несколько устройств. Как настоящий швейцарский нож, она исключительно универсальна, и все больше и больше хозяек облегчают свою жизнь и, главным образом, готовку благодаря такому инструменту.

Это программируемый многофункциональный электрический прибор со съемной чашей. Обычно у него есть различные автоматические программы для приготовления разных типов продуктов. Вы также можете самостоятельно настроить время приготовления и температуру, чтобы готовить по собственным рецептам. Поместив необходимые продукты в чашу и задав соответствующую программу, вам необязательно следить за процессом готовки — умная машина все сделает сама.

Устройство и принцип работы

Принцип действия устройства достаточно прост, и похож на традиционный принцип работы обычной кастрюли на плите. На нагревательный элемент (ТЭН) устанавливается съемная металлическая чаша с продуктами. ТЭН нагревает чашу с содержимым и поддерживает необходимую температуру до окончания процесса готовки.

Все инновационные усовершенствования этого прибора находятся на внешнем пластиковом корпусе:

Микропроцессорное электронное управление задает программу, заложенную в память для различных продуктов и разных методов приготовления.
Термостат позволяет точно регулировать нагрев и поддержание температуры в чаше. В скороварках присутствует также индикатор давления.
Герметично закрывающаяся крышка способствует равномерному распределению тепла.

Мультиварка — это именно то, что подразумевает ее название — это многофункциональное устройство для приготовления пищи, которое может заменить несколько кухонных приборов.

Мультиварка помогает готовить пищу с использованием разных методов:

Тушение: доводит блюдо до кипения, а затем продолжает готовить, немного понизив температуру, в течение заданного времени. Идеально подходит для тушения мяса, овощей и морепродуктов.
Выпечка: позволяет делать печенье, запеканки, пирожные и торты.
Варка: если есть необходимость сварить что-нибудь от супа до каши, этот режим будет поддерживать необходимую температуру кипения в течение заранее установленного времени.
Обжаривание: для панированных продуктов, таких как сырные палочки или жареные крылышки.
Паста: как и варка, режим приготовления макарон поддерживает температуру кипения в течение определенного периода времени. Тем не менее, когда подходит время добавить ингредиенты включается режим паузы.
Плов: вначале бульон доводится до кипения. Затем температура поднимается, и блюдо запекается в течение нескольких минут.
Рис (или любая другая каша): нагревается до кипения, а затем продолжает кипеть до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Приготовление на пару: великолепно подходит для приготовления овощей или небольших кусочков рыбы.

Премиум-модели иногда включают в себя функции изготовления йогурта, выпечку хлеба и приготовление пищи под давлением (как в скороварке).

Несмотря на все эти параметры, эксплуатировать такую машину очень легко. Просто поместите ингредиенты внутрь чаши и выберите соответствующую настройку, закройте крышку, а затем оставьте устройство для завершения своей программы, как правило, без необходимости дальнейшего вмешательства пользователя.

Мультиварка имеет две основные категории:

Обычная, принцип работы которой основан только на нагревании продуктов внутри чаши.
Скороварка, внутри которой на помощь высокой температуре приходит нагнетание давления внутри емкости. Герметично закрытая крышка с большим количеством пара внутри создает высокое давление, что помогает быстрее готовить пищу.

Этот пар высокого давления имеет два основных эффекта:

1). Повышает температуру кипения воды в чаше. При приготовлении чего-то тушеного или приготовленного на пару, температура варки ограничена точкой кипения воды (100° С). Но с давлением пара точка кипения может достигать 120° С. Это более сильное тепло помогает быстрее готовить пищу.
2). Высокое давление также помогает жидкости быстро впитываться в пищу, что помогает быстрее готовить. А некоторые продукты, такие как жесткое мясо, становятся более мягкими.

Как выбрать

Емкость: такие устройства сегодня имеют мощность от 450 до 1400 Вт. Как и большинство электроприборов, эти устройства можно сравнивать на основе их мощности. Мощность определит, как можно приготовить различные блюда и, в какой-то мере, срок службы прибора. Если мультиварка будет использоваться ежедневно то выберите модель мощностью 900 Вт или более. Но если вы рассматриваете такой вариант для готовки время от времени, более низкая мощность будет более оправдана.
Настройки давления: изменение давления изменит время, необходимое для приготовления разных блюд (более высокое давление = более быстрое время приготовления). Обратите внимание: если вы выбираете машину с функциями скороварки, важно проверить, что мультиварка имеет запирающую крышку и клапан сброса пара.
Внутреннее покрытие: внутренняя часть вынимающейся чаши является основной областью контакта с пищей, поэтому ее покрытие играет важную роль. Большинство таких емкостей имеют антипригарное покрытие. Однако качество антипригарных покрытий сильно различается. Ищите покрытие, которое кажется более толстым, часто обладает «мраморным» внешним видом, чтобы оказывать лучшее сопротивление.
Некоторые модели имеют дополнительные функции, облегчающие жизнь на кухне. Таймеры могут использоваться для отсрочки начала программы приготовления пищи — хороший вариант, если вы готовите обед перед уходом на работу. Еще одна важная дополнительная особенность — это возможность поддерживать теплую температуру готовых блюд, что для обычных печей или небезопасно, или вообще невозможно.

Перед покупкой ознакомьтесь с каждым прибором, чтобы понять, насколько легко его можно мыть. Сенсорные панели предпочтительнее кнопок, и чем меньше щелей, в которые может попасть пища, тем лучше. Кроме того, детали следует легко разбирать, мыть, а затем собирать. Это особенно важно для мультиварок-скороварок, которые требуют дополнительной очистки, чтобы на деталях не оставались частицы пищи, мешающие свободной циркуляции пара.

Достоинства

Реальная универсальность

Универсальность мультиварки является ее главным достоинством. Она сочетает в себе несколько приборов: обычную плиту, скороварку, йогуртницу, духовку и хлебопечку. Поэтому это экономично, так как вам не нужно будет покупать все эти различные инструменты, а также позволяет сэкономить место на кухне. Если вы любите готовить, но у вас маленькая кухня, тогда это будет действительно необходимо.

Более здоровая кухня

Благодаря своей антипригарной чаше, такая печь позволяет вам питаться здоровее. Можно готовить с очень небольшим количеством масла или даже без него. Необязательно, что все ваши блюда будут идеально подходить для диеты, но это все равно хороший способ уменьшить потребление жира. Ваше тело будет вам благодарно.

Экономия

Мультиварка не потребляет много энергии или, по крайней мере, меньше, чем конфорки или духовка. Вы сэкономите деньги на счетах за электроэнергию, что может быть значительным.

Простота использования

Несмотря на бесчисленные возможности, предлагаемые устройством, операции, как правило, очень просты. Просто подготовьте ингредиенты, поместите их в прибор и выберите способ приготовления. Нет необходимости в мониторинге, тепло всегда будет оптимальным, нет риска сжечь блюдо, если вы будете следовать инструкциям.

В качестве недостатков эксплуатации мультиварок можно назвать разве что высокий риск повреждения антипригарного покрытия чаши железными столовыми приборами. Но этот недостаток можно легко преодолеть, если использовать поставляемые в комплекте деревянные или пластиковые лопатки и ложки.

Мультиварка — это устройство, которое упрощает нашу жизнь и позволяет нам легко приготовить блюда, получить которые без его помощи было бы намного сложнее. Мы экономим время, питаемся здоровее и получаем больше места на нашей кухне.

Как работает мультиварка? Принцип действия мультиварки.

Мультиварка — это программируемая кастрюля. Используя кнопки на табло прибора, можно задать программу для приготовления любого блюда.

Главное отличие мультиварки в датчике температуры. Он позволяет очень точно выдерживать режим нагрева. В большинстве мультиварок датчик температуры установлен по центру под дном кастрюли, а ближе к стенкам проходят нагревательные элементы. При повышении температуры датчик автоматически отключает нагревательный элемент, при падении — включает. В этот момент слышен тихий щелчок. Кроме датчика температуры, в мультиварке есть программная часть.

Она состоит из таймера и программ — режимов приготовления. Таймером можно задать длительность выполнения программы, режимом — желаемую температуру нагрева.

60 лет назад в Японии придумали прибор, который не давал пригореть рису. Пока в кастрюле была вода, пар со дна емкости поднимался наверх, и дно охлаждалось. Как только рис впитывал всю воду, дно раскалялось, и датчик температуры отключал нагрев. В современных мультиварках действует тот же принцип, только мы еще можем регулировать таймером время поддержания температуры.

Какие преимущества есть у мультиварки:

Еда готовится под закрытой крышкой и не перегревается, поэтому в ней сохраняется больше витаминов и полезных веществ;

При правильно подобранном режиме блюдо не может «убежать». Даже молочная каша останется в кастрюле, а маме не нужно стоять рядом и караулить;
После окончания программы мультиварка автоматически переходит в режим подогрева. Можно запустить программу, уйти на несколько часов и вернуться к горячему готовому блюду;
Мультиварку можно использовать как термостат. В зависимости от температуры получается отличный домашний йогурт, омлет или творожная запеканка;
При готовке почти не требуется добавлять масло, блюда получаются диетическими.

У мультиварок есть и свои недостатки:

Занимает слишком много места на столе. Это может быть актуально на небольшой кухне;
В разных моделях режимы отличаются по температуре и продолжительности. После покупки новой техники приходится приспосабливаться. Первый раз каждое блюдо лучше готовить под контролем, отмечая в книжке рецептов особенности разных режимов и изменения, которые надо внести в рецепт;

Ребенку не нужна большая чашка, в пятилитровой кастрюле его каша «потеряется». Самая маленькая мультиварка имеет чашу 1,6 л, но в такой чаше неудобно готовить на большую семью;
А две мультиварки, как было сказано выше, занимают слишком много места. Поэтому мультиварка больше востребована мамами с детьми старше года. Они могут готовить диетические взрослые блюда, которые подходят детям.

А вы пользуетесь мультиваркой?

Мультиварки: итоги

Как правильно выбрать многофункциональное
устройство для готовки

Примерно два года назад на iXBT.com появился раздел «Комфортный дом», на страницах которого мы публикуем обзоры кухонной бытовой техники и всячески ее тестируем. Так совпало, что открытие раздела пришлось на пик популярности мультиварок: продажи этих устройств в России били все рекорды, и вполне закономерно, что именно мультиварки привлекли наше внимание в самую первую очередь.

