Опасна ли микроволновка: Убийца на вашей кухне. Микроволновка опасна или всё-таки нет? :: СамолётЪ — КАРТРИДЖИ лазерные BROTHER, CANON, HP, KYOCERA MITA, PANASONIC, RICOH, SAMSUNG, XEROX

Содержание

Убийца на вашей кухне. Микроволновка опасна или всё-таки нет? :: СамолётЪ

Фото: polzovred.ru

Микроволновую печь изобрели в Германии во время Второй мировой войны. Приспособление для быстрого приготовления и разогрева было предназначено для того, чтобы оптимизировать работу армии так, чтобы на приготовление еды уходило как можно меньше времени.

В 1943 году исследования по устройству СВЧ-печи попали в руки американцев и русских. Американцы засекретили материалы, а русские ученые в нескольких исследовательских институтах Урала и в Радиотехнологическом институте Белоруссии тщательно изучили изобретение. В частности, ученые посвятили свои работы именно влиянию СВЧ-печи на здоровье человека. И приняли решение: в СССР микроволновые печи — запретить.

На то были причины. Советские учёные в 1976 году провели исследования воздействия на организм микроволн и выяснили: они вредны. Исследователи обнаружили, что микроволны ускоряют структурный распад продуктов и создают канцерогенные вещества в молоке и зерновых культурах.

Кроме того, под воздействием микроволн изменяется элементарный состав продуктов питания, что вызывает расстройство пищеварения. Учёные выяснили, что приготовление еды в микроволновой печи влияет на химический состав пищи. В свою очередь это может привести к сбоям в работе лимфатической системы, нарушению её защитных функций от злокачественных опухолей и к росту количества раковых клеток в крови.

В опытах над лабораторными мышами, которых кормили приготовленной в микроволновке едой, было обнаружено резкое увеличение (по сравнению с контрольной группой) злокачественных опухолей желудка и кишечника, и постепенное разрушение пищеварительной и выводящих систем.

Кроме того, витамины и минералы из пищи, приготовленной в микроволновке, усваиваются в организме хуже, а при нагревании мяса в нем происходит образование канцерогена.

Микроволновое излучение негативно влияет на структуру фруктов и овощей, разрушая витамины даже при их разморозке.

Всё это дало основание для запрета на использование микроволновой печи советскими гражданами.

После Перестройки запрет был снят, были проведены новые исследования и сделаны новые выводы.

Новые открытия

В 1990 году появились данные о том, что, оказывается, исследования русских учёных были недостоверны, и на самом деле пища, приготовленная в СВЧ-печи, сохраняет больше витаминов и минералов, нежели пища, приготовленная обычным образом.

Так, во время новых лабораторных исследований овощи сохранили в себе около 85% витамина С при приготовлении в микроволновой печи, тогда как в вареных овощах его осталось не более 30%.

Микроволновка, как оказалось, не только экономит нам время приготовления пищи, но и сохраняет ценные белки.

Ученые официально подтвердили, что невысокая доза излучения достаточно безопасна для человека. Вред для здоровья человека будет минимален, если излучение СВЧ-печи не превышает 5 милливатт в 2-3 см от ее передней стенки. Конечно, по мере того как вы удаляетесь от СВЧ-печи, излучение ослабевает.

Одна российская школьница не поверила учёным и решила проверить пользу микроволновки сама. Она семь дней поливала растение водой, подогретой в СВЧ-печи. Результат оказался впечатляющим: растение погибло.

Принцип работы

Микроволновая печь создаёт электромагнитные излучения на сверхчастотах. Они состоят как из миллиметровых, так и из сантиметровых радиоволн, длина которых равна от 1 мм до 30 см.

Микроволны перемещаются со скоростью примерно 300 км/сек и используются не только для СВЧ-печей, но и для телефонной связи, теле — и радиотранслирования, а также для работы Интернета через спутники.

Воздействуя на молекулы пищи, микроволны заставляют находящуюся в них воду вращаться так быстро, что за счет создаваемого трения нагревается сама еда.

Трение между молекулами воды и остальными молекулами в пище разрывает и деформирует еду изнутри. На научном языке этот процесс называется структурной изометрией. Если говорить простым языком, то микроволновка вызывает изменения в еде на молекулярном уровне, что нашло научное подтверждение во множестве лабораторных испытаний.

Множество «против»

Наверняка вы слышали о влиянии мобильного телефона на мозг человека. Так же, как и микроволновка, он работает на микрочастотах, которые, в свою очередь, создают торсионное поле. По мнению экспертов из Франции, России и Швейцарии, именно из-за этого у многих людей начинает болеть голова, возникает бессонница и раздражительность.

СВЧ-печь можно с легкостью назвать «создателем» новой пищи, т. к. она полностью разрушает еду на клеточном уровне. СВЧ-печь создает так называемые радиолитические соединения и способствуют возникновению молекулярной гнили, которая обычно возникает при повышенной радиации.

Кроме того, микроволновая печь, как и радиация, создает новые неизвестные науке соединения, так как под воздействием СВЧ-излучения меняется структура молекул пищи. Атомы приобретают или теряют электроны, что полностью меняет структурный состав вещества.

Выводы советских учёных полностью подтвердились: полезные вещества под воздействием микроволн превращаются в изомеры, которые наносят непоправимый вред нервной системе и органам желудочно-кишечного тракта.

Сверх-высокие частоты пагубно сказывается на тех органах человека, в которых отсутствуют сосуды. Так, если организм нагревается, то кровь способствует снижению нагрева посредством того, что разносит тепло по организму и остужает его. В некоторых же органах, например, в хрусталике глаза, сосудов нет, и такой нагрев способствует снижению функционирования этих частей тела. Так, например, хрусталик темнеет, и это необратимо.

Нервные расстройства, бессонница, раздражительность, потеря волос, ухудшение состояния ногтей, проблемы с репродуктивной функцией, повышение риска образования раковых клеток. Все эти проблемы — это последствия ионизации продуктов, которую проводит обычная бытовая микроволновая печка.

Ученые выяснили, что человек начинает замечать негативное влияние данной техники только через 12-15 лет после ежедневного использования. Соответственно вред микроволновки для человека, которому сегодня 20 лет, проявится только тогда, когда ему будет 32-35.

Мнение «за»

Другие специалисты утверждают, что используемые для бытовых приборов микроволны совершенно безопасны для человека при правильном использовании, а выводы тех, кто говорит о вреде СВЧ-печей не соответствуют действительности. В реальности никакой переориентации молекул не происходит, ведь разорвать молекулу, даже такую простую, как молекула воды, и даже после того, как разогревшись, она перешла в пар — в домашних условиях невозможно.

Авторы этого исследования справедливо утверждают, что любой способ приготовления пищи приводит к изменению и расщеплению сложных органических соединений на более простые и удобные для усваивания, иначе человек мог бы спокойно питаться, например, сырым мясом.

Кроме того, есть данные, что за счет быстрого нагрева в микроволновой печи быстрее и надежнее погибают болезнетворные микробы, а вот витаминов в пище остается чуть меньше, чем в сырых продуктах, и куда больше, чем в приготовленных иным способом.

Как проверить СВЧ-печь на безопасность?

Существует несколько способов, которые помогут вам определить, насколько сильный вред вы наносите своему организму, используя СВЧ-печь. Конечно, эффективность некоторых способов вызывает сомнения, однако можно воспользоваться несколькими способами последовательно для чистоты эксперимента:

Для первого способа вам понадобится два обычных мобильных телефона. Первый положите внутрь микроволновки, затем со второго телефона позвоните на первый. Если тот зазвонит, значит микроволновка отлично пропускает волны как внутрь, так и наружу, т. е. риск получения вреда от этого устройства достаточно высок.

Возьмите стакан с холодной водой. Поставьте мощность в районе 700-800 Вт и грейте воду в течение 2 минут. По идее, вода должна за это время закипеть. Если это произошло, то все в порядке: микроволновка не пропускает наружу излучение и с ней можно находиться рядом во время ее работы. Если вода недостаточно прогрелась, для того чтобы закипеть, это значит, что волны вырываются наружу, тем самым нанося вред рядом стоящим людям.

Выключите свет на кухне. Включите пустую микроволновку и поднесите к ней люминесцентную лампу. Если она загорелась, то ваша микроволновка излучает слишком много волн.

Если дверца у микроволновки сильно нагревается во время ее работы, то это может свидетельствовать о том, что волны утекают наружу.

Самым действенным способом проверить, существует ли утечка излучения, является проверка с помощью детектора СВЧ-волн.

Необходимо поставить в микроволновку стакан с холодной водой и включить ее. Осторожно проведите по периметру устройства детектором, особенное внимание уделите углам. Если утечки нет, то стрелка детектора не сдвинется с зеленой отметки. Если же излучение есть, и оно достаточно сильно распространяется за пределы микроволновой печи, то стрелка детектора перейдет в его красную половину. Этот способ является самым достоверным, но самым трудноосуществимым.

Что теперь?

Что же делать, если вы привыкли к микроволновой печи и не можете представить жизнь без нее? Существует несколько правил, выполняя которые, вы, если и не сможете полностью свести на нет вред, наносимый вам СВЧ-печью, то снизите его до допустимого минимума.

Ни в коем случае не открывайте дверцу работающей микроволновки: так, вы выпустите излучение наружу и подвергнетесь опасности лишний раз.

Не располагайте прибор рядом с местом, где вы привыкли обедать или проводить много времени, готовя еду. Лучше всего поставить СВЧ-печь там, где вы не появляетесь без особой необходимости.

Ни в коем случае не ставьте в печь металлическую посуду. Даже краска, которая содержит элементы металлов, может навредить работе магнетрона, и СВЧ-печь станет работать неправильно, излучая все больше и большое вредных для человеческого организма волн.

Не используйте печь для приготовления продуктов. Основной функцией микроволновки должен быть разогрев пищи, а также разморозка продуктов.

Если у вас есть кардиостимулятор, вам лучше воздержаться от использования этого прибора.

Не забывайте, что явления оказывают индивидуальное воздействие на каждый организм. Одному испытуемому достаточно неделю греть еду в микроволновке, для того чтобы у него появились проблемы с пищеварением. Второй же может употреблять такую пищу на протяжении нескольких лет, и вопрос о вреде не будет стоять столь остро.

Ну и читайте инструкцию к вашей печке — там про безопасное обращение с прибором всё очень подробно расписано.

Пользоваться или нет на кухне СВЧ-печью, решать будет каждый самостоятельно. СамолётЪ уверен: предупреждён-значит спасён.

Подготовил Геннадий Васильев
СамолётЪ

Твитнуть

Отправить

Понравился материал? Поблагодари автора

Вредна ли микроволновка?

«Не стой рядом с работающей микроволновкой! Она же излучает радиацию!», «Вы что, не знаете, что она разрушает молекулы еды?», «Мы не будем её покупать, ты что, умереть хочешь?» — наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни слышал подобное от родственников, друзей или коллег. Вокруг вопроса о вреде микроволновых печей ходит много легенд, но мы решили положить им конец и разобраться в этом вопросе, а точнее в нескольких: почему она может быть опасна или не опасна для человека? как она устроена? что и куда излучает? как влияет на структуру молекул еды? Рассказывают специалисты.

Даниил Каганович

санитарный врач фермерского кооператива LavkaLavka

С точки зрения физики микроволновка безопасна для человека. С точки зрения диетолога — портит продукты: повреждаются клетки, уходит вода. Что касается излучения, то микроволновка экранирована и поэтому не может воздействовать вне, а только внутрь себя, соответственно, опасности не представляет.

Алексей Мамушкин

директор департамента потребительской электроники Samsung Electronics Rus Company

Принцип работы микроволновой печи основан на способности электромагнитных волн сверхвысокой частоты (2 450 МГц) оказывать воздействие на продукт, вызывая его разогрев из-за увеличения тепловых колебаний молекул вещества. Любой пищевой продукт содержит достаточно большое количество воды. Каждая молекула воды имеет характерную молекулярную структуру, которая из-за взаимной ориентации положительных ионов водорода и отрицательного иона кислорода похожа на электрический диполь — частицу, имеющую два электрических полюса: плюс и минус.

Качество еды

Воздействие электромагнитных колебаний (электромагнитных волн) приводит к постоянному сдвигу диполей, выстраиванию их согласно силовым линиям электромагнитного поля. Так как поле переменное, да ещё высокой частоты, то молекулы периодически меняют направление примерно с такой частотой. Молекулы сдвигаются, раскачиваются, сталкиваются, ударяются друг о друга, передавая энергию соседним молекулам. Это вызывает выделение большого количества тепла. За счёт этого и происходит нагревание еды, поскольку вода содержится в любом из пищевых продуктов.

Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. Продукт может испортиться, только если переусердствовать и перегреть его сверх нормы. То же самое — нагрев продукта — происходит и при приготовлении еды на плите, но, в отличие от неё, разогрев в микроволновке происходит не только с поверхности разогреваемого продукта, но и по его объёму, так как микроволны проникают в продукты на глубину примерно 2,5 сантиметра. В микроволновой печи СВЧ-излучение создаётся с помощью специального генератора — магнетрона.

Антенна магнетрона излучает микроволны, которые по волноводу через специальное окошко, закрытое радиопрозрачным экраном, попадают в металлическую камеру, где и располагается приготавливаемый продукт.

Излучение

Микроволновое излучение — это нерадиоактивное излучение. Излучение, представляющее опасность для человека, имеет гораздо большую частоту, чем та, которая используется в микроволновых печах. Для исключения излучения микроволн за пределы микроволновой печи в ней конструктивно предусмотрены разные виды защиты. Печи изготавливают таким образом, что при закрытой дверце волны не проникают за пределы камеры печи; стекло дверцы обязательно экранировано частой металлической сеткой. Металлическая камера печи спереди закрывается дверцей, внутри которой есть металлический экран с мелкой перфорацией, размеры отверстий которого не позволяют проникать наружу микроволнам, имеющим рабочую длину волн дециметрового диапазона. Микроволны не проходят через металл, а имеют свойство отражаться от металлических предметов. По этой причине микроволны не покидают внутреннюю область камеры, если дверь закрыта.

Автоматика печи имеет несколько специальных схем защиты, которые исключают работу СВЧ-генератора при открытой двери. Дополнительно сверху корпус прибора закрыт металлической обшивкой, которая также является средством защиты от утечки микроволн из электронного отсека печи. Все выпускаемые микроволновые печи проверяются на соответствие требуемым нормам безопасности, которые определены обязательными санитарными и техническими регламентами, действующими на территории России.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: Оля Волк

Чем опасны микроволновки и мобильники: медик СибГМУ развеивает мифы

ТОМСК, 22 сен – РИА Томск. Вредна ли еда, подогретая в микроволновке, действительно ли экраны гаджетов портят зрение, и как жить с техникой в гармонии – об этом рассказывает очередной проект программы «Томская область – лаборатория здоровья». Мифы и заблуждения о технике развеял завкафедрой медицинской и биологической кибернетики Сибирского государственного медуниверситета (СибГМУ) Константин Бразовский.

Ранее сообщалось, что СибГМУ в 2017 году запустил масштабную программу «Томская область – лаборатория здоровья». В ней несколько направлений – информационный сайт, открытые вебинары о питании, спорте и медицине и другие мероприятия. РИА Томск является информационным партнером проекта.

Миф первый: микроволновка портит еду

«Температура любого физического объекта, в том числе и пищи, определяется скоростью движения молекул, из которых он состоит», – цитируется Бразовский на сайте программы.

© РИА Томск. Яков Андреев Ученый объясняет, что при традиционном нагревании продуктов с использованием открытого огня, газовой или электрической плиты происходит передача тепловой энергии от источника тепла к пище. При микроволновом нагреве энергия электромагнитного поля преобразуется в тепловую непосредственно внутри объекта, например, бутерброда.

С точки зрения физики, подогрев пищи в обоих случаях (и в микроволновой печи, и на электрической плите) осуществляется за счет увеличения скорости движения в ней молекул. Если в состав продукта входят термочувствительные компоненты, разрушающиеся при действии высоких температур, они разрушатся вне зависимости от способа подведения тепловой энергии.

«Однако нагрев с помощью микроволнового излучения позволяет точнее регулировать температуру внутри продукта, так как в этом случае он происходит сразу во всем объеме. Микроволновка не может испортить вкус продукта или его питательные свойства», – рассказывает эксперт.

При этом микроволновка позволяет регулировать температуру и режим нагрева, экономя время и электроэнергию.

Миф второй: находиться рядом с микроволновкой во время ее работы опасно

История мифа, по словам Бразовского, уходит к 40-50 годам XX века, ко времени появления радиолокационных станций, работающих в высокочастотном диапазоне. Меры безопасности запрещают находиться рядом с работающей антенной радарных установок по двум причинам: существует опасность поражения электрическим током высокого напряжения и мощным сверхвысокочастотным электромагнитным полем, которое может вызвать термические ожоги.

«Однако интенсивность СВЧ-поля микроволной печи незначительна в сравнении с полем в фокусе антенны радарных установок. Поэтому реальная опасность для организма представляется возможной только в случае нахождения внутри микроволновки. Допустимый уровень СВЧ излучения за пределами микроволновой печи строго регламентирован санитарными правилами и контролируется как самими производителями, так и надзорными органами», – комментирует медик.

Миф третий: экраны гаджетов портят зрение

«Главной причиной, приводящей к ухудшению зрения от воздействия гаджетов, является нарушение гигиены зрения. Основным фактором, оказывающим негативное воздействие, является неправильно установленные яркость и контрастность экрана планшета, компьютера или смартфона при работе в конкретных условиях внешней освещенности», – рассказывает Бразовский.

Для снижения риска развития патологии зрения он рекомендует избегать бликов от ярких источников света. В большинстве современных гаджетов на дисплей нанесено противобликовое покрытие, значительно снижающее их яркость. Также можно полностью устранить блики, расположив плоскость экрана под прямым углом к источнику яркого света.

Несколько сложнее обстоит ситуация с рекомендуемым расстоянием от глаз до дисплея. В зависимости от диагонали дисплея оно может варьировать от 30 до 75 сантиметров. Комфортное и безопасное расстояние от глаз до экрана должно быть максимально возможным, при котором информация воспринимается без напряжения глаз.

© РИА Томск. Павел Стефанский Технические характеристики дисплея играют важнейшую роль для обеспечения безопасного и продолжительного использования гаджетов. Необходимо выбирать дисплей с максимальным пространственным разрешением (количество пикселей по горизонтали и вертикали), с минимальным размером пикселя, максимальным диапазоном статической контрастности и качественным антибликовым покрытием.

К сожалению, в большинстве случаев производители бытовых гаджетов не публикуют полного набора характеристик, особенно для устройств нижнего и среднего ценового диапазона. В премиум-сегменте гаджетов дисплеи, как правило, отвечают самым жестким требованиям эргономики и безопасности.

Миф четвертый: излучение от смартфонов может спровоцировать рак

«Потенциальной возможностью повреждать ДНК и приводить к мутациям обладает электромагнитное излучение рентгеновского и гамма-диапазонов. Мобильные телефоны работают в диапазоне радиочастот гигагерцового диапазона, энергии которого недостаточно, чтобы воздействовать на ДНК», – рассказывает Бразовский.

Он добавляет, что предельная мощность радиочастотного излучения телефона незначительна. Единственным выявленным биологическим эффектом его воздействия является повышение температуры тела на 0,05 – 0,1 градуса Цельсия.

«Многие особенно опасаются излучения телефонов с низким зарядом батареи. При разрядке аккумуляторной батареи повышается значение высокочастотного тока для сохранения мощности, что действительно сопровождается незначительным увеличением уровня электромагнитного излучения. Однако в современных телефонах этот эффект выражен крайне слабо», – говорит медик.

© РИА Томск. Наталья Брусницына Если мобильный телефон не проходил технических испытаний на предмет соответствия действующим на территории РФ нормативных документов, то уровень электромагнитных помех может быть превышен, но даже в этом случае электромагнитные излучения не представляют никакой опасности для здоровья.

Миф пятый: мобильный телефон нельзя держать близко к телу

Первая причина, по которой многие опасаются носить телефоны в карманах – это вредное электромагнитное излучение. «Этот страх безоснователен», – говорит Бразовский.

По его словам, единственной потенциальной угрозой для здоровья от близлежащего мобильного телефона является взрыв аккумуляторной батареи. Это возможно в случае некачественного изготовления, а также при несоблюдении требований режима зарядки.

Опасна ли микроволновка для вашего здоровья

Первая в мире СВЧ-печь была выпущена в 1947 году и весила 340 кг. Современная техника гораздо компактнее. Фото: Фотобанк Лори

Ученые развеивают мифы, которым пора перестать верить.

На протяжении многих лет эта, уже ставшая чуть ли не обязательной в каждом доме бытовая техника вызывает множество споров. Вот самые частые мифы о микроволновках, которые развеивают ученые.

Миф 1: Микроволны убивают питательные вещества

Да, это так. С одной лишь оговоркой: это происходит с любой едой, которая подвергается воздействию тепла или обработке. Так что не важно — жарите вы, варите, готовите в духовке — в любом случае пища теряет свои питательные вещества, витамины, жирные омега-кислоты и некоторые антиоксиданты. Так что микроволновка тут не одинока. И ВОЗ это подтверждает: при приготовлении пищи с помощью микроволновки сохраняется примерно тот же уровень питательных веществ, что и при готовке на плите или в духовке.

При этом медики рекомендуют учитывать следующее:

Поскольку микроволновое нагревание часто проходит неравномерно, стоит быть особенно осторожными с мясом — не до конца приготовленное, оно может содержать вредные микроорганизмы. Поэтому после приготовления дайте мясу дойти в течение нескольких минут прямо в микроволновой печи.
Если вы готовите овощи, то чем меньше времени это займет, тем больше сохранится витаминов. И старайтесь использовать как можно меньше воды, поскольку она забирает из овощей полезные вещества.

Миф 2: Увеличивает риск развития рака

Американское онкологическое общество (ACS) поясняет, что микроволны находятся в самом конце радиационной шкалы. А на ее вершине — рентгеновские лучи и УФ-излучение. Так что если вы сторонитесь микроволновок, то почему не опасаетесь загара и солнца? «Микроволновки не используют рентгеновские лучи или гамма-лучи и они не превращают еду в радиоактивную пищу», — говорят специалисты ACS.

Другое дело — сломанные или дефектные печки, такие на самом деле могут быть опасными. Удостоверьтесь, что ваш аппарат работает правильно. Что его дверцы плотно прилегают к корпусу и у него исправные герметики. На стенках не должно быть признаков повреждения.

Миф 3: Годится любая неметаллическая посуда

Это не так. Часто пластмассовая посуда запрещена к использованию в микроволновке. В 2011 году исследование (проведено Гарвардской медицинской школой) проанализировало химический состав пластмассовых контейнеров и бутылок для упаковки пищевых продуктов. Как оказалось, хотя многие из них были обозначены как «разрешенные к использованию в микроволновых печах» или «без BPA» (без бисфенола А — компонента, вредного для здоровья), исследователи обнаружили, что большинство такой посуды выщелачивает химикаты. И нередко такие вредные вещества проникают в пищу. Поэтому по возможности заменяйте пластиковые контейнеры на стеклянную или керамическую посуду.

Миф 4: Можно нагреть что угодно

ВОЗ предупреждает, что особенность приготовления с помощью микроволн связана с тепловой реакцией конкретных продуктов. Некоторые из них — особенно те, что с непористыми поверхностями или состоящие из материалов, которые нагреваются с разной скоростью (например, яйца или каштаны в скорлупе), — готовятся неравномерно. А значит, могут взорваться.

Еще плюс

И никакого масла

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в США снизилось число заболеваний раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. Способ приготовления напоминает самый щадящий — паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 процентов витамина С. А под воздействием микроволн — всего от 2 до 25 процентов.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты — от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки не более вредна, чем сваренная на обычной плите.

Комментарий гастроэнтеролога

— Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, — говорит гастроэнтеролог Галина Самойлова. — Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, — полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

В тему

А в природе от них только зло

СВЧ-печи так же вредны для окружающей среды, как и автомобили.

К такому выводу пришли эксперты Манчестерского университета, посчитав выброс CO2 — основного парникового газа, ответственного за глобальное потепление, — на каждом этапе жизни микроволновой печи, от ее производства до утилизации. Оказалось, что 19 микроволновок выделяют в год столько же углекислого газа в атмосферу, сколько один автомобиль. Это происходит из-за большого потребления электроэнергии. Так же много углекислоты выделяется в процессе утилизации микроволновок.

Исследователи подчеркнули, что провели первое всестороннее исследование воздействия микроволн на окружающую среду. Выяснилось, что микроволновки выделяют 7,7 млн тонн эквивалента диоксида углерода в год в странах ЕС. Это соответствует годовым выбросам от 6,8 млн автомобилей. Ученые встревожены: микроволновки являются самым популярным выбором покупателей среди всех типов печей и к 2020 году их число достигнет около 135 миллионов.

Насколько опасно излучение от микроволновки?

Микроволновая печь это практичный кухонный помощник, который экономит много времени. Но насколько опасно излучение от нее для нашего здоровья, и действительно ли оно может привести к развитию онкологических заболеваний?

Микроволновое излучение: искусственное создание паники или реальная опасность?

Микроволновка есть почти у двух третей европейских семей — и расставаться с ней никто не планирует, хотя то и дело обсуждают опасность микроволнового разогрева еды. При этом многие микроволновки объединяют различные функции для приготовления пищи и могут служить как аэрофритюрницы, пароварки, грили… все это делает их универсальными и удобными устройствами для кухни.

Для микроволновых печей действуют технические правила безопасности, как и для многих других электроприборов. По российскому стандарту уровень излучения микроволн не должен превышать 5.0 мВт*см² на расстоянии полуметра от печи.

Прежде всего, при производстве измеряют воздействие излучения на то, что находится в непосредственной близости от микроволновой печи. Особенное внимание уделяют зазору между закрытой дверцей печи и ее корпусом: именно в этом месть излучение может проникать наружу.

Мы проверили несколько офисных и домашних микроволновок. Во время тестов (не важно, исследовался старый или новый прибор) на расстоянии пяти сантиметров от микроволновой печи было зарегистрировано не больше 1% от предельно допустимого излучения. И чем дальше от микроволновки, тем излучение меньше!

Тем не менее, будьте внимательны, и во время работы печи постарайтесь находиться на некотором расстоянии от нее. Дефекты не всегда заметны сразу, но их появление (как и в случае с любым электрическим прибором) может привести к утечке излучения. Что касается исправных и не поврежденных устройств — они полностью безопасны.

Как микроволновая печь нагревает пищу?

Основа микроволной печи — так называемый магнетрон. Под его воздействием молекулы воды, содержащиеся в нашей пище, начинают колебаться. Эти колебания создают тепло и еда становится горячей.

Будьте осторожны с определенными продуктами

Некоторые продукты при повторном нагреве изменяют свой химический состав. Особенно следует соблюдать осторожность с пищей, богатой белком. Также в продуктах с коротким сроком годности могут быстро появиться вредоносные бактерии. Воздействие микроволновой печи их не убивает, соответственно, у вас есть шанс съесть порцию бактерий вместе с разогретым продуктом.

Советы по покупке микроволновой печи

Уточните у продавца или производителя коэффициент полезного действия печи. Именно он влияет на ее энергоэффективность: чем выше, тем быстрей и равномерней будет нагреваться пища. Кстати, печки с поворотными столами лучше распределяют тепло и позволяют микроволнам равномерно воздействовать на всё блюдо.

Читайте также:

Теги бытовая техника

Опасна ли микроволновка для здоровья.

Вред микроволновки

Микроволновая печь – бытовой прибор, позволяющий осуществлять термическую обработку продуктов с помощью микроволн. Это обычные радиоволны с частотой 2450 МГц. Микроволны, проникая в продукт, заставляют молекулы продукта колебаться. Если точнее, то колеблются не все молекулы, а только молекулы воды. За счет этого происходит нагревание пищевых продуктов, поскольку вода содержится в любом из них. В самом продукте никаких существенных изменений не происходит, так что еда из микроволновки нисколько не вредна, а даже полезна – в отличие, например, от обжаривания в масле, в котором под действием высоких температур образуются канцерогенные вещества.

Вредна ли пища из микроволновки или полезна?

Разобраться в этом нам помогут последние исследования ученых и комментарии специалистов

Когда СВЧ-печки только появились на российском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения. Что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…

По данным последних исследований рынка бытовой техники, микроволновки есть у каждой пятой семьи россиян. А в США СВЧ-печек нет лишь у 10 населения. При покупке продавцы-консультанты уверяют, что «эта модель печи» экранирована от излучения и совершенно безопасна для здоровья. Значит, опасность все-таки есть?

Не суйте в печку руки!

– Ну, конечно, есть, – говорит директор испытательного центра ТЕСТ-БЭТ Олег ДРОНИЦКИЙ. – Если сунуть руку в микроволновку, то получите ожог. Как, впрочем, и в обычной духовке. Только вот попытаться поджариться в микроволновке у вас вряд ли получится. Потому что все современные модели оборудованы не просто блокировкой при работе печки, но и защитой от детей при выключенном приборе.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты – от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки так же вредна, как и сваренная на обычной плите.

Да, СВЧ-излучение в чистом виде может влиять на человека, вплоть до серьезного ожога. Но микроволновки снабжены специальной металлической сеточкой, через которую излучение не проходит. Так что вред будет ощутим лишь в том случае, если в течение восьми часов каждый день испытатель этого вреда будет находиться на расстоянии 5 см от микроволновки. Только на этом расстоянии можно частично уловить вредные микроволны, прорывающиеся из СВЧ.

ВАЖНО!

В России действуют санитарные нормы – «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Пища – как паровая

– Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, – говорит гастроэнтеролог Галина САМОЙЛОВА. – Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, – полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

КСТАТИ

Микроволны будут лечить аритмию?

Австралийские ученые разработали метод, который позволяет за несколько секунд нагревать нужные участки сердца до 55 градусов. Температура разрушает поврежденные участки, блокируя пути распространения «неправильных» сердечных импульсов.

– Точно так же микроволновая печь нагревает мясо. Только в нашем случае область действия микроволн значительно точнее, и местный нагрев регистрируется и контролируется, – пояснили ученые.

Мнения ученых: «за» и «против»

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий – паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 витамина С. А под воздействием микроволн – всего от 2 до 25 процентов.

Но испанские ученые, наоборот, с возмущением утверждают, что брокколи, приготовленная в СВЧ, теряет до 98 процентов своих витаминов и минералов.

В 1989 году швейцарский биолог Хертель вместе с профессором Бернардом Бланком попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование им не дали, то ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом – в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса то есть рака. Другими словами, увеличивалось количество лейкоцитов. Следовательно, регулярное поедание пищи из микроволновки могло привести к раку крови, уверяли ученые. Но к их словам не прислушались.

А в этом году Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

Микроволновая печь может почти всё: разморозить мясо, запечь рыбу, приготовить курицу-гриль. Это очень удобно – спора нет. Но разговоры о вреде микроволновок так и не утихают .

Микроволновые печи для многих стали незаменимыми помощниками. Тем, у кого есть дети, больше не надо волноваться за ребенка, который теперь сам разогреет себе обед, не включая при этом плиту. Да и сильно устающим взрослым стало гораздо проще и быстрее подогреть себе ужин, вернувшись с работы поздно. Быстрая разморозка – еще один плюс. С помощью микроволновки продукты можно разморозить в разы быстрее. Внутренняя поверхность микроволновок делается из нержавейки или керамики. И та, и другая поверхности легко моются. К тому же, расход электроэнергии микроволновыми печами почти в два раза меньше, чем расход у электрических плит. Покупать специальную посуду для микроволновок необязательно. Подойдет та, что у уже есть на вашей кухне. Главное, чтобы на ней не было никакой металлической отделки.

Однако с появлением микроволновок чуть ли не в каждом доме начались бесконечные споры о том, что столь полезная бытовая техника может быть вредна для здоровья. Речь, естественно, шла о вреде лучей, с помощью которых печка подогревает пищу, для здоровья человека.

Здесь необходимо понять, какие именно процессы происходят при разогревании продуктов. Микроволновка излучает обычные радиоволны с частотой 2450 МГц, которые проникают в продукт и заставляют колебаться молекулы воды, которые он содержит. В результате этих колебаний и создается тепло. После окончания работы волны никак не могут остаться в самом продукте. Так что пища, приготовленная в микроволновке вредной быть не может. А в сравнении с едой, пожаренной на масле, пища, приготовленная в микроволновке, даже полезна. Повредить здоровью человека или любого другого существа волны могут лишь при непосредственном воздействии на какую-то часть его тела. Поэтому вы не найдете микроволновки, которая могла бы работать при открытой дверце. Также стекла на дверцах микроволновок покрыты металлической сеткой, которая поглощает волны и не дает им воздействовать на что-либо, находящееся вне микроволновки. Но специалисты все равно рекомендуют покупать последние модели микроволновых печей, а если вы пользуетесь совсем старой моделью, рекомендуют заменить. Так что бояться нечего – смело покупайте микроволновую печь. Она сбережет вам массу времени и поможет в быстром и удобном приготовлении вкусной еды.

Современные технологии делают наш быт проще и комфортнее. Микроволновками пользуется большинство людей. Эти устройства позволят экономить время и силы при приготовлении пищи. Перед покупкой СВЧ-печи многие задумываются над тем, безопасны ли эти устройства для здоровья человека. Ведь ходят слухи, что микроволны негативно сказываются на состоянии продуктов, которые люди употребляют в пищу. Вред микроволновки не совсем доказан. Мнения ученых разделяются.

Некоторые исследования, касающихся пользы микроволн, говорят о том, что СВЧ-печи значительно снижают число заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Объясняется это тем, что людям не нужно добавлять масло при разогревании и готовке пищи.

Пища, которую готовят в микроволновке, по принципу приготовления схожа с той, что готовят на пару. Такой способ можно назвать безопасным для здоровья.

Некоторые эксперты считают, что микроволновка позволяет сохранить в продуктах наибольшее количество питательных веществ, которые не успевают разрушиться за короткое время их приготовления. Исследования показывают, что приготовление пищи на плите приводит к потере продуктами более 60% полезных элементов. А вот использование микроволн для приготовления пищи сохраняет почти 75% полезных веществ.

Вред микроволновки:

Пища, которую готовят в микроволновке, представляет опасность для жизни человека.
Продукты, приготовленные в микроволновке, разрушаются, подвергаясь необратимым изменениям.
В пище, приготовленной на микроволнах, присутствует микроволновая энергия, которая отсутствует в пище, приготовленной обычным способом.

Микроволновая печь и ее воздействие на организм человека вызывает много споров. ВОЗ заверяет, что радиация от микроволновки не вредит человеку, а, следовательно, разогревать еду на ней безопасно. Однако стоит заметить, что интенсивный микроволновый поток влияет на работу вживленных сердечных стимуляторов. Именно поэтому людям, пользующимся кардиостимуляторами, лучше не пользоваться микроволновками и сотовыми телефонами.

Вред микроволновок: миф или реальность

Многие пользуются микроволновками, но при этом не могут определиться с ответом на вопрос: «Наносят ли микроволновки вред здоровью?» Пресса пестрит статьями о том, что влияние микроволн настолько опасно, что может привести к болезням и даже смерти. Читателей могут пугать «молекулярной гнилью», «разрывом молекул» и прочими страшными терминами. Некоторые мифы можно с успехом развенчать.

Недостаточно осведомленный человек может попасть под влияние мифов, которые все как одни твердят о неоспоримом вреде микроволн и недопустимости употребления пищи, разогрето в микроволновке.

Готовить в микроволновке, разумеется, можно. Здесь каждый должен определить для себя сам, какому из доводов верить. Прежде чем совершить покупку или избавится от микроволновки, следует ознакомиться с тем, как она устроена.

Устройство микроволновки:

В корпусе печи находится магнетрон, который испускает электромагнитные волны, имеющие определенную частоту. Длина определяется для того, чтобы микроволновка не мешала работе других приборов в помещении.
Электромагнитное облучение продуцирует не только микроволновка, а телефоны, электробритвы и т.д. Но до сих пор не появилось достоверных сведений о том, что от него есть пострадавшие.
Стенки устройства хорошо изолированы для того, чтобы не пропустить излучение за его пределы.

Заключение может говорить о том, что устройство довольно безопасно для использования человеком. Но здесь стоит уточнить один нюанс – еда должна готовиться в микроволновке, срок эксплуатации которой не истек. Старая модель микроволновки может быть опасна для здоровья человека. В инструкции к ним обычно писали, что находиться на расстоянии полтора метра к ней не стоит.

Научные подтверждения вреда от микроволновки

На влияние микроволновки многие ученые смотрят по-разному. Некоторые считают ее безопасной для приготовления пищи и употребления ее внутрь, другие утверждают, что разогретая в ней пища, несет повышенную опасность. Здесь важны доказательства, иначе во мнениях можно запутаться.

Вся правда о вреде микроволновки может быть высказан после того, как будет досконально изучено устройство СВЧ-печи.

Прибор служит для того, чтобы посредством микроволн нагревать, размораживать или готовить еду. Волны приводят в движение молекулы, благодаря которым пища разогревается. Научно доказано, что излучение не проникает в продукты более, чем на три сантиметра.

Исследования ученых о вреде микроволновки:

СВЧ-воздействие приводит к распаду еды.
Во время нагревания в еде появляются канцерогены, которые опасны для человеческого здоровья.
Еда изменяется в составе, что приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.
Рост онкологических клеток начинает прогрессировать, если постоянно употреблять еду, приготовленную в микроволновой печи.
Приготовленная в микроволновке еда, негативно сказывается на системе пищеварения, что приводит к ее разложению.

В старых советских исследованиях пишется о том, что находится рядом с устройством крайне опасно. Еда, подверженная микроволновой обработке, негативно сказывается лимфатической системе организма, что приводит к серьезным патологиям. Однако современные ученые считают, что пользоваться микроволновкой сегодня безопасно, так как современные устройства надежно защищены и не выпустят излучение наружу.

Правила использования: вредна ли микроволновка

Современные ученые развенчивают мифы о вреде микроволновки. Доказан тот факт, что еда, разогреваемая в микроволновке, не теряет свои полезные свойства, а сохраняет их. Для безопасной работы микроволновки важно следовать инструкциям по ее использованию, знать, сколько лет можно безопасно пользоваться микроволновкой.

Интересен тот факт, что канцерогены не появляются в продуктах, если их разогревать в микроволновке. А вот насколько они опасны в еде, разогретой в масле, – это уже другой вопрос.

Разогревая еду в микроволновке, можно быть уверенным в том, что различные кишечные палочки и другие микроорганизмы погибнут, так как скоростной разогрев убивает их. Микроволновая печь также не может привести к распаду молекул. А находиться рядом с современными устройствами можно, так как доля излучения очень мала.

Правила пользования устройством:

Микроволновку нужно правильно установить.
Нельзя загораживать вентиляцию устройства.
Не нужно открывать прибор во время работы.
Не пользоваться микроволновкой с поврежденным стеклом.

Нужно разогревать небольшое количество еды за одни раз. Нельзя греть еду в металлической посуде. Отзывы врачей о микроволновке неоднозначны. Но многие утверждают, что еда, приготовленная в ней, полезна, так как почти не теряет своих качеств.

Как микроволны воздействуют на человека

Исследования показали, что микроволны изменяют структуру продуктов. У людей, употребивших такие продукты, наблюдалось изменение состава крови, повышение холестерина и снижение гемоглобина. Определяя вредность микроволновки, во внимание нужно брать только реальные факты, основанные на научных доказательствах.

Микроволновка опасна тем, что под воздействием волн организм перестает усваивать полезные для него элементы.

В настоящем проводят многочисленные исследования о влиянии электромагнитных волн на человеческое здоровье, но результаты пока не говорят о прямом вреде. Доказано, что многие витамины при разогревании сохраняются в продуктах. Приобретая микроволновку, важно знать ее плюсы и минусы, почему нельзя открывать ее во время работы и т.д.

Советы:

При работе микроволновки отходить на безопасное расстояние.
Пользоваться только современными моделями от известных и надежных производителей.

Современные аналоги микроволновок безопасны для здоровья человека. Даже, если микроволновкой пользуются каждый день, она не несет потенциальной опасности. Кончено, пользоваться микроволновкой нужно правильно. А какие микроволновки выбирать, зависит от индивидуальных требований потребителя.

Каков вред микроволновки (видео)

Термопот очень удобен в использовании, экономит время и усилия при приготовлении различных блюд. В одном из выпусков программы Елена Малышева говорила о вреде микроволновки. Но вредна она или нет, до сих пор однозначно ответить не удается. Поэтому перед покупкой важно изучить мнение экспертов и решить, какое из них убедительнее.

Современную кухню сложно представить без трех вещей – кухонной плиты, холодильника и микроволновой печи. Из этих трех несомненно полезных технических устройств микроволновка появилась позже всех. Удобство, экономия времени, простота – основные преимущества ее использования. Вред микроволновок – на самом деле существует или бояться нечего? Насколько безопасно сегодня приготовление пищи в микроволновой печи – попытаемся дать исчерпывающие ответы на эти вопросы в данной статье.

Внешний вид обычной микроволновой печи

Чем вредна микроволновка для здоровья человека

Прежде чем рассказывать про вред микроволновой печи для здоровья человека, обратим внимание на принцип работы основных составляющих этого устройства, а также посмотрим, когда впервые и для каких целей была изобретена эта нужная каждой хозяйке вещь.

Как устроена микроволновая печь

Есть две основные теории, как была изобретена эта полезная штука. Одни связывают ее появление с нацистами, которые придумали такое хитрое приспособление для быстрого приготовления пищи в условиях войны. Более правдоподобная версия приписывает изобретение микроволновки американцу Перси Спенсеру. Он проводил исследования на тему влияние магнитных волн на нагревание некоторых продуктов. Исследования были успешными, он тут же оформил патент на свое изобретение и спустя два года первая микроволновка была официально выпущена. Первую микроволновку использовали военные с целью разогрева пищи.

Микроволновку правильно называть печь с токами сверхвысокой частоты. Отсюда и знакомое всем сокращение СВЧ. Эти волны излучает основной прибор, который не виден нам – магнетрон. Электромагнитное поле, которое он создает при работе, делает так, что магнитные волны начинают колебаться на сверхвысокой частоте (около 2450 МГц), а под их воздействием с той же частотой начинают колебаться дипольные молекулы находящихся в данную секунду в устройстве предметов, т. е. пищевых продуктов.

Полезно знать! Дипольная молекула – это молекула, одна сторона которой заряжена положительно, а другая – отрицательно. Самая распространенная дипольная молекула – это молекула воды, которых в продуктах предостаточно. При таком сверхинтенсивном колебании молекул воды пища начинает нагреваться. Есть еда, в которой молекул воды мало или вообще нет, в таком случае она будет нагреваться медленно или не будет в принципе.

Для того чтобы продукты нагревались равномерно СВЧ-печи оснащают вращающимся диском из жаропрочного стекла.

Во многих моделях магнетрон закрывают полупрозрачной пластиной. Она свободно пропускает магнитные волны, вместе с тем не позволяет брызгам жира попадать на устройство.

Насколько же безопасно такое не щадящее нагревание пищи для здоровья человека? Попытаемся разобраться.

Вредна ли еда из микроволновки – мифы и реальные факты

Разберем подробно, чего могут бояться люди, пользующиеся микроволновкой каждый день, и стоит ли это делать.

Миф первый: излучение магнитных волн микроволновки самое вредное!

Обычный WI-FI роутер в процессе работы представляет большую опасность, так как излучает больше электромагнитных волн, чем микроволновка. А ведь у многих из нас это устройство расположено в спальнях! Микроволновая печь же стоит обычно на кухне и работает не постоянно.

Миф второй: магнитные волны меняют структуру пищи!

На молекулярном уровне никаких изменений не происходит. Это доказанный научными исследованиями факт! Подгоревшая еда – максимум из негативного, что может произойти. Это относиться к нашей невнимательности, но никак не к работе печи.

С другой стороны, подогревая продукты в микроволновке, мы как раз-таки и преследуем цель их ускоренного структурного распада. Когда, например, мы варим яйца на обычное плите, мы надеемся, что яичный белок из жидкого состояния превратится в желеобразное. Или, когда жарим мясо, тушим овощи, мы же не боимся, что в процессе готовки с едой происходит что-то страшное.

Миф третий: дорогие микроволновки безопаснее дешевых!

Правда состоит в том, что высокая цена связана с маркетинговыми фишками, к которым прибегают производители известных брендов. К ним можно отнести расширенный функционал устройства, оригинальный дизайн, необычный цвет и издержки на рекламу. Принцип работы и срок эксплуатации у дорогих и дешевых печей одинаковый.

Ничего себе печка! Самая первая микроволновка весила больше 1,5 тонн, в высоту достигала 180 см. Передвинуть одному человеку самостоятельно такую микроволновку не представлялось возможным. Ее стоимость достигала 1000 долларов. Лишь состоятельные люди могли позволить себе такую роскошь!

Миф четвертый: у СВЧ-печи плохая защита от излучений!

Наверняка многие из нас видели популярный эксперимент, когда, рассказывая про минусы микроволновки, человек в белом халате оставлял мобильный телефон внутри печи и включал ее. Во время работы устройства телефон продолжал принимать сотовый сигнал. Голос за кадром убедительно доказывал, что раз такое происходит, значит магнитное излучение распространяется и вокруг устройства, неся вред всему живому, что находится в непосредственной близости.

На самом же деле волны, на которых работают микроволновка и мобильный телефон имеют разные частоты, поэтому друг друга не блокируют. Ничего криминального в работающем телефоне внутри печи вовсе нет. Другое деле – Wi Fi роутер. И магнетрон, и роутер излучают приблизительно одинаковые магнитные волны. Если мобильное устройство, планшет или компьютер находятся на близком расстоянии от печки, сигнал будет утерян и связь прервется.

Почему взрывается яйцо в микроволновке?

Все дело в разной скорости нагревания его составляющих. В то время, как желток вскипает за считанные десятки секунд, скорлупа остается холодной. В результате образуется повышенное давление внутри яйца, и оно взрывается.

Вот что бывает, если разогреть сырое яйцо

Микроволновки в СССР

В советском союзе много чего не было, в том числе и микроволновых печей. Советские ученые проводили исследования на заказ и в конце выдавали “правильные” заключения. Утверждалось, что излучение микроволновок способствует развитию раковых образований, молекулярные изменения структуры продуктов питания приводят к снижению иммунитета, детские продукты, основа которых молоко, накапливают токсины и пагубно влияют на психику подросткового поколения, вызывая ее расстройства, а сами волны остаются в пище, губительно действуя на организм.

Первые микроволновки СССР

Несмотря на все эти официально нагоняемые страхи рост продаж незаметно рос, пока популярность микроволновок не достигла максимума.

Почему существуют два противоположных мнения?

Как видно из всего выше перечисленного, минусы использования микроволновок сильно преувеличены. Во всемирной сети вы найдете десятки статей на одну и ту же тему “Вред микроволновок: миф или реальность” с прямо противоположными взглядами и доказательствами. Одни выступают категорически против микроволновок, другие не видят в них ничего плохого. Не стоит забывать, что среди производителей кухонных плит, сковородок и микроволновок идет вечная борьба за потребителя. Поэтому по очереди и заказывают подобные исследования на “вредность” своих конкурентов, заведомо вбрасывая ложную информацию.

Так есть ли все-таки вред от использования микроволновой печи для здоровья человека?

Не стоит забывать, что как у любого другого технического устройства, у микроволновки есть свой срок эксплуатации. Производители обещают минимум 6 лет качественной работы. Для того чтобы магнитные лучи не вырывались наружу, микроволновки оборудуют прочным корпусом, толстым стеклом и обязательно сеточкой на дверце. В закрытом состоянии исправная СВЧ-печь не пропустит ни одного излучения. И хотя в своих инструкциях производители пишут, чтобы минимальное расстояние нахождения человека от микроволновки должно составлять 30 см, вы можете ее обнять, и ничего плохого с вашим здоровьем и здоровьем ваших детей не случится.

Со временем дверца печи может деформироваться, на сеточке появиться царапины, и микроволны станут проникать наружу. Для того, чтобы продлить срок службы печи и избежать “утечек” разного происхождения, нужно следовать установленным правилам пользования и ухода за микроволновками. Соблюдение этих правил позволит минимизировать возможный вред микроволновок.

Грамотное соседство. Специалисты не советуют ставить СВЧ-печь рядом с холодильником, стиральной и посудомоечной машинами, приборами отопления.
Поверхность, на которой будет стоять устройство, должна быть абсолютно ровной.
Нельзя перекрывать отверстия для вентиляции.

Как проверить микроволновку на безопасность?

Есть несколько действенных способов проверки печки на предмет того, пропускает ли она магнитное излучение.

В темное время суток выключите свет на кухне и положите рядом с микроволновкой люминесцентную лампу. Если с лампой ничего не происходит, значит с печкой все в порядке. Плохо, если она начнет мигать.
Если дверца при работе сильно нагревается, это будет сигналом утечки. Греть еду в такой микроволновке будет вредно.
Если стакан воды в новой, только что купленной печи закипает за 3 минуты, а в вашей это время удлиняется, значит она не в порядке.

Будьте осторожны! Не стоит открывать дверцу, не дождавшись окончания времени разогрева. Так вы добровольно выпускаете магнитное излучение прямо на себя. Подождите хотя бы 2-3 секунды!

Никакие излучения не будут угрожать ни вам, ни вашим детям, если придерживаться определенных правил эксплуатации.

Не стоит включать устройство без еды внутри. Магнетрон может выйти из строя, а стоимость его замены практически равна стоимости всей печки.
Не следует разогревать еду в посуде, в составе которой есть металл. Возможно, вас будет ждать неприятный сюрприз в виде возгорания внутри камеры. Какую посуду советуют специалисты? Идеальная для разогрева посуда – из толстого стекла.
Пожилым людям с кардиостимуляторами стоит держаться подальше от такой техники.
Не опирайтесь на дверцу, чтобы она не просела и не стала пропускать излучение.
Не грейте продукты, содержащие под своей оболочкой жидкость – яйца, огурцы, помидоры и любые фрукты. Будет эффектный взрыв и мучительная уборка внутренней поверхности камеры.
Не закрывайте пластиковой крышкой контейнеры, при нагреве они слетят.
Если вы не снимете предварительно кожуру с сосисок или колбасы, вы увидите нечто уродливое в конце разогрева.
Чтобы жир не забрызгал всю камеру, пользуйтесь специально предназначенными для защитных целей пластиковыми крышками.

С такой крышкой печь всегда будет чистой

Если все же жир уже успел затвердеть, не спешите с уборкой чистящими средствами. Ест один действенный совет: поставьте стакан с водой на пару минут внутрь печи и включите ее. Пар сделает свое дело, возьмите влажную салфетку и уберите отставшую грязь за несколько движений.

А без нее может стать такой…

Не используйте при помывке абразивные губки. Вы повредите таким образом стенки камеры, и микроволновку использовать уже будет нельзя.

При бережном отношении микроволновка прослужит много лет

Вредна или нет еда из микроволновки? Пусть вас не пугают все страшилки, которые можно встретить в интернете. Подобные статьи не более, чем пустышка. Если бы микроволновки действительно были вредны для нашего здоровья, фирмы-производители давно бы уже погрязли в судебных исках и понесли многомиллиардные убытки. Магнитное излучение, издаваемое микроволновками, не несет с собой опасности при исправной работе и должном уходе с вашей стороны. Греть продукты в них можно, равно как и размораживать. Своей пользы они точно не потеряют. Соблюдайте советы, данные в статье, и все будет хорошо. Будьте всегда здоровы!

Даниил Каганович

санитарный врач фермерского кооператива LavkaLavka

Качество еды

Излучение

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: Оля Волк

Сия нагремевшая статья представляет собой частное мнение автора .
ВКРАТЦЕ ее содержание можно свести к следующему:

1. О вреде пищи, разогретой в микроволновке, сказано многое, но нужно грамотно различать, что в этих страшилках правда, а что – высосанные из пальца псевдонаучные выводы.
2. Если у вас есть сомнения в качестве такой пищи, можно предпочесть СВЧ-печи более традиционные способы разогрева . Это проще, чем ломать голову над опусами журналистов и интернет-балаболов.
3. Помимо вопроса влияния на пищу, есть еще вопрос электромагнитного поля СВЧ-печи. Оно достаточно интенсивное, но существуют способы избежать его вредного воздействия – см. ссылку в конце статьи.
4. Самое “сочное” см. в комментах. Но статью читать обязательно!

В последнее время в электронных СМИ появилось множество сообщений о том, что пища, разогретая в микроволновой печи, может быть опасна для здоровья. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Микроволновая печь (или СВЧ-печь) названа в соответствии с принципом работы. Нагрев происходит вследствие воздействия микроволнового излучения на разогреваемый продукт.

Микроволновые волны – это сверхвысокочастотное электромагнитное излучение (2450 Мегагерц – частота, отведенная Федеральной комиссией по связи США в 1945 специально для бытовых приборов). Близкие по диапазону частоты используются для сотовых телефонов, Bluetooth, передачи цифрового телевидения, в других средствах связи и передачи информации.

Устройство микроволновки довольно простое. Каждая СВЧ-печка содержит высоковольтный трансформатор, вырабатывающий высокое напряжение. Магнетрон, преобразующий электрическую энергию в сверхвысокочастотное электромагнитное поле. Систему управления (кнопки, ручки, таймеры, дисплей и т.д.). Это основные элементы каждой современной микроволновой печи.

Нагрев пищи в печке происходит по следующей причине. В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, сахара и жира. Так, молекулы воды состоят, как всем со школьных лет известно, из двух атомов водорода и атома кислорода. Эти атомы в обычном состоянии находятся в абсолютном покое, так как имеют противоположный заряд. Микроволны воздействуют прямо на атомы, заставляя их вращаться. В итоге, вода нагревается.

Бытует мнение, что вследствие такого движения происходит переориентация молекул, изомерия (появляются изомеры). Это вызывает разрушение молекул, распад исходной молекулярной структуры продуктов. Опять-таки, стоит лишь обратиться к школьному учебнику химии за 8 класс, чтобы узнать, что изомерия – это явление существования в природе соединений (изомеров), с идентичным составом и молекулярной массой, но разных по строению и свойствам. Это можно представить на примере разных слов, состоящих из одинаковых звуков, например: бар и раб. Но в словах поменять буквы местами легко, а вот разорвать молекулу , даже такую простую, как молекула воды, даже после того, как разогревшись, она перешла в пар – в домашних условиях невозможно . Если есть противоположные мнения, напишите в комментариях – только с соответствующим обоснованием. (Дополнение от 11.12.2018 , цитируем комментарий читателя: “Элементарный способ разрушить молекулу воды на газ НОН – электролиз. Если автор изучал в школе преподаваемый материал, он должен о нем знать. Видео в инете полно. Энергия для электролиза необходима небольшая – 2 вольта. Сравнивать с микроволновым излучением просто нет смысла”).

Стоит также заметить, что любой способ приготовления приводит к изменению и расщеплению сложных органических соединений на более простые и удобные для усваивания, иначе человек мог бы спокойно питаться, например, сырым мясом. Кроме того, есть данные, что засчет быстрого нагрева в микроволновой печи быстрее и надежнее погибают болезнетворные микробы, а вот витаминов в пище остается чуть меньше, чем в сырых продуктах, и куда больше, чем в приготовленных иным способом [Г. С. Сапунов, 2007].

Т.е. мы, конечно, можем сказать, что пища, которую вы достаете из микроволновый печи после разогрева, уже не та , что была раньше, ибо это… горячая пища.

Теперь углубимся в историю. По интернету так же бодро гуляет байка о том, что первые микроволновые печи появились у нацистов . Их использовали для разогрева пищи солдатам. Во времена военных действий это было удобно и давало время сосредоточиться солдатам на других более важных задачах. Также именно нацисты-де начали первые клинические испытания микроволнового излучения на разогреваемый продукт. Затем результаты этих исследований попали в СССР, и исследования продолжили уже советские специалисты (источники всей этой информации не указываются ). В результате, в СССР на микроволновые печи был, якобы, наложен запрет и опубликованы результаты исследований, где сообщалось о вреде этого излучения. Вслед за нами эти печи были, якобы, запрещены еще в ряде восточных стран.

Например, другие источники утверждают совсем иное: изобрел СВЧ-печь американский инженер Перси Спенсер, работавший на военно-промышленную компанию Raytheon, он же 8 октября 1945 года зарегистрировал патент на свое изобретение. После чего его родная компания занялась разработкой «мирного радара для приготовления еды», что ей, собственно, и требовалось в условиях окончания войны [Владимир Тучков, 2007].

Не знаем, как насчет запрета микроволновок в СССР, но его явно не существовало в 80-е, когда советские заводы стали выпускать СВЧ-печи, например, модель «Днепрянка-1» Днепровского машиностроительного завода.

“В США проводились эксперименты над добровольцами. Было отобрано 16 человек. На протяжении некоторого времени одной группе (8 человек) давали пищу, приготовленную в микроволновой печи. Других кормили пищей, приготовленной традиционным способом. Затем у групп взяли кровь на анализ.
У всех людей, употребляющих пищу из микроволновки, были отмечены изменения (снижение гемоглобина, повышение холестерина ). В связи с этим был сделан однозначный вывод о вреде пищи, разогретой в микроволновой печи.
– Обнаружено, что некоторые из аминокислот в молоке и зерновых превратились в канцерогены .
– Размораживание замороженных фруктов вызвало в их составе появление канцерогенов .
– Даже быстрое воздействие микроволн на овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены .
– Отмечалось общее сокращение питательных свойств всех продуктов”.

В любом случае, если вы не доверяете микроволновке, если вам не нравится вкус пищи, приготовленной в ней, если вы боитесь за детей и себя – вас никто не неволит пользоваться СВЧ-печью. Но и верить всему, что пишут неосведомленные журналисты, не стоит. Лучше более серьезно отнестись к тому же , которое есть и у микроволновок. Поэтому печью надо пользоваться с соблюдением правил техники безопасности, изложенных в ее инструкции. Своевременную замену уплотнительного элемента печи и ее ремонт должен проводить только профессионал, прошедший специальное обучение.

В целях вашей безопасности можете почитать:

Есть ли вред от микроволновки для здоровья человека

В некоторых СМИ можно услышать о том, что микроволна, на которой основана работа прибора, вредна. Имеются ли подтвержденные исследования на эту тему? Безусловно, вот только результаты их зачастую противоречивы и указывают на диаметрально противоположные вещи. Попробуем разобраться, можно ли разогревать еду в аппаратах подобного типа, и есть ли неприятные последствия от употребления подобной пищи.

Как работает микроволновая печь

Чтобы понять, как микроволновка может влиять на организм человека, стоит разобраться с тем, как она вообще работает. Нагрев еды в ней осуществляется путем преобразования энергии микроволнового электромагнитного излучения в тепловую энергию внутри продуктов.

На заметку! Из «бытовых» волн самый близкий диапазон у тех, по которым идет сигнал Bluetooth и мобильной связи.

Конструктивно микроволновая печь состоит из электроники управления (центральная плата), высоковольтного трансформатора, который выдает, соответственно, высокое напряжение и магнетрона. Именно магнетрон трансформирует электроэнергию в магнитное поле нужной частоты.

Читайте также: как работает микроволновая печь.

Что происходит с веществом в микроволновке

Принцип действия данного прибора следующий. Высокочастотные волны воздействуют на наиболее подвижные молекулы (воды, жиров и сахара). Механическая энергия их ускоренного вращения превращается в тепловую. Противники такого типа разогрева утверждают, что такое влияние на молекулярном уровне вредно: быстрое вращение приводит к молекулярному распаду вещества. Реальность такова: в домашних, да и в большинстве лабораторных условий невозможно разогнать молекулы так, чтобы они начали распадаться. Даже при испарении воды, ее молекулы не изменяются.

Любая тепловая обработка продуктов ведет к тому, что более высокоорганизованные вещества переходят в простые структуры. При этом приготовление в микроволновке оказывается деликатнее по отношению к органике. Например, витамины в продуктах сохраняются лучше, чем при варке или жарке.

Сравнение разных волн

Еще одно заблуждение – микроволновое излучение опасное, да еще и накапливается. Это не так. Волны с небольшой длиной, такие как гамма-излучение и ультрафиолет, действительно негативно влияют на человека. То поле, что используется в СВЧ, находится в диапазоне между инфракрасным излучением (которое в свою очередь больше ультрафиолета) и радиоволной. Влияние СВЧ на человека сопоставимо с тем, как действует на него мобильная связь.

Конструкция микроволновой печи

Понять, насколько безопасна микроволновая печь и успокоиться на эту тему, можно, если рассмотреть ее конструкцию. Корпус устройства экранирован, излучение не попадает наружу. Даже дверца конструктивно продумана так, что не пропускает излучения. Она представляет собой многослойную панель из прозрачного пластика и стекла, а также листа металла с сотовой структурой, которая отражает волны обратно во внутреннюю камеру. Это, с одной стороны, повышает эффективность работы прибора, с другой — гарантирует безопасность. Отверстия в металле имеют такой размер, который позволяет наблюдать за тем, что происходит внутри печки, но не пропускают электромагнитное излучение.

Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей

Безопасность использования микроволновых печей настолько активно обсуждается и волнует так много людей, что Всемирная организация здравоохранения тоже не обошла его стороной.

В 2008 году ВОЗ высказала свое официальное мнение на этот счет. Специалисты организации заявили, что микроволновое излучение не оказывает негативного воздействия ни на здоровье человека, ни на еду, которая готовится в СВЧ печах. Исключение составляют кардиостимуляторы, а точнее, их обладатели, для которых влияние микроволновки может оказаться опасным.

В СССР были микроволновки

Данное изобретение было запатентовано еще в 1945 году американским инженером Перси Спенсером. На просторах СССР микроволновая печь появилась в 80-годы. Тогда на машиностроительном заводе в Днепропетровске стали собирать микроволновки «Днепрянка-1». Отсюда следует опровержение сразу двух мифов, которые можно услышать от противников этой техники:

СВЧ-печи были запрещены в СССР — они были не просто разрешены, но и выпускались в большом объеме;
они были изобретены немцами во времена Второй Мировой войны как вариант оружия уничтожения.

Читайте также: кто и когда изобрел микроволновую печь.

Вредная пища

Справедливости ради стоит заметить, что пища из микроволновки сама по себе – не самое здоровое питание, и дело здесь не в воздействии ультракоротких волн, а в самом принципе готовки. СВЧ-печи используются, в основном, для приготовления «быстрой еды», которая относится к условно не полезной пище (например, попкорн, хот-доги, продукты быстрой разморозки).

Если пренебрегать правильным питанием, то можно довольно быстро заработать проблемы с ЖКТ и перистальтикой, и дело будет вовсе не в «пагубном влиянии» излучения, исходящего от микроволновой печи.

Нездоровая еда, приготовленная в СВЧ-печи, способна привести к набору веса, что также можно отнести к вредному влиянию, но дело здесь в неправильном питании, а не в прямом и явно негативном воздействии микроволн.

Сертификация техники

Производители этого вида бытовой техники имеют все необходимые виды сертификации, которую очень трудно получить. К слову, технологические новинки, которые так или иначе негативно влияют на здоровье потребителя, не находят дорогу к массовому рынку, или, попав в магазины, так же быстро исчезают с прилавков, если поступают какие-то жалобы. Так что говорить о каком-то намеренном вреде из-за сговора производителей вряд ли стоит, этими вопросами занимается множество различных организаций.

Задаваясь вопросом, вред микроволновок – миф это или реальность, следует оставаться беспристрастным и отдавать себе отчет в том, что любое технологическое устройство, так или иначе, оказывает воздействие на организм человека.

Просто в одном случае подобное влияние может стать явным в самое ближайшее время, а во втором случае никак не проявлять себя на протяжении многих лет и даже десятилетий, по прошествии которых уже трудно будет сказать, что же именно послужило причиной и катализатором подобного рода изменений.

Скорее всего, вред и польза от микроволновой печи будут примерно одинаковы, разнясь от одного пользователя к другому, ведь индивидуальные особенности организма никто не отменял. Зачастую использование микроволновки приводит к так называемой «пищевой распущенности», когда человек начинает пренебрегать здоровой и полезной пищей, богатой всеми необходимыми веществами. В этом как раз и заключается вред, но он вызван не самим устройством.

Микроволновая печь Излучение | FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует производство микроволновых печей с 1971 года. Производители микроволновых печей обязаны сертифицировать свою продукцию и соблюдать стандарты безопасности, установленные и соблюдаемые FDA для защиты здоровья населения. Основываясь на текущих знаниях о микроволновом излучении, Агентство считает, что печи, соответствующие стандарту FDA и используемые в соответствии с инструкциями производителя, безопасны для использования.

Что такое микроволновое излучение?

Микроволны — это разновидность «электромагнитного» излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей. Человеческий глаз может обнаружить только небольшую часть этого спектра, называемого видимым светом. Радио обнаруживает другую часть спектра, а рентгеновский аппарат использует еще одну часть.

Видимый свет, микроволны и радиочастотное (РЧ) излучение являются формами неионизирующего излучения. Неионизирующее излучение не обладает достаточной энергией, чтобы выбивать электроны из атомов. Рентгеновские лучи — это форма ионизирующего излучения. Воздействие ионизирующего излучения может изменять атомы и молекулы и вызывать повреждение клеток в органическом веществе.

Микроволны используются для обнаружения автомобилей, превышающих скорость, и для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволновые печи для сушки и вулканизации фанеры, для вулканизации резины и смол, для выращивания хлеба и пончиков, а также для приготовления картофельных чипсов. Но наиболее распространенным потребителем микроволновой энергии являются микроволновые печи. Микроволны обладают тремя характеристиками, которые позволяют использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят через стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они всасываются с пищей.

Приготовление пищи с использованием микроволн

Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном. Микроволны отражаются внутри металлической внутренней части духовки, где они поглощаются пищей.Микроволны заставляют молекулы воды в пище вибрировать, выделяя тепло, необходимое для приготовления пищи. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, например свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепловую, поскольку она поглощается пищей, и не делает пищу «радиоактивной» или «загрязненной».

Хотя тепло выделяется непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу «изнутри». При приготовлении толстых продуктов внешние слои нагреваются и готовятся в основном с помощью микроволн, а внутренние — в основном за счет теплопередачи от горячих внешних слоев.

Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление, поскольку продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не всю камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает пищевую ценность продуктов не больше, чем обычное приготовление. Фактически, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут содержать больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.

Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются при приготовлении пищи в микроволновой печи, потому что микроволны проходят через эти материалы.Хотя такие контейнеры нельзя нагревать с помощью микроволн, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры нельзя использовать в микроволновой печи, потому что они могут расплавиться от тепла находящейся внутри пищи. Как правило, металлические сковороды или алюминиевую фольгу также не следует использовать в микроволновой печи, так как микроволны отражаются от этих материалов, вызывая неравномерное приготовление пищи и, возможно, повреждая духовку. В инструкциях к каждой микроволновой печи указаны типы контейнеров, которые следует использовать.В них также рассказывается, как проверять контейнеры, чтобы понять, можно ли их использовать в микроволновых печах.

Как избежать травм из-за перегретой воды в микроволновых печах

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в прошлом получало сообщения о серьезных ожогах кожи или ошпаривании рук и лиц людей в результате выброса горячей воды из чашки после ее перегрева в микроволновой печи. Перегретая вода (вода, нагретая до температуры выше точки кипения) не кажется кипящей и возникает, когда вода нагревается сама по себе в чистой чашке.Если произошел перегрев, небольшое беспокойство или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, может привести к сильному извержению, когда кипящая вода вырвется из чашки. Добавление таких веществ, как растворимый кофе или сахар перед нагреванием , значительно снижает этот риск.

Пользователи должны строго соблюдать меры предосторожности и рекомендации, приведенные в инструкциях по эксплуатации микроволновой печи, особенно в отношении времени нагрева. Пользователи должны убедиться, что они не превышают рекомендованное время нагрева при определении оптимальных настроек времени для нагрева воды до желаемой температуры.

Стандарт безопасности микроволновых печей

Через свой Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности для электронных продуктов, чтобы гарантировать, что выбросы радиации не представляют опасности для здоровья населения.

Федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из печи в течение всего срока ее службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюймов от поверхности печи. Этот предел намного ниже известного уровня вреда для людей. Энергия микроволнового излучения также резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение, проведенное на расстоянии 20 дюймов от печи, будет примерно 1/100 от значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов от печи.

Стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают выработку микроволн в момент открытия защелки или открытия дверцы. Кроме того, система мониторинга останавливает работу печи в случае отказа одной или обеих систем блокировки.

Все печи должны иметь этикетку, подтверждающую их соответствие стандарту безопасности. Кроме того, FDA требует, чтобы все духовки имели этикетку, объясняющую меры предосторожности при использовании. Это требование может быть отменено, если производитель доказал, что печь не превысит допустимый предел утечки, даже если она используется в условиях, предупрежденных на этикетке.

Чтобы убедиться, что стандарт соблюден, FDA тестирует микроволновые печи в собственной лаборатории. FDA также оценивает программы радиационных испытаний и контроля качества производителей на их заводах.

Микроволновые печи и здоровье

Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как и пищу. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две части тела, глаза и яички, особенно уязвимы для радиочастотного нагрева, потому что в них относительно мало крови для отвода избыточного тепла. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к сильному нагреву, а воздействие высоких уровней микроволн может вызвать катаракту.Но эти виды травм — ожоги и катаракта — могут быть вызваны только воздействием большого количества микроволнового излучения.

Потребители должны соблюдать разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками. Дополнительные рекомендации по безопасности см. В разделе этой страницы «Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи».

Были ли радиационные травмы в результате воздействия микроволновых печей?

Большинство травм, связанных с микроволновыми печами, является результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей. Большинство травм не связаны с радиацией. При этом были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания. Как правило, радиационные поражения микроволновой печи вызываются воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнениях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы так, чтобы предотвращать эти утечки излучения высокого уровня.

Микроволновые печи и кардиостимуляторы

Одно время существовало опасение, что утечка излучения из микроволновых печей может повлиять на работу некоторых электронных кардиостимуляторов.Аналогичные опасения были высказаны по поводу помех кардиостимуляторам от электробритв, систем автоматического зажигания и других электронных устройств. Хотя FDA специально не требует, чтобы микроволновые печи содержали предупреждения для людей с кардиостимуляторами, эта проблема в значительной степени решена, поскольку современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от таких электрических помех. Однако пациентам с кардиостимуляторами рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, если у них есть проблемы.

Проверка печей на утечку и другие проблемы радиационной безопасности

Существует мало причин для беспокойства по поводу утечки излишков микроволн из духовок, если дверные петли, защелки или уплотнения не повреждены.FDA рекомендует внимательно смотреть на вашу духовку и не использовать духовку, если дверца не закрывается плотно или погнута, деформирована или повреждена иным образом.

FDA также контролирует бытовую технику на предмет проблем радиационной безопасности и получило сообщения о микроволновых печах, которые, похоже, остаются включенными — и работают — пока дверь открыта. При правильной эксплуатации микроволновые печи имеют защитные приспособления, которые не позволяют им продолжать генерировать микроволны, если дверца открыта. Однако, если духовка продолжает работать с открытой дверцей, потребители не могут быть на 100 процентов уверены, что микроволновое излучение не испускается. Таким образом, если это произойдет, FDA рекомендует немедленно прекратить использование духовки.

Как сообщать о проблемах радиационной безопасности микроволновой печи

Если вы подозреваете, что ваша микроволновая печь связана с радиационной безопасностью, вы можете связаться с ее производителем. Производители, обнаружившие, что любые производимые, собранные или импортируемые ими микроволновые печи имеют дефект или не соответствуют применимому федеральному стандарту, должны немедленно уведомить FDA.Кроме того, производители / импортеры должны сообщать в FDA обо всех случаях аварийного излучения, если только инцидент не связан с дефектом или несоблюдением требований, о которых было сообщено ранее (21 CFR 1002.20).

Вы также можете сообщать в FDA о любых предполагаемых радиационных проблемах или травмах, заполнив и отправив по почте форму отчета о случайном радиационном происшествии.

Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи

Следуйте инструкциям производителя по рекомендуемым процедурам работы и мерам безопасности для вашей модели духовки.
Используйте пригодную для использования в микроволновой печи посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.
Не включайте микроволновую печь, если дверца не закрывается плотно, либо погнута, деформирована или повреждена иным образом.
Прекратите использование микроволновой печи, если она продолжает работать с открытой дверцей.
В качестве дополнительной меры предосторожности не стойте прямо напротив печи (и не позволяйте детям делать это) в течение длительного времени во время ее работы.
Не нагревайте воду или жидкости в микроволновой печи дольше, чем рекомендовано в инструкциях производителя.
Некоторые печи нельзя эксплуатировать в пустом состоянии. См. Руководство по эксплуатации вашей духовки.
Регулярно очищайте внутреннюю часть духового шкафа, внешний край камеры и дверцу водой с мягким моющим средством. В специальном очистителе для микроволновой печи нет необходимости. Убедитесь, что для , а не для , используйте мочалки, стальную вату или другие абразивные материалы.

Для получения дополнительной информации для потребителей об излучении микроволновых печей, свяжитесь с персоналом Отдела промышленности и обучения потребителей (DICE) по электронной почте DICE @ cdrh.fda.gov.

Дополнительная информация от отдела информации о здоровье потребителей FDA

Опасны ли микроволновые печи? | Paleo Leap

Давайте сначала избавимся от одной вещи: микроволновые печи, очевидно, «не палео» в том смысле, что у пещерных людей их не было. Но если мы будем придерживаться этого стандарта, то компьютер или смартфон, на котором вы это читаете, также запрещены, не говоря уже о стиральном порошке, который вы использовали для стирки одежды, центральном отоплении, которое делает ваш дом комфортным, и холодильнике. что сохраняет вашу еду свежей всю неделю.Очевидно, было ли у пещерных людей что-то или нет, не является важным стандартом. Что еще более важно, микроволновые печи полезны или нет .

Аргумент против микроволн обычно основан на одном или обоих из двух утверждений:

Микроволны делают пищу токсичной и / или «лишают» ее всех питательных веществ.
Излучение, выходящее из микроволновой печи, вызывает проблемы со здоровьем независимо от того, что она делает с вашей едой.

Как оказалось, оба эти утверждения в значительной степени бессмысленны.Нет убедительных доказательств того, что пища, приготовленная в микроволновой печи, менее питательна, чем любая другая пища, или что микроволновая печь сама по себе вызывает какие-либо проблемы со здоровьем. Возможно, вам не понравится вкус или текстура продуктов, приготовленных в микроволновой печи, но это личный вопрос: нет никаких оснований для здоровья, чтобы лишать себя удобства.

Пункт 1. Приготовление в микроволновой печи разрушает вашу пищу

Этот аргумент гласит, что приготовление в микроволновой печи более вреда для пищевых продуктов, чем любой другой вид приготовления — настолько вредно, что фактически делает вашу пищу бесполезной с точки зрения питания и даже токсичностью.Начните с «токсичной» части этого уравнения: если вы внимательно посмотрите на доказательства, вы увидите, что они просто не складываются:

Кровь, нагретая в микроволновке, непригодна для сдачи: она убивает реципиента. Это верно, но также верно и для любого метода быстрого нагрева . Человеческая кровь просто не предназначена для нормальной работы при температурах кипения. Это ничего не доказывает о микроволновых печах как таковых.

Кормить ребенка грудным молоком, нагретым в микроволновой печи, небезопасно.Это также верно, но только потому, что микроволны нагреваются неравномерно, и поэтому внутренняя часть бутылки может быть горячей, даже если снаружи кажется прохладной. Эта неожиданная горячая точка может вызвать ожог рта ребенка. Это не потому, что микроволновая печь что-то меняет в самом молоке.

Вода, приготовленная в микроволновке, убивает комнатные растения. Сноупс развенчал это здесь. Если хотите, вы можете даже повторить эксперимент самостоятельно (просто обязательно охладите воду, приготовленную в микроволновой печи, прежде чем поливать ею растения: кипящая вода убьет растение независимо от того, как его варили!)

Чтобы понять, почему ни одно из этих возражений не выдерживает критики, полезно знать, как на самом деле работает микроволновая печь.Генератор внутри духовки излучает радиоволны определенной частоты (называемые микроволнами), которые готовят пищу за счет вибрации молекул воды внутри нее. Трение от вибрации нагревает пищу так же, как трение рук друг о друга согревает их. Вот и все: «ядерная бомба» — это просто жаргон, который заставляет весь процесс казаться более захватывающим, чем он есть на самом деле.

Что касается пищевой ценности, то действительно, что микроволновая печь разрушает некоторые питательные вещества в пище, это делает любой метод приготовления : микроволновая печь не уникальна.Любой тип нагрева разрушит некоторые питательные вещества в пище, особенно витамин С, который очень чувствителен к нагреванию. В этом обзоре лучше всего сказано: «Приготовление в микроволновой печи при правильном использовании не изменяет содержание питательных веществ в продуктах в большей степени, чем обычное нагревание».

Другими словами, если вы избегаете микроволновых печей, потому что они «снижают питательность» пищи, вам также лучше избегать духовок, плит и любых других методов нагрева. Фактически, микроволновые печи могут даже помочь сохранить питательные вещества в овощах, поскольку они позволяют сократить время приготовления при минимальном количестве воды или ее отсутствии.Так что суеверие о том, что микроволны отравляют пищу или разрушают ее пищевую ценность, неверно.

Пункт 2: микроволновое излучение опасно для людей

«Радиация» звучит довольно устрашающе. Большинство людей начинают представлять себе зону радиоактивного заражения с жуткой зеленой жидкостью, разливающейся повсюду, и облаками канцерогенного загрязнения. Если вы любитель истории, вы можете получить мысленный образ грибовидного облака над Хиросимой — ужасающее свидетельство того, что ставки в приближающейся холодной войне.

Другими словами, можно с уверенностью сказать, что радиация получает довольно плохую репутацию. Но отложите постапокалиптические сценарии судного дня всего на несколько минут: не все виды излучения одинаковы! Взгляните на этот рисунок (источник), показывающий часть радиации, которой вы подвергаетесь в любой день:

Ионизирующая радиация (такая же при ядерных взрывах) вызывает рак. Так что об этом виде излучения определенно стоит беспокоиться. Но, как вы можете видеть, микроволны попадают в неионизирующую зону вместе с множеством других источников излучения, которые окружают вас каждый день, например, линий электропередач, телевизоров, мобильных телефонов и лампочек.Фактически, если мы собираемся получить действительно Палео, Солнце является массивным источником излучения : именно так оно обеспечивает нас теплом и светом.

Итог: нет ничего страшного в «радиации» абстрактно. Все зависит от типа излучения. И микроволны (типа микроволновых печей, а также сотовых телефонов, Wi-Fi и радио) не вызывают рак. Все излучение в микроволновой печи — это приготовление пищи, заставляя молекулы воды вибрировать (см. Предыдущий раздел).

Более того, вы защищены даже от этого незлокачественного излучения своего рода «сеткой безопасности», называемой клеткой Фарадея, которая предотвращает утечку почти всего излучения внутри микроволновой печи. Количество, которое проходит, ничтожно по сравнению с количеством излучения, которое вы получаете от всего остального в вашем доме. Это одна из причин, по которой микроволны автоматически отключаются, когда вы открываете дверь: это предохранительный замок на клетке Фарадея, чтобы убедиться, что излучение остается внутри печи там, где ей и положено.

Если вы включите микроволновую печь с открытой дверцей, а затем включите ее и встанете перед ней, вы будете «приготовлены» вместе с едой. Это может вызвать серьезные и опасные ожоги, но не хуже, чем от любого другого источника сильного тепла. Это будет все равно, что запустить духовку на максимальную высоту и затем сесть перед ней. Вы тоже можете пострадать от этого, но это не значит, что использовать духовку для приготовления пищи опасно.

Итог: почти все излучение внутри микроволновой печи остается внутри нее, и в любом случае это даже не опасный вид излучения.

Заявление: микроволновое излучение вызывает рак

Это связано с радиационным страхом, но заслуживает особого упоминания, потому что оно широко распространено. К счастью, это простой миф, который можно развенчать для толпы палео, потому что люди, сидящие на палео-диете, настолько аналитичны и ориентированы на науку, и история этого утверждения покажет, на каких ужасных «доказательствах» оно фактически основано.

Страх перед радиацией от микроволновых печей, сотовых телефонов, линий электропередач и других источников радиации в окружающей среде зародился в 1970-х годах с журналиста Пола Бродера.В его книге « The Zapping of America » 1977 года описывается массовое сокрытие предполагаемой опасности микроволн. Из него получился бы великий триллер времен холодной войны: есть секретный советский заговор против посольства США, массовое прикрытие со стороны США и даже ЦРУ вмешивается. К сожалению, это всего лишь фантастика.

Переходя к опасениям, касающимся микроволн, следующее заявление исходит от швейцарского химика по имени Ханс Хертель, который провел неконтролируемый эксперимент на восьми вегетарианцах, живущих в номере отеля, и утверждал, что употребление пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает предраковые изменения (хотя он никогда не уточнил, какие именно те изменения были).Никто никогда не мог воспроизвести его результаты, они никогда не публиковались в журналах и не подвергались экспертной оценке.

В 1996 году другой исследователь по имени Уильям Копп снова написал статью, в которой утверждал, что микроволны вызывают рак, но он использовал неопубликованные данные советских исследовательских лабораторий, и эти данные исчезли с распадом СССР.

Это «свидетельство» того, что излучение микроволновых печей или приготовленных в микроволновых печах продуктов вызывает рак, настолько неубедительно, что было проведено немного реальных исследований.Этот и этот не обнаружили абсолютно никакого эффекта на опухоли молочной железы (рак груди) у мышей, даже в дозах, намного более высоких, чем любой человек когда-либо получил бы от микроволновой печи. Нет никаких доказательств того, что приготовление пищи в микроволновой печи делает пищу канцерогенным, или что микроволновое излучение само по себе опасно для людей, подвергающихся его воздействию.

Фактически, есть даже некоторые свидетельства того, что приготовление в микроволновой печи может помочь предотвратить канцерогенные изменения в пище. В этом исследовании, тестирующем различные методы приготовления, микроволновая печь образовывала наименьшее количество гетероциклических аминов (канцерогенов, которые образуются при приготовлении пищи при высоких температурах).И в этом случае вяленое мясо в микроволновой печи было лучшим способом уменьшить количество потенциально опасных биогенных аминов.

Законные причины избегать использования микроволн

С учетом всего вышесказанного ясно, что микроволновые печи не представляют серьезной опасности для здоровья. Но все же есть несколько вполне законных причин избегать их:

Нагреваются неравномерно. Это может привести к появлению в пище неприятных горячих / холодных пятен. В случае детских бутылочек это также может вызвать ожоги, если внешняя сторона бутылки кажется холодной, а внутренняя — очень горячей.
Они не коричневые. Немногие продукты становятся красивыми и хрустящими в микроволновой печи, потому что они недостаточно нагреваются.
Они делают пищу сухой / мягкой / безвкусной. Это вопрос личных предпочтений, и никто не может с этим поспорить.

Все это прекрасные причины избегать использования микроволнового излучения. Но ни у одного из них нет проблем со здоровьем. Вы не станете менее здоровым, если будете готовить в микроволновой печи, и при этом не разрушите какие-либо питательные вещества в своей пище. Так что, если удобство микроволновой печи помогает вам придерживаться Палео в долгосрочной перспективе или просто облегчает вашу жизнь, нет абсолютно никаких причин избегать их.

Взгляните на Paleo Restart, нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи?

Сегодня каждая кухня может показаться «недостаточно оборудованной» без микроволновой печи, с ее способностью эффективно готовить, размораживать и разогревать самые разные продукты. Для этого в удобном приборе используется микроволновое излучение.Это разновидность электромагнитного излучения, похожего на радиоволны и инфракрасный свет.

Хотя в целом это считается безопасным, в Интернете полно статей об опасности, которую микроволновое излучение представляет для вашей еды. Некоторые утверждают, что использование микроволн может вызвать «катаракту и рак». В других сообщениях говорится, что он «убирает питательные вещества прямо из еды».

Если вы верите в это, «убийственная» духовка на вашей кухне должна быть устрашающим зрелищем, но на самом деле нет исследований, подтверждающих предполагаемую опасность приготовления в микроволновой печи.Надеюсь, мы сможем развеять ваши опасения, сверив некоторые распространенные утверждения об опасности с доказательствами.

Удаляет ли питательные вещества?

Обработка сырых продуктов любым способом, включая нагрев и охлаждение, приводит к изменению их физических свойств, химического состава и профиля питания.

Если из продуктов, приготовленных в микроволновой печи, теряются питательные вещества, это может происходить из-за того, что использовалась слишком высокая температура или они готовились слишком долго. Правильное сочетание времени и температуры может помочь сохранить большинство питательных веществ, а также улучшить вкус, текстуру и цвет продуктов.

Необходимое время и температура зависят от типа пищи. Пищевые продукты высокого риска, такие как мясо, рыба и яйца, необходимо нагреть как минимум до 60 ℃.

Быстрое приготовление помогает сохранить полезные химические вещества в зеленых овощах. с shutterstock.com

Приготовление в микроволновой печи вряд ли отрицательно повлияет на витамины и другие соединения, связанные с улучшением здоровья. Например, быстрое приготовление действительно помогает сохранить в зеленых овощах группу полезных химических веществ, полифенолов, которые увеличивают общую антиоксидантную активность продуктов.

В одном исследовании сравнивали приготовление в микроволновой печи или приготовление на пару овощей, таких как капуста, морковь, цветная капуста и шпинат, с приготовлением под давлением. Было обнаружено, что овощи, приготовленные под давлением, потеряли больше нерастворимой клетчатки, которая полезна для здоровья кишечника, чем те, которые были приготовлены в микроволновой печи или приготовлены на пару.

Ключевым питательным веществом, которое обычно разрушается при приготовлении овощей, является витамин С, острая нехватка которого может привести к таким заболеваниям, как цинга. Но при варке овощей потери питательных веществ больше, чем при их приготовлении в микроволновой печи.Это связано с тем, что водорастворимые питательные вещества легко вымываются в воду при кипячении, в то время как при приготовлении в микроволновой печи используется очень мало воды.

Короткие периоды нагрева, например, при приготовлении в микроволновой печи, могут удерживать большую часть витамина С. в овощах.

Может ли это вызвать рак?

Одними из наиболее изученных соединений, вызывающих рак, являются гетероциклические ароматические амины (ГКА). Они естественным образом образуются в богатой белком пище, такой как мясо и рыба, во время приготовления, и вероятность их образования выше, если мясо готовится в течение длительного времени и при более высоких температурах.

Способ приготовления — главный фактор, влияющий на образование ГКА. Некоторые исследователи сообщают, что HCA образуется в курице в более высоких количествах при приготовлении в микроволновой печи, чем при жарке на сковороде, на гриле или запекании.

Рыба, приготовленная на гриле, имеет более высокий уровень ГКА, чем рыба, приготовленная в микроволновой печи. с shutterstock.com

Но ни одно исследование не заявило или не показало связи между регулярным потреблением птицы, приготовленной в микроволновой печи, и раком.

Недавнее исследование показало, что рыба, приготовленная на гриле, содержит больше HCA, чем рыба, приготовленная в микроволновой печи, в то время как HCA вообще не может быть обнаружена в говядине, приготовленной в микроволновой печи.Кроме того, размораживание говядины и повторный нагрев ранее приготовленного мяса или рыбы в микроволновой печи всего на несколько минут не приводит к дополнительному образованию HCA.

А как насчет упаковки?

Есть некоторые свидетельства того, что химические вещества в пластиковой упаковке могут попадать в пищу при нагревании в микроволновой печи, что было связано с повышенным риском рака.

Если на вашей упаковке есть символ безопасности для микроволновой печи, ее можно безопасно использовать в микроволновой печи. с shutterstock.com

Но большинство современных пластиковых контейнеров, пакетов и оберток специально разработаны, чтобы выдерживать микроволны.

Если упаковка позиционируется как безопасная для микроволновой печи, на ней есть символ микроволновой печи или содержатся инструкции по правильному использованию в микроволновой печи, она безопасна для приготовления или нагрева в микроволновой печи.

Выщелачивание вредных токсинов или «вызывающих рак» соединений из правильно упакованных продуктов во время обработки в микроволновой печи маловероятно в Австралии, хотя в этой области можно было бы провести дополнительные исследования.

Убивает ли «плохие» ошибки?

Приготовление пищи значительно снижает риск болезней пищевого происхождения.

Основной проблемой при приготовлении в микроволновой печи является неравномерное распределение температуры из-за формы продуктов. Когда вы разогреваете пищу в микроволновой печи, вы можете заметить, что часто возникают горячие и холодные точки. Это создает потенциальную проблему безопасности.

Приготовление в микроволновой печи убивает болезнетворных насекомых только тогда, когда соблюдается правильная комбинация температуры и времени для всей порции пищи. Приготовление пищи при температуре выше 60 ℃ убьет большинство насекомых, вызывающих пищевые заболевания, но вырабатываемые ими токсины могут быть термоустойчивыми.

Перемешивайте пищу во время приготовления в микроволновой печи, чтобы тепло распределялось равномерно. Лахлан Харди / Flickr, CC BY

Если пища уже заражена насекомыми, которые производят токсины, микроволновая печь может убить насекомого, вырабатывающего токсины, но не уничтожить токсины, несмотря на правильную комбинацию температуры и времени. Это также может относиться к другим методам приготовления. Правильное хранение продуктов питания — ключ к минимизации таких рисков.

Минимизация риска

Избегайте переваривания овощей, чтобы минимизировать потери питательных веществ
Перед приготовлением в микроволновой печи проверьте маркировку на упаковке и следуйте инструкциям
Если упаковка не помечена как пригодная для использования в микроволновой печи, используйте подходящий контейнер для микроволновой печи
Поворачивайте и перемешивайте продукты во время приготовления, чтобы равномерно распределить температуру нагрева и минимизировать вероятность болезней пищевого происхождения.Перед употреблением проверьте температуру пищи
Помните, что микроволновая печь не может волшебным образом сделать зараженную пищу безопасной. Так что если сомневаетесь, выбросьте.

Опасности, связанные с микроволновыми печами — безопасная защита космоса

Факты о микроволновых печах

Микроволны — это радиоволны с частотами от около 300 миллионов циклов в секунду (300 МГц) до 3 ГГц. РФ. Стандартным показателем воздействия микроволновой энергии является удельная скорость поглощения (SAR) или скорость поглощения энергии тканями, измеряемая в ваттах на килограмм ткани.

Утечка микроволнового излучения может повредить клетки и ткани человека.

Все электроприборы, работающие на электричестве, создают токсичное электромагнитное поле (ЭМП) силой приблизительно 60 герц. Это сверх потенциальной утечки микроволн из приборов или устройств.

Микроволновые печи могут протекать

Утечка микроволн настолько серьезна, что FDA устанавливает строгие ограничения на нее для производителей. Но как только дверные уплотнения стареют, утечка имеет тенденцию превышать эти пределы, часто на уровне головы.Это плохие новости, потому что микроволновая печь огромна!

Частота внутри вашей микроволновой печи 2,45 МИЛЛИАРДА герц.

Показано, что частота причинения вреда человеческому телу: более 10 герц

Это 2,45 миллиарда против 10 герц. Для начала повреждения не требуется очень большая утечка. (Одна из главных причин: старение дверных уплотнителей)

Факты о микроволнах и катаракте

Глаза особенно уязвимы для микроволн.Это потому, что, в отличие от других частей тела, в них отсутствуют кровеносные сосуды для отвода тепла и клеточного стресса.

О первом подозреваемом клиническом случае катаракты, вызванной воздействием микроволн, сообщили Хирш и Паркер еще в 1950-х годах. (Сульман 1980).

На протяжении десятилетий сообщалось о катаракте у рабочих, подвергшихся воздействию этого типа радиации. (На обратной стороне линзы, где обычно возникает лучевая катаракта.)

Что микроволны делают с едой?

В микроволновой печи переменный ток заставляет атомы менять полярность с поразительно высокой скоростью.Это создает такое сильное трение, что вода внутри молекул пищи начинает вибрировать и нагреваться.

Опасности приготовленных в микроволновой печи продуктов.

Микроволны разрывают химические и молекулярные связи и могут буквально разрывать атомы, нарушая основные биохимические структуры жизни. Неудивительно, что пища, приготовленная таким образом, становится настолько вредной для употребления. Исследования правительства и отрасли показывают, что она не представляет угрозы, но растущий объем знаний теперь опровергает эти утверждения.

Продукты, приготовленные в микроволновке, теряют питательные свойства.

Швейцарский ученый Ганс Хертель был первым, кто изучил опасность микроволнового излучения, в частности, как приготовление пищи ухудшает качество пищи и истощает ее питательные вещества — эффект, который проявляется в образцах крови участников исследования.

Приготовление пищи в микроволновой печи делает пищу нездоровой

Когда микроволновое излучение разрушает и деформирует молекулы пищи, образуются новые вредные соединения (радиолитические соединения). Эти опасные соединения вредят организму разными способами.

Приготовленные в микроволновке блюда меняют химический состав крови

Исследование, проведенное в Search for Health (весна, 1992 г.): после того, как участники исследования потребляли овощи, приготовленные в микроволновой печи, швейцарский ученый Хертель измерил следующие эффекты:

Уровень холестерина быстро увеличивался.

Гемоглобин значительно снизился (создавая тенденцию к анемии)

Лимфоциты (лейкоциты) показали значительное уменьшение срока.

Повышенный стресс (свидетельством увеличения лейкоцитов)

ПРИМЕЧАНИЕ. Лейкоцитарный ответ может указывать на патогенные эффекты, такие как отравление и повреждение клеток.

Приготовление грудного молока в микроволновой печи

Исследование педиатрии (том 89, № 4, апрель 1992 г.) по приготовлению грудного молока в микроволновой печи:

Снижает активность лизоцима

Размножает потенциально опасные бактерии.

Молоко, нагретое до 72 градусов, потеряло 96% всех антител иммуноглобулина-А, которые борются с вторгающимися микробами.

Заключение исследователя: микроволновая печь, вероятно, уменьшает или отменяет потенциальные преимущества пищи, помимо вреда, который причиняет само нагревание.

Другое исследование проблем с микроволновым излучением, опубликованное в медицинском журнале The Lancet , показало, что при нагревании детской смеси в микроволновой печи в течение десяти минут изменяется структура входящих в нее аминокислот, что может привести к функциональным, структурным и иммунологическим отклонениям.

-> Защититесь сейчас с этим устройством!

Вредно ли микроволновое излучение?

Академии наук о здоровье — Получите бесплатные научные обновления здесь.

Вы когда-нибудь беспокоились об использовании микроволновой печи, потому что слышали, что она может нанести вам какой-либо вред? Или что он может разрушить питательные микроэлементы в вашей пище? Или даже вызвать рак?

Это мифы? Мы ни о чем не беспокоимся? Или в этом есть доля правды?

Не волнуйтесь.К концу этой статьи мы рассмотрим каждую из этих проблем.

Уничтожают ли микроволны полезные питательные вещества?

Микроволновые печи становятся все более популярными с 1960-х годов благодаря их удобству, высокой энергоэффективности, быстроте обработки и простоте использования.

С тех пор исследователи изучали, как продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут повлиять на их содержание питательных веществ в хорошем ИЛИ плохом смысле.

В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, было обнаружено, что брокколи сохраняет все свои минералы при нагревании в микроволновой печи, но теряет витамин С, который вымывается в добавленную воду.

Означает ли это, что мы не должны варить овощи в микроволновой печи?

Не обязательно.

Во-первых, витамин С очень летуч в тепле, поэтому приготовление пищи в целом приводит к его потере. К счастью, C содержится в сырых фруктах и овощах, поэтому вы можете компенсировать это.

А теперь самое интересное: было показано, что приготовление в микроволновой печи дает наименьших потерь антиоксидантов () в 20 овощах по сравнению с приготовлением под давлением, варкой или жаркой. Это действительно хорошие новости.

А как насчет омега-3 в рыбе?

В исследовании, опубликованном в журнале Food and Bioproducts Processing, изучалось влияние различных методов приготовления пищи на содержание питательных веществ в сибасе. Потери омега-3 жиров у сибаса, приготовленного в микроволновой печи, были выше, чем у жареного сибаса. Однако исследователи согласились, что жареный сибас добавляет в смесь нежелательные жиры и не так полезен, как приготовление в микроволновой печи!

Когда дело доходит до выбора метода приготовления, на самом деле все сводится к вам (или вашему клиенту), вашим личным целям, какие питательные вещества вы хотите получить больше, а какие — избегать! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы узнать об этом подробнее.

Опасны ли контейнеры для микроволновой печи?

Как я уверен, вы слышали, были высказаны опасения по поводу использования пластиковых контейнеров при приготовлении пищи в микроволновой печи.

Когда пища завернута в пластик или помещена в пластиковый контейнер и помещена в микроволновую печь, химические вещества из пластмассы могут попасть в пищу.

Это, кажется, вызывает много беспокойства у людей, но, согласно Гарвардской медицинской школе, это строго регулируется: проводятся тесты, чтобы гарантировать, что небезопасные количества не попадут в продукты, и только контейнеры, прошедшие этот тест, могут утверждать, что они одобрены для использования в микроволновых печах.

С другой стороны, организация Breast Cancer UK призывает власти запретить BPA, тип пластика, который используется не только в посуде для микроволновой печи, но и в большинстве упакованных продуктов! Итак, если вас беспокоят эти риски, переключитесь на самые безопасные альтернативы, такие как стеклянные и фарфоровые емкости для приготовления в микроволновой печи.

Делает ли микроволновое излучение пищу радиоактивной?

Возможно, самую большую угрозу для здоровья вызывают те, кто утверждает, что микроволны испускают «вредное» излучение, превращая невинные пищевые соединения в радиоактивные вещества, способные вызывать рак.

Но так ли это?

Эти утверждения настолько тревожны, что стоит вникнуть в самую суть микроволнового излучения.

Что такое радиация?

Вы когда-нибудь задумывались о том, что такое радиация?

Радиацию можно найти повсюду вокруг нас, в разных количествах. По сути, это высвобождение энергии, которая выделяется повседневными вещами, такими как солнце и бытовые электроприборы.

Мы постоянно находимся под воздействием естественного радиационного фона.От радиоактивных газов, исходящих от земли, до радиоактивных веществ в почве.

Вам когда-нибудь делали рентген? Это еще одна форма излучения.

Когда-нибудь пользовались лежаком? Также радиация.

Ваш мобильный телефон излучает излучение, как и компьютеры, обогреватели и радиоприемники. Это везде!

Значит ли это, что нам постоянно угрожают микроволновые печи и окружающий мир? Давайте рассмотрим.

Во-первых, важно понять, как работает микроволновая печь.

В БЕЗОПАСНОСТИ!
Во время приготовления рекомендуется держаться на расстоянии от дверцы микроволновой печи (не менее 50 сантиметров). И не забудьте заменить старые или сломанные микроволновые печи, из-за которых может происходить утечка радиации извне.

Как работают микроволны?

Прежде чем мы поговорим о том, как микроволны нагревают пищу, давайте проведем различие между двумя очень разными видами излучения:
1. ионизирующее излучение и
2. неионизирующее излучение.

Ионизирующее излучение, которое может удалять прочно связанные электроны из атомов, заставляя их заряжаться, менее опасно в очень малых количествах (например, при рентгеновских лучах), но может вызвать проблемы при сильном воздействии (например, ожоги и даже повреждение ДНК ).

Однако микроволны излучают неионизирующее излучение; тип излучения, имеющего достаточно энергии для перемещения атомов внутри молекулы, но недостаточной для удаления электронов.

Что это значит?

Поскольку микроволновое излучение неионизирующее, оно может вызывать движение только молекул в пище. Это хорошо! Другими словами, микроволновое излучение не может изменить химическую структуру компонентов пищи.

Точнее, при нагревании пищи в микроволновой печи излучение, создаваемое микроволновой печью, фактически поглощается молекулами воды в продукте.Эта энергия заставляет молекулы воды вибрировать, выделяя тепло за счет (безвредного) трения, которое приводит к приготовлению пищи.

Благодаря этому механизму микроволны нагревают пищу намного быстрее, чем другие методы. Его энергия немедленно достигает молекул, которые находятся примерно на дюйм ниже внешней поверхности пищи, в то время как тепло от других способов приготовления постепенно переходит в пищу посредством теплопроводности, как дно кастрюли, непосредственно касающееся конфорки горячей плиты.

СКОЛЬКО ВАШЕГО?
Вы хотите, чтобы готовилась ваша еда, а не вы! Микроволновые печи старше 10 лет или с неисправными дверцами следует немедленно заменять, чтобы снизить воздействие радиации во время приготовления пищи.

Итак, вредно ли микроволновое излучение?

Некоторые говорят, что энергии, излучаемой микроволнами, достаточно, чтобы повредить генетику (ДНК) и впоследствии вызвать рак.

Но есть ли какие-нибудь веские доказательства в поддержку этой теории?

Было проведено несколько исследований с использованием лабораторных животных и систем in vitro (вне живого организма), но лишь немногие изучали живые человеческие ткани, поэтому трудно найти причинные связи.

В 1997 году Питер Вальберг проанализировал все эпидемиологические исследования того времени, в которых изучалась частота и распространение рака в зависимости от воздействия микроволнового излучения, и пытался определить, повышают ли микроволны риск рака у людей.

Он нашел очень мало доказательств, подтверждающих причинно-следственную связь между этим воздействием и заболеванием, и, рассматривая то, что еще было известно о механизме использования микроволн, а также то, что наблюдалось в исследованиях на животных, он пришел к выводу, что микроволны не вызывают рак.

Это имеет смысл, потому что мы знаем, что неионизирующее излучение, используемое в микроволновых печах, недостаточно мощно для передачи излучения в пищу; это может заставить двигаться только молекулы воды.

Со времени обзора Валджера было проведено очень мало научных исследований.

Вместе с тем, исследование, опубликованное в журнале Molecular and Cellular Biology, показало, что воздействие микроволнового излучения не показало никаких признаков повышенного риска рака у швейцарских мышей-альбиносов.

Огромное облегчение, не правда ли?

Сегодня Cancer Research UK сообщает нам, что использовать микроволновые печи совершенно безопасно. Они также говорят, что пока вы следуете инструкциям по использованию микроволновой печи (например, стоите подальше от нее во время готовки и держите дверцу закрытой), она не причинит вам никакого вреда.

Что мы узнали?

По сути, микроволны не делают продукты радиоактивными. Они их просто нагревают!

Никогда не было доказано, что микроволны причиняют какой-либо вред из-за продуктов, которые мы готовим с ними, и поэтому вам не следует беспокоиться каждый раз, когда вы хотите нагреть эту кастрюлю с супом или оставшиеся запеченные бобы, если вы следуете инструкциям использования, поставляемого с микроволновой печью.

К ним относятся: стоять в стороне во время готовки, правильно закрывать дверцу перед нажатием кнопки «Старт» и заменять старые и сломанные микроволновые печи, которые могут испускать больше радиации, чем нам нужно, во внешнюю среду.

Вы часто готовите еду в микроволновой печи? Вы волновались раньше? Эта статья вас успокоила? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже!

И если вам не терпится рассказать кому-нибудь, как работают микроволновые печи, поделитесь этим и дайте им немного спокойствия!

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ:

Сырые или приготовленные продукты: какой вариант дает больше питательных веществ?

Масла для кулинарии: каких масел лучше избегать?

Блоги о нежелательной науке: 4 признака того, что вы можете неосознанно следовать за кем-то

Вам понравилось это?

Зарегистрируйтесь , чтобы получать наши БЕСПЛАТНЫЕ обновления по электронной почте!

Две стороны истории: вредно ли микроволновое излучение?

Когда в США было запрещено использовать микроволновую печь для подогрева детского молока, это ясно давало понять: это устройство потенциально опасно.Было быстро объяснено, что запрет был направлен на то, чтобы избежать риска ожога малышей, поскольку нагретая жидкость имеет гораздо более высокую температуру, чем емкость, в которой она находится, и осторожность воспитателя часто оставляет желать лучшего. Но боязнь микроволн все же оставалась.

Микроволны были запрещены к использованию в СССР (1976 г., который был отменен только после смены режима) из-за риска рака. Возможно, они вредны, но мы не знаем наверняка, так как официальных научных исследований, подтверждающих их вред, нет.Большинство людей используют микроволновые печи без видимых последствий для здоровья, но есть и другие, кто считает, что микроволновое излучение может быть вредным.

В наши дни многие люди, особенно те, кто ведет «быстрый» образ жизни, не могут представить себе разогрев пищи иначе, как с помощью микроволновой печи. Вероятно, примерно такое же количество людей заявляет, что блюда, приготовленные таким образом, неприятны и вредны для здоровья, а сами микроволновые печи являются источником вредного излучения. Мы не будем писать о вкусе блюд, потому что это вопрос предпочтений, а сосредоточимся на том, как работают микроволновые печи и как они нагревают блюда.

Как следует из названия устройства, микроволновые печи нагревают еду с помощью электромагнитного излучения с длиной волны около 12 см. Излучение поглощается молекулами воды в каждой посуде. Они начинают колебаться (вращательные колебания), поглощая энергию поглощенных микроволн. Однако эти колебания сильно подавляются другими веществами (химическими веществами), окружающими молекулы воды, содержащиеся в нагреваемой еде.

В результате этого механического взаимодействия (напоминающего поведение миксера в чаше для теста) ранее поглощенная энергия передается обратно в муку, с которой микроволновое излучение не взаимодействует напрямую, вызывая ее нагрев.Кроме того, нагревание контейнера является вторичным эффектом, так как микроволновые контейнеры не поглощают излучение таких частот.

Микроволновое излучение создает стоячую волну внутри духовки, магнетронные волны исходят с противоположной стороны духовки. Это значит, что одни места в посуде будут сильно нагреты (там, где есть стрелки стоячей волны, т.е. пик волны), а другие в местах узлов волны (с нулевой интенсивностью амплитуды) останутся холодными. Чтобы избежать такого неравномерного нагрева посуды, их ставят на вращающиеся подставки или используют дополнительный вращающийся отражатель, который изменяет распределение интенсивности в духовке.

Явление микроволнового взаимодействия с пищей (водой) было случайно обнаружено американцем Перси Спенсером, когда он работал над созданием радиолокационного оборудования. Во время экспериментов с магнетроном, который также является источником микроволн в бытовых приборах, он почувствовал, что плитка шоколада в его брюках начала плавиться.

С другой стороны, яйцо, подвергшееся воздействию микроволн, взорвалось. Эти неприятные события позволили ему запустить первую микроволновую печь в 1947 году.Его габариты существенно отличались от сегодняшних моделей: он весил 338 кг, а высота — 1,65 м. Первые устройства были с водяным охлаждением, что означало, что их использование было ограничено только барами и ресторанами.

Существует множество мнений о вреде продуктов, приготовленных с использованием микроволновых печей, а также об их негативном влиянии на людей, находящихся поблизости. Однако исследования показали, что никаких химических изменений (изменений в молекулярной структуре) не происходит в результате прохождения микроволн через пищу.Кроме того, микроволновые печи не оказывают существенного влияния на здоровье и благополучие их пользователей. Микроволновая печь образует так называемую клетку Фарадея, металлическая конструкция которой блокирует выход электромагнитных волн за пределы устройства.

Свойства клетки не отменяются даже при использовании стеклянной (пластиковой) дверцы, через которую можно наблюдать за посудой внутри. Это связано с тем, что дверца покрыта металлической сеткой, размер которой значительно меньше длины волны микроволн, что предотвращает распространение волн за пределы духовки.

Открытие дверцы автоматически выключает устройство. Интересно, что Советский Союз ввел запрет на использование микроволновых печей в 1976 году из-за опасности рака, которую обнаружили советские ученые. Частично это было связано с гораздо более строгими стандартами, чем те, которые были приняты в Западной Европе.

Перед первым использованием микроволновой печи рекомендуется внимательно прочитать инструкции по эксплуатации и правила безопасного обращения, уделяя особое внимание информации о контейнерах, которые можно использовать, и инструкциям по приготовлению или размораживанию пищи.

Некоторые люди говорят, что если бы сообщения о вреде микроволн были правдой, то убедительные доказательства подтвердили бы это утверждение. Говорят, что черный пиар микроволновки проистекает из бездумного повторения утверждений, которые не прошли полную проверку. Микроволны — это электромагнитные волны, похожие на радиоволны, свет, инфракрасное, ультрафиолетовое и рентгеновское излучение.

Но в отличие от двух последних микроволны не повреждают структуру химических соединений. Изолированные части электромагнитной волны (называемые фотонами) в случае микроволн не могут изменить структуру какой-либо молекулы в живом организме, потому что они несут слишком мало энергии.

Да, если вы подвергнете свое тело огромному потоку фотонов, который соответствует волне высокой интенсивности, вы можете ожидать значительного повышения температуры тела. Например, белки могут разрушаться, но точно такой же фактор — высокая температура — приводит к их застыванию на сковороде!

Микроволны так же опасны, как и свет, излучаемый лампочкой. Если мы прикоснемся к нему, мы обожжемся, но мы в безопасности, если держимся на расстоянии. Итак, если микроволновая печь не повреждена, она не будет излучать опасные микроволны.А вероятность поломки микроволновой печи ничем не отличается от, например, поломки стиральных машин и получения электрического шока во время стирки.

Некоторые исследования показывают, что электромагнитное излучение (каждая микроволновая печь имеет радиоактивный источник, сравнимый с бортовым радаром) имеет канцерогенное действие (может вызывать рак) и является мутагенным, оно изменяет структуру ДНК человека. Теоретически излучение излучается только внутри устройства. Однако на практике дверцы духовки часто протекают.Таким образом, люди, ожидающие обеда для разогрева или работающие с устройством весь день, подвергаются более высокому риску воздействия.

Биологические эффекты, вызванные микроволновым излучением, могут быть серьезными, хотя и не конкретными, поэтому мы часто не связываем их с причиной. К ним могут относиться хроническая усталость, сонливость, проблемы с концентрацией внимания и памяти, частые головные боли, а также нарушение регуляции гормональной и нервной системы, приводящее к эмоциональной нестабильности и проблемам с фертильностью.

Изменения в организме под воздействием радиации также приводят к снижению иммунитета и, следовательно, повышают риск инфицирования и развития раковых клеток.Если вам необходимо использовать микроволновые печи, постарайтесь не подходить близко, пока они включены! Конечно, каждый продукт, выпускаемый на рынок, должен соответствовать стандартам, ограничивающим количество излучения, которое они могут испускать.

Перед отправкой с завода устройства проходят испытания, но при частом использовании электромагнитное уплотнение двери неизбежно изнашивается, и в этот момент от устройства могут исходить волны.

Микроволновое излучение не видно, нет четкого сигнала, что что-то не работает должным образом.Если есть посудомоечная или стиральная машина, у нас есть явные признаки неисправности, например вода на полу, тогда как в случае с СВЧ неисправности обычно остаются незамеченными.

Если вы хотите поделиться с нами своим опытом или написать для нас гостевой пост, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected]! Не стесняйтесь обращаться к нам через социальные сети (отправьте нам несколько фото или видео), вы можете найти нас в Facebook, Twitter и Instagram, давайте подключимся!

Чтобы узнать больше о Mudita, посетите наш веб-сайт и другие наши публикации.Если вам понравилось читать эту статью, поделитесь ею и порекомендуйте!

Комментарии (0)

Здесь нет комментариев. Оставь комментарий первым.

Микроволновая печь — это плохо? Вот как микроволны работают и влияют на ваше тело

Jay_Zynism / Getty Images

Добро пожаловать в Wellness Lies , наш список самых распространенных осечек в стремлении чувствовать себя и выглядеть лучше. Мы спросили экспертов и проконсультировались с лучшими научными специалистами по всем вопросам, которые у вас есть по каждому из этих велнес-направлений. Прочтите весь список и поделитесь им со своими наиболее дезинформированными друзьями и членами семьи.

Если существует один миф о здоровье, от которого просто не погибнуть, так это то, что использование микроволновой печи опасно и вызывает рак. (Это определенно добавляет элемент паранойи к разогреву вчерашней пиццы.)

Два основных критических замечания по поводу использования микроволн звучат следующим образом: удобное устройство а) производит радиацию в вашей еде и за ее пределами, тем самым повышая риск рака и / или б) выводит из пищи все питательные вещества.

К счастью для вас, ни одно из этих утверждений не соответствует действительности. На этом мы могли бы остановиться, но давайте остановимся на каждом из них.

Во-первых, давайте определим микроволновое излучение. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это форма электромагнитного излучения, к которому также относятся волны от лампочек, радио и рентгеновские лучи. Конечно, они не все одинаковы — они существуют в диапазоне от низких до высоких частот.

Слева, безвредная сторона, это излучение, исходящее от обычной лампочки в вашем доме, через радио или, как вы догадались, вашу микроволновую печь.FDA заявляет, что это низкочастотное излучение неионизирует, то есть не может изменить молекулярную структуру или повредить клетки. Справа, наиболее вредными формами излучения являются ультрафиолетовое излучение (также известное как солнце) и рентгеновские лучи. Эти высокочастотные типы ионизируют и могут повредить клетки. Вот почему вы обычно носите защитное снаряжение, когда делаете рентгеновский снимок, например, в большом, тяжелом халате у дантиста. Вы также пользуетесь солнцезащитным кремом широкого спектра действия, прежде чем проводить время на улице, или, по крайней мере, знаете, что должны.

Итак, вы говорите, что микроволны не вызывают рак?

Нет, не знают. Некоторые люди думают, что микроволновые печи готовят пищу зловещей силой, но это работает так же, как и другие методы приготовления. «Разогревание в микроволновой печи — это метод, с помощью которого пища передается в тепло», — говорит Аарон Э. Кэрролл, профессор педиатрии Медицинской школы Университета Индианы и автор книги «Не скрещивай глаза… Так они застрянут»! : И другие мифы о здоровье развенчаны . (Духовка или плита также передают тепло еде.«Люди впадают в панику из-за слова« излучение », но микроволны используют это электромагнитное излучение, чтобы« возбуждать »молекулы воды в пище, которые нагревают ее», — объясняет он. В частности, микроволны заставляют молекулы воды вибрировать и выделять тепло. Американское онкологическое общество (ACS) идет дальше, чтобы успокоить ваши нервы: «Микроволны … не делают пищу радиоактивной».

Тем не менее, эксперты не рекомендуют разогревать пищу в пластиковых контейнерах, так как пластик может попасть в ваш обед. Используйте тарелки и миски из стекла или керамики, пригодной для использования в микроволновой печи.

Смотреть еще от MUNCHIES:

Что касается того, что вы стоите возле микроволновой печи, ожидая, пока ваша еда приготовится, да, небольшое количество радиации, по существу, выходит из прибора, но вам не нужно надевать защитное снаряжение. «Радиация, которой вы подвергнетесь при приготовлении пищи в микроволновой печи, ничтожно мала», — говорит Франсиско Диез-Гонсалес, профессор и директор Центра безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии.

ACS отмечает, что это хорошо контролируемые устройства: «В США федеральные стандарты ограничивают количество излучения, которое может просачиваться из микроволновой печи, до уровня, намного ниже того, который может нанести вред людям.«Микроволны излучают волны, только когда они включены, и FDA также требует, чтобы они прекращали излучать волны в момент открытия дверной защелки. (Если у кого-то в вашей семье был кардиостимулятор несколько десятилетий назад, им, возможно, сказали покинуть комнату, когда была включена микроволновая печь, из-за риска электрических помех, но FDA утверждает, что современные кардиостимуляторы защищают от этих волн — и от волн других устройств. например электробритвы и автомобильные системы зажигания.)

Все еще беспокоитесь? Может, не садись, прижимаясь лицом к двери.(Действительно ли вы это делаете?) FDA утверждает, что примерно 1/100 микроволн находится на расстоянии 20 дюймов от устройства по сравнению с двумя дюймами, хотя количество на расстоянии двух дюймов намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред людям.

Но не разрушают ли микроволны питательные вещества в моей пище?

Еще один популярный аргумент против использования микроволновой печи заключается в том, что она разрушает витамины в вашей пище. Дело в том, что нагревание в любом случае ухудшит некоторые питательные вещества (например, витамин С), но сделает другие питательные вещества более биодоступными для вашего тела (например, антиоксидант ликопин в помидорах).Это отличный повод включать в свой рацион как сырые, так и приготовленные продукты.

Более того, в исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Journal of Food Science , в котором анализировалось влияние на антиоксиданты в овощах различных способов приготовления, включая кипячение, микроволновую печь, приготовление под давлением, приготовление на гриле, жарку и выпечку, исследователи обнаружили, что микроволновая печь была среди методов, которые приводят к наименьшим потерям питательных веществ. И это тоже зависит от продуктов питания: исследование 2010 года показало, что при приготовлении брюссельской капусты в микроволновой печи содержание антиоксидантных растительных соединений, называемых полифенолами, увеличивается на 90 процентов, но снижается содержание полифенолов в брокколи на 67 процентов.

Мета-анализ в 2018 году в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition показал, что кипячение, выпечка и жарка оказали наибольшее влияние на снижение содержания полифенолов и антиоксидантной активности в пище. Микроволны оказались где-то посередине. Приготовление на пару победило, поэтому, если больше всего вас беспокоят питательные вещества, с этого момента вы всегда можете готовить пищу на пару.

В конечном счете, существует множество факторов, влияющих на то, разлагаются или увеличиваются питательные вещества во время приготовления, в том числе техника, время, сколько воды используется, какая это еда и о каком питательном веществе вы вообще говорите. о.

Вы говорите, что микроволновые печи безопасны, но разве некоторые люди не пострадают от их использования?

Да, но это старый аргумент «вы неправильно используете». «Люди делают иррациональные поступки, например, кладут металлические предметы в микроволновые печи — явно то, что не рекомендуется», — говорит Диез-Гонсалес. Помните, что металлические контейнеры и алюминиевая фольга несовместимы с микроволновыми печами. Пластик тоже может быть ненадежным, поэтому убедитесь, что на вашем контейнере написано «безопасно для микроволновой печи». Еще один запрет — сухие продукты (например, сырой рис), так как они могут перегреться и загореться, — говорит он.

Еще одна не самая лучшая практика: приготовление сырого цыпленка или сырого жаркого в микроволновой печи. «Было несколько случаев, когда сырая птица вызывала болезни пищевого происхождения. Одно из ограничений микроволн — неравномерное нагревание », — говорит Диец-Гонсалес. Это означает, что внутри мяса остаются сырые «микрокарманы», которые позволяют бактериям выжить.

И, наконец, большинство травм происходит в результате ожогов, потому что еда или контейнер были слишком горячими, чтобы дотронуться до них, говорит Кэрролл. Вынимая его, используйте полотенце или прихватку.

Итог, по словам Диеса-Гонсалеса: «Приготовление в микроволновой печи безопасно.

Убийца на вашей кухне. Микроволновка опасна или всё-таки нет? :: СамолётЪ

Новые открытия

Принцип работы

Множество «против»

Мнение «за»

Как проверить СВЧ-печь на безопасность?

Что теперь?

Вредна ли микроволновка?

Даниил Каганович

Алексей Мамушкин

Качество еды

Излучение

Чем опасны микроволновки и мобильники: медик СибГМУ развеивает мифы

Опасна ли микроволновка для вашего здоровья

Миф 1: Микроволны убивают питательные вещества

Миф 2: Увеличивает риск развития рака

Миф 3: Годится любая неметаллическая посуда

Миф 4: Можно нагреть что угодно

Еще плюс

И никакого масла

Комментарий гастроэнтеролога

В тему

А в природе от них только зло

Насколько опасно излучение от микроволновки?

Микроволновое излучение: искусственное создание паники или реальная опасность?

Как микроволновая печь нагревает пищу?

Будьте осторожны с определенными продуктами

Советы по покупке микроволновой печи

Опасна ли микроволновка для здоровья.

Вредна ли пища из микроволновки или полезна?

Разобраться в этом нам помогут последние исследования ученых и комментарии специалистов

Вред микроволновок: миф или реальность

Научные подтверждения вреда от микроволновки

Правила использования: вредна ли микроволновка

Как микроволны воздействуют на человека

Каков вред микроволновки (видео)

Чем вредна микроволновка для здоровья человека

Как устроена микроволновая печь

Вредна ли еда из микроволновки – мифы и реальные факты

Миф первый: излучение магнитных волн микроволновки самое вредное!

Миф второй: магнитные волны меняют структуру пищи!

Миф третий: дорогие микроволновки безопаснее дешевых!

Миф четвертый: у СВЧ-печи плохая защита от излучений!

Почему взрывается яйцо в микроволновке?

Микроволновки в СССР

Почему существуют два противоположных мнения?

Так есть ли все-таки вред от использования микроволновой печи для здоровья человека?

Как проверить микроволновку на безопасность?

Даниил Каганович

Качество еды

Излучение

Есть ли вред от микроволновки для здоровья человека

Как работает микроволновая печь

Что происходит с веществом в микроволновке

Сравнение разных волн

Конструкция микроволновой печи

Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей

В СССР были микроволновки

Рекомендации производителей по безопасной эксплуатации микроволновых печей

Вредная пища

Сертификация техники

Микроволновая печь Излучение | FDA

Опасны ли микроволновые печи? | Paleo Leap

Законные причины избегать использования микроволн

безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи?

Удаляет ли питательные вещества?

Может ли это вызвать рак?

А как насчет упаковки?

Убивает ли «плохие» ошибки?

Минимизация риска

Опасности, связанные с микроволновыми печами — безопасная защита космоса

Факты о микроволновых печах

Микроволновые печи могут протекать

Факты о микроволнах и катаракте

Что микроволны делают с едой?

Опасности приготовленных в микроволновой печи продуктов.

Продукты, приготовленные в микроволновке, теряют питательные свойства.

Приготовление пищи в микроволновой печи делает пищу нездоровой

Приготовленные в микроволновке блюда меняют химический состав крови

Приготовление грудного молока в микроволновой печи