Как варить кофе в кофеварке: Как заваривать кофе в кофеварке капельного типа?

Содержание

Как заваривать кофе в кофеварке капельного типа?

Нет ничего прекраснее, чем проснуться рано утром под запах ароматного, свежесваренного кофе. Он не только бодрит и наполняет зарядом энергии на весь день, но и дает ощущение легкости, радости и оптимизма. Многие люди не видят жизнь без чашечки этого напитка, поэтому привыкли начинать день именно с принятия кофе. Поэтому очень важно выбирать качественный продукт, чтобы в процессе приготовления не столкнуться с испорченными зернами.

Сначала выбрать нужный помол

Как известно, правильно приготовленный кофе влияет на вкусовые качества напитка в целом. Очень часто пользователи не обращают внимания на вид помола зерен, и как результат, напиток получается менее ароматным, полезным и бодрящим. Не многие знают, что в зависимости от того, каким способом будет готовиться кофе, существует несколько видов помола: грубый помол, средний, тонкий. Так, например, грубый помол станет идеальным для кофеварки капельного типа, которую еще называют фильтрационной. Такие аппараты очень популярны в США, так как позволяют заварить очень крепкий напиток с насыщенными нотками. Поэтому, чтобы получить поистине правильно молотый кофе, необходимо выбирать качественные зерна свежей прожарки и проследить за тем, чтобы в общей массе не было испорченных или сгоревших зерен, которые могут испортить общий вкус напитка.

Средний помол встречается чаще всего и является своеобразной золотой серединой. Он отлично подходит для использования в кофеварках гейзерного типа, а также в некоторых недорогих моделях рожковых кофемашин.

Тонкий помол преимущественно применяется для варки в турке. Такой кофе готовится за пару минут, получается максимально бодрящим и ароматным. Однако, его невозможно использовать в современных кофемашинах, что является существенным недостатком.

Варить кофе в кофеварке капельного типа

Если вы являетесь счастливым обладателем кофеварки капельного типа, очень важно запомнить, как правильно варить в ней кофе.

Существует несколько шагов, выполнение которых подарит вам возможность вкусить бодрящий и манящий напиток:

  • Сначала, в фильтр насыпать кофе необходимого помола, предварительно рассчитав, что на чашку воды вам необходимо 2-3 ложки кофе.
  • Далее, в резервуар следует налить холодную воду в резервуар, и включить кофеварку.
  • В процессе кипения воды начинает образовываться пар, который поднимаясь по специальному контуру, конденсируется и проходя тщательную фильтрацию через молотую кофейную массу, стекает в поставленную емкость вкуснейшим, ароматным кофе.

Таким образом, вы получаете напиток, который придаст сил, улучшит концентрацию и внимательность.

В нашем интернет «Кофемаркет» представлен широкий ассортимент кофе. В каталоге компании имеется арабика, робуста, хороший кофе в зернах, приобрести который вы сможете по самым оптимальным и приятным ценам в регионе. Сделать заказ вы можете прямо сейчас, оставив заявку на сайте.

Как сделать горячий и крепкий кофе в капельной кофеварке? Видео

Кофе в мока кофеварке — как варить, приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Если вы раньше не сталкивались с мокой или, как ее иначе называют, гейзерной кофеваркой, вы многое упустили. Мока способна отпугнуть новичков кажущейся сложностью конструкции, но на самом деле это весьма простое устройство, позволяющее за считанные минуты приготовить сногсшибательную чашку кофе.

Об истории моки и принципе ее работы мы писали в январе 2012 года в статье «Ее Величество Мока». В сегодняшнем материале я бы хотел поделиться пошаговым руководством, как варить кофе в моке, основанным как на собственном опыте, так и на информации, советах и рекомендациях, собранных на просторах англоязычного интернета.


Кофе из гейзерной кофеварки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что мока позволит вам приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Мока дает уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом.

Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Принцип действия моки основан на вытеснении паром разогретой воды из нижней части устройства, которая устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.

Как и френч-пресс, и турка, и кемекс, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе в гейзерной кофеварке достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.


Итак, нам понадобятся:
  • Свежий кофе
  • Жерновая кофемолка
  • Чистая питьевая вода
  • Мока


1 шаг

Подогрейте воду в чайнике, не доводя до кипения. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и такой кофе из гейзерной кофеварки может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус;


2 шаг

Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.

Предупреждение: основание быстро разогревается от кипятка и может причинить ожоги. Не прикасайтесь к нему руками, используйте прихват или полотенце!


3 шаг

Помол визуально чуть крупнее мелкой соли. Экспериментируйте по вашему вкусу;


4 шаг

Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку;


5 шаг

Аккуратно прикрутите основание к верхней части;


6 шаг

Поставьте моку на огонь и закройте крышку;


7 шаг

Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть;


8 шаг

Откройте крышку. Как только струйки кофе посветлеют и станут тонкими – снимите моку с плиты и подставьте основание под струю холодной воды , чтобы окончательно прервать экстракцию;


9 шаг

Перелейте кофе в чашку.


Как оказалось, варить кофе в моке не так уж сложно. Она позволяет приготовить прекрасную чашку кофе без особых хлопот и в очень короткое время. Признаться, я нечасто пью кофе из моки, но эксперименты, предваряющие эту статью, открыли мне глаза на то, какой плотный, насыщенный и «честный» кофе способна готовить гейзерная кофеварка. Неудивительно, что мока завоевала миллионы сердец по всему миру, особенно у себя на родине, в Италии.

Как приготовить вкусный кофе в гейзерной кофеварке – особенности процесса

Содержание:

Что такое гейзерная кофеварка?
Как работает гейзерная кофеварка
Как сварить кофе в гейзерной кофеварке?
Несколько важных советов

Что такое гейзерная кофеварка?

Различных способов приготовления кофе насчитывается столько же, сколько и его поклонников. Можно готовить как с помощью природного газа, так и горячего песка, вручную или автоматизировать процесс. Разнообразие и функционал таких устройств поражают воображение. Одна из старинных методик – это кофе в гейзерной кофеварке.

Гейзерная кофеварка (мока) — тип кофеварки, в которой горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний через отделение с молотым кофе.

Кофеварка может быть электрической или классической для подогревания на плите.

Изобретение итальянца Альфонсо Биалетти вот уже более 80 лет в своём традиционном гранёном дизайне украшает кухни всех стран мира.


Материал корпуса преимущественно из нержавеющей стали и алюминия. Вместе они определяют основные характеристики утвари:

  • гигиеничность;
  • теплопроводность;
  • простота ухода.

Для тех, кто не мыслит своего пробуждения без бодрящей чашечки по утрам, на важной деловой встрече или в кругу друзей, он означает немного больше, чем просто напиток.

Церемония его создания начинается с подготовки воды. Она должна быть отфильтрованной и не содержать примесей, так как они напрямую влияют на вкус.

Как работает гейзерная кофеварка

Кто ещё не знает, как сварить кофе в гейзерной кофеварке, оценит простой принцип её работы. Вся конструкция состоит из трёх основных частей: двух сосудов, разделённых ёмкостью, снабжённой фильтрующим ситечком.


Двигателем всего процесса является давление водяного пара. Он образуется от закипания воды в нижнем отделе. Его увеличивающаяся концентрация давит на жидкость. Поднимаясь, словно гейзер, наверх, она проходит через помол и фильтр, чтобы появиться наверху уже готовым напитком к употреблению.

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке?

Алгоритм действий следующий:

  • Наливаем в нижнюю часть воду строго до отметки.
  • Устанавливаем на неё воронку с фильтром.
  • Насыпаем молотый кофе.
  • Ставим сверху чашу, в которую будет собираться приготовленный кофе.
  • Проверяем герметичность всех соединений.


Объединив все компоненты вместе, плотно соединив их друг с другом, можно ставить кофеварку греться. Для этого может быть использоваться газовая плита или электрическая. Если конструкция позволяет, можно ставить её на специальную нагревательную основу. Для получения нужного вкуса и аромата это все значения не имеет. Однако и здесь есть свои тонкости.

Несколько важных советов

Как варить кофе в гейзерной кофеварке правильно – спросите вы. Нет ничего сложного, просто учтите некоторые хитрости:

  • Помол кофе должен быть средним. Если помол будет крупным, вода пройдёт наверх очень легко и не заварится. Если мелким — вода может не пройти вовсе.
  • Лучше сразу использовать горячую воду.
  • Постоянно следите за температурой. Если вы используете газовую плиту, то сделайте минимальный огонь.
  • Снимайте с огня не тогда, когда кофейник уже подаёт странные звуки, а когда кофе только начинает попадать в верхнюю чашу. К сожалению, этот момент можно определить только опытным путём.
  • Не переживайте, если после приготовления в ёмкости осталось немного жидкости. Такое явление – норма.


Теперь вы знаете, как заваривать кофе в гейзерной кофеварке. Разделите терпкий и горячий напиток вместе с компанией Vkus Company. У нас продаётся кофе, помол которого идеально подходит для приготовления именно в гейзерной кофеварке.

Как приготовить кофе в электрической кофеварке

Каждый любитель бодрящего напитка выбирает свой способ его приготовления. Одни предпочитают заваривать измельченные зерна прямо в чашке, другие следуют технологии приготовления напитка в турке, третьи доверяют это дело бариста. На рынке представлен большой ассортимент доступных по цене и негабаритных кофеварок, которые тоже готовят вкусный кофе.

Правила вкусного напитка из кофеварки, виды устройств

В любой кофеварке приготовить напиток легко. Никаких особенных навыков для этого не требуется, главное – подобрать удачное сочетание кофейных зерен и определиться с объемом воды. При правильных пропорция получается вкусный и тонизирующий напиток.

То, как варить кофе в кофеварке, зависит от ее типа. Различают следующие виды кофеварок:

Такая машина может иметь встроенный фильтр, который придется мыть после каждого использования. Есть машины с одноразовыми фильтрами, которые выбрасываются после использования. Обычно капельные кофеварки имеют большой приемник для готового напитка, так как рассчитаны на семейное использование. Считается, что в них готовится кофе по-американски.

Гейзерная кофеварка устроена иначе. Она может работать от сети или устанавливаться на плиту. Кофеварка состоит из емкости для воды, готового напитка, фильтра и трубки. Принцип работы заключается в подогреве воды, которая под давлением пара поступает в фильтр с кофе, а потом в приемник.

Рожковая кофеварка находится ближе всего к кофемашине. В ней можно сварить хороший эспрессо. Здесь вместо фильтра применяется пластиковый или металлический рожок, в который насыпается уже перемолотое зерно и поступает вода под давлением пара. Молотые зерна не просто насыпаются, а прессуются. Чтобы приготовить кофе в таком устройстве, необходимо набраться немного опыта.

Дома сделать вкусный напиток можно многими способами, но кофеварка удобна тем, что не требует участия человека, стоит дешево, проста в уходе. Посмотреть, как готовится бодрящий напиток на видео.

Теперь о тонкостях. Перед использованием электроприбора нужно изучить инструкцию и рекомендации. Обычно в них говорится о том, какой помол зерен предпочтительнее, сколько грамм продукта нужно насыпать в фильтр на одну порцию и так далее.

Обычно для кофеварки подходит средний помол зерен. Но для гейзерной предпочтительнее грубый помол, для капельной тонкий, а для рожковой очень тонкий. За счет правильного выбора степени помола достигается лучшая отдача частицами кофе своих ароматов и вкусов.

Лучше покупать цельные зерна высшего сорта, на 80-90% состоящие из арабики. Молоть их нужно перед приготовлением напитка до той степени, которая предпочтительна для типа электроприбора. На 1-2 ч. л. молотых зерен потребуется от 100 до 180 мл воды.

Способ приготовления в капельной кофеварке

Чтобы приготовить вкусный кофе в кофеварке капельного типа, нужно вставить фильтр в предназначенный для него отсек. Далее в фильтр насыпают молотый кофе в приемлемом объеме, задвигают фильтр, наливают чистую воду в резервуар и включают прибор. Через несколько минут напиток будет готов.

Варить кофе в капельной кофеварке удобно тем, что в ней можно самостоятельно определять крепость готового напитка. Для этого играют с объемом воды и количеством заварки. Напиток средней крепости получается при соединении 1 ч. л. кофе со 120 мл воды.

При подготовке электроприбора следят за тем, чтобы фильтр, он обычно выполняется из бумаги, ровно лежал в отсеке и был хорошо расправлен. Если он повреждается, его заменяют на новый. После приготовления кофе фильтр вместе с гущей выбрасывают, а резервуар при необходимости промывают.

Многие кофеварки оснащены системой автоматического подогрева готового напитка. Это удобно, когда он готовится в большом объеме. При необходимости его просто подогревают. Для капельного устройства есть особые рецепты приготовления кофе. Дело в том, что в фильтр вместе с молотыми зернами можно класть специи и пряности в порошковом виде. Так напиток получится более ароматным и пикантным на вкус.

В гейзерной кофеварке

Сварить кофе в кофеварке гейзерного типа тоже очень просто.

Вот подробная инструкция по приготовлению:

  • налейте в резервуар холодную воду до указанной отметки или в произвольном объеме;
  • насыпьте в фильтр среднемолотый кофе, но не утрамбовывайте его ложкой;
  • включите прибор в сеть или установите на плите;
  • следите за тем, чтобы кофе не закипел, иначе он приобретет горечь и потеряет часть аромата.

Заварить напиток получится через 2-3 минуты. После этого прибор снимают с огня или отключают от сети, дают напитку настояться 1 минуту и переливают в чашку. Обычно гейзерная кофеварка рассчитана на 1-2 порции кофе. После заваривания фильтр и резервуар промывают под проточной водой, просушивают и снова устанавливают на приборе.

Такой тип устройств любят в Италии, так как он получается очень ароматным и достаточно крепким. Сколько ложек кофе класть в фильтр, определяет сам любитель напитка, но обычно фильтр заполняют полностью. Варка кофе на плите в гейзере напоминает процесс приготовления кофе по-турецки в турке или джезве.

В рожковой кофеварке

Как варить кофе в кофеварке рожкового типа? В ней можно готовить настоящий итальянский эспрессо. Для этого нужно выбрать тонкий помол зерен. В таком случае напиток получится крепким, густым и насыщенным. Весь процесс приготовления автоматизирован кроме одного этапа – закладки молотых зерен и прессовки.

  • положить в рожок нужное количество молотого кофе;
  • с помощью ложки или темпера утрамбовать его;
  • в бойлер налить воду;
  • включить прибор.

В зависимости от мощности рожковой кофеварки напиток будет готовиться от 30 до 90 секунд. Здесь главное правильно утрамбовать кофе. Ели сделать это слишком сильно, напиток может получиться горьким, если слабо, то ненасыщенным и неароматным. После приготовления рожок и резервуар промывают.

В последнее время очень популярными стали кофеварки капсульного типа. Для них многие известные бренды изготавливают капсулы с порцией молотого кофе. Капсула вставляется в предназначенный для нее отсек, в резервуар заливается вода, и кофе готовится автоматически. В таком устройстве можно приготовить множество видов напитков: от эспрессо до капучино и мокачино.

Удобство такого способа приготовления в том, что не нужно отмерять порцию кофе, молоть его, сочетать с дополнительными ингредиентами, подбирать объем воды и так далее. Здесь все четко просчитано для того, чтобы человек за считаные секунды смог насладиться богатым вкусом и ароматом любимого напитка.

Конечно, кофеварка отличается от кофемашины. В ней нельзя смолоть зерновой кофе, взбить молоко, установить разные режимы и так далее. Но она проста в использовании, умеет готовить ваш любимый вид кофе и проста в обслуживании. Для домашнего использования это один из лучших вариантов.

Приобретая кофеварку, нужно обращать внимание на ее мощность. Чем она сильнее, тем быстрее в ней будет готовиться напиток, а это значит, что потери ароматических составляющих будут минимальными. Всем, кто экономит время, она станет хорошей помощницей на кухне, очень бюджетной, негабаритной и быстрой.

Каждый любитель бодрящего напитка выбирает свой способ его приготовления. Одни предпочитают заваривать измельченные зерна прямо в чашке, другие следуют технологии приготовления напитка в турке, третьи доверяют это дело бариста. На рынке представлен большой ассортимент доступных по цене и негабаритных кофеварок, которые тоже готовят вкусный кофе.

Правила вкусного напитка из кофеварки, виды устройств

В любой кофеварке приготовить напиток легко. Никаких особенных навыков для этого не требуется, главное – подобрать удачное сочетание кофейных зерен и определиться с объемом воды. При правильных пропорция получается вкусный и тонизирующий напиток.

То, как варить кофе в кофеварке, зависит от ее типа. Различают следующие виды кофеварок:

Такая машина может иметь встроенный фильтр, который придется мыть после каждого использования. Есть машины с одноразовыми фильтрами, которые выбрасываются после использования. Обычно капельные кофеварки имеют большой приемник для готового напитка, так как рассчитаны на семейное использование. Считается, что в них готовится кофе по-американски.

Гейзерная кофеварка устроена иначе. Она может работать от сети или устанавливаться на плиту. Кофеварка состоит из емкости для воды, готового напитка, фильтра и трубки. Принцип работы заключается в подогреве воды, которая под давлением пара поступает в фильтр с кофе, а потом в приемник.

Рожковая кофеварка находится ближе всего к кофемашине. В ней можно сварить хороший эспрессо. Здесь вместо фильтра применяется пластиковый или металлический рожок, в который насыпается уже перемолотое зерно и поступает вода под давлением пара. Молотые зерна не просто насыпаются, а прессуются. Чтобы приготовить кофе в таком устройстве, необходимо набраться немного опыта.

Дома сделать вкусный напиток можно многими способами, но кофеварка удобна тем, что не требует участия человека, стоит дешево, проста в уходе. Посмотреть, как готовится бодрящий напиток на видео.

Теперь о тонкостях. Перед использованием электроприбора нужно изучить инструкцию и рекомендации. Обычно в них говорится о том, какой помол зерен предпочтительнее, сколько грамм продукта нужно насыпать в фильтр на одну порцию и так далее.

Обычно для кофеварки подходит средний помол зерен. Но для гейзерной предпочтительнее грубый помол, для капельной тонкий, а для рожковой очень тонкий. За счет правильного выбора степени помола достигается лучшая отдача частицами кофе своих ароматов и вкусов.

Лучше покупать цельные зерна высшего сорта, на 80-90% состоящие из арабики. Молоть их нужно перед приготовлением напитка до той степени, которая предпочтительна для типа электроприбора. На 1-2 ч. л. молотых зерен потребуется от 100 до 180 мл воды.

Способ приготовления в капельной кофеварке

Чтобы приготовить вкусный кофе в кофеварке капельного типа, нужно вставить фильтр в предназначенный для него отсек. Далее в фильтр насыпают молотый кофе в приемлемом объеме, задвигают фильтр, наливают чистую воду в резервуар и включают прибор. Через несколько минут напиток будет готов.

Варить кофе в капельной кофеварке удобно тем, что в ней можно самостоятельно определять крепость готового напитка. Для этого играют с объемом воды и количеством заварки. Напиток средней крепости получается при соединении 1 ч. л. кофе со 120 мл воды.

При подготовке электроприбора следят за тем, чтобы фильтр, он обычно выполняется из бумаги, ровно лежал в отсеке и был хорошо расправлен. Если он повреждается, его заменяют на новый. После приготовления кофе фильтр вместе с гущей выбрасывают, а резервуар при необходимости промывают.

Многие кофеварки оснащены системой автоматического подогрева готового напитка. Это удобно, когда он готовится в большом объеме. При необходимости его просто подогревают. Для капельного устройства есть особые рецепты приготовления кофе. Дело в том, что в фильтр вместе с молотыми зернами можно класть специи и пряности в порошковом виде. Так напиток получится более ароматным и пикантным на вкус.

В гейзерной кофеварке

Сварить кофе в кофеварке гейзерного типа тоже очень просто.

Вот подробная инструкция по приготовлению:

  • налейте в резервуар холодную воду до указанной отметки или в произвольном объеме;
  • насыпьте в фильтр среднемолотый кофе, но не утрамбовывайте его ложкой;
  • включите прибор в сеть или установите на плите;
  • следите за тем, чтобы кофе не закипел, иначе он приобретет горечь и потеряет часть аромата.

Заварить напиток получится через 2-3 минуты. После этого прибор снимают с огня или отключают от сети, дают напитку настояться 1 минуту и переливают в чашку. Обычно гейзерная кофеварка рассчитана на 1-2 порции кофе. После заваривания фильтр и резервуар промывают под проточной водой, просушивают и снова устанавливают на приборе.

Такой тип устройств любят в Италии, так как он получается очень ароматным и достаточно крепким. Сколько ложек кофе класть в фильтр, определяет сам любитель напитка, но обычно фильтр заполняют полностью. Варка кофе на плите в гейзере напоминает процесс приготовления кофе по-турецки в турке или джезве.

В рожковой кофеварке

Как варить кофе в кофеварке рожкового типа? В ней можно готовить настоящий итальянский эспрессо. Для этого нужно выбрать тонкий помол зерен. В таком случае напиток получится крепким, густым и насыщенным. Весь процесс приготовления автоматизирован кроме одного этапа – закладки молотых зерен и прессовки.

  • положить в рожок нужное количество молотого кофе;
  • с помощью ложки или темпера утрамбовать его;
  • в бойлер налить воду;
  • включить прибор.

В зависимости от мощности рожковой кофеварки напиток будет готовиться от 30 до 90 секунд. Здесь главное правильно утрамбовать кофе. Ели сделать это слишком сильно, напиток может получиться горьким, если слабо, то ненасыщенным и неароматным. После приготовления рожок и резервуар промывают.

В последнее время очень популярными стали кофеварки капсульного типа. Для них многие известные бренды изготавливают капсулы с порцией молотого кофе. Капсула вставляется в предназначенный для нее отсек, в резервуар заливается вода, и кофе готовится автоматически. В таком устройстве можно приготовить множество видов напитков: от эспрессо до капучино и мокачино.

Удобство такого способа приготовления в том, что не нужно отмерять порцию кофе, молоть его, сочетать с дополнительными ингредиентами, подбирать объем воды и так далее. Здесь все четко просчитано для того, чтобы человек за считаные секунды смог насладиться богатым вкусом и ароматом любимого напитка.

Конечно, кофеварка отличается от кофемашины. В ней нельзя смолоть зерновой кофе, взбить молоко, установить разные режимы и так далее. Но она проста в использовании, умеет готовить ваш любимый вид кофе и проста в обслуживании. Для домашнего использования это один из лучших вариантов.

Приобретая кофеварку, нужно обращать внимание на ее мощность. Чем она сильнее, тем быстрее в ней будет готовиться напиток, а это значит, что потери ароматических составляющих будут минимальными. Всем, кто экономит время, она станет хорошей помощницей на кухне, очень бюджетной, негабаритной и быстрой.

Сегодня многие любители бодрящего кофе готовят его в современных агрегатах, позволяющих упростить этот процесс. Но иногда, по каким-то причинам, результат оставляет желать лучшего. Разбираемся, как варить кофе в кофеварке, чтобы получился ароматный и насыщенный напиток.

Полезная информация

Вначале немного общей информации, без владения которой сложно правильно заварить вкусный кофе. Изучение инструкции к кофеварке для этого недостаточно. Ведь следует знать, из чего готовить и какое сырьё для этого использовать. Не надо быть бариста, чтобы овладеть секретами приготовления бодрящего эликсира, но следует знать виды кофе, какой помол зёрен использовать.

На земном шаре существует много сортов этого растения. В промышленных масштабах, как сырьё для напитков, возделывают только два. Один вид называют арабика (аравийский), второй – робуста (конголезский). У первого богатый вкус и аромат с выраженной кислинкой, второй – с простыми вкусовыми качествами, имеет горечь, содержит в два раза больше кофеина.

Для приготовления напитков используют:

  • арабику одного сорта;
  • смесь сортов арабики;
  • купажи арабики и робусты.

Чтобы заварить, в кофеварку закладывают не зёрна, а молотый порошок. В зависимости от величины полученных частичек продукта, различают пять степеней помола:

  1. Грубый – подходит для заваривания в гейзерной кофеварке.
  2. Средний или универсальный – используется во всех кофейных агрегатах.
  3. Тонкий – оптимален для устройств капельного типа.
  4. Супертонкий – используют при приготовлении эспрессо в рожковых устройствах.
  5. Сверхтонкий – самый мелкий помол, почти как пыль. Он не годится для обычных кофеварок из-за сильной крепости, хорошо заваривается в турке.

Тонкости приготовления

Сейчас придумано много приспособлений, чтобы варить кофейный напиток. В отличие от большой электрической кофемашины, кофеварка имеет простое устройство. Особых сложностей при обращении с ней нет. Надо только правильно подобрать загружаемый состав и принять во внимание особенности устройства, так как от этого зависит процесс приготовления. Основные виды кофеварок:

Эти агрегаты различаются по конструкции, по используемому сырью и получаемым напиткам. Рассмотрим подробнее, как приготовить кофе в кофеварке с учётом её вида.

Капельные

Принцип действия устройства основан на медленном прохождении горячей воды через фильтр с молотым кофейным порошком. От нагревания воды образуется пар, который, поднимаясь, конденсируется, и в виде капелек стекает через заложенное сырьё. Готовый напиток стекает в кофейник.

Для приготовления нужно выполнить несколько действий:

  1. В фильтр засыпать порошок кофейных зёрен среднего или тонкого помола из расчёта 2-3 чайных ложки на одну чашку холодной воды. Степень обжарки выбирается по вкусу.
  2. Верхний резервуар заполнить фильтрованной водой. Её объём зависит от количества порций.
  3. Включить прибор в электрическую сеть, и ждать пока кофейник заполнится бодрящим составом.
  4. Сделав кофе, не забудьте промыть фильтр.

Рожковые

Своё название такие кофеварки получили из-за рожка, куда засыпают и спрессовывают кофе. При приготовлении, горячий водяной пар, под большим давлением, проходит через порошок, где конденсируется. Насыщенная жидкость стекает в чашки.

  1. Налить воды в нагреваемую ёмкость.
  2. В рожок засыпать молотый кофе и тщательно утрамбовать.
  3. Включить кофеварку и немного подождать, пока варится ароматный эликсир.
  4. После дегустации напитка, освободить и промыть рожок.

В подобных устройствах получается сварить эспрессо, ристретто или лунго. В некоторых моделях предусмотрен капучинатор, тогда можно ещё сделать латте и капучино.

Гейзерные

Агрегат состоит из двух резервуаров и фильтра между ними, куда засыпают молотый кофе. При закипании, вода с паром, под давлением, проходит по тонкой трубке в фильтр и попадает в другую ёмкость, где собирается готовый кофе.

Перед тем как начинать готовить кофе в гейзерной кофеварке, следует обязательно промыть и просушить оба резервуара. Тогда получится вкусный и ароматный напиток. Далее выполните следующие манипуляции:

  1. В нижнюю ёмкость налить воды. Её уровень должен доходить до клапана, через который выпускается пар.
  2. Фильтр заполнить молотым кофе, но не прессовать.
  3. Соединить верхнюю и нижнюю части устройства.
  4. Включить в сеть (электрические модели) или поставить на плиту (ручные). Далее ждать, когда вода нагреется и перетечёт в верхнюю ёмкость.
  5. Отключить прибор или снять с плиты, разлить ароматный кофе по чашкам.

В таких аппаратах можно заваривать крепкий эспрессо.

Капсульные

Компактный и удобный агрегат. Сварить кофе в капсульной кофеварке проще, чем в других подобных аппаратах. Не нужно отмерять нужное количество порошка, так как производители уже позаботились о потребителях, сделав специальные капсулы (чалды), в которых заложена точная порция молотого кофе определённого сорта. При готовке капсула прокалывается, в неё попадает пар с водой, всё стекает в подставленную чашку.

  1. В ёмкость кофеварки залить воду до специальной отметки.
  2. Заложить в отсек кофейную капсулу.
  3. Включить аппарат.
  4. После заваривания кофе удалить использованную капсулу.

В капсульной кофеварке можно приготовить кофе нескольких видов: капучино, латте, лунго, мокачино, ристретто, эспрессо.

Несколько советов

Готовить проще, использовав опыт, приобретённый за долгие годы эксплуатации подобных агрегатов. Правильно варить кофе в кофеварке помогут рекомендации любителей этого напитка. Вот некоторые из них:

  1. При приобретении нового аппарата внимательно изучите руководство по эксплуатации. Там описаны особенности данной модели.
  2. Прежде чем заваривать кофе, убедитесь в чистоте ёмкостей и фильтра. Малейшие загрязнения от прошлой работы ухудшат вкус напитка.
  3. Заваривать кофе в кофеварке лучше на очищенной мягкой воде, прошедшей через качественные фильтры. Если нет домашней системы очистки, покупайте жидкость в бутылках.
  4. Для сохранения аромата, молотое кофейное сырьё храните в герметичной таре.
  5. Обратите внимание на помол зёрен: чем он мельче, тем насыщеннее получается напиток.
  6. Самый ароматный состав получается из свежемолотого кофе.

Подведём итоги

Заварить бодрящий напиток в кофеварке сможет каждый. Для этого нужно немножко знаний и сильное желание. Делая кофе, помните, что его качество зависит от вида исходного сырья и воды.

Не бойтесь экспериментировать с видами зерна, меняйте степень помола, уровень обжарки, добавляйте другие ингредиенты. Попробуйте сварить напиток с необычным вкусом, удивите ваших домочадцев или друзей, порадуйтесь вместе с ними.

Как сварить кофе в гейзерной кофеварке – подробная инструкция


Гейзерная кофеварка (она же мока) покорила сердца людей по всему миру своей простотой, удобством и качеством готового напитка. Благодаря изобретению синьора Альфонсо Биалетти миллионы людей могут готовить эспрессо прямо у себя дома, не покупая при этом дорогостоящую технику. Однако, несмотря на простоту, у каждого способа есть свои нюансы.

В этой статье мы расскажем, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке. Наша инструкция будет полезна и тем, кто только что купил себе новенькую моку, и тем, кто уже знает как пользоваться кофеваркой гейзерного типа – для них мы приготовили несколько весьма полезных советов.

Однако прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, нам нужно обратить внимание на то, что мы будем варить.

Какой кофе подойдёт для гейзерной кофеварки

Выбор конкретного сорта и степени обжарки зависит больше от ваших личных предпочтений, однако стоит помнить, что вкусный кофе в гейзерной кофеварке получится лишь в том случае, если сам кофе будет:

а) свежим;
б) качественным;
в) правильной степени помола.

С первыми двумя пунктами более-менее понятно. Что же касается последнего, то лучшим помолом для гейзерной кофеварки считается средний или чуть меньше (чуть мельче сахара). Чтобы облегчить вам задачу, мы выпустили кофе идеальной степени помола для наших гейзерных кофеварок. Мы постарались учесть вкусы каждого и подобрали бленды разных сортов и вкусов (в том числе с пониженным содержанием кофеина) – чтобы вы могли попробовать разные и найти свой любимый.

С кофе определились – теперь разберём, как правильно его варить.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке

Перед первым использованием мы рекомендуем 2-3 раза заварить кофе в кофеварке и вылить его – это смоет частицы заводской пыли и остатки смазки, и на их месте образуется благородная кофейная плёнка, усиливающая вкусовые свойства напитка.

Шаг 1
Для начала отвинтите верхнюю часть и достаньте фильтр-воронку.
Важно: держитесь за корпус, а не за ручку.


Шаг 2
Налейте в нижний резервуар воды до уровня предохранительного клапана.
Кто-то наливает холодную, кто-то советует заливать сразу кипяток, аргументируя это тем, что так можно сэкономить время приготовления и избежать горчинки. Мы же советуем вам проявить творческую жилку и поэкспериментировать самим 😉 Но будьте осторожны при работе с кипятком: алюминий быстро нагревается – используйте прихватку, когда будете закручивать кофеварку, чтобы не обжечься.

Совет: используйте фильтрованную или бутилированную воду (лучше всего мягкую) – так кофе получится намного вкуснее.
Важно: клапан должен остаться над водой – это нужно для того, чтобы в случае перегрева кофеварки давление в нижнем резервуаре не превысило критической отметки.
Примечание: если вы не хотите варить полный объём кофеварки, вы можете попробовать сократить количество воды (примерно до половины – меньше не стоит). А вот налить больше, увы, не получится – из-за клапана.


Шаг 3
Щедро наполните воронку молотым кофе. Не нужно утрамбовывать кофе, иначе вода попросту не сможет перейти в верхний резервуар.
Примечание: если вы не любите крепкий кофе (а гейзерные кофеварки рассчитаны на приготовление эспрессо), то вы можете сократить количество кофе (также примерно вполовину).


Шаг 4
Вставьте воронку в нижний резервуар, уберите излишки кофе с бортиков, чтобы они не прилипли к уплотнителю, и крепко прикрутите верхнюю часть на место. Опять же – держитесь за корпус.


Шаг 5
Поставьте кофеварку на плиту.

Маленький секрет: варите кофе на медленном огне – лучше подождать на пару минут дольше, но получить идеальный кофе.

В любом случае важно помнить: греющая поверхность должна соответствовать по размеру дну кофеварки. Если вы готовите на газовой плите, следите за тем, чтобы огонь не выходил за границы дна.

Шаг 6

Как понять, что кофе готов: когда вы услышите журчание (или фырканье – кому как нравится) и увидите, что кофе полностью вышел в верхний резервуар, а из столбца выходит уже не кофе, а жидкая пена, снимите кофеварку с огня.


Шаг 7

А теперь самый важный момент: для того, чтобы в полной мере насладиться ароматом кофе, мы настоятельно рекомендуем пить его сразу, как только вы налили его в чашку. Приятного кофепития!

Для наглядности вы также можете посмотреть видео:

И сразу ответим на несколько популярных вопросов:

В нижнем резервуаре остаётся вода – что делать?

Ничего. Это совершенно нормально, и не нужно заливать больше воды в начале приготовления – кофеварка уже спроектирована с расчётом на то, что не вся вода пройдёт через фильтр наверх.

Можно ли заваривать чай или варить какао в гейзерной кофеварке?

Нет. Гейзерная кофеварка предназначена исключительно для молотого кофе (быстрорастворимый кофе тоже исключается), и любой другой напиток может попросту испортить кофеварку. Какао порошок засорит фильтр, а если говорить о крупнолистовом чае, то вы просто не получите нужной экстракции, а вода скорее всего забьёт фонтаном от сильного давления и отсутствия «преграды».


Надеемся, что теперь приготовление кофе в гейзерной кофеварке станет для вас простым и лёгким делом, а утро – добрее и интереснее!

26.02.2020

Как готовить кофе в гейзерной кофеварке

Гейзерную кофеварку очень часто по-другому называют мока (от ит. la mоka). Это одна из самых распространенных в мире разновидностей кофеварок. Ее общий принцип действия сводится к тому, что горячая вода, которую вытесняет из нижнего отделения давление пара, поднимается и проходит сквозь фильтр, наполненный кофе, скапливаясь уже в виде напитка в верхнем резервуаре.

Принцип работы гейзерной кофеварки

В Европе еще в XIX веке начали готовить кофе, применяя данный принцип. Однако та гейзерная кофеварка, известная всему миру, появилась благодаря итальянцу Альфонсо Биалетти, запатентовавшему в 1933 г. это устройство под наименованием «Мока Экспресс» и наладившему его серийное изготовление. До 1939 г. компанией было выпущено около 10 тыс. кофеварок. После войны дело Альфонсо продолжил его сын Ренато Биалетти. Недорогая, удобная и невероятно простая в обращении мока, позволяющая получать прекрасный напиток прямо у себя на кухне, быстро завоевала популярность у итальянцев, а затем и во всем мире. Компания заявляет, что с 1950 г. было продано более 300 млн. кофеварок (примерно 18 тыс.(!) в день). В Италии «Мока Экспресс» заняла 5-ю строчку в рейтинге «Лучший дизайн XX века» и стала, наряду со знаменитым мотороллером Vespa или утонченной печатной машинкой Olivetti, своеобразной визитной карточкой страны Апеннинского полуострова.

Визитные карточки итальянского дизайна – мотороллер Vespa и печатная машинка Olivetti

Десятки миллионов людей во всем мире начинают свой день вместе со смешным мужичком, изображенным на«Моке Экспресс», указывающий вверх палец которого означает «еще один кофе, пожалуйста. Это не кто иной как сам синьор Ренато Биалетти. Итальянцы прозвали его «маленький усатый дядька» (ит. l’omino con i baffi).

 

Ренато Биалетти (1923 – 2016 гг.)

Как готовить кофе в гейзерной кофеварке

Мока даст вам возможность всего за несколько минут заварить восхитительный кофе. Вопреки расхожему заблуждению в моке не готовят эспрессо (для этого миланским инженером Луиджи Беццерой была придумана эспрессо-кофемашина). Данная кофеварка позволяет получить напиток, который по насыщенности представляет собой что-то среднее между кофе, приготовленным в турке, и кофе из френч-пресса.

Конструкция моки довольно проста – она состоит всего из трех компонентов: нижнего отделения, заполняемого водой, фильтра, в который помещается молотый кофе, а также верхнего резервуара, где скапливается напиток. Каждая мока рассчитана на то, чтобы приготовить определенное количество чашек кофе, и потому для правильной экстракции следует наливать в резервуар максимально допустимый объем воды, а фильтр заполнять кофе до краев.

Здесь Вы можете подобрать для себя подходящий кофе, чтобы заварить его в моке.

Итак, давайте приготовим кофе в гейзерной кофеварке.

  1. Наполните нижнюю часть моки горячей водой до уровня клапана безопасности (ни в коем случае не выше). Если изначально заливать прохладную воду, то время, которое вам понадобится для заваривания кофе, увеличится на пару минут;
  2. Смелите кофе. Для гейзерной кофеварки следует выбирать средний помол. То есть он должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, однако мельче, чем для французского пресса. Тут начинается ваше пространство для экспериментов, ведь только вы на собственной кофемолке сможете подобрать оптимальный для себя помол;
  3. Заполните фильтр до краев кофе и установите на моку;
  4. Присоедините верхнюю часть моки к нижней;
  5. Поставьте кофеварку на плиту и закройте крышку;
  6. Пройдет пара минут, и в верхнем резервуаре моки станет скапливаться готовый кофе. Приоткройте крышку и следите за тем, чтобы убрать кофеварку с огня в тот момент, когда струйки кофе начнут осветляться и станут тонкими (мока начнет «фыркать») – это значит, что через фильтр с кофе уже проходит пар, а не вода). Будьте осторожны, чтобы не обжечься, когда будете убирать нагревшуюся кофеварку с огня.
  7. Аккуратно подставьте основание кофеварки под струю холодной воды, чтобы прекратить процесс экстракции;
  8. Напиток готов, его можно разливать по чашкам.

турка или кофеварка — сравнение 2 видов приспособлений

Каким способом приготовленный кофе получится самым вкусным? Как стоит варить его: в турке или в кофеварке? Бытует мнение, что различный процесс готовки приводит к получению 2-х непохожих друг на друга вкусов. Так ли это в реальности? Стоит разобраться, изучив все плюсы и минусы приготовления напитка в турке или при помощи кофеварки.

Для сведения: ТОП-10 лучших кофеварок

Кофе в кофеварке: преимущества и недостатки готовки

Прямое назначение аппарата (независимо от производителя, функций, стоимости) — варить бодрящий напиток, используя зерновой, молотый или таблетированный кофе. Это современный способ готовки, который завоевал нишу в офисе и дома. 

Чем же обусловлена популярность и востребованность кофеварок?

  1. Потрясающий вкус и аромат готового продукта. Аппараты, у которых в характеристиках отметка «давление 15 бар» (например, «Делонги» EC 153.В) создают напитки не хуже профессионального бариста. Под таким давлением вода проходит через кофейное сырье и, таким образом, сохраняется нужная температура для стопроцентного раскрытия вкусовых свойств.
  2. Высокая скорость готовки. Учитывая предварительную подготовку (засыпать сырье, налить воду, выбрать программу) процесс приготовления кофе в кофеварке занимает 3-5 минут. В условиях спешки на работу или учебу, ограниченного обеденного времени в офисе — это отличный способ не отказываться от бодрящей чашечки.
  3. Автоматизация процесса. Не считая предварительной подготовки и включения агрегата, в остальном участие пользователя не требуется. Напиток 100% не сбежит из емкости и не подгорит.
  4. Возможность готовки 2-х порций сразу. В таких аппаратах, как Saeco Poemia Focus HD8323/39, «Делонги» ESAM 3200 S и прочих предусмотрена возможность за 1 раз одновременно сварить 2 чашечки со вкуснейшим кофе. 
  5. Разнообразие напитков. Кроме «классики» техника способна приготовить американо, капучино, эспрессо. Все это — с роскошной, умопомрачительно вкусной и стойкой пенкой.

Продвинутые модели даже освобождают владельцев от необходимости предварительно измельчать зерна для напитков. Например, Saeko Lirika OTC (RI9851/01) укомплектована встроенной кофемолкой. 

Но и без минусов здесь не обошлось: в кофемашинах выбор ограничивается заданными программами, а значит, любителям суперэксклюзивных напитков придется постараться, чтоб подобрать настройки под себя.

Читайте также: ТОП-10 лучших автоматических кофемашин для дома: рейтинг от MOYO.UA

Плюсы и минусы готовки кофе в турке

Ручной метод готовки напитка не теряет популярность уже несколько сотен лет. Корпус турки изготавливается из меди, стали, алюминия и т.д. Также различно соотношение диаметра горлышка и дна.

Но объединяют разновидности приспособления основные достоинства готовки в нем:

  1. Отличный вкус напитка — здесь нет строгих правил по подбору кофе, можно ограничиться недорогими сортами и не потерять во вкусе и насыщенности.
  2. Потрясающий аромат — из-за минимальной термообработки кофейного сырья перед готовкой в напитке остается практически полный набор веществ, которые находится в обжаренном зерне, в том числе тригонеллин, отвечающий за непередаваемый вкус и аромат готового продукта.
  3. Простота использования. Не нужно изучать многостраничные инструкции по эксплуатации: просто берется джезва, в нее наливается вода + молотый кофе, доводится до кипения, снимается с огня. Все!

Огромный плюс — для вкуса и аромата напитка не играет никакой роли, какая турка лучше (дорогая или бюджетная). При должном умении и сноровке можно сварить отличный кофе в любом подобном приспособлении.

Правда, здесь нашлось место и минусам: 

  • готовый напиток выходит с гущей;
  • можно использовать только предварительно смолотый кофе;
  • требуется постоянное наблюдение за процессом готовки, иначе жидкость прольется на плиту.

Главный бонус ручного способа — готовить можно в любых пропорциях, руководствуясь личными предпочтениями, а не инструкцией. Гурманы даже разработали специальный способ, как варить кофе эспрессо в турке. Основные секреты — перемолоть зерна непосредственно перед готовкой: чем мельче они будут, тем выше получится пенка. Также нужно обязательно брать фильтрованную, мягкую воду. В остальном процесс не отличается от стандартной варки напитка.

Что в итоге выбрать: турку или кофеварку?

Суммируя вышеизложенное — лидерство по быстроте, аккуратности приготовления принадлежит автоматизированному прибору. Но, в то же время, джезвы Krauff, Maestro и прочих компаний — оптимальный выбор для пользователей, ценящих индивидуальный подход к приготовлению напитка. В ручном способе найдется место для экспериментов.

Кофемашина идеально подойдет для суматошных будних дней, турка — для неспешной готовки в свободное от учебы/работы время. Ручной метод не терпит спешки и суеты, нужно соблюсти все традиции и ритуалы, добавить нужные ингредиенты (например, корица, имбирь, перец, даже соль).

Интересно узнать: ТОП-8 лучших капельных кофеварок

Перед окончательным выбором стоит еще раз взглянуть на характерные особенности приготовления кофе 2 способами:

Какой здесь вывод? В целом, на напиток влияет не способ готовки, а качество используемого сырья. Чем оно лучше, тем ярче и насыщеннее будет вкус. Любителям быстро сваренного, без гущи напитка стоит обратить внимание на различные варианты кофеварок (например, «Филипс» 2000 series HD8649/01). Поклонникам традиционного кофе, все нюансы которого можно регулировать самостоятельно — на турку.

Как приготовить кофе в капельной кофеварке

Классическая кофеварка может показаться не самым захватывающим способом приготовления кофе в наши дни, но всего за несколько простых шагов вы можете превратить эту слегка пресную чашку Джо в фантастический ароматный напиток.

Капельная кофеварка, также известная как стандартный кофейник, — это то, что вы найдете в большинстве американских семей — по крайней мере, так было в течение многих лет, до недавней популяризации одноразовых кофеварок, таких как Keurig и Nespresso.

Капельные кофеварки легко чистить и выпускаются в различных вариантах настройки.Некоторые кофеварки перемалывают зерна, некоторые могут быть запрограммированы на приготовление кофе сразу после пробуждения (это, по сути, ароматический будильник), а другие капают кофе в графин, который будет держать ваш особый напиток горячим в течение нескольких часов.

Капельная кофемашина — один из самых простых способов приготовления кофе, потому что обычно его можно приготовить заранее, и он останется теплым.

Минусы? При использовании этого типа кофемашины вы не можете контролировать, как долго варится кофе или температуру воды, поэтому важно контролировать то, что вы можете, а это означает, что все сводится к типу используемых кофейных зерен, помол этих зерен и соотношение кофе и воды.

Перед тем, как варить, важно отметить, что чашка воды — 8 унций, а чашка кофейника — 5 унций. Таким образом, кофеварка на 12 чашек — это на самом деле 60 унций жидкости или примерно 7 чашек кофе. Например, если вы хотите приготовить всего 10 чашек кофе, используйте около 50 унций воды.

Сопутствующие товары

Перед первым использованием кофеварки тщательно очистите ее. Вымойте все съемные части (включая графин, крышку графина и корзину фильтра) отдельно, используя мягкое средство для мытья посуды.Установите все детали обратно в машину, затем запустите цикл заваривания, используя только воду, чтобы тщательно очистить всю систему заваривания. Когда цикл закончится, слейте чистящую воду, и можно начинать заваривать кофе.

Как приготовить кофе в кофеварке

Зерна: От крупного до среднего помола. Кофейные зерна среднего помола напоминают кошерную соль. При измельчении зерен в домашних условиях с помощью кофемолки, измельчайте зёрна с короткими интервалами в 3-5 секунд. Грубый помол займет около 10 секунд всего времени; средний помол займет не более 15 секунд.

Соотношение кофе и воды: 2 столовые ложки кофе на каждые 8 ​​унций воды

Ингредиенты:

  • На 12 кофейных чашек: 15 столовых ложек кофе среднего помола и 60 унций холодной воды
  • На 10 кофейных чашек : 12 ½ столовых ложек кофе среднего помола и 50 унций холодной воды
  • На 8 кофейных чашек: 10 столовых ложек кофе среднего помола и 40 унций холодной воды

Соответствующее

Инструкции:

  1. Поместите бумажный или многоразовый фильтр в корзина кофеварки.
  2. Добавьте желаемое количество кофейной гущи в фильтр.
  3. Добавьте воды в резервуар.
  4. Нажмите кнопку пуска, чтобы начать цикл заваривания.
  5. Когда цикл закончится, наслаждайтесь идеально сваренной чашкой кофе.

Связано:

Как сварить идеальный кофейник — обжарщики кофе Swift River

Нет секретного рецепта идеального кофейника Swift River — немного молотого кофе, немного воды, и вы готов к завариванию.Имея несколько советов и приемов, вы можете просыпаться от горшка, который всегда идеален.

The Grind

Степень помола или степень помола молотого кофе зависит от вашей кофеварки. Он влияет на вкус и крепость кофе, поэтому правильный помол окупается:

  • В стандартной кофеварке с плоским бумажным фильтром используется средний помол

  • Переливной или конический фильтр используйте средний помол. мелкий помол

  • Френч-пресс или Chemex используют средне-грубый помол

  • Холодное заваривание использует грубый помол


Предварительно молотый кофе удобен (и часто продается кофе с основным вкусом), но цельнозерновой кофе дольше всего остается свежим.Если у вас нет кофемолки, лучше купить цельнозерновой кофе и попросить бариста измельчить его в соответствии с вашей кофеваркой.

Соотношение

Стандартное соотношение для заваривания кофе составляет 1-2 столовые ложки молотого кофе на 6 унций воды — 1 столовая ложка для более легкого кофе и 2 для более крепкого кофе. Эти 6 унций эквивалентны одной «чашке» в стандартной кофеварке, но имейте в виду, что стандартный размер кружки ближе к 12 унциям или больше.


Так как это ломается в вашей кофеварке?


Чтобы наполнить стандартную кофеварку на 12 чашек, вам понадобится 12-24 столовых ложки (или от 3/4 до 1 1/2 чашки) молотого кофе.Это даст 12 порций по 6 унций или около 6 стандартных кружек кофе по 12 унций. Для кастрюли меньшего размера просто уменьшите соотношение.

Вода

Поскольку вода составляет большую часть кофе, качество имеет значение. Из чистой воды получается кофе с лучшим вкусом — любые минералы и добавки могут повлиять на вкус. Жесткая вода может даже вызвать накопление минералов в вашей кофеварке (не волнуйтесь — ее легко очистить уксусом). Качество водопроводной воды варьируется в зависимости от региона, поэтому суть в том, что если вам не нравится, как ваша вода на вкус выходит из нее. кран, сначала отфильтруйте его, чтобы приготовить идеальную чашку.

Автоматические кофеварки нагревают воду за вас, но если у вас есть френч-пресс, перелива или что-то подобное, вам нужно нагреть воду чуть ниже кипения (около 200 градусов по Фаренгейту) для оптимального вкуса.

The Machine

Тип кофеварки полностью зависит от вас, и все разновидности имеют свои преимущества. Домашние автоматические кофеварки — самые простые в использовании: просто добавьте воды в резервуар, добавьте кофейный фильтр и молотый кофе и нажмите кнопку «Старт».

Другие виды кофеварок более сложны, но как только вы освоите их, это совсем не займет времени.Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить идеальную чашку с помощью френч-пресса или заливки.

Вы даже можете варить свой любимый кофе в Keurig — просто купите многоразовую капсулу, чтобы выбрать свой собственный купаж и уменьшить количество отходов. Используйте такое же соотношение: 1-2 столовые ложки кофе на чашку объемом 6 унций и заваривайте как обычно.


Наслаждайтесь идеальным горшком!

6 способов приготовления кофе

Об этой статье

Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту.Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Эта статья была просмотрена 992 707 раз (а).

Соавторы: 79

Обновлено: 6 мая 2021 г.

Просмотры: 992,707

Резюме статьи X

Чтобы приготовить кофе, сначала решите, какой метод вы хотите использовать.Несколько вариантов включают обычную кофеварку, френч-пресс или капельницу. Чтобы сварить кофе в кофеварке, сначала наполните резервуар водой. Используйте около 180 мл воды на каждую чашку кофе, которую хотите приготовить. Затем поместите фильтр в корзину, расположенную под крышкой кофеварки. Отмерьте 1-2 столовые ложки кофейной гущи на чашку кофе и поместите в фильтр. Затем закройте крышку и включите кофеварку. Наливайте и наслаждайтесь! Чтобы приготовить кофе с помощью френч-пресса, сначала нагрейте воды в два раза больше, чем кофе, который вы хотите приготовить.Пока вода нагревается, насыпьте в пресс 2–3 столовых ложки кофейной гущи. Когда вода почти закипит, снимите ее с огня. Налейте в пресс достаточно горячей воды, чтобы гуща полностью пропиталась. Осторожно перемешайте смесь. Дайте кофе постоять 30 секунд. Затем залейте пресс водой и дайте кофе настояться еще 4 минуты. Наконец, закройте пресс крышкой и медленно надавите на поршень, пока он не достигнет нижней части пресса. Подавайте и наслаждайтесь! Чтобы приготовить кофе в капельнице, нагрейте в чайнике около 600 мл воды.Установите капельницу для кофе на кружку и поместите в нее фильтр. Когда вода почти закипит, предварительно смочите весь фильтр, налив через него немного воды. Слейте воду из кружки. Затем добавьте в фильтр 2–3 столовых ложки кофейной гущи. Теперь начните поливать кофейную гущу водой, начиная с внешнего края фильтра и двигаясь по спирали к центру. Когда вся гуща станет влажной, дайте кофе «посыпаться» примерно на 30 секунд. Затем медленно вылейте остаток воды на гущу, время от времени делая паузы, чтобы кофе стекал в кружку.Подавайте и наслаждайтесь!

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 992 707 раз.

Как приготовить кофе в каждой кофеварке | Помощь на кухне: Food Network

Раньше это было так просто: купите молотый кофе в супермаркете, бросьте немного в фильтр и включите Mr. Coffee. Уже нет! В наши дни кофе возведен в форму искусства, причем как профессионалы, так и любители, которые имеют твердое мнение о методах выращивания и сбора урожая, пивоварении и многом другом.

Хорошая новость в том, что независимо от того, помешаны ли вы на кофе или просто хотите выпить отличную утреннюю чашку, есть множество способов улучшить свою. Мы глубоко погрузились в различные методы заваривания, чтобы помочь вам каждый раз получать лучшую чашку (или горшок) кофе.

Измельчите фасоль. «Свежемолотый кофе намного ароматнее, он более живой, и вы можете получить от него больше нот», — говорит Вони. «Если его какое-то время шлифовать, это не будет плохо, но может быть немного более плоским.«Для настоящих преданных Вони рекомендует использовать кофемолку с коническими жерновами для измельчения зерен, а не лопастную кофемолку. Мельница с жерновами даст вам более равномерный помол, и вы можете контролировать степень помола, чтобы получить более равномерную помолу по размеру. для предпочитаемого метода заваривания.

Промойте фильтр. «Бумажные фильтры часто имеют бумажный привкус, который можно придать самому пиву», — говорит Вони. Чтобы не допустить появления бумажных ноток в пиве, промойте бумажные фильтры горячей водой перед завариванием.

Остерегайтесь жары. Согласно данным Национальной ассоциации кофе, температура воды должна быть от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. Для этого настроены автоматические кофеварки, но если вы нагреваете воду вручную, дайте ей просто закипеть, а затем дайте ей постоять от 30 секунд до минуты, чтобы температура немного понизилась. (Исключение: холодный напиток, в котором используется холодная вода или вода комнатной температуры.)

Измерения имеют значение. Соотношение 1:17 является основным для большинства методов пивоварения, советует Вони. Это означает, что на каждый грамм кофе приходится 17 грамм воды. Если вы не взвешиваете кофе и воду (то есть, как и большинство людей), 1–2 столовые ложки молотого кофе на каждые 6 унций. воды — это то, что рекомендует Национальная ассоциация кофе. Попробуйте это соотношение и поэкспериментируйте с более или менее, чтобы найти свои предпочтения.

Неудивительно, что этот способ заваривания так популярен — он один из самых простых.И давайте посмотрим правде в глаза: до того, как вы на самом деле выпили эту первую чашку, вы, возможно, не готовы к очень сложной или деликатной процедуре.

Сначала смочите фильтр, если вы используете бумажный. Затем измельчите фасоль до среднего и поместите ее в фильтр. Наполните резервуар желаемым количеством воды и включите кастрюлю, чтобы начать процесс заваривания.

Следите за тем, чтобы ваша кофеварка была чистой, чтобы кофе был наилучшим на вкус и чтобы кофемашина прослужила дольше.«Кофе создает много масла и осадка. Если просто оставить его, он может стать действительно коррозионным», — говорит Вони. Она рекомендует ополаскивать все компоненты средства после каждого использования и мыть их водой с мылом один раз в неделю. Каждые три месяца выполняйте глубокую чистку, следуя этим инструкциям.

Этот супер-модный метод пивоварения популярен среди тех, кто предпочитает максимально контролировать каждый этап процесса пивоварения. (Также замечательно, если вы единственный пьющий кофе в доме и не всегда хотите — или нуждаетесь — в кофе целиком.)

Нагрейте воду до 200 градусов по Фаренгейту. Измельчите желаемое количество кофе до среднего — оно должно быть похоже на песок. Предварительно смочите фильтр и поместите его в воронку. Добавьте кофе и разровняйте. Когда вода будет готова, сбрызните водой ровно столько, чтобы смочить всю землю. Дать постоять 30 секунд. (Этот процесс называется «цветением», он помогает обеспечить равномерную экстракцию кофе для лучшего вкуса. Продолжайте заливку, используя схему, которая позволяет равномерно распределить весь кофе.«Мне нравится делать спирали в центре, а затем в другом направлении», — говорит Вони. «Но важно то, что вы сохраняете равномерность и постоянство, и вы воздействуете на все части варочного ложа».

«Развлекайтесь, экспериментируйте и ведите блокнот», — говорит Вони. Она ведет блокнот со своей методикой, чтобы записывать свои попытки, ошибки и успехи.

Этот элегантный графин стал любимцем поклонников кофе с момента его изобретения в 1941 году.Chemex — это тип перелива, но в нем используются специальные бумажные фильтры с двойной связкой, основанные на бумаге лабораторного класса, и он разработан для фильтрации примесей и горьких элементов из кофе. В результате, по словам преданных, получается гладкий, яркий, менее кислый кофе, независимо от того, насколько сильно вы его завариваете.

Нагрейте воду до нужной температуры. Измельчите фасоль до среднего размера. Следуйте инструкциям производителя, чтобы правильно сложить специальный фильтр Chemex и вставить его в конус.Залейте горячую воду, чтобы заполнить фильтр, и нагрейте заварник. Слейте воду, следя за тем, чтобы фильтр не касался кофеварки. Добавьте кофе в фильтр. Налейте достаточное количество воды на влажную землю; подождите 30 секунд, пока не зацветет. Затем продолжайте поливать молотый водой, пока на дне графина не наберется необходимое количество кофе. Выбросить фильтр и налить кофе.

«Поскольку кофе имеет форму конуса, весь кофе опускается до самой нижней точки», — говорит Вони.Она рекомендует наливать воду прямо в центр площадки. Вода переместится в самую нижнюю точку и начнет медленно выходить из проделанной вами ямы. Когда это произойдет, вы можете начать пропитывать остаток кофе.

Так же, как переливание дает кофеварке полный контроль над конечным результатом, то же самое делает и френч-пресс, но по-другому. Обычно он быстрее, чем капающий кофе, и обычно получается гуще и тяжелее, чем другие методы, но с некоторыми настройками вы можете научиться прессовать свою идеальную чашку.

Нагрейте кастрюлю, наполнив ее горячей водой; окунуться. Кофе измельчить до крупности (примерно по консистенции панировочных сухарей). Вылить из пресса горячую воду; добавить кофе. Добавьте горячую воду, убедившись, что все помолы насыщены. Наполовину заполните пресс. Через 1 минуту используйте ложку, чтобы разбить корку измельчения, образовавшуюся сверху. Добавьте оставшуюся горячую воду до точки, где встречаются металл и стекло. Поместите поршень сверху. Подождите 4 минуты. Опустите пресс вниз; налить кофе.

«Если вам нужен более чистый френч-пресс, постарайтесь не двигать его как можно больше», — говорит Вони.После того, как кофе настаивается в течение 4 минут, разбейте образовавшуюся корку и удалите с поверхности кофейную гущу. Вместо того, чтобы погружаться полностью вниз, оставьте поршень в верхней части уровня кофе, чтобы фильтровать ил, который в противном случае попал бы в вашу чашку.

Конечно, в наши дни достаточно просто зайти в любую кофейню и попросить бариста приготовить ваш любимый напиток эспрессо. Но какая роскошь иметь возможность сделать это в пижаме воскресным утром.Тем не менее, не ожидайте напитков уровня бариста в первый раз. «Эспрессо — это сложно, он очень непостоянен», — предупреждает Вони. «Просто потому, что у вас есть машина, вы все равно должны ее изучить», что может потребовать некоторых проб и ошибок.

Измельчите зёрна очень мелко, чтобы они напоминали поваренную соль (если она мельче, помол будет больше похож на порошок, препятствующий просачиванию воды), мелкий помол будет равномерно распределен внутри фильтрующей шайбы. Выровняйте его пальцем, чтобы еще больше выровнять.Плотно и равномерно утрамбуйте стружку в шайбу. Зафиксируйте шайбу в рукоятке машины. При заваривании следуйте инструкциям производителя.

«Распространенное заблуждение состоит в том, что единственный кофе, который можно налить в кофемашину, должен быть обжаренным, — говорит Вони. «Вы можете измельчить любой кофе, который вам нравится, и использовать его в кофеварке для приготовления эспрессо».

Это не то же самое, что кофе со льдом, который готовят традиционным способом и заливают льдом.Холодное пиво — это отдельное дело; это простой способ заваривания, который может дать вам менее кислый кофе и больше кофеина. Вы также можете пить его горячим! Сделайте концентрат (инструкции ниже) и разбавьте его до желаемой концентрации, добавив горячую воду или воду и постепенно нагревая на плите.

Для холодного заваривания используйте воду и кофе в соотношении 4: 1. Крупно измельчите фасоль. Добавьте их в любой сосуд (кувшин, кувшин и т. Д.) И залейте нужным количеством фильтрованной воды.Перемешайте, чтобы все помолы были насыщенными. Накройте сосуд и поставьте в холодильник на 12 часов. (В этот момент вы можете попробовать ложку и посмотреть, соответствует ли она вкусу, который вам нравится; если нет, закройте крышкой и продолжайте охлаждать еще некоторое время, — предлагает Вони.) Вони отмечает, что вы можете варить пиво при комнатной температуре; он будет работать быстрее, чем заваривать его в холодильнике, так что учтите это в своих планах. Отфильтруйте кофе и подавайте на стол или поместите в чистую емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы подавать позже.

Пивовары Kicking Horse Coffee в Канаде рекомендуют дважды фильтровать помол во время процесса заваривания, чтобы пиво получилось еще более чистым и ярким.Перед тем, как добавить кофе в сосуд, свяжите измельченный порошок в бумажном фильтре, поместите его в пакет с ореховым молоком (из тех, которые вы используете для процеживания домашнего миндального молока), поместите его в сосуд, добавьте воды, накройте крышкой и заварите как выше.

Также известный как сифон, этот тип пивоваренного завода, в котором используется так называемый процесс полного погружения, довольно сложен и, вероятно, не идеален для чашки кофе в напряженное утро буднего дня. Если вы любите разбираться в различных методах пивоварения, возможно, вам понравится их изучение.

В вакуумном пивоваренном заводе есть верхняя и нижняя емкости, соединенные сифонной трубкой. Вы наливаете воду в нижнюю емкость, кофе среднего помола в верхнюю емкость и фильтр между ними. Под нижней емкостью находится источник тепла. Тепло заставляет воду образовывать пар, а пар заставляет воду подниматься в верхнюю емкость с гущей. Вода никогда не закипает из-за постоянного источника тепла, который сохраняет весь аромат кофе. Кроме того, кофе все время находится в воде (это «погружение»), что также помогает добиться наилучшей экстракции.Сила тяжести заставляет воду, смешанную с гущей, вытягиваться обратно вниз через фильтр в нижнюю камеру, и это и есть ваш кофе.

Используйте металлический фильтр, а не тканевый. «По моему опыту, тканевый фильтр может нарушить герметичность, и теплообмен может быть нарушен. Металлические фильтры, кажется, подходят лучше, что может помочь равномерному потоку тепла», — говорит Вони.

Как приготовить кофе без кофеварки: шесть простых методов

Невероятный факт: люди пили кофе с 15 века, то есть примерно за 500 лет до изобретения капельной кофеварки.

Люди пили кофе до того, как появились кофеварки? Да, малышка. Люди также путешествовали до того, как появились автомобили и самолеты, и они слушали музыку до Spotify, iPod, кассетных плееров и даже граммофонных пластинок.

Мы понимаем. Вы не можете превзойти удобство использования целой музыкальной библиотеки в телефоне, внедорожника с GPS-приемником и кофеварки на прилавке.

Но люди могли жить богатой и приносящей удовлетворение жизнью, одновременно записывая песни с радио и путешествуя поездом по стране.А если вы в походе, пытаетесь справиться с отключением электричества или делаете это на Airbnb без кофеварки (ах!), Успокойтесь. Вы все еще можете выпить утреннюю чашку кофе и жить, чтобы говорить об этом, как только вы вернетесь в цивилизацию 21 века.

Одно замечание: мы не говорим о смешивании горячей воды с ложкой растворимого кофе. Это не только слишком просто, но и не свежезаваренный кофе.

Вот шесть способов приготовления кофе без кофеварки.

Нет, не было никаких ковбоев в Йемене или Эфиопии, где, как говорят, люди впервые осознали пользу и удовольствие от употребления кофе.Тем не менее, этот метод приготовления кофе своими руками уходит корнями в те времена, когда все, что нужно было для работы, было источником тепла, контейнером, кофейными зернами и водой.

Продукт, полученный с помощью этого метода, часто называют вареным кофе, потому что это в основном то, чем он является. Ковбои сидели у костра и варили кофе в кастрюлях. Кемперы (то есть те, у кого нет модных фургонов или жилых автофургонов) использовали этот метод веками. И, конечно же, это работает и сегодня, даже если вы городской (или пригородный) ковбой без кофемашины или ближайший Starbucks.

Выполняя этот процесс, мы предполагаем, что у вас есть свободный доступ к посуде, плите и измерительным приборам. Но так же легко приготовить ковбойский кофе из старого котелка, костра и натренированного глаза.

  1. Налейте в кастрюлю холодную воду, примерно десять унций воды на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить. После того, как вы нальете кофе, в кастрюле останется лишняя вода; это очень хорошо, как вы скоро узнаете.
  2. Настройте плиту на средний или сильный огонь.Когда горячая вода закипит, добавьте две столовые ложки молотого кофе (лучше всего среднего или мелкого помола) на каждую чашку кофе и перемешайте.
  3. Дайте смеси закипеть в течение двух минут, помешивая каждые тридцать секунд. Накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня.
  4. Подождите, пока вся кофейная гуща не осядет на дно кастрюли, что должно занять около 4-5 минут. Если земля не осядет полностью, добавьте немного холодной воды, чтобы «толкнуть» ее на дно кастрюли.
  5. Ваш кофе готов.Если у вас есть половник, переложите кофе из верхнего слоя кастрюли в кружки. В противном случае аккуратно вылейте кофе из кофейника, стараясь не высыпать какой-либо «осадок», скопившийся на дне. (Если вы не против потерять немного ковбойской аутентичности, смело используйте ситечко.)

Этот осадок представляет собой смесь оставшейся кофейной гущи и дополнительной воды, с которой вы начали. Если бы вы не добавляли воду, в вашей кружке либо осталась кофейная гуща, либо кофе было бы намного меньше, чем вы собирались приготовить.

Крепкий турецкий кофе

Это не совсем тот метод заваривания кофе, который используют в легендарных турецких кофейнях, но он близок к тому — и он дает глубокий, густой, пенистый напиток, очень похожий на то, что они пьют, когда говорят о политике или курят кальяны. Этот метод почти такой же, как и при приготовлении ковбойского кофе, но требует большей техники.

  1. Используйте около шести унций холодной воды на каждую чашку; для кофе по-турецки не нужно добавлять много воды, потому что гуща выливается вместе с кофе.
  2. Нагрейте воду на слабом огне и добавьте две чайные ложки кофейной гущи на чашку. Также в этот момент принято добавлять сахар, если вы добавляете его в кофе.
  3. Это займет некоторое время, так как вы используете слабый огонь, но когда кофе почти закипит, снимите кастрюлю с плиты, снимите пену с верхней части кастрюли и поместите ее в чашки для кофе. Верните кастрюлю на слабый огонь.
  4. Когда кофе снова почти закипит, вылейте половину его в чашки и снова поставьте на плиту.
  5. Готовьте 30 секунд, а затем вылейте оставшийся кофе в чашки. Гуща будет скапливаться в чашках, поэтому дайте им отстояться в течение нескольких минут, прежде чем пить.

Да, вы должны быть осторожны, когда пьете кофе с гущей в чашке, но это часть очарования турецкого пива — и глубокий, насыщенный вкус этого кофе стоит легкого неудобства.

Не любите кофейную гущу? Мы вас не виним. У нас будут способы заваривания, которые вам, вероятно, понравятся в будущем.

Если вы слышали имя Амалии Огюст Мелитта Бенц, вы могли бы правильно догадаться, что она основала кофейную империю Melitta, известную сегодня прежде всего своими кофеварками и системами. Вы, вероятно, не догадались бы, что Мелитта Бенц (как ее обычно называют) также изобрела кофейный фильтр, который она запатентовала в 1908 году.

Бенц в конечном итоге усовершенствовал бумажный фильтр, но она начала с использования бумаги, оторванной от ее сына. школьная тетрадь. Мы будем делать то же самое, используя бумажный фильтр, если он есть, но в остальном будем использовать все, что можно найти в доме, чтобы отфильтровать кофейную гущу до того, как она попадет в чашку.Если это помогает визуализировать этот процесс, представьте его как рудиментарную машину Chemex или ручную заливку.

  1. Начните с бумажного фильтра, если он у вас есть. В противном случае используйте все, что сделано из мелкой сетки, но достаточно прочно, чтобы выдержать температуру кипящей воды и вес воды, которая будет в нее налита. Некоторые из возможностей: марля, кухонное полотенце или толстое бумажное полотенце, даже тканевый платок.
  2. Сложите фильтр в форме квадрата, который поместится над вашей кофейной чашкой или кружкой, с несколькими дюймами, свисающими с краев.(У вас есть преимущество, которого не было у Мелитты Бенц; вы знаете, как должен выглядеть кофейный фильтр.)
  3. Используйте канцелярские скрепки, скрепки для бумаг или резинки, чтобы прикрепить фильтр к верхней части чашки.
  4. Если у вас есть кофемолка, измельчите около пяти чайных ложек кофе среднего помола. Очевидно, что если вы покупаете молотый кофе, лучшим выбором будет средне-мелкий кофе. Поместите кофе в фильтр и равномерно распределите его.
  5. Кипятите воду, примерно 2–3 стакана, и дайте ей постоять примерно 20 секунд.
  6. Налейте достаточно воды на молотый кофе, чтобы он намок, а затем подождите еще 30-45 секунд, пока кофе не начнет выделять углекислый газ в процессе, называемом цветением.
  7. Теперь медленно налейте воду в фильтр за 3-4 стакана. Вот и все. Ваш кофе без гущи в чашке готов.

Отличная работа! Но извините, что разочаровал вас — как мы уже упоминали, кофейный фильтр уже запатентован.

Кофейный пакетик — это почти то же самое, что и чайный пакетик: кофейная гуща хранится в пористом контейнере, который позволяет им погрузиться в горячую воду.Если это звучит странно, просто представьте, что это похоже на кофейную чашку или Keurig K-Cup. Они используют тот же принцип.

Еще раз сожалеем, что разочаровали вас, но пакетик для кофе тоже уже запатентован. Вы можете купить их пустыми или предварительно заполненными на Amazon или во многих кухонных и универмагах.

Или, конечно, вы можете сделать самостоятельно.

  1. Откройте кофейный фильтр и налейте в середину несколько столовых ложек кофе. (Количество используемого кофе не имеет решающего значения для этого метода.Сложите фильтр, как мешок, но не слишком плотно, потому что почва будет расширяться при цветении и выделять углекислый газ. Завяжите сумку шнурком.
  2. Поместите пакет в кружку или кофейную чашку так, чтобы шнурок свисал за край, и наполните кружку почти кипящей водой, убедившись, что пакет полностью покрыт.
  3. Дайте кофе настояться примерно 3-5 минут. Чем дольше вы оставите его настаиваться, тем крепче будет ваш кофе.
  4. Снимите сумку за шнур и гордитесь собой, когда пьете.

Вы также можете взять обычный чайный пакетик и заменить чай, который находится внутри, на кофе, но это имеет тенденцию испачкаться.

Представьте, что у вас есть французский пресс

Френч-пресс позволяет приготовить вкусный насыщенный кофе, почти такой же крепкий, как эспрессо. Если у вас его нет (или нет к нему доступа), используйте ложку вместо пресса, чтобы приготовить напиток, почти такой же вкусный, как кофе во френч-прессе.

  1. Насыпьте в миску 1-2 столовые ложки молотого кофе.Чем больше количество молотого, тем крепче кофе.
  2. На плите вскипятить воду.
  3. Налейте немного воды на гущу и убедитесь, что она насыщена, чтобы кофе мог цвести в течение 30 секунд или около того.
  4. Добавьте 6-8 унций воды в кофе и оставьте на несколько минут.
  5. Теперь надавите на молотый кофе тыльной стороной ложки, пока большая часть воды не отделится от молотого кофе. Продолжайте нажимать, пока наливаете кофе в кружку или чашку.(Да, вы можете использовать ситечко, чтобы кофе не был зернистым.)

Вы можете наслаждаться приготовленным таким способом кофе настолько, что готовы купить френч-пресс или машину AeroPress. Мы не будем винить вас.

Предупреждение №1: этот кофе не будет готов через пять или десять минут. Вам нужно спланировать заранее и сделать это за 12-24 часа, прежде чем вы захотите его выпить.

Предупреждение № 2: Холодный кофе — это не то же самое, что холодный кофе. Последний — это просто заваренный кофе, залитый льдом.«Холод» в холодном напитке определяет способ его приготовления, а не то, как его пить.

Предупреждение № 3: Этот метод позволяет получить концентрат кофе с мягким вкусом при правильной подаче. Перед употреблением его необходимо разбавить равным количеством холодной воды.

Предостережение №4: вам может настолько понравиться холодный кофе, что он станет вашим заказом по умолчанию в Starbucks или вашей местной высококлассной кофейне. Фактически, если вы научитесь это делать, они могут захотеть нанять вас в качестве бариста.

  1. Смешайте две унции кофе грубого помола с двумя унциями холодной воды или воды комнатной температуры и настаивайте в течение ночи в плотно закрытой кувшине.Настаивание в течение 20-24 часов сделает напиток еще более гладким.
  2. Медленно процедите кофе через сито с марлей. Не сжимайте кофе, чтобы он капал быстрее, потому что это сделает конечный продукт более горьким. Не торопитесь; еще несколько минут не повредит. Вы ведь уже ждали почти целый день, чтобы выпить его, верно?
  3. Разбавьте концентрат холодного приготовления и подавайте со льдом или храните концентрат в холодильнике. Он будет храниться неделю или две, не теряя при этом особого вкуса.

Советы по приготовлению собственного кофе

Само собой разумеется, что когда вы в отчаянии, кофе есть кофе, даже если он не очень хорош. Поэтому, если вы «вынуждены» прибегать к завариванию собственного кофе без кофеварки или даже кофейника, ваш первый инстинкт, вероятно, не будет заключаться в том, чтобы максимально повысить качество вашего напитка. Тебе просто нужно кофе.

Однако, если вы собираетесь проходить длительные отрезки времени без каких-либо удобств или если вам просто нравится один из описанных нами способов заваривания, вы, скорее всего, сосредоточитесь на том, как создать отличную чашку пива. кофе без кофемашины.Вот несколько предложений.

  • Пользуетесь ли вы дорогим кофе Breville или варите ковбойский кофе на своей плите, самый свежий и вкусный кофе готовится из свежемолотых зерен. Возможно, вы не захотите вкладываться в капельную кофеварку, но потратив несколько долларов на недорогую кофемолку и используя кофе в течение 30 минут после помола, вы можете изменить мир к лучшему. После того, как вы попробуете приготовленный таким образом кофе, вы больше никогда не вернетесь к молотому.
  • Не все кофейные зерна равны.Мы не говорим о жареном, это скорее вопрос предпочтений, чем чего-либо еще. Мы говорим о том, когда бобы были обжарены. Вы получите максимальную свежесть и вкус, если будете использовать бобы, обжаренные не более чем за две недели до их измельчения. Всегда проверяйте «дату обжарки» на упаковке зерен и придерживайтесь тех, которые только что прибыли из обжарочной машины.
  • Горячий, не кипящий. Температура воды имеет огромное значение для качества вашего кофе. Слишком горячий, и вы можете ошпарить кофе.Слишком холодно, и вы не извлечете из него все добро. Для наилучшего результата старайтесь использовать воду чуть ниже кипения, около 200 ° или около того. («Как я узнаю, когда на улице 200 градусов?» — мы слышим, как вы плачете. Это легко. Сварите, а затем дайте ему остыть в течение 30 секунд, и вы будете в правильном положении.)

Как приготовить кофе без кофеварки

Наличие кофеварки — хороший ход, особенно если вы зависимы, как и я, и на рынке есть несколько отличных.Но если у вас нет места для громоздкой машины (очень реальная проблема), или ваш френч-пресс используется для приготовления коктейлей или выжимания жидкости из кабачков, или если вы, знаете, отдыхаете в кемпинге или что-то в этом роде, вы все еще можете приготовить чашку живительного эликсира, используя только горшок с водой, немного молотых бобов и источник тепла.

Прочтите пошаговые инструкции и узнайте, как приготовить кофе без кофеварки (или френч-пресса, или Chemex, или капельницы) …

Какой самый доступный и широко доступный кофе?

Просмотр истории

1.Кипячение воды

В кастрюлю налейте столько воды, сколько хотите кофе, плюс несколько дополнительных столовых ложек. Просто следите за количеством, которое вы добавляете (к вашему сведению, 1 чашка равна 8 унциям), поскольку вам понадобится эта информация, чтобы отмерить кофе позже. Если вам нужна помощь на этом этапе, у нас есть рецепт.

2. Добавьте кофе

Когда вода закипит, добавьте ваш любимый кофе среднего и мелкого помола — примерно 2 столовые ложки на каждые 6 унций воды в кастрюле. В результате получится чашка кофе средней крепости, но не стесняйтесь регулировать количество добавляемой гущи (больше для более крепкой чашки, меньше — для более слабой).

Фото Челси Кайл, дизайн еды Оливия Мак Андерсон

3. Дайте время

Как только кофейная гуща окажется в кастрюле, выключите огонь. Ради кофе вы на самом деле не хотите кипятить молотый кофе, но вы хотите, чтобы он получился ароматным. Закройте кастрюлю крышкой и подождите около 5 минут, изредка выглядывая, пока вся гуща не опустится на дно кастрюли.

Фото Челси Кайл, дизайн еды Оливия Мак Андерсон

4.Вылейте его в ковш

Вы можете процедить кофе через мелкоячеистое сито или кофейный носок, но в этом нет необходимости — вся гуща будет на дне, так что вы можете просто перелить кофе из чайника в кофейник. кружка. Выпейте или смешайте с жидким тестом для кофейного торта. Твой выбор.

Если, с другой стороны, у вас есть френч-пресс, вот как им правильно пользоваться.


Начните с грубого помола

Пивоварение с помощью френч-пресса — как эта модель Bodum — принципиально отличается от метода обливания.При переливании вода проходит через фильтр, но при использовании пресса молотый кофе фактически погружается в воду. Поскольку вода и кофе будут болтаться некоторое время, начните с очень крупного помола — гуща должна напоминать панировочные сухари. Более тонкий, и вы получите чашку горького, непригодного для питья кофе. Положите 56 граммов (примерно 8 столовых ложек) этого крупного помола на дно пресса и нагрейте воду.

Как приготовить кофе без кофеварки

Настоящие кофейные гики сделают почти все, что в их силах, чтобы получить ежедневную чашку идеально экстрагированного кофе Coffea Arabica: даже если это доставляет массу неудобств.

Просите бортпроводников о горячей воде, чтобы вы могли возобновить свое членство в клубе #milehighaeropressclub? Да, я был там. И я уверен, что многие из тех, кто это читает, тоже читали.

По этой причине есть что-то немного гипотетическое в написании статьи о приготовлении кофе без кофеварки. Я имею в виду, кто вообще попадет в такую ​​ситуацию?

Если у меня проблема, все наоборот; слишком много кофеварок.

При этом есть что-то увлекательное в том, чтобы развлечься мыслью: как было бы варить кофе в действительно невозможных обстоятельствах? Сейчас, когда мир сталкивается с пандемией, быть «выживальщиком» — это не параноик, это просто должная осмотрительность.

Посмотрите видео на нашем канале YouTube.

Так что попробуем хотя бы в качестве практического эксперимента. Насколько хороший кофе мы можем сварить без всего нашего модного оборудования? Я протестирую четыре метода (два без фильтра и два с) и дам вам свою оценку.

Банки
Требования: чашка (также подойдет миска или стакан) и 1 или 2 ложки.

Банки — это самый простой способ приготовления кофе. Тоже довольно вкусно. Так что, если у вас нет кофеварки, это отличный повод начать пить из чашки.

Каппинг прост и продвинут. Если вы прочитаете официальные инструкции Ассоциации спешиэлти кофе, каждый шаг будет подробно описан.Но поскольку вы застряли дома без кофеварки, вы, вероятно, не сможете следовать их протоколу.

  • В идеале вы должны использовать соотношение 55 граммов кофе на литр воды, но это трудно измерить, если у вас нет цифровых весов.
  • Ложка молотого кофе с горкой обычно составляет около 6 граммов, а для меня горсть кофейных зерен — 12 граммов, что вполне подойдет для маленькой кружки или чашки капучино.
  • Добавьте кофейную гущу в чашку с широким горлышком (подойдет также стакан или миска) и наполните ее водой до краев через несколько минут после кипения.
  • При этом должна образоваться толстая корочка кофе. Подождите четыре минуты, а затем осторожно перемешайте поверхность, чтобы корочка не образовалась. После этого на поверхности останется немного коричневатой пены. Эта пена придает чашке сухой и резкий вкус, поэтому аккуратно снимите ее ложкой.

Кофе сейчас готов к потягиванию, но он будет очень горячим, поэтому я обычно предпочитаю подождать еще две-четыре минуты.

Оценка:

Если вы никогда раньше не пробовали заниматься банками, сначала это может показаться немного странным.Но после того, как вы к этому привыкнете, это восхитительно.

Как специалист по оценке качества, я привык использовать каппинг в качестве инструмента оценки; однако на самом деле я никогда не пробовал использовать его для «простого» питья.

Оказалось, что это одновременно удобный и приятный способ заваривания. Вы будете удивлены, как мало ила остается в каждом глотке, если осторожно зачерпнуть ложкой кофе.

Конечно, вы также можете отказаться от ложки и пить прямо из чашки. Однако, если вы не будете очень осторожны, это вызовет волнение почвы, и у вас будет более «грязное» ощущение во рту.

Обратной стороной каппинга является очень высокий «коэффициент удержания жидкости», как и в случае с методами заваривания иммерсией в целом. Однако при использовании банки вы потратите больше кофе, чем при использовании френч-пресса, поскольку здесь нет никакой фильтрации.

Вкус: 5 из 5
Практическое применение: 2 из 5

Ковбойский кофе он же Koke-kaffe

Требования: чайник или запеканка и 1 или 2 ложки для перемешивания

Этот сорт кофе называется Cowboy Coffee в США и «Koke Kaffe» в Скандинавии, что можно примерно перевести как «вареный кофе».

Заваривать его можно в обычной запеканке или, что еще лучше, в чайнике из нержавеющей стали. Он популярен среди охотников, любителей треккинга и в целом среди людей, живущих в дикой природе.

Я могу дать вам точный рецепт, но он не совсем в духе этого сорта кофе. Обычно воду нужно нагреть до кипения, добавить кофе и несколько раз перемешать, прежде чем дать настояться.

Как долго? Примерно время, которое нужно, чтобы рассказать хороший анекдот, пока вы сидите у костра.

Если вам нужны более конкретные инструкции, этот совет для французской прессы также относится и к Cowboy Coffee.

Оценка:

Ковбойский кофе довольно просто приготовить, и вы можете легко заваривать большие партии, так как большинство горшков имеют огромный объем по сравнению с типичными приспособлениями для приготовления спешиэлти кофе.

На мой взгляд, есть две основные проблемы с методом заваривания:

  • Необходимо тщательно вымыть кастрюлю или запеканку. Неправильно смешиваются вкусы спагетти-болоньезе и кофе.
  • Трудно налить или зачерпнуть кофе, не нарушив помол, что создает неприятное ощущение во рту в последней чашке.

Я изо всех сил пытался допить свою чашку ковбойского кофе. Добыча была на высоте; тем не менее, у него был небольшой привкус и немного грязное ощущение во рту.

Однако, если у вас есть стальной чайник, который использовался только для воды и кофе, вы, вероятно, добьетесь лучших результатов.

Вкус: 2 из 5
Практическое применение: 3,5 из 5

Метод чайных пакетиков

Требования: любой бумажный фильтр для кофе

Если у вас есть бумажные фильтры, но нет кофеварки, интуитивно приходит на ум метод чайных пакетиков.

Добавьте кофейную гущу в бумажный фильтр, будь то конусообразный или мелиттовский. Оберните бумагу несколько раз, надежно заверните и просто переложите в чашку, как будто вы делаете это с обычным чайным пакетиком.

Вам понадобится очень мелкий помол в сочетании с кипятком и обильное время для настаивания, чтобы оно сработало.

Кроме того, если вы не ополоснете бумажный фильтр заранее, в одной чашке кофе будет много бумажного привкуса, что не является хорошей идеей.

Оценка:

Между маленькими пакетиками, используемыми для фильтров для чая и кофе, есть несколько принципиальных различий. Чайные пакетики более пористые, что облегчает их извлечение.

Я усвоил это на собственном горьком опыте. После 6 минут замачивания относительно мелкомолотого кофе кофе по мутности был больше похож на чай. На вкус он был жидким и недостаточно экстрагированным.

Я попытался агрессивно помешать сумку, что помогло. Тем не менее, после более чем десяти минут настаивания это была прохладная и слабая чашка.

После эксперимента я обнаружил, что существует американский бренд Steeped Coffee, который использует «правильные» чайные пакетики. Неудивительно.

Вкус: 2 из 5
Практическое применение: 2 из 5

Сделай сам Chemex

Требования: бумажный кофейный фильтр, резинка и высокий стакан

Следующий метод менее интуитивно понятен, чем метод чайных пакетиков, но намного эффективнее.

Если по какой-то причине у вас есть несколько бумажных фильтров, но нет конуса для заливки, несложно сделать то, что вы могли бы назвать DIY Chemex. Это просто требует некоторых базовых навыков оригами и инструментов, доступных в любом доме.

Во-первых, найдите высокий стакан, который выглядит так, как будто он может обрабатывать горячие жидкости. Затем поместите бумажный фильтр в стакан и осторожно откройте его.

Оберните края бумажного фильтра вокруг стекла и прижмите края, чтобы образовалась складка. Затем возьмите резинку и наденьте границу снаружи стекла, чтобы фильтр оставался на месте.Теперь у вас есть DIY-Chemex.

Оценка:

При первой заливке я заметил кое-что неожиданное: бумага начала набухать, как подушка безопасности, почти сжимая кофейную гущу.

Я не думал об этом заранее, но, конечно, это произошло из-за того, что пар не мог выходить из стекла.

Я проделал пару маленьких дырок в фильтре, и, к счастью, этого оказалось достаточно, чтобы выпустить пар. С этого момента я просто продолжил заливку пульса, стараясь не переполнять маленький конус.

Я был поражен ароматом. Это было так же хорошо, как и при обычном обливании. Но из-за моего несколько неортодоксального подхода в этом было что-то другое.

Может быть, это из-за того, что я дольше цвету? Частые мелкие наливы? Чем выше доза? Я не уверен, но мне нужно больше экспериментировать с этим стилем пивоварения.

Вкус: 4,5 из 5
Практическое применение: 4 из 5

Заключение: как приготовить кофе без кофеварки

Если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации, когда у вас нет кофеварки, но есть бумажный фильтр, я настоятельно рекомендую вам попробовать DIY-Chemex.Это работает лучше, чем ожидалось.

Однако, если у вас есть доступ только к чашке и кипятку, я бы не стал сбрасывать со счетов банку. Если вы привыкли пить что-нибудь вроде французской прессы, вы удивитесь, что баночки на вкус немного чище.

Перед этим экспериментом я очень беспокоился о том, можно ли приготовить хороший кофе без всего моего модного оборудования. Но даже повседневная утварь и осмотр могут дать вам достойные результаты.

Если когда-нибудь наступит апокалипсис, я уверен, что мы все равно выпьем немного экстрагированного кофе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.