Теперь, когда ажиотаж несколько спал и вопрос «что такое мультиварка и зачем она нужна» больше не стоит на повестке дня, можно подвести промежуточные итоги, аккумулировать и упорядочить накопленный нами опыт.

Несмотря на то, что современная мультиварка зачастую обладает множеством функций, включающих фритюрницу, пароварку, хлебопечку, варку на пару́ и т. д., мы хотим вначале обратиться к истокам, а именно — к электрической рисоварке, которая на сегодняшний день есть более чем в 95% японских домов. Ведь именно она не только стала «прародителем» современной мультиварки, но также в свое время заслуженно была признана «революцией на кухне» (практически как мультиварка в России).

Взгляд в прошлое

Что характерно, принцип приготовления риса практически не изменился аж с V века, когда широкое распространение в Азии получили глиняные печи камадо.

В таких печах огонь нагревал большой кувшин с водой, поверх которого устанавливался горшок с рисом. Таким образом появилась возможность готовить рис на пару́, что значительно упростило процесс контроля температуры. А оригинальная конструкция с дымоходом, выведенным за пределы жилища, лишь увеличила популярность этого изобретения.

На фото ниже приведен более современный вариант такой печи, на ней вполне можно готовить и в наши дни.

С годами рисоварки претерпели не так много изменений. Конечно, были попытки придумать что-то принципиально новое. Первые попытки создать электрическую рисоварку предпринимались еще в 1912—1926 годах, а интерес к ним проявляли многие известные бренды.

Например, будущая компания Sony еще в 1945 году пыталась наладить производство деревянных электрических рисоварок, в которых мокрый рис замыкал алюминиевые электроды, а итоговый результат зависел от того, какое напряжение на них подавалось: чем медленнее выкипала вода, тем более разваренным получался рис. Результат оказался весьма посредственным: разработчикам так и не удалось добиться стабильных результатов, гарантирующих одинаковое качество готового блюда.

Компания Mitsubishi также попыталась закрепиться на этом рынке, выпустив в том же 1945 году алюминиевую кастрюлю с электрическим нагревательным элементом внутри, однако и это изобретение не пользовалось большой популярностью.

Настоящий прорыв случился лишь в 1956-м, когда Toshiba выпустила свою первую рисоварку, на разработку которой ушло целых пять лет. Забавно, что после многих попыток и ошибок инженеры компании пришли практически к тому же самому решению, которое уже использовалось на протяжении столетий: в рисоварке применялись две чаши: рис закладывался во внутреннюю чашу, а в пространство между емкостями заливалась вода. После того, как вода выкипала, термодатчик отключал подачу электричества и подавал сигнал о том, что рис готов. Только после появления этой модели пе́чи камадо стали исчезать из обычных японских домов.

Что случилось дальше, представить уже довольно легко: в 1960-м будущие мультиварки научились поддерживать температуру блюда по завершении его приготовления, а в 1979-м контроль за приготовлением еды был предоставлен микропроцессорам.

Следующий большой прорыв произошел в 1988 году, когда производитель домашней техники Matsushita Electric Industrial выпустил первую индукционную рисоварку. До этого момента все электрические рисоварки использовали метод прямого нагрева, который не мог обеспечить достаточно высокую температуру (по сравнению, например, с газовыми плитами). Индукционный нагрев смог решить эту проблему, и несмотря на то, что индукционная модель стоила достаточно дорого, новинка смогла составить достойную конкуренцию газовым кухонным устройствам. К тому же, индукционная рисоварка впервые позволила готовить рис без предварительного замачивания.

Дальнейшее развитие этих кухонных устройств состояло, в основном, в том, чтобы добиться вкуса риса, максимально приближенного к тому, который получался на плите камадо. Разработчики экспериментировали с приготовлением риса в емкости с повышенным давлением и даже с применением ультразвуковой вибрации. Но наиболее близким к оригиналу считается вариант с приготовлением риса на высокотемпературном пару́ (около 130 градусов), позволяющем «вытянуть» из зерен их аромат и вкус.

Параллельно с этим предпринимались попытки расширить ассортимент блюд, которые можно готовить в этом устройстве. Разработчики экспериментировали с выпечкой, тушением, приготовлением на пару́ и вскоре были реализованы различные температурные режимы, позволяющие готовить самые разные блюда. Так появилась мультиварка.

В завершение исторической части нашего обзора стоит отметить, что современные мультиварки, несмотря на наличие огромного числа самых современных функций и инноваций, заметно уступают в приготовлении риса классическим рисоваркам. Ни одна из протестированных нами моделей не превзошла в этом, казалось бы, простом деле самую обычную недорогую рисоварку Toshiba —RC-18NMFR. Как видно, японские инженеры не зря потратили годы на совершенствование своих устройств: они даже рассчитали разное количество воды в зависимости от сорта риса и желаемой степени его готовности. В то время как практически любая (даже самая дорогая и современная) мультиварка предложит вам сварить «просто рис» по рецепту типа «залейте один стакан риса двумя стаканами воды».

Современная мультиварка

Итак, современная мультиварка представляет собой «продвинутую» рисоварку, обладающую более широким спектром возможностей и способов применения. Она позволяет готовить самые разные блюда и имеет большое количество встроенных программ, во многом позволяющих использовать ее вместо других кухонных устройств — например, вместо фритюрницы, сковороды или йогуртницы. Самые новейшие модели позволяют создавать собственные программы приготовления блюд, оснащаются модулями для управления по Wi-Fi или голосовым гидом, однако стоит отметить, что эти функции являются второстепенными и определяют скорее уровень комфорта при использовании устройства, а вовсе не качество приготовления блюд.

Конструкция практически всех современных мультиварок идентична: в пластиковый или металлический теплоизолирующий корпус помещается чаша, в которой, собственно, и готовится еда. Крышка герметично закрывает содержимое и имеет клапан для выпуска пара. Внутри мультиварки расположен один или несколько нагревательных элементов (основной — снизу, дополнительные — в стенках корпуса и в крышке), которые обеспечивают нагрев и поддержание температуры. Весь процесс контролируется датчиком температуры (и давления — в случае, если устройство поддерживает режим приготовления под давлением). Блок управления устройством состоит из дисплея, кнопок и микропроцессорного модуля со встроенными программами.

В общем, выглядит все довольно просто. Однако, тем не менее, качество блюд, приготовленных в разных мультиварках, может быть очень разным. В особенности это касается «нестандартных» блюд, многие из которых могут быть приготовлены далеко не в каждой мультиварке. Давайте разберемся, какие технические характеристики влияют на качество приготовления, и на какие параметры нужно обратить внимание при выборе этого устройства.

Корпус

Основное предназначение корпуса — сохранять температуру внутри мультиварки. С этим успешно справляются практически все модели. При этом нет большой разницы, из каких материалов изготовлен корпус: из пластика, нержавеющей стали или их комбинации — это, скорее, вопрос, относящийся к внешней привлекательности устройства, чем к его функциональности. Тем не менее, нельзя не отметить, что среди недорогих моделей встречаются мультиварки, корпус которых существенно нагревается в процессе приготовления. Это не только нехорошо с точки зрения сохранения тепла, но также может быть небезопасно (например, если в доме есть маленький ребенок).

Крышка

Крышка также служит для сохранения тепла, однако она имеет еще одну важную функцию — выпуск лишнего пара. Для выпуска пара в крышке мультиварки установлен специальный клапан (а иногда и несколько — в случае, если мультиварка позволяет готовить под давлением). Как и в случае с корпусом, будет нелишним заранее поинтересоваться, не слишком ли нагревается крышка в процессе приготовления. Клапан для выпуска пара нередко загрязняется, поэтому лучше, если он будет съемным и разборным (на сегодняшний день именно такие используются в большинстве мультиварок).

Чаша

Материал и покрытие чаши оказывают существенное влияние как на качество готовых блюд, так и на удобство использования устройства. Практически все мультиварки поставляются с чашами, использующими антипригарное покрытие (керамическое, тефлоновое или аналогичное им). Существуют также чаши из нержавеющей стали, однако они, как правило, продаются отдельно и не используются в качестве основных.

Понятно, что от качества антипригарного покрытия зависит не только то, пригорит ли ваше блюдо или нет, но также и срок службы чаши. Так, тефлоновое покрытие бывает легко поцарапать даже пластиковыми ложками, прилагающимися к мультиварке, поэтому стоит задуматься о приобретении силиконовых лопаток. Керамическое покрытие более устойчиво к царапинам, но и обойдется в среднем дороже. Существуют мультиварки, в которых используются полностью керамические чаши. Понятно, что такое решение окажется еще более дорогостоящим.

Помимо антипригарного покрытия на качество блюд влияет также толщина стен чаши. Общее правило в данном случае будет следующее: чем толще стенки чаши и чем больше она весит — тем более качественно будет приготовлено блюдо.

Ну и, наконец, не нужно забывать о полезном объеме чаши (который, кстати, почти всегда оказывается меньше заявленного максимального). В зависимости от того, на сколько человек придется готовить, стоит и выбирать размер чаши. Своеобразным «стандартом» являются мультиварки с чашей объемом 5 литров, однако на рынке представлены модели как с меньшим объемом (2-3 л), так и с существенно большим (до 14 л).

Наличие либо отсутствие специальных ручек является вопросом личных предпочтений: некоторым нравится, что извлечь горячую чашу можно без использования специальных приспособлений, другие же не находят какой-либо сложности в том, чтобы воспользоваться рукавицей или специальными щипцами.

Нагревательный элемент

Нагревательный элемент (тэн) — один из основных компонентов мультиварки, от которых зависит качество готового блюда. Основная задача тэна — поддерживать равную температуру во всей чаше. Современные мультиварки, как правило, оперируют температурами 40—180 градусов.

В случае, если в мультиварке используется только один тэн, расположенный под чашей, ее возможности существенно ограничиваются: при приготовлении большого количества еды нередки случаи, когда нижний слой пищи оказывается пригоревшим или пережаренным, в то время, как верхний — сыроват. Особенно заметно это в таких блюдах, как выпечка.

Производители решают эту проблему путем установки дополнительных тэнов внутри корпуса (по бокам чаши) или в крышке (для нагрева сверху). В описании таких мультиварок данная особенность указана как «3D-нагрев». Наличие дополнительных тэнов можно назвать необходимым условием для полнофункциональной мультиварки, в противном случае можно столкнуться с тем, что некоторые блюда (даже из прилагаемой книги рецептов) не получатся, а возможности самого устройства окажутся куда более скромными, чем заявляет производитель.

Также следует обратить внимание на мощность прибора и на максимальную температуру, которую может поддерживать мультиварка. В большинстве моделей из средней ценовой категории этот параметр составляет 160-170 градусов. При этом, если планируется использовать мультиварку в качестве мини-фритюрницы, то имеет смысл обратить внимание на модели, позволяющие разогреть масло до 180 градусов — даже дополнительные 10 градусов покажут заметную разницу, например, при приготовлении картофеля фри.

В том, что касается мощности, все достаточно просто: недорогие мультиварки с мощностью около 500 ватт будут существенно проигрывать в скорости приготовления. В особенности это касается «объемных» блюд, занимающих практически всю чашу — супов, тушеных овощей и т. п.

Отдельно стоит упомянуть индукционные мультиварки, например Cuckoo HE1055F, которые могут служить аналогом не электрической, а газовой плиты. Это дает определенные преимущества при приготовлении блюд, требующих быстрого нагрева чаши — скажем, котлет или плова.

Приготовление под давлением

Существует особый класс мультиварок-скороварок, которые позволяют готовить под давлением. Типичный их представитель — Oursson MP5002PSD/SB. Такие мультиварки оснащены дополнительными средствами защиты корпуса и крышки и дополнительным клапаном для выпуска пара.

В процессе приготовления под давлением вода, не превращаясь в пар, может нагреваться до температуры более 100 °С, в результате чего продукты быстрее размягчаются и, как следствие, быстрее готовятся.

У такого способа есть как свои плюсы, так и минусы: во-первых, на набор давления требуется некоторое время, а следовательно, выигрыш будет заметен лишь в ходе приготовления «долгих» блюд, которые требуют несколько часов. Во вторых, повар лишается возможности не только попробовать блюдо в процессе приготовления, но также и добавить ингредиенты после запуска программы, т. к. крышку находящейся под давлением кастрюли мультиварки открывать нельзя.

Блок управления

Блок управления мультиваркой включает в себя микропроцессорный модуль с предустановленными программами, а также дисплей и кнопки управления. Тип кнопок (механические, сенсорные, псевдосенсорные, мембранные) и качество дисплея (жидкокристаллический, светодиодный, цветной либо черно-белый, с подсветкой или без) влияют в основном на комфорт при работе с мультиваркой.

У недорогих моделей дисплей может оказаться плохочитаемым (особенно при слабом освещении) или недостаточно информативным. В то же время более «продвинутые» мультиварки будут не только держать повара в курсе того, что происходит на данный момент, но также могут дать совет или подсказать, что́ требуется сделать в той или иной ситуации (в качестве примера можно привести Moulinex Cook4Me CE7011).

Для «обратной связи» с поваром помимо дисплея мультиварка использует звуковые сигналы. Тут все просто: звук должен быть достаточно громким, также желательно иметь возможность его отключить (например, если в доме есть маленькие дети, которых нежелательно будить). В случае с маленькими детьми небесполезной будет и возможность блокировать кнопки управления.

Существуют даже модели с голосовым интерфейсом — в прямом смысле этого слова говорящие человеческим голосом. Насколько это необходимо — вопрос открытый.

Дополнительные аксессуары

Практически все мультиварки поставляются с дополнительными аксессуарами. Некоторые из них, например емкость для приготовления на пару́, можно встретить практически у любой модели. Другие (например, корзина для приготовления во фритюре) встречаются гораздо реже. Третьи (например, дополнительные чаши, баночки для приготовления йогурта или «ветчинницу») в большинстве случаев придется приобретать отдельно.

В число «стандартных» аксессуаров, как правило, входят мерный стакан и контейнер для приготовления на пару́. Нередко в комплекте также можно встретить одну или две пластиковые ложки, используемые для перемешивания содержимого.

Мерный стакан обычно используется для приготовления рецептов из прилагаемой книги (рецепты, адаптированные для той или иной конкретной модели, предполагают измерение жидкости и сыпучих продуктов в «мерных стаканах»).

Для приготовления на пару́ используется решетка на ножках, которая устанавливается на дно основной чаши, либо пластиковый контейнер-вставка. Контейнер может быть как цельным, так и «разборным», с регулируемой глубиной и возможностью увеличения полезного объема (как у модели Panasonic SR-TML510).

В качестве дополнительных аксессуаров стоит отметить щипцы для извлечения чаши, корзину для приготовления во фритюре, жаропрочные прихватки и т. п.

Интересное решение было представлено в модели Redmond MasterFry FM230. Эта мультиварка оснащена подъемным нагревательным элементом и сковородой — весьма оригинально. Такая мультиварка-«мультижарка» может пригодиться в случае, если устройство является единственным кухонным агрегатом в доме (например, на даче или в комнате общежития).

Книга рецептов

Книга рецептов, прилагаемая к мультиварке, в среднем содержит от нескольких десятков до полутора-двух сотен рецептов, адаптированных для данной конкретной модели. Наш опыт показывает, что качество и объем книги рецептов в большинстве случаев коррелируют с качеством самого устройства. Если в книге приведены подробные рецепты, сопровождающиеся качественными полноцветными фотографиями, то скорее всего, большинство из них получатся удачно, а сам прибор покажет себя с хорошей стороны.

И наоборот: если рецептов мало, а фотографии выглядят «не очень» (либо явно взяты из фотобанка), то и сама мультиварка, скорее всего, окажется посредственной. Также наличие большого числа рецептов будет означать, что повару не придется лишний раз экспериментировать или обращаться к советам, размещенным в интернете. Если мультиварка комплектуется книгой, в которой содержатся уникальные и нестандартные рецепты — это хороший знак, свидетельствующий о том, что разработчики не поленились и действительно проверили их качество собственноручно. В качестве примера можно привести книгу рецептов для мультиварки DeLonghi Fh2394.

Некоторые производители (например, компания Polaris) выпустили сборник рецептов в виде приложения для смартфонов. Таким образом пользователь получает доступ к новым рецептам посредством автоматических обновлений. К тому же исчезает необходимость держать на кухне бумажную версию книги.

Встроенные программы

Каждая мультиварка имеет ряд встроенных программ. «Продвинутые» модели также разрешают пользователю собственноручно установить тот или иной режим, то есть выставить сочетание времени и температуры приготовления. Такая функция носит название «мультиповар». Более дешевые модели такой возможности лишены, поэтому для приготовления блюда, которого нет в прилагаемой книге рецептов, повару придется подбирать подходящую программу наугад. Понятно, что в некоторых случаях вероятность ошибки будет практически исключена (например, при выборе программы «суп»), а вот в случае с выпечкой пристальный контроль за происходящим под крышкой окажется нелишним.

«Продвинутая» версия «мультиповара», получившая у компании Redmond название «мастер-шеф», позволяет вносить изменения в существующие программы вплоть до их полной переделки: в любой из программных «слотов» можно записать произвольную последовательность сочетаний «температура/длительность приготовления», что позволяет создать свою собственную программу практически для любого блюда.

Сложно оценить, насколько востребована эта функция у рядового пользователя, однако сам факт наличия возможности «влезть в программу» и что-то в ней подправить не может не радовать.

Интересно, что функции «мультиповар» и «мастер-шеф» получили распространение исключительно на территории России. В остальном мире такой «свободы» пользователям предпочитают не давать, ограничивая их возможности лишь предустановленными программами. Эта ситуация может быть обусловлена тем, что именно в России мультиварки получили столь широкое распространение, и пользователи вскоре (изучив все встроенные программы) захотели научиться готовить в мультиварке не только «предустановленные», но и свои любимые, домашние блюда. В качестве полушутки можем предположить, что если в Японии на смену глиняной печи пришла рисоварка, то в России мультиварка заменила русскую печь, по которой городское население неосознанно скучает.

Несмотря на громкие заявления производителей из серии «предусмотрено до 50 встроенных программ», реальное их количество, как правило, не превышает 10-15 вариантов, остальные же являются вариациями, подразумевающими лишь незначительные изменения. Стандартный набор программ достаточно продвинутой модели мультиварки выглядит примерно так:

«Тушение» — для тушения овощей, мяса, птицы, морепродуктов;
«Выпечка» — для выпечки бисквитов, запеканок, пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
«Рис/крупы» — для варки рассыпчатых каш из различных видов одно- и многокомпонентных круп, приготовления различных гарниров;
«Макароны» — для варки макаронных изделий, пельменей, сосисок, хинкали, отваривания яиц и т. д.;
«На пару́» — для приготовления на пару́ овощей, рыбы, мяса, мантов, диетических и вегетарианских блюд, детского меню;
«Томление» — для приготовления насыщенных каш, «томленых» супов, нежных рагу, пюре, тушенки и холодца;
«Жарка» — для жарки мяса, овощей, птицы, морепродуктов;
«Плов» — для приготовления различных видов плова;
«Суп» — для приготовления различных бульонов и первых блюд (борщ, рассольник, уха, щи, солянка и т. д.), а также компотов и напитков;
«Молочная каша» — для приготовления молочных каш из различных видов круп;
«Йогурт» — для приготовления классического йогурта;
«Детское питание» — для приготовления питания малышам;
«Хлеб» — для выпечки различных видов хлеба из пшеничной муки или с добавлением ржаной муки;
«Варка» — для приготовления овощей и бобовых;
«Экспресс» — для быстрого приготовления риса и рассыпчатых каш из круп.

В зависимости от модели и производителя данный набор может незначительно изменяться: некоторые программы могут отсутствовать либо иметь другое название. В некоторых случаях разработчики видоизменяют программы в зависимости от типа продукта (например, говядина будет тушиться дольше, чем курица) либо добавляют дополнительные программы («варенье», «бобы», «голубцы» и т. п.), которые, впрочем, можно почти всегда заменить одной из программ, входящих в «стандартный» набор.

Отложенный старт и автоматический подогрев

Функции автоматического подогрева и отложенного старта — стандарт «де факто» для подавляющего большинства современных мультиварок.

