Густой, домашний, ароматный и полезный! В этом питьевом йогурте только «живая» закваска и только натуральные продукты — убедительнее аргумента просто не существует в век продуктовой химии и суррогатной молочки. По возможности для этого рецепта купите на рынке у опрятной бабули непастеризованное молоко и сепарированные сливки — и тогда ваш питьевой йогут даст фору магазинным пребиотикам, поверьте!  

Как приготовить «Йогурт питьевой»

1 Непастеризованное молоко и сепарированные сливки влить в сотейник, перемешать и нагреть до 60-65 гр. Не кипятить!

3 Вмешать в сливочно-молочную массу закваску. Кстати, закваску может заменить обычная сметана или натуральный йогурт без подсластителей.

4 Йогуртовую массу в тёплом виде вылить в термос — оставить на ночь. Можно готовить и в мультиварке — на нашем сайте достаточно подробных пошаговых рецептов и инструкций. Этот же для тех, у кого нет прогрессивного девайса — его заменит обычный термос.

5 Из апельсинов выбрать цитрусовую мякоть и выдавить сок.

6 Готовый густой йогурт переложить в блендер, влить кленовый сироп (можно заменить мёдом), добавить мякоть и сок апельсина — взбить.

7 Разлить питьевой йогурт по порциям, подавать немедленно.

Как просто приготовить живой йогурт дома, самые легкие рецепты | Я Селяночка

Йогурт – очень популярный продукт в современном, модном, здоровом образе жизни. Несложное приготовление, возможность выбирать начинки и соусы, а также уверенность в качестве и вкусе сделали это блюдо частым гостем в доме. Наши рецепты расскажут, как сделать вкусный, свежий, густой йогурт в домашних условиях для детей и взрослых.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.

В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли.  Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него. Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.

Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.

Основные моменты в приготовлении:

• Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
• Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
• Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
• Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
• После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
• Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
• Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
• Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
• Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Далее мы расскажем, как сделать густой, полезный йогурт у себя дома, используя рецепты ниже.

Как сделать термостатный йогурт дома

Это простой рецепт приготовления натурального йогурта дома. Термостатный он потому, что мы не будем использовать специально купленную закваску, а приготовим наш десерт из уже готового магазинного продукта. Заквашиваться он будет сразу в таре для употребления, которую нужно поместить в теплое место (термостат).

В качестве термостата может выступать что угодно, лишь бы был эффект постоянно поддерживающей температуры. Например, термос, батарея, теплая печь, йогуртница, мультиварка, обычные полотенца, в которые закутывают закваску в теплом месте. Сделать продукт возможно даже в обычной духовке, только придется периодически включать и выключать газ, поддерживая температуру.

Еще раз повторимся, чтобы получилось сделать рецепт, продукт-основа должен быть живым, убедитесь, что бактерии активны и не вышел срок годности продукта, иначе ваш первый эксперимент в домашних условиях заранее обречен на провал. Густоту продукта можно регулировать количеством закваски, чем больше, тем гуще в итоге продукт.

Для приготовления по рецепту нам понадобится:

• баночка готового продукта из супермаркета;
• пастеризованное молоко любой жирности;
• бананы или любые другие фрукты на ваш вкус.

По желанию вы можете добавить в домашний рецепт ванилин, корицу или сахар. После этого уберите закваску в теплое место, например на батарею, на 12 часов.

Как сделать термостатный кисломолочный продукт в домашних условиях, в видео:

Фруктовый продукт в мультиварке

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний йогурт в мультиварке с фруктовой начинкой. Простейший рецепт, так как нам даже не надо думать, как проконтролировать температурный режим, для этого у мультиварки есть функция «Йогурт». Если в вашей модели она не предусмотрена, каждый час включайте нагрев до 45 градусов на 5-7 минут.

Готовить йогурт можно как в специальных контейнерах, которые поставляются вместе с мультиваркой, так и в самой чаше, можно использовать любые другие емкости, например стеклянные банки, как в нашем рецепте. Только не забудьте банки ошпарить кипятком или прокалить над огнем, чтобы наш продукт не прокис.

Набор продуктов:

• молоко, предварительно прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• фруктовый наполнитель;
• по желанию сахар, ваниль или корица.

Пошаговое приготовление в видеорецепте:

Домашний йогурт на закваске

Приготовить дома вкусный йогурт вам поможет сухая закваска. Приобрести ее можно в аптеках или продуктовом магазине. В среднем одной порции закваски хватает, чтобы сделать три литра йогурта. Можно использовать в качестве закваски и готовый йогурт, если, например, развести содержимое пакетика на один литр.

Сухая закваска даст вам надежные, активные, жизнеспособные молочные культуры, которые точно сработают и не подведут. Сочетать готовый продукт можно с любыми фруктами или ягодами, злаками и наполнителями.

Состав:

• свежее кипяченое молоко;
• сухая закваска вашей проверенной фирмы;
• любой наполнитель на ваш вкус.

Подробный видеорецепт, как сделать домашний йогурт на закваске, тут:

Классический йогурт в термосе

Из этого рецепта вы узнаете, как сделать йогурт из молока в домашних условиях с помощью термоса. Это легкий, вкусный, полезный, классический рецепт приготовления. Термос не забудьте обдать кипятком, а лучше залить, закрыть и дать постоять минут 10. Это убьет все бактерии и нагреет внутреннюю колбу термоса.

Такой йогурт можно давать даже маленьким деткам и использовать как первый прикорм, только следите за стерильностью тары для приготовления. Очень удобно брать готовый продукт с собой на перекус или давать ребенку в школу, в сочетании со злаками в виде хлопьев и фруктами получается полноценный, здоровый, энергетический полдник.

Необходимые продукты:

• молоко любой жирности, прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• варенье.

Как сделать йогурт в термосе – пошаговая видеоинструкция:

Греческий йогурт

Данный рецепт расскажет, как сделать греческий йогурт в домашних условиях. Этот вид йогурта чаще всего используется в несладком виде в качестве заправок к салатам или основы для соусов. Отличается от обычного йогурта он консистенцией, близкой к сметане.

Этот эффект достигается дополнительным пропусканием обычного готового йогурта через сито с марлей, таким образом мы отделяем йогурт от лишней сыворотки. Учтите, что количество готового продукта уменьшится примерно в два раза от исходного количества молока.

Нам необходимо:

• два литра молока 2,5%;
• одна баночка «Актимеля».

Подробный рецепт приготовления греческого йогурта здесь:

Йогурт в йогуртнице

Самый простой рецепт, который научит вас, как сделать йогурт в йогуртнице дома. Благодаря наличию йогуртницы процесс приготовления не составит никакого труда. Для загущения можно использовать пару ложек сухого молока. Вкусный, сытный, полезный продукт приятно удивит вашу семью. Следите за стерильностью посуды и емкостей, участвующих в приготовлении, иначе продукт может не скваситься, а просто прокиснуть.

Ингредиенты для стандартного размера йогуртницы:

• литр ультрапастеризованного молока;
• пара ложек сухого молока;
• один готовый йогурт из магазина.

Пошаговое приготовление рецепта тут:

Рецепт питьевого йогурта

Очень вкусный рецепт, по которому несложно сделать питьевой йогурт дома. Отлично утоляет жажду и голод, можно использовать как перекус вне дома, совмещать с различными наполнителями и злаками. Регулярное употребление полезных бактерий наладит работу желудка и кишечника. А также усилит иммунитет и настроит обмен веществ.

Состав продуктов:

• до трех литров молока на одну порцию закваски;
• сухая аптечная закваска;
• овсяные хлопья;
• наполнитель.

Пошаговый рецепт приготовления из молока:

• Кипятим 5-7 минут молоко, затем остужаем в емкости с холодной водой или естественным путем. Накройте кастрюльку крышкой, тогда не образуется пленка на молоке.
• Когда молоко остыло до температуры около 40 градусов, смешиваем его с закваской. Сначала растворите содержимое флакончика в малом количестве молока, а затем смешайте с остальным молоком в кастрюле.
• Заливаем молоком стаканчики от йогуртницы, устанавливаем температуру 40-45 градусов на 8 часов.
• Измельчаем в блендере пару ложек овсяных хлопьев.
• Берем любой фруктовый наполнитель или сделаем его сами, измельчив на блендере фрукты или ягоды по вашему вкусу.
• Готовый густой продукт смешиваем с хлопьями и фруктовым пюре, питьевой йогурт готов, приятного аппетита!

Дорогие читатели, если статья вам была полезна, подпишитесь на канал, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Канал «Я селяночка» будет благодарен! 🙂

Домашние йогурты. Домашний питьевой йогурт

Закваска для йогурта, какую выбрать

Все дело в том, что настоящий йогурт получится только в том случае если Вы: добавите в молоко специальную закваску для йогурта с живыми бактериями и точно выдержите необходимую температуру смешивания продуктов и приготовления. Первое что необходимо знать собираясь приготовить йогурт, что не все закваски для его приготовления одинаковые. Если у Вас есть конкретная цель оздоровиться, то на характеристики этих самых заквасок обращать внимание обязательно. Если же никаких определенных показаний нет, то любая будет полезна, а для получения наилучшего эффекта есть смысл их даже чередовать. Для того чтобы Вам было удобнее ориентироваться среди многообразия предложений далее приведем характеристику каждой из заквасок для домашнего приготовления йогуртов:

1. Закваска Йогурт — это очень распространенная закваска известная лучше других благодаря одноименному кисло-молочному продукту. Польза йогурта обусловлена наличием в его составе болгарской палочки и стрептококка. При производстве окончательного продукта, они, работая совместно, обеспечивают большее содержание молочной кислоты. Эта кислота,в свою очередь, пагубно влияет на болезнетворных бактерий. В результате в организме их гораздо меньше. Полезные свойства йогурта позволяют быстро восстанавливать силы и повышают содержание аминокислот, кальция и других полезных микроэлементов.
2. Закваска Бифивит — это закваска для йогурта у которой, пожалуй, самый приятный и сбалансированный вкус. Это объясняется тем, что в ней одновременно присутствуют молочнокислые и бифидо бактерии. При тестировании этого продукта на различных пациентах выяснилось, что закваски именно этой группы наилучшим образом влияют на работу желудочно-кишечного тракта, а также помогают при аллергии, имунных и обменных заболеваниях. Еще бифилакт способен бороться с дисбактериозами и дисбиозами и способствует общем укреплению организма. А также учтите, что именно бифилакт специалисты рекомендуют применять в качестве первого прикорма детям.
3. Кефир — еще один, как будто, хорошо известный нам продукт. Но свеже приготовленный вариант принесет гораздо больше пользы. Так кефир полученный благодаря свежему брожению способен активно бороться с возбудителями кишечных бактерий, а кроме этого он отлично влияет на пищеварение и предотвращает возникновений и развитие онкологических заболеваний.
4. Закваска Симбилакт — один из самых современный и полезных пробиотиков. Именно в симбилакте наибольшее содержание дружественных для организма человека бактерий, что дает возможность использовать симбилакт не только для сквашивания, но и в чистом виде. Самыми важными его функциями является блокировки размножения в желудочно-кишечном тракте бактерий, а также очищение организма от токсинов, повышение устойчивости к инфекциям и сведение к минимуму риска различных заболеваний. Также примечательно то, что симбилакт показан для нормализации микрофлоры при дисбактериозах с различной природой. Проще говоря симбилакт отличное средство для нормализации микрофлоры при любых даже самых экстремальных экологически неблагоприятных условиях.
5. Закваска Ацидолакт — это закваска для йогурта населенная ацидофильными бактериями, которые в свою очередь очень устойчивы к действия антибиотиков и различных химических добавок. Кроме того, они очень выносливы и отлично приживаются в кишечнике независимо от факторов внешней среды. Эти бактерии имеют уникальное свойство продуцировать в организме большое количество безвредных антибиотиков, которые в свою очередь приостанавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Естественно, что таким образом он непосредственно влияет на создание полезной микрофлоры в организме человека. Также ацидофильное молоко способствует очищению организма, обладает противовоспалительным действием и нейтрализует токсины. Для людей принимающий лекарственные препараты, ацидолакт является отличным средством для нейтрализации их пагубного влияния. Для приема ацидолакта нет никаких противопоказаний.
6. Закваска Стрептосан — это закваска в состав которой входит культура Enterococcus faecium. Именно она является одним из основных компонентов микрофлоры в приготовлении кавказских домашних кисломолочных продуктов — мацони, сулугуни и т. д. Эта бактерия прекрасно приживается в кишечнике и способна активно противостоять кишечным инфекциям и разного рода гнилостным бактериям. В ходе испытаний выяснилось, что у людей потребляющих в пищу стрептосан быстрее происходит избавление от продуктов обмена и нормализуется уровень холестерина в крови. Особенно полезным стрептосан оказался для людей пожилого возраста. В результате приема препарата у них наблюдается нормализация липидного, белкового и углеводного обменов, а также повышение сопротивляемости организма различным инфекциям и болезнетворным бактериям. Можно резюмировать, что данный продукт способен нормализовать обмен веществ, работу сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, а также препятствует образованию атеросклеротических бляшек и замедляет процесс старения организма.
7. Виталакт — это уникальный продукт, который от привычных нам отличает повышенное содержание аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, а также природных витаминов и мироэлементов. Прием виталакта в основном показан детям для достижения баланса в содержании питательных и биологически активных веществ. Самое положительное влияние виталакт оказывает на аппетит и обмен веществ, а также нормализует состав микрофлоры и предотвращает ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта. В основном эту закваску и продукты произведенные на ее основе рекомендуют вводить в рацион детей в возрасте от 1 до 3 лет.
8. Творог и семтана — это традиционные хорошо известные нам продукты, которые тоже можно приготовить благодаря закваскам с одноименными названиями. Показания к применению у полученных продуктов такие же как и купленных в магазине. Разница лишь в том, что продукт полученный в домашних условиях гораздо свежее и содержит живую полезную микрофлору.

Итак, с видами заквасок разобрались. Теперь для Вас не составит труда выбрать именно тот вид бактерий, которые показаны более всего в тот или иной момент времени или в соответствии с прямыми показаниями врача.

1. Температура молока . Тут важно запомнить одно важное правило. Бактерии не любят высоких температур, от них они просто погибают. Поэтому при смешивании закваски с молоком необходимо убедится что температура молока не более 43 градусов. Идеальной же считается температура на уровне 38 градусов.
2. Йогуртница . Для приготовления йогурта лучше выбирать специальный прибор предназначенный для этих целей. Как правильно его выбрать Вы можете прочесть на нашем сайте в одной из рубрик. Однако, следует запомнить, что независимо от его цены и даже функционального наполнения йогуртница всегда способна на главное — она поддерживает идеальную температуру для размножения и жизнедеятельности полезных бактерий. Именно поэтому йогурт приготовленный таким образом наиболее полезен.
3. Молоко для йогурта . Если Вы используете молоко пастеризованное, то его следует нагреть. Если молоко используется цельное, то его вначале необходимо вскипятить и только после охладить до нужной температуры.
4. Посуда для йогурта . Перед приготовлением йогурта необходимо обязательно простерелизовать посуду в которой планируете готовить. Сделать это можно просто залив банки кипятком. Можно поступить еще проще: налить немного воды в каждую баночку и оставьте банки в микроволновую печь. Когда вода закипит следует вынуть банки и просто слить воду.
5. Теперь все тонкости приготовления Вам известны, поэтому самое время переходить непосредственно к рецепту. Для своего йогурта мы выбрали закваску симбилакт.

Закваска для йогурта «Симбилакт»

Домашний йогурт — ингридиенты

• Молоко — 1 л
• Закваска симбилакт — 1 бутылочка
• Варенье, фрукты, изюм или шоколад по желанию в качестве добавок.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

1. Прежде всего необходимо подготовить баночки для йогуртов. Для этого в каждую баночку наливаем немного воды и ставим их в микроволновую печь.

2. Включаем печь в обычный режим нагрева и ожидаем пока закипит вода.
3. После вынимаем формочки для йогуртов из печи, выливаем воду и оставляем их высыхать.

4. В ковшик наливаем 1 литр молока и ставим на огонь.

5. Нагреваем молоко до температуры примерно в 38 градусов. Следите за тем чтоб температура не в коем случае не превышала 43 градусов, иначе все полезные бактерии погибнут.
6. Теперь вскрываем флакончик с закваской и наливаем в него теплое молоко.
7. Теперь флакончик закрываем и тщательно взбалтываем так, чтобы все тщательно размешалось.
8. После выливаем содержимое флакона в ковшик с теплым молоком.

9. Далее следует все тщательно перемешать.

10. Самое время распределить содержимое ковшика между баночками для приготовления йогурта.

11. После закрываем баночки крышками и помещаем в поддон йогуртницы.

12. В конце следует закрыть крышку йогуртницы и выставить на таймере время приготовления.

13. Мы готовили йогурт в течение 8 часов и в результате получился продукт максимально похожий на приобретамый в магазине, возможно, с легкой кислинкой. Если Вы хотите получить более мягкий вкус, необходимо держать закваску в йогуртнице немного меньше. Учтите, что ориентировочное время приготовления от 6 до 8 часов, но не больше и не меньше.

14. После того как йогурт приготовится в него по желанию можно добавить варенье, фрукты и ли шоколад.

Это вся процедура приготовления, так что вкусный и полезный продукт приготовить почти элементарно. Более того, теперь благодаря домашним йогуртам Вы будете спокойны за иммунитет своих детей и близких — и все это без дорогостоящих лекарств, витаминов и пищевых добавок только за 15 минут в день. Не правда ли ошеломляющий результат? ХозОбоз всегда рад быть Вам полезен и с удовольствием заботиться о Вашем здоровье и благополучии. Пробуйте готовить йогурты сами и делитесь опытом в комментариях к этой статье — мы этому всегда рады. Пусть все получается легко и просто, а мы позаботимся о том, чтобы все было вкусно. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Йогурт – кисломолочный продукт, любимый взрослыми и детьми за свой приятный вкус и пользу. В состав натурального йогурта входит только молоко и кисломолочные бактерии. Они и делают этот продукт таким полезным для организма.

Его регулярное употребление налаживает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует обмен веществ, способствует укреплению иммунитета. Это самый легко усваиваемый молочный продукт. Йогурт могут есть даже люди, страдающие непереносимостью лактозы, так как полезные кисломолочные бактерии ферментируют её в молоке.

Преимущества домашнего йогурта

Сейчас йогурт можно встретить в любом супермаркете. Однако перед покупкой следует внимательно читать информацию на этикетке. Если в состав входят какие-либо стабилизаторы, ароматизаторы, вкусовые добавки, то продукт не может считаться натуральным и будет менее полезным.

А вот при приготовлении кисломолочного продукта дома всегда есть уверенность в качестве и правильности его состава. Это касается и различных добавок, дома они будут только полезные и натуральные: фрукты, орехи, мюсли.

Более того, можно самостоятельно регулировать жирность продукта, выбирая большую или меньшую жирность исходного молока. Это важно для тех, кто следит за калорийностью рациона.

Поэтому готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях однозначно стоит. Тем более делать это совсем несложно при наличии специального оборудования в виде йогуртницы и даже без него.

Принцип любого способа приготовления йогурта прост. Молоко нагревается до 40-45 0 C, соединяется с живыми кисломолочными бактериями и выдерживается в постоянных температурных условиях от 8 до 12 часов. После чего готовый продукт охлаждают, это улучшает консистенцию и гарантирует сохранность бактерий.

Общие правила приготовления:

1. Ультрапастеризованное промышленное молоко является самым безопасным и готовым к использованию. Другие виды молока, в том числе деревенское парное, сначала нужно прокипятить. Это делают, потому что температура приготовления около 40 0 C благоприятна для развития не только для полезных бактерий, но и для болезнетворных микроорганизмов;
2. При этом стерилизованное промышленное молоко лучше не брать. Вкус получится такой же приятный, а вот ожидаемой пользы в продукте не будет;
3. Сухую закваску для йогурта продают в аптеках и магазинах здорового питания. К ней прилагается инструкция, согласно которой кисломолочный продукт и нужно готовить;
4. В качестве закваски подойдёт и био-йогурт из супермаркета. Необходимо только ознакомиться с этикеткой и убедиться в его натуральности. Хорошо, если в составе лишь молоко и кисломолочные культуры. Одного стаканчика хватит на литр молока;
5. Очень важно тщательно перемешивать закваску и молоко. Лучше сначала её разводить в небольшом количестве, а уже потом соединять с основным объёмом молока;
6. Посуду для приготовления необходимо тщательно намыть, простерилизовать или обдать кипятком;
7. Стараться как можно меньше «беспокоить» йогурт во время приготовления – не перемешивать, не встряхивать, не взбалтывать;
8. Приготовленный йогурт тоже можно использовать как закваску. Однако не рекомендуется его перезаквашивать больше 5 раз, потому как с каждым разом состав будет меняться.

Готовим без йогуртницы

Приготовление натурального йогурта возможно в домашних условиях даже без использования специального оборудования. Главное — соблюдать все рекомендации и выдержать температурный режим.

Самый простой вариант, когда в чистой кастрюле соединяется подогретое до 45 0 C молоко и закваска. Кастрюлю накрывают крышкой, укутывают в тёплое одеяло и ставят рядом с батареей на 8 часов. Затем одеяло снимают, дают кастрюле охладиться до комнатной температуры и помещают готовый продукт в холодильник.

Можно после смешивания всех ингредиентов в кастрюле разлить смесь по простерилизованным стеклянным баночкам. Баночки затянуть плёнкой и поместить в форму с тёплой водой. Форму также затянуть пищевой плёнкой и поставить в духовку, выключенную, но перед этим разогретую до 50 0 C. Выдержать не менее 6 часов.

Оптимальное время приготовления определяется часто опытным путём – чем дольше выдерживается смесь в тепле, тем кислее получается вкус. Тут уж, кому, какой вкус больше нравится. Но в среднем время приготовления – 8 часов. Удобно ставить закваску на ночь, чтобы утром получить уже готовый продукт.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Если в доме имеется йогуртница, процесс приготовления этого полезного продукта максимально упрощается. Прибор создаёт нужные условия температуры, подогревает баночки с закваской необходимое количество времени, а затем автоматически отключается.

Всё, что требуется – развести молоко и закваску в правильном соотношении, хорошо перемешать и разлить по баночкам, которые идут с йогуртницей в комплекте.

Мультиварка – ещё одна помощница в приготовлении йогурта дома. У многих моделей есть даже специальный режим и стаканчики в комплекте. В этом случае достаточно лишь разлить смесь молока и закваски по ёмкостям, поместить их в чашу мультиварки и выбрать нужную программу. Через 8 часов йогурт будет готов.

Если мультиварка не оборудована таким режимом приготовления, сделать домашний йогурт в ней всё равно возможно. В этом случае смесь разливается по баночкам.

Очень удобно брать банки из-под детского питания. Они накрываются пищевой плёнкой и ставятся в чашу мультиварки, куда заливают тёплую воду примерно 40 0 C. Вода должна доходить до «плечиков» баночек.

Греческий йогурт: вкусный рецепт

Греческий йогурт по своему составу похож на обычный, но отличается более плотной консистенцией и скорее напоминает мягкий сыр. Его едят как самостоятельный продукт, а также используют для приготовления различных блюд.

Порядок приготовления греческого йогурта такой же, как и у обычного. Молоко соединяют с закваской, переливают в тару и создают подходящие температурные условия на 8 часов.

В итоге греческого йогурта получается меньше чем обычного из такого же количества молока примерно в два раза.

Продукт чрезвычайно полезный, в нём много кальция и белка и мало молочного сахара, который выходит вместе с сывороткой.

Если планируется оставлять греческий йогурт на закваску, то делать это нужно перед тем, как из него отжимается лишняя жидкость.

Замороженный йогурт: как приготовить дома

Замороженный йогурт – это вкусный и низкокалорийный десерт, богатый кальцием, который к тому же содержит полезные кисломолочные бактерии. По полезности он значительно превосходит мороженое.

В основе замороженного десерта натуральный йогурт, приготовленный дома любым удобным способом. Чтобы продукт получился вкусным, в него добавляют фрукты, ягоды, подслащивают сахаром или мёдом. Фрукты и ягоды лучше добавлять в йогуртную смесь в виде пюре или мелко нарезанными.

Идеальная консистенция десерта без вкрапления льдинок получается при приготовлении в мороженице. Но, если таковой нет, возможно приготовление в морозильной камере. Придётся только ставить таймер и каждые 20-30 минут доставать йогуртно-фруктовую смесь из морозилки и взбивать, пока она совсем не загустеет. Замороженное лакомство получится нежным и пластичным, по консистенции похожим на мороженое.

Можно поступить проще и заморозить смесь, разлив по формочкам. Вкус и польза продукта сохранятся, но мягкой и пластичной массы уже не получится.

Рецепт кисломолочного напитка в термосе

С одной стороны, термос – идеальное приспособление для приготовления вкусного йогурта дома при отсутствии йогуртницы. Так как он способен поддерживать нужную температуру продолжительное время. С другой, используя термос, сложнее добиться стерильности условий готовки.

Его довольно сложно тщательно промыть, особенно крышку. Поэтому, готовя йогурт, лучше выбирать термос с широким горлом. Рекомендовано не только обдать его кипятком, но и протереть спиртом.

В остальном процесс приготовления несложный. Понадобится литр молока и сухая закваска в нужной пропорции либо стаканчик натурального промышленного йогурта. Чтобы готовый продукт получился вкуснее, молоко лучше брать с жирностью не менее 3%. Любое молоко, кроме ультрапастеризованного, необходимо вскипятить и охладить.

В чистой посуде смешать нагретое до 40 0 C молоко и закваску. Перелить смесь в термос, закрыть крышкой, оставить минимум на 8 часов. За этот период термос стараться не переставлять и не взбалтывать. Готовый йогурт перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

Экспериментируем со вкусом

Несмотря на всю пользу натурального йогурта, дети, да и многие взрослые тоже больше любят сладкие кисломолочные продукты с различными добавками в виде сухофруктов, шоколадной крошки, джема. Конечно, в домашних условиях всё разнообразие йогуртовых вкусов тоже доступно.

Единственное, не стоит добавлять в смесь наполнители, до того момента, как закончится процесс сквашивания. Иначе полезные бактерии вместо того чтобы ферментировать лактозу, переключатся на другие сладости, фрукты или сахар. И йогурт просто не получится.

Поэтому лучше добавлять всякие вкусности в натуральный йогурт непосредственно перед подачей к столу либо после того, как он уже приготовился, перед охлаждением.

Если натуральный кисломолочный вкус кажется недостаточно сладким и хочется добавить сахар, лучше использовать сахарную пудру. Либо сделать сахарный сироп – развести необходимое количество сахарного песка в воде, а потом влить в готовый йогурт и перемешать.

Иногда требуется приготовить густой плотный по консистенции йогурт. Добиться густоты можно следующими способами:

• Перед заквашиванием добавить к молочной смеси пару столовых ложек сухого молока;
• Когда йогурт уже готов, положить в него кукурузный крахмал, из расчёта 1 ч. ложка на порционный стакан;
• Перед охлаждением в готовый продукт добавить агар-агар.

Храниться натуральный йогурт должен только в холодильнике и не более недели. По истечении 7 дней полезность продукта значительно снижается.

Помимо употребления йогурта в натуральном виде и со сладкими добавками, этот кисломолочный продукт прекрасно сочетается с такой зеленью, как кинза, укроп, петрушка и с различными пряностями. А если его подсолить, добавить перец и мелко нарезанный чеснок, получится вкусная и лёгкая заправка для салатов.

Также в йогурте маринуют мясо для шашлыка, он способен нейтрализовать излишнюю жирность, например, свинины. И наоборот, постное мясо при мариновании в йогурте станет сочнее.

Следует помнить, что кисломолочный продукт сворачивается при высоких температурах. Поэтому в горячие блюда его добавляют, постепенно вмешивая в конце приготовления, при этом сам йогурт должен быть не охлаждённым, а комнатной температуры.

Таким образом, йогурт собственного приготовления не просто полезный и вкусный, но и способен найти широкое применение на домашней кухне.

Тори: | Декабрь 4th, 2018 | 12:21 пп

через несколько дней в холодильнике обнаружила, что йогурт стал густым, но масса неоднородная. попробовала – горький вкус. в следующий раз куплю жидкую закваску в бутылке или биойогурт без добавок в супермаркете.
Ответ: Тори, если есть такая возможность, то это лучший вариант. Возможно дело в молоке? Сейчас оно всякое бывает, не угадаешь.

Тори: | Ноябрь 27th, 2018 | 2:28 пп

молоко не скисло, нет кислого вкуса. вкус молока не чувствуется, какой-то порошковый искусственный вкус как будто из порошкового молока, потому и подумала приготовить кашу. спасибо за ссылку на рецепты, но с ними дольше возиться чем с кашей.
Ответ: Тори, может это молоко у Вас было такое, не качественное? Сейчас есть такое молоко которое не скисает даже при комнатной температуре)))

Тори: | Ноябрь 25th, 2018 | 11:24 пп

спасибо за столь быстрый ответ. но йогурт не получился. результат: молоко, на поверхности которого плавают хлопья; вкус порошка. закваска йогурт Good Food куплена в аптеке. вылить жалко, а пить это нечто никто не хочет. можно ли пустить на молочную рисовую кашу?
Ответ: Тори, кашу не стоит. А молоко у Вас совсем не скисло?
Вот здесь можно найти рецепты что можно сделать из кислого молока

Тори: | Ноябрь 24th, 2018 | 11:14 пп

Купила мультиварку-скороварку с функцией Йогурт. Вы пишите: на 2 л молока – 2-граммовый пакетик сухой закваски, получится густой йогурт.
На пакетике написано: 1-3 л молока + пакетик закваски (всего 1 грамм). Готовый йогурт хранить не больше 3 дней.
Так много всего в статье, хотелось бы уточнить.
Я хочу приготовить из домашнего молока. Его сначала надо прокипятить, а потом охладить до 40 градусов? Отдельно размешать закваску и добавить в теплое молоко в чашу МВ? Нужно ли добавлять сахар и можно ли добавить свежие фрукты (нарезанные кусочками)? Спасибо.
Ответ: Тори, в статье говориться как приготовить йогурт из уже готового магазинного йогурта, потому что сухую закваску проблематично найти в аптеках.
Если Вы нашли такую закваску, то для лучшего результата точно следуйте инструкции, которая прилагается к закваске. Там могут быть свои нюансы. И закваски могут быть разными.
Да, домашнее молоко обязательно прокипятить и остудить до 40 градусов. Дальше следовать по инструкции для закваски. И да, закваску обычно добавляют в теплое молоко чистой ложкой и хорошо размешивают, потом ставят в тепло.
Сахар добавить немного можно, как указано в рецепте. А вот фрукты можно добавлять уже в готовый йогурт. И если не сладко получается, досладить можно только после приготовления йогурта.

Kisenaru: | Декабрь 2nd, 2016 | 8:00 пп

Как-то раз мы с подругой забрели в новую в нашем городе кондитерскую. Я уже собралась взять какое-то пироженое, как мой взгляд упал на витрину с красивыми стеклянными баночками. Оказалось, что здесь продают еще и натуральные йогурты. Удержаться я уже не могла и купила. Вкус меня просто поразил. Такой нежный и таящий, почти не сладкий и с легкой кислинкой. Вернее это была даже не кислинка, а просто натуральный вкус.
Но каждый день не будешь же ходить в кондитерскую ради йогурта. К тому же располагается она далеко от моего дома. Тогда решила приготовить йогурт сама. Я, конечно, не великий кулинар, но почему бы не попробовать. Заказала закваску для йогурта (выбрала российского производителя Бакздрав), купила молока и уже через 7 часов мой йогурт был готов. И теперь я точно знаю, что такое натуральный йогурт. Тот, что я пробовала в кафе был очень поход на мой. Я так обрадовалась, что тут же позвонила подруге и рассказала. Она же сообщила, что сегодня идем не в кондитерскую, а ко мне домой дегустировать мой шедевр.
Ответ: kisenaru, спасибо за волшебный рассказ:) Как новогодняя сказка! 🙂

Маши: | Март 26th, 2014 | 6:43 пп

наверное вкусно спасибо

Анна: | Октябрь 5th, 2013 | 7:21 пп

а я сделала йогурт в хлебопечке на режиме “тесто”. там как раз температура держится порядка 40 С, только вытащила мешалку, конечно =)) 2 режима – это примерно 4 часа. у меня все получилось за это время. вкусно и просто =)) а еще и сахар забыла добавить – получилось чуть с кислинкой, но с вареньем вкуснотища!)) спасибо Вам большое! очень вкусно и просто!))))))

Юлия: | Июнь 19th, 2013 | 4:54 пп

Спасибо огромное за рецепт. Все получилось (в термосе). Но у меня вопрос, как делать йогурт на 2 литра молока? Боле закваски, дольше по времени?

Ответ : больше закваски и сахара, а время то же. Очень рада, что получилось!

Надя: | Май 31st, 2013 | 1:15 пп

А я делала проще – так же кипятила молоко и добавляла в тёпленькое пару ложек живого йогурта, но о том, что надо держать в 40 градусах – не знала, просто оставляла на ночь, а йогурт все равно вышел, и очень вкусный

Настя: | Январь 16th, 2013 | 5:59 пп

Домашняя кисломолочка это супер! вообще теперь в магазине ничего не беру)) Готовлю в термосе! залил и закрыл! температуру держит хорошо и равномерно… Насчет поиска заквасок!.. Я нашла фирму у которой 7 видов заквасок и йогурт с болгарской палочкой, и творог, и кефир, и ряженка, сметанка… короче, я теперь вот только у них заказываю!!

Пушистая мама: | Ноябрь 14th, 2012 | 5:34 дп

статья конечно очень полезная, но уж очень пугающе написано! такое ощущение, что автор живет в глубокой деревне, где трудно купить йогурт, который можно использовать в качестве закваски! и условия выбора закваски слегка преувеличены. мною лично был использован йогурт активия чернослив (не только наполнитель, но и немного всякой бяки! не хвастаюсь, а просто констатирую факт. вечером воскресенья не так легко найти йогурт без наполнителя). а фраза ” В домашних условиях йогурт приготовить сложнее, чем, например, творог или сыр.” вообще убила! О_О этим вы отпугиваете желающих попробовать сделать йогурт самим! на деле то все очень просто и быстро!
как уже было написано выше, молоко действительно лучше брать самое жирное, а если добавить сливки будет еще вкуснее!
а сахар не для быстроты заквашивания! это, грубо говоря, “еда” для йогуртовых!
ну и способы… мною было испробовано два. это духовка+вода и батарея. так вот батарея проще. и йогурт более однородной консистенции! только баночки надо брать поменьше, иначе йогурт снизу будет густым (я прямо на батарею ставлю), а по мере удаления от батареи будет более жидким…

а в общем все просто и очень очень вкусно!!! 🙂 делайте йогурт сами!!:-)

Анастасия: | Октябрь 5th, 2012 | 11:07 дп

До йогурта руки еще не доходили, кажется много мороки с ним. А лишнюю технику на кухне ставить некуда.

Татьяна: | Август 23rd, 2012 | 12:52 пп

ага, а в интернете теперь продаются болгарские закваски для йогурта – лактина и генезис, сама еще ни разу не пробовала, читала только в отзывах, что лактина получается более кислая, а генезис более нейтральный

НАТАЛИ: | Июль 3rd, 2012 | 11:38 дп

В аптеке продаётся т.н. КАНАДСКИЙ ЙОГУРТ, в капсулах,его пьют при дисбактериозе. Я на литр тёплого молока кладу две капсулы. Раскрыть их, они желатиновые а внутри порошок, вот его высыпаю в молоко. Молоко беру топлёное, получается очень вкусно. Единственное эту баночку с аптечным йогуртом нужно в холодильнике хранить, т.к. там живые бактерии. У нас баночка 60 капсул стоит 4-5 долларов примерно.

НатальЯ: | Июль 1st, 2012 | 6:28 пп

Йогурт прекрасно можно сделать в мультиварке.

Хотя, конечно, не все, что скисло, и нравится нам по виду и вкусу, является именно йогуртом. Но думаю, что это-то как раз условности

Даша: | Июнь 12th, 2012 | 1:15 пп

Я живу в Таиланде по пол года в году, а там с молочкой вообще туго – дорого и выбор маленький. Приноровилась делать йогурт в домашних условиях. Только почему то у меня все это легче делалось.
Покупалась 2хлитровая бутылка молока (из твердой пластмасы бутыль, больше похож на канистру), в нее закладывалось 2-3 ст.ложки йогурта (прочитать ингридиенты йогурта не предоставлялось возможным. Обычный, в маленькой пластиковой чашечке 200мл, причем годился и ванильный и кокосовый и даже клубничный). Прикрывалось крышкой и ставилось на кухне в тени. Температура воздуха там примерно 30 градусов. Если ставить с вечера, то к обеду следующего дня (часов через 16), йогурт был готов. Консистенция туго-текучая. Вкус – сладковато-кисловатый (видимо, за счет присутствия сахара в йогурте-закваске).
В йогурт я крошила фрукты- ананасы, бананы, манго, яблоки, груши…настаивала еще часа 2 в холодильнике и получалось обалденно вкусно!

Марина: | Июнь 11th, 2012 | 12:51 пп

Я обычно заквашиваю йогуртом “активия”, простым, без добавок. Получается 1 стаканчик на литр молока.
Как вы обычно его едите? Меня интересует время суток. И как йогурт действует по сравнению с кефиром? Слабит ли свежий и не крепит ли постоявший день и больше?

Ответ : Едим мы йогурты, как и другие молочные продукты, в разное время суток и очень много. Каждый день на завтрак, полдник и ужин обязательно – молоко, творог, сыр, йогурт, кефир. Так что я не могу отследить, как именно реагирует организм на йогурт.

Елена: | Май 31st, 2012 | 7:46 дп

А как насчет “Нерине”, подойдет? Здесь пишут: продукт кисломолочный, 2% жирности, состав: молоко, закваска молочнокислых, в т.ч. ацидофильных культур и бифидобактерии. Я слышала, из него делают йогурты, но сама еще не пробовала

Ответ : я “Нерине” не пробовала. По Российским законам (техническому регламенту) йогуртом может называться только кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Вот если они в составе есть, то это йогурт. А все остальное, возможно, похоже на него, но не то же самое.

Юлия: | Май 30th, 2012 | 6:21 пп

Отличная инструкция, как раз размышляю о покупке йогуртницы!
Вопросы:
1. Какой покупной йогурт вы использовали для начальной закваски? (да не сочтут модераторы за рекламу:))
2. Обязателен ли для закваски сахар, или это просто по вкусу?
3. Обязательно ли кипятить молоко, или можно в микроволновке прогреть (все бактерии по идее там должны гибнуть)
Спасибо

Ответ : Производитель – Савушкин продукт. Назывался “Йогурт с бифидобактериями без сахара”, 2% жирности. Сахар не обязателен, но с ним процесс идет немного быстрее. Молоко можно прогреть в микроволновке, это тоже вариант.

Tanit: | Май 30th, 2012 | 4:33 пп

Даша, а зачем Вы кладёте сахар? Затем, в городах обычно продаётся пастеризованное молоко, не нуждающееся в доп. Кипячении.
И ещё стоило бы упомянуть, что перезаквашивать йогурт остатками предыдущего можно только ограниченное количество раз. В разных источниках от 3 до 10 раз- далее культуру “выживают” местные. И ещё добавлю, что повышение жирности молока (добавление качественного сухого или сливок) способствует получении более густого продуктук.

Ответ : сахар я добавляю для того, чтобы заквашивание шло быстрее. Когда первый раз делала йогурт по инструкции, там оно было в рецептуре. Так и продолжаю делать. Но можно и без него.

Насчет кипяччения. Я покупаю деревенское цельное молоко, поэтому кипячу обязательно. Пастеризованное тоже лучше прокипятить – оно ведь не стерильное.
Спасибо за дополнение про количество раз.

Приготовить вкусный и полезный йогурт в домашних условиях можно как с помощью йогуртницы, так и без неё. Несмотря на изобилие кисломолочной продукции в супермаркетах, большинство людей отдают предпочтение натуральным изделиям, приготовленным дома. Их можно давать детям, добавляя различные ягоды и фрукты, использовать для заправки салатов. В натуральном йогурте содержится огромное количество микроэлементов и полезных бактерий, незаменимых для нормальной работы пищеварительной системы. Этот диетический продукт – идеальный вариант завтрака для всей семьи.

Принципы приготовления домашнего йогурта

Чтобы сделать йогурт дома, не нужно быть большим кулинаром. Достаточно небольшого набора продуктов, немного свободного времени и прекрасная заправка к салату, вкусный десерт или лёгкий перекус будет готов. В домашнем йогурте отсутствуют консерванты, красители, вредные для организма вещества. В холодильнике он может храниться не меньше недели, поэтому сразу можно заготовить его впрок на длительное время.

Основные принципы приготовления продукта:

1. Ингредиенты. Главным компонентом для приготовления йогурта является натуральное молоко – коровье или козье. Вторым по важности выступает закваска, которая может быть готовая или приготовленная дома.
2. Правильный подогрев молока. Чтобы продукт получился, молоко подогревать следует не выше 42 градусов. Если нет уверенности в качестве продукта, можно его вскипятить (уменьшит пользу) и охладить до нужной температуры.
3. Добавление закваски. Закваска в молоко добавляется по инструкции или в нужных пропорциях. Например, если в качестве закваски используется магазинный йогурт, то он вводится в коровий продукт в пропорции 1/10.
4. Создание благоприятных условий для полезных микроорганизмов. Для того чтобы бактерии начали активно действовать, им нужно создать благоприятные условия, а именно поддерживать тепло как можно дольше. Для этого ёмкость с тёплым молочком и введённой закваской укутывают на несколько часов (от 4 до 9).

Добавлять другие компоненты в йогурт следует после его приготовления, иначе он может не получиться. Из готового продукта можно отобрать пару ложек получившейся массы, поместить в ёмкость и заморозить, используя в следующий раз как закваску.

Кисломолочные продукты, по праву популярности, можно назвать народными любимцами. Они вкусны и очень полезны. Поэтому производители кухонной техники не могли оставить без внимания потребителей – приверженцев здоровой молочной кухни. Сегодня мы можем выбрать из богатого ассортимента бытовой техники и приборы для приготовления молочных изделий, которые останутся натуральными и безопасными для здоровья.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить домашний йогурт в йогуртнице и предложим несколько проверенных рецептов его приготовления. Ведь, на самом деле, молочные продукты промышленного производства практически стерильны и не содержат заявленных полезных веществ. Мы ведь догадываемся об этом, не так ли?

Йогурт – один из самых любимых молочных продуктов! О его полезных для пищеварения свойствах знают даже дети! Но так ли этот продукт замечателен на прилавках продуктовых магазинов? Согласитесь, что фабричные йогурты не могут содержать широко разрекламированных бифидобактерий и лактобактерий в достаточном количестве.

Если бы это было так, то они не прекращали бы бродить и очень быстро бы портились. Однако это не повод расстраиваться – ведь и в домашних условиях очень просто можно сделать вкусные продукты из молока! Приготовить йогурт в современной йогуртнице очень просто! Нужное нам количество ингредиентов для рецептов минимально, а обыграть их можно как угодно, сделав бесчисленное множество вариантов рецепта!

Рецептура классическая

Ингредиенты

• — 120-150 г + —
• — 1000-1300 мл + —
• Закваска — + —

Приготовление

Если молоко магазинное – пастеризованное или ультрапастеризованное, то нагреваем его до 37 градусов. Если же было взято разливное или сельское молоко, то его нужно прокипятить, а затем остудить до той же самой температуры, сняв предварительно с поверхности пенку.

В тёплом молоке разводим сахар и, добавив закваску, тщательно размешиваем либо взбиваем миксером или блендером.

Готовую смесь разливаем по ёмкостям и устанавливаем их в йогуртницу на 5 часов.

* Совет Поваренка
Очень важно, чтобы температура молока перед добавлением в него закваски была не более 40 градусов. Самая комфортная температура окружающей среды для максимального размножения лактобактерий равна 37 градусам. При температуре же выше 40, микроорганизмы погибают, и наш любимый продукт может просто-напросто не получиться – некому будет сквашивать молочко.
Чтобы убедиться в том, что молоко необходимой температуры, нужно тщательно перемешать его, смешав более прохладные верхние слои с более горячими нижними и – самый простой способ – проверить на палец. Если температура молока практически не ощущается, то она близка к температуре тела – 37 градусам. Если же молоко тепловато, то лучше набраться терпения и дать ему постоять ещё немного. Это тот самый случай, когда спешка нам ни к чему.

О заквасках

Вариантов закваски может быть великое множество.

Возможно использование «живого» йогурта, но в таком случае лучше покупать наиболее дорогой, без добавок и с самым маленьким из возможных сроком хранения, иначе мы все консерванты и красители перенесём из магазинного в наш домашний йогурт.

Продаются также специализированные закваски – для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Наиболее известные и востребованные хозяйками – «Эвиталия» и «Лактина». Как правило, йогурты на данных заквасках всегда легко готовятся, хорошо получаются, вкусны и не имеют примеси посторонних запахов и вкусов, что является весьма приятным свойством!

Третий вариант сквасить молочко – приготовить закваску самостоятельно.

Как приготовить закваску

Ингредиенты

• — 130 мл + —
• «Бифидумбактерин» — 1 флакон + —
• «Наринэ» — 3 пакетика + —

Приготовление

Молоко разогреваем до 37-39 градусов.

Добавляем в нагретое молоко «Наринэ» и «Бифидумбактерин» и обеспечиваем полученной смеси на сутки температуру примерно 37 градусов (важно, чтобы не более 40!). Для этого можно будущую закваску поставить непосредственно в йогуртницу либо в любое достаточно тёплое место, предварительно обернув полотенцем.

«Наринэ» и «Бифидумбактерин» — это аптечные средства, чего ни в коем случае не стоит пугаться! Это лишь концентрат нужных нам микроорганизмов. Готовая закваска сохраняется в прохладе порядка 5-7 дней, не приходя в негодность. На каждые 1000 мл молока нам нужны 2 столовые ложки приготовленной закваски.

Домашний йогурт для детей

Кисломолочные продукты полезны не только взрослым людям. Они нужны и крайне важны для здоровья малышей уже с десятого месяца жизни. Самые популярные производители, обеспечивающие нас молочными продуктами для детей, всё равно не могут не добавлять в свои товары загустители и вещества, увеличивающие срок хранения. А это совершенно не нужно для организма маленького ребёнка.

Поэтому лучше кормить ребёнка натуральными, самостоятельно приготовленными, «живыми» кисломолочными продуктами. Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице для маленьких детей принципиально не отличается от базового рецепта, но есть несколько нюансов, которые стоит учитывать.

Йогурт для детишек до года

Ингредиенты

• — 250 мл + —
• Закваска — 1 чайн. л. + —
• Яблочное пюре — 100 г + —

Приготовление

Как и в предыдущих рецептах, греем молоко до температуры тела и добавляем в него закваску. Тщательно перемешиваем молоко с яблочным пюре.

Выкладываем в ёмкости и выставляем смесь в йогуртницу на 5 часов.

Важные отличия детского йогурта от взрослого в том, что, во-первых, не стоит добавлять в качестве закваски магазинный продукт, а, во-вторых, не нужно подслащивать его сахаром или мёдом. Сахар вреден для организма ребёнка, а мёд является сильным аллергеном, и детям, не достигшим годовалого возраста, его лучше не давать.

Яблочное пюре можно заменить измельчёнными яблоками, грушами, бананами, мягкими сухофруктами – в зависимости от предпочтений ребёнка.

Важно помнить, что этот вид йогурта хранится не более 2-3 дней, однако лучше съесть его в течение ближайших суток. А если же в нём содержатся свежие фрукты или ягодки – то употребить его надо сразу или хранить не больше 10-12 часов. Посему желательно готовить соответствующие объёмы.

Многообразие домашнего производства

Рецепт домашнего йогурта в йогуртнице можно каждый раз видоизменять незначительными нюансами и вкусовыми добавками, но разница между вариациями будет разительной!

Например, любители такого благородного ароматного напитка, как кофе, могут добавлять на литр молока 4 столовых ложки сублимированного кофе. Сладкоежкам на эту же порцию продукта – 100 граммов (1 плитку) любого шоколада, который нужно расплавить предварительно на водной бане и затем смешать с молоком. Прекрасно подходит как горький и молочный, так и белый шоколад.

Те, кто сладкое не любит, могут просто убрать из рецепта домашнего йогурта в йогуртнице сахар – и получится прекрасный продукт без подсластителей. Для пикантности в него можно добавить немного мелко накрошенного свежего укропа.

На Тибете многие сотни лет назад был обнаружен потрясающий симбиоз полезных бактерий и микроскопических грибов. Они сквашивали молоко, придавая ему великолепные вкусовые качества, а также невероятные полезные свойства для организма.

Люди начали замечать, что после систематического употребления этой закваски, многие хвори отступают – это были и болезни желудка, и проблемы с половой сферой, и даже онкологические заболевания! И по сей день тибетский молочный гриб пользуется невообразимой популярностью во всём мире!

Это здорово, что человечество постепенно осознало, что научно-технический прогресс может нести с собой не только блага для нас, но и способен разрушить не только окружающую среду, но и нашу внутреннюю среду!

Биологические свойства благоприятных для микрофлоры кишечника бактерий обеспечивают нормальную его работу, поэтому рецепт приготовления домашнего йогурта в йогуртнице поможет решить эту задачу самым натуральным образом.

Натуральный домашний йогурт — рецепт. Как приготовить йогурт в домашних условиях. Как сделать домашний йогурт.

Несколько месяцев назад я купила йогуртницу. С тех пор не нарадуюсь на такое полезное приобретение! Частенько готовлю йогурт и потчую им всю семью.
Натуральный домашний йогурт по-настоящему полезен, в отличие от той субстанции, которая продаётся в магазинах.

Во-первых, в покупных йогуртах процент живой микрофлоры значительно ниже. И чем дольше хранится йогурт на полке магазина, тем меньше в нём полезных бактерий.

Во-вторых, в магазинные йогурты кроме молока и закваски добавляют сахар и различные наполнители с не очень натуральным составом. Красители, ароматизаторы, загустители, стабилизаторы… В общем, сомнительный составчик.

В натуральном домашнем йогурте все ингредиенты известны и понятны, ничего лишнего. И съедается такой йогурт за 1-2 дня после приготовления. Значит, живых бактерий там максимальное количество. Польза для пищеварения максимальна.

Сразу хочу отметить: не нужно заквашивать свой йогурт на магазинном. Качество такого йогурта будет невысоким. Купите нормальную закваску в аптеке или интернет-магазине. Я использую закваски Vivo. Пока пробовала йогурт, йогурт с лактулозой, симбилакт и сметану. В ближайшем времени хочу попробовать ещё закваски Lactina.

Ещё нюанс по поводу подогрева молока. В инструкциях к закваскам и йогуртницам обычно рекомендуют предварительно нагревать молоко до 40 градусов, а затем вводить закваску.
Я обнаружила, что при предварительном нагреве молока йогурт выходит комковатый. Из обычного пастеризованного молока тоже комковатый (может, я покупала неправильное молоко?).

Поэтому после нескольких экспериментов я стала использовать только топлёное молоко. Беру его прямо из холодильника, не нагреваю. Йогурт получается отменного качества — нежный, вкусный, без комочков. Иногда я заменяю часть молока сливками, чтобы йогурт получился более жирным и нежным.

Ингредиенты для приготовления домашнего йогурта на закваске:

• 1 литр топлёного молока. Я использую молоко 4% жирности.
• 1 упаковка закваски (вес — 1 г).

Как приготовить йогурт на закваске в йогуртнице

1. Выливаем немного молока в мерный стакан с носиком для розлива. Высыпаем туда закваску из упаковки, тщательно перемешиваем вилкой. Заливаем оставшимся молоком и снова тщательно перемешиваем.

2. Разливаем молоко с закваской по баночкам и ставим баночки в йогуртницу. Закрывать баночки крышками не нужно! Теперь накрываем йогуртницу крышкой и включаем её. Если йогуртница автоматическая, то при достижении нужной температуры она отключится сама. У меня йогуртница Tefal la 8872 — автоматическая, она отключает нагрев примерно через 45 минут. А вообще читайте инструкцию к своей йогуртнице.
Оставляем баночки с молоком в йогуртнице на 5-7 часов. Всё это время йогуртницу не трясём, не открываем и не перемешиваем содержимое!
Через 5-7 часов вынимаем баночки с йогуртом, закрываем их крышками и отправляем в холодильник. Через 2-4 часа наслаждаемся охлаждённым домашним йогуртом.

Ингредиенты для перезаквашивания йогурта в домашних условиях:

• 900 мл топлёного молока.
• 100 мл натурального домашнего йогурта (1 баночка)

Как перезаквасить домашний йогурт в йогуртнице

1. Выливаем в мерный стакан с носиком для розлива половину молока. Выкладываем из баночки весь йогурт, перемешиваем с молоком с помощью вилки. Заливаем в стакан оставшееся молоко и снова перемешиваем вилкой.
2. Шаг второй такой же, как при первоначальном заквашивании (см. выше)

Как сделать  домашний йогурт в мультиварке

Если у вас нет йогуртницы, но есть мультиварка, то можно приготовить йогурт в ней. Разливаем перемешанные ингредиенты по баночкам или стеклянным стаканам. Можно использовать баночки из-под детского питания.
Закрываем баночки крышками или полиэтиленовой плёнкой.
Стелим на дно кастрюли мультиварки вафельное полотенце или тканевую салфетку.
Ставим в мультиварку баночки.
Заливаем в мультиварку тёплую (40 градусов С) воду так, чтобы вода не доходила до горла баночек.
Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Подогрев» на 15 минут. Через час ещё раз включаем подогрев на 15 минут. После этого держим йогурт в мультиварке 4-6 часов, затем вынимаем и ставим в холодильник.

Как приготовить натуральный домашний йогурт в термосе

Если у вас нет ни йогуртницы, ни мультиварки, то можно готовить йогурт в простом термосе. Для этого придётся предварительно подогреть молоко до 40 градусов. В остальном принцип тот же — ингредиенты перемешиваются и заливаются в термос. Термос заматывают в одеяло и ставят в тёплое место на несколько часов. Затем йогурт раскладывают в порционные баночки и охлаждают в холодильнике.

Готовый йогурт едим просто так, добавляем в него фруктово-ягодные наполнители или кладём вместо сметаны в борщ, например. На йогурте также готовят болгарский суп таратор.

Хозяйке на заметку

• Ингредиенты для йогурта перемешивают вилкой, а не венчиком, чтобы избежать взбивания.
• Чем дольше время заквашивания, тем гуще и кислее будет йогурт. Не передержите, если не любите кислое.
• Если вы хотите сделать жиденький питьевой йогурт, то сократите время заквашивания до 4-5 часов. Если хотите густой, то держите 7-8 часов. Держать дольше нет смысла — гуще йогурт уже не станет, зато приобретёт кислый вкус.
• Охлаждённый йогурт становится более густым.
• Йогурт с кусочками киви нужно есть немедленно! Если перемешать йогурт с киви и оставить больше чем на 15 минут, йогурт станет горьким. В киви содержатся вещества, которые расщепляют молочные белки.

Домашний живой йогурт в банке из закваски

Приготовьте домашний живой йогурт в банке, если у вас нет йогуртницы или мультиварки. Используйте этот способ приготовления вкусного и полезного кисломолочного напитка в домашних условиях.

Вы любите домашний йогурт, но у вас нет таких навороченных современных гаджетов, как йогуртница или мультиварка?! Не беда, приготовьте йогурт старым бабушкиным методом и наслаждайтесь полезным кисломолочным продуктом, который по вкусовым качествам сильно отличается от множества магазинных кисломолочных напитков. Отличается домашний йогурт от покупного, без сомнения, в лучшую сторону. В нем нет вредных консервантов, синтетических красителей, искусственных ароматизаторов и всяких добавок типа «Е». Домашние йогурты – это полезный натуральный завтрак, прекрасный перекус в полдник, радость для дам, желающих похудеть. Йогурт, сделанный своими руками, можно употреблять как целебный напиток, нормализующий микрофлору желудка и кишечника. Его также можно использовать для приготовления десертов, соусов, для смазки компонентов салата. Детям особенно нравится йогурт, в который добавлены свежие фрукты, ягоды или джем. Приготовьте свежий живой домашний йогурт, заразите хорошим примером своих родных, подруг, побалуйте деток, скажите: «Нет!» магазинным десертам с большим сроком годности.

Информация о рецепте

Категория: кисломолочные продукты.

Общее время приготовления: 10 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• молоко ультрапастеризованное – 1 л
• закваска питьевая ТМ «Простоквашино» – 200 мл.

Приготовление:

1. Молоко налить в чистую эмалированную кастрюлю, которую следует предварительно сполоснуть холодной водой.
2. На медленном огне нагреть молоко до 45 градусов.
3. В кастрюлю с нагретым молоком добавить питьевую закваску и хорошо размешать.
4. Молоко с закваской разлить по чистым стерилизованным порционным баночкам, которые закрыть крышками.
5. Баночки поставить в теплое место (около 40 – 43 градусов, эта температура оптимальна для размножения полезных микроорганизмов), например, около батареи на 8 часов. Чтобы сохранить необходимую температуру, накрыть теплым одеялом или махровым полотенцем.
6. Готовый домашний йогурт охладить в холодильнике в течение минимум 2-х часов.

Хозяйке на заметку:

• чем выше жирность используемого молока, тем плотнее по консистенции получится йогурт и вкуснее;
• питьевую закваску ТМ «Простоквашино» можно заменить любым натуральным йогуртом без добавок;
• посуда, используемая для приготовления домашнего йогурта, должна быть идеально чистой, так как в йогурт могут попасть посторонние виды бактерий;
• хранить йогурт в баночках с крышкой в холодильнике не более 4-х суток;
• при подаче йогурта на стол можно добавить в него сахар или натуральный мед по вкусу, кусочки свежих ягод и фруктов и т.д.;
• для приготовления домашнего йогурта можно использовать не баночки, а термос, при помощи которого будет длительное время сохраняться нужная температура молока.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Йогурт в мультиварке – Рецепты йогурта в мультиварке

В СССР йогурт производили с
1920-х годов. Он продавался в аптеках
как лечебное средство под названием
ягурт.

Материал из «Википедии»

Натуральный, «настоящий» йогурт на прилавках магазинов встречается, но не так часто, как привычный нам всем йогурт с наполнителями. Чаще всего то, что продаётся в ярких баночках, йогуртом может называться лишь условно, так как при внимательном рассмотрении в составе непременно обнаружатся красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным», а также загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты – то есть, всё то, что полезным ну никак не назовёшь. Можно, конечно, покупать настоящий йогурт и в магазине, но в таком случае вас ждут немалые расходы – посчитайте-ка, во сколько обойдётся вам здоровье из магазинных баночек, если даже покупать их по одной каждый день на каждого члена семьи?

Именно поэтому йогуртницы всё чаще прописываются на наших кухнях. А вот владельцам мультиварки этот кухонный гаджет не нужен – умная кастрюля поможет вам приготовить йогурт в мультиварке без особых хлопот. Причём наличие отдельной программы «Йогурт» вовсе не обязательно! Но для начала нужно понять принципы приготовления йогурта. Йогурт – это кисломолочный продукт, образующийся в результате совместной работы живых микроорганизмов: термофильных стрептококков и болгарской палочки. Эти микроорганизмы живут при температуре 36-40°С. В молоко, прогретое до этой температуры, вводят нужное количество закваски и оставляют в покое на несколько часов. Чем дольше работают бактерии, тем гуще получится в итоге наш йогурт. Но передерживать тоже нельзя, продукт может перекиснуть. Для остановки деятельности микроорганизмов готовый йогурт остужают и хранят в холодильнике.

Качество молока имеет большое значение. В идеале нужно брать свежее молоко с рынка, так вы будете уверены на все 100%, что в нём не будет никаких добавок вроде порошкового молока или растительных жиров. Но даже самое свежее, «только из-под коровы» молоко всё равно необходимо прокипятить, чтобы уничтожить ненужные бактерии, которые могут помешать процессу, иначе вы в итоге получите не менее полезный кисломолочный продукт, но это будет не йогурт. Для этих же целей всю посуду, в которой будет готовиться йогурт, а также ложки и лопаточки для перемешивания следует ошпарить кипятком или даже простерилизовать в кипящей воде. Если возможности купить деревенское молоко у вас нет, остановите свой выбор на надёжной марке и используйте магазинное молоко. Молоко с малым сроком годности придётся также кипятить, так как оно содержит много живых бактерий. Поэтому чаще всего выбор хозяек падает на ультрапастеризованное молоко в тетрапакетах – оно полностью освобождено от «ненужных» микроорганизмов, но при этом не подвергалось длительной тепловой обработке, что позволило сохранить в продукте максимум полезного.

Закваска – ещё одно слагаемое успеха домашнего йогурта. Самая качественная закваска – сухая. Купить её можно в аптеке или специализированном магазине здорового питания. При покупке обратите внимание на условия хранения – сухая живая закваска должна храниться в холодильнике. Если желания возиться с сухими заквасками нет, купите не питьевой йогурт с малым сроком годности без наполнителей («Активия» или «Актимель»).

Как готовить йогурт в мультиварке Вне зависимости от наличия программы «Йогурт» процесс приготовления полезного продукта одинаков как для йогуртницы, так и для мультиварки. Подготовленное молоко, нагретое до необходимой температуры (не выше 40°С!) смешивают с необходимым количеством закваски и разливают по баночкам. Дно чаши мультиварки застилают тряпочкой, чтобы не повредить покрытие, наливают тёплую воду 40°С до уровня ⅔-¾ от высоты баночек и включают программу «Йогурт» или «Подогрев» на 2-3 часа. После мультиварку выключают и выдерживают йогурт, не открывая крышки, ещё 2-3 часа. После этого йогурт остужают и ставят в холодильник. Горлышко баночек нужно прикрыть крышками или затянуть пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попал конденсат. Йогурт в мультиварке можно приготовить и без баночек – просто в чаше мультиварки, а потом перелить готовый продукт в другую посуду. Это даёт возможность приготовить сразу большое количество йогурта.

Правильно приготовленный йогурт имеет гладкую и блестящую поверхность. Если вы хотите получить питьевой йогурт, выдерживайте йогурт меньшее время. Соответственно, для более густого йогурта время выдержки следует увеличить. На густоту готового продукта влияет также жирность молока. Если вы следите за фигурой и считаете калории, используйте молоко с малой жирностью или вовсе обезжиренное, а для остальных членов семьи, и особенно для детей, берите молоко с нормальной или повышенной жирностью. О пользе жиров в рационе человека наш сайт рассказывал не единожды. Для увеличения жирности молока можно добавить в него 1-3 ст.л. сливок. Да и йогурт из молока с высокой жирностью, честно говоря, намного вкуснее, чем из обезжиренного!

В домашний йогурт можно добавлять любые наполнители. Это может быть тёртый шоколад, какао, кусочки ягод и фруктов, варенье, джем, натуральные соки, орехи, сухофрукты, ванилин… Важно помнить, что все эти продукты можно добавлять только в готовый йогурт. Ни в коем случае не кладите их в молоко одновременно с закваской, иначе на выходе вы получите совершенно неожиданный результат.

Существует не так-то много рецептов приготовления йогурта, и это понятно – уж проще ничего и придумать невозможно. Но для тех хозяек, кто впервые решился приготовить йогурт в домашних условиях, наш сайт предлагает несколько рецептов, попробовав которые, вы вскоре сами научитесь определять соотношение продуктов и время приготовления. Для мультиварок с программой «Йогурт» существуют инструкции и рецепты, прилагаемые к «кибер-кастрюльке», а вот время работы режима «Подогрев» вы выбираете сами. В рецептах, приведённых ниже, даны минимальные значения, вы вправе самостоятельно решить, сколько выдерживать йогурт на подогреве.

Способ №1

Ингредиенты:
2 л молока 2,5% жирности,
500 мл 10% сливок,
5 ст.л. сахара,
1 баночка «Активии» без наполнителей.

Приготовление:
 Вылейте молоко и сливки в чашу мультиварки и включите режим «Варка на пару» или «Выпечка». Доведите, помешивая постоянно, до кипения, прокипятите минут 5 и выключите мультиварку. Дайте молоку остыть под крышкой до температуры 40°С. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Подогрев» на 1-2 часа, затем выключите мультиварку и оставьте на 3-6 часов, не открывая крышку. Готовый йогурт перелейте в другую посуду, размешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Наполнители – по вашему вкусу.

Способ №2

Ингредиенты:
1 л молока 3,5% жирности,
1 бутылочка «Актимель».

Приготовление:
Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте. На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Способ №3

Ингредиенты:
1 л молока любой жирности,
1 пакетик сухой закваски.

Приготовление:
В нагретом до 40°С молоке тщательно размешайте сухую закваску. Лучше это сделать так: отлейте 1 стакан молока, всыпьте закваску и хорошо перемешайте. Затем перелейте содержимое стакана к остальному молоку и перемешайте. Помните, что вся посуда должна быть стерильной! Перелейте молоко с закваской в стаканчики, затяните верх пищевой плёнкой или фольгой и поставьте их в чашу мультиварки. Влейте тёплую воду, включите режим «Подогрев» на 15 минут, после чего выключите мультиварку. Крышку не открывайте! Через 5-6 часов переставьте стаканчики в холодильник.

Как видите, приготовить йогурт в мультиварке совсем несложно. Надо заметить, что при приготовлении йогурта с применением сухой закваски первая порция получается немного склизкой, похожей на кисель. Это никак не влияет на вкусовые и полезные качества йогурта. Отложите 2-3 ст.л. готового йогурта в отдельную посуду и используйте в качестве закваски для следующей порции, и с каждым разом ваш йогурт будет всё вкуснее и вкуснее.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

все секреты приготовления и 7 рецептов

7 самых вкусных рецептов приготовления домашнего йогурта в мультиварке. А также все секреты и особенности его приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусным и очень полезным продуктом у себя дома.

• 1 л ультрапастеризованного молока,
• 1 баночка натурального йогурта без добавок,

• 1 ст.л. сахара.

• В молоко добавить йогурт и сахар.

• Тщательно размешать, разлить по стаканам.

• Поставить в мультиварку и включить режим “Йогурт” на 8 часов.

• Готовый йогурт подержать в холодильнике 2 часа.

Как приготовить густой йогурт

• Вылить в кастрюлю молоко и, постоянно помешивая, кипятить 5 минут.

• Остудить до 38°.

• Йогурт и сливки прогреть до 20-23 градусов.

• В стерильной посуде смешать все продукты.

• Перемешать до однородности венчиком, разлить по стаканам.

• Поместить в мультиварку, залить теплой водой (37 градусов) до максимальной отметки.

• Выбрать программу «Печь» на 2,5 часа. По ее истечению еще раз «Печь», но уже на 1,5 часа.

• По окончанию программы сразу же достать стаканы.

• Вытереть их и поставить в холодильник на 2 часа.

Готовим питьевой

• В отдельной посуде смешиваем продукты.

• Взбиваем миксером.

• Смесь делим по баночкам, закрываем их.

• На дно чаши кладем ткань, на которую ставим баночки.

• Оставляем в режиме «подогрев» на час.

• Охлаждаем два часа.

Йогурт с закваской

• Молоко кипятим, затем остужаем до 37°.

• Вводим закваску и вымешиваем так, чтобы не осталось комочков.

• Разливаем по стаканам, закрываем крышкой, помещаем их в мультиварку.

• Готовим в режиме «йогурт» 7 часов.

• Отправляем готовый продукт в холод на 2 часа.

Обезжиренный

• молоко обезжиренное, литр;
• натуральный йогурт обезжиренный, 100 мл.

• Молоко согреть до 37°.

• Влить йогурт, перемешать.

• Разлить в стаканы, накрыть пищевой пленкой.

• Поместить в мультиварку, налить воду (она должна быть примерно 40°) до середины стаканов.

• Поставить на режим «йогурт» на 10 часов.

• Переместить на 4 часа в холодильник.

Рецепт с фруктами

• В миске смешать йогурт и сахарную пудру с помощью венчика.

• Постепенно влить молоко.

• Разлить по стаканам полученную смесь.

• Поставить в мультиварку, выбрать режим «мультиповар», 40° на 10 часов.

• Затем переместить стаканы в холодильник еще на 6 часов.

• Фрукты нарезать небольшими кубиками.

• При подаче смешать с фруктами.

Рецепт без использования баночек

Готовим так:

• Молоко со сливками в режим «варка на пару» доводим до кипения. Варим 5 минут, помешивая.

• Затем печь выключаем, чтобы смесь остыла до 40° под закрытой крышкой.

• Добавляем йогурт.

• Устанавливаем режим подогрева на 2 часа. Оставляем так на 6 часов.

• Затем выливаем в стеклянную посуду, добавляем сахар и «забываем» в холодильнике на 4 часа.

Готовим без режима «йогурт»

• Закипятить молоко, охладить до 40°.

• Добавить йогурт и тщательно вымешать.

• Разлить по стаканам, накрыть пленкой.

• Поставить в мультиварку, добавить воды так, чтобы стаканы находились наполовину в воде.

• Включить режим «подогрев». Через 4-6 часов проверить готовность.

Приготовление в четырех популярных моделях мультиварок

В Redmond

• Молоко вскипятить, затем охладить.

• Высыпать закваску и размешать. Разлить по баночкам.

• Дно мультиварки закрыть х/б салфеткой. Поставить баночки.

• Включить режим «мультиповар», время — 2 часа.

• После завершения программы «забыть» в мультиварке еще на 2 часа.

• Поместить на час в холодильник.

В Scarlett

• молоко 3,5%, 1,5 л;

• сухая закваска, 1,5 г.

• Домашнее молоко необходимо вскипятить и затем остудить до 38°. Если молоко магазинное, то просто подогреть до этой температуры.

• В отдельном стакане развести закваску в молоке. И влить ее к остальному молоку.

• Перемешать и разлить по баночкам.

• На дно мультиварки положить салфетку, поставить баночки, налить воды на 2/3 высоты баночек.

• Включить режим «йогурт» на 6 часов.

• Поставить в холодное место на 4 часа.

В Panasonic

• Молоко вскипятить.

• Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.

• Когда молоко остынет до 40°, влить закваску.

• Разлить по баночкам, поместить в мультиварку.

• Выбрать режим «йогурт».

• Через 8 часов переместить в холодильник на час.

В Polaris

Готовить так:

• Разогреть молоко примерно до 40°.

• Добавить йогурт, размешать.

• Эту смесь налить в баночки, закрыть крышками или пленкой.

• Дно мультиварки закрыть полотенцем, выставить на него баночки. Влить теплой воды.

• На подогреве держать 20 минут.

• Оставить на час, потом включить режим подогрева на 15-20 минут.

• Держать в закрытой мультиварке час.

• Отправить баночки в холодильник.

Известное всем ругательство «Чтоб ты скис!» — не используется. Теперь говорят: «Выпей йогурт, дорогой!»

Секреты приготовления йогурта в домашних условиях

Правильно выбираем закваску

Что нужно знать о молоке

• Из молока с высоким процентом жирности получается более густой кисломолочный продукт.

• Использовать нужно пастеризованное молоко; если же у вас домашнее, то его нужно прокипятить, а затем остудить до 37- 40°. Но из личного опыты могу сказать, что йогурт из магазинного ультрапастеризованного молока получается вкуснее всего.

• При выборе молока в супермаркете, внимательно смотрите на срок годности — чем он меньше, тем лучше. В молоке с большим сроком годности отсутствуют живые бактерии и заквасить его будет весьма затруднительно.

• Если в пропорции 1:1 молоко смешать со сливками, то йогурт выйдет жирненький и с замечательным сливочным привкусом.

И еще 5 важных моментов 

• Вся посуда, в которой будете готовить, обязательно должна быть простерилизована.

• Если хотите получить более густой, то возьмите баночки поменьше.

• Лучше хранить не более 3 дней и находится он должен в холодильнике.

• Лучше не ставить баночки непосредственно на дно мультиварки — нужно положить х/б салфетку.

• Закваску нельзя вводить в горячее молоко, оптимальная температура в 37- 40°, иначе все полезные бактерии просто погибнут.

Какой вы предпочитаете йогурт?

Густой

Обезжиренный

Питьевой

Фруктовый

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Приготовление еды из питьевого йогурта — Сделайте лучшее из всего

Сегодняшний пост спонсируется California Milk . Узнайте, как California Milk помогает жертвам урагана!

Моим детям нравятся покупные в магазине питьевые йогурты. Но всякий раз, когда я их покупаю, они исчезают в один прекрасный день. Я подумал, что было бы весело приготовить наши питьевые йогурты и проявить творческий подход к ароматам.

Я использовал йогурт из настоящего Калифорнийского молока, чтобы сделать эти питьевые йогурты своими руками. Первый год после окончания колледжа я жила с родителями, пока работала. Это помогло мне перейти в реальный мир. Моя мама всегда держала в холодильнике пачку магазинных смузи из йогурта, и я любила брать один на завтрак по дороге на работу.

Мои дети теперь тоже их любят. Но я получаю их не часто, потому что они такие дорогие.Мне нравилось брать всего несколько больших контейнеров простого йогурта и делать свои питьевые йогурты. Мне это нравится, потому что люди могут делать это так, как им нравится.

Я создал пять разных вкусов и слегка подсластил свой, используя кленовый сироп. Вы можете подсластить свой йогурт чем угодно или просто позволить фруктам подсластить йогурт. Я делал свои питьевые йогурты из каменных банок. Вы можете приобрести крышки от банок, которые подходят к соломке, как на фото ниже, или открутить крышку и повесить на нее.

Я приготовил 5 наших любимых вкусов. Вы можете сделать любой аромат, какой захотите. Ниже мои рецепты

Йогурт питьевой с клубникой — На 2–3 порции

1 стакан простого йогурта

1/2 стакана молока

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Одна столовая ложка кленового сиропа, меда или сахара

Пять ягод клубники

Персиковый питьевой йогурт На 2–3 порции

1 стакан простого йогурта

1/2 стакана молока

1/2 персика или более

1/2 чистого экстракта ванили

Одна столовая ложка подсластителя

Питьевой йогурт с ананасом На 2–3 порции

1 стакан простого йогурта

1/2 стакана молока

1/3 стакана ананаса

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Одна столовая ложка подсластителя

Питьевой йогурт Key-Lime На 2–3 порции

1 стакан простого йогурта

1/2 стакана молока

сок из 1 ключевого лайма или одного лайма обычного размера

1/2 стакана шпината (для цвета и дополнительного питания)

Одна столовая ложка подсластителя

Йогурт яблочный питьевой (на 2-3 порции)

1 стакан простого йогурта

1/2 стакана молока

1/2 стакана несладкого яблочного пюре

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Одна столовая ложка подсластителя

1/2 чайной ложки корицы

Метод: Для каждого аромата поместите ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.Хранить в каменной банке или другом контейнере. Храните в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению.

Я люблю эти питьевые йогурты, и мои дети тоже! Они были так взволнованы в эти выходные, когда я готовил их на кухне для нашей недели! Если вы хотите создать больше вкусов, подумайте о своем любимом смузи — и приступайте к делу! Возможности безграничны!

Легкий рецепт йогуртового напитка с 2 ингредиентами, который понравится вашим детям!

Сообщение может содержать партнерские ссылки.Мы можем получать вознаграждение, если вы используете их бесплатно. Раскрытие.

Поделиться — это забота!

Это самый простой и быстрый рецепт йогуртового напитка , который понравится вашим детям!

Дети повсюду ЛЮБЯТ питьевой йогурт Danimal, посмотрите на этикетку о пищевой ценности и ОМГ… Но есть альтернатива!

Я открыл способ сделать свою собственную более здоровую версию йогуртового напитка Danimal в домашних условиях!

Эти йогуртовые напитки выпускаются в небольших бутылках, через которые дети проходят, прежде чем вы успеете сказать «Dannon Danimal Drinkable Yogurt!».Ничего себе … это довольно тяжело.

А если серьезно… мои дети пройдут через гигантскую стаю за пару дней. Когда вы понимаете, как мало в каждой бутылке, вы понимаете, насколько они дороги.

(Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки, но это никоим образом не влияет на мое мнение о каких-либо упоминаниях продуктов и не требует дополнительных затрат! Я буду ссылаться только на продукты I! Это просто означает, что я могу получить небольшую компенсацию сумма за любую сделанную покупку, которая помогает мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!)

Мне пришлось положить этому конец, но мне понравилось, что они в основном пили здоровые протеиновые напитки.

Я решил узнать, как сделать их дома, и был приятно удивлен, узнав, что моя первая попытка «копировать кота» попала в точку!

Моим детям это понравилось, а мой 7-летний даже сказал: «Мама, мне это нравится даже больше!».

Как насчет фактора удобства приготовления йогуртовых напитков дома?

Эти маленькие бутылочки Danimal очень удобны. Мои дети постоянно угощали себя напитками, что было приятно (иногда).

Но у меня есть идеальный обходной путь! Я наполняю напитком маленькие стеклянные бутылочки (которые есть у меня дома) и оставляю в холодильнике около 6 штук в любой момент времени.

Таким образом, дети могут взять один, когда захотят.

Что касается хранения больших партий… У меня даже есть симпатичное решение! Если вы не заметили, я обожаю стеклянные бутылки и каменные кувшины. Итак … Я храню большую партию, которую сделаю, в БОЛЬШОЙ стеклянной бутылке

Так как же приготовить мой рецепт йогуртового напитка?

Это так просто, что это весело!

Половина йогурта + половина молока.

Вот и все! Налейте в миску одну часть молока, одну часть йогурта и, возможно, немного меда. Перемешайте и разлейте по емкостям. Вот и все!

В зависимости от того, какой йогурт вы выберете и какое молоко вы выберете, вы можете контролировать питательный состав. Мне больше всего нравится греческий йогурт, но подойдет любой.

Замечу про йогурт…

Эта желтоватая жидкость, которую иногда можно увидеть в контейнере для йогурта… Вы знаете, что это такое? Вы когда-нибудь его выкидывали? Не надо! Это WHEY! Шутки в сторону.Это практически жидкий белок. Так что не забудьте размешать и использовать!

Преимущества приготовления домашних йогуртовых напитков

Эта простая смесь для йогуртового напитка состоит из йогурта, молока и, возможно, меда, которую можно хранить в холодильнике, пока ингредиенты не истекут, БЕЗ разделения!

В отличие от смузи, который нужно пить вскоре после его приготовления, эта смесь готова к употреблению прямо из холодильника! Супер простой, здоровый и легкий в использовании!

Другие преимущества?

• Просто…
• Это дешевле.
• Здоровее.

Если серьезно … Вы можете использовать любой йогурт, который вам нравится, чтобы приготовить питьевой йогурт , а это значит, что вы контролируете его пищевую ценность.

Лично мне нравится использовать греческий йогурт с небольшим количеством меда, потому что он содержит много белка, но вы можете использовать практически любой тип

Ну … Ты попробуешь это? Дайте знать, понравилось ли вам!

Вам также могут понравиться эти советы и рекомендации по воспитанию разборчивых едоков!

Штифт для последующего использования

Поделиться — это забота!

Домашний йогуртный напиток

Потрясающий факт: в вашей желудочно-кишечной системе обитает до триллиона микробов! Ключевым моментом является поддержание здорового баланса этих «хороших» и «плохих» бактерий, а добавление пробиотиков в ваш рацион действительно может помочь.В своей новой книге « Пейте свой путь к здоровью кишечника»

Когда я спросил Молли, могу ли я показать здесь один из ее рецептов, она предложила Ларри «Манго Ласси». Этот домашний йогуртовый напиток назван в честь ее сына, который назвал его своим любимым рецептом в книге.Мне нравится, что это легкий сладкий напиток для детей, приготовленный из нескольких простых ингредиентов. Ласси — это популярный в Индии и Пакистане напиток на основе йогурта, который обычно несладкий, но он подслащен небольшим количеством сахара и замороженными фруктами. Мой первоклассник с радостью проглотил его!

Larry’s Mango Lassi

Lassi — это напиток на основе йогурта, подходящий для детей, он слегка сладковат и приготовлен из нескольких простых ингредиентов.

• 1 стакан ванильного ласси (рецепт внизу поста или купленного в магазине ванильного ласси)
• 1 чашка замороженного манго, нарезанного кубиками

1. Смешайте ласси и манго в блендере и взбивайте до однородной массы.
2. Подавать или хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Ваниль Ласси

• 1,5 стакана нежирного или обезжиренного простого йогурта или домашнего йогурта, купленного в магазине
• 0,5 стакана нежирного или обезжиренного молока
• 2 чайные ложки сахарного песка (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Смешайте йогурт и молоко в миске и взбивайте до однородности. При желании добавьте сахар и ванильный экстракт.
2. Использование в манго Ласси Ларри (см. Выше). Хранить в холодильнике можно до 7 дней.

Раскрытие информации: я получил копию обзора Пейте свой путь к здоровью кишечника . Эта страница содержит партнерскую ссылку. Если вы купите продукт по этой ссылке, ваша стоимость будет такой же, но я получу небольшую комиссию, чтобы помочь с эксплуатационными расходами этого блога. Спасибо за поддержку!

Как приготовить питьевой йогурт.

Примечание: 28.03.21 Этот рецепт был обновлен, чтобы использовать меньше стартера и время нагрева.

Рецепт Мгновенного Горшка.

Питьевой йогурт прекрасно успокаивает желудок и добавляет в ваш рацион пробиотики, которые способствуют здоровью всего тела. Если вы раньше пробовали йогурт и вас оттолкнула его терпкость, этот рецепт достаточно мягкий, чтобы пить без ароматизаторов, и абсолютно декадентский, если добавить немного меда (который добавляет еще больше пробиотиков.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• йогурт без добавок
• витамин D молоко

Я делаю свой в этих бутылках на 13,5 унций, чтобы не было беспорядка, а необходимые размеры вылеплены сбоку. Кроме этого, все, что вам нужно, это микроволновая печь и быстрорастворимый горшок. Я использую Instant Pot Duo 3 Quart. (Моя может сделать три бутылки за раз.) Подойдет любой Instant Pot с настройкой Yogurt .

НАПРАВЛЕНИЯ

• Добавьте молока в бутылку почти до полной .Я использую цельное молоко Organic Valley. Обладает прекрасным ароматом.
• Разогревайте бутылку в микроволновой печи, пока она не начнет пузыриться и набухать . В моей микроволновой печи прошло чуть больше 2 минут. Ошпарить молоко необходимо, чтобы оно лучше смешивалось с йогуртовыми культурами. Следите за этим, так как эти конические бутылки могут легко переливаться в микроволновке.
• Вынуть и перемешать деревянной палочкой для еды . Поскольку микроволны нагреваются неравномерно, это помогает убедиться, что все молоко нагревается.
• Отложите, чтобы остыть, и установите крышку сверху. . Это удерживает дрожжи в воздухе.
• Когда охладится до теплого на ощупь, добавьте столовую ложку простого йогурта с горкой почти до верха и перемешайте палочкой для еды до получения однородной массы . Я использую 4% йогурт Siggi. Хорошее перемешивание поможет бактериям съесть сахар и быстрее вырабатывать молочную кислоту, а также избежать образования комков.
• Неплотно закройте крышки и дайте бутылкам отстояться в кастрюле с водой для быстрого приготовления на йогурте > 8 часов , настроенном на 4 часа .Неплотная крышка позволяет набухать в результате бактериальной активности и не позволяет дрожжам попадать в воздух. Когда бутылки находятся в кастрюле, вода должна оставлять открытым около 2 дюймов верхней части бутылки. Не закрывайте быстрорастворимый горшок крышкой.
• Достаньте из кастрюли и хорошо перемешайте палочкой для еды . Это удалит все комочки, которые могли образоваться во время инкубации.
• Закрутите крышки, поставьте в холодильник и выпейте холодный напиток . Перед заливкой хорошо взболтать.В закрытом виде флакон хранится в холодильнике около двух недель.

Предложения по обслуживанию.

Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что йогурт не становится слишком терпким и имеет прекрасный вкус прямо из бутылки. Но у него много других применений:

• Добавьте мед и ваниль по вкусу . Лучше всего добавлять мед, пока йогурт еще теплый. В охлажденном виде смешивать сложнее. Мед не следует добавлять раньше, поскольку бактерии могут начать поедать мед и лишить мед некоторых пробиотических свойств.Лучше всего использовать сырой мед, и столовой ложки более чем достаточно, чтобы подсластить бутылку.
• Микс фруктовых консервов . Как и в случае с медом, лучше всего смешивать их, пока йогурт еще теплый, чтобы они хорошо перемешались.
• Используется как основа для смузи . В шейкер, такой как Systema To Go, добавьте немного молока, несколько кубиков льда, ваниль и хлопья Nana.
• Полить мюсли . Это легче есть, чем когда вы используете густой йогурт.
• Используйте вместо Crema Mexicana .Поливайте мексиканскую еду, как соус энчилада. Имеет прекрасный вкус и частично нейтрализует жару.
• Используется в домашней заправке для ранчо вместо пахты.

FAQ.

• Почему я не могу просто смешать молоко и йогурт, чтобы сделать питьевой йогурт? Это разбавляет пробиотические бактерии, которые не могут расти при более низких температурах. Благодаря контролируемому нагреванию пробиотики продолжают воспроизводить свою силу.
• Могу ли я просто использовать кастрюлю быстрого приготовления с настройкой Warm вместо настройки Yogurt ? №Установка Йогурт> 8 часов Установка имеет температуру 110º, что создает идеальную среду для инкубации бактерий. При установке Теплый может подниматься температура до 172º, что убивает полезные бактерии.
• Как узнать, безопасен ли питьевой йогурт для питья? Это естественно, что у вас возникнет некоторый скептицизм, поскольку процесс ферментации — это всего лишь контролируемая порча. Если что-то пошло не так и йогурт плохой, он будет пахнуть старым молоком. Если пахнет йогуртом, значит, все в порядке.
  
• Мой питьевой йогурт выходит слишком терпким и густым. Вы, наверное, слишком долго грелись. Учтите, что при охлаждении он немного загустеет. Чем дольше вы нагреваете его, тем больше он загустевает, превращаясь в обычный йогурт.
• Можно ли использовать обезжиренное молоко и нежирный йогурт? Они будут работать, но результаты довольно скудные. Может иметь клейкий вкус Элмера. (Не знаю, откуда я это знаю.)
• Могу ли я использовать ультрапастеризованное или ультрапастеризованное молоко? №Они не подходят для выращивания бактерий.
• Можно ли использовать сухие закваски для йогурта? Я не пробовал, но все должно работать нормально. Чтобы йогурт оставался жидким, время инкубации должно быть примерно вдвое меньше, чем указано на упаковке. Существует много видов сухой закуски, например, болгарская, греческая, кефирная и традиционная. Эксперименты, чтобы найти тот, который вам нравится, могут быть дорогостоящими, поэтому я рекомендую вам придерживаться Siggi’s Plain 5,3 унции, более чем достаточно для 3 бутылок.
• Могу ли я использовать жидкий йогурт из предыдущей партии в качестве закваски? Да.Время инкубации, вероятно, составит около 5 часов.
• Можно ли использовать закваску для веганского йогурта? Они могут работать с кокосовым или соевым молоком. Опять же, я этого не пробовал, поэтому не могу поручиться за результаты.
• Как он вместо сливок в кофе? Вкус терпкий с кофе. Также горячий кофе убьет пробиотики.

Этот блог не зарабатывает на сторонней рекламе или партнерских ссылках. Если вы найдете рецепты полезными, подумайте о том, чтобы купить мне кофе ниже.Это заставляет их приходить.

Хотите еще рецептов?

Еда Рецепты

Предыдущая запись

Следующее сообщение

Домашний питьевой йогурт (Swedish Filmjölk)

Swedish Filmjölk производится из особой культуры, которая делает уникальный питьевой йогурт.Этот традиционный кисломолочный продукт чем-то похож на кефир, но он мягкий и приятный.

Я не большой поклонник кефира, но мне очень нравится Filmjölk. На мой взгляд, это идеальный пробиотический напиток.

Кисломолочные продукты существуют с тех пор, как доят животных. Свежее молоко не хранится долго, и без охлаждения оно свернется в течение дня.

Неудивительно, что почти в каждой культуре, где выращивают молочных животных, есть свои традиционные ферментированные молочные продукты, и Швеция не исключение.

На самом деле существует довольно много скандинавских молочных ферментов, от исландского Skyr (который на самом деле больше похож на сыр) до финского Viili (похожего на йогурт, но с нечеткой культивированной верхушкой, как сыр бри).

Что мне нравится в нордических ферментах, так это то, что они мезофильны, что означает, что они культивируются при более низких температурах. Они будут нормально работать при комнатной температуре в обычном доме.

(То, что мы обычно называем «йогуртом», является термофильным и требует инкубации для правильного культивирования.)

Здесь, в Вермонте, особенно зимой, сложно поддерживать температуру в 110 градусов, чтобы правильно выращивать стандартную йогуртовую культуру. Рядом с дровяной печью он будет чередоваться между горячим и холодным, как и в течение 24-часового периода культивирования.

Мои дети все равно очень любят питьевой йогурт и часто просят йогурт в качестве угощения в продуктовом магазине. Зачем покупать дорогие бутылочки с йогуртовыми напитками с сахаром, если есть традиционный питьевой йогурт, который легко приготовить дома?

Что такое Filmjölk?

Filmjölk — это традиционный молочный фермент, из которого получается густой, но пригодный для питья напиток типа «йогурт».Он существует с эпохи викингов, и сегодня он широко распространен на рынках Скандинавии, продается без ароматизаторов или с добавлением ягод, ванили или меда.

Согласно Википедии,

«Filmjölk» (шведский: [ˈfîːlmjœlk]), также известный как fil, представляет собой традиционный кисломолочный продукт из Швеции и распространенный молочный продукт в странах Северной Европы. Его получают путем ферментации коровьего молока с помощью различных бактерий видов Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides.Бактерии метаболизируют лактозу, сахар, который содержится в молоке, в молочную кислоту, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы могут переносить ее лучше, чем другие молочные продукты. Кислота придает пленке кислый вкус и вызывает коагуляцию белков в молоке, в основном казеина, в результате чего конечный продукт становится более густым. Бактерии также производят ограниченное количество диацетила, соединения с маслянистым вкусом, которое придает пленке характерный вкус ».

Вот и все. Это слегка загущенное молоко с пробиотиками, в котором существенно снижено содержание лактозы и имеет слегка кисловатый маслянистый вкус.

Его едят в Норвегии, где его называют surmjølk или kulturmjølk, а также в Латвии, где его называют rūgušpiens или rūgtpiens.

Где купить Filmjölk Culture

Чтобы сделать Filmjölk, вам понадобится особая культура. Это смесь бактерий, которые работают вместе, чтобы сделать готовый продукт, подобно тому, как чайный гриб или кефир представляют собой сообщество бактерий.

Вы можете купить замороженную закваску Filmjölk онлайн или просто повторно культивировать с помощью существующей Filmjölk.

Где вы собираетесь найти Filmjölk за пределами Скандинавии? Что ж, хотите верьте, хотите нет, но, скорее всего, он уже продается в супермаркете.

Siggis, производитель популярного бренда исландского йогурта, также производит питьевой йогурт. Если вы внимательно посмотрите на этикетку, там написано «Swedish Style Filmjölk».

В то время как йогурт обычно состоит из одной или двух культур, их Filmjölk включает следующие активные культуры:

• L. lactis subsp.lactis
• L. lactis subsp. креморис
• L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc spp.
• S. thermophilus
• L. delbrueckii subsp. болгарик

Если у вас есть культура в виде лиофилизированного пакета или купленного в магазине бутылки Filmjölk с активными культурами, процесс приготовления питьевого йогурта становится довольно простым.

Как приготовить Filmjölk (питьевой йогурт)

Начните с литра сырого или пастеризованного молока.Большинство людей выбирают пастеризованное, потому что это позволяет более тщательно контролировать культуру. Местная флора, а именно другие мезофильные культуральные бактерии, уже уничтожены в процессе пастеризации.

Я использую сырое молоко, которое купил свежим на молочной ферме по дороге. Супер свежее, и именно так Filmjölk производился бы традиционно (за сотни лет до пастеризации).

(Он также не гомогенизирован, что означает, что сливки отделяются в процессе культивирования.Встряхните или снова перемешайте, или оставьте там для кремовой версии.)

Подойдет цельное или обезжиренное молоко, это зависит от ваших предпочтений.

В США его едят как здоровую пищу, богатую белком, поэтому его часто готовят из обезжиренного молока. Традиционно его готовят из цельножирного или обезжиренного молока, а иногда и в зависимости от личных предпочтений.

Смешайте примерно от 1/4 до 1/2 стакана подготовленного Filmjölk с литром молока, перемешивая, чтобы полностью растворить культуру. (В качестве альтернативы, просто добавьте вместо этого лиофилизированную культуру в молоко.)

Оставьте культуру накрытой при комнатной температуре на 1-2 дня, пока она не загустеет по вашему вкусу.

(Если вы находитесь в жарком климате, выберите более прохладную часть дома, так как это было бы сделано в прохладном подвале в летние месяцы. Вам нужна температура примерно от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. )

Как использовать Filmjölk

После культивирования вы можете сразу же выпить Filmjölk, если хотите, или хранить его в холодильнике в течение нескольких недель.

При желании добавьте ароматизаторы, например измельченные фрукты или мед по вкусу.

Я также читал, что его часто наливают в миску и съедают с мусели, в основном готовя завтрак из хлопьев / молока (с более густым молоком).

Я думаю, что он действительно впечатляющий, без добавок, но мне также нравится вкус простого натурального йогурта. Моим детям он нравится с легким привкусом сладкого, поэтому я добавляю им в чашки чайную ложку или две нашего домашнего кленового сиропа.

Filmjölk также можно использовать в выпечке вместо рецептов, требующих пахты, сметаны или йогурта.

Наслаждайтесь!

Рецепты кисломолочных продуктов

Эта зима будет зимой домашнего сыра и традиционных кисломолочных продуктов, а у меня уже есть около 20 фунтов выдержанного сыра в подвале. Тканевый чеддер, перец джек, пармезан и многое другое. Скоро все рецепты.

Кроме того, я буду производить кисломолочные продукты со всего мира… так что следите за обновлениями.

А пока ознакомьтесь с этими вкусными рецептами сыроделия, которые уже были опубликованы:

Рецепты ферментации

Брожение больше, чем просто молочные продукты?

Рецепт йогурта по-пекински — Сладкий и терпкий питьевой йогурт — ЕДА — это слово из четырех букв

Обожаю йогурт.Всякий раз, когда я вижу новую форму этого культурного угощения, у меня возникает желание испытать ее и сравнить с моим списком фаворитов на все времена. Пекинский йогурт не требует ложки, потому что это питьевой йогурт, он сладкий и терпкий одновременно — абсолютно восхитительный! В Китае его часто подают в очаровательных маленьких глиняных баночках с бумажными крышками, в которые вы вставляете соломинки. В современном Китае жизнь течет довольно быстро, и нет времени сидеть неторопливо с ложкой — это йогурт на ходу! На самом деле в Китае его нужно пить очень быстро, потому что глиняные банки нужно возвращать продавцам!

Я просматривал проходы на моем местном японском рынке и заметил эти милые пластиковые стаканчики с ярко-синим верхом в охлаждаемой секции.Оказалось, что это был «пекинский йогурт» или «суан най», который был сделан в США. Излишне говорить, что я был у кассы в течение нескольких секунд! Я использовал этот пекинский йогурт в качестве закуски, но для этого рецепта подойдет любой простой йогурт с активными культурами. Я нашла очаровательные молочные бутылки на Amazon (купите здесь).

Первоначальная версия (наи лао) была впервые изучена императорскими поварами в 1800-х годах, рецепт превратился в более мягкий и сладкий вариант, который прижился в Пекине в 1950-х годах, когда он стал хитом среди людей, заботящихся о своем здоровье и модных.Фактически, его настоящий дебют состоялся в театральном районе, где артисты и актеры тяготели к этому восхитительному напитку. Каждый раз, когда я это делаю, я представляю, как сижу в шумном уголке Пекина, наблюдая за людьми, которые проходят мимо, пока я успокаиваюсь в этом сладко-терпком йогуртовом напитке.

Если вам интересно, какие ингредиенты в пекинском йогурте, который я использовал в качестве закваски, вот они: кисломолочное пастеризованное молоко, обезжиренное молоко, сахар, содержащие живые и активные пробиотические культуры (L.Bulgaricus, L. Casei, L. Acidophilus, B. Bifidus, S. Thermophilus)

Купить бутылки здесь

Обязательно нажмите на список аксессуаров ниже, чтобы максимально использовать свой Instant Pot.

15 рецептов смузи с йогуртом — пара поваров

Йогурт — это здоровый способ добавить протеин и пробиотики в напиток! Попробуйте эти лучшие фруктовые рецепты смузи с йогуртом, идеально подходящие для завтрака и закусок.

Хотите добавить йогурт в смузи? Отличная идея. Йогурт — идеальный ингредиент для смузи, потому что он содержит большое количество белка, что делает его сытным завтраком или закуской. Греческий йогурт добавляет колоссальные 12 граммов белка на полстакана. Он также добавляет живые пробиотики, которые могут помочь здоровью кишечника, а также кальций и витамин B-12 (источник). Так почему бы не добавить его в утренний смузи?

Вот несколько замечаний о рецептах смузи с йогуртом:

• Используйте простой йогурт без добавок. Йогурты с добавлением сахара и искусственных ароматизаторов. Все приведенные ниже рецепты требуют простого йогурта.
• Замените греческий йогурт простым, если хотите. Греческий йогурт гуще и дает более сливочный смузи, но вы можете заменить простой йогурт, если он у вас есть.
• Вы всегда можете добавить больше! Для большинства рецептов смузи, приведенных ниже, требуется около ½ стакана греческого йогурта на 2 небольших порции. Вы всегда можете добавить немного больше, если хотите усилить протеин.

Первый в наших рецептах смузи с йогуртом … Лучший смузи из йогурта! Этот протеиновый напиток обладает фруктовым, сливочным вкусом, с правильной сладостью и мечтательной текстурой. Греческий йогурт — это ключ к успеху, который содержит в этом смузи целых 20% вашей дневной потребности в белке. Это делает этот напиток отличным началом дня или идеальным вариантом для завтрака или закуски.

Ищете протеиновый смузи с йогуртом? Попробуйте этот рецепт ванильного белкового смузи! Он полон сливочного, слегка фруктового вкуса и 25% дневного белка! Еще лучше: нет протеинового порошка: только натуральные вкусные ингредиенты! По вкусу он больше похож на ванильный молочный коктейль, чем на протеиновый напиток, идеально подходит для завтрака или закуски после тренировки.

Мы готовы встать за это. Это действительно лучший рецепт черничного смузи! Этот смузи с йогуртом поражает всеми нужными нотами. У него идеальная кремовая текстура, вкус чистой черники, без добавления сахара, и он полон настоящих цельных пищевых ингредиентов. (Здесь нет фруктового сока.) И что самое приятное? В нем тоже есть намек на корицу.

Вот отличный способ съесть утреннюю овсянку: идеальный овсяный смузи! Смешайте овсяные хлопья с бананом и арахисовым маслом, и получится, как ни странно, совсем как миска с овсянкой! Пюре прекрасно пахнет корицей и очень сливочно! В нашем доме он прошел так хорошо, что это один из наших любимых смузи.

Устали от старых способов есть бананы? Введите: рецепт бананового смузи с йогуртом! У него идеальная кремовая текстура и красивый банановый аромат. Дело в том, что смузи, кажется, не так легко приготовить. Бросать в блендер случайное количество банана и молока — не лучший вариант. Мы повозились с этим рецептом, чтобы все получилось правильно. И считайте, что код взломан.

Вот смузи с уютным пряным, естественно сладким вкусом: идеальный яблочный смузи! Этот работает в любое время и в любое время года. Корица и ваниль — идеальное дополнение к сладкому терпкому фрукту. Он также богат протеином из греческого йогурта, что придает ему кремообразную текстуру. Вы почти почувствуете, что пьете молочный коктейль с яблочным пирогом … но это полезная версия!

Вот один из лучших рецептов смузи с йогуртом… этот идеальный малиновый смузи! В этом прекрасном пюре есть все: лучший сладко-терпкий вкус, кремовая морозная текстура и потрясающий яркий цвет.Этот сразу стал фаворитом в нашем доме! Это один из самых освежающих смузи, который вы найдете. Это также и удовольствие: прекрасное завершение летней трапезы.

Персиковый смузи вашей мечты! Действительно . Вы будете поражены кремовой текстурой и ярким персиковым ароматом с нотками ванили и корицы. На вкус больше похоже на молочный коктейль! Но он сделан из таких полезных ингредиентов, как персики, банан и греческий йогурт.Его даже достаточно, чтобы служить полезным десертом.

Приготовим апельсиновый смузи с йогуртом! Когда дело доходит до рецептов смузи, апельсины часто упускают из виду. Но у них прекрасный цитрусовый вкус и много витамина С. Этот апельсиновый смузи сливочный и острый, с нужным количеством сладости. Вы можете обнаружить, что он на вкус как Orange Julius, так что в нем тоже есть вкусная ностальгическая атмосфера.

Встречайте рецепт идеального ягодного смузи с йогуртом! У этого есть как раз подходящая морозная, но кремовая консистенция и сочный ягодный вкус. Есть немного греческого йогурта, чтобы добавить немного протеина, чтобы он стал сытным завтраком или закуской. Наконец-то: мы нашли идеальное сочетание ягод.

Вот уникальный рецепт смузи с йогуртом: смузи из медовой росы! Дыня — необычный ингредиент в смузи, но этот рецепт мгновенно понравится вам.Обладает красивым нежно-сладким вкусом и пенистой текстурой. Он увлажняет и полезен, а аромат дыни действительно сияет! С нотками меда и ванили, он отлично пьется.

Последнее в наших рецептах смузи с йогуртом: смузи с клубникой и манго! У него сливочная сочная текстура и идеальный фруктовый вкус. Манго идеально подходит для смузи из-за своей яркой сладости.Скомбинируйте это с ягодами и бананом, и вы не сможете перестать пить! Сочетание вкусов идеально подходит для здорового полдника.

Еще один рецепт смузи с йогуртом? Попробуйте этот гранатовый смузи! Этот восхитительный розовый напиток разрывается фруктовым вкусом и является одним из наших любимых способов использования зерен граната (кроме, конечно, употребления их горстками!). В сочетании с тонированными драгоценными камнями семена замороженного ананаса и банана получается кремообразное пюре, насыщенное питательными веществами и витаминами.Добавьте немного греческого йогурта для протеина, и вы получите сытный и невероятно вкусный смузи.

Вот наш последний фаворит в нашей задаче превратить каждый фрукт и овощ в смузи: этот смузи с киви! Это зеленое пюре максимально раскрывает сладкий терпкий вкус этого тропического фрукта в сочетании с манго и ананасом для получения чистого фруктового аромата! В нем всего несколько ингредиентов, и мы адаптировали его так, чтобы он всегда был под рукой.

И последнее в наших рецептах смузи с йогуртом: вы постоянно хотите шоколад? Вот способ исправить шоколад и одновременно съесть что-нибудь полезное: шоколадно-банановый смузи! Это пюре полно полезных для вас ингредиентов, но по вкусу напоминает полезный шоколадный молочный коктейль. Он достаточно сладкий, чтобы заставить вас почувствовать себя лакомством, но не настолько сахаристым, как десерт.Бананы, какао-порошок и греческий йогурт творит чудеса в блендере с небольшим количеством кленового сиропа в качестве подсластителя.

Описание

Вот как приготовить лучший смузи из йогурта! Это вкусное белковое пюре состоит из замороженных фруктов и сливочного греческого йогурта.

• 1 стакан замороженной клубники (или других замороженных ягод)
• 1 стакан замороженного манго (или замороженного ананаса или персиков)
• 1 банан, комнатная температура
• ½ стакана греческого йогурта
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• ½ стакана льда

1. Поместите все ингредиенты в блендер, разломив банан на кусочки. Взбивайте до кремообразной пены, останавливаясь и соскребая по бокам по мере необходимости.Подавать сразу или хранить в закрытой банке в холодильнике в течение 1 дня.

   No related posts.