Какая сковорода гриль лучше чугунная или алюминиевая: Как выбрать сковороду гриль с учетом материала, формы и других критериев — КАРТРИДЖИ лазерные BROTHER, CANON, HP, KYOCERA MITA, PANASONIC, RICOH, SAMSUNG, XEROX

Содержание

Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды? — Гала Центр

Нужна идеальная сковорода? Когда дело доходит до покупки посуды, недостатка в выборе нет. Но как узнать, какие изделия по-настоящему хороши, а какие совершенно вам не подходят? Гала-Центр предлагает подробный анализ двух популярных материалов, чтобы вы могли найти идеальную сковороду для своих кулинарных нужд.

Сравнение сковороды из литого алюминия и чугунной сковороды

Борьба в весовой категории

А ведь не зря в старых фильмах чугунная сковородка часто играет роль защитного оружия в руках хозяйки. Стоит злодею забраться в дом, как один удар посудой сшибает его с ног. Причем основательно и надолго. Они действительно невероятно тяжелые. А еще универсальные. Чугунную сковороду можно ставить на конфорку и в духовой шкаф.

Посуда из литого алюминия намного легче, а потому переносить ее с горячей пищей из плиты на стол проще.

У чугуна и алюминия есть свои преимущества и недостатки, но многие выбирают литой алюминий из-за его легкости.

Батл между чугунными и алюминиевыми сковородками: Время нагрева и способность удерживать тепло

Каждый кулинар — будь то профессиональный шеф-повар или домохозяйка — хочет готовить вкусно и качественно. Помимо хороших продуктов и точного соблюдения рецепта, нужна подходящая посуда, способная равномерно распределять тепло и соответственно равномерно готовить еду. Ведь никому не хочется подать на стол блюдо из сырых и подгоревших кусочков мяса. Сковороды из чугуна и литого алюминия отлично справляются с этой задачей. Но вот с удержанием тепла чугун справляется лучше.

Из-за большого веса посуда нагревается медленнее. По той же причине она не может быстро остыть. Вы можете выключить конфорку, а еда в чугунной сковородке продолжит томиться.

Если время приготовления блюда для вас не играет большой роли, тогда чугун станет идеальным решением. А вот занятым людям, которые хотят максимально быстро получить свой ужин, подойдут алюминиевые сковородки. Яркий тому пример — посуда Satoshi Ла Мери, которая подходит для всех плит, включая индукцию.

Польза для здоровья

Согласно исследованию американских ученых, чугунная посуда выделяет пищевое железо и насыщает им продукты. Количество зависит от кислотности продукта (чем кислее, тем больше). Люди, страдающие анемией, могут увеличить содержание железа в организме на целых 20%. Тем, кто страдает от переизбытка железа, такую посуду лучше избегать.

Какая сковорода для жарки без масла лучше? Самая лучшая сковородка для жарки без масла — из литого алюминия с толстым дном и антипригарным покрытием. Отдавайте предпочтение антипригарным слоям из мраморной и гранитной крошки. Изначально чугунная посуда не имеет антипригарного слоя. Он появляется лишь со временем при регулярном использовании жиров. Чем больше масла поглощает чугун, тем меньше он пригорает. Придется подождать пару месяцев прежде чем изделие приобретет антипригарную корочку. Но это не значит, что чугунную посуду нужно заливать подсолнечным маслом. Достаточно смазать дно тонким слоем. К тому же стоит отметить, что таким образом у чугуна появляется 100% натуральное и безопасное антипригарное покрытие.

Это интересно: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки

Удобство использования

Перед тем как начать жарить в чугунной сковородке, ее нужно подготовить. Нанесите растительное масло на внутреннюю часть изделия и установите в духовку на 2 часа. Чем больше вы используете посуду, тем больше масла накапливается внутри. Но если вы заметили, что еда начинает приставать ко дну, повторите процедуру еще раз. Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием готова к применению сразу. Ставьте на конфорку, смазывайте маслом и начинайте готовить.

После приготовления дайте алюминиевой и чугунной посуде остыть. Затем помойте чугунную сковороду в горячей мыльной воде с помощью губки. Альтернативой бытовой химии станет хозяйственное мыло и горчичный порошок, который отлично справляется с жиром. После мытья чугунную сковородку насухо вытираем бумажным полотенцем и смазываем растительным маслом. Чугун не любит влаги, а потому следите, чтобы посуда всегда хранилась в сухом виде. Мыть в посудомоечной машине ее нельзя.

Сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием достаточно прополоскать проточной водой и протереть мягкой губкой.

Подводим итоги: литой алюминий против чугуна

Преимущества чугунных сковород

Выдерживают нагрев до 400° без деформации.
Не боятся механических повреждений и металлических ложек.
100% безопасный материал с натуральным антипригарным слоем из масла.
Медленнее нагревается, но лучше удерживает тепло. После приготовления пища еще продолжает томиться и долго не остывает.
Равномерно распределяет тепло, а потому пища получается особо вкусной.
Делает все: жарит, запекает, поджаривает. Используется в духовке и на конфорке. В чугунной посуде можно готовить на костре.
Доказано, что чугунная сковорода увеличивает количество железа в организме людей, страдающими анемией.

Возможность перемешивать пищу во время готовки металлической ложкой, не нужны нейлоновые и деревянные лопатки.
В чугуне получаются отменные блинчики, оладьи, жаренная картошка, тушенные блюда.

Также читайте: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше

Главный минус чугуна — большой вес. Одно изделие весит 2-3 кг. Также перед использованием его нужно прокалить в духовом шкафу с маслом. После каждой готовки сковородку необходимо мыть вручную, после чего насухо вытирать с внешней и внутренней стороны, смазывать маслом. Также вы можете купить чугунную сковороду с антипригарным покрытием Satoshi.

Отличить настоящую чугунную посуду от поддельной достаточно просто. Нужно просто взять ее в руки. Она будет настолько тяжелой, что вы удивитесь. Запомните: настоящая чугунная сковорода легкой не бывает. Только изделие с массивным днищем и толстыми стенками позволит готовить изумительные блюда как в печи у бабушки в деревне. Чугунная посуда как печь — греет со всех сторон, а потому выпечка в ней получается отменной. То же самое касается картошки с мясом, плова и овощей.

В чугунной посуде получаются отменные пирожки, отбивные, сырники, тушенные овощи, запеченные яйца с картофелем, шарлотка, цыпленок, говядина, кукурузный хлеб, морепродукты и стейки. Если вы не привыкли готовить на скорую руку, а обожаете радовать семью кулинарными изысками, советуем купить чугунную сковородку.

Не пропустите: Сковорода гриль: назначение и преимущества

Преимущества сковород из литого алюминия

Алюминиевые сковородки — полная противоположность чугуна. Они появились как более легкая и дешевая альтернатива тяжелому материалу.

Особенности:

Благодаря хорошей теплопроводности алюминий быстро нагревается, сокращая время готовки. Но он также быстро и остывает. Пища не будет томиться и долго оставаться теплой, зато вам не придется тратить драгоценное время у плиты.

На алюминиевых сковородках получаются блюда на скорую руку: яичница, омлет, зажарка для супа, овощи, курица, свинина. Алюминий разогревается за 1 минуту, а потому утром для приготовления завтрака не придется тратить много времени.
Можно мыть в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современному человеку.
Алюминиевая посуда может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукцию.
От длительного воздействия воды не ржавеет.
Идеальное решение для готовки на низких умеренных температурах.

Легкость и мгновенный разогрев — главные преимущества сковородок из литого алюминия. Легко очищаются мягкой губкой меньше чем за минуту. Отличный выбор — сковорода из литого алюминия Satoshi Стенвиль с мраморным покрытием.

Но есть у этих изделий и некоторые ограничения. Они не любят сильный нагрев. Чтобы начался процесс деформации достаточно продержать ее на огне в течение 40 минут при температуре 350°.

Для посуды с антипригарным покрытием нужны силиконовые лопатки. Также большинство изделий имеет ограничение на использование в духовке. Алюминий мягкий металл, чтобы он выдержал сильный нагрев, толщина стенок должна составлять не менее 2,5 см. К тому же далеко не все антипригарные покрытия способны выдержать использование в духовке. Самыми лучшими материалами для духового шкафа являются чугун и сталь. Также алюминий проигрывает чугуну по сроку годности. Если он служит несколько лет, то его противник — несколько десятилетий. Но недолговечность оправдывается ценой. Купить алюминиевую сковородку намного проще, чем из 100% чугуна.

Какой вывод? Чугунная сковородка — идеальный выбор для тех, кто хочет готовить блюда как с русской печи. Литой алюминий — лучшее решение для приготовления завтраков и обедов на скорую руку.

В интернет-магазине Гала-Центр представлена алюминиевая и чугунная посуда оптом от производителей Satoshi и Vetta. Вы можете выбрать универсальные сковородки для плиты и духовки или же купить посуду для индукционной варочной панели, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды? — Гала Центр

Сравнение сковороды из литого алюминия и чугунной сковороды

Борьба в весовой категории

Посуда из литого алюминия намного легче, а потому переносить ее с горячей пищей из плиты на стол проще. У чугуна и алюминия есть свои преимущества и недостатки, но многие выбирают литой алюминий из-за его легкости.

Батл между чугунными и алюминиевыми сковородками: Время нагрева и способность удерживать тепло

Польза для здоровья

Это интересно: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки

Удобство использования

Подводим итоги: литой алюминий против чугуна

Преимущества чугунных сковород

Выдерживают нагрев до 400° без деформации.
Не боятся механических повреждений и металлических ложек.
100% безопасный материал с натуральным антипригарным слоем из масла.
Медленнее нагревается, но лучше удерживает тепло. После приготовления пища еще продолжает томиться и долго не остывает.
Равномерно распределяет тепло, а потому пища получается особо вкусной.
Делает все: жарит, запекает, поджаривает. Используется в духовке и на конфорке. В чугунной посуде можно готовить на костре.
Доказано, что чугунная сковорода увеличивает количество железа в организме людей, страдающими анемией.
Возможность перемешивать пищу во время готовки металлической ложкой, не нужны нейлоновые и деревянные лопатки.
В чугуне получаются отменные блинчики, оладьи, жаренная картошка, тушенные блюда.

Также читайте: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше

Не пропустите: Сковорода гриль: назначение и преимущества

Преимущества сковород из литого алюминия

Особенности:

Благодаря хорошей теплопроводности алюминий быстро нагревается, сокращая время готовки. Но он также быстро и остывает. Пища не будет томиться и долго оставаться теплой, зато вам не придется тратить драгоценное время у плиты.
На алюминиевых сковородках получаются блюда на скорую руку: яичница, омлет, зажарка для супа, овощи, курица, свинина. Алюминий разогревается за 1 минуту, а потому утром для приготовления завтрака не придется тратить много времени.
Можно мыть в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современному человеку.
Алюминиевая посуда может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукцию.
От длительного воздействия воды не ржавеет.
Идеальное решение для готовки на низких умеренных температурах.

Выбираем сковороду гриль

И вот вы решили купить сковороду. Да не обычную, а с функцией гриля! Что делает среднестатистический россиянин, прежде чем идти за покупкой в магазин? Правильно – включает Интернет и ползает по мировой паутине до тех пор, пока не выберет для себя подходящий вариант, чтобы и цена устраивала, и качество товара удовлетворяло запросам.

Но иногда Интернет играет с нами злую шутку: увидев множество необычайных посудин, способных готовить без добавления воды и жира, делать пищу экологически чистой и безопасной, и ещё много чего (разве что на машинке вышивать не умеют современные сковородки), непременно загоришься желанием приобрести такую чудесницу. Покупаешь, а потом выясняется, что обращаться с ними тоже нужно уметь.

А если не умеете – самое время учиться! Ведь правильно выбранная сковорода-гриль станет для вас незаменимой подружкой, которая позволит экономить время на приготовление всевозможных вкусняшек.

Сковорода-гриль – «дочка» обычной сковородки и духового шкафа. Поэтому, взяв от «родителей» только лучшее, она удачно совместила в своём компактном корпусе возможность приготовить продукты над раскалённой поверхностью, не испортив вкуса, и сократить затраченное на приготовление еды время.

Отличительная черта гриль-сковороды, по которой вы её всегда узнаете – это неровная внутренняя поверхность дна, имитирующая решётку. Таким образом обеспечивается минимальный контакт продуктов с раскалённой поверхностью сковороды, и слив лишнего жира в желобки.

Любой продукт – будь то овощи или мясо – дойдёт до готовности довольно быстро за счёт сильного жара, идущего от стен сковороды (эффект духового шкафа). Поэтому для приготовления нет необходимости использовать масло: пища не прилипнет к ребристой поверхности сковородки. Такой способ приготовления чем-то напоминает барбекю на открытых углях, а блюда получаются очень вкусными и полезными.

Итак, мы в самом начале статьи уже сказали о том, что обращаться со сковородой-гриль нужно уметь. Поэтому расскажем о нескольких правилах, которым должна следовать любая счастливая обладательница чудо-сковородки.

Когда приходишь в магазин хозяйственных товаров или заруливаешь в соответствующий отдел гипермаркета, то глаза буквально разбегаются от разнообразия выбора. Полки ломятся от посуды на любой вкус, размер и цвет.

Товары, как правило, делятся по ценовым категориям и назначению. А уже подойдя к нужной полке, приходится разбираться с производителями и особенностями каждой модели.

Понятно, что размер покупки каждая хозяйка определяет из потребностей своей семьи. Одно дело, если вы живёте только с супругом в отдельной квартире и совсем другое – если у вас 3-этажный коттедж с бабушкой, дедушкой, родителями, детьми, собакой и пятью кошками.

Разумеется, чем больше ёмкость сковороды, тем больше порций в неё уместится для приготовления обеда. Но это прямопропорционально сказывается и на её весе… Поэтому подумайте хорошенько, нужна ли вам массивная сковорода-гриль, если готовить более чем на двух персон вы будете 3 раза в год.

Что касается формы, то и в этом аспекте современные сковородки переплюнули своих прабабушек. Помимо привычных круглых моделей, в магазинах полки завалены квадратными и овальными посудинами. Зачем? Давайте разбираться вместе.

Для приготовления котлет или стейков идеально подойдет круглая. Если на ужин запланирована рыба, то нужна овальная. Если не знаете, что выбрать, а семья у вас большая, берите квадратную – не прогадаете! В неё войдет больше продуктов.

Когда определились с формой сковороды, загляните внутрь.

Мало просто знать, что сковорода-гриль обладает ребристым дном. При покупке нужно обращать внимание и на другие особенности её устройства и внешнего вида.

Во-первых, высота рёбер должна быть существенной. Есть недобросовестные производители, которые делают ребристое дно только для красоты – тогда на котлетах остаются идеально-ровные полоски. Но это никак не влияет ни на качество пищи, ни на способ её приготовления. Хозяйке по-прежнему понадобится масло, чтобы продукты не прилипли к сковороде. Но называются такие сковороды тоже модным словом «гриль», поэтому при покупке товара будьте внимательны.

Во-вторых, важным является тот материал, из которого сковорода изготовлена. Никто не будет спорить, что лучше чугуна никакой иной металл не сможет создать идеальные условия для томления продуктов под высокими температурами. Кроме того, за чугунными сковородами очень легко и просто ухаживать, а их внешний вид не портятся под воздействием времени, масла и огня.

Для гриля большое значение имеет и то, что чугун обладает высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно распределить нагрев по всей сковороде, и продукты будут обдаваться должным количеством жара со всех сторон одинаково. Это поможет избежать беды многих некачественных сковородок, когда пища к донышку пригорает, а с другой стороны остаётся непрожаренной.

Пожалуй, единственный минус чугунного изделия в его весе, но это природное свойство металла, поэтому с этим нужно просто смириться и быть готовым унести домой покупку весом от 2 до 5 килограммов! Если вы не готовы стать тяжеловесом-атлетиком, то выбирайте алюминиевую посуду.

В-третьих, в гриль-сковороде непременно должны быть желобки для удаления излишнего жира. Если их нет, то при сливе через борты посуды жир останется на боковинках сковороды, потом он может подгореть и закапать плиту.

Одним из важных моментов, на которые следует обратить внимание ещё в магазине, является ручка гриля.

Если вы остановили свой выбор на чугунной сковороде, то проверьте, чтобы ручка была цельнолитой. Это обезопасит наши ноги от внезапного падения сковороды, если ручка вдруг не выдержит её веса.

Если покупка будет алюминиевой, то обратите внимание, чтобы ручка была покрыта жаропрочным материалом: пластиком или силиконом. Это позволит вам не обжечь руки.

Иногда можно встретить модели со складными ручками. Такой подход позволяет экономить место, отведённое под хранение сковороды-гриль, особенно, если учесть что она сама по себе крупнее обычной посуды.

На сайте мы уже упоминали о том, что для классических газовых плит подходит любая сковородка. С электрическими дело обстоит уже немного сложнее – не каждый материал выдерживает ту температуру нагрева, которую способна выдать электроплита.

Если в вашем доме установлена стеклокерамическая плита, то для неё необходимо искать сковороду с идеально-гладким внешним дном. Что же касается чугунных изделий, то в их эксплуатации нужно будет быть максимально осторожными, ведь их вес превышает вес обычной посуды, которая используется на стеклокерамических плитах.

Для индукционной плиты вполне подойдёт чугунная или алюминиевая сковорода при наличии железной вставки в дно, что будет способствовать «намагничиванию» посуды.

Итак, теперь все полезные советы, которые необходимо знать каждому при выборе вожделенной чудо-сковороды, вы изучили. Самое время собраться в магазин за покупкой.

Желаем удачи!

Сковорода гриль – как выбрать сковороду гриль

Сковорода гриль появилась в нашем обиходе совсем недавно. Первое время эти сковородки использовались только в мире профессиональной кулинарии, но спустя пару лет сковорода гриль стала доступна и нам, любителям домашней кухни. Сегодня купить сковороду гриль можно практически в любом приличном магазине, в отделе посуды для кухни, осталось только разобраться в том, зачем она нужна, как её правильно выбрать и как ею пользоваться. Сегодня мы постараемся ответить на все эти вопросы.

Для начала давайте разберемся, зачем вообще нужна сковорода гриль и так ли она необходима в нашей повседневной жизни. Как и у любой другой кухонной утвари, у сковороды гриль есть свои плюсы и минусы. К несомненным плюсам таких сковородок можно смело отнести возможность готовить без масла или жира, что наверняка понравится всем, кто заботится о своем весе. Кроме того, благодаря своей ребристой поверхности сковорода гриль позволяет вам именно поджарить выбранные вами продукты, ведь весь лишний сок и жир во время приготовления будет стекать в желобки между ребер сковороды и там испаряться, таким образом, ваш стейк, котлета или кусок рыбы отлично прожарятся, а не сварятся в собственном соку, как это частенько случается с обычными сковородками. Конечно же, к плюсам сковороды гриль стоит отнести и аппетитный внешний вид приготовленных на ней продуктов: эти очаровательные темные полосочки, создающие впечатление, что ваш стейк или колбаски были обжарены на решетке настоящего гриля.

Кстати, о настоящем гриле – сковорода гриль никогда не сможет порадовать вас тем самым ароматом дымка от раскаленных углей, который мы все так ценим и любим в блюдах, приготовленных на гриле, и это можно смело отнести к минусам сковородок гриль. Кроме того, из минусов таких сковородок стоит упомянуть о том, что их весьма непросто мыть, а в маленьких кухнях наших городских квартир довольно сильно дымящую раскаленную сковороду гриль практически невозможно использовать, если у вас нет хорошей вытяжки. Ну и не стоит забывать о том, что громоздкая сковорода не очень удобна в хранении. Впрочем, все эти недостатки вполне искупаются тем восторгом, который дарят приготовленные на ней блюда, особенно зимой, когда любые воспоминания о летних пикниках, несомненно, порадуют и вас, и ваших гостей.

Выбирая сковороду гриль, обращайте внимание на те же детали, о которых мы уже рассказывали вам в материалах, посвященных выбору сковородок с антипригарным покрытием. Помните о том, что хорошая сковорода гриль должна обладать толстым дном и массивными стенками, только такая сковорода будет прогреваться и отдавать жар равномерно. Лучше всего для наших целей подойдут чугунные или литые алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием. А вот тонкостенные дешевенькие сковородки гриль из тонкого печатного алюминия покупать не стоит вовсе – ничего хорошего на такой сковороде приготовить не удастся. Кроме того, обращайте самое пристальное внимание на высоту ребер сковороды гриль. Дело в том, что некоторые не слишком честные производители нередко выпускают сковородки с небольшими полосками на дне, создающими легкий рисунок на приготовленных продуктах, гордо именуя свои поделки сковородой гриль. Но у настоящей сковороды гриль высота ребер должна быть никак не меньше половины сантиметра, а лучше и повыше, только в этом случае желобки между ребер получаются достаточно глубокими, чтобы вобрать в себя и затем быстро испарить весь лишний жир и сок продуктов, которые вы на ней готовите. Кроме того, лучше всего выбрать сковороду, которая имеет носик, позволяющий легко слить лишний вытопившийся жир, ведь все мы знаем, что слить жир через край сковороды и не залить им внешнюю поверхность практически невозможно.

Определяясь с размером сковороды, исходите из того, какое количество продуктов вы собираетесь одновременно готовить на ней. Для большой семьи отлично подойдут большие квадратные сковородки, позволяющие готовить сразу несколько видов продуктов. Если же вы готовите только для себя, то вам вполне хватит небольшой круглой сковородки гриль, на которой можно приготовить только один вид продуктов: мясо, птицу, рыбу, колбаски, овощи и т.п., впрочем, ничто не мешает вам обзавестись сразу двумя небольшими сковородками гриль, предназначенными для разных продуктов. Две небольшие сковороды и использовать легче, и мыть проще, и хранить удобнее.

Глубина сковороды гриль тоже важна! Лучше всего прожариваются продукты, приготовленные в глубоких сковородках, в то время как сковородки с низким бортиком стоит использовать лишь для приготовления рыбы и овощей, продуктов, которые готовятся быстро и не требуют сильного жара со всех сторон.

Перед покупкой обязательно поинтересуйтесь у продавца, подходит ли выбранная вами сковорода гриль к вашей плите. Хорошие производители указывают в документах, для каких плит предназначено их изделие. Если вы готовите на обычной газовой плите, вам подойдет практически любая понравившаяся сковорода гриль. Обладателям индукционных плит стоит поискать сковородку с идеально ровным стальным дном или же двойным дном с железными вставками. Для стеклокерамических плит не стоит покупать излишне тяжелые чугунные сковородки гриль, обладателям таких плит лучше остановить свой выбор на хорошей алюминиевой сковороде с ровным дном. И даже если у вас нет плиты вообще, не отчаивайтесь, вы можете приобрести электрическую сковороду гриль, которая будет отлично исполнять все возложенные на нее обязанности.

Важной частью тяжелой сковороды гриль является ручка. Хорошая, качественная сковорода обязательно должна быть оснащена ручкой из жаропрочного пластика или силикона. Тяжелые чугунные сковородки должны иметь литые ручки, способные выдержать вес сковороды и не разломиться. Лучше всего, если такая тяжелая большая сковорода будет оснащена сразу двумя ручками: обычной длинной с одной стороны и дуговой ручкой-прихваткой с противоположной. Очень удобны сковородки гриль со съемными и складными ручками. Сковороду со складной ручкой удобно хранить, а съемная ручка позволит вам не только готовить на конфорке, но и доводить ваше блюдо до готовности в духовке.

Перед первым применением выбранную вами сковороду гриль необходимо правильно подготовить в соответствии с инструкцией производителя. Чугунную сковороду гриль без антипригарного покрытия следует прокалить на сильном огне, предварительно насыпав на дно примерно сантиметр соли, что позволит удалить остатки заводской смазки и грязь. Затем сковороду следует остудить, высыпать соль, а дно и стенки сковороды смазать растительным маслом. Сковороду с антипригарным покрытием нужно промыть в теплой воде с небольшим количеством мягкого моющего средства, осушить, а затем прокалить на сильном огне в течение пары минут. Это позволит вам сразу выявить брак, ведь сковорода гриль рассчитана на приготовление пищи при очень высоких температурах и антипригарное покрытие должно соответствовать заявленным целям. Бракованное или просто некачественное покрытие при таком нагреве может сразу потрескаться, избавив вас в дальнейшем от неожиданностей и позволив сразу пойти и поменять сковороду на более качественную, полностью отвечающую требованиям, предъявляемым к подобному виду кухонной утвари.

Выбрали и приобрели отличную сковороду гриль? Правильно подготовили и проверили её? Самое время приступать к волнующему и захватывающему приготовлению вкуснейших блюд на гриле!

Как же готовить на сковороде гриль? Прежде всего забудьте о масле и жире. Максимум, что следует сделать, это слегка смазать кисточкой с растительным маслом самый верх ребер сковороды. Ничего больше. На сковороде гриль вы будете готовить только полезные блюда без лишнего жира. Прежде чем положить выбранные вами продукты на сковороду, дайте ей полностью раскалиться на максимальном огне. Если вы положите продукты на недостаточно раскаленную сковороду гриль, они могут прилипнуть к поверхности ребер и потеряют свой аппетитный вид. Помните о том, что сковорода гриль все же отличается от гриля настоящего – она не даст того жара, который могут обеспечить раскаленные угли, а значит не стоит пытаться пожарить на такой сковороде толстый мясной стейк или большой кусок курицы, ведь почти обуглившись снаружи, слишком толсто нарезанные продукты останутся практически сырыми внутри. И не стоит думать, что вы любите стейк с кровью, поверьте, с такой кровью его не любит никто.

Идеальной толщиной кусков мяса и птицы для приготовления на сковороде гриль можно считать толщину не более полутора сантиметров. Обязательно слегка отбейте и замаринуйте кусочки мяса или птицы перед приготовлением, это придаст им дополнительную мягкость и сочность. Обжаривайте мясо и птицу по две – три минуты с каждой стороны, до появления четких коричневых полосок.

С рыбой и морепродуктами все проще. И кусочки можно сделать потолще, и мариновать не надо, достаточно лишь слегка натереть солью и специями да сбрызнуть лимонным соком. Обжаривать рыбу нужно не более полутора – двух минут с каждой стороны, иначе она может пережариться и развалиться.

Овощи нарезайте толщиной около одного сантиметра и обжаривайте по три минуты с каждой стороны. Если же вы собираетесь приготовить на гриле картофель, не забудьте предварительно отварить его до полуготовности. Готовя овощи, можно налить немного воды или бульона на дно сковороды гриль, это позволит вашим овощам приготовиться быстрее и придаст вам уверенности в том, что они не окажутся сырыми внутри.

После того, как вы закончили приготовление ваших блюд, пусть ваша сковорода гриль полностью остынет, прежде чем вы начнете ее мыть. Ни в коем случае не заливайте раскаленную сковороду гриль холодной водой! Это испортит ее антипригарные свойства. Остывшую сковороду слегка ополосните теплой водой, применяя моющие средства только в самом крайнем случае, когда продукты прилипли или же выделившийся сок прикипел ко дну. Сполоснув сковороду, оботрите ее чистым мягким полотенцем и слегка протрите смоченной в растительном масле тряпочкой. Помните и о том, что сковородки гриль нельзя мыть в посудомоечной машине, слишком агрессивное мытье может испортить антипригарные свойства вашей сковороды.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» искренне желает вам удачного выбора и покупки самой лучшей сковороды гриль, которая долго прослужит вам верой и правдой, радуя вас и ваших гостей необычными, вкусными и полезными блюдами, приготовленными на ней. А в разделе техника для кухни в можете ознакомиться с другими вещами, незаменимыми на кухне.

Жалнин Дмитрий

Какая сковорода лучше: чугунная, алюминиевая, стальная?.. Сковорода гриль и керамическая посуда.

Сковороды с антипригарным покрытием бывают двух видов: привычный нам тефлон и более усовершенствованный вид- PTFE (политетрафторэтилен). Эти покрытия практически ничем не отличаются друг от друга, разве что PTFE несколько прочнее тефлона. Несколько советов, как выбрать сковороду с антипригарным покрытием.

При покупке посудины прежде всего обратите внимание на донышко. Оно может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок. Рисунок — один из способов придать антипригарным свойствам больший эффект. Сам вид рисунка (пчелиные соты, гранит, кристаллы и проч.) на увеличение антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей — чем более выпуклый рисунок, тем лучше. Самый идеальный вариант — двойное стальное дно. Можно выбрать сковородку с антидеформационным диском. Имейте в виду, что диски тоже бывают разные. Самые простейшие — из алюминиевого сплава. Устойчивость к деформации у них в 2 раза выше, чем у обычных сковородок без антидеформационных дисков. А вот устойчивость к деформации у дисков из нержавейки выше в 20 раз.

Однако наличие рисунка — это еще не все. Чем больше антипригарных слоев покрывают внутреннюю поверхность сковородки, тем лучше. То же самое касается и толщины боковых стенок сковородки. Принцип тот же — чем толще, тем лучше. Дело в том, что сковороды с тонкими боками быстро нагреваются. А быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время эксплуатации новую покупку попросту перекосит.

Выбираем металл для посудины.

Виды	Чугун	Алюминий	Сталь
Плюсы	Медленно нагревается, но потом долго держит тепло — идеально подходит для блюд длительного приготовления. Можно использовать в духовке, но только не сковородки с деревянной ручкой (обгорят).	Легкий материал, обладающий отличной теплопроводностью и способностью выдерживать относительно высокие температуры. Хорошая полировка — гарантия прекрасных антипригарных свойств.	В плане гигиены даст сто очков вперед всем остальным: не накапливает веществ (остатков пищи и моющих средств), вредных для здоровья. Не меняет вкус и цвет пищи. Не ржавеет. Легко мыть.
Минусы	В чугунной сковороде не надо оставлять приготовленные блюда — они теряют «приятный» вид, хотя на вкус остаются прежними. Чугун ржавеет от воды, поэтому после мытья его надо быстро высушивать.	Вступает в реакцию с кислыми продуктами, что придает еде неприятный привкус. От слишком высокой температуры алюминий «ведется» — так что через месяц днище может стать кривым.	Не блещет антипригарными свойствами и теплоемкостью. Дно сковороды нагревается неравномерно, что требует более частого, практически постоянного перемешивания продуктов.
Как выбирать	Чем мельче зернистая структура поверхности, тем лучше. Качественная чугунная сковородка должна быть равномерно «окрашенной», без светлых и темных пятен.	Проблемы неприятного привкуса позволит избежать анодированный алюминий. Сделанная из него посуда зачастую имеет не привычный серебристый, а темный цвет.	При покупке стальной сковороды обрати внимание на толщину стенок и дна: чем толще, тем лучше. Выбирай сковороду с толстым дном из нержавеющей стали без вставок из других металлов.
Как ухаживать	Перед эксплуатацией сковороду вымой, высуши, щедро намажь «внутренности» растительным маслом и поставь на час в нагретую духовку. Масло заполнит поры чугуна, и получится антипригарное покрытие.	Новую алюминиевую сковороду перед употреблением вымой. Если в процессе эксплуатации она сильно загрязнилась, сполосни содовым раствором (1 ст. ложка на литр воды), грязь уйдет вместе с растворенной пленкой.	Моется сковорода легко — просто мылом, без абразивных паст, которые могут только поцарапать блестящую поверхность. Не оставляй сковороду на огне пустой, иначе она перегреется и на стенках появятся си- не-желто-зеленые разводы.

Несколько слов о популярных ныне сковороде гриль и керамической посуде.

Виды	Сковорода гриль	Керамическая сковорода.
Плюсы	Очень быстрое приготовление диетических продуктов – все масло стекает в специальные желобки на дне сковороды. Блюда получаются очень вкусными и полезными.	Еда не прилипает и не пригорает, вообще! Можно использовать без масла. Керамическая посуда очень долговечна при правильном обращении.
Минусы	Тяжелая и массивная – именно за счет этого свойства сковороды гриль продукты в ней готовятся очень быстро. Ломтики режутся тонко и кладутся только в один слой.	Посуда не царапается, но не устойчива к постукиваниям, хрупкая. Боится резких перепадов температуры.
Как выбирать	Убедиться, что ребра на дне сковороды достаточно высокие. Если вас не пугает вес сковороды – выбирайте чугунную, в противном случае берите алюминиевую, она более легкая. В гриль сковороде по бокам должны быть желобки для удаления жира, а ручка – обязательно цельнолитой.	Выбирайте посуду со светлым дном – так ее легче содержать в чистоте. В противном случае будет сложно разглядеть остатки жира и т.д.
Как ухаживать	Легко ухаживать, единственный минус – ее вес и размеры.	Моется очень легко, при соблюдения условия – см выше.

Где можно купить? В интернет магазинах в разделе товары для дома.

Воспользутесь купонами на скидку, введите код купона при оформлении заказа и купите понравившуюся вам посуду по самой выгодной цене.

Какая сковорода лучше: чугунная или алюминиевая

Обновлено: 25.01.2021 17:41:45

На кухне не обойтись без сковороды, ведь она используется для приготовления практически каждого блюда. Опытные и начинающие повара обращают внимание на огромный ассортимент товаров на рынке. Производители предлагают чугунные и алюминиевые сковородки, отличающиеся физическими свойствами и техническими характеристиками. Изделия влияют на приготовление блюда и на итоговый результат. Мы рассмотрели главные достоинства чугунных и алюминиевых сковородок, чтобы упростить выбор.

Чугунные и алюминиевые сковородки относятся к бюджетной категории кухонной посуды. Первый тип изделий считается классикой, потому что такими сковородками пользовались бабушки и мамы. Сегодня они по-прежнему привлекают достоинствами. Алюминиевые изделия – своеобразная противоположность, поэтому выбор вызывает трудности у людей. Этот вопрос стоит рассмотреть более внимательно.

Чугунная сковорода

Чугун – тяжелый и плотный металл. Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и дном, поэтому пища на них хорошо прожаривается и сохраняет тепло 1-2 часа под крышкой. Главная особенность заключается в структуре чугуна. Обильное масло для жарки заполняет поры и создает пленку с антипригарными свойствами. Благодаря этому посуда не уступает нынешним моделям с тефлоновым или керамическим покрытием, хотя расход масла возрастает в разы.

Приготовление блюд на чугунной сковороде имеет ряд отличительных особенностей. Металл легко прокаливается и не боится высоких температур. В такой посуде хорошо тушить или прожаривать пищу в течение 20-30 минут. Эти сковородки – не лучший выбор для стейков или блинов, но жаркое или тушеная картошка с капустой получатся отменными. На чугуне хозяйки делают блюда, как из русской печи.

Главной проблемой для хозяйки станет большой вес. 3-килограммовую посуду тяжело перетаскивать с места на место. Но в остальном проблем не возникает – сковородка не повреждается, служит по 5-10 лет, а чтобы ее повредить, придется сильно постараться.

Тем не менее, посуда из чугуна рекомендуется для тушения, запекания и длительной тепловой обработки. Она не подойдет для быстрой жарки мяса или овощей, потому что металл долго разогревается. Хозяйки с опытом справляются с готовкой любых блюд на семью.

В уходе чугунные сковородки не прихотливы. На их поверхности образуется маслянистая пленка, поэтому их промывают теплой водой с обычными моющими средствами. Но важно протирать ее тряпочкой насухо, так как чугун подвержен коррозии. Помните, что пористая структура впитывает масло и запахи, поэтому такую посуду обычно используют только для определенного вида продуктов.

Достоинства

долговечность, устойчивость к царапинам и механическим повреждениям;
простота в обслуживании;
совместимость с металлическими лопатками;
отсутствие вредных веществ и токсичность испарений;
устойчивость к деформациям даже при готовке дольше 20-30 минут;
устойчивость к температурам свыше 350-400оС;

Недостатки

большой вес – свыше 2-3 кг;
непривлекательный внешний вид.

Алюминиевые сковороды

Сковородки из алюминия отличаются от чугунных изделий, и в какой-то степени являются их противоположностями – легкость, привлекательный внешний вид, быстрый нагрев. Бюджетная ценовая категория делает такие товары доступными и популярными среди поваров. Теплопроводность алюминия приводит к быстрому нагреву пищи. Но этот металл не слишком прочный и длительный нагрев свыше 350^оС приводит к деформациям, особенно при использовании свыше 30-40 минут.

Несмотря на то, что алюминий ассоциируется с экологичностью, он не безопасен для приготовления пищи. 100%-алюминий не рекомендуется использовать, потому что при нагреве выделяются токсичные вещества. Выбирайте алюминиевые сковородки со специальным защитным покрытием. Но вместе с этим появятся ограничения на металлические лопатки и на запекание в духовом шкафу.

На алюминиевой сковородке получаются блюда на скорую руку – овощи, яичница, небольшие куски простого мяса. Алюминий разогревается буквально за 1-2 минуты, поэтому утром не придется терять драгоценное время. В этом заключается одно из главных отличий от чугунных сковородок. Хозяйкам нравится легкость и мгновенный разогрев, когда нельзя терять время.

Наши эксперты рекомендуют выбирать литые, а не штампованные алюминиевые сковородки – они прочнее и долговечнее. Важно помнить, что изделия из тонкого металла быстро деформируются. Сковородки с тонким дном нельзя использовать на электрических кухонных плитах.

Из-за антипригарного покрытия алюминиевые сковородки нельзя мыть абразивными средствами и жесткими щетками. Во время готовки не используется лимон и уксус, потому что они оставляют темные пятна и приводит к повреждению верхнего слоя. При соблюдении инструкций по уходу, изделие прослужит 4-5 лет.

Достоинства

легкость – изделие весит не более 1,5-2 кг;
мгновенный разогрев до нужной температуры;
удобство в использовании;

Недостатки

деформации при длительном накаливании;
еда пригорает из-за быстрого нагрева;
необходимость защитного покрытия, подверженного механическим повреждениям;

Вывод

Чугунная сковородка – надежное и долговечное решение. Она подойдет даже новичку, на ней отлично получаются практически любые блюда. Лучший вариант – жаркое, тушеное мясо, картофель или блины. Если хотите готовить основательные блюда как из русской печи для всей семьи, то выбирайте этот вариант.

Алюминиевая сковородка – идеальный вариант для блюд на скорую руку. Легкая посуда, не требовательная в уходе. На ней хорошо получаются завтраки – яичница, небольшое количество блинчиков, овощи. Но помните о проблемах: деформации при длительном накаливании, повреждение антипригарного слоя.

В следующих статьях наши эксперты рассказывают, как выбрать сковороду для блинов, с каким покрытием выбрать сковороду — тефлоновым или керамическим, секреты выбора качественной сковороды, анализ лучших производителей сковородок.

Оцените статью
	Всего голосов: 3, рейтинг: 3.33

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

для чего нужна и как правильно выбрать хорошую для дома, чугунная для газа или двухсторонняя, а также отзывы

Сковорода гриль — очень интересный вид кухонной посуды, который позволит вам открыть целую нишу кулинарных шедевров для готовки на вашей кухни.

При этом, ранее такие виды еды можно было бы сделать только на природе под открытым небом.

Кроме того, пища, приготовленная на такой сковороде, сохранит большее количество полезных веществ и будет полезнее с точки зрения здорового питания.

Навигация по странице:

Что представляет из себя?
Чем хороша? Главной ее особенностью, «фишкой», является специфическое рифленое дно сковороды.
Благодаря этим ребрам, еда приобретает своеобразный внешний вид — как будто она готовилась на решетке, лежащей на мангале.
Это особенно хорошо заметно при приготовлении мяса или рыбы — красивые полоски будут здорово оттеняться на стейках или рыбных тушках.
Кроме того, большинство сковородок гриль имеют специальный желоб для того, чтобы сливать излишки масла или жира, скопившегося на дне во время готовки, на обычных сковородках такого нет.
Еще достаточно сильно отличается вес этой посуды от обычной сковородки.
Она значительно тяжелее обычной сковороды за счет очень толстого дна.
Назначение устройства: для чего нужна?
Главным назначением сковороды гриль все же является не придание внешнего вида, а приготовление здоровой пищи.
Рассмотрим эту особенность на примере хорошего стейка из свинины.
Для чего нужна? Из-за того, что еда как бы приподнята над дном сковороды, лежит на ребрах, жир с нее стекает на дно, где от нагрева испаряется, придавая пище еще более пикантный аромат.
Кусок мяса при этом не купается в собственном жире, таким образом стейк не пригорает к сковородке, теряет часть вредного содержания жиров, но остается сочным.

Преимущества и недостатки
Начнем с плюсов:
можно приготовить действительно здоровую и полезную пищу в оригинальном исполнении,
при приготовлении практически нет необходимости в использовании масла, что экономит средства,
еда будет прожариваться равномерно по всей площади,
на одной и той же сковороде, без ее мытья от пригоревшего масла, можно последовательно поджарить овощи, потом грибы, а завершить приготовления ужина хорошим куском мяса,
можно снять ручку и поставить сковороду в духовку.
К сожалению, она имеет и минусы:
она не является универсальной, пожарить картошку или сделать зажарку для борща на такой сковородке не выйдет;
от нее нельзя отходить во время готовки;
при использовании такой посуды крайне необходимо наличие включенной вытяжки;
на дешевых моделях сковород гриль достаточно быстро выходят из строя ручки, не выдерживая ее веса;
цена такой кухонной принадлежности тоже попадает в категорию со знаком минус, качественная чугунная сковорода гриль обойдется в копеечку, да еще какую.
Как правильно выбрать хорошую модель?
Разобравшись с достоинствами и недостатками, можно перейти к вопросу выбора хорошей сковороды для дома, благо на рынке сейчас есть предложения на любой карман и пожелания.
Форма
В первую очередь, обратим внимание на форму. Она бывает квадратной, прямоугольной, круглой и овальной.
Наибольшее количество преимуществ, на наш взгляд, у квадратной сковородки.
На ней помещается максимальное количество продуктов, к примеру, пара больших стейков, половинка большой курицы, до десятка колбасок, немало овощей или грибов.
Кроме этого, такая сковорода отлично используется как на поверхности плиты, так и в духовом шкафу.
Прямоугольная сковородка позволит приготовить максимальное количество пищи за один ра, они идеальны для духовок.
Важно! При выборе такой сковороды не забудьте измерить внутренние размеры своего духового шкафа.
Классическая круглая сковорода гриль отлично подойдет для индукционных плит и электроплиток, ведь квадратная посуда будет нагреваться неравномерно на круглой поверхности конфорки такой плиты.
При выборе круглой сковороды необходимо четко измерить размер конфорки, так как это имеет решающее значение для равномерного нагрева посуды.
Завершают наш список гриль сковородки, изготовленные в форме овала. Их основная задача — готовка рыбы целиком, приготовление балыка, либо филе в неразрезанном виде.
При выборе такой посуды вы можете использовать для ее нагрева сразу две конфорки, что позволит равномерно нагревать сковороду.
Материал
Также важнейшее значение имеет материал изготовления посуды.
Имейте в виду! Достойных варианта два — это традиционный чугун, либо литой алюминий.
Иногда попадаются дешевые сковородки гриль из штампованного алюминия, но в их сторону лучше даже не смотреть.
Ведь они обладают крайне тонкими стенками и серьезной готовки с ними не выйдет.
Для того же, чтобы приготовить качественное блюдо, сковорода должна быть хорошо прогретой, раскаленной.
Плюсы посуды из литого алюминия — это быстрый нагрев и сравнительная легкость в обслуживании.
Минус — более хрупкое покрытие с меньшим сроком эксплуатации.
В свою очередь, чугунная сковорода будет нагреваться довольно длительное время, но и тепло будет держать тоже долго.
Мясо на чугунной сковороде получится более сочным и качественно приготовленным.
Следует знать! Минусом чугунной посуды является необходимость быстрого мытья после готовки, иначе сковорода может банально начать ржаветь.
Да и еду оставять в такой посуде нельзя — достаточно быстро появится специфический запах.
На дне любой качественной сковороды, чугунной и алюминиевой, будет нанесено специальное покрытие, защищающее от пригорания.
Оно также достойно упоминания, как отдельный критерий выбора.
Виды антипригарного покрытия
Большинство современной посуды покрывают антипригарным покрытием, сковороды гриль — не исключение.
Такую посуду легче мыть, при готовке пища к ней не прилипает, чугунные же сковороды с помощью такого покрытия приобретают защиту от ржавчины.
Такие покрытия бывают нескольких типов:
титановые (самое качественное и долговечное, но при этом — и самое дорогое),
керамические (самое капризное, так контакт с обилием воды при мойке может привести к негативным последствиям),
каменные (гранит, мрамор, нанесенные путем напыления, дно и борта кажутся шероховатыми).
Следует знать! Независимо от своего типа, антипригарное покрытие должно отвечать определеным требованиям:
Позволять жарить продукты без масла или с очень малым его количеством.
Иметь определенную прочность — чтобы защитить сковороду от царапин.
Выдерживать температурный режим от 250 градусов и выше, что необходимо при накаливании.
Любой тип покрытия негативно относится к резкой смене температур, заливать раскаленную сковородку холодной водой запрещено.
Особенности ручки
Еще при выборе стоит обратить внимание на ручку, материал ее изготовления и опционал.
Нужно знать! Ручки бывают трех типов — литой (изготовленной вместе со сковородой), съемной и закрепленной после изготовления скороводы.
Немного подробнее о каждой из них:
Съемная ручка позволит использовать сковородку в духовке без риска ее расплавления.
Литая ручка это отличный и надежный выбор, она никогда не отвалится от сковороды, но при этом об нее очень легко обжечься.
Закрепленная (например, на болтах) ручка — это чаще всего аксессуар достаточно бюджетных сковородок. Сколько она проживет, точно не скажет вам никто из продавцов.
Съемные и закрепленные ручки чаще всего бывают деревянными либо бакелитовыми.
Иногда встречаются сковородки с двумя литыми ручками — это вполне удобно, главное, не забывать использовать кухонные прихватки.
Ну и конечно — любая ручка должна выполнить свою основную функцию — выдержать вес посуды.
Глубина
Глубину (высоту бортиков) и их изгиб необходимо учитывать при выборе. Причина проста — чем выше борт, тем выше температура внутри сковороды.
Справка! Для мяса лучше использовать более глубокие модели, ну а вегетарианцы могут обойтись неглубокими сквородками.
Важное значение имеет скос стенок посуды, чем более они скошены, тем удобнее переворачивать порции мяса, сливать жир.
Вертикальные же ровные стенки будут наименее удачным вариантом.
Высота рифления
Следующим важным моментом выбора будет являться высота рифления на дне сковороды.
Тут все просто — высота ребра должна быть не менее, чем пять миллиметров, а лучше — выше.
В полостях между ребрами будет аккумулироваться жир из мяса и сок из овощей, если глубина будет недостаточной — пища начнет контактировать с жидкостью и подгорать.
Кстати, еще стоит учитывать наличие воронки для слива жидкостей. Лучше выбрать сковороду с двумя такими воронками — так будет удобнее сливать излишки, не меняя руку.
Диаметр
Помните! Диаметр — критерий, который также нужно учесть при выборе.
Это чисто техническое значение, которое давно уже имеет ряд рекомендаций, приводим их ниже:
для одного человека диаметр не менее 20-24 сантиметров
для двух — от 26 сантиметров
для большой семьи — от 28 сантиметров
Совместимость с плитой
Совместимость с плитой — параметр, который следует учесть перед покупкой сковороды.
Тем, кто планирует сразу купить большую сковороду по принципу «больше — не меньше», не стоит спешить.
Первое, что нужно учитывать, это размер конфорок на газовой плите, сковорода должна равномерно нагреваться, на соразмерной конфорке это будет происходить быстрее.
Второе — это тип вашей плиты. Чугун хорошо нагревается на газовых плитах, но если плита со стеклокерамической поверхностью, то чугунная сковородка может его повредить.
Будьте в курсе! Электрическая плита позволяет готовить на любой посуде, просто чугун придется накалять значительно дольше.
Крышка
Не последнее место в выборе покупкой сковороды гриль занимает возможность купить к ней крышку.
А учитывая специфические формы таких сковородок, следует озаботиться этим вопросом заранее.
Крышки бывают прозрачными, просто защищающими окружающих от капель со сковороды, такие крышки еще позволяют подтушивать мясо, рыбу или овощи.
Еще встречаются крышки-прессы, задача которых — придавить продукты сверху, максимально прижать его ко дну.
Так мясо будет быстрее испускать соки, с такими крышками нужно достаточно аккуратно обращаться при приготовлении рыбы или птицы.
Что такое двухсторонняя сковорода?
Следует обратить внимание и на имеющиеся на рынке двухсторонние сковороды гриль.
В последнее время они набирают все большую популярность.
Принцип действия прост — крышка фиксировано закреплена, имеет специальные магнитные либо механические замки, во время готовки вы просто переворачиваете всю сковородку.
Практически все модели такого типа являются разборными, и их крышки можно использовать отдельно, как и сами сковородки.
Они имеют некоторые преимущества перед обычной сковородкой.
В первую очередь это скорость приготовления блюд и возможность использовать оба элемента отдельно для приготовления большого количества пищи.
Минусом же является в первую очередь цена и необходимость наличия некоторых навыков при работе с такой сковородой, которые, впрочем, можно приобрести в процессе эксплуатации самостоятельно.
Как пользоваться?
Кстати, об эксплуатации. Поговорим немного о готовке с помощью сковороды гриль.
Есть ряд общих правил и рекомендаций по эксплуатации:
не использовать посуду такого типа для выполнения нештатных задач — изготовления поджарок, маринадов, любых смесей с большим количеством солей и щелочей;
готовить лучше на среднем или небольшом огне, это повысит срок эксплуатации посуды;
располагать сковородку нужно четко по центру источника огня для создания равномерного прогрева;
не перегревать посуду без продуктов на ней, после прогрева до нужной температуры сразу же начинать готовить;
использовать для переворачивания только дерево либо пластик, соответственно, не использовать металлические лопатки;
не забывать снимать ручки перед установкой посуды в духовку.
Перед первым применением
Помните! После того, как вы распакуете посуду, нужно промыть ее мягкой губкой с любым моющим средством в слегка нагретой воде, хорошо просушить.
Если сковорода алюминиевая — то возьмите немного подсолнечного или оливкого масла и протрите ее поверхность.
Если же она чугунная, то сковородку необходимо прокалить с небольшим количеством соли, чтобы избавиться от возможных остатков смазки для хранения.
Какие блюда готовить?
Что касается готовки, то лучше всего для нее на такой посуде подходят следующие продукты:
мясо в виде стейков, вырезок, антрекотов, котлет и сосисок;
птицу;
рыбу целиком или в виде больших кусков, стейков;
любые овощи и грибы.
Рецептов существует огромное количество, обязательно ознакомьтесь с ними перед первой эксплуатацией.
Как ухаживать?
Прием пищи закончен, пора мыть посуду. У сковородки гриль есть своя специфика — лучше всего будет, если она примет комнатную температуру самостоятельно в процессе остывания.
После этого необходимо аккуратно промыть посуду теплой водой с помощью губки и моющего средства.
Важно! Посудомоечную машинку можно использовать для такой посуды, но нужно выбирать неконцентрированные моющие средства для нее, а это отдельные затраты.
Категорически запрещено использовать жесткие мочалки и активные чистящие порошки — можно повредить антипригарное покрытие.
С мытьем такой сковородки лучше не затягивать — толстый слой жира и нагара заставит прилагать значительные усилия, что может также привести к повреждениям.
Отзывы
Если вы пользовались товарами, про которые шла речь в статье, оставьте, пожалуйста, отзыв в форме, которая находится ниже.
Ваш отзыв поможет кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!
Отзывы пользователей
{{ reviewsOverall }} / 5 Оценка (4 всего оценили)
Всего отзывов: Добавьте ваш отзыв:
Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками
Be the first to leave a review.
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}
Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})
This review has no replies yet.
Показать еще отзывы Показать еще отзывы Добавьте ваш отзыв:
Полезное видео
Из данного видео вы узнаете, как правильно выбрать хорошую сковороду-гриль:

Заключение и выводы
Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать следующие выводы:
Для готовки вам обязательно понадобится хорошая вытяжка.
При бережной эксплуатации сковорода послужит вам долго.
Готовить на такой сковородке можно полезную для организма пищу.
При этом такая пища будет вкусной, эффект «как на мангале» будет присутствовать постоянно, таким образом, вы даже среди зимы сможете создать у себя на кухне настоящие шедевры со вкусом лета.
Литой алюминий и чугун
Мои родители все время использовали чугунные сковороды, так что я к этому привыкла. А когда я переехал из дома, мама разрешила мне взять с собой один.
Но что насчет этого соперника, который появился? Литой алюминий. Может ли чугун выстоять против конкурентов? Я отвечу на этот вопрос здесь и дам вам полное сравнение обоих, и почему один из них может быть лучше для вас в вашей ситуации.
Чугун и литой алюминий выглядят и ощущаются как , но литой алюминий легче и прочнее .Из-за более тяжелой массы железа , дольше держит тепло, но нагревается немного дольше. Литой чугун имеет более длительный срок службы и более дорогой.
Давайте углубимся в сходства и различия.
История чугунной посуды
Я упомянул, что у моих родителей — обоих поваров — чугунные сковороды. И я думаю, что они могли быть переданы им. Это вполне возможно, поскольку первое известное использование чугунной посуды датируется примерно 220 годом н.э. годы во времена династии Хань в Китае .
Для неумелого математика вроде меня это всего , а 1800 лет назад .
В течение 16 ^{-х годов} века техника литья стала обычным явлением в Европе, что в значительной степени подготовило почву для растущей популярности чугунной посуды.
В 1707 году человек по имени Абрахам Дарби запатентовал метод литья, известный как литье в песчаные формы, который очень похож на то, как сегодня отливают железо. Благодаря этому его популярность росла и быстро росла в 18 и 19 веках.
Однако, с появлением новых кулинарных материалов в 20, ^-м, веках, его популярность стала убывать.
Но он по-прежнему остается фаворитом среди поваров, и, несмотря на его стоимость, все больше и больше тех, кто его покинул, возвращаются к нему.
Теперь давайте посмотрим на некоторые различия между литым алюминием и чугуном.
Насколько универсален чугун?
Утюг
сам по себе универсален, а выдерживает высокую температуру , поэтому эту посуду можно использовать на плите, в духовке, на решетке духовки и даже на барбекю. Чугунные сковороды также идеально подходят для запекания мяса.
Еще одним плюсом чугуна является то, что он сохраняет тепло . Конечно, если вы ждете, чтобы вымыть посуду, это тоже может быть минусом! Но если вы относитесь к тому типу людей, у которых одновременно готовятся несколько блюд, но никогда не кажется, что они все готовятся одновременно, чугунная еда сохранит тепло.
Если вы часто используете чугун, он становится «приправленным», что означает, что он придаст аромат всему, что вы в нем готовите.
Насколько прочен чугун?
Вы помните, как я упоминал о сковороде, которую я получил от мамы, когда переехал? И что они произошли от бабушки и дедушки? Сейчас это 3 поколения ^rd. Таким образом, ваш чугун может прослужить всю жизнь, а затем еще несколько.
Эти вещи созданы на долгие годы. И не нужно прилагать много усилий, чтобы поддерживать их в отличной форме.
Как ухаживать за чугуном
Как я уже сказал выше, для их обслуживания не требуется много усилий.После того, как они были приправлены, а затем периодически приправлены, все, что вам нужно сделать после использования, — это протереть их влажной тканью и очень мягким мылом, потому что чугун от природы не прилипает. Без покрытия вам нужно побеспокоиться о том, чтобы не поцарапать и не заразиться какой-нибудь страшной болезнью.
Что такое приправа?
Вы часто слышите о приправах, обсуждая или исследуя чугун, но что это значит? Вам нужно приправить его, прежде чем готовить на нем. И , как часто вы будете приправлять после этого, будет зависеть от того, сколько кислой пищи вы приготовите в нем.
Как приправить чугунную посуду:
Сначала тщательно протрите его горячей мыльной водой.
Полностью высушите
Нанесите тонкий слой кулинарного жира или растительного масла на внутреннюю поверхность посуды.
Установите в духовке температуру 375 градусов по Фаренгейту. Положите лист фольги и поместите посуду вверх дном на среднюю решетку.
Выпекайте 1 час, а затем дайте остыть
Теперь давайте перейдем к алюминиевой посуде.
История алюминиевой посуды
У алюминия
нет такой истории, как у железа. Его первое промышленное производство началось только в середине 1800-х годов. Это привело к производству посуды к концу 1800-х годов. Фактически, производство стало настолько распространенным, что почти полностью заменило использование чугуна.
Насколько универсален алюминий?
Алюминий не так универсален, как железо. Это одна из причин, почему противни для печенья и формы для выпечки, которые в любом случае будут выложены или смазаны маслом, так популярны.И хотя алюминий очень хорошо проводит тепло — то есть он нагревается быстро и легко, — его не хватает, когда дело доходит до равномерного распределения тепла.
Так как это из очень мягкого металла , алюминиевые сковороды не выдерживают ударов чугунных банок. Ваша посуда может легко поцарапаться и вмятин, , поэтому следует проявлять осторожность.
Насколько прочен алюминий?
Далеко не такой прочный, как чугун. Как упоминалось выше, не выдержит значительного износа , поэтому вам нужно будет заменить его задолго до того, как возникнет такая необходимость из-за его конкурентов.При этом алюминий также намного дешевле — и это правильно, — поэтому стоимость замены не такая большая. Это означает, что в конце концов все это уравновешивается. По крайней мере, в каком-то смысле.
Как ухаживать за литым алюминием
Как и для чугуна, вам необходимо приправить литой алюминий . Действия такие же, как описано выше. Что касается чистки, вот несколько шагов:
Очистите теплой водой с мягким моющим средством. Не используйте ничего, что бы вы не использовали на коже.
Не оставляйте на них остатки пищи.Немедленно очистите, так как кислотность может ухудшить антипригарное покрытие
Не мыть его в посудомоечной машине
Если ваша посуда испачкалась, вы можете использовать мягкий очиститель алюминия
Всегда обращайтесь к инструкциям производителя, так как покрытия могут отличаться и иметь разные требования к очистке
И при хранении кастрюль и сковород имейте в виду, что они несколько хрупкие и могут поцарапать и вмятины . Не бросайте их без осторожности в свой грязный тесный шкаф с кастрюлями и сковородками.
Алюминий
против чугуна: что насчет ржавчины?
Никто не хочет готовить в чем-то ржавом, поэтому вопрос о том, является ли то или иное ржавым, является разумным вопросом.
Если правильно ухаживать за обоими, ни один из них не заржавеет. Всегда. Однако это не тот случай, если вы не справляетесь с обслуживанием — приправой. Ваши чугунные сковороды могут заржаветь, и они заржавеют, если вы не приправите их и не вымоете в жестком мыльном растворе . Однако литой алюминий не ржавеет.
Итак, если ржавчина — ваша самая большая проблема и вы из тех, кто следит за инструкциями по уходу, смело выбирайте железо или алюминий.
Можно ли готовить из литого алюминия?
Это довольно сложный вопрос. По этому поводу ведется множество споров, и обе стороны говорят, что они правы. И поскольку я не врач и не ученый, я не собираюсь давать вам окончательный ответ, если сомневаюсь, что он действительно существует.
Что я сделаю, так это предоставлю вам виды с каждой стороны.Тогда я предлагаю вам принять решение, которое вас устраивает.
Во-первых, проблема с алюминием. плохо реагирует с кислой пищей . Кислота вызывает выщелачивание металла во все, что вы готовите . Таким образом, у большей части посуды будет какой-то антипригарный слой, или она будет анодирована.
Анодирование — это электрохимический процесс, при котором образуется слой над оксидом алюминия природного происхождения, который происходит, когда алюминий подвергается воздействию воздуха.
С учетом всего сказанного, , даже если алюминий покрыт антипригарным слоем или анодирован, он все равно будет выщелачивать небольшое количество алюминия, содержащегося в вашей пище .По данным Национального центра биотехнологической информации (NCBI), «приготовление пищи в алюминиевой посуде часто приводит к статистически значимому, но относительно небольшому увеличению содержания алюминия в пище».
В сентябре 1985 г. в актуальном на тот момент выпуске журнала Journal of Food Protection было подсчитано, что продукты питания, контактировавшие с либо алюминиевыми горшками, либо фольгой, добавляли в рацион в среднем 3,5 мг алюминия. Однако большинство взрослых уже потребляют от 7 до 9 мг алюминия с пищей ежедневно , не считая 3.5 упомянуто выше.
Суть в том, что если вы выберете алюминий, анодированный , вероятно, будет вашим лучшим вариантом , но не готовит в нем кислые продукты. А если у вас кастрюли и сковороды каким-либо образом повреждены, избавьтесь от них . Кислотность и повреждение увеличивают степень выщелачивания.
В конце концов, выбор за вами. Делайте то, что вам удобно.
Литой алюминий против чугуна: есть ли в нем что-нибудь, что не следует готовить?
Здесь снова ведутся споры.
Что касается чугуна, то при условии, что ваша посуда хорошо приправлена, вы сможете приготовить что угодно. Но все еще есть много сайтов, которые говорят: «Нет, не надо готовить то или это». Затем есть такое же количество сайтов, которые «опровергают» эти утверждения как глупые и объясняют, почему.
Кислые продукты питания не рекомендуется использовать для литого алюминия, так как это вызовет еще большее выщелачивание и нарушение процесса антипригарного покрытия или анодирования.
Заключение
Итак, какой выбор вам подходит? Литой алюминий или чугун?
Выбирайте чугун, если:
Вы прилежно ухаживаете и обслуживаете, то есть приправляете
Потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с алюминием, пугают вас
Вы хотите что-то, что прослужит вам как минимум всю жизнь
Вам следует выбрать алюминий, если :
Вы не верите, что потенциальные проблемы со здоровьем реальны
Вы ищете что-то легкое
Вы ищете что-то более дешевое
Все еще прикидываете варианты? Ознакомьтесь с нашим постом о кастрюлях из чугуна и углеродистой стали.
Спасибо за чтение. Надеюсь, изложенное выше поможет вам принять окончательное решение. И пока вы здесь, почему бы не ознакомиться с приведенными ниже статьями, чтобы узнать, можем ли мы помочь вам еще в чем-нибудь?
Главная »Кухня» Литой алюминий против чугуна — как обстоят дела у новичка?
Алюминиевая посуда
и чугунная посуда — в чем разница?
Допустим, у вас достаточно денег, чтобы купить посуду из алюминия или чугуна. Вам необходимо знать преимущества и недостатки, чтобы принять правильное решение.И чугунным, и алюминиевым кастрюлям есть что предложить покупателям, и стоит знать, что каждый из них может предложить.
Посуда из алюминия и чугуна — в чем разница? У чугуна много поклонников, но алюминиевые сковороды во многом похожи на чугун. Алюминиевые сковороды весят меньше чугунных, но чугунные сковороды дольше сохраняют тепло. Срок службы чугуна составляет от 75 до 100 лет, а алюминия — от трех до пяти лет.
Изучение различий может помочь вам понять, что вам следует купить.В следующей статье мы подробнее рассмотрим преимущества и недостатки каждого из них, чтобы вы могли решить для себя. Если вы хотите узнать больше, продолжайте читать.
Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.
Срок службы: алюминий против чугуна
Как мы уже говорили, алюминий служит всего от трех до пяти лет по сравнению с чугуном от 75 до 100 лет.
Однако мы хотели бы дополнить это важной информацией.
Хотя чугун служит от 75 до 100 лет, замена алюминиевых сковородок стоит лишь небольшую часть стоимости покупки чугуна.
Вы можете заплатить от 25 до 275 долларов за чугунную сковороду. Алюминиевые сковороды будут стоить от 12 до 89 долларов при средней цене в 40 долларов.
Здоровые vs опасные: кто победит?
К сожалению, некоторые исследователи связывают алюминиевые сковороды с потенциальным риском болезни Альцгеймера.
Вы можете решить эту проблему, определив тип алюминия, который у вас есть. Необработанный алюминий выщелачивает небольшое количество алюминия в пищу.
Не используйте необработанный алюминий с кислыми продуктами, такими как помидоры, где кислота вступает в реакцию с алюминием.
Вы можете купить алюминиевую посуду с покрытием из нержавеющей стали , чтобы избежать этого риска. Не реагирует на кислоты.
Напротив, чугун полезен для анемичных и всех, кто хочет больше железа.В процессе приготовления железо в небольших количествах попадает в продукты из чугунных кастрюль.
Это может помочь людям с дефицитом железа, например, с анемией. В некоторых случаях количество железа, выщелоченного из пищи, будет превышать дневную норму, но это несерьезно.
Другая опасность тяжелой чугунной сковороды — это уронить ее на ногу. Будет гораздо больнее, чем если вы уроните алюминиевую кастрюлю на ногу. Ой! Не делайте этого.
Удержание тепла: какая сковорода лучше?
Каждый повар жалуется на неравномерное распределение тепла в сковороде, когда одна часть готовится быстрее, чем другая.
Это могло быть одной из причин, по которой кто-то искал чугунную сковороду. Он держит тепло намного дольше, чем алюминиевая сковорода.
Алюминиевые сковороды заслуживают отдельного внимания. Они прекрасно держат тепло, но не так долго, как чугунные сковороды.
Если вам нужна более дешевая альтернатива чугуну, вы можете выбрать алюминий, чтобы получить некоторые из преимуществ, но чугун лучше удерживает тепло.
Где удерживает тепло? Допустим, вы хотите добавить в сковороду холодные продукты или продукты комнатной температуры.С алюминиевой сковородой вам, возможно, придется повторно нагревать ее в течение двух-трех минут, но чугун не требует повторного нагрева.
Еще одно преимущество сковороды, которая сохраняет тепло, заключается в том, что вы можете выключить конфорку, и сковорода продолжит готовить пищу. Это гарантирует, что вы приготовите пищу именно там, где вам нужно.
Вы можете готовить чугунные сковороды на более низком уровне нагрева, что сэкономит вам электроэнергию.
Антипригарные покрытия: кто победит?
Чугунные и алюминиевые сковороды имеют антипригарные поверхности, но достигаются они разными способами.
При использовании чугуна вы получаете антипригарную поверхность с помощью метода, называемого приправой, который также предотвращает появление ржавчины на сковороде.
Алюминиевые сковороды
имеют синтетическую поверхность, не требующую добавления приправ. В зависимости от человека это может показаться вам преимуществом, потому что вам не нужно так много обслуживать алюминиевую сковороду.
При использовании чугунной сковороды вам придется приправлять сковороду несколько раз в год, чтобы она не прилипала и не ржавела.
На алюминиевых сковородах нельзя использовать абразивные инструменты, так как они могут поцарапать антипригарную поверхность. После этого пища пригорит, и боль будет легче пригорать. Вам будет труднее его удалить. Это может вызвать проблемы со здоровьем, так как антипригарные токсичные пилинги могут попасть в пищу.
Использование на индукционных горелках
Из-за немагнитных свойств алюминия его нельзя использовать на индукционной горелке, которая использует магнитные силы для приготовления пищи.
Чугун, с другой стороны, хорошо работает с индукционными горелками. Хотя вы можете использовать чугун для индукционных горелок, вы должны проявлять осторожность, поскольку он может поцарапать стекло. Перемещайте чугун только осторожно, не соскальзывая.
Алюминий, стекло и медь не подходят для индукционных горелок, но вы можете использовать их, если добавите магнитное основание.
Окисление: что лучше?
Алюминий получает золотую медаль, когда дело касается ржавчины.Вам не нужно ухаживать за ним, чтобы не допустить ржавчины.
Чугун, с другой стороны, если не ухаживать за ним, ржавеет . Вода вызывает ржавление как железа, так и стали, а это значит, что вам придется сушить чугунные и стальные сковороды после того, как вы их вымыли.
С одной стороны, даже если чугунная сковорода заржавеет, ее можно удалить стальной мочалкой.
С учетом всего сказанного, опасна ли ржавчина для вашего здоровья? Вы не должны изо всех сил есть ржавчину, но поедание небольшого количества ржавчины вам не повредит.Мы каждый день заглатываем ржавчину в воде, которую пьем из ржавых труб.
Тем не менее, если вы заметили ржавчины на своих чугунных сковородах, вы должны немедленно удалить ее. Не готовьте еду на ржавой сковороде.
Что нагревается дольше?
В зависимости от того, хотите ли вы быстро приготовить домашнюю еду или неторопливо, некоторые могут посчитать это недостатком чугунных сковород. Что касается чугуна, вы обычно хотите предварительно нагреть его в течение 10 минут, чтобы он нагрелся равномерно по всей сковороде.
Не все хотят ждать так долго. Для сравнения, для предварительного нагрева алюминия требуется от двух до трех минут.
Оба они хорошо распределяют тепло, но алюминий нагревается быстрее. Частично причина медленного процесса нагрева чугуна заключается в том, что чугун имеет более высокую плотность, чем алюминий.
Плюсы и минусы Алюминиевые сковороды
Плюсы — Алюминиевая посуда Минусы — Алюминиевая посуда
Стоит меньше, чем чугун Алюминий — мягкий металл, не такой прочный, как чугун
Менее затратная замена алюминиевый поддон, чем купить первый чугун
Возможные связи с болезнью Альцгеймера
Меньше работы по обслуживанию Срок службы всего от трех до пяти лет
Легко чистится Не удерживает тепло
Хороший проводник тепла и хорошее распределение тепла Антипригарная поверхность не так безопасна
Легкая сковорода Не работает с индукционными горелками
Не ржавеет
Плюсы и минусы кастрюль чугунных
Плюсы чугунных сковород Минусы чугунных сковород
Срок службы при правильном уходе от 75 до 100 лет Требуется больше обслуживания
Хорошо удерживает тепло после предварительного нагрева Стоит дороже
Превосходная сковорода для медленного приготовления Тяжелее алюминия
Работает с индукционными горелками Более подвержен ржавчине
Чугун не требует повторного нагрева Разогревается дольше
Антипригарная поверхность, более безопасная, чем алюминий
Снижает затраты энергии
Помогает вам получать ежедневное потребление железа
Последние мысли о чугуне — алюминий против алюминия
В этой статье не ставится цель рассказать вам, какая сковорода лучше.
Вместо этого мы пытаемся выделить некоторые преимущества и недостатки каждого из них, чтобы вы могли принять лучшее решение.
У чугуна историческое преимущество.
Алюминиевые сковороды не появлялись до 1907 года, когда Роберт Виктор Неер изобрел способ изготовления алюминиевой фольги, что привело к изобретению алюминиевых сковородок.
Чугун пользуется большим спросом, потому что у него есть большие преимущества, которые трудно превзойти.
Камни для приготовления в одной кастрюле
Спасибо за видео музыку — Ben Sound
Чугун против литого алюминия — Wonderffle

С появлением вафельниц с литым алюминиевым наполнителем Wonderffle теперь предлагает на выбор две модели продукции.
Эти два материала хорошо подходят для изготовления посуды не зря.
Чугун веками использовался в кухонной посуде. Самые ранние упоминания о его использовании на Западе относятся к 7 веку нашей эры. Его использование в Азии возникло еще раньше. Популярность чугуна, который является основным продуктом домашнего хозяйства во всем мире, в кухонной посуде начала снижаться в середине 20-го века, но в последние годы возродилась.
С другой стороны, использование алюминия в кухонной посуде является относительно новым, возникшим в 20 веке в результате разработки синтетических антипригарных покрытий.Алюминий — самый распространенный металл земной коры, он используется примерно в половине всей посуды, производимой во всем мире.
Поскольку может быть сложно решить, какой материал выбрать, это краткое сравнение двух моделей может помочь вам принять обоснованное решение.
Вес
Самая заметная разница между двумя моделями — это вес. Модель из чугуна более чем на 4 фунта тяжелее своего аналога из литого алюминия. Это имеет серьезные последствия для процесса приготовления, поскольку требует переворачивания устройства, а также для транспортных расходов.
Кулинария с антипригарным покрытием
Чугунные и алюминиевые модели по-разному создают антипригарные поверхности для готовки. На чугуне можно создать естественную антипригарную поверхность с помощью процесса, называемого приправой.
Модель из литого алюминия имеет синтетическую, но безопасную для пищевых продуктов, антипригарную поверхность, не требующую добавления приправ. Однако абразивные инструменты нельзя использовать для обработки литого алюминия, так как они могут поцарапать его антипригарную поверхность.
Чугун имеет репутацию более здорового варианта, чем алюминий.Некоторые считают полезным тот факт, что пищевое железо проникает в пищу. Тем не менее, люди, которые уже потребляют дополнительное количество железа с помощью поливитаминных добавок, или люди с гемохроматозом, возможно, захотят отказаться от приготовления чугуна.
Основная проблема для здоровья при приготовлении пищи из алюминия связана с его синтетической антипригарной поверхностью. Поскольку при приготовлении вафельниц The Wonderffle Stuffed Waffle Iron инструменты не требуются, вероятность того, что антипригарное покрытие может отслоиться и попасть в пищу, очень мала.
Представление о том, что использование алюминиевой посуды вызывает болезнь Альцгеймера, было опровергнуто Ассоциацией Альцгеймера со ссылкой на исследования, которые «не смогли подтвердить какую-либо роль алюминия в возникновении болезни Альцгеймера».
Варочные поверхности
Обе модели можно готовить на газовых и электрических плитах, а также на уличных грилях (с прямым нагревом). Однако на индукционных варочных панелях можно использовать только чугунную модель. Он также больше подходит для приготовления пищи в духовке, так как модель из литого алюминия безопасна в духовке только до 170 ° C (335 ° F). Наконец, чугунная посуда может повредить стеклянные варочные панели. Поэтому в этом случае лучше всего подойдет алюминиевая модель.
Тепловые свойства и теплостойкость
Чугун имеет низкую теплопроводность и высокую теплоемкость.Это означает, что чугунной модели потребуется больше времени для предварительного нагрева и она будет готовиться при более низких температурах по сравнению с литой алюминиевой моделью. Кроме того, чугунную модель можно использовать в духовке при высоких температурах, как уже упоминалось ранее. Чугун также обладает высокой теплоотдачей, а это означает, что модель из чугуна охлаждается намного дольше, чем модель из литого алюминия.
В отличие от моделей из чугуна, которые представляют собой одно целое с посудой, ручки модели из литого алюминия изготовлены из жаропрочной нержавеющей стали.Кроме того, на центральных ручках кастрюли нанесено покрытие из термопласта, что еще больше снижает тепловыделение. В результате готовка с использованием модели из литого алюминия может выполняться голыми руками, в то время как при приготовлении с использованием модели из чугуна требуются кулинарные перчатки.
Размеры
Хотя обе модели имеют почти одинаковые размеры, процесс литья алюминия обеспечивает большую точность. Части модели из литого алюминия плотнее прилегают друг к другу, чем части модели из чугуна.Очень жидкое тесто, такое как это, сделанное только из яиц и жирных сливок, скорее всего, протечет между швами центральной кастрюли чугунной модели.
Между петлевыми узлами двух моделей также имеется существенная разница. Верхняя и нижняя чаши модели из литого алюминия соединены шарниром из нержавеющей стали, состоящим из штифта «папа / мама». Две сковороды можно разделить, потянув их в противоположных направлениях вдоль оси шарнира.
Петля на чугунной модели составляет одно целое с верхней и нижней панелями.Детали плохо прилегают друг к другу и не будут оставаться вместе, если центральный поддон поднимать с нижнего поддона, когда устройство открыто.
Нижняя строка?
Обе модели обладают уникальными свойствами, подходящими для различных сценариев приготовления. Выбор между ними во многом зависит от предпочтений, хотя вес и использование индукционных варочных панелей могут тем или иным образом повлиять на принятие решения. Конечно, мы бы не сочли плохим решением приобрести обе модели.
Лучшая железная сковорода — Chicago Tribune
Есть определенная классика закусочной, которую невозможно воссоздать на сковороде.Бургеры, сэндвичи с сыром на гриле, блины, французские тосты и картофельные оладьи никогда не будут такими же на вкус, когда вы готовите их дома на сковороде. Однако, если вы купите железную сковородку, вы сможете приготовить любимые блюда на кухне, не жертвуя при этом вкусом. Сковорода — это тяжелая прямоугольная сковорода, которую обычно помещают на две конфорки на плите, чтобы у вас было больше места для приготовления пищи. Он также обеспечивает плоскую поверхность для приготовления пищи, что позволяет легче переворачивать продукты и не задерживает влагу внутри, поэтому ваши продукты остаются хрустящими.
В нашем руководстве по покупке у вас будет все необходимое, чтобы найти лучшую железную сковородку для вашей кухни. Мы даже включили несколько конкретных рекомендаций по сковороде, например, наш лучший выбор от Lodge, который также можно использовать для гриля и жарки и предварительно заправлен растительным маслом, чтобы сэкономить ваше время.
Соображения при выборе железных сковородок
Материал
Чугун: Большинство традиционных сковородок для варочных панелей изготавливают из чугуна, который сохраняет тепло лучше, чем любой другой материал посуды.К сожалению, после использования чугунные грили долго остывают, что иногда может означать ожоги пальцев во время уборки. Они также требуют заправки маслом, чтобы создать поверхность с антипригарным покрытием, и они очень тяжелые.
Анодированный алюминий: Этот материал быстро нагревается, а затем остается постоянно горячим. Решетки из анодированного алюминия намного легче, чем модели из чугуна, но обычно они не служат так долго, потому что при регулярном использовании они могут деформироваться. Однако обычно они имеют антипригарное покрытие.
Алюминий с антипригарным покрытием: Вы также можете найти алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, которые очень экономичны. Но это потому, что они не так эффективны в удержании тепла и не так долговечны, как сковороды из других материалов.
Вес
Классические чугунные сковороды очень тяжелые, поэтому их сложнее перемещать по кухне, особенно если у вас болят суставы или у вас травма руки. Однако дополнительный вес делает чугунную сковороду невероятно прочной — часто она может прослужить 20 лет и более.
Если вам нужен вариант с меньшим весом, то сковородка из анодированного алюминия — хороший выбор. Он не такой тяжелый, как чугун, но толще и прочнее обычного алюминия.
Характеристики
Ручки
Когда вы перемещаете железную сковородку, вам нужны удобные ручки, которые легко захватывать. Хотя чугунные ручки невероятно прочны, они долго остаются горячими после того, как вы снимете сковородку с плиты, поэтому вы можете обжечься, если не будете осторожны.Другие металлические ручки также могут оставаться горячими, поэтому вам лучше использовать сковородку с термостойкими ручками, чтобы защитить руки от случайных ожогов.
Лунки для жира
Некоторые железные сковороды имеют край вдоль рабочей поверхности, предназначенный для улавливания жира или жира, образующихся при приготовлении пищи. Эти колодцы для жира не только предохраняют пищу от слишком жирного, но также предотвращают попадание жира на плиту и возможное возгорание.
Разливной носик
Вы также можете найти железные сковороды с разливочным носиком для удаления излишков жира или жидкости для приготовления пищи. Носик позволяет выливать жидкость целевым потоком, а не беспокоиться о том, что она разбрызгивается по всей кухне.
Цена
Обычно вы платите от 20 до 100 долларов за железную сковородку. Сковорода из алюминия или анодированного алюминия обычно стоит от 20 до 35 долларов, а чугунные модели — от 30 до 100 долларов.
FAQ
В. Какие продукты можно приготовить на железной сковороде?
A. Вы можете использовать сковороду для приготовления таких продуктов для завтрака, как яйца, бекон, блины, французские тосты и картофельные оладьи, но она также хорошо подходит для гамбургеров, жареного сыра и других горячих бутербродов. Вы даже можете приготовить на гриле стейк и курицу на сковороде.
В. Нужно ли мне использовать сливочное или растительное масло для сковороды, если оно было правильно приправлено?
А. Хотя железная сковорода с приправами должна иметь антипригарную поверхность, все же рекомендуется добавить на поверхность немного масла, масла или антипригарного кулинарного спрея, прежде чем добавлять пищу. Это не только гарантирует, что ваша еда не прилипнет к сковороде и не упростит уборку, но и добавление сливочного или растительного масла также придаст еде аромат и поможет придать ей более хрустящий вид.
Металлические сковороды, которые мы рекомендуем
Лучшее из лучших: Реверсивный гриль / сковородка Lodge’s Pro-Grid
Наше мнение: Великолепная универсальная сковородка, обеспечивающая превосходное удержание и распределение тепла, что делает ее лучшим вариантом в продаже.
Что нам нравится: Предварительно заправленный, так что вы можете использовать его прямо из коробки. Предлагает очень большую поверхность для приготовления, на которой можно готовить блины и многое другое. Двусторонний дизайн предлагает сторону гриля. Имеет две удобные ручки, которые также можно использовать для подвешивания сковороды для хранения.
Что нам не нравится: Чистить и обрабатывать, когда жарко, может быть сложно.
Лучшая цена для ваших денег: Лодж LDP3 Reversible Grill / Griddle
Наше мнение: Более компактная сковородка, которая по-прежнему хорошо спроектирована и сконструирована, но по привлекательной цене.
Что нам нравится: Недорогой вариант чугунной посуды от проверенной марки. Обладает многими функциями, аналогичными более дорогим сковородам, в том числе предварительно заправленной варочной поверхностью и двусторонним дизайном. Идеально подходит для кемпинга.
Что нам не нравится: Боковые стороны недостаточно высокие, чтобы смазка не капала через край. У некоторых покупателей есть проблема с неровными сковородками.
Выбор 3: Чугунный гриль / сковорода Camp Chef
Наше мнение: Имеет одну из самых больших поверхностей для приготовления пищи среди железных сковородок, хотя и тяжелее и дороже, чем другие модели.
Что нам нравится: Предоставляет достаточно места для приготовления пищи для больших групп. Двусторонний дизайн предлагает также сторону гриля. Предварительная заправка позволяет сразу же использовать сковороду. Литые ручки обеспечивают хороший захват при перемещении.
Что нам не нравится: Очень тяжелая сковородка, которую сложно переместить. Дороже других моделей.
Дженнифер Блэр — автор BestReviews. BestReviews — это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги.BestReviews никогда не принимает бесплатные товары от производителей и покупает каждый проверенный товар на собственные средства.
BestReviews тратит тысячи часов на изучение, анализ и тестирование продуктов, чтобы порекомендовать лучший выбор для большинства потребителей. BestReviews и ее партнерские газеты могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.
Распространяется компанией Tribune Content Agency, LLC.
»Сковорода-гриль ИЛИ ПЛОСКАЯ РЕШЕТКА? ЧТО Я ВЫБИРАЮ?
Если мы хотим съесть дома такое же вкусное, сочное и нежное мясо, овощи и рыбу, приготовленные на гриле, которые мы едим в ресторанах, мы должны выбрать сковородку высшего качества.Овладеть этой техникой приготовления не очень сложно, хотя в ней есть свои хитрости и секреты. Когда еда готовится на гриле, аромат основного ингредиента становится центром рецепта. По этой причине мы должны использовать лучшее сырье. И это также включает в себя сковороду, которую мы собираемся использовать.

Лучший вариант зависит от ваших потребностей. Прежде чем сделать свой выбор, вы должны принять во внимание несколько вещей. Мы объясним их ниже.

Единственное различие между сковородой-грилем и сковородой — это поверхность.Сковороды-гриль имеют плоскую поверхность, а сковороды-гриль — нет. У обеих сковородок есть свои плюсы и минусы. Хотя выбор зависит от ваших предпочтений, если вы не уверены, какой из них подойдет вам лучше всего, возможно, мы сможем вам помочь:

. Сковороды проще в использовании и чистке, потому что их поверхность абсолютно плоская. Если вы не владеете техникой приготовления на гриле, использование плоской сковороды поможет вам предотвратить поломку или прилипание самых деликатных ингредиентов к варочной поверхности. С другой стороны, плоские сковороды не помечают еду теми линиями, которые нам нравятся, хотя вкус почти такой же.В любом случае, плоские сковороды равномерно поджаривают пищу, и визуальный конечный результат также довольно красив.

. Поверхность противней для гриля отделяет сок, который готовится при приготовлении пищи, от самого ингредиента, что обеспечивает приготовление пищи на гриле, а не тушение или пашот. Также он снижает пар, что может быть особенно актуально на небольших кухнях. Но, как мы уже упоминали, эту сковороду немного сложнее чистить, и это не самая рекомендуемая сковорода для жарки нежной рыбы и овощей.

Выбор за вами.Мы рекомендуем вам иметь обе сковороды. Так еда на гриле будет веселее и разнообразнее. Но если у вас может быть только один, если вы не являетесь безоговорочным поклонником сковороды для гриля, плоская сковорода, вероятно, более универсальный предмет.

Для правильного приготовления пищи на гриле и сковороде необходимо готовить при очень высокой температуре, что означает, что сковороды должны иметь возможность достигать и сохранять высокие температуры в течение всего процесса приготовления. Литой алюминий и чугун — это материалы с наилучшим удержанием и распределением тепла.Следовательно, их лучше всего готовить на гриле и на сковороде. Нержавеющая сталь и другие материалы подходят для других способов приготовления, но мы не рекомендуем их готовить на гриле и сковороде.

Если вы думаете о покупке сковороды для гриля или плоской сковороды, мы рекомендуем вам кастрюлю из литого алюминия. Литой алюминиевый груз легче, универсальнее и проще в использовании и обслуживании, чем чугун. Литые алюминиевые сковороды также имеют антипригарное покрытие, позволяющее готовить с меньшим количеством масла и предотвращающее прилипание пищи к варочной поверхности.Вы получите более здоровые результаты, не отказываясь от вкуса. Литые алюминиевые грили и сковороды также легче мыть как вручную, так и в посудомоечной машине, так что вы никогда не перестанете готовить с их помощью.

Хотя варочная поверхность и производственные материалы являются основными проблемами, которые вы должны принять во внимание перед покупкой сковороды для гриля или плоской сковороды, есть и другие детали, кроме подсчета. Например: у некоторых сковородок есть боковые ручки, а у других длинные ручки.Оба варианта обеспечивают одинаковый вкус, но сковороды с боковыми ручками имеют вытянутую поверхность, а сковороды с длинными ручками — квадратную поверхность.

В любом случае, именно эти мелкие детали определяют разницу между хорошими продуктами и отличными продуктами. Если длинные ручки съемные, вы сэкономите место для хранения, вы легко очистите их вручную и в посудомоечной машине и даже воспользуетесь решетками и решетками в духовке.

С другой стороны, одно из основных неудобств грилей и сковородок с боковыми ручками — они сильно горят.Разве не было бы лучше, если бы они этого не сделали? Мы действительно думаем, что это очень важная деталь. По этой причине наши сковороды с боковыми ручками — мы называем их плоскими противнями — поставляются с силиконовыми боковыми ручками. Вы можете выбирать между встроенными боковыми силиконовыми ручками или съемными боковыми силиконовыми ручками. Мы также увеличили высоту боковых стенок, чтобы уменьшить количество брызг, а также чтобы вы могли использовать их в качестве противней.

Хотя некоторые из них действительно хороши и забавны в использовании в особых случаях, обычные грили и сковороды лучше подходят для повседневного приготовления.Электрические занимают много места и слишком эффектны. В конце концов, это заставляет нас чувствовать себя ленивыми каждый раз, когда мы думаем об их использовании, поэтому мы бросаем их в тот шкаф, который используем для хранения всей той кухонной утвари, которую никогда не используем.

В любом случае, если вы действительно хотите его иметь, вы должны сосредоточиться на двух важных моментах. Прежде всего, убедитесь, что она достаточно мощная, чтобы нагревать и поддерживать сковороду в тепле при высокой температуре в течение всего процесса приготовления. Электрогрили с низким энергопотреблением тушат или готовят пищу вместо того, чтобы готовить ее на гриле.Во-вторых, убедитесь, что поверхность для приготовления пищи сделана из литого алюминия или чугуна и имеет хорошее антипригарное покрытие. В противном случае продукты будут прилипать к варочной поверхности вскоре после их первого использования. Или он может даже потерять форму и перестать готовить еду равномерно.

Теперь осталось только приступить к приготовлению. Готовить на гриле очень легко и полезно, но овладение этой техникой требует некоторой практики и знания некоторых секретов. Не волнуйтесь, они очень простые. Вам понадобятся только свежие продукты, подходящая сковорода для гриля или плоская сковорода, следуя советам из нашей публикации «Секреты приготовления на гриле, как шеф-повар», и немного потренируйтесь.А если у вас всегда не получается приготовить нежный стейк из филе, следуйте нашим советам, чтобы приготовить идеальное нежное жаркое из телятины.
На что обращать внимание при покупке сковороды-гриля
Хотите купить сковороду для гриля? Вот на что обращать внимание при совершении покупок:
Ручка: Чем длиннее ручка, тем меньше она будет горячей, хотя более длинная ручка также увеличивает вес и объем тяжелой сковороде (например, чугунной). «Вспомогательная ручка», обычно петля или язычок напротив длинной ручки, может помочь поднять тяжелую посуду.
Корпус: Чугун — идеальный материал для сковороды-гриль — он отлично сохраняет тепло при высоких температурах. Из нержавеющей стали или анодированного алюминия получается более легкая сковорода, которая хорошо нагревается, но не выдерживает таких высоких температур. Сковороды-гриль могут быть квадратной или круглой формы или прямоугольной формы, которые подходят для двух конфорок.
СВЯЗАННЫЙ Как ухаживать за чугунной посудой »
Рабочая поверхность: Чугунные сковороды предварительно выдерживают или покрывают эмалью.Приправленная внутренняя часть прослужит дольше, так как ее можно повторно пропитывать, а патина со временем будет увеличиваться, но эмалевое покрытие обычно лучше отделяется и его легче чистить. Выбирая нержавеющую сталь, имейте в виду, что сковороды для гриля из нержавеющей стали без покрытия трудно чистить, так как масло часто пригорает на сковороде в канавках между выступами. Из нержавеющей стали или алюминия выберите легко моющееся антипригарное покрытие, но имейте в виду, что вы можете не получить ярко выраженные карамелизованные следы от гриля, которые вам нужны.
Внешний вид: Многие чугунные сковороды покрыты эмалью снаружи, что облегчает их очистку и придает вашей кухне красивый яркий оттенок.
Круглый или квадратный? Хотя большинство стандартных сковородок круглые, мы заметили, что большинство сковородок для гриля имеют квадратную форму. Поскольку пищу на гриле нужно готовить в один слой (в отличие, скажем, от жарки с перемешиванием), квадратная форма является преимуществом, так как предлагает большую площадь поверхности (10-дюймовая круглая сковорода-гриль имеет площадь около 78,5 квадратных дюймов, в то время как квадратная кастрюля того же диаметра имеет площадь 100 квадратных дюймов).А поскольку многие сковороды для гриля изготовлены из теплопроводного чугуна, даже углы, расположенные дальше от источника тепла, сохранят тепло.
Amazon.com: Сковороды-гриль для плит, реальная мощность Сковорода-гриль для духовки Сковорода-гриль из литого алюминия с антипригарным покрытием Круглая сковорода-гриль, сотейник, Сковорода для жарки в духовке, гриль, пицца, обжаривание, 11 дюймов, черный: для дома & Кухня
ТОЧНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА
Литой под давлением алюминиевый сердечник обеспечивает равномерное распределение тепла для улучшенного приготовления пищи и жарки даже на грилях, плитах или индукционных плитах.
НЕПРИЛИКАЮЩАЯ ПОВЕРХНОСТЬ
Готовьте блюда с меньшим количеством масла с помощью сковороды с нетоксичным антипригарным покрытием.
ИСТИННАЯ УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сковороду можно использовать для жарки, запекания, гриля, жарки, тушения и тушения мяса, стейков, овощей и многого другого!
МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ЛЮБОЙ ПЕЧИ, ВКЛЮЧАЯ ИНДУКЦИОННУЮ
Кастрюлю-гриль можно использовать на газовом, керамическом, электрическом, походном костре или на чем угодно.
ДРУЖНАЯ ПЕЧЬ
Ручка и антипригарное покрытие безопасны в духовке при температуре до 230 ° C / 450F / GAD MARK 8. Легко переходите от плиты к духовке, чтобы закончить приготовление мяса, подрумянивания начинки или запекать, как в чугуне.
ЛЕГКО ЧИСТИТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНОЙ машины
Вы можете легко очистить антипригарное покрытие изнутри и снаружи, используя мягкую губку и мягкое жидкое моющее средство.
No related posts.

Плюсы — Алюминиевая посуда	Минусы — Алюминиевая посуда
Стоит меньше, чем чугун	Алюминий — мягкий металл, не такой прочный, как чугун
Менее затратная замена алюминиевый поддон, чем купить первый чугун	Возможные связи с болезнью Альцгеймера
Меньше работы по обслуживанию	Срок службы всего от трех до пяти лет
Легко чистится	Не удерживает тепло
Хороший проводник тепла и хорошее распределение тепла	Антипригарная поверхность не так безопасна
Легкая сковорода	Не работает с индукционными горелками
Не ржавеет

Плюсы чугунных сковород	Минусы чугунных сковород
Срок службы при правильном уходе от 75 до 100 лет	Требуется больше обслуживания
Хорошо удерживает тепло после предварительного нагрева	Стоит дороже
Превосходная сковорода для медленного приготовления	Тяжелее алюминия
Работает с индукционными горелками	Более подвержен ржавчине
Чугун не требует повторного нагрева	Разогревается дольше
Антипригарная поверхность, более безопасная, чем алюминий
Снижает затраты энергии
Помогает вам получать ежедневное потребление железа