«Автоматический подогрев» — это режим поддержания температуры, в который переходит мультиварка по завершении приготовления блюда. Данная функция должна быть отключаемой, в противном случае повару придется вручную отключать прибор по завершении работы основной программы под угрозой того, что блюдо может оказаться испорченным (например, выпечка на «автоматическом подогреве» почти наверняка окажется пересушенной).

«Отложенный старт» позволяет начать приготовление блюда через определенное время (например, чтобы получить с утра к звонку будильника готовую кашу). Данная функция может быть реализована разными способами:

завершить приготовление блюда к определенному времени — существует лишь в некоторых моделях мультиварок, оснащенных батарейкой и позволяющих установить текущее время;
завершить приготовление блюда «через N часов» — наиболее распространенный вариант, требующий, однако, от повара некоторых подсчетов времени;
начать приготовление блюда «через N часов» — устаревший, редко встречающийся и самый неудобный вариант: от повара требуется не только вычислить, через сколько часов он хочет получить готовое блюдо, но также сделать необходимые поправки с учетом времени приготовления.

Управление посредством беспроводного соединения

Развитие компьютерных технологий и интеграция всевозможных электронных устройств не могла не затронуть мультиварки, результатом чего стало появление моделей с поддержкой управления с мобильных устройств (смартфонов и планшетов). В качестве примера можно привести мультиварки Redmond SkyCooker M800S и Polaris EVO EPMC 0125.

Смысл этого нововведения заключается в том, что управлять мультиваркой можно посредством беспроводного соединения с использованием специального приложения. Поскольку данная функциональность является достаточно новой, пока что сложно сказать, насколько она будет востребована, а вот о ближайших перспективах такой интеграции сказать пару слов необходимо.

Понятно, что основной плюс такого решения заключается вовсе не в возможности запустить процесс приготовления каши, находясь в соседней комнате. Интеграция с мобильным приложением — это, в первую очередь, задел на будущее, включающий в себя возможность обновления «прошивки» устройства и доступ к новым функциям и программам. По мере развития приложения разработчик может не только исправить ошибки и недочеты (в случае их обнаружения), но также добавить новые рецепты и соответствующие им новые программы. Пользователь, в свою очередь, получает в свое распоряжение единое приложение, включающее книгу рецептов и многофункциональный пульт управления, существенно расширяющий возможности устройства.

Конструктивные особенности и уход за прибором

При выборе мультиварки имеет смысл обратить внимание на такие факторы, как качество сборки (отсутствие люфта в соединениях, легкость снятия/установки клапана выведения пара, контейнера для конденсата, внутренней крышки), а также вспомогательные элементы, повышающие комфорт при работе с прибором (наличие прорезиненных ножек, ручки для переноски и т. п.).

Практически все мультиварки одинаковы в уходе: чашу с антипригарным покрытием допускается мыть в посудомойке (хотя вручную она также отмывается с легкостью), само устройство протирается влажной тканью с небольшим добавлением мягкого чистящего средства. Таким образом, не будет ошибкой утверждать, что этот критерий практически никак не влияет на выбор той или иной модели.

Методика выбора

Выше мы перечислили ключевые параметры, по которым отличаются мультиварки. Теперь попытаемся определиться с тем, как именно нужно подходить к процессу выбора этого устройства в зависимости от запросов пользователя.

Поскольку для любой мультиварки важен равномерный нагрев и возможность поддержания постоянной температуры, то конечно же, в первую очередь стоит обратить внимание на устройства с несколькими нагревательными элементами (3D-нагрев).

Затем следует ответить на пару несложных вопросов: «на сколько человек собираемся готовить?» и «какие именно блюда?». Первый вопрос позволяет определиться с объемом чаши будущего устройства. Практика показывает, что 5-литровой чаши в большинстве случаев будет достаточно для небольшой семьи в 2-3 человека.

От ответа на второй вопрос напрямую зависит, какими программами и функциями должна обладать выбранная модель. На наш взгляд, существует три основных подхода к пользованию мультиваркой, которые соответствуют последовательному наращиванию требований к этому прибору и ожиданий от него:

потенциальный покупатель собирается использовать мультиварку как вспомогательное устройство для беспроблемного приготовления каш, рагу и супов, мяса и овощей на пару́ — то есть именно того, с чем этот прибор справляется лучше всего в полностью автоматическом режиме;
в дополнение к кашам и тушеному мясу есть желание изредка готовить «нестандартные» блюда: несложную выпечку, йогурт и т. п., однако тратиться на устройство из топового сегмента желания все равно нет;
мультиварка планируется для использования в качестве основного устройства приготовления пищи, то есть она должна заменить собой и духовку, и плиту — соответственно, за счет экономии на этих устройствах появляется возможность выделить на покупку довольно значительную сумму.

В случае, если мультиварка изначально рассматривается как вспомогательный кухонный агрегат, предназначенный лишь для того, чтобы тушить мясо (овощи), варить крупы и готовить на пару́, то с этими задачами справится практически любая модель, цены на которые на сегодняшний день могут составлять меньше $50: взять, к примеру, мультиварки Panasonic — «классику жанра» SR-TMh28 или ее чуть более продвинутую наследницу SR-TML510. Впрочем, как было сказано выше, для этой пользовательской парадигмы подойдет практически любое устройство, так что на первый план выходит не наличие продвинутых режимов, а удобство использования и надежность.

Тем, кто хочет некоторого разнообразия, есть смысл обратить внимание на модели из среднего ценового сегмента или, что может оказаться более рациональным — на бывшие топовые модели известных брендов.

Тут стоит отметить, что современная ситуация на рынке сложилась таким образом, что многие топовые модели прошлых лет продаются по относительно «бросовым» ценам, при этом не сильно отличаясь по своим возможностям от новинок этого года. В данном случае речь идет, конечно, о характеристиках, касающихся непосредственно приготовления еды, а не «расширенных» функций.

В результате менее чем за $100 можно приобрести многофункциональную мультиварку, которая отличается от топовых моделей лишь наличием «дополнительных» функций типа возможности создания собственных программ. У некоторых производителей можно встретить даже практически идентичные книги рецептов. Такие «совпадения» недвусмысленно намекают на то, что обе модели, несмотря на солидную разницу в возрасте, справятся со всеми этими рецептами одинаково — будь то приготовление супа или выпечка пирога. В качестве примера можно упомянуть Polaris PMC 0517AD и «новинку» Polaris PMC 0537D — они даже выглядят практически одинаково.

Аналогичная ситуация наблюдается и у других производителей: похоже, что разработчики достигли своеобразного «потолка» и теперь вынуждены привлекать потенциального покупателя необычными инновациями, типа функции управления со смартфона, либо и вовсе «нематериальными» благами — сборниками рецептов, изданными в электронном виде, и маркетинговыми трюками. Если все это вам не нужно — потерявший в цене за счет «морального устаревания» но еще кое-где продающийся бывший топ-сегмент может стать очень хорошим и практичным выбором.

Наконец, если мультиварку предполагается использовать в качестве основного кухонного прибора, то стоит повнимательнее присмотреться к ее техническим характеристикам. Большая мощность и высокая максимальная температура не только ускорят процесс приготовления блюд, но и откроют полноценный (а не номинальный) доступ к таким функциям, как жарка или приготовление во фритюре. Возможность создания собственных программ сэкономит время: например, для приготовления супа можно последовательно установить режимы «жарки», «кипения» и «подогрева». В результате повар будет избавлен от необходимости щелкать кнопками и сможет сосредоточиться лишь на нарезке и закладывании продуктов. Конечно же, не стоит забывать, что все эти возможности принесут реальную пользу лишь в том случае, если начать пользоваться ими на регулярной основе. Опыт показывает, что для многих оказывается проще, например, обжарить лук «по-старинке», на обычной сковороде, а не в чаше мультиварки, присутствующей тут же на кухне.

В отдельную категорию можно выделить нестандартные и экспериментальные модели, которые могут обладать самыми неожиданными функциями. Например, Redmond RMC-011 поставляется в комплекте с автомобильным инвертором, что позволяет использовать устройство во время путешествия «на колесах» (а точнее, во время остановок). Второй яркий представитель «нестандартных» мультиварок, который оказался в нашем распоряжении — DeLonghi Fh2394: мультиварка большой мощности с аэрогрилем, встроенным в крышку, и автоматической помешивающей лопаткой на дне чаши. Подобные гаджеты тяжело рекомендовать (или не рекомендовать) для приобретения в случае, если стоит задача «выбрать хорошую мультиварку». Уж слишком велики отличия от «классических» моделей. Однако и у них есть своя ниша и свои поклонники, поэтому если вам хочется «чего-то этакого», то и на эти устройства стоит обратить внимание.

Итог

Подводя итог вышесказанному, можно прийти к несколько неожиданному выводу, который заключается в том, что если не слишком гнаться за дешевизной, то большинство мультиварок из средней ценовой категории вполне успешно справляются со стандартными задачами, включающими в себя варку круп и супов, тушение, приготовление плова, а также приготовление на пару́.

Что же касается таких узкоспециализированных задач, как жарка или выпечка, то тут практически нет возможности «угадать» заранее, насколько хорошо прибор справится даже с теми рецептами, которые приведены в прилагаемой к нему книге, не говоря уже про рецепты «из интернета». Наверняка выяснить это можно только на личном опыте или путем изучения интернет-ресурсов — обзоров и комментариев пользователей. Что, впрочем, и не удивительно: все-таки никто не обещал, что мультиварка сможет на 100% заменить хлебопечку или хотя бы сковороду.

Что же касается управления со смартфона и прочих высокотехнологичных нововведений, то они пока что остаются уделом гиков и любителей экспериментов. Если вы из таких, и вас не смущает относительно высокая цена устройства — отчего нет? Если же мультиварку предполагается использовать для приготовления 5-10 стандартных блюд и гарниров, то переплачивать за высокотехнологичные способности, на наш взгляд, не слишком целесообразно.

Тем, у кого стоит задача потратить минимум времени на принятие решения и при этом не пожалеть о сделанном выборе, мы можем порекомендовать универсальный способ: перед походом в магазин за покупкой стоит составить список топовых моделей за последние пару лет, которые до сих пор есть в продаже (их число не превысит 3-4 на один бренд). Сравнив их, вы сразу же поймете, какие нововведения появились в отрасли за последнее время, сможете определиться с тем, насколько они нужны лично вам, а также решите, готовы ли вы переплачивать за «самую последнюю модель» и сколько она же будет стоить через 1-2 года.

