Сковорода гриль польза или вред: Сковорода гриль – излишество или незаменимая вещь на кухне?

      Комментариев к записи Сковорода гриль польза или вред: Сковорода гриль – излишество или незаменимая вещь на кухне? нет

Содержание

Сковорода гриль – излишество или незаменимая вещь на кухне?

Вот и пришла весна, и после холодной затяжной зимы многие из нас мечтают о майских деньках, дабы предаться долгожданному празднику желудка на природе, правда ведь? Так и представляется головокружительный аромат истекающего соком мяса, поджаренная на костре рыбка, аппетитные овощи на решетке… Но до мая еще далеко, лес находится в 20 км от дома, мангал потерялся где-то в гараже, да и вообще – сегодня вечер понедельника и Вы только пришли с работы домой…
А мяса хочется. Срочно. И все тут.

Что же делать? Вот Вам отличная идея: сковорода гриль!
Это полноценное барбекю на Вашей кухне, только без костра, углей, дыма и искр ( к счастью ).

А если серьезно, то такая сковорода — это не только домашний заменитель настоящего гриля/барбекю/мангала, а еще и профессиональная посуда для приготовления полезной, здоровой и вкусной пищи. Недаром каждый уважающий себя повар обязательно имеет в своем арсенале сковороду-гриль.

     

В силу своих конструктивных особенностей, сковорода-гриль, в отличие от обычной сковороды, придает готовым продуктам уникальные свойства. И не стоит думать, что эти свойства ограничиваются всеми любимыми аппетитными полосками. И божественный копченый аромат – тоже не главное преимущество готовки на такой сковороде. Это всего лишь приятные бонусы, а вот истинный козырь сковороды гриль – это максимальная польза от продуктов и минимальный вред от процесса их жарки.

Как это работает?

                     Сковорода-гриль BLAUMANN

Практически любой продукт, в частности мясо, выделяет сок при жарке. Вот тут-то и начинаются проблемы. Во-первых, этот сок препятствует «закрытию» мяса, т.е. не дает ему быстро «схватится», а это делает мясо менее сочным и мягким. Во-вторых, сок начинает гореть и появляется дым, который совсем не к чему нам на кухне, верно? А в-третьих, сгоревший сок образует на мясе зажаренную корочку, которая горчит, и что самое страшное — является канцерогенной.

                         Сковорода-гриль KRAUFF

 

Так вот специфическое рифленое дно сковороды-гриль избавляет нас от всех трех проблем: сок вместе с жиром просто стекает в канавки, там образуется достаточно толстый слой жидкости, который в итоге не горит, не дымит и не вредит. А выпуклые бороздки позволяют минимизировать контакт мяса со сковородой, «приподнимая» продукт над дном. Благодаря этому, еда не «плавает» в жиру и соке, что дает более здоровый и диетический эффект. Еще один плюс: один раз потратившись на сковороду-гриль, Вы всегда будете экономить на масле, так как «подвешенные» над дном стейки не пригорят даже при полном отсутствии масла или жира.

                     Сковорода-гриль CALVE

Сковородки гриль созданы не только для мяса — на них с тем же успехом можно готовить и другие восхитительные блюда: рыбу, грибы, овощи и даже фрукты. Все эти вкусняшки, приготовленные с помощью такой посуды, непременно принесут Вам максимум пользы и удовольствия.

Ну что, убедились в неоспоримых преимуществах сковороды гриль? Тогда вперед за покупками в интернет-магазин Домадом!

Наш ассортимент сковород гриль приятно Вас порадует, а квалифицированные менеджеры помогут определиться с выбором. Какую бы форму, размер, цвет или материал Вы бы не захотели – у нас обязательно найдется идеальный вариант

Чем хороша сковорода гриль по сравнению с обычными сковородами

Как же сложно в домашних условиях быстро приготовить не только вкусное блюдо, но чтобы оно поднимало аппетит при одном только виде. Если вы хотите удивить себя и своих гостей вкусной пищей, с изысканным ароматом и хрустящей корочкой, в этом поможет сковорода гриль. Благодаря ней вы порадуете себя сытным барбекю, не выходя из дома. Какие особенности этой посуды? Чем она отличается от других видов? Какие блюда можно приготовить с ее помощью? 

Как выглядит сковорода-гриль

Как отличить такую сковороду от других разновидностей? Есть несколько особенностей, которые сразу бросаются в глаза. 

Поверхность 

Наиболее важная деталь: объемные полосы, разработанные на поверхности. Она рифленая и позволяет прожарить желанные и аппетитные кусочки еды с соответствующим узором. Если переворачивать пищу под разным углом, может получится рисунок в решеточку. Благодаря такому дополнению, домашние блюда выглядят еще лучше, чем в ресторанах, и изысканно подаются к столу. Особенно радует, что кулинарные шедевры на гриле не требуют много сил, времени и особых навыков. 

При этом полоски несут не только декоративную функцию. Они немного приподнимают мясо, не давая ему плотно контактировать с маслом. Соответственно, пища получается более здоровой, так как большая часть готовится на пару. Вы сможете позволить чаще есть жаренные блюда без вреда для себя. К тому же пища не будет прилипать, поэтому и самого масла не придется много наливать. Для приверженцев правильного питания и вовсе можно обойтись без него или аккуратно и минимально смазать только полоски, пройдясь кухонной кисточкой.

Дно 

Дну в этом случае уделяется большое внимание: оно максимально утолщенное и прочное. Это важно, чтобы тепло не только равномерно распределялось, но и удерживалось. Однако стоит учесть, что такая конструкция делает посуду достаточно тяжелой.
Также она позволяет готовить на большом огне, что только положительно отобразится на пище: она будет сочной, ароматной и нежной. В некоторых моделях предусмотрено специальное антидеформационное дно, которое значительно продлевает срок службы посуды. 

Канавки

Обязательны выемки на бортиках, чтобы жир сам вытекал вдоль решеток и попадал. Такое дополнение гарантирует, что на мясе не образуется корочка из собственного сока. На обычной сковороде он будет мешать мясу быстро прожариться, добавит продукту горечи, да и достаточно вредный. Без жира пища моментально схватывается, а значит, будет сочнее и не станет сухой внутри. 

Не придется долго проветривать кухню или открывать вытяжку, так как скопленный в канавке жир не будет сильно образовывать дым.

Дополнения к посуде

Есть еще несколько особенностей, которые часто встречаются, но не обязательны. Во-первых, это съемная или складывающаяся ручка, чтобы можно было запекать овощи и мясо в духовке. Желательно, чтобы она была термостойкая: и практичнее, и безопаснее. Если вы отдаете предпочтение именно жарке, не закрывайте сковороду крышкой, так как в таком случае пища будет тушиться. 

Настоящие гурманы могут приобрести специальный пресс к сковороде. Он достаточно тяжелый, может весить до шести кг. Изделие мощно прижимает толстые кусочки пищи, чтобы они максимально прожарились и приобрели хрустящую корочку. 

Разрабатываются и сковородки со специальным носиком. Таким образом вам не придется скапливать жир даже в канавках и ждать, когда по окончанию готовки его можно будет слить. Через это приспособления вы сможете избавляться от него во время жарки: в таком случае дыма будет еще меньше. 

Материалы и форма сковороды гриль 

Приобретая сковороду-гриль, у вас появится вопрос, какому материалу отдать предпочтение: 

  • Чугунные сковородки-гриль. Считается, что он максимально прочный и износостойкий, экологически чистый и антипригарный. Будет равномерно прогреваться в течении всего процесса, а потом также медленно остывать. При этом он тяжелый, от двух до пяти кг, требует много времени на уход, иногда не так быстро отмывается, как хотелось бы. При неправильном уходе может поржаветь.
  • Алюминиевые сковородки-гриль с антипригарным покрытием. Он наоборот порадует легким весом, а поверхность отмоется за несколько минут и без особых усилий. В этом случае продукты нужно заранее подготовить: вы не успеете их даже помыть, как сковорода моментально нагреется. При этом корпус может легко деформироваться, поэтому обращаться с ним нужно аккуратно. На такие сковородки при изготовлении отдельно наносится антипригарное покрытие в несколько слоев, так как сам материал не справляется с этой функцией. 
  • Керамика. Также простая в уходе, однако с ней нужно обращаться очень аккуратно, так как корпус хрупкий.

Внешнее покрытие выбрать несложно, оно бывает всего двух видов: эмалевое и лаковое. Первое более практичное. 

Приобретая сковороду гриль, вы заметите, что практически все модели предлагаются в квадратной форме. Именно такая поверхность позволяет максимально вместить стейки, чтобы за раз приготовить большую порцию. Не обходится и без круглых аналогов: на них удобно размещать овощи и фрукты. Овальная и прямоугольная подойдут вам, чтобы выкладывать длинные кусочки рыбы.  

Необычное предложение – это гриль подносы. Они могут занимать сразу всю поверхность плиты. Тут вы уже сможете разложить сразу и мясо, и рыбу, и овощи, чтобы каждый получил к обеду то, что он любит. 

Разнообразие блюд 

Если вы сомневаетесь, насколько часто сковорода гриль пригодится на кухне, стоит отметить, что она достаточно универсальна. Главное при выборе обратить внимание, чтобы посуда совмещалась с вашей плитой. Многие модели подходят ко всем варочным поверхностям. 

Помимо мяса, на ней можно пожарить любые овощи, фрукты и рыбу. С нежным копченым ароматом и рисунком в полоску еда придется по вкусу каждому и войдет в список любимых блюд.
Также вы сможете побаловать себя твердыми сортами сыра, которые немного растопятся и приобретут дымчатый аромат. Главная особенность, что не остается без внимания многих девушек: блюда получаются здоровые, менее калорийные и подойдут для диеты. Рекомендуется не хранить пищу долго на сковороде, чтобы она не приобрела металлического привкуса, в особенности если посуда чугунная.

Простота в готовке и уход грилей

Вы сможете немного сэкономить на времени готовки, так как пища легко отстает от поверхности и ее можно максимально быстро перевернуть. Также не придется долго отдраивать сковороду гриль. Как уже упоминалось выше, к ней не только не прилипает пища, но и можно использовать минимально масла. 

Соответственно, после жарки достаточно немного протереть поверхность мягкой тряпкой, и она будет чистая. Главное это делать сразу после готовки, не используя жесткие губки и абразивные средства. Последний шаг – обязательно насухо вытереть поверхность, рекомендуется даже смазать ее немного маслом. 

Сковородки гриль не зря стали настолько популярным дополнением к кухне. Кто не мечтает о разнообразном и сытном рационе, который при этом будет здоровым, а пища порадует всем богатством витаминов? Подобрав удобную для вас посуду, вы сможете приступить к готовке любимых рецептов в варианте гриль. 

Блюда на гриле: польза или вред?

Сезон пикников – звучит заманчиво и вкусно. С приходом благоприятной погоды появляется неудержимое желание приготовить вкусное блюдо на открытом огне.Для приготовления используют мангал, барбекю, гриль или обычную треногу с котелком.

Гриль считается универсальным приспособлением, так как с его помощью создаются разнообразные кулинарные изделия. Однако вокруг него собрано немало «за и против».

Гриль: польза и вред

Данный метод приготовления пищи имеет свои плюсы и минусы.

Разобраться в них достаточно просто и выделим очевидные преимущества:

  • Польза гриля неоспорима. Приготовленная еда сохраняет максимум питательных веществ, которые обычно «теряются» при варке или интенсивной жарке.
  • Кратковременное запекание при высоких температурах считается безвредным.
  • Лучшие друзья гриля – овощи, которые являются источниками ценных и необходимых для организма микроэлементов и антиоксидантов.

Вред гриля заключается в первую очередь в неправильном его использовании. Жирное мясо не только способствует ожирению, но ив процессе выделяет жир, который стекает на основание устройства, нагреваясь и выделяя вредные для здоровья вещества.А употребление сырого мяса приводит к риску возникновения инфекций и глистных инвазий.

Гриль-устройства и общие правила приготовления пищи

В век высоких технологий не обязательно выезжать на природу, достаточно воспользоваться альтернативными вариантами, с помощью которых можно приготовить продукты, не менее привлекательны и ароматны. Превосходной заменой мангалу и барбекю станет сковородка гриль. Это одно из самых удачных изобретений.

Как же выбрать сковороду-гриль для дома? Более подробную информацию смотрите здесь, а далее рассмотрим общие рекомендации по приготовлению полезной пищи без вреда здоровью.

Чтобы правильно приготовить продукт на любом гриль-устройстве, следует придерживаться нескольких советов:

  • Минимальное количества растительного масла. Лучше его не использовать вовсе или смазать поверхность с помощью кулинарной кисти тонким слоем.
  • Предварительное маринование. Раскрыть вкус блюда и сохранить его сочность поможет маринад.
  • Не жарьте замороженные продукты.
  • Готовьте тоненькие кусочки мяса.
  • Полоски будут более выраженными, если не часто переворачивать продукт.

Необходимо помнить, что гриль ускоряет процесс готовки и должен быть максимально разогретым.

Резюмируя, можно с уверенностью сказать, что обработка продуктов на гриле является одним из естественных, безопасных и легких способов приготовления любых блюд. Еда на гриле имеет минимум калорий, максимум полезных веществ, аппетитные полоски и непревзойденный аромат.

польза и вред. Новости, рецепты и полезные советы от GRILL PARTY

Несмотря на ежедневно увеличивающееся число вегетарианцев, любителей полакомиться мясными кусочками или рыбной тушкой существенно больше. Подавляющее количество мясоедов предпочитает продукт, который приготовлен именно на гриле. В этой статье мы как раз и поговорим о том, насколько полезны блюда, приготовленные таким способом.

Польза гриля

Суть приготовления различных продуктов на этом устройстве состоит в том, что в отличие от жарки, они максимально быстро запекаются при помощи высокой температуры. Такой метод очень полезен, ведь в конечном итоге ты получишь блюдо с меньшим количеством жиров и вредного холестерина. Как результат – минимальный вред здоровью. Кроме того, приготовленные на гриле лакомства менее калорийны, ведь для жарки не используется подсолнечное масло или животные жиры. Что касается естественных жиров, то в большей степени они испаряются, а те, которые остались, не превратятся в отравляющий организм канцероген.

Неоспоримая польза от гриля состоит в том, что он максимально сохраняет в продуктах питательные вещества – витамины, микроэлементы, минералы и др. Если говорить о других способах приготовления, то при варке они остаются в бульоне, а при жарке попросту разрушаются. Еда, приготовленная на гриле, рекомендуется диетологами для употребления в пищу людьми, страдающими на заболевания ЖКТ. Если у тебя (не дай Бог) холецистит, гастрит или неправильно работает поджелудочная железа, можешь смело кушать практически любые блюда, приготовленные на этом чудо-устройстве. Кстати, его ты можешь купить в нашем интернет-магазине с доставкой по всей Украине. Чтобы не испортить вкусовые качества твоего кулинарного шедевра, заверни его в фольгу.

Знаешь ли ты, что самый примитивный гриль – это обычное запекание любых продуктов на костре. Приготовив таким способом картофель, ты получишь вкусное и питательное блюдо. Мы живем не в каменном веке, поэтому как можно скорее необходимо приступить к выбору подходящего устройства.

Отлично получаются блюда, приготовленные на электро- угольном и газовом гриле. Благодаря высокой температуре, ты быстро приготовишь пищу, при этом, не разрушив заложенные в продукты химические соединения. Кроме того, лакомство не изменит свою структуру.

О вреде продуктов на гриле

Несмотря на многочисленные плюсы, у приготовления продуктов таким способом имеются и минусы. Не стоит унывать по этому поводу и убирать гриль в ящик, ведь ниже ты найдешь советы, которые помогут сделать еду максимально полезной, но вернемся к «ложке дегтя». Так, если готовить слишком жирное мясо, оно увеличит пищевую ценность блюда и будет иметь приличное количество стеролов. Таким кушаньем лучше не увлекаться, потому как при регулярном употреблении в пищу оно приводит к развитию избыточного веса. 

Настоятельно не рекомендуем использовать в процессе запекания продуктов любого растительного масла и животного жира. Именно они приводят к образованию канцерогенов. Это случается потому, что жир сильно нагревается или попадает на огонь. Не стоит забывать, что канцерогены провоцируют появление в организме опухолей, ускоряют процесс старения и приводят к зашлаковыванию организма. Самым опасным с этой точки зрения продуктом является поджаренное до красивой корочки мясо.

Не принесет пользы и плохо прожаренная пища. Если взять мясо, то оно может стать разносчиком бактерий, приводящих к отравлению организма. Отрицательно на пользу всевозможных лакомств влияют жидкости, применяемые для разведения костра – существует вероятность попадания в еду токсичных веществ. Это относится и к газетам. Дело в том, что сернила офсетной печати может содержать свинец. Не лучшим образом влияют на здоровье обретающие популярность сковородки-гриль. Соль в том, что готовка на них не обойдется без использования масла или жира.

Как приготовить полезную пищу

Решив создать кулинарный шедевр на гриле, для получения огня используй исключительно древесный уголь, при этом, отказавшись от жидкостей, предназначенных для розжига. Учти, что для этой цели не подходит уголь из хвойных деревьев – он содержит большое количество смол, которые испортят вкус и аромат готового блюда. Приготовление нужно начинать только после того, как на углях появится серый пепел. Это отличный индикатор того, что температура достигнет оптимальных отметок. Лучше, если устройство будет оборудовано термометром. С ним ты не пропустишь тот самый момент, когда продукт должен быть помещен на решетку. Ни в коем случае не готовь на открытом огне. Такое предостережение избавит тебя от порции канцерогенов, приводящих к онкологии.

Специалисты рекомендуют запекать продукты, заворачивая их в фольгу или кладя в специальные лотки из нее. Такая хитрость предотвратит проникновение в деликатес вредных веществ.

Рыбу и мясо не забудь замариновать. Такая предварительная обработка сделает кушанье очень нежным и сочным, придав особую изюминку во вкусовые качества, а также уменьшит время, необходимое для приготовления. Если говорить о том, сколько нужно мариновать мясо, то его лучше выдержать в нем не менее часа.

Маринад можно приготовить из смеси оливкового масла со специями. Что касается баранины, то для нее приготовь смесь черного чая с маслом оливы. Туда же добавь перец, чеснок и розмарин. Птица требует красного вина с перцем, в которые также необходимо положить майоран и налить масла. Прежде чем отправлять продукт на гриль, в первую очередь высуши его, используя хлопковое полотенце либо столовые салфетки. Кстати, никогда не используй замороженное мясо – в конечном итоге ты получишь сухое, не имеющее особого вкуса, блюдо. Солить блюдо нужно в конце приготовления – так ты защитишь его от потери собственного сока. Не забывай очищать решетку после каждого приготовления, ведь оставшаяся пища может нанести вред организму или даже привести к отравлению.

Блюда, приготовленные на гриле: их польза и вред. Какие блюда — гриль самые вредные, как готовить на гриле с пользой для здоровья — Автор Екатерина Данилова

Овощи или мясо и рыба, приготовленные на гриле, всегда считались одним из самых вкусных блюд. Какой пикник может пройти без приготовления сочного и румяного мяса на углях, но вкусное не всегда бывает полезным. Относится ли это к блюдам — гриль?

Польза и вред гриля домашнего и уличного

Способ приготовления пищи на углях известен уже много лет, но пользуется большой популярность до сих пор. Блюда – гриль приготовленные на открытом воздухе отличаются своим ароматом и румяной корочкой. Для их приготовления не используется масло, а значит и калорийность этих блюд будет меньше, чем у приготовленных на сковороде.

Вред гриля, приготовленного на открытом воздухе в разы меньше, чем у жареных в масле блюд.

Но не всегда есть возможность выбраться на природу и насладиться пищей, приготовленной на костре. Не стоит расстраиваться по этому поводу. Благодаря современным технологиям приготовить вкусные рыбку и овощи гриль можно и дома.

Есть несколько вариантов приготовления гриля в домашних условиях:

-электрогриль,

-гриль для газовой плиты,

-гриль в микроволновой печи,

-сковороды гриль.

Блюда, приготовленные на домашнем гриле, практически ни чем не уступают, по своим вкусовым свойствам, тем которые были приготовлены на открытом воздухе.

Однако стоит учесть, что в каждом из вариантов приготовления гриль может принести как вред, так и пользу.

Если готовить блюдо на углях и использовать для розжига химические вещества, то есть риск того, что их испарения попадут в пищу. Может нанести вред организму и домашний гриль. Так считается, что блюда, приготовленные в микроволновой печи, не содержат в себе никаких полезных витаминов и микроэлементов. Связанно это с тем, что лучевые волны микроволновой печи разрушают структуру продукта, тем самым лишая его всех полезных свойств. Если выбрать способ приготовления гриль на специальной сковороде, то тут снова масло, которое при нагревании не будет полезным, а лишь наоборот.

Блюда –гриль их вред и польза

Приготовление блюд на гриле очень широко используется в кулинарии. Для готовки используют не только мясо, но и рыбу, птицу, овощи и даже некоторые фрукты.

Отличительной особенностью такого способа приготовление является отсутствие масла для жарки. А, как известно, растительные масла при нагревании выделяют вредные канцерогены.

При приготовлении блюда на гриле, сразу возникают мысли о его полезности. При этом на поверхности используемого продукта появляется аппетитная корочка, а все «соки» остаются внутри. В них и сохраняются витамины и микроэлементы продукта. Но для их сохранности, исходный продукт стоит завернуть в фольгу, если он готовится на углях. Или же накрыть крышкой, при использовании электро или газового гриля.

Не принесет вреда и гриль домашний, но только если он не приготовлен на сковороде или в микроволновой печи.

На сегодняшний день в продаже имеются электрогрили с инфракрасным излучением. Такое излучение проникает внутрь исходного продукта, не разрушая при этом его текстуру. Такой способ приготовления делает как мясо, так и овощи легкоусвояемыми для организма человека, а жиры, не превратятся в канцерогены.

Пищу, приготовленную на гриле, можно употреблять и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, чтобы в этой ситуации не было приготовлено, продукт необходимо завернуть в фольгу. Это важно сделать, чтобы на поверхности не образовалась поджаристая корочка. Ведь все жаренное вред.

Приготовленные таким способом блюда можно употреблять в пищу и тем, кто находится на диете. Особенно если это будут овощи или рыба.

Если не заворачивать исходный продукт в фольгу, то есть риск испортить его вкус. Такое может произойти, если жир начнет капать на угли, а его испарения вместе с дымом подниматься вверх и проникать в готовящееся блюдо. Да и небольшое пламя может, образовавшееся на углях от порыва ветра, может испортить не только вкус, но и само блюдо, сделав его подгоревшим. Алюминиевая фольга поможет избежать этих неприятностей, а также она позволит прогреть продукт более равномерно и без обгоревших краев.

В чем заключается основной вред гриля

Как бы не были вкусны блюда, приготовленные на гриле, есть в них и недостатки.

Многие специалисты в сфере диетологии утверждают, что частое употребление в пищу блюд, которые были хорошо прожарены на гриле, может нанести существенный вред здоровью организма. Касается это в первую очередь мяса. Его аппетитно зажаренная корочка способна вызвать развитие онкологических опухолей или по-простому – рак.

Такое возможно из – за жира, содержащегося в мясных продуктах. При нагревании он капает на угли и, испаряясь, выделяет в воздух канцерогены. Они в свою очередь могут проникнуть и внутрь блюда, следовательно, и в организм человека.

Кроме этого, готовя гриль на природе, многие используют для разведения костра уже трухлявую древесину. Она при горении тоже способна выделять вредные вещества. Да и для розжига не стоит использовать химические спирты и тем более бензин. Они не только окончательно испортят вкус и аромат блюда, но и пропитают его вредными химическими соединениями, негативное действие на организм, которых увеличивается в разы при сгорании.

Будет вреден гриль, приготовленный на углях, древесина для которых была подожжена с использованием газет. Типографская краска содержит в своём составе свинец, который способен не только оседать в легких, но и накапливаться в организме.

Как уменьшить вред гриль – блюд

Несмотря на некоторые нюансы, блюда гриль могут приносить не только удовольствие, но и пользу:

-Овощи и фрукты, не содержат в себе растительных жиров, которые могут превратиться в канцерогены. А готовка их без использования масла снижает их калорийность;

-Такие блюда не только можно, но и нужно употреблять в пищу. Ведь в них сохраняются все необходимые организму витамины, минералы и микроэлементы;

-клетчатка, которой богаты овощи и фрукты, не меняет свою структуру, оказывая тем самым положительное влияние на работу кишечника.

Овощи и фрукты, перед тем как запекать на гриле, лучше сбрызнуть небольшим количеством масла. Это поможет обезопасить их от подгорания.

Не стоит отказывать себе и в мясе или птице, приготовленной на гриле. Не зависимо от его вида домашний или на открытом воздухе.

Достаточно соблюдать запомнить пару простых правил:

— запекайте мясо и рыбу в фольге или под крышкой;

-если захотелось курочки гриль, то можно это себе позволить, даже людям с больным желудком или сидящим на диете. Просто возьмите кусочек от грудки и обязательно снимите с него кожу. Ведь все вредные и жирные вещества, содержатся именно в ней.

Это касается и куриц-гриль, купленных в магазине. Помимо жирной и поджаристой кожи в них содержится большое количество соли и приправ. После снятия кожицы, проблема будет решена.

Получить пользу можно из любого продукта, в том числе и мясо – гриль не будет вредным если его правильно приготовить. А овощи, приготовленные на гриле, будут полезны не только для фигуры, но и для всего организма.

Полезные ссылки:

Сковорода гриль — как выбрать хорошую. Чугунная или алюминиевая?

Сковорода гриль – это сковорода для гриля с выпуклыми краями, с линиями гриля по всей длине, расположенными на расстоянии 1-2 см друг от друга. Линии гриля поднимаются на 0,5 сантиметра, что позволяет стекать сокам из пищи, которую вы готовите. Соответственно мясо меньше пригорает. Продукт прожаривается эффективнее, оставляя аппетитные полоски.

Большинство обычных противней для гриля в наши дни имеют антипригарную поверхность Teflon. Тем не менее, есть модели сковородок для гриля, которые сделаны из других материалов. Мы подробно рассмотрим их преимущества и недостатки чуть ниже.

Аппетитная корочка на мясе и минимальное количество жира, приятный аромат дымка. Кто откажется от подобного блюда? Но изготовить такое можно только на специальной гриль сковороде. Один из основных плюсов ее наличия на кухне – низкая степень калорийности еды. Отличная новость для фигуры!

Чем сковорода гриль отличается от обыкновенной

Это действительно впечатляющее изобретение. Предельно простая в применении, сковорода гриль обладает впечатляющей функциональностью. Благодаря ей можно приготовить восхитительное ароматное барбекю дома, прямо на плите.

Изюминка данного приспособления – это днище, которое обладает ребристой структурой. Таким образом, сковорода имитирует решетку гриля. Блюда, которые готовятся на ней, получаются нежирными и сохраняют свою сочность. Благодаря рифленому дну продукты не касаются поверхности полностью и за счет этого еда и поджаривается, и готовится на пару единовременно. Даже можно сказать, что сковорода гриль работает, как портативная духовка.

Продукты не пригорают, пользоваться очень просто, а отмывается сковорода гриль – легко. Гарантированно высокое качество готовых блюд без особого труда. Отличная экономия времени. Что бывает очень важно, особенно когда ждете гостей.

Кроме того, сковорода гриль должна быть в каждом доме у тех, кто худеет или пропагандирует здоровое питание. Ведь при жарке овощей или мяса используется мало масла. И за счет этого калорийность блюд существенно снижается. Значит можно иногда побаловать себя не только полезной куриной грудкой, но и сочным вкуснейшим стейком из свинины или говядины.

Преимущества использования сковороды для гриля

Если у вас еще нет гриль-сковороды, вы можете спросить себя – почему я должен подумать о его покупке? Достоинства сковороды гриль не только в полосочках, которые делают блюдо аппетитнее. Вот еще некоторые ее плюсы:

  • Готовое блюдо выглядит очень аппетитно за счет привлекательных полосочек. Излишне говорить, что стейк действительно отличается по вкусу, когда у него солидные отметки от гриля. Мясо выглядит жареным, как на мангале, а маленькие черные вмятины – приятно хрустящими. Подобные виды жареных марок мяса вы можете получить только на открытом гриле или в ресторанах. Сковорода гриль – отличный способ получить гриль марки, когда вы готовите в помещении;
  • Масла используется в разы меньше. Достаточно лишь смазать дно кулинарной кисточкой или слегка сбрызнуть из пульверизатора. Сковорода гриль изготовлена с ребристым дном, мясо не пригорает избегая полного соприкосновения с поверхностью.
  • На обыкновенной сковородке сок, который выделяется из продуктов в ходе поджаривания, горит. По итогу образовывается канцерогенная корочка, которая не только горька, но и является врагом человеческого здоровья. Но в сковороде гриль продукты почти не касаются раскаленного дна. Сок течет в маленькие углубления и затем испаряется;
  • Подойдет для людей, которым нежелательно кушать жареное. Продукты не пригорают. Причина тому – гребни для сбора жиров. В сковороде для гриля есть гряды, благодаря которым жиры и соки сбрасываются. Это предотвращает сваривание пищи в собственных соках и упрощает сбор ненужного жира.

  • Различные продукты можно готовить единовременно. С помощью сковороды гриль люди, следящие за своим питанием или сидящие на диете, могут не беспокоиться о превышении калорийности блюд;
  • Сковорода гриль прогревается равномерно и достаточно долго позволяет сохранить необходимую температуру. Благодаря чему продукты готовятся быстро и не пересушиваются.
  • Возможность приготовления мяса гриль в закрытом помещении. Имея сковородку для гриля, выходить на улицу не придется. Вы можете готовить и наслаждаться стейками в помещении, устроив пикник дома! Произведите впечатление на ваших друзей и гордитесь своими кулинарными творениями!

Недостатков у сковороды гриль гораздо меньше:

  • Большой вес, который зависит не только от размеров приспособления, но и материала изготовления;
  • В продаже такие сковородки встречаются чаще всего без крышек. И при жарке мяса или сочных овощей сок, стекающий в канавки, может разбрызгиваться в стороны;
  • В результате предыдущего пункта, мыть придется потом не только сковороду;
  • Процесс готовки может сопровождаться дымом, так что не лишним будет открыть окно или включить вытяжку.

Парочку перечисленных минусов можно легко исключить. Когда сок начнет разбрызгиваться, можно попросту накрыть сковороду крышкой от любой другой сковородки. Главное, чтоб она примерно подходила по размеру. Таким образом, как видно, минусов у гриль сковороды практически и нет. А те, что есть – не слишком существенны.

Как правильно готовить на гриль сковороде

Описывая сковороду гриль, не лишним будет упомянуть и некоторые детали приготовления блюд на ней. Такая сковорода действительно найдет чем вас удивить. На гриле часто готовят в основном филе – мясное или рыбное. Преимуществом гриль – сковородки в том, что на ней можно приготовить и овощи. Или сделать тосты с яйцом или сыром.

Масла для приготовления нужно совсем немного. А если готовить совсем без него, блюдо выйдет, по сути своей, диетическим. Что является непременным плюсом для людей, сидящих на диете или не употребляющих жареное.

Чтоб приготовить то или иное блюдо на гриль сковороде, достаточно соблюдать всего несколько простейших правил:

  • Нагревание – Включите конфорку на средний огонь и поместите сковороду для гриля на плиту. Процесс нагрева может занять от 5 минут до 20 минут, в зависимости от типа плиты. Гриль-полосочки проявятся лучше, если нечасто переворачивать продукты;
  • Желательно перед приготовлением замариновать продукты. Так вкус раскроется наилучшим образом. И тогда не потребуется досаливать в процессе приготовления;
  • Масло можно не использовать совсем или же использовать совсем чуть-чуть. Смазать кулинарной кисточкой поверхность или непосредственно продукт. Не покрывайте сковороду для гриля обильно маслом, так как это приведет к копчению сковороды при высоких температурах. Вместо этого, лучше просто распылить масло на овощи. Для рыбы, мяса, курицы или свинины: вам не нужно смазывать их маслом. Их натуральные масла будут появляться во время приготовления.
  • Переворачивать продукты лучше всего лопаточкой или же специальными щипцами для гриля. Чтобы получить удивительные линии гриля, можете поместить еду прямо на гриле под углом 45 градусов. Перевернуть еду под углом 90 градусов нужно два раза, чтобы получить красивые квадратные отметки гриля.

Перед жаркой сковородку надо разогреть, а после выкладывания продуктов огонь нужно сбавить. Стоит быть очень внимательными в процессе приготовления тех или иных блюд. Ведь на такой сковородке все готовится значительно быстрее.

Какую гриль сковороду выбрать: из чугуна или алюминия?

Эксперты, которые работают с мясом, отдают преимущество именно первой разновидности материала – то есть, чугуну. Однако алюминий тоже спрос немалый. Потому будет справедливо просто сравнить их качества, чтоб каждый смог выбрать для себя то, что ему подходит больше.

Чугунная сковородка пользуется любовью кулинаров за равномерный прогрев, высокий уровень прочности и общую долговечность. Опыт многих поваров говорит о том, что мясо на такой сковороде получается более мягким, сочным и очень вкусным. Да и готовятся достаточно быстро. Но еду лучше не оставлять в ней надолго – иначе ей может передаться аромат металла. Будет гораздо лучше попросту переложить остатки в отдельную посуду.

Алюминиевая сковородка более легкая и удобная в работе. Но не так долговечна, как гриль сковорода из чугуна. Но моется она гораздо легче, чем та же чугунная. А долговечность ее можно увеличить, укрепив днище при помощи антидеформационного диска. И еще одна деталь в пользу гриль сковородок из алюминия – такие сковороды из чугуна найти сейчас в магазинах достаточно сложно.

Индукционные варочные панели – На рынке растет число индукционных варочных панелей из-за их увеличенной скорости нагрева кастрюль и сковородок. Настоятельно рекомендуем чугунные противни для варочных панелей. Однако обычный чугун царапает поверхность индукционной варочной панели. Чтобы этого не случилось, рекомендуем приобрести эмалированную. Существует специальная сковорода гриль для индукционного вида панелей. Эмалированный чугун – это слой, который покрывает чугун, чтобы предотвратить его царапание.

Электрические плиты – на электрической плите мы рекомендуем держаться подальше от чугунных сковородок. Причина в том, что чугун очень твердый и тяжелый, поэтому для его нагрева потребуется много времени. Обычно электрические плиты нагреваются не так быстро.

Печи со стеклянной крышкой – поскольку плиты со стеклянной крышкой подвержены царапинам, лучше избегать сковородок, изготовленных из стекла, керамики или чугуна, которые могут поцарапать поверхность. Даже алюминиевая фольга может испортить стеклянную поверхность.

Внутреннее покрытие для сковорода гриль

Имеется в виду антипригарное покрытие. Качественное покрытие такого рода всегда наносят в несколько слоев. Чтоб обеспечить изделию устойчивость к царапинам, прочность присоединения и усилить антипригарные качества.

Наиболее простой вариацией является покрытие из тефлона. Это наиболее дешевый вариант, который, впрочем, совершенно неплохо выполняет возложенные на материал функции. Но в ходе его использования нужно быть очень внимательным.

Если температура нагрева превышает две сотни градусов, тефлон начинает понемногу испаряться. Вдыхая тефлоновые испарения, мы рискуем своим здоровьем. Проникая в легкие, малая доза способно привести к гибели животных. У людей опасные испарения вызывают раковые образования.

Самым популярным на сегодняшний день является керамическое или полимер-керамическое покрытие для гриль сковороды. Да, стоит она немного дороже, но она способна без последствий выделить высокую степень нагрева. Правда, от резкого перепада температур покрытие может испортиться, а от сильного удара – потрескаться.

У производителей есть много вариантов такого покрытия. К примеру, знаменитая компания Tefal использует для своих сковородок покрытия из титана. Если это так, то на этикетке имеется приписка, позволяющая применение инструментов из металла. Удивительно, но можно найти даже антипригарные покрытия из гранита и алмаза.

Возможно, некоторые хозяйки могли слышать о таком антипригарном покрытия для сковородок гриль, которое называется термолон. Он похож на натуральную керамику, но гораздо прочнее. Судя по описаниям, он способен выдержать нагрев сковороды гриль до 450 градусов без всяких неприятных последствий, способных нанести вред человеческому здоровью.

Но если принять во внимание отзывы, складывается впечатление, что все это – очередной маркетинговый ход. И новомодное покрытие на деле не такое уж и качественное, как его расписывают изготовители.

Детали, на которые следует обратить особое внимание

Основные характеристики сковороды гриль уже описаны. Но будет не лишним отметить особым вниманием небольшие, но от того не менее важные детали. Среди них таковые:

  • Глубина канавок должна быть достаточной;
  • Крышки для таких сковородок продаются отдельно. Они изготавливаются из металла либо жаропрочного стекла.
  • Между эмалевым и лаковым внешним покрытием стоит отдавать предпочтение первому варианту – он гораздо долговечнее;
  • Насколько толстое днище. Логично предположить, что большая толщина лучше справиться с задачей. Лучшей вариацией можно считать сковороду с укрепленным днищем, которое не только защищает гриль сковороду от повреждений, но и быстрее распределяет тепло;
  • Подбирая размер сковороды гриль, стоит учитывать размеры конфорок и численность семьи. Модели квадратной формы все еще наиболее популярны;
  • Ручка для сковороды гриль желательна цельная, с жароустойчивым покрытием.

По обыкновению изготовители упоминают о совместимости сковородок с различными плитами. С газовыми плитами проще, для них ограничения не регламентированы. Сложнее с уровнем нагрева плиты от электрического элемента нагревателя.

Не каждая гриль сковорода способна справиться с чрезмерным нагревом без последствий. Так что будет лучше уточнять этот момент перед покупкой. Если плита покрыта стеклокерамикой, надо выбирать сковороду гриль с гладким днищем. А для индукционной подходят и чугун, и алюминий.

На рынке сейчас достаточно большой выбор сковородок гриль. Но бесспорными лидерами является французская компания-изготовитель Tefal. Уже половину столетия они являются лидерами продаж, благодаря высокому качеству товара и удовлетворению желаний покупателей.

Какие виды еды подходят для сковорода гриль?

В то время как возможности для приготовления на сковороде для гриля безграничны, мы решили выделить несколько продуктов, которые идеально сочетаются с сковородой для гриля.

Даже если вы не готовите эти продукты регулярно, достаточно веская причина, чтобы начинать готовить их чаще, потому что насколько красив готовый вид блюда,и насколько оно простое в приготовлении. Ниже приведены некоторые продукты, которые вы, возможно, не воспринимали всерьез. Однако они отлично сочетаются со сковородой для гриля.

 

  • Креветки – деликатный вид пищи, но они определенно могут быть приготовлены на гриле. Чтобы получить наилучшие результаты, используйте гигантские креветки, а сковорода гриль разрисует их прожаренными метками. Вместе с метками гриля они выглядят абсолютно аппетитными. Попробуйте приготовить салат из тако с креветками.
  • Ягненок – одно из тех блюд, которое делают на сковороде для гриля. Попробуйте приготовить персиковые отбивные из ягненка или приготовить на гриле любимое каре ягненка.
  • Овощи. Попробуйте приготовить халапеньо на гриле, – халапеньо с козьим сыром и соусом. Или еще лучше, попробуйте грибы гриль, спаржу и морковь. Кроме того, вы можете попробовать толсто нарезанные овощи, такие как баклажаны и цуккини.
  • Бутерброды – сковорода гриль – отличное дополнение для приготовления бутербродов, в том числе острых гамбургеров из индейки, жареного тофу и бутербродов с беконом и авокадо.
  • Смотрите видео – как выбрать сковороду гриль:

Здоровое питание – приготовление на гриле

То, как мы питаемся, самым прямым образом влияет и на нашу жизнь, и на наше здоровье. Это доказано научно. Но мы и без науки легко можем понять, что хорошо для нашего самочувствия, а что не очень. Философия гриль – относительно новое течение для нашей культуры питания, но сегодня она уверенно занимает свою нишу в теме правильного питания.

Правильное питание: как не впасть в тоску

Если вы ищете подбираете питание для похудения, или же интересуетесь темой правильного питания в целом, то наверняка знаете, что это понятие не сводится к банальному «сидению» на диете. Понятие это обширное. Способов и вариантов, как питаться правильно, множество. Можно быть, например, сыроедом. Такой рацион питания подойдет одним, а другим покажется изнуряющим, безвкусным, и будет вызывать острый голод. Некоторые люди найдут себя в диетическом питании, и станут строго подсчитывать калории, выбирая среди продуктов наиболее полезные. Есть и сторонники сбалансированного питания, они не впадают в крайности и стараются употреблять все продукты, но в меру. Вроде бы не сидят на диете, не ограничивают себя, но питаются максимально полезно.

Жалко, что в основном перечисленные способы нагоняют тоску: зачастую здоровая пища почему-то не настолько вкусная, насколько полезная. Можно ли питаться полезно, и одновременно вкусно? Для людей, которые ведут или только начинают вести здоровый образ жизни, это главный вопрос! Невкусная еда не способствует хорошей мотивации питаться правильно, ведь так?

И в этом вопросе на помощь приходит настоящая философия, имя которой гриль. Гриль – это не только оборудование для приготовления пищи, это еще и способ приготовления, и собственно, сами продукты, приготовленные этим способом. Для нашей культуры гриль философия относительно нова, а вот на Западе в течение десятилетий она своего рода культ. Причем это культ здоровой, качественной еды. И хотя мы имеем «аналоги» гриля, такие как мангал, например, — все же мангал перед грилем проигрывает. Чем именно, поговорим в другой статье, а сейчас все-таки о пользе гриля.

4 причины перейти на правильное питание с помощью гриля

Первое. Еда, приготовленная на гриле, вкусна безапелляционно. Приготовьте овощи на гриле — да хоть кабачки, самый диетический и низкокалорийный овощ – они будут вкусные, и точка. Приготовьте кабачки, например, на пару или отварите в воде, — скучно и невкусно! Гриль дает легкую корочку, аппетитный рисунок решетки, и ммм… аромат дымка, возбуждающий вкусовые рецепторы и обоняние! Сбрызните овощи оливковым маслом, присыпьте любимыми травами, — приготовленные таким образом, они не оставят равнодушными даже «мясоедов».

Второе. Соль вредна, соль накапливается в организме, соль задерживает жидкость и не дает нам худеть. Зачем есть соль, если она так вредна? Но человек привык, ведь эта белая сыпучая добавка, как нам кажется, придает еде вкус. А ведь блюда на гриле вкусны и без соли. Стоит попробовать пищу с гриля, приготовленную без соли, как вы убедитесь, что и без нее вкусно. Аналогично дело обстоит с сахаром: гриль прекрасно подходит для запекания фруктов – бананов, ананасов, слив. Никакой сахар к таким самодостаточным десертам не потребуется, а их вкус будет потрясающим.

Третье. В подавляющем большинстве мы все не можем жить без мяса. Общеизвестно, что самый полезный с точки зрения сохранения полезных веществ способ приготовления мяса – это запекание. Вот почему мясо на гриле удается запечь намного вкуснее, чем это можно сделать в духовке. Ничто не придает мясу такой изюминки, как этот изумительный аромат свежего дымка, который наш нос, кажется, ощущает сквозь призму столетий. Мясо с дымком подсознательно воспринимается человеком, как нечто аутентичное, традиционное, то, чем питались еще наши далекие пещерные предки. Которые, как мы знаем, были крепки и здоровы. Но, самое главное, — как и все блюда на гриле, мясо получается очень сочным. Сохраняя внутренние соки продукта, вы сохраняете большинство полезных веществ, а, стало быть, получаете самую натуральную, здоровую пищу.

И, наконец, четвертое. Стоит знать, что приготовление на гриле не ограничено только запеканием или жаркой продуктов. Гриль в вашем доме – это уникальный помощник, абсолютно мультизадачный. Тушить, варить, парить, жарить, запекать, — все это он умеет. Кроме того, практически не нужны сложные рецепты, чтобы готовить вкусно. Сложные рецепты подойдут тем, кто хочет перейти на новый уровень приготовления еды на гриле. Для новичков вполне хватает, собственно, самого гриля – верного помощника, который приготовит продукты гарантированно вкусно, и при этом просто.

Так что на сегодняшний день разнообразие видов грилей и их моделей позволяет удовлетворить любые запросы людей. Можно выбрать большой угольный гриль для загородного дома, а можно купить газовый гриль настолько компактный, что для него найдется место на балконе квартиры в многоэтажке. Любители путешествий или пикников оценят преимущества дорожного гриля – маленького, но весьма эффективного. И, самое главное, с грилем возможно интуитивно выбирать самую полезную еду.

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?

«С приближением весны я начал думать о гриле. Но как житель квартиры без гриля, сковорода для гриля — единственный жизнеспособный вариант. Проводили ли вы какие-либо испытания сковород для гриля? Кроме очевидной эстетической выгоды от Я бы хотел знать, как кусок мяса, приготовленный на сковороде для гриля, может сравниваться по вкусу с одним обжаренным на сковороде и другим, приготовленным на правильном гриле. В основном: придают ли сковороды для гриля какой-либо настоящий аромат или они просто ради взгляда? »
— Отправлено Райаном

Я понимаю: у некоторых людей просто нет открытого пространства или доступа к настоящему грилю.В какой-то момент я причислял себя к вам, бедняги, и, возможно, снова окажусь в ваших рядах, если пожарная команда когда-нибудь обнаружит, что я жарил на своей палубе, которая с юридической точки зрения слишком мала для гриля (все, что они надо только посмотреть вверх — их станция прямо подо мной). Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой?

Хорошей новостью является то, что они неплохо дают вам отметины гриля и хорошую степень обугливания, что делает придает немного характерный жареный вкус мясу и овощам.Плохая новость в том, что они даже не подходят близко к , чтобы имитировать настоящую вещь.

Давайте сначала поговорим о том, на что способен .

Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от ряда факторов. Один из них — это контраст и сочетание вкусов, которые вы ощущаете во рту, когда смешиваются кусочки обугленной пищи и просто подрумянившейся пищи. Это характерно для жарки на сильном огне: чем горячее вы готовите, тем больше разница между наиболее прожаренными и наименее прожаренными кусочками.Приготовление на гриле доводит это до крайности, добавляя дымности и немного горечи стандартному набору вкусов, который вы получаете от поджаренного мяса.

Сковороды-гриль отлично подражают этому углю. Когда вы кладете, скажем, стейк на сковороду для гриля, части, непосредственно контактирующие с металлом, поглощают огромное количество тепла — тепло, идущее на дно сковороды от конфорки, направляется на выступы, таким образом, квадрат -дюйм на квадратный дюйм, части мяса, фактически контактирующие с металлом, будут готовиться намного быстрее и, следовательно, обугливаться более эффективно, чем мясо, приготовленное на плоской сковороде на той же горелке.

В то же время углубления в кастрюле обеспечивают эффективные каналы для выхода водяного пара, выходящего из мяса, позволяя сковороде поддерживать свою температуру лучше, чем на обычной плоской сковороде.

Все идет нормально. Но как насчет кусочков мяса , а не , непосредственно контактирующих с металлом?

Давайте посмотрим, что происходит на настоящем гриле:

На настоящем гриле приготовление пищи происходит в основном двумя способами: кондуктивным и радиационным. Проводимость — это прямая передача тепловой энергии от одного твердого тела к другому, в данном случае от горячих решеток гриля к стейку. Излучение — это прямая передача энергии посредством электромагнитных волн, и для него не требуется промежуточная среда — подумайте: теплые солнечные лучи на вашем лице.

Таким образом, на обычном гриле мясо не только будет иметь следы от гриля там, где оно находится в непосредственном контакте с решетками горячего металла, но и промежутки между ними будут также для приготовления пищи (и приготовления быстро ) из-за прямого излучения от горячие угли или горелки.Именно эта функция позволяет получить ту комбинацию обугливания и подрумянивания (известную как эффект Майяра), которая придает жареному мясу такой сложный, восхитительный мясной вкус.

«С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за излучения вообще.»

С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за излучения. Из углублений горячей сковороды для гриля выходит небольшое количество излучения, но по сравнению с интенсивным излучением, исходящим от горячих углей, оно незначительно.Вот быстрый способ доказать это: в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле, протяните руку близко к решеткам, но не касайтесь их. Вы сможете удерживать его на уровне , максимум за считанные секунды. Проделайте то же самое с горячей сковородой для гриля, и вы сможете держать ее там намного дольше (не , а , пытайтесь коснуться линий гриля).

Точно так же, если вы поместите стейк на горячую сковороду для гриля, он обуглится там, где соприкасается с металлом, но едва подрумянится там, где его нет. В результате вкус становится заметно менее мясным.Это можно в некоторой степени смягчить, повернув мясо на сковороде для гриля несколько раз во время готовки, чтобы распределить тепло и придать ему лучшее подрумянивание, а также предварительно нагреть сковороду на сильном огне в течение длительного времени. (конечно, вы также выкурите свою квартиру, сделав это).

Есть еще один недостаток сковород для гриля: при обычном гриле много аромата — особенно дымные, очень слегка едкие нотки жареного мяса — развивается, когда жир, капающий с мяса, ударяется о раскаленные угли или элементы под ним, испаряется и зажигать.Эти испаренные жиры затем подпрыгивают и оставляют отложения ароматных соединений на поверхности вашей еды. Слишком много этого — это плохо — мы все были на барбекю на заднем дворе, где гамбургеры в конечном итоге были охвачены пламенем и вышли на вкус, как в седьмом круге ада и обратно — но когда хорошо … контролируемый, несколько небольших вспышек могут быть хорошими вещами для аромата.

Возгорание никогда не произойдет на сковороде для гриля в помещении. По крайней мере, не должны , если вы не хотите, чтобы ваш дом сгорел.

Вкратце: сковорода-гриль будет давать аромат, которого не будет на стандартной сковороде — больше угля, крошечных дыма — но для этого вам потребуется отключить пожарную сигнализацию. И ни один из известных мне методов в помещении не заменит сочетание сверхвысоких уровней излучения и проводимости, которые можно получить от уличного гриля.

И, к сведению, настоящий угольный гриль нагревается и дает лучший вкус, чем любой газовый гриль на рынке, включая новые модные «инфракрасные» модели.

Можно ли поставить сковороду под гриль?

У меня есть сковороды с антипригарным покрытием, которые нельзя использовать под грилем. Нет, использовать под решеткой нельзя, так как ручка сделана из пластика, а не из силикона. Вы можете использовать под грилем, но убедитесь, что вы не можете вставить антипригарную основу и позволить ручке торчать, чтобы тепло не касалось ручки.

Можно ли использовать противень с антипригарным покрытием на гриле?

Однако вы должны убедиться, что в нем нет пластиковых деталей и что он не сделан из тефлона. Кастрюля также не должна иметь эмалированного покрытия, иначе она может испортиться на решетке.Запрещается использовать сковороды с антипригарным покрытием, потому что их нагревание может разрушить антипригарное покрытие.

В чем разница между сковородой для гриля и сковородой?

Основное отличие гриля от сковороды заключается в его поверхности. Сковорода имеет плоскую поверхность, а сковороды-гриль — нет. … Вы можете легко очистить сковороду, так как поверхность ровная. Если вы не разбираетесь в технике приготовления на гриле, вам лучше попробовать на сковороде.

Как готовить на сковороде для гриля?

Как использовать сковороду-гриль

  1. Подготовьте сковороду.Прежде чем использовать новую сковороду для гриля для приготовления еды, ее следует тщательно вымыть, ополоснуть и высушить. …
  2. Нарезать пищу тонкими ломтиками. …
  3. Залить масло. …
  4. Поместите продукты на сковороду. …
  5. Добавить дымную приправу. …
  6. Накройте поддон. …
  7. Не перемещайте еду слишком рано. …
  8. Переверните еду.

Можно ли ставить сковороды в духовку?

Сковороды, пригодные для использования в духовке, обычно изготавливаются из таких материалов, как керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь или даже алюминий.Если сковорода сделана из любого из этих материалов или их комбинации, то сковороду можно безопасно ставить в духовку.

Стоят ли сковороды для гриля?

Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой? Хорошая новость в том, что они неплохо оставляют следы гриля и хорошую степень обугливания, что придает мясу и овощам характерный вкус жареного мяса.

Безопасно ли готовить на ковриках для гриля?

Коврики для гриля при правильном использовании абсолютно безопасны.Неправильное использование может не только повредить коврик для гриля, но и привести к тому, что содержащиеся в нем химические вещества разложатся и попадут в пищу. Строго говоря, коврики для гриля так же безопасны, как и тефлоновые сковороды. Неправильное использование может сделать их вредными.

Стейк лучше приготовить на гриле или на сковороде?

Вообще говоря, жарка дает лучшую корочку из-за более высокого прямого нагрева, вызывающего больше ароматов Майяра. … Смажьте стейк, а не сковороду, растительным маслом или арахисовым маслом (оливковое масло пригорит), а под конец смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.

Готовить на гриле полезнее, чем на сковороде?

Более здоровая альтернатива жарке — это приготовление на гриле. Мясо, приготовленное на гриле, имеет пониженное содержание жира. Это потому, что жир стекает по мере приготовления пищи. … Жареные продукты также имеют более низкую калорийность, чем жареные.

Стейк лучше пожарить или приготовить на гриле?

Для приготовления в помещении мы рекомендуем жарить стейк, хотя при желании вы можете приготовить его на гриле. … Эти виды сковороды очень сильно нагреваются и сохраняют тепло, что делает их идеальными для придания обугленному и дымному послевкусию поверхности вашего стейка.

Вы наливаете масло на сковороду для гриля?

Предварительно нагрейте его на среднем или сильном огне в течение 5 минут, прежде чем готовить на сковороде для гриля, чтобы нагреться вся поверхность кастрюли. Вы будете готовить, пока сковорода нагревается, смажьте рис маслом. Не кладите масло прямо в сковороду для гриля, так как оно может поджечь и испортить вкус вашей диеты.

Что можно использовать вместо сковороды для гриля?

Если вы ищете альтернативу сковороде для гриля, правильный выбор будет зависеть от того, что вы готовите.В большинстве случаев вы можете использовать один из следующих вариантов вместо сковороды для гриля: сковорода-гриль, чугунная сковорода, жаровня, сковорода-гриль с электроприводом и уличный гриль.

Как приготовить стейк на сковороде-гриле?

Разогрейте сковороду до 300 ° F. Положите стейки по два на не смазанную маслом поверхность сковороды и готовьте по 3 мин с каждой стороны. Убедитесь, что не толпите их. С помощью кухонных щипцов осторожно переверните стейк и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой степени готовности.

Как узнать, безопасна ли моя сковорода в духовке?

Чтобы определить, безопасна ли ваша тарелка, кастрюля, чашка или миска для духовки, вам нужно найти внизу специальный символ безопасности в духовке. Вот некоторые примеры материалов, которые можно использовать в духовке: Металлы, такие как нержавеющая сталь и чугун (Избегайте предметов с неметаллическими деталями, такими как деревянные или пластиковые ручки.)

Можно ли помещать сковороду в духовку?

Эту универсальную посуду можно использовать на любой поверхности — она ​​совместима с газовыми, электрическими, керамическими и галогенными плитами.Посуда с антипригарным покрытием Rock by Starfrit также пригодна для жарки в духовке. Обязательно используйте перчатки или рукавицы для духовки, так как ручки в духовке нагреваются.

Можно ли поставить в духовку сковороду с пластиковой ручкой?

Как правило, лучше не ставить сковороды с пластиковыми ручками в духовку. … Так что это безопасная температура для посуды с пластиковыми ручками. В противном случае вы можете запекать еду на сковороде при более низкой температуре, чем температура плавления ручек.

Можно ли использовать сковороды на гриле? (Какие сковороды можно использовать?)

Для приготовления пищи можно использовать плиту и гриль. Однако эти устройства для приготовления пищи сильно отличаются друг от друга. Пока плита концентрирует тепло, решетка распределяет его по поверхности. При приготовлении на гриле также используются более высокие температуры, чем в печи. Поскольку оборудование, используемое в обоих методах, сильно различается, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать сковороды на гриле. Итак, можно ли использовать сковороды на гриле?

Это зависит.Грили работают при очень высокой температуре. Таким образом, сковороды, рассчитанные на низкий или умеренный нагрев, не подходят для гриля. Сильный нагрев гриля может привести к ожогам и деформации сковороды. Сковороды с антипригарным покрытием также не рекомендуются, поскольку они имеют термочувствительное покрытие, которое может быть повреждено решеткой.

Давайте теперь обсудим это более подробно.

Чем приготовление на гриле отличается от приготовления на плите?

Основное различие между приготовлением на гриле и приготовлением на плите — это используемый метод.

Приготовление на гриле — это процесс приготовления пищи с использованием прямого нагрева при очень высокой температуре. Обычно это предполагает использование открытого стеллажа или решетки.

Вы поместите продукты на открытую решетку внутри гриля. Во время работы гриля сухой жар воздействует непосредственно на поверхность продуктов с боков и сверху. Это прямое нагревание опаляет поверхность продуктов. Он дает отчетливый дымный или обугленный аромат и корочку.

Между тем, при приготовлении на плите вы не подвергаете пищу непосредственному воздействию источника тепла.Он помещается в сосуд на горелке. Конфорка нагревает дно сковороды концентрированным теплом. Это тепло распределяется по поверхности. Еда постоянно готовится изнутри и снаружи. Так что вкус остается однородным. Не образуется корочка, как при приготовлении на гриле.

Прямое воздействие тепла придает блюдам, приготовленным на гриле, характерный привкус дыма. Этот привкус обычно отсутствует в пище, приготовленной на плите.

Дополнительная литература по теме:

Какие сковороды подходят для гриля?

Теперь, при определенных обстоятельствах, вы можете использовать сковороды для приготовления пищи на гриле.В таких обстоятельствах вы можете задаться вопросом, можно ли использовать эти сковороды на гриле.

Ну, вы не можете использовать все сковороды на гриле. Однако несколько сковородок, используемых для приготовления пищи на плите, можно использовать и на гриле.

Основным фактором, определяющим пригодность сковороды для гриля, является материал, из которого она изготовлена. Грили работают при более высоких температурах, чем печи. Если сковорода не рассчитана на такие высокие температуры, она повредится, когда вы поставите ее на решетку.

Из-за чрезмерного нагрева и перепадов температуры тонкие металлические поверхности расширяются и теряют форму.Это искажение называется короблением. Сковороды из тонкого металла могут деформироваться при высоких температурах.

Искажение иногда можно обратить. Однако постоянное воздействие высоких температур на неподходящую металлическую сковороду может привести к ее необратимой деформации.

Поскольку тонкие сковороды быстро остывают, на них часто появляются горячие и холодные точки. Это вызывает неравномерное распределение тепла и приводит к ожогам и необратимым повреждениям.

Использовать стеклянные и керамические сковороды на гриле очень рискованно.Эти материалы могут расколоться при очень высоких температурах. Поэтому использовать их на гриле не рекомендуется.

Еще один фактор, который следует учитывать, — это материал ручки. Сковорода, предназначенная для приготовления на плите, может выдерживать высокую температуру гриля. Однако его ручки могут быть выполнены из менее жаропрочных материалов. При установке такой посуды на решетку ручка может обгореть и повредиться.

Можно ли использовать алюминиевые сковороды на гриле?

Алюминий — отличный проводник тепла.Итак, алюминиевые сковороды очень быстро нагреваются. Это не приводит к подгоранию пищи.

Алюминий выдерживает высокие температуры без деформации. Итак, вы можете использовать алюминиевые сковороды на гриле. Вот почему вы видите алюминиевые грабли и решетки, обычно используемые в оборудовании для гриля.

Однако алюминиевые сковороды не идеальны для приготовления на сильном огне. Вы можете использовать их в экстренных случаях. Вы также можете использовать одноразовые алюминиевые пакеты для удобного приготовления на гриле.

Дополнительная литература по теме:

Можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием на гриле?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием не подходят для гриля.Это потому, что эти сковороды не выдерживают высоких температур.

Сковороды с антипригарным покрытием обычно имеют металлическую основу и антипригарный слой сверху. В то время как металлическое основание может выдерживать высокие температуры, внутреннее покрытие обычно не выдерживает.

Большинство сковородок с антипригарным покрытием имеют покрытие из тефлона, силикона или золь-гель керамики. Эти вещества не переносят высоких температур. Когда вы подвергаете эти поверхности сильному нагреву, они в конечном итоге разрушаются и выделяют токсичные пары.

Внутреннее антипригарное покрытие сковороды уступит место, если вы поставите ее на решетку.В большинстве случаев покрытие разрушается, плавится или отслаивается. Во всех этих случаях сковорода может быть безвозвратно повреждена.

Эмалированные сковороды с антипригарным покрытием обычно имеют основу из чугуна. Поверхность керамической эмали обладает хорошей теплопроводностью и сохраняет тепло. Однако он может не подходить для гриля, поскольку керамические покрытия не обладают высокой термостойкостью. По этой же причине керамические сковороды также не рекомендуются для гриля.

Можно ли использовать противни из фольги для гриля?

Одноразовые сковороды из алюминиевой фольги очень удобны, так как они просты в использовании.Кроме того, вам не нужно беспокоиться об уборке после приготовления.

Тем не менее, они не являются идеальным кухонным оборудованием для гриля, поскольку сделаны из алюминия. Однако сковороды из фольги выдерживают высокие температуры.

Сковороды из алюминиевой фольги можно использовать для приготовления мяса или овощей на гриле. Алюминиевая фольга также может использоваться в качестве крышки или уплотнения на гриле, поскольку она выдерживает высокую температуру. Тем не менее, сковороды из алюминиевой фольги низкого качества могут обгореть или образоваться дыры.

Дополнительная литература по теме:

Можно ли использовать чугунные сковороды на газовом гриле?

Чугунные сковороды — один из лучших вариантов для приготовления на гриле. Он работает так же хорошо, как и на плите.

Чугун не только выдерживает высокие температуры, но и равномерно распределяет тепло. Итак, еда готовится тщательно и быстро. Чугун также дольше сохраняет тепло, так как он толстый.

Тем не менее, обратите внимание на материал, из которого изготовлена ​​ручка.Он может не переносить высокую температуру гриля, если он не сделан из металла.

Можно ли использовать противни на гриле?

Большинство металлических форм для выпечки можно использовать на гриле. Сковороды, которые используются для приготовления пирожных и пирожных, выдерживают высокие температуры. Значит, они должны работать на гриле. Однако не стоит использовать стеклянные и керамические противни. Эти материалы не рассчитаны на очень высокую температуру. Они могут треснуть или расколоться, если вы поместите их на решетку.

Можно даже запекать еду на гриле, если хорошо смазать сковороду жиром.Смажьте основу и бока и присыпьте мукой, чтобы ингредиенты не прилипали к поверхности.

Дополнительная литература по теме:

Можно ли использовать сковороду из нержавеющей стали на гриле?

Нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла. Нагревается долго. Однако он может выдерживать высокие температуры до 2200 ° F без повреждений. Теперь нержавеющая сталь в сочетании с медью или алюминием хорошо работает при высоких температурах. Эта комбинация хорошо проводит тепло и может использоваться для высокотемпературной готовки.

Не ставьте на гриль тонкие сковороды из нержавеющей стали. Они склонны к короблению. На сковороде также могут остаться следы ожогов.

Можно ли использовать металлические сковороды для гриля?

Не все металлические сковороды подходят для гриля. Например, медь и алюминий не рекомендуются для приготовления на сильном огне. Однако, когда вы комбинируете медь или алюминий со сталью, комбинация сможет выдерживать высокие температуры.

Нержавеющая сталь может использоваться для гриля.Однако стоит также обратить внимание на качество и толщину сковороды. Хлипкие металлические сковороды склонны к выгоранию и короблению. Они будут повреждены, если вы будете часто использовать их для приготовления на гриле.

Металлические сковороды из чугуна или чугуна лучше подходят для гриля. Чугунные сковороды могут выдерживать температуру до 1500 ° F. Эти металлы толстые и равномерно распределяют тепло. Следовательно, они лучше подходят для грилей и оборудования, работающего при очень высоких температурах.

Дополнительная литература по теме:

Можно ли поставить на гриль стеклянную сковороду?

Использовать стеклянную сковороду на гриле очень рискованно.Хотя стекло в значительной степени устойчиво к температуре, оно не рассчитано на очень высокую температуру гриля. Таким образом, он может разбиться или треснуть при воздействии экстремальных температур.

Определенные виды стеклянной посуды предназначены для печей. Такие стеклянные сковороды выдерживают жарку при высоких температурах. Итак, вы сможете использовать их на гриле.

9 советов по использованию чугунной сковороды-гриля

Сковороды-гриль — отличная замена уличным грилям ​​и незаменимая посуда для всех, кто живет в квартире.Когда вы спрашиваете себя, как пользоваться чугунной сковородой-грилем, вы должны иметь в виду, что приготовление пищи в этом конкретном городском предмете повара совершенно отличается от обычного сковороды.

Вы можете найти эти недорогие сковороды двух размеров. Бывают круглые или квадратные модели с глубокими выступами внизу. Они имеют глубину около 2 дюймов (5 см) и диаметр 10 дюймов (25,5 см). Вторая версия — это большие сковороды 18 на 9 дюймов (23 x 46 см) с плоской поверхностью гриля с одной стороны и ребристой частью с другой.Давай жарим!

Зачем вам чугунная сковорода-гриль?

Даже если вы один из тех домовладельцев, у которых нет заднего двора, вы все равно можете приготовить барбекю для своей семьи и друзей. Есть несколько существенных причин, почему стоит выбрать эту посуду. Давайте посмотрим.

Здоровая кулинария

Каждый раз, когда вы готовите мясо на чугунной посуде, вы добавляете в пищу чистые природные минералы железа. Это отличное дополнение для людей, которым нужны добавки железа.Однако уровень его естественного усвоения будет зависеть от кислотности еды и времени приготовления.

Используйте свою сковороду-гриль для приготовления:

  • Стейки, гамбургеры, шашлык, свинина, сосиски, хот-доги и куриное мясо
  • Блинчики, бекон и яйца
  • Морковь, кабачки, лук, картофель и перец
  • морепродукты и сыр
  • Персики

Хотите верьте, хотите нет, но большинство блюд будут вкуснее, если их приготовить на сковороде для гриля, чем в духовке или других сковородках.

Долговечность

Неслучайно сковорода-гриль из сырого чугуна известна как король кухонной посуды. Несмотря на новые технологические достижения и первоклассные сковороды, которые вы можете найти на рынке в наши дни, эта сковорода намного прочнее и качественнее, чем модели с покрытием. Кроме того, вы можете использовать его на сильном огне.

Есть две основные категории этой посуды:

  • Чугунная сковорода из цельного куска чугуна
  • Антипригарная сковорода на алюминиевой основе

Имейте в виду, что есть эмалированные чугунные сковороды, которые легко чистить. и модели, требующие приправы после каждого использования.

Превосходное удержание тепла

Чугунная сковорода-гриль может выдерживать чрезвычайно высокие температуры, что делает ее идеальной посудой для приготовления на гриле и выпечки. Это означает, что вы можете приготовить курицу и стейки и держать их в тепле до подачи на стол благодаря сильному удерживанию тепла, которое имеет ваша сковорода-гриль.

Вы также можете использовать его для приготовления традиционных американских пирогов, таких как яблочный пирог и пирожное на сковороде.

Противень для гриля полностью пригоден для использования в духовке, поэтому вы можете закончить приготовление пищи, закрыв крышку гриля.Однако этой сковороде нужно время, чтобы нагреться. Поэтому для достижения наилучшего результата вам следует предварительно разогреть сковороду в духовке, прежде чем готовить еду.

Универсальность

Эта сковорода универсальна, и вы можете использовать ее практически со всеми источниками тепла, включая электрические, газовые, керамические, индукционные, галогенные и даже костры. Поскольку он исключительно жесткий, вы также можете использовать его в духовке на сильном огне.

Гребни

Чугунные сковороды для гриля имеют более высокие выступы, чем модели с антипригарным покрытием.Причина в их конструкции. Противень с антипригарным покрытием изготовлен из цельного алюминиевого листа, и он деформируется или разорвется, если выступы будут слишком высокими.

Чугунная модель изготовлена ​​из цельного куска, чтобы выдерживать высокие температуры, поэтому необходимо иметь выступы высотой не менее 5 мм (0,2 дюйма).

Цена

По сравнению с другими сковородками-грилем модели из чугуна стоят недорого. Воспользуйтесь этим фактом, купите один примерно за 30 долларов и начните готовить на гриле.

Обслуживание

Если вы купите сковороду с антипригарным покрытием, у вас не возникнет проблем с ее очисткой.Достаточно протереть бумажным полотенцем. При необходимости вы также можете очистить остатки пастой из соли и воды.

С другой стороны, чугунную сковороду-гриль необходимо тщательно вымыть. Затем промойте его в мыльной воде, тщательно высушите, чтобы избежать ржавчины, и смазывайте маслом после каждого использования. Постарайтесь не оставлять его надолго в раковине.

Имейте в виду, что посуда может треснуть при использовании на керамической или индукционной плите. Также будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность, чтобы еда не прилипала к ней в будущем.

Как пользоваться сковородой-грилем

Ваша чугунная сковорода-гриль — отличная посуда для почти всего, что вы планируете готовить. Техника приготовления блюд не сложная. Определите толщину стейка, нарежьте овощи тонкими ломтиками и начните процедуру. Однако нужно придерживаться некоторых основных рекомендаций.

1. Подготовьте сковороду

Перед тем, как использовать новую сковороду для гриля для приготовления еды, ее следует тщательно вымыть, ополоснуть и высушить.Лучше чистить его перед каждым использованием, чтобы избавиться от пыли.

Разогрейте его в течение пяти минут на среднем или сильном огне не менее пяти минут, прежде чем класть на него продукты. Таким образом вы предотвратите появление горячих точек, которые могут частично пережарить мясо, не затронув окружающих. Кроме того, это лучший вариант, чтобы придать блюдам насыщенный пикантный вкус.

2. Нарежьте пищу тонкими ломтиками

Всегда нарежьте пищу тонкими ломтиками, чтобы не поджечь поверхность, пока середина остается сырой.Таким образом вы получите желаемые следы обугленного мяса без горькой корочки, которая образуется, когда вы пытаетесь правильно поджарить мясо изнутри.

3. Налейте масло

Всегда чистите пищу щеткой перед тем, как положить ее на сковороду, вместо того, чтобы смазывать ее нижнюю поверхность. Так еда не пригорит, а масло не пригорит. Выбирайте масло с высокой температурой копчения, например арахисовое масло, но избегайте использования оливкового масла.

4. Поместите продукты на сковороду

Осторожно разместите продукты на сковороде с помощью щипцов, чтобы избежать травм.Когда вы готовите стейки или большие куски курицы, вы всегда должны класть их на расстоянии не менее 0,5 дюйма (1,25 см). В среднем вам нужно подождать около двух минут, чтобы приготовить тонкий стейк, прежде чем его переворачивать.

5. Добавьте дымную приправу

Если вам нравится вкус еды, приготовленной на открытом гриле, вы можете добавить немного специй, чтобы добиться желаемого аромата. Лучше всего использовать копченую соль и перец.

Дополнительно добавьте пикантные ингредиенты, такие как соус хойсин, рыбный соус, соевый соус или соль с анчоусами.Таким образом, вы можете получить тот сложный биттер, который получается на настоящем гриле.

6. Накройте сковороду

Чугунную сковороду-гриль с крышкой вряд ли можно купить, поэтому вам следует найти способ улучшить вкус пищи, используя другую крышку.

Когда пища будет выглядеть почти готовой, закройте ее крышкой и оставьте на некоторое время. Это очень важно для приготовления колбас, более толстых стейков и плавления сыра для гамбургеров.

Покрытие увеличит скорость процесса приготовления и усилит аромат дыма.Однако вы не ошибетесь, если избежите этого шага, если вам так больше нравится.

7. Не перемещайте продукты слишком рано

Никогда не нарушайте основное правило — если вам нужно дергать пищу, оставьте ее на гриле. Он явно не готов к переворачиванию. Как только мясо или овощи без особых усилий высвободятся, вы поймете, что настал момент переворачивания.

В среднем вам следует подождать не менее минуты или двух, прежде чем пытаться переместить еду. Всегда поворачивайте наполовину щипцами, чтобы проверить, не пора ли.

Таким образом вы получите желаемые отметины, которые добавят характер жареному мясу и овощам. Никогда не переворачивайте продукты, иначе вместо линий вы получите ромбовидные следы от гриля.

8. Переверните продукты

Правильное время перевернуть мясо и овощи будет зависеть от типа продуктов, которые вы готовите. Очень важно определить момент, который отличает идеальный укус от сгоревших остатков. Давайте посмотрим.

Тип питания Время
1 дюйм (2.5 см) куриное мясо от 5 до 10 минут
Свинина от 5 до 7 минут
Bratwurst 5 минут
Стейк толщиной 1 дюйм (2,5 см) от 3 до 5 минут
Овощи 3-4 минуты
Бургеры 3 минуты
Креветки 2-3 минуты

Если вы заметили, что ваша еда начинает подгорать, поверните ее вправо жара вниз.

9. Температура приготовления

При приготовлении мяса необходимо следить за температурой. Очень важно, чтобы внутрь проникало достаточно тепла, чтобы еда была безопасной для употребления.

Идеальная температура для нескольких наиболее распространенных блюд:

Птица — Вы должны готовить на гриле при температуре 165 F (74 C)

Мясной фарш — Вы должны готовить на гриле при температуре 160 F (71 C). )

Говядина, баранина, свинина и телятина — Жарить на гриле необходимо при температуре 145 F (63 C)

Моллюски — Жарить на гриле при 145 F (63 C)

Резюме

Чугунная сковорода-гриль идеально подходит для приготовления стейков, отбивных из баранины, рыбных стейков, моллюсков, овощей и персиков.С другой стороны, никогда не используйте это блюдо для приготовления тушеного в вине мяса, нежной рыбы, омлетов, томатного соуса и десертов. Приятного аппетита!

Какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Все знают — ты то, что ешь. Ваша пища может и повлияет на ваше самочувствие и здоровье.

Но это еще не все. То же самое и с посудой, с которой мы готовим пищу.Итак, какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Скорее всего, вы уже знаете, что не вся посуда сделана одинаково. Некоторые материалы дороже других. Некоторые сохраняют тепло лучше (или хуже), чем их аналоги. Некоторые материалы для приготовления пищи представляют опасность для здоровья, а другие — нет.

И прежде чем купить блестящий новый набор для приготовления еды для себя и своей семьи, безусловно, важно знать, безопасно ли это.

Итак, в этом посте мы поговорим о различных видах кухонной посуды и выясним, какая из них самая лучшая и безопасная для вашего здоровья.

В произвольном порядке это самые безопасные варианты посуды, о которых мы будем говорить:

  • Чугун
  • Нержавеющая сталь
  • Алюминий
  • Керамика
  • Керамогранит
  • Медь

А как насчет антипригарного покрытия?

Давайте с самого начала разберемся со слоном в комнате. Сковороды с антипригарным покрытием — это , а не в списке. Хотя они очень популярны, они также находятся в центре внимания многих людей, обеспокоенных безопасностью посуды.

Не удивительно. Это из-за PFOA, вещества, которое использовалось для изготовления тефлона, материала, используемого во всех видах посуды с антипригарным покрытием.

Если вы готовите на слое PFOA, небольшое количество паров попадает в ваш организм при приготовлении и употреблении пищи. И есть доказанная связь между ПФОК и заболеванием щитовидной железы, повреждением печени и различными видами рака.

К счастью, в 2013 году было объявлено об изъятии ПФОК с рынка. К 2015 году производство такой посуды с антипригарным покрытием было прекращено, и ее заменил ПТФЭ, очень похожее вещество, которое в основном позволяет избежать всех проблем, характерных для его предшественника.

«В основном» — ключевое слово.

При температуре 500 ° F ПТФЭ также начинает разлагаться и попадать в организм человека. И были сообщения, связывающие это с возможными симптомами гриппа и головными болями. Что довольно неприятно и в то же время тревожно.

Вот почему нужно проявлять особую осторожность при приготовлении пищи на сковородах и кастрюлях с антипригарным покрытием. Однако 500 ° F — это много. Что-то вроде жаркого на выходных не приблизит вас к этой отметке.

Но давайте предположим гипотетическую ситуацию.Если вы, например, готовили стейк и позволяли сухой сковороде нагреться на сильном огне в течение нескольких минут на сильном огне, теперь вы легко нагреваетесь до 500 ° F и играете с огнем. И в прямом, и в переносном смысле.

Итак, хотя антипригарная посуда, безусловно, намного безопаснее, чем десять лет назад, это все же риск. А если вы не рискуете в отношении своего здоровья, вам следует выбросить посуду с антипригарным покрытием и продолжить чтение.

1. Чугун

Из всех альтернативных вариантов чугун невероятно универсален, очень прочен и относительно недорог, поэтому неудивительно, что это один из самых популярных материалов для приготовления пищи.

Но вопрос все еще стоит — безопасно ли пользоваться?

Короче — да, это так. Отлитый как цельный кусок металла, сплава углерода и железа, чугун не содержит никаких других добавок или токсичных веществ. Еще лучше то, что чугун от природы не прилипает, что позволяет любому заменить сковороды с антипригарным покрытием и использовать эту более здоровую альтернативу, потребляя при этом меньше кулинарного жира.

И он очень универсален, что означает, что у вас может быть целый набор чугунной посуды, без необходимости выбирать альтернативный вариант, который на самом деле может представлять определенный риск для вашего здоровья.Вы можете получить все, от кастрюль и сковородок до чугунной сковороды .

Плюсы чугуна

  • Невероятно универсальный. Широкий выбор чугунных изделий позволяет изготавливать из них все, что угодно. Они безопасны для духовки и варочной панели, давайте познакомимся с для приготовления на гриле в помещении , а некоторые разновидности даже работают с индукционными варочными панелями.
  • Естественно с антипригарным покрытием. Предварительно подготовленная чугунная сковорода имеет естественное антипригарное покрытие и не требует каких-либо дополнительных веществ.
  • 100% натуральный. Чугунная посуда изготавливается из угля и железа.

Минусы чугуна

  • Железо можно выщелачивать. Может присутствовать небольшое количество железа (которое содержится в пище).

2. Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — старая надежная. Он используется во многих кухнях и очень популярен. Но если вам интересно, безопасна ли посуда из нержавеющей стали, что ж … Она также имеет несколько проблем со здоровьем, о которых вам следует знать перед покупкой.

Проблема не в стали. Совершенно нетоксичен, как чугун. Проблема в веществе, которое его покрывает.

Обычно вы получаете один из двух вариантов. Это будет либо хром, либо никель. Хром необходим человеческому организму, но только в небольших количествах и может поступать с пищей. С другой стороны, никель считается вредным для человеческого организма. А приготовление пищи в посуде с никелевым покрытием почти наверняка заставит вас переварить хотя бы часть этого.

Конечно — не все стальные кастрюли одинаковы. И если вы заинтересованы в покупке посуды из нержавеющей стали, безопасной из никеля, обязательно приобретите ту, в которой больше хрома.

Как? Легко выбрать более здоровый вариант. Найдите на своем горшке число «18» и посмотрите число рядом с ним. Вы, вероятно, увидите такие комбинации, как 18/10, 18/8 и 18/0. Что это за числа?

Они показывают процентное содержание хрома и никеля в посуде. Итак, посуда 18/8 будет на 18% состоять из хрома и на 8% из никеля.

Таким образом, самым здоровым вариантом для вас будет весь хром, марки 18/0.

Неудивительно, что он также самый дорогой. И, к сожалению, у вас может не быть возможности увидеть, какой именно сплав вы покупаете (особенно при покупке в Интернете).

Плюсы нержавейки

  • сорт 18/0 не содержит вредных веществ
  • Надежный и универсальный

Минусы нержавейки

  • Горшки более дешевого сорта могут выщелачивать вредный никель
  • 18/0 комплекты классов сложно достать, они дорогие

3.Алюминий

Алюминий — отличный проводник тепла, а алюминиевая посуда действительно недорогая. Однако у самого алюминия есть несколько проблем: он вступает в реакцию с кислой пищей и плохо выщелачивается. А потребление алюминия связано с болезнью Альцгеймера, а также с некоторыми другими.

Но не беспокойтесь: есть два наиболее часто используемых способа обработки алюминиевой посуды, поэтому эта проблема решается. Это либо антипригарный слой, либо анодирование.

Теперь давайте сразу пропустим антипригарную часть.Мы там были, знаем, в чем дело.

С другой стороны,

Анодированный алюминий на самом деле весьма интересен. Обработанный электрохимическим способом алюминий образует вокруг себя нереактивный слой ржавчины. И вот так выщелачивание пищи сводится к полному минимуму.

Но даже тогда нам все равно придется говорить о антипригарных качествах алюминия. Во всяком случае, их отсутствие. Пища, приготовленная на алюминиевой посуде, имеет тенденцию прилипать к поверхности.

Конечно, анодированные сковороды с антипригарным покрытием — это вещь, но без дополнительного слоя алюминий не будет обладать антипригарными свойствами чего-то вроде чугуна.И это облом.

Плюсы алюминия

  • Анодированный алюминий практически не выщелачивает металлы
  • Довольно доступный вариант

Минусы алюминия

  • Некоторые алюминиевые сковороды имеют потенциально вредные антипригарные поверхности
  • Неанодированный алюминий проникает в пищевые продукты
  • Анодированный алюминий не антипригарный

4. Керамика

Керамическая посуда имеет репутацию очень низкой опасности для вашего здоровья.Мы должны согласиться. В конце концов, керамика — это не что иное, как глина, обожженная при сверхвысоких температурах. В этом нет ничего плохого … правда?

О. Это немного сложнее.

Видите ли, безупречная репутация керамической посуды тоже способствовала возникновению множества проблем. Проще говоря, не вся керамика одинакова, но все хотят утверждать, что они такие.

Во избежание путаницы разделим керамическую посуду на два типа:

  • Посуда только керамическая.
  • Посуда с керамическим покрытием, обычно металлическая посуда с керамическим покрытием.

Посуда, изготовленная только из керамики, безусловно, заслуживает всех похвал. Он экологичен, полностью нетоксичен и не реагирует, что делает его очень подходящим вариантом для большинства поваров. Однако многие из них не работают на плите, особенно если она индукционная.

Посуда с керамическим покрытием — это совсем другая история. Он может работать со всем и со всем. В конце концов, это в основном металлическая посуда, только покрытая тонким слоем керамики.

И тут история немного запутывается. Многие производители рекламируют свои продукты как «зеленые» или «100% натуральные», но это не гарантия. Посуда с покрытием часто содержит синтетические связующие вещества или может даже использовать PFOA (неприятный антипригарный материал, о котором мы говорили ранее).

Кроме того, глазурь и краска на керамических инструментах (особенно старых) потенциально могут содержать свинец — высокотоксичное вещество.

Итак, хотя керамические инструменты действительно полезны для вашего здоровья, поскольку они натуральные и совершенно нетоксичные, все же существует определенный риск того, что вы можете купить набор, который не будет соответствовать современным стандартам.Если вы доверяете компании, у которой покупаете, керамика — это прекрасно. Если нет — действуйте на свой страх и риск.

Плюсы керамики

  • Покрытие не стирается быстро
  • 100% натуральный и нетоксичный

Минусы керамики

  • Определенная посуда может содержать вредные вещества
  • Качественные наборы могут стоить довольно много

5. Керамогранит

Гранитные изделия, также известные как эмалированные изделия, не имеют ничего общего с настоящим гранитом.Вместо этого это обычный металл с эмалевым покрытием, придающим ему красивый гранитный узор. Скорее всего, вы, вероятно, видели это в тот день, когда это было в моде.

Сейчас он намного менее популярен — причина в проблемах со здоровьем?

Ну не совсем. Современная посуда из гранита не содержит широко известных вредных веществ. Они и духовка, и плита готовы. Но все же есть причины, по которым , а не может быть для вас лучшей посудой.

Эмалевое покрытие склонно к сколам. И сама, и стеклянная варочная панель. Мы не хотим срезать волосы, но когда мы говорим о «здоровой посуде», мы часто не думаем о том, кто несет ответственность за осколки стекла.

Он также не очень антипригарный и потребует большого количества жира для приготовления чего угодно. Хотя он может продаваться как таковой, он просто не может сравниться с чугуном или керамикой. Кроме того, современная посуда из гранита обычно более легкая, а это означает, что она не будет удерживать тепло и не будет подходить для всех видов приготовления пищи.

Плюсы керамогранита

  • Вредные вещества не используются
  • Готово к духовке и плите

Минусы керамогранита

  • Складывается
  • Плохо держит тепло

6. Медь

Медь реже встречается на обычной кухне. Самый дорогой из вариантов в этом списке, он ценится как за эстетику, так и за превосходную теплопроводность — он проводит тепло до 5 раз лучше, чем обычное железо, и до 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь!

Но это связано с определенными предупреждениями и рисками — вот почему я рекомендую медную посуду профессиональным поварам, да и то, использовать ее только в тандеме с чем-то вроде чугуна.

Что это за предупреждения о вреде для здоровья?

Ну, во-первых, медь чрезвычайно токсична. Вот почему FDA предостерегает (и мы полностью с этим согласны) против использования меди без покрытия в пищевых продуктах. Вот почему медная посуда обычно облицована другим металлом, например оловом, которое не вступает в реакцию и не попадет в пищу.

Однако олово также очень мягкое и имеет низкую температуру плавления около 450 ° F. Это означает, что если оставить сковороду без присмотра на сильном огне и сильно вытирать во время очистки, олово удалится, а медь обнажится.Что плохо. И хотя оловянная медная посуда абсолютно безопасна и полезна для здоровья, вы рискуете сделать ее вредной. Вот почему мы не рекомендуем его как безопасный вариант посуды.

Плюсы меди

  • Естественно с антипригарным покрытием. Медные сковороды с оловянным покрытием отлично подходят для жарки с низким содержанием жира.
  • Удивительная теплопроводность

Минусы меди

  • Для использования требуется определенный уход и знания
  • Может быть вредно, если облицовка повреждена

Какая посуда тогда лучше всего подходит для вашего здоровья?

Нет ответа.Вместо этого их несколько.

Чугунная посуда, безусловно, отличный универсальный вариант. Естественно, без каких-либо добавок, таких как свинец или ПФОК, он станет отличным вариантом для любого дома.

Керамика тоже великолепна. Он на 100% нетоксичен и не прилипает. Если вы найдете надежный вариант, это отличный выбор, но он может стоить дополнительно. То же самое и с посудой из меди, анодированного алюминия или нержавеющей стали.

В целом, существует множество отличных вариантов, которые будут безопасны для вас и вашей семьи.Выбирайте с умом — и удачи в приготовлении еды!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Самая безопасная посуда — типы, которые вы НЕ хотите использовать

Самая безопасная посуда и формы для выпечки

В сегодняшней статье рассказывается, какой посуды следует избегать, но вы можете найти здесь самые безопасные доступные варианты посуды и форм для выпечки.

Вы когда-нибудь задумывались, почему существует так много видов посуды на выбор? Широкий выбор материалов, цен и стилей затрудняет выбор того, что лучше всего подходит для вашей кухни.

Некоторым домашним поварам нужен особый материал, совместимый с поверхностью их плиты или типом блюда, которое они готовят, в то время как другим нужно тщательно продумывать бюджет. Но задумывались ли вы когда-нибудь о безопасности посуды, которую вы используете для тщательного приготовления всех этих вкусных блюд? Если нет, то вам следует добавить это в свой список критериев выбора лучшей посуды.

Хотя вам не обязательно выбрасывать кастрюли и сковороды после прочтения этой статьи, мы коснемся рисков безопасности, которые представляют некоторые материалы, и надеемся, что вы рассмотрите возможность поближе познакомиться со своей коллекцией посуды.Хорошая новость заключается в том, что существует всего несколько видов посуды, которые мы не рекомендуем и не используем на собственной кухне.

Небезопасная посуда

Антипригарное покрытие (с тефлоновым покрытием)

Посуда с антипригарным покрытием, покрытая тефлоном, искусственным химическим веществом, популярна отчасти потому, что обычно очень рентабельна. Многие потребители также выбирают его, потому что им не нужно беспокоиться о том, чтобы соскрести запеченные куски со своих кастрюль и сковородок. Однако это антипригарное покрытие легко царапается, выделяя частицы тефлона в пищу.Хотя эти частицы, как сообщается, инертны и не представляют опасности для здоровья, их не следует употреблять. (источник) Американское онкологическое общество определяет следующие основные проблемы, связанные с антипригарными покрытиями:

Основным воздействием тефлона на здоровье является потенциальное выделение опасных паров из перегретых сковород с покрытием. Эти пары могут вызывать симптомы гриппа у людей (состояние, известное как лихорадка от полимерного дыма) и могут быть смертельными для птиц. (источник)

Многие будут утверждать, что нормальная температура приготовления очень редко достигает температуры, при которой выделяются опасные пары, но…

… Испытания по заказу EWG, проведенные в 2003 году, показали, что всего за две-пять минут на обычной плите посуда с тефлоновым покрытием и другими антипригарными поверхностями может превысить температуру, при которой покрытие разрушается и выделяет токсичные частицы и газы.(источник)

Если вы все еще не уверены, что антипригарные поверхности опасны, этот рисунок от Рабочей группы по охране окружающей среды рассматривает опасности тефлона в более отдаленной перспективе.

Американское онкологическое общество также предупреждает, что в производстве тефлона используется другое химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой (PFOA). Хотя это химическое вещество сгорает во время обработки и не присутствует в значительных количествах в конечном продукте, «некоторые исследования показали, что более высокие уровни ПФОК в крови у людей связаны с более высокими, чем обычно, уровнями холестерина, заболеваниями щитовидной железы и снижением фертильности.”(Источник) Результаты этих исследований были достаточно обеспокоены Агентством по охране окружающей среды, чтобы призвать компании полностью исключить ПФОК из производства продукции к 2015 году.

В последние годы было проведено много исследований тефлона, но необходимы дополнительные, чтобы определить степень его риска для здоровья. Вышеупомянутая информация послужила достаточной мотивацией для того, чтобы выбросить антипригарную посуду с нашей кухни.

Алюминий

Конечно, он легкий и прочный, но он также имеет некоторые последствия для здоровья.Это правда, что алюминий есть повсюду — он содержится в продуктах питания, лекарствах, вакцинах, товарах личного пользования и алюминиевой посуде без покрытия. Хотя большинство из нас не подвергаются воздействию алюминия в достаточном количестве во время готовки, чтобы нанести большой ущерб, именно накопление алюминия может иметь серьезные долгосрочные последствия для здоровья.

Алюминий повреждает ткани мозга, а также препятствует естественной детоксикации нашего организма. (источник) В прошлом также проводились некоторые исследования, подтверждающие связь болезни Альцгеймера с алюминием, но в то же время отсутствовали убедительные доказательства того, что алюминий может быть причиной неврологических заболеваний.Тем не менее, есть несколько совсем недавних исследований с исчерпывающими данными, которые показывают прямую связь между воздействием алюминия и болезнью Альцгеймера.

Принимая во внимание все эти факторы, мы решили отказаться от алюминия везде, где это возможно в нашей повседневной жизни. Невозможно избежать всего алюминия в окружающей среде, но наша посуда — это то место, где мы можем определенно контролировать воздействие.

Медь

На мой взгляд, медь — самая красивая из доступных кухонных принадлежностей, и многие повара используют ее из-за ее превосходных характеристик.Однако нельзя не обращать внимания на красоту и качество этой посуды, учитывая опасность, которую медь может представлять для здоровья.

Медь и никель, токсичные тяжелые металлы, содержатся в отделке медной посуды и могут попадать в продукты питания. Когда тяжелые металлы, подобные этим, накапливаются в организме, они опасно воздействуют на разум и тело, включая психические расстройства и хронические заболевания.

Чтобы избежать негативного воздействия на здоровье меди и никеля, рекомендуется приобретать только изделия с медью снаружи или между слоями другого безопасного металла, например нержавеющей стали.Никогда не покупайте медную посуду, в которой медь использовалась для покрытия внутренних поверхностей.

Какую посуду СЛЕДУЕТ использовать?

Хорошая новость заключается в том, что при производстве посуды используется множество совершенно безопасных материалов. Теперь, когда вы знаете, чего не стоит покупать, поищите здесь самые безопасные варианты посуды и форм для выпечки.

Что ты готовишь?

Избегаете ли вы этой опасной / неоднозначной посуды?

*******

Ссылки и рекомендуемая литература

чугунных кастрюль и сковородок: безопасно или вредно?

Будет ли блины легко соскальзывать со сковороды или прилипнуть к ней, может поднять настроение на весь день.Мой муж с нетерпением ждал возможности готовить блины, потому что их было легко достать со сковороды. Он заставлял его чувствовать себя хорошо как повар. Когда я заменил всю посуду с антипригарным покрытием на кухне на чугунные кастрюли и сковороды, он был недоволен. Однако, научившись использовать чугун, чтобы заставить его работать, он полностью забыл обо всех токсичных сковородах с антипригарным покрытием, которыми пользовался раньше. Читайте дальше, чтобы узнать, почему мы выбрали чугун в качестве безопасной посуды с антипригарным покрытием для нашей кухни и что делает ее антипригарной. Вы также узнаете о безопасности чугуна в целом.

На мой взгляд, лучше избегать тефлоновой и даже керамической посуды с антипригарным покрытием.

Позвольте мне рассказать вам, почему я решил навсегда избавиться от нашей посуды с антипригарным покрытием.

С одной стороны, кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием просты в использовании и их легко мыть, если вы не поцарапаете их. Но с другой стороны, материал их покрытия может быть небезопасным для вашего здоровья.

Посуда с тефлоновым антипригарным покрытием

Начнем с того, что Teflon® — это торговая марка скользкого полимера, открытого в 1938 году и запатентованного DuPont.Его «настоящее» название — политетрафторэтилен (PTFE), и он содержит перфтороктановую кислоту (PFOA) и другие нераскрытые материалы.

Когда вы нагреете сковороду с тефлоновым покрытием до 464 ° F, она начинает выделять токсичные частицы, а при температуре 680 ° F выделяет как минимум 6 токсичных газов. К последним относятся два канцерогена, а именно ПФОК и тетрафторэтилен (ТФЭ), а также два глобальных загрязнителя. Они также включают монофторуксусную кислоту (MFA), которая смертельна для человека даже в малых дозах. Фактически, сковорода с антипригарным покрытием может нагреться до 800 ° F, когда вы разогреете ее на электрической плите, и до 1000 ° F — на газовой плите (источник).

Кроме того, пожалуйста, не попадайтесь на этикетку «Не содержит перфтороктановой кислоты». Если PFOA нет, должно быть что-то другое, чтобы заменить его. И вы не знаете, лучше он или хуже, чем PFOA.

Таким образом, хотя посуда из Teflon® легка и проще в обращении, чем чугунные кастрюли и сковороды, я рекомендую вам держаться подальше от нее.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

А как насчет керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, таких как GreenPan, безопасна ли посуда с антипригарным покрытием?

Что ж, хорошая новость в том, что GreenPan использует Thermolon вместо покрытия PTFE.Покрытие Thermolon является результатом золь-гель процесса и состоит в основном из диоксида кремния, компонента песка, из которого сделано стекло. Таким образом, с этой точки зрения керамическая посуда с антипригарным покрытием лучше, чем посуда из Teflon®. Однако есть две причины, по которым я не могу назвать ее полностью нетоксичной посудой.

Во-первых, хотя GreenPan предоставила мне свои отчеты об испытаниях, которым я аплодирую, нельзя сказать, что они являются исчерпывающими. Например, известно, что одним из компонентов покрытия Thermolon является диоксид кремния.А как насчет других компонентов? У нас еще нет полного списка. Следовательно, трудно сказать, для каких веществ нам нужно видеть отчеты об испытаниях.

Во-вторых, GreenPan сталкивается с коллективным иском от трех юридических фирм, который они подали в сентябре 2019 года. Юристы подали иск из-за утверждений GreenPan о том, что он «полностью свободен от токсинов», тогда как (утверждает судебный иск) патент на списки Thermolon многочисленные токсичные химические вещества, входящие в его состав. Чтобы узнать больше о судебном иске и посуде GreenPan, перейдите в мою статью «Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием GreenPan?» Почта.Еще я писал о безопасности еще одного популярного бренда Our Place Always Pan.

По этим причинам я не могу рекомендовать керамическую посуду в качестве безопасной посуды с антипригарным покрытием. Но я рекомендую чугунные кастрюли и сковороды, и вот почему.

Мне нравится нетоксичная чугунная посуда, потому что она не содержит свинца.

Начнем с того, что чугун состоит из сплава, содержащего более 90% железа. Как вы, возможно, знаете, чугунная посуда имеет долгую историю использования в Азии, Европе и США.Он был особенно популярен в первой половине 20 века, потому что был дешевым и долговечным. Таким образом, в большинстве американских семей в то время была хотя бы одна чугунная сковорода. Несмотря на то, что он попал в немилость, сейчас он снова возвращается в качестве нетоксичной посуды.

Например, по словам Тамары Рубин, ведущего защитника отравлений свинцом, чугун имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем свинец. Как следствие, простые чугунные кастрюли и сковороды почти никогда не содержат свинца, поскольку маловероятно, что сам металл содержит свинец.Однако два исключения — это чугунная посуда с декоративной высокотемпературной эмалью и некоторые старинные чугунные кухонные принадлежности (источник).

При правильном использовании ваш чугун может служить безопасной посудой с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что на чугунной посуде нет этикеток с антипригарным покрытием, она обладает антипригарными свойствами. Все, что вам нужно сделать, это научиться правильно им пользоваться. Когда вы это сделаете, чугун с антипригарным покрытием прослужит вам долго и хорошо.

Прежде чем добавлять какие-либо продукты, убедитесь, что вы хорошо нагрели сковороду.Несколько капель воды, танцующих по поверхности, когда они закипают, являются хорошим индикатором.

Во-вторых, приправляйте чугун после каждого использования. Например, вымыв чугун, я снова ставлю его на плиту в мокром состоянии. Как только вода выкипит, я снимаю ее с плиты и наношу тонкий слой масла авокадо (лучшее масло для использования на сильном огне). Когда он остынет, я вытираю излишки бумажным полотенцем, прежде чем убрать.

Как работает приправа для чугунных кастрюль и сковородок?

Очевидно, нагрев чугуна открывает на его поверхности небольшие отверстия или поры.Эти поры собирают и улавливают масло по мере его охлаждения и сжатия, заставляя его действовать как антипригарная поверхность при следующем использовании. А если этого не сделать, чугун может заржаветь. Но вы можете восстановить даже ржавую сковороду, применив немного смазки для локтей и новую приправу.

Пусть вас не пугает необходимость приправлять чугунную посуду после каждого использования. Это легко сделать, если вы привыкнете. Кроме того, к чугунной сковороде обычно прилагается инструкция, как приправить ее перед первым использованием.И в Интернете есть много видео о том, как это сделать.

Таким образом, при правильном обращении ваш чугун может стать вашей любимой безопасной посудой с антипригарным покрытием. По опыту могу сказать, что чугун с антипригарным покрытием идеально подходит для блинов и другой потенциально липкой пищи. Через пару месяцев наша чугунная сковорода стала антипригарной.

Безопасен ли чугун? Это зависит.

Безопасность чугуна — вопрос спорный. Прежде всего, чугун выщелачивает железо в пищу в процессе приготовления.Таким образом, исследования показывают, что количество железа варьируется от 1,7 мг на 100 г до 26 мг на 100 г. Кроме того, кислые продукты, высокое содержание влаги и длительное приготовление значительно увеличивают выделение железа. Поэтому, чтобы не передозировать железо, лучше не использовать его часто или вообще для кислых продуктов, требующих длительного приготовления, таких как томатный соус.

Может ли железо нанести вред нашему здоровью?

С одной стороны, железо — необходимое вещество для нашего здоровья.Следовательно, чугунная посуда может помочь при дефиците железа, когда в рационе мало железа или когда железо плохо усваивается. Ясно, однако, что мы не должны считать эту безопасную посуду с антипригарным покрытием единственным источником железа.

С другой стороны, слишком много железа токсично. Накопление слишком большого количества железа может быть связано с генетическим заболеванием, называемым гемохроматозом. Но многие люди не знают, что у них это заболевание. Фактически, симптомы перегрузки железом могут быть очень небольшими или могут включать боль в суставах, усталость, общую слабость, потерю веса и боль в животе.

Итак, сколько железа нам нужно?

В основном, количество железа, необходимое нам ежедневно, зависит от возраста, пола, а также от того, беременна женщина или кормит грудью. То есть диапазон составляет от 7 мг до 27 мг в день. А беременным нужно больше всего. Для получения более подробной информации посетите здесь.

Поэтому я рекомендую вам определить потребности в чугуне, прежде чем делать чугунные кастрюли и сковороды в качестве основной посуды, и использовать его соответствующим образом.

Вы можете сделать это, попросив своего врача сдать анализы крови.Например, Myrto Ashe, MD, MPH, IFMCP, который просмотрел этот пост, рекомендует получать как уровень ферритина, так и уровень сывороточного железа и TIBC (общую способность связывать железо). Ферритин — это показатель запаса железа, но он также является показателем воспаления и инсулинорезистентности. Таким образом, отношение железа к TIBC дает вам действительно необходимую информацию. Когда соотношение слишком низкое, вероятно, существует дефицит железа. Когда соотношение слишком высокое, происходит перегрузка железа. Насколько высока слишком высокая? Есть споры: 35% безопасно, 40% меньше, 45% вероятно слишком много.Когда соотношение слишком велико, белок, несущий железо, немного перегружен. Он сбрасывает железо в различных частях тела, что вредно, так как вызывает окислительный стресс.

Stargazer and Field Company производят безопасные сковороды с антипригарным покрытием.

Говоря о безопасной посуде с антипригарным покрытием, не могу не упомянуть Stargazer and Field Company.

Когда я узнал о Stargazer, я спросил их об их фирменной двухступенчатой ​​отделке для их чугуна с антипригарным покрытием.То есть, я хотел знать, использовали ли они дополнительные вещества, которые создали это антипригарное покрытие.

Компания ответила, что нанесли два слоя приправы. Однако они подчеркнули, что важно сохранять его выдержанным, потому что это делает его антипригарным.

Как мы уже говорили выше, для приправы чугунных кастрюль и сковородок лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Например, Stargazer использует смесь масел из виноградных косточек, канолы и подсолнечника.И Филд приправляет нетоксичную посуду маслом из виноградных косточек.

В то время как Stargazer предлагает сковороды двух размеров, Field предлагает различные сковороды и голландскую печь. Посуда обеих марок обладает антипригарными свойствами, поскольку поверхность посуды очень гладкая, а не текстурированная. В качестве альтернативы, некоторые новые чугунные кухонные принадлежности Lodge имеют текстурированные поверхности, которые затрудняют достижение антипригарного эффекта. В отличие от этого, Stargazer и Field шлифуют и сглаживают поверхность своей посуды из чугуна с антипригарным покрытием.

Кроме того, я ценю тот факт, что обе компании производят свою чугунную посуду в США.

Заключение о безопасной чугунной посуде

В заключение хочу подчеркнуть достоинства чугунной посуды. Во-первых, при правильном обращении он может служить безопасной посудой с антипригарным покрытием. Во-вторых, в нем нет свинца или других тяжелых металлов, вредных для нашего здоровья. В-третьих, он может восполнить потребность вашего организма в железе. Однако я хочу сказать, что жареная пища вам не подходит.И наоборот, очень важно есть много свежих или приготовленных на пару овощей.

Что касается безопасности чугуна, если у вас высокий уровень железа, не используйте чугунную посуду. Всегда выбирайте посуду в соответствии с состоянием вашего здоровья. Таким образом, вы можете узнать о других вариантах нетоксичной посуды в моем Руководстве по безопасной посуде, которое имеет смысл.

Для выбора чугунных кастрюль и сковородок посетите мой магазин. Кроме того, я готов проконсультировать вас по вопросам безопасности продуктов, которые вы планируете покупать для себя или своей семьи.Наконец, станьте частью Круга опытных потребителей, чтобы узнать, как сделать свой дом нетоксичным убежищем.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *