Как выбрать сушилку для овощей: Как выбрать сушилку для овощей и фруктов? Выбирай правильно.

Содержание

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов

Сезон сбора урожая становится отличным поводом для пополнения домашней коллекции бытовых приборов и выбора ещё одного. Бесконечные рассказы о преимуществах экологически чистой пищи и овощей с фруктами волей-неволей заставляют задуматься. И, как минимум, заглянуть на сайт крупного магазин. А очередной приход соседки, уже успевшей купить сушилку для овощей и фруктов, ставит финальную точку в любых сомнениях.

 

Осталось лишь определиться с личными предпочтениями и предложениями многочисленных производителей. Естественно, на рынке может быть выбрана и сушилка для овощей и фруктов, цена которой максимально бюджетна, и более дорогие модели. Вопрос лишь в том, стоит ли платить больше? Итак, на что стоит обратить внимание.

 

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов?


Стоимость прибора
Этот показатель, зачастую, играет определяющую роль. Причем он может оцениваться как с точки зрения максимальной бюджетности, по принципу «нежалко», так и ориентируясь на самые дорогие модели. В таком случае пользователи надеются на более высокое качество компонентов и продукции в целом.

 

Ориентироваться строго на цену сушилки – нельзя. Необходимо разобраться в других параметрах. А главное – понимать собственные потребности. Хозяйке, собирающейся от случая к случаю засушить на зиму пару пучков специй или килограмм яблок не стоит чрезмерно придираться к параметрам прибора. В то время как владельцам приусадебного участках, планирующим перерабатывать весь урожай, лучше выбрать более мощную и качественную модель. Такое решение будет заведомо выигрышнее. Покупка сушилки в самом бюджетном сегменте с минимальной функциональностью может привести к её преждевременному «убиванию» или выходу прибора из строя.

 

Гарантия от магазина и производителя
Этот параметр является логичным подтверждением качества, заявленного брендом. Большинство компаний уверенно говорят о качественности предлагаемой продукции, обеспечивая устройства гарантией на эксплуатацию в год или даже два. Впрочем, чем большей будет уверенность производителя в предлагаемом им продукте, тем защищённей может себя чувствовать и её покупатель.

 

Тип устройства
Выбирая подходящий прибор важно понимать, что они бывают конвекционные и инфракрасные. Последние выполняют более бережную сушку, при более низких температурах, сохраняя в плодах витамины и полезные элементы. Закономерно, что инфракрасная сушилка для овощей и фруктов стоит дороже конвекционной модели.

 

Самый распространенный тип – основан на использовании нагревательных спиралей и вентилятора. Благодаря обдуву теплым воздухом плоды равномерно подсушиваются.

 

Мощность прибора
Именно этот параметр является главным в выборе удобного домашнего помощника. Если не планируется утилизировать все овощи и фрукты с огорода или ближайшего сада, достаточно обзавестись сушкой мощностью до 350 Вт. Её возможностей будет достаточно для потребностей одной семьи. Модели с мощностью свыше 450 Вт уже ближе к практичным промышленным приборам. Они готовы к более высоким нагрузкам. А Вам стоит заранее подготовиться к более вескому счёту за использованное электричество. Ведь за любые преимущества приходится платить.

 

Способ управления
Выбор этого параметра означает возможность осуществлять контроль за тем как работает электрическая сушилка для овощей и фруктов посредством удобных современных датчиков или классических переключателей. Консерваторы отдают предпочтение механическому управлению. Большинство пользователей уверены в большей надежности таких устройств. В то время как продвинутые пользователи наслаждаются современным электронным управлением. Выбрав модель с дисплеем можно точно убедиться в собственной крутости. Главное помнить – способ управление отвечает за удобство пользователя и лишь за него.

 

Количество лотков
Электрическая сушилка для овощей и фруктов должна выбираться именно в соответствие с этим параметром. Важно учитывать не только число лотков, но и их глубину. Логично, что чем больше будет лотков – тем больший объем продукции будет перерабатываться. Однако не стоит брать прибор с небольшой глубиной лотка. Некоторые продукты лучше сушить большими кусками, как например, грибы.

 

Лучше всего выбирать контейнеры из прозрачного пластика. В этом случае легко наблюдать за процессом, даже не открывая прибор. Отзывы о сушилках для овощей и фруктов этого типа наиболее лестны, что и логично.

 

Температура
Сушилки могут иметь 2-3 фиксированных температурных режима, а могут иметь плавную регулировку температуры в широких пределах. Последний вариант предпочтительнее, т.к. позволяет выставить температуру сушки необходимую для конкретного продукта. К тому же можно произвольно увеличить или уменьшить температуру в процессе сушки. Что тоже достаточно удобно.

 

Полезный функционал
В эту категорию стоит отнести все полезные нововведения, предлагаемые производителем.

 

Сушилки для овощей, фруктов, грибов могут иметь:

 

— автоотключение;

— защиту от перегрева;

— режим холодного воздуха;

— таймер;

— термостат.

 

Компаний много – я одна или как выбрать бренд сушилки для овощей и фруктов?

 

Предложений от известных и малознакомых производителей на рынке более чем достаточно. Лидерами считаются компании Ротор, Zelmer и Izidri Everyday. Последние позиционируют свои приборы как наиболее качественные, надёжные и функциональные.

 

Какую же сушилку для овощей и фруктов выбрать зависит лишь от Вас. Ведь, если Ваше желание делать домашние запасы ограничивается подготовкой килограмма яблок, достаточно самой простой модели с наиболее широким функционалом. Однако, если у Вашей соседки на кухне красуется Izidri Everyday, Вам просто не остается ничего другого как выбрать ещё более дорогую и продвинутую модель премиального класса. В любом случае, главное помнить о собственных пожеланиях к прибору и ориентироваться при покупке именно на них.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов: 5 советов и 2 мифа

Высушивание овощей, фруктов и грибов — это далеко не все возможности современных сушилок. В современных сушилках можно готовить пастилу, снеки и закуски. А как выбрать сушилку для овощей, грибов и фруктов, чтобы сушить легко и без проблем? Что нужно знать, чтобы выбрать правильную модель? Как ей пользоваться, чтобы всегда быть довольным результатом? Ответы на эти вопросы, практичные советы и надежные модели сушилок вы узнаете из нашего обзора.

Совет 1: много уровней — не значит лучше!

Часто можно услышать рекомендацию: хотите сушить всё и сразу — берите модель с большим количеством уровней — 6 и даже 8… Хочется ведь 2 ведра яблок или лисичек высушить за один подход. На практике это желание воплощается с трудом и порчей продукта. Чем больше уровней, тем неравномерней высушиваются овощи и фрукты. На ярусе, который ближе всего к ТЭНу, продукт высыхает быстро, в то время как на самом дальнем — процесс сушки растягивается.

Оптимальный вариант — 5, максимум 6 уровней при мощности сушилки 400-500 Ватт. Большая мощность, например 600 или даже 1000 Ватт, проблему неравномерной сушки не решает. Такая мощность предназначена для более эффективной дегидратации мясистых и больших кусков, твердых орехов, вяления мяса и рыбы.

К слову, не рекомендую сушить одновременно фрукты и что-то кардинально иное по запаху, например, мяту, рыбу, чеснок. Запахи лучше не смешивать!

600 Вт, 6 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

350 Вт, 5 подносов, электронное управление, нижний нагревательный элемент

250 Вт, 5 подносов, электронное управление, нижний нагревательный элемент

Совет 2: пластиковая сушилка удобнее, но пластик бывает разный

Поддоны в сушилках бывают металлические и пластиковые. Кто-то однозначно советует металл. Но у металлических поддонов есть 3 существенных минуса:

  • Они прогреваются неравномерно, а значит, и сушка — неравномерная.
  • Сушилка с металлическими поддонами тяжелая по весу. Ее трудно переставлять с места на место, а отвезти в сумке на дачу — вообще невыполнимый квест.
  • По цене такая сушилка дороже, чем пластиковая.
С пластиковыми сушилками гораздо проще: они легкие и компактные. А если поддоны изготовлены из прозрачного пластика, можно наблюдать за процессом в свое удовольствие.

Важно! Пластик должен быть пищевым. Его безопасность должны подтверждать специальные знаки на коробке и корпусе. Внешне некачественный пластик распознать трудно, разве что по стойкому химическому запаху. Если запах есть, и он усиливается после включения, такую сушилку использовать нельзя.


525 Вт, 5 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

350 Вт, 5 подносов, электронное управление, нижний нагревательный элемент

500 Вт, 5 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

250 Вт, 5 подносов, электронное управление, нижний нагревательный элемент

Совет 3: полезные опции

Сушилки с термостатом и таймером стоят несколько дороже, чем без них. Зато эти функции помогают сэкономить потом — на вкусных сухофруктах и сушеных грибах, домашних снеках и ароматных травах.

Регулируемый термостат. Для сушки разных видов продуктов необходима разная температура. Об этом вы можете подробно прочитать в инструкции по использованию сушилки. Также в комплекте многих моделей идет книга рецептов. Из нее вы узнаете, как с помощью термостата один и тот же продукт можно приготовить абсолютно по-разному.

Таймер. Процесс сушки длится долго. 8, а то и 12 часов, в зависимости от того, что вы сушите и до какого состояния. Засекать время или стоять над сушкой — не вариант. Тем более что удобнее всего включать прибор на ночь. Проще установить таймер на нужное количество часов и заниматься своими делами. Таймер сам выключит сушилку, когда это будет нужно.

Автоотключение. Функция полезна тем, что при попадании на мотор влаги и в случае перегрева, сушилка выключится. 

Совет 4: для сушки ягод и трав используйте пергамент

Пользователи отмечают, что ягоды и мелкие травы в процессе сушки уменьшаются и проваливаются сквозь отверстия в поддоне. Это, как минимум, неудобно. Если в комплектации нет специальных ковриков, не беда. Вы можете использовать пергамент. Перед тем как застелить куском пергамента поддон, проколите в нем побольше дырочек, чтобы воздух свободно циркулировал между уровнями.
Если у вас нет посудомоечной машины, используйте пергамент для сушки других овощей и фруктов. Так поддоны будет легче мыть от засохших пятен.

Совет 5: оптимальное положение нагревательного элемента — нижнее

Есть 3 варианта расположения нагревательного элемента в сушилке: нижнее, верхнее и боковое.

Нагревательный элемент сбоку. Встречается в больших многоярусных сушилках. Они рассчитаны на большой объем продуктов. И могут сушить грибы и фрукты целиком. Боковое расположение нагревательного элемента и вентилятора обеспечивает равномерное распределение воздуха на все ярусы.

480 Вт, 2 подноса, механическое управление, сбоку нагревательный элемент

800 Вт, 4 подноса, механическое управление, сбоку нагревательный элемент

Мощность: 700 Вт. Поддоны: 18. Нагревательный элемент: боковой. Регулируемый термостат: есть.


Нагревательный элемент сверху. Модели сушилок с верхним нагревательным элементом встречаются нечасто. Наверное потому, что качественно реализовать концепцию такой сушилки непросто. По законам физики горячий воздух всегда устремляется вверх. В итоге нижнему поддону не хватает немножечко тепла. Однако у верхнего расположения нагревательного элемента есть существенный плюс: нет ни малейшего шанса, что на него попадет сок фруктов или ягод.

700 Вт, 4 подноса, механическое управление, верхний нагревательный элемент


Нагревательный элемент снизу. Это самые распространенные сушилки. Такая конструкция — проста и удобна, хотя есть риск затопления соком всех важных элементов. Лучше выбирать модель, в которой для сока отведено специальное углубление, а ТЭН и вентилятор находятся на возвышении и надежно защищены.

Мощность: 500 Вт. Поддоны: 5. Нагревательный элемент: нижний. Регулируемый термостат: есть. Максимальная загрузка: 5 кг.

520 Вт, 5 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

500 Вт, 5 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

125 Вт, 5 подносов, механическое управление, нижний нагревательный элемент

240 Вт, 5 подносов, электронное управление, нижний нагревательный элемент


Но лучше не проверять сушилку лишний раз на прочность и не сушить продукты, которые дают много сока, например, зрелые томаты, вишню, апельсины, киви. Для их заготовки больше подходит соковыжималка. 

Высушим мифы до хруста

Миф 1. Если сушилка не высушивает продукты за 5 часов, она некачественная. Это не правда. Электрическая сушилка для овощей и фруктов — это не печка и не духовка. Она сушит достаточно долго и при щадящей температуре. Повторюсь — в среднем 8-10 часов. Благодаря этому овощи, сухофрукты и грибы сохраняют пользу, вкусовые качества и внешний вид.

Миф 2. Сушилки с инфракрасным излучателем сушат плохо. Это тоже выдумка. Инфракрасные лучи проникают в продукт на 6-12 миллиметров и испаряют влагу при невысокой температуре. В итоге внешний вид сохраняется так хорошо, что от свежего не отличить. Инфракрасная сушилка прекрасно подходит для заготовки сухофруктов, овощей и трав. А вот для вяления мяса, рыбы и сушки орехов она не предназначена.

Если у вас остались вопросы, наши консультанты обязательно на них ответят. Уже готовы сделать выбор? С удовольствием приглашаем в наш каталог.

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов. Какую лучше выбрать

С давних времен люди умудрялись хранить овощи и фрукты методом сушения, то есть превращали их в сушку. Для этого кусочки плодов выкладывали на солнышко и оставлялись там до полного высыхания. С появлением разного вида кухонных приспособлений процесс создания сушки существенно изменился. Теперь для этого применяют такие приборы, как дегидраторы или просто сушилки.


Сушилки для овощей и фруктов бывают разных видов – конвекционные, инфракрасные, туннельные. Последние работают на жидком топливе и их мощность, как правило, исчисляется в тоннах готовой продукции. Именно поэтому туннельные сушилки не используются на обычной кухне. Для этой цели больше подходят конвекционные и инфракрасные модели. Данный вид этих бытовых приборов способен существенно облегчить жизнь дачнику, который стремится сохранить свой урожай с минимальными потерями. Стоит отметить, что сушилку для овощей можно использовать и для приготовления пастилы, энергетических батончиков из злаков и фруктов, вяления тонких кусочков мяса и рыбы.

Что учитывать в процессе выбора

При выборе сушилки следует обязательно учитывать такие параметры, как:

  • мощность;
  • вместительность;
  • безопасность;
  • материал, из которого изготовлен корпус.


По мощности сушилки бывают разными. Есть модели мощность в 250 Вт. Они тоже хорошо справляются с процессом сушки, но делают это очень медленно. А еще они отличаются компактными размерами. Такие приборы отлично подходят для сушки плодов среднего размера. Более мощные приборы – 450 Вт – могут приготовить не только овощи и фрукты, но и мясу с рыбой. Только данные продукты придется резать на очень тонкие ломтики. Естественно, мощные сушилки более габаритные и слишком шумные. Средняя мощность сушилок составляет 350 Вт.

Также следует учитывать и то, как расположен нагревательный элемент. Сушилка прослужит дольше, если он будет размещен в верхней части прибора. Так он будет лучше защищен от попадания влаги. Еще очень важно, чтобы ТЭН был дополнен вентилятором. Без воздушного обдува нагревательного элемента можно применять только маломощные агрегаты. Отсутствие вентилятора крайне негативно влияет на качество готовых продуктов и производительность прибора.

Что касается вместительности агрегата, то этот параметр зависит от количества поддонов. Как правило, их может быть от трех до восьми. Вообще чем больше поддонов, тем больше готовой продукции можно будет получить за один раз. Естественно это позволяет существенно сэкономить время. Примечательно, что к некоторым сушилкам можно докупить поддоны отдельно. В целом же оптимальное количество данных элементов составляет около пяти штук. Поддоны сушилок могут быть сетчатыми или сплошными. Сетчатые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха, а сплошные подходят для сушки зелени и приготовления пастилы из фруктового пюре. Если говорить о материале, то поддоны изготавливают из пластика или металла. 


Пластиковые модели имеют ряд преимуществ. Они легче и позволяют существенно повысить качество высушенной продукции. Металлические поддоны в процессе могут перегреться, из-за чего продукт прогревается не равномерно. Не меньшее значение имеет и глубина лотков. Чем она меньше, тем лучше прогреются продукты. Однако глубокие лотки позволят уложить в них большее количество овоще или фруктов. Из этого следует, что глубину лотка нужно выбирать с учетом того, какие именно продукты будут сушиться.

К слову о перегревании. Учитывая, что процесс сушки выполняется под воздействием существенных температур, прибор может перегреться. Именно поэтому у него обязательно должна иметься функция автоматической защиты от перегрева. Еще очень важно, чтобы сушилка была оснащена термостатом, который не позволит продуктам пересушиться. С помощью термостата можно задать температуру, подходящую для приготовления того или иного продукта. Лучше, если термостат будет ступенчатым, желательно с тремя температурными режимами, как минимум.

Что касается марки производителя, то предпочтение следует отдавать известным брендам, изготавливающим сушилки из качественного жаропрочного пластика. Такой материал является пищевым, и при нагревании не будет издавать неприятного запаха. К слову, химический запах при первом нагревании прибора – это тревожный знак.


Если сушилка будет использоваться в условиях постоянного перепада напряжения в электросети, то лучше, чтобы она была механической. Электронные модели крайне негативно воспринимают сбои в электросети, поэтому могут очень быстро выйти из строя.

О видах

Теперь разберемся более детально в том, какие виды сушилок для овощей и фруктов бывают. Выше уже упоминалось о том, что они делятся на три вида:

  1. Конвекционные.
  2. Инфракрасные.
  3. Туннельные.

Туннельные сушилки не являются бытовыми и работают на жидком топливе. Их чаще применяют в пищевой промышленности, так как данный вид сушилок способен сразу приготовить довольно большой объем продукции. Именно поэтому в нашей статье мы не будем их рассматривать. Поговорим о сушилках бытового плана, которые используются на самых обычных кухнях домохозяйками, то есть о конвекционных и инфракрасных приборах. К слову, именно конвекционными приборами пользуются большинство домохозяек.

Конвекционные устройства

Конвекционные сушилки работают по принципу перемещения горячего воздуха по внутренней камере, который нагревает внутренний объем камеры во всех ее «уголках» одинаково. Данная технология позволяет сгладить существенную температурную разницу, которая обычно характерна для бытовых приборов, не использующих в процессе приготовления пищи обдув.


Что касается конструкции конвекционных сушилок, то главный их узел состоит из теплонагревательного элемента, электрического мотора с крыльчаткой или вентилятором, который создает поток воздуха. Все это заключено в корпус с несколькими лотками или поддонами, у которых дно обычно перфорировано. Если корпус сушилки имеет круглую форму, то их обычно оснащают еще и крышкой из пластика. Ею сверху накрываются лотки.

К слову, форма корпуса может быть разной:

  • прямоугольной;
  • круглой;
  • овальной;
  • восьмиугольной.

Все зависит от того, как именно расположен вентилятор. Если форма прямоугольная, то его устанавливают на самой большой стороне, сбоку, на задней стенке прибора. Если же сушилка круглая, то вентилятор фиксируют внизу, под лотками, то есть поддонами. Примечательно, что сушилки, у которых вентилятор расположен в верхней части прибора, встречаются в продаже крайне редко. А между тем именно такая конструкция снижает риск того, что на электромотор попадет влага. Однако и боковое расположение вентилятора того гарантирует сохранность устройства от попадания влаги. Да и современные модели сушилок с нижним расположением вентилятора последнее время тоже стали оснащать качественной защитой.


Очень важно, чтобы сушилка была оснащена таймером с функцией автоматического отключения и регулируемым термостатом, о пользу которого уже упоминалось выше. Температурный диапазон термостата должен быть от тридцати до семидесяти градусов по Цельсию. Некоторые конвекционные модели дополнительно оснащаются еще и функцией холодного обдува. С ее помощью можно доводить готовые продукты до полной готовности, отключив нагревательный элемент. Это снижает риск того, что овощи или фрукты получатся пересушенными.

Если же говорить о методе управления, то он может быть механическим или электронным. Механическое управление подразумевает наличие ручек и переключателей на корпусе прибора. Данный тип управления является наиболее простым. Кроме того, механические сушилки проще ремонтировать, если в этом возникнет необходимость. На корпусе электронных моделей обязательно будут иметься сенсорные кнопки и дисплей. Стоит отметить, что у электронных моделей, как правило, количество дополнительных функций намного больше, но и стоимость их тоже выше. Да и ремонт такого прибора будет стоить очень дорого.


В целом же конвекционные сушилки обладают следующим набором преимуществ и недостатков:

  1. Разумное сочетание практичности и приемлемой цены.
  2. Многие модели оснащены двумя нагревательными элементами, что позволяет более точно регулировать температуру. Нужно понимать, что дополнительный ТЭН приводит к удорожанию прибора.
  3. Сушилки круглой формы отличаются компактностью. Кроме того, у них интересный дизайн.
  4. Металлические сушилки прочнее, но весят очень много. Это усложняет процесс их транспортировки.
  5. Пластиковые модели легче, дешевле и мобильнее, но при этом стоят довольно дорого.
  6. Главный же недостаток конвекционных сушилок заключается в том, что верхние и нижние поддоны нужно время от времени менять местами в процессе сушки продуктов.

Инфракрасные модели

Теперь рассмотрим инфракрасные сушилки. Они являются новым поколением данного вида бытовой техники. Продукты в них сушатся посредством инфракрасного излучения, главная отличительная особенность которого заключается в том, что продукты подвергаются обработке не только снаружи, но и изнутри. Стоит отметить, что инфракрасные сушилки пищевой промышленности используются для сушки специй. Используют их и для сушки комбикормов.


Конструкция инфракрасных сушилок подразумевает наличие элемента, который излучает инфракрасный свет, и электромотора с крыльчаткой, то есть вентилятора. Также конструкция состоит из корпуса, поддонов и панели управления. Важно, чтобы инфракрасные излучатели были установлены под каждым поддоном. Естественно это приводит к повышению стоимости прибора – чем больше поддонов, тем выше цена.

Инфракрасные сушилки так же, как и конвекционные, дополнительно оснащают таймером с функцией автоматического отключения и термостатом с возможностью выбора температурного предела. Главное достоинство такой бытовой техники заключается в том, что продукты готовятся не просто быстро, а очень бережно. В овощах и фруктах, высушенных в инфракрасной сушилке, сохраняются все витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. А единственный недостаток инфракрасных сушилок заключается в их высокой стоимости.

Видео. Как выбрать сушилку для овощей и фруктов


Как выбрать сушилку для фруктов и овощей?⭐ Советы и подсказки по выбору сушилки на кухню

4.9 / 5 ( 28 голосов )

Вопрос, какую сушилку для овощей и фруктов выбрать, особенно актуален в осеннюю пору. Когда урожая много и хочется сделать больше запасов на холодные времена. Сушилка принесёт пользу и в другой сезон, ведь она прекрасно подходит для любых растительных продуктов. Её конструкция устроена так, что продукт подвергается обезвоживанию, сохраняя полезные качества – витамины и прочее.

В этом обзоре мы расскажем о том, как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов, исходя из её конструкции, видов и характеристик.

Какие бывают сушилки

Процесс обработки сырья в сушилке для овощей и фруктов, влияет на то, какую выбрать:

  • Конвективную.
  • Инфракрасную.
Конвективная сушилка для овощей

Конвективная сушилка работает просто и стоит дешевле, чем инфракрасные модели. В ней имеется нагревательный элемент и вентилятор, разносящий нагревшийся воздух, а тот в свою очередь вытягивает воду из продуктов.

Есть и другие модели – без вентилятора с естественной конвекцией, но в них процесс обработки длиннее. Если у модели с вентилятором – день, без него несколько, смотря, сколько воды в продукте.

Если вы выбираете конвективную сушилку для овощей и фруктов, знайте, что продукты могут покрыться плёнкой. Но они полностью пригодны к употреблению.

Инфракрасная сушилка для овощей и фруктов

Инфракрасная сушилка воздействует на сырьё инфракрасными лучами. Они пробивают продукт на 6-12 мм и выстраивают его молекулы по-другому. Вода уходит быстро при 40-60 градусах. Но при этом продукт остаётся полезным, содержит витамины, минеры, не меняет краску и вкусовые качества.


Читайте также: Лучшие холодильники Ноу Фрост

Конструкция сушилок для овощей и фруктов

Конструкция сушилки для овощей и фруктов

Чтобы правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов, стоит разбираться, как она устроена. Рассмотрим основные элементы:

  • Без ТЭНа сушилка бы точно не могла функционировать, именно он даёт горячий воздух. Количество нагревательных элементов разниться. Если в сушилке предусмотрен вентилятор – он один. Если его нет – два. Располагается ТЭН вверху или внизу конструкции.
  • Благодаря двигателю работает нагревательный элемент и другие элементы.
  • Термостат даёт возможность задать градусы и удерживать их на одном уровне. Иногда, для комфорта пользователей, производители показывают температурные уровни.
  • Вентилятор разносит тёплый воздух.
  • Поддон напоминает пластиковую тарелку с отверстиями на дне, через которые проходит воздух наверх. Тарелок может быть пять и больше.
  • В комплекте есть и пластиковая крышка, накрывающая поддон. На ней есть вверху дырочка, через которую выходит пар.

Наличие других элементов определяет, какую сушилку для овощей и фруктов выбрали. Часто есть таймер, показывающий время процесса.


Читайте также: ТОП лучших микроволновых печей

Характеристики сушек для овощей и фруктов

Характеристики сушилки для овощей и фруктов

При выборе хорошей сушилки для фруктов или овощей следует обратить внимание на следующие характеристики:

  • Мощность — влияет на то, как быстро продукты фрукты или овощи пройдут обработку. Чем мощнее – тем быстрее работает сушилка, но в то же время и электроэнергии она потребляет больше. Если вы планируете делать заготовки не часто и семья маленькая, вполне хватит модели до 350 Вт. Когда семья больше, то запасов делают больше, и уже нужна сушилка до 450 Вт. Всё что выше стоит покупать тому, кто заготавливает не только для себя, но и на продажу, или делится с родственниками.
  • ТЭН. Выбирая сушилку для овощей и фруктов важно узнать о положении нагрева. Он может быть расположен сбоку, вверху конструкции (лучший вариант, так как вода не попадает на нагрев, но такая сушка стоит дороже), внизу конструкции (менее практично, так как вода стекает вниз и может повредить нагревательный элемент).
  • Циркуляция воздуха — она бывает принудительной или естественной. В первом случае работает вентилятор, поэтому сам процесс испарения происходит быстрее. Но сохраняются полезные свойства сырья. Естественная циркуляция у тех сушек, в которых нет вентилятора. Продукты будут обрабатываться дольше.
  • Количество поддонов. По поддонам судят о вместительности сушилки, поэтому тоже важно учесть, решая какую выбрать. Если планируете большие заготовки, покупайте ту модель, где количество поддонов больше. Обычно их около 5 шт.
  • Загрузка — это характеристика, которая указывает на то, сколько получится обработать продуктов за раз. Как правило, одна тарелка выдерживает 1 кг.
  • Продукты. Выбирая хорошую сушилку, имейте в виду, что можно обрабатывать не только фрукты и овощи, но и рыбу, грибы, злаковые, орехи, травы и цветы.

Чтобы лучше разобраться с набором характеристик и выбрать сушилку для овощей и фруктов, прочитайте отзывы пользователей.

Управление сушилкой для овощей и фруктов

Сушилка для овощей и фруктов бывает с электронным или механическим типом управления, какую выбрать решать вам. В моделях с механикой настраивается время и градусы. А с электронным можно программировать процесс. То есть простота против точности.


Читайте также: Лучшие бюджетные холодильники 2021 года

Температурный режим

При какой температуре лучше сушить овощи и фрукты?

Термостат позволяет регулировать температуру в сушилке, он есть при любом типе управления, бывает как регулируемый, так и нерегулируемый.

Если у вас модель с регулируемым термостатом – можно точно установить градусы. В другом случае, можно только обозначить уровень температуры.


Читайте также: Лучшие вертикальные пылесосы

Дополнительные характеристики сушек

Дополнительные характеристики сушилок для овощей

Наличие дополнительных функций определяет модель сушилки для овощей и фруктов, какую вы выбрали. Производители предлагают:

  • Регулятор скорости воздуха. С его помощью можно настроить скорость циркуляции, ориентируясь на сырьё и его вес.
  • Таймер. С помощью него вы устанавливаете время работы прибора, то есть, можно сказать «стоп процесс» через определённый час.
  • Автоотключение. Функция, отвечающая за безопасность и отключающая прибор, если есть угроза перегрева. Тем самым у ТЭНа увеличивается срок служения.
  • Индикация. Как правило, есть при электронном управлении. Позволяет вам увидеть время, температуру на панели. У механики вместо этого лампочка.


Читайте также: Лучшие холодильники Atlant

Советы по эксплуатации

Советы по эксплуатации сушки для овощей и фруктов

После того как вы выбрали хорошую сушилку для овощей и фруктов, не забудьте про советы по эксплуатации:

  • Не загружайте продукты в растительном масле, они потрескаются.
  • Вместе сушите продукты однотипные. Так как время и гарусы для них будут одинаковые, не смешаются запахи.
  • Начинать сушку нужно с большой температуры, а заканчивать на низкой.
  • Готовое храните в сухом месте, куда не попадает солнце. Можно, например, в стеклянной банке под крышкой.
  • Из зелени для сушки годятся петрушка, базилик, сельдерей.

Читайте также: Лучшие электрические духовки

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов

Мультиварка на даче: 5 вкусных рецептов

Отдых на даче – это прекрасно. Можно найти столько увлекательных занятий на свежем воздухе, что совсем не хочется тратить драгоценное время на приготовление пищи. И тут на помощь придет мультиварка.

Читать далее

Современные сушилки для овощей и фруктов высушивают сырье благодаря циркуляции теплого, а не горячего воздуха, а это значит, что все витамины и микроэлементы как бы консервируются, – овощи и фрукты сохраняют полезные свойства.

При выборе сушилки следует обращать внимание на несколько параметров, среди которых самые важные: принцип работы, мощность, вместительность, материал корпуса, безопасность.

Принцип работы

По принципу работы все сушилки делятся на две группы: конвекционные и инфракрасные. Последние более дорогостоящие, однако сушат они лучше. Плоды в таком гаджете способны хорошо просушиться при температуре 40–60°С, что позволит сохранить их пользу по максимуму. При этом замачивание продукта в воде после такой сушки буквально за 10 минут восстановит свежесть его вида.

В конвекционной сушилке плоды нагреваются горячим воздухом, при этом влага испаряется только с поверхности. В итоге на продукте образуется пленка, которая затрудняет дальнейшую сушку. После замачивания первоначальный вид и вкус таких плодов не восстанавливаются. У конвекционных сушилок есть свой плюс – низкая цена.

Мощность

Скорость сушки овощей и фруктов находится в прямой зависимости от мощности прибора: чем она выше, тем быстрее будет идти процесс. Мощность бытовых сушилок, которые представлены на рынке, варьируется в пределах от 200 до 600 Вт. Оптимальной считается мощность 350–450 Вт. Cушилки с самой низкой мощностью обладают, как правило, незначительными размерами, соответственно, в них удобно сушить небольшие овощи и фрукты. Приборы с большой мощностью, в свою очередь, при работе издают довольно много шума.

Местоположение нагревательного элемента также имеет значение. Если вы хотите, чтобы сушилка прослужила вам дольше, выберите прибор с верхним расположением нагревательного элемента. Такое расположение защитит его от влаги.

Вместительность

Вместительность этого аксессуара зависит от количества поддонов в комплекте. Обычно их бывает 3–8. Чем больше поддонов в сушилке, тем больше овощей и фруктов вам удастся высушить за один раз. Так вы сможете сэкономить ваше время. К некоторым моделям сушилок можно купить дополнительные поддоны.

Поддоны сушилок могут быть как сетчатыми, так и сплошными. Первые облегчают циркуляцию горячего воздуха. При этом сплошные подходят не только для сушки растительного сырья, но и для выполнения иных операций – к примеру, приготовления пастилы из фруктового пюре.

Материал корпуса

В магазинах можно встретить металлические и пластиковые сушилки. Приборы из пластика обладают рядом достоинств перед их металлическими собратьями — они значительно легче, что позволит без особых усилий их транспортировать. Однако главный плюс в более качественной сушке, поскольку металлический корпус способен перегреться и привести к неравномерному высушиванию продукта.

Безопасность

Поскольку высушивание овощей и фруктов происходит при высокой температуре, то не исключается перегрев прибора. Именно поэтому в обязательном порядке у него должна быть функция автоотключения, она не только предохранит от пожара ваш дом, но и продлит время службы кухонного девайса.

Выбирая сушилку, отдайте предпочтение той, которая оснащена термостатом. Он позволит не пересушить сырье, поскольку вы сможете задать температуру в зависимости от вида плодов. Так, грибы следует сушить при температуре 30–40°С, а яблоки, вишни, сливы при 55–70°С.

Как выбрать сушилку для овощей? | Живой Ангарск

Нужна ли в хозяйстве сушилка для овощей и фруктов? Много лет копаю грядки в Сибири и думала, что это та самая техника, которую мы приобретаем, насмотревшись рекламы, а потом она пылится в углу на кухне. Мое мнение изменилось, когда внезапно получила ее в подарок. Оказалось — очень полезная вещь и работает практически все лето и осень.

Сушеные овощи и ягоды, грибы занимают совсем мало места и хранятся всю зиму в аккуратных пакетиках или баночках. Например, остатки перцев, когда заготовок уже наделано много, можно высушить, размолоть и добавлять всю зиму в любые блюда. В этом году первая заготовка — это высушенный лук-батун. Сейчас начнется заготовка кипрея для копорского чая, потом пойдут грибы.

Какими бывают сушилки?

Самый дешевый вариант — конвекционные сушилки, принцип их работы — в подаче горячего воздуха, который удаляет старый, набравший влагу. Время высушивания от 1 часа (травы) до 12 часов (овощи и фрукты). Более качественно сушат продукты инфракрасные сушилки, но у них есть недостаток — высокая цена.

Выбирая сушилку, в первую очередь стоит обратить внимание на регулировку температуры. У самых дешевых моделей нет возможности установить температуру 30—40 градусов, а сушка происходит при более высокой температуре. Это может вызвать пересушивание продуктов и разрушение витаминов. Лучше покупать сушилку с регулятором температуры.

Второе важное свойство: способ подачи воздуха, он может подаваться снизу, сверху и боковым обдувом. При обдуве снизу и сверху продукты высушиваются неравномерно. Правда, вопрос решается легко: лотки время от времени меняют местами. И еще одна неприятность: мелкие частички продуктов во время сушки проваливаются вниз, на вентилятор, а это не очень хорошо. Чтобы перемешать овощи на сетчатом лотке, приходится снимать поддоны и перемешивать на бумаге или противне.

При горизонтальном обдуве (сбоку) на всех лотках продукты сохнут одинаково и не смешиваются запахи, то есть одновременно можно сушить и травы, и грибы, и даже ягоды. Это более дорогой вариант сушилки, но он себя оправдывает.

Количество поддонов в любом варианте обычно пять штук, но многие фирмы дают возможность докупать поддоны. Это практично, поскольку некоторые марки сушилок позволяют сушить одновременно до 10—15 лотков продуктов, экономятся время и электроэнергия.

Поддоны бывают прозрачными и непрозрачными. Прозрачные удобны тем, что можно наблюдать, как происходит сушка. Сушилки могут быть металлическими и пластиковыми. Металлические имеют большой вес и занимают много места, пластиковые легко убирать и переставлять. Еще одна немаловажная вещь: терморегулятор, защищающий от перегрева. Если он есть в конструкции сушилки, можно спокойно включать аппарат, например, на ночь.

Какие сушилки нравятся дачникам

Из недорогих сушилок лидерами считаются марки «Суховей» и «Ветерок». Они оборудованы регуляторами температуры, есть возможность докупать поддоны. Многие хвалят инфракрасную прямоугольную сушилку «Дачник-4».

Это стационарный металлический прибор, качество сушки считается хорошим. Одновременно можно загрузить до 7 кг продуктов. Количество сетчатых противней — 5 штук, из них 4 выдвижных и один съемный. Потребляемая мощность 800 ватт.

Из дорогих пластиковых сушилок стоит обратить внимание на марку «Изидри» (Esidri), они выпускаются двух марок: FD500 и FD1000. В стандартных наборах 5 поддонов, количество их можно увеличивать до 20. По мнению пользователей, оптимальное количество для FD500 — 10 поддонов, для FD1000 — 15.

За счет бокового обдува сушка происходит равномерно, есть регулятор температуры. Кроме обычных сетчатых поддонов в набор входят и плоские поддоны для приготовления пастилы. При этом пастилу можно делать не только сладкую, но и овощную. В сушилках этих марок можно сушить мясо и рыбу, есть книга рецептов, ее обычно дают в подарок при покупке.

Цена высокая, но, по моему мнению, это самая надежная и функциональная сушилка из перечисленных. Продается, как правило, в интернет-магазинах с доставкой из Москвы или через клубы органического земледелия.

Выбор за вами!

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов?

Фрукты и овощи — главный источник жизненно важных витаминов и минералов, вот только в холодное время года они доступны нам в ограниченном количестве, а так хочется получать свою долю витаминов 365 дней в году! Правильно высушенные грибы, овощи и фрукты максимально сохраняют в своем составе необходимые микроэлементы и витамины. Сушилка для овощей, фруктов и грибов прекрасно справляется в этой задачей, обладая несомненным преимуществом перед традиционными методами сушки на открытом воздухе или в духовке. Но сушилки для овощей бывают разные, и как выбрать самую эффективную, вы узнаете из данной статьи.

Какую сушилку для овощей выбрать?

При выборе сушилки для овощей, грибов и фруктов следует обращать внимание на множество технических характеристик и удобных приспособлений. Но первое — это тип сушилки для овощей.

Типы сушилок для овощей и фруктов

В настоящее время на рынке можно встретить сушильные аппараты двух типов: электрические и инфракрасные.

Электрическая (конвективная) сушилка для овощей и фруктов

Овощи, фрукты и грибы в таком аппарате высушиваются при помощи горячего воздуха. Нагревательный элемент (ТЭН) испускает тепло, которое постепенно поглощается нарезанными овощами и фруктами. Влага при этом испаряется, и вы получаете максимально полезные высушенные продукты.

Инфракрасная сушилка для овощей и фруктов

Лежащий в основе устройства второго типа инфракрасный нагреватель испускает инфракрасные лучи необходимого диапазона, которые поглощаются овощами и фруктами в процессе сушки. Инфракрасная сушилка для овощей более современна, т.к. рабочая температура во время высушивания продуктов — ниже, благодаря чему на выходе вы получаете большее количество витаминов и минеральных веществ.

Как правильно выбрать сушилку для овощей?

Количество лотков. Первое, на что следует обратить внимание, это количество лотков для сушки овощей, их число может варьироваться от 2 до 8 штук, в зависимости от той или иной модели. Чем больше лотков для овощей и фруктов, тем большее количество продуктов вы сможете высушить за одну загрузку. А так как время сушки составляет около шести часов — большое количество высушенных за раз овощей и фруктов экономит наше время.

Высота лотков. Лучше, если у сушилки будут лотки с достаточно высокими бортами, это позволит высушивать объемные овощи, фрукты и грибы.

Материал сушилки. Приборы могут быть выполнены из пластика или из металла. Металлические сушилки могут перегреваться, а некачественные емкости из пластика могут источать вредные для здоровья человека химические вещества. Так что при выборе обратите внимание на качество материала. Лучше брать сушилку для овощей от проверенных производителей, тогда она не нанесет вред вашему здоровью.

Регулятор температуры. Простые модели обладают всего одной рабочей температуры для сушки. Более современные и дорогие — несколькими режимами работы (от 35 до 70 градусов). Эта очень полезная и важная функция позволит собственноручно устанавливать рабочую температуру в зависимости от того или иного вида продукта.

Местоположение нагревательного элемента  — обратите внимание, чтобы нагреватель располагался в верхней части сушилки для овощей. Тогда он прослужит значительно дольше, ведь лишняя влага не будет попадать на него.

Рабочая мощность. От этого параметра зависит качество и скорость работы. Оптимальная мощность — от 350 Вт и выше.

Безопасность. Функция автоматического отключения при перегреве. Прибор, оснащенный такой функцией полностью безопасен, так что вы спокойно можете отходить по своим делам, ведь в  случае перегрева сушилка автоматически выключится.

Таймер. С помощью таймера вы сможете устанавливать конкретное время сушки, и быть уверены, что овощи, грибы и фрукты не пересушатся.

Это были советы по выбору сушилки для овощей, грибов и фруктов. Некоторые модели могут также сушить рыбу, мясо, вкусные смеси и пастилу. Для получения на выходе вкусного готового продукта, сушите каждый вид в отдельности, т.к. запахи очень легко впитываются, и, к примеру, яблоки у вас получатся с грибным вкусом.

Консервация пищевых продуктов: сушка овощей — Публикации

Следующие овощи были оценены Университетом Джорджии как «отлично» или «хорошо» за их качество после сушки: морковь, сладкая кукуруза, чеснок, грибы, лук, петрушка, пастернак, перец (всех видов) и картофель. Многие другие овощи можно сушить, но качество конечного продукта может быть не таким хорошим, как перечисленные. Помидоры, например, легко впитывают влагу, что может привести к изменению цвета и вкуса.

Подготовка овощей к обезвоживанию

Подготовьте овощи к консервированию сразу после сбора, чтобы предотвратить изменение цвета, вкуса, текстуры, содержания сахара и питательных веществ. Отсортируйте и выбросьте любые продукты с гнилью, синяками или плесенью. Тщательно промойте овощи проточной водой, при необходимости используя щетку для овощей, затем хорошо слейте воду. Нарежьте продукты на ломтики от c-дюйма до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги почти исчезнут, когда вся влага испарится.

Для сохранения качества и цвета приготовленные овощи бланшируйте в кипящей воде или растворе лимонной кислоты в течение времени, указанного в таблице 1. Бланширование — это процесс нагревания, который разрушает ферменты, что может вызвать проблемы с цветом и вкусом. Бланширование водой обеспечивает более равномерное проникновение тепла, чем бланширование паром или бланширование в микроволновой печи. Лимонная кислота действует как антимикробное средство против потемнения.

Процедура

Если вы используете лимонную кислоту (продается в отделении консервирования в супермаркете), размешайте ¼ чайной ложки лимонной кислоты в 1 литре воды.Лимонная кислота помогает предотвратить обесцвечивание и действует как антимикробный агент.

  1. Наполните большой чайник водой на половину или две трети. Доведите воду до кипения.
  2. Поместите овощи в проволочную корзину, дуршлаг или сетчатый мешок. Вы можете бланшировать до 1 литра овощей за раз.
  3. Опустите овощи в кипящую воду, убедившись, что вода покрывает овощи.
  4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Отрегулируйте огонь, чтобы обеспечить непрерывное кипение.
  5. Нагреть в соответствии со временем, указанным в Таблице 1 .
  6. Погрузите емкость с овощами в холодную воду на время, равное времени бланширования).
  7. Слейте овощи на бумажных полотенцах.

Сушка овощей

Сушка не является точным методом консервирования продуктов, и время сушки зависит от оборудования, содержания влаги в овощах и влажности воздуха.

Обрызгайте противень для печенья или аналогичный плоский противень спреем для овощей или выстелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните спреем для овощей.Другой вариант — использовать специально разработанные пластиковые листы для электродегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке: Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «упрочнение». Это образование «корочки» на продуктах, которая препятствует правильному высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на минимальное значение. Поместите термометр, пригодный для использования в духовке, на решетку, где будут размещаться продукты.Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле открытой двери для циркуляции воздуха. Проверить температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для обезвоживания пищи. Стойки должны располагаться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, с зазором не менее 3 дюймов сверху или снизу до стойки. См. Примерное время высыхания в Таблице 1 .

Примечание: Сушка в духовке — небезопасная процедура, которую следует выполнять в присутствии маленьких детей.

Сушка пищевого дегидратора: Следуйте инструкциям производителя.

Испытание на сухость

Дайте овощам остыть перед проверкой на сухость. Полностью высушенные овощи должны быть ломкими или «хрустящими».

Таблица 1: Этапы сушки овощей.

Упаковка и хранение

Упаковывайте охлажденные сушеные овощи в небольших количествах в сухие стеклянные банки (желательно с темным стеклом) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Можно использовать металлические банки, если продукты сначала помещаются в пакет для заморозки.При правильном хранении сушеные овощи хорошо хранятся от шести до 12 месяцев. Выбросьте все продукты с неприятным запахом или привкусом или с признаками плесени.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи можно использовать в супах, соусах, рагу и соусах. При восстановлении 1 стакан сушеных овощей превращается в 2 стакана. При восстановлении листовой зелени (капуста, шпинат) залейте сушеные овощи горячей водой и тушите до желаемой нежности. При восстановлении корнеплодов или семян овощей (фасоль, кукуруза, морковь) залейте холодной водой и замочите примерно на час, затем варите на медленном огне до готовности и используйте по желанию.

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт Службы расширения NDSU

Источники

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
J.A. Харрисон и Э. Андресс. 2000. Консервирование продуктов: сушка фруктов и овощей. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
П. Кендалл, П. ДиПерсио и Дж. Софос. 2004 г.Сушка овощей. Расширение государственного университета Колорадо.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов
  • Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.

  • Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.

  • Кожа из перезрелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки. Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, не нужно увлажнять их, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров) залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу).Залить холодной водой и замочить на 30-90 минут или залить кипятком и замочить на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей. После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:
  • Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.

  • Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, используя жидкость в супе или тушенке для регидратации во время приготовления.

  • Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.

  • Приготовьте луковый порошок самостоятельно, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив в блендере.

  • Натереть морковь для приготовления салатов, морковного торта, супов, рагу или запеканок.

Руководство по обезвоживанию пищи для новичков

Как сушить пищу

Обезвоживание фруктов
Для получения лучших сухофруктов выбирайте высококачественные созревшие фрукты.Пиковое содержание сахара в спелых фруктах, что означает более сладкие закуски. Но следите за тем, чтобы ничего не перезреть или не помятиться: они могут почернеть во время высыхания.

Вымойте шкуры, если вы планируете их оставить, затем сердцевину или ямку (при необходимости) и нарежьте до однородной толщины. Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F до получения пластичного состояния.

Для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши могут занять от 20 до 36 часов.Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этого диапазона, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если готовится старая партия: это приведет к впитыванию влаги частично высушенными фруктами.

Обезвоживание овощей
Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но они также быстрее портятся. Будьте осторожны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть перед сушкой.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете обработать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите все жесткие участки кожи или стебля, срезая синяки и пятна. Нарежьте до однородной толщины с помощью кухонного комбайна или спирализатора. Выбирайте меньшую длину, а не большую, чтобы ускорить сушку. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на поддоны дегидратора так, чтобы они не перекрывали друг друга, и высушите при 125 F. Помидоры и лук являются исключением, и их лучше всего сушить при 145 F. Время сушки будет варьироваться от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с более умеренно пахнущими овощами.Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный запах в других продуктах.

Как обезвоживать мясо и рыбу
Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро испортится. Не обезвоживайте свинину, если вы не используете нарезанный вяленый окорок.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте кубиками примерно ½ дюйма. Разложите по подносам и высушите при температуре 145 F. Большинству приготовленного мяса требуется от 6 до 12 часов, чтобы полностью высохнуть. Промокните насухо, если во время процесса обезвоживания появилось масло.Таким же образом можно обезвоживать (приготовленный) говяжий фарш.

Чтобы приготовить вяленое мясо для закусок и походов, вам нужно нарезать мясо тонкими однородными полосками. Затем замаринуйте в рассоле или просушите соленым «втиранием» в течение 6–12 часов в холодильнике. После высыхания удалите полоски щеткой и высушите при температуре 160 F. Уменьшите до 145 F, пока полоски не потрескаются (но не сломаются) при сгибании.

Обезвоживание орехов и семян
Зачем кому-то обезвоживать орехи и семена, если они уже вкусны в сыром виде? Некоторым людям с проблемами пищеварения легче справиться с замачиванием и обезвоживанием орехов и семян.Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает расщепить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 чашки орехов, залитых водой). Слейте воду и разложите одним слоем на поддонах осушителя. Сушите при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы
Травы — один из самых простых и быстрых продуктов для сушки.Подготовки мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте ваши любимые травы утром, желательно в начале года, до цветения. Если вам нужны семена, такие как кориандр и сельдерей, собирайте их в сухой день, когда не светит солнце. Разрежьте на одинарные ножки, соберите в пучок и повесьте в тени. Или разложите на поддонах дегидратора в один слой и сушите при температуре 95-105 F в течение 2-4 часов. Завершившие высыхание травы будут ломкими и легко рассыпаться при прикосновении.

Связанные: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки поместите отдельные ветки травы на противень или кусок ткани из пчелиного воска и удалите их, потирая пальцами по длине стебля. Соберите и храните в сухих банках.

Как сушить фрукты и овощи

Сухофрукты — это конфеты природы… а приготовить их самому проще, чем вы думаете! Вот несколько простых способов высушить фрукты и овощи в домашних условиях.

Преимущества сушки фруктов и овощей

  • Вы точно знаете, что едите. Многие коммерческие бренды добавляют сахар и консерванты.
  • Дешевле. Сушка собственных фруктов и овощей в домашних условиях почти всегда дешевле, особенно по сравнению с органическими.
  • Вы сами решаете, как именно вы хотите приготовить фрукты и овощи. Время приготовления, степень готовности, метод и т. Д.

Как сушить фрукты и овощи

Выберите вашу продукцию

Обязательно выбирайте спелые (не перезрелые) и в хорошем состоянии фрукты и овощи.Убедитесь, что ваши травы не зацвели. Эти фрукты и овощи отлично подходят для сушки.

Фрукты
  • Яблоки
  • Груши
  • Абрикосы
  • Бананы
  • Персики
  • Ягоды
  • Вишни
  • Сливы
  • Виноград
  • Клюква
Овощи
  • Морковь
  • Кукуруза
  • Горох
  • Помидоры
  • Свекла
  • Кабачки и кабачки
  • Лук
  • Горох
  • Сельдерей
  • Кукуруза
  • Зимние тыквы
  • Брокколи
Травы
  • Базилик
  • Орегано
  • Кинза
  • Розмарин
  • Петрушка
  • Укроп
  • Майоран
  • Тимьян

Подготовьте свою продукцию

  • Тщательно вымойте и высушите фрукты / овощи / зелень.
  • Очистите фрукты и овощи от кожуры, косточки и сердцевины, если это необходимо. Некоторые фрукты и овощи можно сушить в том виде, в котором они есть (ягоды, брокколи, горох и т. Д.).
  • При необходимости нарежьте фрукты и овощи. Чем толще вы нарежете, тем дольше будет сохнуть. Кроме того, чем выше содержание воды, тем толще его нужно нарезать, потому что при сушке он усадится больше. Держите ломтики однородными, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Следует ли мне предварительно обрабатывать свою продукцию?

Предварительная обработка помогает продуктам сохранять более яркий цвет, предотвращает потемнение, а также снижает рост бактерий.

  • Фрукты. Обмакните или замочите фрукты в растворе лимонной кислоты. Отлично подойдет апельсиновый, лимонный или ананасовый сок. 1/4 стакана сока на 2 стакана воды — хорошее решение.
  • Овощи. Бланширование — рекомендуемый метод. Это помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать изменение вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому они быстрее высыхают и помогают сохранить содержание витаминов. Для бланширования нагрейте кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, положите овощи на 2-3 минуты.Удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Вытрите тканью или бумажным полотенцем.
  • Травы не нуждаются в предварительной обработке.

Сушка

Чаще всего используются 2 метода.

  • Дегидратор. Этот тип сушки позволяет получить продукт высочайшего качества. Они относительно недороги, удобны для сушки больших или малых партий продуктов и просты в использовании. Лучшие дегидраторы контролируются термостатом и имеют вентилятор, который обдувает пищу теплым воздухом.При использовании дегидратора кладите фрукты / овощи / травы на сушилки. В руководстве по эксплуатации должно быть указано конкретное время сушки и температуру для разных видов продуктов. Общее практическое правило: фрукты / овощи / травы: 4-12 часов в зависимости от толщины и содержания влаги. Когда фрукты готовятся, они обычно становятся мягкими и кожистыми. Когда овощи и зелень будут готовы, они станут сухими и ломкими.
  • Духовка. Если у вас нет дегидратора, этот метод тоже подойдет. Это требует некоторого наблюдения, чтобы предотвратить ожоги.Правильная температура и вентиляция наиболее важны при сушке в духовке. Разогрейте духовку на минимальном уровне (от 140 до 150 градусов по Фаренгейту), затем отрегулируйте термостат и поддерживайте дверцу духовки открытой, чтобы достичь постоянной температуры в духовке 140 градусов по Фаренгейту и позволить влажному воздуху выходить. Вы можете использовать термометр для духовки, чтобы определить температуру. Поместите его прямо на решетку или поддон для сушки и проверяйте каждые 2 часа.

Я предпочитаю сушку с помощью дегидратора. У меня есть больше дегидраторов коммерческого типа (от Cabelas), которые мне нравятся.В нем много стеллажей, а также коврики для сушки кожи фруктов или более мелких вещей, таких как клюква или горох.

Хранение

  • Упаковывать охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в стеклянные банки или в герметичные контейнеры.
  • Хранить в прохладном сухом месте. При правильном хранении сушеные фрукты / овощи / травы хранятся от шести до 12 месяцев.

Использование сухофруктов и овощей

Сушеные фрукты и овощи — это так здорово, помимо того, что их просто есть! Вот несколько способов их использования:

Фруктов:

  • В смеси
  • В выпечке
  • В салатах
  • На хлопьях, овсяных хлопьях и йогуртах

Овощи:

  • Супы и рагу
  • Омлеты
  • На пицце
  • В хлебе

Один из наших читателей сушит сельдерей, шпинат, капусту, капусту, а затем помещает их в блендер и превращает в порошок.Когда она готовит яичницу, мясной рулет и т. Д., Она добавляет порошок сушеных овощей. Какая отличная идея!

Советы по сушке фруктов и овощей

Следующие рекомендации по сушке фруктов и овощей представлены как простой способ начать обезвоживание. Есть сотни способов приготовить собственный продукт и сделать его уникальным! Проверяйте и записывайте свои результаты, чтобы улучшать их по мере роста навыков.

Бананы — отличная закуска.Они портативны и имеют кремовую текстуру, которая поражает воображение. Обезвоживание бананов — отличный способ сохранить их круглый год. Банановые чипсы — это сладкое лакомство, которое можно упаковать в ланч-боксы, добавить в смесь или просто съесть.

В качестве сладкой закуски выбирайте спелые бананы. В спелых фруктах будет больше сахара и они будут полными по вкусу. Здесь мы хотим пройти грань между спелыми и не подрумянившимися или мягкими. Вместо этого приберегите их для своего бананового хлеба!

Очистите банан и нарежьте его на монеты примерно одинакового размера.Выложите один слой (без нахлеста) на лоток для сушки для получения максимально ровного конечного результата. Там, где разрезанные фрукты накладываются друг на друга, влага будет скапливаться, и кусочки могут слипнуться. Сложнее выпустить.

При работе со всеми фруктами будьте осторожны и не устанавливайте слишком высокую температуру дегидратора, так как мы хотим сушить фрукты, а не готовить, тушить или сжигать их. Помните, что вкусное содержание сахара также может привести к карамелизации продукта (пригорание сахара) в процессе. Мы хотим, чтобы продукт мог высохнуть до приятной жевательной закуски или хрустящей стружки, если сушить дольше.

Черника полезна в большом количестве закусок и рецептов. Они доступны потребителю в свежем, замороженном и сушеном виде.

Из-за большого разнообразия использования ваше целевое содержание влаги может быть другим:

— При использовании для ароматизации мороженого или желе и джемов — целевое содержание влаги (MC) может достигать 50%.

— Для трейловых миксов — целевой MC будет в диапазоне от 15% до 20%.

— При использовании в смесях для блинов и кексов (где сухофрукты и смесь муки не разделены), MC должен составлять от 5% до 7%, чтобы предотвратить комкование.

Чтобы добиться максимального качества продукта и минимизировать потери, многие предпочитают засыпать чернику сахаром перед обезвоживанием. Это наполнит их ароматом.

ПРИМЕЧАНИЕ. В большинстве случаев голубику собирают для употребления в свежем виде, что обеспечивает окончательное созревание во время перевозки, распределения и на полке продуктовых магазинов. Имейте в виду, что замороженная черника может не иметь свежей спелости, она может быть терпкой или горькой (полностью спелые плоды лучше всего подходят для обезвоживания).

Для малых и средних объемов сушка черники в лотках является наиболее экономичным методом.Обычно мы рекомендуем температуру процесса около 165 ° (F), скорость воздушного потока не менее 500 футов в минуту и ​​относительную влажность (RH) от 17% до 19% во время цикла сушки. К наиболее популярным методам сушки черники в лотках относятся методы сушки в противотоке и периодической сушки. Параллельный поток проблематичен, поскольку упрочнение является основной проблемой, а классическая партия приводит к неравномерному содержанию влаги в продукте от стеллажа к стеллажу.

Калибровка фруктов перед обезвоживанием значительно улучшит консистенцию и общее качество результатов.

Пожалуйста, помните, что ваша сушильная машина не является «волшебной машиной »; и так же, как компьютеры: мусор на входе = мусор на выходе. Сухофрукты высокого качества должен начинаться с высококачественных свежих фруктов , собранных на пике спелости. Да, мы можем увеличить содержание сахара и увеличить доступность фруктов путем замораживания, но в конечном итоге качество рождает качество, а качество продается!

Последнее замечание: если вы высушите замороженные фрукты, а затем попробуете свежие, вы заметите, что свежие фрукты сохнут дольше.Уменьшение времени выдержки замороженного продукта связано с разрывом кожуры и доступом к плодам. Когда клетки во фруктах замерзают, клеточные мембраны лопаются, позволяя « свободной воды » улетучиваться с гораздо большей скоростью, чем позволяют свежие фрукты.

Самое последнее замечание: чернику обычно сушат целиком, с неповрежденной кожицей. Однако некоторые прогрессивные операторы теперь пропускают свежие фрукты через набор роликов, установленных достаточно туго, чтобы расслаивать кожицу (а не раздавливать фрукты), и, таким образом, значительно сокращают время выдержки.Перед этой операцией фрукты необходимо измерить.

Обезвоженная известь производится путем сушки созревшей свежей лайма. Цвет обезвоженной извести варьируется от желтого до черного в зависимости от способа сушки. Обезвоженная известь используется в кулинарии, а также измельчается и смешивается с водой для получения освежающего напитка с очень высоким содержанием витамина С.

Когда вы впервые услышите термин «обезвоженный лук», вы, вероятно, зададитесь вопросом, кто в мире захочет использовать обезвоженный лук? Во-первых, всякий раз, когда в рецепте требуется лук, вы всегда берете свежий лук и нарезаете его.Это то же самое, что твоя мама и бабушка. Вы не знаете никого, кто использовал бы обезвоженный лук в кулинарии. Более того, вы даже не знаете, как выглядит обезвоженный лук … по крайней мере, вы так думаете.

Практически все ели что-нибудь с обезвоженным луком — для некоторых, может быть, и каждый день. Если вы не вегетарианец, я уверен, что вы хотя бы раз в жизни ели гамбургер из Макдональдса. Крошечные кусочки обезвоженного лука входят в эту смесь для гамбургеров, которую Америка ежегодно потребляет миллионами.

Конечно, есть вероятность, что вы никогда не видели, как выглядит этот обезвоженный лук вне бургера. И даже если вы знаете, как они выглядят, вы, вероятно, не захотите есть их или использовать в кулинарии. Они не очень привлекательны с эстетической точки зрения, хотя являются довольно полезным ингредиентом во многих фаст-фудах и продуктах быстрого приготовления.

Если говорить о продуктах быстрого приготовления, то сушеный лук очень востребован производителями супов быстрого приготовления. Обезвоженные супы сегодня очень популярны среди молодежи прежде всего из-за их удобства.

Весь лук для обработки выращивается из определенных сортов, наиболее подходящих для обезвоживания. Специфические штаммы Creole Onion, Southport Globe Onion и Hybrid Southport Globe были разработаны в индустрии дегидратации. Они белого цвета и имеют более высокое содержание твердых веществ, что дает более ароматный и острый лук.

Обезвоживание лука предполагает использование непрерывного режима работы ленточного конвейера, использующего достаточно низкотемпературный горячий воздух. Первоначально тепло вырабатывалось из паровых змеевиков, но сейчас более популярен природный газ.Типичные перерабатывающие предприятия будут обрабатывать тысячи фунтов (или килограммов) сырого продукта в час (одна линия), снижая влажность с 80% до менее 5% готовой продукции.

Папайя становится все более популярным фруктом на мировых рынках.

Папайя богата витамином А и представляет собой необычную фруктовую альтернативу абрикосам и яблокам. Обезвоживайте папайю, чтобы получить полезное лакомство, которое можно взять с собой куда угодно.

Его можно измельчить до порошка и продать предприятиям пищевой промышленности по всему миру, например, в качестве ингредиента в сокосодержащих напитках.

История : Коммерческое обезвоживание чернослива развилось с первых дней на рубеже двадцатого века, когда сушка небольших количеств фруктов на деревянных подносах, разложенных на солнце, была обычным явлением. Сегодняшние современные высокотехнологичные и высокопроизводительные системы далеки от этих скромных начинаний.

Первые попытки построить коммерческую сушилку для чернослива (не требующую солнечного дня), основанную на сушилке «Natural Draft». Эта конструкция требовала разведения небольшого костра на дне наклонной шахты, и лотки, загруженные свежими фруктами, помещались в дымоход, где горячие газы и дым проходили через лотки.Естественная тенденция теплого воздуха к повышению обеспечивала скорость воздуха, а тепло от огня повышало внутреннюю температуру фруктов, что помогало ускорить процесс сушки. Даже на этом раннем этапе операторы знали достаточно, чтобы перемещать противни как можно ближе к огню по мере высыхания продукта, чтобы предотвратить его затвердевание. В 1910-1920 годах это была «современная» технология обезвоживания.

Чернослив : Раньше мы называли плоды на дереве сливами, а когда они были высушены, мы назвали этот сморщенный негабаритный изюм черносливом.Сегодня существует множество разновидностей фруктов — от фруктов размером с бейсбольный мяч до крошечных «фруктов для завтрака». Все они требуют обезвоживания, чтобы стабилизировать плод, который подвергнется деградации в течение нескольких часов после сбора. Обезвоживание позволяет хранить чернослив в течение нескольких месяцев, если не лет.

Чернослив сушат целиком, обычно быстро ополаскивая водой, чтобы удалить пыль, а удаление элементарного мусора помогает поддерживать высокий уровень качества высушенного продукта. Кожица плода остается неповрежденной, а косточка остается внутри плода.В то время как большинство переработчиков сушат фрукты без калибровки (прогон в поле), есть шаг к тому, чтобы предварительно измельчить фрукты до двух или более размеров. Сушка каждого размера отдельно. Таким образом улучшается качество и однородность высушенного продукта, сокращается время и деньги оператора. Эти усилия гарантируют, что маленькие плоды не будут пересушены и не потеряны, в то время как большие плоды будут высушены в соответствии со стандартом и без необходимости повторной сушки или уравновешивания (перемешивания сушеных фруктов для достижения желаемого содержания влаги).

Лотковая сушка является нормой для промышленных и промышленных предприятий, но сушка на ленточных сушилках с непрерывным потоком постепенно заменит лотковые сушилки в будущем из-за высоких затрат на рабочую силу и продолжающихся затрат на деревянные поддоны.

При сушке чернослива на поддоне в настоящее время используются две процедуры; Противоток и параллельный поток (см. Определения) для крупных производственных приложений. Единственное известное применение обезвоживания с параллельным потоком — это промышленность чернослива в Калифорнии. Хотя Parallel-Flow считается более быстрым, он порождает проблемы с качеством, которые ограничивают жизнеспособность фруктов и удовлетворенность конечного продукта. Метод противотока занимает больше времени в сушилке, но обычно получается продукт, который меньше подвержен закалке, равномерно высыхает от ямки до кожицы и более мягкий на ощупь.Для небольших объемов чернослив можно сушить партиями, партиями для сушки и ротацией партий.

Во всех случаях, кроме метода параллельного потока, температура технологического воздуха должна составлять 165 ° F, с относительной влажностью (RH), измеренной на горячем конце, примерно от 17% до 19%. Фрукты на лотках должны быть глубиной от 1 до 1 ½ фрукта на стандартных деревянных лотках. Фрукты нужно разместить на подносе равномерно. Время выдержки зависит от размера фруктов и содержания сахара, но обычно составляет от 20 до 24 часов. Фрукт удаляется только тогда, когда он имеет правильное содержание влаги.В процессе с параллельным потоком температура воздуха (PAT) составляет 185-190 ° F, а время выдержки определяется графиком времени, необходимым из-за склонности фруктов к затвердеванию. Чтобы вытащить фрукты по графику, а не тогда, когда они имеют правильное содержание влаги, необходимы процедуры повторной сушки и уравновешивания.

Обезвоживание изюма в сушилках с подогревом воздуха было впервые изобретено в начале двадцатого века как средство спасения изюма, поврежденного дождем. Он также использовался в течение короткого периода для хранения винного винограда в эпоху сухого закона после ратификации Восемнадцатой поправки.В 1925 году был разработан светлый золотистый отбеленный изюм, который потребовал обезвоживания. Годовой объем производства этого нового продукта до Второй мировой войны составлял около 25 000 тонн. Во время войны обезвоживание широко использовалось для обеспечения стабильных поставок продукта. Многие из самых ранних дегидраторов не имели вентиляторов и использовали естественную тягу, чтобы медленно перемещать воздух мимо фруктов, размещенных на полу с прорезями, или фруктов, размещенных на подносах. В начале 1920-х годов коммерческие фирмы-дегидраторы начали продавать ряд типов осушителей с принудительной подачей воздуха, и они быстро стали отраслевым стандартом.Основные различия между конструкциями заключались в расположении канала рециркуляции воздуха, типе системы обогрева и типе вентилятора, но они работали так же, как и используемые в настоящее время осушители в туннелях.

Болгарский перец восстанавливается, увеличиваясь вдвое в прохладной воде. Их можно использовать в любом рецепте, где требуется сырой перец. Осушенные, их можно обжарить, добавить в свежую сальсу или салаты (хотя размер кубиков может быть слишком маленьким для зеленого салата).У них нет хрустящей корочки, присущей свежим, но есть аромат.

Приготовленные в виде запеканок, супов, мясного рулета или других основных блюд, вы обнаружите, что они идентичны приготовленным свежим перцам.

Обезвоживание пищевых продуктов — это самая старая форма консервирования пищевых продуктов. Вначале люди использовали много соли для консервирования продуктов и сушили их на солнце или на плитах.

Клубника — одна из самых популярных ягод в мире. Они наиболее доступны с апреля по июль, но их можно хранить круглый год.В отличие от замороженной клубники, сушеная клубника может храниться при комнатной температуре и не требует электричества для поддержания своего качества.

Как купить лучший дегидратор для пищевых продуктов

Если вы заинтересованы в сохранении продуктов и приготовлении собственных закусок без добавления сахара и консервантов, то осушитель для пищевых продуктов может быть именно для вас. Обезвоженные фрукты и овощи — отличные закуски для всей семьи, их легко носить с собой, и они имеют длительный срок хранения.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

  • Найдите лучшие бренды
  • Избегайте плохих исполнителей
  • Получите помощь, если что-то пойдет не так

Что такое пищевой осушитель?

Пищевые дегидраторы

имеют нагревательный элемент и вентилятор, который обеспечивает циркуляцию теплого воздуха через устройство для сушки и удаления влаги из продуктов.Они работают при низких температурах около 50–60 ° C (70 ° C для мяса) в течение длительного периода времени. Дегидратор усиливает аромат пищи, и готовый продукт сохраняется долгое время.

Дегидраторы для пищевых продуктов, которые мы тестировали, варьируются по цене от 110 до 599 долларов.

Стоит ли покупать?

Это зависит от того, как часто вы думаете, что будете обезвоживать пищу. Если вы уже занимаетесь консервированием, у вас есть овощной патч с большим количеством фруктов или овощей или вы хотите воспользоваться преимуществами, когда продукты дешевы и в изобилии, вам пригодится дегидратор.

Имейте в виду, что это громоздкий прибор, который может занимать много места на вашем рабочем столе и его трудно хранить в шкафу.

Вам также необходимо провести исследование, прежде чем вы начнете обезвоживание. Существуют разные уровни обезвоживания (например, хрустящая или жевательная) и разные переменные, которые следует учитывать для фруктов или овощей, которые вы используете, которые влияют на продолжительность процесса.

Инструкции производителя иногда могут быть неопределенными в отношении сроков, и получение правильного результата имеет решающее значение с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Виды сушилок

Существует два типа сушилок для пищевых продуктов:

Стекируемый
  • Дегидратор круглый со штабелируемыми лотками.
  • Нагревательный элемент и вентилятор либо расположен в верхней или нижней части устройства.
  • Вам понадобится периодически переворачивать противни для оптимальной и равномерной сушки.
  • Если вы сушите большие куски продуктов, полки могут не складываться должным образом, если продукты загораживая полку выше.
  • Можно доплатить полки с некоторыми моделями.
Коробка
  • У этого типа полки выдвигаются и выдвигаются, как в духовке.
  • Нагревательный элемент и вентилятор обычно находятся в задней части устройства, поэтому требуется меньше перемещать полки в течение всего процесса.
  • Если вы обезвоживаете большие куски пищи, вам может потребоваться удалить противни, чтобы у вас осталось меньше противней для работы.

Можно ли сушить пищу в духовке?

Да, если ваша духовка оснащена вентилятором и может работать до низких температур (50–90 ° C), ее можно использовать для обезвоживания продуктов. Наше тестирование показало, что духовые шкафы дадут вам аналогичные или даже лучшие результаты и, что более важно, за гораздо меньшее время, чем при использовании специального дегидратора для пищевых продуктов. Вы также сэкономите ценную скамейку и место для хранения, если решите использовать духовку.

При тестировании дегидраторов наш домашний экономист также обезвоживал те же продукты в духовке.Духовка показала отличные результаты для каждого теста.

Узнайте, как мы тестируем пищевые дегидраторы, чтобы узнать больше о наших методах тестирования.

Сколько времени нужно, чтобы обезвоживать пищу?

Обезвоживание — длительный процесс, который может занять от 2,5 до 16 часов. Время зависит от содержания влаги в обезвоживаемой пище и желаемого результата. Чем дольше вы обезвоживаете пищу, тем более хрустящим будет результат; чем короче вы обезвоживаете пищу, тем более жевательный результат.Вам также нужно будет регулярно проверять их (а в некоторых случаях переворачивать полки / лотки) на протяжении всего процесса.

Пищевые дегидраторы и безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов особенно важна при использовании пищевого дегидратора. Влага, оставшаяся в конце, приведет к быстрому порче пищи и появлению плесени. Проверить влажность можно по:

  • сломать или оторвать кусок пищи и сжать его — если сквозь него просочится какая-то жидкость или влага, значит, блюдо еще не готово
  • помещает обезвоженные продукты в пакет с застежкой-молнией и оставляет на несколько минут — если вы заметили капли внутри пакета, значит, он не готов.

Хранение не менее важно, когда речь идет о долговечности обезвоженных продуктов. Ключевым моментом является сохранение продуктов питания от воздуха и влаги. Если вы используете банки, сначала простерилизуйте их, убедитесь, что они правильно высушены, и убедитесь, что вы плотно закрыли их, чтобы внутрь не попадал воздух.

Если есть сомнения, всегда лучше пересушить, чем недосушить.

Удаляет ли обезвоживание пищи питательные вещества?

Присутствие тепла и воздуха во время обезвоживания может разрушить некоторые витамины (например, витамины A и C).Удаление влаги (воды) во время процесса сушки также увеличивает калорийность и содержание сахара в продуктах.

Короче говоря, сушеные фрукты и овощи отлично подходят в качестве закуски и добавок к еде (хлопья, йогурт, мороженое и т. Д.), Но они не должны заменять свежие фрукты и овощи.

Что еще искать

Пищевые дегидраторы

обладают множеством функций. Некоторые полезные функции, на которые стоит обратить внимание, включают:

Регулируемый контроль температуры

Это важная функция, если вы собираетесь обезвоживать различные продукты.

Таймер

Позволяет установить и забыть. Также удобен таймер, который предупреждает вас, когда процесс завершен.

Поднос для фруктовых рулетов

Позволяет создавать кожу для фруктов и овощей (обезвоженное фруктовое или овощное пюре или закуски в рулетах)

Автоматическое выключение

Устройство автоматически выключится по окончании процесса.

Количество полок / лотков

В зависимости от того, сколько вы собираетесь обезвоживать, зависит от размера, который вы купите.Имейте в виду, что даже если у продукта может быть девять противней, они обычно расположены близко друг к другу, поэтому, если вы обезвоживаете большие куски пищи, вам может потребоваться удалить некоторые из них.

Материал лотка

Пластиковые лотки легкие, а лотки из нержавеющей стали более прочные.

Шум

Это сложно протестировать в магазине, но имейте в виду, что, хотя машины не очень шумные, они все равно могут раздражать, поскольку они работают так долго.

Как обезвоживать пищу для кемпинга и походов

Эта статья была первоначально опубликована в августе.17 апреля 2018 г. и обновлено 16 апреля 2020 г. Хотя ниже показаны пластиковые пакеты, подумайте о том, чтобы выбрать многоразовые пакеты для хранения.


Если вы хотите сохранить еду, переключиться на перекус или подготовиться к будущему походу, обезвоживание пищи — это просто и полезно. Процесс сушки медленно удаляет влагу, сохраняя при этом питательные вещества и аромат. По сравнению с расфасованными продуктами, они могут быть дешевле и легче, что важно для туристов, стремящихся сэкономить место и снизить вес.

Для большинства рецептов обезвоженных продуктов требуется дегидратор, хотя есть некоторые предметы, например фруктовая кожа, которые можно приготовить в духовке на низкой температуре. Нож для нарезки мандолины (использовать с осторожностью) и скороварка также могут ускорить процесс, но не являются необходимыми для приготовления вкусной обезвоженной пищи. Если у вас нет ножа для резки мандолины, вам пригодятся хорошие навыки работы с ножом.

Как выбрать дегидратор для пищевых продуктов

Дегидраторы

обычно стоят от 30 до нескольких сотен долларов, в зависимости от объема лотка и количества функций.

Если вы пытаетесь приготовить много еды, стоит приобрести дегидратор с большей площадью поверхности, так как на обезвоживание требуется время (от 5 до 14 часов). Квадратные подносы вмещают больше, чем круглые, с вырезами посередине. Таймер позволяет вам выйти из дома, не беспокоясь о пересушивании, но это не является важной функцией. Если вы не уверены, что вам нужно, начните с менее дорогой модели, подумайте о покупке подержанной или одолжите у друга.

Две ключевые особенности, на которые следует обратить внимание: вентилятор для равномерного распределения тепла и несколько температурных настроек для правильной сушки различных типов продуктов.

Антипригарные листы или пергаментная бумага необходимы для сушки соусов, супов и фруктовой кожи. Некоторые производители продают специальные листы, которые подходят для их поддонов осушителя.

Какие продукты можно обезвоживать?

Большинство продуктов можно обезвоживать в домашних условиях, за исключением молочных продуктов и продуктов с высоким содержанием жира. В отличие от фруктов, мясо и большинство овощей следует готовить перед обезвоживанием. Когда у вас будет множество сушеных ингредиентов, вы можете приготовить из них блюда.Некоторые блюда можно приготовить целиком, а затем обезвоживать, например суп или ризотто. Это еще больше минимизирует приготовление и позволяет ароматам сливаться.

Для повышения эффективности рассмотрите возможность одновременного обезвоживания нескольких продуктов, если для них требуется одинаковая температура сушки.

Приготовление пищи: ключ к обезвоживанию

Пища значительно усаживается из-за потери влаги, так что имейте это в виду, когда решаете, сколько приготовить. Например, из фунта яблок (до нарезки) получается около чашки обезвоженных ломтиков яблока.Хотя тонко нарезанные продукты способствуют равномерной сушке, не режьте кусочки слишком маленькими, иначе они могут потеряться в еде при регидратации.

Хранение обезвоженных продуктов

Ключ к продлению срока службы ваших продуктов — предотвращение окисления.

При правильном хранении сухофрукты могут храниться до пяти лет, а овощи — до 10. Если вы собираетесь потреблять немясные продукты в течение года, храните их в пакетах для заморозки или многоразовых пакетах для хранения с выдавленным воздухом.Для длительного хранения лучше всего использовать вакуумную герметизацию с поглотителем кислорода. Хранить в темном прохладном месте.

Мясо и морепродукты можно хранить в пакетах для заморозки и хранить в прохладном темном месте в течение месяца; в противном случае лучше всего запечатывать под вакуумом и замораживать. При правильном хранении в морозильной камере мясо может храниться до года.

Руководствуйтесь здравым смыслом — не ешьте продукты, которые выглядят или пахнут протухшими.

Как обезвоживать фрукты

Фрукты можно сушить несколькими способами: нарезанными ломтиками или смешанными.Нарезанные фрукты сами по себе являются отличной закуской, или их можно смешать с овсянкой или мюсли. Смешанный, он высыхает и превращается в фруктовую кожуру, которую вы можете перекусить или превратить в пудинг, особенно если смесь включает бананы, которые придают кремовую консистенцию.

Фрукты, нарезанные ломтиками или смешанные, следует сушить при температуре 135 ° F, пока они не станут кожистыми и пластичными.

Рецепт: яблоки с корицей

1. Четверть и сердцевина 4 яблока от маленького до среднего (очистка необязательна).Используя нож или мандолину, разрежьте на кусочки 1/8 дюйма. ломтики. Большие кусочки разрезать пополам.

2. Поместите яблоки в миску или полиэтиленовый пакет и добавьте 1 ч. Л. лимонного сока и 1-2 ч. л. корицы, в зависимости от вашего вкуса. Если у вас терпкие яблоки, добавьте 1 ч. сахара (по желанию).

3. Хорошо перемешайте или встряхните пакет, чтобы покрыть дольки яблок.

4. Поместите на поддоны дегидратора и сушите при 135 ° F в течение 8–12 часов, пока не станет кожистым и податливым.

Как обезвоживать овощи

Общее практическое правило обезвоживания овощей: если вы обычно можете есть их в сыром виде, их не нужно готовить перед сушкой.Однако, в зависимости от вашего метода регидратации, вы можете сначала приготовить все овощи. Если вы планируете просто добавлять в пищу кипяток, а не кипятить пищу хотя бы в течение минуты, приготовление овощей на пару перед сушкой улучшит их увлажнение (подробнее см. Ниже, как увлажнить сушеную пищу).

Чтобы сэкономить время, выбирайте замороженные овощи, которые не нужно размораживать перед тем, как поместить в дегидратор. Консервы из овощей, за исключением свеклы, обычно слишком насыщены, чтобы хорошо просохнуть.

Совет от профессионала: не сушите лук — от него пахнет весь дом. Сушеный лук относительно недорог, и вы часто можете найти его в отделе специй в продуктовом магазине.

Большинство овощей можно сушить при температуре 125 ° F до полного высыхания. Некоторые продукты с более высоким содержанием влаги, такие как кабачки и огурцы, можно сушить при температуре 135 ° F.

Примеры времени и доходности

  • Замороженная овощная смесь: сушить при 125 ° F в течение 6–8 часов; Из 1 фунта получается около 3/4 стакана сухого.
  • Грибы: ломтик 1/8 дюйма. густой и сохнет при 125 ° F в течение 6-8 часов; Из 1 фунта получается примерно 1–1 1/2 стакана сухого.

Как обезвоживать мясо и морепродукты

Мясо и морепродукты немного сложнее, чем фрукты и овощи, поскольку их нужно нагревать до нужного количества, чтобы убить бактерии, и иногда требуется некоторая помощь для правильной регидратации. Вам следует использовать только постное мясо, так как жиры и масла могут прогоркнуть и испортить пищу.

Все виды мяса следует сушить при температуре 145 ° F, пока они не станут твердыми и сухими.

Мясо и морепродукты, которые следует учитывать:

  • Говяжий фарш
  • Мясные деликатесы, такие как нежирная ветчина, индейка и ростбиф
  • Цыпленок консервированный или сваренный под давлением
  • Консервы из тунца
  • Креветки вареные
  • Имитация краба

Рецепт: говяжий фарш

Выбирайте только нежирное или очень нежирное мясо, так как лишний жир может привести к порче. Говяжий фарш сам по себе плохо увлажняется; Однако добавление панировочных сухарей помогает ему впитать достаточно влаги и придает приправу.Добавьте 1/2 стакана панировочных сухарей на каждый фунт мяса. В результате получится 2 стакана сухого говяжьего фарша.

1. Положить сырой говяжий фарш в миску и всыпать панировочные сухари. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте руками, пока крошка не распределится равномерно.

2. Обжарьте говядину на сковороде на среднем или сильном огне, пока она не подрумянится и не станет полностью готовой, разбивая все большие комки.

3. Положите мясо на тарелку с бумажными полотенцами и промокните жир и лишнюю влагу.

4. Поместите листы с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу на лотки, чтобы не потерять небольшие кусочки говядины. Выложите мясо тонким ровным слоем.

5. Сушите при 145 ° F в течение примерно 6 часов, пока мясо не станет темным и сухим, промокнув жир бумажными полотенцами и несколько раз разбив комки в процессе сушки.

6. Разломайте несколько частей, чтобы убедиться, что они полностью высохли.

Рецепт: курица

Домашняя курица не регидратируется — ее нужно консервировать или готовить под давлением.Белое мясо лучше сушить, так как оно менее жирно, чем темное. В дополнение к добавлению курицы к еде, вы можете замочить обезвоженную курицу в холоде (добавить холодную воду в пакет) на несколько часов, слить лишнюю жидкость, как только она восстановится, и добавить майонез и приправить пакетики, чтобы приготовить куриный салат. 12,5 унций. из банки получится около 3/4 стакана сухой курицы.

1. Равномерно разложите консервированные куриные консервы на противнях, выстланных листами с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой, чтобы не было комочков. Удалите жир.

2. Высушите при 145 ° F в течение 8 часов до полного высыхания и хрупкости.

Рецепт: креветки

Выбирайте креветки среднего размера — маленькие креветки сушат слишком маленькие, а большие креветки могут долго сохнуть. Предварительно приготовленные замороженные креветки перед сушкой следует разморозить. Из одного фунта креветок получается 2 чашки сухих креветок.

Для регидратации креветок требуется больше времени, чем для большинства продуктов, поэтому перед приготовлением дайте им замачиваться еще немного.

  1. Нарежьте приготовленные креветки на кусочки размером с пенни (около 4–5 для креветок среднего размера).
  2. Равномерно распределите по лоткам и сушите при температуре 145 ° F около 6 часов.
  3. Разрежьте пару кусочков, чтобы убедиться, что они полностью высохли внутри.

Как обезвоживать зерновые, макаронные и бобовые

Рис, киноа, макароны и бобы можно сушить заранее, а затем добавлять в такие вкусные блюда, как курица и овощная лебеда, фасолевый суп и спагетти с мясным соусом. Сушеные макароны также обладают дополнительным преимуществом, так как их не нужно сливать после приготовления, так как вы можете добавить соус и / или дополнительные высушенные ингредиенты, чтобы впитать лишнюю воду.

Советы по приготовлению: злаки, макароны и бобовые

  • Готовьте рис и киноа, как обычно (добавление воды в бульон добавляет аромат, но обязательно используйте нежирный или обезжиренный бульон, чтобы предотвратить порчу). Сушите рис при 125 ° F в течение 5 часов (или пока он не затвердеет) и киноа при 135 ° F в течение 8–10 часов. При необходимости разбейте комочки. Из двух чашек вареного риса получается примерно 1–1 1/2 чашки сухого.
  • Приготовить пасту al dente и процедить. Для более короткой лапши равномерно разложите по лоткам. Для спагетти-лапши сверните порцию в виде спирали, напоминающей гнездо.Сушите при температуре 135 ° F в течение 2–4 часов до затвердевания.
  • Консервированная фасоль увлажняется намного лучше, чем приготовленная в домашних условиях, если только вы не готовите ее в скороварке. Сушить, процедить (и промыть, если жидкость для консервирования очень тяжелая) подготовленные бобы и разложить их ровным слоем на противнях. Сушите при 125 ° F в течение 6–8 часов. 15 унций. банка фасоли регидратируется примерно до 1 стакана сухих бобов.

Вы также можете замариновать лапшу в соевом соусе и других приправах после приготовления, а затем обезвожить их для получения восхитительного азиатского салата из лапши с овощами и креветками.На обед его можно замочить в холоде — просто добавьте утром немного холодной воды, храните пакет в герметичном месте, и к обеду ваша еда будет готова к употреблению.

Как обезвоживать блюда и соусы

Некоторые блюда можно приготовить до полного обезвоживания. Такие блюда, как тушеное мясо, перец чили и ризотто, хорошо поддаются сушке.

Советы по приготовлению обезвоженной еды:

  • Разложите все тонко и равномерно, время от времени помешивая на противнях, чтобы обеспечить полное высыхание.
  • Большинство блюд можно сушить при температуре 135 ° F в течение 8–10 часов. Просто следите за тем, чтобы в ней не осталось влаги, и рассыпьте пищу комками по мере ее высыхания.
  • Если блюдо обычно включает сыр, например ризотто, добавьте его отдельно после регидратации.

То же касается соусов. Томатный соус в банках или домашний томатный соус можно намазать на антипригарные листы или пергаментную бумагу и превратить в томатную кожу, которая восстановится после добавления горячей воды.

Рецепт: томатный соус

1.Выберите соус, в котором нет больших кусков помидоров, или используйте блендер для приготовления пюре. Избегайте творожных или сливочных соусов. Нанесите тонкий ровный слой на листы с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу.

2. Высушите при 135 ° F в течение 6–8 часов, переворачивая примерно через 5 часов, когда можно будет легко снять кожу. (Это необязательно для ускорения процесса сушки, но соус будет сохнуть, не переворачивая.)

3. Кожа должна быть податливой и не липкой. Разорвите на мелкие кусочки для облегчения восстановления.

Как приготовить обезвоженную еду

А теперь самое интересное — приготовление еды. Подойдите к вопросу творчески и попробуйте разные вкусовые сочетания.

  • Дополните обезвоженные продукты покупными продуктами. Если вы путешествуете с рюкзаком, подумайте о добавлении таких вещей, как сухое молоко и соусы, слитки, картофельное пюре быстрого приготовления, специи и сыр. Вы даже можете носить масло в бутылке для отжима, чтобы добавить аромата и калорий (распространенный трюк путешественников).
  • Многоразовые пакеты для хранения и герметичные пакеты идеально подходят для хранения разовых блюд.Обозначьте снаружи тип еды и количество воды, необходимое для регидратации (для большинства блюд требуется вода, равная части корма). Если пища острая, сначала положите в пакет бумажное полотенце, чтобы предотвратить проколы.
  • Если есть ингредиенты с более высоким содержанием влаги, например фрукты, поместите их в отдельный пакет внутри основного пакета для еды, чтобы влага не попадала на другие ингредиенты.
  • Обычная обеденная порция — это примерно 1 стакан обезвоженной пищи. Увеличьте количество до 1 1/2 стакана для больших порций.
  • Не ограничивайтесь ужином. Регидратированные фрукты в сочетании с панировочными сухарями можно превратить в десерт. Киноа с фруктами и корицей отлично подойдет для завтрака.

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов для вдохновения.

Как регидратировать сушеные продукты

Для обезвоженной пищи обычно требуется вода, равная части корма, и около 15–25 минут для восстановления. Если он у вас есть, то горшочек уютный (изолированный рукав для вашей кастрюли) поможет сохранить тепло, пока еда замачивается.

Чтобы приготовить обед, выполните следующие действия:

  1. Положите продукты в кастрюлю и добавьте равное количество воды. Дать впитаться 5 минут.
  2. Доведите воду до кипения. Слегка убавьте огонь и тушите 2–10 минут.
  3. Выключите огонь и накройте кастрюлю. Оставьте на 10 минут или до тех пор, пока пища не станет мягкой и полностью увлажненной.
  4. Добавьте дополнительные ингредиенты, например сыр, и наслаждайтесь.

Совет по пешим прогулкам: возьмите с собой небольшую солонку и перец, предназначенную для путешествий, чтобы поправить приправы на тропе.

Два рецепта обезвоженных блюд на одну порцию

Рецепт: спагетти и мясной соус

Состав:

  • Сумка для хранения 1:
    • 1 порция сушеных макарон
    • 1/4 стакана сушеного говяжьего фарша (замените овощами на вегетарианский вариант)
  • Сумка для хранения 2
    • Кожа томата в упаковке, 1/4 стакана
    • 1/4 ч. Л. чесночный порошок
  • Сыр Пармезан на стороне

Направление:

  1. Положите в кастрюлю лапшу и говядину и залейте водой.Дать впитаться 5 минут.
  2. Доведите воду до кипения и добавьте кожуру помидора. Варить на медленном огне и перемешивать, пока томатный соус не восстановится.
  3. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять еще 5–10 минут, пока говядина не станет мягкой. Добавить сыр до конца.

Рецепт: пирог пастуха

Состав:

  • Сумка для хранения 1:
    • 1/3 стакана сушеного говяжьего фарша
    • 1/3 стакана сушеных овощей (кукуруза, морковь и горох)
    • 1/2 упаковки подливки
  • Сумка для хранения 2:
    • 1/2 стакана картофельного пюре быстрого приготовления
    • 1/4 ч. Л.чесночный порошок
    • 2 ст. сухое молоко
    • Соль и перец по вкусу
  • Сыр чеддер на стороне

Направление:

  1. Нагрейте 3/4 стакана воды в кастрюле почти до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *