Применение чайного гриба: лекарственные свойства, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, для похудения, для кожи, для волос, напиток

Содержание

лекарственные свойства, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, для похудения, для кожи, для волос, напиток

В медицине

Настой чайного гриба — популярный во многих странах слабогазированный, освежающий напиток, утоляющий жажду и повышающий иммунитет. Обладая рядом целебных свойств, чайный гриб широко известен в народной медицине многих стран мира. Настой гриба активно используют при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, почек и мочевого пузыря, при головных болях. Чайный гриб признан мощным антибиотиком природного происхождения, который не оказывает негативного воздействия на микрофлору кишечника в отличие от синтетических антибиотических препаратов. Настой эффективен при простудных заболеваниях, гриппе, некоторых формах ангины. Чайный гриб зарекомендовал себя как эффективное профилактическое средство против атеросклероза, полиартрита. Настой гриба эффективен при гипертонии, действует успокаивающее на нервную систему, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Применяют чайный гриб и для похудения в комплексе с другими средствами. Активные вещества гриба ускоряют обмен веществ в организме, способствуют выведению шлаков и токсинов.

Чайный гриб является активным компонентом многих биологически активных добавок. Комбука, Бактерицидин КА, КБ, КН, Медузин, Медузомицетин – комбинированные препараты, оказывающие антибиотический эффект при многих инфекционных заболеваниях (скарлатине, гриппе, дизентерии), ожогах, ранах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Комбука оказывает лечебный эффект при лечении атеросклероза. В Америке популярен Ком-Bancha – концентрат чайного гриба на основе зеленого японского чая, предназначенный для приготовления напитка в домашних условиях. Ком-Bancha предназначается для тех, кто часто злоупотребляет алкоголем. Напиток рекомендован онкологическим больным для восстановления сил, при потере аппетита, диабете.

Противопоказания и побочные действия

Настой чайного гриба нельзя принимать в больших количествах, так как уксусная кислота в составе напитка способна вызывать раздражение слизистой желудка. Несмотря на полезные свойства чайного гриба, противопоказаниями к его употреблению являются индивидуальная непереносимость, грибковые заболевания, некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка). Нельзя употреблять настой чайного гриба при медикаментозном лечении, поскольку в его составе содержится этиловый спирт. Использование настоя чайного гриба противопоказано при диабете — напиток содержит в себе много сахара. Не рекомендуется употреблять крепкий или перебродивший настой.

Для приготовления настоя чайного гриба не используют лекарственные растения, содержащие эфирные масла: шалфей, ромашку, дикую смородину, перец. Используя в качестве подсластителя напитка мед, нужно учесть, что данный продукт пчеловодства нейтрализует вредное воздействие уксусной кислоты гриба. Однако употреблять чайный гриб в медово-чайном растворе противопоказано при диабете.

Чайный гриб не может нанести вреда здоровью, если для приготовления напитка использовалась стеклянная посуда. Керамика же способна спровоцировать отравление организма свинцом.

Напиток в небольшом количестве могут принимать дети после 3 лет. При беременности чайный гриб употребляют в небольших количествах, если нет аллергических проявлений. 

В кулинарии

Чайный гриб или «чайный квас» – издавна популярный во многих странах кисло-сладкий напиток. Правильно приготовленный настой чайного гриба не только утолит жажду в летний зной, но и укрепит иммунную систему, окажет тонизирующее воздействие на организм, обладая богатым составом витаминов и микроэлементов. В домашних условиях несложно приготовить отвар чайного гриба, используя минимум ингредиентов: кипяченую воду, черный чай или отвар лекарственных трав, сахар. Вкус напитка зависит от особенностей приготовления гриба, включая состояние чайной заварки (слабая или крепкая), от продолжительности нахождения гриба в растворе.

Кроме того, из чайного гриба получают натуральный домашний уксус. С этой целью гриб заливают кипяченой водой, сахарным сиропом и заваркой, затем выдерживают три недели. Не забывают гриб периодически промывать. Настой кипятят в кастрюле примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют немного лимонной кислоты. Уксус из чайного гриба можно использовать в процессе приготовления различных блюд.

В косметологии

Чайный гриб в косметологии – лучшее лечебное средство в уходе за кожей любого типа. Маски из чайного гриба прекрасно тонизируют и освежают кожу лица. Активные компоненты состава гриба улучшают кровообращение в клетках, способствуют активной регенерации клеток кожи лица и тела. Из настоя гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Лосьон на основе чайного гриба эффективен в уходе за жирной пористой кожей, применяется при угревой сыпи и гнойничковых поражениях. Настой чайного гриба используют в уходе за волосами, применяя при перхоти. Ополаскивание настоем чайного гриба после мытья головы способствует восстановлению структуры поврежденных волос, придает волосам природный здоровый блеск. 

Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи :: Здоровье :: РБК Стиль

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends.ru

Насколько полезна комбуча

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта:

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

  • При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
  • При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
  • Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
  • Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
  • Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
  • В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Чайный гриб: полезные свойства, противопоказания, инструкция по применению

Чайный гриб пришел к нам из Азии и получил широкое распространение в течение всего ХХ века. В советские времена им нередко заменяли газировку, но только в последние десятилетия люди стали задумываться, каков он — чайный гриб и его полезные свойства и противопоказания. Сегодня мы решили рассказать тебе об этом.

Приготовление и уход, практическое применение

Для начала разберемся: чайный гриб — что это такое? Он имеет множество вариаций названия —  более научное «медузомицет», зарубежное «комбуча», а также японский или тибетский гриб, чайная медуза и некоторые другие. Внешне это создание представляет собой дискообразную толстую пленку, состоящую из множества слизистых наслоений. Специалисты утверждают, что как таковым единым организмом этот продукт не является. Это скорее симбиоз дрожжей и уксусных бактерий.

Питательная среда для комбучи — холодный подслащенный чай. За счет   действия микроорганизмов происходит процесс брожения, и получается напиток, именуемый в народе чайным квасом. Комбуча приобрела огромную популярность в последние годы на зарубежном западе — в США и Европе. Все из-за моды на экологически чистые и полезные продукты. Продукт с одноименным названием продается на полках модных эко-магазинчиков, однако его можно легко сделать самостоятельно, и наши бабушки точно знают как.

Главное, что нужно сделать — раздобыть себе этот чудодейственный организм в виде целого гриба или отслоившейся от него ткани. Сделать это очень просто, ведь он слоится с бешеной скоростью. Обычно излишки наслоений бесплатно отдают сами счастливые обладатели комбучи, его можно купить в интернете, вырастить из покупной комбучи, но чаще всего — найти и попросить у знакомых.

Медузу необходимо положить в чистую стеклянную емкость с остывшим сладким чаем и оставить бродить примерно на 5–7 дней. В итоге получается кисло-сладкий газированный продукт. После чего жидкость необходимо слить в сосуд и налить новую. 

Как правильно ухаживать за «питомцем»? Уход за чайной медузой строится на нескольких простых принципах:

  • Чистота: банки, рук и т.д.
  • Кислород: гриб должен «дышать», а следовательно — его необходимо накрыть неплотной марлевой тканью, чтобы защитить от пыли и мошек, но сделать так, чтобы туда непременно поступал кислород.
  • Сам чай — как питательная жидкость для организма и основа питьевого настоя — может быть любимым: белый или зеленый, пуэр или красный каркаде, но более всего подходит обычный черный.

На трехлитровую банку обычно насыпается около 120 граммов сахара, которые ни в коем случае нельзя сыпать на сам организм (если сделать это, «питомец» может получить ожог и даже погибнуть), а необходимо растворить в чайной заварке.

Периодически по мере нарастания часть нижних слоев необходимо удалять, чтобы организм не занял всю банку.

Если гриб опустился на дно, а не закрывает собой горло сосуда — значит, он заболел или погиб, поэтому такой настой употреблять нельзя.

Помимо того, что настойку используют в качестве охлаждающего и полезного напитка, вроде кваса, делают коктейли для похудения с добавлением корицы и меда, и даже применяют как основу для окрошки! Из него в том числе можно приготовить натуральный уксус. Для этого необходимо настоять комбучу в чайном растворе в течение трех месяцев, после чего перелить его в кастрюлю и прокипятить в течение часа, а потом разлить по стерилизованным бутылкам. Такой уксус можно широко применять в кулинарии:

  • мариновать мясо и рыбу, овощи перед приготовлением;
  • добавлять в качестве заправки к салатам и закускам;
  • использовать как соус.

Чем полезен чайный гриб 

Этот напиток, по отзывам многих, является поистине лечебным и даже «чудодейственным» настоем, применимым ко многим сферам жизнедеятельности нашего организма.

Польза, по мнению врачей, кроется в вырабатываемой микроорганизмами специфической кислоте, которая просто так в теле человека не вырабатывается. Она способна наладить обменные процессы и улучшить пищеварение. Комбуча насыщена множеством полезных кислот, например, молочной, щавелевой, лимонной, фосфорной, а также содержит в больших количествах витамины группы В и С. Стоит ли говорить, что все эти составляющие крайне благоприятно влияют на здоровье ногтей и волос?

Кроме того, положительное воздействие потребление этого напитка, как было выявлено, проецируется на целые системы, в том числе:

1.    Пищеварительную — ускоряет метаболизм, чем в какой-то степени способствует похудению и снижению аппетита, лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах и диарее. С профилактическими целями рекомендуется пить настой чайного гриба по утрам и вечерам натощак. Это очень полезно, поскольку подготавливает пищеварительную систему к дневным нагрузкам.
2.    Мочеполовую — благоприятно влияет на работу почек и печени;
3.    Сердечно-сосудистую — зафиксировано, что чайный квас нормализует уровень холестерина, а также артериальное давление, а витамины, содержащиеся в нем положительно влияют на укрепление стенок сосудов, полезен при гипертонии;
4.    Нервную — например, выявлено его благоприятное воздействие при склеротических заболеваниях и неврозах, напиток обладает природным эффектом успокоительного. Этот напиток успокаивает, тонизирует и снимает умственное переутомление.

Осенью его рекомендуется использовать как профилактическое средство в борьбе против острых респираторно-вирусных инфекций. Этот необычный с виду гриб является замечательным средством для профилактики ревмокардита, атеросклероза и полиартрита. Настой дает великолепный эффект при лечении хронического насморка, ангины. При бактериальной дизентерии комбуча дает результаты даже лучшие, чем при использовании медикаментов. 

Лишь в том случае, если же принять такой настой перед сном, он успокоит нервы, продезинфицирует желудок и улучшит сон.

Средство прекрасно влияет на кожу как у женщин, так и у мужчин: содержащиеся кислоты несут этому самому большому органу человека антивозрастной эффект, избавляют от пигментных пятен и морщин. Но и для молодой кожи хлебный квас также полезен: ферменты, содержащиеся в напитке, защищают кожу от воспалений, благоприятно влияет на шрамы и неровности.

Глюкуроновая является детоксикантом для человеческого организма, с помощью нее выводят шлаки и токсины.

Кроме того, комбучу можно назвать природным антибиотиком, обладающим противовоспалительным действием. Настой комбучи стоит употреблять после приема тяжелых медицинских препаратов и после перенесенных болезней, ведь он способен быть отличным восстанавливающим эффектом и быстро нормализует природную микрофлору желудка. Его применяют как народное средство для лечения гриппа и простудных заболеваний, а также при хронических заболеваниях носа и горла.

Тонизирующие и укрепляющие свойства напитка сравниваются с природным энергетиком.

Наружное применение

Но и это еще не все! По отзывам, непосредственно организм чайного гриба лечит грибок на ногтях. На пораженный участок необходимо прикладывать кусочек нижнего слоя комбучи. То же средство применяется для лечения таких кожных заболеваний, как аллергии, бородавки.

Вросший ноготь лечат компрессом. Берут нижний слой и небольшим куском оборачивают больное место, накрывается пленкой, а сверху надевается 2 носка. После 3-х процедур ситуация значительно улучшится.

Еще настой чайной медузы прекрасно справляется с проблемами кожи головы, таких как перхоть, себорея и т.п. Его втирают в корни или используют в качестве ополаскивателя.

Один из вариантов маски с применением настоя

Возьми один стакан напитка и немного прогрей его, но не доводи до кипения. Добавь пару столовых ложек меда, а когда смесь остынет — один желток. Нанеси смесь на голову хотя бы на 15–20 минут, а затем смой с применением шампуня и ополаскивателя.

Также невероятно популярны маски для лица с настоем. Чтобы тонизировать и подтянуть кожу, некоторые промокают в растворе небольшой кусок ткани из микрофибры или марли, а затем накладывают на лицо на полчаса. Обладательницы жирной кожи могут смело использовать настой в качестве лосьона и протирать им кожу 2–3 раза в день.

Рекомендуем использовать этот напиток в скрабирующей маске для кожи:

Смешай две–три столовые ложки кофейной гущи, две ложки жидкого меда и три–четыре ложки настоя. Втирай в кожу во время приема душа пару–тройку раз в неделю.

При сильно ороговевшей коже, этот продукт брожения можно использовать как маску для ног. В литр готовой комбучи ступни отпускаются на 20–30 минут, процедуру повторяют еженедельно.

А что насчет пользы чайного гриба для организма женщины?

Считается, что регулярное употребление этого, как нам уже кажется, чудодейственного напитка, уменьшает действие предменструального синдрома, а еще избавляет от молочницы (даже в хронической стадии!). Он благоприятно воздействует на микрофлору влагалища и предотвращается воспалительные процессы. Если нет противопоказаний со стороны врача, комбуча также благоприятно воздействует на беременных женщин.

Если нет противопоказаний, этот чудодейственный настой можно употреблять три раза в день за час до еды или через час — полтора после приема пищи.

Вред для организма и противопоказания 

Однако перед тем, как начинать пить чайный гриб — неважно, в лечебных целях или просто для профилактики, советуем ознакомиться с возможным вредом этого настоя, и в том числе подробно изучить противопоказания, и, если есть врожденные или хронические заболевания, проконсультироваться с врачом.

Точно не стоит употреблять этот домашний напиток людям, имеющим такие заболевания как:

  • сахарный диабет;
  • хронические заболевания печени;
  • гастрит;
  • язва желудка;
  • изжога и повышенная кислотность ЖКТ;
  • подагра;
  • гипотония;
  • грибковые заболевания.

Также следует с большой осторожностью относиться к употреблению напитка в сочетании с лекарственными средствами (особенно жаропонижающими и обезболивающими препаратами) и ни в коем случае не употреблять его, если ты уже принимаешь антибиотики, снотворное и другие серьезные препараты.

В настое чайного кваса содержится небольшое, но все-таки значительное количество спирта, поэтому его противопоказано употреблять людям с непереносимостью алкоголя, и в том числе беременным и кормящим женщинам. Не стоит давать его детям, у которых еще не до конца сформирован иммунитет.

Неполезно для человеческого организма и большое количество сахара, содержащееся в напитке. А повышенный уровень кислотности может спровоцировать такие напасти как изжога, гастрит, язва желудка.
 

Об авторе

Полина Еремец

Автор Lisa.ru


ЧАЙНЫЙ ГРИБ — польза и противопоказания


ЧТО ТАКОЕ ЧАЙНЫЙ ГРИБ?


Кто зовет его маньчжурским, кто – японским или морским, иные – грибом Комбуха, чайным квасом или фанго. Но более он известен под именем чайный гриб.
Это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Чайный – потому что чай используется как питательная среда для бактерий. Происходит два химических процесса. Сахар бродит из-за дрожжей, образуются спирт и углекислоты. Этиловый спирт окисляется бактериями и образуется уксусная кислота. Получается чайный квас – кисло-сладкая газировка. Чайный гриб активно разрастается и заполняет банку, в котором его выращивают.

Чайный гриб (медузомицет) знаменит своими лечебными свойствами еще с древности. Среди обычных людей медузомицет ценится не только своими полезными свойствами для здоровья, но и из-за очень необычного и интересного вкуса готового напитка.

О ПОЛЬЗЕ ЧАЙНОГО ГРИБА


Лечебные свойства напитка из чайного гриба успешно используются при различных заболеваниях народной медициной. Он помогает для избавления от головной боли, при болезнях желудка, кишечника, мочевого пузыря, почек и печени. Чайный гриб обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Он снижает давление, понижает уровень холестерина, регулирует работу желудочно-кишечного тракта и используется как профилактическое средство при полиартрите, ревмокардите и атеросклерозе. Неплохой эффект от чайного гриба наблюдается при лечении ангины, тонзиллита и хронического насморка. Хорошо лечатся колиты, энтериты и дизентерия бактериального характера. В пожилом возрасте улучшается самочувствие – пропадает бессонница, уменьшаются боли в сердце и головные боли.

Употребление чайного гриба показано при поносах, колитах и эффективно при запорах. Рекомендуют принимать чайный гриб при склерозе, простуде, гипертонии и ангине. Промывая настоем гриба гноящиеся раны, вы ускорите их заживление. Чайный гриб снижает утомление, успокаивает и тонизирует. Полезно употреблять чайный гриб утром и вечером. Утром он подготовит к дневной работе пищеварительную систему. Вечером он успокоит вас, продезинфицирует желудок и подготовит вас ко сну.

Пользу чайный гриб принесет только при правильном ухаживании за ним и при правильном употреблении. Для питания гриба нужно приготовить раствор из воды, чая и сахара. Сахар берется из расчета 30-50 г на литр воды. Сначала немного подогревают воду и растворяют в ней сахар. Затем охлажденный раствор заливают в банку с грибом. Никогда не следует сыпать сахар прямо на гриб, этим вы убьете его.

Чайный гриб должен находиться в стеклянной банке в затененном месте. Прямые солнечные лучи ему вредны. Лучшая температура для гриба – 25 градусов по Цельсию. Она не должна опускаться ниже 17 градусов. Летом настой гриба можно сливать каждые 2 – 4 дня, зимой 5 – 6. Чайный гриб нужно промывать водой комнатной температуры раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой. Нельзя оставлять гриб в старом растворе. Он начнет буреть и погибнет. Если прекратить подкормку, то гриб может погибнуть, а раствор превратится в уксусную кислоту.

При правильном содержании от гриба примерно через месяц отделится тонкая пленочка. Эту пленку можно поместить в другую банку и когда она разрастется, использовать ее, как и материнский гриб.

Пьют чайный гриб, процедив через несколько слоев марли. Не рекомендуют пить раствор перед едой, во время еды или сразу после нее. В противном случае вы очень быстро почувствуете голод. Пить можно по половине стакана через 2 часа после вегетарианской еды или через 3 – 4 часа после мясной.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ГРИБА



Есть и некоторые противопоказания для применения чайного гриба. Напиток содержит небольшой процент спирта, поэтому не следует употреблять его перед тем, как сесть за руль. Чайный гриб при диабете также не рекомендуется принимать. Людям с повышенной кислотностью нужно принимать настой очень осторожно и не увлекаться им. При приеме гриба необходимо делать перерывы, чтобы не получить раздражение желудка. Разбавляйте сильно перебродивший раствор. Пить неразбавленным можно только 3 – 4 дневный настой чайного гриба. Не пейте более 1 литра настоя гриба в день. Если у вас есть грибковые заболевания, не следует принимать свежий раствор. Только 7 -10 суточный раствор принесет пользу в этом случае. Если чайный настой приготавливается на основе зеленого чая, следует быть осторожным людям с гастритами, язвами желудка или с пониженным давлением.

Настой гриба на черном чае очень полезен для человека, но для гриба приятнее зеленый чай. Неферментированный зеленый чай даже препятствует появлению раковых опухолей. Стенки кровеносных сосудов становятся эластичными и это прекрасная профилактика против инсультов и инфарктов. Такой настой препятствует образованию камней в желчном, мочевом пузыре, а также в почках. Улучшается качество кожи и укрепляются волосы.
Кроме зеленого и черного чая можно использовать различные смеси из трав и чаев.



А теперь отвлечемся и поговорим о здоровье в целом:



ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ


Хочется: шоколада
Не хватает: магния
Источник: орехи, семечки, фрукты, стручковые и бобовые

Хочется: хлеба
Не хватает: азота
Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, орехи)

Хочется: сладкого
Не хватает: глюкозы
Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты

Хочется: жирной пищи
Не хватает: кальция
Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут

Хочется: сыра
Не хватает: кальция и фосфора
Источник: брокколи, молоко, творог

Хочется: копченостей
Не хватает: холестерина
Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки

Хочется: кислого
Не хватает: витамина С
Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста


ФИТНЕС ДЛЯ ГЛАЗ ТВОРИТ ЧУДЕСА
Ради хорошего зрения не пожалейте 10 минут в день.

Зарядка для глаз творит чудеса, если делать ее регулярно. Из предложенных 10 упражнений можно выбрать пять, но всему комплексу нужно посвящать примерно 10 минут каждый день.

1. Поморгайте часто в течение двух минут — это нормализует внутриглазное кровообращение.

2. Скосите глаза вправо, а затем переведите взгляд по прямой линии. Проделайте то же самое в противоположном направлении.

3. Ощутите темноту. Считается, что погружение в темноту способствует выработке в светочувствительных клетках родопсина — вещества, необходимого для ясного зрения.

4. Делайте круговые вращения головой: вправо-влево, вверх-вниз. Это активизирует кровообращение.

5. Упражнение напоминает велотренажер. Перемещайте взгляд в разные стороны: вправо-влево, вверх-вниз, по кругу, восьмеркой.

6. Зажмурьтесь на 3-5 секунд, затем откройте глаза. Повторить 7 раз. Упражнение расслабляет глазные мышцы и активизирует кровообращение.

7. Надавите на верхние веки пальцами, но без особых усилий, удерживайте в таком положении около двух секунд. Выполняйте сериями — по 4-5 раз. Упражнение улучшает отток внутриглазной жидкости.

8. Встаньте около окна, сосредоточьтесь на предмете, расположенном в непосредственной близости (точка на стекле), а потом переведите взгляд на удаленный объект (дом или дерево). Повторите 10 раз.

9. Закройте глаза и медленно перемещайте глазные яблоки вверх-вниз. Повторите 5-10 раз.

10. Открытыми глазами рисуйте в воздухе сначала простые геометрические фигуры, а затем сложные объекты и масштабные композиции.

A.K.

Лечебные свойства чайного гриба (обзор литературы) Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК: 615.339

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЙНОГО ГРИБА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

Город Бухара, Республика Узбекистан КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ преподаватель Бухарского медицинского колледжа, Город Бухара, Республика Узбекистан АННОТАЦИЯ

Чайный гриб является ассоциацией дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий — зооглеей. Он известен в китайской медицине с 3 века. В Россию гриб попал в начале 20 века. Чайный гриб популярное средство народной медицины. Раствор традиционно готовят на черном чае. Но, есть опыт применения настоя и отвара лекарственных трав. В народной медицине раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Научные исследования раствора чайного гриба проведено недостаточно. Выявлены антибактериальные, противогрибковые, пробиотические, гепатопротективные, противоопухолевые свойства чайного гриба.

Ключевые слова: чайный гриб, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

КОКИ ЧОЙ, КОМБУЧАНИНГ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ

(АДАБИЁТ ШАРХИ)

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси КАХХОРОВА СОХИБА ИХТИЁР КИЗИ Бухоро тиббий колледж у;итувчиси. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ

Ко;и чой ёки Комбуча хамиртуруш замбуругларнинг ва сирко бактерияларнинг ассоциацияси — зооглеядир. У хитой тиббиётида 3 асрдан бошлаб ишлатилади. Россияда 20 аср бошидан маълум. Ко;и чой хал; тиббиётида кенг ишлатилади. Унинг эритмаси асосан ;ора чойда тайёрланади. Бундан таш;ари доривор гиёхлар ;айнатмасидан хам тайёрлаш мумкин. Хал; тиббиётида ;о;и чой эритмаси шамоллашда, юкори нафас аъзолари яллигланишларида, ;он босими ошганда кенг ишлатилади. Эритма махаллий яраларни, тери куйишларини даволашда ишлатилади. Ко;и чой хамда ош;озон касалликларини, колитларни, ;абзиятни даволашда хам ишлатилади Илмий текширишлар ;о;и чойнинг антибактериал, замбуругларга ;арши, пробиотик, гепатопротектив, усмаларга ;арши хусусиятларини ани;лаган.

Калит сузлар: ;о;и чой, комбуча, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, зооглея

MEDICAL PROPERTIES KOMBUCHA (LITERATURE REVIEW)

KAROMATOVINOMZHON DZHURAEVICH

the head of the medical center «Magic Health» Bukhara,

Uzbekistan

KAHHOROVA SOHIBA IKHTIYOR KIZI

teacher of Bukhara medical college, the city of Bukhara,

Uzbekistan

ABSTRACT

Kombucha is an association of yeasts and acetic acid bacteria -Zooglea. He is known in Chinese medicine from the 3rd century. In Russia the fungus was in the early 20th century. Kombucha is a popular traditional medicine. The solution is traditionally prepared in the black tea. But, there is experience of infusion and decoction of herbs. In folk medicine solution fungus take into inward and used to rinse with cold, infectious, allergic diseases of the upper respiratory tract. Locally, fungus solutions are used in the treatment of festering wounds, burns. There are many positive effects of these fungal solution for hypertension, atherosclerosis, and sleep disorders. The solution helps with gastric pains, colitis, senile constipation, intestinal disorders. Scientific studies conducted Kombucha solution is not enough. Identified antibacterial, antifungal, probiotic, hepatoprotective, anti-tumor properties of Kombucha.

Keywords: Kombucha, Medusomyces gisevii, Kombucha tea, Zooglea

Чайный гриб известен в китайской медицине с эпохи Хань (250 года д.н.э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия». Считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Европе чайный гриб стал известен под названием Комбуча. В Россию и Украину чайный гриб попал во время русско-японской войны 1904-1905 г.г. По литературным источникам чайный гриб известен в России с 1913 года — [26, с.1127].

Это гриб, напоминающий медузу, который образуется на дне сосудов, в которых долго хранится виноградный уксус. Мы наблюдали образование гриба в сосуде, где долго находилось

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

прокисшее варенье. В образовании гриба участвуют 2 разновидности микроорганизмов:

1. Различные дрожжевые грибки рода -(Saccharomycodes ludwigii), переводящие сахар в спирт и углекислый газ.

2. Уксуснокислые бактерии — (Acetobacter xylinum), способствующие окислению вина или спирта в уксус — [18, а161; 50, p.293; 59, М24].

Для получения раствора, гриб заливают сладкой водой (холодной) или сладким черным чаем. В некоторых случаях достаточно заливать просто черным чаем. При регулярном «кормлении» гриб размножается образованием дочерней пленки. Рекомендуется, для исключения попадания инородных частиц, кормить гриб через несколько слоев марли. Гриб нужно регулярно промывать под проточной водой — [15, а562].

Раствор становится готовым, летом, через 3-4 суток, но чаще употребляют раствор 7 дневной выдержки. Чем дольше готовится раствор, тем больше образуется уксуса, тем кислее продукт. Поэтому выдержку, каждый выбирает по вкусу. Чай нужно хранить в недоступном для солнечных лучей месте. В некоторых европейских странах организовано производственное выращивание и продажа раствора чайного гриба как прохладительного напитка — [45, p.9069].

Химический состав: Раствор гриба содержит до 0,5% органических кислот — молочную, уксусную, глюкановую, угольную и другие. Кроме этого определены этиловый спирт, витамин С, ароматические и антибиотические вещества — [4, а12]. Концентрация уксусной кислоты зависит от выдержки. В 3-4 дневном растворе содержится 0,05%, а в 14 дневном до 0,5%. В чайном грибе определяются большое количество аминокислот, белков — [5; 17, а23].

Раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Есть много данных положительного воздействия раствора гриба при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Раствор гриба приятный на вкус, напоминает квас, утоляет жажду. Он очень полезен для детей, особенно в летнюю пору — [16, c.48].

Раствор чайного гриба готовят не только на черном чае. Иногда используют различные отвары трав — черники, коры дуба, цветки акации, миробаланов, грыжника и др. — [2, c.157; 60, p.8; 63, p.3009]. Есть опыт применения сырной воды, как основы для настаивания чайного гриба — [30, p.11]. Чайный гриб приготовленный на чае Satureja montana L. оказывает выраженное антипролиферативное воздействие — [35, p.399].

Современные исследования показали наличие антибактериальных свойств раствора гриба — [42, p.979]. Установлено, что добавление культуральной жидкости чайного гриба в рецептуру теста в виде нативной жидкости или пшеничной закваски способствует предотвращению картофельной болезни в пшеничном хлебе

— [1, c.34]. Экспериментальные исследования показали, что раствор чайного гриба оказывает противогрибковое воздействие на представителей рода Malassezia, вызывающих себорейный дерматит

— [48, p.35].

Раствор чайного гриба обладает антиоксидантными — [45, p.9069] и иммуномодуляторными свойствами — [55, p.239; 36, p.279].

В составе раствора чайного гриба обнаружены вещества ингибирующие ангиотензин превращающий фермент — [37, p.9519].

Чайный гриб оказывает бактерицидное воздействие на патогенную микрофлору кишечника — [31, p.894]. Раствор чайного гриба рассматривают как пробиотическое средство — [23, а42; 47, p.112; 7, а88; 20, а21; 25, а25; 22; 3, а89]. Применение биологически активной субстанции из зооглеи Medusomyces gisevii (чайный гриб) способствовало коррекции последствий антибиотико-ассоциирован-ного дисбактериоза, ускоренному восстановлению и стимуляции общей резистентности организма исследуемых животных, что свидетельствует о ее иммуномодулирующих свойствах — [11, а29].

Наружное применение растворов чайного гриба предупреждает старение кожи, улучшает кровоснабжение кожи — [52].

Раствор чайного гриба обладает амилазной активностью — [9]. Выявлены антидиабетические свойства раствора чайного гриба — [32, p.339]. Определены гипогликемические свойства чайного гриба — [27]. Экспериментальные исследования выявили гиполипидемические, гипохолестеринемические свойства раствора чайного гриба — [29, p.1708; 19].

Исследования показали, что потребление чайного гриба достоверно увеличивает количество эритроцитов, гемоглобина и повышает уровень гематокрита, но не влияет на количество тромбоцитов — [8, а160; 10, а85].

Раствор гриба обладает цитопротективными свойствами — [64, p.619]. Определены и гепатопротекторные свойства чайного гриба -[53, p.212; 51, p.401; 34, p.521; 33, p.232; 62, p.270]. Раствор гриба оказывает нефропротективное воздействие при токсическом воздействии химических веществ — [41].

Экспериментальные исследования на животных выявили, что прием раствора чайного гриба в дозе 15 мг на кг веса, также эффективно при лечении язвенной болезни желудка как и прием омепразола в дозе 3мг на кг веса — [28, p.292].

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 — январь (18) 2018

Раствор чайного гриба с имбирем обладает противоопухолевой активностью — [56]. Приведенные многие свидетельства противораковой активности раствора чайного гриба не проверены научными способами — [43, p.245]. Клинических исследований раствора проведено недостаточно, чтобы утверждать об терапевтической эффективности чайного гриба — [38, p.825].

Его можно рекомендовать для питания больных в больницах курортах при заболеваниях печени, почек, аутоиммунных заболеваниях. Наблюдалось выраженное десенсибилизирующее, противоаллергическое воздействие раствора 5-7 дневной выдержки -[15, а562].

В общем, раствор чайного гриба не оказывает токсического воздействия. Длительное кормление экспериментальных животных раствором чайного гриба (более 90 дней) не выявил никаких токсических свойств — [61, p.298]. Но, описаны случаи отравления у больных с печеночной недостаточностью, метаболическим ацидозом и другими состояниями — [49; 57, p.644; 58, p.206; 40, p.27; 44]. Считают, что раствор чайного гриба противопоказан ВИЧ инфицированным, из-за наличия живых грибов рода аспергиллов -[46, p.32; 39, p.35]. В литературе описан случай отравления раствором чайного гриба настоянного в керамической посуде — [54, p.645].

В настоящее время чайный гриб широко используется в пищевой промышленности. Экспериментальные исследования показали, что припаивание поросят раствором чайного гриба увеличивает их вес на 11% — [5]. Его добавляют в состав хлеба, других продуктов, готовятся напитки — [12, а30; 24, а23; 6; 14, а23; 21, а50; 13, а297].

Список литературы:

1. Акопян Г.С., Вершинина О.Л., Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В. Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба — Известия Высших Учебных Заведений. Пищевая Технология 2017, 4 (358), 31-35.

2. Бондарева Н.И., Митина С.С., Аванесян С.С., Тимченко Л.Д. Содержание аскорбиновой кислоты и рутина в ферментативной жидкости чайного гриба (Medüsomyces gysevii) при различных условиях культивирования — Наука. Инновации. Технологии 2016, 2, 147-158.

3. Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Алиева Е.В., Добрыня Ю.М., Гандрабурова Н.И., Писков С.И., Калмыкова Л.И. Микробиоценоз толстого кишечника крыс при пероральном применении зооглеи Medusomyces gysevii (чайный гриб) — Медицинский Вестник Северного Кавказа 2017, 12, 1, 87-90.

4. Веревкина М.Н. Содержание минеральных элементов и соединений в культуральной жидкости и теле «чайного гриба» -Актуальные вопросы микробиологии и биотехнологии XXI века и инновационные пути их решения — Научно-практическая конференция к 100-летию СГАУ им. Н.И. Вавилова. 2012, 10-13.

5. Веревкина М.Н., Светлакова Е.В., Поветкин С.Н., Пруцаков С.В. Природные микробные ассоциации-Ветеринар. Кубани 2010, 4

6. Гареев В.Ф., Кунакова Р.В., Халиков Р.М. Разработка оригинальных функциональных напитков энзимным брожением глюкозо-фруктозного сиропа чайным грибом — Nauka-rastudent.ru 2015, 5 (17), 44.

7. Денева М.О., Мартыненко О.Н. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс -Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2015, 85-89.

8. Добрыня Ю.М. Влияние биологически активной субстанции из medusomyces gisevii (чайный гриб) на тромбоциты крыс -Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности — материалы VI Международной научно-практической конференции. Ставрополь 2016, 159-161.

9. Добрыня Ю.М., Аванесян С.С., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Симечёва Е.И. Динамика амилолитической активности культуральной жидкости Medusomyces gisevii (чайного гриба) в процессе культивирования — Современные проблемы науки и образования 2015, 3, 568.

10. Добрыня Ю.М., Бондарева Н.И., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на показатели красной крови крыс — Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике — Материалы международной научно-практической интернет-конференции. 2016, 81-86.

11. Добрыня Ю.М., Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Писков С.И. Влияние биологически активной субстанции из Medusomyces gisevii (чайный гриб) на иммунитет белых крыс в условиях антибиотико-ассоциированного дисбакте-риоза — Ветеринарная патология 2017, 3, 61, 22-30.

12. Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В., Гаделева Х.К., Данилова О.А., Никитина А.А. Влияние условий культивирования чайного гриба fcombucha) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках — Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 2010, 4, 29-31.

13. Закопайко Б.А., Ильчишина Н.В., Суруханова И.В. Разработка технологических решений по изготовлению напитка на основе культуральной жидкости Medusomyces gisevii Lindau — Научные Труды Кубанского Государственного Технологического Университета 2016, 14, 289-298.

14. Зинцова Ю.С., Школьникова М.Н. Разработка концепции напитка на основе поликультур рисового и чайного грибов — Пиво и напитки 2015, 3, 22-25.

15. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара

2012.

16. Кароматов И.Д. Чайный гриб и его использование в лечебной практике — European science review 2014, 3-4, 47-49.

17. Лунева Н.М., Серкова А.Н., Глазова Н.В. Белковый состав нативного раствора чайного гриба (Medusomyces gisevi Lindau) -Современные тенденции развития науки и технологий 2016, 5-1, 2124.

18. Нуралиев Ю. Лекарственные растения Душанбе, Маориф

1988.

19. Писков С.И., Тимченко Л.Д., Митина С.С., Бондарева Н.И., Добрыня Ю.М., Ржепаковский И.В., Андреюк В.А. Влияние биологически активной композиции на основе чайного гриба (Medusomyces gysevii) на показатели липидного спектра крови белых крыс — Современные проблемы науки и образования 2016, 3, 16.

20. Рахманов А.М. Сравнительная оценка влияния различных компонентов симбионта Medusomyces gysevii (чайный гриб) на микробиоценоз кишечника лабораторных крыс — II всероссийская научно-практическая интернет-конференция практикующих специалистов «современные проблемы ветеринарной практики В АПК» Ставрополь, 01-04 октября 2016 г. 19-21.

21. Садыгова М.К., Сураева А.В., Земскова А.А. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочного изделия, обогащенного порошком из яичной скорлупы и настоем чайного гриба — Аграрный научный журнал 2016, 11, 46-51.

22. Тимченко Л.Д., Ржепаковский И.В., Бондарева Н.И., Аванесян С.С., Добрыня Ю.М., Сизоненко М.Н., Писков С.И., Вакулин В.Н., Блажнова Г.Н., Митина С.С., Арешидзе Д.А. Способ получения биологически активной субстанции с пребиотическим эффектом на основе тесЮзотусев дувеуН — патент на изобретение №2630457 Страна: Россия Год: 2017.

23. Тутов И.К., Соловьева С.Я., Кравцов В.А., Ожередова Н.А. Ассоциация микроорганизмов «чайного» гриба и использование продуктов их метаболизма как биологических стимуляторов роста и размножения энтеробактерий — Диагностика, лечение и профилактика заболеваний сельскохозяйственных животных Ставрополь, 1994, 4142.

24. Федорова Р.А., Головинская О.В. Хлеб функционального назначения с добавкой настоя чайного гриба — Хлебопечение России 2011, 6, 22-23.

25. Юдин В.С., Самойленко В.С. Симбионт Medusomyces gysevii (чайный гриб) и влияние его компонентов на микрофлору кишечника лабораторных крыс — Инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции — Материалы II научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Ставрополь 2016, 23-26.

26. Юркевич Д.И., Кутюшенко В.П. Medusomyces (гриб чая): научная история, состав, физиология, и метаболизм — Биофизика 2002, 6, 1116-1129.

27. Aloulou A., Hamden K., Elloumi D., Ali M.B., Hargafi K., Jaouadi B., Ayadi F., Elfeki A., Ammar E. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats — BMC Complement. Altern. Med. 2012, May 16, 12, 63. doi: 10.1186/1472-6882-12-63.

28. Banerjee D., Hassarajani S.A., Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay S.K., Chattopadhyay S. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action — Food. Funct. 2010, Dec., 1(3), 284-293.

29. Bellassoued K., Ghrab F., Makni-Ayadi F., Van Pelt J., Elfeki A., Ammar E. Protective effect of kombucha on rats fed a hypercho-lesterolemic diet is mediated by its antioxidant activity — Pharm. Biol. 2015, 53(11), 1699-1709. doi: 10.3109/13880209.2014.1001408.

30. Belloso-Morales G., Hernández-Sánchez H. Manufacture of a beverage from cheese whey using a «tea fungus» fermentation — Rev. Latinoam. Microbiol. 2003, Jan-Jun., 45(1-2), 5-11.

31. Bhattacharya D., Bhattacharya S., Patra M.M., Chakravorty S., Sarkar S., Chakraborty W., Koley H., Gachhui R. Antibacterial Activity of Polyphenolic Fraction of Kombucha Against Enteric Bacterial Pathogens -Curr. Microbiol. 2016, Dec., 73(6), 885-896.

32. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Effect of Kombucha, a fermented black tea in attenuating oxidative stress mediated tissue damage in alloxan induced diabetic rats — Food Chem. Toxicol. 2013, Oct., 60, 328-340. doi: 10.1016/j.fct.2013.07.051.

33. Bhattacharya S., Gachhui R., Sil P.C. Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis — Pathophysiology. 2011, Jun., 18(3), 221-234.

34. Bhattacharya S., Manna P., Gachhui R., Sil P.C. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes — Indian. J. Exp. Biol. 2011, Jul., 49(7), 511-524.

35. Cetojevic-Simin D.D., Bogdanovic G.M., Cvetkovic D.D., Velicanski A.S. Antiproliferative and anti-microbial activity of traditional

Kombucha and Satureja montana L. Kombucha — J. BUON. 2008, Jul-Sep., 13(3), 395-401.

36. Dipti P., Yogesh B., Kain A.K., Pauline T., Anju B., Sairam M., Singh B., Mongia S.S., Kumar G.I., Selvamurthy W. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2003, Sep., 16(3), 276-282.

37. Elkhtab E., El-Alfy M., Shenana M., Mohamed A., Yousef A.E. New potentially antihypertensive peptides liberated in milk during fermentation with selected lactic acid bacteria and kombucha cultures — J. Dairy Sci. 2017, Dec., 100(12), 9508-9520. doi: 10.3168/jds.2017-13150.

38. Ernst E. Cardiovascular adverse effects of herbal medicines: a systematic review of the recent literature — Can. J. Cardiol. 2003, Jun., 19(7), 818-827.

39. Gamundi R., Valdivia M. [The Kombucha mushroom: two different opinions] — Sidahora 1995, Oct-Nov., 34-35.

40. Gedela M., Potu K.C., Gali V.L., Alyamany K., Jha L.K. A Case of Hepatotoxicity Related to Kombucha Tea Consumption — S D Med. 2016, Jan., 69(1), 26-28.

41. Gharib O.A. Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats — Chin. Med. 2009, Nov 27, 4, 23.

42. Greenwalt C.J., Steinkraus K.H., Ledford R.A. Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects — J. Food Prot. 2000, Jul., 63(7), 976-981.

43. Hauser S.P. [Dr. Sklenar’s Kombucha mushroom infusion—a biological cancer therapy. Documentation No. 18] — Schweiz. Rundsch. Med. Prax. 1990, Feb 27, 79(9), 243-246

44. Holbourn A., Hurdman J. Kombucha: is a cup of tea good for you? — BMJ Case. Rep. 2017, Dec 2, 2017. pii: bcr-2017-221702. doi: 10.1136/bcr-2017-221702.

45. Jayabalan R., Marimuthu S., Thangaraj P., Sathishkumar M., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Preservation of kombucha tea-effect of temperature on tea components and free radical scavenging properties- J. Agric. Food Chem. 2008, Oct 8, 56(19), 9064-9071.

46. Kombucha — toxicity alert — Crit. Path. AIDS Proj. 1994, Winter, (No 30), 31-32.

47. Kozyrovska N.O., Reva O.M., Goginyan V.B., de Vera J.P. Микробиом чайного гриба как пробиотик: взгляд с позиции

постгеномики и синтетической экологии — Biopolymers and cell 2012, 28, 2, 103-113.

48. Mahmoudi E., Saeidi M., Marashi M.A., Moafi A., Mahmoodi V., Zeinolabedini Zamani M. In vitro activity of kombucha tea ethyl acetate fraction against Malassezia species isolated from seborrhoeic dermatitis -Curr. Med. Mycol. 2016, Dec., 2(4), 30-36. doi: 10.18869/ acadpub.cmm.2.4.30.

49. Majchrowicz M. Kombucha: a dubious «cure» — GMHC Treat. Issues. 1995, May, 9(5), 10.

50. Mayser P., Fromme S., Leitzmann C., Gründer K.The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kom-bucha’ — Mycoses 1995, Jul-Aug., 38(7-8), 289-295.

51. Murugesan G.S., Sathishkumar M., Jayabalan R., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachloride-induced toxicity — J. Microbiol. Biotechnol. 2009, Apr., 19(4), 397-402.

52. Pakravan N., Mahmoudi E., Hashemi S.A., Kamali J., Hajiaghayi R., Rahimzadeh M., Mahmoodi V. Cosmeceutical effect of ethyl acetate fraction of Kombucha tea by intradermal administration in the skin of aged mice — J. Cosmet. Dermatol. 2017, Nov 19. doi: 10.1111/jocd.12453.

53. Pauline T., Dipti P., Anju B., Kavimani S., Sharma S.K., Kain A.K., Sarada S.K., Sairam M., Ilavazhagan G., Devendra K., Selvamurthy W. Studies on toxicity, anti-stress and hepatoprotective properties of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2001, Sep., 14(3), 207-213.

54. Phan T.G., Estell J., Duggin G., Beer I., Smith D., Ferson M.J. Lead poisoning from drinking Kombucha tea brewed in a ceramic pot -Med. J. Aust. 1998, Dec 7-21, 169(11-12), 644-646.

55. Sai Ram M., Anju B., Pauline T., Dipti P., Kain A.K., Mongia S.S., Sharma S.K., Singh B., Singh R., Ilavazhagan G., Kumar D., Selvamurthy W. Effect of Kombucha tea on chromate(VI)-induced oxidative stress in albino rats — J. Ethnopharmacol. 2000, Jul., 71(1-2), 235-240.

56. Salafzoon S., Mahmoodzadeh Hosseini H., Halabian R. Evaluation of the antioxidant impact of ginger-based kombucha on the murine breast cancer model — J. Complement. Integr. Med. 2017, Oct 21. pii: /j/jcim.ahead-of-print/jcim-2017-0071/jcim-2017-0071.xml. doi: 10.1515/jcim-2017-0071.

57. Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of Kombucha tea: is this beverage healthy or harmful? — J. Gen. Intern. Med. 1997, Oct., 12(10), 643-644.

58. SungHee Kole A., Jones H.D., Christensen R., Gladstein J. A case of Kombucha tea toxicity — J. Intensive Care. Med. 2009, May-Jun., 24(3), 205-207.

59. Teoh A.L., Heard G., Cox J. Yeast ecology of Kombucha fermentation — Int .J. Food Microbiol. 2004, Sep 1, 95(2), 119-126.

60. Vázquez-Cabral B.D., Larrosa-Pérez M., Gallegos-Infante J.A., Moreno-Jiménez M.R., González-Laredo R.F., Rutiaga-Quiñones J.G., Gamboa-Gómez C.I., Rocha-Guzmán N.E. Oak kombucha protects against oxidative stress and inflammatory processes — Chem. Biol. Interact. 2017, Jun 25, 272, 1-9. doi: 10.1016/j.cbi.2017.05.001.

61. Vijayaraghavan R., Singh M., Rao P.V., Bhattacharya R., Kumar P., Sugendran K., Kumar O., Pant S.C., Singh R. Subacute (90 days) oral toxicity studies of Kombucha tea — Biomed. Environ. Sci. 2000, Dec., 13(4), 293-299.

62. Wang Y., Ji B., Wu W., Wang R., Yang Z., Zhang D., Tian W. Hepatoprotective effects of kombucha tea: identification of functional strains and quantification of functional components — J. Sci. Food Agric. 2014, Jan 30, 94(2), 265-272. doi: 10.1002/jsfa.6245.

63. Watawana M.I., Jayawardena N., Choo C., Waisundara V.Y. Application of the Kombucha ‘tea fungus’ for the enhancement of antioxidant and starch hydrolase inhibitory properties of ten herbal teas -Food. Chem. 2016, Mar 1, 194, 304-311. doi: 10.1016/ j.foodchem.2015.08.033.

64. Yapar K., Cavusoglu K., Oruc E., Yalcin E. Protective effect of kombucha mushroom (KM) tea on phenol-induced cytotoxicity in albino mice — J. Environ. Biol. 2010, Sep., 31(5), 615-621.

ВСЁ О ЧАЙНОМ ГРИБЕ: ok_sun_kaa — LiveJournal

Многие слышали о том, что чайный гриб очень полезен для здоровья, но далеко не все знают о том, как вырастить чайный гриб, и о том, как именно его можно использовать. А еще для ценителей этого удивительного творения природы становится настоящим шоком информация о подлинной сущности чайного гриба и о том, что приносит он не только пользу. Не смотря на то, что его использовали для оздоровления и омоложения еще много веков назад, изучать свойства чайного гриба стали лишь в последние годы.

Выяснилось, что настой чайного гриба весьма благотворно воздействует на организм человека, очищая его от болезнетворной микрофлоры. Напиток из чайного гриба помогает при лечении заболеваний почек, печени и желудка. Он включает в себя различные ферменты, кислоты и витамины очень полезные для человеческого организма. Поэтому, за редкими исключениями, чайный гриб вред нанести практически не может.

Назвать его панацеей от всех бед, конечно же, нельзя. Однако чайный гриб имеет такие полезные свойства, которые позволяют лечить и простудные заболевания, и нарушения кишечной деятельности, и гипертонию, и бессонницу и даже снимают мучительные головные боли. Одним словом, тем, кто постоянно пьет напиток из чайного гриба, удается избежать многих заболеваний и легко справиться с немалым количеством недугов. Так что же собой представляет чайный гриб: полезные свойства и применение, да сама природа этого удивительного организма? Как готовить и употреблять его целебный настой и может ли он нанести вред здоровью человека? Давайте узнаем.

Чайный гриб как таковой

Что такое чайный гриб? Наверное, многие задавались этим вопросом. На самом деле чайный гриб вовсе и не гриб. Это особенный организм, представляющий собой симбиоз (сосуществование) дрожжей и бактерий. Другие названия чайного гриба – чайная медуза, японский гриб, морской квас. Научное же название этого симбиотического организма – медузомицет. Тело гриба, та самая медуза, плавающая у нас в банке с чайной заваркой – слизистая многослойная пленка, которая состоит из дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Для жизни этой симбиотической культуры необходима питательная среда, в качестве которой используют сладкий чай или фруктовые соки. Дрожжи чайного гриба сбраживают сахар, в процессе чего образуется этиловый спирт и углекислота. Бактерии чайного гриба окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту. А в результате получается кисло-сладкий напиток, похожий на квас.


  • Интересно! Медузомицет в состоянии заполнять абсолютно всю поверхность той питательной среды, в которой он живет. Поэтому при промышленном производстве масса чайного гриба способна достигнуть целого центнера!

В дикой природе чайного гриба не существует! Во всяком случае, найти его до сих пор никому не удавалось. Поэтому происхождение этой культуры – тайна, покрытая мраком. Откуда он взялся? Как возник? И где именно появился впервые? Ответов на эти вопросы нет. Но существует предположение, основанное на исторических фактах, что появился чайный гриб в Древнем Китае, где считался напитком, продлевающим жизнь и обладающим божественной силой. В Японию гриб был привезен китайским целителем, приглашенным для лечения умирающего императора. Император был вылечен, а гриб, сначала поселившись в Японии, распространился в соседние страны, а затем был завезен и в Россию. Именно поэтому чайный гриб называют японским грибом и морским квасом.

В России изначально гриб не был популярен и воспринимался как заморская диковинка, а его настой употребляли лишь в качестве тонизирующего и освежающего напитка. Но постепенно мода на этот морской квас стала повальной, а одной из главных тем прессы стал чайный гриб: польза и вред этого новомодного увлечения. Как ни удивительно, но в данном случае газетчики оказались правы. Напиток чайного гриба, как и само его тело, действительно обладает оздоровительным эффектом, однако его целебные свойства чаще всего преувеличивают.

Свойства чайного гриба

Неоспорим тонизирующий эффект чайного гриба, а также его благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, благодаря микроорганизмам, входящим в состав напитка. Другой целительный компонент чайного гриба – глюконовая кислота, которая способна повышать мышечную работоспособность человека и нормализовать обмен веществ. Научно доказано, что напиток из чайного гриба отлично справляется с ролью мягкого антисептика и щадящего антибиотика. Именно эти свойства чайного гриба используют при лечении простудных и инфекционных заболеваний.

Кроме того, настой чайного гриба обладает отличными косметическими свойствами, поэтому достаточно распространено его использование в домашней косметологии. Он сужает поры, очищает кожу, омолаживает ее и делает упругой и гладкой. Применение чайного гриба в косметологии ограничивается компрессами, обертываниями и масками.

Для компресса нужно подогреть настой чайного гриба, смочить в нем салфетку и наложить ее на лицо на пять-десять минут. Сверху компресс прикрывают махровым полотенцем. Самые эффективные компрессы получаются из чайного гриба, который настаивался месяц. Для сужения пор кожи нужно налить месячный настой гриба в ванночку для льда и поставить ее в морозилку. Льдом, который получится, протирают очищенное перед этим лицо.

Еще один способ приготовления масок из чайного гриба такой. Мякоть банана хорошо измельчают, потом две столовые ложки бананового пюре смешивают с половиной стакана настоя гриба. В смесь добавляют две чайные ложки оливкового масла, чайную ложку лимонного сока и два желтка. Все это взбивают миксером, а затем наносят на очищенное лицо на полчаса. Потом маска смывается теплой водой.

Полезные свойства чайного гриба помогают и при ожогах. Грибную массу нужно тонким слоем наносить на обожженное место и постоянно менять, когда она высыхает. Процедуру продолжают до тех пор, пока не пройдет покраснение. Ожоги заживают очень быстро, не оставляя следов. При простудных заболеваниях настоем чайного гриба полощут горло и делают ингаляции. Помогает настой чайного гриба и при лечении гнойных воспалений на коже, кератитов и конъюнктивитов. В этом случае его используют для аппликаций.

Жидкость чайного гриба не нагревается в жару и хорошо утоляет жажду. Чайный гриб сохраняет свои полезные свойства и при длительном хранении его настоя в холодильнике. В настой чайного гриба можно добавлять немного меда, который усиливает бактерицидные свойства. Однако меда не должно быть много, потому что он снижает рост, замедляет развитие, хотя и не влияет отрицательно на полезные свойства чайного гриба.

Уход за чайным грибом

Уход за чайным грибом не особо обременителен. Его можно поместить в трехлитровую банку, горлышко которой закрывают сложенной в несколько слоев марлей. Крышкой банку закрывать нельзя: без доступа свежего воздуха гриб не будет развиваться. Не разводят гриб и в непрозрачной посуде, так как для его жизнедеятельности необходим солнечный свет. Для того чтобы он хорошо рос, гриб заливают сладким чаем. Чай для гриба делается так: на один литр тёплой воды добавляют необходимое количество сухой заварки и сто граммов сахара. После того как чай остынет, его заливают в банку с чайным грибом. Сыпать сахар прямо на гриб нельзя, иначе он получит ожог своей слизистой оболочки и погибнет.


  • Интересно! Попавшие на тело гриба чаинки не наносят ему вреда. Однако гриб полностью изолирует это инородное тело, буквально вживляя его в себя. Нельзя допускать, чтобы температура воздуха в помещении, где содержится гриб, опускалась ниже семнадцати градусов. В грибе при более низкой температуре заводятся водоросли, и жидкость его может стать ядовитой.

Правильный уход заключается не только в своевременной замене жидкости, но и в правильном содержании этого удивительного организма. Держать банку с грибом нужно в тени – он не выносит прямые солнечные лучи, хотя и нуждается в дневном свете. Настой из банки с грибом сливают каждые три-четыре дня в теплое время года, и каждые шесть дней зимой. Хотя бы один раз в месяц гриб аккуратно извлекают из банки и промывают в теплой проточной воде. Если верхняя пленочка гриба побурела, значит, уход за ним был неправильным, или же настой перезрел. В этом случае жидкость надо слить немедленно, иначе гриб погибнет. Сливают грибной напиток в отдельную банку, которую затем ставят в холодильник. Растить и пить его можно годами. Сколько бы ни рос этот удивительный гриб, черви в нем не заводятся.

Вред чайного гриба

Вред чайного гриба не подтвержден клиническими исследованиями. Считается, что наружное применение настоя вообще никакого вреда организму не наносит. Да и сам настой можно пить детям, беременным и кормящим женщинам. Однако это только при условии использования качественного чая, чистой воды и соблюдения санитарных норм. Тем не менее, для употребления чайного гриба все-таки имеются некоторые ограничения и даже противопоказания.


  • Нельзя употреблять напиток из чайного гриба людям, больным сахарным диабетом, так как в настое чайного гриба присутствует сахар.

  • Не рекомендуется выпивать более трех стаканов этого напитка в течение дня.

  • Нельзя пить перестоявшийся напиток, который приобрел резкий кислый вкус.

  • Если вы принимаете лекарства, то пить настой чайного гриба можно лишь за два часа или спустя два часа после этого.

А по большому счету напиток из чайного гриба безвреден. Правда, помня о допустимых нормах содержания алкоголя в крови для автоводителей, не стоит пить гриб перед тем, как сесть за руль. Спирт в нем все-таки есть, хотя и в микроскопических дозах. И даже учитывая все целебные свойства чайного гриба, мы вам желаем принимать его лишь как тонизирующий напиток и профилактической средство. Будьте здоровы!
http://www.jlady.ru

Применение чайного гриба

Бактерицидные свойства чайного гриба, обусловленные природным антибиотиком медузином, сохраняются даже в сильно разбавленном растворе. Именно поэтому настой чайного гриба отлично решает те проблемы, которые порой не под силу современной фармацевтике.

Начать с того, что повышенная потливость ног, которая является причиной влажных мозолей и грибкового поражения стопы, замечательно снимается всего за два-три приема ножных ванн из раствора чайного гриба. Готовятся такие ванночки следующим образом: в воду комнатной температуры (можно взять 2—3 литра) добавляется 2-3 стакана хорошо выстоянного чайного кваса. Ноги предварительно стоит помыть (без мыла и мылящихся веществ) и вытереть насухо. Длительность приема ванн — 10-15 минут.
Если ноги уже растерты, раствор для ванночек стоит сделать более концентрированным, в принципе, можно слить в тазик все три литра грибного настоя, но надо быть готовым к тому, что ранки будет пощипывать. После ванн ноги не ополаскивать, а просто промокнуть сухим полотенцем. В идеале ноги должны обсохнуть сами, тогда на коже останется невидимая защитная пленка, которая будет убивать вредоносные бактерии и нормализует кровообращение в ступнях.
Подобные ванночки для ног также замечательно снимают усталость и отек ступней. Если вы не ставите своей целью уменьшить потоотделение, сделайте воду чуть более теплой, чтобы держать ноги в ней было комфортно. Концентрация чайного гриба при этом может быть незначительной, а время принятия ванн более продолжительным — до 20 минут.
Мало кому известно, что настой чайного гриба может служить и в качестве естественного дезодоранта, ведь он уничтожает бактерии, вызывающие появление неприятного запаха, слегка тонизирует кожу, не нарушая ее естественного защитного слоя, ну и, конечно, освежает. Чтобы воспользоваться этим замечательным свойством и избавиться от запаха пота, необходимо добавить в 1 литр воды 3 столовые ложки уже готового настоя чайного гриба. После этого помыть ноги и протереть их настоем. Лучше всего делать это ежедневно.
Очень легко вылечить с помощью чайного гриба свежие мозоли — достаточно лишь смочить ватный шарик в чайном квасе и протереть им потертости и ранки. Если мозоль кровоточит — прижмите смоченную вату к больному месту и подержите так пару минут.
Чтобы избавиться от натоптышей, больные ноги сначала распаривают в горячем растворе чайного гриба (на 5 литров воды — 1 литр концентрированного настоя; температура ванночки — до 45 градусов), а затем к местам ороговелостей прикладывают кусок самой «чайной медузы» (по размеру мозоли). Примочку туго прибинтовывают и выдерживают в течение как минимум 6 часов. После снятия при-мочки можно аккуратно отскоблить отстающий слой. Повторять процедуру, пока натоптыш не сойдет окончательно.
А вот от трещин в пятках чайный гриб лучше пить. Дело в том, что он улучшает впитывающие свойства стенок желудка и кишечника, за счет чего улучшается усвоение витаминов и микроэлементов. Таким образом, регулярное применение чайного гриба внутрь стимулирует обмен веществ и улучшает состояние и защитные свойства кожи.
А еще последнее время настой чайного гриба применяют для улучшения роста ногтей и придания им жесткости (это особенно актуально после перенесенного микоза стоп). Для этого настой слегка подогревают и опускают в него кончики пальцев на 5-7 минут. После чего смазывают ноги питательным кремом, втирая его массирующими движениями.

 

 

 

ингредиентов, польза для здоровья и риски

ИСТОЧНИКОВ:

Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов : «Обзор чая чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок».

BMC Дополнительная и альтернативная медицина : «Гипогликемические и антилипидемические свойства чайного гриба у крыс с аллоксановым диабетом.”

Food Microbiology : «Последовательный анализ бактериального и грибкового состава нескольких образцов чайного гриба».

Государственный университет Колорадо, информация об источниках питания: «Чайный гриб».

Grand View Research: «Анализ рынка чайного гриба по вкусу (оригинальный, ароматизированный), по каналам сбыта (супермаркеты, магазины товаров для здоровья, интернет-магазины) и прогнозы сегментов до 2024 года».

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга: «Комбуча.”

Пищевая и химическая токсикология : «Эффект чайного гриба, ферментированного черного чая в ослаблении вызванного окислительным стрессом повреждения тканей у крыс с диабетом, вызванным аллоксаном».

Журнал интенсивной терапии : «Случай отравления чайным грибом».

Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности: «Необъяснимая тяжелая болезнь, возможно, связанная с потреблением чая чайного гриба — Айова, 1995.”

Журнал общей внутренней медицины : «Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток?»

Медицинский журнал Австралии : «Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, сваренного в керамическом горшке».

Consumer Reports: «Есть ли польза для здоровья от чая чайный гриб?»

Food Technology and Biotechnology : «Антиоксидантная и антибактериальная активность напитка, полученного ферментацией подслащенной лимонной мелиссы ( Melissa officinalis L.) Чай с симбиотическим консорциумом бактерий и дрожжей ».

SpringerPlus : «Молочнокислые бактерии: многообещающие добавки для повышения биологической активности чайного гриба».

Клиника Майо: «Что такое чайный гриб? Есть ли польза для здоровья? »

Клиническая гастроэнтерология и гепатология : «Руководство гастроэнтеролога по пробиотикам».

Европейский журнал клинического питания : «Антиоксидантный эффект зеленого и черного чая на человека in vivo.”

Harvard Health: «Понимание антиоксидантов».

Американский журнал клинического питания : «Эффективность экстракта зеленого чая, богатого полифенолами катехина и кофеином, в увеличении суточных затрат энергии и окислении жиров у людей».

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Aloulou, A., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, M. B., Hargafi, K., Jaouadi, B., Ayadi, F., Elfeki, A. и Ammar, E. Гипогликемические и антилипидемические свойства чайного гриба у крыс с аллоксановым диабетом. BMC.Complement Altern.Med. 2012; 12: 63. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, Д., Хассараджани, С.А., Мэйти, Б., Нараян, Г., Бандйопадхьяй, С.К., и Чаттопадхьяй, С. Сравнительные лечебные свойства чая чайный гриб и черного чая против индуцированного индометацином язвы желудка у мышей: возможный механизм действия. Food Funct. 2010; 1 (3): 284-293. Просмотреть аннотацию.

Бхаттачарья, С., Gachhui, R., and Sil, P. C. Гепатопротекторные свойства чайного гриба против оксидативного стресса, вызванного TBHP, посредством подавления митохондриально-зависимого апоптоза. Патофизиология. 2011; 18 (3): 221-234. Просмотреть аннотацию.

Bhattacharya, S., Manna, P., Gachhui, R., and Sil, P. C. Защитный эффект чая из чайного гриба против индуцированной третичным бутилгидропероксидом цитотоксичности и гибели клеток в гепатоцитах мышей. Индийский J.Exp.Biol. 2011; 49 (7): 511-524. Просмотреть аннотацию.

Цетоевич-Симин, Д.Д., Богданович, Г. М., Цветкович, Д. Д., и Великански, А. С. Антипролиферативная и антимикробная активность традиционного чайного гриба и Satureja montana L. Kombucha. J.BUON. 2008; 13 (3): 395-401. Просмотреть аннотацию.

Дерк, К. Т., Сандорфи, Н. и Кертис, М. Т. Случай анти-Jo1 миозита с плевральными выпотами и тампонадой перикарда, развивающийся после воздействия ферментированного напитка из чайного гриба. Clin.Rheumatol. 2004; 23 (4): 355-357. Просмотреть аннотацию.

Дипти, П., Йогеш, Б., Каин, А.К., Полин, Т., Анжу, Б., Сайрам, М., Синг, Б., Монгиа, С. С., Кумар, Г. И., и Селвамурти, В. Окислительный стресс, индуцированный свинцом: благотворное влияние чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2003; 16 (3): 276-282. Просмотреть аннотацию.

Эрнст, Э. Комбуча: систематический обзор клинических данных. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2003; 10 (2): 85-87. Просмотреть аннотацию.

Гамунди Р. и Вальдивия М. [Гриб Комбуча: два разных мнения]. Сидахора. 1995; 34-35. Просмотреть аннотацию.

Гариб, О. А. Влияние чайного гриба на вызванную окислительным стрессом нефротоксичность у крыс. Chin Med. 2009; 4: 23. Просмотреть аннотацию.

Гринвальт, К. Дж., Стейнкраус, К. Х. и Ледфорд, Р. А. Комбуча, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленные эффекты для здоровья. J.Food Prot. 2000; 63 (7): 976-981. Просмотреть аннотацию.

Хартманн, А. М., Берлесон, Л. Е., Холмс, А. К., и Гейст, К. Р. Влияние хронического употребления чайного гриба на поведение в открытом поле, продолжительность жизни, аппетитное поведение и органы у мышей c57-bl / 6: пилотное исследование.Питание 2000; 16 (9): 755-761. Просмотреть аннотацию.

Ибрагим, Н. Д., Кванаши, Х. О., Нджоку, К. О., и Олуринола, П. Ф. Просмотр «Каргасокского чая». IV: Исследования патологических эффектов на мышах BALB / C и крысах Wistar. Vet.Hum.Toxicol. 1993; 35 (5): 399-402. Просмотреть аннотацию.

Кванаши, Х.О., Усман, Х., и Нким, С.А. Просмотр «чая каргасок». I: анорексия и ожирение. Biochem.Soc.Trans. 1989; 17 (6): 1132-1133. Просмотреть аннотацию.

Макнотон, К. и Эйдснесс, Л. М. Этика альтернативных методов лечения.S.D.J.Med. 1995; 48 (7): 209-211. Просмотреть аннотацию.

Муругесан, Г. С., Сатишкумар, М., Джаябалан, Р., Бинуприя, А. Р., Сваминатан, К., и Юн, С. Е. Гепатопротекторные и лечебные свойства чая Комбуча против токсичности, вызванной тетрахлорметаном. J.Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (4): 397-402. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча — Айова, 1995. Из Центров по контролю и профилактике заболеваний. JAMA 1-10-1996; 275 (2): 96-98.Просмотреть аннотацию.

Полин, Т., Дипти, П., Анжу, Б., Кавимани, С., Шарма, С.К., Каин, А.К., Сарада, С.К., Сайрам, М., Илаважаган, Г., Девендра, К., и Selvamurthy, W. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2001; 14 (3): 207-213. Просмотреть аннотацию.

Перрон, А. Д., Паттерсон, Дж. А., и Янофски, Н. Н. Комбуча, «грибная» гепатотоксичность. Ann.Emerg.Med. 1995; 26 (5): 660-661. Просмотреть аннотацию.

Sabouraud, S., Coppere, B., Rousseau, C., Testud, F., Pulce, C., Tholly, F., Blanc, M., Culoma, F., Facchin, A., Ninet, J., Chambon, P. , Медина, Б., и Дескот, Дж. [Отравление свинцом в окружающей среде глиняной посуды, глазурованной свинцом, используемой для хранения напитков]. Rev.Med.Interne 2009; 30 (12): 1038-1043. Просмотреть аннотацию.

Саджади, Дж. Кожная форма сибирской язвы, связанная с «грибами» чайного гриба в Иране. JAMA 11-11-1998; 280 (18): 1567-1568. Просмотреть аннотацию.

Сай, Рам М., Анжу, Б., Полин, Т., Дипти, П., Каин, А.K., Mongia, SS, Sharma, SK, Singh, B., Singh, R., Ilavazhagan, G., Kumar, D., and Selvamurthy, W. Влияние чая Комбуча на индуцированный хроматом (VI) окислительный стресс в крысы-альбиносы. J.Ethnopharmacol. 2000; 71 (1-2): 235-240. Просмотреть аннотацию.

Sreeramulu, G., Zhu, Y., and Knol, W. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J.Agric.Food Chem. 2000; 48 (6): 2589-2594. Просмотреть аннотацию.

SungHee, Kole A., Jones, H. D., Christensen, R., and Gladstein, J. Случай отравления чайным грибом.J.Intensive Care Med. 2009; 24 (3): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Виджаярагхаван, Р., Сингх, М., Рао, П.В., Бхаттачарья, Р., Кумар, П., Сугендран, К., Кумар, О., Пант, С.К., и Сингх, Р. Подострый (90 дней) исследования оральной токсичности чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2000; 13 (4): 293-299. Просмотреть аннотацию.

CDC. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с потреблением чая Комбуча-Айова, 1995. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1995; 44: 892-3,899-900. Просмотреть аннотацию.

Обсуждение документов FDA.FDA предостерегает потребителей от «чая с грибами чайного гриба». Доступно на: www.vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

Гамунди Р., Вальдивия М. Гриб Комбуча: два разных мнения. Сидахора 1995; 90: 34-5.

Гедела М, Поту К.Ц., Гали В.Л., Аляманы К., Джа Л.К. Случай гепатотоксичности, связанный с употреблением чая чайного гриба. С Д Мед 2016; 69 (1): 26-8. Просмотреть аннотацию.

Jakubczyk K, Ka & lstrok; du & nacute; ska J, Kochman J, Janda K. Химический профиль и антиоксидантная активность напитка из чайного гриба, полученного из белого, зеленого, черного и красного чая.Антиоксиданты (Базель). 2020; 9 (5): E447. DOI: 10.3390 / antiox

47. Просмотреть аннотацию.

Предупреждение о токсичности чайного гриба. Crit Path AIDS Proj, 1994; 30: 31-32 1994-5.

Майхрович М. Чайный гриб: сомнительное «лекарство». GMHC Treat Issues 1995; 9: 10.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Дуггин Дж. И др. Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, заваренного в керамическом горшке. Med J Aust 1998; 169: 644-6. Просмотреть аннотацию.

Саджади Дж. Сибирская язва, связанная с грибами Комбуча в Иране. JAMA 1998; 280: 1567-8.

Сринивасан Р, Смолинске С, Гринбаум Диджей. Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток? J Gen Intern Med 1997; 12: 643-4. Просмотреть аннотацию.

Польза для здоровья, риски и способы приготовления в домашних условиях

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Комбуча — сладкий газированный ферментированный чай. Многие люди употребляют его как лечебный напиток, но действительно ли он приносит пользу для здоровья?

Чайный гриб содержит пробиотические или дружественные бактерии.Известно, что эти микроорганизмы укрепляют здоровье человека.

По этой причине есть некоторые свидетельства того, что чайный гриб имеет ряд преимуществ для здоровья, включая пользу для здоровья кишечника, психического здоровья, риска инфекций и здоровья печени. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества.

В этой статье будут изучены научные доказательства некоторых преимуществ чайного гриба для здоровья.

Комбуча — сладкий газированный напиток, приготовленный из бактерий, дрожжей, сахара и чая.Обычно он желто-оранжевого цвета и имеет слегка кисловатый вкус.

Чтобы приготовить чайный гриб, человек может сбродить подслащенный зеленый или черный чай с помощью симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY). В процессе ферментации дрожжи в SCOBY расщепляют сахар в чае и высвобождают полезные пробиотические бактерии.

Чайный гриб после брожения становится газированным, поэтому напиток получается газированным.

В последние годы люди начали использовать чайный гриб в качестве здоровой альтернативы обычным газированным и газированным напиткам.

Некоторые исследования показывают, что пробиотические бактерии, такие как те, что содержатся в чайном грибе, обладают различными преимуществами для здоровья.

В разделах ниже будут рассмотрены эти потенциальные преимущества для здоровья и то, что в настоящее время говорится в исследовании.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека.Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что пробиотики могут помочь в следующих случаях:

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики.

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Риск заражения

При ферментации чайного гриба в процессе ферментации образуется уксусная кислота, которая также присутствует в уксусе. Исследования показывают, что уксусная кислота обладает антимикробными свойствами.

Другие исследования показывают, что чайный гриб является противомикробным средством, а это означает, что он может убивать микробы и помогать бороться с целым рядом бактерий.

Это говорит о том, что он может помочь предотвратить инфекции, убивая вызывающие их бактерии до того, как их поглотит организм.

Однако исследования не подтвердили этот эффект у людей.

Психическое здоровье

Употребление богатого пробиотиками чайного гриба может способствовать укреплению психического здоровья. Действительно, согласно некоторым источникам, между пробиотиками и депрессией может быть связь.

Между депрессией и воспалением существует тесная связь, поэтому противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы депрессии.

В обзоре 2017 года был рассмотрен ряд существующих исследований и сделан вывод о наличии убедительных доказательств того, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать, насколько они эффективны для этой цели.

Однако, хотя некоторые исследования показывают, что употребление продуктов и напитков, богатых пробиотиками, может принести пользу психическому здоровью, ни одно исследование еще не показало, что употребление чайного гриба конкретно может помочь улучшить настроение, улучшить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Болезни сердца

Повышенный уровень холестерина липопротеинов низкой плотности может увеличить риск сердечных заболеваний.

Исследование 2015 года показало, что чайный гриб может помочь снизить уровень холестерина, связанный с сердечными заболеваниями у крыс, а другие исследования показывают, что добавки с пробиотиками могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно отметить, что эффекты у крыс не обязательно отражают эффекты у людей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли чайный гриб снизить риск сердечных заболеваний у людей.

Диета, упражнения, вес, образ жизни и воспаление также влияют на уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

Здоровье печени

Чайный гриб содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с молекулами в организме, которые могут повредить клетки.

Некоторые исследования, в том числе исследование 2014 года, показывают, что употребление богатого антиоксидантами чайного гриба может помочь защитить от лекарственного поражения печени у животных.

Это говорит о том, что чайный гриб может играть роль в укреплении здоровья печени и уменьшении воспаления печени.

Однако в настоящее время нет доказательств того, что употребление чайного гриба приносит пользу здоровью печени у людей.

Управление диабетом 2 типа

Есть также некоторые свидетельства того, что чайный гриб также может быть полезен при лечении диабета 2 типа, хотя только в исследованиях на животных.

Например, исследование 2012 года показало, что чайный гриб помогает контролировать уровень сахара в крови у крыс с диабетом.

Тем не менее, в настоящее время нет доказательств того, что чайный гриб эффективен для снижения уровня сахара в крови у людей.

Более того, большинство напитков из чайного гриба содержат большое количество добавленного сахара, который может повышать уровень сахара в крови. Употребление подслащенных напитков, таких как чайный гриб, может ухудшить контроль сахара в крови у людей с диабетом.

Чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях, люди могут самостоятельно приготовить SCOBY, нагревая и смешивая воду, сахар, черный или зеленый чай и готовый чайный гриб.

Когда SCOBY будет готов, оставьте его в подслащенном чае комнатной температуры на неделю или больше. Прикрепите ткань поверх банки с резинкой вместо крышки, чтобы SCOBY мог дышать.

Комбуча будет готова к употреблению через 6–12 дней в зависимости от вкусовых предпочтений человека; чем дольше он будет сидеть, тем менее сладким он станет.

Попробуйте онлайн-рецепт чайного гриба здесь.

Чтобы купить готовый SCOBY, человек может посетить магазин товаров для здоровья.

Магазин чайного гриба

Люди могут купить готовый чайный гриб или ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба в домашних условиях, у ряда торговых марок в Интернете.

При приготовлении чайного гриба в домашних условиях важно соблюдать осторожность, так как он может слишком долго бродить.Чайный гриб также может стать зараженным, если человек не сделает это в стерильной среде.

Избыточное брожение или заражение могут вызвать проблемы со здоровьем, поэтому безопаснее купить чайный гриб в магазине, чем приготовить его дома.

Большинство чайных грибов содержат большое количество добавленного сахара. Частое употребление сахаросодержащих напитков может во многих отношениях негативно повлиять на здоровье.

Например, употребление сладких напитков может привести к увеличению веса, высокому уровню сахара в крови и повышению уровня триглицеридов.

При покупке чайного гриба лучше всего выбирать марки, содержащие менее 4 граммов (1 чайной ложки) добавленного сахара на порцию.

Чайный гриб имеет много потенциальных преимуществ для здоровья. Однако важно помнить, что исследования продолжаются, и не все преимущества были доказаны в исследованиях с участием людей.

Хотя некоторые исследования показывают, что потребление чайного гриба может помочь с другими факторами, включая риск рака и потерю веса, в настоящее время недостаточно доказательств, подтверждающих эти возможные преимущества.

Если человек готовит его правильно или покупает в магазине, чайный гриб — это богатый пробиотиками напиток, которым можно безопасно наслаждаться как частью здоровой диеты.

Польза для здоровья, риски и способы приготовления в домашних условиях

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Комбуча — сладкий газированный ферментированный чай. Многие люди употребляют его как лечебный напиток, но действительно ли он приносит пользу для здоровья?

Чайный гриб содержит пробиотические или дружественные бактерии.Известно, что эти микроорганизмы укрепляют здоровье человека.

По этой причине есть некоторые свидетельства того, что чайный гриб имеет ряд преимуществ для здоровья, включая пользу для здоровья кишечника, психического здоровья, риска инфекций и здоровья печени. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества.

В этой статье будут изучены научные доказательства некоторых преимуществ чайного гриба для здоровья.

Комбуча — сладкий газированный напиток, приготовленный из бактерий, дрожжей, сахара и чая.Обычно он желто-оранжевого цвета и имеет слегка кисловатый вкус.

Чтобы приготовить чайный гриб, человек может сбродить подслащенный зеленый или черный чай с помощью симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY). В процессе ферментации дрожжи в SCOBY расщепляют сахар в чае и высвобождают полезные пробиотические бактерии.

Чайный гриб после брожения становится газированным, поэтому напиток получается газированным.

В последние годы люди начали использовать чайный гриб в качестве здоровой альтернативы обычным газированным и газированным напиткам.

Некоторые исследования показывают, что пробиотические бактерии, такие как те, что содержатся в чайном грибе, обладают различными преимуществами для здоровья.

В разделах ниже будут рассмотрены эти потенциальные преимущества для здоровья и то, что в настоящее время говорится в исследовании.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека.Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что пробиотики могут помочь в следующих случаях:

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики.

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Риск заражения

При ферментации чайного гриба в процессе ферментации образуется уксусная кислота, которая также присутствует в уксусе. Исследования показывают, что уксусная кислота обладает антимикробными свойствами.

Другие исследования показывают, что чайный гриб является противомикробным средством, а это означает, что он может убивать микробы и помогать бороться с целым рядом бактерий.

Это говорит о том, что он может помочь предотвратить инфекции, убивая вызывающие их бактерии до того, как их поглотит организм.

Однако исследования не подтвердили этот эффект у людей.

Психическое здоровье

Употребление богатого пробиотиками чайного гриба может способствовать укреплению психического здоровья. Действительно, согласно некоторым источникам, между пробиотиками и депрессией может быть связь.

Между депрессией и воспалением существует тесная связь, поэтому противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы депрессии.

В обзоре 2017 года был рассмотрен ряд существующих исследований и сделан вывод о наличии убедительных доказательств того, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать, насколько они эффективны для этой цели.

Однако, хотя некоторые исследования показывают, что употребление продуктов и напитков, богатых пробиотиками, может принести пользу психическому здоровью, ни одно исследование еще не показало, что употребление чайного гриба конкретно может помочь улучшить настроение, улучшить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Болезни сердца

Повышенный уровень холестерина липопротеинов низкой плотности может увеличить риск сердечных заболеваний.

Исследование 2015 года показало, что чайный гриб может помочь снизить уровень холестерина, связанный с сердечными заболеваниями у крыс, а другие исследования показывают, что добавки с пробиотиками могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно отметить, что эффекты у крыс не обязательно отражают эффекты у людей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли чайный гриб снизить риск сердечных заболеваний у людей.

Диета, упражнения, вес, образ жизни и воспаление также влияют на уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

Здоровье печени

Чайный гриб содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с молекулами в организме, которые могут повредить клетки.

Некоторые исследования, в том числе исследование 2014 года, показывают, что употребление богатого антиоксидантами чайного гриба может помочь защитить от лекарственного поражения печени у животных.

Это говорит о том, что чайный гриб может играть роль в укреплении здоровья печени и уменьшении воспаления печени.

Однако в настоящее время нет доказательств того, что употребление чайного гриба приносит пользу здоровью печени у людей.

Управление диабетом 2 типа

Есть также некоторые свидетельства того, что чайный гриб также может быть полезен при лечении диабета 2 типа, хотя только в исследованиях на животных.

Например, исследование 2012 года показало, что чайный гриб помогает контролировать уровень сахара в крови у крыс с диабетом.

Тем не менее, в настоящее время нет доказательств того, что чайный гриб эффективен для снижения уровня сахара в крови у людей.

Более того, большинство напитков из чайного гриба содержат большое количество добавленного сахара, который может повышать уровень сахара в крови. Употребление подслащенных напитков, таких как чайный гриб, может ухудшить контроль сахара в крови у людей с диабетом.

Чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях, люди могут самостоятельно приготовить SCOBY, нагревая и смешивая воду, сахар, черный или зеленый чай и готовый чайный гриб.

Когда SCOBY будет готов, оставьте его в подслащенном чае комнатной температуры на неделю или больше. Прикрепите ткань поверх банки с резинкой вместо крышки, чтобы SCOBY мог дышать.

Комбуча будет готова к употреблению через 6–12 дней в зависимости от вкусовых предпочтений человека; чем дольше он будет сидеть, тем менее сладким он станет.

Попробуйте онлайн-рецепт чайного гриба здесь.

Чтобы купить готовый SCOBY, человек может посетить магазин товаров для здоровья.

Магазин чайного гриба

Люди могут купить готовый чайный гриб или ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба в домашних условиях, у ряда торговых марок в Интернете.

При приготовлении чайного гриба в домашних условиях важно соблюдать осторожность, так как он может слишком долго бродить.Чайный гриб также может стать зараженным, если человек не сделает это в стерильной среде.

Избыточное брожение или заражение могут вызвать проблемы со здоровьем, поэтому безопаснее купить чайный гриб в магазине, чем приготовить его дома.

Большинство чайных грибов содержат большое количество добавленного сахара. Частое употребление сахаросодержащих напитков может во многих отношениях негативно повлиять на здоровье.

Например, употребление сладких напитков может привести к увеличению веса, высокому уровню сахара в крови и повышению уровня триглицеридов.

При покупке чайного гриба лучше всего выбирать марки, содержащие менее 4 граммов (1 чайной ложки) добавленного сахара на порцию.

Чайный гриб имеет много потенциальных преимуществ для здоровья. Однако важно помнить, что исследования продолжаются, и не все преимущества были доказаны в исследованиях с участием людей.

Хотя некоторые исследования показывают, что потребление чайного гриба может помочь с другими факторами, включая риск рака и потерю веса, в настоящее время недостаточно доказательств, подтверждающих эти возможные преимущества.

Если человек готовит его правильно или покупает в магазине, чайный гриб — это богатый пробиотиками напиток, которым можно безопасно наслаждаться как частью здоровой диеты.

Чай чайный гриб: полезен ли он для здоровья?

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный напиток, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей. Хотя чайный гриб иногда называют грибным чаем, чайный гриб — это не гриб — это колония бактерий и дрожжей. Чай чайный гриб получают, добавляя колонию к сахару и чаю и давая смеси забродить.Полученная жидкость содержит уксус, витамины группы В и ряд других химических соединений.

Сторонники утверждают, что чайный гриб помогает предотвратить и лечить серьезные заболевания, от артериального давления до рака. Эти утверждения не подтверждаются наукой. Ограниченные данные свидетельствуют о том, что чай из чайного гриба может иметь преимущества, аналогичные пробиотическим добавкам, в том числе укреплять иммунную систему и предотвращать запоры. Однако в настоящее время достоверные медицинские исследования роли чайного гриба в здоровье человека очень ограничены, и есть риски, которые следует учитывать.

Сообщалось о побочных эффектах, таких как расстройство желудка, инфекции и аллергические реакции у тех, кто пьет чай из чайного гриба. Чайный гриб чайный гриб часто заваривают дома в нестерильных условиях, что делает вероятным заражение. Когда для пивоварения использовались керамические горшки неправильного изготовления, произошло отравление свинцом — кислоты, содержащиеся в чае, могут выщелачивать свинец из керамической глазури.

Короче говоря, доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья, недостаточно. При этом зафиксировано несколько случаев причинения вреда.Таким образом, разумный подход — избегать чая грибовидный гриб, пока не будет доступна более точная информация.

  • Донорство почки: есть ли долгосрочные риски?
  • Легкая депрессия: эффективны ли антидепрессанты?
10 июля 2020 Показать ссылки
  1. Чайный гриб Комбуча. Натуральные лекарства. https://naturalmedicines.therapeutresearch.com. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
  2. Duyff RL. Подумайте о своих напитках. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии.5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
  3. Watawana MI, et al. Аспекты здоровья, благополучия и безопасности при употреблении чайного гриба. Журнал химии. 2015; 2015: 1.
  4. Jayabalan R, et al. Обзор чая комбуча — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок. Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 2014; 13: 538.
  5. Пробиотики: подробно. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья.https://nccih.nih.gov/health/probiotics/introduction.htm#hed1. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
  6. Бауэр Б.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 20 апреля 2017 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Алулу, А., Хамден, К., Эллуми, Д., Али, М. Б., Харгафи, К., Jaouadi, B., Ayadi, F., Elfeki, A. и Ammar, E. Гипогликемические и антилипидемические свойства чайного гриба у крыс с аллоксан-индуцированным диабетом. BMC.Complement Altern.Med. 2012; 12: 63. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, Д., Хассараджани, С.А., Мэйти, Б., Нараян, Г., Бандйопадхьяй, С.К., и Чаттопадхьяй, С. Сравнительные лечебные свойства чая чайный гриб и черного чая против индуцированного индометацином язвы желудка у мышей: возможный механизм действия. Food Funct. 2010; 1 (3): 284-293. Просмотреть аннотацию.

Беллосо-Моралес, Г. и Эрнандес-Санчес, Х. Производство напитка из сырной сыворотки с использованием ферментации «чайного гриба». Rev.Latinoam.Microbiol. 2003; 45 (1-2): 5-11. Просмотреть аннотацию.

Bhattacharya, S., Gachhui, R., and Sil, P. C. Гепатопротекторные свойства чая чайного гриба против вызванного TBHP окислительного стресса посредством подавления митохондриально-зависимого апоптоза. Патофизиология. 2011; 18 (3): 221-234. Просмотреть аннотацию.

Бхаттачарья, С., Манна, П., Гачху, Р., и Сил, П.C. Защитный эффект чайного гриба против индуцированной третичным бутилгидропероксидом цитотоксичности и гибели клеток в гепатоцитах мышей. Индийский J.Exp.Biol. 2011; 49 (7): 511-524. Просмотреть аннотацию.

Boesch, C., Trcek, J., Sievers, M., and Teuber, M. Acetobacter intermediateus, sp. ноя Syst.Appl.Microbiol. 1998; 21 (2): 220-229. Просмотреть аннотацию.

Cetojevic-Simin, D. D., Bogdanovic, G. M., Cvetkovic, D. D., Velicanski, A. S. Антипролиферативная и антимикробная активность традиционного чайного гриба и Satureja montana L.Комбуча. J.BUON. 2008; 13 (3): 395-401. Просмотреть аннотацию.

Chen, C. и Liu, B. Y. Изменения основных компонентов метаболитов чайного гриба во время длительной ферментации. J.Appl.Microbiol. 2000; 89 (5): 834-839. Просмотреть аннотацию.

Дерк, К. Т., Сандорфи, Н. и Кертис, М. Т. Случай анти-Jo1 миозита с плевральными выпотами и тампонадой перикарда, развившейся после воздействия ферментированного напитка из чайного гриба. Clin.Rheumatol. 2004; 23 (4): 355-357. Просмотреть аннотацию.

Дипти, П., Йогеш, Б., Каин, А. К., Полин, Т., Анжу, Б., Сайрам, М., Синг, Б., Монгиа, С. С., Кумар, Г. И., и Селвамурти, В. Окислительный стресс, индуцированный свинцом: положительные эффекты чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2003; 16 (3): 276-282. Просмотреть аннотацию.

Dutta, D. и Gachhui, R. Азотфиксирующие и продуцирующие целлюлозу Gluconacetobacter kombuchae sp. nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2007; 57 (Pt 2): 353-357. Просмотреть аннотацию.

Dutta, D. и Gachhui, R. Новые азотфиксирующие бактерии Acetobacter nitrofigens sp.nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2006; 56 (Pt 8): 1899-1903. Просмотреть аннотацию.

Эрнст, Э. Комбуча: систематический обзор клинических данных. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2003; 10 (2): 85-87. Просмотреть аннотацию.

Гамунди Р. и Вальдивия М. [Гриб Комбуча: два разных мнения]. Сидахора. 1995; 34-35. Просмотреть аннотацию.

Гариб, О. А. Влияние чайного гриба на вызванную окислительным стрессом нефротоксичность у крыс. Chin Med. 2009; 4: 23.Просмотреть аннотацию.

Горьянович, С., Комес, Д., Пастор, Ф. Т., Бельчак-Цвитанович, А., Пезо, Л., Гечимович, И. и Сузневич, Д. Антиоксидантная способность чая и травяных настоев: полярографическая оценка. J.Agric.Food Chem. 9-26-2012; 60 (38): 9573-9580. Просмотреть аннотацию.

Гринвальт, К. Дж., Стейнкраус, К. Х. и Ледфорд, Р. А. Комбуча, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленные эффекты для здоровья. J.Food Prot. 2000; 63 (7): 976-981. Просмотреть аннотацию.

Хартманн, А.М., Берлесон, Л. Е., Холмс, А. К., и Гейст, С. Р. Влияние хронического употребления чайного гриба на поведение в открытом поле, продолжительность жизни, аппетитное поведение и органы у мышей c57-bl / 6: пилотное исследование. Питание 2000; 16 (9): 755-761. Просмотреть аннотацию.

Хаузер, С. П. [Dr. Настой грибов Комбуча Скленара — биологическая терапия рака. Документация № 18]. Schweiz.Rundsch.Med.Prax. 2-27-1990; 79 (9): 243-246. Просмотреть аннотацию.

Ибрагим, Н. Д., Кванаши, Х. О., Нджоку, К. О., и Олуринола, П.F. Показ «Каргасокского чая». IV: Исследования патологических эффектов на мышах BALB / C и крысах Wistar. Vet.Hum.Toxicol. 1993; 35 (5): 399-402. Просмотреть аннотацию.

Исида, Ю. Комбуча. Med.J.Aust. 5-3-1999; 170 (9): 454. Просмотреть аннотацию.

Джаябалан, Р., Маримуту, С., Тангарадж, П., Сатишкумар, М., Бинуприя, А.Р., Сваминатан, К., и Юн, С.Е. Сохранение влияния температуры чая комбуча на компоненты чая и удаление свободных радикалов характеристики. J.Agric.Food Chem. 10-8-2008; 56 (19): 9064-9071.Просмотреть аннотацию.

Курцман, К. П., Робнет, К. Дж., И Басхоар-Пауэрс, E. Zygosaccharomyces kombuchaensis, новые аскоспорогенные дрожжи из «Чайного гриба». FEMS Yeast Res. 2001; 1 (2): 133-138. Просмотреть аннотацию.

Кванаши, Х.О., Усман, Х., и Нким, С.А. Просмотр «чая каргасок». I: анорексия и ожирение. Biochem.Soc.Trans. 1989; 17 (6): 1132-1133. Просмотреть аннотацию.

Магсуди, Х. и Мохаммади, Х. Б. Влияние чайного гриба на формирование послеоперационных внутрибрюшных спаек у крыс.Индийский J.Surg. 2009; 71 (2): 73-77. Просмотреть аннотацию.

Майзер П., Фромме С., Лейтцманн К. и Грюндер К. Спектр дрожжей «чайного гриба Комбуча». Микозы 1995; 38 (7-8): 289-295. Просмотреть аннотацию.

Макнотон, К. и Эйдснесс, Л. М. Этика альтернативных методов лечения. S.D.J.Med. 1995; 48 (7): 209-211. Просмотреть аннотацию.

Муругесан, Г. С., Сатишкумар, М., Джаябалан, Р., Бинуприя, А. Р., Сваминатан, К., и Юн, С. Е. Гепатопротекторные и лечебные свойства чая Комбуча против токсичности, вызванной тетрахлорметаном.J.Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (4): 397-402. Просмотреть аннотацию.

Нгуен, В. Т., Фланаган, Б., Гидли, М. Дж., И Дайкс, Г. А. Характеристика производства целлюлозы штаммом Gluconacetobacter xylinus из чайного гриба. Curr.Microbiol. 2008; 57 (5): 449-453. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Можно ли пить чай из чайного гриба? Mayo Clin.Womens Healthsource. 2011; 15 (7): 8. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Комбуча — предупреждение о токсичности. Crit Path.AIDS Proj. 1994; (№ 30): 31-32. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча — Айова, 1995. Из Центров по контролю и профилактике заболеваний. JAMA 1-10-1996; 275 (2): 96-98. Просмотреть аннотацию.

Полин, Т., Дипти, П., Анжу, Б., Кавимани, С., Шарма, С.К., Каин, А.К., Сарада, С.К., Сайрам, М., Илаважаган, Г., Девендра, К., и Selvamurthy, W. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2001; 14 (3): 207-213.Просмотреть аннотацию.

Педраса, Р.О. Последние достижения в области азотфиксирующих уксуснокислых бактерий. Int.J. Food Microbiol. 6-30-2008; 125 (1): 25-35. Просмотреть аннотацию.

Перрон, А. Д., Паттерсон, Дж. А., и Янофски, Н. Н. Комбуча, «грибная» гепатотоксичность. Ann.Emerg.Med. 1995; 26 (5): 660-661. Просмотреть аннотацию.

Sabouraud, S., Coppere, B., Rousseau, C., Testud, F., Pulce, C., Tholly, F., Blanc, M., Culoma, F., Facchin, A., Ninet, J ., Шамбон, П., Медина, Б., и Дескот, Дж. [Отравление свинцом в окружающей среде глиняной посуды, глазурованной свинцом, используемой для хранения напитков].Rev.Med.Interne 2009; 30 (12): 1038-1043. Просмотреть аннотацию.

Саджади, Дж. Кожная форма сибирской язвы, связанная с «грибами» чайного гриба в Иране. JAMA 11-11-1998; 280 (18): 1567-1568. Просмотреть аннотацию.

Сай, Рам М., Анжу, Б., Полин, Т., Дипти, П., Каин, А.К., Монджа, С.С., Шарма, С.К., Синг, Б., Сингх, Р., Илаважаган, Г., Кумар Д. и Селвамурти В. Влияние чая Комбуча на вызванный хроматом (VI) окислительный стресс у крыс-альбиносов. J.Ethnopharmacol. 2000; 71 (1-2): 235-240. Просмотреть аннотацию.

Sreeramulu, G., Zhu, Y., and Knol, W. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J.Agric.Food Chem. 2000; 48 (6): 2589-2594. Просмотреть аннотацию.

SungHee, Kole A., Jones, H. D., Christensen, R., and Gladstein, J. Случай отравления чайным грибом. J.Intensive Care Med. 2009; 24 (3): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Takasuna, K., Hagiwara, T., Hirohashi, M., Kato, M., Nomura, M., Nagai, E., Yokoi, T., and Kamataki, T. Участие бета-глюкуронидазы в микрофлоре кишечника в кишечной токсичности противоопухолевого производного камптотецина иринотекана гидрохлорида (СРТ-11) у крыс.Cancer Res. 8-15-1996; 56 (16): 3752-3757. Просмотреть аннотацию.

Теох, А. Л., Херд, Г., и Кокс, Дж. Экология дрожжей при ферментации чайного гриба. Int.J. Food Microbiol. 9-1-2004; 95 (2): 119-126. Просмотреть аннотацию.

Виджаярагхаван, Р., Сингх, М., Рао, П.В., Бхаттачарья, Р., Кумар, П., Сугендран, К., Кумар, О., Пант, С.К., и Сингх, Р. Подострый (90 дней) исследования оральной токсичности чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2000; 13 (4): 293-299. Просмотреть аннотацию.

Ван, К., Ган, X., Тан, X., Ван, С.и Tan, H. Определение 1,4-лактона D-сахарной кислоты из заваренного бульона чайного гриба с помощью высокоэффективного капиллярного электрофореза. J.Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed.Life Sci. 2-1-2010; 878 (3-4): 371-374. Просмотреть аннотацию.

Ян, З., Чжоу, Ф., Цзи, Б., Ли, Б., Ло, Й., Ян, Л., и Ли, Т. Симбиоз между микроорганизмами из чайного гриба и кефира: потенциальное значение для улучшения функции чайного гриба. Appl.Biochem.Biotechnol. 2010; 160 (2): 446-455. Просмотреть аннотацию.

Япар, К., Cavusoglu, K., Oruc, E., and Yalcin, E. Защитный эффект чая с грибами комбуча (KM) на фенол-индуцированную цитотоксичность у мышей-альбиносов. J.Environ.Biol. 2010; 31 (5): 615-621. Просмотреть аннотацию.

CDC. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с потреблением чая Комбуча-Айова, 1995. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1995; 44: 892-3,899-900. Просмотреть аннотацию.

Обсуждение документов FDA. FDA предостерегает потребителей от «чая с грибами чайного гриба». Доступно на: www.vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

Gamundi R, Valdivia M.Комбуча: два разных мнения. Сидахора 1995; 90: 34-5.

Предупреждение о токсичности чайного гриба. Crit Path AIDS Proj, 1994; 30: 31-32 1994-5.

Майхрович М. Чайный гриб: сомнительное «лекарство». GMHC Treat Issues 1995; 9: 10.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Дуггин Дж. И др. Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, заваренного в керамическом горшке. Med J Aust 1998; 169: 644-6. Просмотреть аннотацию.

Саджади Дж. Сибирская язва, связанная с грибами Комбуча в Иране. JAMA 1998; 280: 1567-8.

Сринивасан Р, Смолинске С, Гринбаум Диджей.Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток? J Gen Intern Med 1997; 12: 643-4. Просмотреть аннотацию.

Есть ли польза от питья чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный продукт, очень похожий на кисломолочный йогурт, сыр, кефир, кимчи и квашеную капусту. Комбуча, традиционно являющийся газированным напитком с живыми микроорганизмами, производится путем варки сахара, черного или зеленого чая, жидкости из предыдущей партии и напитка Scoby, сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей (хотя его более популярное прозвище — «мать, ”Так как он воспроизводится во время брожения).

«Чай бессмертия» прошел долгий путь с момента своего появления в Китае более 2000 лет назад . По данным Nielsen, в США он превратился в отрасль с оборотом 475 миллионов долларов, что почти в четыре раза больше за предыдущие четыре года. «Буч», как его называют, распространен в мегамагазинах, кофейнях и на рабочих местах; и в барах в более пьяной форме, с достаточным количеством алкоголя, чтобы конкурировать с I.P.A.


Что делают чайный гриб?

Напитки рекламируются как улучшающие пищеварение и диабет, укрепляющие иммунную систему, снижающие кровяное давление и способствующие детоксикации.Сторонники также утверждают, что чайный гриб помогает при ревматизме, подагре, геморрое, нервозности и нарушении функции печени, а также борется с раком.

«Я думаю, что вокруг чайного гриба есть« ореол здоровья », — сказал Говард Телфорд, руководитель отдела исследований безалкогольных напитков компании Euromonitor International, компании, занимающейся исследованиями мирового рынка. Этот напиток, рекламируемый как «пробиотик», вызывает интерес к микробиому и к тому, как наша диета может влиять на микробные сообщества в нашем кишечнике и даже на наши эмоции. Некоторые считают, что употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, увеличивает количество «хороших» бактерий и уравновешивает «плохие».”


Комбуча что-нибудь делает?

Если бы только чайные листья могли сказать. Согласно обзору доступной литературы, опубликованному в журнале Annals of Epidemiology, только в одном исследовании изучалась польза для здоровья людей. Примечательно, что 24 взрослых с инсулинозависимым диабетом употребляли чайный гриб в течение трех месяцев, и их средний уровень сахара в крови, как сообщается, стабилизировался до нормальных значений. Но исследование не было контролируемым или рандомизированным, и авторы обзора отметили, что многие утверждения чайного гриба, такие как преимущества при ревматизме, подагре, геморрое и нервозности, были основаны на анекдотических и непроверенных данных.

Исследования клеток или животных показали, что чай может обладать противовоспалительными и антимикробными свойствами. Как и темный шоколад и оливковое масло, сам чай богат полифенолами или антиоксидантами. «Антиоксиданты, которые поступают из чая сами по себе, имеют много преимуществ для здоровья», — сказала Рахаф Аль Бочи, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Но чайный гриб отличается от кисломолочных продуктов, таких как йогурт, которые долгое время считались полезными для пищеварения и общего состояния здоровья.Не было подтверждено, что бактерии в чайном грибе являются пробиотиками. «Мы не знаем, делает ли это что-нибудь», — сказал Франк Карбонеро, , ученый-микробиом из Университета штата Вашингтон в Спокане, о пользе для здоровья. Некоторые производители чайного гриба добавляют в чай ​​пробиотики.


Есть ли в чайном грибе алкоголь?

Да, все напитки из чайного гриба содержат немного этанола. Это варьируется от напитков в небольшом количестве до напитков, приготовленных из натуральных ингредиентов: по данным Nielsen, продажи крепкого чайного гриба за последний год выросли на 247%.(Крепкий чайный гриб не обязательно означает, что выпивка была добавлена; производители намеренно ферментируют чай дольше, чтобы увеличить содержание алкоголя. Г-н Телфорд, который занимается этой отраслью, объяснил: «Все розничные бренды крепкого чайного гриба I я знаю, что чайный гриб может быть «жестче» из-за более длительного периода брожения, при котором используется больше сахара ».

Большая часть чайного гриба продается как безалкогольный; это означает, что он подпадает под федеральный 0,5-процентный объем алкоголя (A.B.V.) порог. Все, что угодно, относится к алкогольным напиткам, например, пиво или вино. Из-за ферментации или способа хранения продуктов содержание алкоголя может увеличиваться даже после того, как они попадут на полки.

«Было много жалоб потребителей», — сказал Билл Мозес, соучредитель KeVita, компании по производству комбучи, которую PepsiCo Inc. приобрела в 2016 году. «Потребители невольно купили то, что было представлено как« безалкогольный »чайный гриб с низким содержанием сахара. , но выяснилось, что когда они его съели, они чувствовали себя навеселе.Сейчас г-н Мозес возглавляет компанию Flying Embers, производителя крепкого чайного гриба.

За последние два с половиной года шесть из 21 образца чайного гриба, исследованного Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк, были выше порогового уровня алкоголя 0,5% по объему, согласно данным департамента. Трое были выше 1% A.B.V .; двое из них достигли 7 процентов. ( В среднем крепость пива составляет 4,5 процента. ) Аналогичным образом, Управление по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями Министерства финансов США, которое курирует индустрию алкогольных напитков, обнаружило девять из 13 производителей чайного гриба, чья продукция он проверен в 2015 году на предмет несоответствия; а в 2010 году это число было 20 из 24.«Некоторые из них не просто дрейфовали», — сказал Томас Хог, представитель налогового и торгового бюро, о результатах прошлых испытаний. «Некоторые из них действительно приблизились к некоторым сортам пива».



Может ли чайный гриб причинить вам вред?

«Коммерческие продукты должны быть безопасными», — сказал доктор Уолтон Самнер, научный сотрудник Института Ронина и соавтор обзора доступной литературы. «Но вы, вероятно, не хотите использовать его для полного увлажнения». Он также советует пить его в умеренных количествах.

Есть некоторые исключения: люди с заболеваниями почек или легких, которые подвержены риску ацидоза, состояния, при котором в крови слишком много кислоты. В 1995 году две женщины из Айовы тяжело заболели после питья домашнего чайного гриба, и одна из них умерла. Кроме того, Скоби может вызвать инфекцию у людей с ослабленным иммунитетом.

Содержание сахара также может быть высоким для тех, кто следит за его потреблением. Обратите внимание на диапазон: от пяти граммов на порцию (Better Booch’s Rose Bliss) до 14 граммов (Wonder Drink’s Asian Pear & Ginger).

Изменяющийся уровень алкоголя в чайном грибе может представлять проблему для беременных женщин, детей и людей с заболеваниями печени, панкреатитом или выздоравливающими.

«Учитывая, что алкоголь является веществом с хорошо задокументированным вредом, на этикетке должно быть четко указано содержание алкоголя», — написала в электронном письме доктор Анна Лембке, медицинский директор отделения наркологии Медицинской школы Стэнфордского университета. опрос. Она отметила, что у тех, кто выздоравливает, даже небольшое количество алкоголя может вызвать тягу к большему, и рекомендовала трезвым людям воздерживаться от этого напитка.


Чайный гриб — это афера?

Учитывая неуверенность в терапевтических эффектах чайного гриба, доктор Дэвид Людвиг, профессор питания и педиатрии Гарвардского университета, сказал, что любителям чая следует остановиться, если это не тот вкус, который им нравится. «Если вы пьете это для пользы здоровья и не наслаждаетесь вкусом, — сказал доктор Людвиг, — я бы посоветовал переосмыслить свой напиток».

Тем, кто заинтересован в том, чтобы включить в свой рацион различные микробы, доктор Эмеран Майер, автор книги «Связь между мозгом и кишечником», рекомендует делать это естественным образом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.