Сушилки для овощей и фруктов: Купить Сушилку для овощей и фруктов в Казани

Содержание

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов

Оглавление:

Что такое сушилки для овощей

Заготовить на зиму грибы, овощи, фрукты, ягоды и травы помогут домашние сушилки или, если называть их правильно, дегидраторы («удаляющие воду»).

Сохраните питательные вещества, микроэлементы и витамины без длительного высушивания «на солнце и ветре».

Важный плюс:
  • сушилки не допускают к продуктам насекомых
  • скорость: сухофрукты с сушилками Вы получите гораздо быстрее! И дома, и на даче

Что можно заготовить?

  • Высушить можно почти всё: яблоки, груши, ягоды, грибы, зелень и лечебные травы
  • Сделать витаминную пастилу, батончики из смеси овсяной крупы, яблок, бананов, орехов и мёда.
  • Завялить (дегидратировать) рыбу или мясо.
  • Некоторые сушилки позволяют делать йогурт (и содержат в комплекте ёмкости для этого)

Высушенное уменьшится в объеме в 3-5 раз и в массе в 4-8 раз!

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов?

Просто: по Вашим потребностям!

  • Для до 2-4 кг заготовок в день — берите простые сушилки с 3-5-ю поддонами.
    Легкие, компактные — простая транспортировка на дачу и обратно
  • Если Вы рассчитываете высушивать больше продуктов(5-8 кг в сутки), обратите внимание на те сушилки, количество поддонов которых можно увеличивать. /
    В случае надобности Вы просто докупите дополнительно еще 4-5 поддонов.

Помните среднее количество сушки:
— зелень (150 гр) — 1,5-3 часа
— абрикосы-сливы (500 гр) — 11-16 часов
— яблоки(ломтиками по 5 мм — 600 гр) — 7-10 часов.

ВАЖНО:
многие производители утверждают, что на сушилку можно устанавливать до 15 поддонов.
Технически можно, такое больше подойдет для сушки зелени и трав, но для большинства продуктов (по отзывам пользователей)

самое эффективное количество до 10 поддонов.

  • Если Вы будете одновременно сушить разные продукты (одновременно травы и ягоды) и не хотите, чтобы одни приобрели запах других — обратите внимание на сушилки с обдувом горизонтального типа(Волтера 1000 Люкс 5, Суховей М-5 и М-8).
  • Если Вас смущает громкий гул от сушилки(а у большинства звук высокий), то обратите внимание на инфракрасные сушилки и сушилки без вентилятора
  • Если сушите лечебные травы(трава сушится температурой до 30-40°C),выбирайте сушилку с регулировкой температуры. Некоторые модели сделаны только с одной температурой нагрева — 60°C — будьте внимательны!
  • Если количество заготовок переходит десяток килограмм (например, урожай с большого сада)
    , то обратите внимание на сушилки с большей мощностью. Такие сушилки сделаны с бОльшим запасом прочности(из металла) и объема: например, Элвин СУ-1 или «Рыжик» от Петромаша

Рейтинг сушилок для овощей и фруктов

Помните: лучшей модели сушилки не существуют — есть разные сушилки для разных задач и потребностей
Но мы составили небольшой рейтинг «Лучшие домашние сушилки для овощей и фруктов» по отзывам клиентов магазина ТехМос:

  1. Производительная и современная отечественная: Волтера-1000
  2. «Домашний интенсив» — сушилки Суховей, Ветерок, БелОМО
  3. «Рабочая лошадка» — металлические сушилки Элвин СУ-1 и «Рыжик» от Петромаша — быстрые, объемные, металлические
  4. Наиболее «витаминозащищенные»
    : инфракрасные сушилки «Дачник» от «Радиозавода»
  5. Самые компактные и энергосберегающие: пленочные инфракрасные нагреватели Самобранка

 Средние цены на сушилки для овощей, грибов и ягод — апрель 2019 года

  • Бытовые сушилки среднего размера (5-6 поддонов) — от 2200
  • Бытовые сушилки среднего класса с регулировкой температуры, таймерами — 3300 — 5000 руб
  • Сушилки для большого урожая (пример: Элвин СУ-1 и «Рыжик» от Петромаша) — 2310 — 5650

Стандартная конструкция электросушилок:

  • сушильная камера
  • пластиковые поддоны или цельнометаллические сетчатые противни
  • нагревательный элемент (ТЭН: керамический/металлический)
    в случае с инфракрасным ковриком — инфракрасные полупроводниковые излучатели, а у инфракрасной сушилки — трубчатые излучатели
  • вентилятор
  • система управления: ВКЛ/ВЫКЛ, регулятор температуры, индикатор работы

Виды технологии нагрева и вентиляции:

  1. Конвективные(или конвекционные) — воздух, нагретый ТЭНом прогоняется вентилятором в сушильной камере или идет «самостоятельно» (естественная циркуляция: горячий воздух всегда идет вверх)
  2. Микроволновая: микроволновые излучатели нагревают продукты, испаряя влагу. Бывают 2-видов: на коврике и в духовом шкафу.

Виды поступления горячего воздуха в конвекционных сушилках:

  • вихревой — вертикального типа — поток воздуха гонится вентилятором снизу или сверху через дно всех секций/поддонов
  • горизонтального типа (боковой обдув)


Для вихревого(вертикального) типа:
Если поддонов немного — 3-5 штук и продукты однородны(например, только яблоки или только грибы), то разница в типах продува горячим воздухом не велика. Если продукты разложены равномерно на поддоне с местом для прохода воздуха, то всё легко и быстро высушится.

Горизонтальный тип поступления воздуха желателен, если одновременно сушится разнородное содержимое, чтобы не смешивались запахи разных продуктов.

Горизонтальный/боковой обдув пригодится и тем, кто использует большое количество поддонов одновременно — больше 5-8 штук.

  • каждый поддон обдувается отдельно: не приходится менять поддоны местами, как при обдуве вихревого типа
  • запахи не смешиваются
  • помогает более просто делать пастилу

Представьте, что вы можете засушить!

Грибы и овощи:  Фрукты:    Зелень:  Ягоды:   Лекарственные травы: 
  • тыква
  • кабачки
  • баклажаны
  • перцы
  • помидоры
  • лук
  • вяленая дыня
  • чеснок
  • фасоль и горох
  • яблоки
  • груши
  • слива
  • абрикосы
  • бананы
  • киви
  • цитрусовые (лимон, апельсин)
  • укроп
  • петрушка
  • базилик
  • майоран
  • сельдерей
  • коренья (хрен, сельдерей, петрушка, имбирь)
  • клубника
  • черника
  • смородина
  • малина
  • виноград
  • вишня
  • черемуха
  • черноплодная рябина
  • рябина красная
  • боярышник
  • шиповник
  • ромашка
  • календула
  • зверобой
  • листья малины
  • мята
  • мелисса
  • шалфей
  • липа
  • эхинацея
  • мать-и-мачеха

Важные особенности моделей электросушилок:

  • Безопасность эксплуатации. Каждая электросушка оснащена защитой от перегрева. Ваши овощи, фрукты, ягоды или грибы не пережарятся и не сгорят.
  • Простота эксплуатации.
    Достаточно нарезать продукты и уложить их на поддоны ровным слоем. Через несколько часов Вы получите сухофрукты или сушеные овощи и ягоды, которые могут пролежать всю зиму и не испортиться. Выбирая нужные режимы, Вы можете подготовить различные продукты.
  • Компактные размеры. Любая модель может поместиться в небольшом шкафу или в кладовой.
  • Оптимальная цена

Сушилки для овощей, фруктов, грибов / Страница 1

Мелкая бытовая, посуда, варочные панелиДругие товары для кухниСушилки для овощей, фруктов, грибов

Сушилки для овощей, фруктов, грибов

№: 675824

Тип управления: механическое. Регулировка температуры. Объем: 30 л. Размер поддона: 38х5 см. Мощность: 600 Вт. Количество поддонов: 6+ поддон для пастилы. Температура: 30..70°С. Длина шнура: 1.5 м. Раз…

Купить в один клик

№: 663224

Тип управления: механическое. Регулировка температуры. Объем: 30 л. Размер поддона: 38х5 см. Мощность: 600 Вт. Количество поддонов: 6. Температура: 30..70°С. Длина шнура: 1.5 м. Размеры: 470 x 405 х 39…

Купить в один клик

№: 333038

Электросушилка БелОМО 8360 является уникальными по своим характеристикам. В ней можно сушить любой продукт любой влажности, и сушеный продукт сохраняет свои первоначальные качества. Аппарат электробезопасен и отличается высокой работоспособ…

Купить в один клик

№: 336612

«Ветерок-2» — это специализированное изделие для производства домашних заготовок сухофруктов, высушивания овощей, ягод, грибов, любых трав и т.д. С помощью «Ветерка-2» можно изготовить также мясные и рыбные чипсы, столь популя…

Купить в один клик

№: 100708

Cушилка Суховей МП 8 поддонов предназначена для сушки овощей, фруктов, трав и т.д. В сушеных овощах и фруктах витаминов гораздо больше, но кто пробовал сушить заготовки на зиму, знает, как это хлопотно — весь дом заставлен поддонами, нарезанные…

Купить в один клик

№: 675821

Конвективная с пятью поддонами гофротаре и мощностью 500 Вт. Управление механическое. Защита от перегрева. Размеры 3.25×3.25×40 см. Температура сушки от 30  до 70 °C. Регулировка температуры сушки. Максимальная загрузка 5 кг. Длина сетевого …

Купить в один клик

№: 675820

Конвективная с пятью поддонами гофротаре и мощностью 500 Вт. Управление механическое. Защита от перегрева. Размеры 3.25×3.25×40 см. Температура сушки от 30  до 70 °C. Регулировка температуры сушки. Максимальная загрузка 5 кг. Длина сетевого …

Купить в один клик

№: 105275

Электрическая сушилка Ротор СШ-007-04 создана для высушивания овощей, фруктов, грибов, ягод, трав, мяса, рыбы и других продуктов в домашних условиях. Надежная, компактная и простая в эксплуатации сушилка поможет сохранить для зимы продукты, которые н…

Купить в один клик

№: 675823

Конвективная с шестью поддонами гофротаре и мощностью 600 Вт. Управление механическое. Защита от перегрева. Размеры 40.5x39x47.5 см Температура сушки от 30  до 70 °C. Регулировка температуры сушки. Максимальная загрузка 12 кг.  Шнура 1….

Купить в один клик

№: 100706

Cушилка Суховей М 8 поддонов предназначена для сушки овощей, фруктов, трав и т.д. В сушеных овощах и фруктах витаминов гораздо больше, но кто пробовал сушить заготовки на зиму, знает, как это хлопотно — весь дом заставлен поддонами, нарезанные …

Купить в один клик

№: 675822

Мощность 600 Вт. Объем 30 л. Механическое управление. Регулировка температуры от 30 до 70 °С. Режим холодного воздуха. 6 поддонов+поддон для пастилы. Ширина/высота поддона 40/5.5 см. Нагрузка на поддон до 2 кг. Размер 390х405х475 мм. Вес 5.9 кг

Купить в один клик

№: 764450

Питание: 1000 Вт. Установка температуры: от 35 ° C до 75 ° C. Контроль температуры, защита от перегрева. Шнур 1,9 м. Решетки для сушки: 10 шт (39,5 х 39,5 см). Площадь для сушки: 1,6 м². Габариты: 43,0 x 55,5 x 41,5 см. Вес: 21,4 кг.

Купить в один клик

№: 619168

Мощность: 700 Вт. Управление: электронное. Количество поддонов: 9. Регулировка температуры сушки (35-70 °C). Материал поддонов: прозрачный пластик. Дисплей. Таймер. Индикатор включения. Защита от перегрева. Приготовление пастилы. Длина шнура: 1,1…

Купить в один клик

Безвозмездная доставка

№: 766098

Конвективная. Мощность: 660 Вт. 5 поддонов. Регулировка температуры сушки. Объем сушильной камеры 23 л. Эффективность сушки: до 80% от массы исходного продукта. Электропитание: ~220 В +10%, 50 ГЦ. Габариты: 355×327 мм.  

Купить в один клик

№: 745653

Для овощей, фруктов, грибов, ягод, трав. Мощность: 500 Вт. Терморегулятор. 8 поддонов. Приготовление йогурта. Высота поддона: 40 мм. Ширина поддона: 330 мм. Два рабочих объема сушильной камеры: 23 л и 30 л. Вместимость п…

Купить в один клик

№: 775777

Мощность 500 Вт, 8 поддонов, 2 рабочих объема: 23 л и 30 л. Выбор нужной температуры сушки от 35 до 70 градусов. Встроенный вентилятор. Книга рецептов. Ширина поддона: 33 см. Высота поддона: 4 см. Нагрузка на поддон, до: 1 кг.

Купить в один клик

№: 571347

Сушилка для овощей Scarlett SC-FD421010 Black мощностью 125 Ватт предназначена для сушки овощей, фруктов, грибов, трав и ягод в домашних условиях.

Купить в один клик

Показать ещё 17Всего 134 товаров

5 правил как выбрать хорошую сушилку для фруктов и овощей

Лето подходит к концу, урожай из ягод, фруктов, овощей, трав, грибов вы собрали и все это нужно как-то заготовить на зиму.

Причем не дедовским способом, а с помощью современных устройств. Поэтому если вы хотите, чтобы у вас круглый год были самые вкусные и полезные сухофрукты, то вам никак не обойтись без электросушилки.

С помощью нее вы обеспечите себя полезными витаминами с дачи на все 12 месяцев.

В статье будем рассматривать самые доступные и популярные марки вертикального исполнения, не путайте их с горизонтальными дегидраторами.



У них разные конструкции и технология подачи горячего воздуха.

В вертикальных — воздух нагнетается снизу, а в горизонтальных дегидраторах — с задней стенки в горизонтальном направлении.

Обдув у них идет равномернее, но такие устройства относятся уже к более дорогостоящей категории.

Как же выбрать из огромного разнообразия самую лучшую сушилку? Давайте определим 5 факторов или правил, на которые стоит ориентироваться перед походом в магазин.

Металл или пластик

В первую очередь они делятся по материалу изготовления. Металлические модели в несколько раз превосходят по цене свои пластиковые аналоги.

А выполняют при этом одну и ту же функцию. Стоит ли тратить лишние деньги?

Иногда гораздо проще зимой покупать готовые сухофрукты, чем ждать пока себя окупить такой дорогостоящий агрегат.

Пластиковые сушилки очень легкие и транспортабельные. Встречаются реально компактные модели.

Захотели высушить фрукты прямо на даче? Просто разобрали, завернули ее в сумку и без проблем перевезли хоть на общественном транспорте.

А вот с металлической, без собственного автомобиля проделать это навряд ли удастся. Да и места дома она будет занимать прилично.

Кроме того, металл в процессе работы нагревается иногда до таких температур, что о его стенки можно реально обжечься. В комплекте к ним для вытаскивания лотков могут идти специальные силиконовые рукавички.



А еще очень важно, что пластик бывает прозрачный.

И вы в реальном времени, не снимая крышку, сможете контролировать весь процесс сушки.

Запах и пищевой пластик

Основное правило для любой бытовой техники – если вам попадаются аппараты, которые дурно пахнут какой-то пластмассой или химией, обходите их стороной сразу. Не верьте продавцам консультантам, уверяющим что все улетучится после первых часов работы.

Все качественные электросушилки должны изготавливаться из пищевого пластика. В нем отсутствуют какие-либо токсичные вещества отравляющие организм.

Проверяйте качество пластика по соответствующим значкам на его корпусе.



Если они есть, можно спокойно пользоваться сушилкой, не беспокоясь о вреде здоровью.

Практически все модели распространяют вокруг себя обильные запахи тех продуктов, которые сушатся внутри. Казалось бы, что тут такого?

А дело в том, что если вас есть газовый котел и на кухне стоит специальный датчик, не удивляйтесь, когда он вдруг начнет срабатывать по неизвестным причинам.

Виноваты могут быть некоторые ароматы от работы вашей сушильной машинки.

Поэтому если котел греет воду, то придется его полностью отключить, дабы приготовить немножко пастилы или сухофруктов.

Количество ярусов и лотков

Безусловно, очень удобно раскладывать продукты при сушке по разным ярусам. И казалось бы, чем их больше, тем лучше.

Но все не так однозначно. Каждая электросушилка имеет определенную мощность.

Например, есть модели 250Вт-350Вт-500Вт-1000Вт. Так вот, если мощность вашей модели 350Вт, то для качественной работы она должна иметь максимум от 4-х до 5-ти поддонов.

В магазине вам могут продать ее и с большим количеством лотков. Но что происходит при работе такой “Вавилонской башни”?

Сам вентилятор с нагревательным элементом у них находится снизу. В итоге получается, что те фрукты, которые находятся к ним ближе, пересушиваются. Для них требуется гораздо меньше времени сушки, чем для тех, которые расположены на верхних ярусах.

Таким образом, при увеличении поддонов, вы конечно повысите производительность, но испортите сами овощи. Первый ряд будет через чур высушен, а последний еще даже не готов к употреблению.

Для нормальной работы, вам придется каждый час заниматься жонглированием поддонов.

Поэтому запомните, что идеальный средний вариант – это 4-5шт для прямоточных моделей мощностью в 350Вт.

У чуть более дорогих моделей, подача воздуха несколько иная. У них идет разделение потоков. Воздух равномерно разгоняется не на прямую через ячейки в лотках, а по краям стенок через технологические отверстия.

Далее проходит вдоль каждого лотка по отдельности и выходит по центру.

За счет этого можно увеличить количество ярусов от 15шт у отечественных производителей и до 30шт у зарубежных. Правда, если почитать внимательно инструкцию, то при такой высоте хорошо будут сушиться только травы или цветы.

Кто-то вообще считает, что их лучше сушить естественным способом. Но во-первых, на это у вас уйдет несколько дней, а не несколько часов. А во-вторых, при естественной усушке обязательно найдутся любопытные и незванные гости.

Для более тяжелых продуктов, мощности двигателя на такую башню все-таки хватать не будет.

Кроме того, при малой мощности до 500Вт, на таких сушилках хорошо готовить только пастилу. Все остальное при таком способе разгона воздуха требует гораздо большего времени.



Здесь вам уже понадобятся модели в 1000Вт. При данной мощи на 15 поддонов можно будет загрузить одновременно полтора ведра вишни, яблок, слив или около 7 литров пастилы.

На такую сушку уйдет до 24 часов непрерывной работы аппарата. Вот сводные таблицы часов сушки для фруктов и овощей на сушилке средней мощности:



В стандартный набор из пяти сеток помещается всего полведра. На один лоток уходит 3-4 полноценных яблока. Это чтобы вы понимали реальные объемы.

Еще имеет значение не только количество, но и качество поддонов.

Имейте в виду — чем тоньше будут пластинки, тем проще отслаиваются высушенные фрукты, овощи и другие продукты.

А чтобы у вас маленькие ягодки не выпадали через крупные отверстия, приобретайте модели, поддоны которых имеют сетку с мелкой перфорацией.



Такие сушилки более универсальны. Либо заранее смотрите комплектацию. Отдельные виды имеют в наличии специальные мелкие сеточки.

Эти сеточки можно использовать и просто как прокладки, дабы меньше загрязнялся основной пластик от липких фруктов и ягод. Помыть их гораздо проще, чем фигуристые пластмассовые ячейки.

Обращайте внимание и на высоту поддона. Чем они выше, тем крупнее кусочки сухофруктов можно уложить. В отдельных моделях они даже регулируются.

Еще не рекомендуется уменьшать заводское количество лотков. К примеру, у марки Ezidri изначально их должно стоять 5шт, а у вас фруктов собралось только на 3шт, что делать?

В этом случае все равно собирайте машинку с пятью поддонами.

Просто два из них (сделайте их верхними), останутся пустыми. Это влияет на обдув и правильную циркуляцию воздуха.

Также не вздумайте устанавливать электросушилку на пол. Она должна располагаться только на чистой поверхности стола или кухонного гарнитура.

Забор воздуха у них происходит через днище. И если вы установите ее на грязный пол, то вся пыль и мусор окажутся внутри нее. С урожаем можете распрощаться.

Мощность двигателя и его расположение

Электросушилки выпускают разной мощности. От чего эта мощность зависит, и какую именно выбрать вам?

Если вы используете агрегат с прямоточной нижней подачей воздуха через сетчатые поддоны только для сушки фруктов, ягод и овощей, при этом в небольших количествах, то выбирайте варианты до 350Вт.

Более мощные модели нужны для работы с несколько другими объемами и иной едой. Например, для сушки рыбки или маринованного мяса.

В этом случае и времени уйдет меньше и еда получится качественнее. Когда же ваш выбор остановился на моделях с боковым распределением воздуха, то здесь более универсальны варианты от 500Вт до 1000Вт.

Никогда не забывайте, что из себя представляет данный агрегат. В большинстве случаев это пластиковый корпус, в котором встроен двигатель с вентилятором, создающий воздушные потоки.

Теплый воздух здесь образуется за счет тэна, причем конструкция его может быть разной. Если модель стандартная, то в корпусе как правило стоит один вентилятор и один тэн.



В процессе работы из сочных ягод всегда капает сок. Поэтому двигатель в хороших сушилках должен быть расположен на некой возвышенности или горке, дабы у вас не получилось следующего:

Если он несколько приподнят, то ему будут не так страшны потоки, стекающие с ягод и фруктов вниз. Однако все еще зависит и от количества влаги.

Например, нижний поддончик может переполниться. Либо сушилку вы поставите изначально на неровное основание, в этом случае жидкость обязательно попадет на нагревательный элемент. В известных моделях Ezidri, от этого есть защита.

При переполнении чаши, все лишнее будет уходить наружу через технологическое отверстие в днище. Максимум что вам здесь грозит – это мокрое пятно на столе.

Еще один момент на который стоит обратить особое внимание: не загружайте пюре для пастилы или другие ягоды, фрукты непосредственно на лоток, уже стоящий в агрегате.

Это обезопасит вас от случайного пролива жидкости в центральное отверстие, откуда идет воздух и где стоит двигатель.

Поэтому сначала на столе заправляете лоток, и только потом уже заполненный, загружаете его в машину.

Есть модели и с верхним расположением двигателя. У них точно ничего не замкнет и не стечет на работающие механизмы.

Однако такие виды довольно редко встречаются, да и по цене они уже “кусаются”.

Дополнительные функции

В каждой сушилке, в зависимости от ее стоимости, есть дополнительные функции управления. Очень часто при выборе кухонной техники, многие специалисты утверждают, что дополнительные функции здесь не особо то и важны.

