Можно ли готовить в керамической кастрюле: можно ли готовить на газовой и электрической плите, правила пользования, как варить

Содержание

Правила приготовления блюд в керамической посуде

Даже человек совершенно равнодушный к кулинарным изыскам, оценит вкус и удивительный аромат блюд, приготовленных в керамической посуде. Эта аксиома хорошо известна как опытным хозяйкам, которые стремятся своим мастерством произвести впечатление на гостей, так и профессиональным поварам и рестораторам, занимающимся приготовлением блюд для широкой публики и составлением меню. В чем же заключается секрет посуды, используемой еще нашими далекими предками, и как приготовить по-настоящему фантастические блюда в керамической посуде? Сегодня мы поговорим именно об этом!

Чудо в глиняной посуде

Согласитесь, что от слова «керамика» веет теплом и домашним уютом. Произнося его, мы представляем себе симпатичный глиняный горшок, который томится в самом сердце огромной печи, и до поры до времени скрывает от нас потрясающие по вкусу блюда. Посуда из глины действительно обладает удивительными свойствами.

  • Керамическая посуда идеально подходит для варки и тушения, так как продукты в ней не просто поддаются термической обработке, а томятся. Благодаря этому даже обычная каша приобретает особый вкус, а любая еда в
    керамической посуде полностью сохраняет полезные свойства.
  • Изделия, выполненные из керамики, абсолютно безопасны. Экологичность им обеспечивает использование в качестве сырья для производства природных материалов. Еще один плюс — керамика обладает химической нейтральностью.
  • Посуду этой категории по праву можно отнести к изделиям с антипригарным эффектом. Его гарантирует глазурь, благодаря которой продукты можно варить, тушить и запекать с использованием минимального количества масла.

Керамика эстетична, поэтому ее можно с легкостью использовать как для приготовления блюд, так и для сервировки стола. Особым шармом обладает посуда с этническим оформлением, которая создает за столом атмосферу уюта и непринужденности.

   Секреты изготовления посуды из керамики

Несмотря на то, что технология производства керамической посуды появилась несколько тысячелетий назад, ее основа и сегодня остается практически неизменной. Так же, как и наши далекие предки, современные мастера используют для производства изделий особый сорт глины, полевой шпат и кварц, и проводят поэтапную обработку материала.

  • Выбор и подготовка сырья

Основным компонентом смеси, используемой для производства керамической посуды, является глина, поэтому именно ее заготовке уделяется наибольшее внимание. Самым подходящим сырьем для получения качественных изделий является красная обожженная глина, подлежащая измельчению и смешиванию с другими компонентами в установленной пропорции. Далее следует добавление воды, после которого полученная смесь пропускается через сито для исключения примесей крупных фракций.

  • Формовка изделий

Если речь идет о крупных предприятиях, то здесь керамическая посуда для приготовления блюд изготавливается методом литья в формы. В небольших компаниях, продукция которых пользуется огромной популярностью в Европе и в нашей стране, применяется гончарный круг с электроприводом. Полученные таким образом изделия обладают высоким качеством и эксклюзивностью, ведь каждая модель изготавливается мастером вручную.

Самыми важными этапами производства являются сушка и обжиг. Именно они гарантируют безопасное использование керамической посуды на протяжении многих лет. Для термической обработки современные производители чаще всего используют метановые печи с автоматической регулировкой температурных режимов. Такое оборудование обеспечивает равномерное распределение тепла без температурных колебаний. Обжиг термостойкой посуды производится при температуре +900…+1250°С.

Завершающий этап производства посуды – глазурование, выполняемое с использованием стекловидных смесей. Для изготовления глазури используются те же компоненты, что для производства керамической посуды. Обработка выполняется после первого обжига несколькими методами: напылением, поливом, окунанием или окрашиванием кистями. Благодаря такому оформлению изделия приобретают влагонепроницаемость, стойкость к воздействиям агрессивных средств, прочность и эстетичность. Стоит отметить, что далеко не все изделия подвергаются обработке глазурью. Некоторые модели посуды остаются без покрытия и тем самым сохраняют аутентичность.

Посуда на все случаи жизни

Одной из особенностей керамической посуды можно назвать тот факт, что, как правило, ее объемы незначительны. Вместительность большинства моделей составляет не более 3 л, однако, на рынке можно найти изделия до 5 л. Обусловлено это особенностями применения посуды, предназначенной для приготовления пищи в духовках и микроволновых печах.

  • Стандартные кастрюли

Несмотря на появление огромного количества моделей посуды для приготовления пищи, лидирующие позиции на рынке занимают традиционные круглые кастрюли с крышкой. Особенности использования керамической посуды этой категории зависят от количества людей, на которых рассчитано блюдо, и рецепта. К примеру, если необходимо приготовить небольшое количество каши, овощей или тушеного мяса, то лучше всего использовать маленькие керамические кастрюли объемом 1-2 л. Для приготовления первых блюд, жаркого, рагу или соте оптимальным решением станет посуда вместительностью 3-4 л.

  • Утятницы и формы для запекания

Одной из разновидностей стандартной кастрюли является утятница, предназначенная для приготовления целых тушек птицы. Такие изделия оснащаются крышками, благодаря которым продукты в утятнице не зажариваются, а приобретают мягкость и сохраняют сочность. Формы для запекания из керамики имеют иное назначение. Они прекрасно подходят для приготовления пирогов, запеканок, блюд из картофеля. Формы для запекания представлены моделями двумя ручками, гарантирующими удобство посуды.

Бытует мнение, что керамическая посуда не подходит для жарки. Действительно, еще совсем недавно отыскать на рынке сковороду из керамики было невозможно. Связано это с тем, что глиняная посуда не предназначалась для использования на открытом огне. Современные технологии производства изменили свойства керамики и позволили расширить сферу ее применения. Каждая хозяйка может приобрести модель с металлическим дном или

керамические сковороды, предназначенные для эксплуатации с рассекателем пламени.

  • Посуда для порционной подачи

Особенность керамической посуды заключается в ее эстетичности, поэтому нередко во время семейных обедов и ужинов миловидная кастрюлька с росписью размещается в самом центре стола. Немного подумав, мастера создали изделия, которые прекрасно подходят не только для домашнего применения, но и сервировки более официальных застолий. Речь идет о горшочках для запекания и кокотницах, которые предназначены для приготовления и подачи на стол 1 порции блюда. Примечательно, что именно горшочек является родоначальником всех типов кастрюль, поэтому к ним следует относиться с особым уважением.

На что обратить внимание при покупке посуды?

Выбор качественной керамической посуды – задача, справиться с которой Вам помогут советы специалистов. Итак, какой должна быть правильно подобранная посуда из керамики?

  • Начать осмотр рекомендуется с внешних и внутренних поверхностей. У качественной посуды глазурь распределяется равномерно, не имеет наплывов и трещин. Исключение составляет покрытие с применением техники кракелюра. Наличие сколов недопустимо.
  • Далее следует обратить внимание на толщину дна изделий. В посуде, предназначенной для приготовления в духовках и печах СВЧ, она должна составлять не менее 5 мм. Если же Вы планируете готовить пищу на открытом огне, выбирайте кастрюли и сковороды с толщиной дна 7 мм.
  • Керамическая посуда должна быть не только красивой и безопасной, но и удобной. Вот почему предпочтение рекомендуется отдавать кастрюлям, формам для запекания и горшочкам, оснащенным литыми ручками.

Еще один важный момент – при покупке керамики неизвестных производителей, стоит проверить качество прилегания крышки и дно, которое не должно иметь кривизны.

Правила применения керамической посуды

Глиняная посуда, бесспорно, обладает огромным количеством преимуществ. При этом есть у нее и особенности, которые непременно следует учитывать каждой хозяйке.

  • Соблюдать правила использования глиняной посуды нужно сразу после ее покупки. Новые кастрюли, горшочки или сковородки необходимо тщательно промыть с использованием специальных средств, прополоскать и замочить на несколько часов. Такая процедура снижает риск растрескивания, а также делает блюда в керамической посуде более сочными.
  • Больше всего на свете керамика боится перепадов температур. Вот почему ни в коем случае нельзя ставить холодные заготовки блюд в разогретую духовку. Если в процессе приготовления необходимо добавить ингредиенты или долить воду, следует позаботиться об их предварительном подогреве.
  • Среди особенностей керамики стоит отметить способность впитывать запахи. Из-за этого хозяйкам, которые часто готовят блюда из рыбы лучше всего приобрести несколько комплектов посуды. Так Вам удастся исключить появление неприятного рыбного запаха в блюдах из мяса и овощей.

Во всех остальных вопросах специалисты рекомендуют придерживаться традиционных правил: избегать механических воздействий, использования абразивных средств и химически агрессивных составов. Хранить посуду лучше всего в перевернутом виде, предварительно удалив с внутренних поверхностей остатки влаги.

Итальянская керамика De Silva

Свою продукцию на рынке представляет множество производителей керамической посуды. К их числу принадлежит и итальянская компания De Silva, продукция которой неповторима. Ее секрет – использование особых сортов красной обожженной глины, ручного труда и уникальных технологий обработки. Одна из них – техника кракелюра, благодаря которой на поверхности керамической посуды De Silva образуется сетка тончайших трещин. Они не только придают изделиям эффект старины, но и обеспечивают глине способность «дышать». Несмотря на улучшенный воздушный обмен, образовавшаяся в процессе обжига керамическая структура остается неизменной. Она полностью сохраняет прочность и способность противостоять высоким температурам.

Еще одна отличительная черта посуды – изящная патина. Получить ее мастерам удается при помощи особой техники нанесения краски, получившей название «тампонато». При ее использовании краска наносится на глиняные поверхности аккуратными прикосновениями специальной губкой.

7 секретов приготовления блюд в керамической кастрюле — Четыре вкуса

Пища, приготовленная в керамической кастрюльке, приобретает особенный неповторимый вкус и аромат. Но как правильно готовить в этой посуде, знают не все хозяйки.

Несмотря на большое количество новомодных новинок, керамическая посуда остается востребованной, и это не удивительно ведь сложно найти более экологически чистый материал для производства посуды, нежели глина! Ведь глина не окисляется и не выделяет в готовящуюся пищу никаких примесей и малополезных летучих соединений.

Как готовить в керамической кастрюле

Керамическая кастрюля идеальное решение для приготовления в духовом шкафу, тушеная и запеченная пища не подгорает, а также получается нежной и сочной.

  • Перед тем как помещать продукты в керамическую кастрюлю, необходимо опустить ее на десять минут в емкость с водой. Керамика имеет пористую структуру и способна впитывать в себя влагу, превращая ее во время приготовления в пар, а затем и конденсат, который будет стекать в блюдо, делая его более сочным.
  • Также замачивание в воде также не позволит кастрюле напитаться запахом готовящейся в ней еды.
  • Керамическую кастрюлю нельзя использовать для приготовления на открытом огне, газовой и электрической плите. От неравномерного нагрева керамическая посуда рискует мгновенно треснуть.
  • Не рекомендуется также создавать резкий перепад температур, например, наливать в горячую керамическую кастрюлю холодную воду и наоборот, а также помещать кастрюлю в разогретую духовку.
  • Существуют кастрюли из жаропрочной керамики, которые, как указывают производители можно помещать в микроволновые печи, электроплиты и даже на открытый огонь, но чтобы такая кастрюлька прослужила дольше ее также не стоит подвергать резким перепадам температур.
  • Перед тем как поместить кастрюлю на источник тепла ее необходимо сначала слегка прогреть в духовке. Если планируется приготовление на газовой плите, то лучше использовать рассекатель пламени, благодаря которому тепло будет равномерно распределяться по дну кастрюльки.
  • Также для приготовления на газовых и электроплитах желательно использовать кастрюли с круглым дном, так как жаропрочная посуда овальной или прямоугольной формы может лопнуть.

Огромный плюс керамики в том, что она очень красива и приготовленную в ней еду можно подавать на стол, не вынимая из кастрюльки.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как правильно готовить в керамической посуде

Сбылась мечта: перед вами новая кассероль или кокотница из керамики, и вы предвкушаете какими полезными, вкусными и ароматными блюдами будете потчевать свою семью. И тут на практике эта, «да будет проклят день, когда я сел за баранку этого пылесоса», штукенция разваливается или блюдо по истечении назначенного времени сырое аки в начале. Но погодите в праведном гневе писать разгромные комментарии под обзорами керамических кастрюлек. Возможно, стоит поинтересоваться как правильно готовить в керамической посуде, и все станет на свои места.

Как правильно готовить в керамической посуде в духовке, чтобы получитьзамечательный результат

Чтобы посуда не треснула

Вы еще кипятите (в керамической кастрюле)? Тогда мы идём к вам))

«У меня треснула керамическая кастрюлька – некачественная значит» – весьма распространенная жалоба. А потом выясняется, что кастрюльку использовали на открытом огне. Ну-ну-ну, надо погрозить пальчиком всем владельцам керамики для готовки: в термостойкой керамической посуде НЕЛЬЗЯ готовить на открытом огне – она всё еще керамика, и не терпит резкие перепады температур.

На всякий случай проясним, что на электрической плите готовить в ней тоже НЕЛЬЗЯ. Для прохладной индукционной такая посуда не подходит, потому как не магнитится, а на стандартной плите а-ля СССР она, опять же, треснет. Температура здесь еще поболее, чем от газовой горелки, но о температурах далее.

Керамическая посуда не для плиты, а для духовки или микроволновой печи

«Она же термостойкая…»

Как готовить в керамической посуде в духовке подскажет инструкция, которой должен сопровождаться любой замечательный горшок из керамики. И подскажет она ДО КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ МОЖНО НАГРЕВАТЬ посудину. То, что форма термостойкая, не означает, что она выдержит максимальные температуры, на которые рассчитана ваша духовка. К примеру, кокотница, которую тестировал Блог Апорта, ограничена порогом всего в 220 градусов. По все тем же причинам хрупкости и конфронтации с перепадами температур:

• керамику с ингредиентами блюда ставят в НЕРАЗОГРЕТУЮ духовку;

• керамическая посуда не должна прикасаться к стенкам духовки и нагревательным элементам;

• по аналогии с тем, как готовить в посуде с керамическим покрытием, в раскаленную керамическую посуду не добавляют холодные ингредиенты или воду – добавляют только нагретые;

• горячую посуду не стоит ставить на холодную поверхность;

• моют керамическую посуду без абразивных средств и царапающих приспособлений.

Маркировки на упаковке подскажут как можно использовать керамическую посуду, а как - нет

Читайте также: Плюсы и минусы керамической посуды

Виды керамической посуды и всё о керамике на кухне

Чтобы блюдо удалось

Всё кипит и всё сырое – очередная проблема готовки в керамике. Но здесь, и без дополнительных пояснений, дело явно не в керамическом изделии. Блог Апорта испытал неудачный опыт готовки в керамике картофеля с курицей и грибами – пришлось дотушивать блюдо на сковороде. Однако из эксперимента были вынесены ценные уроки как готовить в керамической посуде в духовке.

Картофель с грибами и курицей в керамической кокотнице - эксперимент блога Апорт

1. Готовка в газовой духовке априори требует больше времени, нежели на плите. Особенно в толстостенной посуде. И особенно из сырых ингредиентов в большом количестве. Если вы заложите сырой картофель слоями в чугунную сковороду или стеклянную форму, ждать его готовности будете не меньше, чем в керамике.

2. Порционные горшочки из керамики хороши тем, что в них умещается меньше ингредиентов: по идее, довести до готовности блюдо в маленьком горшке проще, нежели в большой кокотнице.

3. Хорошо ли вы знаете свою духовку? Температура и время, необходимые для получения идеально готового блюда в вашей духовке, могут отличаться от указанных в рецепте. Выход один – пробовать.

4. За температурой нужно следить. В случае нашего эксперимента, в стремлении не перешагнуть температурный порог, указанный для кокотницы (дабы не треснула), температура опустилась градусов эдак на 50 ниже нужной. Естественно, картофель в нашей керамике слабо приблизился к готовности.

5. Если вы не уверены в своем взаимопонимании с духовкой, для начала ингредиенты лучше закладывать в керамику готовыми или полуготовыми. Это добавит лишних операций, но гарантирует результат.

Порционные керамические горшочки - лучший вариант для готовки в духовке и подачи на стол любого блюда

6. Другой вариант развития событий – добавляем сырые ингредиенты по мере готовности «долгоиграющих» продуктов. К примеру, картофелю и моркови потребуется гораздо больше времени, чем луку и курице.

7. Особая статья – добавление жидкости. Здесь главное не перестараться: большое количество воды будет соответственно долго прогреваться в керамике, что замедлит процесс. Некоторые блюда сразу заливают водой или соусом, другие – ближе к доведению до готовности, третьи не требуют жидкости как таковой, либо подготовленные ингредиенты уже включают подливу.

Итого: главный секрет как готовить в керамической посуде в духовке – подготовка ингредиентов.

Что можно приготовить в керамической посуде

Керамическая посуда подходит для любых блюд, включая те, которые мы привыкли выкладывать на металлический лист или в формы из других материалов. Отличие одно – в керамике блюдо будет не просто запекаться, а томиться. Это, в сочетании с ненадобностью большого количества жира, делает пищу из керамической посуды более здоровой и придает ей особый вкус. Фаршированные овощи, голубцы, каши, супы, жаркое и подобные блюда, которые обычно готовят на плите, приобретут новые нотки при томлении в духовке. Наиболее же ходовые блюда для керамики – это всевозможная выпечка, запеканки, открытые пироги, жульены, солянки.

В керамической посуде получается отменная выпечка

Блог Апорта рекомендует приготовить в керамической форме: Лоранский пирог

Для теста:
• масло сливочное (или маргарин) – 50 г
• яйцо – 1 шт
• вода (комнатной температуры) – 3 ст.л.
• мука (можно грубый помол) – 200 г
• соль – 0.5 ч.л.

Для начинки:
• тыква – 300-400 г
• крупный красный сладкий перец – 1 шт
• грудка куриная – 350 г
• брокколи – 200 г
• соль
• чили-масло или растительное масло

Для соуса:
• сливки (20–33%) – 200 мл
• творог (или сыр) – 150 г
• яйца – 2 шт
• соль
• орех мускатный (по желанию) – 1 ч.л.
Заливку можно заменить соусом Бешамель.

Одна из версий Лоранского пирога, он же тарт лорен или киш лорен

Приготовление:

Смешать масло и яйцо, добавить воду, муку и соль, вымесить тесто, упаковать его в пищевую пленку и оставить отстояться в морозилке.

Поставить отвариваться куриное филе. Положить порезанную кубиками тыкву на смазанную маслом разогретую сковороду, и когда тыква начнет румяниться, добавить нарезанный сладкий перец. Уменьшить огонь до среднего, добавить перец, соль и травы (базилик, итальянские или которые по вашему вкусу). Затем добавить нарезанные брокколи и несколько ложек куриного бульона. Томить смесь в сковороде на малом/среднем огне 10 минут и выключить.

Достать тесто и раскатать его из расчета, чтобы тесто заходило на бортики формы, и было чуть выше их (сантиметра на пол). Смазать керамическую форму маслом, выложить тесто, вилкой попротыкать его.

Отваренное филе нарезать кубиком, смешать с овощами и выложить поверх теста. Сделать соус, смешав вышеуказанные ингредиенты, и залить его поверх начинки.

Поставить керамическую форму с пирогом духовку, и запекать на 180° 45 минут. Готовый Лоранский пирог не стоит спешить разрезать: он должен немного остыть и схватиться, иначе в тарелке будет овощной омлет в тесте. Проявив чуточку терпения, можно подавать на стол.

Рецепт прекрасен тем, что начинку можно менять по собственному усмотрению: убрать тыкву, добавить ветчины, грибов и т.д.

Ваши секреты, как готовить в керамической посуде в духовке, а также ваши удачные рецепты пишите в комментариях.

Bon Appétit!

The following two tabs change content below.

Без зазрений совести спрашиваю «телефончик» у малознакомых парней и девушек. За тем, чтобы проверить удобно ли кнопка блокировки ложится под палец и быстро ли срабатывает автофокус 🙂 Хотела бы побывать на MWC и вести лайв-блог из гущи событий.

Виды керамических кастрюль и советы по выбору для газовой плиты и духовки

Современные керамические кастрюли можно ставить в духовку, на газовую плиту, электрическую конфорку и индукционную варочную панель.

Секрет в том, что посуду из жаропрочной керамики усилили термостойким дном, адаптирующим хрупкий материал к самым жестким условиям. При этом неизменными остались все достоинства керамических изделий: высокая теплоемкость, экологичность, способность долго сохранять блюдо горячим. Ка выбрать хорошую кастрюлю из керамики с учетом своих задач и потребностей? Что учесть при покупке?

В этой публикации:

Особенности производства и материалов

Для изготовления керамики используют природное сырье – глину. Глина – удивительный минерал. Воздействие высоких температур делают ее прочной и устойчивой к влаге. Чтобы улучшить свойства материала, в состав включают различные добавки и армирующие компоненты. Издавна глиняные изделия запекают в печах.

Кастрюля из керамики

Современные печи обладают высокими мощностями, на производствах посуду из глины запекают при температурах выше 1000 градусов. В итоге получаются очень прочные изделия, которые не боятся эксплуатации в духовке. Однако классические керамические формы и кастрюли для запекания нельзя ставить на конфорку – они рассчитаны на воздействие тепла, но могут расколоться от прямого контакта с огнем или раскаленной поверхностью.

Керамическую кухонную утварь обязательно покрывают глазурью, это упрочняет материал и надежно закрывает поры. Для производства посуды нужны особые составы глазури и эмали. Верхнее покрытие обязательно делают жаростойким и устойчивым к обгоранию. Внутри должно быть гладкое противопригарное покрытие, стойкое к царапинам.

Керамическая кастрюля

Изготовление керамической посуды включает как минимум два обжига. Во время первого запекают сформированное изделие, оно становится твердым и прочным. Затем наносят глазурь и снова ставят в печь. На этом этапе эмаль спекается с керамикой, становится гладкой, образует монолитное покрытие без разрывов и швов.

Преимущества и недостатки керамической кухонной посуды

Если сравнивать керамические кастрюли с другими, то у них есть очевидные преимущества и слабые стороны. Самые главные достоинства – высокая теплоемкость и равномерное распределение тепла. По этим параметрам керамика превосходит популярный чугун. Раскаленная глина долго остается горячей и очень медленно остывает. Здесь главное приловчиться и вовремя выключать плиту, помня, что готовка может продолжаться без источника тепла.

В керамике многие блюда получаются намного вкуснее, чем в другой посуде. Продукты не пригорают даже при незначительном количестве влаги и жиров. Такие кастрюли практически универсальны – в них можно варить, тушить, запекать, печь. Что касается жарки, то можно слегка обжаривать продукты, но это не сковорода, поэтому рисковать не стоит.

Глазурь

Самый существенный недостаток керамической кухонной утвари – хрупкость. Если алюминиевая кастрюля в худшем случае при падении деформируется, керамическая с высокой вероятностью разобьется.В этом у них много общего со стеклянными кастрюлями.

Виды кастрюль из керамики

В продаже есть несколько видов керамических кастрюль:

  • Для запекания в духовках, выдерживающие высокие температуры, но требующие медленного нагрева. Формы нужно ставить в духовой шкаф, разогретый не более чем до 100 градусов.
  • С возможностью использования на стеклокерамических электроплитах. Здесь важно учитывать инструкцию производителя. Некоторые модели нужно ставить только на прохладную конфорку.
  • Для микроволновых печей (приготовление и разогрев).
  • Для открытого огня с возможностью использования на газовой конфорке. Дно такой посуды толстое и усилено особыми добавками, а в некоторых моделях – армирующими металлическими нитями. От состава и типа добавок зависит возможность использования керамической кастрюли на газовой плите, в микроволновке и на электрических конфорках.
  • Для индукционных варочных поверхностей. В этом случае дно дополнено индукционной пластиной из металлов с ферромагнитными свойствами. Подходит для всех типов плит, включая газовые, но нельзя ставить в СВЧ.

Чаще всего одна посуда пригодна для разных условий эксплуатации,что позволяет комбинировать способы приготовления.

Кастрюли из керамики для газовой плиты бывают двух видов:

  • выдерживают контакт с открытым огнем – можно ставить на конфорку без риска трещин;
  • требуют использование рассекателя пламени для защиты.

Керамическая кастрюля на газовой плите

Чтобы убедиться, подходит ли посуда для ваших нужд, изучите характеристики товара и рекомендации производителя. Если на дне нет металлического диска, лучше не отказываться от рассекателя огня. Он не только защитит от растрескивания, но и предупредит подгорание пищи.

Формы и назначение кастрюль

Как правило, объем кастрюли из жаропрочной керамики не превышает пяти литров. Наибольшим спросом пользуются модели до трех литров. Небольшие размеры обусловлены тяжелым весом изделия и спецификой приготовления – керамическую посуду часто ставят в духовку и микроволновку.

Стандартная универсальная кастрюля

Классические круглые керамические кастрюли с крышками подходят для первых и вторых блюд. В таких готовят каши, рагу, тушеное мясо, супы. Термостойкую керамику удобно использовать для комбинированного приготовления – сначала продукты обжаривают, а потом тушат на плите или в духовке.

У всех кастрюль керамической группы ручки цельные, выполненные из керамики. Крышки также делают керамическими, чтобы хозяйки могли смело ставить посуду в духовку. К тому же, такие крышки хорошо удерживают тепло и не вибрируют во время готовки от давления пара.

На электроплите

Самые маленькие жаропрочные кастрюльки объем до полутора литров удобны для приготовления одной-двух порций. В таких хорошо варить каши, тушить небольшие объемы мяса и овощей. Небольшие емкости легко помещаются в микроволновку и настольную электропечь.

Объемы от трех до пяти литров подходя для первых блюд, плова, жаркого, рагу, соте, мяса кусами, целых и резаных овощей. В них можно смело готовить все то же, что и в другой посуде подобной формы.

Жаровни и утятницы из керамики

Жаровни отличаются более низкой высотой, такая посуда удобна для тушения мяса и овощей. В жаровне хорошо готовить голубцы, фаршированные перцы, тефтели, жаркое. При необходимости низкую кастрюлю можно использовать в качестве формы для выпечки хлеба, пирогов, бисквитов.

Жаровня из керамики

Овальные кастрюли называют утятницами, они предназначены для приготовления целых тушек птицы. Форма овала удобна для больших кусков мяса, буженины, мясных рулетов, рыбы. Утятницы больше подходят для духовок, так как на обычной круглой конфорке края останутся вне зоны нагрева. Также их можно ставить на двойные конфорки.

Рекомендации по выбору

Чтобы купить керамическую кастрюлю, отвечающую вашим запросам, четко опишите себе цели и сопоставьте характеристики рассматриваемой посуды с задачами.

В форме горшка

На что обратить внимание:

  1. Если кастрюля нужна только для духовки, достаточно толщины дна 5 мм. Для готовки на плите желательно, чтобы дно было не менее 7 мм. Для индукционной плиты нужно металлическое дно. Также можно использовать переходник-адаптор.
  2. Изучите информацию производителя. Учтите, что посуду допускается использовать только так, как указано в характеристиках.
  3. Осмотрите изделие. Поверхность дна должна быть равномерно покрыта глазурью внутри и снаружи. Глазури может не быть только на внешней стороне дна.
  4. Проверьте, как полотно прилегает крышка. Если ручка на крышке съемная, оцените крепление.
  5. Подержите за ручки, чтобы понять, насколько они удобны и надежны. Иначе кастрюля может выскочить из рук.

Дно для гаховых и электроплит

Отдавайте предпочтение товарам, имеющим сертификаты, и известным производителям. Кустарная посуда годится больше для сувениров.

Примеры в обзоре товаров

Жаропрочная керамическая кастрюля с крышкой Hans & Gretchen подходит для газовых плит, СВЧ, электроплит и всех видов духовок. Объем – 2,1 литра. Толщина дна и стенок – 5 мм. Крышка с отверстием для выхода пара.

Можно ставить в морозильную камеру (до -20 градусов) и мыть в посудомоечной машине. У этого производителя есть целая серия посуды разного объема из жаростойкой керамики.

Hans & Gretchen

Овальная утятница Emile Henry объемом 6 литров подойдет для десятков рецептов. Разрешено ставить на газовую конфорку без рассекателя и мыть в посудомоечной машине. Утятница солидная: длина 40 см, ширина 27 см. В такую поместится целая утка или крупная курица. Толстые стенки хорошо удерживают тепло, что важно для длительного томления.

утятница Emile Henry

Небольшая керамическая кастрюлька для духовки, микроволновки и СВЧ Cera Vita Rose объемом 1,3 литра выдерживает температуру до 500 °С. В симпатичной малютке хватит места для одной или двух порций. А если еда останется, то легко определить остатки в холодильник.

для духовки

Оригинальная термостойкая кастрюля Appolia Terry&Flamme объемом 4,4 л изготовлена из жароустойчивой керамики. Подходит для всех видов кухонных плит, кроме индукционных.

Appolia Terry&Flamme

Кастрюля Frybest Charm вместительностью 1,6 л с утолщенным дном 9 см и антипригарным покрытием не боится открытого пламени и электроплит. Оригинальный дизайн украсит кухню и станет хорошим подарком.

Frybest Charm

Компактна литровая кастрюля от отечественной компании «Борисовская керамика» сочетает современную практичность и достоинства гончарной эко-посуды. Рельефное дно равномерно распределяет тепло и защищает от пригорания. Внутреннее покрытие антипригарное.

Борисовская керамика

Рекомендации по эксплуатации

Перед покупкой или хотя бы перед первым использованием внимательно изучите инструкцию производителя и уточните, можно ли пользоваться керамической кастрюлей на газовой плите и ставить в микроволновку. Возможно, она предназначена исключительно для духовки.

Важно:

  • Даже самую прочную кастрюлю не подвергайте резким перепадам температур.
  • Не ставьте на плиту сразу из холодильника.
  • Не наливайте холодную воду в разогретую емкость, а кипяток в холодную.
  • Не забывайте о хрупкости материала.
  • Выделите место хранения на нижних полках, не кладите внутрь металлические предметы.

Во время готовки лучше пользоваться силиконовыми и деревянными лопатками. Поверхность не боится царапин, но случайный удар стальной ложкой может повредить посуду. После мытья тщательно вытирайте. Храните с приоткрытой крышкой.

Если боитесь, то выберите чугунную или стальную посуду. Но лучше рискнуть и купить хотя бы одну керамическую кастрюлю, чтобы расширить свои кулинарные возможности.

Можно ли готовить на керамической плите или газовой плите в керамической посуде

На прилавках магазинов вы можете встретить кастрюли, сковородки и другую посуду с керамическим покрытием. Разберёмся, что они собой представляют, насколько функциональны и какие недостатки и преимущества есть у товаров с таким покрытием. А также рассмотрим правила пользования данного вида посуды и особенности ухода и чистки изделий с керамическим покрытием.

Фото кастрюли с керамическим покрытиемКерамическая кастрюля способна выдерживать высокие температуры.

Что такое керамическое покрытие

Говоря о керамической посуде, люди часто путают её с глиняными изделиями. Керамическое покрытие на самом деле не имеет ничего общего со всеми известной керамикой. У неё совсем другой способ изготовления, не схожий с гончарным искусством. Своё название оно получило вследствие схожести набора качеств изделий.

Для изготовления посуды с таким покрытием используется технология под названием «золь – гель». Используемые материалы для изготовления керамической посуды:

  • Кремний;
  • Хлор;
  • Песок;
  • Камень;
  • Вода.
Керамическая кастрюляДля изготовления посуды с таким покрытием используется технология под названием «золь – гель».

Благодаря такому соединению образуется антипригарное покрытие, схожее с жаропрочным стеклом.

Недостатки керамического покрытия

Недостатка у такой посуды два:

  • Небольшой срок службы в сравнении с другими изделиями;
  • Склонность к образованию трещин вследствие температурных перепадов.

Положительные стороны

Рассмотрим также и положительную сторону:

  • Хорошие антипригарные качества;
  • Лёгкость в чистке;
  • Выдерживание высоких температур;
  • Небольшой вес изделий;
  • Дизайн;
  • Оптимальная цена;
  • Разнообразие товара;
  • Универсальность в использовании.
Фото керамических кастрюльКерамические кастрюли имеют хорошие антипригарные качества.

Из чего состоит керамическая кастрюля

Основа керамической кастрюли может быть сделана из разного материала. От этого зависит внешний вид изделия, его вес, цена и возможные функции.

Литой алюминий

Литой алюминий для изготовления посуды используется очень часто, но для этого алюминий должен быть пищевой материал. Посуда из данного материала обладает рядом преимуществ и пользуется спросом среди покупателей. Характеристики изделия из литого алюминия:

  • Оптимальный вес;
  • Хорошая теплопроводность;
  • Практичность;
  • Стойкость к коррозии и окислению.
Алюминиевая кастрюля с керамическим покрытиемПосуда из данного материала обладает рядом преимуществ и пользуется спросом среди покупателей.

Штампованный алюминий

Тоже используется часто, его преимуществом является оптимальная цена. Особенности производства не позволяют сделать для данной посуды толстую основу, это может значительно уменьшить срок службы товара. Характеристики посуды из штампованного алюминия:

  • Склонность к трещинам и деформациям;
  • Тонкая основа;
  • Низкая цена.
Фото алюминиевой кастрюлиОсобенности производства не позволяют сделать для данной посуды толстую основу, это может значительно уменьшить срок службы товара.

Стальная основа

Стальная основа не может использоваться как отдельный материал, чаще для изготовления посуды из стали дополнительным материалом является алюминий. Такие изделия состоят из трёх слоёв – сталь, алюминий, сталь. Характеристики:

  • Быстрое нагревание;
  • Цена дороже, чем на изделия из алюминия;
  • Изделия из стали имеет довольно немалый вес.
Стальная кастрюля с керамическим покрытиемТакие изделия состоят из трёх слоёв – сталь, алюминий, сталь.

Чугунная основа

Изделия сделаны на чугунной основе, чаще имеют эмалированное покрытие. Характеристики чугунной основы с эмалированным покрытием:

  • Большой вес;
  • Обладает аккумулирующим свойством.
Чугунная кастрюляИзделия сделаны на чугунной основе, чаще имеют эмалированное покрытие.

Как выбрать керамическую посуду

Существует много разновидностей такого товара, есть кастрюли таких марок как Vivo, Sacher и другие. При выборе керамики обратите внимание, литая ли она или нет. Также помимо дизайна изделия нужно обратить внимание на основу. Какую выбрать основу зависит от того, какие качества посуды для вас имеют значение. Если вы хотите недорогую кастрюлю, то лучше выбрать изделие из алюминия, а точнее из штампованного алюминия. Помимо низкой цены такой товар обладает и небольшим весом, но не забывайте, что штампованный алюминий не прослужит вам долго. Прочнее будет стальная или чугунная основа, но она будет и стоить дороже, и вес её будет больше. Оптимальным вариантом будет литая алюминиевая основа, у неё и цена неплохая, и вес небольшой, и срок службы достойный.

Критерии для выбора товара:

  • Ценовой фактор;
  • Оптимальный вес;
  • Прочность;
  • Функциональность;
  • Диаметр дна;
  • Отсутствие дефектов.
Посуда с керамическим покрытиемПри выборе кастрюли в магазине спросите у продавца сертификат на данный товар.

Если вы хотите, чтобы посуда прослужила вам дольше, то не стоит выбирать недорогой и некачественный материал!

При выборе кастрюли в магазине спросите у продавца сертификат на данный товар.

Как пользоваться керамической кастрюлей

Если вы остановили свой выбор на керамической кастрюле с крышкой, как пользоваться ей, чтобы продлить её срок службы, мы расскажем вам дальше.

Хрупкость

Такая кастрюля склонна к повреждениям, поэтому с ней нужно обращаться аккуратно. Для её мытья используйте мягкие моющие средства, которые не повредят антипригарное покрытие. Также нельзя держать её пустой на огне и подвергать резким перепадам температур. Если не придерживаться таких правил, это приведёт к нарушению антипригарных свойств.

 

Средство для мытья посудыДля мытья кастрюли используйте мягкие моющие средства, которые не повредят антипригарное покрытие.

Для готовки в такой кастрюле используют только деревянные и силиконовые ложки и лопатки. Готовить в керамической кастрюле можно всё.

Совместимость с плитой

Керамическая посуда подходит практически для всех видов плиты. Рассмотрим подробнее взаимодействие керамической кастрюли и разных видов плит.

Керамическая плита

Разберёмся, можно ли готовить на керамической плите в керамической кастрюле. Керамическая плита – одна из новых разработок, она обладает функциональностью, оригинальным дизайном и оснащена новой системой нагрева. Для такой плиты нужна посуда с абсолютно ровным, без всяких шероховатостей толстым дном, которое будет совпадать с диаметром плиты. Также рекомендуется использовать посуду тёмного цвета, так как она обладает большей теплоотдачей. Всеми этими свойствами может обладать правильно подобранная керамическая кастрюля.

Керамическая кастрюля на керамической плитеДля такой плиты нужна посуда с абсолютно ровным, без всяких шероховатостей толстым дном, которое будет совпадать с диаметром плиты.

Газовая плита

Газовая плита – одна из самых распространённых, она проста в использовании и удобна в обиходе. На такую плиту можно ставить практически все разновидности кастрюль, и керамическая кастрюля не исключение. Керамическую кастрюлю можно ставить на газовую плиту, но нужно следить, что бы пламя не обжигало стенки кастрюли. Поэтому рекомендовано готовить на небольшом огне.

Керамическая кастрюля на газовой плитеКерамическую кастрюлю можно ставить на газовую плиту, но нужно следить, что бы пламя не обжигало стенки кастрюли.

Газовая плита не только удобна, но и опасна, поэтому следует следить за её исправностью и не забывать выключать плиту.

Электрическая плита

Электрическая плита – одна из самых популярных видов плит. Существует много разновидностей таких плит:

  • Классические;
  • Стеклокерамические;
  • Индукционные плиты.
Дно кастрюли для индукционной плитыпри покупке керамической кастрюли нужно обратить внимание на специальный значок, обозначающий, что данный товар можно использовать для индукционной плиты.

Керамическая кастрюля подойдёт не для любого типа электрической плиты. Исключением является индукционная плита. Для такого типа электрической плиты нужна специальная посуда. Если у вас индукционная плита, то при покупке керамической кастрюли нужно обратить внимание на специальный значок, обозначающий, что данный товар можно использовать для такой плиты.

Духовка

Обладательницам керамических изделий нужно знать, как готовить в глиняной посуде в духовке.Такая посуда подойдёт для использования её как в электрической, так и газовой духовке. Всё, что нужно знать об их взаимодействии – это то, что при запекании курицы или других блюд в керамической посуде нельзя духовой шкаф ставить на сильно высокую температуру. Так как под ее воздействием поверхность может деформироваться или вовсе треснуть.

Керамическая кастрюля для духовкиКерамическая посуда подойдёт для использования её как в электрической, так и газовой духовке.

Как мыть и чистить

Чистку керамической кастрюли можно производить как в посудомоечной машине, так и вручную. Это занятие не займёт у вас много времени, так как от керамики легко очищаются все остатки пищи. Рекомендовано лишь не использовать моющие средства, в состав которых входят агрессивные химические вещества, это может повредить поверхность кастрюли.

При чистке керамики категорически не рекомендуется использовать металлические щётки.

Если вы не проводили своевременную чистку посуды, то на ней может образоваться слой жира и нагара, тогда существуют специальные методы для её очистки.

Методы очистки керамики от нагара и жира:

  • Спирт, если загрязнения не особо большие, то нужно смочить ватку или губку в спирте и потереть проблемные места;
  • Налить в кастрюлю воды и добавить туда моющее средство, далее довести раствор до кипения и прокипятить, пока загрязнения не начнут отставать от поверхности;
  • Использование специальных моющих средств, которые можно приобрести в специализированных магазинах.
Посуда в посудомоечной машинеЧистку керамической кастрюли можно производить как в посудомоечной машине, так и вручную.

Керамические кастрюли хорошо подойдут для ежедневного использования. Если вы хотите подобрать для себя такой товар, то здраво оценивайте соотношение цены и качества кастрюли, а также берите в учёт то, для какой плиты вы приобретаете данное изделие.

Видео: Обзор на керамическую кастрюлю

правила использования посуды из керамики – Рецепты с фото

Выбрать керамическую посуду несложно, если знать ее особенности и предназначение. Нужно разобраться, что представляют собой изделия, из чего делаются и как используются. У этого варианта есть плюсы и минусы, которые надо учесть. А чтобы кастрюля служила долго, необходимо правильно ухаживать за ней и соблюдать рекомендации производителя.

Достоинства и недостатки керамики

Материал отличается от традиционных вариантов, поэтому важно разобраться во всех его особенностях, чтобы понять, подойдет он или нет. Из-за покрытия его называют глиняным, но это не так. Керамическое покрытие – это песок и другие минералы, которые нанесены на металл под воздействием высокой температуры. Основные плюсы такие:

  1. Срок службы от 10 лет и более.
  2. Прочность покрытия намного выше, чем у других аналогов. Перемешивать еду при приготовлении можно и металлическими ложками, не нужны пластиковые лопатки.
  3. Хорошая термостойкость, нормально выдерживает температуру до 450 градусов и не теряет свойств.
  4. Еда не пригорает, поэтому можно использовать меньше масла.
  5. Гладкую поверхность проще мыть, так как грязь не въедается в структуру.
  6. Тепло распределяется равномернее, чем в обычной посуде.
  7. Сохраняются полезные вещества в еде. Покрытие не выделяет вредных компонентов даже через несколько лет.
  8. Много цветов и фактур.
кастрюля на плите

Еще один плюс — экологичность, покрытие делают из природных материалов, поэтому оно не выделяет вредных веществ. Кроме преимуществ есть и недостатки, которые стоит разобрать, чтобы решить, подойдет этот вариант, или нет:

  1. При падении посуды и сильных ударах покрытие может отслоиться или растрескаться. Пользоваться после этого нельзя.
  2. Плохо переносят резкие перепады температур. Поэтому надо правильно пользоваться керамическими кастрюлями на газовой, электрической плите и в духовке.
  3. Цена выше, чем у аналогов.

Если соблюдать рекомендации по использованию, то проблем не возникает. Еда, приготовленная в такой посуде, получается вкуснее, поэтому ее часто выбирают те, кому важно обеспечить наилучшее качество пищи.

К сведению!

Эти кастрюли на порядок дороже обычных аналогов. Поэтому дешевые варианты имеют низкое качество, их лучше не покупать.

Основные различия

кастрюля на плите

Керамическая кастрюля для газовой плиты или духовки может иметь разный размер и форму. Ее делают из различных материалов, от этого во многом зависит прочность и долговечность. Надо заранее разобраться во всех нюансах, чтобы понимать, какие лучше использовать, а от каких стоит отказаться.

Из чего изготавливают

Любой из вариантов представляет собой металлическую основу, на которую нанесена керамика, поверх нее покрытие из специальной эмали, делающей поверхность привлекательной и закрывающей все поры. Видов всего 4, каждый из них имеет преимущества и недостатки:

  1. Литой алюминий. Жаропрочные керамические кастрюли для газовых плит этого типа прочные, так как основу отливают из металла в форме. Толщина стенок большая, при этом теплопроводность высокая, а вес небольшой.
  2. Штампованный алюминий. Форму задают специальным оборудованием, в него закладывают лист металла и выдавливают нужную конфигурацию. Стенки получаются намного тоньше, поэтому изделия легче деформируются, а покрытие чаще повреждается. Срок службы – самый короткий из всех видов. Таким методом часто делают керамическую посуду для жарки – сковородки.кастрюля на плите
  3. Сталь. В чистом виде этот вариант не используется из-за плохой теплопроводности. Обычно имеет трехслойную структуру, внутри расположен слой алюминия, а снаружи сталь. Для газовой плиты кастрюли из керамики со стальной основой подходят отлично, при этом стоят намного дороже алюминиевых.
  4. Чугун. Самый долговечный и большой по весу, нагревается дольше, но лучше держит тепло. Цена высокая, зато по качеству превосходит все остальные. В такой керамической посуде хорошо готовить блюда, которые надо держать на газу несколько часов, также она подходит для духовки.

Информация о материале должна быть указана на ярлыке. Если ее там нет, скорее всего, это будет дешевый штампованный алюминий, который легко отличить по небольшому весу. Стальные варианты на порядок тяжелее, а самые увесистые чугунные.

Формы и размеры

кастрюля на плите

Эти факторы учитывать, чтобы подобрать то, что подойдет для приготовления определенных блюд. Что касается размеров, все просто – есть варианты на 2-3 литра для небольшой семьи, а есть разновидности вместимостью от 3 до 7 литров. По форме можно выделить такие виды:

  1. Универсальные, это обычные керамические кастрюли с крышкой, которыми пользуются, как для того, чтобы готовить на газу, так и для запекания. Обычно стенки невысокие, а дно широкое или немного сужающееся книзу.
  2. Жаровни и утятницы предназначены для духовок. Они вытянутой формы, с высокими стенками, поэтому подойдут практически для любых блюд. Хорошо применять для томления, их называют жаровни керамические для духовки, хотя многие можно ставить на газ.

Если глиняную посуду на газовой плите использовать нельзя, то керамику со схожими характеристиками можно, что позволяет готовить больше разных блюд. Главное – подобрать форму и размер, слишком большие варианты так же нежелательны, как и слишком маленькие.

На что обратить внимание при выборе

кастрюля на плите

Даже без опыта использования изделий, несложно найти хорошую кастрюлю, если знать несколько важных нюансов. Помнить о том, что качественная посуда не бывает дешевой, когда нужно сэкономить, лучше даже не искать керамику. А чтобы не ошибиться при выборе, помнить простые советы:

  1. Подбирать под цели использования, заранее определить размер и форму. Например, если чаще всего в керамической кастрюле будут варить суп, то на одного члена семью должен приходиться примерно 1 литр. Небольшой запас может быть, но брать варианты в два раза больше чем нужно, не стоит.
  2. Толщина стенок должна быть не меньше 2 мм, но лучше от 4 мм и более. Это влияет на срок службы. Конечно, тонкие стенки прогреваются намного быстрее, но прочность низкая.
  3. Подбирать модель с удобной, хорошо фиксирующейся крышкой, которая может быть как с керамическим покрытием, так и стеклянной. Взять посуду в руки и убедиться, что ручки удобные и кастрюля не выскользнет.
  4. Внимательно осматривать поверхность. Покрытие должно быть равномерным, без перепадов цвета, пористости и других недостатков. Во время перевозки или упаковки керамику могут поцарапать, проверять целостность до покупки.
  5. Подбирать изделие под плиту. Например, на огонь можно ставить не всю керамическую посуду, а только ту, у которой дно не имеет покрытия или закрыто металлической вставкой. Для электрических и индукционных вариантов есть свои модели.

К сведению!

Если на дне нет металлического слоя, то использовать рассматриваемый вариант только с рассекателем пламени. Это приспособление обеспечит равномерный нагрев дна.

Отдавать предпочтение известным компаниям, которые давно представлены на рынке. Узнавать, есть ли сертификаты соответствия на продукцию, обязательно уточнять гарантийный срок, он должен составлять не меньше года.

Советы по уходу

кастрюля на плите

Если неправильно ухаживать, то даже изделие высокого качества быстро испортится или повредится. Прочитать рекомендации производителя, не нарушать их, чтобы исключить проблемы. Помнить следующее:

  1. Обеспечивать постепенный нагрев и остывание. Ставить в холодную духовку, после приготовления дождаться полного остывания перед тем, как начать мытье.
  2. Мыть только губкой, не использовать металлические мочалки. Не применять моющие средства с абразивными частицами, лучше всего подбирать гелеобразные варианты.
  3. Насухо вытирать поверхность. Обращаться аккуратно, не ронять и ставить так, чтобы посуда не упала.
  4. Если есть посудомоечная машина, подбирать изделия, которые можно мыть в ней. Об этом есть указание на этикетке.

В остальном использование не отличается от других видов, главное – эксплуатировать аккуратно, не наливать горячую воду в холодную посуду и наоборот, из-за этого покрытие трескается. Подбирать температурные режимы опытным путем, все зависит от материала, из которого сделано основание, а также от толщины стенок.

Готовить в керамической кастрюле удобно, еда получается вкусной и полезной. Главное – выбрать надежное изделие, подходящее под тип плиты. Очень важно и правильно ухаживать за посудой и исключить ее падения, чтобы покрытие не повредилось.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

как пользоваться. Плюсы и минусы

Производители посуды стремятся, чтобы их продукция была не только максимально качественной, но и позволяла быстро готовить пищу. Это позволяет сохранить много полезных веществ. Для чего может использоваться керамическая кастрюля. И для начала  ознакомимся с особенностями этого изделия.

Как выбрать керамическую кастрюлюКак выбрать керамическую кастрюлю

Что такое керамическое покрытие?

Некоторые потребители считают, что кастрюли из керамики являются аналогами фарфоровых емкостей. Однако это мнение ошибочно, т.к. керамическое покрытие для сковород и кастрюль производится не из глины. Этот материал создается с помощью гель-золь методики.

Покрытие содержит различные минеральные наночастицы в разных пропорциях. Эта технология дает возможность изготавливать разные типы поверхностей, которые отличаются эксплуатационными характеристиками и названиями.

При этом термостойкая посуда обеспечивает равномерное распределение тепла и длительное удержание жара. Овощные блюда и каши в них не варятся, а упариваются, сохраняя полезные вещества и приятный аромат.

Тушеные овощиТушеные овощи

Из чего состоит керамическая кастрюля?

Корпус керамической кастрюли для запекания может изготавливаться из разных материалов. В большинстве случаев для производства такой кухонной посуды применяется штампованный или литой алюминий, а также углеродистая сталь. От разновидности материала зависит масса емкости, стоимость и ее эксплуатационные характеристики.

Литой алюминий

Этот материал чаще других применяется в производстве кухонной посуды. Он обеспечивает емкости небольшую массу, практичность и высокую теплопроводность. При этом литой алюминий, вступая в реакцию с кислородом, образует на поверхности оксидный слой, который защищает кастрюлю от окисления и ржавчины.

Стальная основа

Стальная посуда является практичной, если ее днище имеет 3 слоя, центральный слой сделан из алюминия. Углеродистая сталь плохо проводит тепло, поэтому в кастрюлях она дополняется алюминием.

При этом капсульная форма днища позволяет емкости быстро нагреваться и расходовать меньшее количество газа (при использовании газовой плиты и духовки) или электроэнергии (при использовании электрической плиты).

Основание кастрюли бывает нескольких видовОснование кастрюли бывает нескольких видов

Основание из стали увеличивает массу изделия, что может негативно влиять на удобство эксплуатации. Стальные кастрюли с покрытием из жаропрочной керамики стоят дороже алюминиевых аналогов.

Штампованный алюминий

Штампованные изделия имеют низкую цену, однако они обладают и минимальным сроком службы, т.к. керамическое покрытие на них быстро трескается и дает сколы.

Это обусловлено тем, что при производстве такой посуды невозможно наложить толстый керамический слой на штампованный алюминий.

Чугунная основа

Чаще всего основы из чугуна дополняются керамическим или эмалированным покрытием. Изделия этого типа имеют большую массу, но с их помощью можно приготовить такое же качественное и вкусное блюдо, как в традиционной русской печи. Эмалированный чугун позволяет тушить и томить продукты при несущественных температурах, т.к. этот комбинированный материал эффективно аккумулирует тепловую энергию.

Кастрюля с чугунным основаниемКастрюля с чугунным основанием

Виды кастрюль из керамики

Современный рынок предлагает потребителями следующие разновидности кастрюль с покрытием из керамики:

  1. Для готовки пищи в духовых печах. Такая посуда с легкостью выдерживает высокие температуры. Однако их нужно нагревать медленно.
  2. Изделия, которые можно применять на электроплитах из стеклокерамики. В этом случае необходимо учитывать рекомендации производителя. Существуют модели, которые разрешается ставить лишь на холодные конфорки.
  3. Для СВЧ-печей. Эти кастрюли можно применять как для разогрева, так и для готовки пищи.
  4. Емкости для открытого пламени. Такие керамические изделия можно ставить прямо на газовую конфорку. Их днище усилено добавками и имеет большую толщину.
  5. Емкости, предназначенные для индукционных поверхностей. В таком случае днище кастрюли дополняется специальной пластиной из магнитных металлов. Такие изделия подходят для любой плиты.

Кроме того, кастрюли с покрытием из керамики могут иметь круглую или овальную форму, а также разную высоту.

Что можно приготовить в керамической посуде?

Посуда из керамики позволяет готовить любые блюда, в том числе и те, которые принято выкладывать в формы или на листы из металла. При этом в керамике пища будет томиться, а не просто печься. Каши, фаршированный перец, супы, голубцы и прочие блюда, которые часто готовят на газовой или электрической плите, получат особый вкус и аромат при томлении в духовом шкафу. Чаще всего в керамических кастрюлях готовят солянки, жюльены и запеканки.

Рекомендации по выбору и эксплуатации

При выборе керамической кухонной посуды нужно учитывать следующие моменты:

  1. Если емкость требуется только для готовки в духовом шкафу, достаточно будет толщины днища в 5 мм. Если кастрюля будет применяться для приготовления пищи на газовой плите, ее дно должно иметь толщину не менее 7 мм. Для плитки индукционного типа нужно брать изделие с дном из металла. Можно для этой цели использовать специальный переходник.
  2. При покупке керамической посуды, нужно внимательно изучить информацию, предоставленную производителем.
  3. Изделие нужно визуально осмотреть. На его днище должен быть равномерный слой глазури.
  4. Выбирая качественное изделие, нужно проверить плотность закрытия. Если крышка имеет съемную ручку, ее нужно попробовать открепить.
  5. Кастрюлю нужно взять за ручки и оценить, насколько удобно будет ее использовать.

Плюсы и минусы керамического покрытия

Основные преимуществам посуды со слоем керамики:

  • не вступает в реакцию с продуктами и не выделяет токсинов;
  • посуда из керамических материалов долго сохраняет прохладу и тепло напитков и продуктов;
  • пористая структура керамического покрытия обеспечивает равномерный прогрев пищи и впитывает жидкость;
  • для переворачивания и перемешивания продуктов в керамической кастрюле можно использовать предметы из металла, не боясь, что они повредят покрытие.

Недостатки этого типа кастрюль:

  • хрупкость;
  • керамика может повредиться вследствие резких температурных перепадов;
  • материал впитывает запахи и жир в свою структуру, поэтому ее сложно мыть.

В большинстве случаев трещины на керамическом покрытии появляются вследствие температурных перепадов, а не из-за механического воздействия.

Красивая кастрюляКрасивая кастрюля

Однако даже в потрескавшейся посуде можно готовить. Если в изделии появились трещины, в нем нельзя долго хранить продукты.

Совместимость с плитой

Емкость из керамики можно ставить на газовую плиту. Однако при этом необходимо соблюдать ряд правил. Например, во время готовки огонь не должен скользить по поверхностям изделия.

Если кастрюля обладает большим диаметром, для распределения пламени рекомендуется применять специальный пламярассекатель.

Для иных разновидностей плиток посуда из керамики подходит отлично. Но, если днище изделия не обладает ферромагнитными свойствами, его запрещается применять на индукционных плитах. Кастрюли, которые можно ставить на такие плиты, имеют на днище или упаковке специальный спиралевидный символ.

Еда на плитеЕда на плите

Как мыть и чистить?

Покрытие на основе керамики с легкостью выдерживает агрессивное воздействие химических средств и высокие температурные показатели, поэтому такие изделия можно чистить в посудомоечной машине. Однако большинство домохозяек предпочитает мыть такие изделия вручную, пользуясь стандартными чистящими составами для кухонной посуды.

Чем мыть посуду из керамикиЧем мыть посуду из керамики

Специалисты рекомендуют для чистки емкостей из керамики отдавать предпочтение моющим средствам в виде геля. Например, эффективным чистящим препаратом является гель Cif. Его нужно использовать согласно инструкции.

Почему готовка на посуде с керамическим покрытием — это хорошо для здоровья и кошелька

На протяжении многих лет мы слышали много вещей о сковородах с антипригарным покрытием. Люди любят их, затем ненавидят, а потом любят — мы знаем, что, как правило, безопаснее обращаться к уважаемым брендам, которые приложили немало усилий, чтобы найти самые безопасные антипригарные покрытия, которые они могут найти.

WP-Greenpan-quesadilla

Но что, если бы вы могли пользоваться всеми преимуществами антипригарного покрытия, фактически не используя его? Что, если бы было покрытие, которое делало приготовление пищи (и уборку) таким же легким, как ваш любимый антипригарный продукт, без каких-либо проблем?

Вот где появляется новый ребенок на блоке посуды.Сковороды с керамическим покрытием существуют уже некоторое время, но теперь, когда крупные бренды обращают на это внимание, мы получаем высококачественную посуду, которая работает и служит долго.

WP-greenpan-steak

Преимущества посуды с керамическим покрытием

  • Не реагирует: с вашей пластиной ничего не реагирует, да? Что ж, керамика — это керамика, она может быть разных цветов и разной толщины, но она остается неактивной. Это означает, что вы можете безопасно готовить в нем кислую пищу, и он никогда ничего не выщелачивает в вашу пищу.
  • Более эффективная теплопередача: , поскольку дно сковород с керамическим покрытием обычно изготавливается из алюминия, теплопередача происходит быстро, равномерно и эффективно, а это означает, что вы можете использовать меньше энергии для приготовления пищи.
  • Антипригарное покрытие: Конечно, одно из его основных свойств — антипригарное покрытие. Керамика гладкая и требует лишь небольшого количества масла или сливочного масла, чтобы еда не прилипала к ней (в отличие от нержавеющей стали или чугуна, которые требуют довольно больших доз жира, чтобы еда не прилипала).
  • Легкость: комбинация алюминиевого основания и керамического покрытия делает сковороду легкой, что является хорошим изменением, если вы привыкли готовить с более тяжелой посудой.

Почему керамическая посуда — это хорошо для кошелька

  • Посуда высшего качества по доступной цене — это то, что мы все ищем, верно? Да,
.

Керамическая посуда безопасна или токсична? Керамическая посуда Опасности!

Посуда с керамическим покрытием широко рекламируется как замена тефлоновым сковородам с антипригарным покрытием. Твердые керамические сковороды — еще один вариант для поваров, которые могут выдержать немного больший вес и готовы вложить больше средств в свою кухню.

Хотя керамические покрытия обычно не содержат ПТФЭ (политетрафторэтилен или тефлон), следует отметить, что эти покрытия сами по себе могут представлять опасность для здоровья.

Перед тем, как купить следующий набор керамической посуды , давайте рассмотрим некоторые потенциальные опасности и другие меры безопасности, которые следует учитывать.

Конструкция посуды с керамическим покрытием

Посуда с керамическим покрытием сконструирована аналогично тефлоновым сковородам, как показано в нашем руководстве «Керамика по сравнению с тефлоном». Основание часто представляет собой жестко анодированный алюминий для устойчивости и отвода тепла.

Магнитные материалы, такие как сталь, встроены в основание, что позволяет использовать его на индукционной варочной панели.В основу также может входить медь, но она не является магнитной.

Затем поверхность сковороды покрывается смесью керамических материалов со стабилизаторами, чтобы обеспечить антипригарную поверхность.

Ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим материалам для посуды для кастрюль и сковородок, чтобы сравнить другие типы покрытий и оснований.

Не содержит свинца в керамической посуде?

Безопасна ли керамическая посуда? Если вы покупаете новую керамическую посуду, шансы, что она содержит свинец, в Соединенных Штатах Америки очень мала.В наших обзорах керамической посуды есть отличные варианты для покупки, не содержащие свинца.

Свинец в посуде больше всего опасался из-за более старых керамических глазурей, содержащих свинец в качестве стабилизатора. В то время как риск выщелачивания может быть минимальным, когда он новый, из-за воздействия тепла, кислой пищи и посуды, нарушение может подвергнуть вас риску свинца.

Это не означает, что вы не можете найти более старые керамические изделия, которые могли быть сделаны из свинца. Если вы используете старый глазурованный керамический горшок, который вам достался, лучше его заменить.

lead free ceramic cookware lead free ceramic cookware

Чтобы проявить осторожность при покупке новой посуды, внимательно изучите этикетку, чтобы убедиться, что продукт не содержит свинца.

Если вы не уверены в этикетке и беспокоитесь о конкретном керамическом изделии, ознакомьтесь со списком предупреждений FDA об импорте продуктов, у которых есть проблемы со свинцом. Пока что в этом списке нет продуктов, достойных упоминания. Уф!

Также стоит упомянуть, что правительство серьезно относится к токсичным химическим веществам и их воздействию на людей.Возможно, вы видели предупреждения о некоторых продуктах, которые начинаются с «В штате Калифорния…»

. Вы можете узнать больше о Предложении 65, которое требует, чтобы штат Калифорния опубликовал список химических веществ, которые, как известно, причиняют вред людям.

Это интересно посмотреть, и со временем мы можем увидеть, как эти типы списков и предупреждений распространяются на другие государства.

Не содержит ли ПФОК ПТФЭ и кадмия?

ПФОК (перфтороктановая кислота) — это химическое вещество, используемое в качестве защитного агента в тканях, коврах и кухонной посуде.Любая поверхность, которая должна сбрасывать грязь, могла быть обработана ПФОК.

Как правило, он сгорает при производстве, но в небольших количествах обнаруживается в воде и бытовой пыли.

Кадмий обычно используется для стабилизации красителей в посуде. Поскольку это тяжелый металл, производители должны указывать на этикетке любое содержание кадмия.

Вы можете легко избежать попадания кадмия в новую посуду, внимательно изучив этикетку.

Замените керамическую посуду, если на вашей керамической посуде есть сколы или следы износа!

100% керамика vs.Керамическое покрытие

Чистая керамическая посуда не содержит металла и выкована из смеси песка, минералов и глины. После того, как он сформирован, он обжигается при температуре более 1900 градусов по Фаренгейту / 1038 по Цельсию.

Обычно это кастрюли, но посуда Xtrema — одна из немногих, в которых есть уникальные продукты, такие как 100% керамические сковороды.

Этот продукт можно использовать в микроволновой печи и использовать в духовке. Вы можете использовать металлическую посуду на поверхности, не опасаясь царапин.

ceramic coated pan ceramic coated pan

Кастрюли с керамическим покрытием построены на алюминиевой основе с керамическим напылением. Это напыляемое покрытие может также содержать пигмент, и его можно ожидать до пяти лет.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Безопасна ли алюминиевая посуда?

Пользователи обнаружат, что посуда с керамическим покрытием намного легче, чем посуда из чистой керамики.

Чистую керамику можно мыть в посудомоечной машине, а посуду с керамическим покрытием следует мыть вручную.

Керамические покрытия

Следует отметить, что керамическая сковорода с антипригарным покрытием не обязательно не содержит ПТФЭ.ПТФЭ или тефлон содержится в некоторых керамических посудах с антипригарным покрытием и со временем выделяется при высоких температурах.

Согласно Американскому онкологическому обществу, ни PTFE, ни PFOA не являются известными канцерогенами. Однако, если вы используете посуду из ПТФЭ на сильном огне, это выделение газа может представлять опасность для более мелких существ в вашем доме, от домашних животных до детей.

Есть много брендов, которые используют одни и те же запатентованные покрытия, и трудно сказать, одно превосходит другое или нет.

Хорошая новость в том, что производители посуды постоянно стараются улучшить свои антипригарные покрытия.Это помогает снизить потребность в приготовлении пищи с использованием жира, масла или масла, что делает керамическую посуду более здоровым выбором.

Ceramic Calphalon

1

9

Бренд керамической посуды Покрытие керамической поверхности
GreenLife Thermolon ™
Bialetti Антипригарное покрытие Aeternum
T-fal Calphalon Ceramic
Cuisinart Nano-Ceramic
Gotham Steel Ti-Cerama
NuWave Duralonmont® 2
Pure Living Antistick Ceramic
Rachael Ray Cucina Porcelain Enamel
Ecolution Hydro-Ceramic

Thermolon ™

Подлинная керамическая посуда и керамическая посуда Thermolon найдены под керамической посудой. этикетка для посуды с микрофоном.

Эта посуда изготовлена ​​из чрезвычайно прочного анодированного алюминия с энергосберегающим индукционным основанием, поэтому ее можно использовать на любой варочной панели.

Безопасность Thermolon невысока.

Thermolon выдерживает более высокие температуры и предлагает продукты с безопасными для духовки металлическими ручками на крышках и сковородках.

Greblon c3 + (Weilburger Greblon)

Если пары ПТФЭ (политетрафторэтилена или тефлона) вызывают беспокойство, то линейка профессиональной посуды Greblon c3 +, вероятно, не для вас.

При этом эта линия посуды построена на очень прочной основе из твердо анодированного алюминия и отличается высокой термостойкостью.

Антипригарное покрытие Aeternum

Покрытие Aeternum используется на итальянской посуде Bialetti. По словам производителя, эту посуду нельзя использовать в духовке, хотя они предлагают линейку форм для выпечки.

У этой посуды есть силиконовые ручки на крышках и крышках ручек, что снижает термостойкость.

Инструкции по стирке очень специфичны; его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Pfluon (CERAMICAL ™)

Pfluon или Ceramical сертифицированы как не содержащие перфтороктановую кислоту на их веб-сайте и с благословения Министерства сельского хозяйства США. Это покрытие иногда называют мраморным покрытием.

Основным полимером в этой посуде является полиэфирэфиркетон или PEEK.

Обладает чрезвычайно высокой термостойкостью и является более стабильной основой для ярких керамических красок, представленных сегодня на рынке.

Cerami-tech

Популярные керамические сковороды с антипригарным покрытием медного цвета, как правило, изготавливаются из Cerami-Tech.

Следует отметить, что, хотя покрытие называют «медьсодержащим», медь на самом деле не контактирует с продуктами питания.

Однако это прочная антипригарная поверхность с отличной теплопроводностью.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Red Copper Pan Reviews

Hydro-Ceramic

Гидрокерамическое покрытие используется в линейке продуктов Ecolution. Эти сковороды изготовлены из ПФОК, ПТФЭ и не содержат свинца.

Следует отметить, что многие из этих сковородок имеют ручку с силиконовым покрытием, что снижает риск ожога, но ограничивает способность сковороды перемещаться от варочной панели к духовке.

Duralon® 2

Duralon 2, используемый в керамической посуде Nuwave, всегда можно использовать на индукционных плитах, чего нельзя сказать о многих продуктах с антипригарным покрытием. Однако одной из проблем, возникающих при использовании керамического антипригарного покрытия, является его низкая термостойкость.

Отзывы о Duralon 2 весьма противоречивы, потому что «средний огонь» на одной варочной панели может не совпадать с настройкой на другой плите. Но если вам нужна индукционная посуда, подумайте об эксперименте с этим продуктом.

СМОТРИ ТАКЖЕ: NuWave Cookware

Ti-Cerama

Ti-Cerama продается под торговой маркой Gotham Steel.Посуда Gotham Steel окрашена в медный цвет, но не сделана ни из меди, ни из стали.

Эти сковороды изготовлены из алюминия, титана и керамического покрытия. Они не содержат ПТФЭ и ПФОК.

В наших обзорах стальных поддонов Gotham мы обнаружили, что эта леска довольно удобна в обслуживании и очень легка.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Gotham Steel vs Copper Chef

Initiatives Nonstick Ceramic

Эту посуду предлагает T-Fal, крупный поставщик тефлоновых сковород.Будьте осторожны при покупке, так как Initiatives поставляется как с керамическим антипригарным покрытием, так и с тефлоном.

Тефлоновые продукты обычно имеют темно-серый цвет, в то время как керамические продукты этой линейки обычно имеют белую поверхность для приготовления пищи. Инициативы предлагают посуду с антипригарным покрытием, не содержащую ПФОК, ПТФЭ и кадмия.

Это может потребовать некоторой домашней работы, но вы можете найти идеальный антипригарный продукт, который подходит почти для всех ваших кулинарных потребностей, с правильным набором инициатив.

Calphalon Ceramic

Посуда Calphalon существует довольно давно и была одним из первых производителей продукции с тефлоновым покрытием.

Их веб-сайт и инструкции по использованию дают пользователям всех антипригарных продуктов отличное руководство по безопасному использованию этих продуктов и обеспечению их пригодности к использованию в течение длительного времени.

Не нагревайте их слишком сильно, избегайте металлических предметов и нагревайте их медленно.

Подгоревшая еда прилипнет практически ко всему. Если ваша цель — сделать это с низким содержанием жира, вы можете сделать это с помощью керамической посуды Calphalon, но вам нужно будет нагревать ее медленно и экспериментировать с существующими рецептами.

Nano-Ceramic

Линия Nano-Ceramic является довольно новой в линейке посуды. Тем не менее, он может похвастаться прочной отделкой с большим износом.

Опять же, это не посуда, которая будет выдерживать много тепла или легко перемещаться с варочной панели в духовку.

Если вы изучите варианты кухонной посуды и выберете нанокерамическое покрытие, обращайтесь с ней осторожно, и этот продукт прослужит долгие годы.

Когда волноваться

Тефлон должен был быть лучшим и самым безопасным антипригарным продуктом на рынке, пока его не перестали.Опасения по поводу химических загрязнителей в нашей пище и наших домах заставили многих отказаться от тефлона во всех формах.

Безопасен ли тефлон?

Два момента, которые следует учитывать:

  • Посуда на алюминиевой основе с керамическим покрытием должна быть чем-то прикреплена к сковороде.
  • Наборы яркой посуды с чистым белым покрытием содержат краситель, который также должен быть чем-то стабилизирован.

Если для вас важно готовить с низким содержанием жира на сковороде с антипригарным покрытием, керамика обычно более эффективна, чем тефлоновое антипригарное покрытие.Тем не менее, узнайте об опасностях тефлона и бережно относитесь к посуде с керамическим покрытием.

Избегайте сильного нагрева, не переносите их с варочной панели в духовку и аккуратно мойте.

Большинство посуды с керамической облицовкой построено на алюминиевой основе, а алюминий имеет высокую термостойкость и является эффективным передатчиком тепла. Однако, как и все металлы, он может сгибаться или деформироваться под действием нагрузки.

Очень горячая алюминиевая сковорода, погруженная в раковину с теплой мыльной водой, прогнется.Это изгибание может привести к изгибу антипригарного покрытия, из-за чего в следующий раз, когда вы его нагреете, с большей вероятностью начнет пузыриться.

По пузырьковому антипригарному покрытию легко ударить ложкой или деревянной посудой, оставив алюминиевый корпус без покрытия. Через брешь алюминий может попасть в пищу.

По возможности покупайте твердоанодированный алюминий. Этот металл более прочен и менее подвержен изгибу.

  • Осторожно обращайтесь с посудой с антипригарным покрытием из керамики.
  • Не оставляйте его без присмотра, чтобы вещи просохли или подгорели.
  • Дайте ему остыть, прежде чем постирать.
  • Избегайте использования металлической посуды на антипригарной поверхности.
  • Наконец, если вы заметили брешь в антипригарном покрытии, бросьте сковороду или отправьте ее для гарантийной замены.

Керамическая посуда и приготовление на сильном огне

Чистая керамическая посуда чрезвычайно термостойкая и может легко переходить от варочной панели к духовке. Посуда с керамическим покрытием менее термостойкая, на ней могут появиться пятна или повреждения при длительном воздействии сильной жары.

Никогда не позволяйте пище высохнуть в посуде с керамическим покрытием.

Еще одна проблема, возникающая при использовании посуды с керамическим покрытием, — это ее способность готовить с очень небольшим количеством жира.

Если вы переходите от посуды из нержавеющей стали или чугуна к посуде с керамическим покрытием, вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы определить, сколько масла вам понадобится для новой сковороды.

Комбинация меньшего нагрева и меньшего количества жира может потребовать как вкуса, так и корректировки рецепта.

Задерживается ли керамика в посудомоечной машине?

Посудомоечные машины могут быть опасным местом для любой посуды с антипригарным покрытием.Риск того, что сковорода ударится или поцарапается внутри посудомоечной машины, довольно высок, и одна небольшая царапина может со временем разрушить антипригарное покрытие.

Резкие перепады температуры могут привести к изгибу алюминиевого основания посуды с керамическим покрытием, а также к растрескиванию или ослаблению покрытия, а также к большему риску отслаивания со временем.

Чтобы очистить керамическую посуду и сохранить антипригарное покрытие, дайте сковороде полностью остыть. Стирать вручную в теплой мыльной воде.

Используйте нейлоновую чистящую салфетку, чтобы очистить любые пятна или пригорели на еде, и будьте осторожны, чтобы не «загнуть» или сложить чистые сковороды, чтобы металл из меньшей посуды прилегал к антипригарному покрытию следующей, большей посуды.

Последние мысли — безопасны ли керамические сковороды?

Продолжаются поиски здоровой посуды с антипригарным покрытием. Когда-то считалось, что тефлоновое покрытие совершенно безопасно, но со временем и по мере использования возникли проблемы со здоровьем, особенно в домах, которые используют тефлон при высокой температуре.

Будет ли антипригарное покрытие керамической посуды опасным? Только время может подтвердить безопасность или опасность этих продуктов.

Вы можете лучше всего защитить членов своей семьи, используя эти сковороды при слабом нагреве и выбрасывая сковороды с признаками износа керамического покрытия поверхности.

.

Как приправить антипригарную сковороду (и готовить, как повар)

Как приправить антипригарную сковороду (и готовить, как повар)

Вы только что купили новую антипригарную сковороду, которую давно хотели. Но прежде чем вы начнете его использовать, вам нужно будет приправить его, чтобы вы могли готовить, как шеф-повар, на собственной кухне.

На каждой кухне требуется как минимум одна противень с антипригарным покрытием. Это необходимо для приготовления идеального омлета или яичницы. Десертные блины каждый раз получаются точными. А нежную рыбу, например, подошву, легко приготовить на сковороде с антипригарным покрытием.Приготовление пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием также полезно для вашего здоровья — для приготовления пищи не нужны жиры или масла. Вы сможете сократить количество жиров и калорий в своем рационе.

Какой бы простой и эффективной она ни была, ваша новая антипригарная сковорода требует небольшого ухода, прежде чем вы сможете начать готовить. Вот все, что вам нужно знать о том, как заправить антипригарную сковороду, а также как за ней ухаживать.

Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием — это посуда из алюминия или нержавеющей стали, покрытая непористым покрытием.Это покрытие создает глянцевую и гладкую поверхность, предотвращающую прилипание продуктов к дну сковороды.

Одним из наиболее распространенных покрытий является ПТФЭ (политетрафторэтилен), также известный как тефлон. Другим распространенным покрытием для сковород с антипригарным покрытием является гель на основе кремнезема или керамика. Оба являются идеальными покрытиями, предотвращающими прилипание продуктов к поверхности сковороды.

Нужно ли приправлять антипригарную сковороду перед тем, как использовать ее?

Перед использованием сковороды с антипригарным покрытием ее нужно приправить.Приправка сковороды с антипригарным покрытием поможет заполнить небольшие углубления и поры на ее поверхности. Приправа помогает устранить любые несоответствия в отделке сковороды и снижает необходимость использования дополнительного масла для приготовления пищи.

Еще одна причина, по которой нужно заправлять сковороду с антипригарным покрытием, — это продлить срок ее службы, чтобы продукты не прилипали. Масло, которое вы используете для приправы сковороды, создает защитный слой защиты от окисления.

Это предотвращает повреждение поверхности посуды ржавчиной.

Некоторые производители рекомендуют приправлять сковороду не реже двух раз в год, чтобы она оставалась в хорошем состоянии. Тем не менее другие производители рекомендуют приправлять сковороды каждые несколько недель, чтобы поддерживать их в идеальном состоянии и продолжать готовить эффективно.

Как добавить приправу в сковороду с антипригарным покрытием?

Приправить сковороду с антипригарным покрытием легко и занимает всего несколько минут:

  • Используя теплую воду и средство для мытья посуды, вымойте поддон, чтобы удалить заводскую грязь и остатки упаковки.

  • Тщательно вытрите сковороду чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем.

  • Приправьте сковороду с антипригарным покрытием, нанеся 1 чайную ложку арахисового или рапсового масла на поверхность сковороды до самого края.

  • Нагрейте сковороду на плите на среднем огне от 30 до 60 секунд.

  • Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть и полностью высохнуть.

  • Бумажным полотенцем сотрите излишки масла.

Теперь ваша сковорода с приправами готова, и вы можете начать готовить.

Приправка сковородок с антипригарным покрытием в духовке

Вы также можете приправлять сковороды в духовке — результат такой же, как и при приправке сковород на плите:

  • Разогрейте духовку до 300–350 ° F.

  • Налейте в кастрюлю 1 чайную ложку арахисового масла. Бумажным полотенцем распределите масло по поверхности и до края сковороды.

  • Поставьте смазанную маслом сковороду в духовку примерно на час.

  • Выньте противень из духовки и дайте ему полностью остыть.

  • С помощью бумажной салфетки удалите излишки масла.

Что произойдет, если я этого не сделаю?

Настоятельно рекомендуется уделить время своей антипригарной сковороде. В противном случае продукты будут прилипать к поверхности. Затем вам нужно будет начать добавлять масло в сковороду, чтобы предотвратить пригорание, что противоречит цели использования сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием.

Когда пища начинает приставать к сковороде и попадать в ее поры, сковороде с антипригарным покрытием может быть трудно работать в лучшем виде.В этом случае сразу же приправьте сковороду, чтобы заполнить поры. Возможно, вам придется приправлять его несколько раз.

Можно ли заправить сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом?

Оливковое масло не следует использовать для заправки сковороды с антипригарным покрытием, даже если некоторые производители одобряют это масло для приправы.

Причина этого в том, что оливковое масло имеет относительно низкую температуру дымления, что означает, что масло начинает распадаться при средних и высоких температурах и начинает дымиться. Избегайте использования сливочного масла и других масел с низкой температурой дыма.

Лучшее масло для приправы антипригарной сковороды — арахисовое масло. У него очень высокая температура дыма. Масло канолы и виноградных косточек также являются хорошим выбором, поскольку они устойчивы к более высоким температурам, чем другие масла.

Можно ли приправить тефлоновую сковороду?

Тефлоновая сковорода — это всего лишь один из типов сковород с антипригарным покрытием, также известный как покрытие из ПТФЭ. Как и в случае кастрюль с керамическим покрытием, тефлон следует заправлять, следуя приведенным здесь инструкциям по заправке антипригарной сковороды.

Как чистить антипригарную сковороду и ухаживать за ней?

Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для простоты использования, быстрой очистки и для приготовления здоровой обезжиренной пищи.Со временем сковороды с антипригарным покрытием могут постепенно портиться, особенно если за ними не ухаживать должным образом. Покрытие поверхности сковороды начнет стираться, делая ее менее гладкой. Когда дело доходит до очистки сковороды с антипригарным покрытием, следуйте этим рекомендациям:

  • Перед мытьем дайте сковороде полностью остыть, прежде чем налить воду. Быстрое изменение температуры может вызвать коробление сковороды и повредить антипригарное покрытие.

  • Вымойте сковороду с антипригарным покрытием вручную в теплой мыльной воде.Используйте мягкое мыло для мытья посуды, а не агрессивные чистящие средства, предназначенные для мытья другой посуды. Всегда тщательно промывайте сковороду и дайте ей полностью высохнуть, прежде чем убирать ее на хранение. Если вам нужно немного потереть, чтобы удалить застрявшую пищу, используйте устойчивую к царапинам сковороду, которая не повредит поверхность сковороды.

  • Никогда не используйте для очистки жесткие чистящие средства или металлические мочалки. Это поцарапает и повредит сковороду, что приведет к открытию карманов в порах на поверхности. Если еда прилипла, дайте сковороде немного погрузиться в теплый мыльный раствор.

  • Альтернативой замачиванию сковороды для удаления застрявших продуктов является удаление глазури. В кастрюлю налейте теплую воду, добавив каплю мыла. Доведите воду до кипения и дайте ей покипеть несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть, прежде чем промыть теплой водой. Если вам нужно удалить глазурь, попробуйте еще раз приправить сковороду с антипригарным покрытием перед следующим использованием.

  • Не мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. Некоторые производители заявляют, что их кастрюли безопасны для посудомоечной машины, но лучше проявить осторожность и отказаться от посудомоечной машины.Сильное мыло для мытья посуды и высокая температура воды могут повредить посуду. Если вы мыть посуду с антипригарным покрытием вручную, она сохранит послевкусие в лучшем виде надолго.

  • Правильно храните антипригарное покрытие одним из двух способов. Идеальный способ хранить сковороды — подвешивать их так, чтобы между ними оставалось много места. Если на кухне нет места для сковороды, аккуратно размещайте их. Положите между ними бумажные полотенца, чтобы не царапать нижнюю часть одного о поверхность другого.Это легко повредит покрытие.

    Отличный способ хранения — это купить стеллажи для хранения посуды. Они легко помещаются в шкаф, с отдельным местом для каждой посуды.

Как приготовить еду на сковороде с антипригарным покрытием?

Готовить на сковороде с антипригарным покрытием можно правильно и неправильно. Эти советы помогут вам максимально эффективно использовать сковороду и сохранить ее в хорошей форме на долгие годы:

  • Избегайте использования металлической посуды в сковороде для перемешивания или резки, которая может легко поцарапать и повредить поверхность ,Вы должны использовать только ту посуду, которая бережно относится к посуде, например, из нейлона, пластика, резины, силикона и дерева.

  • При приготовлении избегайте высоких температур — готовьте только на слабом или среднем огне. Высокая температура может повредить сковороду и вызвать ее коробление. Высокая температура также может привести к разрушению части антипригарного покрытия и потере некоторых свойств, которые делают его антипригарным покрытием.

  • Важно предварительно разогреть сковороду с антипригарным покрытием перед приготовлением.Предварительный разогрев будет способствовать равномерному приготовлению пищи. Просто поставьте сковороду на огонь и подождите несколько минут, пока она нагреется, прежде чем добавлять продукты.

  • Никогда не используйте спреи для приготовления пищи в посуде с антипригарным покрытием. Это один из самых быстрых способов навсегда испортить сковороду. Масляные брызги покрывают поверхность сковороды и создают липкий слой жира. Это скопление масла не сгорает в процессе приготовления, особенно вокруг стенок сковороды. Если вам нужно использовать жир при приготовлении пищи, подумайте о том, чтобы добавить масло в распылитель, чтобы добавить немного жира на сковороду.

  • Если вам нужно готовить с небольшим количеством жира, например, растительного или сливочного масла, добавьте жир в холодную сковороду перед предварительным нагревом. Добавление жира в горячую сковороду может вызвать дымление жира, а также вызвать повреждение поверхности сковороды.

Каковы преимущества приготовления на сковороде с антипригарным покрытием?

Приготовление пищи на антипригарной сковороде дает несколько больших преимуществ:

  • Одно из самых больших преимуществ вашей антипригарной сковороды — насколько она полезна для готовки.Благодаря антипригарной поверхности сковороды вы сможете готовить большинство продуктов без большого количества масла или сливочного масла. Меньше масла — меньше жира и калорий.

    Пытаетесь ли вы похудеть или просто следите за тем, что едите, приготовление пищи с меньшим содержанием жира — одна из главных причин для покупки посуды с антипригарным покрытием.

  • Сковороды с антипригарным покрытием позволяют значительно сэкономить время. Когда продукты не прилипают, вы будете меньше времени на кухне чистить кастрюли и сковороды.

  • Приготовление пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием обеспечивает равномерное распределение тепла по сковороде. Еда готовится быстрее и равномернее, что усиливает вкус.

  • Панированные и жареные продукты легко приготовить на сковороде с антипригарным покрытием. Равномерное приготовление пищи на антипригарной поверхности предотвращает их разрушение без использования более одной капли масла.

  • Деликатные продукты, такие как яичница и рыба, также остаются целыми в посуде с антипригарным покрытием.Вы сможете есть яйца с солнечной стороны, не разбивая их.

Теперь, когда вы знаете, как приправлять сковороды с антипригарным покрытием и насколько легко за ними ухаживать и готовить, вам понадобится больше одной на вашей кухне.

Нейт Лау 2019-06-17T16: 19: 22 + 08: 00

Нейт — начинающий шеф-повар и отец двоих детей. Он всегда готов попробовать новые рецепты здорового питания и кухонные гаджеты. Он страстно любит готовить вкусную мисо из черной трески и иногда любит глоток пино.

.

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? Правда о посуде с антипригарным покрытием

Многие домашние повара слышат предупреждения о тефлоне и задаются вопросом, действительно ли сковороды с антипригарным покрытием безопасны в использовании. Реальность такова, что они являются популярным выбором для многих, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, кто хочет, чтобы их вкусная домашняя еда оставалась на дне сковороды?

TODAY Food попросили кулинаров взвесить правду о посуде с антипригарным покрытием, о том, как ее лучше использовать и как за ней ухаживать.

Так что же — это антипригарная посуда ? По словам Лизы МакМанус, исполнительного редактора по тестированию и дегустации America’s Test Kitchen, антипригарная сковорода обычно изготавливается из алюминия, а затем покрывается политетрафлорэтиленом или ПТФЭ (Тефлон — это торговая марка этого покрытия) или керамическим покрытием. без ПТФЭ.

Безопасны ли эти сковороды?

В то время как раньше существовали опасения по поводу возможности проглатывания тефлонового покрытия, если оно отслаивается от сковороды, Макманус сказал СЕГОДНЯ, что теперь производители стали очень хорошо приклеивать тефлон к сковороде, чтобы он не отслаивался. Однако даже если кто-то съест хлопья, это не повредит.

Проблема возникает, когда тефлон нагревается выше 600 градусов, когда он выделяет потенциально опасные пары.«Маловероятно, что при обычном приготовлении температура достигнет 600 градусов», — пояснила она, отметив, что в качестве меры безопасности повара могут добавить немного масла в свою сковороду, которая будет коптить при 400 градусах, перед предварительным нагревом. Дым может быть первым признаком того, что сковорода становится слишком горячей.

Сковороды с тефлоновым покрытием безопасны, если не нагреться до температуры выше 600 градусов.

Она также посоветовала никогда не ставить сковороду слишком высоко и оставлять ее без присмотра, отметив, что приготовление пищи без присмотра является причиной № 1 домашних пожаров в США.S.

Американское онкологическое общество заявляет, что если человек вдыхает пары посуды с антипригарным покрытием, единственный риск — это симптомы, похожие на грипп, но других известных рисков для людей нет.

Актуальные истории, новости о знаменитостях и все самое лучшее СЕГОДНЯ.

Шелли Велес, шеф-повар таверны Pillbox и таверны Nautilus, рассказала TODAY Food, что она всегда использует деревянную ложку или пластиковую ложку, чтобы не поцарапать тефлон, просто чтобы быть особенно осторожной. Использование более твердого шпателя или любого другого металла увеличит вероятность появления царапин или царапин.

Альтернативы тефлоновым сковородам

В то время как керамические сковороды не имеют тех же проблем безопасности, о которых сообщалось при использовании ПТФЭ, Макманус сказал, тестируя сковороды на Американской испытательной кухне, они обнаружили, что эти покрытия не выдерживают такой же хорошей стойкости, как Сковороды тефлоновые. «Вам нужно что-то, что продлится дольше, чем несколько недель», — сказала она.

Чугун может быть альтернативой сковородам с антипригарным покрытиемShutterstock

В качестве альтернативы сковородам с покрытием из ПТФЭ, по словам Макмануса, повара могут использовать сковороды из чугуна или углеродистой стали.«По мере их использования вы накапливаете приправу, которая склеивается с металлом и становится естественным антипригарным покрытием», — пояснила она, хотя и сказала, что они никогда не будут такими же антипригарными, как тефлон.

Ознакомьтесь с нашим обзором чугунной сковороды Lodge, если вы ищете недорогой вариант.

От яиц до рыбы: лучшее применение для посуды с антипригарным покрытием

Хотя сковороды с антипригарным покрытием могут быть удобными, они подходят не для всех типов приготовления. Есть несколько продуктов и блюд, для которых они идеально подходят, особенно те, которые являются деликатными и более склонными к поломке при размещении под ними лопатки.

«Они — спасители в мире поваров, когда дело касается приготовления яиц. Без них никто из нас не справился бы с бранчем в сумасшедшем доме! » Кристина Панчери, шеф-повар калифорнийских закусочных Miss B’s Coconut Club и Park 101, рассказала TODAY Food. Велес, однако, сказала, что при приготовлении яиц предпочитает готовить на сковородах из нержавеющей стали, потому что они хорошо работают и их легко мыть.

Shutterstock

Энди Вайс, исполнительный шеф-повар The Smoking Gun в Сан-Диего, говорит, что любит использовать сковороды с антипригарным покрытием для приготовления рыбы, особенно рыбы с кожей, и советует использовать немного масла при приготовлении пищи на сковороде.

Макманус добавил, что они также отлично подходят для жарки, чтобы предотвратить прилипание к сковороде и подгорание «нежных» или коричневых остатков от варки мяса и овощей. При использовании сковороды с антипригарным покрытием паста будет прилипать к еде, а не к сковороде.

Beef and Broccoli Stir-Fry

Анна Монетт Робертс / Popsugar

Уход и техническое обслуживание

Чтобы поддерживать антипригарную сковороду в хорошем рабочем состоянии как можно дольше, Макманус сказал, что следует избегать использования кулинарного спрея Pam, который может склеить поверхность и добавить ненужный аромат.Макманус также сказал TODAY Food, что сковороды с антипригарным покрытием никогда не следует мыть в посудомоечной машине. «Даже самое лучшее покрытие со временем изнашивается, но это только ускоряет износ», — сказала она.

Панчери сказала, что на ее кухнях все сковороды моют вручную и кладут между ними полотенца.

Эти сковороды неизбежно не прослужат вечно, поэтому, как только вы начнете замечать шелушение, лучше выбросить эту сковороду и вложить деньги в новую.

Типы сковороды

Когда дело доходит до типа посуды с антипригарным покрытием, которую следует выбрать домашним поварам, Макманус объяснил, что на большинстве сковородок покрытие прослужит от года до полутора лет, поэтому не рекомендуется тратить много денег на сковороде с антипригарным покрытием, которая не прослужит долго.Однако, по ее словам, есть множество качественных вариантов, которые не стоят целого состояния.

Amazon

Она предложила держать его меньше 100 долларов и рекомендовала 12-дюймовую открытую сковороду OXO. По ее словам, несмотря на то, что все сковороды с антипригарным покрытием сначала скользкие, сковороды более низкого качества не будут такими прочными. Поищите сковороду с рабочей поверхностью не менее 9 дюймов (которая, по ее словам, часто рекламируется как 12-дюймовая сковорода), чтобы можно было равномерно приготовить несколько стейков или куриных грудок, не касаясь их стенок.

Другие особенности, которые следует учитывать, включают в себя поиск прочной ручки, обеспечивающей хороший захват, и избегание всего слишком мягкого или мягкого, что может привести к падению сковороды.

Чтобы дать сковороде немного больше жизни, Макманус посоветовал попробовать ее нагреть, опустошить, нагреть примерно на 30 секунд, а затем вынуть, натереть 1 столовой ложкой растительного масла, протереть бумажным полотенцем, и тогда все готово. приготовить.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *