Как приготовить кофе капучино в кофемашине видео: Как приготовить капучино и взбить молоко в кофемашине — КАРТРИДЖИ лазерные BROTHER, CANON, HP, KYOCERA MITA, PANASONIC, RICOH, SAMSUNG, XEROX

Содержание

Как приготовить капучино и взбить молоко в кофемашине

Плотная шапочка из молочной пенки, сочетание крепкого эспрессо и цельного молока – это и есть хороший кофейно-молочный напиток.

Как сварить капучино в кофемашине, чтобы добиться гармонии вкуса и общепринятых стандартов?

Самый простой способ – купить полностью автоматическую кофемашину с функцией приготовления всех видов кофе. В таких машинах капучинатор работает в соответствии с выбранной программой, остается только нажать кнопку и подставить чашку. Бережное отношение к аппарату продлит срок эксплуатации. После того, как взбить молоко для капучино в кофемашине, нужно проследить за системой промывки.

Классика жанра – насадка «панарелло». Истинные гурманы знают, о чем идёт речь, ведь собственноручное приготовление молочной пены похоже на настоящее искусство. С первого раза «настоящая шапка» может не получиться, но со временем вы обязательно добьётесь хороших результатов.

Как готовить классический капучино в кофемашине

С автоматическими машинами всё понятно.

Здесь установлена программа, и напиток получится строго по рецептуре, заложенной в настройках. В полуавтоматах нужно самостоятельно взбить молоко для капучино в кофемашине, а затем добавлять эспрессо.

Основные критерии, по которым определяется качественный капучино:

объём чашки для классического напитка – 180 мл
температура приготовленного напитка не более 60 – 65 С°
шапка из молочной пены должна быть плотной и мелкопузырчатой, составлять не меньше одной трети всего объёма
в прозрачной посуде видно три слоя: молоко, эспрессо, взбитая пена

в идеале сначала шапочку снимают ложкой, а затем выпивают напиток.

Как делать шедевр итальянской кухни в кофемашине, мы ознакомились. А вот какой самый лучший кофе для капучино?

Только арабика! Восточные сорта имеют чуть проявленную кислинку, в американском варианте проявляется благородная горчинка. Какой выбрать – это уже дело вкуса каждого.

Учимся искусству вместе.

Как правильно взбить молоко для капучино в кофемашине

Не расстраивайтесь, если первый опыт в использовании панарелло окажется не таким, как хотелось бы. После парочки проб и экспериментов у вас получится отличный результат. Просто соблюдайте правильную технологию:

включите кофеварку
прогрейте керамический молочник

возьмите холодное молоко
налейте в так называемый пинчер (молочник) не более 1/3 молока
выберите на кофеварке режим капучинатора
дождитесь, когда с трубки вытечет вода и пойдёт пар
погрузите панарелло на 2-2,5 см в молоко
дождитесь момента, когда шапочка поднимется до краёв.

Чтобы пена имела мелкодисперсную структуру со стеклянной поверхностью, нужно при взбивании молока производить круговые движения против часовой стрелки. А также менять уровень заглубления насадки в жидкость, то поднимая, то опуская ёмкость. Вот это и есть самое простое решение – как сварить капучино в полуавтоматической кофемашине.

Как делать капучино в кофемашине. Простые и вкусные рецепты

В мире существует множество вариаций этого напитка. Соотношение молока, пенки и кофе определяет его название:

Флэт уайт (150 мл) – эспрессо/молоко (2:1)
Маккиато (150 мл) – эспрессо/молочная пена (2:1)
Латте (60 мл) – эспрессо/молоко/молочная пена (1:3:1)
Латте маккиато (250-300 мл) – эспрессо/молоко/молочная пена (1:1,5:1,5)
Капучино (250-300 мл) – эспрессо/молоко/молочная пена (1:1:2)
Марочино (150 мл) – шоколад/эспрессо/молочная пена (1:1:1)
Мокко (150 мл) – шоколад/молоко/эспрессо/взбитые сливки (1:1:1:1)
Фраппе (250 мл) – эспрессо/молоко (2:3).

Это только часть напитков, которые готовят в кофемашине. Капучино, как классика, самый распространенный из них. Но и с его вкусом можно поиграть:

добавьте чуточку карамели – получите утончённый оттенок, напоминающий сливочный пунш
налейте немного шоколадного сиропа – напиток станет похож на марочито, только с более мягкой структурой
используйте фруктовый сироп по вкусу – почувствуете теплые летние нотки и привкус своего любимого фрукта.

Ассортимент добавок самый разнообразный, от ванильного и миндального, до бананового и кокосового. Главное, не переусердствовать. Используйте не более 10 мл сиропа, иначе он перебьёт основной вкус кофе.

Наша компания искренне желает вам научиться самым тонким премудростям в приготовлении кофейно-молочных напитков. Со своей стороны гарантируем качественное оборудование и бесперебойные поставки кофе любого сорта. Обращайтесь, устроим всё наилучшим образом!

Латте кофе рецепт

Кулинарния » Напитки » Чай и кофе

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Итальянские напитки латте и латте макиато стали настолько популярными, что сейчас их можно найти в меню практически любой кофейни. Однако чтобы насладиться ароматным кофе вовсе необязательно сразу спешить в специальные заведения! Мы расскажем как сделать кофе латте в домашних условиях, даже если у вас нет кофемашины и другого специального оборудования.

Инструкция описана очень подробно, поэтому на первый взгляд процесс может показаться трудоемким. Но не спешите огорчаться — на самом деле все предельно просто, и в скором времени вы сможете сделать латте всего за несколько минут!

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

молоко (жирностью 3,2%) — 300 мл;
кофе мелкого помола (или растворимый) — 1 ч. ложка или по вкусу;
питьевая вода — 100 мл;
шоколад (по желанию) — 10 г.

к содержанию ↑

Латте в домашних условиях рецепт

Как сделать латте дома без кофемашины

[ad#first]

[ad#second]

Для начала уточним один момент. Многие ошибочно полагают, что латте состоит из трех слоев: молока, кофе и молочной пены. Однако это не совсем так — вышеописанный напиток носит название латте макиато. А латте на самом деле представляет собой смесь кофе и молока, покрытого пеной. Чтобы подробнее разобраться в вопросе и понять разницу приготовим сразу два напитка — латте и латте макиато.

Первым делом готовим кофе. В идеале как для латте, так и для латте макиато необходим эспрессо, однако ничего страшного не будет, если вы сварите кофе в турке привычным способом или же просто примените растворимый кофейный порошок. В любом случае следует запомнить правило: кофе должно быть в 3 раза меньше молока. Соответственно, на 1 порцию напитка необходимо получить 50 мл готового кофе.

Молоко разогреваем, но не кипятим! Температура жидкости должна быть около 60 градусов. Горячее молоко взбиваем с помощью погружного блендера до образования обильного количества пены. В среднем для этого потребуется от 2 до 5 минут. Кстати, считается, что в алюминиевой посуде молоко взбивается лучше.
Теперь нам понадобятся два высоких прозрачных бокала. В первый вливаем 50 мл кофе, а во второй — 150 мл молока.
Сначала сделаем латте. Для этого в бокал с кофе добавляем остатки молока. Ложкой выкладываем молочную пену поверх напитка.

Для латте макиато в бокал с молоком аккуратно вливаем кофе — обязательно тончайшей струйкой и не спеша, иначе слои могут перемешаться! Если все было выполнено правильно, напиток выйдет трехслойным. Остатки молочной пены укладываем сверху.
Итак, в итоге мы получили 2 напитка: слева на фото вы видите латте, а справа — латте макиато.
В качестве оформления осыпаем молочную пену шоколадом, предварительно натертым мелкой стружкой. Для менее калорийного варианта отлично подойдет молотая корица.
Кофе латте в домашних условиях и латте макиато готовы!

Как видите, приготовить эти кофейные напитки можно самостоятельно без кофемашины и других специальных приспособлений!

Категория: Чай и кофе

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Кофе капучино. видео – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Лично я очень люблю натуральный кофе с молочной пеной, тот самый знаменитый капучино. Но у меня не всегда есть возможности и желание выходить из дома в кофейню специально для того, чтобы порадовать себя чашечкой капучино. Зато я всегда могу приготовить его дома. Вам тоже интересно, как приготовить капучино в домашних условиях? Мы покажем вам как это сделать.

1. Для того чтобы приготовить капучино дома нам необходимо иметь френч пресс именно в нем мы будем готовить кофе и превращать молоко в пену для капучино.

2. Во френч пресс засыпаем молотый кофе, его количество зависит от того какой крепости кофе вы предпочитаете. Заливаем кофе горячей, но не кипящей водой и даем настояться несколько минут.

3. После того как кофе настоится, необходимо процедить его ( мы для этого используем обычное чистое вафельное полотенце или марлю) и залить в чашку. Если вы предпочитаете кофе с сахаром и корицей, то следует добавить их прямо в кофе.

4. Молоко необходимо нагреть( мы нагреваем в микроволновой печи) до температуры приблизительно 90 градусов, то есть молоко должно быть горячим, но не кипящим и не кипяченым. Важно!- рекомендуем брать молоко не менее 3,2 % жирности, чтобы у вас получилась хорошая устойчивая пена.

5. Теперь при помощи того же френч пресса делаем молочную пенку. Наливаем молоко во френч пресс и просто спокойными движениями опускаем сеточку движениями вверх-вниз, до тех пор пока молоко не превратится в пенку. Но не взбивайте слишком долго, чтобы пена не стала слишком густой и плотной, такая пена подходить скорее для латте, пена для капучино должна быть чуть жидковатой с мелкими пузырьками, глянцевой.

6. Глянцевый вид мы придаем пене очень простым способом- круговыми движениями слегка помешиваем ее прямо во френч прессе и пару раз слегка постучим донышком френч пресса об стол, чтобы избавиться от крупных пузырьков.

7. Выливаем молоко в чашку, сверху при желании посыпаем тертым шоколадом, молотым мускатным орехом, кардамоном, в общем всем тем, что вы предпочитаете.

Теперь можно наслаждаться потрясающим капучино прямо у себя дома.

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Уроки латте-арта для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Чашечка кофе сутра взбодрит и настроит на рабочий лад. Украшенный замысловатым узором напиток рисунком поднимает настроение и удовлетворяет эстетический вкус. С культом кофе возник новый род искусства latte-art (по-русски «молочная живопись») – особый вид рисования молочной пеной на поверхности эспрессо.

Латте-арт — способ сделать чашечку ароматного капучино ещё вкуснее при помощи красивого рисунка. Освойте базовые техники росписи с бесплатными видео уроками на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН. Научиться искусству несложно, главное – усердие и немного художественной интуиции.

Виды и техники

Говорят, мастера латте-арт обладают художественным даром. Движения и постановка рук, угол наклона чашки – важные нюансы, которыми предстоит овладеть новичку. В мире существует огромное количество техник создания рисунка на кофе: кофейной струей по молочной пене и наоборот (питчинг), с использованием топпингов, сиропов и специй. Австралийский метод (этчинг) предполагает рисование подручными инструментами (ложечки, шпажки, китайские палочки).

Оснащение

Модное искусство требует технического оснащения в виде кофемашины, кофемолки, весы с секундомером, темпер, питчеры (емкости для молока с носиком-подсекателем). Дополнительно используют латте-ручки и даже специальные краски на основе пищевых красителей для цветных эффектов. Тон добавляют в молоко или окрашивают кофейную основу для получения градиентных разводов и оттенков.

Как приготовить эспрессо

Качество приготовленного кофе сказывается на успехе арта. Существует строгая рецептура, соблюдение которой обязательно. Для ювелирной точности профессионалы используют весы, отмеривая ингредиенты, как в аптеке. У правильно сделанного напитка наверху остается плотный пенный слой, служащий мольбертом для будущего шедевра.

Подготовка молока

Сложность заключается в правильном приготовлении молока (доведении до нужной консистенции). Профессионально взбить возможно только после недель упорных тренировок. На результат влияет жирность, температура молока. Из парного домашнего молока достаточно сложно получить хорошую пену. Нужно брать обезжиренный, охлажденный до 4 градусов продукт и вспенивать 5-15 секунд под струей горячего пара до нагревания. Часть превратится в густую мягкую пену с микропузырьками. Выдержав мусс полминуты в молочнике, можно ваять.

Базовые элементы

Кофейная живопись начиналась с нескольких дырочек, сделанных зубочисткой на пенке капучино, присыпанной корицей. Позже бариста научились изображать яблоко, сердечко, листок, тюльпан, розетту, ставшие базой для дальнейших творческих изысков в виде лебедей, единорогов, профилей девушек. Каждый год гуру кофе-арта устраивают чемпионаты, удивляя новыми техниками и фишками наподобие 3D.

Трафаретная техника

Рисовать на напитках без кофемашины можно используя трафареты. Простейший вариант – насыпать поверх резной накладки корицу или какао. Благодаря элементарному приспособлению сложный узор получается в считанные секунды. Специальный инструмент латте-пэн поможет аккуратно прорисовать дополнительные линии и орнамент. Сделать трафареты можно своими руками, вырезав любой понравившийся силуэт.

Рисование на пенке

Если вливание молока кажется непосильной задачей, пробуйте рисовать на пенке. Почти как кистью на бумаге, с единственной разницей: холстом служат молочные облачка. Посыпьте напиток порошком какао прежде чем выложить наверх взбитые сливки – прослойка продлит жизнь работе и сделает картинку ярче.

Этчинг

Начинать изобразительные эксперименты лучше с простых методов, используя подручные предметы в качестве инструментов для рисования. Первые штрихи можно выполнять ложечкой, выкладывая взбитые сливки и молочную пенку поверху наподобие лепестков, бабочек и капелек. Вооружившись жидкой карамелью и зубочисткой, новички создают достойные миниатюры.

Идеи для 3D дизайна

Дороже других обойдутся кофеману шедевры кофейного жанра в виде объемных фигурок. Плотную пену укладывают в форме забавных животных: мишек тедди, щенят, hello kitty и других персонажей. Мини-статуэтки в чашках подвижны от любого дуновения и выглядят реалистично, поднимая настроение клиентам и имея солидную стоимость (цена может доходить до сотни долларов за порцию). К сожалению, плоды латте-искусства недолговечны и сохраняются в течение всего 10-15 минут.

Секреты бариста

Есть масса мелочей, способных подпортить результат: неправильный угол наклона питчера, слишком низкое или высокое расположение чашки в руках, плохо перемешанное молочко, резкие движения при выполнении линий. Повелители капучино и эспрессо утверждают: освоить управление кофейно-молочными струйками удается спустя два-три месяца упорных тренировок.

Обзор рожковой кофеварки Redmond RCM-1511 с автоматическим приготовлением капучино и латте макиато

Герой нашего сегодняшнего обзора — рожковая кофеварка, выпущенная компанией Redmond в рамках серии Chrome in Black — кухонных приборов, производимых в едином дизайнерском стиле с преобладанием черного цвета и металлика.

Ключевые отличительные особенности нашей кофеварки — наличие регулировки объема порции, подогрев чашек, электронная система управления и контейнер с системой подачи горячего вспененного молока. Нас же в первую очередь интересует, конечно, насколько хорошо она справится с основной задачей — приготовлением кофе.

Характеристики

Производитель	Redmond
Модель	RCM-1511
Тип	рожковая кофеварка с автоматическим капучинатором
Страна производства	Китай
Гарантия	1 год
Предполагаемый срок службы	нет данных
Мощность	1240—1450 Вт
Материал корпуса	пластик
Емкость резервуара для воды	1,4 л
Емкость резервуара для молока	0,4 л
Давление	1,5 МПа (15 бар)
Тип управления	электронный
Индикация работы	светодиодная
Особенности	установка объема порции, подогрев чашек, автоотключение, защита от перегрева
Вес	4,2 кг
Габариты (Ш×В×Г)	308×235×260 мм
Длина сетевого кабеля	1 м
Розничные предложения

Комплектация

Кофеварка поставляется в картонной коробке, оформленной в фирменном стиле Redmond. Мы увидим хорошо знакомый стиль: «фирменные» шрифты, строгую цветовую гамму, фотографии самого прибора и описание его основных технических характеристик. Благодаря такому оформлению потенциальный покупатель не только сразу же узнает продукцию Redmond на полках магазинов, но также сможет составить первое впечатление о приборе, не вскрывая коробку.

Ручки для переноски у коробки не предназначено. Содержимое защищено от ударов с помощью полиэтиленовых пакетов, и вкладок из прессованного картона и картонных мини-коробочек. Подвижные элементы дополнительно закреплены с помощью липкой ленты.

Открыв коробку, мы обнаружили внутри:

саму кофеварку
съемный контейнер для молока
рожок
два дозатора-фильтра разного объема
пластиковый темпер
дополнительную трубку подачи молока
инструкцию
сервисную книжку и рекламные материалы

Как мы видим, комплектация у нашей кофеварки вполне стандартная, за исключением наличия двух дозаторов, позволяющих готовить одну или две чашки кофе соответственно.

На первый взгляд

Визуально кофеварка производит вполне достойное впечатление.Основной материал корпуса — черный глянцевый пластик. Вспомогательный — металл (мы можем увидеть металлическую плашку с логотипом Redmond и две металлические полочки для чашек). Передняя панель хоть и сделана из пластика, но имеет фактуру необработанного металлического бруска.

Снизу у кофеварки интерес представляют разве что резиновые ножки и наклейка с технической информацией. Отсека для хранения шнура у прибора не предусмотрено.

Сзади располагается съемный контейнер для воды из прозрачного пластика объемом 1,4 литра. Под крышкой контейнера прячется откидная ручка для переноски. На дне контейнера можно увидеть подпружиненный клапан, обеспечивающий защиту от протечек.

Установка контейнера осуществляется без каких-либо сложностей: достаточно установить его на соответствующее место и слегка надавить. Крышка, как это часто бывает у подобных кофеварок, открывается «на себя». Это означает, что доливать воду в контейнер придется не спереди, а сбоку (об этом будет не лишним помнить, выбирая место для установки кофеварки).

Сверху у кофеварки находится площадка для подогрева чашек. Поверхность площадки ребристая, позволяющая удержать небольшое количество воды (например, стекшей со свежевымытой посуды).

Сзади у контейнера нанесены отметки минимального и максимального уровня воды.

Самое интересное у кофеварки находится спереди: тут мы увидим панель управления, закрытую резиной софт-тач, байонет для установки рожка с поясняющими пиктограммами и две металлические подставки для кофе. Меньшая из них (верхняя) откидная — она предназначена для маленьких чашек.

Вторая (нижняя) прячет под собой пластиковый съемный контейнер для сбора капель. Роль традиционного поплавка у контейнера выполняют обычные резиновые насадки красного цвета: если вода дошла до верха насадки — воду пора сливать.

Контейнер для молока сделан из прозрачного пластика и имеет отметки минимального и максимального уровня. Максимальный объем молока, помещающегося в контейнер — 0,4 литра. Крышка контейнера закрывается на защелку, сам контейнер устанавливается в корпус кофеварки также с помощью защелки (для ее разблокировки предусмотрена специальная кнопка).

На контейнере можно увидеть ручку откидного носика для молока. Сам носик в выдвинутом положении допускает поворот на несколько градусов, что позволяет направить его точно в кружку.

Еще одна ручка, расположенная на контейнере, служит для регулировки соотношения молока и пены. С помощью дополнительной трубки для подачи молока можно отказаться от использования контейнера и забирать молоко непосредственно из заводской упаковки (коробки). Такой режим будет уместен там, где кофе готовят часто и много.

Рожок у нашей кофеварки имеет пластиковую ручку и пластиковую вставку-«улучшайзер» в виде двойного дна, которая помогает исправить огрехи трамбовки и помола, регулируя выходное давление и создавая/имитируя пенку крема.

Дозаторы для фильтра с диаметром 54 мм. имеют на дне выдавленные символы (пиктограммы с ложками) соответствующие одинарной и двойной порции напитка. Если под рукой оказались оба фильтра, то выяснить, какой из них больше, не составит труда. А вот глядя только на один фильтр, без таких поясняющих иконок их можно и перепутать.

Специального держателя для фильтров не предусмотрено, а значит, выбивать спрессованную таблетку отработанного кофе ударом в данном случае не получится.

Наконец, пластиковый темпер (он же ложка) не представляет ничего особенного. Конечно, лучше воспользоваться специальным металлическим темпером, но если его нет — сойдет и пластиковый.

Инструкция

Инструкции от Redmond мы традиционно хвалим за простоту и единый стиль в оформлении. Не стала исключением и инструкция к нашей кофеварке Redmond RCM-1511. На 18 страницах мини-брошюры пользователь найдет всю необходимую информацию, касающуюся работы с прибором и устранения простейших неполадок. Вся информация подана в простом, понятном стиле и снабжена подробными иллюстрациями. На наш взгляд, прочитать такую инструкцию стоит хотя бы один раз.

Управление

Управление кофеваркой осуществляется с помощью единой панели, состоящей из девяти механических кнопок, закрытых единой накладкой из резины софт-тач. Накладка в данном случае у нас не обычная, а полупрозрачная, благодаря чему пиктограммы на кнопках подсвечиваются в процессе работы прибора.

Назначение большинства кнопок интуитивно понятно благодаря понятным пиктограммам. Перечислим их:

Кнопка включения/отключения прибора
Кнопка приготовления эспрессо
Кнопка приготовления эспрессо (2 чашки)
Кнопка приготовления молочной пены
Кнопка самоочистки
Кнопка приготовления капучино
Кнопка приготовления латте макиато
Два светодиодных индикатора (красный и белый) для обратной связи с пользователем: например, один из них начнет мигать, если в кофеварке образуется накипь

Нажатия кнопок сопровождаются коротким звуковым сигналом.

Процесс приготовления можно в любой момент прервать, нажав на кнопку выключения прибора.

В случае бездействия кофеварка перейдет в режим ожидания через 30 минут.

Помимо этого пользователю разрешается изменить программные настройки приготовления (то есть, проще говоря, отрегулировать объем приготавливаемого напитка). Для этого нужно удерживать кнопку выбора напитка до тех пор, пока не будет достигнут желаемый объем кофе или молока. Кофеварка автоматически запомнит данную настройку и будет применять ее в будущем. Естественно, пользователь может в любой момент сбросить настройки до стандартных.

Еще один орган управления расположился на крышке резервуара с молоком (она же капучинатор). Это вращающаяся ручка, регулирующая, согласно инструкции, количество молочной пены. При этом крайнее левое положение (вывернута до конца против часовой стрелки) означает больше молока, а вращая ручку по часовой стрелке мы получаем все больше пены.

Эксплуатация

После включения кофеварка начинает мигать всеми индикаторами. Начинается процесс предварительного разогрева, который в среднем занимает чуть меньше одной минуты (45-50 секунд).

По завершении нагрева кофеварка подает двойной звуковой сигнал и индикаторы начинают светиться постоянно. При этом если резервуар для молока не подключен, светиться будут только индикаторы приготовления одинарного и двойного эспрессо.

Общий сценарий работы с прибором, таким образом, оказывается следующий:

Наполняем резервуары соответствующими жидкостями (водой и молоком)
Засыпаем кофе в рожок и утрамбовываем
Включаем кофеварку, ждем завершения прогрева (пока не прозвучат два звуковых сигнала и не перестанут мигать кнопки на панели управления)
Выбираем нужный тип напитка с помощью соответствующей кнопки
Запускаем процесс приготовления
Ждем его завершения

Перед началом использования кофеварки производитель советует вымыть в воде обе емкости, рожок, фильтры и поддон. На этом процесс подготовки считается завершенным.

Процесс приготовления одинарного и двойного эспрессо оказался совершенно стандартным: засыпаем нужное количество кофе, утрамбовываем, запускаем процесс приготовления. Результаты измерений и наши субъективные ощущения от готовых напитков мы опишем ниже, в разделе «тестирование», а пока давайте скажем пару слов про резервуар для молока и капучинатор.

Количество молочной пены нас вполне удовлетворило. Конечно, встроенный капучинатор не может сравниться по эффективности с отдельными устройствами-капучинаторами, однако если рассматривать его в качестве части единой кофе-машины, то и качество пены и ее объем стоит признать вполне адекватными.

Отметим, что благодаря наличию второго (длинного) шланга для подачи молока, контейнером можно вовсе не пользоваться. Достаточно подсоединить к кофеварке крышку контейнера и опустить конец шланга прямо в коробку с молоком. Второй очевидный способ упростить себе жизнь — хранить контейнер с молоком в холодильнике и подсоединять его лишь тогда, когда пришла пора приготовить кофе.

Упомянем также систему подогрева чашек. Она у нашей кофеварки хоть и не может сравниться с теми, которые встречаются у профессиональных моделей, но и не носит явно формальный характер (как у многих дешевых кофеварок). Чашка в самом деле нагревается, хоть и не слишком сильно. В общем, эффект от системы подогрева есть.

Не слишком нам понравилась разве что откидная полочка для маленьких чашек. Свою функцию она выполняет исправно, однако процесс «откидывания» тактильно оказался не слишком приятен: полочка и откидной механизм производят впечатление устройства, которому место в более дешевых моделях. Впрочем, не будем забывать, что это впечатление исключительно субъективное.

Уход

Фильтр, фильтродержатель, большую трубку подачи молока и резервуар для молока нужно промывать теплой водой с мягким моющим средством после каждого использования. Допускается использование посудомоечной машины.

Резервуар для воды и лоток для сбора капель нужно очищать по мере загрязнения и скапливания воды соответственно.

При появлении необходимости в очистке от накипи (светится желтый индикатор) нужно воспользоваться средством для очистки от накипи, залив его в резервуар для воды в концентрации, указанной производителем, и запустив машину несколько раз.

Систему подачи молока нужно очищать после каждого использования резервуара для молока. Для этого нужно наполнить резервуар для молока водой и запустить кофемашину в режиме самоочистки.

Помимо этого, предусмотрен режим интенсивной очистки системы подачи кофе и молока. Для этого нужно наполнить оба резервуара водой, включить прибор, дать ему прогреться и зажать кнопку самоочистки примерно на 5 секунд.

Отработанную воду, естественно, после этого предстоит слить.

На наш взгляд, все режимы оказались просты в эксплуатации. По факту кофеварка оказалась весьма проста в уходе и не требует от хозяина выполнения каких-либо трудоемких действий.

Наши измерения

В процессе тестирования мы замерили основные показатели кофеварки. Выяснилось, что в процессе нагрева прибор потребляет в среднем 1200 Вт, что является неплохим показателем для домашней кофеварки.

А вот в том, что касается работы помпы (заявлено давление в 15 бар) остается поверить производителю на слово: способа замерить реальное давление у нас, к сожалению, нет. Успокоить сомневающихся призваны наклейки с указанием, что в кофеварке используется «настоящая итальянская помпа», что бы это ни значило.

Дальнейшие замеры (объем напитка, температура и т. п.) будут приведены ниже, в результатах тестирования.

Практические тесты

Перед тестированием мы убедились в том, что пользовательская регулировка объемов напитков в самом деле работает, после чего сбросили настройки до стандартных и последовательно приготовили все напитки. Вода при этом использовалась комнатной температуры, а молоко было взято из холодильника. На наш взгляд, именно такое сочетание чаще всего будет встречаться при обычном бытовом использовании прибора.

Начали мы, естественно, с измерения емкости дозатора фильтродержателя. В одинарный дозатор помещается 7-8 г утрамбованного кофе не слишком крупного помола. В двойной — 15-16 г соответственно, что соответствует стандартным значениям.

Эспрессо

Для приготовления одной порции эспрессо мы решили освежить в памяти стандарты приготовления кофе.

Согласно рекомендациям Espresso National Institute, для приготовления одной порции нам потребуется 7±0,5 г кофе. Температура воды на выходе из кофемашины должна составлять 88±2 °C, а в чашке — 67±3 °C. Объем готового напитка, согласно стандартам, должен составить 25±2,5 мл. Время приготовления напитка — 25±5 секунд.

На стандартных настройках наша кофеварка справилась с процессом за 25 секунд. А вот с остальными параметрами обнаружились несоответствия: на стандартных настройках объем одной порции эспрессо составил целых 50 мл — в два раза больше, чем мы ожидали увидеть.

Температура готового напитка в предварительно прогретой чашке составила 60 °C. Отметим, что в непрогретой можно получить куда меньшие значения — 55 °C или даже меньше.

Замерив температуру воды, которая поступает из рожка кофеварки (без кофе) мы получили 78 °C (также в прогретой чашке).

Качество самого напитка мы субъективно оцениваем как неплохое. «Улучшайзер», встроенный в рожок, дает симпатичную пенку. Кофе получается достаточно крепким.

Конечно, полученные результаты не могут всерьез сравниваться тем результатом, который выдают профессиональные и полу-профессиональные кофемашины, однако если рассматривать его в контексте домашних кофемашин с розничной ценой порядка $150, то такое качество, на наш взгляд, нужно признать вполне хорошим.

В конце концов не секрет, что «приличные» (по меркам кофеманов) рожковые кофеварки даже самого низшего уровня стоят как минимум в два раза больше. И это без системы нагревания молока, электронного управления и прочих «бонусов».

Результат: хорошо.

Двойной эспрессо

Разобравшись с одинарным эспрессо, мы тут же сделали двойной. Его объем на стандартных настройках составил 75 мл. Температура готового напитка оказалась чуть выше (видимо, из-за увеличенного объема) — 63 °C.

Качество напитка оказалось на том же уровне, а следовательно, наша оценка не изменилась.

Результат: хорошо.

Молочная пена

Для приготовления молочной пены мы взяли молоко из холодильника, перелили в контейнер для кофе и запустили соответствующую программу. Настройка регулятора пены при этом стояла на максимальном значении (больше пены, меньше молока).

Через минуту кофеварка израсходовала 110 мл молока, превратив ее в устойчивую молочную пену с температурой 42 °C.

На наш взгляд, единственное, к чему тут можно придраться — к относительно невысокой температуре (оптимальная температура для молочной пены, разогретой с помощью обычного капучинатора, как мы знаем, находится в диапазоне 60—70 °C). А вот качество пены нас вполне устроило.

Результат: хорошо.

Капучино

Капучино на стандартных настройках готовится также около минуты. Объем готового напитка — 135 мл, из которых около 80 мл приходится на молоко, остальная часть составляет кофе и пар, который подается при нагреве молочной пены.

Температура напитка в непрогретой чашке составляет всего 45 °C, в прогретой — 54-55 °C. Признаться, тут нам хотелось бы увидеть бо́льшие значения.

Качество напитка мы субъективно оцениваем как хорошее.

Результат: хорошо.

Латте макиато

Еще один автоматический режим — приготовление латте макиато. Объем этого напитка на стандартных настройках составил 225 мл, из которых на молоко приходится 160 мл.

Результат нас снова в целом устроил. Основная претензия та же, что и в случае с капучино — температура готового напитка составила не более 55 °C.

Результат: хорошо.

Выводы

Возможности бытовых кофеварок существенно уступают профессиональным и полупрофессиональным моделям, что неизбежно сказывается на качестве готового напитка. Поэтому в том, что касается оценочной части, нам представляется в принципе некорректным сравнивать эти две категории приборов: такой подход неизбежно приведет к тому, что ни одну домашнюю кофеварку нельзя будет ни похвалить, ни порекомендовать к приобретению. Redmond RCM-1511 в данном случае не стала исключением: несмотря на довольно широкие возможности, она допускает серьезные «вольности» в том, что касается объема порций напитка и его температуры.

Гораздо более здравым подходом нам представляется ответ на вопрос, что мы можем получить за уплаченные деньги. С этой стороны, Redmond RCM-1511 продемонстрировала абсолютно адекватные результаты: из более чем скромной ценовой категории кофеварок за $150 мы получаем рожковую кофеварку с функцией приготовления пены, набором автоматических режимов (с возможностью их программирования) и функцию самоочистки.

На наш взгляд, за такой набор функций при весьма невысокой цене вполне можно простить и тот факт, что объем эспрессо существенно отличается от стандарта, и невысокую температуру капучино и латте макиато. К тому же, эти результаты можно улучшить. Для достижения наилучшего результата, конечно, нужно будет не лениться прогревать кофеварку, предварительно запуская ее на режиме «двойной эспрессо» без кофе (особенно если вы собираетесь готовить небольшой объем напитка типа одинарного эспрессо) и пользоваться предварительно прогретой посудой (мы для быстроты использовали обычную горячую воду). Такие нехитрые правила позволят получить кофе вполне приемлемого качества за относительно небольшие деньги, а большего от домашней кофеварки мы, признаться, и не ждем.

Плюсы

автоматическое приготовление молочной пены
наличие встроенных программ для разных напитков
возможность регулировки объема напитка
функция самоочистки
относительно невысокая цена

Минусы

несоответствие встроенных программ стандартам приготовления кофе
относительно низкая температура готовых напитков

Обзор кофемашин Saeco Aulika. Видео обзор офисных кофемашин Саеко

Общие положения

Некоторые объекты, размещенные на сайте, являются интеллектуальной собственностью компании Kofe-time. Использование таких объектов установлено действующим законодательством РФ.

На сайте Kofe-time имеются ссылки, позволяющие перейти на другие сайты. Компания Kofe-time не несет ответственности за сведения, публикуемые на этих сайтах и предоставляет ссылки на них только в целях обеспечения удобства для посетителей сайта.

Личные сведения и безопасность

Компания Kofe-time гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

В определенных обстоятельствах компания Kofe-time может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно в служебных целях, а также для предоставления доступа к специальной информации.

Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе «Аккаунт» > «Профиль».

Чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания Kofe-time с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее.

Как и многие другие сайты, Kofe-time использует технологию cookie, которая может быть использована для продвижения нашего продукта и измерения эффективности рекламы. Кроме того, с помощь этой технологии Kofe-time настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с авторизацией в панели управления.

Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.

Чтобы отказаться от дальнейших коммуникаций с нашей компанией, изменить или удалить свою личную информацию, напишите нам через форму обратной связи.

Руководство по приготовлению кофе в капельной кофеварке

Принцип работы капельной кофеварки очень прост: горячая вода проливается через молотый кофе. Из-за своего удобства и возможности приготовить много кофе за раз этот метод считается одним из самых популярных в мире. Мы считаем этот метод одним из самых удобных и практичных, и на это есть причины.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Степень помола и дозировка

Помол для капельной кофеварки — крупный. А дозировка определяется с помощью стандартного правила 60 грамм на литр воды. Например, чтобы приготовить 500 мл кофе, вам понадобится 30 грамм кофе.

Мы не рекомендуем отмерять кофе на глаз, потому что малейшие отклонения в пропорциях значительно влияют на результат. Чтобы результат был стабильным, лучше всего перед каждым приготовлением взвешивать его на весах с шагом в 0,1 г.

Начало приготовления

Сначала нужно пролить через бумажный фильтр небольшое количество горячей воды, чтобы убрать возможный привкус бумаги. Чем меньше объём завариваемого кофе, тем важнее этот этап. Если при приготовлении двух литров кофе почувствовать бумажный привкус будет сложно, то при приготовлении, например, 500 мл напитка вы его заметите сразу.

После этого нужно насыпать молотый кофе в фильтр и равномерно распределить его по воронке, чтобы экстракция протекала правильно.

Некоторые капельные кофеварки оснащены встроенным нейлоновым фильтром, смачивать горячей водой его не нужно, но следует тщательно мыть после каждого приготовления.

Предсмачивание

Предсмачивание помогает улучшить вкус кофе и сделать результаты более стабильными. Если ваша кофеварка имеет такую функцию, мы рекомендуем всегда её использовать. Чем меньше объём завариваемого вами кофе и чем свежее кофе, тем большее влияние предсмачивание оказывает на вкус.

Приготовление

Преимущество капельной кофеварки в том, что это быстро и просто.

Общее время приготовления отличается в зависимости от объёма воды. За ориентир можно принять показатель от 2,5 минут для 250 мл воды до 6 минут для 2 литров воды с момента попадания первых капель на молотый кофе. Если вода проливается слишком быстро или, наоборот, слишком долго, то это можно исправить с помощью помола: уменьшить помол, если вода проливается быстро или увеличить — если слишком медленно.

Кроме этого, статья о том, что такое TDS и уровень экстракции поможет понять, как правильно настроить вкус кофе в капельной кофеварке.

Сердечки для латте и капучино своими руками — Дизайн * Губка

Я всю неделю работала над небольшим признанием в любви в рамках февральского конкурса в Instagram. Мои страницы в Facebook и Twitter кажутся постоянным любовным письмом моей кошке, поэтому я решил сосредоточить свое признание на другой любви: утреннем латте. Я не начинал пить кофе, пока мне не исполнилось 30, но теперь, когда я это делаю, я не могу представить свое утро (или пробуждение) без него. Одна из моих любимых вещей в латте — это искусство молока и пены, которое так часто бывает лучше.Мне очень хотелось научиться копировать некоторые популярные стили (листья, тюльпаны и т. Д.), Поэтому я решила сделать наш последний День святого Валентина своими руками, разбивающий искусство лепки сердечек в утренние кофейные напитки!

С помощью Алекса Ламберта из Gimme Coffee в Вильямсбурге, Бруклин, мы узнали, как быстро и легко создать сердечко из молока. Если вы удивите кого-то, кого вы любите, в последнюю минуту кофе на День святого Валентина или просто побалуйте себя коктейлем в нарядах, это руководство идеально подходит для празднования праздника и начала дня.Большое спасибо всем в Gimme Coffee за то, что вчера позволили нам потусоваться! xo, грейс

Полные шаги и фотографии продолжаются после прыжка. . .

1. Влейте пропаренное молоко, начиная с дальнего конца чашки.

2. Дайте молочной лужице стечь к дальнему концу чашки, немного сдвинувшись к середине.

3. Медленно продвигайтесь к центру, продолжая наливать, чтобы сформировать верхушку сердца.

4. Перетащите молоко вниз по центру сердца и с другого конца чашки, чтобы закончить форму сердца.

30 лучших каналов YouTube для любителей кофе

Если вы ищете отличный кофейный канал на YouTube, сортировка миллионов вариантов может оказаться непростой задачей.Мы составили лучший список кофейных каналов или всего, что связано с вашей любимой чашкой кофе, для вашего удовольствия от просмотра.

ПРИМЕЧАНИЕ: У нас также есть списки наших любимых кофейных блогов, наших любимых кофейных аккаунтов в Instagram, самых увлекательных документальных фильмов и самых смешных кофейных мемов.

1. Настоящее Крис Бака

С момента создания канала в 2015 году Крис Бака продемонстрировал свою искреннюю любовь к кофе в различных средах, включая подкасты, видео и живые демонстрации.Будучи чемпионом по бариста и соучредителем компании Cat & Cloud Coffee Roasters, этот преподаватель делится своим мнением о новых гаджетах и методах приготовления специального кофе.

2. Whole Latte Love

Whole Latte Love — это в основном канал обзора эспрессо, но на нем также представлены новые продукты с выставок спешиэлти кофе со всего мира. В нем есть фантастические информационные видео, которые помогут вам создать идеальный латте.

3. Coffee Fusion

В этом австралийском кофейном сообществе есть онлайн-школа кофе, которая помогает людям приготовить лучший кофе дома.Ознакомьтесь с их уроками по латте-арту и эспрессо!

4. Seattle Coffee Gear

Seattle Coffee Gear предлагает обзоры эспрессо-машин, советы по приготовлению кофе, помощь в обслуживании, техническую помощь и многое, многое другое. Команда Seattle Coffee Gear любит тестировать и проверять различные сорта кофе и эспрессо со всего мира.

5. Дритан Алсела

Дритан Алсела — невероятно опытный бариста из Германии.Он наиболее известен своими замысловатыми техниками латте-арта, а также своими видеоблогами, в которых вы познакомитесь с его различными прогулками на фестивалях кофе и бариста.

6. Кофе Sweet Maria’s

Sweet Maria — это зеленая и экологически чистая кофейня, расположенная в Западном Окленде, США. Этот канал чаще ассоциируется с их компанией по производству оборудования для обжарки и их обучающими видео о кофе и эспрессо. Они также любят рассматривать свои ростеры вместе с посторонними.

7.European Coffee Trip

Это проект, который начался с попытки понять и изучить сцену спешиэлти кофе в Европе. European Coffee Trip содержит информационные видео, обучающие программы и интервью от людей, работающих в кофейной индустрии. Его основная цель — создать сообщество людей, которые хотят изучать и открывать для себя культуру через искусство приготовления кофе и фирменного кофе.

8. Джеймс Хоффман

Джеймс Хоффман является кофейным гуру, имея две книги под названием «Атлас кофе 1 и 2».Его канал на YouTube рассказывает обо всем, что вы можете придумать, связанном с кофе. Посмотрите «Может ли кофе-кола быть хорошим?» и «Почему чашка кофе такая дорогая?»

9. Tim Wendelboe

Чемпион мира по бариста и шестикратный победитель Nordic Roaster Тим Вендельбоу проведет вас через день на ферме, дегустируя и сравнивая различные сорта кофе. Его самые популярные видео посвящены стратегиям обжарки и обжарки, но он также любит брать интервью у других экспертов, таких как Диего Кампос.

10. PBS Food

Это не полная рекомендация канала, а скорее конкретное видео, которое расширит ваши знания о кофе. PBS Food выпустила увлекательную серию об истории кофе, в том числе о том, как его выращивают, обрабатывают и обжаривают.

11. The Right Roast

Тим Рогг из The Right Roast — страстный любитель кофе и кинорежиссер, который в настоящее время живет в Лондоне. В своих более чем 130 видеороликах он подробно рассказывает о кофейной культуре третьей волны в Европе.Одно из его самых популярных видео — это видеогид по Токио, который вам стоит посмотреть. Тим Рогг также запустил на своем веб-сайте услугу подписки на кофе, которую вы можете найти на его канале YouTube.

12. Гильдия бариста Европы

BGE — это не только один канал, но и множество видеороликов выступлений и презентаций, организованных и организованных гильдией. BGE сотрудничает с Barista Camps и CoLab для создания хорошо изученного и информированного контента о кофейной индустрии, а также бесед о методах, экономике и измерениях экстракции.

13. Кофеин

Знаменитый журнал Caffeine Magazine ведет этот видеоблог и канал подкастов. Журнал и канал на YouTube созданы любителями кофе для любителей кофе. Его основная цель — держать вас в курсе всех деликатесов кофе. Вы также найдете множество информационных тем.

14. Starbucks

Если вы любите кофе и не слышали о Starbucks, значит, вы жили под скалой. Кофейная компания Starbucks из Сиэтла имеет более 28 000 точек по всему миру.На его канале YouTube есть несколько обучающих видео, а также рецепты кофе.

15. Prima Coffee Equipment

YouTube-канал Prima Coffee Equipment демонстрирует различные кофемашины и способы их использования. В нем также есть обучающие видеоролики о тесте OptiPure Water и Acadia Pearl S. Если вы подумываете о приобретении новой пивоваренной машины, это отличный канал для ознакомления с вашими вариантами.

16. Clive Coffee

Небольшая группа основала Clive Coffee в Портленде, штат Орегон, на основе свежего кофе с прекрасным вкусом.На этом канале вы найдете множество обучающих видео, в том числе «3 простых способа приготовить кофе со льдом» и «Пять основных ошибок при приготовлении эспрессо, которых следует избегать».

17. Ассоциация спешиэлти кофе (Америка)

SCA — это членская ассоциация, основанная в Америке множеством единомышленников-любителей кофе. Они гордятся тем, что открыты, открыты для всех и осведомлены обо всем, что касается кофе. Ассоциация выступает в качестве объединяющей силы для индустрии спешиэлти кофе, повышая мировые стандарты производства и торговли своей продукцией.

18. Wolff College of Coffee

Это обширный ресурс онлайн-курсов по кофе. Он ориентирован как на новичков, так и на профессионалов, расширяя возможности всех людей независимо от уровня. Широкий выбор блюд включает обжарку, приготовление банок, сенсорное развитие, латте-арт, эспрессо и сваренный кофе.

19. Coffee Detective

Компания Coffee Detective, находящаяся в Монреале, Канада, рассматривает кофеварки, кофемолки и эспрессо-машины.Канал проведет вас через подробные визуальные демонстрации, которые ничего не оставляют для воображения.

20. Кофейные курсы

Вот еще один большой ресурс онлайн-курсов по кофе. Хотя они предназначены для кофейной индустрии, из этих видео можно почерпнуть много полезной информации. Они затрагивают более глубокие темы, такие как «оценка кислотности кофе» и «раскрытие естественной сладости кофе».

21. Sump Coffee

Sump Coffee начиналась как небольшая кофейня в Сент-Луисе, но с тех пор расширилась, открыв несколько магазинов по всей территории США.На его канале YouTube вы найдете обсуждения на технические темы, такие как методы заваривания и размер частиц.

22. Кофе-брейк

Кофе-брейк включает короткие видеоролики на самые разные темы, включая рекламу в будильнике, пристрастие к сигаретам и игровым автоматам, а также о том, как всегда выигрывать спор.

23. Кофе с Шоном

Шон — интересный парень, который любит потягивать кофе, рассказывая о своем опыте работы на круизном лайнере.В каждом видео он будет показывать вам крупный план своей французской прессы в качестве вступления, прежде чем сесть и откровенничать с вами. Примеры тем, которые он будет обсуждать, включают свидания, путешествия, пассажиры, а также плюсы и минусы работы вдали от земли.

24. Кофе Дата Четверг

Это для всех дам. Если вы введете запрос «Свидание с кофе в четверг» на YouTube, вы увидите, как несколько разных женщин с кофе или латте в руке рассказывают о своей неделе в четверг.Когда вы просыпаетесь и наслаждаетесь чашкой джавы, вы можете очень расслабиться, слушая любимую мозоль других людей, виноватые удовольствия или истории о первом свидании.

25. Barista Swag — Latte Art & Barista Gear

Благодаря обучающим материалам по латте-арту, выполненным Асафом Раухом, у этого канала есть большое сообщество в Instagram, а также онлайн-магазин. Латте-арт на этом канале невероятно сложен и уникален, поэтому, если вы хотите удивить своих друзей на следующей встрече, посмотрите его.

26. Costa Coffee

Costa Coffee имеет более 1300 магазинов по всей Великобритании и более 1000 по всему миру, поэтому можно с уверенностью сказать, что это успешная сеть кофеен. На его канале YouTube люди рассказывают о новых вкусах, берут интервью у экспертов и дают уроки, как приготовить отличную чашку кофе. Им также нравится рассказывать о своих лауреатах премии Costa Book Award, что делает этот канал отличным местом для поиска новых материалов для чтения, пока вы пьете кофе.

27.Mill City Roasters

Mill City Roasters и ее партнерская фабрика North Coffee работают над снижением барьеров на пути к обжарке кофе. Он продает свои коммерческие обжарочные машины и проводит занятия на этом канале YouTube для всех, кто хочет получить больше знаний о пивоварении в целом.

28. La Marzocco

La Marzocco — еще одна компания, которая производит кофемашины для эспрессо, но делает это уже некоторое время (с 1927 года). Его девиз: «Сохраняя прошлое, глядя в будущее».Канал La Marzocco объединяет информацию о велосипедах, путешествиях и кофе.

29. Re: co Симпозиум

Этот канал предназначен для всех нас, истинных фанатов кофе. Re: co Symposium посвящен сельскохозяйственным, научным и экономическим исследованиям, связанным с кофейной промышленностью. Канал также любит поощрять новые инновационные способы решения проблем, с которыми часто сталкиваются при создании кофейного бизнеса. Re: co объединяет нескольких экспертов со всего мира для совместной работы и продвижения отрасли вперед, делясь своими знаниями о кофе и его процессе.

30. Nordic Barista

Этот канал похож на Re: co Symposium в том, что это ресурс для всех, что связано с кофе, но этот канал предназначен только для стран Северной Европы.

Начни смотреть!

YouTube с тысячами интересных видеороликов является отличным источником развлечений и знаний. Но поиск лучших каналов может занять много времени, поэтому мы надеемся, что этот список из 30 наших любимых каналов YouTube для любителей кофе поможет вам быстро найти отличное видео (или 10).Приятного просмотра!

Ищете что-нибудь подольше? Окунитесь в один из этих захватывающих документальных фильмов о кофе!

Как приготовить пену для капучино дома

Забудьте об американской версии капучино, которую подают такие международные сети, как Starbucks. Позвольте нам познакомить вас с миром капучино в итальянском стиле. Его традиционно подают утром на завтрак, желательно в кафе с круассаном (на севере Италии вы просите « капуччо и булочки »).Капучино по-итальянски никогда не следует заказывать после еды, хотя иногда его можно перекусить (особенно когда на улице холодно) и очень редко — вечером. Пена отличает его от латте: он должен быть почти кремообразным, плотным, не воздушным и занимать около трети чашки. Пропорции очень важны: идеальный капучино — это ⅓ молоко, ⅓ кофе и пена. Для его приготовления вам понадобится ½ стакана молока и 2 столовые ложки кофе. Секрет хорошего капучино — в цельном молоке, которое более богато белками и обеспечивает мягкую и густую пену.В Италии вы можете запросить две альтернативы: он капучино чиаро (светлый) или капучино скуро (темный). Эстетика капучино заслуживает отдельной главы; вы можете создавать художественные рисунки из пены, используя некоторые навыки работы с кувшином для молока и простые инструменты, такие как зубочистки. Последний вопрос, который вам задают в кафе: с какао-порошком или корицей? Выбирайте то, что вам больше нравится.

История, от Вены до Италии

История капучино тесно связана с распространением кофе по Европе, особенно в Австро-Венгерской империи в 17-18 веках, когда она сдерживала экспансию Османской империи. залив.Легенда гласит, что Марко д’Авиано, монах-капуцин из региона Фриули, был отправлен папой Иннокентием XI в Вену. Там он полил кофе молоком, чтобы смягчить его сильный аромат. Новый напиток, цвет которого был светло-коричневым, как халат, назывался «Капуцинер», по-немецки «капуцин». По другой легенде владелец венского кафе Ежи Францишек Кульчицкий в 1685 году завладел большим количеством оставленного мусульманами кофе, в который он добавил молоко и мед, чтобы подсластить его. В 18 веке так называемый капуцинер был дополнен специями и даже взбитыми сливками, прибывшими в Италию из Австрии в основном через регион Фриули-Венеция-Джулия.В конце 18, ^, века было разработано ручное приготовление молочной пены для начинки. Затем он получил дальнейшее развитие в начале 20-го века, когда на рынке появились первые кофемашины эспрессо, которые позволили приготовить пену с помощью паровой трубки.

Профессиональный капучино

Некоторым людям повезло иметь дома профессиональную кофемашину, которая также делает пар для капучино. В этом случае достаточно выбрать хорошее молоко, желательно холодное и цельное.Вы кладете внутрь металлический контейнер, затем активируете паровую трубку, чтобы образовалась пена. Секрет в том, что металлический контейнер должен быть достаточно холодным. Паровой стержень нельзя размещать внутри металлического контейнера вертикально, а по диагонали. Вы должны расположить его так, как если бы вы наливали пиво. Таким образом, тепло будет создавать в молоке водоворот. Не забывайте выпускать воду из трубки перед вспениванием молока, иначе капучино будет водянистым. Важно, чтобы наконечник палочки находился прямо под поверхностью молока.В конце процесса пена в идеале составляет от 149 ° до 155 ° F. Если вы хотите быть точным, возьмите пищевой термометр.

Домашний капучино

Если у вас нет профессиональной кофемашины, вы все равно можете приготовить хороший капучино в итальянском стиле с помощью подходящих инструментов, которые есть во многих магазинах товаров для дома, но также и двух вещей, которые вы, вероятно, уже есть: погружной блендер или стеклянная банка!

Приготовление эспрессо дома — это своего рода кошмар

В течение долгого времени моим главным жизненным фокусом было управление Wirecutter, которое я основал в 2011 году с друзьями.Три года назад, когда компанию возглавила The New York Times, мне понадобилось новое хобби. Несмотря на то, что в то время я не был постоянным любителем кофе, я решил начать варить эспрессо.

Меня предупредили, что это плохая идея. Мэтт Бьюкенен, исполнительный редактор Eater, написавший для Wirecutter раннее руководство по оборудованию для приготовления кофе и автор статей о кофе для The New Yorker, говорит: «Никто не должен варить эспрессо дома, оставьте его в магазинах; это кроличья нора стоимостью в несколько тысяч долларов, из которой ты, возможно, никогда не выберешься.

Я не слушал. Изначально я начал исследовать домашний эспрессо для руководства Wirecutter. Потом я стал немного одержим — меня зацепило. Прошло несколько лет, и я собрал приличное оборудование, немного обучения и немного опыта. На данный момент я чувствую себя комфортно, готовя эспрессо, и предпочитаю свои напитки тем, что готовят в большинстве кафе.

И теперь я согласен с Бьюкененом — я не думаю, что большинству людей следует заниматься приготовлением эспрессо дома, не зная, для чего они нужны.От сложности и стоимости машин до способа заваривания зерен и их измельчения — это самый дорогой и сложный метод приготовления кофе.

Если вы хотите приготовить по-настоящему отличный домашний эспрессо, вам понадобится качественная кофемашина и много практики. Вот уроки, которые я извлек на собственном горьком опыте из многих ошибок, и советы профессионалов.

Домашний эспрессо — это безумно дорого

Приготовление эспрессо дома дорого по сравнению с другими видами кофе.Даже рекомендованная Wirecutter кофемашина для начинающих, Breville Bambino Plus, в сочетании с хорошей кофемолкой стоит около 700 долларов. А если вам нужна машина, с которой можно действительно расти, вам придется потратить больше.

Домашняя установка автора: шлифовальный станок KafaTek Monolith Max (слева) и La Marzocco GS3 MP (справа). Фото: Брайан Лам

По моему опыту и по мнению профессионалов Clive Coffee (специализирующихся на оборудовании для домашнего эспрессо), установка, способная не отставать от напитков кофейного качества, легко будет стоить около 1000 долларов за одну только кофемашину, и несколько сотен дополнительных за болгарку.Эти машины имеют полноразмерные портафильтры (часть, которая удерживает корзину, в которой находится кофе), насосы, которые не подавятся большим количеством прекрасного кофе, необходимого для крепкого эспрессо, и нагревательные элементы, которые являются последовательными, настраиваемыми и достаточно мощными, чтобы точная настройка экстракции и многократное приготовление отличного кофе.

Домашний эспрессо — это сложно (так что тренируйтесь)

Самая важная вещь, которую нужно понять, прежде чем приступить к домашнему эспрессо, — это то, что готовить это заноза в заднице. Сделать приличные снимки намного сложнее, чем налить кофе или налить его каплями.Джеймс Хоффманн, один из моих любимых обозревателей кофейного оборудования и экспертов по кофе, сказал: «Мы установили нереалистичные ожидания относительно соотношения усилий и вознаграждения в кофе, и в этом-то и заключаются разногласия с кофе эспрессо дома».

Если это вас не отговаривает, отлично. Чтобы начать накапливать значительный объем знаний, необходимых для приготовления хорошего домашнего эспрессо, и лучше понять, насколько сложен этот процесс, в идеале вы должны научиться лично. В большинстве городов есть по крайней мере один местный ростовщик или кафе, где преподают уроки приготовления эспрессо, так что вы можете испытать это на себе и быть готовыми использовать свою кофемашину.Конечно, сейчас это практически невозможно, когда действуют правила социального дистанцирования.

В краткосрочной перспективе любопытный может учиться в Интернете, например на YouTube или Barista Hustle, но вы получите только теорию, лежащую в основе приготовления хорошего кофе. Практический опыт ничем не заменит, потому что вам придется пробовать и настраивать напитки под крылом профессионала, чтобы понять, что меняющиеся переменные, такие как размер помола, зерна, температура, время экстракции и давление, могут сделать с вашим кофе.

Чтобы начать накапливать значительный объем знаний, необходимых для приготовления хорошего домашнего эспрессо, в идеале вы должны научиться лично.

Мне кажется безумием не учиться и владеть кофемашиной эспрессо, но это обычное дело. У меня есть друг, у которого дома есть одна из самых мощных машин, и он не знает, как ею пользоваться. Он не знает, как регулировать степень грубости кофе, регулировать температуру или изменять давление во время рюмки, чтобы отрегулировать вкус своих напитков.Он просто пьет любую коричневую жидкость, выходящую из машины, и покрывает ее красивыми молочными узорами. Он упускает из виду нюансы вкуса и способность делать напитки на вкус так, как он хочет, будь то темнее, светлее, сильнее, кислее или что-то еще. И он в основном использует свою машину за 8000 долларов в пределах и возможностях машин за 1000 долларов, что является пустой тратой большой машины.

Я обнаружил эту досадную привычку у нескольких человек, но любой может стать жертвой мысли, что единственное, что вам нужно для приготовления хорошего эспрессо, — это дорогая кофемашина.Даже профи.

К сожалению, большинство профессиональных кофеварок, владельцев магазинов, ютуберов и писателей, которые не проходят обучение, не проходят обучения. Вы тоже заметите этих людей, когда пойдете на занятие. И вы сможете приготовить напитки лучше, чем большинство из них, если захотите.

Теория важна при приготовлении эспрессо, потому что кофе — это разные пакеты, и даже один и тот же кофе меняется изо дня в день с возрастом. Если вы не понимаете, как извлекается кофе, вы не сможете отреагировать на эти изменения.Вы должны корректировать рецепт почти каждый — если не каждый — день. Это делают в хороших кафе.

И вы тоже сможете, если найдете учителя (цифровым или личным).

Ручная кофемашина может научить вас большему — и прослужит вам вечно

Итак, если вы полны решимости заняться домашним эспрессо и хотите приготовить отличный кофе, как начать с относительного бюджета без огромных компромиссов у младших эспрессо-машин есть? Я рекомендую покупать ручные рычажные машины, такие как Cafelat Robot.Им труднее пользоваться, чем автоматом, но это лучший выбор для изучения основ приготовления эспрессо. И стоит он всего около 300 долларов (вот хороший обзор и видео-демонстрация работы робота от Джеймса Хоффмана).

Cafelat Robot может приготовить эспрессо почти как в кафе по умеренной цене. Для этого нужны лишь дополнительные навыки и осторожность. Фото: Cafelat

Вы, вероятно, никогда не слышали о роботе, потому что он сделан не гигантской корпорацией с огромным рекламным бюджетом, а известным энтузиастом Полом Праттом, который восстанавливает старые кофемашины для хобби.Вундеркинды на Home-Barista.com (лучшее место для общения с лунатиками домашнего эспрессо) действительно уважают то, что он может сделать для новичков, а те, у кого есть опыт, считают, что он может делать выстрелы так же хорошо, как любой более дорогой аппарат.

Однако это не для всех. Есть много вещей, которые делают его неудобным в использовании (и почему что-то подобное не подходит для большинства людей).

В машине нет насоса или бойлера, и от ваших рук зависит, как тянуть за рычаги, и от вашего чайника, чтобы нагреть воду.Эта дополнительная суета означает, что приготовление напитков может занять около десятка минут (включая время, чтобы вскипятить немного воды на плите и измерить ее температуру), по сравнению с минутой при использовании автоматической машины. Это не идеальный вариант для напряженного утра или позднего завтрака на выходных для полудюжины друзей.

И в нем нет встроенного вспенивателя молока. Так что вам понадобится вспениватель молока, такой как пароварка Bellman Stovetop за 100 долларов, которую, чтобы использовать, просто еще одна вещь, для которой вам придется кипятить воду.

Если вы используете машину с ручным рычагом, вам также понадобится пароварка, например, от Bellman, если вы хотите молочные напитки.Фото: Bellman

. Вам также понадобятся небольшие весы для взвешивания выстрелов по мере их появления, но независимо от того, какую машину вы выберете, у вас, вероятно, будут весы, которые вы используете для взвешивания бобов.

Извините, я знаю, что не привожу здесь убедительных доводов, но потерпите меня. Есть и положительные стороны.

Контролируя собственную горячую воду, мощность нагревательного элемента не ограничивается, как в других машинах для начинающих, поэтому вы можете уменьшить или увеличить температуру с помощью термометра для регулировки вытяжки.По моему опыту, вы можете попробовать любой градус изменения температуры, когда более горячая вода увеличивает экстракцию и крепость кофе. Точно так же, если кофе на вкус слишком крепкий или пепельный, вы можете уменьшить температуру, чтобы сделать вкус более мягким. Я также рекомендую предварительно нагреть пустой металлический портафильтр и корзину кипятком непосредственно перед заполнением их свежим помолом, чтобы они не теряли тепло от вашего кофе. На что, к сожалению, уходит немного больше времени.

А поскольку кофе извлекается механическим путем с помощью рычагов и ваших мышц, а не насоса, вам на самом деле нужно быть сильным, чтобы использовать его.Что раздражает первым делом по утрам. Но дешевых моторов, ограничивающих процесс, нет. Вы можете контролировать кривую давления, ослабляя удар, а затем увеличивая давление, как в более дорогих машинах с программируемыми или управляемыми вручную профилями давления и настройками предварительной инфузии, которые предварительно смачивают шайбу, чтобы выстрел проходил более плавно.

Робот также имеет полноразмерную 58-миллиметровую корзину портафильтра, как и в профессиональных машинах, так что вы можете получить полную двойную порцию и почти тройную в своем напитке, то есть 14-18 грамм. ассортимент, который обслуживают самые приличные кафе.

Безусловно, кофе из робота был намного лучше, чем напитки, которые я готовил на большинстве автоматов для начинающих. Просто потребовалось гораздо больше опыта и времени. Но каждый раз, когда вы проделываете долгий путь, вы накапливаете свои знания и опыт, поэтому считайте это дополнительным временем вложением в свои собственные навыки. Вот почему я считаю, что робот — лучшая машина — даже с учетом всех вышеперечисленных предостережений — для новичка, который знает, что собирается стать поклонником домашнего эспрессо. (Однако, если вы действительно уверены, что собираетесь пойти на это, я рекомендую сразу перейти к промежуточной модели стоимостью более 1000 долларов, которая позволит создавать напитки профессионального качества.)

Безусловно, кофе из робота был намного лучше, чем напитки, которые я готовил на большинстве автоматов для начинающих. Просто потребовалось гораздо больше опыта и времени.

Через какое-то время вы научитесь регулировать свой кофе и, в конечном итоге, сможете приготовить гораздо лучшие напитки с помощью робота, если потратите время. Вы узнаете, были ли напитки недостаточно крепкими, и увеличьте огонь, увеличьте дозу или увеличьте степень помола.

Последнее, что я скажу о роботе, так это то, что он сделан из металла и силикона, без каких-либо электронных компонентов или пластиковых деталей, которые можно было бы сломать.Скорее всего, он прослужит вечно, и за ним легко ухаживать и ремонтировать. И он обладает расширенными возможностями, достаточными для того, чтобы вы никогда не переросли его, даже если в конечном итоге получите электрическую машину более высокого класса. Также приятно использовать. Покупать вещи на всю жизнь — это хорошо, но лучше покупать вещи, которые вы можете передать своим детям.

Качество воды имеет значение

На самом деле никто не говорит об этом новичкам, но каждый, кто заботится о приготовлении кофе, думает о качестве своей воды.Я говорю не только о фильтрации воды. Или даже смягчить его, чтобы избежать образования накипи, которая в конечном итоге может разрушить машины. Вода влияет на вкус.

Разве это не очевидно, теперь, когда я это сказал? Кофе — это в основном вода, поэтому вода влияет на вкус. И что вас может удивить, так это то, что из чистой воды получится не самый вкусный кофе.

Я не ученый, но некоторые из моих учителей — Крис Нгуен, химик, а также владелец и бариста Tulip House, объяснил мне, почему чистая вода не идеальна для приготовления кофе: «Поскольку в нем нет минералов или ионов / катионов, не с чем связывать ароматические соединения, поэтому в пиве будут выходить только ароматические соединения, извлеченные при нагревании.Короче говоря, и в моих собственных последовательных тестах воды, которая была чистой по сравнению с минерализованной, с использованием одних и тех же зерен, кофе был более мягким, менее сладким и менее сложным в чистой воде.

Вам интересно, как получить приличную воду для хорошего кофе, верно?

К сожалению, я не могу рассказать вам, как оптимизировать воду, и любой, кто говорит, что может порекомендовать средство «серебряная пуля» для всех, вероятно, ошибается, потому что вода у всех разная.

Во-первых, прежде чем вы сможете настроить воду, вы должны знать, с чем вы имеете дело, и убедиться, что это безопасно для вашей машины (если только это не робот Cafelat, у которого нет деталей, которые могут накалиться, засоряться или разъедать в бойлере. ).Может быть, с вашей водопроводной водой все в порядке; возможно, он имеет слишком большую жесткость, что может привести к образованию накипи, хлора или соли. Может быть, pH слишком кислый. Я не знаю. В этой статье не входит слишком углубляться в тему, и, опять же, я не химик.

Я точно знаю, что вы начнете с теста на воду. Прочтите руководство и обратитесь к производителю машины за советом. У каждого производителя есть свои рекомендации, и они сильно различаются. Я слышал плохие советы от розничных продавцов и некоторых технических специалистов, но производители всегда меня правили.И ученые.

Помимо безопасности воды, качество воды влияет на вкус кофе. Информацию найти сложно. Некоторые фанаты домашнего эспрессо, которым вода из-под крана не подходит для приготовления кофе, рекомендуют использовать воду в бутылках. Я знаю, что это звучит безумно, и это так, но я попробовал. Вода была достаточно мягкой, чтобы не повредить мою машину, но на уровне моей собственной водопроводной воды, которую я обработал (см. Ниже).

Один из авторов форума на home-barista.com даже рекомендовал воду Crystal Geyser — но только из калифорнийских заводов по розливу — после проведения серии тестов.Чтобы избежать пластиковых отходов, вы можете использовать воду, которая разливается по бутылкам и доставляется местными компаниями, которые арендуют или продают кулеры для воды с бутылками емкостью от 3 до 5 галлонов, которые собирают, перерабатывают и повторно используют бутылки. Но для большинства людей это, наверное, излишне. Это было для меня.

В моей местной водопроводной воде было в пять раз больше соли, чем разрешено La Marzocco, производителем моей машины. Умягчитель, который мне продавал в магазине, не помог, и я подвергал бойлеры своей машины риску коррозии.Поразмыслив над этим некоторое время, я решил начать с чистой воды — из системы обратного осмоса, расположенной под противотоком, в которой используется мелкопористая мембрана, которая пропускает воду, но задерживает растворенные минералы и другие вещества — и снова добавлять минералы, с использованием пакетов с минералами из воды Третьей волны. Я попробовал пакет кофе, который был на полпути и с которым мне хорошо знаком, и который я пил сначала с умягченной водопроводной водой, затем с чистой водой обратного осмоса и, наконец, с водой обратного осмоса с минеральными добавками.Вкус кофе с добавками Третьей волны был значительно лучше, чем с чистой водой обратного осмоса в течение нескольких дней, как для меня, так и для участников моей группы тестирования. Это было похоже на день и ночь.

Любой может использовать этот метод для очистки воды, не проверяя ее, но вы говорите о том, чтобы потратить несколько сотен долларов на систему, когда тесты, которые вы можете провести, могут сказать вам, что все, что вам нужно, — это ничего или умягчитель / фильтр. Итак, опять же, начните с теста и двигайтесь дальше. И если все, что я сделал, это запутал вас, я подумал, что это 17-минутное видео Хоффмана о воде было отличным, легким для понимания итогом, ну, ну, недель исследований, которые я провел самостоятельно.

Грязная кофемашина делает отвратительный кофе, поэтому чистите ее — часто

Эспрессо-машины не похожи на айфоны. Эспрессо-машины нуждаются в тщательной очистке и техническом обслуживании — ежедневная обратная промывка системы заваривания, еженедельная глубокая очистка головок групп, паропроводов и резервуаров, а также ежегодная замена прокладок и / или профессиональное обслуживание. Это заноза в заднице, и выхода нет. Моя машина просит меня тратить 20 минут каждое воскресенье вечером на ее чистку. Навсегда! В общем, все машины с насосом / котлом требуют какой-либо очистки и обслуживания.

Что происходит с машинами, которые не подвергаются регулярной чистке? Прогорклый молотый кофе будет накапливаться в водопроводе моей кофемашины, превращаясь в напитки, делая их на вкус грязью и сводя на нет все попытки приготовить отличный кофе дома. Также отвратительно пить напитки, приготовленные из накипи прогорклого помола кофе. Недавно я увидел, как машина вскрылась после семи лет без очистки. В кофемашину была встроена кофемолка, а вместе со старым молотым кофе было много плесени — и были тараканьи лапки, и некоторые пластиковые кусочки кофемолки определенно попали в жернова и оказались в чьей-то выпивке.

Используйте отличные зерна, иначе вы зря теряете время

Эспрессо, как правило, проще и лучше из свежих зерен. В своих тестах я решил, что мне нравятся зерна эспрессо возрастом от пяти до 15 дней, что более или менее соответствует профессиональному консенсусу.

Я знаю богатого парня — человека, который помогает управлять большой кофейной компанией — с машиной за 8000 долларов, который каждые несколько недель перемалывает зерна в кафе. Это противоречит цели иметь хорошую машину. Окисление и газовыделение происходят быстро после измельчения, ускоряя старение.Для получения идеального домашнего эспрессо вам необходимо измельчить его в домашних условиях. Как только этот человек получил домашнюю кофемолку, он описал ее как «изменившую жизнь».

Хранение бобов — это немного спорно. Большинство фанатов кофе рекомендуют хранить их в герметичных контейнерах в прохладном сухом шкафу. Избегайте холодильника, где кофе может впитать влагу и запахи, и не храните кофе в горячих, сырых или солнечных местах. Если в вашей кофемолке есть бункер, старайтесь не заполнять его большим количеством зерен, чем вы будете использовать в этот день, поскольку старение в бункере будет происходить быстрее, чем в контейнерах для хранения (я предпочитаю герметичные стальные контейнеры Airscape).

А если вам нужно сохранить бобы свежими на время отпуска, разломайте их на небольшие пакеты и заморозьте. Вакуумная герметизация — это хорошо. Так они прослужат несколько месяцев, но как только они оттают (запечатаны, чтобы избежать конденсации), часы снова начнут работать. В моих экспериментах фасоль будет приемлемой после разморозки, но все обстоит не так.

Перебрав несколько десятков видов зерен и ростеров, оставив то, что мне и моим друзьям нравилось больше всего, я остановился на кофе Олимпия и Оникс в качестве моих любимых на этом корабле.Но покупка на месте — лучший способ, если это возможно, по цене и свежести.

Шлифовальный станок важнее станка

Честно говоря, за пределами определенного уровня мне все равно, какой станок у вас в итоге получится. Но я думаю, что кофемолка действительно важна.

В целом кофемашины эспрессо стоимостью от 1000 до 2000 долларов лучше, чем более дешевые машины, с дополнительным контролем температуры и более последовательными и мощными компонентами заваривания. Но помимо этого, по словам моего любимого продавца бытовой техники для приготовления эспрессо, Clive Coffee, наблюдается уменьшение прибыли и стоимости.В этой статье о том, как выбрать кофемолку, говорится: «Любая кофемашина эспрессо стоимостью более 2000 и менее 8000 долларов работает примерно так же».

Но болгарка имеет большое значение. У лучших шлифовальных машин есть большие заусенцы, что соответствует более равномерному размеру частиц. Это, в свою очередь, означает, что кофейные экстракты извлекаются более равномерно, избегая чрезмерного извлечения части вашей партии кофе, которая может быстро превратить напиток в горький. В моих тестах лучшие кофемолки приравнивались к лучшим напиткам. У меня были кофемолки за 200, 600, 1200 и 1700 долларов, и лучшие кофемолки позволяли мне готовить более крепкие напитки без увеличения горечи.

Clive Coffee рекомендует потратить 40 процентов вашего бюджета на кофемолку, и я в основном согласен. Но поскольку вы можете перерасти машину для новичков, но ваша кофемолка будет тем, что вы можете использовать гораздо дольше, я лично был бы в порядке, если бы кто-то сказал мне, что они потратили большую часть своего первоначального бюджета на измельчитель. Это не безумие. Это прочное долгосрочное мышление.

У меня были кофемолки на 200, 600, 1200 и 1700 долларов, и лучшие кофемолки позволяли мне готовить более крепкие напитки без увеличения горечи.

Даже при том, что я мог бы использовать эспрессо-машину меньшего размера, я бы не отказался от кофемолок, от которых я сошел с ума. Я начал с Baratza Virtuoso, выбрал Eureka Mignon с заусенцами 55 мм, Macap m7d с заусенцами 68 мм, а затем Eureka Atom 75 мм, шлифовальный станок с плоскими заусенцами, с которым у меня нет проблем. Недавно я обновился до KafaTek Monolith Max, 98-миллиметрового фрезерного станка (за который мне пришлось поставить себя в список ожидания), созданного талантливым энтузиастом. Они слишком дороги и велики для большинства людей, которые хотят пить домашний эспрессо, но есть несколько хороших вариантов, которые стоят намного дешевле.

Рекомендации Wirecutter по кофемолке для начинающих — лишь верхушка айсберга в отношении того, что хорошо подходит для приготовления эспрессо, где точность, постоянный размер помола и прохладность являются главными критериями. Другими словами, это хороший совет для начала, если цена ниже 500 долларов, но некуда идти, кроме как вверх.

Помимо этого уровня, я бы доверял руководству Clive Coffee по покупке кофемолок (именно здесь я купил свои машины, и они ответили на десятки электронных писем, полных вопросов от меня за несколько месяцев), чтобы помочь вам решить, что работает в вашем бюджете. если вы хотите что-то более дорогое, чем рекомендует Wirecutter.Я думаю, что сочетание шлифовальных машин за 500–800 долларов с станками за 1000 долларов или роботом — это шаг вперед по сравнению с выбором для новичков Wirecutter, если вы хотите изменить его. Я также слышал отличные отзывы о Niche Zero, модели, финансируемой из краудфандинга, которая фактически выполнила свои обещания по обеспечению высококачественного измельчения по более высокой цене, чем большинство других кофемолок. Он примерно в этом ценовом диапазоне, но работает как более дорогие шлифовальные машины. Лучший обзор этого — неудивительно — Джеймс Хоффманн (видео).

Вы уверены?

Если вы сомневаетесь насчет домашнего эспрессо, еще не поздно внести залог.Шон Стейман, писатель и ученый, имеющий докторскую степень в области тропических растений и почвоведения (с акцентом на кофе), предлагает несколько более простых и дешевых вариантов крепкого кофе: «Большинство людей, которые хотят пить напитки из эспрессо-машины, на самом деле хотят молока. выпить — возьми горшок для мока и ручной вспениватель молока, ты сможешь приготовить хороший молочный напиток ». Это будет стоить около 50 баксов.

Сказав это, если вы все это прочитали и вас не отговорили, скорее всего, вы останетесь довольны настройкой домашнего приготовления эспрессо.Когда я путешествую, я обычно использую AeroPress, когда меня нет в приличных кафе. К концу поездки я обычно очень рад вернуться и выпить свой эспрессо. В тот момент, когда я укрывался на месте, я не мог жить без них.

Итак, удачи, если вы решились на это. Вам это понадобится!

5 простых дизайнов латте-арта и советы для начинающих!

Ночи в будни дикие. Есть встречи по интересам, спортивные мероприятия, свидания, ночные рабочие звонки, купание детей, премьеры телешоу (конечно), а также… ужин?

Пытаться втиснуться в приготовление рецепта, пообедать (не говоря уже о том, чтобы насладиться едой) и убрать кухню менее чем за час, всегда казалось, что это потребует какого-то божественного вмешательства.Что ж, позвольте мне познакомить вас с электрической скороваркой, которая меняет правила игры.

Электрическая скороварка делает невозможное возможным. Вы можете приготовить здоровую и сбалансированную еду менее чем за час от начала до конца. Даже декадентские блюда, такие как тушеные ребрышки, или цельные блюда, такие как лосось с картофелем и брокколи, можно от начала до конца отведать с легким ветерком в будние дни.

Что может быть проще, чем бросить всю еду в одну кастрюлю и позволить кастрюле делать всю работу? Я ничего не могу придумать.Это как если бы вы значительно обновили и без того основной продукт на кухне — мультиварку.

Вот некоторые из моих любимых рецептов скороварки, чтобы подать ужин под давлением:

1. Суп рамэн

Для тех ночей, когда вам нужно крепко обнять, рамен — идеальное блюдо! Этот 20-минутный суп с высоким содержанием противовоспалительных ингредиентов, таких как свежий имбирь, чеснок и шпинат, полезен во всех отношениях.

Этот быстрый рамен сбалансирован нежирным белком из курицы и яиц всмятку, крахмалом из лапши и соленым бульоном, от которого вы захотите еще больше!

Чтобы сделать этот рецепт еще более питательным, попробуйте удвоить морковь и шпинат для получения дополнительных витаминов.