Не исключено, что по сумме всех параметров «самая новая модель» далеко не всегда окажется синонимом «самая хорошая».

Мультиварка-скороварка Мулинекс, принцип работы, советы по выбору

На чтение 6 мин. Просмотров 333

Moulinex — известный французский бренд, который выпускает многофункциональные кухонные приборы. Миксеры, блендеры, кухонные комбайны, фритюрницы этой торговой марки призваны сделать приготовление пищи быстрым и простым. Среди многочисленного ассортимента продукции большим потребительским спросом пользуется мультиварка-скороварка Mулинекс — электрическое устройство, напоминающее по конструкции кастрюлю. Возможности этой техники уже оценили тысячи хозяек во всем мире. Современные бытовые приборы характеризуются легкостью, высокой мощностью, разнообразием функций, мобильностью и удобством в эксплуатации. Они вполне заслуженно входят в ТОП-10 лучших мультиварок-скороварок.

Принцип действия

Мультиварки-скороварки Mулинекс оснащаются съемной чашей, в которой и варится еда.

Нагрев емкости осуществляется при помощи электромагнитного поля или ТЭН. В изделии удачно объединяются функции электроплиты и пароварки. Для отвода конденсированной влаги предусматривается специальный приемник. Наличие антипригарного покрытия обеспечивает приготовление пищи с минимумом жира, благодаря чему она получается максимально полезной.

Мультиварки способны за короткое время приготовить сложные блюда, для которых требуется длительное тушение или варка: мясо (особенно дичь), твердые овощи, бобовые, рыбные консервы. При этом все полезные вещества в продуктах сохраняются.

Процесс приготовления может быть частично либо полностью автоматизирован. Он контролируется при помощи специального микропроцессора, поддерживающего оптимальную температуру и давление. Этот кухонный прибор комплектуется программным обеспечением, где предусмотрено до 50 наименований популярных рецептов. Для удобства в использовании различают несколько категорий блюд: первые, вторые и третьи, десерты, закуски. В меню скороварки есть несколько позиций:

«Ручная настройка» — предусматривает возможность задать необходимые параметры приготовления, например, разогрев.
«Состав блюд» — здесь можно включить свои собственные рецепты, а прибор будет давать «подсказки» относительно температуры и времени приготовления.
«Популярные блюда» — позволяет вводить в память сведения о новых рецептах.

При использовании мультиварки следует соблюдать определенные правила. В некоторых режимах, таких как «Выпечка», не рекомендуется открывать крышку во время приготовления — это чревато получением ожога. Однако некоторые функции допускают такую возможность, например, «Тушение» или «Варка на пару», а в режиме «Жарки» крышка и вовсе открыта всегда.

Схема устройстваБлагодаря большому количеству доступных программ хозяйки могут готовить множество популярных блюд

Преимущества и недостатки

Среди несомненных преимуществ мультиварок Moulinex:

экономия времени — даже сложные блюда можно готовить намного быстрее;
герметичность — благодаря особой конструкции крышки минимизируется риск получения ожогов во время готовки;
полезный состав блюд — обеспечивается сохранение максимального количества микро- и макроэлементов, вкусовых свойств продуктов;
наличие антипригарного тефлонового слоя — предотвращается вероятность пригорания пищи к стенкам емкости.

Есть у прибора и несколько недостатков. В частности, это долгое нагнетание пара (не менее 20 минут). При неправильном открытии крышки есть вероятность обжечься, поэтому необходимо осторожно обращаться с клапаном выхода пара.

Основные функции мультиварок Мулинекс:

Режим ожидания. Используется, когда невозможно доготовить еду. Эта опция особенно полезна в форс-мажорных обстоятельствах. Она позволит сберечь вкусовые свойства продуктов и не дает им остыть.
Мастер шеф. Данная функция хорошо подходит для приготовления сложных блюд — плова, холодца. При ее использовании задействуется одновременно несколько режимов. Так можно значительно сократить время готовки.
Отсроченный старт. Это удобный режим, который позволяет отложить запуск на срок до 24 часов. Процесс можно контролировать удаленно при помощи ПК или смартфона. Данная функция применима только к автоматическим программам, таким как «Плов», «Гречка», «Манная каша».
Функция 3D. Подогрев осуществляется при помощи специальных модулей, расположенных внизу, вверху и по бокам. Таким образом осуществляется равномерный нагрев, позволяющий ускорить приготовление пищи на 30 %.

Практически во всех устройствах предусмотрено автоматическое отключение ТЭНов для защиты от перегрева пищи.

Советы по выбору

При выборе мультиварки-скороварки Мулинекс следует учитывать определенные особенности:

Мощность. Обычно варьируется в пределах от 500 до 1500 Вт. Чем она выше, тем быстрее приготовится блюдо. Однако при высокой мощности также повышается нагрузка на сеть, что необходимо учитывать при эксплуатации. Оптимальный вариант — 1 кВт.
Объем чаши. Это один из основных параметров при выборе прибора. Варьируется в пределах от 3 до 6 л и более. Объем следует выбирать в зависимости от количества членов семьи.
Количество программ. Мультиварки Мулинекс могут обладать как набором базовых режимов (таких как «Пар», «Каша»), так и расширенным функционалом. Бюджетные модели отличаются низкой стоимостью. Многофункциональные приборы позволяют готовить различные супы, выпечку, гарниры.
Материал покрытия и корпуса. Обычно чаши производят с внутренним антипригарным покрытием из тефлона или керамики. Они характеризуются прочностью, удобством в эксплуатации, однако тефлоновую поверхность легко поцарапать. Для изготовления внешнего слоя используется алюминий или нержавеющая сталь. Желательно выбрать алюминиевое покрытие, поскольку нержавейка дольше нагревается.
Эргономичность. Следует учитывать удобство мультиварок, например, наличие ручек. Рекомендуется выбирать чашу со шкалой в литрах. Также стоит обращать внимание на управление — механическое (более надежное) либо электронное (отличается удобством).

Для очистки емкости не следует использовать жесткие щетки, которые могут повредить тефлоновое покрытие. После приготовления еды следует выключать устройство из сети, чтобы предотвратить вероятность возгорания.

Мультиварки-скороварки Мулинекс экономят немало времени на приготовлении пищи. Они сочетают в себе высокое качество исполнения, широкий функционал. Среди огромного ассортимента продукции французского бренда легко подобрать подходящую модель устройства, чтобы чаще радовать близких горячими и ароматными блюдами.

Видео

Принцип работы мультиварки: функции, устройство и видео

Все чаще на кухне у друзей и родственников можно встретить современное электронное устройство для приготовления пищи — мультиварку. С её помощью можно ускорить и упростить готовку множество блюд, хотя принцип работы мультиварки простой.

Устройство мультиварки

В целом мультиварку можно считать модернизированной версией обычной обычной кастрюли. Существуют основные 3 усовершенствования устройства, отличающиеся от кастрюли:

датчик температуры — мультиварки-скороварки также оснащаются индикатором давления;
микропроцессорный блок электронного управления процессом приготовления блюд;
бо́льшая герметичность крышки.

Также любая мультиварка имеет элементы, которые делают ее устройство и принцип работы сходным к обычной кастрюле:

корпус , который может быть изготовлен из пластика или металла;
электронагреватель (ТЭН) ;
чаша для приготовления — ёмкость с антипригарным покрытием.

Общий принцип функционирования мультиварки

Центром управления мультиваркой является микропроцессор.В нем загружены алгоритмы действий для приготовления различных блюд — программы или рецепты. Микропроцессор анализирует показания датчика температуры и в зависимости от выбранной программы работы изменяет уровень системы ТЭНа. Именно термическое нагревание ТЭНа создаёт в чаше температуру для приготовления.

Главное, что пользователь не определяет необходимый уровень состояния и другие параметры работы мультиварки — он только выбирает одну из программ (рецептов), которые предустановлены в микропроцессоре.Исключительно микропроцессор регулирует работу нагревательного элемента.

простые приборы оснащены только одним самым большим элементом, в то время как более продвинутые — двумя, тремя и более. Большое количество ТЭНов гарантирует более быстрое и равномерное нагревание устройства, поскольку они располагаются по всей площади чаши для приготовления, а не только снизу.

Микропроцессор «следит» за постоянно показаниями температурного индикатора и включает-выключает ТЭН для достижения диапазона температур, которые требуются согласно конкретному рецепту. Стоит отметить, что количество и тип пищевых продуктов в ёмкости для приготовления продуктов влияет на скорость готовки. Ведь в случае полной загрузки электронагревателя потребуется больше времени на разогрев чаши до требуемой температуры

Выход, что по скорости изменения значений микропроцессор подстраивается под количество продуктов и любое блюдо всегда будет приготовлено максимально качественно в соответствии с идеальным рецептом.

Крайне важно, чтобы чаша мультиварки была корректно установлена в посадочное место, и обеспечивался полный контакт ёмкости с датчиком и ТЭНом. В случае несоблюдения таких условий полностью нарушаются правильные алгоритмы готовки, поскольку микропроцессор получает необъективную информацию с термодатчика.

Мультиварки с индукционным нагревом

Существуют модели мультиварок, которые вызывают нагревание чаши происходит не от ТЭНов, а от воздействия электромагнитных волн. Однако, не стоит путать этот принцип с тем, который используется в микроволновых печах.

Чаши индукционных мультиварок изготовлены из более толстого металла, чем обычные устройства и они обладают специальными электромагнитными свойствами.

В такой мультиварке имеется индукционный излучатель, который создаёт электромагнитные волны определенной амплитуды и частоты. Металл, из которого изготовлена чаша, поглощает эти волны и нагревается. В результате такие мультиварки обеспечивают более быстрый и равномерный разогрев ёмкости для приготовления.

Здесь повышается температура всей поверхности чаши, а не только в местах соприкосновения с ТЭНом, как в контакте.

Принцип работы мультиварки-скороварки

В отличие от обычного прибора, в котором подобный клапан постоянно поддерживает в чаше атмосферное давление, в скороварке клапан во время работы мультиварки чаще всего автоматически закрыт. В итоге в чаше повышается давление, что значительно ускоряет процесс приготовления блюда. Это достигается из-за обычного закона физики — чем выше давление, тем выше температура закипания воды.Благодаря этому в чаше скороварки можно достичь больших температур и продукты варятся быстрее.

Всем, кто только что купил мультиварку, рекомендуем прочесть статью о том, как пользоваться мультиваркой!

Пример функционирования мультиварки во время приготовления типичных блюд

Функции и возможности отдельного мультиварки могут значительно отличаться, но в целом алгоритм готовки и принцип работы всегда одинаковый и подробно опишем, что происходит в мультиварке во время приготовления простейшего блюда — гречневой каши.

Что же регистрирует датчик температуры в тот момент, когда вы запустили этот рецепт? Он «сообщает» микропроцессору, нагревательные элементы для достижения рабочей температуры программы.

Каждый рецепт в мультиварке всегда подразумевает выполнение нескольких этапов. В нашем случае достижения точки закипания воды — конец первого этапа программы.

После этого микропроцессор выключает нагревательный элемент и в чаше будет поддерживаться стабильное состояние, идеальное для варки гречневой крупы.Периодически ТЭН будет включаться на несколько секунд, чтобы поддерживать желаемую температуру. Гречка во время приготовления впитывает в себя много жидкости, через 10-15 минут в ёмкости почти не останется воды.

Этот момент определно будет «замечен» микропроцессором из-за изменения температуры в чаше.Заканчивается второй этап готовки и мультиварка переходит к завершающему. Как говорят хозяйки — «каша доходит».

Стоит отметить, что каждый этап в рецепте имеет точную продолжительность во времени и датчик температуры один отвечает за время приготовления. В нашем случае длительность финального этапа приготовления блюд согласно программе «Гречневая каша» никоим образом не зависит от него.

Окончательный этап длится именно столько времени, сколько в среднем для приготовления идеального каши при условии введения определенного количества крупы. Соответственно, если кашу варить в мультиварке-скороварке, то длительность готовки уменьшается.

Видео-обзор о том, как работает мультиварка

В видео, которое размещается ниже, вы сможете увидеть основные элементы мультиварки.Автор ролика решил самостоятельно убедиться в том, что какая поддержка в устройстве во время выполнения рецептов «Рис» и «Плов». После просмотра вы определенно поймано, почему большое количество программ работы мультиварки положительно сказывается на приготовлении специфических блюд.

ВНИМАНИЕ! Если прибор не работает, то сперва изучите статью: «Что делать, если не включается мультиварка» и при необходимости в сервисный центр.

Приятного вам использования мультиварки!

как работает пароварка, устройство и функции, из чего состоит Редмонд, видео

Современная мультиварка является многофункциональным кухонным прибором

На сегодняшний день достаточно часто можно встретить на кухне такие современные устройства, помогающие в приготовлении пищи, как мультиварки, пароварки и скороварки. Простые системы приготовления пищи. Простые системы приготовления пищи.

Содержание материала:

Принцип действия: как работает мультиварка

Работает устройство от сети, электронный модуль управления, самостоятельно.

Есть специальная книга рецептов и режимы, например:

Молочная каша;
Выпечка;
Суп и т.д.

За счет микропроцессора проводится анализ показаний датчика температуры, что зависит от программы, заданной вручную и при необходимости, может проводиться изменение уровня ТЭНа.За счет термического нагревания, происходит создание необходимой температуры в чаше.

Центральная часть в мультиварке — это микропроцессор, в котором алгоритм работы которого позволяет приготовить блюда

Принцип работы этой функции позволяет просто задавать нужный режим и не переживать для того, при какой температуре будет проводиться приготовление, и вот за все остальное несет ответственность микропроцессор.

Казалось бы, что в этом такого? При приготовлении супа, выпечки, молочной каши или плова, требуется постоянное регулирование температуры, чтобы продукт не подгорел был сделан в лучшем виде и качестве.Чтобы подготовить простые блюда, можно выбрать простую мультиварку, но важно, что в дешевой модели установлен только 1 нагревательный элемент, а в более продвинутых их может быть и 2, и 3. Естественно, чем больше ТЭНов, тем более равномерное и нагревание будет проводиться при приготовлении.

Микропроцессор работает на протяжении всего функционирования устройства с помощью индикатора, который отслеживает уровень температуры, и регулирует его. Не важно, что, выбирая режимы работы устройства, не нужно выбирать рекомендации из инструкций по эксплуатации, если переборщить с помощью продуктов или жидкости, то содержимое может выплескиваться при приготовлении и испортить аппарат.Также и объем продуктов может повлиять на скорость приготовления блюд.

Устройство мультиварки

В продаже существует огромное множество мультиварок различных производителей. Каждая отдельная модель обладает определенными функциональными возможностями, однако в целом устроена конструкция и принцип действия у них одни и те же.

Среди наиболее востребованных, считать:

Редмонд;
Поларис;
Самсунг.

Ниже представлено подробное описание того, как именно можно осуществить приготовление банальной гречневой каши.Датчик температуры при запуске именно этого режима приготовления подает сигнал на микропроцессор о том, что в чаше находится вода комнатной температуры и требуется нагрев жидкости. Нагревательный элемент будет функционировать до того момента, пока не достигнет нужной температуры, заданной программой. Относительно каждого режима работы каждого из них, каждый из которых должен получить качественный результат.

Отличие мультиварки от обычной посуды заключается в наличии датчика температуры, микропроцессорного управления и герметичности крышки

В данном случае, как только вода закипела до нужного уровня температуры, можно считать, что первый этап завершен.

После этого нагревательный элемент под чашей отключается и будет работать в режиме поддержания оптимального состояния, что станет просто идеальным для приготовления гречневой каши. Периодически может быть включение тэна на несколько секунд, при условии, что будет происходить происходящее остывание чаши на несколько градусов. В силу того, что гречневая крупа отличается хорошей впитываемостью воды, то, для приготовления каши и испарения всей жидкости, достаточно всего 15 мин. Как только режим работы подходит к концу, начинается быстрое остывание тэна, и опять включается функция становится поддержанием тепла, что требуется для так называемого доготического каши, в процессе чего она насыщается вкусом, разбухает и пригодной для использования.

В каждом рецепте, как было принято, есть свои этапы функционирования, и каждый из них определенную продолжительность, что позволяет сделать блюдо максимально вкусным и в соответствии с рецептом. Функция поддержания тепла позволяет не только приготовить питание рецепты без пищи в процессе, но и сохранить их в первоначальном, в частности, теплом виде до того момента, пока не настанет прием пищи.

Функции и основная работа обычной мультиварки

Что такое мультиварка? История создания устройства не слишком старая, так как в продаже эти конструкции появились 10 лет назад, и сразу стали пользоваться спросом.Приготовление с таким изделием более привлекательным и станет более качественным.

Это изделие, посредством которого можно приготовить:

Компоты;
Кисели;
Супы;
Холодец и не только.

Стоит заметить, что чаша при приготовлении наполняется так называемым повышенным давлением, что позволяет назвать изделие скороваркой.

Особенность работы мультиварки в том, что крышка оборудования закрывается максимально герметично и позволяет сохранить все пары и вкусовые свойства приготавливаемого клапана продукта

За счет закрытия как раз и создается самое давление, которое ускоряет процесс приготовления.

Как устраняется скапливаемый пар? В крышке специальное отверстие с клапаном, который работает в автоматическом режиме и в зависимости от конкретного блюда. Стоит заметить, что отличие мультиварки от скороварки в целом именно в этом клапане, так как в первом случае он всегда открыт, а во втором чаще всего закрыт.

Из чего состоит современная мультиварка

Модуль управления в мультиварке определяет время приготовления, имеет важное назначение, должен быть исправен.Из чего состоит мультиварка? Мультиварку можно смело назвать модернизированной моделью самой обычной кастрюли.

Мультиварка объединила в себе много современных кухонных электроприборов, таких как скороварку, пароварку, аэрогриля, печи и другие

Усовершенствование состоит в:

Наличии датчика температуры, а также датчика давления;
Наличии микропроцессорного блока электронного управления всем процессом приготовления продуктов;
Герметичность крышки.

Помимо этого, в мультиварке есть элементы, за счет которых устройство имеет черты, обычные обычные кастрюлей — корпус, который может быть пластиковым или металлическим, нагреватель, чашу для загрузки продуктов и приготовления пищи.

Как работает мультиварка (видео)

Мультиварка считается отличным изобретением для современных хозяек и особенно полезным для тех, кто следит за фигурой, готовя йогурты, продукты на пару и, в частности, для молодых мам.Процесс приготовления каши и других доставит удовольствие.

Принцип работы мультиварки | Мультиповаренок

Сейчас в нашей стране трудно найти человека, который умеет готовить и не знает слова «мультиварка». Удивительно, но в США, Европе или Азии этого термина не знает. Может быть, потому что там не требуется быстро и легко приготовить множество блюд? На самом деле на востоке и западе есть агрегат, аналогичный мультиварке — это рисоварка! И если мы хотим понять принцип работы мультиварки, то лучше всего обратить внимание на рисоварку.

Принцип работы мультиварки по программе «Рис»

Я знаю, что для многих до сих пор в этом видится какое-то чудо, как мультиварка умудряется отключиться в тот момент, когда рис бывает точно готов. Думаю, именно своей некоторые хозяйки приписывают кастрюльке наличие искусственного разума. На самом деле принцип работы прибора в режиме «Рис» на удивление прост. Сама мультиварка состоит из чаши, в которую помещается еда, нагревательного элемента, размещенного под чашей, и термостата. Когда мы включаем мультиварку, нагревательный элемент включается на полную мощность и начинает разогревать чашу, пока её температура не достигает 100 градусов Цельсия и не начнется кипение воды. Пока вода кипит, температура чаши и её содержимое будет оставаться на уроне 100 градусов Цельсия. Часть воды впитает рис, часть воды выкипит и когда не останется свободной воды, температура чаши начнет повышаться. В этот момент термостат даст сигнал на выключение мультиварки. Если в мультиварке включен режим поддержания тепла, то термостат поддерживает температуру на уровне 65 градусов Цельсия.Вы не поверите, но идея эта реализована еще в… 1937 году.

Все гениальное — просто!

У рисоварки, прародительницы мультиварки, достаточно богатая история. Удивительно, что широкое применение рисоварок началось аж в 1937 году в автомобильных передвижных кухнях японской императорской армии. Рисоварка представляла собой деревянный короб с двумя электродами, в коробку заливали воду и высыпали рис. Далее подавали напряжение, пока в коробе была вода, через нее протекал электрический ток и нагревал грел воду и рис в ней.А как только вода испарялась, увеличилось сопротивление между электродами и ток прекращения. Удивительно, но аналогичный принцип работы используется и во всех современных мультварках: греем рис с водой пока вся вода не испариться.

История совершенствования рисоварок, а затем мультиварок складывалась из большого количества небольших усовершенствований. В 1945 году компания Митсубиси выпустила агрегат, в котором появилась алюминиевая чаша и нагревательный элемент был помещен под нее.В этом устройстве было никаких датчиков. Не удивительно, что такая рисоварка не пользовалась успехом у населения Японии.

Только через 11 лет в 1956 году корпорация Тошиба выпустила рисоварку, которую за последующие 4 года приобрела половина японских семей. Эта рисоварка поместилась две камеры: в нижнюю заливлась вода, а в верхнюю помещался рис. В нее был встроен датчик температуры, и как только вода выкипала, рисоварка отключалась. За этой рисоваркой уже не требовалось пристальное наблюдение, рис перестал подгорать.

В 60-е годы прошлого века рисоварки изолированы внешний контейнер и внутреннюю съемную чашу.

В 80-е в рисоварках стали применять микропроцессоры.Благодаря чему пользователь мог установить время.

В 90-х в рисоварках появились разные режимы, например для получения мягкого, среднего, или твердого риса и добавились режимы для приготовления других продуктов! Вот этот момент можно было бы считать моментом рождения мультиварки. Только никто в Японии не стал переименовывать рисоварку. Тогда же появились и первые индукционные рисоварки, в которых нагревался не нагревательный элемент, а индукционная катушкой (когда греется только чаша).

Мультиварка. Виды и работа. Применение и как выбрать. Плюсы

Мультиварка постепенно становится незаменимым инструментом для кухни. Очень практичная в использовании, она позволяет реализовать огромное количество рецептов, и обеспечивает прекрасный результат. Независимо от того, является ли вы опытным поваром или новичком, этот прибор всегда оказывает вам бесценную услугу, заменяя сразу несколько устройств. Как настоящий швейцарский нож, она исключительно универсальна, и все больше и больше хозяек облегчают свою жизнь.

Это программируемый многофункциональный электрический прибор со съемной чашей. Обычно у него есть различные автоматические программы для разных типов продуктов. Вы также можете самостоятельно настроить время приготовления и температуру, чтобы готовить по собственному рецептам. Поместив необходимые продукты в чашу и соответствующую соответствующую программу, вам необязательно следить за процессами готовки — умная машина все сделает сама.

Устройство и принцип работы

Принцип действия устройства достаточно прост, и похож на принцип действия обычной работы кастрюли на плите. На нагревательный элемент (ТЭН) устанавливается съемная металлическая чаша с продуктом. ТЭН нагревает чашу с содержимым и поддерживает температуру до окончания процесса готовки.

Все инновационные усовершенствования этого прибора находятся на внешнем пластиковом корпусе:

Микропроцессорное электронное управление задает программу, заложенную в памяти для различных продуктов и методов приготовления.
Термостат позволяет точно регулировать нагревание и поддержание температуры в чаше.В скороварках присутствует также индикатор давления.
Герметично закрывающаяся крышка равномерному распределению тепла.

Мультиварка — это именно то, что подразумевает ее название — это многофункциональное устройство для еды, которое может заменить несколько кухонных приборов.

Мультиварка помогает готовить пищу с использованием разных методов:

Тушение: доводит блюдо до кипения, а затем продолжает готовить, немного понизив температуру, в течение заданного времени. Идеально подходит для тушения мяса, овощей и морепродуктов.
Выпечка: позволяет делать печенье, запеканки, пирожные и торты.
Варка: если есть необходимость сварить что-нибудь от супа до каши, этот режим будет поддерживать температуру кипения в течение заранее установленного времени.
Обжаривание: для панированных продуктов, таких как сырные палочки или жареные крылышки.
Паста: как и варка, режим приготовления макарон поддерживает температуру кипения в течение определенного периода времени.Тем не менее, когда подходит время добавления ингредиентов, включается режим паузы.
Плов: вначале бульон доводится до кипения. Затем температура поднимается, и блюдо запекается в течение нескольких минут.
Рис (или любая другая каша): нагревается до кипения, а затем продолжает кипеть до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Приготовление на пару: великолепно подходит для приготовления овощей или небольших кусочков рыбы.

Премиум-модели иногда включают в себя функцию приготовления йогурта, выпечку хлеба и приготовление пищи под давлением (как в скороварке).

Несмотря на все эти параметры, эксплуатировать такую машину очень легко. Просто поместите ингредиенты внутрь чаши и соответствующим настройку, закройте крышку, оставьте устройство для завершения своей программы, как правило, без необходимости вмешательства пользователя.

Мультиварка имеет две основные категории:

Обычный принцип работы основан на нагревании продуктов внутри чаши.
Скороварка, внутри которой на помощь высокой температуре происходит нагнетание давления внутри емкости.Герметично закрытая крышка с большим пара внутреннее высокое давление, что помогает быстрее готовить пищу.

Этот пар высокого давления имеет два основных эффекта:

1). Повышает температуру кипения воды в чаше. При приготовлении чего-то тушеного или приготовленного на пару, температура варки ограничена точкой кипения воды (100 ° С). Но с давлением пара точка кипения может достигать 120 ° С. Это более сильное тепло помогает быстрее готовить пищу.
2). Высокое давление также помогает жидкости быстро впитываться в пищу, что помогает быстрее готовить. А некоторые продукты, такие как жесткое мясо, становятся более мягкими.

Как выбрать

Емкость: такие устройства сегодня имеют мощность от 450 до 1400 Вт. Как и большинство устройств, эти можно сравнивать на основе их мощности. Мощность определит, как можно приготовить различные блюда и, в какой-то мере, срок службы прибора.Если мультиварка будет реактор, то выбрать мощность 900 Вт или более. Но если вы рассматриваете такой вариант для готовки время от времени, более низкая мощность будет более оправдана.
Настройки давления: изменение давления изменит время, необходимое для приготовления разных блюд (более высокое давление = более быстрое время приготовления). Обратите внимание: если вы выбираете машину с функциями скороварки, важно проверить, что мультиварка имеет запирающую крышку и клапан сброса пара.
Внутреннее покрытие: внутренняя часть вынимающей поверхности чаши является основной частью контакта с пищей. Большинство таких емкостей имеют антипригарное покрытие. Однако качество антипригарных покрытий сильно различается. Внешний вид материала, обеспечивающий высокое сопротивление, имеет высокое сопротивление.
Некоторые модели имеют дополнительные функции, облегчающие жизнь на кухне. Таймеры программа для преподавания пищи — хороший вариант, если вы готовите обед перед уходом на работу.Еще одна важная дополнительная особенность — это возможность поддерживать температуру, готовую, для обычных печей или небезопасно, или вообще невозможно.

Перед покупкой ознакомьтесь с каждым прибором, чтобы понять его легко можно мыть. Сенсорные панели предпочтительнее кнопок, и чем меньше щелей, которые могут попасть пища, тем лучше. Кроме того, детали следует легко разбирать, мыть, а затем собирать. Это особенно важно для мультиварок-скороварок, которые требуют дополнительной очистки, чтобы на деталях не оставались частицы пищи, мешающие циркуляции пара.

Достоинства

Реальная универсальность

Более здоровая кухня

Благодаря своей антипригарной чаше, такая печь позволяет вам питаться здоровее.Можно готовить с очень небольшим количеством масла или даже без него. Необязательно, что все ваши блюда будут идеально подходить для диеты. Ваше тело будет вам благодарно.

Экономия

Мультиварка не потребляет много энергии или, по крайней мере, меньше, чем конфорки или духовка. Выите сэкономите деньги на счетах за электроэнергию, что может быть значительным.

Простота использования

Несмотря на бесчисленные возможности, предлагаем соблюдать, как правило, очень просты.Просто подготовьте ингредиенты, поместите их в прибор и выберите способ приготовления. Нет необходимости в мониторинге, тепло всегда будет оптимальным, нет риска сжечь блюдо, если вы будете следовать инструкциям.

В качестве недостатков эксплуатации мультиварок можно назвать разве что высокий риск повреждений антипригарного покрытия железными столовыми приборами. Но этот недостаток можно легко преодолеть, если использовать поставляемые в комплекте деревянные или пластиковые лопатки и ложки.

Мультиварка — это устройство, которое упрощает нашу жизнь и позволяет нам легко приготовить блюда, получить без его помощи было бы намного сложнее. Мы экономим время, питаемся здоровее и получаем больше места на нашей кухне.

Принцип работы мультиварки — Моя газета

В последние годы огромной популярностью у отечественных хозяек пользуются мультиварки. С их помощью можно создать не только аппетитные, но и полезные блюда, без временных затрат.Внешне она представляет из себя кастрюлю с электронным управлением. Однако, принцип работы устройства не так прост, как может показаться. Чтобы понять пользу и удобство мультиварки, стоит разобраться в нем более подробно.

Конструктивные особенности

Устройство корпуса из металлического или пластмассового корпуса круглой или вытянутой формы, внутри которого находится нагревательный элемент. Он может иметь несколько видов размещения:

Только снизу,
Снизу и по бокам
Со всех сторон.

От того, как нагревательный элемент, зависит равномерность нагревания чаши и тепловой обработки пищи.

Мультиварка имеет чашу, которую изготавливают из нержавейки, алюминия или керамики. Она имеет несколько слоев антипригарного покрытия, количество которых влияет на долговечность устройства и его стоимость.

Устройство оснащено герметичной крышкой с клапаном для выпуска пара и поддержания оптимального давления. Для управления мультиваркой используется электронный микропроцессор, с помощью которого можно регулировать интенсивность, время и температуру, различные режимы и программы для приготовления пищи.

Какие бывают мультиварки

По принципу работы мультиварки делятся на два вида:

Устройства, работающие без давления — пища в них готовиться с помощью паровой обработки, снабжения чего все продукты сохраняют свои полезные свойства. Они отличаются простотой использования и ухода, и имеют несколько способов приготовления (Каши, Готовка на пару, Супы, Выпечка и т.д.)
Мультиварки — скороварки — имеют дополнительный режим температурной обработки пищи под давлением.Он позволяет готовить почти вдвое быстрее, чем в простой мультиварке. Кроме того, можно готовить блюда в своем соку, не используя воду. Стоимость скороварок несколько больше, чем у обычных электронных кастрюль.

Основные преимущества

Основная причина купить мультиварку возможность приготовления пищи без присмотра хозяйки. Все необходимые ингредиенты помещаются в чашу, выбирается нужный режим и температура, а все остальное мультиварка делает за вас. Еще один весомый плюс — это универсальность. С помощью такой техники можно приготовить любое блюдо — начиная от супов и бульонов и заканчивая всеми видами выпечки и десертов.

2 комментария к «Принцип работы мультиварки»

Как работает мультиварка? Принцип действия мультиварки.

Мультиварка — это программируемая кастрюля. Используя кнопки на табло прибора, можно настроить программу для приготовления любого блюда.

Главное отличие мультиварки в датчике температуры. Он позволяет очень точно выдерживать режим системы. В большинстве мультиварок датчик температуры установлен по центру под дном кастрюли, а ближе к стенкам проходят нагревательные элементы. При повышении температуры датчик автоматически отключает нагревательный элемент, при падении — включает. В этот момент слышен тихий щелчок. Кроме датчика температуры, в мультиварке есть программная часть. Она состоит из таймера и программ — режима приготовления.Таймером можно задать длительность выполнения программы, режимом — желаемую систему отправки.

60 лет назад в Японии придумали прибор, который не давал пригореть рису. Пока в кастрюле была вода, пар со дна емкости поднимался наверх, и дно охлаждалось. Как только рис впитывал всю воду, дно раскалялось, и датчик температуры отключал нагрев. В мультиварках действует тот же принцип, только мы еще можем регулировать таймер время поддержания температуры.

Какие преимущества есть у мультиварки:

Еда готовится под закрытой крышкой и не перегревается, поэтому в ней сохраняется больше витаминов и полезных веществ;
При правильно подобранном режиме игры не может «убежать».Даже молочная каша останется в кастрюле, а маме не нужно стоять рядом и караулить;
После окончания программы мультиварка автоматически переходит в режим подогрева. Можно запустить программу, уйти на несколько часов и вернуться к горячему готовому блюду;
Мультиварку можно использовать как термостат. В зависимости от температуры получается отличный домашний йогурт, омлет или творожная запеканка;
При готовке почти не требуется масло, блюда получаются диетическими.

У мультиварок есть и свои недостатки:

Занимает слишком много места на столе. Это может быть актуально на небольшой кухне;
В разных моделях режимы по температуре и продолжительности. После покупки новой техники приходится приспосабливаться. Первый раз каждое блюдо лучше готовить под контролем, отмеченное в книжке рецептов особенности разных режимов, которые надо внести в рецепт;
Ребенку не нужна большая чашка, в пятилитровой кастрюле его каша «потеряется».Самая маленькая мультиварка имеет чашу 1,6 л, но в такой чаше неудобно готовить на большую семью;
А две мультиварки, как было сказано выше, занимают слишком много места. Поэтому мультиварка больше востребована мамами с детьми старше года. Они могут готовить диетические взрослые блюда, которые подходят детям.

А вы пользуетесь мультиваркой?

Как работает мультиварка — принцип работы и устройство

Данная статья будет интересна тем, для кого важно знать поверхностное устройство всех тех вещей и техники, которой он пользуется. Да, такие люди есть и их не мало, и желание все познать выглядит вполне нормально, что ты пользуешься как минимум безопасным прибором, особенно когда речь идет о приготовлении пищи для всей семьи. Попробуем разобраться в подробностях, как работает мультиварка, их каких основных элементов она состоит, и что необходимо делать, чтобы максимально продлить ее срок службы.

Что такое мультиварка — основные элементы

Практически все мультиварки имеют определенный набор элементов, которые необходимы для полноценной работы прибора.

Корпус или собственно мультиварка.
Чаша для приготовления.
Крышка.
Сетевой шнур.
Контейнер для сбора конденсата (влагосборник).
Мерный стакан.
Мерная ложка (может быть несколько).
Емкость для приготовления на пару.

Именно данные список постоянен для популярных универсальных моделей. В зависимости от дополнительных функций, в комплекте идут различные подставки, решетки (для копчения, например), емкости для приготовления йогурта, щипцы для извлечения чаши и т. п. Также, в комплекте с новым устройством вы всегда найдете книгу рецептов, и подробную инструкцию по эксплуатации.
Крышка может быть как съемная, так и нет. Она часто снабжена клапаном для сброса давления, а также для отвода тепла из емкости. Сама чаша может высококачественно тефлонове покрытие, из-за которого можно часто слышать разговоры о вреде мультиварок.

Принцип работы

Теперь необходимо окунуться в технических тонкостях, и узнать о том, как работает мультиварка, как происходит приготовление пищи в различных режимах.Рассмотрим этот процесс с самого начала — включения прибора, до самого важного — извлечения готовой пищи.

Начинается все с подключения к электросети. Большинство моделей снабжены съемным кабелем — для удобства транспортировки и т. п. Для начала необходимо подключить кабель, включить прибор в розетку — на панели управления должны загореться кнопки, мультиварка может дать звуковой сигнал о готовности к работе.

Далее рассмотрим 2 основных типа мультиварок — различия по принципу работы:

Нагрев с помощью ТЭНа.
Индукционный нагрев.

Использование ТЭНа

ТЭН — трубчатый электронагреватель — основной нагревательный элемент, в данном случае. Именно на его нагрев чаши, и, собственно, приготовление пищи в мультиварке. Он расположен в нижней части мультиварки — на него устанавливается чаша. Также, возможно наличие дополнительного ТЭНа в крышке мультиварки для поддержания равномерного тепла в чаше. Она обязательно контактирует с температурным датчиком, чтобы система постоянно регулировала нагрев в заданном режиме.Принцип работы таков, который задает определенный режим при готовке, а также система сама решает как нагревать ТЭНы, сколько времени они должны работать, и в каком режиме — исходя из заданных характеристик, а также датчика температуры. Данный нагревательный элемент может то включаться, то выключаться (для экономии электроэнергии) — все это делается на основании температурного режима.

Индукционный нагреватель

Данный тип сообщения более прогрессивный и новый для подобного типа приборов. В данном случае в качестве чаша происходит нагревание, происходит повышение ее температуры за счет электромагнитных волн, которые заставляют чашу нагреваться. Такие чаши, как правило, массивные и толстостенные — для хорошего и качественного поддержания тепла. Все остальное аналогично предыдущему пункту. Имеется датчик температуры, на основании показания которого (а также на установленном режиме) нагревание чаши или поддержание тепла.

Работа мультиварки-скороварки

Мультиварка-скороварка работает практически по такому же принципу, единственным отличием будет использование повышенного давления в чаше. Система, в зависимости от выбранного режима и настроек, закрывает и открывает клапан давления на различных стадиях готовки блюд. Именно за счет давления первого времени приготовления (об остальных отличиях можно прочитать тут). Через какое-то время после окончания приготовления система сброса давления.

Модель	Мощность, Вт	Материал корпуса	Материал и объем чаши, л	Цвет корпуса
CE502832	1000	Пластик	Керамика, 5	Черный
CE503132	1000	Пластик	Керамика, 5	Белый
MK 706A32	750	Пластик	Керамика, 5	Белый
MK 300E30	400	Металл	Тефлон, 3	Нержавеющая сталь
MK 805	1200	Металл	Керамика, 5	Серебристый

Принцип работы мультиварки: функции, устройство и видео

Устройство мультиварки

Общий принцип функционирования мультиварки

Мультиварки с индукционным нагревом

Принцип работы мультиварки-скороварки

Пример функционирования мультиварки во время приготовления типичного блюда

Видео-обзор о том, как работает мультиварка

Принцип работы мультиварки, отзывы нужна ли мультиварка

Устройство мультиварки

Режимы работы мультиварки

Нужна ли мультиварка: отзывы

Принцип работы мультиварки | Мультиповаренок

Принцип работы мультиварки на программе «Рис»

Мультиварка. Виды и работа. Применение и как выбрать. Плюсы

Устройство и принцип работы

Все инновационные усовершенствования этого прибора находятся на внешнем пластиковом корпусе:

Мультиварка помогает готовить пищу с использованием разных методов:

Мультиварка имеет две основные категории:

Этот пар высокого давления имеет два основных эффекта:

Как выбрать

Достоинства

Реальная универсальность

Более здоровая кухня

Экономия

Простота использования

Похожие темы:

Как работает мультиварка? Принцип действия мультиварки.

Какие преимущества есть у мультиварки:

У мультиварок есть и свои недостатки:

Мультиварки: итоги

Взгляд в прошлое

Современная мультиварка

Корпус

Крышка

Чаша

Нагревательный элемент

Приготовление под давлением

Блок управления

Дополнительные аксессуары

Книга рецептов

Встроенные программы

Отложенный старт и автоматический подогрев

Управление посредством беспроводного соединения

Конструктивные особенности и уход за прибором

Методика выбора

Итог

Мультиварка-скороварка Мулинекс, принцип работы, советы по выбору

Принцип действия

Преимущества и недостатки

Популярные модели

Советы по выбору

Видео

Принцип работы мультиварки: функции, устройство и видео

Устройство мультиварки

Общий принцип функционирования мультиварки

Мультиварки с индукционным нагревом

Принцип работы мультиварки-скороварки

Пример функционирования мультиварки во время приготовления типичных блюд

Видео-обзор о том, как работает мультиварка

как работает пароварка, устройство и функции, из чего состоит Редмонд, видео

Принцип действия: как работает мультиварка

Устройство мультиварки

Функции и основная работа обычной мультиварки

Из чего состоит современная мультиварка

Как работает мультиварка (видео)

Принцип работы мультиварки | Мультиповаренок

Принцип работы мультиварки по программе «Рис»

Мультиварка. Виды и работа. Применение и как выбрать. Плюсы

Устройство и принцип работы

Все инновационные усовершенствования этого прибора находятся на внешнем пластиковом корпусе:

Мультиварка помогает готовить пищу с использованием разных методов:

Мультиварка имеет две основные категории:

Этот пар высокого давления имеет два основных эффекта:

Как выбрать

Достоинства

Реальная универсальность

Более здоровая кухня

Экономия

Простота использования

Похожие темы: