Срок годности. Как долго можно хранить продукты в холодильнике

Фото: truestarstl.files.wordpress.com

Некоторые продукты лучше в холодильнике не хранить

Некоторые продукты портятся намного быстрее, чем принято думать.

Так, например, приготовленная еда должна храниться в холодильнике в герметичном контейнере максимум 4-5 дней. Оставлять ее при комнатной температуре более чем на четыре часа рисковано.

Готовые салаты с куриным мясом или тунцом в холодильнике можно хранить не больше трех дней.

Свежие травы лучше всего хранить немытыми, завернутыми в слегка влажное бумажное полотенце или помещенными в пластиковые пакеты с зип-застежкой. Свежий базилик лучше не хранить больше четырех дней, а кинзу — более недели.

Грибы в охлажденном виде хранятся до пяти дней. При этом их нужно завернуть в бумажное полотенце и затем отправить в полиэтеленовый пакет.

Свежие яйца всегда должны храниться в холодильнике, потому как при комнатной температуре они довольно быстро теряют качество. Самый оптимальный срок для использования свежих яиц — неделя. В холодильнике они могут храниться от трех до четырех недель. Нужно стараться размещать яйца подальше от отделения с луком и чесноком, чтобы они не впитали запах. Что касается вареных яиц, то их жизнь в холодильнике не должна превышать неделю.

фото info.akosha.com

Сыры в целом необходимо хранить плотно завернутыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике до двух недель. Лучше всего в нижнем ящике. Такие полумягкие или твердые сыры, как чеддер или гауда, можно хранить в течение двух-трех недель, но важно помнить, что они не должны быть в самой холодной части холодильника.

Тушеное мясо птицы, баранина или свиные отбивные можно хранить в холодильнике не более одного-двух дней. Стейки, большие куски мяса, плотно обернутые пищевой пленкой, выживут в холоде три или четыре дня. 

Рыбу и морепродукты лучше всего использовать свежими, не храня в холоде. Позволительный максимум для жизни в холодильнике для этих нежных продуктов составляет не более двух дней. Свежие мидии запрещено хранить более двух дней дней, устрицы сохраняются до трех дней. Вареные креветки можно подержать в холодильнике на день больше три дня.

фото varrell.com

Варенья, консервы и копчености в холодильнике не нуждаются. Не нуждаются в нем также ни картофель, ни репчатый лук, ни чеснок. Даже, напротив, они сохраняются там хуже, чем вне холодильника. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, чем внутри. Все-таки это южная культура, и холод им ни к чему, говорят специалисты. 

По этой же причине дыни, тыквы и баклажаны не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами. 

Тропические плоды тем более нельзя держать в холодильнике. Не любят этого также гранаты и хурма. Лучше завернуть эти фрукты в несколько слоев бумаги и держать в сухом месте при комнатной температуре. Недозрелые фрукты в таких условиях успешно дозревают.

Шоколаду и конфетам холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара — шоколад «седеет». Есть его можно, но он уже не такой красивый и вкусный. Если же шоколад, конфеты плотно запакованы в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести их не только до поседения, но и до заплесневения.

Правила безопасности при хранении готовых продуктов / на сайте Росконтроль.рф

Правило двух часов

Безопасность горячих блюд

После того, как пища приготовлена, она должна поддерживаться в горячем состоянии при температуре

60°С или выше.

Держать горячие блюда просто теплыми (от 4 до 60°С) – небезопасно. Чтобы проконтролировать температуру внутри блюда – желательно использовать термометр для продуктов. Это позволит вам получить достоверную информацию о температуре готовых блюд, которые вы планируете съесть позднее.

Безопасность холодных блюд

Холодные продукты должны храниться при температуре 4°С или ниже. Охладите скоропортящиеся продукты как можно скорее, но не позднее, чем через 2 часа после покупки или доставки.

Если планируете выставить холодные закуски на стол на длительное время — постарайтесь поместить их в емкости со льдом.

Помните о правиле 2-х часов, когда вынимаете продукты из холодильника!

Как долго можно хранить готовые блюда в холодильнике

Холодильник: хранение при 4°С или ниже

• Приготовленное мясо, птица: 3-4 дня
• Пицца: 3-4 дня
• Яйца, рыба, суп: от 3 до 5 дней

Пища, которая хранится дольше – может начать портиться или стать небезопасной или невкусной.

Как долго можно хранить готовые блюда в морозильнике

Как правильно размораживать продукты Как правильно разогревать продукты

А какие вы замораживаете готовые блюда? Расскажите в комментариях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Сколько хранятся готовые блюда — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

   Об этом мало кто знает — читай обязательно

  
Сколько хранятся готовые блюда

  
Хранение готовых блюд. Многие готовые блюда (бульоны и первые блюда на мясном, рыбном или грибном бульоне, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов, холодные блюда — студни, заливные мясо и рыба, винегреты, салаты, а также кондитерские изделия с кремом) относятся к скоропортящимся продуктам. Мясные, рыбные, грибные, крепкие бульоны, застывшие отвары заливных блюд, заправленные маслом, сметаной или майонезом винегреты и салаты, кремы являются хорошей питательной средой для микроорганизмов, которые размножаются в них очень быстро. Через 4—6 ч хранения этих блюд при комнатной температуре употреблять их в пищу опасно. Поэтому перечисленные блюда держат в холодильнике при температуре + 4—6° не более 72 ч. Если блюда приготовлены впрок, то перед подачей на стол кипятят или разогревают на сковородке только ту часть, которая нужна для еды, т.к. при каждом кипячении и разогревании частично разрушаются витамины. Заливные блюда и студни в холодильнике хранят не более 12 ч, пирожные и торты (приготовленные дома или приобретенные в магазине) с белково-взбитым кремом или фруктовой отделкой — не более 72 ч, со сливочным кремом — 36 ч, с заварным кремом — 6 ч. При хранении готовой пищи необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки (колбасы, сыра, творога и т.п.), с сырыми продуктами и полуфабрикатами, а также с загрязненными продуктами (овощами и т.п.).

  
Хранение мяса, рыбы, мясных и рыбных продуктов. Из мясных и рыбных продуктов наиболее быстро портятся полуфабрикаты (за исключением пельменей, которые могут быть заморожены) и субпродукты. При заморозке вкусовые качества полуфабрикатов и субпродуктов значительно ухудшаются. Рекомендуемые сроки хранения полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет и т.п.) — 36 ч, панированные (шницель, ромштекс и т.п.) и мелкокусковые (бефстроганов, гуляш, рагу и т.п.) мясные полуфабрикаты — 18—24 ч, котлеты, бифштексы рубленые, печень, почки, мозги и т.п.—12 ч, мясной фарш, голубцы, перец, кабачки, фаршированные мясом и рисом, — 6 ч; полуфабрикаты из птицы: натуральное филе — 48 ч, панированное филе — 24 ч, рубленые котлеты, потроха — не более 12 ч. Рыбные полуфабрикаты, панированные в сухарях, хранят не более 24 ч, рыбные котлеты — 12 ч.

  
Мясо, рыбу, птицу в натуральном виде при комнатной температуре держать не следует. В холодильнике при температуре от 0 до + 8° свежее и охлажденное мясо и птицу хранят до 72 ч, рыбу — 48 ч, мороженое мясо и птицу — до 5 сут., мороженую рыбу — 3 сут. Поместив мороженое мясо, рыбу или птицу в морозильную камеру, можно значительно удлинить срок их хранения. В случае размораживания, независимо от последующих условий хранения, мясо, рыба и птица должны быть реализованы в течение 24 ч.

  
Сроки хранения колбас, колбасных изделий, окороков и копченостей из мяса зависят. от способа их изготовления. Вареные, фаршированные, ливерные, кровяные колбасы, сосиски, сардельки, вареные окорока, буженину и т.п. в домашних условиях хранят только в холодильнике при температуре от 0 до + 8°. При этом вареные колбасы высшего сорта, вареный окорок, буженина, рулет куском (не нарезанные) могут находиться там 72 ч, вареные колбасы 1, 2 и 3-го сортов, сосиски, сардельки, ливерные колбасы высшего и 1-го сорта, зельцы высшего сорта — 48 ч, вареные колбасы 3-го сорта, зельцы 1 и 2-го сорта, кровяная колбаса 1 и 2-го сорта, ливерные колбасы 2-го сорта — 24 ч, колбасы ливерные, кровяные зельцы 3-го сорта и студни — не более 12 ч. Полукопченые и варено-копченые колбасы при комнатной температуре (не выше 20°) хранят до 3 сут., в холодильнике при температуре от 0 до + 8° — 10 сут. Такой же срок допустим для мясных копченостей (копченых рулетов, ветчины, грудинки и т.п.). Сырокопченые колбасы, помещенные в прохладное сухое место, можно сохранять неограниченное время. При появлении на оболочке батона колбасы плесени его протирают чистой тряпкой, обильно смоченной 20% раствором поваренной соли или 3% раствором уксусной кислоты, а затем подсушивают. При удалении плесени нужно стараться не повредить оболочку батона. После удаления плесени колбасу больше хранить нельзя. Иногда при длительном хранении на поверхности сырокопченой колбасы появляется белый сухой налет поваренной соли. Налет не снижает вкусовых качеств продукта, его можно даже не удалять.

  
Соление, маринование и копчение увеличивают сроки хранения рыбных продуктов. Слабосоленую рыбу (6—10% поваренной соли) можно держать в холодильнике до 6—7 сут., средне- и крепкосоленую — дольше. Рыбу горячего копчения хранят в холодильнике до 3 сут., холодного копчения — 8—10 сут., вяленую рыбу — в сухом прохладном месте, периодически осматривая ее. Заплесневевшие тушки употреблять в пищу нельзя. Налеты соли на качество вяленой рыбы не влияют.

  
Хранение молока, молочных продуктов и яиц. Все молочные продукты лучше хранить в холодильнике. Свежее молоко в любой таре — не более 36 ч, кипяченое молоко — до 3 сут., молочнокислые продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин) — 24—36 ч, сметану — до 3 сут., творог и творожные сырки — 36 ч, сладкие сливочные сыры в полимерной упаковке — до 48 ч. Сливочное масло в холодильнике при температуре выше 0° сохраняется до 10 сут., в морозильной камере — более длительное время, сыры — до 15 сут., яйцо куриное — до 20 сут.

  
Хранение овощей, фруктов и ягод. В домашних условиях при комнатной температуре зрелые овощи, фрукты и ягоды сравнительно быстро портятся. Обычно через 12—24 ч начинают закисать ягоды, особенно быстро клубника, земляника и малина; быстро загнивают помидоры и пищевая зелень. Зрелые яблоки, груши, апельсины при комнатной температуре и отсутствии повреждений сохраняются 2—3 сут. Вымытые овощи и фрукты загнивают через 6—12 ч. Корнеплоды (картофель, свекла, морковь) при комнатной температуре в сухом месте можно держать до 10—14 сут. Но свекла и морковь при этом могут усыхать, утрачивая вкусовые качества и витаминную ценность. В теплом помещении могут прорасти клубни картофеля, что сопровождается увеличением содержания в них ядовитого вещества соланина, который может вызывать тяжелые отравления. Зрелые арбузы, дыни, тыквы при комнатной температуре сохраняются 10 и более суток, если их кожура не имеет ссадин и повреждений; быстрее портятся дыни. Репчатый лук и чеснок в темном сухом месте при комнатной температуре можно держать 1 мес. и более.

  
Длительно хранить овощи и фрукты в городских условиях можно в холодильнике. Для этого отбирают овощи и фрукты хорошего качества, без повреждений поверхности, невялые, неподмороженные. Они должны быть чистыми (но не мытыми) и находиться в посуде с крышкой или в полиэтиленовом пакете. Срок хранения в холодильнике для большинства овощей и фруктов не установлен, но при этом их надо регулярно проверять: при появлении участков размягчения, пятен на кожуре и других ранних признаков порчи хранить их дольше не рекомендуется. Не рекомендуется также держать в холодильнике ягоды и пищевую зелень более 24—48 ч.

  
После сбора урожая на приусадебном участке свежие овощи помещают в погреб или подполье. Чтобы овощи сохранялись в течение зимы, температура в складских помещениях должна быть от 0 до + 2°. При 5° некоторые овощи начинают прорастать и портиться. Особенно надо следить за картофелем: его необходимо держать в прохладном темном помещении, без доступа солнечных лучей.

  
Плоды (яблоки, груши и т.д.) лучше хранить отдельно от овощей, т.к. они быстро впитывают посторонние запахи и изменяют вкус. Наилучшие условия для плодов: температура от + 2 до 0°, относительная влажность воздуха в пределах 85—95%, регулярное поступление свежего воздуха.

  
Хранение консервов. Стерилизованные консервы заводского производства могут храниться долго при обычной температуре. Нельзя держать консервы при повышенной температуре (в жарких помещениях, у нагревательных приборов и т.д.). Фруктовые консервы — варенье, джемы, соки, сиропы — в теплом помещении темнеют, изменяют окраску, консервы в жестяных нелакированных банках приобретают неприятный, металлический привкус. Хранение при низких температурах консервов с большим содержанием сахара (варенье, джемы, сгущенное молоко и т.д.) приводит к их засахариванию.

  
Особого внимания требуют нестерилизованные консервы в жестяных и стеклянных банках — так называемые пресервы. Их хранят при пониженной температуре, но не ниже 0°. В жаркое время при отсутствии холодильника их не следует хранить более 2—3 сут. Условия и сроки хранения пресервов обычно указаны на этикетке или крышке банки. После вскрытия консервированный продукт нельзя хранить дольше, чем этот же продукт, не подвергавшийся консервации. Например, после вскрытия банки рекомендуемый срок хранения сгущенного молока в холодильнике при температуре от 0 до + 8° не должен превышать 72 ч, мясных консервов — до 48 ч и т.п. Мясные, рыбные и овощные консервы следует сразу же переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду.

  
Хранение сухих продуктов. Сухие сыпучие продукты держат в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Увеличение в продуктах количества влаги свыше 5% способствует их порче. Продукты увлажняются в невентилируемых, подвальных помещениях, а также при резких колебаниях температуры. Хранить сухие продукты можно в бумажных пакетах, полотняных мешках, а также в банках с крышками. Сухие продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи, что также следует учитывать при их хранении.

  
Хранение хлеба и хлебобулочных изделий. Лучше всего использовать специальные хлебницы или эмалированную посуду с крышкой. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Хлеб в полиэтиленовых пакетах меньше высыхает, но при этом появляются посторонние запахи, происходит его увлажнение. Поэтому хранить хлеб и хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах рекомендуется только в течение непродолжительного времени

      Реальные советы! Узнай первым!

Как долго можно хранить еду в холодильнике и насколько это безопасно

Случалось ли вам доедать пирог, оставшийся на несколько дней после праздников или забирать еду после вкусного вечера? Если да, то вам необходимо знать, насколько безопасно доедать залежавшуюся после нескольких дней пищу. Для выяснения этого вопроса издание SELF опросило экспертов о безопасности и вреде несвежей еды. 

 

Нельзя оценивать еду лишь по ее внешнему виду и запаху, потому что микробы, растущие на ней, часто невидимы невооруженным глазом. Так что, даже если ваше блюдо выглядит идеальным, это не значит, что оно остается безопасным, тем более полезным.

Эксперты отмечают, что хранить готовую пищу в холодильнике можно до пяти-семи дней — в зависимости от того, как обрабатывается еда. А продукты в морозилке, например, могут храниться максимально долго. 

Если же вы ели очень старые остатки, но не чувствовали себя плохо после этого, в вашей пище либо не было никаких патогенных микроорганизмов, либо их просто было слишком мало, чтобы вы заболели. Риск сильно заболеть после съеденной еды довольно мал, если вы использовали при готовке свежие продукты.

Однако залежавшуюся пищу не стоит предлагать детям, пожилым людям, ВИЧ-положительным, беременным, и тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями или проходит лечение от онкологии — им нужно гораздо меньше бактерий, чтобы заболеть. Самыми опасными продуктами, которые не стоит хранить более одного-двух дней, считаются морепродукты. 

Как хранить пищу правильно

 

1. Не оставляйте еду при комнатной температуре более двух часов

   Возможно, вы привыкли ждать пока еда остынет, прежде чем переложить ее в холодильник, но это неправильно. Дело в том, что при комнатной температуре пища рискует быть зараженной — микробы растут намного быстрее в теплом воздухе. 

2. Кладите еду в маленький воздухонепроницаемый контейнер

   Быстрое охлаждение является безопасным способом сохранения пищи, а чтобы ускорить этот процесс, можно перенести еду в маленький контейнер. Сначала можно поместить еду без крышки, но после остывания необходимо прикрыть герметичный контейнер для сохранения свежести.

3. Не допускайте перекрестного загрязнения

   Помните, что вы не должны смешивать контейнеры друг с другом или черпать еду одной ложкой, а затем перемешивать ей же что-то другое. Необходимо использовать чистую и разную посуду для каждого блюда — это снизит риски загрязнения. 

4. Проверьте температуру в холодильнике

   Если вы переживаете, что ваша еда может испортиться, то стоит проверить холодильник. Эксперты считают, что идеальная температура варьируется от +4 до +7 градусов цельсия.

5. Маркируйте еду

   Чтобы долго не раздумывать и не вспоминать, когда же вы приготовили еду, заведите полезную привычку: отмечайте дату изготовления сразу. Так вы избавите себя от стресса и позволите организму питаться свежей едой. 

6. Разогревайте еду до +75 градусов цельсия

   «Правильный разогрев может защитить вас от патогенов, которые вы можете не увидеть», — объясняют эксперты. По их словам, если в вашей пище присутствуют какие-либо патогенные микроорганизмы, нагрев до определенной температуры уничтожит их. Безусловно, невозможно определить температуру самостоятельно, но для этого можно купить специальный термометр для еды, ведь здоровье и свежая пища гораздо ценнее. 

 

Сколько в холодильнике хранится суп, полуфабрикаты, консервации и другие изделия?

Солнечных свет, тепло и постоянные перепады влажности негативно сказываются на состоянии пищевых продуктов, поэтому большинство ингредиентов, заготовок и уже готовых блюд удобнее всего держать в холоде. Несмотря на значительное снижение активности патогенных бактерий при таких условиях, необходимо точно знать, сколько в холодильнике хранится то или иное изделие.

Мнение о том, что использование данного агрегата продлевает срок жизни компонентов или позволяет их реанимировать, в корне ошибочно. Содержание продуктов в холодильнике может обеспечить только минимальные установленные сроки.

При этом нужно помнить, что, чем выше температура в помещении, тем выше она и в камере холодильной установки, независимо от гарантий производителя. Лишь если прибор размещен в прохладной и хорошо проветриваемой части квартиры, можно рассчитывать на показатели, приближенные к заявленным.

Особенности холодильных установок, которые нужно учитывать при размещении продуктов

Тот, кто считает, что суп, салат, овощи, любые заготовки и блюда нужно просто поставить в камеру холодильника, будет часто сталкиваться с преждевременной порчей пищи.

Чтобы правильно хранить продукты, нужно помнить о следующих моментах:

1. Температура должна быть постоянной, открывать дверцу бытовой техники нужно как можно реже, нельзя оставлять ее открытой надолго. Сегодня очень популярны приборы с дверцей, которая закрывается самостоятельно, что положительно сказывается на температуре внутри камеры.
2. Чем больше влаги в продукте, тем выше должна быть температура его хранения. Если мясо, рыба и корнеплоды чувствуют себя хорошо при температуре от 0 до +3ºС, то зелени комфортнее при условиях на пару градусов теплее, а большинству овощей и фруктов придется прибавить еще пару градусов. Это правило не распространяется на суп, морс и другие жидкие блюда.
3. Морозильная камера не может законсервировать продукты в изначальном состоянии, и этот фактор не зависит от того, сколько в ней градусов. Даже при глубокой заморозке процессы гниения не останавливаются, поэтому нельзя хранить в ней компоненты вечно.

В холодильнике продукты можно складировать только в полиэтиленовых пакетах, пластиковых или эмалированных контейнерах. Любимое всеми использование кастрюль, горшочков и тарелок категорически запрещено. Поэтому свежий суп или салат лучше переложить в более подходящую посуду, сколько бы хлопот это не добавило, это позволит хранить блюдо на пару дней дольше, причем у него не появится неприятного привкуса.

Как правильно и сколько хранить пищевые продукты и заготовки?

Вот несколько рекомендаций по правильному хранению компонентов в холодильнике с учетом оптимальных сроков:

• Хлеб можно хранить около недели в плотно закрывающейся емкости. Он не зачерствеет и не покроется плесенью.
• Фарш нельзя держать в размороженном виде более 12 часов. А вот в виде уже готовых фрикаделек или котлет он продержится еще сутки.
• Сроки хранения мяса зависят от его вида. Если кусок продукта в свежем или отварном виде может пролежать и двое суток без негативных последствий, то панированные изделия продержатся не более суток. Кстати, сырое мясо лучше сохранит свою нежную текстуру, если предварительно обмазать его растительным маслом.
• Рыбный полуфабрикат не успеет испортиться за сутки, курица – за двое, сардельки и сосиски – за трое.
• Свежие фрукты и овощи убирают в холодильник в немытом виде, тогда они сохранят свою свежесть в течение 3-7 дней в зависимости от первоначального состояния и вида.
• Молочные продукты в закрытом виде хранятся по инструкции. В открытом – не более суток. Молочный суп, каша приготовленная на молоке, сметанная заливка или соус должны съедаться сразу, в холодильнике их не хранят.

В контейнерах для размещения овощей и фруктов рекомендуется выкладывать сухие губки. Они будут впитывать лишнюю влагу, сохраняя качество ингредиентов на высоком уровне.

Как долго можно хранить готовые блюда?

Специалисты утверждают, что вот сколько можно держать в холодильнике готовые блюда, без риска отравления и получения неприятных ощущений:

• Блинчики, пирожки и пироги с начинкой не рекомендуется держать в холоде более 6-12 часов. В крайнем случае, их можно поместить в морозилку, правда, вкус яичной, капустной или луковой начинки от этого пострадает.

Совет: Перед тем, как упаковывать блюдо в полиэтилен или переливать его в специальную емкость, необходимо убедиться, что оно полностью остыло. В противном случае внутри упаковки сформируется конденсат, который не только ускорит порчу продукта, но и повысит риск отравления.

• Суп и бульон могут продержаться в холодильнике от 1 до 3 суток в зависимости от состава. Чем жирнее продукт, тем дольше он протянет. Если обычный куриный суп лучше употребить в течение суток, то состав на жирном бараньем бульоне не испортится и на третий день.

Все остальные готовые изделия можно легко распределить на три группы по степени обработки. Блюда из свежих, термически не обработанных ингредиентов нужно съесть в течение суток, жареные продукты могут простоять 2-3 суток, вареные и тушеные многокомпонентные составы уже через 36 часов утратят свои вкусовые качества.

Сроки хранения готовых блюд в холодильнике

Чтобы не стать случайной жертвой банального пищевого отравления, нужно понимать не только степень свежести сырых продуктов, но и то, сколько может храниться то или иное блюдо в холодильнике. Не всегда есть время на готовку, и чаще всего эта проблема решается очень просто — заказ готовой еды на дом. Но в жизни случаются самые разные ситуации, и лучше понимать что происходит за закрытой дверцей холодильника с заготовленными на потом блюдами. С одной стороны распознать действительно испортившийся продукт просто — процессы брожения и гниения хоть и замедляются при низких температурах, но все равно происходят, и придают еде неаппетитный запах и даже вид, не говоря уже о вкусе. С морозилкой проще — даже готовый борщ в судочке может храниться в морозильной камере минимум неделю без существенной потери питательных и вкусовых качеств, но заготовка таких порций требует времени и судочков, а поставить кастрюлю в холодильник намного проще. По установленным санитарным нормам в течение суток вы можете спокойно хранить готовую пищу при температуре до +5 градусов Цельсия. При это для жареного мяса эти сроки уже удваиваются и достигают 48 часов, а вот пирожные с кремом лучше съедать в течение шести часов. Если же вы привыкли забегать в кулинарный отдел супермаркета, то учтите, что сроки хранения не всегда соблюдаются в таких местах, и заработать пищевое отравление намного проще, чем может показаться. Лучший вариант готовой пищи — свежие пироги с доставкой, которые мы готовим для вас быстро и из самых качественных продуктов.

Почему наши пироги всегда свежие

Один из важнейших принципов нашего бизнеса — использование только проверенных ингредиентов. Мы выпекаем десятки и десятки пирогов за день, каждый готовится на заказ и доставляется как можно быстрее, чтобы не растерять тепло дровяной печи. Ингредиенты у нас не хранятся сутками как минимум потому, что расходятся очень быстро, и наши поставщики всегда вовремя восполняют наши запасы. Несмотря на то, что осетинские пироги могут храниться в холодильнике, вы можете быть уверены, что мы кормим вас только свежевыпеченной продукцией, а начинка сделана из свежего мяса и овощей. Если же по какой-то причине у вас осталось несколько кусочков — смело ставьте их в холодильник и оставляйте до завтра. В наших пирогах нет никаких скоропортящихся ингредиентов. Между прочим, миф о том, что в холодильник нельзя ставить теплую или горячую еду уже давно отошел в прошлое. Старые холодильники требовали регулярной разморозки и особых правил эксплуатации, чтобы избежать некрасивых и неудобных ледяных скульптур внутри холодильной камеры. Современные же холодильники спокойно охлаждают пищу даже с температуры в 50-60 градусов. Более того — именно таким образом еда остается более свежей, потому что микробы не успеют начать активно размножаться, что происходит при температуре около 35 градусов, если оставить блюдо на столе, побоявшись испортить холодильник.

Как лучше всего сохранить остатки новогоднего стола

Даже если вы, как современный человек, не убиваете два дня на подготовку к празднику, запершись на кухне, а используете различные сервисы доставки еды на дом в Киеве — хотя бы немного традиционного оливье и подобных майонезных салатов так или иначе появятся на вашем столе. Ну и традиционное доедание вкусностей 1-3 января еще никто не отменял. Если вы готовите салаты сами, то заправляйте их майонезом порционно, перед непосредственной подачей на стол. Приобретя такую полезную привычку, вы очень забудете подкисший вкус холодного первоянварского салата. Любые другие блюда упакуйте в пищевую пленку и — опять же — не стесняйтесь отправлять их в холодильник в еще теплом виде. Нарезки из колбасы и сыра накройте пергаментной бумагой, а остатки шампанского прикройте хотя бы импровизированной пробкой. 

Сроки реализация готовых блюд в холодильнике. Для всех и обо всем. Температура хранения мяса

Срок хранения продуктов в холодильнике

Вкусная еда

Температура в основной части холодильника – примерно + 5 градусов С, вы можете ее регулировать в зависимости от температуры в доме. Чем жарче на кухне или в доме, тем меньше надо давать нагрузку на холодильник (покрутите реле в сторону деления с цифрой 2 или 3).

В какой упаковке хранить продукты в холодильнике

Все продукты в холодильнике должны быть в своей упаковке (заводской или в пакетах, фольге, бумаге (простой или пергаменте), пищевой пленке, мисочках, тарелках, кастрюльках и т.п.) либо их надо складывать в специальные контейнеры (для овощей-фруктов, яиц, сыра и т.п.).

Сырое, молотое мясо: 1 или 2 дняРазное измельчение, жаркое и стейки: от 3 до 5 дней. Цитрусовые: от 2 до 6 недельГраги: от 1 до 3 недельМелоны: 1 неделяПечи и нектарины: от 2 до 3 недельПерчатки: от 1 до 3 месяцевПрочие свежие фрукты: от 3 до 5 дней. Спаржа: 2 или 3 дня Брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек, зеленый лук, зелень, фасоль лима, грибы, ревень, летние кабачки: от 3 до 5 дней Капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, листья салата, перец, фасоль и помидоры: 1 неделя, морковь, пастернак, редис, репа: 2 недели.

• Колбаса: 1 или 2 дня.
• Кучное мясо: от 3 до 5 дней.
• Свежий цыпленок: 1 или 2 дня Кукуруза куриная: от 3 до 5 дней.
• Свежая рыба: 1 или 2 дня.
• Рыба-моллюск: 1 или 2 дня.
• Рыба из рыбы: 3 или 4 дня.
• Яйцосодержащие продукты: 1 или 2 дня.

Помните, что это только рекомендации.

Крепкие спиртные напитки необходимо хранить в вертикальном положении в соответствующем отделении холодильника, а все спиртные и другие напитки необходимо хранить плотно закрытыми.

Нельзя класть кусок колбасы или какой-нибудь буженины просто так, без упаковки на полку. Какие-то микробы или бактерии всегда живут даже в самом чистом холодильнике, да и на продуктах. Не стоит ускорять процесс их размножения.

Для многих из ваших приемов пищи, если вы планируете заранее, вы можете подумать о замораживании их. Это особенно полезно при приготовлении супов или блюд из горного горшка заранее. Для предметов, которые могут потерять свою апелляцию через несколько дней в холодильнике, такие как рыба, вы также можете захотеть построить свои планы питания, чтобы съесть эти продукты раньше в еженедельном графике еды.

Прежде всего, рассмотрите это предупреждение Министерства сельского хозяйства США как еще одно из ваших основ планирования питания: «Если сомневаетесь, выбросьте его». Доверяйте своему снифферу! Вы покрыли это полное руководство. Часть правильных ингредиентов правильно знает лучшие места для их хранения и как долго. Давайте рассмотрим несколько мифов о хранении и общие путаницы, начиная с стойки и кладовой.

Нельзя оставлять в кастрюлях с супом, рагу и другой домашней едой, которая убрана в холодильник, ложки, половники, вилки и другие посторонние предметы, которые могут образовать щель (если крышка будет неплотно закрыта, готовое блюдо испортися быстрее).

Кроме того, некоторые приоткрытые блюда выделяют собственный запах, который может оказаться невыносимым в сочетании, например, селедка с пирожным (если они обменяются запахами). Еще есть блюда, способные активно впитывать чужой запах. В общем, не ленитесь, будьте аккуратны, не разбрасывайте продукты без упаковки по полкам холодильника, закрывайте крышки, и вовремя выбрасывайте пропавшие продукты и блюда.

Чеснок, лук и лук-шалот: эти аллюзии можно хранить в прохладном сухом месте на срок до двух недель. В холодильнике они станут мучнистыми и потеряют большую часть своего вкуса. Помидоры, картофель и зимний сквош: хотя это может показаться кощунственным, чтобы оставить овощи из холодильника, поверьте нам: их следует хранить в прохладном сухом месте.

Бананы, цитрусовые и дыни: Как и перечисленные выше овощи, эти фрукты лучше всего оставлять на прилавке. После вырезания их следует отнести к холодильнику; иначе они начнут высыхать. И чтобы оживить хрустящий хлеб, который хранился больше дня, просто вставьте его в духовку на несколько минут. Мясо: мясо лучше всего хранить в самой холодной секции холодильника: дно. Удаление розничной упаковки и переработка мяса в фольге может продлить срок годности, но вы должны попытаться потреблять охлажденное мясо в течение 4 дней после покупки.

Овощи, фрукты и зелень в холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике обычно есть овощные контейнеры (выдвижные) или стационарная полка с поднимающейся или раздвижной дверцей. Как правило, эта полка располагается внизу основной камеры.

Если вы выкладываете овощи, зелень и фрукты в ящички холодильника в пакетах, их надо обязательно развязать или проткнуть дырочку, чтобы плоды и зелень дышали.

Рыба: Перед охлаждением кусочка рыбы полностью высушите и заверните в вощеную бумагу. Обычно он хранится в самой холодной части вашего холодильника на срок до двух дней, но не забудьте проверить запах, прежде чем готовить его. Если он пахнет слишком рыбным или имеет цвет, выбросьте его. За бонусные баллы: хранить обернутую рыбу на ложе льда в холодильнике и менять по мере необходимости.

Горячее копчение рыбы

Бретте Варшау является помощником редактора в еде. Она читатель, людоед, кулинарный искатель острых ощущений и крестьянин. Вкусный источник основных жирных кислот Омега-3. Шотландский лосос качества — это вкусная и очень питательная пища, содержащая белок, витамин А, ряд витаминов группы В, а также минералы кальция, меди, железа, магния, марганца, фосфора, калия, селена, натрия и цинка — все это жизненно важные компоненты для здоровой сбалансированной диеты.

Если оставить фрукты, овощи и зелень в туго завязанных пакетах, без циркуляции воздуха, под пленкой будет скапливаться влага, выделяемая плодами и травами, и все постепено начнет гнить или плесневеть.

Как ускорить дозревание фруктов в холодильнике

Если вы купили недозрелые фрукты, положите к ним в пакет яблоко и они быстрее смягчатся. А если все фрукты очень спелые, тогда храните яблоки отдельно.

Шотландское качество лосося также является одним из основных источников жизненно важных жирных кислот Омега-3. Научные свидетельства показали, что увеличение потребления такой богатой маслом рыбы, как лосось, может помочь. Обеспечить здоровую беременность для матери и ребенка, поддерживать здоровое сердце, уменьшая вероятность развития ишемической болезни сердца, снижая высокое кровяное давление, воспалительные расстройства, такие как артрит, аутоиммунное заболевание, а также улучшают функцию почек у некоторых людей, поддерживая здоровую кожу, и особенно могут помочь для улучшения псориаза. Омега-3 жирные кислоты также необходимы для обеспечения здорового роста и развития у неродившихся и новорожденных младенцев и малышей, в частности для оптимального развития мозга и зрения.

Как правильно хранить начатый лимон в холодильнике

Надрезанный лимон нужно положить на блюдце и хранить в холодильнике в открытом виде. На срезе цитрус немного подсохнет, но внутри будет вполне пригодным для дальнейшего использования. Начатый лимон на блюдце может храниться в холодильнике очень долго (и 2 недели, и больше), пока не высохнет. Но, надеюсь, вы используете его (лимон) в чай, салаты, к мясу и рыбе раньше, чем цитрус засохнет.

Сколько Омега-3 жирных кислот мы должны потреблять?

Поэтому, если вы беременны или грудного вскармливания, вы должны включать в себя богатую нефтью рыбу, такую ​​как лосось, как часть вашего рациона — короче говоря, рассказ бабушки о том, что рыба хороша для мозга, получила научную поддержку!

Отлично подходит для семьи и легко приготовить

Лосось — идеальная здоровая пища как для детей, так и для взрослых. Это действительно универсально, так что нет необходимости готовить отдельные блюда для вашей семьи — ищите без костей порезы для удобства для детей.

Накрывать начатый лимон (для хранения в холодильнике) нельзя, потому что под крышкой будет скапливаться влага и лимон очень быстро заплесневеет.

Как хранить свежее мясо с рынка перед приготовлением

Бывает, что после походов по магазинам или по рынку и покупки мяса (фарша или рыбы), устаешь так, что нет сил ни готовить, ни даже просто помыть, нарезать и замариновать. И тогда пакеты с мясом и рыбой нужно убрать в холодильник, пусть охлаждаются и подождут вас несколько часов.

Запеченный, сваренный на пару, приготовленный на гриле, приготовленный на пару, жареный, микроволновый или барбекю, есть почти бесконечное разнообразие способов приготовления лосося. Шотландское качество лосося легко доступно от торговцев рыбой и супермаркетов по всей стране; но будь вы после свежего или копченого лосося, убедитесь, что он несет знак качества Тартана. Когда вы увидите лосося, несущего знак качества Тартана, вы можете быть уверены, что покупаете лосось из прохладных чистых вод Шотландии.

Это знак, который говорит вам, что он свежий от озера. Вы найдете Тартанский знак качества в качестве метки на переупакованных лососевых частях или в виде жаберной бирки на весь лосось. Чтобы вы покупали самый свежий лосось каждый раз, убедитесь, что.

Вы можете выложить парное мясо или свежую рыбу в эмалированную, пластиковую или стеклянную миску, прикрыв тарелкой или крышкой, но обязательно надо оставить вентиляционные отверстия, чтобы мясо дышало.

Так же нельзя оставлять без вентиляционных отверстий пакеты со свежим мясом, рыбой и фаршем, если вы положили продукты в посуду прямо в пакетах. Я или развязываю пакеты, или протыкаю пальчиком дырочки.

Лосось серебристый в цвете, с яркими глазами жабры бледно-розовые там мало или нет запаха, плоть холодная и твердая. Это хорошо в дате продажи, плоть оранжево-красная по цвету имеет влажный вид, упаковка является гигиеничной и герметичной. Ниже приведены некоторые полезные веса, которые помогут вам, когда вы покупаете сырой, неподготовленный лосось для приготовления пищи в качестве основного блюда.

Не забывайте, что если рецепт требует хлопьевидного лосося, стейк из лосося 175 г приготовит около 100 г рыбы, как только вы выбросите кожу и кости; и если вам нужно нарезать или полоски копченого лосося, обратите внимание на кусочки лосося. Затем повторите процесс с другой стороны, удалив любые маленькие кости. Дайте лососе остыть в соках в течение как минимум нескольких часов или идеально в течение ночи. Осторожно поднимите его на тарелку или подавайте блюдо и аккуратно очистите кожу ладонью. Если хотите, удалите коричневый сливочный творог из позвоночника и по бокам рыбы таким же образом.

• Удалите все чешуи, запустив острый нож по диагонали вдоль кожи.
• Удалите головку, отрезав за жабры, а ребро спереди.
• Отрежьте лосося вдоль живота и аккуратно удалите внутренности.
• Промыть в холодной воде.
• Филе, сделать разрез около плеча, повернуть к хвосту, держась близко к костям.
• Удалите хвост.
• Удерживайте лосося в хвостовой части и сдвиньте нож под кожу к плечу.

Старайтесь избегать гарнира приготовленного лосося более чем за два-три часа до подачи и не забудьте охладить его, пока он не будет готов к подаче.

Что будет, если сырое мясо долго лежит наглухо закрытым

Если вы вдруг забыли развязать пакеты с мясом, рыбой или мясными полуфабрикатами и продукты уже стали припахивать, положение могут спасти промывание кусков в прохладной воде и замачивание мяса (рыбы) в лимонном соке или столовом уксусе. Кислая среда отбивает затхлый запах.

Классическая повязка для вареного лосося — это острый, мелко нарезанный огурец, лимон и зелень — такие как укроп и фенхель. Апичное желе легко найти в магазинах и отлично подходит для хранения мелких ломтиков огурца или лимона на месте. Или вы могли бы использовать 300 мл густого холодного майонеза для подачи розеток на рыбу. Поместите очищенные креветки в розетки майонеза и украсьте нарезанным лимоном и огурцом или листьями салата, свежим кресс-салатом или веточками укропа.

Перед приготовлением цельного лосося, вымойте его под холодной проточной водой, чтобы удалить любые бродячие чешуи или кости. Выпекайте лосось в фольге в собственных соках, чтобы сохранить свой вкус и доброту. Удерживать лососевые порции влажными во время гриля, выбирать более толстые порезы, так как тонкие будут высыхать быстрее. Распространите немного растопленного масла на кусочки около 20 минут, прежде чем вы их нажмете. За две минуты до того, как вы нанесете гриль, побрызгайте какую-то соль, чтобы вытащить натуральные соки. Прежде чем разрезать варочный лосось на ломтики или полоски, охладите его в течение нескольких часов или замораживайте в течение короткого времени. Это поможет вырезать плоть, чтобы держать ее форму.

• Пейте его сухим, как внутри, так и снаружи, с кухонной бумагой.
• Никогда не мойте порции лосося, так как вы потеряете все соки.
• Вместо этого погладьте лосось на всем протяжении куском влажной кухонной бумаги.
• Если это не так, запечатайте посылку и запекайте еще на десять минут.
• Оставьте лосось в посылке на 5 минут.
• Поднимите его осторожно из фольги и удалите кожу перед подачей.

Маринад добавляет немного дополнительного вкуса вашему филе лосося и стейкам и является одним из самых простых и эффективных способов приготовления лосося.

Если же от неправильного хранения у вас начал припахивать фарш, но только едва-едва и вы рискнули его готовить, то надо добавить в фарш побольше лука, чеснока, базилика, немного мяты. Это отобъет неприятный запах у фарша. Можно в фарш с запахом натереть немного лимонной цедры, а обжаренные котлеты полить лимонным соком. Если фарш очень плохо пахнет, советую его сразу же выбросить и не жалеть, здоровье дороже.

Храните его в ночное время в холодильнике перед жареной сковородкой. Сковорода — это простой и эффективный способ приготовления стейков и филе лосося. Мариновать лосось или сезон свежей измельченной солью и перцем. Поскольку стейки немного толще, чем филе, им понадобится пара дополнительных минут.

Почистите немного масла или масла на поверхности вашего лосося перед приготовлением. Оберните всю рыбу или разрежьте тяжелую алюминиевую фольгу, чтобы облегчить их обработку. Общее правило для разреза лосося — это разрешить от двух до трех минут каждую сторону. Когда вы накидываете кусочки лосося для приготовления шашлыков, оставьте кожу неповрежденной, чтобы поддерживать плоть вместе во время приготовления. Применяется слишком рано, это может сжечь и очернить лосось. Чтобы проверить, приготовлен ли лосось, осторожно подталкивайте его вилкой. Он готов, когда он легко хлопнет. Паровые части лосося в микроволновой печи, разместив их в центре слегка увлажненной кухонной бумаги. Принесите все углы к центру и закрутите их перед тем, как поместить их на микроволновую пластину. Затем оставьте его стоять на 3-5 минут, так как он будет продолжать готовить.

• Применяйте начинки соусом в течение последних нескольких минут приготовления.
• Два займут от трех до четырех минут.
• Устройте стейки в блюде с самыми толстыми частями по краям.
• Удалите лосось, слегка замявшись и распустив его в середине.

Лосось лучше, когда он свежий, но он замерзает хорошо, сыро или приготовлен.

Эти же способы подойдут для исправления запаха фарша, в который попали неправильно обработанные почки или мясо хряка или быка (мясо мужских особей имеет более резкий запах и может вам не понравиться).

Как устранить неприятный запах в холодильнике

Если в холодильнике появился запах, срочно найдите причину и выбросите все подпорченные продукты. Если плохой запах не исчез, надо промыть холодильник слабым раствором уксуса или смесью воды и лимонного сока.

Еще для устранения запаха в холодильнике можно поставить в него блюдце с ломтиком черного хлеба.

Срок хранения свежих продуктов в холодильнике

Существует желательный, не очень долгий срок хранения продуктов, в течение которого они будут свежими и сохранят свои ценные свойства и возможный (допустимый) срок хранения, в течение которого, продукты, возможно еще будут пригодны к использованию.

Помните, что срок хранения продуктов зависит не от того, когда вы положили их в холодильник, а от того, когда продукт был произведен и как и где он хранился при транспортировке с завода в магазин, либо из магазина в ваш холодильник.

Если вы 2 часа шли по жаре с пачкой творожной массы, то срок ее хранения существенно сократился, если и вовсе не истек.

Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике

Масло – лучше 7 дней, но не более 12.

Творог – 72 часа с момента изготовления.

Сыр – от 4 дней до 2 недель. Цельная головка сыра будет храниться дольше, чем отрезанный кусочек, который уязвим со всех сторон на срезах. Сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, в целлофане он задыхается и быстрее плесневеет (это вредная плесень, яд, есть нельзя!).

Срок хранение кефира, молока, творожной массы и йогурта смотрите на упаковке.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Яйца лучше хранить от 10 до 14 дней. Но можно и дольше, зависит от условий хранения (температуры и необходимой влажности) и даты производства яиц.

Например, этикетка на яйцах, которые я купила сегодня утверждает: Срок годности и хранения яиц составляет 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов С (при влажности 85-88%), и 90 суток при температуре от 0 до 2 градусов С (при той же влажности). Вопрос в том, когда яйца появились на свет, а не попали в ваш холодильник. Смотрите дату выработки на упаковкх покупных яиц либо спрашивайте у продавцов домашних, какой свежести их яйца.

Яйца могут лежать довольно долго, особенно в холодильнике или погребе. Мы как-то покупали домашние яйца в далекой деревне (дорога около 2 часов), там хозяйка собирала яички у домашних несушек в течение нескольких дней, чтобы набрать полное ведро для продажи. Яйца, дожидаясь нас, лежали в прохладном месте где-то дома (даже не в холодильнике). И мы неоднократно перевозили их в жару, вполне благополучно. Чтобы везти большое количество яиц, надо застелить дно ведра (или другой емкости) газетой, на нее выложить 1 слой яиц и потом – все остальные, прокладывая каждый слой бумагой.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Запомните, чем мельче мясо, тем быстрее оно испортится. Лучше всего и дольше сохраняются крупные куски мяса.

Крупный кусок парного мяса можно хранить 1-2 дня в холодильнике, но не более 3. Третий день уже может испортить вам настроение и обед.

Мясо порубленное (нарезанное кусочками или мясо в виде фарша), совершенно свежее можно хранить в холодильнике 1 день.

Копченое мясо – около 10 дней, но не более 14.

Если вы замариновали мясные кусочки, мясо вполне может простоять в маринаде сутки. Но лучше не передерживать, можно замариновать мясо на ночь и потом готовить.

Сколько хранится рыба в холодильнике

Свежая рыба может охлаждаться в холодильнике сутки, хранясь до начала приготовления. Не исключено, что рыбка протянет и еще 1 день, но я бы не стала рисковать. Помните, что рыба – скоропортящийся продукт, для которых есть единое правило.

Каждый час проведенный при комнатной температуре для скоропортящихся продуктов (в том числее – свежей, уже уснувшей рыбы и морепродуктов) означает сокращение срок хранения на 1 сутки.

А при том, что сырая рыба и в холодильнике-то хранится недолго, лучше быстрее заняться ею и не испытывать судьбу. Хранение рыбы в холодильнике замедляет, но не прекращает уровень жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому, не увлекайтесь, готовьте рыбу быстро. Если вы наловили много рыбы, то обмойте ее, обсушите бумажными полотенцами, заверните в целлофан и заморозьте, если у вас нет сил чистить рыбу немедленно. Почистите ее потом, когда будете размораживать.

Хранение целой рыбы и филе в холодильнике

Сроки хранения целой рыбы всегда немного дольше, чем филе (то есть, рыбного мяса без кожи и костей, которое уже совсем беззащитно перед бактериями и они могут нападать на филе по всей его поверхности). Очищенную рыбу, филе и цельную рыбу нельзя складывать вместе, чтобы с нечищенной рыбы всякие бактерии не переселялись на обработанную рыбку).

Хранение свежей рыбы в холодильнике в маринаде

Некоторые хозяйки маринуют рыбное филе всю ночь, а потом уже жарят. Я не сторонница столь длительного маринования. Рыба быстро портится, спешите ее приготовить. И съесть. Готовая жареная, вареная и тушеная рыба тоже не дожна долго стоять при комнатной температуре. Как кастрюля остынет, так и помещайте рыбное блюдо в холодильник.

Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре

Если не получается быстро убрать рыбу в холодильник или у вас застолье, готовая рыба вполне простоит на столе в комнате 2-3 часа, как это обычно бывает на праздничном столе.

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Сухие лесные грибы в холодильнике могут пролежать до следующего дня. Если грибы сильно влажные, в липкой грязи, они могут быстро испортиться.

Чтобы не рисковать, лучше сразу же почистить грибы и проварить их 20-30 минут. Потом сменить воду, проварить еще минут 10. И после тепловой обработки остывшие вареные грибы могут простоять в холодильнике еще сутки до начала приготовления грибных блюд или до консервирования грибов.

Если же вы отварили грибы, обсушили на дуршлаге и упаковали в контейнеры, их можно заморозить до следуюшего урожая. Впрочем, можно заморозить свежие грибы: промытые, нарезанные, обсушенные и расфасованные по пакетам и так же хранить до следующего лета и до новых грибов. То есть, срок хранения вареных или сырых грибов в морозилке может быть 1 год и немного больше.

Срок хранения покупных грибов типа вешенок и шампиньонов смотрите на упаковке.

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Сухие овощи и фрукты, которым обеспечена вентиляция воздуха, могут довольно долго пролежать в холодильнике.

Дольше всего хранятся корнеплоды: морковка, репка, свекла, картофель . Они могут пролежать в контейнере холодильника больше месяца. Но контролируйте процесс, если овощ где-то отсырел или был подпорчен, он быстро испортиться и заразит плесенью своих соседей. Кабачки, баклажаны и белокочанная капуста тоже хранятся довольно долго, надо только иногда обрывать с капусты подпорченные листья или обрезать потемневшие участки на срезе начатого вилка капусты.

Из салатных овощей самый стойкий – толстостенный болгарский перец (2-3 недели), огурцы и помидоры могут пролежать и неделю, а могут испортиться быстро, например, если в магазине продавцы вымачивали эти огурцы в воде для увеличения веса, чтобы обмануть покупателя.

Срок хранения фруктов зависит от вида фрукта и его степени спелости (зрелости). Хорошо и долго (до месяца и более) хранятся яблоки, фейхоа, мандарины, апельсины, грейпфруты, свити, лимоны и другие фрукты с толстой кожурой, твердые или недозрелые.

Спелые абрикосы, персики, черешня, вишня, малина, клубника, сливы, нектарины, жимолость, бананы сохранятся в холодильнике хорошими в течение 2-4 дней. А если ягоды и фрукты очень спелые, то сутки-двое. Виноград хранится дней 4-7, в зависимости от того, в каком состоянии он попал к вам на кухню, как и спелый киви (твердые неспелые киви могут лежать очень долго).

Хорошо и долго хранятся в холодильнике сухая (не влажная) смородина – черная, красная, белая (от недели и дольше, но потом смородина начинает подсыхать. Крышкой накрывать не надо, просто прикрыть, чтобы воздух циркулировал), плотная луговая (полевая) земляника-клубника (до 5 дней) калина, шиповник, боярышник, кизил, крыжовник, черноплодная рябина (арония), ирга и другие ягоды, которые не истекают соком от легкого прикосновения.

Крышкой ягоды в контейнерах не накрывать, пусть дышат.

Хранение тортов и пирожных холодильнике

Если вы испекли тортик с кремом, чизкейк, творожную запеканку или наделали пирожных с кремом, то не стоит их хранить дольше 2-3 дней. Многое зависит от продуктов, которые вы использовали в рецепте и способа их обработки.

Сладкие пироги без крема с начинкой простоят примерно столько же. А без начинки (бисквиты, например), могут храниться и дольше. Например, английский рождественский пудинг – рецепт может лежать и без холодильника 1,5-2 месяца. Пасхальные кексы (куличи) тоже вполне пролежат неделю или полторы в фольге при комнатной температуре, а в холодильнике еще дольше.

Некоторые бисквиты перед подачей к столу даже необходимо подержать 1-2 дня в холодильнике (завернутыми в фольгу), чтобы они дозрели и проявили истинный вкус, например, как творожный кекс или .

Срок хранения покупных тортов от 36 до 72 часов, смотрите этикетку на упаковке. Если торт может храниться месяц и больше, думаю, он уже совершенно несъедобен. И вам его кушать не советую.

Хранение домашней еды в кастрюльках в холодильнике

Многое в сроках хранения зависит от того, что и как вы приготовили. Супы могут простоять 1-2 дня, иногда – дольше, но с течением времени вкус супа ухудшается.

Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Рыбу надо использовать быстрее. Жареное мясо лучше съесть за 1-2 дня.

Если в блюдах использованы овощи и свежая зелень, которые подвергались недолгой тепловой обработке, срок хранения таких блюд сокращается. Если же в блюде много острых специй, соль, сахар – такое блюдо будет вкусным и полезным дольше.

Хранение замороженных продуктов в морозилке

Все мясо и рыба, которые вы замораживаете или кладете в замороженном виде в свою морозилку должны быть упакованы в пакеты или обернуты пищевой пленкой, либо помещены в специальные контейнеры для заморозки. В хозяйственных магазинах продаются специальные пакеты для морозилки, которые закрываются с помощью клипсы или завязок, еще на них можно надписать название продукта и дату, когда вы заморозили (чтобы потом выкинуть старое, что не успели съесть за зиму до нового урожая).

Требования к упаковке для заморозки продуктов

Тара и упаковка для заморозки продуктов должна быть безо всяких дырочек и вентиляционных отверстий. Плотно закрывать продукты в морозилке нужно для того, чтобы не вымораживалась влага и, например, мясо с рыбой не сохли в морозилке. Так же надо упаковывать в отдельные пакетики замороженные овощи, ягоды, зелень и завязывать эту упаковку.

Кроме того, плотно закрытые замороженные продукты не будут обмениваться запахами.

Сливочное масло может довольно долго, до нескольких месяцев, храниться в холодильнике в фольге или в другой водонепроницаемой упаковке (в которой продается в магазине). Если ваша пачка масла в пергаменте, я бы завернула ее в пищевую пленку или поместила в пакет. Если же вы купили много масла на развес и лишнее решили заморозить – уложите его в пакет и плотно завяжите.

В морозилке можно хранить лишние сосиски, которые вы явно не успеваете съесть до истечения срока годности и решили заморозить излишки. Но замороженные сосиски несколько теряют во вкусе.

Температура в морозилке

Срок хранения продуктов в морозильной камере напрямую зависит от температурного режима. Температура в морозилке может опускаться в 3 диапазонах:

* – до минус 6 градусов С;

** до минус 12 градусов С;

*** до минус 18-24 градусов С.

Звездочки (*) нанесены на дверцу морозилки, а в инструкции к холодильнику вы можете прочитать об этом подробнее.

При 1 звездочке можно хранить продукты до 1 недели, при 2 звездочках – до 2 недель, при 3 звездочках – до месяца.

Как разморозить мясо и рыбу

Куда поставить мясо и рыбу для разморозки

Мясо, фарш или рыбу, которые вы достали из морозилки,можно размораживать в основном отделении холодильника, приоткрыв упаковку для вентиляции воздуха. Такой способ размораживания будет постепенным и щадящим для мяса и рыбы, но долгим Если кусок большой, он будет размораживаться всю ночь или сутки в холодильнике. Еще мясо с рыбой могут оттаивать при комнатной температуре (в мисочке, полуприкрытыми, чтобы и не сохли, и не задохнулись).

Как срочно разморозить мясо и рыбу

Если вы очень спешите, выставляйте мясо или рыбу размораживаться при комнатной температуре. Некоторые хозяйки даже кладут замороженные куски прямо в прохладную воду (которая все равно теплее замороженной рыбы или мяса). Но таким путем теряется сочность продукта и блюдо из него не будет очень вкусным.

В крайнем случае, можете положить в воду пакет с мороженой рыбой или мясом, чтобы оттаивающие кусочки не плавали в воде, а предохранялись от нее целлофаном и не отдавали бы свои ценные вещества понапрасну.

В горячей воде оттаивать замороженные продукты (мясо, рыбу, другие морепродукты) нельзя! Вы испортите продукты – рыба развалится, мясо будет не очень вкусным. А морепродукты и вовсе могут свариться, им много не надо.

Те, кто пользуется микроволновкой, могут разморозить мясо прямо в печи СВЧ. Я так не делаю.

Что делать с мясом, долго лежавшим в морозилке

Если мясо очень долго (несколько месяцев) хранилось в морозилке (например, при низкой температуре, от 18 до 24 С), то оно, конечно, вкуснее от этого не станет. Скорее всего, с течением времени мясо подсохнет и тогда после разморозки мясо лучше замариновать в лимонном соке, или в вине (несладком, кисловатом). Таким путем вы сможете улучшить вкус старого мяса и добавить ему сочности.

Если же вы забыли кусок мяса в морозилке на несколько лет, то уверены ли вы, что оно – съедобное? Если жирок на мороженом мясе уже пожелтел, вряд ли оно будет полезным и вкусным. Я бы не рисковала. Только дворовым собакам.

Все то же самое относится к рыбе, которая долго лежала в морозилке. Самую древнюю рыбину лучше выкинуть, а себе купить свежей.

Как заморозить ягоды, грибы или овощи

Если вы замораживаете ягоды, грибы, овощи или зелень для хранения, все продукты надо промыть, высушить на простых или бумажных полотенцах, расфасовать по пакетам, разделяя на такие порции, которых вам будет достаточно для 1 раза.

Живые дрожжи можно так же разделить на удобные части, завернуть в пергамент и в пищевую пленку (чтобы не сохли) и хранить в морозилке до нужного момента.

Как разморозить овощи, ягоды и грибы

Многое зависит от того, куда вы планируете использовать эти размороженные продукты, и хранились ли они заранее нарезанными для блюда или все овощи/грибы крупными кусками. То есть, у вас подготовленный овощной, фруктовый или другой полуфабрикат, готовый к использованию – варке, жарке, тушению (например, смеси типа Гавайской или Мексиканской) или крупные куски, которые еще надо нарезать.

Если у вас полуфабрикат, его обычно бросают прямо в кипяток либо в кастрюлю для тушения, либо – в горячее масло на сководку.

Остальное можете разморозить при комнатной температуре и дальше использовать в блюдах по назначению.

Как выбрать хорошие замороженные продукты в магазине

Когда будете выбирать пакеты с замороженными продуктами в магазине, помните, что надо выбирать только продукты в упаковках (неповрежденных), с информацией о хранении, составе и производителе на русском языке. И выбранные вами продукты должны храниться в морозильных камерах с температурой не выше –18 градусов С.

Если продукты покрыты слоем льда или инея, значит они уже оттаивали и в пищу их использовать не стоит, овощи, да и рыба, расползутся в блюде. Кроме того, повторно замороженные продукты теряют много ценных витаминов и микроэлементов.

Полезные советы по покупке холодильника от простого пользователя – отзывы, маленькие секреты.

О нормах хранения продуктов питания написано в различных руководствах. Для предприятий общественного питания они строго регламентированы СанПиНом, но в домашних условиях все немного иначе, к тому же не в каждом доме есть большой холодильник, в котором можно расположить все продукты на разных полках.

Наводим порядок в холодильнике

Товарное соседство – термин, определяющий не только возможности хранения продовольствия на одной полке в супермаркете, но и в домашнем холодильнике. Несоблюдение простейших правил может привести к заражению продуктов болезнями и переносом бактерий, что, в свою очередь, приводит к пищевым отравлениям. С финансовой стороны – правильное соседство продуктов дольше сохраняет их свежесть, а значит, вы меньше будете выкидывать испорченных товаров.

Раскладываем в холодильнике все по полочкам

Важнейшее правило : мясо и все мясные изделия должны храниться на отдельной полке, завернутые в полиэтилен, или в пластиковом контейнере. Наиболее опасно соседство с мясом для молочки, яиц, готовых блюд.

Рыбу и мясо можно оставить на одной полке, но тогда отделите их зонально, например, справа мясо, слева рыба. При этом желательно, чтобы это была самая холодная полка – нижняя, над отсеком для овощей и фруктов. Здесь же хорошо размораживать мясо – минимальный перепад температуры поможет сохранить вкус, хоть и такая разморозка займет больше времени.

По законам физики теплый воздух поднимается вверх, вне зависимости, где у вас расположена морозильная камера. Верхние полки оставьте для малопортящихся продуктов: готовые блюда, заготовки, отваренные овощи, консервы. Сюда же определяйте цитрусовые, бананы, ананасы. Но учитывайте, что бананы выделяют этилен и провоцируют быстрое созревание соседних плодов, поэтому не упаковывайте их и держите поодаль.

Несмотря на то что многие производители холодильников одно из отделений на дверце оборудуют специальной подставкой, хранить яйца там не следует. Температура в этой части самая высокая, а при открывании дверцы на продукты, хранящиеся там, попадает теплый воздух. Сложите яйца в закрывающуюся коробку и положите на внутреннюю полку, так они дольше сохранят свою свежесть и вкусовые качества, ведь яичная скорлупа обладает порами, впитывающими запахи.

На дверце можно хранить соусы, варенье, вино, нераспечатанные пакеты с молоком, сливочное масло, маргарин, конфеты, открытые консервы (не более суток), хлеб, если нужно дольше сохранить (его обязательно завернуть во что-то дышащее: полиэтилен с дырочками, х/б ткань, бумага).

Для всех молочных продуктов определите отдельную зону. Старайтесь, чтобы в открытые пакеты не было доступа воздуха. Сыр твердый лучше запаковать сначала в пергамент, затем в полиэтилен, а рассольный хранить только в собственной заливке.

Идеальное место для хранения хлеба – хлебница. Лучше, если в ней будет несколько отсеков, для разных видов изделий.

Условия хранения овощей и фруктов

Фрукты в холодильнике храните отдельно от овощей. При этом яблокам не нужен холод, только темнота. Помидоры не любят холод ниже +8°С. Поэтому их лучше хранить в темном прохладном месте или на верхней полке холодильника, без какой-либо упаковки. Огурцы, капусту и сладкий перец не упаковывайте плотно, им нужна вентиляция, и не мойте перед хранением. Зелень же лучше промыть, хорошо просушить и сложить в пакет.

Если у вас нет погреба, гаража, холодной кладовки, то картофель и свекла хранятся только в холодильнике, особенно зимой при включенном отоплении. Для моркови, чеснока и лука можно найти шкафчик подальше от источников тепла и сложить по ящикам или корзинам.

Сроки хранения продуктов без этикеток

Товар, купленный в супермаркете, обязательно содержит на этикетке полную информацию об условиях и сроках хранения. А сколько хранить рыбу, мясо, молочку, купленные на рынке? Как долго можно употреблять в пищу готовые блюда?

Срок хранения мяса

Охлажденное крупнокусковое мясо хранится до 72 часов (температура 0 +8°С). При этом мясо на кости – до 48 часов, как и мелкокусковое. Фарш – не более суток, но, если в него уже добавлен лук и специи – не более 12 часов.

Курица тушкой или частями, в холодильнике – до 48 часов. Куриный фарш – до 12 часов, фарш из филе – до 24 часов. Все субпродукты (убойных животных и птицы) – 24 часа.

Заморозка мяса значительно увеличивает срок хранения. Если температура в морозильной камере ниже -18°С – до 9-12 месяцев. Конечно, не стоит прибегать к столь долгому хранению, так как вкусовые качества очень страдают. Если заморозить мясо, а после положить его в холодильник, то хранить его можно до 5 суток.

Рыба при температуре от 0 до +8°С хранится до 48 часов. Рыбный фарш, котлеты – не более 12 часов. В глубокой заморозке хранится до 10 месяцев, но лучше этого избегать, так как вкус рыбы меняется кардинально.

Срок хранения готовых блюд

Оптимальный срок хранения готовых блюд в домашних условиях – 72 часа. Если вы уверены в качестве исходного сырья – можно дольше, но еду нужно плотно закрывать, например, в пластиковые контейнеры, и не забывать хорошо прогревать при подаче. Греть только то количество, которое будет съедено.

Сроки хранения салатов

Любые салаты со свежими овощами и зеленью, например, рукколой или салатом-латук, хранению не подлежат. Их можно подготовить за пару-тройку часов, а заправить прямо перед подачей на стол.

Салаты из отварных овощей и мяса, заправленные маслом или майонезом (винегрет, оливье), по нормативным документам, регламентирующим сроки хранения готовых изделий в Общепите, годны лишь 6-12 часов. В домашних условиях при правильном хранении период можно продлить до 48 часов.

Сроки хранения молочных продуктов

Свежее молоко хранится в холодильнике до трех дней, кипяченное – до пяти. Кефир, простокваша, ряженка – 3-5 дней. Сметана – 4-5 дней. Творог – 3-4 дня. Сыры – до 10 суток в холодильнике, до двух месяцев в морозилке.

Сколько можно хранить десерты

Домашние торты и пирожные при температуре +4 — +6°С с кремом:

• из белка – 96 часов;
• сливочным – 72 часа;
• заварным или творожным – 36 часов;
• сметанным – в зависимости от типа сметаны: можно увеличить срок хранения до 72 часов, используя пастеризованную сметану с большим сроком годности.

Искореняем любовь к покупкам впрок

Большинство современных хозяек большую часть дня проводят на работе, поэтому стараются не оставлять холодильник пустым: «Что, если на работе задержусь, а дети или муж проголодаются?». Так в свободное время мы идем в магазин и закупаемся продуктами впрок, а потом каждая ревизия холодильника заканчивается выбрасыванием испортившихся товаров. Это нецелесообразно с точки зрения экономии, во-первых, а во-вторых, ребенок, не знающий об истекшем сроке годности, например, йогурта, может съесть его. В лучшем случае чадо получит расстройство кишечника, в худшем – отравление.

В свободное время составьте примерное меню на неделю вперед, запишите список необходимых продуктов, отправьтесь в супермаркет или на рынок. Если считаете нужным купить дополнительные «вкусняшки» – берите по одной-две единицы. Ребенок съедает молочный десерт в качестве перекуса, но на следующий день хочет что-то другое? Не стоит тогда брать упаковку из четырех штук.

Впрок стоит покупать:

• консервы, не требующие хранения при низких температурах;
• крупы, но не забывайте о том, что в них могут завестись насекомые, поэтому лучше хранить их в банках с плотно закрывающейся крышкой;
• замороженные полуфабрикаты: если они изготовлены из натуральных ингредиентов, то их срок годности при температуре ниже -18°С обычно около 60 дней, если добавлены консерванты – до 9 месяцев, поэтому внимательно читайте этикетки;
• свежее охлажденное мясо, если сразу заморозить, хранится в морозилке до 12 месяцев.

Даже если у продукта большой срок хранения, покупать лучше тот, у которого ближе дата производства: такой товар претерпел меньше нарушений условий хранения во время транспортировки и выкладки на полку.

Любой продукт может храниться дольше, только если это указано на упаковке. Читайте ее внимательно – не стоит забывать, что речь идет о здоровье вашем и ваших близких.

Рекомендуем также

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Салат	Салаты из яиц, курицы, ветчины, тунца и макарон	3-4 дня	Плохо замерзает
Хот-доги	Открытая упаковка	1 неделя	1-2 месяца
	Нераспечатанная упаковка	2 недели	1-2 месяца
Мясной обед	Открытая упаковка или нарезанный деликатес	3-5 дней	1-2 месяца
	Нераспечатанная упаковка	2 недели	1-2 месяца
Бекон и колбаса	Бекон	1 неделя	1 месяц
	Колбаса сырая из курицы, индейки, свинины или говядины	1-2 дня	1-2 месяца
	Колбаса, полностью приготовленная, из курицы, индейки, свинины или говядины	1 неделя	1-2 месяца
	Колбаса закупочная замороженная	После приготовления, 3-4 дня	1-2 месяца со дня покупки
Гамбургеры, фарш из мяса и птицы	Гамбургер, говяжий фарш, индейка, курица, другая птица, телятина, свинина, баранина и их смеси	1-2 дня	от 3 до 4 месяцев
Свежая говядина, телятина, баранина и свинина	Стейки	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Отбивные	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Жаркое	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
Ветчина	Свежие, неотвержденные, сырые	3-5 дней	6 месяцев
	Свежие, неотвержденные, приготовленные	3-4 дня	от 3 до 4 месяцев
	Вяленое, готовое перед употреблением, сырое	От 5 до 7 дней или срок использования	от 3 до 4 месяцев
	Полностью приготовленные, запаянные на заводе, неоткрытые	2 недели или срок годности	1-2 месяца
	Вареные, в магазинной упаковке, целиком	1 неделя	1-2 месяца
	Приготовленные, в магазинной упаковке, нарезанные ломтиками, половинками или спиралью	3-5 дней	1-2 месяца
	Ветчина деревенская, вареная	1 неделя	1 месяц
	Консервы с пометкой «Хранить в холодильнике», неоткрытые	от 6 до 9 месяцев	Не замораживать
	Консервы длительного хранения, открытые Примечание : Запечатанная консервированная ветчина длительного хранения может храниться при комнатной температуре в течение 2 лет.	3-4 дня	1-2 месяца
	Ветчина Прошутто, Парма или Серрано, сушеные итальянские или испанские, нарезанные	2-3 месяца	1 месяц
Свежее мясо птицы	Цыпленок или индейка, целиком	1-2 дня	1 год
	Курица или индейка, штуки	1-2 дня	9 месяцев
Рыбный плавник	Жирная рыба (луфарь, сом, скумбрия, кефаль, лосось, тунец и т. Д.))	1-3 дня	2-3 месяца
	Постная рыба (треска, камбала, пикша, палтус, камбала и т. Д.)		6-8 месяцев
	Постная рыба (минтай, морской окунь, морской окунь, морская форель)		4-8 месяцев
Моллюски	Свежее крабовое мясо	2-4 дня	2–4 месяца
	Свежий лобстер	2-4 дня	2–4 месяца
	Живой краб, омар	1 день.	Не рекомендуется
	Живые моллюски, мидии, устрицы и гребешок	5-10 дней	Не рекомендуется
	Креветки, раки	3-5 дней	6-18 месяцев
	Очищенные моллюски, мидии, устрицы и гребешок	3-10 дней	3-4 месяца
	Кальмар	1-3 дня	6-18 месяцев
Яйца	Яйца сырые в скорлупе	3-5 недель	Не замораживать в скорлупе.Взбить вместе желтки и белки, затем заморозить.
	Сырые яичные белки и желтки Примечание : Желтки плохо замораживаются	от 2 до 4 дней	12 месяцев
	Сырое яйцо, случайно замороженное в скорлупе Примечание : Все замороженные яйца с разбитой скорлупой выбрасывать	Использовать сразу после размораживания	Оставить замороженным, затем охладить для оттаивания
	Яйца вкрутую	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц, жидкие, неоткрытые	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц жидкие открытые	3 дня	Не замораживать
	Заменители яиц, замороженные, неоткрытые	После оттаивания, 1 неделя или см. Дату «использовать до»	12 месяцев
	Заменители яиц, замороженные, открытые	После оттаивания, через 3-4 дня или см. Дату «использования до»	Не замораживать
	Запеканки с яйцами	После выпечки, 3-4 дня	После выпечки, 2-3 месяца
	Eggnog, коммерческий	3-5 дней	6 месяцев
	Яичный моголь, домашний	от 2 до 4 дней	Не замораживать
	Пироги: тыква или орех пекан	После выпечки, 3-4 дня	После выпечки, 1-2 месяца
	Пироги: Заварной крем и шифон	После выпечки, 3-4 дня	Не замораживать
	Киш с начинкой	После выпечки, 3-5 дней	После выпечки, 2-3 месяца
Супы и рагу	Овощи или мясо с добавлением	3-4 дня	2-3 месяца
Остатки	Вареное мясо или птица	3-4 дня	от 2 до 6 месяцев
	Куриные наггетсы или котлеты	3-4 дня	от 1 до 3 месяцев
	Пицца	3-4 дня	1-2 месяца

Срок годности остатков и охлажденных продуктов

Вы, вероятно, знаете, что сливочного масла хватит на один-три месяца, если вы храните его в холодильнике, а охлажденную пахту нужно израсходовать через две недели.Но знаете ли вы, как долго рыба и моллюски хранятся в холодильнике? Как насчет мясного фарша, кофейных сливок или заменителей яиц?

Знайте даты истечения срока годности

Важно знать ожидаемый срок годности различных продуктов, которые вы могли хранить в холодильнике. Без этих знаний вы можете в конечном итоге выбросить идеально хорошую охлажденную пищу или не использовать продукты, прежде чем они испортятся. Читайте дальше, чтобы узнать, как долго продукты остаются свежими в холодильнике, чтобы вы не съели то, что не следует, и не выбросили их раньше, чем положено.В следующей таблице указан срок хранения всего, от кетчупа до остатков.

В первом столбце перечислены продукты питания, во втором столбце указан срок хранения, а в третьем столбце — ссылки на связанные статьи, если таковые имеются, чтобы предоставить вам дополнительную информацию об этих продуктах. Стоит потратить время на то, чтобы щелкнуть ссылки, потому что в статьях объясняется, как заморозить большие порции продуктов (например, ветчину), безопасно использовать другие продукты до того, как они истекут (например, сметана), и узнать, остаются ли продукты хорошими ( например яйца).

Срок годности охлажденных продуктов

Продукты питания	Срок годности
Мясо и морепродукты
Бекон	7 дней
Курица или индейка	1-2 дня
Отбивные (свинина, телятина, баранина)	3-5 дней
Рыба и моллюски	Сырые 1-2 дня, приготовленные 3-5 дней
Фарш	1-2 дня
Ветчина консервированная	6-9 месяцев без открытия, 3-5 дней без открытия
Ветчина, полностью приготовленная, половина	3-5 дней
Ветчина, полностью приготовленная, ломтики	3-4 дня
Ветчина, полностью приготовленная, целиком	7 дней
Хот-доги	2 недели без открытия, 1 неделя без открытия
Мясной обед	2 недели без открытия, 3-5 дней без открытия
Мясные субпродукты	1-2 дня
Жаркое	3-5 дней
Колбаса, твердая (например, пепперони)	2-3 недели
Колбаса копченая	7 дней
Колбаса летняя	3 месяца без открытия, 3 недели без открытия
Колбаса сырая	1-2 дня
Стейк	3-5 дней
Молочная
Масло сливочное	1-3 месяца
Пахта	2 недели
Сыр твердый	6 месяцев без открытия, 3-4 недели без открытия
Сыр, плавленые ломтики	1-2 месяца
Сыр мягкий	1 неделя
Кофейный крем	10 дней
Заменитель яиц	10 дней без открытия, 3 дня без открытия
Яйца	3-5 недель в скорлупе, 2-4 дня вне скорлупы
Густые сливки	10 дней
Молоко	1 неделя
Сметана	1-3 недели
Взбитые сливки (банка)	3 месяца
Йогурт	1-2 недели
Приправы
Соус чили	6 месяцев
Чатни	1-2 месяца
Соус коктейльный	6 месяцев
Хрен	3-4 месяца
Джемы, желе	6 месяцев после открытия
Кетчуп	6 месяцев
Майонез	2 месяца
Горчичный	I год
Оливки	2 недели
Соленья	2 недели
Заправка для салата	2 месяца
Остатки
Мясо или птица	3-4 дня
Бульон	2 дня
Запеканки	3-4 дня
Блюда из яиц	3-4 дня
Рыба	3-4 дня
Соус	3-4 дня
Яйца вкрутую	1 неделя
Молоко сгущенное	4-5 дней
Молоко сгущенное	4-5 дней
Макаронные изделия	1-2 дня
Пицца	3-4 дня
Салаты (яйца, курица, макароны и др.)	3-5 дней
Супы и рагу	3-4 дня
Соус для спагетти	4 дня
Напитки
Кофе, банка или пакет	2 недели
Лимонад	6 дней
Апельсиновый сок	6 дней
Сода	2-3 дня
Прочие
Мука цельнозерновая	6-8 месяцев
Булочки дрожжевые	1 неделя
	Ель / Эрин Хаффстетлер

Источники: USDA, Food Marketing Institute.

Другие ресурсы

Конечно, вы не храните всех продуктов в холодильнике.Узнайте о сроках хранения продуктов из кладовой и о сроках хранения замороженных продуктов. Как только вы узнаете, как долго продукты хранятся в холодильнике, морозильной камере и кладовой, вы будете в хорошей форме, чтобы сэкономить деньги, потребляя или сохраняя продукты до истечения их срока годности, а не выбрасывая их.

Повышение качества и срока годности готовых пищевых продуктов

Легко предположить, что переход к чистым этикеткам, полезным ингредиентам и кустарным ароматизаторам приведет к тому, что больше людей будут готовить домашние блюда с нуля.Несмотря на то, что в прошлом году из-за пандемии они проводили значительно больше времени дома, в категории готовых блюд находится на рекордно высоком уровне .

Среди тех, кто следит за этой растущей тенденцией, есть магазины повседневного спроса и продуктовые магазины в Соединенных Штатах, в которых есть горячий бар или секция готовой еды. Некоторые даже открыли службы доставки еды. Многие считают, что такие предложения на более прибыльны, чем их общий объем продаж продуктов питания на .

Как производители продуктов питания, бакалейные лавки и магазины могут удовлетворить потребности этого растущего сегмента потребителей и обеспечить свежесть и качество?

Удобство — ключ к успеху

Удобство по-прежнему является основным двигателем готовых пищевых продуктов, но потребители по-прежнему стараются избегать чрезмерно обработанных пищевых продуктов, когда это возможно.Поскольку занятые потребители ищут больше вариантов, которые можно купить в пути, они увеличили свой спрос и стали полагаться на свежие, готовые к употреблению продукты . Однако по мере того, как они становятся все более популярными, важно, чтобы удобство не перевешивало преимущества продукта для здоровья и не приводило к порче.

СВЯЗАННЫЙ:
All Natural, Clean Label Whey Protein eBook

Обеспечение соответствия упакованных пищевых продуктов или продуктов, которые можно найти в гастрономе или горячем баре , с потребительскими предпочтениями в отношении здоровой пищи с чистой этикеткой и полезными ингредиентами является сложной задачей.Разработчикам рецептур и тем, кто готовит еду, необходимо учитывать множество факторов:

• Ограничение количества соли, сахара и жира
• Безопасность пищевых продуктов и срок годности
• Нужно ли включать безглютеновые продукты или фрукты и овощи
• Как еда останется свежей
• Способы упаковки
• Как уменьшить количество пищевых отходов из скоропортящихся продуктов
• и др.

Готовые продукты — это новый набор еды?

Продуктовые магазины могут отличаться предложениями готовых блюд.Проходы с замороженной мукой и охлаждаемые секции уже давно являются областями, где розничные торговцы демонстрируют готовые продукты (или те, которые требуют минимальной подготовки в домашних условиях). Забегая вперед, поход в обновленный хот-бар или гастроном может помочь продуктовому магазину стать популярным местом, а не рутинной рутиной .

В частности, более мелкие бакалейные лавки готовы выделяться своей едой на вынос. Хотя они могут не конкурировать по цене и выбору с крупными сетевыми магазинами, они могут найти свою нишу, отклонившись от основных рецептов и предоставив индивидуальное обслуживание клиентов .

Круглосуточные магазины также добиваются успехов в приготовлении еды на дом. Многие расширили свои меню, чтобы предлагать больше обедов на вынос и готовых блюд на ходу.

Ограниченный срок хранения остается проблемой

Создание стабильного готового рецепта, отвечающего требованиям потребителей в отношении здорового и удобного выбора продуктов питания, может создать ряд проблем для производителей продуктов питания. Во-первых, многие из сегодняшних готовых рецептов содержат много жира, калорий и натрия, а также содержат искусственные ароматизаторы, консерванты или добавки .

Потребители хотят здоровых продуктов, но еще больше они хотят богатых вкусов и текстур, которые традиционно противоречили их целям в отношении здоровья. Такие блюда, как курица с карри по-тайски, сырные равиоли, макароны с сыром, курица альфредо, сливочные супы, гарниры и подливы, часто можно найти в горячих барах или гастрономах, но их пищевая ценность может быть сомнительной.

Одна из причин этих нездоровых включений заключается в том, что свежих натуральных ингредиентов часто имеют более короткий срок хранения , что делает их менее пригодными для использования в готовых рецептах.Кроме того, многие продукты, приготовленные из свежих ингредиентов , плохо проходят процесс замораживания-оттаивания , что может резко изменить текстуру и вкусовые ощущения продукта.

Как использовать функциональный сывороточный протеин для создания полезных и удобных готовых продуктов

Производители продуктов питания и продуктовые магазины могут преодолеть эти проблемы и создавать удобные и полезные готовые продукты, используя натуральные, функциональные ингредиенты сывороточного протеина. Включение сывороточного протеина помогает уменьшить жир, очистить этикетки и даже улучшить вкус и текстуру их рецептов.

Например, функциональный сывороточный протеин Grande Bravo ^® можно использовать в качестве замены жирных и высококалорийных молочных продуктов, таких как сливки, масло и молоко. Он предоставляет потребителям более полезные и знакомые им натуральные ингредиенты без короткого срока хранения.

Видео по теме:
Параллельная демонстрация Grande Bravo и товарного сывороточного протеина

Первые блюда и закуски с сырными соусами, такие как макароны и сыр, начос, дип-кесо, сырный суп из брокколи и многое другое, можно получить от замены свежего или плавленого сыра полностью натуральным Grande Gusto ^® .Это сухой ингредиент сыворотки, который не только снижает содержание натрия, жира и калорий, но и улучшает вкус и текстуру, согласно сенсорной панели.

Grande Bravo и Grande Gusto могут соответствовать и часто улучшать вкус и текстуру рецептов, давая вашим супам, соусам, соусам, заправкам и начинкам способность пережить несколько циклов замораживания-оттаивания . Эта функция помогает гарантировать, что вкус вашей еды будет таким же прекрасным, как и ваш оригинальный рецепт. Эти возможности идеальны в ситуациях, когда заказчик может захотеть отложить остатки на потом.

Потребители активно ищут более здоровые готовые блюда. Использование натурального, функционального сывороточного протеина может помочь вам удовлетворить эти потребности, а также продлить срок хранения, снизить содержание жира, натрия и искусственных ингредиентов, а также улучшить текстуру и ощущение во рту.

Это лишь несколько способов, с помощью которых концентраты сывороточного протеина от Grande Custom Ingredients Group могут улучшить качество рецептуры . Ознакомьтесь с дополнительными соображениями по качеству в нашем полезном руководстве ниже.И свяжитесь с нашими специалистами по пищевым продуктам, чтобы обсудить ваши проблемы с рецептурой.

Руководство по сроку годности обычных продуктов для холодильников — Canstar Blue

«Срок годности» — забавный термин, но очень важный. Если вы когда-нибудь вынимали из холодильника заплесневелый сыр или пили молоко, которое имело вкус мертвой ноги, то вы знаете, о чем мы говорим. Употребление устаревшей пищи не только неприятно, но и вредно для здоровья. Вот почему Canstar Blue выпустила руководство по срокам хранения различных продуктов, которые обычно находятся в вашем холодильнике.

Срок годности является важным свойством пищевых продуктов и должен интересовать всех, от производителя продукта до потребителя (вас). Эта статья предоставит подробное объяснение сроков хранения различных распространенных пищевых продуктов, а также объяснит, что именно означает срок хранения.

В чем разница между сроком годности и сроком годности?

Во-первых, важно различать срок годности и срок годности, поскольку их смешение может иметь плохие последствия.Срок годности — это дата, указанная производителем на этикетке, в которой указано, как долго продукт будет «оставаться в хорошем состоянии», пока он остается закрытым. Для скоропортящихся продуктов, таких как мясо и молочные продукты, это называется «срок годности», в то время как продукты, которые лучше хранятся, имеют срок годности.

С другой стороны, срок годности немного отличается. Широкое определение срока годности — это продолжительность времени, в течение которого продукты могут храниться, не становясь непригодными для использования или потребления.Для продуктов питания это этикетка производителя, на которой указано, как долго продукт будет оставаться в хорошем состоянии после открытия.

Срок годности и сроки годности могут сильно отличаться. Например, в морозильной камере хлеб может храниться в течение нескольких месяцев, но как только вы сломаете крышку и разморозите его, у вас будет около недели, чтобы съесть все, прежде чем он начнет заплесневеть.

От чего зависит срок годности?

Ни один из факторов не влияет на срок хранения пищевых продуктов, но, согласно CSIRO, наиболее важными факторами, определяющими срок хранения пищевых продуктов, являются:

• Микробиологические изменения
• Перенос влаги и водяного пара
• Химические или биохимические изменения
• Взаимодействие пищевых продуктов и упаковки
• Бытовые хранилища

Вы можете прочитать их статью о сроке годности для более глубокого понимания того, как эти факторы влияют на срок хранения ваших продуктов.

Законодательное требование для производителей упакованных пищевых продуктов датировать пищевые продукты было введено в 1978 году. На упаковке должны быть указаны как сроки использования, так и срок годности или срок годности. Ответственность за определение срока хранения продуктов питания лежит на производителях, но потребитель также должен взять на себя ответственность за то, чтобы они проверяли эти даты и не употребляли продукты вне продуктов питания.

Чтобы помочь вам в этом, мы составили удобное руководство по срокам хранения ваших любимых продуктов в холодильнике, чтобы вы могли наслаждаться ими в безопасности.В этом руководстве срок хранения в морозильной камере относится к хранению при температуре 0 ° C или ниже. Температура 0–3 означает использование самой холодной части холодильника, а 21–24 означает, что при комнатной температуре должно быть хорошо, желательно хранить в шкафу. Если столбец в любой из приведенных ниже таблиц остался пустым, не храните продукт при этой температуре .

Срок годности мясных продуктов

Мясные продукты являются скоропортящимися и очень чувствительны к микробиологическому росту и ухудшению качества.Если вы не планируете есть их сразу после покупки, всегда следует хранить мясные продукты в морозильной камере, чтобы они не испарились. В зависимости от типа мяса, которое вы замораживаете, оно может храниться от одного месяца до одного года, но обычно срок хранения намного меньше.

В связи с обширным ассортиментом мясных продуктов, мы разделили этот раздел на три различных таблицы — общие мясные продукты, рыбные продукты и птица.

Мясные продукты общего назначения

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сырая говядина, баранина и стейк		3 дня в упаковке, 5 дней в распаковке	6 месяцев
Сырое жаркое из свинины и отбивные из баранины		3 дня в упаковке	4 месяца
Сосиски свиные и сырая свинина		1-2 дня	1-2 месяца
Ростбиф и жаркое из баранины		2-3 дня	6 месяцев
Приготовленный стейк		2-3 дня	6 месяцев
Тушеное мясо и запеканки		2-3 дня	2-3 месяца
Говяжий фарш		2-3 дня	2-3 месяца
Фасованные ломтики ветчины		1-2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия	1-2 месяца
Колбасы и салями		1-2 недели в закрытом виде, 4 дня после открытия	1-2 месяца

Рыбная продукция

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сырая рыба и креветки		1-2 дня	3-4 месяца
Вареная рыба и креветки		3-4 дня	4-6 месяцев
Вареный лосось		1-2 недели	2 месяца
Консервированный тунец	12 месяцев без открытия	2 дня в холодильнике после открытия
Крабы и устрицы		2 дня	6 месяцев

Птица и другие продукты

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Куриный фарш и сырая птица		2-3 дня	3 месяца
Сырое мясо птицы — курица, утка, индейка и гусь		1-2 дня	3-6 месяцев
Вареная птица		3-4 дня — охладить в течение 2 часов после приготовления	3-6 месяцев
Вареные куриные наггетсы		1-2 дня	1-3 месяца
Вареная птица с начинкой		1-2 дня	1 месяц
Мясной сок и подливка		1-2 дня	2-3 месяца
Тофу и заменители мяса		4-5 дней	6-8 недель
Замороженные обеды			3-4 месяца; заморозить

Срок годности молочной продукции

Почти все молочные продукты, особенно молоко и сыр, необходимо хранить в холодильнике.Исключение из правил — сухое молоко и мороженое. Срок хранения каждого молочного продукта варьируется, но, как правило, они имеют очень короткий срок годности, поэтому будьте осторожны, чтобы не покупать слишком много, иначе вам придется их выбросить. Однако во многих случаях молочные продукты, срок годности которых истек, не обязательно опасны для употребления. Они просто могут быть не очень вкусными!

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Молоко		1-2 недели
Кремовый		5 дней после открытия
Мороженое			1-2 месяца
Йогурт		1 неделя
Сыры твердые		1-3 месяца — в зависимости от типа
Творог и сливочные сыры		1-2 недели
Масло сливочное		2 месяца
Маргарин		Около 6 месяцев
Сгущенное молоко	Варьируется, необходимо проверить маркировку при опломбировании

Срок годности жирной продукции

Жирные и масляные продукты, как правило, имеют более длительный срок хранения, поскольку отсутствие воды в жирах снижает количество микроорганизмов в пище.Они не являются скоропортящимися и обычно хранятся при комнатной температуре. Масляные и жирные продукты нельзя замораживать.

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Растительное масло	1-3 месяца открыт, 6 месяцев закрыт
Салатное масло	2 месяца открыт, 3 месяца закрыт
Арахисовое масло	Открыто 2-3 месяца; 6-9 месяцев без открытия	6 месяцев открыто
Оливковое масло	1-2 недели
Сырые яйца		5-6 недель	Не замораживать
Яйца, сваренные вкрутую / вареные яйца		1 неделя	Не замораживать
Молочный шоколад	7-8 месяцев с момента открытия, 10 месяцев в закрытом виде	Охлаждение только при необходимости
Темный шоколад	1 год со дня открытия, 2 года в случае неоткрытия	Охлаждение только при необходимости

Срок хранения зерна, муки и продуктов из пшеницы

Срок годности продуктов этой категории сильно различается.Зерновые продукты, такие как рис, хранятся намного дольше без присмотра, тогда как мука и продукты из пшеницы, такие как хлеб, хранятся не так долго, в основном из-за отсутствия консервантов.

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Рис вареный		5-7 дней
Белый рис-сырец	12 месяцев
Неочищенный коричневый рис	6 месяцев, так как в них больше натуральных масел
Макаронные изделия	6-12 месяцев закрыто, 2 месяца открыто
Злаки	6-12 месяцев запломбировано, 2 месяца открыто
Хлеб	5-7 дней	1-2 недели (старайтесь не хранить в холодильнике)	Примерно 3 месяца
Торты, печенье и кексы	1 неделя	1 неделя	3 месяца

Срок годности консервов и бутилированных товаров

Как правило, невскрытые домашние консервы хранятся примерно один год, и до этого момента они должны сохранять свое наилучшее качество.Продукты с более высоким содержанием кислоты, которые не хранятся в жидкости, имеют более короткий срок хранения. Консервы — лучший товар для выживания, так как некоторые из них могут храниться до 10 лет в нераспечатанном виде!

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Сухофрукты и подливка в порошке	Прибл. 6 месяцев в закрытом состоянии
Фруктовые и овощные консервы	12 месяцев + пломбирование
Паштет	3 недели в закрытом состоянии, 5-7 дней после открытия
Майонез / заправка для салатов		2-3 месяца	Не замораживать
Томатный / барбекю соус	4-6 месяцев	4-5 месяцев	Не замораживать
Фруктовый сок в бутылках		1-2 недели
Консервированный фруктовый сок	Не более 6 месяцев
Напиток безалкогольный	6 месяцев	6 месяцев
Детское питание	Прибл.6 месяцев без открытия	1-2 дня после открытия	Не замораживать

Срок годности овощей и фруктов

Употребление свежих продуктов — это требование здорового питания, но многие люди в конечном итоге выбрасывают гнилые фрукты и овощи из-за того, что срок их годности истекает. Чтобы избежать этого, обратитесь к двум нижеприведенным таблицам, разделенным для фруктов и овощей.

Фрукты

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Яблоки	4 дня	1 месяц
Авокадо	3 дня	3 дня
Бананы	7 дней, если зеленые, 2-4 дня, если спелые	Не хранить в холодильнике, так как от холода они станут черными
Ягоды		2-3 дня
Цитрус	1-2 недели	2 недели +
Виноград	3-5 дней
Киви	Созревание через 2-3 дня	1 неделя созревания
Дыни		1 неделя
Персики	1 день до созревания	Односпелый 3 дня
Груши	Созревание через 2 дня	2 недели созревания
Ананас	2 дня (цельный ананас)	1 неделя однократно
Клубника		3 дня, если накрыть и изолировать от других пищевых продуктов
Арбуз	2-3 дня	6-8 дней

Овощи

Продукты питания	Срок хранения в шкафу	Срок хранения в холодильнике	Срок хранения в морозильной камере
Фасованные замороженные овощи		12 месяцев в оригинальной упаковке
Консервы овощные		3 дня после открытия
Спаржа		3-5 дней
Фасоль		3-6 дней
Брокколи		5-7 дней
Капуста		1-2 месяца
Морковь		1-3 месяца
Стручковый перец		1-2 недели
Цветная капуста		1-2 недели
Сельдерей		3-4 недели
Кукуруза		3 дня
Огурец		10-12 дней
Баклажаны		10-12 дней
Салат и грибы		10-12 дней
Репчатый лук	1-3 месяца	1-3 месяца
Горох		5-6 дней
Сладкий и белый картофель	2-4 месяца	Не замораживать
Помидоры	Созревание через 2-5 недель	5-7 дней

Сравнить Кухонная техника

В дополнение к приведенной выше информации вам следует знать ряд вещей, которые часто необходимы для поддержания срока службы и качества ваших фруктов и овощей:

• Храните яблоки в пластике и отделяйте их от других фруктов и овощей в холодильнике, поскольку яблочный газ делает вещи коричневыми.
• Храните все цитрусовые в пластиковых пакетах или контейнерах отдельно от других фруктов и овощей.
• Храните виноград в закрытой миске, чтобы он оставался влажным.
• Плотно заверните дыни в пищевую пленку, чтобы их запах не испортил другие продукты.
• Оберните все помидоры бумагой, если хотите, чтобы они оставались свежими в холодильнике.
• При хранении овощей в пластиковых пакетах проделайте в них несколько отверстий, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
• Всегда храните фрукты и овощи в отдельных секциях холодильника.
• Никогда не храните картофель и лук вместе, так как они выделяют газы, которые могут вызвать быстрое разложение друг друга.
• Не мойте овощи перед тем, как положить их в холодильник. Делайте это только тогда, когда будете готовы их съесть.

Употребление в пищу продуктов, срок годности которых истек, может привести к пищевому отравлению, отравлению сальмонеллой и другим заболеваниям, поэтому лучше избегать этого. Знание срока годности и срока годности продуктов в вашем холодильнике — простой способ избежать этого, хотя вы всегда можете научиться распознавать признаки того, что ваша еда не подходит.

Руководство по хранению замороженных продуктов и сроку годности в морозильной камере

---

Способы размораживания замороженных продуктов

Безопасное размораживание продуктов так же важно, как и все другие советы по замораживанию, которые мы упоминали выше, поэтому потратьте немного времени, чтобы спланировать заранее .

1. Холодильный метод

Размораживание замороженных продуктов в холодильнике — медленный, но в конечном итоге самый безопасный метод, поскольку он не позволяет продуктам попасть в зону температурной опасности .Что это за зона опасности? Что ж, бактерии быстрее всего растут в диапазоне температур от 4,4 до 60 ° C и могут даже удвоиться всего за 20 минут. Таким образом, продукты, оставленные без охлаждения более двух часов при указанных температурах, более опасны с точки зрения бактерий.

К счастью, если замороженный продукт небольшой, его нужно разморозить только на ночь, поэтому мы рекомендуем замораживать небольшими порциями. Большая часть еды занимает от 1 до 2 дней. (Напишите этот совет в Твиттере!)

Еще одна хорошая вещь в использовании метода размораживания в холодильнике заключается в том, что он позволяет безопасно повторно замораживать продукты, даже если вы их не готовите.Конечно, качество будет низким, так как в процессе оттаивания теряется влага. Если какие-либо продукты таяли из холодильника более 2 часов, не замораживайте повторно. Однако вы всегда можете приготовить еду после разморозки, а затем повторно заморозить ее в приготовленном виде.

2. Водный метод

Конечно, всегда будут такие дни, когда вам нужно будет сразу же поужинать, но у вас либо не было времени пойти за продуктами, либо вы просто забыли.В такие ночи просто поместите замороженные продукты в герметичный пакет и погрузите их в холодную воду. Герметичный пакет предотвращает впитывание воды продуктами.

Если вы не держите в миске постоянно струйку питьевой воды, пока пища не оттает, вам нужно будет менять воду каждые 30 минут и следить за тем, чтобы вода была холодной. Все, что теплее, чем , холодное , нагреет пищу до опасной температурной зоны, где бактерии начнут размножаться. Обязательно готовьте сразу после размораживания.

3. Микроволновый метод

Третий метод размораживания — это разморозка в микроволновой печи. Если продукты ранее были нарезаны на куски, переставьте и разделите кусочки в процессе размораживания. Вам нужно будет готовить сразу после размораживания.

Хранение продуктов и срок их годности — Практические советы по приготовлению

Хранение продуктов правильно и в наилучших возможных условиях продлит их срок службы до максимума.Некоторые продукты можно хранить при комнатной температуре, а некоторые нужно хранить в холодильнике. Замораживание можно использовать для продления срока службы многих продуктов. Чтобы получить максимальную отдачу от складских помещений, необходимо поддерживать определенные условия. Хранение на полке — Хранить на полке следует в прохладном и сухом месте. Многие продукты также следует хранить вдали от прямого света. Температура должна быть на уровне 70 ° F или ниже. Хранение в холодильнике — Холодильник следует хранить при температуре от 33 ° F до 40 ° F.Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника. Хранение в морозильной камере — температура в морозильной камере должна быть не ниже 0 ° F. Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника. Организуйте складское помещение Организация складских помещений даст вам больше места и облегчит доступ к хранимым продуктам. Хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере также поможет сэкономить электроэнергию за счет более быстрого доступа к продуктам, которые вы забираете.Чем дольше будет открыт холодильник или морозильная камера, тем сильнее упадет температура. Это приводит к тому, что прибору приходится работать больше, чтобы вернуть температуру к требуемой, поэтому быстрый доступ важен для экономии энергии. Ниже приведены некоторые предложения по организации. Полка для хранения — Используйте Lazy Susans на полках, в которых хранятся мелкие предметы, или там, где предметы могут быть несколько глубокими. Lazy Susan значительно упростит доступ к этим предметам. Используйте неглубокие стеллажи-органайзеры на высоких и глубоких полках, чтобы добавлять слои для складывания небольших или более коротких предметов. Используйте проволочные или пластиковые корзины для хранения крупногабаритных предметов нестандартной формы. Храните открытые продукты, такие как макароны, рис и крупы, в прозрачных пластиковых или стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками, чтобы они оставались свежими и были хорошо видны. Также можно использовать прозрачные самоуплотняющиеся пакеты. Если у вас есть кладовая с пустыми стенами, добавьте больше стеллажей или штабелируемых ящиков. При упорядочивании предметов складывайте одинаковые предметы вместе, чтобы было легче запомнить, где они хранятся. Храните ингредиенты для выпечки вместе, консервы — в одном месте, а сухие ингредиенты — в другом. При добавлении предметов в хранилище не забудьте поместить новейшие продукты позади того, что уже есть на полке, чтобы старые предметы использовались в первую очередь. Холодильник для хранения — Храните похожие предметы вместе, чтобы знать, где их искать.Держите соусы в одном месте, храните мясо в ящике для мяса, если у вас есть такая возможность, храните овощи в овощных чипсах и храните напитки в том же месте. Храните остатки еды в прозрачных контейнерах или пакетах, чтобы вы могли видеть то, что ищете, не открывая несколько контейнеров, чтобы найти это. Держите все предметы в порядке. Это позволит освободить больше места для хранения и упростит доступ к хранимым продуктам. Выньте и выбросьте испорченные продукты или продукты, которые хранились с истекшим рекомендованным сроком хранения. Морозильная камера — Храните продукты в холодильнике с морозильной камерой как можно аккуратнее, кладя на дно самые большие плоские упаковки. Поместите на них другие плоские упаковки так, чтобы самая маленькая была наверху. Размещайте продукты нестандартного размера там, где они лучше всего подходят. Холодильники с морозильной камерой маленькие и могут легко выйти из строя, что затруднит поиск хранимого предмета, который вы ищете. Убедитесь, что все упаковки хорошо промаркированы. В больших морозильных камерах разложите продукты по группам одинаковых предметов.Разделите мясо на типы, например, говядину в одной части и свинину в другой, или держите стейки и отбивные отдельно от жаркого. Группы продуктов можно разделить в соответствии с вашими личными предпочтениями. Используйте корзины для заморозки, чтобы разложить мелкие продукты. Пластиковые пакеты также можно использовать для хранения небольших предметов. Такие же предметы, как пакеты с замороженными овощами или отдельные пакеты с мясным фаршем, можно положить в пакет и положить поверх других предметов. Когда их нужно забрать, сумку можно вытащить и получить доступ к предмету.Сумку также можно легко снять, чтобы получить доступ к находящимся под ней предметам. При добавлении в морозильную камеру продуктов, аналогичных уже хранящимся там продуктам, обязательно помещайте их в том же месте, под или за тем, что уже есть. Это гарантирует, что в первую очередь будут использованы самые старые продукты. Карты хранения В таблице ниже показано, как долго разные продукты можно хранить в разных условиях. При замораживании продуктов большинство из них может храниться в морозильной камере дольше, чем указано ниже, и при этом их можно будет безопасно употреблять в пищу, но это повлияет на качество и текстуру продуктов.Пищевые продукты, которые будут храниться в течение любого периода времени, следует приобретать до даты «продать до» или «истечения срока годности». Для разных продуктов требуются разные методы приготовления, в зависимости от того, как они будут храниться. Некоторые распространенные методы приготовления показаны в таблице ниже. Схема хранения — мясо (свежее) Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить плотно упакованным, чтобы оно не высыхало. По возможности оставляйте мясо завернутым в оригинальную упаковку.Если необходимо перевернуть, плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Для замораживания: выньте мясо из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Жаркое, говядина и свинина 3-5 дней от 6 до 12 месяцев Стейки, говядина 3-5 дней от 6 до 12 месяцев Отбивные, свинина и баранина 3-5 дней от 4 до 8 месяцев Фарш и тушеное мясо 1-2 дня 3-4 месяца Колбаса, свинина 1-2 дня 1-2 месяца Разнообразие мяса 1-2 дня 3-4 месяца Заменитель мяса — тофу от 4 до 5 дней от 6 до 8 недель Схема хранения — мясо (переработанное) Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить в оригинальной упаковке.После открытия необходимо плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Также его можно поместить в герметичный пакет или контейнер. Для замораживания: оставьте мясо в оригинальной упаковке и плотно заверните, используя влагостойкую плотную полиэтиленовую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Ветчина, целиком 7 дней 1-2 месяца Ветчина, половина или ломтики 3-5 дней 1-2 месяца Ветчина, консервированная, открытая 3-5 дней 1-2 месяца Ветчина консервированная, неоткрытая от 6 до 9 месяцев Бекон 7 дней 1-2 месяца Открытые сосиски 7 дней 1-2 месяца Сосиски закрытые 14 дней 1-2 месяца Мясные обеды — Открыто 3-5 дней 1-2 месяца Мясные обеды — неоткрытые 14 дней 1-2 месяца Колбаса копченая 7 дней 1-2 месяца Колбаса полусухая и сухая 2-3 ​​недели 1-2 месяца Летняя колбаса, открытая 3 недели 1-2 месяца Летняя колбаса — неоткрытая 3 месяца Пепперони, нарезанный 2-3 ​​недели Кукурузная говядина в маринованном соке 5-7 дней 1 месяц Схема хранения — мясо (приготовленное) Для охлаждения: при охлаждении мяса, которое было приготовлено само по себе или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Чтобы заморозить: приготовьте мясо или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы должным образом защитить пищу. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Запеканки, мясо и подливы 3-4 дня 2-3 ​​месяца Супы и тушеные блюда 3-4 дня 2-3 ​​месяца Бульон 1-2 дня 2-3 месяца Схема хранения птицы (свежая) Для охлаждения: Если сырые соки вытекают из оригинальной упаковки, ее следует удалить, а курицу поместить в миску и накрыть вощеной бумагой, фольгой или плотно завернуть в пластик перед тем, как поместить в холодильник.Мясо следует хранить в самом холодном отделении холодильника. Для замораживания: извлеките его из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Цыпленок и индейка, целиком 1-2 дня 1 год Курица и индейка, кусочки 1-2 дня 9 месяцев Наземная индейка 1-2 дня 3-4 месяца Потроха 1-2 дня 3-4 месяца Утка и гусь 1-2 дня 6 месяцев Схема хранения птицы (приготовленной) Для охлаждения: при охлаждении мяса птицы, которое было приготовлено само по себе или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Чтобы заморозить: приготовьте мясо птицы или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы правильно защитить пищу. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Запеканки, мясо и подливы 3-4 дня от 3 до 6 месяцев Куски (без бульона) 3-4 дня 2-4 месяца Жареный цыпленок 3-4 дня от 3 до 4 месяцев Куриные наггетсы 1-2 дня От 1 до 3 месяцев Схема хранения рыбы и моллюсков В холодильнике: промойте рыбу холодной соленой водой и обсушите бумажным полотенцем.Оберните его вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет. Приготовьте кастрюлю со льдом и поместите пакет на ледяную подушку. Поставьте форму со льдом с рыбой в холодильник. Заморозка: промойте рыбу холодной соленой водой. Поместите рыбу в двойной полиэтиленовый пакет или пакет молока и залейте его холодной водой. Убедитесь, что рыба полностью накрыта, и закройте емкость. Поместите в морозильную камеру. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Стейки, филе и очищенные морепродукты 1-2 дня 3-4 месяца Морепродукты в ракушке 1-2 дня От 3 до 6 месяцев Вареная рыба 3-4 дня от 4 до 6 месяцев Копченая рыба 2 недели 2 месяца Схема хранения — овощи Время хранения указано в охлажденном виде, если не указано иное. Еда Метод приготовления Холодильник Хранение Коммерчески замороженные Магазин в оригинальной упаковке 1 год — в морозильной камере Овощные консервы (открытые) Хранить в герметичной таре. Не хранить в открытой банке. 3 дня Артишоки Сбрызнуть небольшим количеством воды и поместить в герметичный пластиковый пакет. 1 неделя Спаржа Не мойте спаржу перед хранением. Стирать непосредственно перед использованием. Для хранения заверните в бумажное полотенце и поместите в негерметичный пластиковый пакет или положите вертикально в банку или стакан, содержащий 1/2 дюйма холодной воды. 3-5 дней Фасоль, Лима Фасоль очистить от скорлупы и хранить в перфорированном пластиковом пакете. от 3 до 6 дней фасоль, Snap Бобы оставить целыми и немытыми.Хранить в перфорированном пластиковом пакете в наиболее теплом месте холодильника. От 3 до 6 дней Свекла Оставьте корни и обрежьте стебли до 1-2 дюймов в длину. Удалите грязь щеткой, но не смывайте. Дать высохнуть в тени. Поместите в полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем. Проверяйте еженедельно. 4-8 недель Брокколи Хранить в перфорированном пластиковом пакете. 5-7 дней Брюссельская капуста Обрезать поврежденные листья и хранить в перфорированном пакете. 2-3 ​​недели Капуста Удалите все вкладыши с внешней поверхности и поместите кочан в пластиковый пакет. 4-8 недель Морковь Обрезать верхушки, оставив от 1/2 до 1 дюйма в длину, и при необходимости очистить корни от грязи. Оберните их бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет или поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. От 1 до 3 месяцев Цветная капуста Не стирать.Поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. от 10 до 14 дней Сельдерей Оберните сельдерей влажным бумажным полотенцем, а затем оберните алюминиевой фольгой. 3-4 недели Кукуруза сладкая Магазин лузги на 3 дня Огурец Обертка с полиэтиленовой пленкой. от 10 до 12 дней Эндивий Листья тщательно вымыть, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, собрать листья и связать.Поместите связанную голову в полиэтиленовый пакет. Не обращайте внимания на внешние листья, так как они увянут, но внутренние листья все равно останутся хорошими и свежими. 2-3 ​​недели Фенхель Хранить в полиэтиленовом пакете. 6 или 7 дней Кале Удалите как можно больше влаги, промокнув бумажным полотенцем. Хранить в неплотно закрытом или перфорированном пластиковом пакете. от 7 до 10 дней Кольраби Обрежьте корни и стебли и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет. 2-3 ​​недели Лук-порей Удалите лишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем. Поместите в полиэтиленовый пакет или оберните полиэтиленом. 1-2 недели Салат, кочан Не стирать перед использованием. Удалите сердцевину и внешние поврежденные листья. Оберните влажным бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет. от 10 до 12 дней Салат листовой Вымойте листья и обсушите их в смесителе для салатов или стряхнув лишнюю воду.Проложите листья между бумажными полотенцами и поместите в полиэтиленовый пакет. от 10 до 12 дней Грибы Выложите одним слоем на неглубокий поднос или тарелку. Неплотно накройте влажным бумажным полотенцем или поместите их в бумажный пакет, оставив его открытым. 2-3 ​​дня Окра Хранить в полиэтиленовом пакете в наиболее теплом месте холодильника. 5-7 дней Лук Убедитесь, что лук сухой, а затем храните его в сетчатом пакете или корзине.Складское помещение должно иметь хорошую циркуляцию воздуха. От 1 до 3 месяцев (в холодном или прохладном, сухом помещении) Пастернак Обрезайте листья и храните пастернак в перфорированном пластиковом пакете. 1-2 месяца Горох Неочищенный горох храните в перфорированном пластиковом пакете. Очищенный горох можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете. 5-6 дней Перец Не стирать.Оберните бумажным полотенцем или поместите в бумажный пакет. Не используйте полиэтиленовый пакет. Хранить в овощном отделении холодильника. 1-2 недели Картофель сладкий Поместите в хорошо вентилируемый ящик или корзину и храните в прохладном (от 55 ° до 60 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это поможет сделать кожицу более жесткой и подсластить картофель. от 2 до 4 месяцев (не хранить в холодильнике) Картофель, белый Поместите в хорошо вентилируемый ящик или корзину и храните в темном прохладном (лучше всего около 40 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике и в полиэтиленовых пакетах. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это поможет сделать кожу более жесткой и хранить ее дольше. от 2 до 4 месяцев (не хранить в холодильнике) Редис Обрежьте листья и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет.Вымойте редис и обрежьте корни непосредственно перед использованием. 2-3 ​​недели Шпинат Удалить поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой и хорошо процедить. Для сушки также можно использовать спиннер для салата. Оберните бумажными полотенцами и храните в полиэтиленовом пакете. 2-3 ​​дня Сквош, летний Хранить в перфорированном пластиковом пакете. Не стирать до использования. 1 неделя Сквош, зима Хранить целиком в сухом прохладном месте.Не стирать до использования. Если порезано, храните в полиэтиленовой упаковке и в холодильнике до 1 недели. Если целую тыкву правильно высушить на солнце (при температуре от 70 до 80 ° F) в течение 10 дней, срок хранения продлится. 2–3 месяца (не хранить в холодильнике) Швейцарский мангольд Хранить в немытом виде в открытом или перфорированном пластиковом пакете. Если листья влажные, промокните их бумажным полотенцем, прежде чем положить в полиэтиленовый пакет. 2-4 дня Помидоры спелые Хранить стеблями вниз при комнатной температуре. 5-7 дней (не хранить в холодильнике) Помидоры, зеленые По отдельности завернуть в газету и хранить вместе с стеблями при комнатной температуре. Также можно укладывать в глубокий ящик в 1 или 2 слоя без упаковки. Обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха. Избегайте воздействия температур ниже 50 ° F. Проверяйте еженедельно на спелость. 2-5 недель (не хранить в холодильнике) Репа Оставить немытым и обрезать листья.Хранить в перфорированном пакете. 1-3 недели Схема хранения фруктов Время хранения указано в охлажденном виде, если не указано иное. Еда Метод приготовления Холодильник Склад Коммерчески замороженный (закрытый) Хранить в оригинальной упаковке. 1 год — в морозильной камере Фруктовые консервы (открытые) Хранить в герметичной таре.Не хранить в открытой банке. 3 дня Яблоки Для достижения наилучших результатов поместите яблоки в перфорированный полиэтиленовый пакет, сбрызните водой и храните в самом холодном месте холодильника. Держите яблоки подальше от других фруктов и овощей, потому что они выделяют газ, называемый этиленом, который ускоряет созревание. 1-2 месяца Авокадо Храните незрелые авокадо при комнатной температуре. Когда фрукт становится немного мягким, он созрел.Спелые авокадо можно хранить в холодильнике. 2-3 ​​дня (после созревания) Бананы Бананы лучше всего хранить при комнатной температуре. Их можно хранить в холодильнике, не повредив фрукты, но при охлаждении кожица станет черной. 2-3 ​​дня (после созревания) Ягоды Не стирать. Как можно скорее после сбора поставить в холодильник. Выложить тонким слоем на поднос или тарелку.Не накрывать и не ставить в холодильник. Аккуратно промойте перед использованием. 2-3 ​​дня Клюква Поместить в герметичный пакет или сохранить в оригинальной упаковке. Очистите непосредственно перед использованием. 3-4 недели Грейпфрут Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохраняет свежесть в холодильнике. 2-3 ​​недели Виноград Хранить в перфорированном пакете или в миске.Увеличьте время хранения, поместив в герметичный пакет и храните в ящике для овощей и фруктов холодильника. 1-2 недели Киви Поместите спелые фрукты в ящик для более свежих продуктов холодильника. Можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней 6-8 дней Лимоны Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике без крышки. Не допускайте соприкосновения фруктов друг с другом. от 2 до 5 недель Лаймы Поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. От 1 до 3 недель Дыни Созреть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Оберните полиэтиленом или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы запах не повлиял на другие продукты, хранящиеся в холодильнике. 6-8 дней Апельсины Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохраняет свежесть в холодильнике.Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. 2-3 ​​недели Персики Созревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, поместите в неплотно закрытый бумажный пакет. Они созревают, когда поддаются легкому надавливанию и имеют сладкий запах. Когда созреют, охладите. 2-3 ​​дня Груши Созреть при комнатной температуре и затем хранить в самой холодной части холодильника. от 10 до 14 дней Ананас Хранить при комнатной температуре от 1 до 2 дней, а затем в холодильнике. 3-5 дней Сливы Хранить в холодильнике 2-3 ​​дня Ревень Срежьте листья со стеблей и храните в полиэтиленовом пакете или в полиэтиленовой упаковке. 1-2 недели Мандарины Хранить в холодильнике. 1 неделя Арбуз Неразрезанный арбуз можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней, но разрезанные части следует как можно скорее обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. от 6 до 8 дней Схема хранения — полуфабрикаты Полуфабрикаты — это полуфабрикаты, готовые к приготовлению или готовые к употреблению без дальнейшего приготовления. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Готовые салаты (в магазине или дома) 3-5 дней Не замораживать Куриные грудки или отбивные, фаршированные деликатесами 1 дней Не замораживать Мясные деликатесы 3-4 дня Не замораживать Замороженные обеды Keep Frozen От 3 до 4 месяцев Ужины в вакуумной упаковке (с печатью USDA) 2 недели Не замораживать Схема хранения — консервы и бутылки Время хранения, указанное ниже, — это период времени, в течение которого продукты должны храниться после того, как они были открыты. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранилище Детское питание 1-2 дня Не замораживать Рыба или морепродукты (например, тунец и лосось) 2-3 ​​дня Не замораживать Мясо 2 дня Не замораживать Соус или бульон 2 дня Не замораживать Майонез — коммерчески подготовленный 2 месяца Не замораживать Заправки для салатов 3 месяца Не замораживать Кетчуп, горчица, соленья и приправы от 4 до 6 месяцев Не замораживать Схема хранения — молочные продукты и яйца Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранение Масло и маргарин 2-3 ​​месяца 6-8 месяцев Сыр свежий 1-2 дня Не замораживать Сыр мягкий 3-4 дня 1 месяц Сыр твердый или полутвердый 2-3 ​​недели от 3 до 6 месяцев Сырные пасты и соусы 1-2 недели 1 месяц Молоко и сливки 1 неделя 3 недели Мороженое Не охлаждать 1-2 месяца Взбитый топпинг (немолочный) — Картонная коробка от 10 до 14 дней 1 год Йогурт 1 неделя 5-6 недель Яйца в скорлупе от 4 до 5 недель Не замораживать Яйца, сырые белки от 2 до 4 дней от 6 до 9 месяцев Яйца, сырые желтки от 2 до 4 дней От 3 до 6 месяцев Яйца, сваренные вкрутую 1 неделя Не замораживать Блюдо из яиц, приготовленное 3-4 дня Не замораживать Схема хранения хлебобулочных изделий Для охлаждения: хлебобулочные изделия следует хранить плотно упакованными, чтобы предотвратить их высыхание.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, фольгу или в самоуплотняющиеся полиэтиленовые пакеты. Заморозка: заморозьте выпечку, пока она еще свежа. Плотно заверните в плотную влагонепроницаемую полиэтиленовую пленку, фольгу или пакеты для заморозки. Еда Холодильник Хранение Морозильник Хранилище Хлеб 1 неделя 3 месяца Торты с кремовой начинкой, взбитой начинкой или глазурью из сливочного сыра от 4 до 5 дней 3 месяца Пироги, заварной крем 2-3 ​​дня Не замораживать Пироги, фрукты 3-4 дня 6-8 месяцев Тесто для печенья от 4 до 5 дней От 2 до 3 месяцев Печенье, запеченное 1 неделя (комнатная температура) 3 месяца Печенье, содержащее сливочный сыр или кремовую глазурь 3-5 дней 3 месяца Схема хранения — предметы кладовой Для хранения на полке: Все предметы необходимо хранить в герметичном контейнере.Если предметы не открывались, их можно хранить в оригинальных контейнерах, в противном случае следует использовать прозрачный чистый контейнер с герметичной крышкой. Прозрачный контейнер позволит вам увидеть, что в нем находится. Предметы кладовой следует хранить в сухом помещении, вдали от прямых солнечных лучей. Приведенное ниже время хранения зависит от того, открыт товар или нет. Если есть разница между неоткрытыми и открытыми, это указывается. Еда Полка для хранения Разрыхлитель 18 месяцев — закрытые 6 месяцев — открытые Пищевая сода 2 года — закрытый 6 месяцев — открытый Biscuit Mix от 12 до 18 месяцев Хлеб 3-5 дней Панировочные сухари 6 месяцев Brownie Mix 1 год Смеси для торта 1 год Конфеты промышленного производства 1 год Фруктовые и овощные консервы 1 год Зерновые От 6 до 12 месяцев — в закрытом виде От 2 до 3 месяцев — в открытом виде Chili Powder 2 года Шоколад, полусладкое 1-2 года Шоколад, сироп 2 года Охлаждение после открытия Шоколад без сахара 18 месяцев Какао Бессрочно — неоткрытые 1 год — открытые Кокосовый орех 1 год — неоткрытый Кофе молотый 2 года — закрытый 2 недели — открытый Кофе растворимый 1 год — закрытый 2 недели — открытый Сливки для кофе, порошок 6 месяцев Кукурузная мука 1 год Кукурузный крахмал 18 месяцев Крекеры 6 месяцев Выписки 6 месяцев Рыба консервированная от 12 до 18 месяцев Мука 6-8 месяцев Мука самовращающаяся от 4 до 6 месяцев Детское питание От 12 до 18 месяцев — в закрытом виде 2 недели — в открытом виде Желатин / пудинг от 12 до 18 месяцев Травы и специи от 6 до 12 месяцев Мед На неопределенный срок — на качество может повлиять чрезмерное воздействие прямых солнечных лучей и / или тепла Джемы, желе, консервы 1 год — закрытый 6 месяцев — открытый (охлажденный) Сок консервированный цитрусовый 6 месяцев Сок консервированный без цитрусовых 1 год Зефирный крем 4 месяца Зефир 3 месяца Майонез технический 4 месяца — неоткрытые, на полке 2 месяца — открытые, охлажденные Консервы из мяса и птицы от 12 до 18 месяцев Молоко консервированное 1 год Молоко, обезжиренное сухое 6 месяцев Меласса 1 год — закрытый 6 месяцев — открытый Гайки 8 месяцев Оливки 1 год Блинные смеси 6 месяцев Паприка 8 месяцев Макаронные изделия / лапша, сушеные 2 года Арахисовое масло от 6 до 9 месяцев Перец консервированный или маринованный 1 год Соленья 1 год Попкорн без упаковки 1-2 года Картофель быстрого приготовления 18 месяцев Рис белый 2 года Заправка для салатов 10 месяцев — закрытые 3 месяца — открытые, охлажденные Соль Хранить бессрочно Соусы, приправы, приправы 1 год — неоткрытая Укорачивание 8 месяцев — закрытые 6 месяцев — открытые Sodas 3 месяца — закрытая Смесь для фарша 6 месяцев Сахар, коричневый 4 месяца Сахар, кондитеры 18 месяцев Сахар гранулированный 2 года Сахар, заменители 2-3 ​​года Сиропы 1 год Чай в пакетиках 18 месяцев Чай растворимый 3 года Чай рассыпной 2 года Томатный соус или паста От 12 до 18 месяцев Уксус — Не хранить в металлической таре.Хранить в оригинальной или стеклянной таре. Хранить бессрочно

Как долго эти продукты остаются в хорошем состоянии?

Колман Эндрюс | 24/7 Wall Street

Некоторые продукты имеют естественный длительный срок хранения, и при правильном хранении они хранятся месяцами или годами. Другие продукты быстро портятся, обычно из-за высокого содержания масла и / или влаги, и долго хранятся только в том случае, если они сушеные, консервированные или консервированные иным образом. Многие продукты портятся быстрее, чем вы думаете.

Существует большой интерес к долгоживущей пище среди так называемых «выживальщиков» или «выживальщиков», которые ожидают, что им придется жить вне сети, когда разразится масштабное бедствие. Приняв идею долгосрочной самообеспеченности, они обмениваются советами по созданию запасов продуктов длительного хранения.

Однако вам не нужно беспокоиться о судном дне, чтобы увидеть преимущества наполнения кладовой вещами, которые можно будет съесть в течение длительного времени. Неожиданные гости, сбои в электроснабжении и просто та инерция, которая заставляет отправиться на рынок или пойти перекусить слишком много для проекта — все это случаи, когда кто-то был бы рад, если бы полки были забиты продуктами.

Из Шарлоттсвилля в Шампейн: 40 мест, куда переезжают молодые люди

Борьба с плохим поведением, рост числа пользователей: Почему акции Twitter выросли на 20% в июле

Известно много видов продуктов питания, включая как свежие, так и сушеные. за их долголетие. 24/7 Tempo собрал репрезентативный список примеров во многих категориях, в том числе некоторые из них будут длиться неделями, а некоторые практически бессмертны.

Во всех случаях расчетный срок годности относится к продуктам, хранящимся при комнатной температуре или немного прохладнее, а не в холодильнике или морозильнике, и то и другое существенно продлит срок службы большинства продуктов.Развитие технологий предоставило гораздо больше возможностей для морозильников в продуктовых магазинах, и есть ряд продуктов, которые нельзя было купить замороженными 35 лет назад.

Обратите внимание, что влажность и высокие температуры сокращают срок службы большинства пищевых продуктов, и что продукты, как правило, со временем меняют цвет, текстуру и / или вкус — поэтому, хотя они могут длиться месяцами или годами, они могут быть несколько в расцвете сил. ранее.

1. Картофель

• Срок годности: от 2 до 5 недель

При хранении в прохладном, сухом, темном месте.Юкон Голд, красный и сеголеток картофеля хватит от двух до трех недель. Более крупный белый или красновато-коричневый картофель может храниться от трех до пяти недель. У сладкого картофеля примерно такой же срок хранения. Однако не храните их рядом с луком: они могут хорошо сочетаться при приготовлении, но в сыром виде каждый выделяет газы и влагу, которые могут привести к более быстрому порче другого.

2. Лук

• Срок годности: 1-2 месяца

Как и картофель, храните его в прохладном, сухом, темном месте для максимального срока хранения.И, как указано выше, не храните их вместе с картошкой; оба испортятся быстрее.

3. Арахис

• Срок годности: 1-2 месяца

Арахис в скорлупе, особенно в прохладном и сухом виде, прекрасно хранится в кладовой в течение двух месяцев.

4. Зимний кабачок

• Срок годности: от 1 до 3 месяцев

Различные виды толстокожих зимних кабачков, включая орех, спагетти, желудь, кабочу и хаббард, среди прочих, относятся к числу самых популярных. самый прочный из свежих овощей.

5. Яблоки

• Срок годности: От 5 дней до 6 месяцев

Яблоки, хранящиеся в вазе для фруктов при комнатной температуре, обычно хранятся от пяти до семи дней. Однако при хранении во влажном месте при температуре от 30 до 40 градусов по Фаренгейту они могут оставаться хрустящими и свежими в течение шести месяцев.

6. Чай

• Срок годности: От 6 до 12 месяцев после даты окончания срока годности

Сушеные чайные листья, рассыпанные (в запечатанном контейнере) или в пакетиках (в закрытой коробке) могут легко длиться год или больше, если они не подвергаются воздействию влаги или влажности.Однако со временем чай теряет аромат.

7. Сухое молоко

• Срок годности: от 1 до 1,5 лет

Цвет, текстура или вкус сухого молока могут измениться с возрастом, но оно все равно будет полностью пригодным для использования и безопасным по крайней мере в течение 18 месяцев.

8. Вяленое мясо из говядины

• Срок годности: 1-2 года

Вяленое мясо из говядины и его предшественники в различных частях мира были изобретены для длительного использования в качестве пропитания в дикой природе и в длительных путешествиях.Он нежирный, сухой и соленый — все эти качества добавляют ему способности оставаться съедобным в течение длительного времени.

9. Консервы из фруктов и овощей

• Срок годности: Срок годности от 1 до 2 лет после истечения срока годности

Консервирование — чрезвычайно эффективное средство сохранения пищевых продуктов. Вообще говоря, если консервы не подвергаются сильному нагреву, их содержимое должно оставаться в хорошем состоянии в течение двух или более лет. Однако остерегайтесь помятых банок или банок с вздутой крышкой, которые могут указывать на присутствие внутри бактерий.

10. Сушеные макаронные изделия

• Срок годности: Срок годности от 1 до 2 лет после даты истечения срока годности

Эти макаронные изделия, изготовленные только из манной крупы и воды, затем тщательно высушенные, практически не разрушаются. Его более богатый аналог — свежая паста, обычно приготовленная из яиц, гораздо более скоропортящаяся, и ее всегда следует хранить в холодильнике.

11. Бульонные кубики

• Срок годности: 2 года

Кислород и влага — враги этих полезных маленьких блоков супа или бульона быстрого приготовления.Держите их сухими и хорошо запечатанными, и, вероятно, 24 месяца — это минимум, которого они прослужат.

12. Арахисовое масло

• Срок годности: 2 года

Невскрытая банка арахисового масла должна храниться дольше пары лет при комнатной температуре, но со временем масло отделится, арахисовое масло может высохнуть, и аромат может исчезнуть. Два года — это, вероятно, максимум для достижения наилучшего качества.

13. Темный шоколад

• Срок годности: от 2 до 5 лет

Поскольку молочный шоколад содержит молочные продукты, он испортится быстрее, чем шоколад с высоким содержанием какао и небольшим количеством молока или без него.Теплые температуры — враг темного шоколада, и хотя он должен храниться пару лет при температуре около 75 ° F, он будет сохраняться в течение пяти лет, если термометр будет находиться между 60 ° и 65 ° F. Шоколад подвергается воздействию высоких температур. при высоких температурах могут появиться белые пятна, но они безвредны и не влияют на вкус.

14. Консервированный тунец или тунец в вакуумной упаковке

• Срок годности: От 3 до 5 лет после даты «годности»

Тунец — выносливая рыба, которая хорошо подходит для консервирования (и в последнее время , вакуумной упаковке в пакеты).Для достижения оптимального вкуса и текстуры не храните его дольше пяти лет после срока годности производителя.

15. Сушеные бобы

• Срок годности: Неопределенный

Сушеные бобы практически неуничтожимы, если их хранить сухими, хотя они начинают терять влагу через год или два. По мере старения им потребуется больше времени для предварительного замачивания и / или приготовления, чтобы они стали мягкими.

16. Мед

• Срок годности: Неопределенный

Хотя мед часто продается с датой окончания срока годности (обычно от двух до пяти лет с момента упаковки), это потому, что со временем он может потемнеть и образовать кристаллы сахара — совершенно безвредно, но отталкивает некоторых потребителей.Чистый 100% неразбавленный мед в закрытой банке (хранящейся вдали от источников тепла) будет пригоден для употребления через годы, десятилетия, возможно, через несколько поколений.

17. Ликер

• Срок годности: Неограниченный

Всем известно, что вино может храниться долго, иногда значительно улучшаясь с возрастом. Но он также может быстро испортиться из-за воздействия сильной жары или холода, окисления через протекающие пробки и просто естественной эволюции его химических компонентов с течением времени.Не такой уж крепкий алкоголь. Невскрытые бутылки с алкогольными напитками практически не меняются. Высокое содержание алкоголя сохраняет их, и они не стареют. Единственное исключение — некоторые сладкие ликеры, из которых с годами часть сахара выпадает в осадок, образуя кристаллы и делая ликер чуть менее сладким.

18. Белый рис

• Срок годности: Неопределенный

Коричневый рис может быть более здоровым, но в нем высокое содержание масла, поэтому он может испортиться через несколько месяцев, а белый рис — если вы держите его сухим — будет длиться вечно.