Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

Be the first to leave a review.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Выводы

Выбирая газовую или комбинированную плиту от известной словенской торговой марки Gorenje, необходимо учитывать несколько важных моментов:

• особое внимание следует обратить на габариты оборудования, общее число конфорок и объем духового шкафа;
• главными критериями выбора также являются тип управления, наличие таймера и количество режимов работы;
• удобство обслуживания гарантирует наличие качественного покрытия рабочей поверхности и внутреннего пространства;
• для более безопасной, комфортной и продолжительной эксплуатации лучше отдать предпочтение комбинированной модели, не перегружающей проводку;
• перед тем, как приобрести агрегат, стоит расспросить консультанта об устойчивости стекла к воздействию высоких температур.

Полезное видео

В данном видео представлен обзор комбинированной плиты Gorenje K634WA:

Какой тип печи самый эффективный?

Вы когда-нибудь задумывались об общей эффективности дровяной печи по сравнению с газовой? Между этими двумя типами печей есть много различий, но понимание различия в эффективности сгорания и нагрева является наиболее полезным для принятия решения о том, какая печь будет полезна вам и потребностям вашей семьи.

Горение в зависимости от эффективности теплопередачи

Во-первых, определение эффективности сгорания и эффективности теплопередачи важно для понимания остальной части этого обсуждения.Эффективность сгорания — это процент топлива, которое фактически превращается в тепло вместо золы, пара, пара и т. Д. Эта форма эффективности является мерой процента ваших расходов на топливо, необходимых для создания тепла в вашей печи, с учетом количество отходов, образующихся при использовании этого топлива.

Эффективность теплопередачи — это то, сколько выделяемого тепла фактически излучается по комнатам в вашем доме. Это важно учитывать, потому что существует явная разница между топливом, создающим тепло внутри вашей печи, и тем фактическим теплом, которое отводится от печи по всему дому.Обычно в печи создается гораздо больше тепла, чем для обогрева вашего дома.

Эффективность нагрева дровяных печей

Топливо, которое выделяет тепло в дровяной печи, очевидно, является дровами. Дровяные печи часто менее эффективны, когда дело доходит до равного баланса топлива и тепловыделения, потому что снаружи у этих типов печей обычно нет эффективного теплообменника. Теплообменник — это часть оборудования на плите, которая помогает передавать тепло от печи к остальной части комнаты.Теплообменники дровяных печей не имеют площади поверхности для надлежащего отвода и распределения тепла относительно количества топлива, используемого для выработки тепла. Дровяные печи намного эффективнее сгорания, чем теплопередачи.

Тем не менее, дровяные печи по-прежнему остаются эффективным средством обогрева, потому что они находятся в той части вашего дома, которую вы хотите отапливать. В отличие от дровяной топки или камина, дровяная печь часто находится ближе к центру комнаты и находится снаружи от стены.Таким образом, печь генерирует тепло ближе вам и вашей семье. Наконец, особенно стоит покупать дровяные печи, несмотря на их неэффективность теплопередачи, если вам не нужно платить за дрова для их топлива. Если у вас есть доступ к собственным дровам, то неэффективность теплопередачи не будет стоить вам тех же недостатков, как если бы вы покупали дрова.

Тепловая эффективность газовой плиты

Газовые плиты питаются от газа через трубопровод в вашем доме, как и обычные духовки.Коммунальные услуги по газу часто обходятся дороже, чем дрова для топлива. Тем не менее, общая эффективность сгорания и теплопередачи в газовой плите намного выше, чем у дровяной печи. Все сводится к ценообразованию.

Теплообменники в газовых плитах предотвращают утечку тепла из печи и помогают лучше распределять его по всему дому. Обычно они более жизнеспособны в газовой плите, чем в дровяной, поэтому от печи уходит меньше тепла, что делает газовую плиту более эффективной.

Многие газовые плиты имеют высокий уровень теплоизоляции и плотно пригнанные дверные петли, которых нет в дровяной печи. Это значительно увеличивает эффективность газовой плиты по сравнению с дровяной печью, поскольку она способна сохранять более высокий уровень тепла в течение более длительных периодов времени.

В конце концов, и газовые, и дровяные печи имеют высокий уровень тепла и эффективности сгорания. Газовые плиты обычно более надежны с точки зрения эффективности, чем дровяные печи, но часто по более высокой цене.

газовых плит vs.Электрические плиты: в чем разница?

Покупка новой плиты может быть сложной задачей, особенно когда вы пытаетесь выбирать между газовой и электрической моделями. В зависимости от ресурсов вашего дома вы можете выбрать только одно или другое. И газовые плиты, и электроплиты имеют достоинства и недостатки. В этой статье мы выделим различия между обоими типами печей.

Вы, наверное, догадались, что газовые плиты работают на природном газе.Они могут включать бутан или пропан. Большинство жилых домов в городских районах оснащены газовой линией и легко могут вместить газовые плиты. Однако в сельской местности может быть меньше газовых линий и, скорее всего, потребуется электрическая плита. Газовые плиты выделяют тепло за счет пламени и могут готовить пищу более тщательно, чем электрические плиты. Потребители также могут регулировать температуру в зависимости от размера пламени, что позволяет использовать более точные методы приготовления.

Исторически у электрических плит были приподнятые черные змеевики, которые при нагревании становятся красными.За последнее десятилетие возросла популярность плоских плит с гладкими поверхностями. В конечном счете, электрические плиты требуют розетки на 240 вольт, и их относительно легко и недорого установить. Электрические плиты просты в приготовлении, и часто под духовкой можно хранить кастрюли и сковороды. Однако более опытные повара могут заметить более длительное время приготовления и, возможно, неравномерный нагрев на протяжении всего процесса приготовления.

Потребители обнаружат, что затраты на приобретение и эксплуатацию газовых и электрических плит могут различаться.Газовые плиты дороже, чем электрические, что может отвлекать потребителей от использования газового маршрута. Однако рентабельность выбора печи часто зависит от ресурсов, которыми оснащен ваш дом. Для домов с существующими линиями природного газа выбор газовой плиты приведет к более низким эксплуатационным расходам и счетам за электроэнергию, чем использование электрической плиты.

Газовые плиты могут представлять больший риск, чем электрические плиты, в основном из-за открытого пламени.Например, газовые плиты могут по-прежнему выделять газ в ваш дом, даже если пламя горелки отсутствует. В результате это создает серьезную опасность возгорания. Обязательно дважды проверяйте, выключена ли конфорка по окончании приготовления, даже если пламя погасло. Кроме того, электрические плиты могут считаться более безопасными для родителей с детьми, поскольку в них нет открытого огня. Обычно змеевики конфорок нагреваются до красного цвета при нагревании на электрической плите. Однако электрические плиты могут представлять опасность ожога также в том случае, если потребители касаются конфорок слишком быстро после приготовления, прежде чем они достаточно остынут.У газовой и электрической плит

Лучшие газовые плиты и плиты на 2021 год

Наш выбор

GE Adora JGB735

Лучший внешний вид и качество сборки из всех доступных по цене отдельно стоящих газовых плит, которые мы нашли.В нем также есть отличная плита и духовка.

Варочная панель на Adora примерно такая же хорошая, как и за 1000 долларов. У него более мощная пара мощных конфорок, чем вы обычно видите, обе расположены в первом ряду, где до них легко добраться, и покрыты сплошными решетками. Духовка достаточно велика, чтобы в нее с комфортом поместилась здоровенная 26-фунтовая индейка или большой камень для выпечки 15 на 20 дюймов. Он также имеет режим высокотемпературной очистки и конвекционный режим для более быстрого, четкого и равномерного приготовления. Предыдущая версия этой линейки, JGB720, получила в основном положительные отзывы и казалась в целом надежной, поэтому мы с оптимизмом смотрим на текущую модель.Однако имейте в виду, что, поскольку он новый, мы пока не уверены, как он будет работать в краткосрочной и среднесрочной перспективе, и на сайтах розничной торговли пока не так много обзоров, на основе которых можно было бы сделать выводы. Мы будем отслеживать отзывы клиентов на предмет выявления широко распространенных дефектов и обновлять руководство по мере того, как узнаем больше. Также хотелось бы, чтобы в духовке была третья полка.

, занявший второе место

Качество сборки у Frigidaire Gallery GCRG3060A почти такое же прочное, как у GE Adora, плюс у него есть третья решетка для духовки и цифровая клавиатура для облегчения управления духовкой.Мы не думаем, что варочная панель Frigidaire столь же универсальна, поскольку ее вторая по мощности конфорка не такая уж мощная и находится в заднем ряду (хотя некоторые люди могут предпочесть такую ​​компоновку, чтобы горячие кастрюли не подпускали детей). Но Frigidaire — хорошая альтернатива Adora, если эта модель распродана или вам нужна плита, которая продается где-то помимо Home Depot.

Бюджетный выбор

Whirlpool WFG320M0BS

Недорогой, но идеально подходящий для приготовления ужина, он имеет лучшие характеристики, чем большинство других дешевых газовых плит.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 630 долларов.

Если вам просто нужна дешевая плита, которая работает, Whirlpool WFG320M0B предлагает лучший баланс функций по невысокой цене. У него одна из лучших варочных панелей, которые вы можете получить менее чем за 600 долларов, с более мощной горелкой, чем у большинства конкурентов, и сплошными чугунными решетками, которые особенно необычны по этой цене. Духовка имеет ту же производительность, что и у более дорогой плиты, но в ней отсутствуют конвекция, самоочистка или цифровая клавиатура для управления — все это типично для бюджетных печей.Нам показалось, что он хорошо построен и имеет высокий средний рейтинг пользователей.

Также великолепно

GE Профиль PGB960

Эта серия с двумя духовками имеет одну из самых больших нижних духовок, которые мы когда-либо видели в этой необычной категории продуктов, и одну из самых мощных конфорок, которые мы когда-либо видели в отдельно стоящих моделях.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 1980 долларов.

Если вам нужна плита с двумя духовками (подробнее о них здесь), мы рекомендуем GE Profile PGB960.Он обладает лучшими в своем классе функциями приготовления пищи, в том числе такой мощной варочной панелью, которую мы видели на любой отдельно стоящей плите, и более низкой духовкой, которая может вместить более крупную птицу и жаркое, чем другие модели с двумя камерами.

Кулинария: газ против электричества

Ваша кухня — это то, чем вы будете пользоваться практически ежедневно в течение долгого времени, поэтому важно инвестировать в правильную технику. Из всех кухонных приборов ваша духовка и плита, вероятно, будут наиболее полезными и будут играть значительную роль в вашем общем опыте приготовления пищи.

Но выбор есть всегда — газ vs электрика. Так как же выбрать правильный, когда дело доходит до готовки?

Вы можете быть удивлены тем, сколько денег уходит на выбор плиты и духовки, помимо нержавеющей стали или цветного покрытия. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы приготовить ужин на День Благодарения, не высушивая индейку и не делая начинку мягкой.

Во многих случаях вы выбираете кухонную плиту (комбинацию плиты и духовки) для своей кухни и должны выбирать между двумя источниками топлива для обоих блоков: электрическим и газовым.У каждого есть свои преимущества, когда речь идет о плите или духовке, и есть даже гибридные варианты, которые позволяют делать и то, и другое!

Ниже мы рассмотрим плюсы и минусы газовых и электрических плит и духовок, чтобы помочь вам решить, можете ли вы выбрать один стиль или вам нужен гибрид, соответствующий вашим кулинарным потребностям.

Газовая и электрическая духовка

Когда дело доходит до выпечки чего угодно, от лазаньи до печенья, ваша духовка — лучший прибор. Их часто прикрепляют к плите как часть диапазона, с газом (от газопровода), электричеством (от розетки) или обоими вариантами топлива (гибриды / двухтопливные).

В духовом шкафу можно установить высокую температуру, независимо от того, используется ли в ней пламя для нагрева или электрическая спираль, для приготовления самых разнообразных блюд и угощений. Однако каждый вид топлива влияет на процесс приготовления, поэтому вы захотите знать, на что обращать внимание при покупках.

Стоимость

Фактически, с каждым типом печи связаны 2 затраты: первоначальные затраты и эксплуатационные расходы.

Изначально электрическая модель будет дешевле газовой духовки. Это связано с тем, что для работы газовой духовки требуется газовая линия, а установка модели включает ее подключение с помощью специалиста. Это станет еще дороже, если у вас в настоящее время не проложена газовая линия.

Итан из Pulse Electrical сказал нам: «Электрические плиты стоят намного дешевле в установке, чем их газовые аналоги. Часто все, что нам нужно для работы, готово к работе, и это быстрое и простое подключение »

Однако стоимость использования духовок с течением времени будет варьироваться в зависимости от цены на газ по сравнению с ценой на электроэнергию.В целом, газ в качестве источника тепла примерно в 3-4 раза дешевле электричества (greenage.co.uk), что позволяет со временем компенсировать разницу в стоимости.

Газовые печи намного дороже в приобретении и установке.

Время нагрева

Чтобы нагреть духовку до нужной температуры, электрическая духовка нагревает змеевик внутри, чтобы распределить тепло по всей духовке. Это включает в себя переход от холодного змеевика к перегретому змеевику, прежде чем он сможет отдать достаточно тепла, что немного замедлит его нагрев до температуры.

Однако, как только пламя зажигается в газовой духовке, нагрев начинается мгновенно и его можно легко регулировать в зависимости от размера пламени, что позволяет сократить время приготовления и повысить температуру.

В качестве альтернативы электрическая спираль будет дольше сохранять тепло между приготовлением пищи. Это позволяет более эффективно начинать и возобновлять приготовление пищи с помощью электрического змеевика, несмотря на более медленный первоначальный нагрев.

Газовые духовки достигают температуры приготовления намного быстрее, чем электрические.

Поварский стиль

Пожалуй, наиболее упускаемый из виду аспект выбора между электрической или газовой духовкой заключается в том, что они обеспечивают разные типы тепла, обеспечивая различный опыт приготовления пищи.Преимущество газовых духовок заключается в том, что они обеспечивают более влажное тепло, помогая предотвратить высыхание жаркого и некоторых блюд при нагревании.

В качестве альтернативы, электрическая духовка обеспечивает более сухую выпечку, благодаря чему она отлично подходит для добавления хрустящей корочки к вашим продуктам, идеально подходит для хрустящего печенья или картофеля фри.

Газовые печи обеспечивают более влажное тепло.

Удобство

Хотя есть вероятность, что вы не будете слишком часто перемещать газовую или электрическую плиту, в случае, если что-то отсоединится или будет перемещено, вы будете в большей безопасности с электрической моделью.Электрические модели можно разместить где угодно, и для работы им просто нужна розетка, в то время как газовые плиты должны быть надежно подключены к газовой линии.

Это означает, что в случае отключения электроэнергии ваша электрическая духовка не будет работать, но газовая духовка будет работать. Для тех, кто испытывает сильные отключения электроэнергии или ураганы, вызывающие перебои в подаче электроэнергии, газовая плита может оказаться лучшим вариантом.

Газовая плита будет работать при отключении электроэнергии, электрическая — нет.

Безопасность

Когда вы работаете с любым типом огня или тепла, всегда есть опасность.Это особенно актуально для газовых духовок, для работы которых требуется газовая линия. Если есть какое-либо разделение или утечка из линии, вы рискуете вдохнуть дым или, что еще хуже, воспламенить свою кухню.

В случае с электрической духовкой только электрический сбой и ожоги представляют угрозу, что во многих случаях делает их более безопасными.

Электрическая духовка считается более безопасным вариантом.

Вердикт

В целом, трудно определить окончательного победителя между электрическими или газовыми плитами. Если вы ищете дешевый и простой вариант, надежным выбором будет электрическая модель (однако со временем она станет дороже).Если вы хотите потратить немного больше сейчас, чтобы сэкономить позже, и у вас уже есть газовая линия, дополнительная стоимость газовой модели может окупиться сама собой.

В зависимости от вашего бюджета и планов приготовления блюд трудно ошибиться в выборе любого из вариантов. Если вы не можете выбрать тип, гибридная модель, в которой в качестве источника тепла используются газ и электричество, безусловно, даст вам свободу готовить что угодно.

В качестве альтернативы, если вы предпочитаете готовить на улице в теплое время года, вы можете предпочесть устройство для приготовления пищи на открытом воздухе.На этом сайте есть отличные рекомендации.

Газ и электрическая плита

Возможно, вы даже не знаете, какую печь вы используете, но вы определенно знаете ее тип! В отличие от духовки, источник тепла на плите открыт и виден пользователю. Если вы видите пламя, значит, вы работаете с газовой плитой. Если вы видите раскаленные докрасна катушки или плоскую поверхность, светящуюся красным, это электрический ток.

Как и духовки, выбор между электрической или газовой плитой в первую очередь зависит от предпочтений и бюджета пользователя.

У каждого есть свои плюсы и минусы, поэтому рассмотрите их, прежде чем делать свой выбор.

Стоимость

Скорее всего, вы будете покупать плиту и духовку одновременно в виде плиты, поэтому неудивительно, что электрическая плита будет стоить меньше, чем газовая модель, такая как ее аналог с духовкой.Первоначальная стоимость покупки газовой плиты и духовки, вероятно, будет выше, но если у вас есть газовая линия, вы можете сэкономить достаточно, чтобы компенсировать разницу с течением времени.

Однако, если у вас нет подключения к природному газу, вы ищете гораздо больше инвестиций.

Упоры для газовых плит дороже в установке, чем электрические.

Время нагрева

В отличие от духовок, разница во времени нагрева электрических и газовых плит меньше из-за того, как готовятся продукты.В духовке все внутреннее пространство нагревается и готовится пища. Однако в плитах есть прямой источник тепла, который нагревает блюдо от конфорки. Эта прямая теплопередача обеспечивает большую эффективность, поэтому вам нужны варианты, которые контактируют с кастрюлей для максимальной эффективности.

В газовой модели кастрюли и тарелки нагреваются косвенно за счет тепла, исходящего от пламени, что снижает эффективность. Змеевик сначала нагреется дольше, но будет иметь сравнимую теплопередачу при достижении желаемой температуры, потому что он непосредственно касается кастрюли или сковороды.То же самое и с электрическими плитами с плоским верхом, поскольку они напрямую нагревают змеевик горелки, который находится под тарелкой, с немного меньшей эффективностью из-за небольшого слоя наверху.

Газовые варочные панели подают тепло мгновенно, тогда как электрическим варочным панелям требуется некоторое время, чтобы достичь желаемой температуры.

Распределение тепла

Как мы знаем, прямой доступ к источнику тепла — хороший способ быстро нагреть. Однако, чтобы эффективно нагревать и распределять это тепло для равномерного приготовления пищи, вам нужно больше места для передачи тепла.При приготовлении пищи на газовой горелке тепло от пламени нагревает как дно сковороды, так и стенки для более равномерного рассеивания.

Когда вы нагреваете электрическую плиту, вы прикладываете более интенсивный прямой нагрев к участкам змеевика, в то время как другие «холодные точки» получают меньше прямого тепла. Это может привести к менее последовательному приготовлению.

Газовые варочные панели обычно обеспечивают более равномерный нагрев.

Удобство

Пожалуй, самое большое преимущество электрической плиты перед газовой — это удобство очистки.В моделях с плоским верхом вы можете просто протереть всю ткань тряпкой (подождать, пока она полностью остынет!), Чтобы очистить ее. Однако в газовой горелке есть решетки, которые необходимо снимать и чистить отдельно, что значительно затрудняет удаление мусора.

можно брать куда угодно, не ограничиваясь газовой линией, что делает их более универсальными. Однако они не смогут работать без питания, поэтому имейте запасной план (например, гибридный диапазон) на случай сбоя.

Безопасность

Еще одно существенное преимущество электрического приготовления пищи — отсутствие легковоспламеняющегося и опасного газа.Газовые линии могут протечь, а газовые горелки можно оставить включенными, наполнив комнату газом, который вы рискуете вдохнуть. Открытое пламя также помогает вам случайно поджечь что-нибудь еще.

Electric опасны сами по себе, когда дело касается внешнего вида. Во многих случаях вы обнаружите, что электрическая плита остается горячей дольше, чем газовая, потому что нагревательный элемент находится внутри горелки и открыт. Они, вероятно, будут светиться красным или оранжевым, когда обжигаются горячими, но они все равно могут быть обманчиво горячими, когда выглядят совершенно нормально, что делает опасным прикасаться к ним без предварительной проверки температуры.

Электрические плиты считаются более безопасным вариантом.

Посуда

Когда дело доходит до приготовления пищи на газовой или электрической плите, не вся посуда одинакова. Каждый тип плиты ведет себя по-своему, и газовая плита требует от вашей посуды разных свойств, чем электрическая плита. Наш гид по посуде для газовых плит можно найти здесь.

Следует отметить, что современные стеклянные плиты требуют тщательного выбора посуды, чтобы не повредить видимую поверхность.

Рекомендации по посуде для электрической плиты можно найти в этом руководстве.

Вердикт

Что касается газовых и электрических плит, то вердикт определенно больше склоняется к электрическим моделям (особенно с плоским верхом). Они дешевле и безопаснее газа, нагреваются за одно и то же время и их намного легче чистить. Однако, если вы помните о возможных утечках газа и безопасном использовании, с газовой плитой все будет в порядке. Все сводится к личным предпочтениям, а также к вариантам полного ассортимента, которые вам доступны.

Решение

В целом, идеальное решение между газовой или электрической плитой будет зависеть от нескольких факторов. Газовые модели будут стоить дороже, но со временем они будут дешевле, а электрические модели дешевы и удобны в использовании. Однако оба варианта, вероятно, более чем способны удовлетворить ваши кулинарные потребности без особой разницы.

Если вы не можете определиться с типом духовки, обратите внимание на различия, когда речь идет о плитах (или наоборот). Многие плиты работают на одном топливе, поэтому, если вам нужна электрическая духовка для выпечки, вам понадобится и электрическая плита.В качестве альтернативы, если вам нужна максимальная гибкость (и вы готовы за нее платить), двухтопливный диапазон может дать вам лучшее из обоих миров.

Газовые плиты вредны для вас и для окружающей среды

Верхние части индукционных плит работают почти как волшебство. «Это заставляет электроны танцевать, а их вращение нагревает котелок», — говорит Прайс, который готовит на индукции уже почти десять лет. В то время как электрические катушки нагревают поверхность, на которой стоит сковорода, индукционные диапазоны полагаются на электромагнитное поле, которое нагревает сковороду напрямую, исключая посредников.Этот процесс нагрева также более безопасен, поскольку варочная панель никогда не нагревается так, как пламя или змеевик.

Но переход на индукцию может иметь и обратные стороны. Плиты работают только с определенной посудой, например, из нержавеющей стали, а также, как правило, дороже, чем газовые или стандартные электрические плиты. Индукция также включает в себя кривую обучения, заменяя визуальные эффекты облизывания пламени и мышечную память ручек на числа. Когда Андреа Нгуен, написавшая кулинарную книгу Vietnamese Food Any Day , подписалась на демонстрацию пельменей в Австралии, она не знала, что будет работать с индукцией.Плита стала слишком горячей, но когда она выключила его, вода остыла так быстро, что ее тесто для пельменей превратилось в клей. «Индукция действительно меня обманула», — говорит она.

Хотя Нгуен с тех пор больше познакомилась с индукцией, она обнаружила, что даже самая высококлассная индукционная плита не справится с некоторыми блюдами. «При жарке с перемешиванием пламя красиво облизывает дно вок, так что получается сильный жар», — говорит Нгуен. «Вы можете услышать это, woosh-woosh , clang-clang-clang , и он улавливает wok hei , этот прекрасный нежный обжигающий аромат.Плоская верхняя часть индукционной плиты может касаться и нагревать только крошечную крупу вок с плоским дном. Для других кухонь лучше подходит электрическая кухня: итальянский ресторан Rucola в Бруклине полностью электрифицирован с момента его открытия в 2011 году. Хозяин не разрешал использовать воздуховоды, достаточные для вентиляции кухни с газовым обогревом, поэтому «мы были изрядно скованы. насколько мы смогли там установить », — говорит Джулиан Бриззи, управляющий партнер.

Прочтите: Тепловой разрыв

Шеф-повар Нгуен Тран перешел на электричество в своем ресторане Starry Kitchen в центре Лос-Анджелеса.(«Проветривание помещения — очень дорогое удовольствие», — говорит он.) После многих лет приготовления пищи на индукционной плите он уверен, что повара смогут придумать, как приготовить на нем что угодно, даже в воке. «И это может даже получиться лучше, чем на газе», — говорит он.

Дополнительные затраты на надлежащую вентиляцию означают, что многие общины с низкими доходами несут на себе основную тяжесть загрязнения газовыми плитами. В этих домах с большей вероятностью будет меньше места, больше людей и плохая вентиляция, и, в крайнем случае, они могут включить газовые печи для обогрева при выходе из строя печи.Одно исследование 2008 года среди 150 детей-астматиков, живущих в Балтиморе, показало, что почти 14 процентов их домов используют газовые плиты для обогрева, которые могут производить даже более высокие уровни NO ₂ , чем когда печь используется только для приготовления пищи. И дети из любого сообщества подвергаются особому риску, поскольку они дышат чаще, чем взрослые, имеют более высокое соотношение поверхности легких к массе тела и имеют незрелую дыхательную и иммунную системы, согласно отчету Института Роки-Маунтин. Исследование, проведенное в 2013 году среди детей, страдающих астмой, показало, что по мере увеличения уровней NO ₂ увеличивались и тяжесть их астмы, хрипы и потребность в лекарствах быстрого облегчения, таких как ингаляторы.

Поп-викторина: газовые плиты или электрические плиты лучше?

Нужна новая кухонная плита? Это метание между газовой плитой или электрической плитой? Хотите ограничить свое воздействие на окружающую среду при приготовлении пищи?

Тогда это короткое сравнение даст вам все боеприпасы, необходимые для принятия обоснованного решения.

Но, прежде чем мы начнем, немного по хозяйству.

В следующей статье термин «плита» будет использоваться в отношении кухонного прибора, а не нагревательной плиты.Тем не менее, многие из поднятых вопросов также будут относиться к электрическим системам отопления по сравнению с системами отопления, работающими на сжигании (за исключением любых ссылок на текущие расходы).

Насколько эффективна газовая плита?

Газовые плиты, особенно современные версии, на самом деле довольно эффективны, учитывая все обстоятельства. Но многое зависит от возраста, марки и модели рассматриваемой печи.

При этом газовые кухонные плиты, согласно некоторым исследованиям, обычно примерно на 40% эффективны в отношении преобразования природного газа в полезное тепло.Это не обязательно является конструктивным недостатком технологии, а скорее связано с внутренними ограничениями сжигания природного газа для получения тепла.

Звучит не очень эффективно, особенно по сравнению с электрическими плитами, но это не значит, что они обязательно хуже. Эффективность технологии — не единственное соображение при выборе ее установки, использования или продолжения использования.

Например, газовые плиты обладают некоторыми большими преимуществами по сравнению с другими формами отопления.

Они обеспечивают почти мгновенный нагрев и могут использоваться для некоторых применений, которые недоступны с электрическими плитами, например, для обугливания пищи непосредственно на горелке. Газовые плиты также предлагают гораздо большую универсальность по сравнению с другими видами кухонных приборов для приготовления на гриле, жжения и тушения.

Многие также считают, что газовые плиты легче чистить и поддерживать в надлежащем состоянии.

Их почти мгновенное тепловыделение и время отклика при их включении или понижении также очень полезны для поваров.Настолько, что подавляющее большинство профессиональных поваров предпочитают их использовать.

Современные газовые плиты с электрическим розжигом потребляют гораздо меньше природного газа за тот же период времени, что и печи с постоянным запальным освещением, по очевидным причинам. Фактически, некоторые исследования показали, что печи с электрическим розжигом, как правило, позволяют сэкономить порядка 40% на ваших счетах за природный газ.

Что касается экономической эффективности, газовые плиты также являются более дешевым вариантом. Это связано с тем, что в большинстве мест по всему миру газ, как правило, намного дешевле электричества.

Сколько мощности потребляет электрическая плита?

Количество электроэнергии, потребляемой электрической плитой, зависит от ее размера, марки и модели. Меньшие блоки будут иметь тенденцию к запуску примерно от 1 кВт, в то время как блоки большего размера могут иметь мощность более 3 кВт.

Однако в большинстве случаев это максимальный рейтинг для устройства, который редко используется на практике. Ориентировочно, при обычном домашнем использовании (примерно 2 часа) плита мощностью 1,5 кВт будет потреблять около 3 кВтч в день.С консервативной оценкой в ​​0,1 доллара за киловатт-час это будет около 30 центов в день.

Но насколько они эффективны?

Эффективность электроплит действительно зависит от того, о каком типе электроплиты вы говорите. Однако, как правило, электрические плиты по самой своей природе и по месту использования намного эффективнее газовых.

Плиты индукционного типа, как правило, имеют КПД в диапазоне 84%, в то время как более традиционные типы нагревательных змеевиков, как правило, составляют около 74%.Частично повышение эффективности электрических плит заключается в том, что они нагревают сковороды посредством прямого контакта.

Пока есть хороший контакт между посудой и плитой, в окружающий воздух теряется мало энергии, как в случае с газовыми плитами. Для более старых электрических плит змеевика это также один из серьезных недостатков, поскольку они работают лучше всего при правильной очистке и использовании посуды правильного размера.

В противном случае много энергии может быть потрачено впустую из-за неэффективности теплопередачи.

Индукционные печи, если вы не знаете, обеспечивают тепло за счет использования магнитной индукции, в отличие от теплопроводности, в случае пламени или электрических нагревательных элементов. Переменный ток используется для создания электромагнитного поля, которое возбуждает ферромагнитные молекулы внутри кастрюль и сковородок, в результате чего они нагреваются.

В этом смысле источником тепла является не плита, а горшок или сковорода на ней. По этой причине индукционные плиты также являются одними из самых безопасных, так как поверхность для приготовления пищи остается прохладной.А поскольку они нагревают только сковороду, а не воздух, они очень эффективны и сохраняют прохладу на кухне.

Индукционные плиты широко считаются наиболее энергоэффективными средствами обогрева, а некоторые из них также предлагают сопоставимое время нагрева до газа, а также управляемость. А поскольку они абсолютно плоские, их очень легко чистить.

Что касается фактического приготовления пищи, некоторые индукционные плиты также нагревают жидкости быстрее, чем газовые.Некоторые практические эксперименты показали, что нагрев того же объема воды можно достичь на 30% быстрее (5,8 секунды по сравнению с 8,3 секунды).

Однако важно отметить, что индукционные плиты могут работать только с кастрюлями и сковородами из нержавеющей стали, чугуна или углеродистой стали. Также можно использовать некоторую металлическую посуду с керамическим покрытием. Можно использовать посуду из цветных металлов, но, как правило, требуется какой-либо элемент перемычки, например, интерфейсный диск из железа.

Индукционные печи также требуют относительно крутого обучения для эффективного использования.Большинству поваров потребуется изменить свои привычки при их использовании. Например, вам не нужно долго ждать, пока кастрюля с маслом нагреется, пока вы нарезаете лук. Обычно сковорода будет достаточно горячей, чтобы приготовить ее еще до того, как вы очистите лук.

Индукционные плиты, в зависимости от марки и модели, также обычно автоматически отключаются, когда кастрюля снимается с плиты. Перемещение сковороды по поверхности плиты также может повредить керамическую поверхность.

Индукционные плиты, как правило, довольно дороги по сравнению с другими альтернативами.Хотя цены со временем снижаются, газовые плиты, как правило, являются предпочтительным выбором с чисто финансовой точки зрения.

Что эффективнее и дешевле в эксплуатации, газовая плита или электрическая плита?

Когда дело доходит до стоимости, газовые плиты обычно являются более дешевым вариантом. Однако, если вы не тратите много времени на приготовление пищи, экономия средств, скорее всего, будет незначительной.

Еще одним соображением является эффективное и правильное использование любой из технологий. Например, газ по своей природе более интуитивно понятен в использовании по сравнению с электрическими плитами.Чем больше пламя, тем больше тепла, это менее очевидно в электрических печах, особенно в нагревательных змеевиках.

Неэффективное или неправильное использование этих устройств приведет к потере энергии. Особенно, если по ошибке оставили включенной какую-нибудь печь. Менее очевидно заметить, например, что индукционная плита, оставшаяся работающей, по сравнению с газовой плитой или электрической плитой с нагревательным элементом.

По этой причине многие современные индукционные плиты оснащены точными регуляторами температуры и времени, которые могут автоматически отключать их.

Как упоминалось ранее, плохое обслуживание электрических плит и сковороды неподходящего размера резко снизят их эффективность. Змеевиковые печи также могут быть довольно невосприимчивыми, тратя изрядное количество энергии на нагрев и охлаждение.

Для достижения наилучших результатов кастрюли и сковороды должны иметь хорошее плоское дно.

Помимо эффективности и стоимости, при сравнении этих двух показателей следует учитывать и другие факторы. Газовые плиты по самой своей природе выбрасывают в атмосферу больше вредных веществ, чем электрические.

В результате горения может выделяться окись углерода, двуокись азота, формальдегид и другие твердые частицы, которые могут серьезно повредить вашему здоровью в долгосрочной перспективе. Эти загрязнители могут представлять реальную проблему для любого человека, страдающего астмой, эмфиземой или респираторным заболеванием, среди других проблем со здоровьем.

По этой причине при приготовлении пищи всегда рекомендуется устанавливать и использовать вытяжные шкафы.

Особое примечание о качестве воздуха в помещениях и электрических плитах. Если у вас есть функция самоочистки на плите, это также может привести к значительному загрязнению воздуха в помещении.То же самое и с самоочищающимися газовыми плитами и духовками. Самоочистка также требует больших затрат энергии, которая не используется для «готовки», так что имейте это в виду.

Что лучше для окружающей среды: газовые или электрические плиты?

Итак, что лучше для окружающей среды?

Поскольку газовые плиты используют в качестве топлива природный газ, они по своей природе хуже для окружающей среды, чем электрические плиты, верно? Подумай еще раз.

Источник электричества имеет решающее значение при сравнении газовых или электрических плит.Электроэнергия, поставляемая через сеть, во многих странах мира в основном вырабатывается за счет сжигания ископаемого топлива. Фактически, во многих случаях предпочтительным топливом является уголь.

В таких местах, как Соединенные Штаты, угольные электростанции по-прежнему являются основным источником выработки электроэнергии. Например, в 2020 году из угля было произведено 0,774 миллиона ГВтч, что поставило его на третье место после природного газа (1,617 миллиона ГВтч) и ядерной энергетики (0,79 миллиона ГВтч).

Итак, в США в целом, даже если вы готовите на электричестве, вы, скорее всего, все равно готовите на газе.Фактически, вы можете утверждать, что электрические плиты, хотя и более эффективные в их преобразовании электричества в полезную энергию на вашей кухне, уже потеряли значительную часть своей энергоэффективности (если электричество производится из угля) еще до того, как их включили.

Дополнительная неэффективность самой печи, например время, необходимое для нагрева и охлаждения электрической плиты, еще больше снижает ее общую эффективность. Электроэнергия, поставляемая из сети, также имеет внутренние потери эффективности из-за ее распределения на большие расстояния.

Однако ситуация быстро меняется, и в электрическую сеть добавляется все больше решений для производства энергии из возобновляемых источников. Особенно с учетом того, что на горизонте видны потенциальные ядерные реакторы отечественного производства.

Это особенно верно, если ваша электрическая плита питается напрямую от возобновляемых источников энергии, вырабатываемых в вашем доме.

Тем не менее, газовые плиты теоретически могут использовать свои собственные формы возобновляемых и устойчивых источников топлива.Такие технологии, как анаэробные варочные котлы, могут использоваться для производства метана из пищевых отходов.

Эти устройства, называемые биореакторами, используют бактерии для расщепления органических веществ (например, опавших листьев, скошенной травы, пищевых отходов и т. Д.) С целью получения пригодного для использования метана. Количество, которое они производят, зависит от размера агрегата, но биореактор скромных размеров должен быть в состоянии производить достаточно газа для ежедневного приготовления пищи.

У многих есть еще один полезный побочный продукт — богатый органический навоз. Отлично, если вам довелось выращивать собственные овощи.

При модернизации существующей газовой плиты метан, производимый варочным котлом, можно использовать непосредственно для приготовления пищи. Это не только предотвращает накопление метана в атмосфере из-за сброса пищевых отходов, но и сокращает использование ископаемого топлива.

Не говоря уже о том, что вы сэкономите немалые деньги!

Однако, возможно, вам вообще не придется выбирать между ними. Почему бы не получить лучшее из обоих миров?

Некоторые компании, такие как Bosch, действительно производят двухтопливные варочные панели.Но для тех, кто действительно хочет уменьшить свое воздействие на окружающую среду, это может быть не лучшим решением.

Именно здесь такие устройства, как комбинированные теплоэлектроцентрали (ТЭЦ), могут помочь вам получить выгоду от низких затрат на газ, одновременно получая выгоду от повышения эффективности электрических плит на вашей кухне. Системы когенерации, будучи децентрализованными, позволяют вам иметь собственную мини-газовую электростанцию ​​в вашем доме. Это не только обеспечивает значительную экономию, но и широко считается важным «зеленым» технологическим вариантом.

Тем не менее, все, что мы обсуждали до сих пор, могло быть случаем расщепления волос. Если вы действительно беспокоитесь о своем воздействии на окружающую среду при приготовлении пищи, выбор между природным газом и электричеством немного похож на «пропустить дрова для деревьев». То, что вы едите, гораздо важнее, чем то, как вы это готовите — с учетом окружающей среды.

Почему? Одним словом — мясо.

Если вы любите мясо (а почему бы и нет, оно вкусно), ваш выбор диеты оказывает гораздо большее влияние на окружающую среду, чем то, готовите ли вы его на ископаемом топливе или от электросети, даже от возобновляемых источников.

Для производства мяса обычно требуются огромные инвестиции в ресурсы и энергию. Оценки сильно различаются, но мясо требует значительно больше энергии для производства того же количества калорий, чем многие его овощные аналоги.

Итак, если вы хотите помочь окружающей среде, вам лучше чаще заменять мясо овощами, такими как бобовые. Это окажет гораздо большее влияние, чем фиксация на относительно небольших различиях между газовыми и электрическими плитами.

Но вернемся к делу. Газовые или электрические плиты лучше? Ответ зависит от ваших показателей. Что касается стоимости, вполне вероятно, что печи, работающие на природном газе, будут дешевле в течение их срока службы.

Что касается эффективности преобразования энергии в тепло, электрические плиты являются лучшими с точки зрения использования, а индукционные плиты опережают их.

С точки зрения безопасности, индукционные электрические плиты являются более безопасным вариантом. От улучшенного качества воздуха в помещении до снижения вероятности возгорания или взрыва электрические плиты намного безопаснее, чем их газовые альтернативы.

Когда дело доходит до окружающей среды и с точки зрения целостного взгляда, на данный момент они, вероятно, примерно сопоставимы, учитывая нынешний энергетический баланс различных стран. Однако это изменится по мере того, как к смеси будет добавлено больше возобновляемых источников энергии. Как только энергия будет вырабатываться полностью из возобновляемых источников, электричество станет более устойчивым.

Если вы используете электрическую плиту от собственных возобновляемых источников энергии, вы можете считать ее экологически чистой.Хотя при этом игнорируется воздействие на окружающую среду технологий использования возобновляемых источников энергии, таких как фотоэлектрические панели. Но это выходит за рамки данной статьи.

Стоит повторить, что ваша диета будет иметь большее влияние на окружающую среду, чем то, как вы ее готовите. Если, например, вы готовите вегетарианскую пищу на газовой плите, ваше воздействие на окружающую среду будет значительно меньше, чем у мясоеда, использующего индукционную плиту.

«Пища для размышлений», если воспользоваться фразой.

Наука о варочных поверхностях — статья

Навыки играют важную роль в приготовлении пищи, но это не единственное, что делает хорошего повара.Выбранные вами ингредиенты, рецепты, которым вы следуете, а также кастрюли и сковороды, которые вы используете, также влияют на вашу готовку, и они всегда могут отличаться. Но как насчет одной постоянной составляющей на вашей кухне — варочной панели? Давайте рассмотрим три наиболее распространенных технологии варочных панелей — газовую, электрическую и индукционную, — чтобы увидеть, как они работают, а также плюсы и минусы каждой из них.

Под капотом: Просмотрите нашу инфографику, чтобы увидеть, как работают двухтопливные плиты, конвекционные печи и индукционные варочные панели.

Как работают газовые варочные панели?

Горелка газовой плиты состоит из узла горелки, прикрепленного к небольшому газовому клапану, который подключен к основной газовой линии. Когда вы поворачиваете ручку, впускной клапан открывается, и газ проходит через трубку Вентури, широкую трубку, сужающуюся посередине. Газ поступает через один из широких концов, и по мере прохождения в суженную часть его давление увеличивается. В секции, где труба снова расширяется, есть небольшое отверстие для воздуха, и когда газ движется в эту секцию, давление сбрасывается, всасывая кислород в отверстие для воздуха.Кислород смешивается с газом, делая его горючим. Затем кислородно-газовая смесь поступает в горелку.

Горелка — это просто полый металлический диск с пробитыми по периметру отверстиями. Газовая пилотная лампа или электрическая пилотная лампа находится сбоку от горелки и посылает небольшое пламя или искру для воспламенения кислородно-газовой смеси, когда она течет через отверстия в горелке. Поворачивая ручку на более высокую ступень нагрева, вы увеличиваете поток газа и воздуха, и пламя становится больше.

Газовые горелки могут работать как на природном газе, так и на пропане.Оба являются углеводородным топливом, и из-за содержания в них водорода газовое пламя кажется голубым. Желтое или оранжевое пламя указывает на избыток кислорода и немного более низкую температуру. Оранжевый цвет получается из-за несгоревшего углерода. Естественно, что концы пламени газовой горелки выглядят желто-оранжевыми там, где пламя холоднее, но если все пламя желтое, соотношение газа и кислорода слишком низкое, и газовая горелка или впускной клапан могут быть забиты и нуждаются в чистке. Красное пламя еще холоднее и обычно вызывает появление сажи (несгоревшего углерода) на дне кастрюль.

Pros Газовые горелки могут мгновенно изменять температуру, переходя от высокой к низкой температуре с поворотом ручки. Газ также является единственной технологией для варочных панелей, которая обеспечивает легко контролируемое открытое пламя для жарки перца, подрумянивания лепешек или жарки с перемешиванием в традиционном воке с закругленным дном.

Минусы Газ — наименее эффективный источник топлива при передаче тепла; до 60 процентов тепла, выделяемого газовой горелкой, может уходить в воздух, а не в сковороду.Кроме того, не все коммунальные предприятия поставляют природный газ, хотя вы можете регулярно доставлять пропан в резервуар на вашем участке. По объему пропан содержит примерно в 2-1 / 2 раза больше полезной энергии, чем природный газ, поэтому для производства того же количества тепла, что и природного газа, требуется меньше пропана. Но поскольку пропан течет под другим давлением, вы не можете использовать его с варочной панелью, работающей на природном газе, если вы не переоборудовали варочную панель для использования пропана. Преобразование варочной панели снизит ее выходную мощность в БТЕ (единица измерения энергосодержания газа), а плохое преобразование или установка также могут снизить ее.

Как работают электрические варочные панели?

обычно имеют катушечный тип: сплющенная спираль из электрического провода в металлической оболочке, которая нагревается при включении ручки управления, заставляя электричество течь в провод. Вы можете увидеть интенсивность электрического потока в свечении горелки. (Электрические конфорки европейского типа построены аналогично, за исключением того, что провод встроен в твердый металлический диск.) В электрической варочной панели с гладким верхом змеевики размещены под одним листом закаленного стеклокерамического материала, который покрывает варочную панель.Электрические катушки нагреваются таким же образом, излучая тепло в стекло, которое излучает его в кастрюли и сковороды. Галогенные электрические варочные панели похожи, за исключением того, что нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных ламп под стеклом, а не электрические катушки.

Плюсы Электрические конфорки плоские, поэтому тепло от конфорки — будь то змеевик или гладкий верх — контактирует с дном сковороды. Следовательно, он проводит большую часть своей энергии (около 75 процентов) непосредственно в кастрюлю, а не излучает ее в воздух, как это могло бы сделать газовое пламя.Гладкие верхние части и герметичные горелки европейского типа также имеют то преимущество, что их легко чистить. Еще один плюс гладких стеклокерамических варочных панелей: они не так сильно нагреваются, как кастрюли и сковороды, поэтому меньше риск получить ожог о плиту, а пролитая жидкость с меньшей вероятностью пригорит на поверхности варочной панели.

Минусы Плохой контроль нагрева — самый большой удар по электрическим варочным панелям; просто нагревательные элементы реагируют медленнее, чем на газовых или индукционных плитах (подробнее об этом через минуту).Чтобы преодолеть этот недостаток, вы можете настроить две конфорки на разную температуру, если знаете, что вам понадобится мгновенное управление. Например, доведите рис до кипения на сильном огне на одной конфорке, а когда вы хотите сразу уменьшить огонь до кипения, просто переместите сковороду на вторую конфорку на более низком огне.

Есть еще пара недостатков, присущих гладкой вершине. Стеклокерамическая поверхность плохо проводит тепло, поэтому она передает тепло к сковороде медленнее, чем электрические плиты с металлическим верхом.Кроме того, стеклокерамические варочные панели легко царапаются, поэтому, если вы имеете привычку сдвигать и трясти сковороды на конфорках, вам придется изменить свой подход при работе с гладкой плитой, если вы хотите, чтобы она выглядела хорошо. .

Как работают индукционные варочные панели?

При использовании индукционной технологии тепло генерируется в самой посуде, а не в нагревательном элементе. Индукционные варочные панели питаются от электричества, но «элемент», который находится под керамической или стеклянной поверхностью, действует как мощный магнит, который генерирует магнитное поле.Когда вы помещаете в это поле большой кусок магнитного металла, например чугунную сковороду, электроны в сковороде пытаются выровняться с магнитом на варочной панели. Но магнит на варочной панели меняет свои полюса, заставляя электроны сковороды двигаться с такой скоростью, что электрический ток заставляет сковороду генерировать тепло, что происходит очень быстро. Вы контролируете количество тепла, выделяемого на сковороде, с помощью ручки на варочной панели, которая увеличивает или уменьшает силу магнитного поля.

Pros Индукционные варочные панели обеспечивают мгновенный и точный контроль нагрева даже при очень низких температурах.И в отличие от газа, индукция чрезвычайно эффективна. Поскольку тепло генерируется в самой сковороде, большая часть его (около 85 процентов) остается в сковороде, готовя пищу немного быстрее, чем газовые горелки, и намного быстрее, чем электрические. Если вы новичок в индукции, вы можете обнаружить, что кастрюли закипают раньше, так что внимательно следите. Относительно мало тепла теряется в воздухе, а это означает, что индукционные варочные панели не нагревают кухню, как газовые или электрические, что является преимуществом в летнее время или в многолюдной кухне.Кроме того, сама варочная панель остается прохладной, что является хорошим бонусом к безопасности. Если вы положите магнитную посуду на половину индукционного элемента, другая половина останется холодной на ощупь.

Минусы И это подводит нас к самому большому недостатку индукции: вы должны использовать посуду с высоким содержанием железа. Сюда входят чугун — с эмалью или без — и нержавеющая сталь с высоким содержанием железа. Чистая медь, алюминий, стекло, фаянс, керамика и посуда из нержавеющей стали с низким содержанием железа не подойдут.(Чтобы проверить свою посуду, поднесите магнит ко дну. Если магнит прилипнет, посуда будет работать на индукционной плите.) Кроме того, сковорода должна непосредственно контактировать с варочной панелью на индукционном блоке, поэтому сотейники с плоским дном и вок, но не вок с закругленным дном или старая покоробленная посуда.

Еще один потенциальный недостаток индукционной плиты заключается в том, что ее нельзя использовать для жарки перца или тостов из лепешек. Кроме того, варочная панель может поцарапаться от сильного встряхивания сковороды. А некоторая посуда низкого качества с незакрепленными ручками, легкими крышками, неровным дном или плохо облицованным слоем металла может так сильно вибрировать в высокочастотных колебаниях магнитного поля варочной панели, что фактически создает шум.