И если вы не хотите переплачивать, то не стоит засматриваться на навороченные и умные модели.

Но вот с сушилками совсем другой случай. Здесь дополнительные затраты позволят не только сэкономить в дальнейшем, но и сделать продукты более вкусными.

Вот функции, без которых вам не обойтись:

  • терморегулятор

При температуре от 45 до 60 градусов энзимы пищи разрушаются. Причем у разных продуктов и градация отличается. Если «пережарить», то вся затея с правильным питанием улетучивается.

А терморегулятором вы сможете выставить нужную температуру прогрева, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества в продуктах.

  • таймер

С ним вам не придется постоянно бегать на кухню и проверять работу аппарата. Выставили заданное время, исходя из ранее приготовленных продуктов, и спокойно пошли заниматься другими делами.

Без таймера иногда реально можно испортить пластмассовые противни на поддонах. Они просто расплавятся или лопнут. 

Если у вас данной функции нет, то воспользуйтесь таймер розеткой и втыкайте вилку агрегата через нее. 

За счет него не произойдет глобального пересушивания. При включении данной функции, отключается тэн и нагнетание теплого воздуха прекращается.

Начинается обдув прохладным воздухом, и тем самым сухофрукты и ягоды доводятся до нужной кондиции.

Еще обратите внимание, что у моделей с регулировкой температуры нельзя сразу выключать питание. Сначала регулятор выводится на ноль и начинается охлаждение горячего тэна.

Только когда воздух начинает выходить прохладный, можно полностью отключить питание. В противном случае, вы либо сожгете греющий элемент, либо расплавите нижний поддон.

Хорошо если обойдется без пожара.

Лучшие марки электросушилок

Какие же модели электросушилок самые лучшие и что рекомендуют домохозяйки исходя из опыта работы с ними?

На нашем рынке наиболее популярными и хорошими по качеству являются марки Изидри (Ezidri) и Волтера. Чтобы агрегат справлялся за ночь с процессом сушки, и не приходилось его гонять целые сутки, выбирают модели по 1000Вт – Ezidri FD1000 и Волтера 1000 Люкс.



В чем их отличие? Первая марка это зарубежный производитель, вторая – российский.

  • высота поддонов

У Изидри высота маленькая, у ВолТера она больше. Как уже говорилось выше, большая высота всегда предпочтительнее.

Однако максимальное количество поддонов у Ezidri можно дорастить до 30, а у Волтера только – до 15.

Здесь разницы вы практически не услышите. Ни одну из них нельзя назвать слишком громкой. Шум достигает 45 дб, что примерно чуть громче работы холодильника.

А вот здесь разница почти в три раза. Выигрывает наш производитель, он дешевле. А по качеству почти не уступает.

Конструкция вентиляции у обоих вариантов такова, что в них можно одновременно сушить разные продукты. Перемешивания запахов не наблюдается.

И здесь результат после реального сравнения у обоих моделей одинаков. Вот видеоподтверждение и отзыв от семьи Бровченко:

Рейтинг сушилок для овощей и фруктов

Ну и в конце небольшой рейтинг наиболее популярных и продаваемых моделей электросушилок по версии сайта expertcen.ru.

Лучшие модели в пластиковом корпусе:

Ezidri Snackmaker FD500

ВолТера 1000Люкс

БелОМО 8360

Ezidri Ultra FD1000

Лучшие недорогие сушилки:

Спектр-Прибор Ветерок

Supra DFS523

Ротор СШ-002

Суховей М-8

Подводя итог можно сказать, что сушилка для овощей и фруктов очень полезный и необходимый в каждом доме аппарат. Ведь здоровое питание и обеспеченность витаминами круглый год, это залог здоровья каждого члена семьи.

Статьи по теме

Нужна ли сушка для фруктов и овощей (дегидратор)

Каждый год для дачников, огородников и прочих садоводов-любителей оборачивается одной серьезной, но вполне закономерной проблемой – куда определить весь собранный урожай? На ум тут же приходит масса различных рецептов, однако большинство из них требуют довольно значительного вложения времени и сил, которые и без того в нашей суетливой жизни идут на вес золота. Как же тут быть?

Способы заготовки продуктов на зиму

Самый простой способ разделаться с подступающим урожайным бедствием, это, конечно, заморозка. Тут все предельно просто: помыл, порезал, расфасовал в пакеты и разложил по полочкам. Однако у этого варианта есть один, зато весьма существенный недостаток – в нашем мире, к сожалению, еще не изобрели морозильных камер, способных вмещать в себя неограниченное количество продуктов. Так что в один далеко не прекрасный момент Вы рискуете остаться с переполненным морозильником, в который больше ничего не влезает.

Впрочем, не стоит тут же впадать в панику. В этом случае Вам на помощь может прийти забытый дедовский способ заготовки урожая – сушка. Почему забытый? Многим до сих пор кажется, что сушка продуктов процесс долгий, утомительный и требующий большого количества внимания. К счастью, это уже давно не так, ведь прогресс не стоит на месте, а потому на смену солнцу, ветру и прочим природным методам обезвоживания продуктов пришли специальные машины, призванные сделать этот процесс более быстрым, качественным и продуктивным.

Сушилка для овощей и фруктов или, как ее еще иначе называют, дегидратор, вещь в хозяйстве практически незаменимая. Она позволяет не только превратить собранный урожай во что-то более компактное, но и создать массу различных заготовок – пастилу, цукаты, крекеры, которые сохраняют в себе большую часть полезных веществ в течение весьма продолжительного времени.   

Преимущества сушилки перед иными способами заготовки

  • Вам не требуется прикладывать к процессу большое количество усилий. Для обычной сушки продуктов нужно лишь порезать их на более мелкие составляющие, разместить на лотке и включить это чудо домашней техники. Как правило, приготовление занимает от 6 до 10 часов, в течение которых Вы спокойно можете заниматься другими делами.

  • На разных лотках можно сушить разный провиант. За счет специального устройства данного агрегата, запахи от продуктов не смешиваются между собой. Так что, в отличие от того же варенья, Вы спокойно можете одновременно готовить, к примеру, вишню, помидоры и сладкий перец – каждый продукт сохранит свой особенный аромат и не впитает посторонний.
  • Сушилка прекрасно подходит не только для переработки урожая. С ее помощью можно смело заготовить впрок мясо, птицу или рыбу, достаточно подержать их несколько дней в соляном растворе, а затем просушить на минимальных температурах. В итоге у Вас получатся замечательные вяленые продукты самого высшего качества.
  • В процессе сушки потеря полезных веществ в продуктах сводится к минимуму. Это связано тем, что в сушилке не используются высокие температуры, воздействие которых, как известно, разрушительно сказывается на качестве результата. Кроме того, при сушке использование соли и сахара минимально, а значит получившиеся заготовки вполне можно отнести к разряду диетических.
  • Сушеные продукты способны полностью восстанавливаться при добавлении небольшого количества воды. В отличие от той же заморозки, когда большая часть полезных веществ уходит в выделившийся сок, а получившая масса не имеет ни запаха, ни вкуса, сушеные овощи и фрукты прекрасно сохраняют всю красоту и пользу своих свежих собратьев.
  • С помощью сушилки можно готовить огромное количество различных вещей, достаточно лишь подключить фантазию. Например, создавать травяные сборы и пряности, делать натуральные конфеты и чипсы, получать фантастически полезную и вкусную пастилу и баловать домашних различными натуральными сладостями.  
  • Самое же главное в сушилке для фруктов и овощей, что привлекает многих дачников и хозяек, это ее простота. Не нужно тратить непомерное количество времени и сил, чтобы получить шедевр. Главное, руководствоваться несколькими простыми правилами.

Рекомендации по заготовке продуктов в сушке для фруктов и овощей

  • Не пересушивайте продукты. На выходе одни должны быть мягкими, но не влажными.
  • Не кладите много сахара и соли. И то и другое ведет к потере сока, и следовательно полезных микроэлементов.
  • Ягоды с плотной кожицей следует на несколько секунду опускать в кипяток. В этом случае сушка пойдет быстрее и качественнее.
  • Если Вы решите восстанавливать овощи или фрукты с помощью воды, то соотношение того и другого должно быть 1 к 1.
  • Хранить получившиеся заготовки следует в сухом прохладном месте, чтобы избежать появления плесени.

Вот, собственно, и все условия использования этого замечательного агрегата. Надеюсь, что он станет для вас незаменимым помощником на кухне, облегчит работу по созданию заготовок и привнесет в Вашу жизнь весомый заряд позитива, здоровья, удовольствия и радости. Приятного аппетита вам, дорогие друзья!

Интернет-магазин HozDom.com предлагает просмотреть каталог сушек для фруктов и овощей. Наши консультанты с удовольствием помогут купить Вам нужную сушку для продуктов и сделать Вам правильный выбор.

Записки сыроеда: покупаем сушилку для овощей и фруктов

Компот из сухофруктов, пирог с курагой, суп из сушеных лесных грибов делают все, а граждане, выбравшие сырое питание, сушат также овощи — вплоть до огурцов. Возьмите любой сыроедческий рецепт: «Поместите овощи в дегидратор…» В этой статье разберемся, какую сушилку для фруктов купить, чтобы в дачный, а потом в грибной сезон запастись на зиму дарами лета — вне зависимости от ваших диетических предпочтений.

На что обратить внимание при выборе сушилки?

Существует несколько важных критериев, опираясь на которые можно приобрести подходящую для своих нужд сушилку для овощей и фруктов. Вот некоторые из них.

Способ сушения

Существует три конструктивных исполнения сушилок, которые определяют их способ сушения продуктов:

  • Конвективная. Конструкция такого прибора имеет нагревательный элемент и вентилятор, который направляет теплый воздух в дегидратор. Вентилятор может устанавливаться снизу, сверху или сзади. При нижнем расположении вентилятора он быстро загрязняется из-за капающего сока с фруктов, поэтому если не хотите часто мыть устройство, тогда берите с верхним или задним расположением вентилятора. Отметим также, что конвективные сушилки хуже других сохраняют полезные вещества в продуктах.
  • Нагревательная. Здесь, как и в конвективных устройствах имеется нагревательный элемент, однако отсутствует вентилятор. По этой причине фрукты сушатся гораздо дольше, но полезных веществ сохраняется больше.
  • Инфракрасная. Нагрев сушильной камеры осуществляется с помощью инфракрасного излучения. Температура в среднем составляет 50 – 60 градусов. По скорости сушки устройства схожи с конвективными, но при этом остается гораздо больше полезных веществ. У них также ниже энергопотребление, но это сказывается на высокой цене устройства. Среди инфракрасных можно встретить отдельный подтип – сушилки-скатерти. Эти устройства удобны в транспортировке, так как могут скатываться в рулон. Однако они одноярусные, поэтому во избежание смешивания продуктов придется сушить только конкретные овощи или фрукты.

По большому счету все сушилки работают по одному принципу: продукт сушится определенное время под определенной температурой. Однако у них могут также быть дополнительные «фишки», которые пригодятся в тех или иных случаях.

Объем и количество поддонов

Общий объем сушилки измеряется исходя из объемов поддонов, которые в ней имеются. Модели могут иметь объем от 2,5 до 60 л. Условно объем сушилок можно разделить на четыре группы:

  • От 2,5 до 10 л — это довольно маленькие сушилки, которые понадобятся тем, кто периодически занимается сбором грибов или живет в многоэтажке и не имеет собственного огорода.
  • От 10 до 16 л – средние по объему приборы, которые будут удобны для заготовки сушки на компоты из яблок и груш.
  • От 16 до 25 л – подойдут для сезонного заготовления фруктов и овощей.
  • От 25 до 60 – предназначены для тех, кто занимается сушкой овощей и фруктов для продажи.

Среди потребителей наиболее популярными являются средние по объему устройства, так как они удовлетворяют большинство потребностей по заготовке сушеных продуктов. Отметим также, что количество поддонов у разных моделей может быть от 2 до 30. Чем больше поддонов, тем больше разноплановых продуктов одновременно можно сушить.

Дополнительные функции сушилок

Разные модели сушилок овощей могут обладать такими дополнительными функциями:

  • Регулировка температуры. Регулировка температуры возможна при наличии термостата в устройстве. Он позволяет выбрать оптимальную температуру под конкретный продукт. Так, регулировать температуру можно в диапазоне от 30 до 70 градусов.
  • Защита от перегрева. Эта встроенная функция обеспечивает выполнение одновременно двух задач: защиты продуктов от пересушивания и защиты устройства от поломки.
  • Таймер. Позволяет устанавливать конкретный временной диапазон для сушки конкретного продукта. Благодаря таймеру вы никогда не забудете выключить прибор и не пересушите фрукты.
  • Электронное управление. Самые простые и недорогие сушилки оснащены механическим управлением, в котором время и температура регулируются обычным поворотным выключателем. Устройства с электронным управлением имеют удобный дисплей, на котором отображаются все показатели и наличие предустановленных программ, что позволяет запускать сушилку в нужном режиме простым нажатием кнопки.

Сушилки для овощей и фруктов: рейтинг лучших 2019

Мастерица СШ-0105

У этого конвективного дегидратора самый хороший ценник. Дешевле только положить на пол и ждать, когда высохнет само. Модель вместительная 5 поддонов, объем 19 л. Поддоны изготовлены из прозрачного пластика, так что есть возможность контролировать процесс. Устройство при этом компактное, пластик без запаха, а работает сушилка бесшумно.

У нее небольшое энергопотребление в 125 Вт. Отметим, что здесь механическое, а не электронное управление, что частично повлияло на небольшую цену. За раз можно сушить до 5 кг продуктов, поэтому устройство подойдет для сезонного заготовления сушки.

УЗБИ Сухофрукт

Недорогая отечественная модель нагревательного типа. В отличие от конвективной, в ней отсутствует вентилятор, разгоняющий горячий воздух, а сушка осуществляется простым нагревом до подобранной температуры (управление механическое). Она металлическая четыре поддона, а также весь корпус целиком сделаны из стали, поэтому механические повреждения (как в случае с пластиковыми моделями) ей не страшны.

Объем сушилки 20 л продуктов. Мощность достаточно высокая 250 Вт. Такая сушилка удобна для использования на даче, когда осенью заготавливаем на зиму фрукты.

Катрина Самобранка 50*75

Этот дегидратор изготовлен в виде коврика, на котором раскладываются подготовленные к сушке овощи. Нагрев осуществляется за счет инфракрасных лучей — когда мы рассказывали про обогреватели, мы упоминали ИК-обогреватели в виде ковриков, вот тут принцип тот же. Много на ней не высушишь, зато она портативная — свернул в рулон, увез на дачу. Мощность — 150 Вт, максимальная загрузка — 3 кг.

Kitfort KT-1905

Качественная модель конвективного типа для сушки большого количества продуктов. Она имеет сразу 6 поддонов, благодаря которым вы сможете сушить разноплановые продукты. Функция регулировки температуры, позволит выставить оптимальную для приготовления определенного продукта. Отметим, что шаг регулировки температурного режима составляет 5 градусов.

Дверца сушилки имеет специальное смотровое окно, благодаря которому вы сможете мониторить процесс приготовления. Здесь имеется таймер для установки времени приготовления до 19,5 часов. Хотя для большинства овощей и фруктов требуется гораздо меньше времени, но есть деликатесы, например, сушеное мясо, для которых в сушилке нужно «потомиться» подольше. Есть отдельный режим приготовления пастилы. Стоимость устройства немаленькая, но и качество на высоте.

Ezidri Ultra FD1000 Digital

Это можно сказать «грузовик» среди конвективных сушилок. Базово он имеет 5 поддонов, в которые можно загрузить до 15 кг продуктов (по 3 кг в каждый). Однако сама конструкция устройства позволяет дополнительно докупить и установить до 30 поддонов, которые смогут содержать в себе до 90 кг продуктов. Мощности в 1000 Вт вполне хватит, чтобы справиться со всем объемом. Температуру можно легко отрегулировать в диапазоне от 30 до 70 градусов. А чтобы не следить за приготовлением всего содержимого, здесь есть таймер на 48 часов.

Управление здесь электронное, и все показатели отражаются на дисплее. Дополнительно имеется функция приготовления вкусной пастилы. Эта модель предназначена для тех, кто летом и осенью заготавливает большое количество фруктов и овощей или сушит их на продажу. Для нечастого применения лучше присмотреться к моделям попроще и дешевле.

Читайте также:

Фото: компании-производители, Flickr, Pexels

Сушилки для овощей и фруктов — ROZETKA

Для сушки продуктов используют сушилки для овощей и фруктов, которые являются удобными и практичными в использовании. Раньше использовали солнечные лучи и духовую печь для достижения такого результата, что занимало большое количество времени. Сегодня современные технологии позволяют засушивать продукты быстрее и качественнее.

Сушилки для овощей и фруктов – на что обратить внимание

Как выбрать действительно качественный и долговечный товар – популярный вопрос среди покупателей. Особое внимание следует обратить на объем сушки. При выборе изделия со множеством лотков следует выбирать наличие 4-5 поддонов при мощности 350 Вт. При большей мощности – 2-3 поддона. Множество таких элементов не успеет просушиться одновременно. Двигатель находится в нижней части устройства, поэтому сырьё на нижних лотках просыхает намного быстрее, чем на верхних.

Высота бортиков бывает низкой и высокой. Первые используются для зелени и ягод, а высокие – для больших и маленьких продуктов. Следует учесть материал изготовления. Выделяют пластиковые и металлические. Первый вид прост в использовании и не нагревается в процессе. Удобны в перемещении в любое место. Вторая разновидность имеет большие размеры и неудобны при транспортировке.

Основные виды и характеристики

Такая продукция разнообразна по функциональности, принципам работы и дизайнам. Имеют разные объемы, мощность и системы управления. Классифицируют такие модели:

  • Сушилки для овощей и фруктов с автоотключением. Такой тип очень удобен в применении. Позволяет системе самостоятельно определить время готовности и выключиться в нужное время.
  • Сушилки для овощей и фруктов с таймером. Главное удобство – предоставляет возможность хозяйке выбрать нужное количество часов для сушки и после этого остановить процесс приготовления без помощи человека. Максимальное время – два дня готовки, а точнее 48 часов.
  • Сушилки для овощей и фруктов с дисплеем. Современны и популярны среди покупателей. Можно следить и контролировать благодаря встроенным датчикам.
  • Сушилки для овощей и фруктов с защитой от перегрева. Просты в использовании. Подходят для людей старшего поколения. Главное достоинство: при повреждениях в системе товар выключается до того времени, как начнётся возгорание или плавление пластиковых устройств.
  • С индикатором включения. Такой режим сушилок для овощей и фруктов позволяет контролировать и наблюдать за процессом сушки. Знать температуру, заданные параметры и продолжительность приготовления.
  • С регулировкой воздушного потока. Позволяет выбирать нужную температуру, уменьшать или увеличивать. Обычно изготовляются в двумя-тремя стандартами температурными режимами. Могут предоставлять плавную регулировку температуры, что даёт возможность выбрать определённый режим для отдельного продукта.
  • Сушилки для овощей и фруктов с регулировкой высоты поддона. Хорошо подойдёт при готовке грибных изделий и цветов. Обычно поддоны предназначены для засушивания в нарезанном виде, а грибы лучше готовить в целом. Не всегда цельный продукт помещается, именно с этой целью придумана регулировка высоты. Можно выбрать товар с определённым количеством лотков, отличающимися функциональностью.

Существуют электронные и механические. Первые устройства имеют значительный недостаток: при отсутствии допуска до электричества работа невозможна и настройки сбиваются. С механическим управлением более надёжны, так как не требуют электроэнергии.

С сушкой яблок, ягод и грибов справится практически любое устройство. При желании приготовить мясные блюда или рыбные, для пастилы, заготовки зелени следует приобрести электросушилку с терморегулятором. Имеет множество дополнительных функций и поможет добиться желаемого результата, не ограничиваясь переключением режимов тепло/жарко.

Есть модели, предоставляющие возможность изготовления домашнего йогурта. Главным элементом в такой готовке выступает электронагреватель, который присутствует и у йогуртниц. Такое устройство доступно в ценовой политике, сэкономит место на кухне, но сушить и готовить йогурт одновременно не выйдет, поэтому стоит делать выбор.

По принципу работы бывают: инфракрасные и конвективные. Первый тип работает по такой схеме: излучение попадает в сырьё и поглощается влагой, которую вмещает, но не тканями. При невысокой температуре вода испаряется и остаются витамины и полезные вещества, вкусовые особенности.

Второй вид более доступен по цене и распространён среди покупателей. Благодаря встроенному вентилятору, производится обдувание и испарение влаги. При выборе сушилок для овощей и фруктов стоит прочитать и прислушаться к отзывам, советам опытных или уже использующих такую технику людей.

Сушилки для овощей, фруктов, грибов

17

Сортировать:

Сортировать по

Показать на странице:

24364860728496

Показать на странице:

24364860728496

Сушка фруктов и овощей с помощью дымоходной солнечной сушилки (Руководство, раздел 2)

Использование дымовой солнечной сушилки для сушки фруктов и овощей

Этот 5-страничный документ содержит инструкции по использованию дымоходной солнечной сушилки для сушки фруктов и овощей, а также советы по устранению неисправностей и ресурсы для получения дополнительной информации. Это Раздел 2 Руководства по эксплуатации дымоходной солнечной сушилки.

Сначала проверьте свою солнечную сушилку

Мы рекомендуем провести тестовый запуск сушилки, чтобы убедиться, что все детали хорошо сочетаются друг с другом, что в пластике нет утечек или зазоров, а также измерить температуру (если возможно) в разных местах стола сушилки.Если сушилка работает нормально, полоски папиросной бумаги, свисающие с центральной стойки под прозрачным пластиком, будут дрожать, пластик над столом будет вогнутым (из-за всасывания из дымохода), и вы увидите мерцание в верхней части тень дымохода.

Условия, влияющие на производительность осушителя

Подготовка фруктов и овощей к сушке

Продукция должна быть чистой и неповрежденной. Объемные изделия сохнут быстрее, если их разрезать на куски перед сушкой. Лучше всего начинать процесс сушки утром, чтобы дать максимальное время высыхания до захода солнца.

Размер фруктовой и овощной продукции

Тонкие предметы, такие как травы и листовая зелень, могут высохнуть за несколько часов, в то время как большие продукты, такие как целые абрикосы или целые бананы, должны высохнуть в течение нескольких дней. Вы можете сократить время сушки, удалив косточки, очистив продукт от кожуры и / или нарезав его тонкими (6 мм) ломтиками.

Загрузка продукции на лотки

Загрузите в лотки целые или нарезанные продукты (фрукты и овощи). Куски могут слегка перекрываться, потому что они будут сжиматься по мере потери влаги.Убедитесь, что лоток не слишком тяжел, чтобы его можно было поднять.

Зона подогрева в дымоходе солнечной сушилки

Первый лоток (самый дальний от дымохода) должен быть пустым (см. Фото). Если оставить первое пространство подноса пустым, воздух нагреется до того, как он соприкоснется с продуктом.

Поворот противней во время сушки

Поворачивайте противни в зависимости от толщины и содержания воды в продукте. Как правило, более толстые и влажные продукты требуют больше времени и, следовательно, большего числа оборотов по сравнению с листьями и другими подобными продуктами.Рекомендуется перевернуть противни 2–3 раза в процессе сушки. Переместите лотки, расположенные ближе всего к дымоходу, к отверстию сушилки, а лотки — к отверстию рядом с дымоходом. Если лотки сложены, поменяйте местами нижний лоток с верхним. Вращая противни и оставляя открытую зону предварительного нагрева, вы получите более равномерное содержание влаги во всем продукте в сушилке.

Проверить воздушный поток и пластиковую крышку

Прозрачный пластик, закрывающий лотки, не должен касаться свежего продукта; это может вызвать подгорание или неполное высыхание.Пластик должен быть максимально натянут, создавая тент над продуктом и лотками. Убедитесь, что через сушилку проходит много воздуха, особенно над и под продуктом. Помните, что попадает окружающий воздух, быстро нагревает и сушит изделие. Через дымоход выходит теплый влажный воздух.

См. «Сушка фруктов и овощей с помощью дымоходной солнечной сушилки» PDF для схем и других подробностей.

Сушилка для фруктов и овощей, Китай Известный поставщик машин для обработки фруктов и овощей

Машина для резки вишни
11 июля 2018 г.

Машина для резки корня лука
18 июля 2018 г.

Сушильная машина с рециркуляцией горячего воздуха Введение


Машина для сушки фруктов использует сушильную печь с циркуляцией горячего воздуха с высокотемпературным устойчивым осевым вентилятором и автоматической системой контроля температуры, вся система цикла полностью закрыта, что обеспечивает тепловую эффективность духовки от традиционное отопление дома на 3-7% больше по сравнению с нынешними 35-45%, максимальный тепловой КПД может достигать 50%.Основанная на новой и передовой технологии обезвоживания, эта машина для сушки и обезвоживания фруктов широко используется в пищевой промышленности.

Сушилка для овощей с циркуляцией горячего воздуха Области применения

Применяется для сушки различных материалов, таких как рыба, овощи, фрукты, травы, грибы, морские огурцы и т.д.

1. Низкое потребление энергии и высокая эффективность нагрева благодаря циркуляции горячего воздуха внутри духовки.
2. Надежная и безопасная работа за счет эффекта принудительной вентиляции, в которой есть регулируемая ветровая доска.
3. Отсутствие шума и регулировка температуры.
4. Широкое применение: подходит для фруктов, овощей и т. Д.
5. Изготовлен из высококачественного материала: нержавеющей стали.
6. Таймер выпечки на партию: 4-6 часов на партию в зависимости от материала.

Технические характеристики машины для обезвоживания пищевых продуктов

Модель

Мощность сушки

Мощность

Расход пара

Площадь теплового излучения (м²)

6 Объем воздуха

(м³ / ч)

Разница температур
допустимая (℃)

Сопутствующая плита для выпечки (набор)

Размеры (Д * Ш * В) мм

Тележка для выпечки (набор)

CT-I

100 (кг)

1.1 кВт

20 (кг / ч) 20 1400

± 2

48

2430 * 1200 * 2375

2
CT-II 200 (кг) 1,1 кВт 40 (кг / ч) 40 5200 ± 2 96

2430 * 2200 * 2433

4
CT-III 300 (кг) 2,2 кВт 60 (кг / ч) 80 9800 ± 2 144

3430 * 2200 * 2620

6
CT-IV 400 (кг) 2.2 кВт 80 (кг / ч) 100 9800 ± 2 192

4380 * 2200 * 2620

8

CT-C-0

25 (кг ) 0,45 кВт 5 (кг / ч) 5 3400 0 16

1550 * 1000 * 2044

0
CT-C-IA 50 ( кг) 0,45 кВт 10 (кг / ч) 10 3400 ± 2 24

1400 * 1200 * 2000

1
CT-CI 100 ( кг) 0.45 кВт 18 (кг / ч) 20 3450 ± 2 48

2300 * 1200 * 2000

2
CT-C-II 200 (кг) 0,9 кВт 36 (кг / ч) 40 6900 ± 2 96

2300 * 2200 * 2000

4
CT-C-III 300 (кг ) 1,35 кВт 54 (кг / ч) 80 10350 ± 2 144

3300 * 2200 * 2000

6
CT-C-IV 400 (кг) 1.8 кВт 72 (кг / ч) 100 13800 ± 2 192

4460 * 2200 * 2290

8

CT-C-IB

120 (кг ) 0,9 кВт 20 (кг / ч) 25 6900 ± 1 48

1460 * 2160 * 2250

2
CT-C-IS

Специальная бутылка для выпечки

2,2 кВт 60 (кг / ч) 100

6900

± 2

1140 * 6160 * 3240

6

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фото: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервных банок и морозильных контейнеров.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры.Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, а воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы — коммерческие или самодельные — дают сушеный продукт хорошего качества.Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не обязателен; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из цуккини, станут хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Разместите предметы на решетках для сушки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика — это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке.Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды и выдерживание в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать время и указания, если вы решите бланшировать фрукты.Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы кожица растрескалась. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу.Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеная клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Плоды сухие, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги. Кондиционируйте сушеные фрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром — вариант.Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка на сухость и хранение

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании.Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожа

Кожа изготавливается из пюре и получила свое название от текстуры высушенного продукта. Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать.Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть явных вдавлений и «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку.Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка — самый старый метод консервирования продуктов. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав. По определению, обезвоживание пищи — это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и морозильных контейнеров.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов. Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах.Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А. Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, углеводов и низким содержанием жира, что делает их выбором для здорового питания. В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше.Согласно MyPlate и Министерству сельского хозяйства США Диетические рекомендации для американцев , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов. Люди с диабетом должны особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо.Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие рекомендации требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов. Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени.Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание. Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка — это рекомендуемые методы, используемые для изготовления качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызвать пищевые болезни, таких как Escherichia coli O157: H7, видов Salmonella и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) — один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффекты могут длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3–5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно также использовать фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия — еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки — это один из секретов успешной сушки, поскольку все они будут сохнуть с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, потому что тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накройте крышкой и готовьте на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукты на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, либо нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционирование

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витаминов А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов
Кожа из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлого фрукта.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожура плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, кожица фруктов не прослужит достаточно долго для хранения. Если это произойдет, он будет храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны плотно завернутыми в морозильную камеру.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Еда Подготовка к сушке Тест на сухость
Фрукты
Яблоки Разделите, удалите сердцевину и нарежьте-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут. Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы Очистите, нарежьте ломтиками дюйма. Окуните в ½ стакана ананасового сока, смешанного с стакана меда. Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам. Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые) Удалите стебли и косточки.Если сочное, процедить 1 час. Кожаный, но липкий.
Виноград Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица. Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы При желании очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания. Податливая и кожистая.
Груши Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань.Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть. Предварительно обработайте раствор для окунания. Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас Очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма. Податливая, пористая на ощупь.
Сливы То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка. Податливая и кожистая.
Чернослив Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Чтобы смягчить кожуру и растрескивать ее, а также улучшить высыхание фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут. Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая и лимская Оболочка. Готовьте на пару 15–20 минут или пока не станет мягким, но твердым. При попадании разбивается.
Фасоль очищенная Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм).Готовьте на пару около 3–5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной. Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более дюйма. Хрупкий, темно-красный.
Брокколи Обрежьте, нарежьте продольно полосами по ½ дюйма.Готовьте на пару 10 минут или до мягкости, но твердого состояния. Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста Обрежьте, нарежьте полосками толщиной дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком. Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь Соскоблите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной ⅛ дюйма или нарежьте кубиками дюйма.Готовьте мелкие кусочки в течение 3 минут (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам. Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте. Очень хрупкий.
Кукуруза Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут.После бланширования срежьте кукурузу с початка. При попадании разбивается.
Баклажаны Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности). От кожистого до хрупкого.
Зелень Обрежьте крепкие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину. Хрустящий, очень темно-зеленый.
Грибы Почистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для просушки; если сложно, выбросить. Разложите по лоткам. От кожистого до хрупкого.
Лук Очистите, нарежьте на-дюймовые кольца. Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару. Очень чётко.
Горох зеленый Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности.Во время сушки перемешивать. Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и красный перец Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Выкладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма. Податливый.
Тыква и кабачки зимние Разделите на четвертинки, удалите семена и косточки, нарежьте полосками шириной 2,5 см и очистите. Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости. Поместите в дегидратор. Кожаный.
Соя зеленая съедобная Бланшируйте стручки на пару 10–15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Оболочка. Разрушается при ударе.
Кабачки, лето и кабачки Обрежьте, нарежьте дюйма толщиной, не снимая кожуры, и готовьте на пару 6 минут или до мягкости. Предварительная обработка необязательна. От кожистого до ломкого, желтого цвета.
Помидоры (только мясные) Опустить в кипящую воду на 1 минуту. Очистите, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Кожистый, тускло-красный.

Солнечная сушка фруктов и овощей

Солнечная сушка фруктов и овощей

Солнечная сушка фруктов и овощей


AP Mnkeni, P Soundy и MO Brutsch


Солнечная сушка фруктов и овощей

Это публикация о

Преимущества солнечной сушки

Методы сушки

Преимущества солнечных сушилок

процесс сушки

Упаковка и хранение

Особый товары

Фрукты

Овощи

Рецепты для сушеных фруктов и овощей



Тысячелетиями люди ели сушеные фрукты и овощи, которые нужно сохранить в более нежные времена.Новые технологии принесли изменения методов, но в настоящее время растущий спрос на здоровые, недорогие натуральные продукты питания и потребность в устойчивом доходе выдвигают солнечную сушку на первый план как полезная альтернатива излишкам продукции.

Сохранить на завтра то, что не нужно сегодня!



Эта публикация посвящена

  • Приготовление и предварительная обработка различных для сушки фруктов и овощей

  • Как их сушить с помощью простых солнечных сушилок

  • Надлежащее хранение сушеных фруктов и овощей

  • Рецепты сухофруктов и овощей.



Еда в шкафу для дальнейшего использования повышает продовольственную безопасность домохозяйств.

Это создает возможности для трудоустройства и устойчивый доход.

  • Сушеные продукты улучшают семью питание, потому что фрукты и овощи содержат большое количество витамины, минералы и клетчатка.

  • Готовые сухофрукты для диабетиков без добавления сахара — полезный выбор вместо десертов.

  • Сухофрукты можно использовать в рагу, супы и запеканки или как закуски. Его также можно добавить в хлопья для завтрака или используемые для приготовления мороженого и выпечки товары.

  • Улучшает переговорную позицию фермеры.Иногда фермеры продают по очень низким ценам во время сезон сбора урожая, потому что они не могут хранить или сохранять свои излишки товары.

  • Людям предлагается создать собственные сады.

Сушка на солнце

Сушка на солнце очень экономична.Ты нужно только разложить продукт на подходящей поверхности и дать ему высохнуть. солнце.

Недостатки

Кто-то должен все время сидеть дома период сушки, чтобы прогнать домашних животных, удалить продукты когда погода становится слишком ветреной и пыльной, или когда идет дождь.

Высушенный продукт часто бывает плохого качества качество из-за песка и грязи.

Продукт часто негигиеничен как результат действия микроорганизмов и насекомых, таких как мухи.

Солнечная сушка

Технологии и капитал, необходимые для сушить фрукты и овощи с помощью солнечных сушилок является основным и целым операция может быть завершена на большинстве кухонь.Структура может быть очень базовый, например каркас коробки, покрытый полиэтиленовой пленкой.

Преимущества солнечных осушителей

  • Сушка происходит быстрее, потому что внутри сушилки теплее, чем на улице.

  • Меньший риск порчи из-за скорости сушка. (если процесс сушки медленный, фрукты начинают брожение и продукт испорчен).

  • Продукт защищен от мух, вредителей, дождь и пыль.

  • Это экономия труда. Товар можно оставить в сушилке на ночь или во время дождя.

  • Качество товара лучше с точки зрения питательных веществ, гигиены и цвета.

Меры предосторожности

  • Чистота и гигиена очень высоки. важен при переработке сушеных фруктов и овощей.

  • Чтобы свести к минимуму возможность заражение, любой человек, который нездоров или имеет инфицированные раны или язвы, заболевание желудка или диарея НЕОБХОДИМО ИСКЛЮЧИТЬ из операций обработки.

  • Все порезы должны быть покрыты водонепроницаемая повязка.

  • Сырье, загрязненное плесенью не должны использоваться в обработке.


Предварительная сушка

Выбор

  • Используйте только спелые фрукты хорошего качества и овощи.

  • Выбирайте фрукты и овощи индивидуально.

  • Выбросить гнилые, поврежденные или больные плоды и овощи.

  • Помните, обработка не может улучшить некачественные фрукты или овощи.

Стиральная
  • Очистите все рабочие поверхности перед работой. фрукты или овощи.

  • Вода для очистки должна обрабатываться раствор бытового отбеливателя.

  • Приготовьте чистящий раствор следующим образом:

    — Налейте в чистое ведро 50 частей чистой воды (напр.г. 20 литров).

    — Добавьте одну часть любого бытового отбеливателя (например, 400 мл), содержащего хлор.

    — Из соображений безопасности при замешивании раствора следует надевать пластиковые перчатки.

  • Одно ведро очищенной воды (20 литров) Достаточно для уборки 20 кг фруктов.

  • Используйте свежий чистящий раствор каждый день.

  • Отобранные фрукты и овощи должны быть мыть и чистить индивидуально в очищенной воде, в то время как пластик следует надеть перчатки.

  • Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить кожу. плодов во время очистки и тем самым загрязняют мякоть.

  • Вымытые фрукты и овощи размещать в чистую корзину или ведро и отнесите в зону очистки или бланширования.

Бланширование

Перед сушкой все овощи бланшировать. в паре, чтобы остановить действие ферментов.Однако бланшировать фрукты необязательно. Паровая бланшировка рекомендуется, поскольку она предотвращает потерю некоторых питательных веществ. и высушиваемые продукты от прилипания друг к другу. Не промелькнуть, потому что ферменты не будут полностью инактивированы и сушеные овощи испортится при хранении.

Процедура

Налейте несколько сантиметров воды в большую кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Нагрейте воду до кипения и поставьте над ним, достаточно высоко, чтобы не соприкасаться с водой, решетка или корзина с слой овощей (глубиной не более 5 см).Накройте крышкой и дайте овощам готовьте на пару половину необходимого времени, затем проверьте, добрались ли все кусочки паром.

Образец из центра слоя должен быть Увядшие и мягкие на ощупь и прогретые после тщательного бланширования.

Пилинг
  • Гигиена имеет первостепенное значение при пилинге.

  • Пилинг не должен происходить в области где промывают сырье.

  • Поверхность следует тщательно подмести и мыть перед обработкой фруктов.

  • Обдирочные ножи и рабочие поверхности должны быть перед использованием очистить в свежем растворе отбеливателя.

  • Оператор должен вымыть руки и тщательно протрите руки чистой водой с мылом без запаха.

  • Чистые, острые ножи из нержавеющей стали должны всегда использоваться.

  • Бережный пилинг с минимальным удалением плоть важна.

  • Кожуру и семена следует утилизировать как как можно скорее, потому что они привлекают мух и других насекомых.

  • Пилинги можно использовать как корм для животных или как мульчировать или закопать, если нет альтернативного использования.

Нарезка и нарезка
  • Толщина кусочков фруктов зависит от вид сушеных фруктов.

  • Более толстые ломтики сохнут медленнее, чем более тонкие кусочки.

  • Очень тонкие куски склонны к прилипанию лотки, и их будет сложно удалить.

  • Более толстые куски могут не высохнуть полностью и могут впоследствии портятся после упаковки.

  • Пакеты сушеных кусков различной толщины кажутся относительно непривлекательными.

  • Режущие ножи и рабочая поверхность должны быть перед использованием очистить раствором отбеливателя.

  • Ломтики следует разложить в чистых мисках, были ополоснуты чистой водой и готовы к загрузке на сушильные лотки.

  • Перед загрузкой лотков их необходимо почистить щеткой и помыть.

Сушилки

Базовая недорогая солнечная сушилка коробчатого типа может быть построены дома или деревенскими мастерами.Изготовлен из лотков из проволочной сетки в деревянный каркас, окруженный прозрачным пластиковым листом. Сушилка для солнечных батарей тип имеет поверхность 10 м 2 и способен сушить от 20 до 35 кг свежих продуктов (в зависимости от товара) в течение 3-4 дней. Переносные модели сушилки меньшего размера могут быть построен в зависимости от имеющихся средств на сушилку, строительство и цель сушки (домашнее потребление или сбыт).

Для дополнительная информация
доступно на солнечной сушке
связаться
Г-н MD Brutsch из Университета Форт-Хэйр
Тел .: (040) 602 2131
Факс: (040) 653 1730
Эл. Почта: mbrutsch @ ufh.ac.za


Лоток загрузочный

  • Подносы следует вымыть и очистить, чтобы удалить любые фрагменты сухофруктов или загрязнения.

  • Начать загрузку во время нарезки, а не ждем, пока все фрукты не будут нарезаны или нарезаны. (Это уменьшает проблема слипания в мисках и позволит начать сушку, как как можно скорее.)

  • Осторожно разложите фрукты по лоткам и близко друг к другу, не перекрывая друг друга, чтобы лотки были загружены от корки до корки.

  • Держите мух подальше и загружайте лотки быстро и непрерывно.

Загрузка сушилки
  • Сушильная машина должна располагаться на ровной площадке. не загороженный деревьями или зданиями, так что он полностью освещен солнцем в течение дня.

  • Если ветер дует преимущественно в один В течение длительного времени сушилку следует ставить по направлению ветра. Это уменьшит охлаждающий эффект ветра, дующего прямо в сушильный шкаф, увеличивающий время сушки. Это также уменьшит возможность попадания пыли в шкаф.

  • Перед загрузкой внутренняя сушка шкаф следует вымыть, а затем протереть чистой влажной тканью.

  • Пластиковые крышки снаружи следует очистить щеткой. или вымытый от пыли, потому что грязный пластик снижает производительность сушилки и увеличить время высыхания.

  • Двери должны быть закрыты сразу после каждый лоток загружен и не остается открытым до тех пор, пока не будет извлечен следующий лоток.


Важно не допускать попадания мух и других насекомых на территорию
. попадание в шкаф и выход из фруктов из-за риска заражения.

Сушка

  • В течение первых нескольких часов сушки, особенно в очень жаркую и солнечную погоду фрукты могут сохнуть с такой скоростью что влага конденсируется на внутренней стороне пластиковых крышек.

  • Этого можно избежать, открыв загрузочную дверцы немного (20 мм) для улучшения циркуляции воздуха. Однако разрыв должен быть покрытым москитной сеткой.

  • Двери должны оставаться открытыми в течение минимального периода времени. времени и снова закрываются, как только погода становится пасмурной.

  • В плохую погоду сушка прекращается. Дождь будет быстро охладите сушилку, и это приведет к образованию пленки влаги на крышке. из-за конденсации. Пройдет некоторое время, прежде чем сушилка начнет работать. снова после того, как солнце прорвется. Поэтому предохраняйте сушилку от дождя.

  • В ясных и солнечных условиях плоды ломтики должны высохнуть через 2 полных дня в сушилке. Однако это необходимо для тестирования срезов. Если ломтики недостаточно сухие, они будут за короткое время превратиться в форму. Тест на сухость проводится для конкретных товары.

  • Если ломтики недостаточно высохли, процесс должен продолжаться в течение 1-2 часов перед проверкой опять таки.

  • Конечная влажность сухофруктов должно быть примерно 10% (на влажной основе).

Разгрузка сушилки
  • Если плод считается сухим, сушилку следует разгрузить как можно скорее. Это не должно выполняться рано утром, потому что роса и высокая влажность ночью могут вызвать конденсация влаги на плодах.Лучшее время для разгрузки — в днем в солнечный день.

  • Подносы следует вынуть из сушилки и перенесите на чистую и закрытую площадку для удаления засохшего продукта.

  • Оператор должен вымыть руки и в идеале при работе с фруктами надевайте чистые перчатки.

  • Сухофрукты следует хранить временно. в чистые сухие корзины перед упаковкой, чтобы продукт мог остыть.

Упаковку производить сразу после разгрузка и охлаждение, потому что высушенные ломтики реабсорбируют влагу и восприимчив к нападению насекомых и других вредителей.

Надлежащее хранение должно происходить в случае отсутствия влаги, света и воздуха.

  • Использование коричневых бумажных пакетов, плотно сложенных и затем рекомендуется поместить внутрь пластиковых пакетов.

  • Хранить в небольших количествах, чтобы избежать загрязнение.

  • Тщательно упакуйте, чтобы не раздавить овощи.

  • Стеклянная тара отличная, но эти следует хранить в темном месте.

  • Каждый пакет или стеклянный контейнер должен иметь маркировку. четко с этикетками с указанием даты упаковки.

  • Сушеные продукты хранить в прохладном, прохладном сухое и чистое место, безопасное и защищенное от грызунов и других вредители.


Манго

Отборные спелые манго
Стирать чистой водой
Пил
Нарезать ломтиками (толщиной 2 — 3 мм)
Разложить по лоткам для загрузки в сушилку
Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Ананасы

Отборные твердые спелые фрукты
Мойка
Отрезать верх и основание
Пил
Нарезать ломтиками (толщиной 2 — 3 мм)
Разложить на лотках, готовых к загрузке в сушилки
Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Бананы

Выбор качественных фруктов
Мойка
Очистите и удалите 2 наконечника
Нарезать кусочками (толщиной 5 мм)
Разложить по лоткам для загрузки в сушилку
Тест на сухость: ломтики должны быть податливыми, не слипаться.

Яблоки

Выбор качественных фруктов
Мойка
Пил
Сплит
Ядро
Нарезать обычными ломтиками (толщиной 2 — 3 мм).
Во время резки окуните ломтики в лимонный сок, чтобы временно сохранить цвет.
Бланшируйте паром 5 минут и удалите лишнюю влагу
Разложите ломтики на противнях для сушки
Тест на сухость: кожистый, без влаги при разрезании и сжатии

Кактусовые груши (опунции)

Выбор крупных спелых фруктов
Чистой тканью удалите глохидеи, пыль и грязь
. Вымойте и срежьте оба конца
Очистите кожуру как можно тоньше
Удалите мягкую кожуру и отложите в сторону
(Легче удалить, если плод разрезать пополам)
Выдавить сок из мякоти и процедить через сито
(Это можно сделать с помощью блендера или миксера)
Сварить сок
Добавьте мягкую кожуру в сок вместе с сахаром, лимонным соком и солью.готовить примерно на 1 час



На 1 кг кожуры вам понадобится 750 г сахара, 65 мл лимонного сока и щепотка соль
Вылить на сито и дать стечь
Дать остыть
Разложите кусочки по лоткам и загрузите в сушилку
. Тест на сухость: слегка липкий

Овощи

Тыквенные листья

Отборные свежие нежные листья
Снимите волосатую внешнюю оболочку
Стирать в чистой воде
Бланширование паром от 3 до 5 минут
Разложить на лотках для сушки
Тест на сухость: легко крошится

Помидоры

Выбрать свежие спелые фрукты
Стирать в чистой воде
Нарезать на обычные кусочки (вертикально)
Разложите кусочки на противне для сушки
Тест на сухость: пригоршня разлетится после отжима


Капуста

Очистить внешние листья
Стирать в чистой воде
Разрезать капусту пополам
Ядро
Нарезать тонкими прядями
Бланширование паром от 5 до 8 минут
Разложите по лоткам для сушки.Распределите равномерно, не глубиной более 1,5 см.
Тест на сухость: ребра жесткие, тонкие края крошатся.

Amaranthus sp.

Отборные молодые, нежные и хрустящие листья
Мойка
Свободно поместите в корзину для варки и готовьте на пару. 3-5 минут или до полного «увядания»
Равномерно распределите по лоткам для сушки, соблюдая перекрытие до минимума
Тест на сухость: легко крошится

Сладкий картофель

Выбрать твердый, гладкий картофель
Мойка
Готовьте на пару в небольшом количестве воды, пока картофель совсем нежный (30-40 минут)
Пил
Нарезать кусочками (3-5 мм) или шинковать
Разложите кусочки на лотках для сушки
Тест на сухость: ломтики очень кожистые, не податливые, клочки хрупкие


Морковь

Выбирайте хрустящую нежную морковь без деревянистости
(Молодую морковь чистить не обязательно)
Готовьте на пару, но не до образования кашицы (около 15-20 минут в зависимости от размера)
Удалить усы, хвосты и коронки
Нарезать кольцами (2-3 мм) или шинковать
Разложите по лоткам для сушки
Тест на сухость: ломтики очень жесткие, но можно согнутый.Лоскутки хрупкие

Свекла

Выбирайте мелкие без древесности
Оставьте 1 см голенища (они будут кровоточить во время предварительное приготовление, если корона срезана)
Готовьте на пару (20-30 минут)
Охладите, обрежьте корни и кроны, а затем очистите
Измельчите грубым ножом измельчителя овощей (ломтики не рекомендуется, потому что они долго сохнут)
Разложите тонким слоем по лоткам для сушки
Тест на сухость: куски ломкие

Тыква

Глубокие апельсиновые сорта с толстой твердой мякотью лучший товар
Разрезать пополам (кусочки для снятия кожуры) и удалить семена и всю сердцевину
Измельчите ножом крупной терки для овощей
Выложите мелкими слоями в корзину, готовьте на пару. 6 минут
Разложите клочья на поддонах для сушки
Тест на сухость: куски ломкие


Зеленая фасоль

Отборные молодые и нежные бобы без нитей
Тщательно вымыть
Готовьте на пару от 2 до 3 минут
Нарезать короткими или продольными кусочками
Разложите по лоткам для сушки
Тест на сухость: ребра жесткие, тонкие край крошится


Травы

В эту категорию входят листья сельдерея, а также другие ароматические травы, такие как петрушка, базилик, шалфей, эстрагон и т. д.Все эти сушить при температуре не выше 40 С. (Если она превышает эту температурные масла, ценные за аромат, будут потеряны)

Для лучших продуктов

Хорошо полейте травы накануне сбора урожая.

Урожай солнечным утром вскоре после выпадения росы. высушите и выберите растения, которые достигают стадии цветения.

Урожай с достаточным количеством стеблей, затем срезание более жесткие листья, растущие ниже 10 см на стебле.

Возьмите небольшие пучки за стебель и взмахните листья через холодную воду, чтобы удалить пыль или почву.

Стряхнуть воду и положить на абсорбент. полотенце, чтобы позволить всей поверхностной влаге испариться.

Отрежьте стебли ручки и разложите листовые стебли на один слой глубиной на лотках для сушки.

Поставьте сушилку в тень и накройте непроветриваемые стороны с тканью, чтобы уменьшить попадание света на травы.

Переверните травы несколько раз, чтобы сушка.

Тест на сухость: легко крошится.


Рецепты сухофруктов и овощей

Приготовление сушеных овощей

Воду, удаленную при сушке, необходимо заменить. либо замачиванием, либо приготовлением, либо их комбинацией. Корень, стебель и семя овощи следует замочить на полчаса-2 часа в достаточном количестве холодной воды. (только обложка), пока почти не восстановлена ​​их первоначальная текстура.Никогда не поставляйте больше воды, чем они могут набрать, и всегда готовить в той воде, в которой они были замачены в. Зелень, капусту и помидоры замачивать не нужно. Добавьте только достаточное количество воду, чтобы она была покрыта крышкой, затем варите на медленном огне до готовности.



Крокеты из амаранта (морога)

100 г амаранта
4 столовые ложки граммовой или хлебной муки
1 столовая ложка масала
2 яйца, взбитые
соль
перец

Смешайте амарант с граммами муки или хлеба. мука, масала, яйцо и приправа
Оставить в прохладном месте, чтобы он немного укрепился. (желательно холодильник)
Сформируйте из твердой смеси лепешки или крокеты, обвалять в муке и недолго обжаривать с обеих сторон до однородного золотистого цвета.

Амарант или капустный соус

100 г сушеного амаранта или капусты
1 большая луковица (нарезанная)
1 большой помидор (нарезанный) или 1 столовая ложка помидора паста
1 зеленый перец (очищенный от семян и нарезанный)
1 морковь (тертая)
2 столовые ложки растительного масла
чашка кокосового или обезжиренного молока
соль
перец

  • Нагрейте плиту или змеевик до горячей

  • Добавить лук и обжарить до образования глазури

  • Добавьте морковь и зеленый перец и перемешайте 2 раза. до 3 минут

  • Добавьте помидоры или пасту и продолжайте перемешивать в течение еще 2–3 минуты

  • Добавьте амарант или капусту и кокосовое молоко или скисшее молоко.Дать покипеть на слабом огне 5 минут, периодически помешивая

  • Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Дать покипеть 2-3 минуты при помешивании. изредка, а затем снимать с огня

  • Подавать с крутой кашей или рисом

Тыквенные оладьи

1 чашка сушеной тыквы
125 мл (чашка черной хлебной муки или цельнозерновой крупы мука
10 мл (2 столовые ложки) разрыхлителя
60 мл (чашка) коричневого сахара
2 яйца, взбитые
щепотка соли

  • Замочите тыкву в достаточном количестве воды, чтобы постоять 1 час

  • Хорошо размять тыкву

  • Смешайте тыкву, муку, разрыхлитель, соль и перец вместе

  • Вмешайте взбитые яйца и капните ложки на сковорода, смазанная маслом, на среднем огне

  • Когда появятся пузыри, переверните и готовьте на другом боковая сторона

  • Подавать с добавлением корицы и сахара.

Банановый ореховый батон

200 г жевательных банановых чипсов
щепотка соли
1 чайная ложка без горки соды
50 г мягкого маргарина
1 яйцо, взбитое
50 г грецкого ореха, измельченного
250 г самоподъемной муки
чайная ложка ванильной эссенции

  • Положите банановую стружку, соль, бикарбонат соды и мягкий маргарин в миску

  • Залейте 2 стаканами кипятка, чтобы растопить маргарин и дайте остыть, затем перемешайте

  • Смешайте яйцо, грецкий орех, муку и ванильную эссенцию. и добавьте банановую смесь и перемешайте до однородной тягучей консистенции

  • Выпекать тесто в смазанной жиром форме для хлеба весом 1 кг в центр духовки на отметке газа 4 (180 C) в течение примерно 50 минут.

  • После извлечения из духовки дать остыть в течение 10 минут. перед тем как перевернуть

  • Подавать нарезанные маслом или поджаренные с маслом

Ананас и куриные крылышки

150 г вяленых ананасов
1
/ 3 стакан масла или маргарина
чашка томатного соуса
1 небольшой зубчик чеснока (раздавленный)
1,5 кг куриных крылышек отделенных
1 стакан мелких сухих панировочных сухарей
1
/ 3 стакан сиропа
1 столовая ложка лимонного сока
чайная ложка молотого имбиря
1 столовая ложка Вустерширского соуса

  • Замочите ананасы в 1 стакане воды на 1 час и нарезать их небольшими кусками

  • Нагреть духовку до 200 C

  • Положите масло или маргарин в большую мелкую выпечку. кастрюлю и ставим в духовку, чтобы таять

  • Смешайте томатный соус и чеснок.Почистите смесь на отдельных крыльях, затем обвалять в панировочных сухарях, чтобы покрыть все стороны

  • Положите в форму для выпечки, перевернув масло сливочное

  • Выпекать 30 минут

  • Достаньте сковороду из духовки и переверните куриные крылышки.

  • Слить ананасы, отмерить сок (около 1 / 3 стакан жидкости требуется)

  • Смешать жидкость с сиропом, лимонным соком, имбирь и Вустерширский соус и полить крылышками

  • Выпекать около 30 минут или пока курица не станет очень нежный, добавляя кусочки ананаса за последние 5 минут

  • Вынуть из духовки и подавать с рисом.

Мороженое с сушеным манго

100 г вяленого манго
Белое вино или тропический сок
3 яйца, разделенных
140 г касторового сахара
л.двойных сливок, слегка взбитых

  • Замочить манго в белом вине или, для безалкогольных альтернатива, в тропическом соке

  • Нанесите достаточно жидкости, чтобы покрыть фрукт.После час замачивания, фруктовое пюре с жидкостью для замачивания

  • Взбить яичные белки до густого состояния, затем взбить пополам. касторового сахара

  • Взбить сливки

  • Взбейте в миске яичный желток и оставшийся касторовый сахар до загустения

  • Добавить чистое из манго

  • Добавить взбитые сливки и, наконец, яйцо. белые

  • Заморозить

Тыквенное печенье

1 / 3 укороченный стакан
1 стакан сахара
2 яйца
1 столовая ложка ванильной эссенции
1 чайная ложка экстракта лимона
1 чашка сушеной тыквы
2 стакана муки
4 чайных ложки разрыхлителя
чайная ложка соли
чайная ложка имбиря
чайная ложка мускатного ореха
1 стакан изюма с семенами
чашка нарезанных орехов

  • Замочите тыкву в достаточном количестве воды, чтобы час

  • Хорошо размять тыкву

  • Сливки и сахар, яйца хорошо взбить

  • Добавьте ваниль и экстракт лимона.

