Устройство и особенности ростеров для обжарки кофе

Кофе обжаривают в специальном оборудовании — ростерах. На первый взгляд, они работают довольно просто: кофе засыпают внутрь, обжаривают и остужают. На самом деле всё гораздо сложнее: ростеры бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе. В этой статье разбираемся с типами ростеров и рассказываем, какое оборудование используем мы.

За счёт чего обжаривается кофе

Чтобы дальше было понятнее, начнём с основ. Чтобы обжарить кофе, нужно передать ему тепловую энергию. Это можно сделать тремя способами: с помощью кондукции, конвекции и излучения.

Кондукция работает от прикосновения к горячему предмету. Например, если дотронуться до утюга, вы почувствуете его температуру именно благодаря кондукции.

Кондукция срабатывает, когда зёрна касаются горячего барабана внутри ростера. Это придаёт вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. Однако слишком высокий уровень кондукции может повредить зерно и испортить вкус.

Конвекция передаёт тепловую энергию через поток горячего воздуха. Пример конвекции — фен.

В ростере конвекция работает от горелки, которая подаёт поток горячего воздуха. Это мягкий и эффективный способ передачи энергии, с помощью которого мы получаем чистую, яркую и кислотную чашку. Однако в ней часто не хватает плотности тела, а слишком сильная конвекция пересушит зерно.

Излучение передаёт энергию без воздуха и касания с предметом. Например, когда вы подносите руку к батарее и чувствуете тепло — это и есть излучение. В этом случае нет кондукции, потому что вы не прикасаетесь к батарее, и нет конвекции, потому что воздух не движется.

В ростере излучение тепла исходит от разогретого металла ростера. Это самый проникающий и мягкий тип передачи энергии, но им нельзя управлять. Так как управляемость — один из важнейших факторов качественной обжарки, производители ростеров пытаются снижать уровень излучения.

Практически в любом ростере кофе обжаривается за счёт всех трёх типов передачи энергии. Но их пропорции и финальный вкус кофе меняются в зависимости от типа ростера.

Какие бывают ростеры

Существует четыре основных типа ростеров для обжарки кофе:

Барабанные ростеры — это самые популярные ростеры в промышленной обжарке. Благодаря стабильности обжарки и прозрачности протекающих процессов, такие ростеры позволяют получать сбалансированный и сладкий вкус кофе.

Изначально они были устроены просто: кофе вращался в горизонтально установленном барабане, под которым были горелки с пламенем, а дым выводился вентиляторами или естественной тягой. В таких ростерах кофе обжаривался в основном за счёт кондукции.

Сейчас конструкция барабанных ростеров несколько усложнилась. Теперь на кофе в равных пропорциях воздействуют кондукция, конвекция и небольшая часть излучения. В зависимости от модели ростера, типа горелок и устройства воздушной тяги эти пропорции меняются. Например, на самых современных барабанных ростерах пропорции такие: 50 % конвекция, 30 % кондукция, остальное — излучение. На многих более простых ростерах барабанного типа пропорции энергий ближе к кондукции и излучению.

Благодаря относительно простому техническому обслуживанию и надёжности, барабанные ростеры завоевали доверие профессионалов. Их используют и на больших производствах, и во время чемпионатов по обжарке.

Конвекционные ростеры, где кофе обжаривается в горизонтальном «‎кипящем» слое,

 — это относительно новый тип ростеров, в которых кофе обжаривается исключительно потоком горячего воздуха.

Достоинство конвекционных ростеров в том, что их инертность минимальна, а обжарка проходит быстрее и без видимых дефектов. Однако недостатки тоже есть. Например, при видимой управляемости, крайне сложно добиться стабильности вкуса, сам вкус часто бывает не совсем сбалансирован, а обжаривать большой объём кофе неудобно.

Конвекционные барабанные ростеры — самые технически сложные, современные и дорогие ростеры. К такому типу относятся ростеры фирмы Loring.

Они напоминают барабанные, потому что в них тоже установлен барабан. Разница в том, что этот барабан зафиксирован, а чтобы равномерно перемешивать кофе, вращаются только лопасти внутри. За пределами ростера установлена турбированная горелка, которая создаёт поток горячего воздуха для обжарки кофе.

Принцип работы ростера смешанного типа

Соотношение типов передачи энергии в таком ростере ещё сильнее смещено в сторону конвекции — 60–70 %. При этом достоинства барабанных ростеров сохраняются, а недостатки конвекционных — нет.

Кофе на таком ростере получается чистым, ярким, сбалансированным и сладким.

Сэмпл-ростеры подходят для обжарки небольших партий кофе от 50 до 300 грамм. Бывают как барабанными, так и конвекционными. У таких ростеров нет задачи максимально раскрывать вкус и быть идеально управляемыми. Сэмпл-обжарку проводят для оценки вкусового потенциала — оценивают вкус, ищут дефекты и решают, покупать ли этот кофе.

Какое оборудование мы используем

На нашем производстве мы используем пять разных ростеров. Каждый ростер предназначен только для определённых сортов, чтобы каждый раз получать качественный результат.

 

Loring S70 Peregrine — на нашем производстве установлено три таких ростера собранных по нашему заказу в США. Это наши самые технически совершенные ростеры с загрузкой до 70 кг. На них мы преимущественно обжариваем кофе для эспрессо. Это, без преувеличения, лучшие ростеры в мире, которые используют профессионалы из мира спешелти кофе. Loring совершили настоящую революцию в обжарочном оборудовании.

Probat UG-22 — ростер, в котором кондукции больше, чем у любого другого ростера на нашем производстве. Он был собран специально под заказ в дочерней компании Probat под названием Kirsch & Mausser в Германии, которая занимается кастомизацией именно этой модели ростеров. На нем мы обжариваем все наши микролоты. Ростер оборудован атмосферной газовой горелкой, толстым чугунным барабаном и автоматической системой повторения профилей обжарки.

 

Diedrich IR-2,5 — наш самый маленький ростер с мощной инфракрасной горелкой. Он собран на заводе в США и вмещает до 2,5 кг кофе. Этот ростер мы используем для экспериментов, обжарки кофе для чемпионатов и для линейки Competition Coffee.

 

Сэмпл-ростер Roest — самый совершенный сэмпл-ростер в мире из Норвегии с загрузкой до 100 грамм кофе. На нем мы обжариваем все образцы из новых поступлений кофе, чтобы определить их качество и вкус перед промышленной обжаркой.

 

Оборудование для обжарки — это важная часть производства кофе, но не главная. Главное — это знания. Именно они позволяют правильно управлять обжаркой и получать хороший результат.

Сколько стоит обжаривать кофе дома

Артур Хафизов

обжаривает кофе дома

В 2019 году мне подарили сэмпл-ростер, теперь я практически никогда не покупаю кофе в кофейнях.

Ростер — машина, в которой обжаривают кофейные зерна. Она похожа на барабан с подогревом и обдувом. Сэмпл-ростер — это та же машина, но в миниатюре. В кофейнях она нужна для обжарки сэмплов — пробников, образцов — небольшого количества кофе из большой партии, чтобы понимать, какой кофе покупаешь. Также в ней обжарщики тренируются обжаривать конкретный кофе, чтобы он получался вкусным.

Обычный ростер размером с трактор — домой такой не поставить. А вот сэмпл-ростер чуть больше чайника, легко помещается на столе, и после обжарки его можно убрать в шкаф до следующего использования.

В статье расскажу, как выбрать сэмпл-ростер, как покупать к нему зеленые кофейные зерна, сколько это стоит и как выглядит процесс домашней обжарки.

Зачем вообще обжаривать кофе дома

Прежде чем попасть в чашку, кофе проходит несколько стадий обработки. Изначально кофейные зерна — зеленые, необжаренные, пахнут сеном и горохом. Чтобы получить напиток под названием «кофе», эти необжаренные зерна нужно предварительно обжарить, чтобы они стали коричневыми, ломкими и с узнаваемым кофейным ароматом. Когда вы приходите в магазин и видите на полках пачки кофе или заказываете капучино в кофейне — вы имеете дело с уже обжаренным кофе.

Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Как правило, в магазинах продают кофе заводской обжарки. Это значит, что его обжаривают на заводе, где обработали кофейные зерна, или на любом другом, куда обработанные зерна привезли. После обжарки кофе какое-то время пролежит на заводе, пока его не купит условная сеть супермаркетов, а потом отправится в Москву — на основной склад.

Добравшись до Москвы, кофе будет храниться на складе и потом уедет в регионы или в конкретные магазины. Путь может быть любой, но к моменту реальной покупки срок обжарки давно перевалит за два-три месяца. И это критически важно:

после обжарки кофе «живет» три-четыре недели и именно в этот период он максимально вкусный, насыщенный и правильный. Потом он начинает выветриваться — и никакие вакуумные упаковки не помогут.

В кофейном мире считается правильным пить кофе свежей обжарки, который обжарен незадолго до употребления. Еще лучше — когда кофе обжарен прямо перед завариванием, например если у кофейни собственная обжарка или вы можете обжарить зерна дома. Достаточно один раз попробовать кофе свежей обжарки, чтобы понять разницу между заводским кофе и хорошим.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Какие ростеры бывают и как они работают

Есть три способа обжарки кофейных зерен:

1. Кондукция — это соприкосновение с нагревательным элементом, например, если положить кофе на сковородку.
2. Конвекция — это обжарка потоками горячего воздуха. По принципу конвекции работает фен.
3. Излучение — это когда источник тепла не взаимодействует с зернами, но греет какую-то часть ростера. Например, когда вы подносите руку к батарее и чувствуете тепло — это и есть излучение.

У каждого способа по отдельности есть плюсы и минусы, например слишком сильная конвекция пересушивает зерна, а излучение сложно контролировать. Поэтому современные ростеры, как правило, в разных пропорциях сочетают все три способа.

Сами ростеры бывают четырех видов:

1. Барабанные — в таких ростерах кофейные зерна засыпают в барабан, под которым установлен нагревательный элемент. Сам барабан, как правило, вращается, перемешивая зерна и обеспечивая равномерную обжарку.
2. Конвекционные — обжаривают зерна потоком воздуха.
3. Смешанные — похожи на барабанные, но сам барабан в них зафиксирован, а зерна перемешивают специальные лопасти. Нагревательный элемент в таких ростерах не нагревает сам барабан, а создает поток горячего воздуха.
4. Сэмпл-ростеры — единственный вариант, который подойдет для домашней обжарки небольших — от 50 до 300 г — порций кофе.

Как работает ростер смешанного типа от компании Loring — видео на «Ютубе»

Кроме того, все ростеры бывают электрическими и газовыми. Неофициально считается, что газовые лучше — дешевле в эксплуатации. У Сергея Таберы — это лучший обжарщик России в 2018 году — я учился обжаривать именно на газовом ростере.

Промышленные ростеры огромные и разные по способам обжарки и видам. Это смешанный ростер от компании Probat. Источник: Shutterstock А это конвекционный ростер — зерна помещаются в прозрачный бокс и за 7—8 минут обжариваются там потоками воздуха. Источник: typhoon.coffee

Чтобы обжарить кофе в ростере, нужно засыпать зерна в барабан или специальный бокс, установить нужную температуру и включить прибор. Нагревательный элемент передаст тепло барабану, и зерна поджарятся. Дальше в статье я покажу, как все это происходит в моем домашнем сэмпл-ростере.

Какую температуру выставлять, зависит от того, какой стиль обжарки вам ближе и какой результат вам нужен. Все индивидуально, и каждый обжарщик обязательно испортит несколько партий зерен — без ошибок тут не бывает.

В общем виде для обжарки нужно выбирать высокую температуру — от 200 °C, чтобы зерно лопнуло от жара — при этом раздается характерный треск, который называется первым крэком. После первого крэка нужно снизить температуру и дожаривать минуту-две.

Если продолжить обжарку дальше, случится второй крэк и зерна станут насыщенного, глубокого и почти черного, как уголь, цвета. Такой способ обжарки используют, например, в «Старбаксе». При этом из-за второго крэка вкус кофе сильно упрощается — зерно теряет большую часть своих вкусовых и ароматических соединений. Если изначально зерно было хорошее и многообещающее и во вкусе могло быть много интересных оттенков — например, ваниль, клубника, цитрусовые — то обжарка до второго крэка убьет все это, и в чашке останется только кофейная горечь. Такой слишком «кофейный», горький кофе сегодня считается неудачным.

Как выбрать сэмпл-ростер

Домашние сэмпл-ростеры подходят, чтобы жарить кофе для себя, тестировать новые зерна и время от времени угощать друзей. Они тоже бывают электрическими и газовыми, а также барабанными и конвекционными. Для домашнего использования я рекомендую электрические ростеры: они безопаснее и более равномерно обжаривают зерна — меньше вероятность испортить кофе.

Известные производители барабанных сэмпл-ростеров — Probat и Joper. Популярный конвекционный сэмпл-ростер, который подходит для домашней обжарки, — Ikawa. В нем можно обжаривать даже небольшие — от 30 г — партии кофе и управлять им через смартфон, но стоит он от 100 000 Р.

Обзор сэмпл-ростера Ikawa

Мой домашний сэмпл-ростер барабанный и электрический, пользоваться им легко — специально где-то учиться этому не нужно.

Это мой сэмпл-ростер. Источник: «Амазон» А так выглядит барабанный газовый сэмпл-ростер. Источник: «Амазон» Это самый простой сэмпл-ростер, работающий по принципу кондукции. Проще говоря, кастрюля с подогревом. Источник: «Амазон» Это тоже сэмпл-ростер — закрытого барабанного типа, модель Giesen WPG1. Его вместимость — 50—200 г зерен, но сам он весит 85 кг. Такой ростер больше подходит, например, для обжарки кофе на чемпионаты, а не для домашнего использования. Источник: cocarcoffee.com

Выбирая сэмпл-ростер, обратите внимание на его вместимость. Как правило, ростеры идеально работают с загрузкой 80% от их заявленной емкости. Например, если вместимость ростера 250 г, лучше обжаривать в нем 200 г зерен. Загрузка в 200 г подходит для тех, кто пьет кофе 2—3 раза в день — зерна можно не обжаривать слишком часто, но при этом они остаются свежими.

Еще один важный элемент сэмпл-ростера — охладитель, или кулер. Я не рекомендую покупать модели без кулера. Охладить зерна сразу же после обжарки — это необходимый этап. Вы можете обжарить зерна до идеального состояния, но без кулера они пережарятся за счет внутреннего тепла, которое еще какое-то время после обжарки сохраняется в них.

Средняя стоимость сэмпл-ростера с кулером — около 200 $⁣ (14 974 Р). Мой ростер втрое дороже — 600 $⁣ (44 922 Р), но это самый дорогой вариант из всех, что я видел. Заказать ростер можно на «Амазоне» или сайтах производителей — в сетевых магазинах электроники их не найти. Иногда подходящие варианты появляются на «Авито» за 20 000—60 000 Р.

200 $

средняя стоимость сэмпл-ростера с кулером

Вариант барабанного электрического сэмпл-ростера с «Авито» А такой сэмпл-ростер я бы не рекомендовал покупать: он без кулера — придется охлаждать кофе кустарными методами, например после жарки быстро перемещать их в холодильник, зимой — за окно, интенсивно пересыпать из дуршлага в дуршлаг и т. д. Источник: «Авито» Судя по описанию, этот барабанный электрический сэмпл-ростер стоял в кофейне. Источник: «Авито»

Сколько стоит зеленый кофе и где его покупать

Обжарщик — это человек, который работает с ростером, — покупает зеленый необжаренный кофе. Для домашнего сэмпл-ростера тоже нужен зеленый кофе. Расскажу, как и где его покупать.

Сортов кофе очень много, например Бразилия Сантос 17 — цифра зависит от диаметра зерна, Эфиопия Иргачеффе, Кения Харака, Эфиопия Сидамо, Вьетнам Далат, Бурбон, Гейша.

Сорта кофе часто путают с видами кофе. Например, можно услышать «кофе сорта арабика» — это ошибка. Арабика — это кофейное дерево и вид кофе, а не сорт. То же касается робусты или либерики — это именно виды кофе, а не сорта.

Если вы новичок в кофейном мире, для первой обжарки рекомендую брать простые базовые сорта из Бразилии, например тот же Сантос 19, Мока Пергамино пиберри или Ипанема Дульче. Обычно они стоят недорого — чуть больше 300 Р за 300 г. Покупать дорогие или редкие сорта не имеет смысла: если нет опыта, большой риск испортить хороший кофе — сжечь, недожарить и т. д.

Бразильские сорта кофе дешевле не из-за низкого качества, а из-за больших объемов производства. Плюс это базовые, понятные сорта, привычные большинству, их еще называют «кофе-кофе» за известный шоколадно-ореховый вкус.

Бразилия, как правило, самая бюджетная. Здесь это сорт Бразилия Сантос 17/18, вид — 100% арабика. Источник: Torrefacto

Кроме сорта на итоговый вкус напитка влияет еще десяток факторов — как кофе выращивали, на какой почве, как собрали, каким способом обрабатывали, как и где хранили до обжарки, где обжарили, как и где хранили после обжарки, правильно ли смололи, правильной водой ли заварили, при правильной ли температуре. Один и тот же сорт кофе может давать совсем разный вкус в чашке.

Если захотите узнать о кофе больше, рекомендую книгу «Кофе. Торжество многообразия»

Где покупать зеленый кофе. Я покупаю зерна в SFT Trading или в Torrefacto — это проверенные онлайн-магазины. Но SFT торгует большими объемами — только мешками. Это подходит кофейням или любителям строго определенного сорта кофе — если не хотите экспериментировать и желаете пить только один сорт кофе, то есть смысл купить целый мешок.

Возможно, зерна есть и в сетевых офлайн-магазинах, например в «Ашане», но я никогда там их не покупал.

В SFT партии от 28,6 кг. Источник: SFT

Стоимость зеленого кофе зависит от сорта. Например, бразильский кофе из Сантоса считается довольно простым, традиционным сортом. У Torrefacto он стоит 334 Р за 300 г. Сорт Розовый бурбон из Колумбии на том же сайте стоит 629 Р за 300 г. Классическая арабика Перу — 347 Р за 300 г, во вкусе этого кофе какао и умеренные яблочные нотки.

Эфиопия Иргачеффе — это мой любимый сорт, который я покупаю чаще всего, с ярким цветочным вкусом, цитрусовой кислинкой, капелькой бергамота и запахом Эрл Грея с лимоном. Он стоит 408 Р за 300 г.

Расход кофе и окупаемость. Один килограмм зеленого бразильского кофе обойдется примерно в: 334 Р / 300 г × 1000 г = 1113 Р. Из этого объема получится около 850 г обжаренного кофе. На один эспрессо уходит примерно 10 г кофе. Из 850 г можно приготовить 85 эспрессо, следовательно, себестоимость одного эспрессо получается — 13,09 Р.

13,09 Р

себестоимость одного эспрессо при домашней обжарке зерен

В кофейнях эспрессо стоит 100—120 Р, то есть почти в 10 раз больше.

Стоит ли покупать зеленый суперфуд

Иногда в магазинах можно встретить суперфуд — якобы полезный зеленый кофе, который не нужно обжаривать. Но я считаю, что заваривать и пить его — все равно, что есть сырое мясо, то есть невкусно и небезопасно.

Такой молотый зеленый кофе продается в «Ашане» А такой на «Яндекс-маркете»

Вопрос о пользе такого кофе я задавал поддержке Torrefacto — это кофейный магазин. Они ответили, что не рекомендуют употреблять кофе в зеленом виде, так как в сыром зерне содержится хлорогеновая кислота и другие химические соединения, которые до обжарки не слишком полезны для организма.

Думаю, зеленый кофе существует для того, чтобы его обжарить, а затем смолоть и сварить вкусный кофе.

Torrefacto не рекомендуют употреблять зеленые кофейные зерна

Как выглядит обжарка зерен в сэмпл-ростере

Теперь расскажу, как я обжариваю кофе в своем сэмпл-ростере.

У меня южнокорейский Bocaboca. Производитель утверждает, что он бесшумный, но полной тишины при обжарке, конечно, нет — шумят переворачивающиеся зерна и громко работает кулер. При этом я пользуюсь им два с лишним года, и за это время он ни разу не потребовал починки или ремонта.

Помните про технику безопасности

Купив ростер, вы помещаете на кухню штуку, которая нагревается до 200—250 °C. Поэтому перед покупкой обязательно изучите отзывы: возможно, недобросовестный производитель выпустил на рынок модель, которая может загореться, и кто-то об этом написал — я находил такие истории в блогах европейских обжарщиков.

Барабан ростера на последних минутах обжарки очень горячий, при этом он ничем не покрыт — легко обжечься. Поэтому определите для ростера безопасное место — такое, чтобы, например, дети не могли до него дотянуться. И не отходите от ростера во время обжарки: процесс идет быстро — важно не допустить перегрева или воспламенения.

Кофе я обжариваю прямо на кухонном столе. Под ростер обязательно кладу обычную разделочную доску. Один раз я этого не сделал, поставил ростер прямо на ковер и прожег его — не повторяйте моих ошибок: на дне ростера находится нагревательный элемент.

Ростер собирается как конструктор — сначала нагревательный элемент, затем кулер — он нужен для охлаждения. Сверху на эту конструкцию устанавливаю барабан.

Свой сэмпл-ростер обязательно ставлю на разделочную доску На дне ростера находится нагревательный элемент — вот он Это охлаждающий элемент — кулер Сверху устанавливается барабан. И так выглядит полностью готовый к работе сэмпл-ростер

Дальше я подготавливаю кофе к обжарке. У меня обычно зеленый кофе Эфиопия Иргачеффе — я уже о нем рассказывал.

Максимальная загрузка моего сэмпл-ростера — 250 г. Опытным путем я выяснил, что оптимальная загрузка — 180 г сырого зерна. Это количество кофе я и засыпаю в барабан ростера.

Температура — важнейший показатель обжарки: именно по ней можно определить степень обжарки зерна — посильнее или послабее, потемнее или посветлее. А от степени обжарки напрямую зависит вкус кофе. Подходящая температура обжарки моих зерен — чуть больше 200 °C. До 250 °C не доводил ни разу — максимальная температура, на которой я ради эксперимента обжаривал кофе, — 220 °C.

Цикл обжарки — в среднем 12—18 минут. По протоколу сэмпл-обжарки Ассоциации спешелти кофе — SCA — обжарка должна длиться от 8 до 12 минут. По моим наблюдениям, длительность всегда зависит от степени обжарки и вашего личного вкуса. Например, для традиционного итальянского кофе нужно больше 20 минут — зависит от самого зерна, интенсивности обжарки и времени первого крэка. Для светлого кофе скандинавской школы нужно, как правило, минут 18.

Как только кофе обжарен, его нужно сразу же поместить в кулер — охладить, чтобы оборвать нагрев и не допустить пережаривания. Без охлаждения зерна продолжат дожариваться от внутренней температуры, которую набирают в ростере в процессе.

Также от свежеобжаренного кофе много шелухи — ее нужно убрать. Если этого не сделать и перемолоть свежеобжаренный кофе вместе с шелухой, вкус будет испорчен посторонней горечью.

Сразу же готовить кофе из свежеобжаренных кофейных зерен я не рекомендую: они еще сильно насыщены газом, и это отразится на вкусе напитка. Нужно дать зернам немного выветриться — хотя бы сутки, а лучше — двое.

Хранить свежеобжаренный кофе лучше в непрозрачном пакете с зип-замком и клапаном, чтобы зерна не контактировали с кислородом, светом и влагой. Клапан не пропускает внутрь воздух, свет и влагу, но позволяет уходить газам — это важно для сохранения чистого вкуса.

Если же пакета с зип-локом и клапаном у вас нет, храните свежеобжаренный кофе в герметичной емкости, в которой ничего до этого не лежало. Такая упаковка лучше обычного пластикового контейнера, но все равно полностью не защитит зерна от окислительных процессов. Вместе с тем, если речь идет о простых базовых сортах кофе, разницы вы, скорее всего, не заметите.

Также учтите, что сразу после обжарки кофе будет продолжать выделять углекислый газ, и упаковка, если она недостаточно крепкая, от этого может лопнуть.

Важно: кофейные зерна — сильнейший абсорбент, то есть они впитывают все посторонние запахи. Поэтому купите для них отдельный бокс и храните в нем только кофе.

Из обжаренных и отстоявшихся зерен можно готовить кофе — о том, как это сделать дома и что для этого нужно, в Т⁠—⁠Ж есть другая статья.

Кофе был зеленым, а стал вот каким От обжаренного кофе много шелухи А такой пакет для хранения можно купить на «Вайлдберриз»

Домашняя обжарка кофе стоит примерно 49 264 Р

Сэмпл-ростер	600 $⁣ (44 922 Р)
Доставка сэмпл-ростера с «Амазона»	40 $⁣ (2994 Р)
Бокс для хранения зерен	10 $⁣ (748 Р)
Кофе «Бразилия Сантос»	600 Р

Сэмпл-ростер

600 $⁣ (44 922 Р)

Доставка сэмпл-ростера с «Амазона»

40 $⁣ (2994 Р)

Бокс для хранения зерен

10 $⁣ (748 Р)

Кофе «Бразилия Сантос»

600 Р

Если хотите обжаривать кофе дома, вот несколько рекомендаций

1. Для домашней обжарки больше подходят электрические сэмпл-ростеры с загрузкой 200—250 г. Они могут быть барабанными и конвекционными — это не принципиально. Но обязательно выбирайте модель с охладителем.
2. Для первых обжарок покупайте недорогой базовый кофе — Бразилию или Вьетнам, и необязательно чистую арабику, можно и смесь — она обычно дешевле.
3. Подготовьтесь к тому, что первые несколько партий вы испортите — ошибок избежать не получится.
4. Обязательно очистите свежеобжаренный кофе от шелухи, иначе вас ждет горькое разочарование.
5. После обжарки не пейте кофе сразу, дайте ему подышать хотя бы сутки.

Газовый или электрический ростер? Ключевые отличия.

27.10.2020 Автор Кокар 793

В некоторых случаях нет возможности использовать газ, и тогда большинство ростеров оказываются бесполезными для обжарки. Компания Giesen разработала три модели, для тех людей которые хотят заниматься обжаркой в условиях, где нет возможности использовать газ. Также фактором выбора данных ростестов является экологические соображения, ведь при работе электрического ростера не сжигается газ. Ниже мы рассмотрим основные отличия в характеристиках, использовании и результатах между газовым и электрическим ростером.

Виды электрических ростеров

Прежде чем описывать различия, рассмотрим весь модельный ряд

WPE1 — электрический семпл ростер (вместимость 50 гр – 200 гр)
самый компактный доступный ростер giesen. разработан для обжарки образцов в помещениях без газа, прост в использовании и установке.

W1E — электрический ростер (вместимость 100 гр – 1,5 кг)
идеальное промежуточное решение для обжарки как образцов, так и небольших промышленных обьёмов.

W6E — электрический ростер (вместимость 500 гр – 6 кг)
самый высокопроизводительный вариант из линейки электрических ростеров.

Основные отличия

Нагревательный элемент – самое главное отличие газового от электрического ростера. Электрический вариант оборудования работает от подключения к сети, в то время как газовый – от подключения непосредственно к источнику обеспечения газа. Это означает, что электрический аналог не выделяет вредных газов; дымоход предназначен только для рассеивания запахов и воздуха.

Уникальный подход

Одна из главных характеристик ростеров является различное время отклика. Изменения сделанные на газовом – незамедлительно отражаются на изменении температуры. В то время как в электрическом аналоге нужно время, чтобы нагревательный элемент изменил свою температуру.

Секции нагревательного элемента

Чтобы компенсировать время отклика, элемент состоит из нескольких секций, которые могут работать по отдельности. Это позволяет плавно регулировать температуру. К такому подходу нужно привыкать, особенно после газового ростера, но зная эти особенности можно добиться более гладкого контроля и отличных результатов.

Прогрессивность идей

Хоть нагревательный элемент и делает более плавные изменения температуры, он требует от оператора вовлеченность и планирование наперед. Из-за невозможности моментального изменения температуры нагревательного элемента, нужно постоянно учитывать желаемые показатели

Почему стоит выбрать электрический ростер?

Простота в использовании и подключении. Все что потребуется – вентиляционный отвод и электричество.

Основа любой хорошей обжарки — контролируемое и предсказуемое изменение температуры. Все это может быть легко реализуемо с помощью электрических ростеров. В отличии от газовых ростеров, где очень легко резким скачком энергии или изменениями других параметров (поток воздуха, вращения барабана, мощность горелки) испортить желаемый результат – в электрическом аналоге изменения менее радикальны и требуют больше времени чтобы оказать непосредственное влияние на обжарку.

Еще одна вещь о которой следует помнить – загрязнение воздуха газовыми выбросами.

Финансовые преимущества

Как было ранее описано – нет затрат на работу по подключению к газовой магистрали, а также на различные разрешения и согласования. Так что изначальные инвестиции значительно меньше

Итог

В каком случае стоит рассматривать газовый ростер:

• ищете ростер с возможностью обжарки более 6 кг за раз
• нужен максимально точный контроль за подачей энергии
• нет проблем с подключением газа, вентиляции и можете получить все необходимые разрешения

Когда стоит задуматься об электрическом ростере:

• ищете экологичное решение
• устраивает вместимость и описанные характеристики ростеров
• нет возможности подключить газ и получить необходимые разрешения
• это ваш первый ростер

Что такое ростер?

Ростер — это электрический бытовой прибор, который представляет собой духовой шкаф компактного размера.

---

Стоит отметить, что ростер относится к многофункциональным бытовым приборам, которые сочетают в себе функции нескольких видов кухонной техники. Ростер можно использовать как тостер, микроволновую печь или же аэрогриль. Благодаря сочетанию в ростере функций нескольких бытовых приборов при помощи данного вида кухонной техники можно приготовить значительное количество разнообразных кулинарных изделий.

Например, при помощи ростера можно приготовить простейшие тосты и бутерброды, а также запечь мясо, овощи и рыбу и даже испечь пироги или домашний хлеб. Существует два основных вида ростера — горизонтальный, а также вертикальный. Считается, что вертикальный ростер более функционален и удобен в использовании.

В вертикальном ростере можно приготовить такие специфические кулинарные изделия как шашлыки, курицу-гриль, а также шаурму. Примечательно то, что такой многофункциональный кухонный прибор как ростер отлично впишется в интерьер небольшой по размеру кухни или же дачи.

Благодаря сочетанию функций нескольких бытовых приборов ростер предоставляет возможность не только в приготовлении широкого круга кулинарных изделий, но и позволяет сэкономить место на других видах электрической кухонной техники.

В настоящее время производители бытовых приборов предлагают потребителям достаточно широкий выбор ростеров, которые отличаются как мощностью нагревательных элементов, так и габаритом, объемом и набором функций. Как правило, ростер оснащен двумя кварцевыми нагревательными элементами. Причем нагревательные элементы расположены как в нижней, так и верхней части ростера.

Такое устройство позволяет выбирать необходимую комбинацию нагревательных элементов для приготовления того или иного вида кулинарных изделий. Каждая модель ростера оснащена термостатом, который позволяет выбирать температуру приготовления блюда. Температуру в 60С используют для разогрева пищи или томления, а при 240-280С кулинарные изделия запекают.

Помимо термостата ростер оснащен таймером, который используют для ограничения времени приготовления кулинарных изделий. В простых моделях ростеров таймер можно установить максимум на 15 минут, а вот в более продвинутых — до 120 минут. По истечении времени, которое установлено таймером ростер отключается и обязательно срабатывает звуковой сигнал, оповещающий об остановке работы электрического прибора.

Основной короб ростера изготовлен из металла и отличается наличием специального внутреннего покрытия, которое может быть керамическим, металлическим или же выполнено из нержавеющей стали. Специалисты утверждают, что выбор внутреннего покрытия ростера зависит только от личных предпочтений потребителя.

Гораздо важнее обратить внимание при покупке ростера на подвижность нижнего нагревательного элемента прибора. Все дело в том, что ростеры с подвижным нагревательным элементом можно значительно быстрее и легче очистить после использования. Объем ростера зависит от модели и вида бытового прибора.

Минимальный объем ростера равен 6 литрам. Такой небольшой прибор предназначен для приготовления бутербродов или же разогрева небольших порций кулинарных изделий. Объем профессиональных и высококачественных ростеры рассчитан на 20 литров.

Ростер работает от сети и мощность прибора может достигать 2000 Вт. Такие мощные ростеры могут быть использованы как гриль. Маломощные модели ростеров используют для разогрева пищи, а также приготовления бутербродов, блинчиков или тостов.

Ростер можно использовать в трех основных режимах приготовления пищи:

• гриль, при данном режиме задействован только верхний нагревательный элемент ростера;
• деликатный подогрев задействует исключительно нижний нагревательный элемент прибора;
• духовка, при этом режиме работает как нижний, так и верхний нагревательный элемент.

Помимо выше перечисленных режимов, ростер может быть оснащен дополнительными функциями. Например, прибор может быть использован для разморозки продуктов. Помимо того, ростер может быть оснащен конфекцией, т.е. возможностью обдува готовящейся пищи горячим воздухом.

Такая функция будет полезна при приготовлении домашней выпечки. Использование функции Booster в ростерах позволяет достаточно быстро разогреть или же приготовить продукты питания за счет мгновенного нагрева. В стандартную комплектацию ростера может быть включены следующие элементы:

• выдвижной поддон для крошек, а также жидкости и стекающего жира, который облегчает очистку бытового прибора после использования;
• решетчатая подставка;
• противень для запекания;
• вертел;
• блюдо для приготовления пиццы или же лазаньи;
• решетки для жарки.

При выборе ростера стоит учитывать несколько основных характеристик прибора. Следует заранее определиться для каких целей будет использован ростер. Например, не стоит покупать дорогой и многофункциональный прибор, если вы не планируете использовать ростер для приготовления домашней выпечки или же продуктов при помощи гриля. Также стоит обратить внимание на объем и мощность ростера. Некоторые модели ростера можно использовать для обжарки кофейных зерен.

просмотров: 9139

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

История ростера

Время чтения 4 минуты

Вы заходите в маленькую и уютную кофейню, заказываете эспрессо и садитесь за столик. Бариста начинает перемалывать зерно, через мгновение до вашего носа доносится чарующий аромат зерна. Официант подает напиток, Вы делаете первый глоток кофе, ощущая множество приятных вкусовых оттенков, которые переходят в долгоиграющее послевкусие.

Благодаря чему зелёное кофейное зерно, которое практически не имеет запаха и вкуса, приобретает восхитительный аромат и приятный, многогранный вкус? Потенциал зерна раскрывает обжарка, которая осуществляется посредством специального оборудования, именуемого ростером. В этой статье мы расскажем: о ростерах для обжарки кофе, с чего всё началось и как развивался процесс технологии обжарки.

Истоки

Впервые кофе стали обжаривать в Африке, жители этой страны использовали специальную тонкую посуду в виде большой и плоской сковороды, которую помещали на открытый огонь. Обжарка кофе при таком методе получалась неравномерной, чаще всего кофе подгорал. За раз удавалось обжарить небольшое количество кофейного зерна, если было необходимо обжарить больше кофе, чем могла вместить сковорода, процесс выполняли в несколько заходов. Работа была непростой, зерно требовалось постоянно помешивать, полностью концентрируясь на процессе. Жители Африки до сих пор пользуются данным методом обжарки кофе.

17 век

В 17в. появилось первое устройство для обжарки зерна. Конструкция представляла из себя цилиндр, в который засыпался кофе, с прикрепленной к нему ручкой, позволяющей вращать барабан и каркас на котором было всё установлено. Первый мини-ростер позволял добиться более равномерной обжарки.   

19 век

19 век в кофейной индустрии — это время стало переломным моментом, так как с этого времени стали разрабатывать и выпускать промышленные ростеры для обжарки, которые могли вмещать в себя большое количество зерна. Такой ростер состоял из железного бака, который ставили на открытый огонь или печь. Качество обжарки оставляло желать лучшего, для того чтобы посмотреть на зерно, нужно было снимать раскаленные баки с огня. В качестве топлива обжарщики использовали дрова или уголь, кофе впитывал дым от сгорания топлива, что негативно сказывалось на вкусе и запахе. Работа обжарщиков была тяжелой и опасной, происходили и несчастные случаи: иногда под воздействием высоких температур ростеры взрывались.

В 1864г. была представлена улучшенная версия ростера, американскому промышленнику Джабесу Барнсу удалось улучшить оборудование. Он придумал специальный механизм, который позволял ссыпать кофе не убирая ростер с огня, а внутрь оборудования поместил двойной винт, который был предназначен для перемешивания зерна. Позднее ростер был оборудован поддоном, охлаждающим зерно за счет подачи воздуха из вентилятора.

В конце 19 в. перед производителями ростеров стоял очень важный вопрос — нужно было избавиться от дыма и газов в баке, которые образовывались в процессе обжарки. Задачу удалось решить немецкому промышленнику Ван Гюльпену, который сделал обжарочные цилиндры вентилируемыми. В 1884 г. компания, основателем которой был Ван Гюльпен, запатентовала барабан, вращающийся по горизонтальной оси, это стало большим прорывом в кофейной индустрии. Также стали в качестве топлива использовать природный газ, что позволило избавиться от дыма, который портил вкус зерна.

20 век

В начале 20 в. стало доступно электричество, в связи с этим были придуманы барабаны, которые крутились благодаря двигателю. Электрическое тепло стабильно, поэтому удалось добиться улучшений, связанных с равномерностью обжарки.

В 1970 г. появились воздушные ростеры, в которых зерно обдувалось мощным потоком горячего воздуха.

Ростеры претерпели многочисленные доработки пока дошли до нашего времени. Но пришла кофейная индустрия к нынешнему итогу благодаря работе множества поколений. Современные ростеры оборудованы программным обеспечением, которое помогает следить за процессом обжарки и улучшать его. Нынешние технологии позволяют в режиме реального времени видеть график обжарки и запоминать профили, также знания людей о кофе стали намного глубже, что позволяет добиться качественного результата.

Как ростеры обжаривают кофе  

В процессе обжарки участвуют три теплопередачи :

1. Кондукция — это передача тепла от более нагретого к менее нагретому предмету. В разогретый барабан насыпают зерно.
2. Конвекция — это передача энергии посредством движения воздуха. Горячий воздух проходит через кофейное зерно, передавая своё тепло.
3. Излучение — энергия передаётся в форме волн и частиц. Зерно нагревается посредством тепловых волн.

Несомненно, в дальнейшем ростеры будут только совершенствоваться, помогая раскрыть весь потенциал обжарки и делая наш напиток ещё вкуснее.

Ростер для кофе ⋆ a-z.coffee

Ростер – это любое приспособление или оборудование для обжарки кофе. Самым простым ростером может быть сковородка, на которой зеленый кофе можно обжаривать для домашнего приготовления. Но такой вариант обжарки будет очень нестабилен. Все остальные варианты, включая простые бытовые ростеры и профессиональные аппараты имеют задачу обеспечить управление процессом обжарки, автоматизировать все основные этапы обжарки – нагрев, перемешивание, выгрузку обжаренного кофе, его охлаждение и т.д. 

 

Если мы говорим о видах ростеров, то есть два основных варианта – ростеры классического барабанного типа и воздушные ростеры, а также их вариации. 

 

Ростер барабанного типа

Самые популярные в мире – ростеры барабанного типа. В ростерах барабанного типа зерно засыпается в металлический “барабан”, который нагревается, передает тепло зернам и таким образом обеспечивает их обжарку. Нагрев может производиться газом или электричеством. Вращение барабана обеспечивает перемешивание кофе внутри и снижает риски подгорания из за долгого контакта кофе с поверхностью барабана. Контролируя скорость вращения барабана и поток воздуха внутри барабана, Вы меняете параметры передачи тепла от барабана к зернам. Поток воздуха также отводит через вытяжку дым из барабана, чтобы избежать негативных нот во вкусе кофе. 

Барабанные ростеры могут быть разного размера, начиная от пробных лабораторных ростеров на небольшой объем кофе до ростеров на сотни килограмм, устанавливаемых на крупных производствах. Именно барабанные ростеры чаще всего применяются для обжарки Спешиалти кофе, так как они относительно доступны, компактны, позволяют лучше контролировать процесс во времени, включая ручной и визуальный контроль в процессе обжарки. Ростеры барабанного типа лучше подходят и для темной, глубокой обжарки, которая популярна во многих странах Европы, в США и других регионах. Для оптимального раскрытия ароматики и вкуса кофе при более глубокой обжарке, чем средняя, необходимо замедлять процесс обжарки, что позволяют делать именно ростеры барабанного типа. 

За последние десятилетия ростеры барабанного типа значительно эволюционировали. При обжарке Вы можете контролировать все основные процессы, а электронное оборудование позволяет сохранять данные в компьютер, анализировать информацию и создавать базу данных результатов обжарки, которая позволяет в дальнейшей работе оптимизировать процесс обжарки и получить лучший результат во вкусе для каждого сорта кофе.

Видео об обжарке кофе в ростере барабанного типа:

 

Воздушный ростер

Ростер воздушного типа работает по принципу аппарата для приготовления попкорна – горячие потоки воздуха держат зеленый кофе подвешенным на воздушной подушке и постоянно его нагревают. Иногда их называют ростеры Сиветца, по имени Майкла Сиветца, который изобрел и популяризовал данный тип ростера. Благодаря тому, что все зерна в таком ростере подвергаются нагреву воздушным потоком все время обжарки, процесс обжарки происходит быстрее. В некоторых типах ростеров обжарка может длиться всего 2-3 минуты (как например в ростерах российской компании Кафема). 

У данного типа ростеров есть и свои особенности – из-за особенности передачи тепла есть риски неравномерной обжарки зерен, когда внешняя часть выглядит обжаренной, а внутри зерно остается сырым, недожаренным. Внешне зерна могут выглядеть после обжарки немного больше, чем после ростеров барабанного типа что связано с более быстрым расширением зерна при обжарке на ростерах воздушного типа. 

 

Тангенциальный ростер

Это барабанный тип ростеров с некоторыми изменениями внутри – перемешивание кофе производится механическими лопастями – лопатками. Такой вариант перемешивания позволяет лучше работать с большими объемами зерна, обеспечивая равномерную обжарку за меньшее время, повышая производительность работы обжарочного производства. 

 

Центробежный ростер

Применяется в промышленных масштабах, в основном для коммерческого кофе. Позволяют обжаривать кофе значительно быстрее, иногда полный цикл обжарки занимает менее 2 минут. Принцип работы – зерна засыпаются в ростер и попадают на вращающийся конус, расширяющийся вверх. Под центробежной силой зерна распределяются по вращающемуся конусу и поднимаются вверх, при этом нагреваясь, а затем опять падают вниз в центр конуса. Такая обжарка позволяет сохранить больше веса в обжаренном кофе, что значительно выгодней для производителя. Однако такой вариант обжарки не обеспечивает оптимальные условия для раскрытия индивидуальных характеристик Спешиалти кофе. 

Работа ростера:

Основные характеристики ростеров:

1. Подключение – электричество или газ
2. Разовая загрузка и производительность в час
3. Метод нагрева кофе
4. Уровень шума
5. Размеры
6. Материалы (например, некоторые специалисты считают, что старые ростеры с использованием чугуна обеспечивают лучшую обжарку)
7. Оборудование для контроля процесса обжарки и тд

Интересная статья по теме: История ростеров. От сковороды до барабана.

Связанные ссылки на других страницах:

« Обратно к кофейному словарю

Как выбрать ростер — мини-печь для кухни

Если в вашей квартире маленькая кухня, возможно, вам захочется приобрести не привычную духовку, а более компактный прибор – ростер. Это малогабаритная духовка, которая поможет приготовить рыбу, мясо, тосты и горячие бутерброды, испечь хлеб и пирожки. Ростер также называют мини-духовкой или мини-печью. Само слово roaster в переводе с английского означает «жаровня». Прибор является альтернативой духовке – более компактным её вариантом. Как выбрать ростер для кухни?

Ростер часто путают с микроволновкой, хотя это скорее компактная духовка

Многие путают ростер с микроволновой печью – приборы похожи по внешнему виду. Но ростер – это не микроволновка, это абсолютно другой прибор, который работает по другому принципу. Но в то же время, у ростера и микроволновой печи имеются общие функции. Но обо всем по порядку.

Ростер severin отличается невысокой ценой и расширенным функционалом

Принцип работы ростера довольно прост. Прибор представляет собой небольшую духовку, дверца которой, как правило, прозрачна. Духовка снабжена одним или двумя нагревательными элементами и таймером для отсчета времени готовки. Есть и более продвинутые модели, которые оснащены термостатом для поддержки постоянной температуры, есть ростеры с вентиляторами, которые работают по конвекционному принципу. Привлекательны модели, в которых конвектор разделяет потоки воздуха для приготовления двух различных блюд.

Ростер справится с приготовлением сэндвичей, разогреванием завтрака, размораживанием продуктов из морозильной камеры.

Есть ростеры, которые по своим характеристикам являются скромной альтернативой микроволновой печи. А есть и такие модели, которые совсем не отстают от данного прибора. Технические характеристики ростера определяются функциональностью и габаритными размерами.

В небольшом по размеру ростере установлен один нагревательный элемент, мощность которого невелика. Прибор подойдет для разогревания готовых блюд и приготовления горячих бутербродов. Более объемные модели ростеров гораздо вместительнее. К тому же, они оснащены двумя нагревательными элементами, которые расположены сверху и снизу. Мощность таких ростеров повыше, да и функций у них побольше. Такие приборы имеют встроенный таймер до 120 минут и термостат, который поможет длительное время поддерживать готовое блюдо в теплом состоянии.

Ростер Rolsen с грилем выгодно отличается от духовок, в которых эта функция не предусмотрена

При покупке этой кухонной техники специалисты и потребители советуют уделить внимание габаритным размерам ростера и объему камеры для приготовления пищи, мощности, функциональности, комплектации, цене.

• Габариты и мощность

Для начала следует определиться с объемом камеры ростера. Для этого подумайте, что вы собираетесь готовить с помощью этого прибора. Если он вам нужен только для разогревания пищи в небольшом количестве и для приготовления сэндвичей, подойдет небольшой ростер с объемом внутренней камеры до 6 литров. Если у вас большая семья, обратите внимание на приборы побольше, но не забывайте, что они, соответственно, займут больше места на кухонной полке и потребуют дополнительных затрат электроэнергии.

Что касается мощности прибора, то ростер без гриля и конвекции имеет показатели от 650 до 900 Вт. Более сложные модели потребляют до 2000 Вт.

• Функции ростеров

Весьма полезной функцией является возможность регулировки температуры. Пользователь может выбрать значение от 60 до 280 градусов (от разогрева до выпечки).

Большинство моделей ростеров оснащены таймером, который можно включить на время от 15 минут (для разогревания блюда) до 120 минут (для приготовления мяса или выпекания пирога). В некоторых моделях предусмотрено автоматическое отключение, подача звукового сигнала по окончанию готовки.

Обычно тип управления ростеров механический, независимо от размеров и стоимости модели. Количество режимов готовки, как правило, не превышает трех. Это гриль, духовка и режим «деликат» или «лайт», который используется для разогревания готовых блюд.

Функции конвекции и размораживания необходимы далеко не каждой хозяйке. Так, если вы привыкли размораживать продукты в пароварке, не нужно покупать ростер с функцией размораживания, ведь это повлечет за собой дополнительные расходы. Если вы не планируете выпекать хлебобулочные изделия, вы вполне можете обойтись без функции конвекции.

• Комплектация ростеров

Ростер можно успешно использовать для разогрева блюд

Обычно в комплект входит поддон для жидкостей или крошек, решетка, противень, дополнительная решетка, вертел, форма для лазаньи, блюдо для пиццы. По желанию, вы можете приобрести недостающие аксессуары дополнительно.

• Внутреннее покрытие

Можете обратить внимание и на внутреннее покрытие ростеров. Оно может представлять собой металл (эмаль), нержавеющую сталь, керамику или биокерамику. По опыту многих пользователей, внутреннее покрытие – дело личных пристрастий хозяйки. Все покрытия чистятся одинаково. А вот когда нижний нагревательный элемент подвижный, что очень облегчает уход за прибором – это действительно полезно.

Ценовой диапазон ростеров достаточно большой. Малогабаритные модели и простые ростеры без конвекции с минимальным набором функций и принадлежностей можно купить по цене от 40 до 90 долларов (ростеры Tefal, VES, Vitek, DeLonghi, Scarlett). Крупногабаритные модели известных брендов стоят 100 долларов и больше (Moulinex, Panasonic, Clatronic).

Как выбрать ростер, который способен заменить в маленькой кухне 5 привычных приборов: микроволновку, тостер, духовку, бутербродницу и частично хлебопечь? Найти модель с достаточным объемом внутреннего пространства и набором полезных функций. Присутствие всех возможных режимов работы позволит вообще не оборудовать кухню стационарным духовым шкафом, ограничившись лишь покупкой варочной поверхности, освободить место, отправив на антресоли старую микроволновую печь и тостер.

Комбинированные модели: сверху – варочная поверхность или гриль

Размораживание продуктов ↑

Замечали, как неравномерно прогревается большой кусок замороженного мяса при размораживании в обычной микроволновке? Отдельные участки прогреваются слишком сильно, а середина часто остается ледяной. Так происходит из-за того, что направленные волны не распределяются равномерно, а воздействуют локально на один и тот же участок.

Размораживание и подогрев любых продуктов

В ростере с функцией размораживания процесс происходит по-другому: инфракрасные лучи поднимают температуру внутри камеры, а вентилятор равномерно раздувает тепло. Размораживание происходит намного быстрее и равномернее. Если прибор оснащен внутренним вентилятором, то время, необходимое для приготовления (включая выпекание, подогрев), сокращается как минимум на 20%.

В режиме размораживания расходуется минимум электроэнергии: прибор работает на самой низкой мощности. Время, на которое включают печь, выбирают исходя из объема замороженных продуктов. Можно включить прибор всего на 10 минут. В заводских инструкциях обычно указывают приблизительное время разморозки овощей, мяса, рыбы, теста.

Быстрый разогрев готовых блюд ↑

В ростере, в отличие от старой доброй микроволновки, можно не только довести блюдо до нужной температуры. Вы можете разогреть выпечку или мясо с сохранением хрустящей корочки. Естественно, ростер лишен главного недостатка разогрева в микроволновой печи – неравномерного прогрева ингредиентов разной плотности в блюдах. Одновременное включение верхнего и нижнего нагревательного элемента обеспечит равномерный внутренний нагрев и поджаривание внешней корочки.

Полезная функция: разогрев с сохранением заданной температуры на протяжении нескольких часов. Внутренняя камера термоизолирована, поэтому хорошо сохраняет тепло. Не нужно разогревать блюдо повторно – просто оставьте его в печи.

Сохранение оптимальной температуры готовых блюд

Производители рекомендуют придерживаться инструкции относительно выбора режима разогрева: это особенно важно при приготовлении детского питания, разогреве молочных смесей.

Почти фастфуд: пицца и сэндвич с хрустящей корочкой ↑

Как выбрать ростер, чтобы приготовить пиццу, как в пиццерии? Выбирайте модели с двумя нагревателями. Доступные режимы – это выбор включения одного из ТЭНов или одновременного включения двух нагревателей. Ростеры с электронным управлением оснащены функциями кратковременного включения верхнего нагревателя в конце цикла приготовления.

Готовьте сразу на всю семью с оборудованной двумя ярусами печью

Сэндвичи можно поджарить только сверху, двусторонние – довести до румяной хрустящей корочки с обеих сторон. При выпекании пиццы достаточно только верхнего нагрева: тесто останется нежным, а ингредиенты будут прожарены так, как в профессиональной печи на дровах, за исключением аромата дыма, конечно. Оптимальная температура приготовления: от 180 до 220о.

Нижняя прожарка — для деликатной выпечки и мяса. Румяные крылышки, ножки, стейк можно приготовить за несколько минут, включив в конце верхний ТЭН для подрумянивания. Количество продуктов, которые можно приготовить, зависит от внутреннего объема и комплектации. Уже в средней ценовой категории можно найти модели с двумя параллельными противнями, решетками – можно приготовить в два раза больше.

Овощи на открытом гриле: полезно, вкусно и ароматно

Обратите внимание на ростеры с дополнительной функцией открытого гриля. Приборы оборудуют верхней откидной крышкой, под которой скрывается небольшой противень или решетка – квартирный вариант электрического барбекю.

Серьезная кулинария: приготовление сложных блюд и выпечка ↑

Немного сложнее выбрать ростер как замену полноценному электрическому духовому шкафу. Необходимо найти модель с внутренним объемом от 28 л. Есть ростеры с камерой до 40 л – в таких можно приготовить целого гуся.

Гриль дома: румяная корочка и равномерная прожарка

Для выпечки и приготовления сложных блюд нужен ростер с максимальной мощностью до 3000 Ватт, а внутренний размер (ширина) должна быть не менее 26 см. Мощные модели комплектуют заводскими противнями и формами для выпечки, вертелом для гриля.

Большие печи с возможностью выпекания бисквитов в стандартных формах диаметром 26 – 28 см

Несмотря на скромные габариты, в режиме длительного приготовления мощный ростер будет потреблять столько же энергии, как и духовка. Чтобы сэкономить – ищите модель с режимом конвекции и самым высоким классом экономии энергии.

Не только выпекать и жарить: можно тушить, готовить диетические блюда без масла, как в пароварке

Приготовление сложных блюд требует большего количества режимов и вариантов индивидуальных настроек: лучше остановить выбор на ростерах с «умным» электронным управлением, возможностью установки времени работы до 2 часов, диапазона температур до 280о.

10 совсем нелишних функций, характеристик и опций, которые можно найти в одной ценовой категории – как выбрать идеальный ростер:

1. Холодная передняя и верхняя панели, термоизолированный корпус. Изоляция не просто предотвратит потерю тепла, это ваша безопасность. Дверца, переключатели и панель управления должны быть слегка теплыми при работе на максимальной мощности.
2. Толщина металла на корпусе. Чем толще стенки, тем дольше прибор сохранит первозданный вид. На тонком металле даже от пальцев могут оставаться вмятины. Если производитель экономит на внешних элементах, то на надежность внутренних деталей надеяться не стоит.
3. Качество сборки. Обратите внимание на плотность прилегания уплотнителя дверцы, зазоры вокруг переключателей, четкость закрывания дверцы, плавность хода противней, равномерность усилия при повороте механических ручек настройки. Обязательно проверьте наличие прорезиненных ножек – ростер не должен скользить по поверхности.
4. Выбирайте прибор с дверцей, открывающейся вбок. Откидная дверца кажется более удобной, но всегда есть риск опрокидывания горячей печи.
5. Самоочистка. Приятная мелочь, если учесть, что отмывать застывший жир с внутренних стенок – долго и хлопотно.
6. Кварцевые нагреватели. ТЭНы из этого материала нагреваются быстрее, равномернее, значит – расход энергии меньше. Такие нагреватели долговечны и надежны.
7. Режим конвекции или booster. Разные производители используют собственные названия для режимов ускорения приготовления. Эта функция позволяет значительно сэкономить время.

Равномерный обдув ускорит приготовление, сократит его время

• Максимальный класс энергосбережения. Чем выше указанный на заводской упаковке класс, тем меньше придется платить за электричество. «Экономные» литеры маркированы зеленым цветом, а стоить такой прибор может несколько дороже.
• Сенсорное управление. Электронная панель управления – это больше возможностей для выбора индивидуальных программ. Ростеры, которые оснащены сенсорным управлением, оборудованы и более серьезными деталями внутри.

Изолированные камеры: одновременное приготовление разных блюд

• Автоотключение. Функция, которая защитит прибор от выхода из строя, а блюдо – от пригорания.

Обязательно обратите внимание на срок гарантии: если ростер действительно надежный, то гарантийный срок не может быть меньше 12 месяцев.

Благодаря ростеру-тостеру от Tefal можно получать восхитительные хрустящие тосты каждое утро

Список производителей этих приборов достаточно широк. При этом многие производители предпочитают называть эту технику не ростером, а мини-печкой или электрической духовкой. Возможно, это делается по причине того, что название «ростер» понятно пока ещё не всем покупателям.

Бюджетные ростеры ↑

Эта фирма позиционирует свою продукцию как качественную и приемлемую по цене. Бренд представляет линию ростеров – классических универсальных мини-духовок с объемом 7, 9.5, 12, 16 и 17 литров. Есть модели с грилем и вертелом.

Этот австрийский бренд предлагает ростеры на любой вкус – от малогабаритных моделей объемом 6,6 литров и мощностью 650 Вт до крупных ростеров мощностью 1100 Вт и объемом 16 литров. Последний оснащен таймером на 60 минут и грилем. Scarlett – английская фирма, она представляет линию разных по объему и мощности ростеров, цена которых колеблется от 45 до 120 долларов.

Дорогие мини-духовки ↑

Ростер DeLonghi относится к дорогим моделям, зато может похвастаться высоким качеством, интересным дизайном и дополнительными функциями

Этот итальянский концерн предлагает большой выбор ротеров для самых требовательных клиентов. Все без исключения модели этой фирмы многофункциональны. В ростер встроены два кварцевых нагревателя, термостат, таймер. Модельный ряд начинается мини-духовками объемом 8,5 литров и заканчивается духовкой, которую сложно назвать «мини» — объем 28 литров, а мощность 2000 Вт. Новые модели имеют специальное устойчивое к царапинам антипригарное покрытие, которое не боится никаких моющих средств. Цены на такие ростеры достигают 300 долларов.

Кроме мини-печей, фирма Tefal может похвастаться уникальным тостером-ростером, с помощью которого можно не только подсушивать ломтики хлеба, как в обычном тостере, но и жарить продукты на решетке.

Задумываясь о том, как выбрать ростер, ориентируйтесь на количество членов семьи, для которых будет работать мини-печь, и предназначение ростера. Если вы покупаете его только для разогрева, выбирайте самую простую модель, не переплачивая за дополнительные функции. Любите готовить? Присмотритесь к продвинутым ростерам.

Что такое ростеры кофе? (с иллюстрациями)

Обжарщиков кофе можно определить двумя способами. Каждое определение относится к процессу превращения спелых зеленых кофейных зерен в коричневые или черные кофейные зерна, которые затем перемалываются и используются для приготовления кофе. Первое определение обжарщиков кофе — это профессионалы, которые получают зерна в больших количествах и определяют время обжарки для достижения определенных вкусов. Второй может относиться к нескольким различным машинам, а иногда и к людям, которые их используют, которые можно использовать дома для приготовления обжаренного кофе гораздо меньшими партиями.

Крупномасштабная обжарка кофе считается искусством многих обжарщиков кофе.Обжарщики должны сначала получить запас бобов хорошего качества, а затем использовать большие обжарочные машины для приготовления так называемого «жаркого». Они упаковываются и продаются на месте, или они могут быть отправлены ряду компаний, где они либо напрямую продаются покупателям в виде зерен, либо из них получаются вкусные кофейные напитки.

Некоторые обжарщики кофе работают в фоновом режиме, и местонахождение заведений малоизвестно.Другие, такие как Starbucks®, усовершенствовали процессы, которые настолько популярны, что точные стили, которые они создают, могут быть обжарены в соответствии с конкретными спецификациями на каждом заводе, используемом компанией, прежде чем кофе будет отправлен в Starbucks® и другие места. Уровень известности обжарщиков кофе варьируется, но когда эти люди или компании предлагают определенные популярные виды обжарки, это может быть основным коммерческим аргументом кофе.

Другой тип обжарщиков кофе, поскольку многие люди хотели бы попробовать это искусство дома, представляют собой простые или сложные машины, доступные в различных ценовых диапазонах.Теоретически можно обжарить кофе дома на сковороде, желательно чугунной, на плите или в духовке на нескольких противнях. Обычно рекомендуется использовать конвекционную печь, поскольку она обеспечивает более равномерную циркуляцию воздуха и приготовление бобов. Когда-то домашняя обжарка была стандартом при приготовлении кофе, так что на самом деле это возвращение к более классическому приготовлению кофе.

Сравнение с прошедшими днями может закончиться появлением многих современных обжарщиков кофе.Некоторые из более причудливых блюд стоят более пары сотен долларов США (USD) и немного напоминают печи для гриля или тостера. Другие сделаны с циркулирующими барабанами, которые поддерживают движение бобов при нагревании. Несомненно, наименее «продвинутый» из этих аппаратов, который обычно стоит около 30 долларов, — это модель плиты, которая очень напоминает попкорн для плиты. Люди поворачивают ручку, чтобы поворачивать бобы во время готовки на огне, обеспечивая равномерное распределение тепла по каждому бобу.

Любая из доступных моделей обжарки кофе может обжарить от полутора до фунта кофе за один раз, и каждый тип может потребовать большего или меньшего наблюдения.Модели кухонных плит обычно требуют постоянного контроля и действий, в то время как некоторые типы барабанов просто требуют установки кнопки на желаемое жаркое. Чтобы получить наиболее подходящую обжарку, требуются некоторые эксперименты, а профессиональные обжарщики кофе напоминают своим товарищам-любителям, что хороший обжаренный кофе может быть получен только из хороших зерен. Таким образом, люди должны делать покупки, чтобы найти свежие кофейные зерна самого высокого качества для продажи.

Что такое обжарка кофе? — Clive Coffee

Как мы уже писали в прошлых статьях, вода — удивительный растворитель.Может быть, самый потрясающий растворитель. Однако этого недостаточно, чтобы расщепить зеленое кофейное зерно на что-то лучшее, чем травянистая вода для дегустации.

Вот почему мы обжариваем кофе.

Очень и очень краткая история пищевой промышленности

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали от питающих страх членов совета PTA, управляющих микроавтобусом, обработанные пищевые продукты не являются злом по своей сути. На самом деле они могут быть ответственны за то, что у человека разумного развился большой мозг и произошел от наших собратьев-животных.Конечно конечно. Есть много видов обработки пищевых продуктов. Но кулинария — самая ранняя и распространенная форма. Около 1,8 миллиона лет назад эти чудесные полуобезьяны бросили мамонта на вертел и поняли, что приготовление пищи не только улучшает вкус пищи, но и облегчает ее употребление.

Перенесемся в 15 век, когда некоторые турецкие чуваки варили кофейные зерна и мацерировали их в горячей воде. Так родился современный кофе.

Что такое обжарка кофе?

Обжарка кофе — это процесс нагревания семян кофейной вишни для усиления аромата и вкуса и, в конечном итоге, увеличения растворимости.Почему мы все время говорим о растворимости? Потому что это важнейший элемент приготовления кофе. Скорость растворимости соединений в конкретном обжарке является ключом к достижению правильной экстракции в зависимости от температуры, времени и размера помола. Это «объединяющая теория» кофейных гиков.

Чтобы добиться растворимости, этот кофе обжаривают, как правило, в коммерческом обжарочном аппарате, который, по словам Эда Кауфмана (руководителя отдела обжарки в Joe Coffee Company), «представляет собой нечто среднее между печью для пиццы и сушилкой для одежды.Это большая металлическая цилиндрическая машина, которая вращается, как сушилка для белья, но под ней пламя ». Однако кофе также можно обжарить в поппере для попкорна или чугунной сковороде. Только что вернувшись с кофейного шоу в Сиэтле, я бы хотел говорят, что большинство инноваций происходило в домашних условиях или в небольших помещениях для обжарки.

Ниже представлено колесо для дегустации кофе. Справа вы увидите последовательность вкусовых соединений, которые развиваются по мере того, как обжарка становится более темной — при легкой обжарке проявляется больше кислотных качеств (вкусы цитрусовых, яблочной кислоты и яблока), при средней обжарке развиваются орехи и орехи. шоколадные качества, а затем более темная обжарка в конечном итоге превращается в уголь.

Что происходит при обжаривании кофе?

Эти области профилей обжарки встречаются в температурном спектре, который будет уникальным для каждого вида бобов в зависимости от сорта, региона и высоты. Однако весь кофе в конечном итоге проходит пять различных стадий:

1. Сушка или пожелтение: критическая фаза, по словам бывшего ростовщика Water Avenue (и сотрудника Клайва) Джеймса Холка. «Это этап, который определит общее время замеса, так как он зависит от начального содержания влаги в зернах.По сути, он закладывает основу для всех остальных этапов, потому что он будет показывать, насколько твердое или мягкое, быстрое или медленное ваше жаркое превращается в первую трещину и далее ».
2. Реакция Майяра: первое «потемнение» кофе. Эта реакция является катализатором образования многих из 1000 летучих химических соединений (то есть соединений, которые легко испаряются в воздухе и, следовательно, вносят вклад в аромат кофе), которые образуются в процессе обжарки кофе.Этот процесс также наиболее тесно связан с ароматом выпечки хлеба. Оба одинаково вкусны.
3. Первая трещина: , в то время как фаза ранней обжарки связана с воздействием тепла на кофейное зерно извне (эндотермический), «первая трещина» — это начальная часть экзотермических реакций, когда давление испарения влаги и тепла увеличивается. внутри фасоли и начинает ломать фасоль изнутри. Это слышимый звук, похожий на хлопок попкорна.Тем не менее, обычно не производит трещин или взрывов, как его маслянистые собратья.
4. Second Crack: больше не является «прохладным» для усатых миллениалов, но более темный обжаренный кофе иногда обжаривается через вторую трещину, которая приближается к полному разрушению кофе.
5. Карбонизация: полная поломка. Пожароопасность.

Уровни обжарки

В то время как в прошлом обжарщики обжаривали кофе на основе как звуков, так и запахов на вышеуказанных этапах, сегодняшние обжарщики должны быть гораздо более сложными, чтобы обеспечить повторяемость между партиями.Мало того, что большинство коммерческих обжарочных аппаратов оснащены автоматикой для повторения определенного профиля обжарки, но почти все они имеют «свет», который позволяет этим мастерам конкретно измерять степень обжарки.

Ниже представлена ​​таблица кофе от легкой обжарки до очень темной обжарки. Существует множество потенциальных технологий, которые позволят обжарщикам понять эти «цвета», но 800-фунтовая горилла — это Агтрон. Это спектрофотометр, который измеряет относительное поглощение света поверхностью жареных зерен.Такие компании, как Coffee Review, используют его в своих обзорах в качестве руководства, позволяющего потребителям понять, какой уровень обжарки они предпочитают, вместо того, чтобы использовать слово средне-темное, которое может охватывать целый ряд уровней развития, в зависимости от обжарочного устройства. Фактически, они используют две оценки Agtron, одну для целых жареных бобов и одну для молотых бобов. Комбинация часто является наиболее показательной, потому что она может быть показателем качества и консистенции обжарки.

График любезно предоставлен coffeereview.com

Mistobox утверждает, что они используют алгоритм, который может сопоставить вкус людей с определенным количеством очков и отправлять им только эти жареные блюда. Ознакомьтесь с их статьей о обжарке кофе!

Вкратце — Огонь. Роботы. Лазеры!

Что это значит для меня?

Как мы упоминали выше, растворимость играет наиболее важную роль при экстракции кофе. По мере того, как жаркое становится более развитым, оно становится более растворимым, поскольку соединения начинают дальше разрушаться, что позволяет им быстрее связываться с молекулами воды.Хорошая или плохая растворимость зависит от навыков обжарщика. В любом случае, для экстракции более темных обжаренных бобов потребуется гораздо меньше времени, чем для более светлых обжаренных зерен. Поэтому мы рекомендуем дозировать кофе темной обжарки и ограничить время экстракции.

Мы сделали подробное видео, в котором объясняется, как это сделать!

Звучит вкусно, а где мне выпить хорошего кофе?

Наши партнеры в Mistobox предлагают более 500 сортов кофе. Фильтр по степени прожарки, происхождения или вкуса.Запланируйте подписку на кофе сейчас, чтобы кофе доставлялся автоматически, когда он вам нужен.

Как работает обжарка кофе?

Эта дымящаяся горячая чашка джо, которую мы все знаем и любим, — это конечный результат долгого процесса обжарки кофе. Так как же кофе из маленьких зеленых зерен превращается в последнюю утреннюю чашку кофе? Обжарка изменяет химические и физические характеристики кофейного зерна, чтобы подготовить его к употреблению, позволяя изменить аромат кофейного зерна, что приводит к его стойкому аромату и вкусу.Поиск идеального баланса обжарки является оптимальным для приготовления самого вкусного кофе.

Процесс обжарки кофе

Кофейные растения могут вырасти от пяти до семи футов в высоту и давать пухлую круглую кофейную вишню. Каждая кофейная вишня обычно состоит из двух зерен. Производители кофе обычно вручную собирают кофейные вишни и экспортируют кофейные зерна до их обжарки. Эти зеленые бобы можно хранить без ущерба для качества или вкуса.

Как происходит обжарка кофе?

Так как же происходит обжарка кофе? Лучшие обжарщики кофе имеют обширный опыт, который дает им возможность быстро думать в процессе обжарки кофе.

Несмотря на то, что существует множество различных методов обжарки, наиболее часто используются барабанные машины или машины с горячим воздухом, хотя иногда также используются обжарочные аппараты с уплотненным слоем, тангенциальные и центробежные.

В барабанной обжарке кофейные зерна упаковываются в бочкообразную или цилиндрическую камеру, которая находится сбоку. Барабан вращается по кругу, пока газ, электричество или открытое пламя нагревают бобы снизу.

Обжарщик кофе с горячим воздухом пропускает горячий воздух через решетку под кофейными зернами, чтобы тепло передавалось повсюду.Затем обжаренные бобы охлаждают в процессе, известном как тушение. Охлажденные бобы сразу же расфасовываются в мешки для дегазации. Затем они отправляются в магазины для продажи.

Типы обжарки кофе

Многие обжарщики кофе дают особые названия обжаренным зернам в зависимости от времени обжарки и изменения цвета после этого. Несмотря на то, что в обжарке кофе существует очень небольшая отраслевая стандартизация, у разных типов обжарки есть некоторые сходные характеристики.

Кофе легкой обжарки

Кофе легкой обжарки призван сбалансировать вкус и характеристики зерна, которые определяются его географическим регионом. Они часто светлее по цвету и предпочитаются теми, кто любит более мягкий вкус, однако происхождение зерен наиболее отчетливо проявляется при слабой обжарке. Эти кофейные зерна не обжариваются достаточно долго, чтобы масло из зерен вырвалось на поверхность, поэтому они не будут жирными на ощупь. Жаркое с корицей, лайт-сити и хаф-сити считается легкой обжаркой, так как оно имеет более легкое тело и более высокий уровень кислотности.

Кофе средней обжарки

Кофе средней обжарки также призван сбалансировать вкус региона. Обладая теми же нежирными характеристиками, что и кофе легкой обжарки, кофе средней обжарки обычно отличается более сильным вкусовым профилем. Его часто называют «американской» обжаркой, потому что его чаще всего предпочитают в Соединенных Штатах. Городская обжарка и обжарка для завтрака также являются средними смесями кофе.

Кофе темной обжарки

Кофе темной обжарки тратит больше всего времени на обжарку. Из-за длительного нагревания темные обжаренные бобы имеют слегка маслянистую поверхность.Вкус темного обжаренного кофе — это характерный горький привкус, который люди обычно ассоциируют с кофе. Существует множество названий кофе темной обжарки, большинство из которых взаимозаменяемы, включая испанский, итальянский и континентальный. Из-за переходного характера названий вы должны обязательно проверять свои зерна при покупке где-нибудь в новом месте — кофе темной обжарки может варьироваться от слегка потемневшего до полностью обугленного.

Как обжарка кофе влияет на вкус

Различные стили обжарки кофе могут изменить вкус конечного результата.Если вы предпочитаете более мягкий кофе, легкая обжарка для вас. Если вам нравится насыщенный горький вкус обугленных бобов, вам нужно темное жаркое. Обжарка кофе также влияет на уровень кислотности, кофеина и т. Д. Лучший способ узнать, какая степень обжарки кофе соответствует вашим предпочтениям и потребностям, — это попробовать разные чашки. Если вы не хотите жарить их самостоятельно, вы можете найти множество специализированных ростеров в вашем районе, где вы можете купить небольшие пакеты с разным жареным, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится.

Еще лучше, Redcup Beverage Service предлагает решения для кофе на рабочем месте любого стиля обжарки, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о том, что вы не выпьете любимый кофе в офисе. Свяжитесь с нами , чтобы назначить дегустацию кофе для вашего офиса.

Лучшие домашние обжарщики кофе, которые вы можете купить в 2021 году Отзывы

Если вы похожи на нас, то относитесь к кофе очень серьезно. Правильная партия зерен, правильная кофемолка, правильная чашка… все это имеет значение, когда вы влюблены в жидкое блаженство.

Но вот кое-что, о чем вы, возможно, не думали, чтобы улучшить свое заваривание: покупка устройства для обжарки кофе и обжаривание свежих зеленых кофейных зерен дома.

Краткий обзор: 5 наших лучших решений для обжарки домашнего кофе

Почему жарят дома?

Предварительно обжаренный кофе может быть восхитительным, но даже самая лучшая партия кофе начинает терять свой богатый вкус и аромат уже через несколько секунд после обжарки. Если вы любитель кофе и готов насладиться максимальным домашним пивоварением и выпить чашку более свежей и вкусной, пора разогреть все в собственном жаровне.

Наши любимые обжарщики кофе

В этом обзоре обжарщика кофе мы сделали для вас догадки и нашли несколько лучших обжарщиков в кофейной индустрии, которые предлагают все необходимые вам функции.Некоторые из них довольно простые, но занимают меньше места. Другие — более продвинутые модели, и вам, возможно, придется переставить столешницу, чтобы она стала хорошим домом. В любом случае, мы думаем, вам понравится выбор, который мы сделали для вашего удовольствия от чтения. Пожалуйста.

Обжарочная машина для кофе Kaldi Wide Home

Если вы ищете более качественную обжарочную машину, которой можно доверять своим любимым кофейным зернам, тогда не ищите ничего, кроме Kaldi Home Coffee Roaster. Хотя это несколько дороже, чем типичное устройство для столешницы, это одно из наиболее совершенных устройств для жарки на рынке.Kaldi — это чрезвычайно хорошо сделанная, высокопроизводительная машина, которая каждый раз выполняет свою работу.

Благодаря прочному корпусу, термометру, емкости для кофейных зерен, стержню зонда для точного измерения температуры и отделению для сбора кофейной перхоти или мякины, Kaldi — великолепный выбор, если вы ищете машину для обжарки кофе выше среднего. . Для нагрева требуется газовая горелка, но в комплект поставки входит также бесплатный адаптер напряжения, и он также может одновременно обжарить до 300 граммов зерен.

JIAWANSHUN Электрическая кофеварка

Электрическая обжарочная машина JIAWANSHUN, изящная по дизайну и доступная для многих, предлагает на выбор две разные модели: на 110 или 220 вольт. Он имеет корпус с антипригарным покрытием, что упрощает его очистку.

Что касается мощности обжарки, то он способен удерживать чуть более фунта кофе на обжарку, а также обжаривать при температуре от 212 до 464 градусов по Фаренгейту (от 100 до 240 градусов по Цельсию). К сожалению, регулируемые регуляторы температуры жаровни измеряются только в градусах Цельсия, но это то, к чему вы быстро приспособитесь.

Кроме того, JIAWANSHUN также имеет автоматический нагрев при постоянной температуре, чтобы кофе в зернах обжаривался равномерно и надлежащим образом. Он не только отлично подходит для обжаривания кофе, но также отлично подходит для приготовления попкорна, обжарки арахиса и многого другого.

Fresh Roast SR540 Обжарочная машина для кофе

Более совершенный, чем его старший брат SR500, FreshRoast SR540 достаточно компактен для кухни любого размера и достаточно прочен, чтобы прослужить вам долгую жизнь; вы будете обжаривать в нем свои любимые кофейные зерна на долгие годы.

Эта впечатляющая машина имеет небольшие размеры, но имеет несколько дополнительных функций. Некоторые из наших любимых автоматических функций включают отображение температуры в реальном времени, а также девять различных уровней вентилятора и настроек температуры.

FreshRoast SR540 не только прост в управлении и чрезвычайно удобен в использовании, но и может обжаривать четыре унции или 120 граммов кофе за один присест. А если и этого было недостаточно, на эту машину предоставляется гарантия сроком на один год, обеспечивающая высокое качество и уверенность в себе.

Керамический обжарщик для кофейных зерен Nuvo Eco Handy

Как и упражнения, чашка хорошего кофе может дать вам ощущение бодрости и свежести. Так почему бы не совместить обжарку кофе со скромной тренировкой, чтобы получить лучшее из обоих миров? Для приготовления вкусных обжаренных зерен Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster нужны только две вещи: огонь и ваша готовность сделать шаг во время жарки.

Этот ручной обжарщик кофе вмещает до 70 граммов кофе (2,5 унции) на партию на открытом огне.Вы не будете жарить для толпы, но уникальная текстура «вафельного» интерьера и механизмы жарки ча-ча-ча означают, что вы получите удовольствие, пока готовите утреннее варево. Если вы приверженец традиций кофе, который увлекается функциональным искусством, ручными обжарочными машинами и заваривает для одного или двух человек ежедневно, вы можете просто влюбиться в этот кофе.

Жаровня для кофе в стиле ретро Hario

Хороший кофе — это искусство. А если вы хотите почувствовать себя участником революции кустарного производства кофе, мало что может сравниться с плавным поворотом этой стеклянной жаровни в ретро-стиле над открытым алкогольным пламенем, наблюдая за обжариванием кофейных зерен.Тихо напевать песни Mumford & Sons во время занятий необязательно, но рекомендуется.

Этот японский обжарщик кофе, вмещающий всего 1,8 унции или 50 граммов зерен на партию, подчеркивает терпение, артистизм и мастерство изготовления небольших партий. Его уникальный дизайн делает его чем-то вроде предмета для разговора и предмета декора. Если вы хотите, чтобы каждая приготовленная вами чашка была не просто напитком, а впечатлением, эта чашка для вас.

NESCO 4818-12 Духовка классическая

Воспользуйтесь мощью продвинутых обжарщиков кофе — заметьте, без профессиональных цен — с этим чудовищем от Nesco.Он имеет мощность 1425 Вт и вмещает до 18 литров (17 литров), поэтому он может поджарить вашу индейку в День Благодарения так же легко, как обжарить кофейные зерна. Он может выдерживать сильную жару до 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию), поэтому вы можете бесконечно возиться со своими рецептами обжарки, пытаясь приготовить идеальную чашку кофе.

Эта электрическая модель занимает много места и требует много места на прилавке. Благодаря умеренной цене и мощным гибким возможностям обжарки, это хороший выбор, если вы часто обжариваете большое количество кофе и хотите немного подобрать количество и качество обжаренных зерен.

Great Northern Popcorn Плита из нержавеющей стали с крышкой

Жареный кофе, как у ковбоев. Или, по крайней мере, над походной печью, как это делали ваши прабабушка и дедушка в 50-х годах. Если вы предпочитаете практический подход и хотите универсальный предмет двойного назначения большой емкости, обжарка кофейных зерен в красоте из нержавеющей стали, таком как верхний поппер из нержавеющей стали Great Northern Popcorn, — это легкая задача.

Благодаря встроенной системе перемешивания этот удобный гаджет позволяет легко придать фасолью равномерную прожарку.Кроме того, его легко чистить и хранить, поэтому он не занимает ценное место на прилавке, когда он не используется.

Газовая машина для обжарки кофе DYVEE

Если вы только начали свой путь обжарки кофе и у вас есть газовая плита, эта кофеварка от DYVEE может стать идеальным дополнением к вашему кофейному набору. Кроме того, благодаря прозрачному кварцевому барабану жаровни вы можете наблюдать за всем происходящим.

Хотя ростер вмещает 400 граммов зерен, наилучших результатов можно добиться, добавляя только 200–300 граммов за раз.Однако вам не нужно ограничивать использование этой кофемашины, чтобы приготовить свежеобжаренный кофе. Эта машина с рамой и основанием из нержавеющей стали достаточно прочна, чтобы удовлетворить любые ваши потребности в обжарке, от кофейных зерен до орехов и семян.

Сетка для обжарки кофейных зерен Cafemasy

Для приготовления кофе необязательно дорогая обжарочная машина, и сеть для жарки кофейных зерен Cafemasy доказывает это. На поверхности он может показаться не таким уж большим, напоминая маленькое кухонное ситечко, которое вы трясете в ящике, но эта маленькая ручная жаровня может стать самым ценным инструментом в вашем арсенале кофейного оборудования.

Для достижения наилучшего результата налейте около 50 грамм или 1,8 унции зерен в проволочную сетку из нержавеющей стали — идеальный вариант для любителей кофе небольшой емкости. А когда вы обжариваете фасоль на огне горелки, длинная деревянная ручка блокирует тепло и защищает вас.

Преимущества домашнего обжаривания

Как любители кофе, мы стремимся максимально контролировать процесс приготовления кофе. Будь то приобретение полуавтоматической кофемашины для приготовления эспрессо или совершенствование тщательного, но полезного искусства наливания кофе, мы жаждем этого мастерства.Но стоит ли делать все возможное и жарить бобы?

Если вы хотите делать свои собственные смеси, это того стоит. Если вы обжарщик, вы можете комбинировать зерна разного происхождения с разными вкусовыми профилями и создавать пиво своей мечты, что довольно круто.

Вы также можете контролировать время и уровень обжарки. Как мы увидим в приведенном ниже руководстве, на самом деле нет точных стандартов получения идеального светлого, темного или среднего обжарки; каждый ростер работает по-своему.Однако, если вы обжариваете свой собственный кофе, вы точно знаете, что получаете, и, попрактиковавшись, вы сможете приготовить смесь, идеально подходящую для вас.

Плюс, как могут подтвердить кофейные эксперты, обжаривание зерен — это просто развлечение! У всех есть хобби, и нам нужно немного времени, а приготовление джо позволяет вам выделить немного времени, чтобы приготовить то, что вам нравится. И это может быть невероятно полезным … не говоря уже о том, что это поможет вам отвлечься от других жизненных стрессов.

Основы уровней обжарки кофе

Для того, чтобы вы имели представление о том, чего ожидать при обжаривании кофейных зерен, вот базовый перечень различных видов обжарки кофе:

• Зеленый : это цвет бобов, когда они прибывают к вашей двери.Они сохранят его недолго, пока вы начнете жарить.
• Желтый : зеленый цвет сменится более желтым, и вы можете почувствовать запах травы.
• Steam : Когда вода начнет испаряться из бобов, вы увидите немного пара. В некоторых обжарочных машинах есть технология парового или дымового подавления, но вряд ли процесс будет полностью бездымным.
• First Crack : После небольшого пара, вы начнете слышать треск.Это происходит по мере расширения бобов и указывает на карамелизацию сахара. После первого взлома уровень обжарки ваших бобов будет меняться от города до полного города, прежде чем перейти к следующему этапу. Они будут по цвету от довольно светлого-среднего до средне-темного, но должны оставаться в основном сухими.
• Вторая трещина : По мере того, как бобы обжариваются, вы увидите вторую, более сильную трещину. Это сигнал о том, что вы попадаете на серьезную территорию с темной обжаркой кофе. Вы можете увидеть пятна масла на поверхности бобов.Однако мы не рекомендуем увеличивать время обжарки после того, как вы услышали второй треск, так как чем дольше вы прожариваете, тем более горький вкус становится.
• Горение : По мере того, как жарка продолжается после второй трещины, дым становится резким, а поверхность зерен становится очень маслянистой. Сахар начинает гореть, и если вы продолжите, не только температура станет более опасной, но и ваши бобы будут гореть, что не будет вкусно.

Некоторые советы профессионалов

Для новичков мы рекомендуем подождать, пока не пройдет первая трещина для ваших бобов.Если вы обнаружите, что хотите более темную обжарку, сделайте это. Но если пойти намного дальше, чем вторая трещина, вы попадете на территорию французского жаркого, чего мы не советуем, особенно в домашних условиях.

Даже если вы любите французское жаркое, из-за большого количества тепла и дыма заходить так далеко на жаркое не рекомендуется. Точно так же вынимать бобы до того, как они коснутся первой трещины, — плохая идея. Легендарный блонд-жареный тоже не так хорош для вас.

Итак, мы рекомендуем придерживаться среднего диапазона и немного осветлить или затемнить в соответствии с вашими личными предпочтениями.В этом диапазоне, как правило, большинство людей все равно предпочитают свой кофе, так как вы получаете максимальную отдачу от региональных ароматов зерен.

Типы ростеров

Приспособления для попкорна

Очевидно, машины для попкорна технически не предназначены для обжаривания кофе. Однако они являются одним из самых популярных вариантов для этой деятельности.

Они не идеальны, так как могут сделать ваше жаркое немного неравномерным. Но они идеальный инструмент для новичков. Купив ручной или автоматический поппер для попкорна, вы сможете понять, нравится ли вам процесс жарки бобов, не создавая при этом особой нагрузки на ваш кошелек.

Тем не менее, если вы все же решите, что серьезно относитесь к жарке в домашних условиях, мы рекомендуем перейти на один из следующих типов ростеров, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Жаровни

В воздушном жаровне используется прямое нагревание или конвенция, как в жаровне для попкорна. Он работает, проталкивая горячий воздух через камеру для обжарки. Следовательно, тепло непосредственно контактирует с самими бобами.

Воздушные обжарочные машины, как и устройства для приготовления попкорна, обычно имеют относительно небольшие размеры.Таким образом, они лучше всего подходят для людей, которые жарятся небольшими партиями. Если вы просто жарите для одного или хотите приготовить несколько разных жареных блюд на неделю, этот тип для вас.

Барабанные ростеры

С другой стороны, барабанные ростеры используют теплопроводность или косвенное тепло. Внутри машины обычно есть вращающаяся камера для жарки. Вместо того, чтобы прикладывать тепло к бобам, он нагревается снаружи камеры. Когда бобы соприкасаются с нагретыми поверхностями, они начинают поджариваться.

В то время как воздушные ростеры лучше подходят для небольших партий, барабанные ростеры, как правило, имеют большую емкость, что отлично, если у вас есть целая семья пьющих кофе или вы сами пьете несколько чашек в день. Но не позволяйте большой емкости убедить вас, что жарка оптом — лучшая идея. Чтобы быть уверенным, что вы пьете как можно более свежий кофе, мы не рекомендуем жарить больше, чем вам нужно на следующей неделе.

Знай, прежде чем готовить…

Сколько ты жаришь?

Как мы упоминали ранее, разные ростеры имеют разную среднюю вместимость.Поэтому, прежде чем вкладывать деньги в один, обратите внимание на то, сколько кофе вы (и все остальные, кого вы обслуживаете) потребляете каждую неделю. Этот срок идеален, потому что мы стремимся к максимальной свежести.

После того, как вы определите свое среднее потребление, сначала проверьте размеры ростеров, которые вы ищете, и исключите те, которые слишком велики или слишком малы. Это должно помочь вам значительно сузить область поиска.

Есть ли в нем функция охлаждения?

Функция охлаждения жизненно важна, если вы серьезно хотите обжарить кофе.Если нет механизма охлаждения, зерна будут продолжать обжариваться после того, как вы их удалите, так как их внутренняя температура остается высокой. Это может привести к неравномерной прожарке или чрезмерной прожарке бобов, что не совсем идеально. Таким образом, обычный производитель попкорна, вероятно, не собирается сокращать его в долгосрочной перспективе.

Электрический охладитель кофейных зерен DYVEE

Кстати об охлаждении кофейных зерен… если вы приобрели ростер, не оборудованный охлаждающим механизмом, возможно, вам стоит подумать о покупке отдельного холодильника для кофейных зерен.И вам повезло! Чтобы упростить процесс обжарки и охлаждения кофе, мы рекомендуем вам попробовать наш любимый электрический охладитель!

Этот электрический охладитель от DYVEE может похвастаться мощным вентилятором, который может охладить партию зерен за две минуты и сохранить все восхитительные ароматы без риска чрезмерного прожаривания. Как мы уже упоминали ранее, если вы серьезно относитесь к обжарке кофе, лучше купить надежный охладитель кофе.

Насколько темно ты собираешься?

При более темном прожарке будет больше дыма.Несмотря на то, что для некоторых машин существуют некоторые меры предосторожности, помогающие решить эту проблему, по крайней мере, немного дыма от обжарки, по сути, неизбежно. Поэтому, если у вас нет хорошо проветриваемого помещения для жарки или встроенной системы подавления дыма, НЕ выбирайте очень темное жаркое.

Вы включите пожарную сигнализацию и заставите свою семью или соседей взобраться на стену. Кроме того, просто опасно подвергаться воздействию большого количества дыма. Если вы неравнодушны к более темной стороне вещей, вам нужно учитывать это предпочтение и серьезно инвестировать в то, что сводит выход дыма к минимуму, в дополнение к принятию мер по обеспечению хорошей вентиляции.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит кофеварка?

Как и на многие продукты, как связанные с кофе, так и не связанные с ним, цена обжарщика кофе обычно варьируется в зависимости от марки, размера и характеристик.

Доступны персональные ростеры по разумной цене, однако, если вы собираетесь купить коммерческий ростер, будьте готовы выложить по крайней мере несколько тысяч долларов независимо от производителя устройства.

Жаркое в домашних условиях дешевле?

Вам может быть интересно, является ли обжарка зерен в домашних условиях хорошим способом сократить расходы на кофе, а если вы домашний пивовар с ограниченным бюджетом, у нас есть хорошие новости: ответ — да!

Во многих случаях зеленые кофейные зерна намного дешевле, чем пакет свежеобжаренных цельных зерен, который вы купите в вашем любимом местном ростовщике или кафе.Вероятно, это потому, что они не обрабатываются, и во многих случаях вы получаете то, за что платите. Возможно, вам придется выложить большие деньги за качественную обжарку, но в конечном итоге обжарка собственных бобов может сэкономить вам немного денег.

Опасна ли обжарка кофе?

Да, обжарка кофе может быть опасной. Но не позволяйте этим знаниям отвлекать вас от попытки. Если вы проведете надлежащее исследование и узнаете, что можно и чего нельзя делать в этой торговле, даже новичок сможет безопасно обжарить кофейные зерна.

Несколько опасностей, которых вы должны быть осторожны и делать все возможное, чтобы избежать, включают ожоги от горячего оборудования и бобов, а также химические вещества диацетил и ацетилпропионил, которые выделяются с парами и связаны с респираторными проблемами … хотя, если ваша зона обжарки хорошо вентилируется, и вы делаете это только в течение коротких периодов времени, риск развития проблем со здоровьем из-за химических веществ остается довольно низким.

Как долго кофейные зерна нужно дегазировать? Через какое время после обжарки я могу пить кофе?

Хотя время дегазации кофейных зерен (позволяющее углекислому газу покинуть свежеобжаренные зерна до их заваривания) варьируется в зависимости от типа и степени обжарки ваших любимых зерен, для дегазации большинства зерен требуется от двух до 12 дней, что означает потребность в кофе. отдыхать столько же времени.

У вас может возникнуть соблазн пропустить этот шаг и заварить бобы, как только они обжарятся, но помните: хорошие вещи приходят к тем, кто ждет! Если вы не дадите зерен дегазировать, во время заваривания кофейная экстракция будет неравномерной, и ваша утренняя чашка не будет такой ароматной.

Как долго хранятся жареные кофейные зерна?

Как правило, вы не хотите бездельничать, когда дело доходит до использования свежеобжаренных кофейных зерен в кофеварке. Хотя бобы на самом деле не «испортятся» в том смысле, что они вызовут тошноту, они действительно «испортятся», когда начнут терять вкус, что обычно начинается через 7-10 дней после того, как они были обжарены.

Однако вы можете продлить срок службы зерен, если храните их правильно (в герметичном контейнере, вдали от света и влаги).

Блестящие кофейные зерна лучше?

Некоторые ценители кофе могут настаивать на том, что из блестящих кофейных зерен лучше получаются чашки кофе, поскольку блеск, который вы видите, — это натуральные масла кофейных зерен, и именно они придают вашему утреннему пиву ароматы, вкусы и пенку, которые вы так любите.

Однако это не всегда так. На самом деле, на этот вопрос не обязательно существует универсальный ответ.Поскольку не все зерна производят одинаковое количество масла, довольно сложно использовать маслянистость или блеск в качестве точного измерителя свежести кофе. Например, темная обжарка более блестящая, чем бобы легкой или средней обжарки.

При работе с более темным кофе блестящие, слегка маслянистые зерна не обязательно сделают его вкус лучше или хуже. Но если кофе средней или легкой обжарки блестящий и маслянистый, это обычно признак того, что зерна хранились ненадлежащим образом в течение длительного времени.И если блестящие зерна больше не гладкие и гладкие, а вместо этого стали липкими, вероятно, кофе был обжарен некоторое время назад … в любом случае полученный напиток не будет лучшим.

Получите максимум удовольствия от жаркого

Лучшая чашка кофе — это чашка, приготовленная в соответствии с вашими требованиями. И независимо от того, готовите ли вы кукушку для холодного заваривания кофе или любите старую школу с перколятором на плите, обжарочные машины незаменимы для приготовления свежего и вкусного кофе в домашних условиях.

Попрощайтесь с предварительно обжаренными бобами.

Обжарка кофе в домашних условиях добавляет глубину, вкус и аромат вашему приготовленному кофе. Это еще один способ подключиться к процессу и превратить любимые зерна в напиток, который станет уникальным для вас.

Счастливого кофеина!

Roasters Coffee & Tea Co.

Политика конфиденциальности

Roasters обязуется уважать вашу конфиденциальность. Как незарегистрированный пользователь, вы можете посещать большую часть нашего веб-сайта, не раскрывая никакой личной информации. Однако, чтобы получить доступ к определенным информационным системам, вы должны зарегистрироваться и предоставить некоторую личную информацию.Мы не собираем никакой личной информации о вас, если вы не предоставите эту информацию добровольно. Любая личная информация, которую вы решите предоставить нам, будет использоваться Roasters только в служебных целях. Roasters не продает, не сдает в аренду, не дает взаймы, не обменивает или не сдает в аренду личную информацию, собранную на этом сайте.

Для целей этой политики «личная информация» означает любую информацию, касающуюся физического лица, которая по имени, номеру, символу, марке или другому идентификатору может быть использована для идентификации этого физического лица.

Информация, собираемая и сохраняемая автоматически

COOKIES

Файл cookie — это фрагмент текста, размещаемый на вашем компьютере веб-сервером. Мы «можем» использовать «сеансовые» файлы cookie в некоторых частях Roasters, чтобы улучшить ваше восприятие сайта и помочь вам легко перемещаться по нему. Сессионные файлы cookie, созданные на вашем компьютере нашими серверами, не содержат личной информации. Мы можем использовать файл cookie сеанса для хранения случайно сгенерированного идентифицирующего тега на вашем компьютере.Сеансовые файлы cookie являются временными и автоматически удаляются во время работы вашего браузера или при его закрытии.

Если вы зарегистрируетесь на этом сайте, у вас будет запрошено разрешение на сохранение «постоянных» файлов cookie на жестком диске вашего компьютера. Этот постоянный файл cookie позволит веб-сайту распознавать вас и ваши права доступа при повторном посещении, а также адаптировать предоставляемую вам информацию.

Большинство веб-браузеров могут быть настроены на отказ от новых файлов cookie или удаление существующих файлов cookie.Отклонение или удаление файлов cookie может ограничить вашу возможность использовать некоторые функции этого веб-сайта и может привести к потере любых индивидуальных настроек.

ЖУРНАЛЫ И МОНИТОРИНГ СЕТИ

Мы ведем файлы журналов всего доступа к Roasters, а также отслеживаем сетевой трафик в целях управления сайтом и безопасности. Мы используем эту информацию, чтобы помочь диагностировать проблемы с сервером и выполнить другие административные задачи. Мы также используем инструменты анализа журналов для таких целей, как создание сводной статистики, чтобы определить, какая информация представляет наибольший интерес для пользователей, выявление проблемных областей системы и определение технических требований.В этих файлах обычно собирается следующая информация: адрес интернет-протокола и доменное имя вашего интернет-провайдера и / или компьютера, если вашему компьютеру напрямую назначен IP-адрес; Тип используемого вами браузера и операционной системы; Дата и время посещения этого веб-сайта; Веб-страницы или службы, к которым вы обращались, и количество времени, проведенного на каждой странице; и Веб-страница, с которой вы получили доступ и с которой была сделана ссылка на любую страницу этого сайта.

Информация, собираемая с помощью электронной почты и онлайн-транзакций

Если вы отправите нам электронное письмо, мы получим ваш адрес электронной почты и содержание вашего сообщения.Мы будем использовать ваш адрес электронной почты и информацию, содержащуюся в вашем сообщении, чтобы ответить вам, решить выявленные вами проблемы и улучшить этот веб-сайт. Мы также можем использовать ваш адрес электронной почты, чтобы уведомлять вас об обновлениях, услугах, специальных мероприятиях или мероприятиях, предлагаемых Roasters или нашими производственными подразделениями. Если вы не хотите получать электронную почту или другие сообщения от Roasters, посетите страницу контактов.

Если вы завершите транзакцию, например онлайн-заявку или форму запроса информации, мы будем собирать информацию, включая личную информацию, которую вы добровольно предоставили при завершении транзакции.Мы будем использовать эту информацию только в тех целях, для которых была предназначена транзакция.

Мы можем перенаправить ваше сообщение электронной почты или информацию, которую вы предоставили посредством онлайн-транзакции, в офис Roasters, отличный от того, который изначально получил сообщение или информацию, чтобы лучше вам ответить.

Информация, которую мы собираем, не ограничивается текстовыми символами и может включать аудио-, видео- и графические форматы информации, включенные в сообщение или транзакцию.

Мы сознательно не собираем личную информацию от детей младше 13 лет. Однако вас предупреждают, что мы будем рассматривать личную информацию, отправленную в электронном письме, как если бы она была отправлена ​​взрослым, и это может, если не исключено от доступа согласно федеральному закону или закону штата, подлежат общедоступному доступу.

Раскрытие информации, собранной через этот веб-сайт

Мы также можем раскрывать личную информацию федеральным или государственным правоохранительным органам для защиты прав Roasters от несанкционированного доступа или попыток несанкционированного доступа к активам информационных технологий Roasters.

Конфиденциальность и целостность

Мы ограничиваем доступ сотрудников к личной информации, собранной через Roasters, только теми сотрудниками, которым необходим доступ к информации при выполнении своих служебных обязанностей. Сотрудники, имеющие доступ к этой информации, соблюдают соответствующие процедуры в отношении любого раскрытия личной информации.

Кроме того, мы внедрили процедуры для защиты целостности активов информационных технологий Roasters, включая, помимо прочего, аутентификацию, авторизацию, мониторинг, аудит и шифрование.Эти процедуры безопасности были интегрированы в дизайн, реализацию и повседневную работу нашего веб-сайта в рамках нашей неизменной приверженности обеспечению безопасности электронного контента, а также электронной передачи информации.

В целях безопасности и обеспечения доступности Roasters для всех пользователей мы используем программное обеспечение для мониторинга трафика с целью выявления несанкционированных попыток загрузки или изменения информации или иного повреждения этого веб-сайта.

ССЫЛКИ НА САЙТЫ СТОРОННИХ СТОРОН

Этот веб-сайт содержит ссылки на сайты, не относящиеся к Roasters.Мы не несем ответственности за политику конфиденциальности, условия использования или содержание таких веб-сайтов. Ссылка на внешний веб-сайт от Roasters не означает поддержку или спонсорство такого веб-сайта или его содержания.

ИЗМЕНЕНИЯ В ПОЛИТИКЕ И ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Мы можем время от времени изменять эту политику и оставляем за собой право делать это без предварительного уведомления. Информация, представленная в этой политике конфиденциальности, не должна толковаться как предоставление деловых, юридических или иных советов или гарантия безопасности информации, предоставляемой через этот веб-сайт, в качестве доказательства несостоятельности.

Контактная информация

По вопросам, касающимся этой политики конфиденциальности, посетите контактную форму.

Часто задаваемые вопросы | Stumptown Coffee Roasters

У вас есть варианты обжарки: светлая, средняя и темная? Наш кофе обычно считается кофе средней обжарки. Вся правда в том, что мы поставляем действительно высококачественный кофе и обжариваем каждый кофе ровно настолько, чтобы выявить лучшее, что присуще этим конкретным зернам. Как правило, наши смеси более средней обжарки, а наши кофе одного происхождения относятся к более легкой части спектра.Для тех из вас, кто любит этот темный, жареный вкус, у нас есть наш French Roast . Узнайте больше о жарке здесь .

Вы добавляете дополнительные ароматизаторы? Мы не добавляем ароматизаторов в кофе. Мы используем дегустационные примечания на нашей упаковке и на нашем веб-сайте, чтобы описать нюансы каждого кофе, отмечая такие вещи, как яркость, сладость и консистенция. Не пугайтесь, если в вашей чашке нет вкуса апельсина или гвоздики. Вкус имеет значение только в вашем контексте.

Могу ли я получить кофе в моем заказе предварительно намолотым? Молотый кофе не доставляется. (Так будет лучше, мы обещаем!) Весь предлагаемый нами кофе — это кофе в зернах. Одна из самых важных составляющих при приготовлении отличной чашки кофе — это правильно помол, что лучше всего делать прямо перед завариванием. Как только вы помолите кофе, он начнет окисляться, что ускоряет процесс старения. Мы думаем, что свежемолотый кофе подарит вам наилучшие впечатления от кофе и сделает ваш свежий кофе лучше.Есть вопросы? Этот может помочь.

Где хранить кофе? В морозилке? На прилавке? Храните кофе в прохладном темном месте. Лучше всего хранить кофе целыми зернами (не молотыми) в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Мы рекомендуем избегать хранения кофе в холодильнике или морозильной камере. Перемещение зерен в морозильную камеру и из нее каждый раз при приготовлении кофе может привести к попаданию влаги в зерна, что может привести к росту плесени и ухудшению качества кофе.

Точно так же кофе легко впитывает аромат вещей вокруг себя. Будьте осторожны при выборе контейнера для его хранения (возможно, вы захотите переосмыслить повторное использование баночки для маринада) и помните, что хранение рядом с пахучими продуктами, специями и т. Д. Может изменить вкус кофе.

Как долго кофе Стамптаун остается свежим? С нашими новыми запечатанными пакетами мы теперь храним бобы на полках в течение 90 дней с даты обжарки и рекомендуем, чтобы после того, как пломба сломалась, они были съедены через 3-4 недели.Мы очень довольны нашими новыми пакетами и более высокими стандартами свежести, которые они позволяют нам. Вы можете увидеть в продуктовых магазинах некоторые пакеты, на которых указаны даты окончания срока годности, а также дата обжарки, поскольку в некоторых продуктовых магазинах указывается срок годности для всех продуктов. Срок годности всегда наступает через 90 дней после даты жарки!

Я не могу найти свой любимый кофе, куда он пропал? Как и другие продукты, кофе сезонный. Наше кофейное меню отражает сезонность выращивания кофе, поэтому вы часто увидите кофе из определенных регионов, доступный только в определенные периоды года.Не волнуйтесь, мы предлагаем Blends круглый год. У нас может не быть определенного кофе, когда вы его ищете, но мы можем помочь вам найти что-то похожее, что вам понравится. Напишите нам — здесь , чтобы помочь!

Все ли кофе продаются напрямую? Большинство из них! Мы серьезно относимся к нашим методам поиска поставщиков. Наш подход к поиску кофе называется прямой торговлей, что означает, что мы поддерживаем тесные отношения с нашими партнерами по производству кофе и платим надбавки за качество, которое мы получаем.Мы прилагаем все усилия, чтобы наша цепочка поставок была прозрачной. Это означает регулярные посещения, частую обратную связь и формирование долгосрочных партнерских отношений с производителями.

Все ли кофе сертифицированы как органические? Не все наши сорта кофе сертифицированы как органические, но мы предлагаем довольно много. Органический продукт указан на этикетке, и вот несколько наших предложений: Holler Mountain — наша самая продаваемая органическая смесь, French Roast также органическая, а если вас интересует единое происхождение, Ethiopia Mordecofe и Индонезия Bies Penantan — два наших фаворита, оба доступны круглый год.

Сертифицирован ли какой-либо кофе кошерным? Нет. Несмотря на то, что наш кофе не сертифицирован, наши зерна обрабатываются и обжариваются на предприятии, где обрабатываются только кофейные зерна, не контактирующие с другими пищевыми продуктами. Кроме того, мы не добавляем ароматизаторы или дополнительные ингредиенты ни в один из наших сортов кофе.

Есть ли генетически модифицированные сорта кофе из Стамптауна? Нет! Кофе, который мы покупаем, — это сорта семейной реликвии, естественные мутации и традиционно выведенные гибриды.По данным ведущей отраслевой некоммерческой организации World Coffee Research, коммерчески доступные сорта кофе не были созданы с помощью генной инженерии.

Есть ли какой-нибудь кофе из Стамптауна без глютена? Кофе в основном безглютеновый. Хотя наше предприятие не содержит глютен и в процессе обжарки или холодного заваривания глютен не используется, мы не можем гарантировать, что в какой-то момент в течение срока службы кофейных зерен оно не подвергалось воздействию глютена.

Мы поговорили с нашей командой поставщиков кофе и штатными экспертами по холодному пиву и кофе и думаем, что вы будете в безопасности.Однако компания Stumptown Coffee Roasters не является «сертифицированной безглютеновой».

Обжарщики кофе с повествованием — Сюжетные обжарщики кофе Неаполь

Закройте видео [video_title]

Повествовательные обжарщики кофе

Приостановить видео [video_title] Возобновить видео [video_title]

• Колумбийская Уила (без кофеина)

  Колумбийская Уила (без кофеина)

  Обычная цена

  от 18 долларов.00

  Цена продажи

  от $ 18.00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  распродажа Распроданный

• Колумбийская уила

  Колумбийская Уила

  Обычная цена

  от 16 $.00

  Цена продажи

  от $ 16.00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  распродажа Распроданный

• Кенийский Ньери Хилл

  Кенийский Ньери Хилл

  Обычная цена

  20 долларов.00

  Цена продажи

  20,00 долл. США

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  распродажа Распроданный

«Я не могу сказать достаточно хороших слов не только о команде и качестве, которое они производят, но и об окружающей среде в целом.Я всегда с нетерпением жду их следующего коктейля для сезонного меню, но я также могу рассчитывать на отличную чашку кофе в любое время года ».

— Майк Дент, аэропорт Киа Неаполь

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

.