Как хранить сливки правильно | Сколько можно хранить открытые сливки

Молочка

Если после дойки молоко поставить в погреб или в холодильник, то утром на поверхности молока появится слой сливок —  более густая консистенция, содержащая много жира. И в домашних, и в производственных условиях для получения сливок применяют сепараторные центрифуги, которые отделяют сливки от молока. В сливках содержится около 35% жира, отделенного из молока, масса витаминов – А, С, В1, В2, РР, макро и микроэлементы, фосфор, цинк, магний, железо, которые отлично усваиваются организмом, так как присутствие витамина D способствует максимально полному их усвоению. По калорийности сливки могут быть от 120 как до 330 кал, в зависимости от жирности молока. По способу производства сливки могут быть из цельного молока или восстановленные, из сухих молочных смесей.

Сколько и как хранить сливки правильно

Цельные сливки домашнего производства нужно пастеризовать, и только в том случае их можно хранить не более 3-х суток в закрытой таре, причем в самом холодном месте холодильника.

Можно хранить открытые сливки и без холодильника, только нужно налить их в стеклянную посуду и поставить в емкость с водой, а сверху накрыть полотном так, чтобы его концы легли в воду. Но в этом случае сроки хранения не должны превышать сутки. Тогда охлаждаясь, полотно будет охлаждать и емкость со сливками. На молочных комбинатах сливки могут стерилизовать, тогда их можно хранить долго.

Температура хранения сливок

Срок хранения пастеризованных сливок при температуре 4—8 °С — 36 часов, стерилизованных при температуре 1—20 °С не более 30 суток.

Для того, чтобы купить в магазине сливки хорошего качества, нужно, в первую очередь, посмотреть на целостность упаковки, дату выпуска и предлагаемые сроки хранения. Нужно знать, что чем больше сроки хранения, тем больше консервантов в этой упаковке. Это нужно твердо знать, так как сливки являются быстропортящимся продуктом, который категорически запрещено употреблять после истечения сроков пригодности, так как в них, как и во всех молочных изделиях, быстро развиваются бактерии и гнилостные процессы.

В первую очередь это касается стерилизованных сливок, которые хранятся открытыми. Для увеличения условий пользования, на комбинатах выпускают порционные сливки на одну порцию кофе. Конечно, сроки хранения открытых сливок в холодильнике несколько больше, чем в погребе или в водяной бане. Но, в любом случае, нужно помнить, что открыв упаковку сливок, ее нужно использовать максимум в течение 2-3 дней, дальше держать открытую упаковку просто опасно.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько хранить водку

А Вы уверены, что знаете всё о том, сколько можно хранить водку и как правильно? А мы знаем и хотим Вам рассказать подробно…

Как хранить айву в квартире

Айву любят многие. С ней часто готовят вкусные десерты. Советуем узнать как правильно следует хранить айву в домашних условиях из нашей статьи

куда деть открытые сливки 33%

1. Форум
2. Архив
3. Рецепты

Открыть тему в окнах

• девочки вчера окрыла сливки 33%. олила грам 100….Теперь не знаю что с оставшими сливками делать..ПЛЗ посоветуйте куда их можно использовать..И ещёё, сколько они хранятся в холодильнике в откр.виде?

• трюфели, крем-брюле, взбитые сливки с ягодами, фруктовый мусс, шоколадный мусс. С кофе выпить.

• булочки бухетлен
  туда нужно 250 грамм

• с мясом и грибами, с кроликом/зайцем, с грудками курячими.

• если у вас сливки пентмол (а скорее они, других 33% не видела), то открытыми в холодильники 2 недели точно можно хранить. а там мало ли, будете делать тортик и сделаете крем. или в кофе наливайте

• точно булочки сделаю…А туда именно 33% нужны сливки?

• 38% это шведско-финские варианты, там у них почти все рецепты идут на таких сливках, потому что это норма. французские рецепты всегда на 35%, у них это норма. Ну а у нас в основном 33%. В прицнипе, друг от друга это чуть отличается, но сделать можно из любых все рецепты.

• Взбейте, можно с небольшим количеством сахара. Замороженую клубнику или др ягоды измельчите с сахаром блендером, и полейте на сливки.

• сомневаюсь про две недели,у меня прогоркли,лучше не рисковать

• как раз то этой фирмы у меня быстро стухли, а вот кокой нибудь домик или простоквашино стоят неделями

• у меня уже дней десять стоят в холодильнике открытыми и хоть бы хны им. я мужу в омлет добавляю вместо молока, киш делаю (порционный)

• элльэвир долго стоит, 3 недели точно, а может и больше.

• либо на фруктики положить,получится фруктовый салатик

Сколько хранятся открытые сливки — сколько хранится, что делать, чем опасно

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно держать открытые сливки в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

сколько можно держать сливки в холодильнике?

Сливки бывают натуральные, которые делают из натурального молока, и растительные, их изготавливают из растительных жиров. Если сливки пастеризованные, то их нужно хранить при температуре 4 — 5 градусов 36 часов, А если сливки стерилизованные, то они хранятся дольше, а именно до 30 суток при температуре 1 — 2 градуса. если сливки открыты, то их употреблять в пищу желательно быстрее.

Если конечно сливки магазинные и не вскрытые, то они могут храниться достаточно долго, порядка пары недель, а то и более того, но вот после того как мы их вскроем ситуация серьёзно меняется. Ведь после этого срок их хранения снижается в разы и поэтому хранить их после этого можно примерно двое-трое суток, не более. Хотя иногда бывает конечно что они могут простоять и дольше, тем более что магазинные сливки явно не натуральные, ведь в них бывают и консерванты, которые увеличивают срок их хранения. Ну а вот если говорить о домашних, так называемых фермерских, сливках, то они более двух суток точно не вытерпят, то есть их желательно очень быстро употребить, а иначе они пойдут на выброс, хотя конечно из можно сделать масло и тем самым решить вопрос.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.8%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.72%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

34.47%

Проголосовало: 615

Сливки бывают натуральные, которые делают из натурального молока, и растительные, их изготавливают из растительных жиров. Если сливки пастеризованные, то их нужно хранить при температуре 4 — 5 градусов 36 часов, А если сливки стерилизованные, то они хранятся дольше, а именно до 30 суток при температуре 1 — 2 градуса. если сливки открыты, то их употреблять в пищу желательно быстрее.

Домашние сливки.Как правильно хранить?

Каждое воскресение нам бабушка привозит домашние сливки (очень вкусные), но вот проблема, через 2-3 дня сливки начинают горчить и послевкусие очень не приятное. Может я не правильно храню, расскажите пож. как вы храните? И вообще, сколько можно держать дом.сливки в холодильнике, так сказать срок службы?

Каждое воскресение нам бабушка привозит домашние сливки (очень вкусные), но вот проблема, через 2-3 дня сливки начинают горчить и послевкусие очень не приятное. Может я не правильно храню, расскажите пож. как вы храните? И вообще, сколько можно держать дом.сливки в холодильнике, так сказать срок службы?

Виды сливок

Сливки различают в зависимости от способа переработки.

• Сырые сливки. Их используют в качестве сырья в пищевой промышленности. Они не подвергаются термической обработке, которая превышает 45 градусов.
• Консервированные сливки. Они представляют собой сухой или сгущенный продукт.
• Взбитые сливки. Используют в приготовлении, а именно в декоре десертов, напитков, а также для украшения кондитерских изделий.
• Питьевые сливки. Продукт подвергается термической обработке и расфасовывается в тару разного объема для дальнейшего употребления.

Такие сливки можно пить, добавлять в кофе или чай, а также применять в кулинарии

Сколько можно хранить сливки после открытия

Советы шефа

Или делать их отдельными рамками?

Переносить текст вопроса на новую строку?

Или выделить рамки цветом?

Спросить шефа

Статьи по теме:

Warning

: Missing argument 2 for related_by_tag(), called in /var/www/u0444609/data/www/chudozero. ru/wp-content/themes/chudozero/page-chief-retail.php on line 43 and defined in
/var/www/u0444609/data/www/chudozero.ru/wp-content/themes/chudozero/functions.php
on line
330
Warning

: Invalid argument supplied for foreach() in
/var/www/u0444609/data/www/chudozero.ru/wp-content/themes/chudozero/functions.php
on line
334

ТМ “Чудское озеро” на фестивале “О, да! Еда!”

ТМ “Чудское озеро” – партнер фестиваля “О,да! Еда!” 29 июля 2019 27-28 июля в Санкт-Петербурге прошел самый масштабный гастрономический фестиваль России «О, да! Еда!». Партнером фестиваля выступила ТМ “Чудское озеро”. Фестиваль посвящен мировому разнообразию еды и угощений и собрал в одном месте более 200 участников. В этом «Кругосветном путешествии» петербуржцы и гости города смогли за […]

Что такое мягкие и крепкие пики при взбивании сливок?

Что такое мягкие, средние и крепкие пики? Чем они отличаются? Как взбить сливки до пиков?

Как приготовить радужное латте

Бариста из Лас-Вегаса Мейсон Солсбери (Mason Salisbury) придумал радужное латте.

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

44.77%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

20.93%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

34.3%

Проголосовало: 172

Миксер против венчика – взбиваем сливки наперегонки

Вместе с нашим шеф-поваром Михаилом Пасько ребята приготовили на сливках “Чудское озеро” Шварцвальдский торт “Чёрный лес” и устроили настоящую битву по взбиванию сливок.

Новая упаковка молочной продукции “Чудское озеро”

молочная Продукция “Чудское озеро” в новой упаковке 16 августа 2019 Торговая марка “Чудское озеро” изменила дизайн упаковки ассортимента сливок и молока объемом 1л для HoReCa. В первую очередь, сделан акцент на том, что продукция подходит и используется в профессиональной кухни шеф-поварами, барменами, кондитерами. На лицевой части упаковки появились условные обозначения области применения продукции: […]

Что такое мягкие, средние и крепкие пики? Чем они отличаются? Как взбить сливки до пиков?

Хранение молочных продуктов в холодильнике

Молоко и его производные, будучи свежими, очень радуют нас нежным вкусом. Жаль, что свежесть молочных продуктов – состояние весьма быстро проходящее, поэтому стоит узнать, как максимально продлить сроки хранения «молочки».

Свежее натуральное молоко хранится совсем недолго – до двух—трех дней в холодильнике. Гораздо чаще на нашем столе можно встретить магазинное молоко (стерилизованное, пастеризованное или обработанное иным современным способом). Такой продукт хранят в холодильнике не более недели, а в уже открытой упаковке – не дольше трех дней.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.8%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.72%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

34.47%

Проголосовало: 615

Если же производитель заявляет о более длительных сроках хранения, молоком такой продукт назвать уже сложно. Наверняка внутрь добавили антибиотики или другие химически активные вещества, препятствующие размножению бактерий, которые, естественно, присутствуют в любом молоке.

Чтобы противостоять скисанию молока, можно его прокипятить. Но и тогда продукт не стоит хранить более двух дней. Решив перелить напиток, используйте для этого посуду из стекла или металла с эмалированными стенками, предварительно ошпаренную кипятком. Вне холодильника свежесть молока можно сохранить, поместив тару с молоком в емкость с холодной водой и закрыв влажным полотенцем, края которого свисают в воду. Во время испарения жидкость будет подниматься по полотенцу, что способствует ее охлаждению, поэтому молоко будет на несколько градусов холоднее температуры окружающей среды.

Заморозка молока тоже возможна. После разморозки молоко может иметь неодинаковую консистенцию. Просто встряхните продукт – и все нормализуется.

Кисломолочные продукты

Если речь идет о кефире, йогурте, простокваше, айране и тому подобных кисломолочных продуктах, то их срок хранения в холодильнике составляет около недели в целой упаковке и не более трех дней в открытой таре.

Не стоит размещать кисломолочные продукты по соседству с сильно пахнущей едой: «молочка» имеет свойство впитывать запахи, что не лучшим образом может отразиться на вкусовых качествах.

После заморозки эти продукты могут утратить жидкую структуру и стать зернистыми. Однако это не влияет на вкусовые качества кисломолочных напитков. Их также можно безбоязненно использовать для приготовления теста для выпечки. Исключение из правила составляет йогурт – после разморозки его структура мало отличается от первоначальной (в этом виноват сахар), а замороженный йогурт многие едят вместо мороженого.

Сливки, масло и сметана

Сливки и сметану нужно хранить в чистой посуде из стекла или эмалированного металла. Желательно делать это под крышкой, чтобы посторонние запахи не впитывались этими продуктами.

Пастеризованные домашние сливки можно хранить в холодильнике до трех суток. Стерилизованные сливки из магазина можно хранить достаточно долго. Одно из основных условий – целостность упаковки. Чем дольше заявленный срок годности продукта, тем больше химических консервантов в нем содержится. После вскрытия упаковки срок хранения стерилизованных сливок составляет не более двух дней. В условиях холодильника натуральное сливочное масло хранится две—три недели.

Сметана – продукт, произведенный из пастеризованных сливок путем добавления закваски. Сроки хранения сметаны зависят от условий: при температуре +6…+8°С можно хранить сметану 10 дней, а при +1…+2°С – уже целый месяц.

Масло хорошо подвергается заморозке. В морозилке свежее масло можно хранить до месяца.

Жирные цельные сливки и сметана тоже хорошо переносят заморозку. Менее жирный продукт после разморозки разделяется на слои и теряет свой вид. Отлично сохраняют нежный вкус и потребительские свойства замороженные взбитые сливки.

Выбор продукта

Нужно правильно выбрать сливки, чтобы они действительно порадовали своими вкусовыми качествами. Их можно приобрести на рынке, но в этом случае придётся употребить за 24 часа. Хранить разрешается только в холодном месте.

Пастеризованные сливки могут оставаться пригодными для употребления до 4 суток. Стерилизованные лишаются полезных свойств, но их можно беречь до полугода.

Признаки хороших сливок:

1. Цвет белый, немного кремовый.
2. Вкус сладковатый, приятный. Горьковатый привкус говорит о том, что продукт уже испортился.
3. Консистенция обязана быть однородной, без жировых комков.

Важно покупать тот продукт, в котором нет химических добавок. В этом случае удастся получить максимальное количество пользы для организма.

Коммерческое хранение

Как хранят сливки на производстве?

Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов. А стерилизованные сливки после того, как расфасовывают, обязаны реализовать в течение 30 дней при поддерживании температуры 15–20 градусов.

Условия хранения сливок с дефектами

Сливки с дефектами не должны допускаться к продаже, к таковым относится горький или затхлый вкус и запах, тягучая или слизистая консистенция, продукт в загрязненной упаковке, с признаками течи.

Сливки Campina: условия хранения

Сливки следует хранить при температуре от +2° до 25°.

Сливки порционные: условия хранения

Хранить при температуре от +2° до 25°.

В какой таре нужно хранить сухие сливки?

Обязательно в герметичной таре.

Как правильно хранить кокосовые сливки в открытом состоянии?

Хранить в холодильнике, в герметичной таре, не более положенного срока, обозначенного на упаковке.

Хранить при температуре от +2° до 25°.

Упаковка

Помимо сырья и способа обработки, на срок годности молочки влияет вид упаковки.

• Мягкая упаковка (фин-пак, берта-пак и другие). Это пакеты из полиэтилена повышенной прочности.
• Полужёсткая упаковка (различные виды термопластов). Представляет собой, как правило, пластиковый стаканчик с герметичной «крышкой» из фольги или плёнки.
• Полужёсткая упаковка из листовых и комбинированных материалов (тетра-пак, тетра-рекс и другие). Это картонные коробки различной формы с многослойным покрытием внутри.

Компании, работающие с короткой молочкой, обычно выбирают полиэтилен, пластик и дешёвые варианты картонной упаковки. Если на прилавке молоко в полиэтиленовом и бумажном пакете, скорее всего, перед вами пастеризованное молоко со сроком годности 3–5 дней.

Термопласты чаще всего используют для йогуртов, сметаны и другой кисломолочной продукции. Здесь самое главное — герметичность упаковки. Если производитель использовал качественный материал для покрытия и строго следил за газовой средой при упаковывании, продукт легко будет храниться 5–7 дней.

Увидели в фольге малейшую дырочку? 99%, что продукт испорчен.

Ультрапастеризация и стерилизация требует асептического разлива, который может обеспечить только тетра-пак. Не стоит покупать такое молоко в полиэтиленовых пакетах и более дешёвой картонной таре.

Сколько можно хранить сливки? Сроки годности

Невскрытые сливки в/вне холодильника

Сливки рекомендуется хранить в холодильнике, тогда срок их годности будет от 1 до 9 месяцев. Если получилось так, что вы оставили сливки вне холодильника, то чаще всего сохранить свои свойства они смогут несколько часов. Но насколько много часов, зависит от того, какие это сливки: стерилизованные, пастеризованные или же домашние.

Открытые сливки в/вне холодильника

Открытые сливки в холодильнике можно хранить не более трех суток, вне холодильника они прослужат несколько часов.

Срок годности сливок пастеризованных – до 4 суток.

Срок годности сливок порционных для чая и кофе может достигать 210 дней.

Как хранить сухие сливки?

Сухие сливки стоит хранить в герметичной упаковке в холодильнике.

Условия хранения сливок 33 %

Условия хранения этих сливок мало отличается от условий хранения других – в холодильнике до и после вскрытия, в герметичной упаковке.

Условия хранения консервированных кокосовых сливок

В холодильнике в герметичной упаковке.

Можно ли хранить сливки в морозилке?

Хранить сливки в морозильнике можно и даже нужно, но для этого они должны иметь жирность не менее 40 %, иначе они не заморозятся так, как нужно.

Продолжительность хранения молокопродукта после вскрытия упаковки

После нарушения герметичности пакета, в котором сливки продавали в магазине, их не рекомендуют хранить дольше 3 суток при условии температуре +2…+8˚C. Но, увеличить сроки их годности можно, заморозив молочный продукт. В таком случае он будет свежим еще на протяжении 1-2 месяцев, при условии, что в низкотемпературной камере выставлен режим -18˚C и менее.

В случае пастеризованных сливок, при правильном температурном режиме, они будут пригодны к употреблению на протяжении 3-4 суток. Сроки годности стерилизованного молочного продукта, фабричная упаковка которого нарушена, будут составлять порядка 10-14 суток. Точное время допустимого хранения зависит от температуры, при которой их держат в холодильнике.

Как хранить взбитые сливки?

Сколько можно хранить взбитые сливки в холодильнике?

От двух дней до 12 месяцев. Все зависит от того, насколько они натуральны.

Срок годности взбитых сливок

От двух дней до 12 месяцев.

Как долго можно хранить взбитые сливки?

Как хранить взбитые сливки в морозильнике?

1. На противень нужно положить лист бумаги для выпекания.

2. Уложить небольшими порциями на противень.

3. Закрыть пищевой пленкой (сливки довольно легко впитывают посторонние запахи) и положить в морозилку. Когда сливки заморозятся, можно переложить их в более удобную тару.

Для того чтобы разморозить сливки, нужно поместить их в комнатную температуру на 10 минут. Стоит помнить, что сливки можно хранить не более двух месяцев.

Как хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью?

Хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью в холодильнике и морозилке стоит так же, как и обычные взбитые сливки.

Как долго можно хранить взбитые сливки?

Срок хранения молокопродукта до вскрытия упаковки

До нарушения герметичной упаковки рекомендуют держать сливки в холодильнике, тогда сроки их годности будут составлять от 5-7 суток до 9 месяцев, точное время зависит от типа упаковки и обработки молочного продукта. Когда их держат не охлажденными, а при комнатной (+18…+28˚C) температуре, скиснуть они могут за несколько часов. Максимальное время хранения вне холодильника составит порядка 12-48 ч.

В случае пастеризованных сливок, при правильном температурном режиме, они будут пригодны к употреблению на протяжении 3-4 суток. Сроки годности стерилизованного молочного продукта, фабричная упаковка которого нарушена, будут составлять порядка 10-14 суток. Точное время допустимого хранения зависит от температуры, при которой их держат в холодильнике.

Сколько можно и как хранить сливки в холодильнике правильно

Как хранить сливки дома

Использование в кулинарии

Блюда из сливок имеют очень высокую пищевую ценность. Именно из этого молочного продукта изготавливают сметану и сливочное масло. Сливки широко применяются для производства кондитерских изделий, таких как: пирожные, кексы, торты, рулеты, пироги и вкусные крема.

Они входят в рецептуру многих соусов и супов-пюре, и даже используются в производстве ликеров.

С их добавлением получаются превосходные молочные напитки. Благодаря тому, что сливки, а именно жирные, легко и быстро взбиваются в густую пену – их часто используют для украшения фруктовых салатов. А как аппетитно выглядит клубничка с взбитыми сливками!

Хранение в зависимости от обработки

Сливки имеют более густой состав и высокую жирность в сравнении с молоком. Натуральный продукт получают путём сепарирования молока, в этом случае молоко пропускают через сепаратор и получают на выходе сливки и обрат. Полученный продукт самый что ни на есть натуральный и имеет очень короткие сроки хранения. Свежие сливочки хранятся не более 3 суток, при этом следует соблюдать условия. Чем холоднее будет место, в котором они располагаются тем дольше получится сохранить покупку.

Совет! Если возможности хранить сливки в холодильнике нет, то нужно перелить продукт в стеклянную банку и поставить в ёмкость с холодной водой, саму банку накрыть марлей, концы которой опускают в воду. Так сливочки простоят без холодильника, но не дольше суток.

Пастеризованные сливочки, принесённые из магазина, хранятся немного дольше, от 4-7 дней. Но стоит помнить, что эти условия касаются целой упаковки, открытые сливки не стоит хранить дольше 2 дней.

Стерилизованный продукт имеет длительный срок хранения и часто не требует холодильника, но это распространяется только на упакованную тару. Сколько можно хранить распакованную молочную продукцию? Все так же, хранить дольше 2-3 дней не желательно. Поэтому производители фасуют стерилизованные сливочки порционно, чтобы хозяйка покупала нужный объём и складировала их там, где ей удобно.

Хранить взбитые сливки с сахаром можно, поместив их в сито и поставив на тарелку, это необходимо для того, чтобы они не осели в выделяющуюся жидкость, при этом верх сита нужно упаковать пленкой. Вообще, хранить такую продукцию долго не советуют, лучше сразу применить их в крем для десерта или выпечки.

Полезные свойства сливок

Из всех молочных продуктов именно в них содержится больше всего лецитина, который полезен для правильного обмена жиров в нашем организме, нормализации обменных процессов холестерина, и даже способствует предупреждению атеросклероза. Основной биологической ценностью сливок является наличие в них фосфатидов.

Этот молочный продукт считается главным стабилизатором нервной системы человека, а также помогает справиться со стрессовыми ситуациями. Ведь фосфатиды, в основном, присутствуют в клетках нервной ткани и мозга. А в чистом виде сливки помогают при появлении отеков, а также для проведения омолаживающих процедур. Они прекрасно впитываются в кожу, делая ее мягкой и бархатистой. При этом способствуют улучшению кровообращения и обмена веществ.

В состав сливок входит много минеральных солей и витаминов (A, E, C, PP, B1 и B2), а также цинк, калий, фосфор, железо, магний и хлор

Содержание в них витамина D способствует усвоению фосфора и кальция, а это так важно для нашего здоровья! .

Способы долго хранить продукт

Сливки хранятся ограниченный промежуток времени. Возможно ли сохранить их дольше? Есть один вариант, но подойдёт он больше для любителей выпить ароматного кофе со сливками.

• Для начала взбейте сливки. Взбиваемые миксером сливочки приобретают особую консистенцию и особую пышность, для большего эффекта нужно добавить сахар.
• Затем сливочки нужно разложить на пергамент порциями и поместить в морозилку для замерзания.
• После того как порции хорошо промёрзнут их следует отделить от бумаги и переложить в пакет или контейнер и убрать обратно.

Затем можно доставать порции и добавлять в свежеприготовленный кофе. Таким способом получаются порции длительного хранения их более натуральных сливочек.

Выбор продукта

Как правило, на стол сливки попадают с витрины магазина либо приобретаются на рынке. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Магазинная продукция, как правило, бывает двух видов: пастеризованный и стерилизованный

Важно учитывать, что каждый из них имеет свой срок годности. Так, пастеризованные сливочки можно хранить не более 3-4 дней при этом размещать их следует в самом холодном месте холодильника, поближе к морозильной камере

Стерилизованные сливки теряют практически все свои полезные свойства за счёт обработки, но при этом приобретают длительный срок хранения. Их можно хранить до 6 месяцев

Поэтому выбирая продукт в магазине нужно обращать на это внимание и уточнить, когда именно истекает срок хранения конкретной упаковки. Кроме этого, следует уделить внимание целостности последней

Нарушение упаковки повлечёт за собой попадание воздуха и размножение вредоносных бактерий. А в молочной продукции они чувствуют себя особенно комфортно.

Сливочки, которые продают на рынке требуют особого внимания. Употребить их в пищу следует в течение суток после приобретения, а хранить исключительно в холодильнике. Внешне сливки должны иметь белый или слегка кремовый оттенок и ни в коем случае не содержать хлопьев или жировых комочков. Вкус сливок не должен быть горьким, в противном случае это продукт уже испорчен.

Сколько можно и как хранить сливки в холодильнике правильно

Советы шефа

Или делать их отдельными рамками?

Переносить текст вопроса на новую строку?

Или выделить рамки цветом?

Спросить шефа

Статьи по теме:

Warning: Missing argument 2 for related_by_tag(), called in /var/www/u0444609/data/www/chudozero. ru/wp-content/themes/chudozero/page-chief-retail.php on line 43 and defined in /var/www/u0444609/data/www/chudozero.ru/wp-content/themes/chudozero/functions.php on line 330

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/u0444609/data/www/chudozero.ru/wp-content/themes/chudozero/functions.php on line 334

Миксер против венчика – взбиваем сливки наперегонки

Вместе с нашим шеф-поваром Михаилом Пасько ребята приготовили на сливках “Чудское озеро” Шварцвальдский торт “Чёрный лес” и устроили настоящую битву по взбиванию сливок.

ТМ “Чудское озеро” на фестивале “О, да! Еда!”

ТМ “Чудское озеро” – партнер фестиваля “О,да! Еда!” 29 июля 2019 27-28 июля в Санкт-Петербурге прошел самый масштабный гастрономический фестиваль России «О, да! Еда!». Партнером фестиваля выступила ТМ “Чудское озеро”. Фестиваль посвящен мировому разнообразию еды и угощений и собрал в одном месте более 200 участников. В этом «Кругосветном путешествии» петербуржцы и гости города смогли за […]

Сливки

Сколько можно хранить сливки? Сроки годности

Невскрытые сливки в/вне холодильника

Сливки рекомендуется хранить в холодильнике, тогда срок их годности будет от 1 до 9 месяцев. Если получилось так, что вы оставили сливки вне холодильника, то чаще всего сохранить свои свойства они смогут несколько часов. Но насколько много часов, зависит от того, какие это сливки: стерилизованные, пастеризованные или же домашние.

Открытые сливки в/вне холодильника

Открытые сливки в холодильнике можно хранить не более трех суток, вне холодильника они прослужат несколько часов.

Срок годности сливок пастеризованных – до 4 суток.

Срок годности сливок порционных для чая и кофе может достигать 210 дней.

Как хранить сухие сливки?

Сухие сливки стоит хранить в герметичной упаковке в холодильнике.

Условия хранения сливок 33 %

Условия хранения этих сливок мало отличается от условий хранения других – в холодильнике до и после вскрытия, в герметичной упаковке.

Условия хранения консервированных кокосовых сливок

В холодильнике в герметичной упаковке.

Можно ли хранить сливки в морозилке?

Хранить сливки в морозильнике можно и даже нужно, но для этого они должны иметь жирность не менее 40 %, иначе они не заморозятся так, как нужно.

Как хранить домашние сливки?

Как хранить сливки с домашнего молока?

В холодильнике, в герметичной упаковке.

Как сохранить сливки свежими?

Сливки можно заморозить или же хранить в холодильнике. Тогда они еще долго будут радовать вас.

Как хранить сливки после сепаратора?

В холодильнике, в герметичной упаковке.

Коммерческое хранение

Как хранят сливки на производстве?

Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов. А стерилизованные сливки после того, как расфасовывают, обязаны реализовать в течение 30 дней при поддерживании температуры 15–20 градусов.

Условия хранения сливок с дефектами

Сливки с дефектами не должны допускаться к продаже, к таковым относится горький или затхлый вкус и запах, тягучая или слизистая консистенция, продукт в загрязненной упаковке, с признаками течи.

Сливки Campina: условия хранения

Сливки следует хранить при температуре от +2° до 25°.

Сливки порционные: условия хранения

Хранить при температуре от +2° до 25°.

В какой таре нужно хранить сухие сливки?

Обязательно в герметичной таре.

Как правильно хранить кокосовые сливки в открытом состоянии?

Хранить в холодильнике, в герметичной таре, не более положенного срока, обозначенного на упаковке.

Как хранить взбитые сливки?

Сколько можно хранить взбитые сливки в холодильнике?

От двух дней до 12 месяцев. Все зависит от того, насколько они натуральны.

Срок годности взбитых сливок

От двух дней до 12 месяцев.

Как долго можно хранить взбитые сливки?

Как хранить взбитые сливки в морозильнике?

1. На противень нужно положить лист бумаги для выпекания.

2. Уложить небольшими порциями на противень.

3. Закрыть пищевой пленкой (сливки довольно легко впитывают посторонние запахи) и положить в морозилку. Когда сливки заморозятся, можно переложить их в более удобную тару.

Для того чтобы разморозить сливки, нужно поместить их в комнатную температуру на 10 минут. Стоит помнить, что сливки можно хранить не более двух месяцев.

Как хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью?

Хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью в холодильнике и морозилке стоит так же, как и обычные взбитые сливки.

Как правильно и сколько можно хранить сливочное масло в холодильнике и морозилке

Нередко сливочным маслом запасаются впрок, и в таком случае надо быть в курсе, сколько продукт хранится в морозилке. Несмотря на то, что чаще всего его держат в холодильнике, иногда приходится обходиться походными условиями, например, в путешествии или в глухой деревне. Опытные хозяйки применяют некоторые хитрости, которые позволят не потерять свежесть даже в отсутствие кухонной техники.

Требования ГОСТ

В ГОСТе 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» можно найти сведения о том, какого качества должен быть продукт, при каких условиях нужно хранить и транспортировать. Как указано в документе, срок годности отличается в зависимости от состава, типа упаковки и температуры.

Стандартные порционные куски в фольгированной упаковке по ГОСТу хранятся до 15 суток при температуре от 2 до 5 градусов выше нуля — такие условия поддерживаются холодильниками. Столько же продукт хранится завернутым в пергамент. Что касается морозильной камеры, то при понижении температуры до минус 18 градусов срок годности повышается до 120 суток при условии наличия упаковки из фольги, пергамента или же полимерных материалов.

Как правильно хранить

Большинство хозяек на вопрос об идеальном месте для хранения сливочного масла ответят абсолютно правильно — этот вкусный и полезный молочный продукт следует держать в холодильнике. Однако при этом необходимо учитывать ряд нюансов:

• полочка на дверце — не самое подходящее место, поскольку при открытии и закрытии холодильника температура будет постоянно изменяться;
• овощной ящик в нижней части электроприбора позволит продукту остаться достаточно мягким для того, чтобы было удобно намазывать на бутерброды;
• самое прохладное место в холодильнике максимально продлит срок хранения.

В упаковке производителя

Чаще всего производитель для порционных брусков использует фольгу в качестве упаковки. В таком случае покупку можно переместить в домашний холодильник в таком же виде, в котором она лежала на магазинной полке. Это касается и тех ситуаций, когда для упаковки изготовитель выбрал пергамент, пластмассовую коробочку или иную непрозрачную тару. Купленный на развес товар, завернутый в полиэтиленовую пленку, надо переложить в масленку или завернуть в подходящий материал.

В масленке

При выборе масленки лучше отдать предпочтение таким материалам, как фарфор и нержавейка. Если контейнер сделан из пластика, то его стены будут проницаемы для запахов окружающих продуктов. К тому же могут возникнуть трудности при мытье.

Основные требования к контейнеру для хранения сливочного масла такие:

• непрозрачные стенки;
• плотно закрывающаяся крышка.

В правильно подобранной масленке или же подходящем по характеристикам контейнере сливочное масло хранится в холодильнике до 3-4 недель.

В фольге

Чтобы нежный вкус не испортился, в качестве упаковки замечательно подойдет фольга. Продукт, завернутый в этот материал, не потеряет свойств до 20 дней.

В пергаментной бумаге

Бумага — дышащий материал, благодаря этому продукт не задохнется. Одновременно пергамент предохранит от заветривания. Для хранения кусок оборачивают в 2 слоя. Качество сохранится до 10 дней.

Можно ли хранить в морозильной камере

Прекрасной характеристикой продукта является то, что он замечательно переносит замораживание. Большой кусок желательно разрезать на порции — так не будет необходимости размораживать полностью, чтобы отрезать нужную по объему часть. Масло заворачивают в несколько слоев пергаментной бумаги, а затем в целлофан. Это предотвратит поглощение ароматов от продуктов, лежащих рядом, таких как мясо и рыба.

Сроки хранения в морозильной камере приведены в таблице ниже.

Температура (в градусах Цельсия)	Длительность хранения
– 12	До 9 месяцев
– 18	До 12 месяцев

Если масло лежит дольше, это отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках.

Как хранить без холодильника

При комнатной температуре сливочное масло начнет портиться уже через двое суток. Однако существует несколько способов, которые помогут сохранить свежесть несколько дольше.

Самый простой и, тем не менее, действенный метод: опустить кусок масла в тазик с холодной водой и поставить его в самое прохладное место в доме. Способ работает даже в теплое время года. Есть и другой вариант хранения при помощи жидкости. Продукт помещают в стеклянную банку. Ее ставят в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до середины емкости. Поверх банки помещают хлопчатобумажную ткань, предварительно смоченную и хорошо отжатую. Концы лоскута должны опускаться в воду.

Для сохранения свежести сливочного масла потребуется:

• соль — 20 г;
• вода — 1 литр;
• пергаментная бумага;
• глубокая посуда (лучше всего взять эмалированную или стеклянную).

Кусок предварительно нарезают на порции весом по 150-200 г, и каждую часть оборачивают в пергамент. Для этих целей подойдет бумага для выпечки, которая найдется у каждой хозяйки. Брусочки складывают в кастрюлю или банку и заливают прохладной водой с растворенной в ней солью. Жидкость необходимо менять ежедневно. Способ работает лучше, если при этом использовать гнет. Таким образом продукт сохранится до трех недель.

Уксус

Уксус — отличный консервант, он поможет продлить срок хранения при комнатной температуре. Для этого необходимо приготовить уксусный раствор и залить его в стеклянную банку. Масло, помещенное в такую жидкость, будет храниться дольше. Для другого способа хранения продукта при помощи уксуса потребуется хлопчатобумажная ткань. Лоскут смачивают в растворе, приготовленном из воды и столового уксуса, после чего оборачивают им сливочное масло. Подготовленный продукт складывают в кастрюлю или другую емкость, посыпают сахаром и накрывают крышкой.

Когда ткань будет подсыхать, необходимо ее повторно смочить уксусным раствором.

Признаки испорченного продукта

Если сливочное масло начало портиться, это легко заметить. В первую очередь изменится цвет: продукт приобретет желтоватый оттенок. Запах — еще один показатель свежести. Подпорченное масло отдает сыростью. На вкус несвежий продукт горьковат.

Некондиционное масло опасно для употребления в пищу, поскольку в нем в результате процессов окисления развиваются болезнетворные микроорганизмы. При попадании в желудочно-кишечный тракт человека испорченный продукт может вызвать сильное отравление.

Реанимация испорченного масла

Прогорклое масло лучше выбросить. Однако бывают ситуации, когда возникает необходимость реанимировать продукт. Есть несколько способов, которые помогут дать подпорченному маслу вторую жизнь:

• Если при хранении внешняя поверхность пожелтела, изменивший цвет слой следует удалить. Советом можно воспользоваться в том случае, когда изменение цвета единственный признак порчи. После срезания верхнего слоя надо изменить условия хранения оставшейся части.
• Подпорченное масло можно перетопить. Впоследствии продукт используют для приготовления пищи.
• Простейший способ — промывание обычной водой. После необходимо посолить продукт и смешать его с небольшим количеством морковного сока.
• Реанимировать подпорченное сливочное масло поможет содовый раствор. Продукт вначале обрабатывают жидкостью, приготовленной из растворенной в стакане воды чайной ложки соды, после этого промывают и добавляют щепоть соли.
• Несвежее масло можно размять в молоке. Потом продукт необходимо промыть под проточной водой.

Дополнительные советы и рекомендации

При хранении важно помнить, что самые губительные факторы — это высокая температура и свет. Соответственно, если обеспечить соответствующие условия и упаковку, которая будет защищать от указанных рисков, можно существенно продлить срок годности. Длительную сохранность помогут обеспечить некоторые советы и рекомендации:

• Не следует повторно помещать в камеру с отрицательной температурой продукт, который уже хранился там и был разморожен. Это ухудшит вкусовые качества.
• Соленое масло хранится дольше, поскольку соль в составе предотвращает развитие бактерий.
• При покупке надо обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке.
• Масло характеризуется тем, что хорошо впитывает запахи. В связи с этим его не рекомендуется хранить в открытом виде, особенно рядом с продуктами, обладающими сильными ароматами.
• Полиэтиленовый пакет не подходит для длительного хранения, поскольку в такой упаковке ухудшаются свойства.
• Маленькая хитрость, которая продлит срок годности при хранении в масленке: в емкость кладут небольшой кусочек сахара.

Хранить сливочное масло в домашних условиях не так сложно, если соблюдать ряд нюансов. Лучше всего для продукта на каждый день подойдет холодильник, для длительного хранения предпочтительнее морозильная камера. Однако масло не прогоркнет даже при комнатной температуре, если обеспечить ему защиту от света и высоких температур.

Как долго можно хранить (открывать) кокосовую жидкость / сливки в холодильнике?

Я обычно оставляю с собой незаконченную банку с кокосовым кремом или жидкостью, когда готовлю, и храню их в закрытой пластиковой коробке в холодильнике.

Как долго они могут длиться?
Там написано 3 (для крема) и 4 (для жидкости), но я уже проверил его через полторы недели, и оно пахло и имело прекрасный вкус.

Срок годности обоих предметов составляет около 2 лет, и их не нужно хранить в холодильнике перед открытием, если эта информация может иметь значение.

Есть ли визуальные отличия, когда они больше не нужны?

Можно ли сохранить их в морозильной камере после открытия?

---

Дополнительные детали:

Кокосовая жидкость:

• Кокосовые жидкие ингредиенты, указанные на коробке: экстракт кокоса (60%), вода.
• Бренд AROY-D
• Выглядит так

Кокосовый крем:

---

Изменить: я проверил этот вопрос о кокосовом молоке , но это не то же самое — я спрашиваю о двух других типах — жидкость и сливки (может быть, что ответ похож, но вопрос другой).

---

arieljannai

@Luciano Спасибо, но это не одно и то же (связанный вопрос касается кокосового молока, а мой вопрос о жидкости и сливках, которые отличаются — хотя ответ может быть схожим).

---

moscafj

Я не думаю, что совет в указанном вопросе будет отличаться от вашего вопроса. Запах и вкус не являются надежными показателями безопасности. После того, как вы открываете стабильный предмет на полке, вы создаете возможность для введения патогенов. Замораживание (как в связанном вопросе) является вариантом.

---

arieljannai

@moscafj В принципе вы правы, но я не знал, есть ли какие-то изменения, о которых я не знаю, так как в нем разные компоненты и разные уровни жира / воды, которые, как я думал, могут повлиять

Срок хранения сливок

Взбитые сливки отличаются тонким и изысканным вкусом, который нравится многим людям. Продукт можно использовать для украшения блюд, а также подавать вместе с фруктами. Важно помнить, сколько обычно хранятся взбитые славки в холодильнике. Нужно вовремя их использовать, чтобы они не испортились.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 306
Источник: https://GdeHranit.ru/molochnye/vzbitye-slivki-v-holodilnike.html

Выбор продукта

Нужно правильно выбрать сливки, чтобы они действительно порадовали своими вкусовыми качествами. Их можно приобрести на рынке, но в этом случае придётся употребить за 24 часа. Хранить разрешается только в холодном месте.

Пастеризованные сливки могут оставаться пригодными для употребления до 4 суток. Стерилизованные лишаются полезных свойств, но их можно беречь до полугода.

Признаки хороших сливок:

1. Цвет белый, немного кремовый.
2. Вкус сладковатый, приятный. Горьковатый привкус говорит о том, что продукт уже испортился.
3. Консистенция обязана быть однородной, без жировых комков.

Важно покупать тот продукт, в котором нет химических добавок. В этом случае удастся получить максимальное количество пользы для организма.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 735
Источник: https://GdeHranit.ru/molochnye/vzbitye-slivki-v-holodilnike.html

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Популярные вопросы!

• Сегодня
• Вчера
• 7 дней
• 30 дней

• + 202

• + 193

• + 133

• + 115

• + 92

• + 92

• + 91

ещё >>

Сейчас читают!

Благотворительность!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 460
Источник: https://sovet.kidstaff.com.ua/question-896099

Хранение в холоде

Из — за повышенной жирности, срок хранения сливок составляет всего 3 дня, при условии что они будут находиться в холодном месте.

• Для пастеризованного продукта, купленного в магазине, это время увеличивается до 4 — 7 суток при температуре +2°С -+8°С. Но эти показатели имеют отношение только к продукции в закрытых фабричных упаковках. Если герметичность была нарушена, хранение сливок может продолжаться не дольше 2 суток.
• Стерилизованные сливки, упакованные фабричным способом, могут храниться значительно дольше. Их срок хранения составляет около 1 месяца при температуре +1°С -+2°С.
• Хранить сливки в холодильнике, расфасованные одноразовыми порциями, предназначенные для добавления в кофе, можно в течение 7 месяцев.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 738
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-slivki.html

Кулинарный практикум. Как правильно взбивать сливки

Взбивание сливок – процедура не особо сложная. Тем не менее, она довольно часто вызывает вопросы, которые мне задают в комментариях к рецептам. Чтобы закрыть эту тему раз и навсегда, я решила написать этот пост и давать на него ссылку в соответствующих рецептах.

Давайте разберемся, что к чему в этом хитром мире жирных сливок ?

ЧТО ВЗБИВАТЬ?

В продаже у нас есть сливки с жирностью от 9 до 38%. И далеко не все они подходят для взбивания.

• Сливки от 9 до 15% считаются питьевыми – их добавляют в кофе, напитки, коктейли, они подходят для приготовления сливочного желе, заварных кремов.
• Сливки с жирностью 18-25% предназначены преимущественно для приготовления соусов. Они более густые, чем питьевые, но для взбивания тоже не подходят.
• Сливки 30-38% жирности – как раз то что нужно для взбивания. В них достаточно молочного жира, чтобы масса была стабильной. Кроме того, именно такие сливки необходимы для приготовления ганашей.

ЧЕМ ВЗБИВАТЬ?

Иногда мне пишут “Я взбивала сливки блендером 10 минут,  но они вообще не взбились. Что я делаю не так?”.

Предлагаю запомнить раз и навсегда: блендер для взбивания сливок (и яичных белков) не подходит категорически. Для этого необходим миксер – либо ручной погружной, либо (когда речь идет о большом объеме сливок) – стационарный планетарный. В крайнем случае – насадка венчик для погружного блендера.

Некоторые титанические личности умудряются взбивать сливки вручную венчиком, но это довольно тяжело физически. Лучше все же обзавестись хотя бы хиленьким миксером.

КАК ВЗБИВАТЬ?

Первое и главное правило для успешного взбивания: СЛИВКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОРОШО ОХЛАЖДЕНЫ.

Под охлаждением подразумевается не полчаса-час в холодильнике, а хотя бы часа 4-5. А еще лучше оставить сливки в холодильнике на ночь. И чем больше объем упаковки, тем дольше нужно охлаждать сливки.

Чтобы не попасть в ситуацию, когда десерт уже в процессе, а холодных сливок для взбивания нет, я в последнее время просто по определению держу в холодильнике даже пачки сливок, купленные про запас. Для рассеянных личностей вроде меня это реальный выход.

Итак, алгоритм взбивания сливок.

1. Охлаждаем сливки в течение не менее 4-5 часов.
2.  Вынимаем пачку из холодильника и хорошенько ее трясем. При хранении жирные сливки разделяются на более густую и более жидкую часть. Наша задача эти части соединить и добиться более-менее равномерной густоты.
3. Наливаем сливки в емкость, в которой планируем взбивать. Разумеется, она должна быть сухой и чистой. Хозяйке на заметку: один и тот же объем сливок быстрее взобьется в узкой высокой емкости, чем в широкой. Поэтому имеет смысл взбивать не в миске, а, например, в мерном стакане.
4. Взбиваем сливки до мягких или жестких пиков в зависимости от целей и назначения.

Если необходимо сливки подсластить – примерно на середине взбивания добавляем сахарную пудру. Сахар не всегда хорошо растворяется.

ПОЧЕМУ СЛИВКИ РАССЛАИВАЮТСЯ?

Тут может быть несколько довольно очевидных причин.

1. Сливки плохо охлаждены либо не охлаждены совсем.
2. Сливки взбивались слишком долго.
3. Сливки охлаждены, но в помещении, где они взбивались, было слишком жарко. Такое случается при взбивании малого объема сливок в летнюю жару.

КАК СТАБИЛИЗИРОВАТЬ СЛИВКИ?

Желатином

Берем в пропорции 1 к 100 – то есть на 100 мл сливок потребуется 1 г желатина.

1. Замачиваем желатин в воде в соотношении 1 к 6 (на 1 г желатина – 6 мл воды), даем набухнуть.
2. Растапливаем на плите или в микроволновой печи.
3. Остужаем до комнатной температуры.
4. Начинаем взбивать сливки. Как только они начинают густеть – тонкой струйкой постепенно вливаем растопленный остывший желатин, не прекращая взбивания.

Кукурузным крахмалом

На 250 мл сливок необходима 1 ч.л. кукурузного крахмала.

1. Четверть объема сливок соединяем с крахмалом и сахарной пудрой.
2. Ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании доводим до загустения.
3. Снимаем, перекладываем в чистую емкость и остужаем до комнатной температуры.
4. Оставшиеся сливки взбиваем до мягких пиков (венчики миксера уже оставляют уверенные следы, но масса еще мягкая и падает с ложки), добавляем крахмальную смесь и взбиваем все вместе до жестких пиков.

Специальными загустителями

Сейчас в продаже можно найти разные варианты загустителей или закрепителей для сливок. Большинство из них работает на модифицированном кукурузном крахмале. Такой закрепитель не нужно ни в чем предварительно разводить и как-то подготавливать – он добавляется непосредственно во взбиваемые сливки. Необходимая дозировка указывается на упаковке и может различаться от производителя к производителю.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 4568
Источник: https://etokengu.ru/hranit/kak-hranit-vzbitye-slivki.html

Коммерческое хранение

Как хранят сливки на производстве?

Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов. А стерилизованные сливки после того, как расфасовывают, обязаны реализовать в течение 30 дней при поддерживании температуры 15–20 градусов.

Условия хранения сливок с дефектами

Сливки с дефектами не должны допускаться к продаже, к таковым относится горький или затхлый вкус и запах, тягучая или слизистая консистенция, продукт в загрязненной упаковке, с признаками течи.

Сливки Campina: условия хранения

Сливки следует хранить при температуре от +2° до 25°.

Сливки порционные: условия хранения

Хранить при температуре от +2° до 25°.

В какой таре нужно хранить сухие сливки?

Обязательно в герметичной таре.

Как правильно хранить кокосовые сливки в открытом состоянии?

Хранить в холодильнике, в герметичной таре, не более положенного срока, обозначенного на упаковке.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 933
Источник: https://howtostore.ru/cream/

Срок хранения в негерметичной упаковке

Когда фабричная упаковка вскрыта, хранить сливки в холодильнике разрешается не больше 3 дней. При комнатной температуре этот продукт может находиться всего несколько часов. После чего он начнет активно прокисать, и дальнейшее употребление  станет опасным.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 296
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-slivki.html

А вы знаете, что взбитые сливки можно замораживать?

Взбитые сливки это одно из маленьких удовольствий жизни. Все, к чему они прикасаются, становится немного лучше. Неважно, любите ли вы добавлять их в какао, украшать ими мороженое или яблочный пирог, сливки в любом случае идеально дополняют блюдо. Но что делать с остатками взбитых сливок, если вы приготовили чуть больше, чем нужно? Неужели нет никакого способа их спасти и придется отправить все в мусорное ведро? Вам ни к чему их выбрасывать! Вы можете их просто заморозить!

Как замораживать взбитые сливки?

На самом деле, взбитые сливки отлично замерзают. Просто выложите ложкой небольшие порции взбитых сливок на пергаментный лист. Если вам хочется сделать все максимально эстетично, используйте кондитерский рукав и выложите с его помощью маленькие розочки. Делайте их разных размеров, чтобы можно было выбрать разные порции для пирога и для кружки кофе. Отправляйте готовый лист со сливками в морозилку и ждите, пока они не замерзнут полностью и не станут совершенно твердыми, после чего можете переложить все с пергаментной бумаги в обычный пакет и хранить дальше в нем. Так взбитые сливки будут занимать в вашей морозильной камере куда меньше места.

Как использовать замороженные взбитые сливки?

Если вашему какао или кофе нужно немного добавить кремового вкуса, просто возьмите и положите в чашку одну замороженную розочку из взбитых сливок. Если вы планируете использовать украшение на пироге или кексе, сразу же разместите замороженные сливки на десерте, подождите пятнадцать-двадцать минут и подавайте к столу! Текстура взбитых сливок отлично сохраняется. Очень удобно иметь такое изысканное дополнение к еде всегда под рукой! Вы больше никогда не будете видеть проблему в том, что после десерта остались неиспользованные взбитые сливки — ведь всегда можно их заморозить.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1830
Источник: https://etokengu.ru/hranit/kak-hranit-vzbitye-slivki.html

Рецепты со взбитыми сливками

Нежнейший вишневый торт

Вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Для вишневого сиропа
Вода	четверть стакана
Лимон	1 столовая ложка
Сахар	2 столовые ложки
Замороженная вишня	450 грамм
Кукурузный крахмал	2 чайные ложки
Для бисквита
Куриное яйцо	3 штуки
Сахар	Пол стакана
Мука	Пол стакана
Разрыхлитель	четверть чайной ложки
Для крема из сливок
Взбитые сливки	150 грамм
Сливочный сыр	200грамм
Сахар	Пол стакана

Начинаем готовить.

Делаем сироп

Смешиваем воду, лимон, сахар и кукурузный крахмал. Ставим это на средний огонь и помешиваем. Сироп начинает густеть, кидайте туда вишню и варите до кипения. После дайте остыть.

Делаем бисквит

Возьмите круглую формочку, в которой можно выпекать, положите туда лист для запекания. Взбейте яйца, затем уменьшите скорость миксера и добавьте сахар, перемешивая до загустения.

В другой емкости смешайте муку и разрыхлитель, а затем через сито добавьте к яйцам.

Подготавливаем тесто

Тесто перелейте в форму, разогреть плиту до 200 градусов, затем поставить туда емкость и убавить до 180. Выпекать 25 минут. Достаньте и 5 минут охладите бисквит.

Сливочный крем

Взбивать охлажденные сливки 2-3 минуты. В другой миске вбить сахар со сливочным сыром. Далее переложите это во взбитые сливки и перемешайте. От этого крема нужно взять четверть стакана и добавить в него пищевой краситель зеленого цвета, это нужно для украшения.

Последнее приготовление

Выложить бисквит, сделать в нем проколы вилкой и там же выложить слой вишни в сиропе. Оставить на 5 минут. Затем промазать торт сливочным кремом. После можно украсить шоколадом или сделать листья из зеленого крема, и выложить вишенки. Все готово!

Пастеризованные	Стерилизованные	Сухие
Срок хранения сливок в холодильнике	36 часов	30 дней	4 месяца
Срок хранения сливок в морозилке	72 часа	60 дней	6 месяцев
Срок хранени сливок при комнатной температуре	10 часов	2 дня	3-4 месяца

Срок хранения сливок. Средняя оценка 5.0/ 5 — 18 оценки пользователей

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1920
Источник: https://sroki.net/srok-hraneniya-slivok/

Хранение сливок в замороженном виде

Чтобы не допустить образования комочков и расслоения продукта с отделением воды, его замораживают при помощи функции шоковой заморозки, которая предусмотрена в большинстве современных холодильников.

Нормы хранения сливок не предусматривают их замораживания в принципе. Но примеры из жизни подтверждают, что многие любители данного продукта часто пользуются таким видом хранения.

Продукт в герметичной упаковке производителя помещают в пакет из полиэтилена, закрывают его и замораживают при помощи быстрой заморозки.

Хранить сливки в морозилке можно будет дольше, чем в холодильнике, в 2 раза. В результате чего срок хранения стерилизованного продукта составит 2 месяца.

Еще дольше сохранить этот продукт в морозильной камере можно, если предварительно взбить его с сахаром.

А размораживать его нужно в холодильнике, на полке, в течение 8 часов, чтобы максимально сохранить структуру, вкус и полезные качества. А для приготовления горячих блюд сливки можно применять не размораживая.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1020
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-slivki.html

Лучший кулинарный креатив

Милые дамы! Замечательная подборка для вас, наслаждайтесь!                                                                                                                               

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 212
Источник: https://etokengu.ru/hranit/kak-hranit-vzbitye-slivki.html

Как взбить сливки правильно | Как сделать домашние взбитые сливки на Webspoon.ru

Готовим взбитые сливки в домашних условиях

Рано или поздно каждая хозяйка сталкивается с вопросом: «Как правильно взбить сливки». Ведь их часто применяют в процессе приготовления тортов, пирожных, кремов, муссов. Проблема заключается в том, что вы должны визуально определить тот момент, когда надо прекращать взбивание сливок.

Недовзбитые сливки не будут в результате держать объём. А перевзбитые сливки моментально расслоятся на масло и пахту. Следует учесть некоторые нюансы, чтобы ваши сливки взбились и отлично держали форму:

— жирность выбранных сливок должна быть очень высокой. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

— перед взбиванием охладите в холодильнике и сливки, и венчик, и саму посуду, в которой сливки будут взбиваться.

— для взбивания лучше выбрать глубокую посуду, чтобы во время взбивания содержимое не разбрызгивалось вокруг.

— взбивая сливки с помощью миксера, начинайте взбивать на самой медленной скорости. При быстром взбивании большая вероятность того, что вы пропустите момент превращения взбитых сливок в сливочное масло.

— время взбивания варьируется от 3 до 10 минут в зависимости от того, чем вы взбиваете — миксером или венчиком.

— сахарную пудру, сахар или желатин надо добавлять в уже почти взбитые сливки.

— сливки лучше взбивать небольшими порциями объёмом 200-300 мл.

Шаг 1

Для работы нам понадобится миксер, ковш, сливки. Перед взбиванием всё охладите в холодильнике.

Шаг 2

Вылить сливки в ковш и начать взбивание на самых маленьких оборотах миксера.

Шаг 3

Через 2-3 минуты сливки начнут густеть.

Шаг 4

Продолжить взбивать сливки. Через 1 минуту они станут значительно гуще, но пики ещё не держат форму. Именно в этот момент в сливки добавляют сахарную пудру, сахар или расплавленный и охлаждённый желатин.

Шаг 5

Продолжить взбивать сливки ещё приблизительно 1 минуту. В этот момент особенно внимательно следите за сливками, чтобы их не перевзбить. Остановитесь в тот момент, когда сливки начнут хорошо держать форму. Сливки готовы к работе.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 2069
Источник: https://etokengu.ru/hranit/kak-hranit-vzbitye-slivki.html

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 23105
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://GdeHranit. ru/molochnye/vzbitye-slivki-v-holodilnike.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1041 (5%)
2. https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-slivki.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2054 (9%)
3. https://howtostore.ru/cream/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1243 (5%)
4. https://vdomeeda.ru/kak-xranit/slivki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 728 (3%)
5. https://etokengu.ru/hranit/kak-hranit-vzbitye-slivki.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 15255 (66%)
6. https://sroki.net/srok-hraneniya-slivok/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2324 (10%)
7. https://sovet.kidstaff.com.ua/question-896099: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 460 (2%)

Срок годности сливочного масла, правила и сроки хранения

Сливочное масло продукт уникальный и незаменимый. Бутерброды, каши, выпечка в классических рецептах непременно включают этот ингредиент. Уверены, что 99 процентов холодильников страны хранят в себе этот продукт. И вопросы: сколько хранится сливочное масло, какой срок годности у сливочного масла являются отнюдь не праздными. Давайте рассмотрим этот продукт с разных сторон и определим условия, обеспечивающие качество на весь срок хранения сливочного масла.

Критерии качества

• Жирность должна составлять не менее 72,5% и не более 82,5%. Максимальное содержание жира – 99% у топлёного масла;
• Соответствие ГОСТам: 52253–2004 и 32261–2013;
• Вкус сливочный, нежный, без примесей;
• Цвет однородный светло-жёлтый;
• При тепловой обработке легко растапливается;
• Твёрдая консистенция — не крошится при нарезке;
• Стоимость не бывает низкой, ведь на производство одного килограмма уходит в среднем 20 литров молока;
• При нажатии выделяет капельки воды.

Срок хранения

Производство и сроки годности строго предписаны ГОСТами, согласно которым хранение сливочного масла длится не более месяца. Продукт импортного происхождения может иметь больший срок хранения из-за добавления в его состав соответствующих, отнюдь не полезных, добавок. Консерванты могут продлить срок годности до года, но вряд ли вам захочется сдобрить таким маслом кашу для вашего малыша.

Оптимальный срок годности сливочного масла:

• в пергаменте – 10 суток,
• в фольге – 20 суток.

При выборе и покупке в магазине акцентируйте внимание на дате изготовления, особенно если товар сбывается продавцами по низкой цене. Ни для кого не секрет, что «акционный» товар — это почти всегда товар со сроком годности, приближающимся к критичному. Обратите внимание на тот факт, что масло, произведенное летом, имеет срок хранения дольше зимнего.

Полезность этого продукта бесспорна, если соблюдать нормы потребления

Тара и упаковка

Сколько хранится сливочное масло в холодильнике также зависит и от упаковки. Лучшая упаковка – каптированная фольга. Этот материал не пропускает свет, а значит продукт защищён от окисления. Хороши и пергамент, особенно непрозрачный!

В магазине не берите деформированный брикет – велика вероятность, что масло уже было разморожено.

Дома идеальная тара для хранения — маслёнка с непрозрачной крышкой. Не используйте стеклянную маслёнку. Лучше всего керамическую, деревянную или из пищевого пластика. Помещайте маслёнку на полку холодильника, где поддерживается самая низкая температура.

Уберегайте масло от посторонних запахов, чтобы не испортить его вкус ненужными примесями.

Если через две недели переложить масло в новую упаковку, то его можно хранить в холодильнике ещё как минимум 2 недели.

Хранение в морозилке

Сливочное масло можно замораживать. При температуре до минус 18 градусов, поддерживаемой морозильником, вы можете хранить запасы до года.

Чтобы предотвратить повторное многократное замораживание, перед отправкой в морозильную камеру, разделите брикет на порции и по мере надобности доставайте замороженные кусочки.

Порционность заморозок — ключевой принцип этого способа хранения и применяется практически для всех продуктов, подвергающихся заморозке на длительный срок.

Учтите, что натуральное масло, в отличие от своих заменителей, размораживается в течение получаса.

Хранение без холодильника

Масло возможно хранить и без холодильника на протяжении трёх недель. Этот способ может пригодиться тем, кто хочет сохранить продукт в условиях, далёких от современной цивилизации, при отсутствии холодильника или грамотно оборудованного ледника, при перебоях с электричеством в деревнях или дачных посёлках.

Как это сделать:

1. Приготовьте рассол – 20 граммов соли на литр воды.
2. Масло разрежьте на куски весом по 200 грамм и каждый заверните в пергамент.
3. Сложите брикеты в эмалированную тару, залейте рассолом и прижмите гнётом.
4. Кастрюлю лучше всего хранить в погребе или чулане.

Можно сложить кусочки и в стеклянной таре (например, в трехлитровой банке), так же залив рассолом или двумя ложками пятипроцентного уксуса.

Признаки испорченного масла

Испорченное масло издаёт неприятный запах, имеет горький вкус и жёлтый цвет. При обезвоживании верхнего слоя продукта происходит процесс окисления, поверхность окрашивается в темно-жёлтый цвет, запах приобретает гнилостные оттенки, а вкус становится горьким и приторным. Это явление называют штаффом.

Особенности хранения топлёного масла

С детства знакомый, изумительного вкуса натуральный продукт

Из-за содержания минимального количества воды в составе (этот продукт является очищенным молочным жиром) срок хранения топленого масла составляет до девяти месяцев при комнатной температуре и до полутора лет в холодильнике.

Топленое масло можно приготовить и дома, используя многовековой опыт отечественных хозяек, или приготовить по индийскому рецепту. Такое масло называется «гхи». Отличается оно от традиционно перетопленного масла временем приготовления и необычным ореховым вкусом и запахом. Только что приготовленное, не остывшее топленое масло разливают в подогретые банки и укупоривают, хранят в тёмном прохладном месте.

Методы реанимации испорченного продукта

Что же делать, если масло все же испортилось – прогоркло? В целом не рекомендуется использовать испорченный продукт, но если все же такая необходимость есть, вот несколько способов вернуть его к жизни:

• поместите масло в молоко, разомните его, а затем промойте под проточной водой;
• перетопите, а в процессе перетопки добавьте корку белого хлеба. Можно добавить порезанное яблоко, потом масло процедить и ещё повторить процесс;
• просто промойте продукт в проточной воде, затем посолите и добавьте немного свежевыжатого сока моркови;
• обработайте раствором соды (1 ч. л. на стакан жидкости), затем промойте и посолите.

Выбор сливочного масла в магазине

Обязательно читайте информацию на упаковке — состав, срок хранения, дата изготовления и пищевая ценность. Настоящее масло содержит только сливки и молоко. Может быть, вы прочитаете, что в составе есть соль, но других ингредиентов настоящее масло не содержит.

Указанные в составе растительные жиры свидетельствуют, что вы держите в руках не натуральное масло, а его эрзац. Об этом же говорят: низкая цена, несоответствие масляным ГОСТам, прозрачная упаковка.

Обращайте внимание на цвет масла. Слишком насыщенный говорит о подкрашивании. Выбирая между сладкосливочным (основа — сливки пастеризованные) и кислосливочным (основа — сквашенные сливки), знайте, что второе хранится дольше.

Существуют стандарты хранения масла в точках реализации. Важным условием является влажность воздуха. Она не должна превышать 80%, чтобы предотвратить плесневение.

Также обращайте внимание, что в магазинах хранить сливочное масло более 5 суток не рекомендовано, топлёное разрешено хранить 15 суток.

Тестирование на натуральность в домашних условиях

Помочь в точном определении натуральности приобретённого сливочного продукта может знание следующих фактов:

• оно замерзает в морозильнике;
• не оставляет жирные следы на упаковке;
• при растворении в воде не образует осадок, а вода приобретает ровный молочный цвет.

Полезно или вредно?

Этот продукт содержит в своём составе 150 жирных кислот. Большая часть из них относится к насыщенным, как раз они и повышают уровень холестерина в крови, но наряду с ними есть и ненасыщенные кислоты, которые выводят холестерин из организма.

Как видите, в природе все уравновешено, и соблюдая грамотный режим питания, осмысленно подходя к включению в рацион тех или иных продуктов, в том числе и масла, можно не опасаться риска инфарктов и инсультов. Действительно, сколько килограммов сливочного масла надо съесть, чтобы довести себя до инфаркта?

Вопрос поддержания здоровья — комплексный и его решение не зависит только от потребления или исключения из меню сливочного масла. Не надо упускать из вида и тот факт, что холестерин необходим для поддержания нормального пищеварения, выработки половых гормонов. Более того, следует отметить что сливочное масло рекордсмен по содержанию жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К.

Коровье масло показано детям. Находящиеся в нём витамины и минералы — это строительный материал для их гормональной системы.

До сорока лет масло только полезно в умеренных количествах. Без жиров, содержащихся в сливочном масле, не обновляются клетки, не поддерживается эластичность кожи.

После сорока лет необходимо снижать потребление всех продуктов, содержащих животные жиры, в том числе сало и колбасу. Выверенная физиологическая норма для здорового человека — от 10 до 30 граммов в день.

Соблюдайте меру потребления и условия хранения, если вы создаёте пищевые запасы впрок, выбирайте и используйте качественные продукты, и они пойдут на пользу вашему здоровью, а это главное, для чего мы едим! Познакомьтесь с условиями хранения других частых на вашем столе продуктов, например, не лишним будет узнать, как хранить сыр.

Как делают сливочное масло. Видео

ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА, КАК ВЫ ХРАНИТЕ ЕГО НА ЗАВТРА УЖИН?

В. Рецепты редко доходят до сути того, как хранить готовый рецепт, но меня всегда интересуют торты с глазурью из сливочного сыра или сливочного крема. Стоит ли их хранить в холодильнике? Кроме того, у меня есть рецепт, в котором в качестве начинки между печеньем используется ганаш (шоколад и сливки). Их нужно хранить в холодильнике, ведь в них есть сливки?

A. Вы правы, в большинстве рецептов не сказано, как хранить глазированный торт.Вот несколько общих рекомендаций по хранению тортов с различной глазурью от Роуз Леви Беранбаум, автора «Библии о пирожных» (Уильям Морроу, 1988).

Торты глазированные взбитыми сливками: Хранить в холодильнике до 3 дней.

Ганаш, глазированные пирожные (кипящие сливки, залитые сладко-горьким шоколадом): хранить при комнатной температуре от 3 дней до 1 недели в холодильнике.

Простые кремовые глазированные лепешки (смесь кондитерского сахара и масла): хранить при комнатной температуре от 3 дней до 1 недели в холодильнике.

Торты сливочно-сырные глазированные. Хранить в холодильнике до 1 недели.

Пирожные, глазированные французским сливочным кремом (смесь кипящего сахарного сиропа вбивают в яичные желтки, затем взбивают масло): Хранить в холодильнике до 1 недели.

Пирожные с масляным кремом типа безе (смесь взбитых яичных белков и сахара с маслом): хранить в холодильнике до 1 недели.

Пироги, хранящиеся при комнатной температуре или в холодильнике, следует хранить герметично, чтобы они оставались свежими и влажными.При хранении в холодильнике лучше всего охладить торт без накрытия в течение 20 минут в морозильной камере или холодильнике, чтобы глазурь застыла. Затем заверните торт в полиэтиленовую пленку, а затем в слой прочной алюминиевой фольги.

В качестве альтернативы можно накинуть полиэтиленовую пленку на обрезанный край и накрыть весь торт большой миской или куполом для торта. (Беранбаум предпочитает саранскую пленку, потому что в ней нет микроскопических отверстий, как в других пластиковых обертках.) А для максимального аромата перед подачей на стол всегда доводите охлажденные торты до комнатной температуры.

Если вас интересует элегантность и функциональность, используйте поднос для торта с встроенным куполом. Правильно накрывайте торты, чтобы они не теряли влагу и не впитывали запахи. Купола для торта продаются в большинстве магазинов посуды; Уильямс-Сонома продает тарелку для торта со стеклянным куполом за 28 долларов. Они не только сохраняют свежесть торта, но и создают привлекательную десертную презентацию.

Требования к хранению тортов — Советы по приготовлению

Хранение глазури / топпинга
Вареная глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Обязательно плотно закрывайте, но не охлаждайте. Если его не хранить герметично, он начнет схватываться. После того, как торт будет заморожен вареной глазурью, его можно хранить при комнатной температуре. Замораживание не рекомендуется.
Глазурь для сливочного крема Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Buttercream можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель перед использованием. Выньте его из холодильника как минимум за час до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Его также можно заморозить для длительного хранения. Украшенный торт с кремовой глазурью можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Если вы хотите охладить украшенный торт, поместите его без упаковки в холодильник, пока глазурь не затвердеет. Затем его можно неплотно накрыть пластиком. Глазурь из сливочного крема можно заморозить.
Глазурь из сливочного сыра Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Глазурь для плавленого сыра можно хранить в холодильнике до 2 недель перед использованием. Пироги, глазированные сливочно-сырной глазурью, необходимо хранить в холодильнике. Глазурь затвердевает при охлаждении, но быстро размягчается при комнатной температуре. Глазурь из сливочного сыра можно заморозить.
Удаление пыли Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Многие ингредиенты для присыпки подходят для длительного хранения и должны храниться соответствующим образом. При нанесении на торт необходимо соблюдать время хранения, подходящее для данного типа торта.При использовании сахарной пудры для присыпки лучше подождать, чтобы посыпать торт непосредственно перед подачей на стол, потому что торт может впитать сахар, особенно если это влажный торт.
Помадка Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованную помадку можно хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Не охлаждайте и не замораживайте.Храните лепешки, украшенные помадой, до 3 дней при комнатной температуре.
Топпинг из свежих фруктов Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Свежие фрукты также можно добавить в торт. Торт с начинкой из свежих фруктов следует собирать только через несколько часов после его употребления. Фрукт продолжает созревать даже в холодильнике, и его соки начнут впитываться в торт.Если на пироге есть приготовленная фруктовая начинка, не содержащая яиц, его можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Охладите для более длительного хранения. Если вы собираетесь заморозить торт, лучше подождать, пока он не разморозит, а затем добавить свежую фруктовую начинку непосредственно перед подачей на стол.
Ганаш Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Ганаш можно хранить при комнатной температуре до 2 дней перед использованием. При хранении обязательно покрывайте ганаш всей поверхностью. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Придавите его так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность. Перед употреблением ганаш необходимо снова разогреть. Торт, покрытый ганашем, следует хранить при комнатной температуре. Если он подвергнется воздействию высоких температур, он начнет размягчаться. Торт, покрытый ганашем, можно заморозить, но при оттаивании он может потерять часть своего блеска.
Глазурь и сироп Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Если перед использованием глазурь остынет при комнатной температуре, ее следует держать неплотно накрытой, а если она начнет загустевать, положите ее в кастрюлю с теплой водой, чтобы она разрыхлялась.Глазурь можно заморозить, но ее блеск будет другим, и ее нужно будет снова нагреть. Торт с глазурью или сиропом не следует хранить в холодильнике, если только у пирога нет начинки, требующей охлаждения. Дайте глазури остыть и полностью затвердеть, прежде чем накрывать торт для хранения.
Паста для жевательной резинки — Сахарная паста Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованная паста может храниться в герметичном контейнере без холодильника до 2 месяцев, но убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы он не затвердел.Не мерзни. Украшенный торт можно хранить при комнатной температуре до 3-х суток. Паста для жевательной резинки хорошо держится в теплые дни, но при сильном нагреве паста размягчается.
Глазурь безе Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Плохо хранится, легко сдувается. Рекомендуется готовить ближе к тому времени, когда оно будет использоваться. При хранении его необходимо охладить.
Королевская глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Глазурь Royal имеет тенденцию сохнуть довольно быстро, поэтому важно соблюдать меры предосторожности при ее использовании, чтобы она не высохла до того, как вы закончите. Его можно хранить до 3 дней при комнатной температуре. Обязательно накройте миску влажной тканью, а затем пластиком, чтобы она не высохла.Глазурь может немного расслоиться, но хорошее перемешивание вернет ее к гладкой текстуре. Королевская глазурь на торте не требует охлаждения. Если торт нужно накрыть, королевская глазурь будет твердой, поэтому вам не придется беспокоиться о нарушении декора.

Как долго хранятся взбитые сливки? Срок годности, истечение срока хранения

Конечно, взбитых сливок хватит на более короткий период времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, что у взбитых сливок, как и у многих других молочных продуктов, обычно есть «срок годности», который означает, что их нужно продавать, а не употреблять.Из-за этого различия вы можете безопасно использовать сливки для взбивания клубники даже после того, как срок ее годности истек.

Как определить, являются ли взбитые сливки плохими, гнилыми или испорченными?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортились ли взбитые сливки. Вы можете определить, испортились ли взбитые сливки , по изменению консистенции.Как только вода начнет разделяться и собираться, вы должны закончить свой крем, прежде чем произойдут дальнейшие изменения. когда взбитые сливки испортились, они находятся в потрескавшемся твердом состоянии.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить взбитые сливки, чтобы продлить срок их хранения?

Перед покупкой оставьте сливки и кремовые продукты на полке, пока не будете готовы к отъезду.

Оказавшись дома, вы можете помочь всем типам кремов дольше оставаться свежими, храня их в холодильнике при температуре ниже 40 ° F сразу после каждого использования. Как и в случае с большинством молочных продуктов, храните взбитые сливки в герметичных контейнерах, которые не допускают попадания влаги и других загрязнений (большинство оригинальных закрытых контейнеров действительно отлично подходят).

Если вы планируете хранить взбитые сливки вне холодильника в течение длительного периода времени, мы рекомендуем хранить их на льду.

Замораживание взбитых сливок домашнего приготовления может привести к неидеальной консистенции, и банки никогда не следует замораживать, но прохладный взбитый взбитый крем можно купить в морозильной камере и хранить там месяцами.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о взбитых сливках:

Всегда размораживайте взбитые сливки в холодильнике, если они были заморожены.

Сколько времени годятся взбитые сливки, приготовленные в блюде?

Сколько взбитых сливок годится для ? Это зависит от. Как долго длится кофе? Как правило, взбитые сливки служат только до тех пор, пока они не смешаны с ингредиентом, который быстрее всего истекает.

Безопасное обращение с молоком и молочными продуктами

Молоко

Молоко класса А производится, обрабатывается и упаковывается с особой тщательностью, чтобы обеспечить безопасность потребителя. Молоко класса А должно быть пастеризовано, чтобы его можно было продавать розничными торговцами в межгосударственной торговле. Сырое молоко обычно пастеризуется либо путем низкотемпературной пастеризации, при которой молоко нагревается до 145 ° F или выше в течение как минимум 30 минут, либо путем высокотемпературной пастеризации, при которой молоко нагревается до 161 ° F или выше в течение как минимум 15 секунд. а потом быстро остыла.Пастеризация уничтожает болезнетворные бактерии и увеличивает срок хранения молока. Однако пастеризованное молоко может легко испортиться и стать причиной болезней пищевого происхождения, если с ним не обращаться должным образом.

Обеспечение безопасности молока: охлаждение — единственный наиболее важный фактор в обеспечении безопасности молока. По закону молоко сорта А должно поддерживаться при температуре 45 ° F или ниже. Бактерии в молоке минимально растут при температуре ниже 45 ° F. Однако для сохранения качества молока необходима температура значительно ниже 40 ° F.Крайне важно, чтобы эта температура поддерживалась при складировании, распределении, доставке и хранении.

Чем дольше охлажденное молоко хранится, тем дольше оно хранится и тем безопаснее. По мере того, как продукту дают нагреться, бактерии начинают расти быстрее. При правильном охлаждении молоко выдерживает около двух недель хранения.

Младенцы, беременные женщины, пожилые люди и хронические больные (например, те, кто проходит курс лечения рака, а также люди со СПИДом, диабетом или заболеванием почек) подвергаются наибольшему риску серьезных заболеваний из-за употребления в пищу любых небезопасных продуктов.Эти люди и те, кто за ними ухаживает, должны быть особенно осторожны, чтобы безопасно обращаться с молоком.

Свежее жидкое молоко: Свежее молоко классифицируется в основном по количеству содержащегося в нем молочного жира. В ноябре 1997 года FDA объявило новое правило маркировки молока, которое помогает потребителям уточнить разницу между 1 и 2 процентами молока и подтверждает тот факт, что обезжиренное молоко не содержит жира. Согласно новому правилу, 2-процентное молоко переименовано в обезжиренное; 1-процентное молоко переименовано в нежирное; а обезжиренное молоко называется обезжиренным или обезжиренным, хотя может содержать до 0.5 граммов жира на одну порцию.

Покупка свежего жидкого молока. Выбирая молоко в магазине, убедитесь, что оно правильно выставлено, и обратите особое внимание на дату на этикетке. Все свежее жидкое молоко следует хранить при температуре ниже 40 ° F и не следует складывать высоко в витрины. Если хранить при температуре выше 40 ° F, у молока начнут проявляться признаки порчи, включая кислый запах, неприятный привкус и консистенцию простокваши. Помните, что молоко нужно взять из магазина и быстро положить в холодильник дома, чтобы температура не поднималась выше 40 ° F. После того, как вы купили молоко и поставили его в холодильник, оно должно сохранять свой свежий вкус в течение от одного до пяти дней после даты окончания срока годности, если хранить его при надлежащей температуре. Если он испортился до истечения срока, это означает, что с ним не обращались должным образом, и его следует вернуть в магазин для возмещения.

Хранение свежего жидкого молока: нельзя оставлять молоко при комнатной температуре. Перелейте молоко, которое будет использовано, в емкость для сервировки и верните исходную емкость в холодильник. Не возвращайте оставшееся неиспользованное молоко в исходную емкость, где оно может загрязнить оставшееся молоко.Молоко можно хранить в замороженном виде при температуре 0 ° F до трех месяцев, и его можно будет безопасно пить, если его разморозить в холодильнике, хотя оно не сохраняет гладкую текстуру.

Пахта: Первоначально пахта производилась как побочный продукт при изготовлении масла. Молочнокислые бактерии добавляют в свежее пастеризованное обезжиренное или частично обезжиренное молоко, чтобы получить густую и острую пахту. При обращении с пахтой следует соблюдать те же меры предосторожности, что и с обычным жидким молоком.

Ароматизированное молоко: Шоколад и другие ароматизаторы, такие как клен, клубника и кофе, можно использовать для ароматизированного молока.Это молоко хранится и используется как свежее жидкое молоко.

Концентрированное или сухое молоко

Сгущенное и сгущенное обезжиренное молоко: из этого типа молока удалено около 60 процентов воды. Он может быть обогащен витаминами A и / или D. Храните банки с сгущенным молоком в прохладном сухом месте. Оно стабильно при хранении, но после открытия его следует рассматривать как свежее жидкое молоко, хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Сгущенное молоко с сахаром: Это молоко, полученное в результате испарения половины воды и добавления сахара в количествах, достаточных для консервации.Хранится как сгущенное молоко.

UHT-молоко: UHT-молоко — это обычное жидкое молоко, упакованное в герметичный стерилизованный картонный контейнер. Продукт обрабатывают мгновенной стерилизацией при 290 ° F (в два раза выше температуры обычной пастеризации). Эта высокая температура убивает все бактерии и микроорганизмы. Затем молоко упаковывают в стерилизованные контейнеры и хранят в течение шести месяцев. Через шесть месяцев вкус и цвет начинают меняться, а продукт густеет.Это по-прежнему безопасно, но может не дать желаемого эффекта в рецепте. После открытия упаковки с ультрапастеризованным молоком ее рассматривают как свежее жидкое молоко и используют в течение нескольких дней.

Обезжиренное сухое молоко: Этот молочный продукт получают путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного молока. Из-за низкого содержания влаги его можно хранить в течение длительного времени. После восстановления с ним обращаются как со свежим жидким молоком.

Крем

Основные факты: сливки имеют очень высокое содержание жира — от 18 до 40 процентов молочного жира по сравнению с примерно 3.25 процентов в цельном молоке. Насыщенный желтый цвет сливок обусловлен каротином в жире. Тип сливок определяется их жирностью.

• Половинки — это смесь молока и сливок с содержанием жира около 11 процентов.
• Легкие сливки содержат от 18 до 30 процентов молочного жира и могут называться кофейными или столовыми сливками.
• Легкие сливки для взбивания содержат от 30 до 36 процентов жира, и их можно взбивать до твердой формы, хотя они, как правило, менее стабильны, чем жирные сливки.
• Густые сливки или сливки для взбивания содержат от 36 до 40 процентов молочного жира.
• Взбитые сливки под давлением продаются в аэрозольных баллончиках и изготавливаются из смеси сливок, сахара и химических стабилизаторов.
• Сметана изготавливается путем добавления молочной кислоты в сладкие сливки. Сметана обычно содержит от 18 до 20 процентов молочного жира.
• В сметану с пониженным содержанием жира добавлено обезжиренное молоко для снижения содержания жира.

Хранение: Храните сливки при температуре 40 ° F или ниже в оригинальном контейнере в холодильнике. Не оставляйте сливки при комнатной температуре и не смешивайте теплые сливки со сливками, которые хранились в холодильнике. Используйте свежие пастеризованные сливки в течение одного-пяти дней после даты окончания срока годности.

Немолочные десертные начинки

Немолочные начинки для десертов изготавливаются из растительных масел, но могут также содержать некоторые молочные продукты. Замороженные начинки можно хранить до одного года в морозильной камере или разморозить и хранить в холодильнике до двух недель. Не замораживайте десертные начинки в аэрозольных баллончиках.Храните банки в холодильнике максимум два-три месяца.

Масло сливочное

Основные факты: Сливочное масло получают из сладких или кислых сливок коровьего молока путем перемешивания или «сбивания». Масло после сбивания промывают и солят. Это делается для распределения соли и удаления лишней воды. Для продажи в магазинах масло должно содержать не менее 80 процентов молочного жира. Остальные 20 процентов составляют вода и сухие вещества молока. При желании можно добавить соль и краситель. Некоторое несоленое масло продается как сладкое, но большинство людей предпочитают соленый продукт.

Маркировка сорта USDA на картонной коробке или обертке масла означает, что масло было проверено на качество государственным грейдером и было произведено в соответствии с санитарными условиями. Наивысшая возможная оценка — AA. Масло класса АА имеет нежный сладкий вкус, кремовую текстуру и хорошую растекаемость. Большая часть продаваемого масла относится к классу AA или A. Из-за высокого содержания жира масло содержит много калорий, и поэтому его следует экономно использовать в рационе.

Хранение: При правильном хранении сливочного масла срок хранения увеличивается, поэтому его можно использовать в течение более длительного периода времени.Чтобы предотвратить тип порчи, называемый прогорклостью, защищайте сливочное масло от тепла, света и воздуха, храня его в холодильнике. Прогорклое масло имеет неприятный вкус и запах.

Сливочное масло быстро поглощает запахи других продуктов. Чтобы предотвратить изменение вкуса, храните масло завернутым во влаго- и пароизоляционный материал или в плотно закрытые емкости. Для хранения в холодильнике оставьте масло в оригинальной упаковке. Открытые порции сливочного масла следует хранить в закрытой посуде.

Сливочное масло можно хранить до двух недель при температуре холодильника (ниже 40 ° F).Более высокие температуры вызывают появление неприятного запаха и привкуса. Сливочное масло не следует хранить в маслобойке (установленной на более высокие температуры) на дверце холодильника более двух дней. Для облегчения намазывания выньте масло из холодильника за 10-15 минут перед его использованием.

При хранении более двух недель масло следует заморозить. Чтобы масло хранится в морозильной камере, заверните его во влаго- и паронепроницаемую упаковку для морозильной камеры, чтобы масло не впитало запахи от других продуктов и не обгорело в морозильной камере.Масло в оригинальной картонной упаковке можно перевернуть. Сливочное масло в блоках весом в один фунт можно разрезать на меньшие порции, переупаковывать и замораживать для использования в будущем. Если правильно завернуть и хранить при температуре 0 ° F или ниже, масло хорошо хранится в морозильной камере от шести до девяти месяцев. Масло разморозить в холодильнике.

Йогурт

Основные факты: Натуральный сахар в молоке превращается в молочную кислоту с помощью бактериальной культуры, производящей сливочный, приятно терпкий йогурт. Йогурт пастеризуют для уничтожения болезнетворных микроорганизмов.Содержание жира и калорий будет отличаться в зависимости от того, используется ли молоко цельное, обезжиренное или обезжиренное, а также от того, добавлены ли фрукты или подсластители. На этикетке будет указана конкретная информация для каждого йогурта.

Хранение: Йогурт можно хранить хорошо накрытым в холодильнике в течение семи-десяти дней после даты окончания срока годности. Если хранить дольше, вкус станет более сильным. Замораживание йогурта не рекомендуется из-за непостоянства текстуры.

Замороженные молочные продукты

Основные факты: Эта категория включает мороженое, мороженое, шербет и замороженный йогурт.

• Мороженое имеет самое высокое содержание молочного жира и сухих веществ молока. Содержание молочного жира в мороженом обычно составляет от 10 до 14 процентов, но может достигать 20 процентов в специальном мороженом.
• Ледяное молоко часто содержит больше сахара, чем мороженое, но его молочный жир составляет от 2 до 7 процентов.
• Щербет также содержит меньше молочного жира и сухих веществ молока, чем мороженое, но больше сахара и обычно содержит фрукты и фруктовую кислоту. Содержание молочного жира в щербете составляет от 1 до 2 процентов.
• Замороженный йогурт производится из кисломолочного молока и содержит меньше молочного жира, чем мороженое, и меньше сахара, чем щербет.

Хранение: При покупке мороженого и других замороженных десертов в магазине убедитесь, что они заморожены в твердом состоянии, а контейнер не липкий или не замерзший, что указывает на то, что он частично оттаял в какой-то момент. Попросите, чтобы мороженое было помещено в изотермический пакет или упаковано в двойной пакет, чтобы уменьшить таяние по дороге домой.

Мороженое можно хранить в закрытом виде до двух месяцев при температуре 0 ° F или ниже.Однако, если он будет храниться дольше одного месяца, лучше всего обернуть исходный контейнер бумагой для заморозки или пленкой.

После открытия контейнера накройте поверхность мороженого полиэтиленовой пленкой, чтобы свести к минимуму образование крупных кристаллов льда и потерю кремообразной текстуры. Для лучшего качества используйте мороженое в течение семи-десяти дней. Каждый раз, когда мороженое вынимается из морозильной камеры, и поверхность начинает таять, мороженое теряет качество. Если мороженое или другие замороженные молочные продукты полностью растают, от них следует отказаться из-за опасности роста бактерий.

Безопасное время хранения молока и молочных продуктов в холодильнике

Продукт	Как хранить	Холодильник (35-40 ° F)	Морозильная камера (0 ° F)
Свежее пастеризованное цельное или обезжиренное молоко	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	От 1 до 5 дней после даты окончания срока продажи	3 мес. Замерзание может привести к изменению текстуры.Разморозить в холодильнике.
Сгущенное молоко (открытое)	Плотно закрытый холодильник.	1 неделя	Не замораживать.
Сгущенное молоко (открытое)	Плотно закрытый холодильник.	1 неделя	Не замораживать.
пахта	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Не замораживать.
Гомогенизированное, восстановленное сухое обезжиренное и обезжиренное молоко	Хранить контейнеры плотно закрытыми. Не возвращайте неиспользованное молоко в оригинальные контейнеры.	1 неделя	Не замораживать.
Сладкие и обычные сливки	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	От 1 до 5 дней после даты окончания срока продажи	Не замораживать. (Изменение текстуры, внешнего вида тела. Отделение жировой эмульсии.)
Немолочный взбитый топпинг	Держите под контролем.	3 месяца в аэрозольном баллоне. 3 дня, если приготовлено из смеси. 2 недели, если купили замороженные, а затем разморозили.	Аэрозольные баллончики нельзя замораживать; другие могут храниться в морозильной камере до одного года.
Масло	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Масло из пастеризованных сливок: от 6 до 9 месяцев.
Сметана	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Не замораживать.
Мороженое	Хранить в оригинальной таре в морозильной камере.	Не хранить здесь.	2-3 недели (открыто) 2 месяца (закрыто)
Йогурт	Держите под контролем.	7-10 дней	Не замораживать.
Мягкие заварные кремы, молочные пудинги, кремовые и заварные начинки для тортов и пирогов	Быстро охладите приготовленные блюда и поставьте в холодильник в течение 2 часов.Охладите холодные блюда сразу после приготовления.	5-6 дней	Не замораживать.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Как хранить продукты в холодильнике (некоторые сюрпризы!)

Знаете ли вы, что для каждого продукта в холодильнике есть идеальное место для хранения? Эксперт по организации Мелисса Коглан показывает нам несколько важных практических правил сохранения свежести продуктов.

Видите что-нибудь не так с этой фотографией? Если ваш ответ отрицательный, продолжайте читать, чтобы узнать, как правильно хранить продукты. Фото: ISTOCK

Верхние полки

Верхние полки холодильника имеют самую стабильную температуру, а нижние полки самые холодные.

• Поместите продукты, такие как хумус, оливки и мясные деликатесы, которые не нужно готовить / или которые нужно разогревать, в верхней части холодильника.
• Ягоды здесь хранятся дольше (они созревают и гниют намного быстрее, если хранить их в ящиках, потому что они слишком влажные, а нижние полки холоднее и могут повредить ваши хрупкие ягоды).
• Травы также отлично подходят для верхних полок, мойте, а затем храните так же, как букет цветов — в стеклянной банке с небольшим количеством воды или в емкости с небольшим количеством бумажного полотенца.

Нижние полки

Молочные яйца, молоко, масло, йогурт, сыр, сметана — все это находится на нижних полках, а НЕ на дверце холодильника.

• Не храните яйца на дверце в тех изящных держателях для яиц, которые есть во многих холодильниках. Яйца необходимо хранить в месте с постоянной прохладной температурой
° C.
• Молоко следует хранить за нижней полкой, там, где холодильник наиболее холодный.Следует также отметить, что органическое молоко не только не содержит антибиотиков и гормонов, но и обработано иначе, чтобы прослужить дольше
• Отделение для масла на дверце холодильника — не лучшее место для его хранения. Открытие и закрытие дверцы холодильника может привести к повышению средней температуры. Лучшее место для хранения масла — это задняя часть холодильника, где температура постоянно ниже. Одни говорят верхняя полка, другие — нижняя. Я говорю, просто держите его сзади, завернутым в оригинальную фольгу, и все будет в порядке.

Совет: Если вы настаиваете на том, чтобы у вас дома было сливочное масло комнатной температуры, отрежьте часть и храните в масленке или масленке в шкафу, наименее подверженном нагреванию, и наполняйте по мере необходимости.

Холодильник двери

Майонез, кетчуп, горчица, приправы, майонез, вода в бутылках, сода, сок — все это лучше всего в дверях холодильника.

• Почему? Двери — это самая теплая зона холодильника, и их следует отводить для продуктов, наиболее устойчивых к порче.
• Храните здесь приправы, большинство соков (не свежие) и другие продукты, которые могут выдерживать перепады температуры.

Конкретные продукты:

Мука

Вы все время храните муку в шкафах, но лучше всего она хранится в холодильнике.

Зачем? Муку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике (лучше всего использовать верхние полки, но если размер имеет значение, подойдут нижние) или в морозильной камере. Зародыши пшеницы в цельнозерновой муке могут довольно быстро прогоркнуть.После открытия храните цельнозерновую муку в холодильнике или морозильной камере для длительного использования.

Совет: цельнозерновая мука имеет тенденцию приобретать нежелательный привкус, поэтому храните ее в пластиковом пакете или герметичном контейнере и не храните рядом с предметами с сильным запахом.

Интересный факт: Очевидно, использование замороженных ингредиентов для выпечки делает тесто более слоеным!

Помидоры

Помидоры нельзя хранить в холодильнике!

Почему? Вкус помидора — это результат взаимодействия сахаров, кислот и нескольких летучих соединений.Летучие вещества придают помидору вкус, напоминающий помидор, и хотя в этом фрукте их несколько сотен, только 15-20 фактически влияют на наше восприятие вкуса.

Если вы когда-либо хранили помидоры в холодильнике, возможно, вы заметили изменение их вкуса и текстуры. Это не совпадение, а, скорее, прямой результат воздействия низких температур на летучие вещества (и текстуру) помидоров. Исследователи из Франции показали, что хранение помидора при комнатной температуре (68 градусов по Фаренгейту) позволяет ему не только поддерживать существующие летучие вещества, но и производить их больше.

Бананы

Отделите бананы и храните их по отдельности на полке холодильника.

Почему? Когда бананы остаются связкой, образовавшийся этилен попадает на группу. Если вы разделите их, будет меньше газа и ваши бананы будут созревать медленнее.

Большинство других овощей можно положить в ящики для более свежих овощей.

Совет: Не мойте фрукты перед хранением, потому что они быстрее портятся

Орехи

Храните орехи в холодильнике ИЛИ морозильной камере (не в шкафу!)

Почему? Орехи — отличный вариант здоровой закуски.Купите их оптом и храните в холодильнике (или морозильнике, если хотите, чтобы они прослужили еще дольше). Масла в орехах становятся прогорклыми при воздействии тепла, поэтому, если вы не съедите их в течение месяца или около того, они должны оставаться прохладными. Морозильная камера — отличный вариант: поскольку в орехах очень мало воды, они никогда не замерзают и хранятся в них неограниченное время.

Хлеб

Храните хлеб в морозильной камере до 3 месяцев. Никогда не храните в холодильнике, пока он высохнет.

Остатки

Остатки следует хранить на верхних полках до четырех дней. Хранить в прозрачных емкостях с этикетками.

Дополнительные советы по холодильникам и морозильникам

Как правило, в холодильнике должна поддерживаться температура 40 градусов, а в морозильной камере лучше всего на нуле.

Многие люди переполняют свой холодильник. Холодный воздух должен проходить через полки и ящики, иначе вы получите очаги тепла и тепла в местах, которые могут испортить пищу.

Морозильник — это отдельная история. Каждый раз, когда вы открываете морозильную камеру, холодный воздух выходит, а теплый воздух входит внутрь. Большая часть энергии, используемой морозильной камерой, идет на охлаждение воздуха, поступающего, когда вы открываете дверцу морозильной камеры. Когда морозильная камера заполнена, остается меньше места для более теплого воздуха, а предметы, которые там находятся, помогают охладить любой воздух, который проникает внутрь. Таким образом, если морозильная камера будет заполнена, это означает меньшее потребление энергии.

Как долго сливочный крем хранится в холодильнике?

В дополнение к тому, что меня спрашивают о рецепте моей американской глазури из сливочного крема, я также получаю массу других вопросов о сливочном креме!

Большинство этих вопросов связаны с тем, как долго держится сливочный крем, и о том, как приготовить глазурь раньше времени.Некоторые из повторяющихся вопросов, которые мне задают, включают:

• Как хранить остатки сливочного крема?
• Можно ли заранее приготовить кремовую глазурь?
• Насколько раньше времени можно сделать глазурь?
• Размораживание плохо при комнатной температуре?
• Как долго может оставаться глазурь при комнатной температуре?
• Сколько длится глазурь в холодильнике?
• Нужно ли охлаждать глазурь?
• Как смягчить охлажденный масляный крем?
• Как избавиться от крошечных пузырьков воздуха в глазури?

Итак, я здесь, чтобы ответить на эти вопросы в одном месте, чтобы облегчить нам жизнь !! Я заранее расскажу все, что вам нужно знать о приготовлении глазури.

Приготовление кремовой глазури заранее

Вопрос номер один, который мне задают: «Могу ли я приготовить глазурь заранее?»

И ответ ДА! На самом деле, я почти всегда готовлю глазурь заранее. Я также люблю экономить остатки сливочного крема, чтобы попытаться использовать его в будущих проектах по выпечке.

У меня даже есть ящик в холодильнике, предназначенный для остатков сливочного крема! Это может быть немного чересчур, но я выпекаю достаточно там, где это того стоит, чтобы под рукой было много цветов глазури.

При правильном хранении глазурь из сливочного крема может храниться в холодильнике до месяца и в морозильнике до трех месяцев .

Зачем вам делать сливочный крем раньше времени? Сделать украшение торта приятнее.

Когда вы делаете глазурь и коржи заранее, вся тяжелая работа выполняется заранее! Так вы не будете полностью измотаны, когда придет время украшать торт.

Вместо этого вы можете вложить всю свою энергию в создание самого красивого торта.

Как хранить кремовую глазурь

Независимо от того, приготовили ли вы глазурь заранее или у вас остались остатки сливочного крема, важно правильно хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Самое главное, чтобы сливочный крем был защищен от воздуха!

Глазурь можно поместить в трубный мешок, запечатанный резинкой, или в герметичный контейнер.

Если глазурь готовится всего за несколько дней, ее также можно накрыть в миске полиэтиленовой пленкой, плотно прилегающей к глазури.

Его следует хранить отдельно от любых ароматных продуктов, таких как рыба или мясо. К счастью, я не особо готовлю, поэтому наш холодильник в основном заполнен ингредиентами для выпечки

Как смягчить охлажденный сливочный крем

Когда вы будете готовы использовать охлажденный сливочный крем, просто достаньте его из холодильника и поставьте на прилавок для размораживания.

Если вы заморозили сливочный крем, положите его в холодильник за пару дней до того, как собираетесь использовать. Это позволит глазури постепенно оттаять и минимизирует температурный шок.

Время, необходимое для оттаивания, может варьироваться в зависимости от количества инея и условий хранения. Если сливочный крем хранится в большом контейнере или миске, он может размягчиться через несколько часов.

Когда я планирую испечь утром первое блюдо, я обычно достаю сливочный крем из холодильника и оставляю его на столе на ночь, прежде чем он мне понадобится.

Как избавиться от крошечных пузырьков воздуха в глазури

Как только сливочный крем достиг комнатной температуры, в нем, вероятно, будут тонны крошечных пузырьков воздуха !! Не волнуйтесь, вы можете вернуть глазури гладкую шелковистую консистенцию.

Просто смешайте его на низкой скорости с помощью лопастной насадки или вручную с помощью резинового шпателя. Перемешивайте или помешивайте глазурь в течение нескольких минут, пока пузырьки воздуха не будут выталкиваться из глазури.

Я делаю это с каждой партией сливочного крема, чтобы было легче получить супер гладкие стороны на моем торте.Клянусь, я использовал гибкий шпатель и вручную наносил глазурь на миску.

Оставление сливочного крема при комнатной температуре

Как правило, сливочный крем может храниться при комнатной температуре до 2 дней.

Большинство людей приходят в ужас, когда слышат это. «Разве это не испортит ??» «Но в этом рецепте есть сливки !! Разве глазурь не испортится, если ее не заморозить? »

И простой ответ — нет. Большое количество жира и минимальное количество сливок предохраняют его от порчи.За этим стоит не только наука, но я оставлю это на другой раз.

Я все время оставляю глазурь на ночь, и я ни разу не заболела от нее. Сначала мне было страшно это делать, но сейчас для меня это довольно обычная практика.

Почему у меня твердая глазурь / Почему сливочный крем покрывается корочкой сверхурочно?

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание при приготовлении сливочного крема — это то, что на нем образуется корка, если оставить его на воздухе в течение длительного периода времени.

Я знаю, о чем вы думаете: «Корка звучит отвратительно !!» «Почему глазурь корочка?»

Мой рецепт глазури со временем покрывается коркой, если оставить ее на воздухе из-за высокого содержания сахара.Но это действительно неплохо. На самом деле, в большинстве случаев это действительно отличная вещь для украшения и окантовки.

Вот почему так важно защищать сливочный крем от воздуха при хранении. Последнее, что вам нужно, когда вы собираетесь размягчить глазурь на торте, — это глазурь с кусочками сливочного крема с корочкой

Если я оставляю на ночь миску сливочного крема, я кладу кусок пластика прямо на глазурь. Я вдавливаю его на место, чтобы на нем не осталось ни капли инея.

Надеюсь, это ответит на ваши вопросы по приготовлению сливочного крема заранее! Если у вас все еще есть какие-либо вопросы, которые я не рассмотрел в этой публикации, задайте их в разделе комментариев ниже.

Сливочный сыр портится?

В вашем холодильнике есть полуоткрытый контейнер сливочного сыра Филадельфия. Он открыт уже пару дней, и начинаешь задумываться: а сливочный сыр портится?

Вы не уверены, сможете ли вы использовать оставшуюся часть до того, как она испортится.Вы думали о том, чтобы заморозить его, но слышали, что замораживание этого молочного продукта не работает.

Прямо сейчас вы не знаете, что делать и как долго можно хранить сыр в холодильнике, пока он не испортится.

Сливочный сыр Филадельфия в руке

Или, может быть, вы купили сливочного сыра для выпечки. К сожалению, в прошлые выходные вы были очень заняты и не нашли времени испечь чизкейк. Сейчас он подходит к концу, и вам интересно, сможете ли вы его использовать.

Если какой-либо из этих вопросов кажется вам знакомым, эта статья для вас. В нем мы проходим хранения, срок годности и разрушение сливочного сыра . Если вам интересно, читайте дальше.

Открытый контейнер для сливочного сыра

Как хранить сливочный сыр

Как и другие молочные продукты, такие как пахта или йогурт, сливочный сыр следует хранить в холодильнике .

После открытия упаковки убедитесь, что она хорошо закрыта, когда она не используется. .Если оригинальная упаковка не закрывается повторно, поместите ее в пакет для морозильной камеры для дополнительной защиты от микробного заражения. Или переложите остатки в герметичный контейнер.

Совет

. Если у вас под рукой нет ни того, ни другого, возьмите пластиковую или алюминиевую пленку и резинку и превратите их в импровизированную пломбу.

Если вы используете сливочный сыр в качестве пасты, как многие люди используют, например, сливочный сыр Филадельфия, не забудьте соблюдать правила гигиены питания .

Это означает, что всегда используйте чистые столовые приборы при зачерпывании сыра и никогда не окунайте его дважды. Я знаю, что гораздо удобнее использовать один нож для масла для всего, но это плохая идея. Особенно для молочных продуктов, которые не хранятся так долго и легко портятся.

Хлеб со сливочным сыром

Можно ли заморозить сливочный сыр

Когда дело доходит до замораживания сливочного сыра, мнения неоднозначны. Некоторые говорят, что он хорошо замерзает, другие советуют этого не делать.Лучший ответ, который я могу придумать: это зависит от обстоятельств.

Совершенно очевидно, что почти все виды сливочного сыра отделяются и становятся рассыпчатыми после замораживания и размораживания. Вы можете размешать его ложкой или пропустить через блендер, но текстура будет совсем другой.

Важно то, что изменение консистенции не имеет большого значения в некоторых рецептах . Это означает, что замороженный и размороженный сливочный сыр должен хорошо работать в рецептах, где он смешивается с другими ингредиентами, но, вероятно, не будет таким вкусным при использовании в качестве пасты для сэндвичей.

Также то, как получится этот молочный продукт после размораживания, зависит от его качества, исходной консистенции и ингредиентов.

Сливочный сыр с редисом и чесноком

Когда дело доходит до замораживания сливочного сыра, есть несколько вариантов. Если упаковка не открыта, обычно ее можно просто бросить в морозильную камеру.

Если он открыт, нужно защитить сыр от холодного воздуха. Вы можете сделать это, обернув его алюминиевой фольгой или поместив контейнер в пакет для заморозки.

Совет

. Если обычно требуется небольшое количество сливочного сыра, его можно заморозить в лотке для кубиков льда. Если кубики слишком маленькие, возьмите форму для маффинов.

Сливочный сыр на хлебе

Сколько длится сливочный сыр

Сливочный сыр обычно имеет дату окончания срока годности на этикетке. Как обычно, срок годности продукта истекает.

Поскольку многие сливочные сыры содержат консерванты или стабилизаторы, они могут храниться до 3–4 недель после даты, указанной на этикетке.

Обратите внимание, что молочные продукты не известны своей долговечностью и предсказуемостью, когда дело касается срока годности. Это означает, что сливочный сыр может испортиться за неделю до даты, указанной на этикетке, или даже за неделю до этой даты.

Такие ситуации случаются довольно часто, если товар был неправильно доставлен до того, как попал на прилавки.

После того, как вы откроете пакет , вы должны закончить его в течение недели для достижения наилучшего качества , может быть, еще пару дней.

	Холодильник
Сливочный сыр (неоткрытый)	Продам + 3–4 недели
Сливочный сыр (открытый)	7–10 дней

Обратите внимание что указанные выше периоды являются приблизительными и рассчитаны на лучшее качество.

Сливочный сыр с чесноком

Как определить, плохой ли сливочный сыр

Признаки того, что сливочный сыр испорчен, включают:

• Заметные изменения внешнего вида. Если вы заметите какие-либо признаки плесени, желтоватые или зеленоватые пятна или поверхность станет слизистой, выбросьте ее. То же самое, если он подсохнет и перестанет быть кремовым.
• Запах отсутствует. Здесь очень помогает анализ на запах. Если у сливочного сыра появляется «странный», неприятный или кислый запах, выбросьте его.
• Вкус кислый. Обычно, если сливочный сыр выглядит и пахнет нормально, его вкус тоже неплох, но всегда стоит дважды проверить, прежде чем намазывать его на куски хлеба.

Если и запах, и внешний вид в порядке, попробовать продукт имеет смысл. Небольшое количество сливочного сыра, даже если он уже начинает портиться, не убьет вас, так что не волнуйтесь.

Совет

Если поверх сливочного сыра есть немного жидкости, это эффект разделения и он безвреден (см.