  • Протереть тыкву через сито и всыпать в смесь выше, хорошо перемешивая

  • Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь.

  • Добавьте изюм и орехи.Тщательно перемешать

  • Капните чайные ложки на смазанную маслом форму для печенья и запекать около 15 минут в духовке при 190 C (получается 4 дюжины)

Котлеты из сухофруктов

  • Выберите равные части сухофруктов (например, кактусовую грушу, персики, ананасы, изюм, чернослив и т. д.)

  • Пропустите их через измельчитель продуктов лезвие

  • Добавить измельченные грецкие орехи или орехи пекан

  • Хорошо перемешайте и сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех

  • Слегка надавите между ладонями, чтобы сплющивать

  • Обвалять в сахарной пудре и положить в холодильник для охлаждения

  • Эти котлеты можно использовать как заменитель сладости или печенье для пикников, десертов, закусок и т. д.

Пирог с сушеными яблоками

3 стакана сушеных яблок
3 стакана легкого сиропа
1 стакан изюма
3 стакана муки
1 чашка размягченного жира
3 яйца, взбитые
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
чайная ложка мускатного ореха
чайная ложка гвоздики

  • Замочите яблоки на ночь в достаточном количестве воды, чтобы

  • Утром яблоки нарезать мелко, добавить сироп. и варить, пока яблоки не станут очень нежными

  • Добавьте изюм и готовьте еще 5 минут.

  • Снять с огня и остудить

  • Добавьте масло и яйца.

  • Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь выше

  • Хорошо перемешайте, затем разлейте в 2 хлеба стандартного размера. банки, выложенные вощеной бумагой

  • Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 1 часа или до нож ткнул в центр выходит чистым

  • Холодильник на стойке


Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить National Research Фонду (NRF) Южной Африки за предоставление старшему автору финансовых поддержка в виде постдокторской стипендии и Fort Hare / норвежский Linkage Project за финансовую поддержку, исследованию которой посвящен этот буклет. один из результатов.Мы благодарны Национальному Министерству сельского хозяйства. для облегчения изготовления буклета.

СПРАВКА

БРЕТТ, А., КОКС, Д.Р.С., СИММОНС, Р. и АНСТИ, G. 1996. Производство сушеных фруктов и овощей для микро- и малых предприятий. Развитие сельских предприятий: Справочник 3: Практические аспекты обработки. Чатем, Великобритания: Институт природных ресурсов.


За дополнительной информацией обращайтесь:
Кафедра агрономии
Университет Форт-Хэйр
Личная сумка X1314, Алиса 5700
Тел .: (040) 602 2069
Факс: (040) 653 1730
Электронная почта: amnkeni @ yahoo.com или [email protected]

или

Ресурсный центр Министерства сельского хозяйства
Тел .: (012) 319 7141/7085

2001 г.

Отпечатано и издано Департаментом Сельское хозяйство
и можно получить в Ресурсном центре, Управление связи,
Private Bag X144, Претория 0001, Южная Африка

Иллюстрации и DTP Ронель Штольц



University of Fort Hare
Информация предоставлена ​​
Кафедра агрономии
Университет Форт-Хэйр
Личная сумка X1314, Алиса 5700
Тел .: (040) 602 2069 Факс: (040) 653 1730
Электронная почта: amnkeni @ yahoo.com или [email protected]

Промышленная сушилка для фруктов для коммерческой сушки фруктов

Описание

Промышленная сушилка для фруктов Введение

Промышленная сушилка для фруктов специально разработана для равномерной сушки большого количества материала при температуре и практически не влияет на вкус, текстуру и цвет пищевых продуктов. Как следует из названия, эта сушильная печь использует циркулирующий в ней горячий воздух для сушки материалов, что обеспечивает высокую эффективность и экономию энергии.Наши сушильные шкафы с горячим воздухом — это универсальное сушильное оборудование, которое широко используется в пищевой, фармацевтической, химической и других отраслях промышленности. Мы предлагаем сушильные машины разной мощности, такие как сушильные шкафы с горячим воздухом с одной дверцей, сушильные шкафы с горячим воздухом с двумя дверцами и большие сушильные шкафы, чтобы удовлетворить особые требования клиентов!

Преимущества сушильной печи горячим воздухом

1. Большая часть горячего воздуха циркулирует в духовке, что обеспечивает высокий КПД и экономию энергии.Тепловой КПД этой сушильной печи может достигать около 70%.
2. Осевой вентилятор отличается низким уровнем шума и устойчивостью к высоким температурам.
3. Благодаря регулируемой перегородке внутри печи материалы можно сушить равномерно.
4. Низкий уровень шума, надежная и безопасная работа, контроль температуры, простота установки и обслуживания.
5. Поднос для сушки изготовлен из нержавеющей стали, легко перемещается, прочен и удобен в уходе.
6. В качестве источника тепла можно выбрать пар или электричество.Сравнивая эти два способа нагрева, рекомендуется использовать способ нагрева электричеством, так как он более удобен и безопасен, чем способ нагрева паром.
7. Широкое применение: применяется для сушки и обезвоживания овощей, фруктов, китайских лекарственных трав, пигментов, выпечки и других материалов.

Основные части сушилки с циркуляцией горячего воздуха

1. Пластины для выпечки:
♦ Перфорированная пластина: умеренная проницаемость, подходит для твердых частиц
♦ Ручная многоквадратная пластина: хорошая проницаемость, подходит для брусков, ломтиков и сыпучих материалов
♦ Непористая пластина: плохая проницаемость, подходит для порошковых и жидкие материалы
2.Осевой вентилятор: низкий уровень шума и устойчивость к высоким температурам. Вентилятор можно настроить.
3. Машина для выпечки: машины для выпечки и ее колеса изготовлены из углеродистой или нержавеющей стали. Также доступна их настройка.
4. Радиатор является вспомогательной частью сушильного шкафа с горячим воздухом, изготовлены из углеродистой стали, алюминиевого сплава или нержавеющей стали. Возможна индивидуальная настройка радиатора.

Принцип работы машины для сушки пищевых продуктов

Сушилка для пищевых продуктов нагревается нагревателем с помощью пара или электричества, и в духовке циркулирует много горячего воздуха.Принцип работы промышленной сушилки для фруктов заключается в следующем: постоянная подача свежего воздуха из впускного отверстия для воздуха поступает в духовку, а затем выпускается через выпускное отверстие для влажных вытяжек, что увеличивает эффект теплопередачи. Таким образом, влажность материала внутри будет постепенно уменьшаться.

Технические данные сушильной печи с циркуляцией горячего воздуха

Модель

AMS-RXH-7-C

AMS-RXH-14-C

AMS-RXH-27-C

AMS-RXH-41-C

AMS-RXH-54-C

Технические характеристики

CT-C-0

CT-C-I

CT-C-II

CT-C-Ⅲ

CT-C-IV

Емкость каждой партии

60 кг

120 кг

240 кг

360 кг

480 кг

Мощность вентилятора

0.45 кВт

0,45 кВт

0,9 кВт

1,35 кВт

1,8 кВт

Расход пара

5 кг / ч

18 кг / ч

36 кг / ч

54кг / ч

72кг / ч

Общая мощность

9 кВт / ч

15 кВт / ч

30 кВт / ч

45 кВт / ч

60 кВт / ч

Тепловая зона

5м2

20м2

40м2

80м2

100м2

Объем воздуха

Используемая температура

3450 м3 / ч

± 2 ° С

3450 м3 / ч

± 2 ° С

6900м3 / ч

± 2 ° С

10350м3 / ч

± 2 ° С

13800м3 / ч

± 2 ° С

Количество лотков

24

48

96

144

192

Габаритные размеры (мм)

1460 * 1000 * 1750

2300 * 1200 * 2300

2300 * 2200 * 2300

2300 * 3220 * 2000

4460 * 2200 * 2290

Машины для выпечки

1

2

4

6

8

Сухие овощи и фрукты для зимнего использования

Сухие овощи и фрукты для зимнего использования

По мере того, как осенний урожай подходит к концу, домашние садоводы могут снабжать кладовые продуктами для использования зимой путем обезвоживания овощей и фруктов.

Для сушки продуктов используйте сушилку для пищевых продуктов или дегидратор. Обычно они требуют меньше энергии, чем электрическая духовка.

Выбирайте для сушки фрукты и овощи хорошего качества. Разложите продукты на противнях и загрузите их в сушилки. Большинство продуктов высыхают за 4–12 часов.

Обрабатывайте светлые фрукты, такие как яблоки, персики и груши, серой, чтобы они не окислялись и не становились коричневыми во время сушки. Сера также предотвращает потерю витаминов А и С.

Обработайте фрукты парами серы в контейнере для серы или окуните их в раствор бисульфата натрия и воды на 5–10 минут перед сушкой.Бисульфат натрия можно найти в большинстве аптек и виноделен.

Бланшируйте большинство овощей перед сушкой, чтобы остановить ферментативное действие, которое может нарушить цвет и вкус готового продукта. Чтобы бланшировать, опустите овощи в кипящую воду минимум на две минуты, а затем в ледяную воду на такое же время. Слейте воду и промокните кусочки бумажными полотенцами. Немедленно поместите овощи в сушилку.

Сушите большинство овощей, пока они не станут кожистыми или ломкими.Если разрезать их на мелкие кусочки, время высыхания сократится. Храните овощи в контейнерах в прохладном, темном и сухом месте.

Приготовление ристра — это хороший традиционный способ сушки некоторых овощей, например чили. Ристры, или чили, вешают на солнце. Влажные красные стручки быстро сохнут, и зимой их можно использовать для приготовления пищи. Также из них делают популярные украшения.

Чтобы сделать ристру чили, свяжите три красных стручка чили вместе за их стебли на веревке, чтобы сформировать группу, затем расположите кластеры на расстоянии трех дюймов вдоль веревки, чтобы сформировать ристру.Сплетите ристры вместе на проволоке или шпагате, подвешенном на стропилах с петлей внизу, чтобы перец чили не соскользнул с проволоки. Начните снизу и двигайтесь вверх, прижимая стручки к центру, чтобы обеспечить плотное прилегание.

Разноцветные ушки попкорна также можно сплести в ристру для сушки. Двухдюймовый клубничный попкорн — один из самых популярных сортов ристры. Убедитесь, что выбрали початки без повреждений кукурузными червями, если используете их в качестве украшения. Смочите листья, чтобы облегчить процесс плетения.Обрежьте лишние листья по мере того, как будут добавлены колосья.

Старые початки сладкой кукурузы также можно сплести в ристры. После того, как уши высохнут, ристру можно повесить на дерево для кормления птиц зимой.

наверх

Для получения дополнительной информации о садоводстве посетите Университет штата Нью-Мексико. Всемирный веб-сайт публикаций Cooperative Extension Service по адресу: http://www.cahe.nmsu.edu/pubs/_h.

Джордж Дикерсон, доктор философии, занимается садоводством из Нью-Мексико. Служба кооперативного консультирования государственного университета.Штат Нью-Мексико Университет является работодателем с равными возможностями / позитивными действиями и педагог.

Также присоединяйтесь к нам на Southwest Yard & Garden, еженедельно садовая программа для садоводов Юго-Запада на:
KNME-TV Альбукерке в 21:30.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *