Как приготовить капучино в кофемашине (видео)

Многие пользователи кофемашин не знают, как приготовить капучино в кофемашине. Для вас мы распишем и наглядно покажем, как это сделать самостоятельно. Но есть маленький нюанс, ваша кофемашина должна иметь функцию приготовление пара. Без пара капучино не получится, поскольку именно паром взбивается молоко. Еще небольшой момент, на носик пара должна быть обязательно надета насадка под названием панарелло он же стимер (steam – пар). Если функция пара есть, но пар не идет Вам потребуется помощь специалиста.

Панарелло – это специальная насадка на носик подачи пара в автоматических кофемашинах и кофеварках. Применяется для приготовления молочной пенки для таких напитков как капучино и латте. Не путайте с автоматическим капучинатором.

Капучинатор – это, как правило, пластиковая емкость со встроенным механизмом для вспенивания молока. Приготовление с использованием автокапучинатора дело не затейливое. Вставили стакан с молоком, нажали кнопку.

К сожалению если ваша кофемашина не оснащена специальным носиком для приготовления пара, капучино приготовить вы не сможете. Также, имея носик приготовление пара но, не имея специальной насадки (панарелло) вы получите лишь брызги молока в радиусе одного метра и шоковое ощущение.

Приготовление одной чашки капучино

Если вы намерены приготовить одну чашку капучино, то молоко лучше налить в туже чашку, из которой будете пить кофе. Вам понадобится молоко, жирностью не менее чем 3,5%, поскольку эксперименты с меньшей жирностью дают один результат просто подогретое молоко без пенки. Мы советуем жирность 3,5% от производителя Parmalat, Вкус Вилл

(это не реклама) попробуйте и сами поймете разницу. Желательно чтобы молоко было из холодильника. Заполняете чашку на треть молоком можно чуть меньше можно чуть больше.

Прежде чем начать взбивать молоко, необходимо включить функцию приготовление пара. Если вы не знаете, как это сделать, почитайте инструкцию по эксплуатации вашей кофемашины. Далее подставьте под носик пара, какую-нибудь пустую емкость, и откройте кран пара либо нажмите кнопку. Сначала пойдет вода, потом через какое-то время должен пойти сухой пар, не бойтесь, ничего страшного нет, хотя звуки будут устрашающими.

Когда пошел сухой пар, на время прикройте пар и подставьте ваш стакан на треть заполненный молоком. Насадка панарелло должна частично погрузиться в молоко. Теперь снова откройте кран пара, начнется вспенивание молока.  Дальше дело вкуса вы наглядно увидите, когда пенка достигнет необходимой кондиции. Путем экспериментов вы найдете свой вариант готовности молока.

Далее выключаете функцию пара, подставляете чашку под носики приготовления кофе и нажимаете заветную кнопку, которую вы обычно нажимаете. Получившаяся пена заполняется коричневым кофейным напитком. Капучино готов!!!

Приготовление нескольких чашек капучино

Если к вам пришли гости или у вас просто большая семья, то предыдущий метод достаточно проблематичен. Подставлять каждую чашку с молоком под пар потом под кофе, достаточно долгий процесс. Его можно избежать простым методом. Берете большой стакан, желательно металлический из нержавеющей стали, профи называют его питчером.

Питчер для молока – это специальная металлическая емкость с зауженным носиком для вспенивания молока механическим путем с применением панарелло.

Заполняете, питчер на половину молоком, проделываете все тоже, что и в предыдущем методе. Но уже с большим объемом молока. Дальше только успевайте нажимать приготовление кофе и добавляйте молоко по вкусу. Хотите, добавьте молоко в чашку до приготовления кофе хотите во время приготовления кофе, а можно и после. Как вам угодно. Экспериментируйте и вы получите восхитительный капучино, не хуже чем в кафе.

Готовим капучино в кофемашине (видео)

Рекомендуем почитать: декальцинация кофемашины, фильтр для кофемашины, свежеобжаренный кофе.

Как приготовить капучино в кофемашине

Капучино настолько популярен, что заказать чашку этого итальянского кофе можно в кафе на любом из континентов. Вкус напитка одинаков в Австралии, Японии, Германии и России благодаря оригинальному рецепту и особому способу приготовления: крепкий эспрессо с нежной воздушной пеной из молока. Именно вкусная молочная шапка говорит о том, что рецепт соблюден, а наличие чайной ложки при подаче напитка свидетельствует о классе заведения. По правилам полагается сначала полакомиться сладкой пеной и только после этого выпить крепкий кофе.

История капучино

Известны две версии происхождения названия капучино. Cappuccino по-итальянски означает название монашеского ордена и красновато-коричневый цвет ряс монахов. Возможно, цвет кофе со сливками вызывал ассоциации с капуцинами, поэтому в XVIII в. в Австрии напиток называли Kapuziner. В Италии название сappuccino появилось только в ХХ веке, но эта история появления напитка окружена романтическим флером. Монахи-капуцины в обители неподалеку от Рима были лишены земных радостей, единственной утехой был кофе со сливками. Экспериментируя со вкусами и пропорциями, капуцины научились украшать кофейную чашку взбитыми и подогретыми на пару сливками.

Однако пена упорно оседала даже после того, как сливки заменили молоком. Рецепт достиг совершенства, когда некий Джузеппе создал прообраз кофемашины, взбивающей молочную пену с помощью пара. Принцип создания устойчивой молочной пены, открытый итальянским мастером, до сих пор применяется, поэтому, наслаждаясь нежнейшим капучино, помяните добрым словом выдумщика Джузеппе.

Условия для приготовления капучино в кофемашине

 

Приготовить настоящий капучино без кофемашины крайне сложно, но и при работе с кофейным аппаратом нужно учитывать тонкости рецепта.

1. Молоко для капучино

• Обезжиренное молоко совершенно не подходит для капучино — пенная шапка из него не получится. Идеального результата можно достичь при использовании самого жирного молока, но и 3,5-процентного будет достаточно, чтобы проявился вкус эспрессо, а шапка взбитого молока не осела.
• Содержание белка в молоке также важно учитывать, так как от этого показателя во многом зависит нежность и густота пенки. Чтобы пена приобрела маслянистую структуру, процент белка в напитке должен находиться в диапазоне 2,8 до 3,5. Взбить пену можно на любом молоке, но только на высокобелковом получаются сухие и крупные пузырьки, создающие ощущение легкости.
• Хорошая пена получается только из холодного молока. Начинать взбивание нужно при температуре +3-5 ^оС, тогда будет достаточно времени для исправления возможных ошибок при нагревании до критических 75^оС. При более высокой температуре появляется характерный вкус кипяченного молока, которого в капучино не должно быть. Приготовление пены происходит в два этапа: вспенивание и нагревание паром. Оба процесса должны проходить с соблюдением температурного режима.
• Исключено использование несвежего, сухого, безбелкового и обезжиренного молока. Обратите внимание на срок годности пакетированного продукта, так как для продолжительной сохранности производители нередко добавляют в состав сухое молоко. Подобрать пригодное молоко для капучино можно только опытным путем.

Видео: Как приготовить капучино в кофемашине Philips Saeco Poemia

 

2. Посуда

• Вся посуда для приготовления и подачи капучино должна быть подогрета до +40^оС.
• Следите за чистотой посуды, отсутствием влаги и конденсата в питчере.
• Капучино подают в прозрачный стеклянных чашках, в которых напиток выглядит привлекательно.

Как приготовить капучино в кофемашине

Существует два типа кофемашин для капучино чаще всего используемых в домашних условиях.

1. Кофемашина с насадкой панарелло

Бюджетный вариант оборудования с ручным капучинатором.

Кофемашины этого типа оснащены металлической трубкой для подачи пара под давлением. Насадку панарелло надевают на подающий пар носик кофеварки или кофемашины. Механический капучинатор работает подобно пульверизатору – из отверстий на широком конце насадки пар поступает в молоко и вспенивает его. Порядок использования ручного вспенивателя:

1. Первая порция пара содержит слишком много влаги, поэтому ей позволяют выйти без панарелло. Выход пара будет незначительным, но паропровод очистится и молоко будет более густым.
2. Молоко наливают в питчер (специальный кувшин из нержавейки) или в другую емкость. Питчер наполняют наполовину, чтобы осталось место для вспененного молока.
3. Конец паровой трубки на один сантиметр погружают в молоко. Трубка должна находиться у стенки посуды под углом в 45^о. Пар, взаимодействуя с воздухом, образует пышную пену, поэтому опускать трубку глубже не нужно.
4. При подаче пара молоко начнет увеличиваться в объеме. Глубина погружения паровой трубки на этом этапе должна оставаться прежней, по мере увеличения объема пены питчер опускают.
5. Чем теплее будет становиться молоко, тем глубже должна опускаться паровая трубка. Вскоре вы увидите, что в молоке образовалась воронка.
6. После закрытия парового крана капучинатор можно извлечь из пены.
7. Круговыми движениями сосуда и легкими постукиваниями дном питчера по столу пену немного осаживают, пока она не приобретет глянцевый блеск.
8. В подогретую кофейную чашку наливают эспрессо, а сверху аккуратно добавляют молочную пену из питчера.

Если сахар, насыпанный на пену, остается на поверхности, молочная шапка приготовлена правильно. Для приготовления вы можете использовать любую посуду, стенки которой позволяют чувствовать рукой температуру молока. Питчер идеально приспособлен для этой задачи. Нельзя перегревать молоко, иначе вкус исказится и капучино будет испорчен. Максимальная температура молока +70^оС. Во избежание перегрева и разбрызгивания молока не опускайте панарелло на дно сосуда.

Видео: Мастер-класс по приготовлению капуччино

 

2. Кофемашина с автокапучинатором

Общий принцип действия автокапучинаторов: в сосуд опускается трубочка, через которую молоко втягивается внутрь вспенивающего устройства, после этого пена подается в кофейную чашку. Некоторые модели кофемашин позволяют регулировать плотность пены. В большинстве случаев капучинатор представляет собой насадку на конец парообразователя. В кофемашинах со встроенным капучинатором сосуд с молоком помещают внутрь машины, а пена поступает в чашку из носика, расположенного рядом с эспрессо-носиком.

Эта конструкция позволяет получать «слоеный» капучино, в котором кофе чередуется со взбитым молоком. Готовить кофе в машине с автоматическим капучинатором просто – достаточно налить молоко в специальную пластиковую емкость, поставить ее в кофемашину и нажать на соответствующую кнопку. Существуют модификации капучинаторов с отводящей трубкой и с молочным кувшином.

Автокапучинатор с отводящей трубкой

Эта разновидность кофемашины позволяет приготовить капучино в два этапа: кофе и молочная пена готовятся отдельно. Демократичная кофесистема предоставляет свободу выбора: можно сначала сварить эспрессо, а потом укрыть его молочной шапкой, или, наоборот, наполнить чашку пеной и аккуратно влить кофе. В этом случае вы получите латте макиато, в котором молочная пена располагается на дне чашки и сверху, а между ними – ароматный эспрессо.

Единственная сложность в работе с такими аппаратами – нужно дождаться, пока машина немного остынет после подачи пара. Многие современные кофемашины для капучино лишены этого недостатка, так как оборудованы двумя отдельными бойлерами, позволяющими мгновенно переключаться на приготовление эспрессо.

Капучинаторы с трубкой ощутимо дешевле аппаратов с кувшином, но на приготовление напитка уходит больше времени. Основной недостаток этих моделей – необходимость переставлять чашку и нерегулируемая плотность молочной пены. Еще одно неудобство – относительная сложность очистки отводящей трубки. Все капучинаторы нуждаются в регулярной чистке, иначе молоко может скиснуть, да и внешний вид загрязненной кофемашины не внушает желания выпить кофе.

Автокапучинатор с кувшином для молока

Самые «продвинутые» кофемашины для капучино снабжены молочным кувшином. Аппарат великолепно и быстро взбивает молоко, при этом вы можете выбрать плотность пены. Капучино и латте макиато можно приготовить «в одно касание» — вы устанавливаете чашку, в которую сначала поступает молочная пена, а потом выливается эспрессо.

Многие кофемашины с кувшином не умеют готовить капучино в привычном порядке: сначала они взбивают пену, а потом добавляют кофе. Правда, пена при этой операции всплывает на поверхность, но если вам больше нравится естественных ход событий, придется нажать кнопку дважды – сначала приготовить эспрессо, а потом укрыть его чудесной молочной пеной.

Самые современные и дорогие кофемашины предполагают автономное управление капучинатором. Настройки меню позволяют определять количество кофе в порции, объем молока и взбитой пены. Вы можете сохранить в настройках выбранные параметры и приучить кофемашину начинать с приготовления эспрессо и завершать процесс добавлением пены.

Стильные, малогабаритные и простые в управлении кофемашины от лучших производителей украсят любой интерьер и будут безотказно радовать вас любимым кофе: капучино, латте, американо или эспрессо. Универсальные кофемашины снабжены большими резервуарами для воды, работают практически бесшумно, взбивают отличную пену и не требуют усилий при очистке аппарата.

рецепт, видео. Как сделать пенку?

Вопрос: как приготовить капучино в кофемашине, волнует очень многих. Даже для профессиональных бариста этот напиток остается достаточно сложным в приготовлении – для того, чтобы получился мягкий, но в то же время яркий и сбалансированный вкус, необходимо тренироваться не один месяц. В сегодняшней статье мы рассмотрим, что представляет собой капучино, как готовить капучино в кофемашине, а также особенности аппаратов для приготовления данного кофейного напитка.

Отличие капучино от других напитков

Между капучино, латте, мокко и другими напитками существенная разница. Так, различен способ сервировки – средняя емкость чашки капучино составляет 180 мл, в то время как объем чашки латте или мокко – не менее 240 мл. Разница также заключается в типе пены – в капучино она более плотная и густая, в других кофейных напитках – более легкая. И конечно же, главным различием между капучино и другими напитками на основе кофе является крепость и вкус. Например, латте и мокко имеют сглаженный и мягкий вкус, кофе практически не чувствуется. Капучино же имеет более яркий кофейный вкус за счет порции эспрессо.

Какими характеристиками должна обладать кофемашина для приготовления капучино?

Мы подошли к главному вопросу: как готовить капучино в кофемашине? Прежде всего, кофейный аппарат должен отвечать некоторым требованиям, необходимым для приготовления напитка.

Отметим, что результат зависит не от того, будет использоваться Saeco или Bosch, а от технических характеристик и навыков человека. Рекомендуем обратить внимание на следующие характеристики:

1. Тип аппарата. Есть автоматические и полуавтоматические кофемашины, которые разнятся по принципу работы. Первый тип – наиболее распространенный: все операции проходят в автоматическом режиме, пользователю необходимо лишь подставить кружку для подачи кофе – вопрос о том, как сделать капучино в домашних условиях, отпадает сам по себе. “Полуавтоматы” – профессиональные аппараты, которые часто используются бариста. Процесс приготовления в несколько раз сложнее (поначалу), чем работа с автоматикой, однако в результате получается куда более вкусный и ароматный капучино.
2. Тип капучинатора. Капучинатор – устройство для взбивания молока в пену. Бывают автоматические модели (чаще всего идут как часть автоматических кофемашин), бывают ручные модели. В первом случае программа сама взобьет молоко до необходимой кондиции – необходимо подставить только емкость для приема молока. Во втором случае молоко взбивается вручную, с помощью струи пара из капучинатора. Второй способ мы считаем предпочтительным.
3. Возможность прогрева кружек. Задаваясь вопросом, как правильно сделать капучино в кофе-аппарате, помните: кружки перед подачей напитка должны быть прогреты. Для этого верхняя часть некоторых аппаратов специально прогревается для того, чтобы на них можно было разместить кружки.

Выше мы назвали основные правила, а объемы, количество постов и мощность кофемашины никак не влияют на качество конечного продукта.

Правила приготовления капучино

Если у вас автоматическая машина, то приготовление капучино занимает одну операцию: выбрать нужный режим на аппарате, нажать кнопку и получить готовый напиток. Для тех же, кто интересуется, как приготовить кофе на полуавтомате, мы сделали следующую инструкцию:

1. Заранее подготовьте кружку, в которую будете наливать кофе. Для этого прогрейте её до средней температуры (чтобы была теплой, но не горячей).
2. Перемолотый кофе с грайндера (или готовый перемолотый кофе) поместите в холдер. Величина одной закладки должна быть по высоте равной высоте емкости холдера.
3. Аккуратно спрессуйте кофе в холдере. Обратите внимание: пресс должен ложиться под углом в 90 градусов, сама закладка кофе должна быть равномерной (не слоиться, не рассыпаться).
4. Холдер устанавливается на пост, кофемашина включается. Порция эспрессо, выходящая из-под поста, должна литься в заранее подготовленную кружку.
5. В это же время подготовьте молоко. Первый вопрос на данном этапе: какое молоко подходит для капучино и как варить его? Ответ прост: выбирайте исходя из собственных интересов. Чаще всего используется молоко с 1% жирности. Молоко лучше брать комнатной температуры.
6. Следующий вопрос – как взбить молоко для капучино в кофемашине? Для этого необходимо взять хороший молочник (стандартный объем – 300 мл), наполнить его на 3/4 молоком. После этого проверяем подачу пара в капучинаторе. Давление хорошее? Тогда включаем капучинатор и подносим молочник под капучинатор под углом в 45 градусов. Важно: капучинатор должен погружаться в молоко не более чем на 2.5-3 см. Плавными движениями молоко взбивается до образования пены.
7. Взбитое молоко переливается в кружку, где уже находится эспрессо.

Рекомендация: как сделать пенку для капучино достаточно плотной. Для этого необходимо подавать пар на низком давлении и выдерживать молочник до тех пор, покуда он не будет горячим. Для того, чтобы пенка получилась более воздушной, необходимо подавать пар на высоком давлении и периодически менять глубину погружения капучинатора в молоко.

Для наглядного примера мы рекомендуем ознакомиться с видео с подробным рассмотрением ряда вопросов, в том числе и как сделать пенку для капучино:

Если вы знаете, как правильно сделать капучино, это не означает, что с первого раза у вас получится хороший напиток, который должен отвечать следующим требованиям (установленными во многих странах мира):

• Пена должна быть плотной, без крупных пузырьков воздуха. Величина пузырьков на пене однородная, не более 2-3 мм.
• Высота пены должна составлять не менее 1/3 высоты чашки, в которую налит капучино.
• Цвет кофе должен быть кирпично-бежевым, при этом напиток должен иметь ровный вкус и не горчить.

Вы уже знаете, как делать капучино в соответствии с общей технологией, но для формирования идеального вкуса дадим следующую рекомендацию: старайтесь использовать только арабику, причем выбирайте её исходя из собственных вкусов. Так, эфиопские сорта кофе имеют выраженный ореховый оттенок, кенийские сорта отличаются небольшой кислинкой, сорта из Центральной Америки отличаются более терпким и крепким вкусом.

Рецепты капучино

Как сделать капучино в специальном аппарате по различным рецептам? Отметим, что рецептов, как сделать кофе капучино в домашних условиях, нет – выше мы описали единственный вариант приготовления, который является классической технологией. Несмотря на это, приготовление капучино в кофемашине предусматривает множество вариаций, которые будут иметь различные вкусы. Так, в капучино допустимо добавлять различные сиропы и вкусовые добавки: сливки, карамель, корицу, кокос, шоколад и т.д.

Отметим, что конкретный рецепт (и количество добавок) зависит от человека, который делал капучино. Стандарт – не более 10 мл сиропов на кружку с объемом 250 мл (сироп не должен перебивать вкус кофе), добавление корицы, тертого шоколада или карамели зависит от личных предпочтений.

Как правильно приготовить капучино | by Kava Pro

Любите капучино, но не знаете, как приготовить кофейный напиток в домашних условиях? В этой статьи мы расскажем, как приготовить капучино разными способами.

Популярный кофейный напиток, в котором крепость и яркий аромат кофе образуют уникальное вкусовое сочетание с мягкостью и нежным запахом молока, появился в Италии. Существует несколько версий, которые объясняют связь его названия с монашеским орденом капуцинов, однако только один правильный рецепт.

Достоверно известно, что классический кофейный напиток создавался и совершенствовался десятилетиями, в результате чего из кофе и молока получилось уникальное сочетание с нежной структурой и особенным вкусом. Стандартная порция капучино содержит:

• эспрессо с обязательной кофейной пенкой «крема» — 40 мл
• молочные продукты — 40 мл
• молочная пенка «фоам» — 40 мл.

О том, как сделать эспрессо, вы можете прочитать в блоге. Процесс же получения молочной пенки состоит из двух этапов:

• взбивание молока
• прогревание паром.

По основной легенде о происхождении капучино, монахи первыми обнаружили превосходные вкусовые качества от соединения некоторых сортов кофе и молока. Однако процесс приготовления капучино был сложным, так как нужно было добиться устойчивой пены с помощью ручных «венчиков» и устранить перепад температур между горячим кофе и холодным молоком. Усовершенствовать процесс помогло создание первого прототипа кофемашины. Современные модели ушли далеко вперед по форме и функциональности, но принцип работы остался тем же:

1. Перед тем, как приготовить капучино, необходимо прогреть оборудование 20–30 минут, а также выпустить пар из паровой трубки, чтобы убедиться в достаточной степени напора и избежать попадания конденсата в молоко.
2. Для получения пены нужно налить в питчер молоко, приблизительно до середины, учитывая увеличение его объема в процессе взбивания.
3. Отверстие капучинатора желательно поместить возле боковой поверхности питчера, наклонив на 45 градусов, на глубину от 0,5 до 1 см. Пар можно подавать только после погружения в молоко!
4. После проведения подготовительных работ нужно включить систему парообразования и добиться появления стабильного шипящего звука при вращении молока. По мере образования пены, наконечник стоит погружать глубже и ближе к центру, чтобы равномерно охватить весь объем молока. При этом питчер лучше взять в районе дна или стенки, это помогает ладонью чувствовать степень нагрева молока. Взбивать следует до тех пор, пока рука чувствует комфортное тепло. Это примерно соответствует температуре 60–70 градусов по Цельсию. При нагревании больше, чем до 75 градусов пенка будет сухой и приобретет вкус кипяченого молока. Весь процесс занимает пару минут.
5. Для того чтобы избежать появления пузырьков воздуха в образовавшейся пенке, необходимо после сначала выключить парообразование, и только потом вытаскивать капучинатор.
6. Далее желательно удалить большие воздушные пузыри, взбалтывая пену плавными круговыми движениями питчера на твердой плоской поверхности. Допускается несколько раз несильно постучать дном по ней. Если пена получилась жидкой и пластичной, с однородной консистенцией из мельчайших пузырьков, со сливочной сладостью во вкусе, значит, процесс ее приготовления был проведен правильно.
7. Сварить эспрессо по технологии, описанной в блоге. Для него лучше взять кофейные смеси, разработанные профессионалами специально для приготовления капучино, или путем экспериментов создать собственный купаж.
8. На заключительном этапе в чашку для капучино нужно последовательно налить эспрессо, пену и молоко. Добавить сахар по вкусу, однако в правильно приготовленном напитке из качественных продуктов он не нужен, так как сочетание компонентов дает естественную сладость.

Если дома есть кофемашина, приготовление капучино не составляет сложности, хотя и требует определенных навыков и опыта. Тем не менее существуют и проверенные способы, как приготовить кофе капучино в домашних условиях, используя для этого несложный инвентарь: турку, ручной венчик или минимиксер–капучинатор.

Как приготовить капучино в турке или бытовой кофеварке:

1. На слабый огонь поставить молоко и нагреть его до температуры 60–70 градусов, одновременно взбивая.
2. В турке или кофеварке сварить эспрессо.
3. Аккуратно смешать в чашке эспрессо и молоко с пенкой.

Итак, если соблюдать рецепт и технологию, получить классический напиток довольно легко. Однако вне зависимости от того, как приготовить капучино, в кофеварке, турке или кофемашине, для того чтобы он получился идеальным, желательно соблюдать некоторые условия:

• молочные продукты нужно брать только цельные, с жирностью молока 2,5–3,2%, а сливок 20–30 %
• чем холоднее молоко или сливки в начале взбивания, тем лучше, так как при этом быстрее образуется пенка и остается больше времени, чтобы качественно взбить их до окончания нагрева
• с эспрессо нужно соединять молочную пену, а не само молоко
• для эспрессо в данном случае специалисты рекомендуют брать зерна темной и обязательно свежей обжарки
• что касается сортов, то наиболее подходит кофе из Центральной Америки и с Ямайки, однако можно руководствоваться и собственным вкусом
• жидкие вкусовые добавки (алкоголь, карамель) вводят в напиток до добавления пены, а твердые (сахар, специи, тертый шоколад или орехи) — после

Капучино лучше всего пить незамедлительно, так как со временем пена и молоко расслаиваются, и он утрачивает оригинальный вкус. Итальянцы употребляют этот напиток до 10 утра, так как считается, что только в это время суток он улучшает пищеварение.

Как приготовить капучино в кофемашине – пошаговая инструкция

Чтобы правильно приготовить вкусный капучино в кофемашине, нужно иметь качественные продукты, прибор с капучинатором и немного сноровки. Сделать вкусный напиток, в котором сочетаются крепкий ароматный эспрессо и нежная молочная пенка, помогут некоторые тонкости.

Ингредиенты и оборудование

Рецепт приготовления капучино в кофемашине прост, ведь в состав классического варианта напитка входит всего три компонента:

1. Кофе. Можно купить молотый или смолоть зерна самостоятельно. Идеально подойдут бленды «для эспрессо»: в них сочетаются несколько сортов, которые гармонируют друг с другом. Используется чистая 100 % арабика или в смеси с робустой (до 15 %).
2. Молоко. Лучше всего взбивается молоко с жирностью 3,2 % и выше. Обезжиренный продукт не дает качественную пенку.
3. Вода. Подойдет вода с минерализацией около 150 мг/л и pH 7,0.

Приготовить правильный капучино без специальной техники – кофемашины с капучинатором – довольно сложно. Автоматические и полуавтоматические приборы различаются способом управления, функциями и ценой.

В автоматической кофемашине

Сделать капучино в автоматической кофемашине сможет любой человек, даже если он никогда раньше не готовил кофе. Нужно всего лишь подставить чашку, нажать кнопку и немного подождать. Техника все сделает сама, можно даже отвлечься на другие дела. Залог успеха – хорошие продукты и надежный прибор. Идеальный вариант для того, кто не хочет вникать в секреты приготовления кофе или не готов тратить на это драгоценное время.

В полуавтоматической кофемашине

Знатоки считают, что капучино и другие кофейные напитки вкуснее именно из полуавтоматической кофемашины. В этом случае бариста имеет возможность проявить свое мастерство. Прибор самостоятельно приготовит эспрессо, а вот с молоком придется поработать. Это сложнее, зато на результат можно повлиять. Сварить капучино в полуавтоматической кофемашине не хуже, чем в кофейне, можно всего за 5 минут.

Технология процесса:

1. Подготовить посуду. Традиционно капучино подают в толстостенных чашках демитассе объемом 180 мл. Предварительно их следует подогреть, чтобы напиток дольше оставался горячим. Некоторые кофемашины оборудованы функцией подогрева чашек. В противном случае можно поставить посуду в горячую воду, а затем насухо протереть.
2. Подготовить кофемашину. Включить и дождаться, пока она согреется. Это может занять 5-10 минут. Насыпать молотый кофе в холдер и утрамбовать. Поставить холдер на место и подставить кружку.
3. Налить холодное молоко в холодный питчер (стальной кувшинчик для взбивания молока). Традиционно – 60 мл на порцию. Если нет питчера, можно взять и другую посуду подходящего размера. Следует помнить, что молоко во время взбивания вдвое увеличится в объеме.
4. Включить капучинатор. Первую порцию пара выпустить (он слишком влажный, и молоко от него станет водянистым). Капучинатор погружают в жидкость не строго вертикально, а под углом 40-45°. Опускать наконечник следует на 1-2 см, так молоко будет нагреваться медленно, и пенка получится плотная. По мере роста пенной шапочки наконечник опускают. Нагревать до 70-75 °C. Стальной питчер будет работать как индикатор нужной температуры: руке стало горячо, значит, нужно отключить нагрев. Чтобы не обжечься паром, нужно соблюдать порядок действий: сначала выключить кофемашину, а затем достать наконечник из питчера.
5. Пару раз ударить питчер донышком о стол. Так делают, чтобы пенка стала более плотной и однородной.
6. Нажать на кнопку приготовления эспрессо. Наливать его сразу в чашку, подготовленную для подачи. Двойной эспрессо будет готов через 25-30 секунд.
7. Вылить взбитое молоко поверх эспрессо. Разница в плотности двух жидкостей не позволит им смешаться. Тем не менее лить нужно аккуратно, опустив носик питчера поближе к поверхности кофе. Остатки пенки, если они не выливаются, можно выложить ложкой.

Правильная молочная пенка достаточно плотная, чтобы удержать ложечку сахара, высыпанного сверху. Подслащивать капучино таким образом не рекомендуется, это просто способ проверки качества готового напитка.

Добавки к капучино

Подсластители и специи способны разнообразить и обогатить вкус любимого капучино из кофемашины. Добавляют их в процессе приготовления, чтобы не размешивать готовый напиток и не разрушать нежную пенку:

• специи кладут вместе с молотым кофе прямо в холдер. Чем лучше измельчены гвоздика, корица или мускатный орех, тем больше аромата они отдадут напитку;
• сахар или сироп добавляют в пустую чашку, а затем наполняют ее эспрессо. Размешав кофе, сверху на него выкладывают молочную «шапочку»;
• чтобы придать ванильный аромат именно пенке, нужно прогреть несколько зернышек этой изысканной приправы в молоке или растворить в нем ложку ванильного сахара;
• сверху готовый напиток можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Рисунок может держаться до 20 минут.

Возможные неудачи

Самое главное в капучино – молочная «шапочка». Но не всегда она получается плотной и устойчивой. Не нужно отчаиваться, если с первого раза не получилось сделать пенку для капучино в кофемашине. Повысить шансы на правильное приготовление можно разными способами:

1. Стоит поэкспериментировать с жирностью продукта. Можно взять жирное (6 %) молоко – оно взбивается легче. Калорийность капучино существенно возрастет, зато пенка гарантированно получится плотная.
2. Попробовать молоко другого производителя. В некоторых магазинах можно встретить продукт с повышенным содержанием белка (3 %) специально для капучино, что указано на упаковке. Правда, цена на него выше.
3. Следить за температурой молока, не допуская перегревания. Кипяченое не взбивается совсем.
4. Молоко доставать из холодильника непосредственно перед взбиванием или даже помещать на несколько минут в морозилку. Оптимальная температура для начала взбивания 2-4 °C. Питчер тоже охладить.

У каждой кофемашины свой «характер», к ней нужно привыкнуть, несколько раз потренироваться, чтобы капучино получался не хуже, чем у настоящих бариста.

Как приготовить капучино в кофемашине: рецепты и инструкция

Крепкий кофе с кремовой шапкой или взбитыми сливками стал настолько популярен, что для многих является лакомством, от которого они просто не могут отказаться. А вот как приготовить капучино в кофемашине так же вкусно, как и в кофейне, знают не все. Попробуем разобраться, как это сделать самостоятельно.

Капучино

Это итальянский кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него вспененного молока. Родиной капучино принято считать Италию, согласно легенде, его придумали монахи-капуцины монастыря, который располагался на севере страны. Их одеянием были длинные темные рясы и белый капюшон, предположительно отсюда и название напитка. Они добавляли в него кипящее молоко, от которого и образовывалась «шапочка» сверху. Однако пенка была не стойкой и быстро опадала. Проблема была решена монахом падре Карло, который изобрел способ взбивания молока горячим паром.

Сегодня этот вариант кофе обрел большую популярность во всем мире. А с повсеместным распространением кофейных аппаратов, вопрос, как приготовить капучино в кофеварке, стал волновать очень многих.

Характеристики кофемашины

Главную роль в приготовлении кофейного напитка, прежде всего, играет машина, которая должна отвечать некоторым необходимым требованиям. Конечный результат будет зависеть не от марки используемого прибора, а от его технических характеристик:

1. Тип кофемашины. Существуют полуавтоматические и полностью автоматизированные модели. Автоматические аппараты, безусловно, наиболее удобны для домашнего использования, так как они способны сделать все за вас. Полуавтоматика приемлема скорее для профессионалов, нежели для любителей.
2. Функция прогрева чашек. Один из важных нюансов: посуда, в которой подается кофе капучино, должна быть подогрета до +40 градусов.
3. Тип капучинатора. Бывают ручные и автоматические модели. При выборе отдайте предпочтение второму варианту.

Так как обязательным атрибутом капучино является хорошо взбитая молочная пенка, необходимо выяснить, как работает капучинатор (устройство для взбивания пены).

Существует две разновидности этого прибора:

• Паровой. Своего рода пульверизатор, подключенный к кофемашине, при помощи него пар смешивается с молоком, благодаря чему образуется пена.
  
• Механический. Представляет собой венчик с емкостью, в которой взбивается молоко. Пенка образуется благодаря венчику, вращающемуся на высокой скорости.
  

Инструкции по приготовлению

Рассмотрим, как готовить капучино в кофемашине с ручным капучинатором. Чтобы сделать кофе самостоятельно, соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Сначала в подогретой чашке нужно приготовить классический кофе (эспрессо).
2. Разогреть прибор в течение 30-40 минут, предварительно выпустив пар из паровой трубки.
3. В специальную металлическую емкость (кувшин) налить необходимое количество молока (чуть ниже 1 см от низа носика). Не забывайте, что молоко увеличивается в процессе взбивания.
4. Погрузить наконечник капучинатора в молоко до дна, включить пар и медленно поднимать его вверх до образования пены. Правильно взбитая пена имеет сладкий сливочный вкус.
5. Аккуратно влить молочную пену в эспрессо.
6. Спустить пар и протереть наконечник влажной тряпочкой.

Для приготовления кофе капучино в кофемашине используйте цельное холодное молоко, жирностью около 4%, позволяющее получить густую пену.

Рецепты капучино

Итак, мы выяснили, как сделать капучино в кофемашине по классической технологии, однако также существует множество рецептов, которым присущи разнообразные вкусы:

• Сливочный капучино: 60 мл эспрессо переливаем в чашку, взбиваем сливки, вливаем их струей в центр кружки, затем по ее окружности.
• Капучино с корицей: в готовое эспрессо вливаем кипящее молоко, выкладываем аккуратно сверху молочную пенку и посыпаем корицей.
• Кофе капучино с кокосом: переливаем кофе в емкость, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, сверху выкладываем пенку и посыпаем кокосом.

В этот напиток допускается добавлять добавки, ликеры, ромы и сиропы по желанию, создавая конкретный рецепт.

Температура и подача напитка

Перед тем, как приготовить кофе, необходимо узнать и правила его подачи. Так как капучино необходимо пить красиво – неспешно, медленно, прямо с пенкой. Свои особенности есть и у посуды для кофе. Напиток подают в предварительно прогретой керамической чашке с толстыми стенками, объем которой составляет 210 мл.

На родине капучино подается в специальной чашке – тацца, напоминающей форму миски с ручкой.

Идеальная температура напитка – 60-65 градусов, температура выше 70 градусов считается неприемлемой. Самым лучшим дополнением к напитку будет свежая выпечка.

Как приготовить капучино в кофемашине

Научиться готовить правильный вкусный капучино относительно несложно, но, скорее всего, вам придется попрактиковаться, прежде чем вы получите идеальное сочетание чуть горьковатого эспрессо и плотной сливочной пенки. Проще всего готовить этот напиток в кофемашине с возможностью взбивания молока. Конечно, нюансы зависят от самого аппарата, но в основном, принцип схож. Итак, разбираемся, как приготовить капучино в кофемашине.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для того, чтобы приготовить напиток, нужно не так много всего:

• Кофемашина. Она может быть автоматической или полуавтоматической, с насадками типа «капучинатор» или «панарелло». Бренд не так важен, большее значение имеет функционал аппарата и навыки пользователя.
• Молотый натуральный кофе. Можете брать готовую смесь для эспрессо, как правило, там смесь арабики (которая дает вкус и аромат) и робусты (в ней больше кофеина). Или же используйте чистую арабику.
• Молоко. Чем более жирный продукт вы возьмете, тем более плотной будет пенка. Традиционно используется молоко жирностью 2,5-3%, оно хорошо взбивается и придает напитку приятный сливочный вкус. Если взять более легкое, может получиться латте, так как пенка быстро опадет и будет тоньше. Молоко стоит хранить в холодильнике, так оно лучше взбивается.

Для полуавтоматики желательно использовать питчер – специальный кувшин для молока, изготовленный из нержавеющей стали. Можно взбивать в любой емкости, но держа питчер в руке, вы точно почувствуете правильную температуру и не перегреете пенку.

Храните питчер в холодильнике – чем холоднее емкость, тем лучше в ней взбивается молоко.

Приготовление капучино в автоматической кофемашине

Такие агрегаты не требуют особого участия человека. Молоко в них обычно взбивается внутри, и потом выдается прямо в чашку, как правило, емкость соединена с аппаратом с помощью трубочки. Просто выберите нужную программу, и подставьте чашку под носик.

Обратите внимание на процесс приготовления именно в вашей кофемашине. Некоторые модели почему-то сначала наливают вспененное молоко, а потом – кофе. Так тоже вкусно, и пенка все же поднимается наверх, но это не совсем правильно. Получается как бы латте макьято, а мы ведь готовим капучино.

Возможно, потребуется готовить отдельно: сначала сварить эспрессо, а затем подставить отдельную чашку, вспенить молоко, и налить его поверх эспрессо.

Как готовить капучино в полуавтоматической кофемашине

На этой теме стоит остановиться более подробно, так как использование автомата вызывает обычно намного меньше вопросов. Особенность полуавтоматики в том, что молоко придется взбивать самостоятельно, отдельно, и именно от качества взбивания будет зависеть итоговый вкус напитка.

Капучино, приготовленный на полуавтоматике, обычно вкуснее, чем из автоматической кофеварки.

Перед готовкой желательно прогреть кружку. Традиционно используются чашки-демитассе, с толстыми стенками, объемом около 180 мл. Впрочем, дома вы можете готовить как вам угодно. Некоторые кофемашины обладают функций подогрева чашек (верхняя часть нагревается). Если нет – просто поставьте чашку на минуту под горячую воду.

Этапы приготовления капучино в кофемашине

Лучше всего готовить кофе и взбивать молоко параллельно. Но если у вас мало опыта, начинайте со взбивания молока, а кофе сделаете потом – хорошая пенка не успеет осесть (если осядет – значит, она взбита недостаточно хорошо, и надо практиковаться еще), а вот кофе может остыть, пока вы будете взбивать пену.

• Подготовьте все для эспрессо. Заполните емкость для кофе (холдер), слегка утрамбуйте его. Кофе должен занимать все пространство до верха холдера. Вставьте холдер в пост, поставьте кружку под разлив.
• Возьмите охлажденное молоко и охлажденный питчер, налейте молока столько же, сколько будет эспрессо. Если вы варите по классическому рецепту, берите 60 мл молока. При взбивании оно увеличится вдвое за счет пены, и вы получите традиционные пропорции.

Имейте в виду, что пены получится действительно много, поэтому питчер должен быть достаточно вместительным, особенно, если вы готовите несколько порций сразу.

• Включите капучинатор, проверьте подачу пара. Первый пар слишком влажный, пусть он немного выйдет. Затем подставьте питчер под капучинатор под углом 40-50 градусов.

Не погружайте наконечник слишком глубоко, так вы перегреете молоко, и пена не взобьется. Если вы хотите легкую пенку – тогда погружайте, еще и двигайте емкостью вниз и вверх.

• Капучинатор надо держать, погрузив примерно на 1-2 см. Давление должно быть низким, если вы можете его выставить. Держите питчер в руке, когда станет слишком горячо – вы сразу это почувствуете и не перегреете продукт.
• Когда молочник хорошо нагрет, и объем молочной пены уже почти в два раза увеличился – нажмите на кнопку и включите готовку эспрессо, пусть льется в заранее подставленную чашку.
• Вытащите питчер, 2-3 раза слегка ударьте его дном о поверхность стола, чтобы разрушить крупные пузырьки, так пенка получится плотной и однородной.
• Вылейте молоко с пеной на эспрессо. Наливайте плавно, с небольшой высоты. Чтобы все вылилось сразу, в конце круговыми движениями «раскрутите» жидкость. Если что-то пошло не так, просто выложите пенку ложкой в чашку.

Пенка должна получиться гладкой, однородной, тягучей, без явных пузырьков воздуха. Убедитесь, что все правильно: чуть посыпьте пенку сахаром. Если он не проваливается – у вас получилось! Высший класс – высыпать ложку сахара, и он не должен сразу проваливаться.

Как готовить капучино в кофемашине с сахаром и специями

Вовсе необязательно пить чистый капучино каждый раз. Вы можете добавить к нему любые специи, сиропы или сахар. Но если вы будете делать это после приготовления, при размешивании непременно повредится пена. Поэтому все стоит делать заранее.

• Специи вы можете положить прямо в молотый кофе, насыпаемый в холдер. Лучше брать измельченные, так как вода проходит через гущу всего лишь несколько секунд, и крупные частицы просто не успеют отдать свой аромат и вкус.
• Насыпьте сахар или налейте сироп в чашку, куда будет литься эспрессо, и быстро размешайте. От высокой температуры все легко растворится. А потом уже выливайте вспененное молоко. Под традиционной сливочной шапкой получится интересный напиток.

Можно посыпать напиток сверху тертым шоколадом, корицей, какао, мускатным орехом. Пробуйте разные варианты, чтобы найти самый интересный для вас. Вы можете размешивать пену, но правильным считается пить так, пусть даже след от нее остается на губах. Итальянцы, «изобретатели» капучино, считают, что именно так и нужно!

Выводы:

1. Для приготовления капучино в кофемашине аппарат должен быть оборудован капучинатором – автоматическим или полуавтоматическим.
2. Молоко лучше брать холодное, более жирное. Питчер – охладить и держать в холодильнике.
3. Чашку – подогреть, чтобы была теплой, но не горячей.
4. Правильная пена взбивается, если держать питчер под углом, и не погружать насадку более чем на 1-2 см, работать лучше на низком давлении.
5. Если пенка держит высыпанный на нее сахар – все правильно!

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как приготовить капучино | Советы бариста

Краткое руководство

1. Пена и консистенция необходимого количества молока — помните! Нам нужно больше пены, чем пропаренного молока
2. Приготовьте одинарный или двойной эспрессо (по вкусу или заказу) прямо в вашу сервировочную чашку
3. Аккуратно взболтайте молоко, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха — постучите молочником о стойку, чтобы удалить устойчивые пузырьки
4. Залейте эспрессо молоком с небольшой высоты для получения мягкого напитка
5. В завершение дайте молоку легкое «покачивание», чтобы пена переместилась из кувшина для молока в чашку, чтобы долить капучино.

По-настоящему традиционный кофе

Поль Мейкле-Янни , бывший ведущий судья чемпионатов мира по латте-арту, раз за разом демонстрирует техники, необходимые для приготовления идеального капучино.

Видеогид

Начните с текстурирования молока .

Мы рекомендуем вам наполнять кувшин для молока только на 1/3.

Это связано с тем, что молока должно быть достаточно, чтобы вызвать правильное вспенивание, но, с другой стороны, слишком много, и содержимое, вероятно, выльется через край, как только молоко начнет расширяться.

Быстро промойте трубку пара, поместите наконечник под поверхность молока и затем включите трубку подачи пара.

При всасывании горячего воздуха в молоко должны быть заметны сосущие и «щебечущие» звуки.

Главный совет: практика ведет к совершенству

По мере того, как молоко начинает нагреваться, постепенно опускайте палочку и располагайте ее так, чтобы она была ближе к краю кувшина. Это легкое движение начнет вращать молоко, распределяя его по слоям.

Выключите паровой рычаг до того, как молоко станет слишком горячим и начнет портиться, промойте рычаг и отставьте молоко в сторону, осторожно постучав по основанию кувшина, чтобы удалить все большие пузыри.

Теперь пора обратить ваше внимание на эспрессо. Пока наливается эспрессо, слегка взбейте молоко, чтобы нагнетать немного жидкости.

Это сделано, потому что мы хотим, чтобы полученное молоко было плотно уплотнено с гладкой глянцевой поверхностью.

Чтобы получить пену для капучино, быстро вращайте кувшин для молока перед тем, как перелить его с небольшой высоты в чашку, слегка покачиваясь. Когда пена начнет образовываться, переместите кувшин немного выше и начните выливание.

А вот и капучино!

История капучино

Его скрытая история

Считается, что капучино впервые изобрели в Италии в начале 1900-х годов, причем первые упоминания о нем упоминаются в 1930-х годах.

Однако этимология этого слова идет еще дальше и происходит от слова «капуччио». Одно из первых употреблений этого термина — в первой части «Божественной комедии» Данте «Ад». Поэт использовал этот термин для описания группы монахов-реформистов, которые решили покрыть себя коричневой тканью с головы до ног.Именно отсюда происходит слово капучино, поскольку эспрессо подают «залитым» молоком.

Хотя это слово итальянское, существует достаточно свидетельств того, что немцы переняли его, а затем адаптировали. В 1790 году есть зарегистрированный пример «Capuzinerkaffee», типа кофе, в котором эспрессо смешивают со сливками, сахаром и специями перед тем, как вылить его на яйцо. Однако к 20-му веку контрактный Капуцинер означал просто кофе с небольшим количеством молока.

То, что мы сегодня называем капучино, по-настоящему приобрело популярность после Второй мировой войны, а простой напиток эспрессо и вспененное молоко стал постоянным элементом меню кофеен по всему миру.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

SoloEspresso поддерживается читателями. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Капучино — это напиток на основе эспрессо, идеально смешанный с молочной пеной. Этот традиционный итальянский напиток уже более ста лет пользуется невероятной популярностью среди любителей кофе. Неудивительно, что люди хотели знать, как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины.

Согласно статистическим данным исследования, 54% населения Америки старше 18 лет пьют кофе. Это около 100 миллионов американцев.

И 30 миллионов из них потребляют напитки на основе эспрессо, включая капучино, латте и мокко.

Из чего получается хороший капучино

Состав этого популярного напитка на основе эспрессо:

• 1/3 эспрессо
• 1/3 пропаренного молока
• 1/3 молочной пены.

Хорошо приготовленный капучино отличается хорошим балансом вкусов.

Вкус эспрессо узнаваемый, без преобладания молока. Имеет кремово-сладкую пену с низкой кислотностью и богатой структурой.

Капучино обычно подают в предварительно нагретых фарфоровых кофейных кружках. А для еды на вынос в заведениях используются бумажные стаканчики с пластиковыми крышками.

Однако капучино широко варьируется во всем мире.

Некоторые люди добавляют ароматизированные сиропы, такие как ваниль, шоколад, карамель, корица и перечная мята. Некоторые посыпают молочную пену шоколадом или порошком корицы.А другие просто добавляют сахар или подсластитель.

Что такое традиционный капучино? В чем разница между влажным и сухим капучино?

Если вы хотите узнать, как приготовить капучино с помощью кофемашины эспрессо, вы должны сначала узнать, какой именно сорт вы хотите приготовить.

Вот 3 вида капучино:

Традиционный капучино

Капучино началось в Италии примерно в двадцатом веке, после изобретения кофемашины эспрессо. В то время кофемашины эспрессо были очень большими и сложными.Таким образом, люди могут наслаждаться эспрессо только в кафе или кофейне.

Пока итальянцы не стали добавлять молоко в свой эспрессо. А капучино и латте стали чрезвычайно популярными.

Традиционный капучино состоит из равных частей эспрессо, горячего молока и молочной пены.

Обычно используется двойная порция эспрессо на каждую чашку. Затем равные части молока и пены. Молочная пена служит изолятором, который дольше сохраняет напиток горячим.

Влажный капучино

Его также называют легким капучино (Cappuccin0 Chiaro).

Влажный капучино более сливочный, чем традиционный. Вместо равных частей эспрессо, пропаренного молока и молочной пены в нем больше пропаренного молока, чем молочной пены.

А супервлажный капучино называется «латте». Это просто смесь эспрессо и приготовленного на пару молока, практически без молочной пены.

Сухой капучино

С другой стороны, сухой капучино называется Темный капучино (Cappuccino Scuro).

По сравнению с традиционным, у сухого капучино больше молочной пены.Его жидкость темнее, потому что пропаренного молока меньше.

Вкус также сильнее, чем у традиционного капучино.

И что еще более сложно, «сухой на костях» капучино — это просто смесь эспрессо и молочной пены без вареного молока.

Что нужно для приготовления капучино дома

Теперь, когда мы знаем, что такое капучино и его различные виды, пора научиться готовить капучино.

В списке ниже перечислены ингредиенты капучино и все необходимое для приготовления нашей идеальной чашки.См. Рецепт капучино ниже:

Эспрессо

Вы можете спросить, что такое эспрессо?

Espresso — это кофе, приготовленный из кофейных зерен мелкого помола под давлением в течение примерно 25–30 секунд. Обычно его подают в предварительно нагретых чашках демитасса, белых маленьких чашках, вмещающих 2 — 4 унции жидкости.

Сверху эспрессо хорошего качества густая, темная золотистая пенка.

Несмотря на богатый вкус и консистенцию, эспрессо имеет более низкое содержание кофеина по сравнению с капельным кофе.Это из-за быстрого способа заваривания.

Эспрессо нужно выпить сразу, но не залпом. Вы должны пить его медленно, чтобы полностью оценить его вкус, аромат и силу.

Говорят, что хорошая порция эспрессо — это продукт 4 Ms:

1. Macchina — Относится к эффективности кофемашины
.
2. Macinazione — это правильный помол кофейных зерен. Вы должны использовать только свежемолотые кофейные зерна с текстурой от мелкой до пудровой.
3. Miscela — правильная кофейная смесь.
4. Мано — это умелая рука бариста.

Молоко на пару

Молоко с жирностью 2% — лучший вариант и наиболее распространенный вид молока, используемого для приготовления на пару. Его следует использовать холодным.

Это же молоко будет использоваться для получения молочной пены вашего капучино.

Молоко вспененное

Для получения вспененного молока необходимо использовать кофемашину эспрессо. Паровая трубка, входящая в состав кофемашины эспрессо, используется для подачи воздуха в приготовленное на пару молоко для образования молочной пены при одновременном повышении температуры молока.

При взбивании молока около 2% обеспечивает более сливочную и красивую пену.

Но новичкам легче всего взбить обезжиренное молоко, так как в нем нет жира. Однако вкус не такой сливочный, как у 2%.

Из цельного молока получается насыщенный сливочный капучино, но взбить его сложно. Это связано с содержанием жира, который утяжеляет пену.

Соевое молоко также является альтернативой для людей с непереносимостью лактозы. Но пена этого молока быстро исчезает, потому что белковая структура соевого молока не может поддерживать пузырьки.Также оно горит быстрее, чем цельное молоко.

Другие виды молока (безлактозное или органическое) плохо вспениваются. Потому что процесс пастеризации разрушил его белок. Таким образом, он также не может поддерживать молочные пузыри пены.

Эспрессо-машина

Эспрессо-машина производит эспрессо, основу капучино. Кроме того, паровая трубка кофемашины эспрессо используется для приготовления на пару и вспенивания молока.

Луиджи Беззерра изобрел кофемашину эспрессо в начале двадцатого века.Он увидел возможность, потому что кофейням потребовалось много времени, чтобы сварить чашку кофе. Итак, он представил кофемашину эспрессо, производящую кофе эспрессо за несколько секунд.

Кувшин для молока

Молочный или паровой кувшин — это кувшин из нержавеющей стали с ручкой и носиком.

Сюда вы кладете свежее молоко для приготовления на пару и вспенивания.

Термометр

От 150 до 155 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для приготовления на пару и вспенивания молока. Если вы готовили молоко на пару или взбивали пену при более высокой температуре, пузырьки не удерживаются.

Другие просто не пользуются термометром, потому что очень доверяют своим рукам. Они проверяют температуру, касаясь внешней части кувшина для молока.

Если температура ниже температуры тела, значит, она все равно ниже нормы. И если вы не можете дотронуться до него даже 5 секунд, температура слишком высока.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

Теперь у нас есть все ингредиенты для приготовления идеального капучино. Как это сделать, будет нашей следующей темой.

Начнем с основы: эспрессо.

Как приготовить эспрессо

Для приготовления эспрессо вам понадобится:

• 18-21 грамм молотого кофе
• чистая вода
• кофемолка
• весы
• эспрессо-машина
• портафильтр
• тампер
• Рюмка мерная

Сначала необходимо наполнить резервуар для воды кофемашины чистой водой или подключить кофемашину к источнику воды.Любые ненужные частицы на воде могут испортить вкус или, что еще хуже, повредить машину.

Затем вам необходимо включить и разогреть кофемашину эспрессо примерно от 15 до 45 минут, в зависимости от размера вашей машины.

После этого вам нужно будет привязать пустой портафильтр к заголовку группы. Запустите машину, чтобы предварительно нагреть части, по которым течет вода. Затем протрите портафильтр и стороны групповой головки, чтобы они высохли.

Затем измельчите кофейные зерна. Крупность должна быть от мелкой до порошкообразной.Более тонкий помол вызовет чрезмерную экстракцию, больше кофеина, твердости и горечи. В то время как более крупный помол приведет к недостаточной экстракции, меньшей консистенции и вкусу.

Поместите портафильтр под кофемолку и дозируйте 18-21 грамм свежемолотого кофе. Указательным пальцем разгладьте землю и заполните пробелы. Кофейная гуща должна быть равномерно распределена.

Как сделать правильную трамбовку

Пока одна рука держит портафильтр, другая утрамбовывает кофейную гущу.Положите портафильтр на ровную поверхность.

При утрамбовывании выровняйте руки под углом 90 градусов (приложите приблизительно 30 фунтов давления).

В идеале, вы утрамбовываете ее четыре раза, используя «Staub Tamp» (северная, южная, восточная, западная сторона корзины). Затем слегка поверните тампер при снятии давления.

Убедитесь, что кофейная гуща спрессована и ровная.

Если утрамбованный грунт выглядел неровным, выбросьте его. И вам нужно дозировать еще одну порцию из кофемолки.

Если это приемлемо, прикрепите портафильтр к головке группы и начинайте заваривание.

Приготовление эспрессо

Стандартная температура заваривания составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. Идеальное время заваривания составляет от 20 до 30 секунд.

После заваривания шайба для эспрессо должна быть твердой, сухой и ровной. Если он водянистый, вам нужно сильнее утрамбовать кофейную гущу.

Вот видео о том, как приготовить шот эспрессо:

Как приготовить пену для капучино

Для приготовления пены для капучино сначала необходимо использовать свежее холодное молоко.

Затем наполните кувшин молоком до 1/3 объема. Оставьте место для молочной пены. Готовьте только то молоко, которое вы будете использовать.

Перед тем, как погрузить трубку пара в молоко, убедитесь, что трубка пара чистая. Протрите чистой тканью. И выпустите пар в течение 2 секунд, чтобы выпустить пар.

Затем погрузите трубку пара примерно на полдюйма в молоко. Он должен располагаться под углом 15 градусов к боковой стороне кофемашины. Обмакните трубку пара перед ее включением.

Следующим шагом является аэрация и текстурирование, процесс добавления воздуха в молоко для образования пены. Нужно прислушиваться к хлопающим звукам, должно быть присосавшееся и чириканье.

Также следите за увеличением объема молока на пятьдесят процентов. Этот процесс займет всего несколько секунд. Как только вы это заметите, вам нужно погрузить кончик паровой трубки глубже в кувшин для пара.

Молоко начнет вращаться, и звук хлопка прекратится.

Вы должны увидеть плоский водоворот молока без увеличения объема молока.Если объем молока продолжает расти, немного снизьте уровень пара.

Затем выключите паровой клапан, когда температура достигнет 120–140 градусов по Фаренгейту. Обработка на пару в этом температурном диапазоне дает более сладкий и насыщенный вкус.

При приготовлении на пару при более высокой температуре молоко приобретет привкус подгоревшего.

Как приготовить молоко без пароварки

Если у вас нет эспрессо-кофемашины или трубки для пара, вам понадобятся микроволновая печь и вспениватель.

Просто нагрейте молоко в микроволновой печи примерно на минуту. Затем, используя ручной вспениватель молока, вы можете получить молочную пену за несколько секунд.

Какой кувшин лучше всего использовать

Лучше всего использовать нержавеющую смолу с носиком. Таким образом, вы узнаете температуру молока, просто прикоснувшись к внешней части кувшина.

Носик важен при наливании молока.

Как заливать пену в эспрессо

После приготовления на пару и вспенивания необходимо перемешать молоко вокруг кувшина, чтобы убедиться, что микропена собрана вместе.

При наливании молока держите руки над чашкой. Молоко наливайте из чашки, невысокой высоты, из центра, слегка покачивая. И как только микропена начнет стекать, просто немного наклоните кувшин в сторону чашки.

Что нужно помнить

1. Используйте только свежее и холодное молоко при приготовлении на пару. Чтобы получить лучшую пену, свежее молоко необходимо использовать в течение 5 дней с момента покупки.
2. Ни в коем случае не используйте молоко повторно, не добавляйте свежее молоко в уже приготовленное на пару, не добавляйте пропаренное молоко со льдом.Это просто загрязнит молоко, поскольку могут размножаться бактерии. Готовьте только то, что вам нужно.
3. После использования всегда кладите молоко обратно в холодильник.
4. Очищайте кувшин для молока после использования.
5. Всегда протирайте и продувайте трубку пара до и после использования.
6. Не перегревайте молоко. Пена исчезнет, ​​и ваш кофе будет иметь неприятный привкус.

Заключение

На то, чтобы научиться готовить капучино с помощью кофемашины, действительно требуется время.

Во-первых, вам нужно понять искусство и науку эспрессо. Богатый вкус и консистенция этого напитка так же богаты, как и его история.

Тогда вы должны знать, как правильно готовить молоко. Знание различных характеристик молока поможет достичь желаемого вкуса и внешнего вида.

После приготовления на пару необходимо понять, как приготовить пену для капучино. Густая кремовая пена — визитная карточка традиционного капучино.

Наконец, важным фактором является заливка кофе эспрессо молоком.Так будет представлен капучино.

Итак, в следующий раз, когда вы будете пить драгоценную чашку эспрессо, вспомните о сложностях, стоящих за этим.

Если у вас есть какие-либо связанные с кофе впечатлениями, просто прокомментируйте ниже. Я хотел бы получить известие от вас.

Артикул:

Рецепт идеального капучино

Пищевая ценность (на порцию)
63	калорий
2 г	Жир
6 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	63
% Дневная стоимость *
2 г	3%
Насыщенные жиры 1 г	7%
10 мг	3%
69 мг	3%
6 г	2%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
4 г
Витамин C 1 мг	6%
Кальций 161 мг	12%
Железо 0 мг	0%
Калий 213 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Легкий пенный капучино — любимый напиток многих любителей кофе. Освоив два базовых навыка бариста (приготовление рюмок и вспенивание молока), вы сможете научиться готовить капучино самостоятельно.

Капучино — это итальянский кофейный напиток, который традиционно готовится из равных частей двойного эспрессо, горячего молока и молочной пены на пару.Вместо молока можно использовать сливки. Обычно он меньше по объему, чем латте, и имеет более толстый слой микропены. Эспрессо обычно готовят из тонко помолотого кофе темной обжарки.

На итальянском языке капучино означает «маленькая шапочка», что точно описывает головку вспененного молока, которая находится на основе эспрессо напитка. Согласно истории, это также якобы происходит от одежды монахов ордена капуцинов. Монахи-капуцины со своими культовыми коричневыми капюшонами и бритыми головами очень похожи на кольцо из кремовой пены и белой пены, которыми покрывается классический напиток.

Микропена — это вспененное / приготовленное на пару молоко, в котором пузырьки настолько малы и многочисленны, что их не видно, но они делают молоко более легким и густым. Когда эспрессо налит правильно, микропена частично останется на верхней части кружки, а также будет хорошо смешиваться с остальной частью капучино.

Капучино обычно готовят на кофемашине эспрессо. Двойной эспрессо наливается на дно чашки, после чего следует такое же количество горячего молока, которое готовится путем нагревания и текстурирования молока с помощью паровой трубки эспрессо-кофемашины.Верхняя треть напитка состоит из молочной пены, которую можно украсить художественным оформлением из того же молока или просто посыпать корицей или какао-порошком.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как светлый и пенистый капучино соединяются вместе

«Я никогда не готовил капучино до того, как попробовал этот рецепт. Но, вау, я рад, что попробовал его! Сливочность и баланс молока, пены и эспрессо были просто потрясающими. Я могу приготовить это, не вставая с места. собственный дом, и это делает мой кошелек счастливым! » —Виктория Хейдт

Для эспрессо

• 2 столовые ложки тонко измельченного кофе темной обжарки

• 4 унции воды

Для вспененного молока

Примечание. Хотя этот рецепт капучино состоит из нескольких этапов, он разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление рюмки, приготовление молока на пару и приготовление напитка.

Сделайте двойную порцию эспрессо

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ахлам Раффии

2. Налейте воду в бойлер кофемашины эспрессо.

   Ель / Ахлам Раффии

3. Поместите 2 столовые ложки (2 стопки) молотого кофе в портафильтр.

   Ель / Ахлам Раффии

4. Утрамбуйте (придавите) кофе утрамбовкой.Сделайте это 2–3 раза, чтобы гуща была плотно упакована.

   Ель / Ахлам Раффии

5. Поместите портафильтр в головку группы кофемашины и зафиксируйте его, повернув вправо.

   Ель / Ахлам Раффии

6. Поместите чашку demitasse или стеклянный графин, поставляемый в комплекте с кофемашиной, под головку группы и держите рюмку в течение 23–30 секунд, или пока не получится 2 унции эспрессо.Обычно для запуска этого процесса есть рычаг, переключатель или кнопка.

   Ель / Ахлам Раффии

7. Как только выстрел будет сделан, вспените молоко.

Вспенить молоко

1. Налейте молоко в стеклянный мерный стакан или в небольшой металлический кувшин.

   Ель / Ахлам Раффии

2. Вставьте трубку пара в емкость с молоком прямо под поверхностью молока.

   Ель / Ахлам Раффии

3. Включите паровую трубку на кофемашине эспрессо. (Для этого вам, возможно, придется прочитать руководство к вашей кофемашине, поскольку все производители эспрессо немного отличаются.)

   Ель / Ахлам Раффии

4. Убедитесь, что кончик палочки направлен к стенке емкости. Это создаст водоворот с молоком.

   Ель / Ахлам Раффии

5. Переместите емкость выше, ниже, ближе, затем еще дальше, чтобы трубка пара могла впитать воздух в молоко, образуя пену.По мере того как вы это делаете, пузырьки должны становиться все меньше и меньше.

   Ель / Ахлам Раффии

6. Когда молоко увеличится вдвое, выключите паровую трубку.

   Ель / Ахлам Раффии

7. Сразу после вспенивания добавьте в эспрессо вспененное молоко. При первоначальном наливании капучино представляет собой только эспрессо и пену, но жидкое молоко быстро оседает из пены, создавая (примерно) равные части пены, пропаренного молока и эспрессо, которыми известен капучино.

   Ель / Ахлам Раффии

В чем разница между капучино и латте?

В идеале капучино состоит из равных частей эспрессо, парового молока и пены. Латте состоит из эспрессо и вареного молока с тонким слоем пены вверху.

Подсказка

• Рекомендуется использовать фильтрованную воду, так как качество воды может повлиять на вкус кофе эспрессо и, возможно, повредить машину.

Как приготовить капучино в домашних условиях — Real Good Coffee Company

Капучино в местной кофейне — отличный способ начать или закончить свой день. Но что, если вам не хочется уходить из дома? К счастью, дома можно приготовить свои любимые кофейные напитки, в том числе капучино.

Так как же приготовить капучино дома? Просто соберите совет, свое оборудование и ингредиенты, чтобы воссоздать любимую кофейню, не выходя из кухни.Узнайте больше о напитке и о том, как приготовить капучино в домашних условиях, ниже, независимо от того, есть ли у вас эспрессо-машина или вы планируете использовать другие методы.

Что такое капучино?

Капучино сочетает в себе насыщенный эспрессо с приготовленным на пару молоком и молочной пеной. Традиционно напиток включает в себя равные части всех трех компонентов, но более крепкий капучино включает двойную порцию эспрессо. Для более мягкого вкуса добавьте больше молока и пены — это даст вам более насыщенный вкус напитка, который иногда называют влажным капучино.Если вы хотите смелости, попробуйте вместо этого сухой капучино. Эта версия включает меньше смешанного молока и больше молочной пены сверху.

Вкус капучино яркий, насыщенный и теплый. У него приятный сладковатый вкус благодаря добавлению пропаренного молока. Молочная пена сверху придает ей нежную и воздушную текстуру. В то время как традиционный капучино включает только горячее молоко, молочную пену и эспрессо, вы можете добавить в свой капучино сахар, подсластители, ароматизированные сиропы или добавки.

Если вы хотите, чтобы ваш капучино стал настоящим напитком, подавайте его в фарфоровой чашке в форме чаши, вмещающей от пяти до шести унций.Разогрейте чашку, чтобы получить еще более аутентичный и успокаивающий эффект. Предпочитаете холодные кофейные напитки? Попробуйте капучино со льдом. В Италии у этого сорта сверху холодная молочная пена. В Америке мы добавляем лед или смешиваем напиток со льдом, чтобы создать холодный вариант.

Популярность капучино в Америке выросла за последние несколько десятилетий, но долгое время это была классика в Италии. Капучино, или «капучини» по-итальянски, в Европе — это утренний или утренний напиток. В Америке мы рады пить их в любое время дня, особенно после ужина.Независимо от того, когда вы пьете капучино, научиться готовить его дома — это весело и удобно.

Как приготовить капучино в домашних условиях без машины

Капучино легко приготовить, если разделить его на три составляющие: эспрессо, горячее молоко и молочную пену. Хотя эспрессо-машина облегчит этот процесс, все же можно научиться делать капучино дома без машины.У вас даже есть несколько вариантов приготовления капучино с помощью различных методов и устройств.

Как приготовить эспрессо дома

Во-первых, давайте начнем с приготовления эспрессо дома без кофемашины. Чтобы приготовить эспрессо для капучино дома, вам понадобится:

• Цельные зерна эспрессо или цельные зерна темного обжаренного кофе
• Жернова шлифовальной машины с тонкой настройкой
• Вода и способ ее нагрева
• Термометр, чтобы нагреть воду до 200 градусов по Фаренгейту
• Весы кухонные или мерная посуда

Имея в виду оборудование и ингредиенты, рассмотрите следующие способы приготовления эспрессо в домашних условиях без кофемашины:

• Френч-пресс. Снимите крышку френч-пресса и добавьте молотый кофе. Добавьте в кофе немного нагретой воды и дайте ему посидеть несколько секунд. Затем добавляйте еще воды, пока не дойдете до середины френч-пресса. Использование меньшего количества воды позволит получить более концентрированный напиток. Затем закройте крышку и оставьте поршень поднятым, пока кофе настаивается. Затем используйте равномерное давление, чтобы медленно опустить поршень.
• АэроПресс. Это устройство похоже на френч-пресс, но вам потребуются фильтры для вашего AeroPress.Отвесьте желаемое количество кофе и воды. Промойте фильтр и наденьте его на крышку фильтра. Добавьте кофе в камеру AeroPress и медленно влейте нагретую воду. Покрутите устройство в течение нескольких секунд, чтобы смешать воду и кофе. Установите крышку фильтра, переверните устройство над кружкой и быстро погрузите эспрессо в кружку.
• Горшок Мока. Эта плита поможет вам максимально приблизиться к настоящему эспрессо. Добавьте холодную воду в нижнюю камеру.Поместите воронку в кастрюлю и наполните фильтр молотым кофе. Присоедините верхнюю и нижнюю камеры, затем медленно нагрейте кастрюлю Мока на медленном огне на плите. Кипятите воду, пока не услышите бульканье, что означает, что вода течет в верхнюю камеру. Тщательно проверьте, нет ли пены на носике воронки, и как только камера заполнится кофе и пена выйдет из носика, ваш эспрессо готов. Снимите кастрюлю Мока с плиты, чтобы ваш эспрессо не варился слишком долго.

Прежде чем наливать или извлекать кофе эспрессо в кружку, нагрейте ее, налив горячей водой и оставив на время приготовления эспрессо.Когда будете готовы, вылейте воду из кружки, высушите ее и налейте эспрессо, убедившись, что у вас достаточно места для молока и пены. Нагрейте кружку, чтобы ваш вкусный эспрессо дольше оставался горячим.

Как приготовить пену для капучино и паровое молоко

Теперь, когда ваш эспрессо готов, вам нужно приготовить молоко на пару и вспенить. Для этого процесса у кофемашин эспрессо есть насадка, но есть много способов взбивать молоко и готовить на пару в домашних условиях.

Отмерьте количество молока, равное количеству воды, которую вы использовали при приготовлении эспрессо, или поиграйте с пропорциями, чтобы получить то, что вам нравится.Что бы вы ни использовали, вам нужно нагреть молоко до температуры от 140 до 155 градусов по Фаренгейту, а затем приготовить пену для капучино одним из следующих способов:

• Фляга каменщика. С этим обычным предметом домашнего обихода все, что вам нужно сделать, это добавить горячее молоко, закрыть крышку и встряхнуть. Не наполняйте банку слишком много, чтобы молоко вспенилось. Если банка слишком горячая, чтобы держать ее снаружи, оберните ее сухим кухонным полотенцем, чтобы защитить руки. Встряхивайте до образования больших пузырьков.
• Венчик. Этот другой распространенный продукт помогает приготовить вспененное молоко с небольшими усилиями. Вы также можете использовать электрический миксер, чтобы получить более качественную пену, чем метод банки. Налейте нагретое молоко в миску и перемешайте его возвратно-поступательными движениями для достижения наилучшего результата.
• Блендер. Для взбивания молока используйте погружной блендер или настольный блендер. Смешайте нагретое молоко в блендере на столешнице на средней скорости, пока оно не станет пенистым.Если вы используете погружной блендер, налейте теплое молоко в глубокую кастрюлю. Погрузите блендер в молоко, убедившись, что молоко покрывает лезвия. Дайте ему поработать на низкой скорости, пока молоко не станет пенистым.
• Френч-пресс. Если вы используете это устройство для приготовления эспрессо, почему бы не использовать его и для молочной пены? Влейте немного горячего молока, не слишком сильно наполняя камеру френч-пресса. Прикрепите крышку и качайте вверх-вниз. Вы можете обернуть френч-пресс кухонным полотенцем, чтобы помочь вам удерживать камеру.Работайте достаточно быстро, чтобы образовалась пена, но будьте осторожны, чтобы не пролить горячее молоко. Френч-пресс делает пену, которая идеально подходит для латте-арта, если вы хотите по-новому приготовить капучино.
• Жезл для вспенивания. Этот небольшой специализированный инструмент позволяет легко вспенить. Нагрейте молоко в кружке, затем воспользуйтесь маленькой трубкой для вспенивания, чтобы создать пену. Если вы планируете приготовить много капучино и кофейных напитков с пеной и паром, это стоит покупки. Вы даже можете использовать его для взбивания или вспенивания небольшого количества других жидкостей, например сливок, для разных напитков.

Когда эспрессо, молоко на пару и пена готовы, просто добавьте молоко в эспрессо. Влейте приготовленное на пару молоко, если у вас есть излившийся контейнер, или залейте пеной капучино ложкой.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

Хотя существует множество способов приготовить капучино дома без кофемашины, работа станет намного проще, если она у вас есть. Эспрессо-машины идеально подходят для любителей домашнего кофе, которые хотят приготовить более сложные напитки, чем обычный капельный кофе, но для приготовления идеального эспрессо и капучино требуется немного опыта.Помните, что даже если вы используете кофемашину для приготовления эспрессо, капучино состоит только из трех основных частей, поэтому не позволяйте машине пугать вас.

Все машины индивидуальны, поэтому вы захотите прочитать руководство к своему оборудованию и понять, как оно работает. Чтобы привыкнуть к кофемашине и приготовлению эспрессо, может потребоваться несколько попыток. В общем, вот как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины, начиная с эспрессо:

1. Наполните кофемашину чистой водой.
2. Дать предварительно нагреться.
3. Отмерьте и измельчите кофе на тонкой настройке.
4. Добавьте молотый кофе в портафильтр, разглаживая его и заполняя зазоры пальцем.
5. Используйте темпер, чтобы надавить прямо на кофейную гущу, повернув тампер перед тем, как вынуть его.
6. Утрамбуйте кофейную гущу примерно четыре раза, чтобы получилась кофейная шайба.
7. Присоедините портафильтр к машине.
8. Сделай выстрел.

Утрамбовка молотого кофе для вашего эспрессо потребует много практики.Чтобы понять, как вы это сделали, проверьте шайбу после заваривания. Он должен выглядеть ровным, твердым и сухим. Если вы заметили воду наверху, в следующий раз вам придется утрамбовать ее с большим давлением.

Когда ваш эспрессо будет готов, приготовьте парное молоко и молочную пену. Если в вашей эспрессо-кофемашине есть вспениватель молока, скорее всего, у вас тоже есть молочник. Часто это металлический контейнер с ручкой и носиком. С ними все, что вам нужно, — это молоко или немолочная альтернатива. Вот как приготовить капучино дома с помощью вспенивателя молока:

1. Наполните кувшин для молока на треть холодным молоком.
2. Очистите трубку пара тряпкой и удалите ее, выпустив пар в течение нескольких секунд.
3. Опустите паровую трубку примерно на полдюйма в молоко.
4. После того, как вы начнете аэрацию, молоко увеличится в объеме примерно наполовину за несколько секунд.
5. Опустите трубку пара глубже в молоко — лопание прекратится и молоко не должно подниматься.
6. Готовьте молоко на пару, пока оно не нагреется примерно до 140 градусов.
7. Взболтайте молоко, чтобы пена держалась.
8. Очистите трубку пара и снова прочистите ее, выпустив пар, как только закончите.

Затем вам нужно будет налить приготовленное на пару молоко и пену в кофе эспрессо. Наливайте с небольшой высоты, осторожно покачивая кувшин для молока. Наклоните кувшин еще раз, когда дойдете до пены, и вы будете готовы наслаждаться домашним капучино.

Как приготовить капучино с помощью кофемашины Nespresso

Конечно, полноценная эспрессо-машина — не единственное оборудование, которое можно использовать для приготовления эспрессо для капучино.Кофемашина Nespresso делает эспрессо ярким и ароматным, с теми же результатами, что и в кофейнике Moka с минимальными усилиями.

Чтобы приготовить капучино, сначала необходимо использовать кофемашину Nespresso для приготовления эспрессо. Просто вставьте капсулу Nespresso и варите. У Nespresso есть множество машин, поэтому обязательно ознакомьтесь с руководством и узнайте, как работает ваша.

Некоторые кофемашины Nespresso готовят эспрессо и взбивают молоко, но это зависит от вашей кофемашины и принадлежностей к ней.Вы всегда можете воспользоваться одним из описанных нами домашних способов вспенивания молока без использования кофемашины. Соедините компоненты, и вы получите простой, но вкусный домашний капучино.

Наш любимый рецепт капучино

Наш любимый рецепт капучино — это напиток в самом простом виде. Используйте четыре унции воды для приготовления эспрессо и четыре унции молока для пара. Используйте две столовые ложки кофе тонкого помола и четыре унции воды для приготовления эспрессо. Готовьте молоко на пару любым способом и добавляйте его в свой эспрессо, чтобы получить классический, простой капучино.

Если вы хотите побаловать себя или произвести впечатление на гостей добавлением к капучино и основам латте-арта, посыпьте немного корицы или какао-порошка. Поиграйте с заливкой, когда вы добавляете пропаренное молоко и пену, чтобы создать базовое искусство, например классический дизайн листьев. Для приготовления потребуется немного практики, но это придаст вашему капучино приятный завершающий штрих.

Попробуйте капсулы Real Good Coffee Co для Nespresso в своем следующем капучино

Компания Real Good Coffee Co, расположенная в Сиэтле с более чем 30-летним опытом, знает кофе — и мы любим хорошие кофейные напитки так же сильно, как и вы.Как сторонники кофе, но не кофейные снобы, мы ориентируемся на качество нашей продукции, а не на модные этикетки. Наше внимание к восхитительному кофе означает, что вы приготовите идеальный капучино с капсулами Real Good Coffee Co для Nespresso. У вас есть другой набор для приготовления капучино и эспрессо? Ознакомьтесь с нашими цельными кофейными зернами, доступными в различной степени обжарки с естественным вкусом.

Купите наши капсулы для Nespresso и кофейных зерен, чтобы приготовить по-настоящему хороший кофе и капучино на собственной кухне.

Другие популярные сообщения в блоге

Как приготовить капучино — пара поваров

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный напиток эспрессо сливочный, с правильным оттенком вспененного молока.

Вы любите отличный капучино? Эта маленькая, но крепкая чашка — один из самых известных напитков эспрессо! Это идеальное сочетание парового молока, эспрессо и пенистой пены. (Для нас макиато возглавляет наш список напитков эспрессо, но мы вернемся к этому позже!) Угадайте, что? Вы можете приготовить капучино качества бариста, не выходя из дома. В нашей серии «Бариста» мы учим вас всем приемам, которые вам нужно знать, чтобы приготовить ваши любимые кофейные напитки… домашние! Вот как приготовить капучино прямо из итальянского кафе.

Что такое капучино?

A капучино — напиток эспрессо с пропаренным молоком, молочной пеной и эспрессо. Он очень похож на латте (кофейный латте), но пропорция пропаренного молока другая. Вот разница между латте и капучино:

• Капучино состоит из равных частей эспрессо, горячего молока и пены (& frac13; каждая).
• A latte is & frac13; эспрессо и 2/3 молока на пару, сверху — тонкий слой пены.Вот диаграмма, которая это разбивает!

Различия между двумя напитками довольно тонкие, как и вкус. Но вам повезло: капучино легче приготовить дома. С латте вы ищете микропену, приготовленное на пару молоко с текстурой, похожей на влажную краску, которую практически невозможно получить без кофемашины эспрессо. Капучино легко приготовить из взбитой молочной пены с помощью различных инструментов: даже венчика!

Во-первых, вам понадобится эспрессо!

Для капучино нужно приготовить эспрессо: просто крепкий кофе не годится! Это означает, что вам понадобится следующее:

• Обжаренный кофе эспрессо: Степень обжарки важна для получения правильного темного горького вкуса.Кроме того, при приготовлении эспрессо обязательно используйте мелкий помол.
• Эспрессо-машина, ручная эспрессо-машина или Aeropress: Есть несколько способов приготовления эспрессо. Мы используем кофемашину эспрессо, которая стоит на столешнице. Или вы можете использовать небольшую ручную кофеварку для приготовления эспрессо: она дешевле и портативна! Самый дешевый вариант — аэропресс: из него не так хорошо получается эспрессо, но он справляется со своей задачей. Сходите в Aeropress Espresso.

Лучшее молоко для капучино

Какое молоко лучше всего использовать для капучино? Вот что нужно знать:

• Используйте как можно более свежее молоко! Молоко, срок годности которого истекает, также не пенится.Поверьте, мы узнали это на собственном горьком опыте!
• Лучшее молоко для капучино? Цельное молоко. Пена из цельного молока лучше всего, потому что в нем самый высокий уровень молочного жира.
• Можно также использовать 2% молоко . Он работает довольно хорошо, но вы теряете немного богатства.
• Для веганского капучино используйте овсяное молоко. Лучшее немолочное молоко — овсяное молоко: оно лучше всего взбивает пену и обладает прекрасным вкусом. Для получения более подробной информации перейдите к разделу «Как взбить молочную пену».

Как приготовить на пару молоко с помощью кофемашины эспрессо (

perfect cappuccino)

Инструмент, необходимый для приготовления молока на пару? Эспрессо-машина с пароваркой! Из этого получится лучшая пена для капучино, а приготовление на пару молока также придаст вкусу сладкий кремовый оттенок.Вам не нужно беспокоиться о технике приготовления микропены, как о идеальном латте, но все же неплохо иметь кофемашину для приготовления этого кофейного напитка.

Обратная сторона? Эспрессо-машины могут быть дорогими. Вот эспрессо-машина, которую мы используем: она среднего ценового диапазона и отлично работает. Но вы также можете приготовить капучино, просто взбив молоко венчиком: см. Ниже! Вот как приготовить на пару молоко для капучино:

• Держите паровую трубку чуть ниже поверхности молока , пока она не увеличится вдвое и не станет очень пенистой.
• Слегка опустите паровую трубку, пока молоко не достигнет 150 градусов по Фаренгейту. : используйте термометр или судите по тому, когда ваша рука не может удерживать кувшин дольше нескольких секунд.
• Для получения более подробной информации перейдите к разделу «Как приготовить парное молоко»!

Как взбить молоко: без кофемашины (метод читера!)

У вас нет кофемашины эспрессо? Без проблем. Чтобы приготовить отличный домашний капучино, достаточно просто нагреть молоко и взбить его. Есть несколько различных инструментов, которые вы можете использовать для взбивания молока (подробнее см. Как взбивать молоко).Вот лучшие инструменты, которые мы нашли для домашнего бариста для взбивания молока:

• Ручной вспениватель молока . Ручной вспениватель молока экономичен и хорошо работает. Молоко становится очень пенистым, что отлично подходит для макиато или капучино.
• Френч-пресс. Если у вас есть френч-пресс для приготовления кофе, он отлично подходит для вспенивания! Он образует красивую пенистую пену с пузырьками немного больше, чем у насадки для приготовления пены.
• Венчик. Венчик тоже работает! Он довольно хорошо взбивает молоко: у него также есть немного более крупные пузыри и немного меньше пены, чем при других методах.

Как приготовить капучино в домашних условиях!

Есть инструменты, молоко и эспрессо? Большой. Переходим к самому интересному: как приготовить капучино! Вы объедините все полученные знания, чтобы приготовить этот вкусный напиток эспрессо.

• Приготовьте эспрессо с помощью кофемашины эспрессо, кофеварки эспрессо или аэропресса (см. Выше).
• Приготовление молока на пару (метод кофемашины эспрессо): Используйте примечания в разделе выше, чтобы приготовить на пару молоко и сделать его красивым и пенистым.
• ИЛИ нагрейте молоко на плите и взбейте его пеной. Идеально подходит температура 150 градусов по Фаренгейту: при этом молоко становится горячим на ощупь, но не кипит. Затем взбейте молоко желаемым способом, пока оно не станет очень пенистым. Для капучино вам понадобится много пены: вам нужен & frac13; эспрессо, & frac13; паровое молоко и & frac13; мыло.
• Подавать. Налейте в эспрессо взбитую молочную пену и подавайте к столу! Приятно использовать чашку для латте, которая вмещает идеальное количество.

И все! Как приготовить капучино в домашних условиях. Сообщите нам, если вы попробуете, какие инструменты вы используете и как вам это нравится!

Если вы любите готовить капучино, вам также может понравиться макиато (наш личный фаворит). макиато — это 2 порции эспрессо с толстым слоем пены сверху. В напитке не добавлено горячее молоко! Вы готовите взбитое молоко или взбитое молоко так же, как капучино. Разница в том, что вы ложите всю эту «сухую пену» с верхней части молока и добавляете ее в эспрессо.Это похоже на более легкий капучино без лишних калорий.

Этот рецепт капучино…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный напиток эспрессо сливочный, с правильным оттенком вспененного молока.

---

• 2 стопки эспрессо (2 унции)
• 4 унции (½ стакана) свежего цельного молока *

---

1. Приготовление эспрессо: Используйте эспрессо-машину или ручную кофеварку, чтобы сделать две порции эспрессо и налить их в кружку (или попробуйте наш Aeropress Espresso).
2. Способ приготовления на пару (эспрессо-машина): Налейте молоко в кувшин. Держите палочку для приготовления пара чуть ниже поверхности молока, пока она не увеличится вдвое и не станет очень пенистой.Слегка опустите паровую трубку, пока молоко не достигнет 150 градусов по Фаренгейту (используйте термометр или судите по тому моменту, когда ваша рука не может удерживать кувшин более нескольких секунд).
3. ИЛИ нагрейте молоко до кипения и вспените его (без кофемашины эспрессо): Нагрейте молоко до 150 градусов по Фаренгейту, оно горячее на ощупь, но не кипит. Измерьте температуру с помощью пищевого термометра или приблизительно при помощи пальца. Воспользуйтесь вспенивателем молока, французским прессом или венчиком, чтобы взбить молоко, пока оно не станет очень пенистым.Для капучино вам понадобится много пены: вам нужен & frac13; эспрессо, & frac13; паровое молоко и & frac13; мыло. Если вы впервые вспениваете молоко, мы настоятельно рекомендуем прочитать статью «Как взбить молоко». Что касается метода френч-пресса, обратите внимание, что полезно иметь хотя бы 1 чашку, чтобы иметь больше молока для работы: этого хватит на 2 порции.
4. Порция: Несколько раз покрутите емкость для молока. Налейте молоко и пену в центр эспрессо.

Банкноты

* Лучше всего цельное молоко; молоко возрастом несколько недель может не вспениваться.Вы также можете использовать овсяное молоко для веганского капучино. Вспениватель молока работает хорошо; для французского пресса интенсивно накачивайте до образования пены примерно 25 раз. Не перекручивайте, так как пена выдувается!

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Эспрессо
• Кухня: Кофе

Ключевые слова: Как приготовить капучино

Еще кофейные напитки и чайные латте

Любите кофе и чай? Нам тоже! Вот несколько напитков эспрессо и чайных латте, которые нужно освоить:

Как приготовить капучино дома

Несколько лет назад я думал, что уже накрыл капучино.Однажды я подумал — подождите, не у всех дома есть кофемашина для приготовления эспрессо. Итак, я решил потратить неделю на приготовление идеального капучино без кофемашины. Успех!

Сегодня я поделюсь своими 3 любимыми способами приготовления капучино дома.

Теперь я знаю, что это действительно очевидно: если у вас есть дома эспрессо-машина, вы можете приготовить настоящий капучино (как это делают бариста).

Если вы этого не сделаете, не беспокойтесь, вы можете сделать самодельный капучино версии .Даже если это не настоящий капучино, на вкус он будет похож на капучино. Это хороший выбор, если у вас есть капельная или одноразовая кофеварка.

И последнее, но не менее важное: вы можете сделать это очень просто и использовать растворимую смесь для капучино.

Как приготовить капучино с помощью кофемашины

Я не очень хорошо умею делать обучающие видео, поэтому решил поделиться этим. Видео действительно хорошее, и, поскольку я использую тот же метод, соотношение кофе и молока, я гарантирую, что вы получите выдающийся результат.

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины

За три простых шага вы можете получить почти такой же вкус и консистенцию капучино, как и при использовании кофемашины эспрессо. Не настоящий, но на вкус точно будет.

1. Начните с 3–4 унций черного кофе. Сварить действительно крепкий кофе. Если у вас есть Keurig, сварите 1 чашку K темной обжарки на 4 унции.
2. Налейте 6 унций холодного молока в вспениватель молока и взбивайте до насыщенной бархатистой консистенции.Или нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до образования пара и взбейте венчиком. Вы хотите получить крошечные пузыри (мы называем это микропеной). Вот как можно взбить молоко без вспенивателя.
3. Медленно добавьте в кофе взбитую молочную пену.

Как приготовить растворимый капучино

Я знаю, что некоторые эксперты по кофе будут ненавидеть меня за эти слова, но да, вы можете использовать растворимый капучино, если хотите использовать растворимый капучино. У него мало общего с настоящим капучино (по цене, вкусу и качеству), но это все же вариант.На самом деле, это палочка-выручалочка, если у вас нет свежего кофе, кофемашины эспрессо, вспенивателя молока или вы просто очень торопитесь. И они довольно популярны, потому что бывают 50 разных вкусов.

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить хорошую чашку капучино, используя растворимую смесь:

1. Прочтите инструкции по приготовлению. В разных смесях разное соотношение кофе и воды. Поэтому всегда следует следовать рекомендациям производителя. Иногда эти смеси для капучино переоцениваются.Если у вашего кофе водянистый или неприятный вкус, в следующий раз налейте меньше воды.
2. Не пытайтесь наполнить стакан на 16 унций одной порцией. Одна порция обычно рассчитана на чашку объемом 5,6 унций.
3. Если вы хотите получить приятный сливочный вкус, добавьте немного молока для придания кремовой консистенции.

Наслаждайтесь!

Как приготовить капучино в домашних условиях (с помощью френч-пресса)

Вот в чем дело: если вы хотите выпить идеальный капучино или флеш-уайт, лучше всего каждый раз выбирать кафе на нашем веб-сайте и позволить профессиональному бариста приготовить его для вас.Но иногда вам хочется поэкспериментировать и попробовать свои силы в чем-то новом, или, может быть, к вам приходят гости, которые не являются поклонниками черного кофе с фильтром, который вы обычно подаете после обеда.

Как приготовить капучино дома — канал ECT на YouTube

Итак, вместо того, чтобы ограничивать свои возможности фильтром или водопроводной водой или создавать установку для приготовления эспрессо на кухне с нуля, давайте разберемся, что мы можем сделать с оборудованием, которое у нас уже есть. Ниже вы найдете пошаговое руководство по приготовлению капучино в домашних условиях даже без использования кофемашины для приготовления эспрессо.

Начало: приготовление кофе

На самом деле, вы не сможете сварить эспрессо без кофемашины. Однако, поскольку на следующем этапе мы будем смешивать кофе с молоком, на самом деле нам не нужно достигать всех свойств настоящего эспрессо, чтобы добиться хорошего вкуса капучино в домашних условиях.

Сказав это, вот ключевые моменты, которые следует учитывать при выборе кофе, чтобы обеспечить себе наилучшие конечные результаты для вашего капучино.

Выбор подходящего кофе для капучино

Начнем с выбора подходящего кофе. Как всегда, хочется свежеобжаренного кофе. Для этого рецепта вы можете даже более внимательно изучить категорию обжарки эспрессо. Поскольку вы будете разбавлять кофе молоком, вам нужно выбрать кофе с более высокой плотностью, чтобы вы могли почувствовать его вкус через молоко.

Расчет крепости эспрессо

Следующий вопрос, который нужно задать себе, — как приготовить кофе крепостью эспрессо? Подумайте о крепости кофе с точки зрения процента кофе в общей заварке.

Это гораздо более высокий процент для эспрессо (где-то от 7% до 12%) по сравнению с кофе с фильтром (обычно от 1,2 до 1,8%). В кофемашине эспрессо эта более высокая крепость достигается за счет применения высокого давления для быстрой экстракции кофе и использования соотношения заваривания, которое обычно составляет от 1: 2 до 1: 3 частей кофе к воде.

Чтобы добиться крепкого эспрессо без использования кофемашины, нам необходимо отрегулировать коэффициент заваривания, одновременно увеличивая степень экстракции, регулируя размер помола, прикладывая давление, добавляя перемешивание, повышая температуру воды или увеличивая время экстракции.Сочетание этих методов позволит вам получить кофе нужной крепости без использования кофемашины для приготовления эспрессо.

Выбор способа заваривания

Самыми популярными способами приготовления кофе в стиле эспрессо в домашних условиях без надлежащей кофемашины являются:

• Moka Pot (который позволяет применять дополнительное давление),
• AeroPress (который сочетает в себе использование как более высокого давления, так и перемешивания)

Однако для этого урока мы решили использовать метод заваривания, который есть у большинства людей. уже дома, и это французская пресса.Итак, без лишних слов, перейдем к рецепту.

Крепкий кофе эспрессо с French Press

1. Мы будем использовать 30 грамм кофе. Мелко измельчите (16 нажатий на Comandante). Затем добавьте 100 мл воды с температурой 98 ° C.
2. Перемешивайте 20–30 секунд, затем дайте настояться 4 с половиной минуты.
3. Затем, когда кофе настаивается, нажмите на поршень и налейте кофе в чашку.
4. У вас получится 30–35 граммов кофе.

Лучшие советы по приготовлению капучино с молоком в домашних условиях

Давайте посмотрим правде в глаза, в капучино больше молока, чем в кофе, поэтому мы должны быть так же осторожны при выборе и приготовлении его, как и в случае с кофе.Мы хотим свежее цельное молоко (спасибо, важно!), Вкусное даже само по себе.

Правильный нагрев молока

Теперь нам нужно нагреть молоко до температуры от 60 до 70 ° C . Если мы поднимем температуру выше 68 ° C, это отрицательно скажется на вкусе, будет сложнее создать микропену, и капучино станет слишком горячим, чтобы сразу приготовить его.

Для нашей чашки мы использовали 150 мл молока, которое нагревали в микроволновой печи около 40 секунд.

Последний шаг перед тем, как молоко будет готово к смешиванию с кофе, — это вспенивание. Мы будем использовать вспениватель молока Bodum Chambord , чтобы творить чудеса, но вы также можете использовать обычный небольшой френч-пресс, или я даже попытался использовать кухонный миксер, чтобы создать желаемую структуру, необходимую для молока. По сути, цель здесь — превратить часть молока в микропену.

Основы латте-арта в домашних условиях

Теперь пора соединить оба ингредиента.Вы можете заливать молоко прямо из вспенивателя молока Bodum. Но если вы хотите больше контролировать розлив (и даже если вы думаете об изучении или практике латте-арта), вам следует подумать о приобретении кувшина для латте-арта.

На Youtube есть множество руководств по латте-арту, которые помогут вам практиковать это ремесло, но самое важное, что вы должны знать, это то, что заливка происходит в два этапа. На первом этапе вы вливаете как можно больше молока и тщательно смешиваете его с кофе, а затем на втором этапе вы заливаете в чашку больше микропены и в конечном итоге используете ее для рисования латте-арта.

Мы надеемся, что вам понравится использовать эти умные маленькие домашние хитрости, чтобы приготовить божественный капучино своими руками (по крайней мере, они, по крайней мере, увидят вас в течение следующих нескольких недель, пока профессионалы не вернутся на свои рабочие места).

.

No related posts.