Как работает йогуртница: Как работает йогуртница – принцип работы и лучшие модели

Содержание

Как работает йогуртница – принцип работы и лучшие модели

Фев 17 2013

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Домашняя йогуртница

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Как работает йогуртница: конструкция, характеристики

Каждый сторонник правильной системы питания хоть раз, но размышлял о покупке йогуртницы. Этот агрегат может прекрасно дополнить собрание кухонных приборов, а также предоставит возможность наслаждаться свежими и полезными кисломолочными продуктами. Приготовленный в домашних условиях йогурт будет не только вкуснее, но и полезнее промышленного аналога. Отсутствие ароматизаторов, красителей, консервантов и множества других химических добавок станет неоспоримым преимуществом самостоятельных заготовок. Но как работает йогуртница, и сможет ли небольшой агрегат полностью заменить заводское оборудование?

Особенности конструкции

Стандартная йогуртница выглядит как прямоугольный или квадратный контейнер с прозрачной верхней панелью. Он имеет довольно толстые термоизолирующие стенки, главное предназначение которых заключается в поддержании необходимой среды для успешного развития в подогретом молоке специальных лактобактерий.

Обычная конструкция включает в себя 5-7 стаканов, емкостью 125/150 мл, помещенных в один большой контейнер.

Для подобных агрегатов не характерна сложная конструкция, что делает их довольно схожими друг с другом, несмотря на фирму изготовителя. Однако существуют незначительные различия. К примеру, новые модели оснащают таймером или заменяют множество стаканов одним большим. Таймер облегчает процесс сквашивания молока путем точного выставления нужного времени. Помимо этого, экспериментируя с задаваемыми параметрами, можно получать продукты разной густоты и кислотности.

Этапы приготовления йогурта

Для успешного приготовления йогурта в домашних условиях вам нужно придерживаться технических предписаний по эксплуатации прибора.

  1. Первым делом продезинфицируйте стаканы для йогурта, чтобы исключить возможность попадания в продукт сторонних элементов. Для этого будет достаточно обработать их кипятком.
  2. Далее следует хорошо перемешать закваску и добавить ее к молоку. Продолжайте помешивать смесь до получения однородной консистенции. Следите за тем, чтобы не оставалось комочков, иначе конечный результат приготовления может отличаться от рецепта.
  3. Получившуюся заготовку распределите по стаканам, закрыв их после этого продезинфицированными крышками. Этот этап очень важен, убедитесь в герметичности контейнеров.
  4. Настало время загрузить баночки со смесью в йогуртницу. Не нужно добавлять в агрегат воду и прочие наполнители. Внутри аппарата на протяжении всей работы будет поддерживаться оптимальная для закваски температура – в этом и заключается принцип работы устройства.
  5. Установите таймер на шесть-восемь часов и оставьте прибор работать. По истечению назначенного времени достаньте стаканчики с готовым продуктом и уберите в холодильник еще на четыре часа. На этом приготовление завершается.

Характеристики прибора

Выбирая йогуртницу, обязательно проверьте значения таких характеристик:

  • объем стаканов;
  • мощность прибора;
  • тип управляющей системы;
  • материалы корпуса.

Йогуртница с большим количеством стаканов или одним вместительным контейнером может изготовить от 500 до 1000 грамм кисломолочного продукта за один сеанс работы. Изредка на рынке бытовых приборов встречаются модели на восемь стаканов.

Более удобными считаются агрегаты с отделяющимися небольшими емкостями. Они позволяют не перекладывать готовый продукт, а просто хранить его в контейнере из комплекта, накрыв йогурт крышкой. Также разделение на стаканчики раскрывает возможность для использования разных рецептов. За один сеанс можно приготовить различные сорта продукта и решить, какой из видов более удачный.

Йогуртница с одной большой емкостью

Важные дополнения

Электронный прибор, как правило, обладает небольшой мощностью. В большинстве случаев для поддержания оптимальных условий в течении всей работы достаточно от восьми до пятнадцати ватт.

Довольно часто управление йогуртницей осуществляется механическим таймером с интегрированной временной шкалой. Процесс сквашивания значительно облегчается, если таймер оснащен функцией автоматического отключения по завершению сеанса. Подобное дополнение исключает возможность прокисания молока и не дает йогурту испортиться.

Помимо перечисленного, важное значение имеет функция индикации работы агрегата. Она может быть представленная в виде светодиода или звукового сигнала. Полезным будет и отсек с автоматическим сматыванием шнура питания, и механизм датирования после приготовления.

Материалы корпуса

Как правило, йогуртницы изготавливают из пластмассы или специального стекла. Опытные пользователи рекомендуют отдавать предпочтение моделям, выполненным из стеклянных панелей. Данный материал практичнее своих аналогов и не загрязняет окружающую среду при утилизации. Обратите внимание на комплектующие емкости, лучше всего, если они тоже будут выполнены из термостойкого стекла.

Однако это не значит, что следует избегать пластмассы. Авторитетные производители используют в конструкции только качественные материалы, не опасные для человека. В некоторых случаях приобретение пластиковой йогуртницы будет более выгодным решением.

Самый редкий материал для корпуса подобных приборов — это металл. Выполненная в футуристическом стиле йогуртница сможет не только приготовить полезные кисломолочные изделия, но и выгодно дополнить интерьер вашей кухни.

Стоимость такого прибора значительно выше, чем у аналогичных устройств.

Опираясь на вышесказанное, можно легко ответить на вопрос, что такое йогуртница. Приобретение этого устройства позволит готовить вкусные, а главное, полезные десерты для всей семьи. Не стоит сомневаться — вы не пожалеете о потраченных средствах. Конечно, маленький прибор не способен заменить заводское оборудование промышленных масштабов, но с приготовлением пяти-семи порций он точно справится.

Йогуртница как работает видео — Инженер ПТО

Мода на здоровый образ жизни и правильное питание повсеместно набирает обороты. Такой полезный для здоровья продукт, как йогурт, нравится многим. Трудно представить себе завтрак без этого молочного лакомства. Но на прилавках магазинов порой сложно найти натуральный кисломолочный продукт без добавок и химии.

Есть простой выход: приобрести йогуртницу и готовить продукт дома, используя органические и свежие ингредиенты.

Что такое йогуртница и история ее создания

Йогуртница – легкий в обращении прибор. Внешне выглядит как прямоугольный, круглый или квадратный контейнер с прозрачной верхней панелью. У аппарата толстые термоизолирующие стенки, которые во время приготовления йогурта поддерживают температуру и необходимую среду для развития специальных лактобактерий.

Прибор имеет от шести до восьми стаканчиков, в которые кладется закваска и разливается молоко. Затем все закрывают крышкой и оставляют на несколько часов. Спустя некоторое время лакомство будет готово. В домашний йогурт добавляют ягоды или орехи. Продукт будет намного вкуснее магазинного, к тому же без красителей и консервантов.

Первая йогуртница появилась в 1918 году. Будущий основатель компании «Данон» Исаак Карассо в своей лаборатории начал промышленное производство йогурта. Тогда он и стал использовать специальную йогуртницу. Она не сильно отличалась от современных приборов, представляла собой большую стеклянную емкость и нагревалась на электрической плите.

Внутрь агрегата наливали прокипяченное молоко с лактобактериями и закрывали крышкой. В течение 6-8 часов тепловой элемент поддерживал температуру, необходимую для процесса брожения. По истечении этого времени смесь остужалась, а на выходе получался йогурт.

Как работает йогуртница

Принцип работы йогуртницы довольно прост. Ее основное назначение – поддержание постоянной температуры, необходимой для сквашивания кисломолочных продуктов. Степень нагрева не превышает +37-38°C.

Это позволяет лактобактериям ферментировать молочный сахар и превращать молоко в йогурт. При этом все витамины и бифидобактерии сохраняются, а это значит, что продукт получается полностью здоровым.

Конструкция йогуртницы включается в себя:

  • емкость с закрывающейся крышкой, в которой происходит процесс приготовления;
  • стаканчики для продукта;
  • нагревательный элемент, поддерживающий температуру;
  • пластиковый или металлический корпус с утолщенными стенками;
  • термостат.

Молоко и кисломолочные бактерии заливаются в стаканчики и помещаются в йогуртницу. Если есть таймер, то выставляется время приготовления, если его нет, то аппарат просто включается в сеть. Нагревательный элемент поддерживает температуру, толстые стенки ее сохраняют.

Время приготовления йогурта зависит от модели и может занять 4-10 часов. После его завершения технику выключают вручную, либо это происходит автоматически. Йогуртница работает бесшумно, поэтому ее удобно включать на ночь.

О другой технике на вашей кухне:

По техническим характеристикам и функционалу разные модели мало отличаются друг от друга. Покупая йогуртницу, обращайте внимание в первую очередь на объем рабочей камеры. Для семьи из четырех человек подойдет прибор с восемью баночками, каждая вместимостью 125-250 мл.

Обычно в комплекте идут пластиковые или стеклянные стаканчики. Последние удобнее и экологичнее, но есть риск их разбить. Некоторые производители предлагают дополнительный комплект тары, если домашний йогурт будет готовиться часто.

Обычно у йогуртницы небольшая мощность. Для оптимальной работы достаточно 8-15 ватт. Управлять аппаратом позволяет механический таймер с интегрированной временной шкалой. Процесс сквашивания происходит легче, если он оснащен автоматическим отключением по завершении сеанса. Это исключает возможность прокисания молока и не дает йогурту испортиться.

Еще одна полезная вещь – световой или звуковой индикатор работы прибора. Приятным дополнением будет отсек с автоматическим сматыванием шнура и механизм датирования после приготовления.

Как пользоваться йогуртницей

Натуральный домашний йогурт состоит из двух продуктов: молока и закваски. Важно, чтобы первый ингредиент был свежим. Перед приготовлением прокипятите его. Это уничтожит нежелательную микрофлору, которая есть в непастеризованном сырье, и подготовит благоприятную среду для размножения бифидобактерий.

Справка. Чем жирнее молоко, тем вкуснее и гуще получится йогурт.

Лучше всего использовать фермерскую продукцию. Подойдет и топленое молоко или сливки — вкус готового продукта от этого будет только приятнее. Вегетарианцам рекомендуется использовать соевое молоко, но с ним йогурт будет готовиться дольше. Кипятить его не нужно, так как оно продается в пастеризованном виде.

Закваска есть в аптеках или магазинах здорового питания. К ней прилагается подробная инструкция. В дальнейшем для изготовления домашнего йогурта используйте остатки от предыдущего сквашивания. В этом случае на 1 л молока берите 100 г готового кисломолочного продукта.

Время заквашивания йогурта — 6-8 часов. Перед тем, как погрузить сырье в прибор, продезинфицируйте стаканы. Для этого ополосните их кипятком. Затем хорошенько перемешайте закваску и добавьте ее к молоку. Масса должна быть однородной, без комочков.

После этого распределите продукт по стаканам и закройте продезинфицированными крышками. Убедитесь в герметичности контейнеров.

Затем поставьте баночки в йогуртницу. На протяжении процесса внутри аппарата будет поддерживаться нужная температура.

Далее останется только установить таймер на 6-8 часов и оставить агрегат работать. По истечении этого времени достаньте стаканчики с готовым продуктом и уберите в холодильник еще на четыре часа. После можно наслаждаться домашним продуктом!

Йогурт считается готовым после остывания, когда он окончательно загустеет. Если после охлаждения продукт оказался жидковатым, то при следующем сквашивании увеличьте время ферментации.

Чем дольше готовится йогурт, тем он гуще. Но если его передержать, он станет кисловатым. Помните, что йогурт без добавок хранится в холодильнике не более трех дней, а фруктовый – несколько часов. Фруктово-ягодные ингредиенты добавляйте после приготовления, остальные — на дно стаканчика.

Важно! Во время работы йогуртницы ее нельзя переставлять или наклонять, иначе нарушится процесс заквашивания.

Что готовит аппарат помимо йогурта

Покупать прибор только ради приготовления йогурта не совсем рационально. Но мало кто знает, что он умеет делать и другие виды кисломолочных продуктов.

Рассмотрим, для чего еще нужна йогуртница:

  1. Сметана. Она готовится почти в любой йогуртнице, но при более низкой по сравнению с йогуртом температуре. В качестве сырья понадобятся сливки и нужная закваска.
  2. Творожок. Для приготовления этого продукта используйте йогуртницы с функцией «Створаживание». Обычно в таких аппаратах есть специальный лоток — в стаканчиках делать творожок не всегда удобно.
  3. Десерт. Для приготовления этого блюда также понадобится соответствующая функция. Йогуртницы с ней встречаются все чаще. К таким аппаратам прилагаются книжки с рецептами.
  4. Мороженое. Его готовят специальные йогуртницы-мороженицы. С их помощью получается замороженный йогурт, щербет и обычное мороженое.

Читайте также:

Как ухаживать за йогуртницей

Особого ухода йогуртница не требует. Главное – поддерживать чистоту и регулярно протирать корпус и крышку влажной тряпкой, предварительно отключив прибор от сети.

Баночки для йогурта лучше мыть сразу после того, как достанете из них продукт. Делайте это под горячей водой с очищающим средством или в посудомоечной машине.

Как и любую технику, йогуртницу нельзя ронять и ударять. Хранить прибор следует в недоступном для детей месте. Удобно, если производитель предусмотрел отсек для шнура — в таком случае он не будет путаться и мешать.

Заключение

Йогуртница – отличный выбор для любителей кисломолочных продуктов и тех, кто заботится о себе и здоровье близких. Если вы употребляете йогурты и творожки каждый день, то аппарат еще и сэкономит деньги. Пригодится он и тем, кто следит за фигурой: натуральный продукт без добавок подойдет как низкокалорийная заправка для салатов.

Польза йогуртницы на кухне неоспорима. Ей легко пользоваться, благодаря ей у вас на столе всегда будет полезный, свежий и натуральный завтрак. Экспериментируйте, добавляйте к йогурту сладкие ягоды, измельченные фрукты, орехи, отруби, шоколад, и приятного вам аппетита!

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Йогуртница. Описание, функции и выбор йогуртницы

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Сегодня мы ближе познакомимся с Вами с такой замечательной техникой для кухни, как – йогуртница, а также узнаем ее предназначение и характеристики, на которые необходимо обращать внимание при выборе йогуртницы. Итак…

Йогуртница – электрический бытовой прибор для приготовления йогурта в домашних условиях.

Первые йогуртницы появились в странах Запада и быстро завоевали популярность во всем мире. Теперь они выпускаются разными производителями, но практически не отличаются друг от друга. Стоит заметить, что функция изготовления йогурта присутствует и в некоторых хлебопечках.

Зачем покупать йогуртницу?

Конечно, для многих это совсем не нужный бытовой прибор, но позвольте выделить некоторые преимущества этой кухонной техники:

— первое преимущество, естественно, приготовление домашнего йогурта – полезный кисломолочный продукт, особенно он полезен, если его употреблять без дополнительных консервантов и других химических примесей, используемых во многих магазинных йогуртах;

— в йогуртнице также можно приготовить домашние сметану и кефир, а в некоторых моделях даже творог.

В итоге, под рукой мы всегда можем иметь натуральный продукт, особенно это актуально, если в доме есть детишки, организм которых как раз и следует правильно питать.

Возможно раньше, во времена СССР, иметь такую кухонную технику и не нужно было, ведь те молочные и другие продукты питания имели совсем иной уровень качества, но что сказать сейчас…. Оставим.

Принцип работы йогуртницы

Принцип работы йогуртницы заключается в подогревании молочной смеси, предварительно плотно закрытой в баночке/емкости, при определенной температуре определенное количество времени, превращая молочную смесь в необходимый продукт – йогурт, кефир, сметану или творог. Подогрев обеспечивает нагревательный элемент, размещенный в корпусе прибора. Питание производится от электросети.

Более дешевые йогуртницы не имеют нагревательного элемента. Приготовление продукта сводится к изначальному разогреву молока, которое вместе с другими ингредиентами заливается в специальный контейнер-термос, и через несколько часов, как правило 8-10, продукт готов к употреблению.

Виды йогуртницы

Все йогуртницы в основном делятся на 2 вида – йогуртница с несколькими баночками (5-12) и йогуртница с 1 большой емкостью.

Тип приготовления

Как я уже и писал выше, в принципе работы йогуртниц, эти приборы делятся на ручные и электрические.

Ручные йогуртницы не имеют подогрев. Вам самим необходимо нагреть смесь, и затем поместить ее в контейнер, который исполнен в виде термоса. Далее смесь «томится» пока не превратится в кисломолочный продукт.

Электрические йогуртницы имеют нагревательный элемент. Вам нужно всего лишь все залить в контейнер для приготовления и включить прибор в розетку. Конечно, дальнейшее приготовление еще зависит от других характеристик, но принцип примерно такой.

Характеристики йогуртниц

После небольшой экскурсии в мир йогуртов, давайте теперь рассмотрим, на что необходимо обратить внимание при выборе йогуртницы.

Тип управления

Йогуртницы могут иметь механическое или электронное управление. Электронное более предпочтительно, хотя это не самый важный параметр при выборе йогуртницы.

Емкость для приготовления йогурта (баночки-стаканчики)

Как я уже и писал выше, количество емкостей в йогуртнице может быть 1 большая или 6-12 маленьких.

Большая емкость, как правило, имеет объем для приготовления продуктов в районе 1 л.

Маленькие же стаканчики имеют объем, в зависимости от модели, от 100 до 250 мл.

Как бы там ни было, общий объем продукта, что в первом, что во втором типе йогуртницы выходит в объеме от 750 до 1,5 л.

Материал чаши или стаканчиков

Чаша или стаканчики йогуртниц могут изготавливаться из стекла или пластика. Конечно, пластик используется сертифицированный и безопасный для здоровья, но, тем не менее, лучше выбирать стекло, т.к. мало ли, учитывая предприимчивость современных людей можно купить что угодно. Кроме того, стеклянные стаканчики можно использовать для подогрева иных продуктов, т.к. они как правило – термоустойчивы.

Мощность

Мощность большинства йогуртниц составляет от 12 до 20 Вт, что вполне достаточно, чтобы поддерживать необходимую температуру для приготовления йогурта, но, на рынке также присутствуют и другие модели, с мощностью 600 Вт, которая необходима для большего разогрева, чтобы можно было приготовить различные десерты.

Маркеры

На некоторых моделях йогуртниц присутствуют так называемые маркеры. У одних они расположены на самых крышечках стаканчиков, у других – на корпусе самого прибора.

Маркеры предназначены для установки времени, когда продукт был приготовлен, чтобы контролировать срок годности продукта. Кроме того, с помощью маркера можно выставить время начала приготовления продукта, чтобы контролировать процесс приготовления.

Индикатор работы. LCD дисплей

Для того, чтобы контролировать процесс приготовления йогурта, йогуртницы оборудованы индикаторами работы. У одних это просто световой индикатор, у других – функциональный LCD дисплей, на котором можно увидеть даже время, которое остается до конца приготовления. Кроме того, подобный дисплей может отображать программу приготовления того или иного кисломолочного продукта.

Автоотключение (таймер)

Таймер — достаточно полезная функция, ведь благодаря автоотключению прибора, Вы не будете лишний раз отвлекаться на приготовление йогурта, т.к. йогуртница сама выключиться в необходимое время.

Звуковое оповещение

Хорошо, если прибор оснащен звуковым оповещением об окончании приготовления продукта. Хоть это и мелочь, но приятная.

Бренд

Бренд (фирма-изготовитель) является также очень важный момент при покупке йогуртницы. Особенно это актуально, т.к. данная техника относится к бытовым приборам, связанных с пищей. Приборы неизвестного производителя, особенно приобретенные на стихийных рынках, могут быть подделками и также нанести вред здоровью. Ведь не факт, что используемые в товаре материалы имеют сертификаты качества и безопасности. Кроме того, в случае гарантийного случая, всегда легче найти сервисные центры известных производителей.

Самые популярные производители йогуртниц: Ariete, Arzum, Becker, Binatone, Clatronic, Cuisinart, Delfa, Delonghi, Dex, Elbee, Hilton, Kenwood, Maxwell, Moulinex, Mystery, Orion, Redmond, Rotex, Russell Hobbs, Saturn, Scarlett, ST, Steba, Tefal, VES Electric, Viconte, Vinis, Vitek

Сколько стоит йогуртница?

Йогуртницу можно приобрести уже начиная с 15 у.е., которая будет иметь все необходимое для приготовления основного продукта, для которого она и создана – йогурта.

Более дорогие варианты, с таймером и возможностью приготовить даже творог и кисломолочные десерты могут в стоимости доходить и до 150 у.е.

Видео о йогуртницах

 

Йогуртница YGT La Yaourtiere | Йогуртницы

Как лучше использовать мой прибор
Как использовать йогуртницу?

Прежде всего тщательно перемешайте один литр молока с одной порцией йогурта из цельного молока. Затем распределите смесь по колбам и поместите их в йогуртницу. Накройте йогуртницу крышкой и подключите прибор к электросети.

Как использовать модель, которая не снабжена таймером?

Метки на крышке (от 1 до 12) показывают момент времени, когда йогурт будет готов. Совместите градуировку с меткой на корпусе прибора: если, например, сейчас полдень, и вы выбрали время приготовления 8 часов, выставьте градуировку на цифру 8. Затем нажмите переключатель, чтобы начать процесс приготовления. Загорится световой индикатор. По завершении процесса приготовления отключите прибор от электросети и поместите йогурт в холодильник.

Какие меры предосторожности нужно соблюдать для успешного приготовления йогурта?

Для обеспечения корректной работы йогуртницы ее нежелательно передвигать, когда она включена. Не устанавливайте прибор на неустойчивые поверхности или в местах, где может быть сквозняк. Запрещается помещать устройство в холодильник.

Как работает йогуртница?

Молоко превращается в йогурт в результате брожения при идеальной температуре и за определенное время; эти функции и выполняет йогуртница.
Молоко — это продукт, вызывающий брожение, который представляет собой естественный «катализатор», что очень важно для такого превращения.

Сколько раз я могу использовать в качестве закваски йогурт собственного приготовления?

Не более 5 раз, после чего необходимо использовать свежую закваску, поскольку со временем она слабеет и обеспечивает менее вязкую консистенцию.

Можно ли приготовить следующую партию сразу после предыдущей?

Да.

Можно ли приготовить разные виды йогурта (натуральный, со вкусом, с фруктами и т.д.) в одной партии?

Да, но необходимо использовать одно и то же время приготовления.

Какой сорт дрожжей (закваски) нужно использовать?

Одну отдельную банку (150 гр) натурального свежего йогурта без добавок, который продается в магазинах (желательно изготовленного из цельного молока), с как можно более длинным сроком годности.
ИЛИ
Лиофилизированные сухие дрожжи или сухую йогуртную закваску (продаются в супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здоровой пищи). Используйте время активации и количество дрожжей/закваски, указанное в инструкции производителя.
ИЛИ
Одну банку йогурта без добавок, который вы уже сделали в йогуртнице.
ВНИМАНИЕ: после приготовления первой партии йогурта отложите одну банку, чтобы использовать ее как закваску при дальнейшем приготовлении йогурта. После 5 циклов необходимо использовать свежую закваску, поскольку со временем она слабеет и обеспечивает менее вязкую консистенцию.

Каким правилам безопасности необходимо следовать при использовании йогуртницы?

Не передвигайте йогуртницу, если она включена в сеть.
Не устанавливайте вашу йогуртницу на вибрирующей поверхности (например, на холодильнике, посудомоечной или стиральной машине).

Необходимо  ли следить за йогуртницей в процессе работы?

За йогуртницей не нужно следить в процессе работы, по окончанию программы она автоматически выключится. Она может работать и ночью.

Можно ли использовать готовый домашний творог для приготовления нового?

Нет. В отличие от йогурта, приготовить новый творог с использованием уже готового нельзя.
Для этого необходимо добавлять лимонный сок.

Нужно ли закрывать баночки крышками во время готовки?

Нет. Закройте баночки крышками после того, как йогурт приготовится — перед тем, как поставить их в холодильник на 4 часа.

Уход за прибором и очистка
Как очистить йогуртницу?

Перед очисткой йогуртницы отключите ее от розетки. Не погружайте корпус прибора в воду. Протрите его влажной тканью, смоченной в теплой воде с мылом. Сполосните и просушите. Колбы для йогурта, крышки колб и крышку йогуртницы можно мыть в посудомоечной машине.

Можно ли мыть баночки и крышки в посудомоечной машине?

Да. Баночки и крышки можно мыть в посудомоечной машине.
Тщательно сполосните баночки после мытья, чтобы удалить остатки моющей жидкости, которые могут привести к изменению плотности йогурта.

Техническая поддержка
Что делать в случае неисправности устройства?

После ознакомления с инструкциями по запуску прибора в руководстве пользователя убедитесь, что электрическая розетка находится в рабочем состоянии, подключив к ней другое устройство. Если прибор не заработал, не пытайтесь разобрать или отремонтировать его. Отнесите прибор в авторизованный центр технического обслуживания.

Что делать, если кабель питания прибора поврежден?

Не пользуйтесь устройством. Во избежание опасности, замените кабель в центре технического обслуживания.

Разное
Сколько времени понадобится для приготовления йогурта?

Для получения йогурта хорошего качества потребуется 8–15 часов. Время подготовки влияет на консистенцию и вкус йогурта. При более длительном приготовлении йогурты имеют более горький вкус и твердую консистенцию; при менее длительном приготовлении они будут иметь сладкий вкус и более жидкую консистенцию.

Можно ли приготовить ароматизированный йогурт?

Да. В йогурт с начала приготовления можно добавлять фрукты, прошедшие термическую обработку, пищевые концентраты для придания аромата или джем.

Что делать, если йогурт не загустел?

Несколько возможных причин:
• Использование полу-обезжиренного или обезжиренного молока без добавления сухого молока (само по себе молоко не достаточно богато белками). → Добавьте 1 банку йогурта или молочного порошка (2 с обезжиренным молоком) или используйте цельное молоко и половину банки цельного сухого молока.
• Йогуртница была перемещена или подвергалась воздействиям ударов или вибраций во время брожения. → Не перемещайте йогуртницу, когда она работает (не ставьте ее на холодильник).
• Фермент больше не активен. → Измените фермент или марку йогурта. Проверьте срок годности закваски или йогурта.
• Во время цикла ферментации йогуртница была открыта. → Не вынимайте банки и не открывайте йогуртницу до окончания программы (около 8 часов). Не допускайте воздействия сквозняков на йогуртницу во время работы.
• Время брожение слишком короткое. → Начните второй цикл по окончании первого.
• Банки не были должным образом очищены / промыты. → Перед заливкой продуктов в банки убедитесь в отсутствии следов моющего средства, бытового очистителя или грязи внутри банок.
• Фрукты добавлены в йогурт. → Старайтесь использовать приготовленные фрукты или, предпочтительно, используйте доступные в продаже тушеные или вареные фрукты (при комнатной температуре). Сырые фрукты выделяют кислые вещества, которые препятствуют брожению йогурта.
• Используйте молоко и ферменты комнатной температуры или чуть теплее (до 37°C или 40°C) и измерьте с помощью термометра). Не используйте молоко прямо из холодильника.

Каков срок хранения йогуртов, приготовленных в йогуртнице?

В холодильнике йогурты без добавок можно хранить в течение 7 дней в зависимости от свежести молока. Срок годности натуральных йогуртов — 7 дней с момента приготовления.

Какой сорт молока следует использовать?

Для получения хороших результатов и простоты приготовления используйте полностью или частично обезжиренное УВТ-молоко или восстановленный молочный порошок. Свежее (необработанное) или пастеризованное молоко необходимо прокипятить, а затем охладить и процедить, чтобы удалить пенку.

Можно ли использовать молоко без лактозы?

Нет, для приготовления йогурта необходимо молоко, содержащее лактозу.

Какое молоко можно использовать, кроме коровьего молока?

Вы можете использовать молоко других животных (козье, овечье, кобылье) или растительное молоко (соевое). Йогурт, приготовленный из молока такого типа, будет менее вязким по консистенции, чем при использовании коровьего молока.
Йогурт нельзя делать из рисового молока, молока из лесных орехов или каштана из-за отсутствия вязкости.

Мой йогурт слишком кислый.

Слишком продолжительная ферментация, уменьшите время ферментации во время последующего использования йогуртницы.

После окончания ферментации на поверхности йогурта образовалась вязкая жидкость (которая называется «сыворотка»).

Слишком продолжительная ферментация, уменьшите время ферментации и/или добавьте сухого молока.

Йогурт похож на «кислое молоко».

К йогурту были добавлены сырые фрукты, попробуйте добавить приготовленные фрукты или используйте фруктовый компот, приготовленный промышленным способом, или варенье (при комнатной температуре). Сырые фрукты выделяют кислые вещества, мешающие правильному приготовлению йогурта.

Как можно предотвратить образования плесени на йогурте?

Тщательно вымойте банки, крышку и корпус прибора.
Йогурт можно хранить не более 10 дней.
Йогурт собственного приготовления можно использовать в качестве закваски не более 5 раз.
Тщательно сполосните баночки после мытья, чтобы удалить остатки моющей жидкости, которые могут привести к изменению плотности йогурта.

При какой температуре лучше всего готовить йогурт?

Лучшая температура — от 40 до 50 °C.

Может ли появиться вода в крышке после приготовления десерта?

Да, это конденсация. В конце цикла, чтобы не допустить попадание воды в йогурт, снимите крышку и вылейте воду в раковину.

Что такое молочный фермент?

Это элемент, который вызывает молочнокислое брожение, превращая молоко в йогурт под воздействием тепла.
Можно использовать йогурт, который уже содержит молочные ферменты, или приобрести порошкообразные закваски в аптеке или магазине натуральных продуктов. Во втором случае советуем вам обратиться к инструкции производителя закваски, в которой зачастую рекомендуется проводить ферментацию в течение длительного времени.
Можно использовать готовый домашний йогурт для приготовления нового, но после 5–6 таких операций фермент нужно будет обновить для обеспечения хорошего результата и стабильной однородной консистенции.

Можно ли употреблять йогурт сразу после приготовления?

Нет, поставьте йогурт в холодильник и подождите 4 часа перед употреблением в пищу.
Йогурт настоится по прошествии 48 часов.

Какие ингредиенты нужны для приготовления йогурта?

Молоко (желательно цельное) и молочный фермент, в качестве которого могут выступать натуральный йогурт или порошкообразная закваска. Приобрести их можно в супермаркетах и аптеках. Во случае использования закваски советуем вам обратиться к инструкции ее производителя, в которой зачастую рекомендуется проводить ферментацию в течение длительного времени.

Когда в йогурт можно добавить сахар?

Перед самым употреблением в пищу или перед приготовлением, смешав с молоком и ферментом.
Вы также можете использовать сахарозаменитель.

Можно ли приготовить фруктовые йогурты?

Да. Перед добавлением к йогурту, необходимо подвергнуть фрукты термической обработке, чтобы кислотность не нарушала процесс брожения. Затем нужно разложить фрукты по баночкам.

Как можно изменить текстуру йогурта?

• Чем дольше время приготовления йогурта, тем более густым и кислым он получится.
• Чем короче время приготовления, тем более жидким и нежным он получится.
Вам необходимо найти то время готовки, которое точнее всего соответствует вашему личному вкусу.

Могу ли я ставить баночки и крышки в морозилку?

Нет. Они не предусмотрены для хранения в морозилке.

Как можно утилизировать этот прибор по окончании срока его службы?

В Вашем приборе содержатся ценные материалы, которые могут быть подвергнуты вторичной переработке. Отнесите его на городской пункт сбора отходов.

Где я могу приобрести аксессуары, расходные материалы или запасные части к моему устройству?

Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

инструкция по эксплуатации. Как приготовить йогурт в йогуртнице.

Качественные и свежие кисломолочные продукты, являются неотъемлемой частью рациона любой семьи. Йогуртница станет незаменимым бытовым устройством в доме. Приготовление ежедневных завтраков для детей, станет для вас нехитрым занятием.

В йогуртнице можно изготовить сметану, творог, кефир, ряженку, простоквашу, бифилак, щербет, мороженое. Данный электроприбор, создаёт комфортные условия для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях.

Главное его достоинство, в том, что продукты получаются всегда свежее и полезнее, по сравнению с магазинной продукцией. А отсутствие в составе домашнего продукта, консервантов, используемых хранения и вкусовых добавок, принесёт огромную пользу для организма.

Содержание статьи

Правила эксплуатации йогуртницы

Главный критерий в приготовлении — это температура и время. Температурный режим в йогуртнице не превышает 37–38 С, что позволяет бактериям расщеплять молочный сахар. По итогу, молоко превращается в кисломолочный продукт.

Период сквашивания занимает от 8 до 12 часов. Если таймер будет установлен на малое количество времени, то продукт получится жидким по консистенции.

ОСТОРОЖНО!

Перегревать продукт нельзя, уничтожается необходимая для заквашивания микрофлора.

Устройство состоит из:

  • рабочей камеры;
  • электронагреватель, поддерживающий нужную температуру;
  • термостата;
  • металлического корпуса с панелью настроек.

Для удобства использования, в стандартных моделях предусмотрены такие функции, как:

  • автоматическое отключение;
  • регулировка температуры;
  • отложенный старт.

У стандартной йогуртницы показатель мощности составляет от 13 до 18 Вт. Процесс приготовления затратит 1/10 кВТ/ч, что вполне экономично.

Как приготовить йогурт: инструкция

Йогурт собственного производства, состоит из двух компонентов — это молоко и специализированная закваска. Молоко лучше использовать натуральное, если его нет, то подойдёт пастеризованное.

Важно!

Свежее домашнее молоко обязательно прокипятить.

Топлёное молоко также подойдёт, вкус готового продукта от этого только улучшится. Закваску приобретают в магазинах для здорового питания. Далее, в качестве закваски можно использовать остатки йогурта от предыдущего сквашивания. В пропорции: 100 гр. закваски на 1 литр молока.

Кто страдает непереносимостью коровьего белка, могут использовать соевое молоко. Времени на приготовление продукта, затратится немного больше.

Заправка ингредиентов

Предварительно нужно простерилизовать тару, можно в кипящей воде или пароварке.

Молоко после кипячения нужно остудить до температуры в 40С. Затем добавляем в него нужное количество закваски и перемешиваем. Разливаем смесь по имеющимся ёмкостям.

ВНИМАНИЕ!

Капли молока пролившиеся мимо баночек тщательно вытираем с поверхности.

Выставление режима

Необходимо включить йогуртницу, поместить все баночки в рабочую камеру, затем закрыть крышкой прибор. Выставить на панели настроек режим «Йогурт».

Выставление времени

Интервал времени устанавливается в зависимости от вида закваски, точная информация о периоде сквашивания указана в инструкции к прибору.

ОСТОРОЖНО!

С этого момента не перемещайте йогуртницу.

После приготовления, помещаем готовый продукт в холодильник. Охлаждение — завершающий этап размножения молочных бактерий.

Как правильно пользоваться йогуртницей: тонкости эксплуатации

Примите ко вниманию следующие советы и особенности прибора, чтобы его использование не принесло неприятных последствий:

  1. После включения йогуртницы нельзя её перемещать с места.
  2. Устройство должно находится вдали от источников вибраций.
  3. 3 Скачки в напряжении тока плохо повлияют на работу прибора. Рекомендовано использования прибора в ночное время.
  4. Во время эксплуатации нельзя открывать крышку устройства. После окончания работы снятие крышки нужно производить назад, по отношению к йогуртнице.
  5. Рекомендовано выбирать стеклянный вариант баночек с завинчивающейся крышкой.
  6. Приготовленный йогурт может храниться в холодильнике не более 8 дней.
  7. Набор ёмкостей с крышками можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Для чистки устройства можно применять абразивные губки, ацетон, спирт. Достаточно сверху очистить части устройства.

Теперь сделать йогурт по всем правилам эксплуатации прибора не составит труда.

Подпишитесь на наши Социальные сети

что это такое, что делает, принцип действия, обзор, видео


Йогуртница — что это такое и зачем нужна

Йогуртницей называют простой, но очень полезный кухонный прибор в виде прямоугольного, круглого или квадратного контейнера с крышкой. Предназначено устройство для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Магазинные йогурты часто не отвечают пожеланиям с точки зрения свежести или состава. При самостоятельном создании продукта можно контролировать все ингредиенты и сохранять полную уверенность в том, что лакомство не просрочено.

Конструкция и принцип действия у йогуртницы простые, однако прибор позволяет устанавливать разнообразные настройки. Например, чаще всего можно регулировать температуру нагрева и задавать время обработки продукта.


В йогуртнице можно приготовить жидкое или густое, кисловатое или более сладкое лакомство

Даже простые модели предназначены для приготовления сразу нескольких продуктов. Йогуртница делает:

  • кефир;
  • простоквашу;
  • сметану;
  • творог;
  • ряженку;
  • варенец.

В комплекте с йогуртницей обычно поставляется книга рецептов, в которой перечислены блюда, подходящие для кухонного прибора. Большинство устройств позволяют создать творожные и питьевые лакомства, блюда для детского прикорма, десерты с добавлением ягод, фруктов или сладостей.

Важно! Долгому хранению кисломолочные продукты домашнего приготовления не подлежат. Но именно за счет отсутствия консервантов они остаются максимально полезными.

Как работает йогуртница

Использовать йогуртницу на кухне очень просто. Приготовление большинства кисломолочных продуктов основано на поддержании стабильного температурного режима, обычно в пределах 38 °С. В таком случае идет процесс ферментации молочного сахара, и исходный продукт превращается в йогурт. Поскольку значительного повышения температуры не происходит, в готовом продукте сохраняются все витамины, минералы и бифидобактерии.

По конструкции йогуртница состоит из:

  • емкости с крышкой, в которую непосредственно помещают молоко;
  • термоизолированного корпуса с металлическими или пластиковыми стенками;
  • нагревательного элемента;
  • термостата.

Видео о работе йогуртницы показывает, что для приготовления кисломолочного лакомства необходимо залить молоко с закваской во внутреннюю емкость, а потом запустить предустановленную программу или вручную задать время и температуру обработки. Устройство обеспечит равномерный нагрев продукта без резкого повышения или снижения тепла. По завершении цикла работы прибор отключится, и готовый йогурт останется только расфасовать по отдельным баночкам или сразу же употребить в пищу.

Совет! Модели кухонных приборов в целом похожи между собой. При выборе нужно ориентироваться на вместимость, для большой семьи лучше покупать габаритное устройство.

Условия для приготовления йогурта

Главными компонентами для приготовления йогурта являются: молоко; закваска; наполнители. Для приготовления этого кисломолочного продукта молоко должно быть свежим и желательно кипяченным. Высокая температура уничтожит всю негативную микрофлору, а живые бактерии появятся из закваски. Если говорить о жирности молока, то, чем она выше, тем гуще получится готовый продукт. Наиболее лучшим вариантом является использование фермерского молока или домашнего. Жирность магазинной молочки должна составлять 3,5%.

Из процесса готовки йогурта нельзя исключить закваску, в противном случае ничего не получится. Можно использовать уже готовую закваску или любой йогурт, который есть у вас дома. Если выбор пал на готовый йогурт, то необходимо знать, что использовать его нужно в пропорции 120 мл к литру молока. Для закваски, приобретённой в аптеке, дозировка написана в инструкции.

Использование наполнителей поможет сделать вкус йогурта более разнообразным. Для этих целей вполне подойдут ягоды, фрукты, какао, варенье и джем. Необходимо перед использованием проверить срок годности продукта.

Для того чтобы приготовить в йогуртнице не только йогурт, но и прочие кисломолочные продукты:

  • Сметану можно приготовить практически во всех приборах, но для получения качественного продукта нужно температурный режим значительно ниже, чем для йогурта.
  • Творог могут приготовить не все аппараты – для этого необходима специальная программа. Для творога нужна специальная ёмкость.
  • Мороженое, шербет и замороженный йогурт также должны готовиться с помощью особой опции.

Два основных условия для будущего результата – время приготовления и температурный режим.

  1. Необходимое время заквашивания – 8–12 часов. Если времени будет меньше, то в итоге получится жидкий йогурт. Если все рекомендации были строго соблюдены, то продукт получится нежным и питательным.
  2. Температура – перегревать нельзя йогурт, потому что это убьёт микрофлору и об однородном составе можно будет забыть.

Виды йогуртниц

Между собой кухонные приборы могут отличаться по принципу работы или по конструкции. Обзоры йогуртниц выделяют несколько разновидностей устройств.

С функцией термоса

Максимально возможная температура для таких йогуртниц составляет обычно 60 °С. При помещении молока во внутреннюю емкость устройство постепенно нагревает содержимое до верхнего предела, а потом выключается. Температура внутри чаши падает медленно, йогурт качественно сквашивается с сохранением всех полезных свойств.


Йогуртницы-термосы позволяют приготовить лакомство всего за 4-5 часов

С постоянной температурой

Такие модели более простые. Работают они по следующему принципу: содержимое внутренней емкости нагревается до 40 °С, и такой уровень тепла поддерживается до самого конца без повышений и понижений. К преимуществам разновидности можно отнести то, что йогурт получается максимально качественным. Но есть и недостаток, на его приготовление уходит больше 8 часов, поэтому запускать устройство в работу рекомендуется на ночь.


Йогуртницы с постоянным нагревом встречаются в магазинах чаще всего

С большой емкостью

Приготовление йогурта в таких моделях происходит в одной большой чаше. Пользоваться устройством удобно, поскольку можно за один раз приготовить лакомство в большом количестве на всю семью. Но есть и минус — сделать кисломолочное ассорти с разными вкусами и добавками не получится, йогурт будет только одного типа.


Размеры чаши йогуртницы составляют в среднем около 1,5 л

С набором стаканчиков

Некоторые модели вместо единой чаши комплектуются порционными стаканчиками, от 4 до 15 штук. Неудобство состоит в том, что молоко и закваску при готовке нужно заливать в каждую емкость отдельно, а после использования тщательно перемывать их все по очереди.

Но зато порционные йогуртницы дают возможность приготовить лакомство разных видов за один цикл работы. Например, можно добавить в стаканчики фруктовую, ягодную, шоколадную начинку. Обычно такие кухонные приборы приобретают большие семьи. Для взрослых и детей можно приготовить йогурты по индивидуальным предпочтениям, а не искать устраивающий всех компромисс.


Готовое лакомство можно употреблять прямо из порционных стаканчиков йогуртницы

Работа йогуртницы

На подносе, оснащенном нагревательным элементом, выстраивается ряд баночек с приготовленными ингредиентами. Типичная йогуртница. Процесс прост: нужно в течение нескольких часов выдержать продукт при заданной температуре. Функции йогуртницы сводятся к обеспечению лабораторных условий. Внутри стоит термореле, управляющее работой нагревательного элемента согласно показаниям датчика. Где температуру можно менять, схема меняет настройки. В результате изменяется режим работы реле.

Полезный йогурт

Температура выше 45 градусов Цельсия вредна бактериям. Злоупотреблять пользовательскими настройками избегайте. Режим подогрева мультиварок плохо годится целям приготовления йогурта – слишком жарко. Не все приборы работают одинаково. Как утверждает консультант программы «Все буде добре», разработаны минимум две схемы функционирования:

  1. В первом случае йогуртница нагревает отсек равномерно, добиваясь температуры 40 градусов, держит режим нужное количество времени.
  2. Во втором случае температура достигает 60 градусов Цельсия, потом равномерно падает. Процесс продолжается циклически нужное время. Помогает уменьшить количество срабатываний реле.

Как выбрать йогуртницу. Плюс второго решения: возможность работать в любых условиях, игнорируя температуру окружающей среды. Нагревательный элемент мощный, в противном случае нагрева до температуры 60 градусов пришлось бы ожидать долго. Главный признак дифференциации двух семейств в магазине. Давайте вспомним: потребляемая мощность мультиварки в режиме подогрева составляет 20 Вт. С йогуртницей имеем гораздо меньший объем. Выбирайте ниже 15 Вт. Наверняка прибор работает согласно первой схеме, не навредит бактериям.

Домашний йогурт в баночках

Как пользоваться йогуртницей

Алгоритмы приготовления конкретных лакомств в кухонном приборе могут отличаться, они зависят от выбранной рецептуры. Но в целом использование йогуртницы подразумевает несколько этапов:

  1. Сначала внутреннюю емкость устройства тщательно очищают с применением моющего средства и стерилизуют, обрабатывают в пароварке, СВЧ-печи или просто ошпаривают кипящей водой.
  2. Затем в прибор заливают молоко, обычно его предварительно кипятят, потом остужают до 40 °С и смешивают в емкости или порционных стаканчиках с закваской и выбранными дополнительными ингредиентами. Перемешивать продукт необходимо чистой, предварительно простерилизованной ложкой. Если капли молока попадут мимо емкости или стаканчиков, их понадобится протереть во избежание пригорания.
  3. Наполненную тару закрывают крышкой и устанавливают одну из автоматических программ приготовления либо задают время при помощи таймера. Сроки зависят от рецепта и от разновидности прибора, некоторые модели обрабатывают продукт всего за 4-5 часов, в других томить сырье необходимо на протяжении 10-12 часов.

После того как приготовление будет закончено, йогуртница отключится сама. В самых бюджетных моделях, которые не поддерживают автоматических циклов, необходимо засекать время и выключать прибор вручную.


Лучше выбирать модели йогуртниц с таймером, они помогут не передержать продукт

Готовый кисломолочное лакомство переставляют в холодильник, прикрыв крышкой, чтобы оно не скисло слишком быстро. Кухонное устройство выключают, дожидаются остывания, а потом сразу же моют, чтобы остатки сырья не присохли к стенкам емкости.

Основные параметры выбора йогуртницы

Чтобы выбрать качественный аппарат по приготовлению йогуртов, стоит обратить внимание на самые важные характеристики моделей. А именно:

В данном случае более высокая мощность прибора не влияет на качество производимой им продукции. Одинаково будут работать как йогуртницы на 12 Вт, так и на 50 Вт.

Есть модели, в которых предусмотрена одна большая емкость для приготовления кисломолочки, а есть те, в которых продукт можно разбить на порции в баночки (от четырех до пятнадцати в зависимости от комплектации). При этом в некоторых случаях в большую емкость можно поместить и свои баночки (например, из-под детского питания). Какой из вариантов выбрать, зависит от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений.

Йогуртница на 1 литр Йогуртница на 6 баночек Йогуртница на 12 баночек Йогуртница на 2 литра

  • Материал емкостей.

И баночки, и чаши могут быть выполнены из разных материалов: пластик, стекло, керамика. Предпочтительнее пользоваться стеклянными и керамическими емкостями, поскольку их легче очищать и дезинфицировать, но такие модели дороже. В случае с пластиком нужно быть уверенным, что этот материал подходит для использования в пищевых целях — всегда проверяйте знак качества товара, и не экономьте на покупке неизвестных и сомнительных производителей.


Стеклянные ёмкости для приготовления йогурта

  • Объем емкостей.

Один большой контейнер может достигать в объеме 1,5 л. Отдельные стаканчики различаются по объему. Можно выбрать маленькую тару (100-125 мл), среднюю (140-175 мл) и большую (200 мл). При этом, чем больше объем стаканчиков, тем меньше их помещается в основную емкость, а чем тара меньше, чем больше получится порций.

Ёмкости различного объёма Набор стаканчиков для йогуртницы

  • Панель управления.

В различных модификациях панель управления может быть электронной, механической или же отсутствовать вообще. В последнем случае пользователь сам контролирует процесс нагрева и степень готовности продукта. Механическое управление происходит с помощью двух поворотных переключателей (температура + время), а электронное — кнопками с автоматическим таймером (аппарат выключается сам по готовности йогурта). Электронное управление наиболее удобно, поскольку такие модели оснащаются и дисплеем.


Панель управления йогуртницы

В зависимости от бюджета, можно выбрать наипростейший вариант йогуртницы с механическим таймером. Стоимость «навороченных» электронных моделей оправдана простотой использования и точно выверенной рецептурой.

Следить за готовностью кисломолочки — задача сложная, и с первого раза у новичков может не получиться добиться желаемого результата.

Рекомендации по эксплуатации и уходу

Функции йогуртницы очень простые, и уход за ней тоже не представляет особенных сложностей. Внутреннюю емкость необходимо очищать после каждого применения и стерилизовать перед использованием, корпус и крышку время от времени протирают влажной тряпкой.

Неиспользуемую йогуртницу лучше всего отключать не только кнопкой, но и из сети. Рекомендуется держать прибор в таком месте, где до него не смогут дотянуться дети.

В некоторых моделях кухонной техники для шнура предусмотрен специальный отсек. Это удобно, поскольку не приходится думать, куда уложить длинный провод на ограниченном пространстве столешницы.


Стеклянные порционные баночки можно загружать для мытья в посудомоечную машину

При использовании йогуртницы важно соблюдать инструкцию по эксплуатации и придерживаться специальных рецептов. Это поможет готовить по-настоящему вкусные кисломолочные лакомства и к тому же продлит сроки службы прибора.

Внимание! В рабочем состоянии йогуртницу нельзя наклонять, передвигать или переставлять с места на место. Кисломолочный продукт с закваской при этом может расплескаться.

Как работает йогуртница? — Винный бар Carlis Le

Приготовление пищи самому — отличный способ узнать, что именно содержится в пище, и понять, является ли она полезной для здоровья или нет. Одним из таких продуктов питания, который нравится многим людям, является йогурт, и этот йогурт доступен во всех ресторанах, отелях и офисных кафетериях, теперь этот йогурт можно приготовить даже дома, просто используя йогуртницу. Проблема, с которой начинает сталкиваться большинство людей, заключается в том, что они не знают, как приготовить йогурт, и если вы один из таких людей, то решение состоит в том, чтобы использовать йогуртницу, с помощью которой вы можете сделать йогурт у вас дома.

Йогуртница через Aliexpress
  • Первое, что вам нужно знать, это то, что большинство йогуртница не будет нагревать молоко, в то время как некоторые продвинутые модели йогуртница нагревает молоко. Когда у вас есть продвинутая йогуртница затем просто налейте молоко в кофеварку и нагрейте его до нужной температуры.
  • После этого йогуртница будет контролировать температуры молока, и вы можете изменить время в стартовом наборе простой йогурт, а затем цельное молоко в чайник.
  • Обычно вам нужно добавить две столовые ложки йогурта. стартовый набор для каждых четырех чашек горячего молока, и это зависит от формы создатель. Как правило, вам понадобится две столовые ложки закваски йогурта для каждые четыре стакана подогретого молока.
  • Затем установите таймер на йогуртной машине там, где вам нужно. чтобы убедиться, что вы установили его правильно и максимальное время около двенадцати часов, но иногда достаточно времени от четырнадцати до шестнадцати часов. Тогда если вам нужен сахар, который вы можете добавить в него перед тем, как съесть.
  • Если хотите, можете добавить фрукты и другие вещи, например льняное семя в йогурт и, добавляя фрукты, убедитесь, что это не в одном месте, так что перемешайте и хорошо перемешайте. После дайте йогурту остыть, дайте ему приготовиться, когда он полностью готов. в течение некоторого времени, если хотите, просто храните его в контейнере.

Использование йогуртницы — отличный и лучший способ приготовить домашний необработанный йогурт, где люди должны выполнить указанные выше действия. убедитесь, что они знают, как йогурт производитель работает, так что они могут легко приготовить йогурт у себя дома, с помощью йогуртницы.

Преимущества домашний йогурт

Изображение: Pexels

Домашний йогурт изготавливается в электрической йогуртнице, которую не только легко приготовить, но и лучше для вас и окружающей среды. Вы можете выбрать ингредиенты, такие как ароматизаторы и тип молока, по своему вкусу, и приготовить йогурт по своему вкусу. Хотя йогурт, приобретенный в магазине, не приносит пользы для здоровья, поскольку содержит удивительное количество сахара, но домашний йогурт будет содержать гораздо меньше сахара по сравнению с обычным йогуртом.

Работают ли автоматические йогуртницы?

Работают ли автоматические йогуртницы? Если ваша семья ест много йогурта каждую неделю, возможно, вы задавали именно этот вопрос. Мои четверо детей могут легко съедать 2+ литра йогурта каждую неделю. За те деньги, которые я трачу на 2 литра йогурта, я могу сделать 2 галлонов домашнего йогурта. Со временем экономия действительно может увеличиться! Так что определенно стоит присмотреться к приобретению йогуртницы и ее изготовлению каждую неделю.Продолжайте читать, чтобы узнать, как работают электрические йогуртницы и как вы тоже можете начать делать йогурт самостоятельно.

  • Как приготовить йогурт с помощью йогуртницы
  • Почему вы никогда не найдете полностью автоматическую йогуртницу
  • Мой опыт работы с автоматической йогуртницей Euro Cuisine
  • Выбор лучшей автоматической йогуртницы для вашей семьи
  • Сделайте автоматические йогуртницы Работа?

Как приготовить йогурт с помощью йогуртницы

Несмотря на свое название, автоматические йогуртницы не делают за вас всю работу. Что они делают (и преуспевают), так это обеспечивают постоянную теплую температуру, которая создает идеальную среду для роста и размножения лактобацилл. Эти полезные бактерии придают йогурту терпкий вкус.

Несмотря на то, что они называются автоматическими йогуртницами, вам все же придется проделать небольшую подготовительную работу, прежде чем переливать молоко в устройство. Он может варьироваться от производителя к бренду, но обычно вам нужно нагреть молоко до кипения, а затем дать ему остыть примерно до 100 градусов.Затем вы добавляете закваску (порошкообразную или свежий йогурт, купленный в магазине). Это добавляет в молоко полезные бактерии. Затем вы переносите молоко в электрическую йогуртницу и позволяете ей творить чудеса. Примерно через восемь часов у вас будет вкусный сливочный йогурт, готовый к употреблению.

Почему вы никогда не найдете полностью автоматическую йогуртницу

Если вы ищете полностью автоматическую йогуртницу, вы не найдете ее. Многие люди думают, что электрическая йогуртница должна работать как хлебопечка. Вы загружаете все ингредиенты, нажимаете несколько кнопок, и когда таймер срабатывает — вуаля, у вас есть йогурт! К сожалению, полностью автоматических йогуртниц не существует, и я скажу вам, почему…

Перед добавлением закваски молоко необходимо нагреть до 185 градусов, а затем охладить. Процесс доведения молока до кипения приводит к получению более густого готового продукта, но, к сожалению, такие высокие температуры убивают полезные бактерии в заквасочной культуре.На приготовление молока уходит около 15-30 минут, прежде чем вы сможете залить его в кофемашину.

При этом приготовить молоко для йогуртницы действительно очень просто. Большая часть времени на приготовление — это просто ожидание, пока молоко остынет. Я делаю йогурт еженедельно, так как у меня есть электрическая йогуртница, и я больше никогда не вернусь к покупкам, купленным в магазине.

Мой опыт работы с автоматической йогуртницей Euro Cuisine

Пару лет назад мы купили автоматическую йогуртницу Euro Cuisine и использовали ее для приготовления йогурта пару раз в неделю.Мы выбрали именно эту модель, потому что в ней 7 стеклянных банок. Значит, вы на самом деле делаете йогурт порциями размером с порцию, которые можно отправлять прямо из йогуртницы в холодильник.

Каждая из банок вмещает 6 унций йогурта, что является идеальным размером порции. По утрам детям так легко взять банку йогурта, чтобы съесть их на завтрак. Одной из приятных особенностей крышек этих банок является то, что в них встроен указатель даты. Вы просто поворачиваете крышку, чтобы показать дату приготовления йогурта или дату истечения срока его годности.Больше не нужно вспоминать, когда вы приготовили йогурт, потому что он находится прямо на крышке! Обычно мы устанавливаем дату на 7 дней после того, как это было сделано, поэтому мы знаем, что к тому времени его нужно съесть. (Не то, чтобы йогурт оставался в нашем доме так долго!)

как работают йогуртницы

Характеристики автоматической йогуртницы Euro Cuisine

  • Можно приготовить до 42 унций йогурта за один раз
  • Таймер, который можно установить на срок до 15 часов
  • Автоматически отключается по истечении времени
  • Легко читаемый ЖК-дисплей
  • Поставляется с 7 стеклянными банками
  • Крышки банок имеют встроенный индикатор даты.

Если вам нужно приготовить больше йогурта до того, как вы израсходовали всю предыдущую партию йогурта, вы можете приобрести еще один набор стеклянных банок в Euro Cuisine. Я делаю йогурт два раза в неделю, чтобы у нас было достаточно, чтобы дети могли есть его на завтрак каждый день. Так что наличие еще одного набора стеклянных банок было необходимостью для нашей семьи.

Выбор лучшей автоматической йогуртницы для вашей семьи

Нам очень понравился йогуртница Euro Cuisine, но есть много других брендов с другими функциями. Не существует единого устройства, которое было бы лучшей автоматической йогуртницей для всех. Лучший выбор для вашей семьи во многом будет зависеть от ваших потребностей. Прежде чем выбрать электрическую йогуртницу, задайте себе следующие вопросы…

  • Сколько йогурта семья потребляет в неделю?
  • Сколько вы хотите потратить?
  • Вы хотите, чтобы устройство отключалось через определенное время?
  • Вы предпочитаете готовить йогурт по отдельности? Или вы бы предпочли вместо этого сделать 1 большой контейнер?
  • Вы хотите устройство, которое автоматически охлаждает ваш йогурт?
  • Хотите йогуртницу, которую можно использовать для других целей на кухне? (Йогурт можно приготовить как в скороварке быстрого приготовления , так и в дегидраторе Excalibur .У них обоих есть настройки для йогурта. Вы знали об этом?)

Работают ли автоматические йогуртницы?

Да, они работают, и они работают очень хорошо! Если вы или ваша семья едите много йогурта, я думаю, вы найдете йогуртницу, которая станет удобным маленьким прибором для кухни. Вы не только сэкономите деньги в долгосрочной перспективе, покупая йогурт в магазине, но также будете знать, что ваш домашний йогурт сделан из свежих ингредиентов без всех добавленных консервантов.

Как работает йогуртница?

Приготовление еды — отличный способ узнать, что именно содержится в пище, и понять, является ли она полезной для здоровья или нет. Одна из таких продуктов, которые нравятся многим людям и которые могут приготовить дома, даже если они не имеют опыта, — это йогурт. Проблема, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, что вы не знаете, как приготовить йогурт самостоятельно. Если вы один из таких людей, не волнуйтесь, в этой статье вы узнаете, как приготовить это дома с помощью йогуртницы.

Первое, что вам нужно знать, это то, что большинство производителей йогурта не подогревают молоко за вас. Хотя некоторые модели нагревают молоко, это не так часто, как вы думаете. Для этого вам может потребоваться нагреть молоко из отдельного источника, который может включать что угодно, от микроволновой печи до подогрева молока на плите. Производителям, которые нагревают молоко, необходимо следовать инструкциям по работе этой функции.

Поместите молоко в кофеварку и нагрейте его до нужной температуры.Затем машина будет следить за температурой молока и сообщать, когда вам нужно добавить закваску. Это, в свою очередь, будет временем, когда вам нужно добавить стартовую партию простого йогурта и цельного молока в вашу кофеварку. Обычно вам понадобится две столовые ложки закваски йогурта на каждые четыре чашки подогретого молока.

В зависимости от производителя, он либо возьмет и размешает стартовую партию, либо вам нужно будет перемешать стартовую партию. Это будет момент, когда ваша машина либо настроена и готова к включению, либо вам придется приложить дополнительные усилия, чтобы взять приготовленную вами основу для йогурта и поместить ее в отдельные контейнеры.После того, как он окажется в отдельных контейнерах, вы установите таймер на йогуртнице.

При установке таймера на вашей кофемашине необходимо убедиться, что он установлен правильно, иначе вы можете получить недостаточно приготовленный или переваренный йогурт. Типичная рекомендация по времени в большинстве случаев будет составлять двенадцать часов, но иногда также будет работать от четырнадцати до шестнадцати часов. Однако важно понимать, что это может быть очень горьким, если вы не вовремя рассчитаете время. Здесь вы будете делать простой йогурт (без сахара), поэтому он может быть очень горьким на вкус, если вы не добавите сахар или подсластитель перед тем, как съесть его.

Видео: как приготовить вкусный необработанный йогурт в домашних условиях

Вы можете добавить в йогурт фрукты и другие ингредиенты, например, льняное семя. При добавлении фруктов его обычно добавляют в йогурт после того, как будет приготовлена ​​стартовая партия. Это позволит йогурту вовлечь в себя фрукты, а также равномерно перемешать его, а не просто смешать с одним фруктом на дне чашки для йогурта.

По истечении времени приготовления необходимо вынуть йогурт в течение часа или около того.Если он стоит слишком долго, он становится даже горьким, что затрудняет вкус йогурта. Однако после короткого периода охлаждения вам нужно переложить йогурт в имеющийся у вас контейнер для хранения.

Использование йогуртницы — отличный способ приготовить домашний необработанный йогурт. Это когда людям нужно убедиться, что они знают, как работает йогуртница. Зная, как это работает, и различные необходимые шаги, людям будет проще приготовить йогурт дома и сэкономить деньги, поскольку им не придется покупать его в магазине.

Как работает йогуртница? Лучший производитель замороженного йогурта 2020 года | Ноябрь 2021 г.

Более безопасные для здоровья и окружающей среды домашние йогурты приобрели известность по сравнению с промышленными йогуртами. Вы знаете , как работает йогуртница? Я здесь, чтобы помочь вам. Гораздо выгоднее готовить йогурты самостоятельно. Это не только экономит деньги, но, кроме того, вы гарантированно питаетесь здоровой пищей, потому что йогурты, продаваемые на рынке, могут содержать вредные для здоровья вещества (красители, усилители вкуса и т. Д.)).

Вы можете забыть о недостаточно твердых йогуртах с добавлением красителей и сахара. С лучшей электрической йогуртницей вы можете выбрать консистенцию и рецепт для своих домашних йогуртов.

Список лучших производителей йогурта 2020
  • Bar Yogurt Maker
  • MVPower Automatic Yogurt Maker
  • Euro Cuisine лучший замороженный йогуртница
  • Dash лучшая электрическая йогуртница
  • Cuisipro Yogurt Cheese Maker
  • Cuisipro Yogurt Cheese Maker 2020

Что такое йогуртница / как работает йогуртница?

Йогуртница позволяет легко приготовить йогурт на собственной кухне.В зависимости от размера устройства вы можете сделать ок. От 1,0 до 2,5 литров свежего йогурта . Йогуртница состоит из корпуса с крышкой и от 6 до 12 закрывающихся стаканов , которые остаются в устройстве во время процесса.

Вы можете приготовить «замес» за несколько минут и включить прибор: йогурт созревает несколько часов — больше ничего делать не нужно! Поскольку йогурт после созревания остается теплым, поместите его в холодильник на несколько часов, прежде чем йогурт будет готов к употреблению.

Лучшая электрическая йогуртница

Как работает йогуртница?

Кроме того, прежде чем начать, кажется важным объяснить принципы работы йогуртницы. Когда у этого прибора больше нет секретов для вас, действительно будет проще выбрать модель, наиболее соответствующую вашим потребностям. , найти правильные рецепты и приступить к делу!

Каков принцип работы йогуртницы?

Йогуртница позволяет мягко и постепенно нагревать молоко с добавлением ферментов, чтобы стимулировать процесс брожения.Таким образом, на приготовление йогурта уйдет около 8 часов.

Секрет успеха йогурта кроется в температуре его приготовления. Йогурт — это кисломолочный продукт, то есть его получают после размножения определенных бактерий в молоке. Их небольшое название: Lactobacillus bulgaricus , который превращает лактозу, присутствующую в молоке, в кислое вещество, и Streptococcus Thermophilus , которые, в свою очередь, изменяют аромат молочных белков.

Они активируются во время молочнокислого брожения и эффективны между 37.5 ° C и 45 ° C.Если температура слишком низкая, йогурт не выдержит. И наоборот, слишком высокая температура сделает его кислым.

Полезная ссылка : Лучший производитель мороженого для детей 2020 Обзор

Как сделать йогурт шаг за шагом

Ингредиенты, необходимые для приготовления йогурта: как работает йогуртница?

  • Молоко комнатной температуры . Существенный. Будь то коровье молоко (обезжиренное, полуобезжиренное, цельное), козье или соевое молоко можно использовать для приготовления йогуртов.Остальное молоко не действует (свертывание невозможно). До свидания, домашний йогурт с рисом, овсом, лесным орехом или миндальным молоком .
  • Молочная закваска (которую можно заменить уже существующим йогуртом). Существенный. Использование йогурта сделает йогурты более жидкими (но это будет варьироваться в зависимости от изначально выбранных йогуртов — бархатистый, болгарский…). Использование закваски сделает йогурт более плотным.
  • Молоко сухое . По желанию. Используется для загущения домашнего йогурта.
  • Реннет . По желанию. Во время свертывания молока несколько капель сычужного фермента делают йогурты более плотными.
  • Сахар . По желанию. Адаптация по вкусам и рецептам.
  • Специи, джем, пирожные, ароматизаторы, зелень, вареные фрукты, экстракты … По желанию. Адаптировать по рецептам и вкусам каждого. Менять время от времени, почему бы и нет?
Как приготовить йогурт, шаг за шагом: Лучшая электрическая йогуртница

Посев бактериями: как сделать йогурт шаг за шагом

Чтобы начать процесс ферментации , вы можете засеять молоко ферментами или просто немного йогурта из предыдущая подготовка. Избегайте использования магазинного йогурта и не забудьте зарезервировать часть домашнего йогурта для следующих приготовлений. Итак, чтобы начать и получить качественный йогурт, которым можно будет пересевать многие другие препараты, советуем начать со штамма ферментов , приобретенного в специализированном магазине .

Поддержание температуры

Это время, необходимое для нормального роста бактерий. Электрическая йогуртница автоматически нагреет ваш продукт.Все, что вам нужно сделать, это смешать эти два ингредиента вместе, затем наполнить банки, прежде чем помещать их в йогуртницу. Следуйте инструкциям, относящимся к каждому прибору. Когда вы думаете, что йогурт готов, остановите процесс, поместив его в холодильник . Будет вкусно уже через несколько часов после полного остывания.

Ароматизируйте йогурты: пошаговое приготовление йогурта

Обычные йогурты, они вам надоели. Дайте волю своему воображению и надушите их. Однако соблюдайте два важных правила:

Не используйте сырые фрукты

Обязательно наполняйте йогуртницу равномерно остывшими кастрюлями.Например, подождите, пока ваш соус из красных фруктов не станет очень холодным, прежде чем помещать банки в йогуртницу.

Как хранить домашние йогурты

Домашние йогурты имеют хороший срок хранения, от 10 до 15 дней , конечно, в холодильнике. Они даже приобретают твердость через 48 часов. У некоторых банок есть крышки и механизм для отметки даты изготовления. Но подойдет и простая наклейка или стираемый маркер!

В любом случае ваши домашние йогурты будут настолько популярны среди всей семьи, что долго не хранятся в вашем холодильнике!

Лучший производитель замороженного йогурта 2020 — Автоматический производитель йогурта

Что следует помнить: Лучший производитель замороженного йогурта 2020 года

Молоко, смешанное с молочнокислыми бактериями (или другой йогурт), превращается в йогурт при условии, что:

  • Смесь не перемешивается
  • Смесь дышит (на йогуртах нет пробки)
  • Смесь остается в закрытом помещении (духовка или под колпаком йогуртницы)
  • Температура колеблется от 40 до 45 градусов (это самый важный момент).
  • Смесь действует несколько часов.

И последнее, два основных момента: йогурт на самом деле является результатом совместной работы двух бактерий. Эти две бактерии, которые идеально развиваются при 40 и 45 ° C. преобразуют молочную фермент, загустят смесь и повлияют на кислотность готового йогурта. Чтобы йогурт имел хорошую консистенцию, бактерии должны успеть подействовать. Вот почему у чем больше время нагрева, тем гуще консистенция .Вы должны подождать 8-10 часов, чтобы получить однородный йогурт.

Лучшая электрическая йогуртница помогает упростить приготовление йогурта, поскольку она автоматизирует задачи и обеспечивает идеальные настройки температуры . Вот почему многие семьи вкладывают средства в йогуртницу: производство простое, быстрое и почти всегда успешное.

Преимущества лучшей электрической йогуртницы

С лучшей электрической йогуртницей вы можете приготовить йогурт на свой вкус: вы сами определяете ингредиенты.К тому же домашний йогурт намного дешевле покупного йогурта . В отличие от продуктов из супермаркета, эти домашние йогурты хранятся в холодильнике от 7 до 10 дней.

Энергосберегающая автоматическая йогуртница: как работает йогуртница?
Подходит для семьи с детьми

Поскольку автоматические йогуртницы достигают температуры только 40 ° C, они потребляют очень мало электроэнергии. Эти лучшие электрические йогуртницы особенно подходят для семей с детьми .Ваши малыши могут не только сами определять вкус, но и на собственном опыте узнать, как работает производство йогурта.

Лучший вариант для веганов

Все остальные домохозяйства, любящие много йогурта, также оценят эти устройства своей простотой использования. Поскольку йогурт может быть также изготовлен из соевого молока с помощью автоматической йогуртницы, эти устройства также подходят для веганов. Хорошее решение для веганов, которые ищут недорогую и натуральную альтернативу соевому йогурту из супермаркета.

Преимущества лучшего производителя замороженного йогурта 2020
  • Домашний йогурт стоит на меньше, чем йогурт, купленный в магазине.
  • Вы отказались от нежелательных ингредиентов.
  • Все йогуртницы отличаются простотой эксплуатации .
  • Йогуртницы обычно не дорогие .
  • Йогуртницы также подходят для веганского образа жизни.
Недостаток домашнего йогурта
  • Домашний йогурт не хранится так долго, как купленный в магазине.
  • Первая попытка может не сразу привести к желаемой согласованности. (на самом деле не недостаток )
  • Процесс созревания занимает несколько часов, но вы получаете гигиенический йогурт .
Как работает йогуртница? Откройте для себя свой вкус

Какие существуют йогуртницы? Лучший производитель замороженного йогурта 2020

Йогуртницы можно разделить на два разных типа устройств , которые вы можете узнать с первого взгляда :

  • Автоматические модели йогуртниц с одинарными стаканами
  • Лучшая электрическая йогуртница с одним большой контейнер для йогурта.

В то время как устройства с очками имеют плоскую форму , другие модели сразу привлекают внимание благодаря своей компактной и более высокой форме корпуса.

Однако оба типа устройств работают по одному и тому же принципу. Стаканы также используются для хранения в холодильнике и обычно вмещают 150 или 200 мл.

Для йогуртниц только с одним большим контейнером переложите готовый йогурт в другой контейнер, который вы ставите в холодильник.Эти емкости обычно имеют объем 1.0 или 1,5 л.

Лучший производитель замороженного йогурта 2020: с автоматическим отключением или без него

Высококачественные йогуртницы имеют автоматическое отключение или таймер . После указания среды выполнения вам больше не нужно беспокоиться об этих устройствах, так как они выключаются автоматически . Хотя устройства генерируют только температуру ок. 45 ° C и, следовательно, нет риска возгорания. процесс созревания продолжится, если вы не выключите устройство вовремя.

Производители йогурта без таймера поэтому часто имеют память помощь (памятная шкала). Это шкала от «1» до «12». Когда вы запускаете йогуртницу, вы устанавливаете это время на шкале: вы должны выключить устройство самостоятельно, но вы не забываете, в какое время.

Лучшие модели электрических йогуртниц без розетки

Хотя йогуртницам обычно требуется электричество, существуют также отдельные модели без розетки питания .Эти устройства состоят из теплоизолированного корпуса и емкости для йогурта немного меньшего размера. Залейте горячей воды в щель, которая обеспечивает температуру, необходимую для приготовления йогурта. Контейнер для йогурта «плавает» в устройстве .

Хотя, по словам производителя, эти устройства «работают без электричества», конечно, им нужно электричество для нагрева воды . Только процесс созревания в йогуртнице не требует электричества .

Вот как мы тестировали Лучшую электрическую йогуртницу

Для теста Лучшая замороженная йогуртница 2020 года мы приняли во внимание разные критерии и сравнили все протестированные модели на основе этих критериев оценки . Вот как вы получаете прямое сравнение:

Качество обработки лучшей электрической йогуртницы

Хорошее качество изготовления обещает долгий срок службы. Поэтому мы проверяем качество обработки пластмасс. Крышка прибора закрывается должным образом (размер зазора)? Кроме того, чистая обработка обеспечивает безопасное использование .Если пластиковые детали все еще имеют острые заусенцы, вы можете пораниться, если будете ими пользоваться.

Следовательно, особенно высококачественная / лучшая электрическая йогуртница имеет металлический корпус или, по крайней мере, металлическую оболочку. Выключатель и соединение между шнуром питания и устройством предоставляют информацию о качестве используемых электрических компонентов.

Могу ли я приготовить йогурт без йогуртницы? Лучший производитель замороженного йогурта

Детали оборудования лучшего производителя замороженного йогурта

Йогуртницы с таймером повышают удобство и, следовательно, способствуют хорошему рейтингу.Индикация времени должна быть четко видна, а установка времени работы должна быть простой . Если в моделях нет автоматического выключения, они должны иметь как минимум запоминающее устройство .

Стаканы лучшей электрической йогуртницы

Банки для йогурта должны иметь большое отверстие , чтобы наполнение и очистка не составляли проблемы. Кроме того, если у вас большое отверстие, проще подавать йогурт прямо из стакана ложкой . Мы также проверяем , что крышки надежно закрываются ?

В повседневной жизни возможность маркировки банок для йогурта также оказывается очень полезной. Затем вы можете отметить дату изготовления на соответствующей банке, чтобы отслеживать срок хранения. Некоторые производители даже включают в комплект поставки второй набор очков .

На что следует обратить внимание при покупке лучшей электрической йогуртницы

Вам интересно, сколько йогурта ест ваша семья? Затем выберите устройство, которого подходит для приготовления йогурта .Тогда возникает вопрос, что вы предпочитаете: модель с порционными стаканами или йогуртницу с большой емкостью ? У обоих типов устройств есть достоинства и недостатки.

Вы можете очистить большую емкость быстрее , чем несколько маленьких стаканов. Однако, если йогурт испортится, выбросьте весь йогурт, а не только один стакан. В случае большой емкости это может произойти, если вы вынимаете порцию йогурта нечистой ложкой . С отдельными очками такой проблемы не возникает.

Порционные стаканы также можно транспортировать, чтобы вы могли насладиться домашним йогуртом во время перерыва на завтрак. Если вы предпочитаете устройство с одиночными очками и думаете о покупке дополнительных очков, выберите йогуртницу, в которую уже включены дополнительные очки.

A Таймер отключения добавляет комфорта, так как вам не нужно выключать устройство самостоятельно: преимущество в суете повседневной жизни.

Помощь в принятии решения при покупке Лучшая замороженная йогуртница
  • Какой размер соответствует вашему потреблению йогурта?
  • Какой тип устройства вам подходит?
  • Вам нужно удобство таймера?
  • Вам нужны дополнительные очки и они уже включены в комплект поставки?

Также читайте: Обзор мини-фритюрницы — Сравнение лучших мини-фритюрниц 2020

Как работает йогуртница? Оценка покупателей.

Йогуртницы особенно популярны среди людей, которые придерживаются здоровой диеты и любят, чтобы в еде были натуральные ингредиенты.Это также заметно на Amazon , где у многих производителей йогурта есть более 500 или даже более 3000 оценок клиентов. Вот оценка того, что предлагают производители йогурта с самым высоким рейтингом и что об этом говорят клиенты:

1. Йогуртница Euro Cuisine YM80 Yogurt Maker: лучшая электрическая йогуртница

Более 3300 клиентов предлагают эту визуально привлекательную йогуртницу с 7 порционными стаканами по 170 грамм каждая, в среднем — 4,5 звезды . Во многих обзорах покупатели обмениваются обширной информацией о рецептах и ​​о том, как сначала нужно приучить детей к естественному вкусу настоящих фруктов.

Euro Cuisine Изготовление йогурта: как работает йогуртница?

2. Автоматическая цифровая йогуртница MVPower: лучший производитель замороженного йогурта

Эта недорогая йогуртница с 8 стеклянными банками получила оценку 4,4 звезды более чем 800 клиентами . Вы можете использовать его, чтобы наполнить большую ванну до литра молока (включая соевое молоко и т. Д., Конечно) и йогуртовых культур — лучше оставить на ночь и вуаля — это так просто для довольных клиентов, которые особенно хвалят модель такая доступная.Однако некоторые покупатели считают, что йогуртница может перегреть йогурт.

Лучшая замороженная йогуртница 2020 — MVPower Йогуртница

3. Греческая йогуртница Euro Cuisine GY50: как работает йогуртница?

Этот доступный лучший производитель йогуртов получил положительную оценку 4.6 от 2900 клиентов . Покупатели довольны, что йогуртница работает без электричества . Также хвалят невысокую цену и здесь.

Лучший производитель замороженного йогурта: Euro Cuisine

4.Cuisinart 1,5 литра замороженного йогурта ICE-21P1 Ice Cream Maker

Контейнер, не содержащий бисфенола А, вмещает восемь стаканов для 1,4 кг йогурта. Таймер, контроль температуры и индикация даты завершают более дорогое устройство. Более 10000 клиентов, получивших оценку 4,7 звезды , в основном довольны йогуртницей и йогуртом, приготовленным с ее помощью.

Cuisinart Frozen Yogurt / Ice Cream Maker

5. Машина для производства йогурта Dash с дисплеем One Touch

Если вы любите густой свежий йогурт, йогуртница Dash может быть именно то, что вам нужно.У него более 500 клиентов, рейтинг с рейтингом 4/8 на Amazon . Элегантный и компактный мощный йогуртница, любимая своей производительностью.

Dash Bulk Yogurt Maker: как работает йогуртница?

Где купить лучший производитель замороженного йогурта

Лучший способ купить йогуртницу — онлайн . Если у продавца электроники и есть йогуртницы, то зачастую у него только одна модель. Что касается производителей йогурта, то существуют более мелкие производители, которые не входят в число крупных сетей розничной торговли электроникой.В отличие от при покупке в Интернете вы можете выбирать между многочисленными моделями и брендами .

Покупка электроприборов через Интернет — это несложный , так как «проблема размера», например, обуви или одежды, не возникает. Наш тест «Лучший производитель замороженного йогурта 2020» не только знакомит вас с победителем сравнения, но и объясняет различия между различными моделями.

Это дает вам исчерпывающий обзор этих практичных электрических устройств и позволяет узнать, на какие функции следует обратить внимание при покупке.Вы также можете использовать 14-дневный обмен прямо при заказе через Интернет, если вам не нравится приобретенное вами устройство и вы предпочитаете заказать другую йогуртницу.

Что нужно знать перед покупкой автоматического йогуртницы

История йогуртницы

фракийцев , которые жили на Балканском полуострове примерно с 6 века до нашей эры, считаются изобретателями йогурта . Как козопасы, они наливали молоко животных в шкуры животных и носили его вокруг своих желудков.Температура тела вместе с микрофлорой кожи животных вызвала брожение, в результате чего образовался йогурт. Таким образом фракийцы изобрели предшественника сегодняшних производителей йогурта.

Как йогуртница стала популярной: как работает йогуртница?

Йогурт упоминается как в Библии , так и в аюрведических писаниях . Кроме того, различные историки древности, такие как Геродот (приблизительно 490 — 424 г. до н.э.), Плиний Старший (24 — 79 г. н.э.) и Гомер (вероятно 850 г. до н.э.) сообщают о пище.Йогурт распространился не только в регионах вокруг Средиземного моря, но, как говорят, он вдохновил Чингисхана (примерно 1155 — 1227). Он призывал своих воинов есть йогурт из конского молока.

По словам монгольского хана, еда не только положительно влияет на здоровье, но и оказывает обнадеживающее действие. Исторические источники показывают, что турецкий врач в 16 веке вылечил желудочные и кишечные проблемы французского короля Франциска I (1494 — 1547) с помощью йогурта, приготовленного из козьего молока.

Люди оценили еду из-за ее хорошего вкуса и благотворного воздействия на здоровье: Но никто не знал, что произошло, когда был приготовлен йогурт? Только в начале 20 века ученый открыл основы производства йогурта.

Открытие молочнокислых бактерий: лучший электрический йогуртница

В 1905 году болгарский врач и микробиолог Стамен Григоров (1878-1945) обнаружил молочнокислых бактерий в йогурте .В том же году основатель иммунологии Илья Ильич Метчников (1845-1916) установил зависимость между питанием и высокой продолжительностью жизни болгарского сельского населения.

Поскольку сельское население традиционно ело много йогурта, он обвинил содержащиеся в нем бактерии в средней продолжительности жизни. Его диссертация привела к увеличению потребления йогурта на , на в Центральной Европе — чуть позже на и в США.

С 1907 года немецкие молочные заводы также производили йогурт, хотя изначально отсутствие холодильников ограничивало его потребление.Однако первое научное описание бактерии было сделано только в 1919 году химиком и бактериологом Сигурдом Орла-Йенсеном (1870-1949).

Как работает йогуртница? — Сделать йогурт легко!
Как работает йогуртница? Индустриализация производства йогуртов

Исаак Карассо (1874-1939) промышленное производство йогуртов в 1919 году , когда он основал Danone в Барселоне . Сегодня транснациональная корпорация считается вторым по величине производителем молока в мире.В 1947 году компания «» Danone впервые выпустила баночки для йогурта с фруктовой смесью под йогурт.

Появление йогуртниц в США

В 1970-е годы производители йогурта для домашнего использования стали очень популярными. Благодаря простоте эксплуатации устройств потребители, которые иначе покупали только йогурт , впервые произвели свой собственный йогурт . Хотя в наши дни не все магазины электротехники продают йогуртницы, они не исчезли с рынка.

Как ферментируется молочная кислота для производства йогурта: как работает йогуртница?

Метаболизм молочнокислых бактерий расщепляет молочный сахар (лактоза), образуя молочную кислоту (лактат), что снижает значение pH. В результате молекулы белка денатурируют : они теряют свою защитную оболочку и, следовательно, слипаются. Сыворотка собирается в промежутках между молекулами.

Производство других пищевых продуктов, таких как соевый соус, пиво и вино, требует ферментации.Поскольку белковые молекулы слипаются, ферментация в молоке также называется свертыванием . Необходимая температура для молочнокислых бактерий находится в диапазоне 42-45 ° C .

При температуре выше 50 ° C, бактерии погибают . Вот почему пастеризованные йогурты не подходят в качестве заквасок: если йогурт нагревается во время пастеризации, все молочнокислые бактерии погибают.

Люди с непереносимостью лактозы:

Поскольку молочнокислые бактерии частично расщепляют лактозу в молоке во время ферментации, человек с непереносимостью лактозы часто переносят йогурт лучше, чем молоко .

Как работает йогуртница? Лучшие функции автоматического йогуртницы
Питательная ценность йогурта

Помимо высокого содержания белка, натуральный йогурт также содержит множество минералов и витаминов. К ним относятся:

  • Кальций
  • Железо
  • Магний
  • Цинк
  • Натрий
  • Калий
  • Витамин В2 (рибофлавин)
  • Витамин В6
  • и витамин В12
, в частности, нуждаются в костях и костях.Рибофлавин полезен для обмена веществ и считается «витамином роста». В отличие от этого, мышцы и нервы особенно нуждаются в калии и магнии. Таким образом, йогурт способствует здоровому питанию как детей, так и взрослых.

Веганский йогурт не только из соевого молока

Вместо обычного коровьего молока можно приготовить йогурт из соевого молока с помощью йогуртницы. Рис или кокосовое молоко также подходят для производства веганского йогурта. При этом соотношение смешивания 1: 1 дает очень вкусные результаты.

Как приготовить питьевой йогурт: обзор лучшего электрического йогуртницы

Питьевой йогурт отличается от обычного йогурта только консистенцией. Производители используют меньше фермента при производстве, поэтому консистенция остается более текучей. Кроме того, он разглаживается для достижения однородной консистенции. В отличие от смешанных йогуртовых напитков, питьевые йогурты не содержат воды .

Смешанные йогуртовые напитки в Индии

Если вы взбейте йогурт и воду в соотношении от 2: 1 до 1: 1 с небольшим количеством соли , вы получите освежающий напиток для жарких летних дней.Возьмите венчик и заправьте напиток небольшим количеством лимонного сока. Этот напиток, который особенно популярен в Турции, называется Ayran .

В Индии этот напиток называется и называется Lassi , и при его производстве иногда вместо воды используется молоко. Существует также этот напиток в сладких вариантах, мякоть плодов или манго (Mango Lassi). В других ароматизаторах используются такие специи, как кардамон , тмин или розовая вода .

BPA Free Лучший электрический йогуртница

Что такое замороженный йогурт?

«Йогурт замороженный» — это вид мороженого из йогурта и молока.По сравнению с обычным мороженым, «замороженный йогурт» имеет и с низким содержанием жира, и, следовательно, является более здоровой альтернативой . Как и в случае с мороженым, производители выпускают много разных вкусов.

Как чистить йогуртницу? Лучшая электрическая йогуртница

Убедитесь, что всегда очищает банки и их крышки, тщательно, , а также сушит их. Некоторые производители делают эти стаканы пригодными для мытья в посудомоечной машине. Лучше всего промыть стаканы кипятком перед использованием! Это единственный способ предотвратить заражение йогурта грибком или плесенью.

Вы также должны использовать только чистых ложек или венчиков при «приготовлении» йогурта. Кроме того, не засовывайте пальцы в стаканы, пока не наполните « вакцинированное молоко ». При малейшем загрязнении есть риск, что йогурт заплесневеет.

Поэтому в обращайте пристальное внимание на чистоту ! Кроме того, йогуртница не требует особого ухода или чистки, так как молоко и готовый йогурт контактируют только со стаканами или большим контейнером для приготовления.

Вы можете прочитать: Лучшая газовая варочная панель с нисходящим потоком — Обзор покупателя

Полезные аксессуары для лучшего замороженного йогурта 2020

Фермент йогурта

Вы добавляете фермент йогурта в молоко, чтобы приготовить йогурт. В качестве альтернативы вы можете использовать чашку купленного вами йогурта в качестве закваски. Однако использование фермента приводит к более плотной консистенции готового йогурта. Вы также можете использовать фермент, используемый для , чтобы определить, какие молочнокислые бактерии вы используете для своего йогурта — производители обычно указывают типы используемых бактерий на упаковке.

Кефирная закваска

Если вы используете закваску не для йогурта, а для кефира , приготовьте кефир в йогуртнице. Производители часто указывают на возможность использования их йогуртницы. Этот кислый напиток поддерживает пищеварение, особенно освежает летом и способствует хорошему самочувствию.

Лучшая электрическая йогуртница — сделай это, но не встряхни!
Какой йогурт использовать в качестве стартовой культуры?

В качестве альтернативы йогуртовому брожению вам понадобится купленный йогурт в качестве стартовой культуры .Для этого подходят только натуральные йогурты без добавок. Бактерии молочной кислоты больше не живут в термообработанном йогурте , поэтому они не подходят в качестве закваски для производства йогурта.

В йогурте должны быть живые бактерии!

Термометр для йогурта для лучшей электрической йогуртницы

Если вы используете свежее молоко для приготовления йогурта, вы должны сначала нагреть его до 95 ° C, а затем дать ему остыть прибл. 45 ° C. Для проверки температуры можно использовать термометр .Различные производители предлагают для этого специальные термометры для йогурта со шкалой в диапазоне от 20 до 100 ° C.

Таймер для лучшего замороженного йогурта

Некоторые производители йогурта не имеют автоматического выключения, поэтому вы должны вытащите вилку из розетки через определенное время. Если вы используете таймер, вы можете включить его вечером, а таймер автоматически останавливает процесс приготовления ночью.

Дополнительные стаканы для автоматической йогуртницы

Большинство производителей, выпускающих йогуртницы с несколькими отдельными стаканами, также предлагают полный набор стаканов индивидуально.С одной стороны, они используются для замены упавших стаканов , а с другой стороны, вы можете приготовить новый йогурт, даже если вы еще не опустошили все банки для йогурта. Итак, если вы и ваша семья едите много йогурта , второй набор стаканов — это хорошая идея , так как у вас всегда будет пара стаканов йогурта в холодильнике.

Добавки для вкусного йогурта

Если вы используете покупной йогурт в качестве закваски, вы влияете на вкус и консистенцию готового йогурта с помощью различных добавок.Две столовые ложки сухого молока на литр молока придадут йогурту более плотную консистенцию. С помощью столовой ложки инулина йогурт становится более сливочным, а столовая ложка олигофруктозы придает йогурту слегка сладковатый вкус.

Эти две добавки представляют собой сложные молекулы сахара и относятся к пребиотическим веществам . В некоторых случаях производители уже добавляют Олигофруктозу и инулин в свои закваски йогурта, при этом на упаковке часто написано только «пребиотик».

Вкусный домашний йогурт с джемом

Если ваша любимая еда — фруктовый йогурт, вы можете приготовить и этот. Для этого наполните отдельные стаканы для йогурта только на три четверти «вакцинированным молоком» и налейте варенье на готовый йогурт — прежде чем положить его в холодильник. Домашнее варенье лучше всего сочетается с домашним йогуртом. В качестве альтернативы красная крупа или сироп также имеют восхитительный вкус .

Сливочный сыр: как работает йогуртница?

С помощью устройства для приготовления сливочного сыра вы можете превратить йогурт в сливочный сыр .Эти устройства для приготовления состоят из небольшой пластиковой коробки со вставкой сита и крышкой: вы кладете йогурт на мелкое сито и помещаете закрытый чайник в холодильник. В течение нескольких дней жидкость из йогурта капает в емкость, а сливочный сыр остается на сите.

Жидкость, собранная в контейнере, состоящая из воды и лактозы, называется сыворотка . Поскольку сыворотка содержит различных витаминов группы В, , а также кальция, калия и фосфора, , это очень полезно для здоровья .Это означает, что при приготовлении свежего сыра из йогурта нет отходов.

Лучший замороженный йогуртница 2021

Альтернатива йогуртнице

Принцип производства йогурта также работает без использования йогуртницы. Молочнокислые бактерии и правильная температура определяют, будет ли йогурт успешным.

Йогурт из термоса

Сначала нужно нагреть термос горячей водой. Затем нагрейте свежее молоко до 95 ° C, при помешивании — не кипятите! UHT-молоко не нужно подогревать до 95 ° C.После охлаждения до прим. 45 ° C, смешайте подходящий йогурт с молоком и перелейте смесь в термос. Йогурту требуется около 7 часов для созревания в закрытом термосе . Не перемещайте кувшин во время созревания! Через 7 часов перелейте йогурт в миску или стаканы и поместите их в холодильник для охлаждения.

Альтернативы термосу
: Лучшая замороженная йогуртница

Не заливайте теплую молочно-йогуртовую смесь в термос, а в стаканы, а затем кладите их в изолирующий ящик для созревания .Начиная с самая низкая настройка в некоторых печах нагревает духовку до прибл. 40 ° C , эти устройства также подходят для приготовления йогурта.

Недостатки альтернативных методов приготовления йогурта

Поскольку эти методы приготовления не обязательно гарантируют постоянную температуру созревания, эти альтернативы требуют некоторых экспериментов и большого опыта . С другой стороны, электрические йогуртницы из нашего теста работают надежно и требуют меньше опыта, поскольку они поддерживают постоянную оптимальную температуру для процесса созревания.

FAQ — как работает йогуртница?

Полезнее ли домашний йогурт?

Домашний йогурт изготавливается из натурального йогурта или порошка, который содержит бактерии йогурта на натуральной основе. Это должно дать понять, что домашние йогурты — это здоровая альтернатива готовым продуктам из супермаркета, которые обычно содержат бесчисленное количество добавок.

Сколько стоит йогуртница?

Цены на йогуртницы для личного пользования колеблются от $ 25 до $ 200 .В зависимости от ценового диапазона разные йогуртницы в основном различаются по размеру.

Как работает йогуртница?

Проще говоря : молоко нагревается и превращается в натуральный йогурт с добавлением йогуртовых бактерий. Этот процесс называется брожением. И именно так его делают в йогуртнице для домашнего использования.

Где я могу купить йогуртницы?

Йогуртницы выпускаются несколькими производителями кухонной техники. Их можно найти как в рознице, так и в интернет-магазинах .Самый популярный вариант — это покупка в Интернете , поскольку в обычных магазинах обычно имеется лишь небольшой выбор устройств.

Что нужно знать перед покупкой лучшей электрической йогуртницы?

Перед покупкой йогуртницы следует уточнить несколько основных фактов, о которых можно подробно прочитать в руководстве.

Насколько нагревается йогуртница?

Электронный йогуртница достигает максимальной температуры до 45 ° . Оптимальная температура для созревания йогуртовых культур всегда составляет от 42 ° до 45 ° C.

Йогуртница: подход к ферментированной пище «сделай сам» | Журнал Food & Nutrition

YOGURT MACHINE © GETTYIMAGES / MARGOUILLATPHOTOS

Йогурт был частью рациона человека на протяжении тысячелетий, и его название, как считается, произошло от турецкого слова yoğurmak , что означает «сгущать, свертываться или свертываться». Рост популярности йогурта в Соединенных Штатах объясняется несколькими потенциальными причинами: одни историки приписывают создание холодильника, в то время как другие связывают его с увеличением числа американцев, путешествующих в европейские страны, где йогурт обычно потребляется.

Тем не менее, интриги и стремление к йогурту привели к неоспоримому спросу в США. Созданный в 1974 году, кофемашина Salton Corporation была одним из самых популярных производителей йогурта в домашних условиях в 1990-х годах. Однако по мере того, как более коммерчески производимые стили, вкусы и бренды йогурта стали широко доступны для покупки, популярность этого и других производителей йогурта снизилась.

Тем не менее, некоторые люди предпочитают делать свой собственный сливочный йогурт, богатый пробиотиками, а другие заинтригованы подходом «сделай сам».Возрождение электрического йогуртницы делает этот утомительный процесс детской забавой.

Как это работает
Обычно йогурт получают путем нагревания молока и выдерживания его при определенной температуре, добавления продуцирующих молочную кислоту бактерий и охлаждения перед добавлением ароматизатора или упаковкой.

Приставные йогуртницы работают аналогичным образом, но в гораздо меньших масштабах. Молоко нагревают в кастрюле до определенной температуры, обычно около 185 градусов по Фаренгейту, и дают ему остыть примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Закваска бактериальной культуры, содержащая не менее Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , или мерную ложку купленного в магазине простого йогурта смешивают с молоком, затем добавляют в емкость для йогуртницы, в которой смесь выдерживается при правильном диапазоне температур в течение восьми месяцев. до 12 часов для брожения. Это время может варьироваться в зависимости от модели йогуртницы, но в большинстве случаев процесс ферментации можно завершить за ночь. В общем, чем дольше йогурт ферментируется, тем он будет более острым.После брожения йогурт следует охладить как минимум на три часа перед употреблением.

Типы моделей
Йогуртницы бывают разных моделей, включая одну емкость или несколько отдельных емкостей. Йогуртница с одним сосудом готовит йогурт в одном контейнере, который может храниться как есть или разделен на отдельные контейнеры после охлаждения.

Некоторые производители йогурта поставляются с индивидуальными стеклянными контейнерами, в которые добавляют йогуртовую смесь перед продолжительным периодом ферментации с контролируемой температурой.Эта опция позволяет пользователям удобно ароматизировать и наслаждаться йогуртом отдельными порциями после того, как йогурт был приготовлен.

Варианты йогурта
Приготовление йогурта в домашних условиях экономично и легко настраивается. Большинство производителей йогурта могут использовать различные виды пастеризованного молока, например, коровье молоко и козье молоко, а также немолочные альтернативы, такие как соевое, миндальное и кокосовое. Из молока с более высоким содержанием жира получается более плотный йогурт. Обратитесь к руководству пользователя йогуртницы за конкретными инструкциями и временем приготовления для каждого типа молока или немолочной альтернативы, поскольку для разных типов основ требуются разные бактериальные культуры, ингредиенты, температуры и время ферментации.

Чтобы приготовить йогурт по-гречески в домашних условиях, процедите домашний йогурт, чтобы удалить часть сыворотки, в результате чего получится более густая текстура с таким же терпким вкусом, как и у традиционного йогурта. Застелите дуршлаг марлей и поставьте дуршлаг в большую миску. Добавьте домашний йогурт без вкусовых добавок в дуршлаг, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-24 часа, в зависимости от желаемой толщины.

Домашний йогурт можно приправить свежими фруктами, специями, джемом или сиропом после ферментации.Йогурт обычно имеет срок годности от одной до двух недель при правильном обращении и хранении. Для достижения наилучших результатов всегда обращайтесь к руководству по эксплуатации машины.

Уход и хранение
Перед очисткой йогуртницы следует отключить от сети и дать им полностью остыть. Вымойте и высушите контейнеры и сосуды йогуртницы сразу после использования, чтобы предотвратить появление запаха или привкуса, а также для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов. Большинство сосудов и контейнеров можно мыть вручную горячей мыльной водой, а затем ополаскивать и сушить.Обратитесь к руководству пользователя, чтобы проверить, можно ли мыть какие-либо части или все детали в посудомоечной машине.

Основание йогуртницы можно протереть влажной тканью и дать полностью высохнуть. Когда йогуртницы не используются, их можно хранить на столешнице, в чистом и сухом шкафу или кладовой.

Список литературы

EuroCuisine: Автоматическая йогуртница EuroCuisine Руководство по эксплуатации . Лос Анджелес, Калифорния. По состоянию на 6 января 2020 г.Лос Анджелес, Калифорния. https://www.eurocuisine.net/manuals/EYM260.pdf По состоянию на 6 января 2020 г.
Фисберг М., Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Обзоры питания. 2015; 73: 4–7. По состоянию на 6 января 2020 г.
Salton Yogurt Maker. Сайт Национального музея американской истории. По состоянию на 6 января 2020 г.
Storebound: приветственный буклет DashGo Yogurt Maker . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: StoreBound LLC; 2013. По состоянию на 6 января 2020 г.
История йогурта: канадское добро.Сайт молочных фермеров Канады. По состоянию на 6 января 2020 г.

Обзор электронной йогуртницы

Cuisinart

Кажется, что йогурт переживает своего рода возрождение, и это неудивительно: простой йогурт является хорошим источником белка (который требуется в больших количествах с возрастом), пробиотиков, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта, он содержит полезный для костей кальций и относительно низкокалорийный.

Электронное устройство для приготовления йогурта Cuisinart (модель CYM-100C), выпущенное в 2014 году, обещает упростить приготовление домашних партий простого йогурта на собственной кухне.Это доставляет?

Ответ однозначный: да. Если вы годами готовите йогурт с использованием различных производителей и устройств, Cuisinart CYM-100C избавит вас от некоторых разочарований, которые вы могли испытывать при использовании других моделей.

Большая емкость

Большинство производителей йогурта, разработанных в прошлом для домашнего использования, использовали небольшие пластиковые или стеклянные емкости, которые способствовали созданию полупустых банок и ненужного беспорядка в холодильнике. Почему бы не использовать одну большую канистру для приготовления и хранения йогурта, чтобы вы могли подавать столько, сколько вам нужно за раз?

Йогуртница Cuisinart имеет емкость 32 унции (1 литр), а канистра без BPA легко переносится из машины в холодильник.Его можно мыть на верхней полке посудомоечной машины.

Вертикальный дизайн

Мало того, что эта йогуртница привлекательна, ее вертикальный дизайн — высокий и узкий, а не низкий и широкий, занимающий меньшую площадь на кухонном столе. По сравнению с другими моделями, его компактная форма занимает менее ценное кухонное пространство.

Автоматическое охлаждение

Поскольку время брожения может занять от шести до двенадцати часов, вычисление в обратном порядке от времени, когда вам нужно будет положить свою партию в холодильник, требует немного математики.Если вы начнете процесс во время обеда, будет ли йогурт готов к охлаждению в 3 часа ночи? Модель Cuisinart блестяще решила эту проблему, включив в машину охлаждающий элемент. Если таймер обратного отсчета установлен на 9-часовой период брожения, машина автоматически переключается в режим охлаждения, когда время истекло. Машина будет оставаться в режиме охлаждения, пока вы ее не выключите.

Закваска

Как и в случае с другими йогуртницами, покупная культура может использоваться в качестве закваски.В качестве альтернативы можно использовать 1 / 4-1 / 2 стакана простого йогурта из продуктового магазина, если в него не добавлены ароматизаторы, сиропы, фрукты или желатин. Обычный йогурт из предыдущей партии, которую вы приготовили самостоятельно, также подойдет для закуски.

Примечание: если вы используете закваску, обратите внимание на инструкции по предварительному подогреву молока, поскольку для разных заквасок может потребоваться определенная температура для запуска процесса ферментации.

Приготовление молока

Я всегда начинал с нагревания молока до 180 F (82 C) или до появления пузырьков по краям кастрюли.Я добавляю около 1/2 стакана сухого обезжиренного молока, чтобы получить более густую консистенцию. Как только смесь остынет до 110 F (43 C), я добавляю закваску, перемешиваю и передаю смесь в йогуртницу. Предварительный нагрев помогает расщепить молочные белки для получения более гладкого и густого йогурта.

Однако в инструкциях к кофемашине Cuisinart предлагается пропустить этот шаг и просто смешать культуру с заранее отмеренной миской с холодным молоком, хорошо перемешать для равномерного распределения, передать это в йогуртницу и установить цифровой таймер обратного отсчета.Я был настроен скептически, но был приятно удивлен, когда моя партия оказалась готовой и готовой через 9 часов.

Опять же, в качестве закуски я использовал купленный в магазине простой йогурт; приобретенная закваска может потребовать определенной температуры молока для вступления в силу.

Приготовление греческого йогурта

Поскольку я предпочитаю более густой йогурт, я процедил его в специально предназначенном для этого сите, произведенном Cuisipro Donvier. Вуаля! Густой греческий (процеженный) йогурт, приготовленный в домашних условиях, охлажденный и готовый к употреблению.

Инструкции Cuisinart рекомендуют процеживать в течение ночи, используя дуршлаг с кофейным фильтром, который также подойдет — просто имейте в виду, что потеря такого количества жидкой сыворотки через процеживание может дать что-то более похожее на сливочный сыр, а не на греческий йогурт.

В инструкции также рекомендуется выдержать канистру в машине в режиме охлаждения не менее 12 часов, прежде чем снимать ее с устройства. Я не мог понять эту директиву и после процеживания, чтобы удалить часть сыворотки, просто переложил ее в контейнер, предназначенный для холодильника.

Прочие ноты

В разделе устранения неполадок в руководстве предлагается, что если после охлаждения йогурт не кажется достаточно густым или острым, вы можете вернуть недостаточно культивированную смесь в устройство для большего времени брожения.

Cuisinart предлагает трехлетнюю гарантию на дефекты производителя, включая механические и электрические проблемы, хотя ущерб от неправильного использования или несанкционированного ремонта не покрывается.

Итог

Электронная йогуртница с автоматическим охлаждением Cuisinart (CYM-100C) — очень эффективное и удобное устройство, которое заслуживает места в кухонном шкафу.

Эй, йогуртница, откуда у тебя эти микробы? : Соль: NPR

Исторические культуры производства йогурта, принадлежащие Мирьяне Курик-Боден. Дэн Чарльз / NPR скрыть подпись

переключить подпись Дэн Чарльз / NPR

Исторические культуры производства йогурта, принадлежащие Мирьяне Курик-Боден.

Дэн Чарльз / NPR

Йогурт — поистине живая пища. Бактерии, которые превращают молоко в эту густую и кислую пищу, также создают ощущение таинственности.

Для Атанаса Валева они несут вкус и запах его родины, Болгарии. «Это просто запах ферментированного молока. Это терпкий, острый пирог. Вот каким должен быть вкус йогурта», — говорит он.

Секрет этого вкуса, по его словам, в бактериях, которые болгарские йогуртники использовали на протяжении тысячелетий.Поэтому, когда он прилетел в США в 1991 году, он привез с собой в своем багаже ​​две банки с этими драгоценными бактериальными культурами.

«Это был домашний йогурт в Болгарии», — говорит он. «Йогурт из овечьего молока. Я получил его от пастуха». Он сохранил этот йогурт и использовал его как «материнскую культуру», чтобы делать больше для себя и своих друзей.

Процесс прост. Добавьте йогурт в теплое молоко, и бактерии в нем размножатся, потребляя лактозу и превращая ее в молочную кислоту. Постепенно молоко становится более кислым и со временем превращается в гель.

Валев теперь пытается привнести в Америку вкус своего детства с помощью своей компании под названием «Тримона болгарский йогурт».

Сигги Хилмарссон, основатель компании, которая производит, конечно же, йогурт в исландском стиле от siggi, также попытался воспроизвести вкус своего детства. «Для начала я только что купил йогурт с полки и попытался инкубировать из него культуры», — говорит он.

Многие небольшие компании по производству йогуртов рассказывают истории о том, что начали с бактериальных культур, унаследованных от предыдущих поколений.«Мой дядя давным-давно приобрел свои собственные» культуры производства йогурта, — говорит Ганнибал Мюррей, операционный менеджер White Mountain Foods в Остине, штат Техас.

На самом деле, однако, нереально вести коммерческое производство по старинке, используя существующий йогурт для инокуляции каждой новой партии. Этот процесс, называемый обратным ходом, неэффективен и может повысить риск загрязнения.

Если вы занимаетесь коммерческим йогуртовым бизнесом, вам нужен производитель микробов, а это значит такая компания, как датская фирма Christian Hansen.Его штаб-квартира в Северной Америке находится в Милуоки.

Мирьяна Курик-Боден — специалист по микробам, образующим йогурт, в компании Christian Hansen. У нее тоже есть детские воспоминания о домашнем йогурте. «Я выросла в Белграде, в Сербии, моя бабушка жила на границе с Болгарией и сама делала йогурт», — говорит она. «Моя бабушка действительно могла бы мной гордиться. Она никогда не понимала, почему мне нужно было ходить в школу, чтобы делать йогурт».

Сигги Хильмарссон, основатель исландского йогурта siggi, называет Мирьяну Курич-Боден из Christian Hansen «старейшиной культур».» Дэн Чарльз / NPR скрыть подпись

переключить подпись Дэн Чарльз / NPR

Сигги Хилмарссон, основатель исландского йогурта siggi, называет Мирьяну Курич-Боден из Christian Hansen «старейшиной культур».«

Дэн Чарльз / NPR

Бабушка не понимала, как наука может изменить вкус и текстуру этой еды.

Несмотря на бешеное распространение этикеток йогуртов в наши дни — передайте, пожалуйста, исландский йогурт, болгарский йогурт и австралийский йогурт — все они сделаны по очень похожему рецепту.

По закону все, что называется «йогуртом», должно быть сделано из нескольких общих ингредиентов: молока, конечно, плюс два вида бактерий, называемых Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus .(Это основные ингредиенты; йогурт может также содержать другие бактерии, а также фрукты и ароматизаторы.)

Так чем же йогурт A отличается от йогурта B?

Курик-Боуден объясняет, что у этих двух видов бактерий существует множество вариаций, так же как и внутри нашего вида, Homo sapiens . Некоторые из этих маленьких существ поглощают лактозу быстрее, чем другие; некоторые выделяют больше этого кислого, острого вкуса.

Итак, ее компания, Кристиан Хансен, собрала своего рода микроскопический зоопарк: 60 различных штаммов бактерий, производящих йогурт.Изначально они были собраны на исконных землях йогурта, включая Грецию, Турцию, Болгарию, Балканы и Кавказский регион. «Мы смешиваем их в разных пропорциях, чтобы добиться определенной текстуры и вкуса», — говорит Курик-Боуден.

Йогуртницы с особым видением своего йогурта совершают паломничество на рабочее место Курик-Боуден в поисках бактериальной смеси, которая им подходит. «Она старейшина культур», — говорит Хильмарссон.

Типичная культура для приготовления йогурта содержит от четырех до шести штаммов бактерий.Однако точный состав микробов каждой компании является тщательно охраняемым секретом.

Выбор такого сочетания может быть сложным. Дуглас Стюарт, соучредитель компании Smari Organics, производящей йогурт в исландском стиле, говорит, что его компании пришлось перенять другую бактериальную культуру, когда первая версия производила йогурт, с которым оборудование для процеживания йогуртов не могло справиться. «Если бы мы нашли что-то, что работает лучше, мы бы переключились», — написал Стюарт в электронном письме.

Многие производители йогурта добавляют в смесь дополнительные виды бактерий, такие как Lactobacillus acidophilus, Bifidus regulari s и Lactobacillus casei .Эти «пробиотики» могут улучшить здоровье кишечника (хотя доказательства этого неоднозначны), но они не сильно влияют на вкус йогурта, говорит Мюррей.

Вы можете получить в свои руки культуры производства йогурта, которые на самом деле ведут свое происхождение от чьей-то кухни. Существует сообщество энтузиастов йогурта, которые делятся культурой, а компания под названием Cultures for Health продает различные закуски из йогурта, некоторые из которых имеют маркировку греческой, болгарской и финской. Но Джули Фейкерт, основатель компании, говорит, что она приобрела эти бактериальные культуры от «людей, которых я знаю»: товарищей по изготовлению йогуртов недалеко от Портленда, штат Орегон., где она основала компанию, и где-либо еще в США

Этикетки на этих заквасочных культурах, по ее словам, относятся к их историческому происхождению, но их фактический источник — это «легенды и истории».

Курик-Боден, со своей стороны, считает, что настоящие «реликвии» йогуртовых культур сейчас практически невозможно найти. Она говорит, что в наши дни большинство домашних йогуртовых культур на самом деле ведут свое происхождение от йогурта, который кто-то покупал в магазине, который, в свою очередь, поступил из бактериальных коллекций таких компаний, как Christian Hansen.

Кристиан Хансен выращивает эти микробы в больших масштабах. Бактерии этой компании сбраживают 40 процентов всего йогурта, продаваемого в Америке.

Макс МакГлофлан, один из химиков, отвечающих за производство в компании, показывает мне резервуары емкостью 8000 галлонов, в которых размножаются бактерии, и машины, которые концентрируют микробы в густой суп. «После концентрирования мы переносим его в нашу зону замораживания для гранулирования и делаем маленькие капельки замороженных бактерий», — объясняет он.

В каждой грануле содержится 100 миллионов отдельных микробов. Из каждого фунта гранул получится 1000 галлонов йогурта.

Они покидают завод в больших изолированных коробках: несколько сотен фунтов микробных гранул, упакованных вместе с несколькими сотнями фунтов сухого льда, по пути к производителям йогурта по всей стране.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.