Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

Be the first to leave a review.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Выводы

Отправляясь за миниатюрной настольной плитой индукционного типа, стоит помнить о том, что:

• в первую очередь обратить внимание необходимо на такие характеристики, как материал варочной поверхности и потребляемая мощность;
• немаловажными параметрами, определяющими работу устройства, также являются количество температурных режимов, тип управления и габариты конструкции;
• для комфортного приготовления различных блюд эксперты рекомендуют приобрести аппарат со встроенным электронным таймером, позволяющим самостоятельно выставлять время готовки;
• для безопасной и продолжительной эксплуатации лучше остановить свой выбор на агрегате, оснащенном продуманной защитной системой;
• удачным решением станет компактный девайс от проверенного производителя бытовой техники, снабженный функцией автоматического отключения и возможностью заблокировать панель управления.

Полезное видео

Из данного видео вы узнаете, действительно ли индукционная плита выгодней, чем обычная инфракрасная:

виды, принцип действия, критерии подбора, обзор 10 популярных моделей с одной и двумя конфорками, их плюсы и минусы

Плита для дачи — это устройство, которое должно удовлетворять сразу нескольким параметрам: недорого стоить, быть достаточно компактным и при этом мощным. Лучшим вариантом будет подключение электрической плитки, но не обычной, оснащённой ТЭНом, а индукционной.

Принцип действия

В основе нагрева лежит принцип воздействия токов высокой частоты на металлические изделия.

Благодаря переменному электромагнитному полю металлическое изделие, к примеру, кастрюля или сковорода разогревается, а потом начинает отдавать полученное тепло продуктам. Это делает индукционную плиту совершенно безопасной: приложив руку к включённой конфорке, человек не получит ожог, как было бы в случае с обычной электроплитой.

Лучше всего индукционными токами разогревается посуда из чёрных металлов — ферромагнетиков, то есть чугун и сталь. Алюминиевая и медная посуда будут нагреваться медленнее. А вот стеклянные или глиняные ёмкости разогреть на индукционной плите не получится, так эти вещества вообще не проводят электрический ток.

Мы очень редко ставим прямо на плиту глиняную или стеклянную посуду, однако если она всё же есть в хозяйстве, можно поступить просто: взять толстый диск из чугуна или стали, уложить на индукционную конфорку, а сверху поставить диэлектрическую посуду. Такие диски можно купить или изготовить самостоятельно.

Какой должна быть дачная плита

Дача тем и отличается от загородного дома для постоянного проживания, что туда приезжают изредка. В основном период посещений приходится на тёплое время года — с середины весны до середины осени. Работающие люди приезжают на дачу на выходные, а летом — в период отпуска. Значит, на даче нет необходимости в большой полноразмерной плите на 4 конфорки — хватит и двух. Если же на дачу человек ездит в одиночку, то ему вполне хватит одноконфорочной индукционки.

Сколько конфорок на Вашей дачной плите?

ОднаДве

Духовка на даче вряд ли когда-нибудь пригодится, ведь даже в случае масштабной готовки предпочитают открытый огонь — мангал, гриль, барбекю. А вот места духовой шкаф занимает немало — это значит, что для готовки на даче достаточно варочной панели. При этом популярная на кухне встраиваемая техника для дачи выглядит менее предпочтительной — не факт, что найдётся подходящая мебель для врезки панели. Поэтому ещё одна черта — отдельно стоящее исполнение — становится заключительным отличием дачной плиты.

Как выбрать

Для того, чтобы не ошибиться в выборе, нужно присматриваться к характеристикам модели. Их совокупность поможет приобрести устройство, оптимально подходящее к конкретным условиям эксплуатации.

1. Материалы. Корпус индукционных плит может быть сделан из металла или пластика в зависимости от стоимости. Металл предпочтительней, хотя и пластик имеет место быть особенно если нужно вписаться в ограниченный бюджет. А вот верхняя часть может быть либо из жаростойкого стекла, либо стеклокерамической. В обоих случаях при соблюдении условий эксплуатации пользователю вряд ли придётся столкнуться с расколотым стеклом.
2. Количество конфорок. Для одного-двух человек будет достаточно будет одноконфорочной плитки, особенно если на кухне есть электрический чайник. Для семьи из трёх человек нужна двухконфорочная панель. Большим плюсом будет функция перераспределения всей мощности на одну конфорку.
3. Управление. Для плит с двумя рабочими зонами должен быть полный контроль для каждой. Управление может быть механическим, но ещё чаще в случае индукционных плит бывает сенсорным. Это не всегда удобно — переключение мокрыми руками затруднено.
4. Мощность. Стандартом является значение 2 кВт на конфорку. Если оно больше, то посуда быстрее разогреется, если меньше — процесс приготовления будет проходить дольше. Поэтому данный параметр влияет на скорость, а не на энергопотребление.
5. Дополнительные характеристики. Если в плите есть различные удобные дополнения, облегчающие использование, они могут пригодиться хозяевам дачи. Например, таймер автоотключения позволит оставить еду разогреваться и выйти на минутку во двор за свежей зеленью. Режим поддержания тепла поможет сберечь блюдо тёплым после его приготовления и вплоть до приёма пищи.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

КПД индукционных печей выше, чем традиционных с трубчатым электронагревателем. Среди товаров стоит поискать плиты, которым присвоен класс энергопотребления А или А+. В этом случае почти всё электричество, которое потребляется устройством из розетки, будет идти на разогрев.

Лучшие модели с одной конфоркой

Максимальная портативность — вот главное достоинство плит с одной рабочей зоной. Этот товар словно создан для тех, кто вторую, а тем паче третью точку нагрева задействует раз или два в год. Настольная индукционная плита с одной конфоркой столь мобильна, что её можно переносить с места на место при необходимости меняя место приготовления.

Galaxy GL3053

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсорные, дисплей, таймер;
• номинальная потребляемая мощность: 2 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 1;
• защитное отключение: есть.

Самый доступный по цене вариант, а это уже само по себе плюс. Изготовление Made in Russia (Ульяновск) порадует любителей отечественной продукции. Впрочем, ведёт себя плитка вполне по-китайски: сильно воняет во время первых запусков.

Кнопки механические, со щелчком, мощность регулируется ступенчато. Вода в кастрюле закипает быстрее, чем на газовой конфорке, однако паспортная мощность устройства явно завышена.

Kitfort КТ-107

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсорные;
• номинальная потребляемая мощность: 1,8 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 1;
• защитное отключение, блокировка управления: есть.

Китайское производство с российским заказчиком, который также берёт на себя гарантийные обязательства. Несмотря на дешевизну и простоту, плита исправно и быстро нагревает кастрюли и сковороды, а больше от неё ничего и не требуется.

Управление можно даже назвать примитивным. Из всех функций лишь ступенчатая регулировка мощности да кнопка включения. Работающий вентилятор несколько шумноват.

REDMOND RIC-4601

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсорные, есть таймер с автоотключением, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 1,6 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 1;
• защитное отключение: есть;
• 6 автопрограмм.

Плита от Редмонд отличается изысканным дизайном. Мощность производитель указал без завышения — прибор выдаёт паспортные показатели. Пользователи отмечают быстрый нагрев воды как плюс и запах во время готовки как минус. Наличие встроенных программ вряд ли можно оценить, так как большинство людей не понимают из смысла в столь простом аппарате. Шум вентилятора стандартен, но требует привыкания.

Iplate YZ-T24

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсорные, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 2 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 1;
• защитное отключение, блокировка управления: есть.

Известный производитель индукционных плит настольного исполнения. Цена может показаться немаленькой за устройство всего с одной конфоркой, однако в активе у плитки мощность в два киловатта (а значит и быстрый разогрев), крепкая конструкция, выдерживающая значительный вес, и надёжность сборки. По совокупности параметров её можно было бы назвать лучшей плиткой со средней ценой.

Многие дачники охотно покупают одноконфорочные плиты для использования в самогоноварении. Учитывая, что по законам РФ варить самогон до 2000 литров в год для своих нужд, а не для продажи допускается, индукционная плита благодаря быстрому нагреву и высокому КПД становится идеальным прибором самогонщика.

Gemlux GL-IC3510PRO

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: механическое;
• переключатели: поворотные, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 3,5 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 1;
• защитное отключение: есть.

Мощность, прочность, качество — такими эпитетами можно охарактеризовать это крепкое изделие от Джемлюкс. 3,5 киловатта мощности вмиг доведут до кипения воду даже в большой кастрюле. Поставить бак ёмкостью в 50 литров — пожалуйста. К тому же, управление отчасти механическое, поворотный верньер с плавным ходом, что позволяет выставлять нужную температуру. Отличный вариант для дачника, чем бы он ни занимался — приготовлением варенья, еды для себя или домашних животных или же самогоноварением.

Лучшие двухконфорочные варианты

Плиты в настольном исполнении с двумя рабочими зонами — своеобразная золотая середина: с их помощью можно готовить одновременно два блюда на нескольких человек, но по габаритам устройство всё же довольно компактно и встанет на любой столик.

ENDEVER IP-44

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсорные, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 4,4 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 2;
• защитное отключение, блокировка управления: есть.

Простое и доступное по цене изделие. Управление конфорками раздельное, каждый модуль имеет отельный дисплей и набор сенсорных кнопок. Шум от вентилятора умеренный. Размеры панели большие, что позволяет ей балансировать на грани компактности, хотя некоторые считают это плюсом: можно поставить посуду побольше.

Kitfort КТ-104

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: кнопочные, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 4 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 2;
• защитное отключение: есть.

И снова Китфорт в роли самой популярной модели — на Яндекс маркете у неё больше всего отзывов. Само устройство может похвастаться элегантным дизайном и механическими кнопками, которые хорошо работают, не западают и не включаются случайно. Единственным недостатком некоторые пользователи считают неравномерный нагрев, что особенно чувствуется при работе со сковородками.

Galaxy GL3057

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: механическое;
• переключатели: поворотные, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 2,9 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 2;
• защитное отключение: есть.

У плиты не слишком большая мощность, которая распределяется между конфорками. Дизайн выполнен по типу встраиваемых моделей, имеются механические поворотные переключатели.

Плита не пахнет при первом использовании, а вот надписи условных обозначений и шкалы мощности могли бы наносить получше — они склонны стираться при активном использовании.

Iplate YZ-QS

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсор, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 2,9 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 2;
• защитное отключение: есть.

Средняя по характеристикам плита с полностью сенсорным управлением и отличным дизайном. Стеклокерамическая поверхность очень прочная и легко моется, на ней ничего не пригорает благодаря индукционной схеме. Нарекания вызывает лишь шумная работа вентиляторов охлаждения индукционных катушек — кулеров здесь целых четыре.

Caso S-Line 3500

Характеристики:

• варочная панель: электрическая;
• управление: электронное;
• переключатели: сенсор, таймер, дисплей;
• номинальная потребляемая мощность: 3,5 кВт;
• материал рабочей поверхности: стеклокерамика;
• количество конфорок индукционных: 2;
• защитное отключение: есть.

Превосходный дизайн этой плиты соответствует стилю хай-тек. Пожалуй, для дачи этот вариант — на грани возможного, так как довольно дорог и слишком красив. Поэтому не менее часто её покупают в обычные квартиры. Помимо внешнего вида покупатель получает тихую работу и хорошую мощность. Материалы и качественное исполнение на высоте.

Заключение

Индукционная плита для дачи на одну или две конфорки — отдельно стоящая и компактная, выдающая нормальную мощность и с удобным управлением. Широкий ассортимент моделей в продаже позволяет выбрать устройство по вкусу и нуждам.

Читайте также другие полезные статьи:

• Подробно о мультиварках: их виды, принцип работы, основные параметры, характеристики, способы управления, режимы, а также обзор дополнительных функций
• Рейтинг лучших мультиварок: ТОП-5 и обзор популярных моделей среди классических моделей и скороварок, их плюсы и минусы
• Как правильно выбрать лучший аэрогриль: характеристики, функциональность, принцип работы, обзор и рейтинг популярных
• Обзор компактных и портативных туристических газовых плит и горелок: классификация, виды, важные

Видео-обзор: всё об индукционной плите, плюсы и минусы

Amazon.com: Портативная настольная индукционная горелка Duxtop 1800 Вт, Gold 8100MC / BT-180G3: Электрические настольные горелки: для дома и кухни

ПРОФИ:

Индукционная посуда

Для использования этого продукта индукционная посуда может не понадобиться. Металл, необходимый для работы с ним, просто должен обладать магнитными свойствами. Собственно, будет ли магнит приклеиваться к основанию горшка? У меня есть стальной горшок 10-летней давности от Kitchen Stuff Plus, который отлично с ним работает, но если вы хотите душевного спокойствия или у вас еще нет посуды, просто купите посуду, специально разработанную для индукции.

Устройство также сообщит вам, совместима ли кастрюля с индукционным нагревом. Если вы включите это устройство, не поставив на него горшок, оно будет издавать звуковой сигнал, пока вы не поставите на него горшок. Если кастрюля / сковорода несовместима с индукцией, она все равно будет издавать звуковой сигнал с кодом. В руководстве по эксплуатации есть список этих кодов, и один из них сообщает вам, подходит ли горшок для индукции. Я поставил на него горшок t-fal, и, конечно же, он продолжал пищать, и код сказал, что он не совместим с индукцией.

Кипящая вода и т. Д.

Вода нагревается ОЧЕНЬ быстро с этим устройством.Я установил значение 10, и моя вода закипела в течение 3 минут. Кастрюля из нержавеющей стали, которую я использовал, немного меньше верхней части этого устройства, и я наполнил ее водой примерно на 7 дюймов.

Например, когда вода нагревается до кипения, и вы бросаете в нее макароны, вода только падает после кипения, может быть, на 20 секунд, а затем снова закипает. Это намного быстрее, чем моя плита, сдаваемая в аренду, что может занять минуту или больше.

Я тоже приготовил томатный соус и даже бросил тонны нарезанной моркови, красного болгарского перца, грибов и приправ, температура почти не колебалась.

Горячий на ощупь / Холодный на ощупь

Это правда, что поверхность этих устройств не нагревается сама по себе. Если вы какое-то время держите на нем кипящую воду и выключите его, кипение немедленно прекратится. Но верх устройства, на котором стояла кастрюля, очень горячий, но не горит на ощупь, но это из-за кастрюли, а не устройства. Но остывает ОЧЕНЬ быстро. Я смог прикоснуться к верхней части своего устройства примерно через 30 секунд после того, как вынул горшок. Он был еще теплым на ощупь, но не горячим.

Counter Top Use

Устройство не нагревается ни под ним, ни с той стороны, которую я мог чувствовать. Также есть маленькие ножки на каждом углу, чтобы держать его немного, но тоже вне прилавка. Будьте готовы освободить место для этого зверя. Он довольно большой.

МИНУСЫ:

Шум вентилятора

Вентилятор этого устройства ОЧЕНЬ громкий. Отвлеченно громко. На ум приходит фен, но он не такой громкий, но теперь вы подумаете о феном, когда услышите звук вентилятора на этом устройстве 🙂

Звуковой сигнал

Этот звуковой сигнал ни в коей мере не изящный.Это довольно неприятно, но оно гарантирует, что у меня есть горшок, прежде чем я его включу, так что это так. В этом отношении они могли бы получить некоторые рекомендации от производителей мобильных телефонов. Идеально было бы что-нибудь более приятное.

Высота

Аппарат довольно высокий на столе. Он немного меньше старомодного видеомагнитофона. Возможно, с итерациями будущие версии этого продукта, естественно, станут тоньше.

Мощность

Это устройство имеет высокую мощность. Я настоятельно рекомендую использовать только вилку.Мы все могли надеяться, что подобные устройства будут потреблять меньше энергии в будущем. Все эти устройства находятся в указанных диапазонах мощности, так что это ни в коем случае не вина компании.

Все это говорит о том, что я думаю, что индукционные устройства великолепны и намного более эффективны, чем обычные плиты. Они НАМНОГО более энергоэффективны. Я думаю, что причина того, что они не прижились быстрее, — это недружелюбное название «индукция». Обычный человек вообще не может относиться к этому, и это слишком научное звучание. Однако альтернативное название не приходит в голову.

Как выбрать портативную индукционную плиту (настольную горелку)

Эта статья разделена на три раздела. В зависимости от того, сколько вы уже знаете об индукции, вы можете перейти ко второму или третьему разделу.

Что такое индукция?

Если пропустить электричество через катушку, можно генерировать магнитные волны. Если эти волны соединяются, скажем, с магнитной посудой, они вызывают в посуде электрические вихревые токи, которые выделяют большое количество тепла.Чем ближе посуда к змеевику, тем сильнее индукция и, следовательно, больше выделяется тепла. На практике вам нужно, чтобы посуда находилась в пределах пары сантиметров от защитного керамического листа, который находится непосредственно над индукционной катушкой.

Зачем покупать индукционные?

• Энергоэффективность. Индукция имеет КПД ~ 80%; это не 100%, потому что некоторые магнитные волны не связаны с посудой, и вам все равно придется запускать вентилятор и электронику отдельно от индукционной катушки.Но 80% так же эффективны, как электрическая катушка / излучатель, и намного эффективнее, чем ~ 41% природного газа
.
• Меньше отходящего тепла. Благодаря индукции в сковороду поступает больше тепла, чем для нагрева воздуха на кухне, что особенно приветствуется жарким летом.
• Скорость / отзывчивость. Посуда мгновенно реагирует на увеличение / уменьшение мощности — даже быстрее, чем газ. Электрические катушки имеют большую тепловую массу, поэтому вам нужно нагреть или охладить катушку до того, как посуда последует за ней — вот почему электрические катушки настолько медлительны, чтобы предварительно разогреть сковороду или среагировать на то, что вы выключаете питание, когда пытаетесь сэкономить. обед от горения.
• Повторяемость. Цифровые числа упрощают повторение результатов приготовления, чем угадывание тепловой мощности с помощью аналоговых регуляторов.
• Простая очистка. Керамическая поверхность над индукционными катушками остается холодной. Он не настолько горячий, чтобы на нем пригорела обугленная грязь, как в случае с газовыми или электрическими змеевиками. С помощью индукции вы даже можете накинуть бумажные полотенца поверх керамики, чтобы уловить любые пролитые продукты или брызги жира, а также сократить время, которое вы тратите на очистку варочной панели и дна кастрюль.Бумажное полотенце также предотвращает истирание, так что дно кастрюль выглядит практически новым даже после тысяч блюд на индукционных плитах.
• Безопасность. Горячая электрическая катушка или газовое пламя обожгут детей намного хуже, чем относительно холодная керамика над индукционными горелками; также отсутствуют побочные продукты сгорания, поэтому при приготовлении на индукции отпадает необходимость в вентиляции.
• Цифровые таймеры позволяют «поставить и забыть» готовить, готовить на пару и другие задачи. Вы даже можете использовать свою индукционную варочную панель в качестве мультиварки, если не будет автоматического отключения через 120 или 180 минут, как у большинства дешевых устройств.
• Экологически чистый. Индукция более экологична, чем газ, благодаря более высокой эффективности и тому, что электричество однажды может стать более возобновляемым, чем природный газ.

Почему бы не купить индукционную?

• Более высокая начальная стоимость
• У вас есть необходимая посуда, несовместимая с индукцией, и вы возражаете против использования отдельных конфорок для этих предметов; индукция работает с посудой только в том случае, если магнит сильно прилипает к дну посуды
• Ваша посуда особенно плохая (плохо проводит тепло и слишком широкая для индукционной горелки)
• Вы обычно поднимаете кастрюлю во время приготовления (например,g., соте или вок-жаркое движение) — однако некоторые индукционные плиты не отключаются автоматически, если вы поднимаете сковороду, и эта функция распространяется на более дешевые устройства, такие как этот

Если вы решите купить портативную индукционную плиту по какой-либо причине (например, для вашего дома на колесах, погрузив палец в индукционную плиту, чтобы увидеть, чем она отличается от вашего существующего ассортимента, и т. Д.), Вот что нужно искать. при покупке индукционной плиты:

Факторы, которые следует учитывать при выборе переносной индукционной плиты (настольная горелка):

Самое важное:

• Количество настроек мощности — Дополнительные настройки означают более тонкое управление и возможность делать такие вещи, как кипячение супа, вместо того, чтобы индукция поджигала его сотнями ватт энергии, а затем не делала ничего в течение нескольких секунд, многократно
• Диаметр змеевика — Чем больше, тем лучше, чтобы размер горелки соответствовал диаметру дна большинства сковородок; имейте в виду, что круглая горячая точка будет составлять только половину диаметра катушки (см. ниже)
• Качество вентилятора — Долговечные вентиляторы с двумя шарикоподшипниками предпочтительнее дешевых, недолговечных вентиляторов с подшипниками скольжения
• Индукционный шум — Дешевые устройства, как правило, издают более громкий визг, особенно при высокой мощности; визги звучат как высокие колебания металла о металл
• Угловая панель управления — Не покупайте индукционные плиты, похожие на планшеты; сковорода большого диаметра может слишком легко нагреть электронику панели управления, поскольку эти элементы управления находятся на одном уровне с посудой.Вместо этого купите индукционные плиты с наклонными передними панелями управления, которые не будут готовить вместе с едой.

Важно:

• Уровень шума вентилятора — Чем тише, тем лучше
• Таймер — функция экономии времени и безопасности; это позволяет вам делать такие вещи, как приготовление пищи на пару или приготовление бульона и уходить, возвращаясь только после того, как устройство будет готово, не беспокоясь о том, чтобы забыть о плите.
• Качество сборки корпуса — В идеале вам нужна большая керамическая верхняя пластина с нержавеющей сталью или другой прочной рамой.Пластиковая рамка — показатель экономии. Если бы они были готовы сократить расходы на внешний вид, они могли бы немного сократить и качество внутренних компонентов.
• Термометр — Некоторые устройства позволяют задавать определенную температуру. Плохие блоки будут иметь огромные промежутки между заданными значениями температуры; лучшие юниты дадут вам более точный контроль. В любом случае термометр находится на нижней стороне керамики над индукционной катушкой, НЕ касаясь дна самой посуды.Следовательно, это несовершенное измерение и может отставать от фактической температуры посуды, если она повышается или понижается. Я не считаю, что целевые значения температуры так важны или точны, но иногда они могут пригодиться, например, при варке бульона.
• Срок гарантии — Это сигнал от производителя для вас, указывающий, насколько он доверяет продукту. Даже не думайте покупать что-либо с гарантией менее 1 года.

Наименее важный:

• Длина шнура питания — Можно закрепить с помощью удлинительного шнура для тяжелых условий эксплуатации или хорошего устройства защиты от перенапряжения.(Избегайте дешевых удлинителей; вам нужно что-то, способное выдерживать не менее 1800 Вт, желательно больше, если вам нужен запас прочности. Самые дешевые удлинители рассчитаны только на 13 А при 125 В = 1625 Вт. (Удлинитель, на который я ссылался выше, может ручка 15A @ 125V = 1875 Вт.)
• Трехконтактная розетка — Не обязательно, но хорошо для безопасности, поскольку защищает от поражения электрическим током при коротких замыканиях; кроме того, если производитель экономит на этом, что еще они экономят на внутри машины?
• Максимальная мощность — Высокая мощность имеет значение только тогда, когда вы пытаетесь нагреть что-либо как можно быстрее; обычно при попытке вскипятить воду как можно быстрее.Индукционной плиты на 1400 ватт достаточно, чтобы нагреться до 430 градусов по Фаренгейту.
• Циферблат и кнопки управления — Циферблаты могут быть более отзывчивыми, чем нажатие кнопок, которые увеличивают уровни мощности один за другим, но вы также можете полностью снять перегретую сковороду с конфорки, если спешите спасти еду от пригорания

Вернуться к началу страницы.

Мифы и факты об индукционной варке:

Миф: Индукция небезопасна.

Факт: Индукция — самый безопасный метод нагрева плиты. Электрические катушки могут сильно нагреваться и оставаться очень горячими в течение длительного времени. При сжигании газа образуется очень горячее пламя, которое имеет очевидные риски, а также небольшое количество побочных продуктов сгорания, которые плохо вдыхаются, и их следует удалять. В отличие от электрической катушки и газа, индукция производит самые низкие температуры — ничто не может быть горячее, чем дно сковороды, поскольку дно сковороды является источником тепла (в отличие от горячей электрической катушки или газового пламени, которые становятся намного горячее, чем дно кастрюли).При коротких приготовлениях керамика не нагревается даже до дна сковороды. Кроме того, индукция работает с помощью магнитных полей, которые ударяются о дно посуды и выделяют тепло. Нет риска поражения электрическим током; Вы можете буквально положить руку на дно холодной сковороды, поскольку она нагревается за счет индукции. Но не держите там руку, потому что горячая сковорода — это горячая сковорода, независимо от источника тепла, и горячая сковорода может вас обжечь.

Миф: Посуда из меди и алюминия несовместима с индукционным нагревом.

Факт: Это верно, если под медью или алюминием нет ничего. Если ко дну медно-алюминиевой посуды прикреплен магнитный материал (например, тонкий лист магнитной нержавеющей стали), этого достаточно для индукционной совместимости. Существуют также экзотические сверхдорогие индукционные нагреватели, которые настолько мощны, что могут нагревать медь и алюминий, хотя и очень неэффективно. Такие экзотические и сверхдорогие индукционные плиты — это в основном промышленное или научное лабораторное оборудование, и для большинства людей это не вариант.

Миф: Вы можете использовать диски индукционного преобразователя для передачи индукционного тепла на посуду, не совместимую с индукционным нагревом.

Факт: Технически это правда, но зачем беспокоиться, если только не ради того единственного предмета, от которого просто невозможно отказаться? И даже в этом случае просто возьмите переносную бутановую горелку или конфорку для этого предмета. Если вы используете преобразовательный диск, такой как теплоотражатель индукционной варочной панели VonShef (который, по-видимому, имеет проблемы с долговечностью, но все же лучший из тех, что я пробовал), вы в основном превращаете свою индукционную плиту в неработающую конфорку, которую вы могли бы купить за много. меньше денег, e.г., это портативная одинарная горелка Waring SB30 мощностью 1300 Вт. Если вы используете диск преобразователя с индукционной плитой, он будет действовать как тепловая заслонка и нагреваться сильнее, чем сковорода / кастрюля над ней. Если диск преобразователя становится слишком горячим, это приводит к выключению горелки. В любом случае высокая температура определенно не способствует долговечности электроники, поскольку способствует электромиграции, когда электроны отклоняются от курса и вызывают отказ цепи. Итог: не используйте конвертерные диски, если в этом нет крайней необходимости, и даже в этом случае старайтесь не использовать их для высокотемпературных операций, таких как жарка.

Миф: Вы должны купить посуду определенной марки для индукционной печи. Например, если вы покупаете индукционные плиты марки X, вам также необходимо покупать посуду марки X.

Факт: Неверно. Некоторые производители индукционных плит говорят, что вы должны использовать посуду их конкретной марки, но это неправда. Если магнит сильно притягивается ко дну посуды, то эта посуда совместима с индукционным нагревом, точка. Поскольку изготовление магнитной нержавеющей стали обходится дешевле, чем немагнитная нержавеющая сталь (никель стоит дороже, чем железо), производителям посуды на самом деле НРАВИТСЯ делать свою посуду из нержавеющей стали индукционной! Единственным недостатком является то, что магнитная нержавеющая сталь менее устойчива к коррозии, чем немагнитная нержавеющая сталь.Поэтому многие производители посуды используют магнитную нержавеющую сталь для нижней поверхности сковороды и нержавеющую сталь SAE 304 (18/8 или 18/10) для рабочей поверхности сковороды.

Миф: Диаметр индукционной катушки равен диаметру круглой горячей точки в кастрюле, нагретой над катушкой.

Факт: Неправильно. Магнитные волны достигают максимума примерно в середине индукционной катушки в форме пончика. Итак, если у вас 12-дюймовая катушка, вы можете ожидать, что круглая горячая точка будет около 6 дюймов в диаметре (не совсем, но это грубое приближение).

Миф: Индукционный нагрев настолько равномерный, что отпадает необходимость в качественной посуде.

Факт: Верно обратное. В большинстве случаев индукция на больше, чем на , чем газовая и электрическая катушка / излучатель с точки зрения равномерного распределения тепла:

• Индукция: Во всех существующих портативных индукционных плитах и ​​в большинстве непереносных индукционных варочных панелей и плит используются большие индукционные катушки. Эти индукционные катушки образуют горячую точку в форме буквы «О» в посуде выше.Это создает огромную нагрузку на посуду, потому что для того, чтобы уйти от круглой горячей точки, требуется очень много энергии.
• Газ: Газовые горелки имеют очень горячее видимое пламя и образуют аналогичную O-образную форму, но в процессе сжигания природного газа также образуются горячие молекулы углекислого газа и воды (например, водяной пар) в дополнение к нагреванию воздуха. . Эти горячие газы также нагревают сковороду, поэтому, в отличие от индукции, газ создает горячую O-образную форму, но также создает горячую волну тепла через остальную часть дна сковороды, что способствует более равномерному нагреву, чем индукционные катушки.
• Электрическая катушка / излучающая / сплошная металлическая конфорка: Что касается электрической катушки / излучающего элемента, область горячего змеевика / нагревательного элемента представляет собой спираль или закрашенный круг, а не пустую форму буквы «О», поэтому можно получить даже нагрева до тех пор, пока площадь нагревательного элемента не слишком мала по сравнению с дном сковороды над ним.

Исключение из правил: индукционные варочные панели со множеством маленьких катушек, такие как CIT36XKB Masterpiece Series 36 ″ Wide Freedom за 6000 долларов Индукционная варочная панель с полной поверхностью Таймер автоматического отключения Блокировка от детей Индикатор горячей поверхности: нержавеющая сталь.Он имеет 48 маленьких 3-дюймовых индукционных катушек. Вы можете разместить посуду в любом месте на поверхности, и все индукционные катушки, которые окажутся под ними, станут активными и нагреют посуду. Гораздо проще равномерно распределить тепло с помощью кучи крошечных спиралей, чем с одной большой горячей буквой «О». Что касается сковородок меньшего диаметра, то они вообще не нуждаются в особой помощи для равномерного нагрева.

Миф: Количество или тип магнитного материала имеет значение.

Факт: За исключением крайних случаев, таких как лист чугуна толщиной всего несколько миллиметров, количество магнитного материала не имеет значения.Например, толстый чугун потребляет столько же мощности, что и тонкий чугун. И пока дно посуды сделано из чугуна, углеродистой стали или магнитной нержавеющей стали (также известной как нержавеющая сталь серии 18/0 или 400, вероятно, нержавеющая сталь 430), все три будут потреблять очень похожую мощность. Таким образом, на практике большая часть посуды, совместимой с индукционным нагревом, обладает такими же магнитными свойствами, как и чугун.

Но есть исключения. Мои сковороды Demeyere Proline примерно на 10% эффективнее обычных. Demeyere Atlantis, возможно, на 5% эффективнее.Демейер это хорошо знает; на самом деле они сознательно сконструировали свои сковороды таким образом и рассматривают это как аргумент в пользу продажи; они утверждают, что их сковороды Proline на 30% эффективнее по индукции, чем сковороды конкурентов. «До 30%» дико оптимистично, но я могу поручиться за ~ 10%. Я также видел несколько предметов посуды, которые были МЕНЬШЕ эффективными, чем обычная чугун / углеродистая сталь / магнитная нержавеющая сталь 430, но они встречаются редко и могут возникать из-за металлических примесей или производственных проблем.

Возможный миф: Если вы носите кардиостимулятор, вы не сможете готовить с помощью индукции.

Факт: Возможно, это правда, но существует достаточно вариаций кардиостимуляторов, и вам следует проконсультироваться с кардиологом относительно ваших конкретных обстоятельств.

Миф: Индукция должна быть громкой.

Факт: Нет. Дешевые индукционные плиты — часто дешевая электроника и небольшие радиаторы. В результате получается высокочастотный визг, напоминающий по звуку, когда два куска стали очень быстро трутся друг о друга. Иногда мне удавалось заглушить визг, помещая бумажные полотенца между индукционной плитой и посудой, так что, возможно, часть шума связана с вибрацией металлической посуды о твердую керамику плиты.

У дешевых индукционных плит также есть дешевые и громкие вентиляторы. Вы ничего не можете с этим поделать, кроме как убедиться, что ничто не блокирует впуск или выпуск воздуха, так как все, что задыхает вентилятор, будет иметь тенденцию усиливать шум вентилятора и снижать эффективность охлаждения. Снижение эффективности охлаждения означает большее тепловыделение, что говорит кухонной плите о необходимости увеличить скорость вращения вентилятора и вызвать еще больший шум.

Индукционные плиты более высокого класса, как правило, имеют лучшую электронику и вентиляторы, а также большие радиаторы, что приводит к меньшему шуму.

Миф: Для использования на индукционной плите посуда должна быть идеально плоской.

Факт: Слегка покоробленная сковорода все еще может эффективно работать на индукции. Магнитные волны очень быстро теряют мощность на расстоянии — настолько быстро, что поднятия сковороды всего на один дюйм от индукционной плиты может быть достаточно, чтобы полностью разорвать индукционное звено. Но нескольких миллиметров недостаточно, чтобы разорвать связь. Вы можете перемещать тонкие предметы, такие как бумажные полотенца, термостойкий силикон, влажные тканевые полотенца и т. Д.между индукционной плитой и посудой, и при этом получить большую часть энергии. Если у вас почти не покоробленная сковорода, рассмотрите возможность размещения ее поверх небольшого количества материала, который немного поддается, например, влажного тканевого полотенца, чтобы придать посуде устойчивость и избежать скопления масла только с одной стороны. Сковорода.

Вернуться к началу страницы.

A Руководство по портативным индукционным плитам

Если вы уже знаете все об индукции, это мои личные рекомендации для портативных индукционных плит на 120 В (такие, которые вы подключаете к обычной розетке), основанные на личном опыте и многолетнем опыте приготовления пищи на различных индукционных плитах, таких как Tatung TICT- 1500 Вт (снято с производства), Tru Eco 1400 Вт (снят с производства) и индукционная горелка All-Clad (снята с производства):

Лучшая покупка по цене около 100 долларов = Duxtop LCD 1800-ваттная портативная настольная горелка для индукционной варочной панели 9600LS

Как я уже упоминал в своем обзоре 9600LS, Duxtop 9600LS превосходит все остальные в своем ценовом диапазоне.Он имеет 20 уровней мощности, а также таймер с шагом в одну минуту, который достигает 10 часов, поэтому его можно использовать в качестве мультиварки. Конечно, вы можете найти немного более дешевые индукционные плиты, но они обычно имеют 10 или меньше ручных уровней мощности, что приводит к гораздо меньшему контролю. Очень раздражает потребность в уровне мощности, который находится между двумя предустановками, так что это устройство — большой шаг вперед.

Это устройство ни в коем случае не идеальное; у него типично небольшая катушка для портативной индукционной плиты (под 4-дюймовым кругом горячих точек), громкий вентилятор, громче среднего индукционного визга, а двухконтактная вилка заставляет меня задуматься, какие еще углы они срезают.Но почти все индукционные плиты в этом ценовом диапазоне имеют сомнительную долговечность, громкий визг, маленькие катушки и громкие вентиляторы, поэтому по сравнению с аналогичными по цене единицами 9600LS 100MC является весьма конкурентоспособным продуктом.

Лучшая покупка от 125 до 400 долларов = профессиональная портативная индукционная варочная панель Secura Duxtop (коммерческий диапазон)

Большинство вариантов в диапазоне от 100 до 400 долларов имеют худшую стоимость: многие индукционные плиты стоимостью более 200 долларов по-прежнему имеют только 10 уровней мощности. Некоторые бренды ничего не производят; они просто импортируют из Китая дешевые потребительские индукционные устройства и называют их «коммерческими», чтобы сделать их более долговечными.Если присмотреться повнимательнее, то можно увидеть, что у них только 6-месячная гарантия и внутренние компоненты такие же, как у дешевых бытовых кухонных плит, что, вероятно, объясняет, почему у них такие короткие гарантии — если они вообще будут соблюдать гарантии. (Те же немногие китайские производители индукционных плит разрабатывают и производят такие же дрянные индукционные плиты для импортеров. Вот почему вы видите так много индукционных плит с аналогичными функциями и 10 или менее уровнями мощности. Рынок индукционных плит выглядит более разнообразным, чем он есть на самом деле.)

Тем не менее, если вам нужна более мощная индукционная плита, попробуйте профессиональную портативную индукционную варочную панель Secura Duxtop (коммерческий диапазон). Я все еще испытываю его, но в основном это 9600LS со стальным корпусом, а не пластиковым, поэтому он может выдерживать 65-фунтовые нагрузки. Этого достаточно для коммерческих запасов на 30 литров. (Большинство кастрюль для домашнего использования имеют объем от 6 до 12 кварт, с которыми 9600LS может справиться при 25 фунтах.) Стальной Duxtop в остальном не намного прочнее, чем 9600LS; на них обоих распространяется двухлетняя гарантия.

Я раньше рекомендовал Vollrath Mirage Cadets за 300 долларов, которые я рассмотрел здесь, до того, как Duxtop сделал стального конкурента Duxtop. Я бы не стал платить за Cadet больше стального Duxtop; они на одном уровне, но Cadet стоит намного дороже и немного менее энергоэффективен (75% против 83% у Duxtop).

Кроме того, я бы предостерегал от мошеннических индукционных плит, таких как портативные индукционные плиты NuWave (PIC). У продуктов NuWave есть, как бы сказать, чрезмерно восторженных маркетинговых заявления.В продукте PIC компании заявлено 52 ступени регулирования температуры (начиная с 100F и повышаясь с шагом 10 градусов). Тем не менее, он предлагает лишь жалкие шесть уровней ручного управления уровнем мощности. Почему несоответствие? Нет никаких расхождений: их блоки PIC имеют всего шесть уровней мощности. Число 52 — это просто количество предустановок температуры , что бессмысленно, если базовая машина не справляется с задачей точного регулирования температуры до целевого значения. Даже если мы примем эти 52 приращения температуры за чистую монету, проблема с попыткой приготовления путем перемещения целевого значения температуры состоит в том, что термометры находятся под керамикой, поэтому они отстают от фактической температуры дна сковороды, и вы легко можете получить ситуация, когда плита думает, что сковорода холоднее, чем она есть, и выстреливает в сковороду гораздо больше энергии, чем необходимо, при этом часть пищи сжигается.Как и большинство дешевых бытовых портативных индукционных плит, NuWave отключается через 2 часа. По мнению многих пользователей, качество сборки NuWave оставляет желать лучшего, и тот факт, что их устройство имеет круглую форму, экономит затраты на строительство, но, вероятно, способствует еще меньшему потоку воздуха и, следовательно, более горячей электронике и сокращению срока службы. Наконец, практика продаж NuWave принесла ей множество отрицательных отзывов; просто прочтите, например, множество обзоров с одной звездой на Amazon.

Если вы действительно хотите знать, как работает таргетинг по температуре, это будет примерно так:

Допустим, вы готовите густое рагу.Вы устанавливаете индукционную плиту, скажем, на 200F. Устройство проверяет ваше тушеное мясо при комнатной температуре (70F) и решает, что разница в 130F означает, что ему нужно поторопиться и сократить разрыв. Таким образом, устройство нагревает кастрюлю до тех пор, пока его датчик температуры не покажет 200F, а затем потребляет достаточно энергии, чтобы поддерживать температуру 200F неопределенно долго. (Устройства более высокого уровня имеют более плавный переход от полной мощности к минимальной.)

Проблема заключается в том, что индукция отличается от электрической катушки / излучающих гладких поверхностей / газа, потому что самая горячая часть системы — это не плита, , а дно кастрюли.Таким образом, если вы направите максимальную мощность на дно кастрюли, это быстро нагреет кастрюлю, но только медленно нагреет датчик температуры под керамикой. Ваш не обращающий внимания датчик температуры может подумать, что тушеное мясо только 150F, хотя на самом деле оно уже 500F и пригорает.

Обходной путь — избегать использования целевого значения температуры, пока керамика не нагреется. В приведенном выше примере тушеного мяса вы можете использовать низкую или среднюю мощность в течение нескольких минут при перемешивании, прежде чем установить целевую температуру 200F или что-то еще.Дайте этому температурному датчику под керамической плиткой время, чтобы догнать реальную температуру кастрюли. Именно здесь варочные панели, которые не пульсируют слишком часто, являются отличными: вам не нужно полагаться на ошибочные целевые значения температуры и у вас меньше шансов поджечь пищу во время «включенных» частей пульсации.

Лучшая покупка на сумму более 400 долларов = Индукционная серия для столешниц Vollrath 59500P Mirage Pro, 14 дюймов

Я написал обширный обзор своего Mirage Pro.За 450 долларов это не дешево, но вы получаете индукционную катушку большего размера, 100 уровней мощности для чрезвычайно точного контроля мощности / температуры и даже некоторые изящные функции, такие как память мощности (устройство включается при последней мощности уровень мощности, который вы оставили, и если вы поднимете сковороду для таких приемов, как жарка с перемешиванием, устройство не будет сбрасывать уровень мощности, пока ваша сковорода находится в воздухе), динамическое масштабирование мощности с учетом сковород меньшего диаметра и автоматическое регулирование если вы перегружаете его цепи (вместо того, чтобы просто отключаться).Сверху керамика обрамлена нержавеющей сталью 18/8. Как коммерческое устройство, Vollrath не выключается через 2 часа, как большинство бытовых индукционных плит, поэтому вы можете объединить его с кастрюлей, чтобы сделать мультиварку.

Единственная портативная индукционная плита на 120 В, которая лучше, — это Cook-Tek Apogee, которая стоит вдвое дороже, но лучше построена и имеет дополнительный год гарантии (3 года вместо 2). Но если вы домашний повар, который готовит всего несколько часов в день, у вас вряд ли возникнут проблемы с долговечностью Mirage Pro.Даже если ваш Mirage Pro каким-то образом рано или поздно сломается, вы можете купить два Mirage Pro по цене одного Apogee.

Есть устройства на 220 вольт, которые, возможно, лучше — например, они будут кипятить воду быстрее — но в некоторых домах есть розетки на 220 вольт, а 220 вольт обычно стоят еще дороже.

Вернуться к началу страницы.

СНОСКИ

Портативная индукционная варочная панель Duxtop является магнитной

В течение 10 дней в апреле я жил в отдаленной хижине на берегу озера в Кейп-Коде (мечтательный), в которой была только мини-кухня (в меньшей степени).Из-за норм Совета и всего прочего это не могло быть «настоящей» кухней — так что забудьте о духовке. Чашки были пластиковые, ножи — для резки масла, точильного камня не было видно. Но самым главным сопротивлением была портативная индукционная варочная панель Duxtop в футуристическом стиле. Берн, как я бы назвал гладкий черный ящик, мой единственный компаньон, постоянно и быстро доставлял аль денте пенне, идеально сливочную яичницу, хрустящие грибы и острые сосиски. Я же, напротив, продолжал скептически относиться к преданности Берна.

Тактильные ощущения от использования индукционной варочной панели, честно говоря, поначалу были жутковатыми, как после многих лет вождения автомобиля с автоматической коробкой передач с ручным переключением передач. У меня были проблемы с доверием, хорошо? В отличие от моей газовой плиты в Бруклине, там не было ни циферблатов, ни пламени — «Берн, ты там?» — но после того, как я поставил сверху кастрюлю с соленой водой и нажал на значок «Кипячение», через две минуты она начала бурно пузыриться. Что ты, подумал я, гладя Берна по голове. Как ты работаешь? Почему ты такой горячий, а … нет?

Если готовка на огне — это чувство, то приготовление на индукции — это вера.В конце концов, Берн (и деспотичная проверка данных в Google) покорил меня. Я узнал, что портативная индукционная варочная панель Duxtop может делать почти все, что могла моя газовая плита в Бруклине — без вредных респираторных и когнитивных побочных эффектов, смертельных выбросов ископаемого топлива и огромного риска застилать каждое кухонное полотенце, которое я когда-либо делал. принадлежал в огне (только я?). Вот что вам нужно знать:

Как работают индукционные варочные панели?

«Честно говоря, я этого не совсем понимаю, — говорит Крис Марокко, директор тестовой кухни BA , — но вместо сжигания газа, который затем нагревает вашу кастрюлю, индукция нагревает сковороду непосредственно через магниты.Другими словами, электромагнитные нагревательные катушки, скрытые под плоской стеклянной поверхностью горелки, вырабатывают электричество, когда вступают в контакт с ферромагнитными материалами: посудой, содержащей железо или имеющей дополнительный магнитный слой. Катушки активного нагревателя заставляют магнитные частицы перемешиваться, что быстро нагревает посуду. Как будто когда ты так зол, твое лицо становится горячим (это я придумал). В отличие от газовых или электрических плит, которые должны сначала нагреться, чтобы нагреть посуду, поверхность индукционной плиты обычно остается прохладной (и безопасной!) На ощупь.Тепло, которое вы чувствуете, исходит не от самой поверхности, а от горячей сковороды обратно к стеклянной плите.

Хорошо, но какая индукционная варочная панель лучшая?

Я сторонник портативных индукционных варочных панелей Duxtop, и не только потому, что Берн был моей первой любовью. Соотношение набора функций и цены у него непревзойденное (более 2199 обозревателей Amazon, которые дали ему пять звезд, согласны с этим!). Во-первых, у него есть целых 20 температурных вариантов в диапазоне от 100 ℉ до 460 ℉, а это значит, что вы, , практически не сможете приготовить на этой горелке.И в отличие от многих индукционных блоков, которые имеют периоды автоматического отключения, вы можете установить 10-часовой таймер на Duxtop, и будьте уверены, что ваша грудинка не пострадает во время тушения. Кроме того, он весит меньше, чем большинство человеческих младенцев (5 фунтов, 12 унций), и занимает примерно столько же места, что и большая разделочная доска. Наконец, это позволяет мне лучше спать по ночам, зная, что я не вдыхаю токсичный газ и вообще не способствую экологическому коллапсу нашей планеты (подробнее об этом скоро).

Как узнать, совместима ли моя посуда с индукционным нагревом?

Хорошая новость заключается в том, что «большинство новых кастрюль создается для учета индукции», — говорит фермер, мясник целых животных и приверженец индукции София Хэмптон, чья работа исследует взаимосвязь между едой, животными и окружающей средой в меняющихся условиях. климат.Хэмптон обычно использует свою чугунную сковороду с индукционными варочными панелями. «Единственное, — добавляет она, — чтобы сковорода была полностью плоской, чтобы обеспечить правильную индукцию». Никаких покоробленных старых вещей! Это также означает, что индукционные варочные панели не подходят для посуды с пышными формами, такой как, скажем, ваш любимый вок. Для этого вам понадобится специальная вогнутая индукционная горелка или вок, созданный специально для этой цели.

Помимо чугуна, многие типы кастрюль и сковородок из нержавеющей стали также работают с индукцией, за исключением всего, что с высоким содержанием никеля или алюминия, которое блокирует магнитное поле.Посуда, полностью сделанная из алюминия, меди или стекла, будет работать только в том случае, если она снабжена магнитным нижним слоем, что начали делать многие производители. Но если вы похожи на меня и предпочитаете иметь возможность проверять совместимость на лету, просто поднесите магнит к дну ваших любимых кастрюль и сковородок, чтобы определить уровень привлекательности:

Что такое индукционная варочная панель? | Кулинарная школа

Автор Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Если вы подумываете об индукционной варочной панели для своей следующей новой плиты, вы, вероятно, захотите узнать, что это такое, как они работают и, самое главное, придется ли вам покупать все новые кастрюли и сковороды, если они у вас появятся. Мы можем ответить на большинство ваших вопросов, кроме вопроса о кастрюлях и сковородках — мы не знаем, что у вас уже есть. Но вы сможете сами ответить на этот вопрос, когда будете читать дальше.

Что такое индукционная плита?

Индукционная варочная панель — это стеклянный магнитный источник тепла для приготовления пищи.Это может быть плоский блок, который легко вписывается в вашу прилавок, отдельно стоящую плиту или плиту или выдвижной. В любом месте, где у вас есть газ или стандартный электрический агрегат, можно установить индукцию. Индукционные варочные панели доступны для домашнего использования с начала 1970-х годов, и сейчас они составляют около 10% проданных новых плит.

В колонке плюсов: варочные панели сделаны из плоского стекла, которое легко чистить, они более энергоэффективны, чем газовые или электрические, и обеспечивают чрезвычайно точный и постоянный контроль температуры.Сама варочная панель не нагревается, а это значит, что плита безопаснее, чем газовая или стандартная электрическая. Вместо этого нагреваются только кастрюли и сковороды, и они сразу же нагреваются. Это означает, что вода закипает вдвое быстрее, чем на газовой или электрической плите.

В столбце «минус»: первоначальная солидная цена варочной панели, тот факт, что поверхность стекла может (и, скорее всего, будет) поцарапаться, необходимость возможной замены кастрюль и сковородок, если они не магнитные, и период регулировки. Провожу вас научиться готовить на новой поверхности.Хотя последний недостаток имеет место при переходе с газа на электричество или наоборот, поэтому мы не можем полностью выделить индукцию для этого.

Как работает индукционная плита?

Вкратце: индукционные горелки работают с помощью электронов и магнитной магии. Вот более длинная история. Индукционные варочные панели пропускают электричество через медные катушки, которые расположены под кругами, указывающими, где находятся конфорки.Электричество создает магнитное поле. Когда магнитные кастрюли и сковороды ставятся на варочную панель, молекулы в них перемещаются так быстро, что кастрюля или сковорода (а не конфорка) становятся горячими. Если вы поставите очень маленькую кастрюлю с водой на самую большую конфорку, сковорода станет горячей и вода закипит, но область вокруг маленькой кастрюли внутри большой конфорки не будет горячей. Снимите сковороду с варочной панели, и молекулы в ней немедленно замедлятся, а это значит, что сковорода быстро остынет, и вы сможете очень точно контролировать температуру.

Kinga Krzeminska / Getty Images

В чем разница между электрическими, газовыми и индукционными варочными панелями?

Газовые и электрические плиты передают тепло кастрюлям и сковородкам, и еда внутри становится горячей.

Когда тепло передается через газовое пламя, не все тепло попадает на сковороду — большая часть теряется в воздухе вокруг кастрюли.Вот почему вам следует поворачивать газовую горелку только до такой степени, чтобы пламя было того же размера, что и ваша кастрюля: все, что выходит и поднимается по бокам, тратится впустую. Преимущество газовых плит заключается в простом регулировании температуры, поскольку вы можете сразу же отрегулировать размер пламени и, соответственно, количество передаваемого тепла.

Стандартная электрическая горелка — это спиральный нагревательный элемент, который находится либо под стеклянной, либо под керамической крышкой. Он нагревается, когда вы включаете его, светясь красным от тепла.Электрические горелки могут быть очень горячими, часто даже более горячими, чем стандартные газовые горелки. Недостатком электрической горелки является то, что она дольше нагревается и остывает при изменении температуры. Время нагрева не так тревожно, как время охлаждения: переключение электрической горелки с высокой на низкую не означает, что вы мгновенно перейдете на низкий уровень. Чтобы добраться туда, нужно время, потому что конфорка сохраняет так много тепла, и вы можете пережарить или сжечь то, что готовите.

Индукционная варочная панель — это то же самое, что и стеклянная варочная панель?

Все индукционные варочные панели являются стеклянными, но не все стеклянные варочные панели являются индукционными.Есть много стандартных электрических варочных панелей с гладким черным стеклом. Способ узнать, какой у вас есть, — это включить конфорку. Электрическая горелка загорится красным, и вы почувствуете исходящее от нее тепло. Индукционная горелка не нагревается, и светодиод на панели управления, вероятно, мигает, предупреждая об опасности.

Какие сковороды работают на индукции?

Сковороды, которые работают на индукционных варочных панелях, должны быть магнитными.Как правило, эти типы кастрюль работают с индукцией: чугун (включая эмалированные чугунные детали, такие как голландская печь Le Creuset), сталь, магнитная нержавеющая сталь (со слоем железа) и углеродистая сталь. Все, что вам нужно, чтобы определить, совместимы ли ваши кастрюли и сковороды с индукционной варочной панелью, — это магнит. Если он прилипнет, все готово. В противном случае ваши сковороды, вероятно, алюминиевые и не подойдут. Многие сковороды с антипригарным покрытием имеют алюминиевое дно и не работают на индукционной плите.

Что такое индукционная горелка?

Индукционная горелка обычно относится к одной переносной горелке, которую можно использовать везде, где есть электричество.Покупка индукционной горелки — отличный способ решить, нравится ли вам индукционная готовка. Блоки мощностью 1800 Вт легко доступны по цене менее 60 долларов, и их удобно иметь при себе. Наличие дополнительной горелки для подключения полезно, когда вы перегружаете плиту большим количеством готовки, или вы также можете поставить ее в центре обеденного стола, включить ее на низкий уровень и поддерживать суп или тушеное мясо в тепле на протяжении всего дня. еда.

Рецепты для любой варочной панели

Вот идеальный рецепт для первого приготовления, когда у вас есть индукционная горелка: она готовится на слабом огне, но не занимает много времени, потому что это морепродукты.

В буквальном переводе с итальянского название этого блюда означает «паста с сыром и перцем». Еще немного сливочного и оливкового масла.

Вот старый метод приготовления бульона из кукурузных початков с тайским вкусом новой школы. Определенно на доске почета.

Более 200 человек оставили отзывы о наших креветках с чесноком и им понравились. Мы хотели бы добавить ваш отзыв в список.

Мэтт Армендарис, 2013 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

В некоторых рецептах строганова томатная паста отсутствует — всего 1 столовая ложка. Мы не делаем этого, потому что так должно быть.

Наши самые лучшие рецепты тушеной говядины

5 безумно простых десертов, которые можно приготовить из смеси брауни

Интеллектуальная индукционная варочная панель — точное управление нагревом

PSoC ^® микроконтроллеры (MCU) устраняют разрыв между дорогими, энергоемкими процессорами приложений и микроконтроллерами с низким энергопотреблением.MCU со сверхнизким энергопотреблением PSoC ^® 6 оснащен Arm® Cortex® M4 для высокопроизводительных задач AI / ML, таких как алгоритм соответствия _FP, драйвер TFT LCD, распознавание голоса и управление двигателем, а также Arm® Cortex® M0 + для задач с низким энергопотреблением Управление системой, BLE и Caps. Благодаря встроенным средствам безопасности ваша система Интернета вещей защищена. Встроенная технология Capsense позволяет легко реализовать надежное сенсорное управление кнопками или дисплеями.

Наши комбинации AIROC ™ Wi-Fi и Combos объединяют IEEE 802.11a / b / g / n / ac WLAN и Bluetooth в одночиповое решение, что позволяет создавать проекты Интернета вещей малого форм-фактора.Комбинированные решения доступны как для 1×1 SISO со скоростью передачи данных PHY до 433 Мбит / с, так и для MIMO 2×2 со скоростью передачи данных PHY до 867 Мбит / с. Эти решения могут быть объединены с внешними микроконтроллерами от популярных поставщиков или Linux на процессорах приложений для реализации полной системы Wi-Fi + Bluetooth.

В ответ на растущее внимание злоумышленников к встроенным системам, Infineon предлагает аппаратные решения безопасности OPTIGA ™ Trust, основанные на высокопроизводительном контроллере безопасности, оптимизированном для подключенных устройств.Он обеспечивает чрезвычайно гибкий, высокопроизводительный и защищенный доступ к любому крупному поставщику облачных услуг.

Профилактическое обслуживание обеспечивает управляемый данными подход для прогнозирования и предотвращения отказов устройств на основе распознавания образов и интеллектуальных программных моделей. Чтобы собрать необходимые данные и обеспечить мониторинг состояния устройств в здании, интеллектуальные датчики XENSIV ™ помогают записывать наиболее важные параметры состояния устройства.

Infineon сочетает в себе лучшие в отрасли характеристики семейства TRENCHSTOP ™ с инновационной технологией Reverse Conducting RC-H IGBT для создания нового поколения лучших в своем классе устройств.Благодаря монолитно встроенному диоду RC-H IGBT идеально подходят для плавного переключения в качестве инвертируемых микроволновых печей.

Преодолейте проблемы сдвига заземления в своей конструкции с помощью одноканальных неизолированных ИС драйвера затвора Infineon EiceDRIVER ™, 1EDNx550x, которые имеют истинные дифференциальные входы и гарантируют высокую устойчивость к отрицательным скачкам напряжения и низкое рассеяние. ИС драйвера затвора 1EDNx550x имеют истинные дифференциальные входы. Их входы управляющих сигналов в значительной степени не зависят от потенциала земли.Или используйте одноканальные неизолированные драйверы затвора 1ED4417x EiceDRIVER ™ 25 В от Infineon со встроенной защитой от перегрузки по току (OCP), сообщением о неисправностях и включенной функциональностью в 6-контактном корпусе PG-SOT23. Семейство 1ED4417x обеспечивает лучшую в своем классе точность отчетов об ошибках с допуском порогового значения OCP +/- 5%.

Мы предлагаем лучший в отрасли портфель ИС драйверов затвора со сдвигом уровня для приложений от 500 В до 700 В, требующих функциональной изоляции. Доступен с функциональной изоляцией перехода со сдвигом уровня и уникальной технологией Infineon «Кремний на изоляторе» (SOI) с устройствами SOI, предлагающими встроенные диоды начальной загрузки (BSD) для снижения стоимости спецификации и системного уровня.Устройства SOI также обеспечивают лучшую в отрасли устойчивость к отрицательным характеристикам VS, обеспечивая долгосрочную надежность и быстрый выход на рынок.

Решения Infineon на основе SOI также поддерживают высокую частоту для приложений с частотой коммутации выше 100 кГц из-за на 50% меньших потерь при сдвиге уровня по сравнению с типичными устройствами с изолированным переходом.

В нашем полном спектре IGBT вы можете найти оптимизированные по стоимости решения, разработанные для обеспечения высокой производительности, такие как семейство RC-H5 IGBT. Наши продукты также работают в условиях высоких электромагнитных помех и скачков напряжения и позволяют работать с высокой мощностью с высокой эффективностью системы из-за низких значений VCEsat, VF, Eoff и Rth.

Может ли индукционная плита вызвать пожар? — Возможные причины и меры предосторожности

Индукционные варочные панели обычно рекламируются как безопасные и чистые устройства для приготовления пищи на кухне.

Они продаются на основе двух огромных преимуществ — энергосбережения и безопасности.

В индукционных варочных панелях, в отличие от газовых или электрических, не используются газовые линии или электрические кухонные элементы. Это сводит к минимуму любые шансы возникновения пожара. А поскольку индукционные варочные панели только нагревают посуду, вы даже можете положить на нее руку или положить бумагу на активную индукционную варочную панель, и она не загорится или не вызовет возгорание.

Итак, если вам интересно, могут ли индукционные варочные панели вызвать возгорание, ответ таков: шансы очень низкие.Индукционные варочные панели имеют множество встроенных функций безопасности и намного безопаснее, чем газовые или электрические варочные панели.
Хотя вероятность возгорания индукционной варочной панели очень мала, тем не менее, вам все равно нужно позаботиться о некоторых основных вещах при ее использовании.

Встроенные средства безопасности в индукционные варочные панели

Большинство индукционных варочных панелей имеют встроенные функции безопасности для снижения потенциальной опасности возгорания. Встроенные функции безопасности следующие:

1. Автоматическое отключение при отсутствии посуды
2. Нет выходной мощности после снятия посуды
3. Автоматическое отключение при непрерывной работе в течение двух часов без каких-либо изменений температуры / мощности
4. Защитное отключение при перегреве
5. В нем нет открытого огня, поэтому нагрев кухни снижен.
6. Остальная часть варочной панели остается прохладной, поэтому нет риска ожога или возгорания пролитых масел и жиров.
7. Отсутствие выделения вредных газов.
8. Встроенный вентилятор для предотвращения накопления остаточного тепла внутри варочной панели

Хотя индукционные варочные панели чрезвычайно безопасны, существует небольшая вероятность возгорания. Есть три основных элемента, которые могут способствовать возникновению огня в индукционной плите: сама индукционная плита, индукционная посуда, которую вы используете, и топливо, используемое для приготовления пищи (а именно, масло для жарки).

Индукционная варочная панель вырабатывает энергию для нагрева посуды, и она, в свою очередь, нагревает содержимое внутри посуды. Содержимое масла, используемого в качестве топлива для приготовления пищи.

Любое неправильное и неосторожное использование любого из этих трех элементов может привести к возгоранию индукционной плиты.

Элементы индукционной варочной панели, которые могут вызвать пожар

Давайте рассмотрим каждый элемент, который может вызвать пожар.

Индукционная варочная панель

Основным элементом индукционной варочной панели является стеклокерамическая пластина и змеевик нагревательного элемента.

Что обычно происходит, так это то, что когда ток проходит через медную катушку, она генерирует высокочастотное магнитное поле. Это поле проникает через ферромагнитную посуду.

Обычно это железо или нержавеющая сталь.

В посуде возникает вихревой ток. Затем тепло в посуде передается ее содержимому. Более 50% варочных панелей оснащены таймером и контролем температуры в качестве меры безопасности.

Посуда

Посуда — еще один важный элемент пожарной опасности индукционных плит.Не все материалы подходят для индукционного приготовления. Они должны содержать ферромагнитный материал, например, железо или нержавеющую сталь.

Один из способов проверить это — поместить магнит на дно посуды. Если он прилипнет, значит, он совместим с индукцией.

При рассмотрении производительности посуды учитываются такие тепловые свойства, как тепловая эффективность. Нержавеющая сталь имеет самую низкую эффективность теплопередачи.

Производители создают различные рисунки дна посуды.Назначение этих конструкций — равномерная передача и распределение тепла. Дизайн дна и диаметр посуды являются важными элементами, влияющими на конструкцию защитных устройств варочной панели.

При использовании посуды с неровным дном и посуды меньшего размера время срабатывания датчиков безопасности увеличивается.

Растительное масло

Когда мы рассматриваем свойства масла для жарки в связи с опасностью возгорания индукционной плиты, мы принимаем во внимание несколько вещей.

Это температура точки дыма, температура вспышки и температура воспламенения.

Температура точки дымообразования — это температура нагретого масла, которое начинает дымиться. Температура вспышки — это температура нагретого масла, которая дает вспышки горения при воздействии пламени. Температура точки возгорания — это температура, при которой нагретое масло продолжает гореть после воспламенения от пламени.

Различные масла имеют разную температуру дыма, вспышку и температуру воспламенения.

Как может вызвать пожар из-за индукционной варочной панели

Основная часть индукционной варочной панели состоит из панели управления, керамической пластины и шнура питания.

Керамическая пластина может выдерживать определенные высокие температуры. Примерно 600 градусов по Цельсию, как указано в Интернете. Однако шнур питания не является огнестойким. Он может воспламениться и легко повредиться огнем.

Если масло нагревается до такой степени, что на кухне накапливается дым, и не прилагается никаких усилий для исправления ситуации, то примерно через 12 минут может начаться самовоспламенение от того же масла в соответствии с экспериментальным исследованием индукционная плита от Гонконгского политехнического университета.

Как только огонь в посуде самовоспламеняется, было замечено, что индукционная варочная панель не отключилась сама по себе. Отключение пришлось производить вручную.

Одна из причин, по которой функция безопасности не сработала при индукции, могла быть из-за неподходящей посуды. Передача тепла происходит от дна сковороды к варочной панели. Если теплоотвод от дна посуды и керамической пластины плохой, теплопередача снижается.

В ходе своего исследования они также обнаружили, что уровень огня может достигать 1.2 метра.

Это означает, что присутствие любого горючего материала в пределах 1 метра над индукционной установкой может вызвать легкое возгорание материала.

При увеличении количества масла пожар начался раньше. Обнаруженная разница составила 32 секунды.

Во время своего исследования я также наткнулся на раздел, в котором потребители жаловались на самовключение индукции из-за колебаний мощности. Один потребитель оставил остатки еды в посуде на варочной панели на ночь после выключения индукции.Во время колебаний мощности ночью индукция включалась сама по себе и сжигала пищу.

Резюме

Благодаря исследованию, проведенному Университетом Гонконга, опасность возгорания при приготовлении пищи на индукционной плите вполне реальна. Более подробную информацию можно найти здесь. Устройства безопасности вышли из строя и не смогли сработать.

Все, чем нужно управлять, может быть опасным, как и эта варочная панель. перегрев масла может привести к возгоранию. Опасность возгорания также зависит от количества мазута, типа мазута, выбора посуды, а также выбора индукционной варочной панели.

В качестве меры предосторожности легковоспламеняющиеся материалы должны храниться на расстоянии не менее 1-2 метров от индукционной плиты.

Никогда не храните рядом с варочной панелью какие-либо магнитные и легковоспламеняющиеся предметы, поскольку индукция работает на электромагнитном излучении.

Всегда вынимайте посуду из варочной панели после завершения приготовления, если вы не хотите временно поддерживать ее в тепле с помощью остаточного тепла.

Любой гаджет может выйти из строя и никогда не будет безопасным на 100%. Заранее позаботьтесь обо всех мерах предосторожности.Помните, что неправильное использование индукционной плиты может привести к возгоранию на кухне.

Безопасное приготовление пищи на индукционной плите!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

История индукционной плиты — История индукционного приготовления

Индукционная готовка — это метод приготовления, при котором индукционный нагрев используется для прямого нагрева посуды. При индукционном нагреве ферромагнитный материал нагревается за счет электромагнитной индукции, когда ток, который индуцируется в материале от внешнего электрического источника, выделяет тепло через резистивный нагрев.Вот почему кухонный сосуд должен быть изготовлен из ферромагнитного металла или, в противном случае, помещен на интерфейсный диск, который изготовлен из однотипный металл.

Индукционная плита имеет катушку с медной проволокой, помещенную под кастрюлю, через которую протекает переменный электрический ток. Даже первые патенты на Индукционные плиты, появившиеся в начале 20 века, работали по тому же принципу. С этого момента и до 1970-х годов появилась индукционная готовка. только в качестве демонстрации технологии и использовался в основном для отжига металла в промышленных целях, но не использовался повсеместно.В Чикаго На Всемирной выставке «Век прогресса» в 1933 году миру была представлена ​​индукционная технология приготовления пищи. Frigidaire, подразделение General Motors, продемонстрировала индукционные плиты на гастрольной выставке GM в Северной Америке в середине 1950-х годов.

Центр исследований и разработок Westinghouse Electric Corporation разработал первые современные индукционные плиты в Америке в начале 1970-х годов. Эти были впервые выставлены на всеобщее обозрение на съезде Национальной ассоциации домостроителей 1971 года в Хьюстоне, штат Техас.Они были автономными типа с одной горелкой и были названы индукционным диапазоном с охлаждающим верхом. Из этого типа была разработана первая серия под названием Cool Top 2 (CT2) Induction. Разработка велась в том же центре исследований и разработок, а группу возглавляли Билл Морленд и Терри Маларки. Рыночная цена индивидуальная индукционная плита стоила 1500 долларов. Он включал в себя высококачественную посуду из так называемого Quadraply, который представляет собой ламинат, состоящий из слоев нержавеющая сталь, углеродистая сталь и алюминий.Серия Cool Top 2 (CT2) Induction состояла из четырех горелок мощностью около 1600 Вт каждая и производилась с 1973 по 1975. Sears Kenmore, эксклюзивный бренд бытовой техники, основанный Sears, продал свою отдельно стоящую духовку / плиту с четырьмя индукционными варочными панелями. поверхности в середине 1980-х гг. Эти первые индукционные печи имели проблемы с низким энергопотреблением, надежностью и шумом. Американские производители сделали свою последнюю индукцию печи для домашнего использования в 1999 году. Европа и Азия продолжали разработку своих вариантов, а американские производители, такие как Cooktek и Luxine, продолжали разработку коммерческие единицы, используемые в сфере общественного питания.В 2009 году компания Panasonic разработала цельнометаллическую индукционную плиту. Она может использовать посуду из цветных металлов, но она имеет пониженную эффективность сцепления и, следовательно, может выделять меньше тепла.

Индукционные плиты обеспечивают быстрый нагрев, обладают улучшенным тепловым КПД и могут управляться как газовые плиты. Индукционная плита во время работы холодная и не имеет открытого огня, что делает его более безопасным. Индукционные плиты также имеют системы управления, которые отключают элемент, если кастрюля отсутствует или недостаточно большая.

Ограничение индукционной плиты заключается в том, что посуда должна быть совместима с таким использованием. Стекло и керамику нельзя использовать так же, как цельную медь или цельнолитую.