Холодильник плохо морозит причины: Все причины, почему холодильник плохо морозит

Содержание

Холодильник плохо морозит, охлаждает — что делать

Часто встречаются ситуации, когда холодильник работает, но плохо морозит. Если при этом компрессор работает, причинами могут быть неисправности терморегулятора, обрыв или засорение трубопровода, утечка хладагента – по причине разгерметизации фреоновой системы. В любом случае диагностику и выявление причины неисправности может выполнить только мастер сертифицированной сервисной компании. Всеукраинская сеть сервисных центров «MIX-SERVIS» работает по все Украине, и в том числе и в Киеве. Мы точно знаем как отремонтировать холодильник любой марки, не только качественно, но и по-настоящей доступной цене!


Причины, по которым холодильник плохо морозит

Иногда владелец не сразу замечает, что холодильник стал плохо морозить. Снижение эффективности работы техники может происходить постепенно. И только по таким признакам, как быстрая порча продуктов или появление лишней влаги в камерах вы начинаете замечать, что холодильник начал работать неэффективно.

Основные причины, из-за которых холодильник может начать плохо морозить:

  • 1 Утечка хладагента.

  • Такая проблема может вызвать ситуацию, когда холодильник слабо морозит или не морозит вообще. Возникает из-за ряда причин: повреждения или засора системы, разгерметизации.
  • 2 Засорение капиллярных трубок.

  • 3 Поломка термодатчика.

  • При возникновении поломок, данное устройство передает некорректную информацию системе управления, вследствие чего холодильник вырабатывает меньший объем охлажденного воздуха.
  • 4 Неправильная настройка терморегулятора.

  • Иногда показания терморегулятора сбиваются, и это приводит к тому, что система начинает работать некорректно. В таких случаях необходимо произвести настройку и, если нет других причин, холодильник снова начнет морозить.
  • 5 Выход из строя компрессора.

  • При появлении неисправностей или износа некоторых деталей, которые происходят после длительной эксплуатации техники, мотор уже работает не на полную мощность, что снижает общую эффективность работы холодильного оборудования.

Важно!
Не пробуйте устранять проблемы с электрикой, если у вас нет соответствующей квалификации! Такое вмешательство может быть опасным для жизни, а также может привести к выходу из строя других деталей. Кроме того, неисправный холодильник быстрее изнашивается, и может пробивать ток.


У нас действительно доступные цены на ремонт холодильников в Киеве! Убедитесь в этом лично:
# Прайс-лист Цена
1 Вызов специалиста и диагностика оборудования (при отказе от ремонта) 300 грн.
2 Вызов специалиста и диагностика оборудования (при ремонте) Бесплатно
3 Замена терморегулятора (c учетом стоимости термостата) От 800 грн.
4 Заправка холодильника От 1000 грн.
5 Ремонт модуля управления От 1200 грн.
6 Замена электронного датчика (с учетом стоимости датчика) От 1300 грн.
7 Устранение утечки От 800 грн.
8 Замена компрессора (с учетом стоимости компрессора) От 3000 грн.

Что нужно предпринять, если вы заметили что холодильник слабо морозит / холодит?

1. Проверить показания терморегулятора (сверить показатели нормы с техническим паспортом производителя).

2. Если терморегулятор показывает нормальный уровень, но холодильник не морозит, необходимо вызывать мастера сервисного центра.

Только квалифицированный специалист определит причину неисправности и оптимальный план ремонта. Мы всегда честно рассказываем клиенту, какая неисправность возникла и по какой причине, производим ремонт холодильников в самые сжатые сроки и по демократичным ценам. Нам действительно доверяют!

Стали замечать, что холодильник слабо морозит? Звоните нам прямо сейчас, чем раньше вы вызовете мастера, тем дешевле вам обойдется ремонт холодильника!

Почему холодильник плохо морозит? Холодильник не морозит

Часто холодильник морозит слишком слабо или сильно. В этом случае необходимо узнать причину некорректной работы, после чего провести ремонт агрегата.

Диагностика холодильника

Известно несколько вариантов, которые могут быть причиной плохой работы холодильного оборудования. Наиболее распространенные случаи:

  • Вышел из строя терморегулятор. Следует проверить, нормально ли он работает, если надо – заменить.
  • Утечка хладагента. В задней части холодильника расположен металлический конденсатор. При достаточном количестве фреона он теплый, при нехватке – холодный. При подозрении на уменьшение объема хладагента в системе необходимо провести поиск места утечки, отремонтировать или заменить поврежденные элементы, после чего произвести дозаправку агрегата фреоном.
  • Неполадки с компрессором. В этом случае потребуется полная замена или ремонт. Это под силу только квалифицированному специалисту.
  • Нарушение герметизации из-за перекоса дверцы. Из-за попадания во внутреннюю камеру теплого воздуха из комнаты повысится температура внутри холодильника. Решение: проверить, ровно ли висит дверка, при необходимости провести ее регулировку.
  • Повреждение уплотнителя, отставание резины на отдельных участках. Выход: замена уплотнителя. Решение проблем

Решение проблем

Чаще всего холодильник слабо морозит, когда не хватает фреона. Это токсичное вещество, его повышенная концентрация в помещении кухни может стать причиной проблем со здоровьем. Не стоит откладывать с ремонтом холодильника, необходимо вызвать мастера для дозаправки хладагентом.

Проверку компрессора и его ремонт поручайте квалифицированному мастеру. Он прибудет с диагностической аппаратурой и выяснит состояние мотора, при возможности восстановит его работоспособность или заменит на другой.

Часто холодильник вырабатывает мало холода из-за неправильного функционирования термодатчика. При повышении температуры внутри холодильника он не срабатывает, мотор не включается, воздух не охлаждается.

Иногда клиенты обращаются по поводу сильного замораживания продуктов. Распространенная причина – запуск функции «быстрая заморозка», после ее отключения все нормализуется. Возможный вариант – неправильная регулировка термодатчика, в этом случае мастер проведет его настройку или заменит. Современные холодильники отличаются сложным устройством, и часто попытки самостоятельного ремонта приводят к значительным повреждениям деталей и элементов. Поручив диагностику оборудования мастеру, вы сэкономите и время, и деньги.

Уважаемые клиенты , также мы ведем специальный Блог на нашем сайте : Наши Ремонты .

В котором рассказываем вам о наиболее частых поломках холодильников и их ремонтах.

частые причины и их устранение

Всегда неприятно, когда выходит из строя дорогостоящая техника, особенно такая важная, как холодильник. Так как это сулит массой неудобств, а также финансовыми потерями.

Все же, когда холодильник не морозит, то его владельцу не стоит предаваться печали, потому что не во всех случаях такое явление, как поломка отличается сложностью. Кроме того, нередко ремонт можно выполнить самому, причем быстро, что облегчает положение.

Давайте вместе рассмотрим основные разновидности поломок холодильников и способы их устранения.

Содержание статьи:

Основные виды неисправностей

Поскольку у всех холодильников поломки типичные, то они обладают характерными признаками. Поэтому не всегда, но в ряде случаев любой человек сможет провести диагностику самостоятельно и оперативно.

Все, что для этого нужно — знать основные особенности неисправностей. Это даст возможность принять наиболее правильное решение о том, что делать в сложившейся ситуации: выполнять ремонт своими силами или вызывать специалиста и платить ему деньги.

Даже основных видов поломок у холодильника достаточно много, но все они типичные, то есть обладают характерными признаками, что упрощает задачу по их обнаружению, устранению

Неисправности условно можно разделить на следующие:

  • простые — то есть они являются легко разрешимыми, причем даже самим владельцем;
  • сложные — в этом случае все закончится ремонтом изделия специалистом, которого в обязательном порядке придется вызывать;
  • безнадежные — они бывают редко, но обычно оборачиваются покупкой нового агрегата.

К каждой из указанных категорий относится ряд причин, умение выявлять которые способствует идентификации поломки, принятию надлежащих мер и даже ее предотвращению. А это помогает владельцу сберечь время и деньги.

Категория #1 — простые типы поломок

К незначительным неприятностям относится целая группа неисправностей. Если выявлена любая из них, то пользователь сможет почти гарантированно восстановить работоспособность холодильного агрегата самостоятельно.

Причем во многих ситуациях на это уйдут считаные минуты. А это значит, что человеку не придется ломать голову, куда деть хранящиеся продукты, предпринимать другие сопутствующие поломке действия.

Когда владелец выявит, что аппарат плохо морозит или вообще не вырабатывает холод, то в первую очередь необходимо осмотреть его с целью определения признаков поломки

Признаками легко разрешимых неполадок являются такие:

  1. Недостаточное охлаждение продуктов, а в ряде случаев и их порча.
  2. Холодильник отказывается морозить без видимых признаков поломки.
  3. Не работает вентилятор.
  4. Постоянно включен .
  5. Неправильно выбранный температурный режим.
  6. Не светится индикатор, указывающий на установленный режим.
  7. Неправильное месторасположения.

Плотность закрытия его дверцы. Если изделие не способно охладить продукты до необходимой температуры, тогда владельцу стоит обратить внимание на плотность закрытия его дверцы.

Нередко так бывает, что ручка какой-то кастрюли, сторонние предметы, прилипшие к уплотнителю, корпусу или что-либо другое мешает прикрыть ее полностью. В результате агрегат не в силах заморозить, охладить хранящиеся продукты.

Все вышесказанное свидетельствует о том, что любой человек после внимательного осмотра сможет справиться с проблемой сразу после определения причины, которая привела к нештатной работе.

Износ уплотнителя. Часто встречается более сложная разновидность указанной неполадки, которой является износ уплотнения. Но и в этой ситуации выйти из положения довольно просто.

Для чего нужно измерить дверцу по периметру и купить в ближайшем хозяйственном магазине нужную резинку. Даже если она неспециализированная, пользователь все равно сможет быстро решить проблему, а затем заняться поиском .

Нередко причины поломок бывают простейшими, что дает возможность владельцу устранить их самостоятельно. К примеру, на фото показана замена износившегося уплотнителя

Перекос дверцы. Кроме того, когда холодильник не в силах заморозить или охладить продукты, необходимо обратить внимание на положение дверцы. Она во время эксплуатации нередко под действием собственного веса или нагрузки изменяет свое первоначальное положение.

В результате создается перекос дверцы, которая становиться не способной герметизировать внутреннее пространство холодильника. Такое часто бывает и с обычными дверьми.

Выходом является регулировка, которая у большинства людей сложностей не вызовет. Даже если нет навыков, желания и инструмента, чтобы все сделать самому, то вызов мастера для восстановления работоспособности обойдется в копейки.

Температурный режим. Кроме того, человеку необходимо проконтролировать установленный температурный режим.

Причем нужно проверить и включение/выключение специальных программ, к которым относятся быстрая заморозка, разморозка. Все это существенно влияет на производительность любого холодильника.

Как правильно поступать в таких случаях подскажет инструкция, приложенная к каждому агрегату. Если она утеряна, то поможет официальный интернет-ресурс производителя или его представителя, где выложено все необходимое.

Чтобы заменить изношенный уплотнитель достаточно купить новый комплект такого расходного материала. Задачу дополнительно упрощает и то, что сторона, которая будет прилегать к дверце обработана, специальным клейким материалом

Поломка терморегулятора. Когда индикатор вообще не светится, тогда человеку следует выполнить осмотр провода, вилки, их контактов, а также розетки к которой перечисленные элементы подключаются. Если внешних повреждений нет, то следует проверить напряжение.

При отсутствии специального оборудования в сеть можно включить любой электроприбор, который укажет, что неисправно: розетка, другие элементы электрической цепи или сам холодильник. Когда все в норме, то это вполне может свидетельствовать о .

При осмотре холодильника всегда нужно обращать внимание на сигналы, отображаемые дисплеем, сигнальными лампами. Так как они часто подсказывают причины неисправности

Вентилятор. Когда какие-либо признаки поломки отсутствуют, а температура внутри агрегата недостаточная, следует проверить на работоспособность вентилятор.

Это устройство предназначено для обеспечения распределения холодных масс по всему объему холодильника. И когда оно не функционирует, то проблемы с заморозкой, охлаждением продуктов будут однозначно.

Но это не свидетельствует о его поломке. Так как нередко вентилятор покрывается слоем льда и просто замерзает. Выявить указанную неполадку можно по отсутствию характерного шума, который сопровождает работу любого вентилятора.

Устранить проблему можно обычным размораживанием, длительность которого не должна быть меньше 10 часов.

Это гарантированно позволит элементу конструкции снова стать работоспособным. Если такая процедура не помогла, то его можно считать вышедшим со строя.

Выявить неисправность необходимо при первых ее признаках. Так как их игнорирование приведет только к усугублению ситуации. К примеру, так произошло с двигателем, который изображен на фото. Он перегревался из-за недостатка воздуха для охлаждения, но владельцы не обратили на это внимания и в результате агрегат сгорел

Место установки холодильника.Пользователь должен обратить внимание на место установки своего холодильника.

Его расположение под прямыми лучами солнца, рядом с какими-либо приборами, излучающими тепло, или просто рядом со стенами, мебелью считаются неудачными и человеку лучше устранить такой недочет.

Потому что все перечисленное ведет к перегреву и другим последствиям. Чтобы этого избежать, предстоит холодильник отодвинуть минимум на 10 см от любого другого прибора, стены, также его нужно защитить от лучей солнца, особенно летних.

Если игнорировать все указанное, то даже при отсутствии каких-то внешних проявлений, бытовому прибору придется выдерживать большую нагрузку, что ведет к досрочному износу его компонентов.

Неприятный запах внутри камер не свидетельствует о поломке. Пользователю следует знать об этом факте.

Это результат жизнедеятельности большого числа бактерий, а вспышка их размножения обычно происходит во время того, как холодильник размораживался или просто не использовался. В этом случае решить проблему получится с помощью моющих средств.

Лучшие способы избавления от неприятного запаха в холодильнике можно прочесть в .

На фото видны следы закоксовавшегося масла. К этому привел перегрев электродвигателя, который является частой причиной поломки. Причем ее часто можно предотвратить

Во время выполнения любых работ владелец холодильного агрегата должен соблюдать меры безопасности и действовать по принципу «не навреди». То есть, если нет уверенности, тогда лучше пригласить специалиста, в противном случае ситуацию можно усугубить.

Категория #2 — сложные варианты неисправностей

Если пользователь выполнил рекомендации, изложенные в предыдущем пункте, а выяснить почему не морозит используемый им холодильник не удалось, тогда придется вызывать мастера.

Так как причины поломки более сложные и они выявляются и устраняются только при наличии специальных знаний, навыков и необходимого инструмента.

Их признаками могут быть:

  1. Продолжительные паузы в работе электромотора при недостаточно низкой температуре.
  2. Некорректная работа термодатчика.
  3. Перегрев электродвигателя.
  4. Утечка фреона.
  5. Нештатная работа компрессора.
  6. Агрегат вообще не работает.
  7. Сломавшийся нагреватель. Это касается только агрегатов No Frost.

Поломка термодатчика. Нередко бывает так, что холодильник при правильно выбранном режиме недостаточно качественно замораживает продукты. А электродвигатель работает в обычном режиме, то есть с длительными паузами.

Эта ситуация свидетельствует о передаче термодатчиком неверных сигналов системе управления. Иногда может быть так, что двигатель включается и через непродолжительное время прекращает работу.

Такие случаи указывают на поломку термодатчика, который следует заменить, а работоспособность проверить. Хорошо справиться с такой работой сможет любой мастер, а при желании и сам пользователь.

Замерзший вентилятор является частой причиной нештатной работы холодильника. Все, что нужно для устранения неисправности, это разморозка агрегата. Даже если окажется, что вентилятор сгорел, то с заменой справится большинство мужчин

Перегрев и поломка электромотора. Одной из частых причин некачественного замораживания продуктов является перегрев электромотора.

Он в описанной ситуации нормально включается и работает некоторое время, даже продолжительное, но длительности цикла все равно не хватает для выполнения функций в полном объеме.

Причина отключений в том, что система защиты принудительно останавливает работу электромотора, поэтому нужная температура не выдерживается.

В этом случае владельцу необходимо проверить есть ли свободный доступ воздуха к задней стенке, отодвинуть сам холодильник не меньше, чем на положенные 10 см от любой поверхности — стены, мебели, других приборов.

Если указанные манипуляции не помогли, тогда придется вызывать мастера, который выполнит диагностику. Но при наличии признаков перегрева необходимо быть готовым к замене электромотора.

А если холодильник уже далеко не новый, то и к его замене, что будет оптимальным решением.

Сигнальная лампа совместно с индикатором выбранного режима может указать на то, что программа работы выбрана пользователем неправильно. Поэтому следует проверить выключена ли кнопка, активирующая разморозку, быструю заморозку

Перегрев не стоит путать с короткими рабочими циклами холодильника. В таких случаях электродвигатель включается на непродолжительные 10-15 секунд.

После чего происходит остановка, при этом заморозка, в отличие от предыдущего случая, вообще не выполняется. Такая особенность свидетельствует об однозначной серьезной поломке двигателя или компрессора.

О неисправности этих же элементов конструкции свидетельствуют неудачные попытки системы управления включить агрегат. В этом случае владелец может слышать различной громкости щелчки, дальше которых дело не движется.

Кроме того, такие же признаки имеют неисправности модуля управления, пускозащитного реле. Во всех подобных ситуациях ремонт выполняется заменой неисправного элемента.

Утечка хладагента и засорение системы охлаждения — частая причина потери холодильником работоспособности. Если так и произошло, то заморозка будет выполняться некачественно, а при значительном повреждении системы охлаждения вообще не производится.

Об этом может свидетельствовать образование ледяного налета на задней поверхности холодильника. Кроме того, так бывает и при засорении системы охлаждения, так как пробки не дают фреону циркулировать.

Какая из двух причин мешает холодильному агрегату полноценно работать сможет назвать только вызванный мастер.

Современными холодильниками управляет электроника, поэтому нередко случаются сбои. Устранить такую неисправность помогает обесточивание, продолжительность которого должна быть от 15 минут, а желательно не меньше нескольких часов. Если это не сработает, то ликвидацией последствий должен заняться мастер

Но очевидно, что причиной утечки является нарушение герметичности из-за износа элементов контура, по которому фреон циркулирует, его механические повреждения.

К примеру, можно сломать что-либо, пытаясь очистить внутреннюю поверхность холодильной или морозильной камеры от каких-либо загрязнений, льда.

В большинстве случаев эта проблема устраняется восстановлением герметичности контура и , что в ряде случаев мастер сможет сделать на месте.

При засорении, чаще всего, виной являются неправильные действия владельца, который экономил на профилактических работах или вообще не знал об их необходимости.

Утечку фреона можно выявить по характерному шипению и образованию большого количества пены, которую можно обнаружить на задней панели холодильника

Модуль управления. Когда агрегат отказывается включаться, то это может свидетельствовать о неисправности модуля управления.

Но диагностику лучше начать с проверки правильности подключения, исправности проводки, вилки. А нередко причиной проблемы могут стать окислившиеся контакты.

На сбой модуля управления указывает загоревшаяся красная лампочка, а иногда и соответствующий звуковой сигнал. В этом случае холодильный агрегат лучше на некоторое время обесточить, а затем включить по новой.

Можно попробовать уменьшить количество продуктов в морозильнике и подождать несколько часов, так как указанные сигналы могут свидетельствовать о том, что на холодильник возложена непосильная задача.

Но все же нужно понимать, что во многих случаях придется вызывать специалиста и менять модуль управления.

ТЭН. Все холодильники No Frost оснащены тепловыми нагревателями, выход со строя которых приведет к замерзанию радиатора охлаждения, следом оледенеет и вентилятор.

Поэтому работа в штатном режиме не представляется возможной. Причина неисправности всегда устраняется заменой ТЭНов.

Категория #3 — безнадежные типы проблем

Отремонтировать любую бытовую технику можно практически всегда. Так как запчасти на все современные и не очень модели есть в достаточных количествах.

Но иногда здравый смысл указывает на то, что лучше купить новый агрегат, чем тратиться на дорогостоящий ремонт.

К утечкам фреона приводят поломки вроде той, что указана на фото. Чаще всего это является следствием неправильной эксплуатации холодильника владельцем

К примеру, так бывает, если холодильнику уже 7-10 лет, а устранение поломки сулит существенными расходами. Дело в том, что указанный срок является средней продолжительностью эксплуатации этого вида оборудования.

Поэтому владельцу незачем платить четвертую часть от стоимости, чтобы заменить сломавшийся двигатель и при этом несколько недель ждать поставки нужного элемента конструкции. Так как следом может произойти новое происшествие.

Порядок действий владельца при поломке

К каким-либо неполадкам могут привести нарушения правил эксплуатации, заводской брак, досрочный износ одного или нескольких элементов конструкции.

Но поскольку они обычно типичные и часть из них легко определяются, любой человек в силах сделать то же, что и мастер. То есть идентифицировать причину, решить, что делать дальше, а иногда и устранить дефект.

Поэтому не стоит спешить с вызовом мастера или преждевременно думать о том, что делать с замороженными, скоропортящимися продуктами. В первую очередь необходимо попытаться выявить проблему самому — так дешевле и оперативней.

Перечень неполадок внушительный, но начинать поиски следует с простейших, а затем переходить к более сложным.

Для этого нужно выполнить внешний осмотр холодильника. В его ходе следует проверить, были ли закрыты дверцы, обеспечивают ли они герметичность, состояние уплотнения.

На фото изображено казалось бы незначительное повреждение, которое нанесено посудой, но сразу за панелью находятся трубки, по которым циркулирует фреон. В результате одно неосторожное движение привело к полному выходу из строя холодильника

Далее необходимо выяснить правильно ли выбран рабочий режим, для чего используют инструкцию, приложенную к агрегату. А также требуется удостовериться в отсутствии или наличии предупредительных световых сигналов.

Затем проверяют целостность конструкции, отсутствие механических повреждений, состояние проводки, вилки, не окислены ли контакты. В обязательном порядке выясняют есть ли доступ воздуха к двигателю, измеряют расстояние до ближайшей поверхности.

Если в холодильнике No Frost появилась изморозь, при этом он не может заморозить продукты, то это значит, что пришли в неисправность ТЭНы, а следом замерз вентилятор

Если внешний осмотр не позволил выявить причину некачественной заморозки продуктов, тогда владельцу следует обратить внимание на звуки, которые издают двигатель с компрессором, продолжительность рабочего цикла, отсутствие или наличие вибрации.

Утечку фреона можно определить по характерным шипящим звукам или наличию «снежной шапки» на задней поверхности агрегата.

Когда причины неполадки не обнаружены, следует обесточить свой холодильник минимум на 10 часов.

Далее агрегат снова подключается к сети, после чего в ходе наблюдения, выявляют самоустранились ли признаки нештатной работы или продолжают проявляться. Обесточиванием нередко «лечится» ряд проблем, среди которых сбои электроники, замерзание вентилятора.

Если в ходе всех указанных манипуляций пользователь не выяснил почему не морозит или не охлаждает используемое оборудование, то только тогда следует вызывать мастера, который и продолжит поиск причин.

Выводы и полезное видео по теме

Видеоролик поможет понять, как выявить и устранить поломку термостата самостоятельно:

Следующий материал поможет разобрать в том, как проверить работоспособность электродвигателя, реле, работающего с ним в паре, а также о тонкостях регулировки термостата:

О том, каким образом можно устранить повреждение трубок, предназначенных для циркуляции фреона, рассказывается в последнем видеоматериале:

Современные холодильники — вполне надежные агрегаты, но поломки все равно периодически случаются. Чтобы снизить их вероятность, владельцу необходимо эксплуатировать технику согласно инструкции.

А если все же выявлены признаки нештатной работы, то следует попытаться выяснить причины самому. Так как во многих случаях это поможет сберечь средства и предотвратит неудобства, которые вызывает поломка оборудования.

Если вам приходилось сталкиваться с ремонтом холодильника, пожалуйста, расскажите другим посетителям сайта какую поломку приходилось устранять и как удалось справиться с проблемой. Пишите свои комментарии, делитесь опытом, задавайте вопросы по теме статьи – блок для связи расположен внизу.

Холодильник не морозит — возможные причины

Наверное много кто подмечал такую деталь у бытовой техники, что если она выходит из строя, происходит это в самый неподходящий момент. Зачастую поломка холодильника не будет являться чем-то уж таким критичным. Но если он заполнен под завязку скоропортящимися продуктами, например, перед каким-то праздничным застольем, а на дворе жаркое лето, возможность потери провианта в такой момент будет весьма чувствительна. Когда холодильник не морозит причины могут быть различны, и те которые возможно устранить самостоятельно, и те где без помощи специалиста не обойтись.

Самостоятельное поиск и устранение неисправности

Даже полностью исправный холодильник не будет поддерживать холод на оптимальном для хранения продуктов уровне при не плотно закрытой двери. Если дверь остаётся неприкрытой, например, когда её полному закрытию мешает что-то, сохранить свежесть продуктов не получиться. Поэтому, всегда стоит прижимать дверцу при её закрытии. Для холодильников с системой No Frost существует ещё одна распространённая причина, когда может показаться что холодильник не морозит. Плотно расположенные продукты вблизи вентилятора препятствуют циркуляции холодного воздуха. Отодвигайте содержимое холодильника от вентилятора и расставляйте продукты так, чтобы оставалось вокруг них пространство для лучшей циркуляции воздуха.

Дверной уплотнитель

Со временем уплотнитель может усохнуть, потерять эластичность, потрескаться. Это приводит к плохой герметичности и нарушению температурного режима внутри холодильника. Проверить уплотнитель можно с помощью листа бумаги прижав его дверцей. Если лист не держится и сразу же упал, это означает что уплотнитель потерял свои свойства и скорее всего требует замены. Когда лист бумаги хорошо держится, дополнительно стоит проверить весь периметр дверцы, при помощи этого же листа. Если в одной части листок держится хорошо, а в другой (других) выпадает, это место следует проверить на наличие возможных загрязнений. Они также могут вызвать неплотное прилегание дверцы.

У холодильника стоящего не ровно также возможны проблемы с надлежащим уплотнением. Проверить ровно ли в данный момент стоит холодильник можно при помощи обыкновенного строительного уровня. Если такого инструмента в хозяйстве не нашлось, можно обойтись обычным блюдцем с водой. Ориентируясь на показание уровня и при помощи регулирующихся ножек холодильник легко выставить ровно.

Обмерзание испарителя

Причиной плохого охлаждения часто является обмерзание испарителя. Его витки увидеть без снятия внутренней панели морозильной камеры не удастся. Верным признаком его обледенения выступает большой нарост инея и льда на внутренних стенках морозильной камеры. Большое количество образовавшегося льда указывает на проблему системы разморозки, также это возможно из-за повреждённого уплотнителя двери.

Загрязнение конденсатора

Нередко, причиной того что холодильник не морозит, является загрязнение витков конденсатора пылью и грязью. Чтобы их очистить нужно отключить питание холодильника и с помощью щётки и пылесоса удалить всю находящуюся на них пыль.

Для устранения следующих возможных причин, уже потребуются хорошие технические знания и специальное оборудование, поэтому, лучше их устранение доверить квалифицированным специалистам сервис-центров.

Поломка термостата (терморегулятора)

Выяснить исправен ли термостат зачастую можно лишь методом его замены на другой рабочий. Заменив его можно включить холодильник и если он начал исправно морозить, значит причина была именно в терморегуляторе. Таким образом причина найдена и устранена. Вновь установленный термостат оставляем, а демонтированный подлежит утилизации. Иногда возможен ремонт термостата, но определить это может только квалифицированный мастер.

Выход из строя компрессора (мотора) холодильника

Когда холодильник не морозит должным образом и при этом в ходе его работы слышны посторонние звуки похожие на щелчки, вероятной причиной является неисправность компрессора. Подтвердить или же опровергнуть поломку мотора-компрессора поможет замер его напряжения и силы тока мультиметром. По показаниям мультиметра мастера определит что с мотором и в случаи неисправности сможет выполнить его замену. Обычно причиной того что компрессор вышел из строя, являются следующие причины:

  • в электросети низкий уровень напряжения;
  • был скачок напряжения в сети;
  • перегрев из-за длительной безостановочной работы;
  • очень большое или наоборот крайне маленькое количество хладагента внутри системы.

Количество хладагента (фреона) может уменьшиться из-за не герметичности системы.

Утечка хладагента

Со временем в циркуляционной системе, которая заполнена газом фреоном, могут образовываться микроскопические трещины. Для утечки фреона их вполне будет достаточно. Самостоятельно выявить это возможно, достаточно прикоснуться к конденсатору (металлическая решётка сзади холодильника) если всё в норме, то он должен быть горячим. Проверять нужно аккуратно чтобы не обжечься даже будет лучше если одеть перчатку или просто прикоснуться через какую-то ткань (тряпку). Такие меры предосторожности не лишние, поскольку температура нагрева конденсатора может быть очень высокой.

В случаи отсутствия нагрева у конденсатора даже при длительной работе компрессора, вероятнее всего произошла утечка хладагента. Это тоже проявляется в том, что холодильник не морозит причины эти уже самостоятельно устранить не получиться. Чтобы найти точное место утечки в системе и запаять его необходимо специальное оборудование. После восстановления герметичности, систему нужно заправить фреоном, чтобы это всё реализовать стоит обратиться в сервисные центры.

Холодильник не морозит. Морозилка не морозит вообще – причины, что делать

Когда наши менеджеры принимают заявки на ремонт, то часто слышат жалобу на то, что «в общем-то, холодильник в норме. Но морозилка точно не работает». Причем, периодичность таких жалоб зашкаливает, а проблема, зачастую, скрывается не в том, что вы загружаете свой холодильник некачественными продуктами, а в том, что прибор сломался, и температура в холодильной или морозильной камере превысила допустимые отметки. В такой ситуации, кстати, такие скоропортящиеся продукты, как молоко, нужно благодарить за отлично выполненную функцию индикатора поломки. Но о холодильной камере и порче продуктов мы говорили в статье «Как поступить, если холодильник плохо охлаждает и почему он это делает?», а о морозилке поговорим на этой странице.

Как узнать о том, что делать, если не морозит холодильник?

Проблема отсутствия мороза в холодильнике и морозильной камере типична для любых холодильников, как с одним компрессором, так и с двумя. Правда, причины того, что морозильная камера не морозит, могут слишком разниться друг от друга. Часто они описаны в инструкции по эксплуатации холодильником. Кстати, если вы потеряли заводскую брошюру-инструкцию, то зачастую можете найти такую же на официальном сайте производителя вашей марки холодильного агрегата. Если вы не нашли в мануале информации о вашей поломке, то предлагаем более детально ознакомиться с причинами неисправности и способами решения подобных проблем.

к оглавлению ↑

Что проверять, если морозилка не морозит, и нет мороза в холодильнике?

Если в морозилке тепло, и она отказывается морозить, то это могло произойти не только из-за воздействия негативных факторов или заводского брака, но и по вине пользователя – из-за нарушения правил эксплуатации прибора.

  • Прежде чем звонить в мастерскую и сообщать о том, что холодильник действительно «сломался» и не морозит, непременно взгляните на отметку терморегулятора. В идеале он должен находиться на отметке между 3 и 4, а это минус 18-19 градусов по Цельсию. Часто владельцы холодильных агрегатов случайно сами по неаккуратности перемещают ручку терморегулятора в другое положение, поэтому проверка будет не лишней.
  • Одна из подобных часто встречаемых причин того, что морозильник не морозит – это образование льда. Если намерз лед, причем в большом количестве, то это мешает дверце плотно закрыться, а из-за этого в камеру поступает теплый воздух из окружающей среды. Когда мотор находится в режиме «отдыха», лед тает, поэтому возле холодильника можно еще и лужу обнаружить. Чтобы избавиться от этой проблемы, нужно провести размораживание холодильника, после чего поухаживать за уплотнителем – вымыть, протереть и высушить его (естественным путем).

Если и температурный режим верный, и глыб льда и снега в морозилке не предвидится, а в морозильном отсеке по-прежнему не «Северный полюс», то речь идет о какой-нибудь поломке, но об этом ниже.

к оглавлению ↑

Не морозит морозилка – причины и признаки неисправностей и первая помощь при них

Много сбоев, при которых морозильный отсек не морозит, показывают себя при помощи «дополнительных» проявлений. Так, мы сузили круг возможных проблем до самых часто встречаемых поломок, и с возможными сбоями вы можете ознакомиться ниже:

  • Если ваш холодильник оснащен двумя компрессорами, и тот компрессор, который работает для морозилки, включается на период, не более чем в 10 секунд и сразу же отключается, то речь идет о большой вероятности поломки мотора-компрессора морозильного отделения. Обычно это происходит вследствие естественных деформаций мотора после долгих лет работы или при повышенной нагрузке на двигатель. В этом случае ваш холодильник спасет только замена компрессора.
  • Если ваш прибор оснащен электронным охлаждением, и вы заметили, что компрессор делает слишком длинные перерывы в работе, то причиной того, что холодильник не морозит, может быть, произошла поломка воздушного датчика морозилки. В случае с датчиком на плату управления не поступают данные о том, что в морозилке и так достаточно морозно, и компрессор продолжает морозить. В этом случае поможет замена датчика.
  • Если у вас электромеханический холодильник, мотор-компрессор в нем работает, но вы замечаете слишком длинные паузы в работе, значит, речь идет о поломке терморегулятора (термостата) морозильного отсека. Поломанный терморегулятор не информирует модуль управления о том, что в морозилке слишком тепло и пора морозить, поэтому не переключается компрессор на морозилку (в агрегатах с одним компрессором) или вообще не включает двигатель (в холодильниках, оснащенных двумя моторами). Потребуется замена детали.
  • Если морозильная камера все-таки морозит, но недостаточно сильно, то можно говорить о том, что произошел сбой в работе клапана переключения. Правда, касается это только приборов, оснащенных одним компрессором, испарителем плачущего типа и системой NO FROST. Этот клапан как бы «залипает» в положении «охлаждение холодильника и морозильного отделения» из-за чего на морозилку у мотора в действительности уже не хватает мощности, поэтому-то морозилка не морозит. В этом случае сломанный узел нуждается в замене.
  • Если в вашем приборе морозилка находится внизу корпуса, и вы заметили в этой области ржавчину или ваша камера «с морозом» сначала просто слабо морозила, а потом перестала морозить вообще, тогда, наверное, произошла утечка хладагента через стальной корпус прибора. Эта поломка свойственна холодильным агрегатам, оснащенным «плачущим» испарителем. Из-за того, что в дренажной системе произошел засор, под ящиками с фруктами и овощами собирается вода, которая, когда ее набирается много, начинает стекать на морозильную камеру – как раз в этом месте проходит стальной контур. Его мы не видим, благодаря панели, защищающей его от внешнего воздействия. Вода постепенно разъедает корпус холодильника над контуром, он разрушается, и фреон в итоге улетучивается. В этом случае мастер должен герметизировать и заправить систему хладагентом.
  • Было ли такое, что вы размораживали холодильник, при этом, чтобы ускорить процесс, лед откалывали ножом или подогревали феном? А после всего этого морозилка и не включилась? Ваш случай? Тогда тут речь также идет о повреждении контура и утечке хладагента из системы. Рекомендуем вам никогда поторапливать холодильник, чтобы он разморозился – выберите свободный день и дайте ему 24 часа на спокойную и плавную разморозку. Издевательства с подогревом и скалыванием льда не травмировали лишь холодильники времен СССР. А сегодня при всем буйстве производства, таких качественных толстостенных шкафов не бывает, поэтому лучше не рисковать. Мастер должен найти место утечки, устранить ее, путем герметизации системы и произвести заправку фреона.
  • Морозилка просто не морозит, безо всяких дополнительных проявлений? Может быть, сломалась плата управления. Не самая страшная поломка, потому что, как правило, в таких ситуациях холодильник и его узлы исправны, просто модуль не дает компрессору команду к охлаждению. Если перепрошить или заменить модуль, то холодильник заработает.

 


Основные услуги: Загрузка…

Не морозит холодильник

Холодильник плохо охлаждает

Многие домохозяйки рано или поздно сталкивались с ситуацией, когда выясняется, что не морозит холодильник. Причины тому могут быть самые разные, от мелких нарушений в работе, которые можно устранить самостоятельно, до серьезных неполадок, справиться с которыми могут только опытные специалисты.

Мелкие неполадки и неисправности

  • Случайно нажата кнопка «Разморозка». Есть модели холодильников, в которых она установлена в камеру и существуют риски случайного нажатия при загрузке продуктов.
  • Утратили свои качества резиновые уплотнители. Камера может хуже морозить, если уплотнители утратили свои характеристики. Со временем на них появляются трещины, материал становится не эластичным. Можно заменить резиновые уплотнители самостоятельно, либо обратиться в сервис.
  • Температурный датчик выдает некорректную информацию. Если камера не морозит, либо морозит чрезмерно, выполняется замена датчика. Стоимость такого ремонта невысока.
  • Греется двигатель. Если камера стала плохо морозить, а двигатель холодильника горячий, вероятно срабатывает реле тепловой защиты, которое постоянно отключает двигатель. Подобная проблема может устраняться своими руками – возможно холодильник стоит близко к стене и к двигателю поступает мало воздуха для охлаждения – нужно просто отодвинуть оборудование от стены.
  • Поломка терморегулятора. Признак поломки – камера не охлаждается. В данном случае необходим срочный ремонт, ведь если из строя выйдет двигатель, цена ремонта будет намного выше.

Более сложные распространенные неисправности

Одними из их признаков является:

  • Двигатель работает длительное время, после чего выключается, однако верхняя камера не холодит. Возможная причина такой поломки – не запускается компрессор.
  • Слышно гудение компрессора, которое сопровождается регулярными щелчками, причем двигатель каждый три-четыре минуты пытается включиться.

Возможными причинами таких неисправностей могут быть:

  • Выход из строя электродвигателя. Нужно обратиться в сервис, сотрудники которого недорого выполнят замену мотора.
  • Пробой пускового конденсатора. Конденсатор проверяется тестером, при необходимости выполняется замена.
  • Неисправность реле. Необходимо проверить тестером реле, если оно вышло из строя – срочно нужно провести его замену.

Утечка фреона

Одной из распространенных причин, по которым верхняя камера не дает требуемой температуры (причем двигатель работает и конденсатор исправен), является утечка фреона. Возникнуть она может по разным причинам, в том числе:

  • В испарителе возникли микротрещины по причине неаккуратного использования холодильника, либо в результате сильных вибраций.
  • При перемещении холодильника были повреждены трубки, соединяющие испаритель и компрессор.

В данном случае необходимо обратиться в сервисный центр, потому что безопасно и быстро наполнить систему фреоном можно только при помощи специального оборудования. Теперь, зная наиболее распространенные причины, по которым не морозит холодильник, вы видите, почему, если необходимо отремонтировать холодильник, в городе, в районах и дачах лучше сразу обратиться к специалистам.

Морозильная камера не морозит, не работает: 6 причин почему

В бытовых холодильниках морозилка может идти в комплектации с холодильной камерой. При этом все приборы данного типа имеют свой ресурс и иногда могут выйти из строя по нескольким причинам.

Если морозилка не морозит, и вы хотите как можно быстрее восстановить ее работоспособность, то рекомендуем обратиться к профессионалам сервисного центра «Ремонтано». Мы предлагаем клиентам профессиональный ремонт неисправностей данного типа с применением только проверенных запчастей и инструмента, что гарантирует исправность на длительное время. Обратиться к нам за помощью можно каждый день с 7:00 до 23:00. Для удобства клиентов у нас нет выходных и праздничных дней.

Причины неисправностей морозильной камеры

Если морозилка не морозит, а холодильник работает, то источниками причин становится несколько основных факторов. Самыми распространенными являются:

  • Естественный износ деталей. Несмотря на известность бренда и стоимость прибора, его выход из строя является неизбежным при длительной эксплуатации. Для разных моделей он может отличаться и составлять от 5 до 15 лет. При этом стоит отметить тот факт, что новое оборудование имеет меньший ресурс, чем старые аналоги.
  • Заводской брак. Достаточно частый виновник неполадок. Встречается при эксплуатации прибора в период от покупки до одного года. В данном случае преимущество ремонта заключается в том, что он является гарантийным, если не имеет место человеческий фактор.
  • Человеческий фактор. Неправильная эксплуатация техники и игнорирование требований инструкции, прилагаемой с товаром при продаже. Для исключения собственных ошибок настоятельно рекомендуем всегда ознакамливаться со всей документацией, идущей в комплекте.

Точное выяснение причины производится путем диагностики, когда определяется неполадка. Чтобы гарантировать исправность и работоспособность в будущем, обращайтесь непосредственно к профессионалам.

Распространенные поломки

Когда морозилка плохо морозит, этому может содействовать множество факторов. Некоторые дефекты клиенты определяют самостоятельно. Для этого рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией, приведенной ниже:

  • Высокая температура в обеих камерах. Обратите внимание запускается ли компрессор и работают ли диоды, экран на фасаде двери или на корпусе снаружи, или за дверью. Если они неисправны, необходимо исключить причину, как отсутствие электроэнергии. Проверьте подключение вилки к розетке и визуальную целостность кабеля. Если манипуляции не позволили получить результат, подключите к розетке другой сетевой прибор, так как возможно она неисправна.
  • Чрезмерная нагрузка на компрессор. В данном случае возможно два варианта. Первый заключается в работающем красном индикаторе (Alarm) из-за высокой температуры в камере. Часто это происходит из-за установки в морозилку множества теплых продуктов, которые рекомендуется предварительно охладить как минимум до комнатной температуры. Второй вариант включает в себя охлаждение этих продуктов, из-за чего компрессор может непрерывно работать более суток, а в некоторых случаях еще больше. Данный фактор негативно влияет на ресурс мотора, особенно если технике более 5 лет.

Если розетка исправна, индикаторы горят, вы не устанавливали горячие продукты, но морозилка не начинает охлаждать, то рекомендуем доверить ремонт нашим мастерам. Мы знаем о данных неисправностях всё и гарантируем устранение дефектов любой сложности в день обращения. Основные причины поломки:

  • Короткое замыкание на обмотке компрессора. Основным признаком является то, что он включается и сразу глохнет. При этом в 99% случаев мотор очень горячий, несмотря на отсутствие функционирования. Для исключения неполадки рекомендуем следовать инструкциям и не устанавливать температуру на минимум в жаркую погоду.
  • Длительные паузы между тактами работы компрессора. Неисправен воздушный датчик, требующий его замены на новый аналог. Также будет продиагностирован терморегулятор, который может не реагировать на повышение температуры выше установленного значения.
  • Мороз есть, но недостаточен. Распространенная поломка на холодильниках с системой No Frost, которые укомплектованы «плачущим» испарителем, где выходит из строя переключающий клапан.
  • Коррозия на корпусе. Утечка хладагента/фреона через стальной контур, образование конденсата из-за разгерметизации камеры.

Помимо перечисленных причин виновниками отсутствия охлаждения становятся неисправная электроника, модуль управления, дефект уплотнителей двери (образование воды и луж под техникой), неправильное размораживание и многое другое, что определяется только диагностикой профессионалов.

Где выполнить ремонт?

Если морозильная камера перестала морозить и в ней тепло, агрегат не холодит, внутри образовывается лед, прибор не включается и не работает, то позвоните по телефону 8(495)777-19-19 с 7:00 до 23:00 в СЦ «Ремонтано». Нас выбираются по таким причинам, как:

  • Работаем в Москве и Подмосковье.
  • Содержим собственный склад запчастей.
  • Предлагаем выезд мастера на дом.
  • Выполняем ремонт по низким ценам.
  • Оформляем официальную гарантию.

Обратитесь к нам для ремонта холодильников как однокамерных, так и двухкамерных, как однокомпрессорных, так и двухкомпрессорных. Для нас не имеет значения бренд производителя. Мы работаем с LG, Bosch, Beko, Stinol, Indesit, Samsung и любыми другими, включая Урал, Атлант, Саратов. Мастера готовы восстановить агрегат в любой день недели в удобное для вас время.

Как починить холодильник, который плохо остывает.

Наш холодильник — одна из тех бытовых приборов, которые кажутся недооцененными, пока не охладятся должным образом. Несмотря на то, что есть несколько вещей, которые могут повредить или сломать морозильник, есть также много исправлений или ремонта, которые вернут его, чтобы ваши свежие продукты хорошо сохранялись.

Когда ваш холодильник не охлаждается, вы можете делать разные вещи. Большинство проблем с охлаждением можно устранить или отремонтировать путем регулировки настроек холодильника, надлежащего ухода, очистки и обслуживания дверных уплотнений или включения холодильной установки.

Обратиться к специалистам по ремонту холодильников может быть лучше всего, но есть простые и начальные проверки, прежде чем вы решите позвонить профессионалу, который может сэкономить ваши деньги и решить простые проблемы с вашими холодильными установками.

  • Проверьте, правильно ли подключен блок устройства, и это может решить вашу проблему.
  • Термостат обычно является самым быстрым решением, поэтому вам просто нужно установить ручку на желаемый уровень температуры.
  • Очистите вентиляционные отверстия и удалите все препятствия, которые также могут восстановить способность холодильника охлаждаться или замерзать.
  • Протрите внутреннюю часть холодильника, пока вокруг рабочих частей холодильника остались слои грязи и пыли.
  • Убедитесь, что уплотнительные прокладки с обеих сторон дверцы холодильника и морозильника плотно закрыты, когда дверцы закрыты.
  • Освободите примерно 2/3 всего пространства холодильника, и вы можете заметить изменение температуры.


Однако, когда все вышеперечисленное было устранено и выполнено, скорее всего, потребуется профессиональный ремонт. В таком случае компрессор, главная плата управления или плата контроля температуры уже потребуют проверки и ремонта. Ниже приведены распространенные причины, по которым холодильник не охлаждается:

Ослабленные дверные прокладки

Дверные уплотнители в вашем холодильнике предназначены для полного закрытия, когда вы закрываете дверь. Сломанные или незакрепленные прокладки на дверце могут вызвать утечку холодного воздуха, и в результате устройство будет менее холодным.Периодическое и частое движение дверцы также является одной из основных причин, поскольку теплый воздух снаружи меняется с холодным воздухом в холодильнике, когда он открыт.

Грязные змеевики конденсатора

Грязный змеевик конденсатора может привести к неправильной работе вашего прибора. Эти змеевики конденсатора устанавливаются сзади или снизу. Если вы видите, что это основная причина проблемы, отключите источник питания холодильника, прежде чем выполнять основную очистку, а затем нанесите пылесос на область змеевика.

Неисправный компрессор

Компрессор необходим во время цикла охлаждения. Как только он перестанет работать, процесс охлаждения не начнется. Функция компрессора заключается в перемещении агрегата из холодного пара низкого давления в горячие пары высокого давления. Этот сжатый блок в горячих парах высокого давления затем проходит через конденсатор, где он конденсируется в жидкость под высоким давлением. Затем эта жидкость проходит через змеевик испарителя, где замерзает и превращается в пар низкого давления.Воздух проходит через охлаждающие змеевики и позволяет холодильнику замерзнуть. Таким образом, в случаях, когда компрессор не работает должным образом, этот цикл охлаждения не запускается.


Неисправность защиты от замерзания

Если функция защиты от замерзания не работает, это приведет к накоплению инея вокруг змеевиков испарителя. Это приводит к выходу из строя вентилятора испарителя, который выпускает холодный воздух вокруг. Вентилятор также может сломаться, когда дует лёд.Вы можете определить, когда лопасть вентилятора повреждена, по ее визгу, исходящему от нестабильного вентилятора.

Неправильная установка температуры

Повреждение термостата может привести к тому, что прибор не поддерживает заданную температуру. Осмотрите проблему и убедитесь, что температура отрегулирована до нужной степени. Обычно холодильники рассчитаны на температуру около 32 ° F, а морозильное отделение — около 1,4 ° F.

Недостаточный воздушный поток

Холодильник, в котором много продуктов, может не поддерживать соответствующий уровень температуры для всех хранящихся в нем продуктов. Предметы в верхней части, как правило, холоднее, чем предметы внизу. Устройство, загруженное очень небольшим количеством предметов, также может выйти из строя и выйти из строя. Следите за тем, чтобы в вашем холодильнике всегда было достаточно продуктов, но он не должен быть загружен настолько, чтобы поток воздуха не сжимался.

Забитые вентиляционные отверстия

Вентиляционные отверстия между холодильной и морозильной камерами пропускают поток холодного воздуха из холодильника в прибор. Эти вентиляционные отверстия не должны забиваться морозами, однако по какой-то причине нарушенная циркуляция воздуха будет предохранять холодильную камеру от замерзания. Как только это произойдет, вы можете вынуть источник питания из холодильника, подождать, пока растают морозы или устранить засорение, а затем включить его.

Неисправный дверной выключатель

Выключатель двери холодильника установлен вокруг двери холодильника, где он может включать этот выключатель. Он выключает свет в холодильнике и запускает процесс охлаждения, когда вы закрываете дверь. Как только этот переключатель перестанет функционировать должным образом, холодильник не начнет охлаждаться должным образом, и на него также может влиять тепло света внутри устройства, когда он не выключен.

Утечка хладагента

Утечка хладагента маловероятна, но, очевидно, может привести к неисправности вашего холодильного агрегата.Если вы сочтете это причиной, немедленно обратитесь к специалисту по ремонту.

Несмотря на то, что есть несколько проблем, с которыми вы можете идентифицировать себя, если ваш холодильник по-прежнему недостаточно охлаждает продукты, вам уже нужно будет немедленно связаться со специалистом по ремонту. Отличный ремонт холодильника — это гарантия того, что вы не перегрузите и не загрузите холодильник больше рекомендованного количества. Избегайте того, чтобы эти полупустые контейнеры застревали друг на друге, освобождая до 2/3 всего пространства, и вы заметите улучшение в процессе охлаждения.


Но если вы хотите быть осторожными и точными, вы можете получить профессиональные услуги и избежать стресса и больших затрат, когда что-то случится. Если вы разочарованы тем, что ваш холодильник не охлаждается, не стесняйтесь обращаться в 5 Star Appliance Repair.

Руководство по замораживанию продуктов

— Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой. Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной не менее чем на.
  • Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
  • Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
  • Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
  • Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверяйте их герметичность.При необходимости замените.
  • Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
  • Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или вообще без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызвать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не разрушаются и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты разморозить и дать постоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрое замораживание — самый практичный способ образования маленьких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта.Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки — предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет.На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго- / паростойкий или, по крайней мере, влагостойкий.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Устойчив к маслам, жирам и воде.
  • Защищайте продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко заполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбранная вами упаковка будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок.Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как банки для жира и кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов.Выложите в банку пакет для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму запеканки.

Подносы для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов. Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы.Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы. Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
  • Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
  • Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы исключить воздушные карманы.
  • При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верху пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет. Запечатайте любой метод, закрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством.Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами. Используйте ленту для морозильной камеры, маркеры для морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
  • Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения. Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Приложите пакеты к пластинам или змеевикам для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
  • Расположите упаковки так, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые пролежали в морозильной камере дольше всех.

■ Инвентарь морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты в морозильную камеру или вынимаете их из морозильной камеры. Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо всасывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что пища больше похожа на исходную, чем при быстром размораживании.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике.Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, то есть ниже 40 F, и хранились при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания.В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
  • Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Еда в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранится не дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже нуля в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

— Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другое морозильное хранилище на заводе-раздевалке или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя замораживать повторно, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую сердцевину льда в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они хранятся при комнатной температуре слишком долго, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если оно еще твердое от кристаллов льда. Мясо, которое можно употреблять в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно сбраживаются, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления в пищу, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать после размораживания. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и выгоды от подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замораживаются

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
  • Карри может иметь затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус при замораживании.
  • Соль теряет вкус и имеет тенденцию увеличивать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время обслуживания, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие безе твердеют и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются, если они замораживаются отдельно.
  • Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании отдельно. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
  • Начинки из заварного крема или сливок расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
  • Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство «плакать».
  • Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
  • Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
  • Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
  • Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или употребляются в пищу как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с вашим окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование — это непродолжительное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечивать или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей, что облегчает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли — еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и немедленно начните отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, рекомендованного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы прекратить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство над головой (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закрепить закрутку.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка на лотках: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, разлейте их в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, закройте и верните в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно удовлетворительно заморозить, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего приготовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктами или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или олова, которые не были хорошо лужены.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошковая форма — сезонно продается в магазинах консервных заводов. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С — экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Смеси аскорбиновой и лимонной кислоты, имеющиеся в продаже. — сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Соотношение используемого сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед употреблением сироп охладить.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Пакет без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните несладким соком.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, не содержат сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишня, получат достаточно сиропа для покрытия, если фрукт посыпать сахаром и дать постоять в течение 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Лоток для упаковки

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких упаковках.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Заменитель сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с сахарозаменителем, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9 для получения информации о необходимом количестве свободного пространства.

■ Размораживание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, печенье, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные дольки — Выберите твердые, хрустящие и ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Выдавите фрукты в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы они покрыли их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, уложите ломтики в один слой в пароварке; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов — Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите кусочки в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре — Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство над головой). Закройте и заморозьте.

Яблочный сок — Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разделенные пополам — Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, пополам и растереть.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде полминуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка — Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Протесить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки цирстолина аскорбиновой кислоты, растворенной в стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выберите авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре — Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целые — Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упаковать ягоды в емкости и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упаковывайте ягоды в лотки или упаковывайте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ягоды нежнейшие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожурой. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — На 1 литр (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните контейнеры, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Готовятся к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь, или протереть через сито или пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Пакет сиропа — Разложите вишни по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве фрукты со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный вкус.

Упаковать вишню в тару. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целый — Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов — ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и не имеющие мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Для грейпфрута с большим количеством семян разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или вычерпайте части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок — Выберите фрукты, как указано для разделов. Выдавите сок из фруктов с помощью соковыжималки, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Немедленно разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа — Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Выберите и приготовьте, как пакет сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики — Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики — Персики, разрезанные на половинки и ломтики, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или сахар, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Для получения лучшего продукта очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой — Персики разложите по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ — 1 минуту. Чем спелее фрукт, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки — Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Несладкая упаковка — Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки — выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Несладкий пакет — Упакуйте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для сервировки сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа — Разложите нарезанные фрукты по контейнерам. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целый — Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с сиропом — Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки — Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Упаковка без сахара — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый ревень в тару без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет для пирогов — Для яблок даны инструкции по применению.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень в емкости, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целые — Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке — Разложить ягоды в емкости и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке — Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные — Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте клубнику, как для замораживания целиком. Затем просушите ягоды через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Можно сэкономить время, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
  • Еду можно приготовить, когда будет время.
  • Еду можно готовить как по сезону, так и по специальному заказу.
  • При приготовлении на одну или две отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
  • Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Может потребоваться поэкспериментировать.
  • Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для замораживания (см. Страницы 21-22).
  • Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты можно заморозить в них, а затем вынуть и надлежащим образом обернуть для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАН ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
  2. Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
  4. Колбасные изделия, такие как ветчина и бекон, следует замораживать не более 1–3 месяцев, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогорклость.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
  3. Замораживание мяса в кусках и упаковке. Поместите двойной слой обертки для заморозки между отдельными кусочками.
  4. Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием, чтобы продлить срок его службы в морозильной камере.
  5. Фрикадельки, говяжьи кубики, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотке (см. Стр. 14), а затем расфасовать в пакеты для заморозки.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. Стр. 3).
  7. Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
  8. Магазинная упаковка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно оберните или переверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть покрытой или немелованной. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия — неудовлетворительно.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных кусков мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые емкости. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1,5 раза или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

  1. Положите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
  3. Загните края вниз серией складок на глубину от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
  4. Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
  5. Переверните посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
  7. Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
  4. Подтянув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
  5. Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

  1. Застелите форму для запекания толстой фольгой *, оставив по краю бортик толщиной 1,5 дюйма.
  2. Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатывая.
  3. Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для заморозки, которую можно использовать для выстилки форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертки

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувлажненных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

  1. Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охлаждение домашней птицы в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлерных фритюрниц и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух — положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не набивайте птицу до заморозки. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно продолжительным, чтобы способствовать росту порчи пищи и бактерий пищевого отравления.

Pink Meat — Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших методов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при работе с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
  • Растворите один пакет желатина без запаха в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и вызовут мягкую консистенцию рыбы из-за давления льда.

Рыбу следует сначала заморозить, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных прожилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА — Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной рыбы.

Если вы планируете обжаривать замороженное мясо, птицу или рыбу, их следует хотя бы частично разморозить для облегчения работы.Всю птицу, которую нужно фаршировать, необходимо полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло — Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр — Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для дальнейшего использования в кулинарии, для соусов или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результат вас устраивает, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки — Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подслащивать по вкусу и замораживать порциями по размеру. Лотки-заморозки в насыпях.

Мороженое — Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко — Пастеризованное гомогенизированное молоко может быть замороженным, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси — использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Вынуть замороженные кубики и упаковать их во влаго- / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр — Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Используйте вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Возможно, вам потребуется немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) — Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для морозильной камеры остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно завернуть и заморозить.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими, когда они плотно упакованы и заморожены.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном состоянии, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) — Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Оберните несколько веточек или листьев пленкой для заморозки и поместите в контейнер для заморозки. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе — Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, которые сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин — См. Масло.

Взбитое масло и маргарин — Не замораживать хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи — Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замерзание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки — Разнообразные ростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д., Могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и замораживание.

Холодильник и морозильная камера для хранения | UNL Food


Температуры холодильника
не уничтожают болезнетворные микроорганизмы и микроорганизмы, вызывающие порчу.Однако более низкая температура замедляет рост микроорганизмов, уже содержащихся в пище. Скоропортящиеся продукты портятся даже при температуре холодильника из-за порчи микроорганизмов, ферментов и окисления. Время и температура являются важными факторами качества еды. Вот еще несколько советов:

  • Поддерживайте температуру холодильника от 34 ° F до 40 ° F . Имеются термометры в холодильнике, которые помогают контролировать температуру внутри прибора.
  • Используйте еду быстро и не ожидайте, что еда будет оставаться высококачественной в течение максимального времени.Открытые и частично использованные предметы обычно портятся быстрее, чем закрытые упаковки.
  • Пленка, полиэтиленовая пленка, пакеты или герметичные контейнеры — лучший выбор для хранения большинства продуктов в холодильнике. Открытая посуда может вызвать запах холодильника, засохшие продукты, потерю питательных веществ и рост плесени.
  • Не складывайте продукты плотно и не накрывайте полки холодильника фольгой или любым другим материалом, который препятствует быстрому и равномерному охлаждению продуктов циркуляции воздуха.
  • Некоторые продукты, включая молоко, мясо и остатки еды, следует хранить холоднее, чем другие.
  • Самой холодной частью холодильника обычно является область, ближайшая к морозильному отделению, но термометр холодильника обеспечит точную проверку каждого прибора.

Морозильная камера

Держите морозильную камеру при нуле градусов (0 ° F) или ниже, чтобы поддерживать качество замороженных продуктов.
Большинство продуктов дольше сохраняют хорошее качество, если температура в морозильной камере составляет от -10 ° F до -20 ° F. При температуре от 0 ° F до 32 ° F пища портится быстрее.Колебания температуры, например, в морозильных камерах с автоматическим размораживанием, также могут ухудшить качество продуктов. Не планируйте хранить замороженные продукты в течение максимального рекомендованного времени, если морозильная установка не может поддерживать температуру нуля градусов. Даже при правильном хранении продукты теряют цвет, текстуру, вкус и питательные свойства, но не вызывают болезней пищевого происхождения.

Температура морозильной камеры, однако, не уничтожает патогенные микроорганизмы или микроорганизмы, вызывающие порчу, которые начнут расти при более высоких температурах.Когда замороженные продукты размораживают при комнатной температуре, их поверхность нагревается достаточно, чтобы микроорганизмы могли расти и размножаться.

Если в морозильной камере нет встроенного термометра, чаще проверяйте температуру.

  • Один из простых способов оценить температуру морозильной камеры — это проверить консистенцию мороженого, хранящегося внутри отделения. Если мороженое не твердое, как кирпич, температура в морозильной камере слишком высокая.
  • Может быть установлена ​​сигнальная лампа или другое устройство, чтобы предупредить вас, если морозильная камера работает неправильно.Для удержания вилки в розетке можно использовать протектор вилки.

Время — важный фактор в сохранении замороженных продуктов высокого качества. Замороженные продукты не вечны. В таблице на соответствующей странице указана максимальная продолжительность хранения, чтобы помочь вам сохранить качество пищевых продуктов.

  • Маркируйте замороженные продукты, поддерживайте систему ротации и используйте в первую очередь продукты с самыми старыми финиками.
  • Обеспечьте надлежащую циркуляцию воздуха в морозильной камере.

Ремонт холодильника — Причины, по которым холодильник Холодильник не замораживает лед должным образом

Ремонт холодильника Холодильник с морозильной камерой Не замораживает лед должным образом: Холодильник состоит из разных частей.Эти аксессуары работают вместе, и они нуждаются друг в друге для эффективной работы…

Если одна из его частей имеет дефект или неисправность, это повлияет на правильное функционирование холодильника. Вот почему мы подчеркиваем, что если вы заметили ненормальное поведение холодильника, договоритесь с квалифицированным специалистом о его проверке, чтобы предотвратить дальнейшие проблемы, такие как замерзание льда. Одна из проблем, с которой сталкиваются холодильники, заключается в том, что морозильная камера не замораживает лед должным образом.Ниже перечислены некоторые исследования, проведенные с целью выявить некоторые из распространенных причин, которые могут привести к неправильному замораживанию льда в холодильнике.

Причины ремонта холодильника, из-за которого морозильная камера не замораживает лед

Змеиные змеевики конденсатора

  • У некоторых холодильников змеевики расположены внутри стенок морозильника.
  • Эти змеевики не требуют очистки.
  • Однако, если змеевики холодильника расположены в месте, откуда к ним можно получить доступ сзади, то эти змеевики необходимо чистить каждые 6-12 месяцев.
  • Если эти змеевики конденсатора оставить грязными, они не смогут эффективно рассеивать тепло.
  • Это автоматически снизит охлаждающую способность морозильной камеры.
  • Решением этой проблемы является постоянное сохранение змеевиков конденсатора.

Двигатель вентилятора испарителя

  • Воздух, который обычно циркулирует в морозильной камере, обычно всасывается двигателем вентилятора испарителя через змеевики испарителя.
  • В случае выхода из строя вентилятора испарителя и прекращения его работы морозильная камера не сможет охладиться.
  • В большинстве холодильников вентилятор не работает или не работает, когда дверь открыта.
  • После закрытия двигатель вентилятора начинает работать.
  • Если вам нужно проверить двигатель вентилятора испарителя, просто откройте дверцу морозильной камеры и вручную активируйте дверной выключатель.
  • Если вообще выключатель дверцы морозильной камеры уже активирован и двигатель вентилятора испарителя не работает, то единственный вариант, который у вас есть, — это заменить двигатель вентилятора испарителя.

Ремонт холодильника Реле запуска

Комплект реле холодильника
  • Пусковое реле очень важно, поскольку его основная функция — обеспечивать питание компрессора.
  • Если пусковое реле не работает должным образом или ненадежно, оно приведет к прерывистой работе компрессора или даже к полному отключению.
  • Если компрессор перестанет работать, морозильная камера не будет охлаждаться.
  • Важно проверить, исправно ли пусковое реле.
  • Для выполнения этого процесса необходимо отключить морозильную камеру и снять пусковое реле с компрессора.
  • С помощью мультиметра проверьте пусковое реле на целостность цепи между ходом и клеммами.
  • Выполнение этого процесса поможет вам исключить, не испортилось ли пусковое реле.
  • В случае, если пусковое реле не определяет целостность цепи или скорее пахнет горелым, у вас не будет другого выхода, кроме замены.

Ремонт холодильника Замороженные змеевики испарителя

  • Самая распространенная проблема, связанная с неправильным замораживанием льда в холодильнике с морозильной камерой, — это обмерзание змеевиков испарителя.
  • Эта проблема обычно связана с системой оттаивания.
  • В этом случае вы обнаружите, что нагреватель оттайки в течение дня продолжает включаться чаще.
  • Это в основном для того, чтобы растопить любой иней, который мог образоваться на змеевиках испарителя морозильной камеры.
  • Если нагреватель размораживания установлен по умолчанию и не включается, это означает, что иней будет продолжать накапливаться на змеевиках испарителя, что приведет к обмерзанию змеевиков.
  • нужно протестировать и подтвердить непрерывность. В случае отсутствия преемственности замена имеет первостепенное значение.

Двигатель вентилятора конденсатора

  • Двигатель вентилятора конденсатора в основном втягивает воздух через конденсатор, а также через змеевики конденсатора.
  • В случае, если двигатель вентилятора конденсатора не работает должным образом, будет невозможно всасывать воздух через конденсатор.
  • Очевидно, это приведет к неправильному охлаждению холодильника.
  • Если двигатель вентилятора не работает, проверьте лопасти, нет ли препятствий.
  • Всегда проверяйте правильность вращения ножей.
  • Лекарство от этого — просто замена. Если все факторы в порядке, проверьте двигатель вентилятора на целостность.

Термостат контроля температуры

Однодверный термостат холодильника
  • Функция термостата — подавать напряжение на компрессор, двигатель вентилятора конденсатора и двигатель вентилятора испарителя.
  • В случае отказа термостата системе хладагента не хватит мощности, и морозильная камера не будет охлаждаться.
  • Чтобы убедиться, что термостат не работает, поверните термостат с минимального значения на максимальное и прослушайте щелчок.
  • Звук щелчка подтвердит, что термостат в порядке.
  • Если вы пропустили щелчок, проверьте целостность.

Панель управления и индикации пользователя

Эта деталь может быть неисправной, но в очень редких случаях, если она не работает должным образом. Если вы обнаружите, что у него есть проблема, лучшее средство — замена.

Компрессор

компрессор
  • Компрессор — очень важная часть холодильника.
  • Если он не работает, морозильная камера не будет охлаждаться.
  • Перед заменой компрессора необходимо проверить все остальные детали на предмет дефектов.
  • Убедившись, что все остальные детали в порядке, можно теперь проверить компрессор.
  • Проверить электрические контакты на разрыв цепи и затянуть.
  • Замена компрессора и любые другие проверки, выполняемые квалифицированным и компетентным техником, так как компрессор очень хрупкий.

Герметичная утечка в системе

Если в холодильнике замерзнет верхняя полка, то есть вероятность утечки герметичной системы, скорее всего, на одной из полок. Ремонт герметичной системы очень дорогостоящий, поэтому в случае утечки герметичной системы вам потребуется заменить морозильную камеру.

Основная плата управления

Главный пульт управления холодильника -DD

Прежде чем спешить с заменой материнской платы, рекомендуется проверить все остальные детали, чтобы убедиться в отсутствии дефектов.После подтверждения, что все остальные детали в порядке. Затем перейдите к замене основной платы управления.

Замораживание и безопасность пищевых продуктов | Служба контроля и безопасности пищевых продуктов

Продукты в морозильной камере — безопасны ли они? Ежегодно тысячи абонентов горячей линии Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице не уверены в безопасности продуктов, хранящихся в их домашних морозильных камерах. Путаница, похоже, основана на том факте, что мало кто понимает, как замораживание защищает пищу. Вот некоторая информация о том, как безопасно заморозить продукты и как долго их хранить.

Что можно заморозить?

Вы можете заморозить практически любые продукты. Некоторые исключения — консервы или яйца в скорлупе. Однако, как только продукты (например, ветчина) вынуты из банки, вы можете заморозить их.

Возможность заморозить продукты и быть довольным качеством после разморозки — это разные вещи. Некоторые продукты просто плохо замораживаются. Примеры: майонез, сливочный соус и салат. Сырое мясо и птица сохраняют свое качество дольше, чем их готовые аналоги, поскольку во время приготовления теряется влага.

Безопасна ли замороженная еда?

Продукты, хранящиеся при температуре 0 ° F, всегда будут безопасными. При длительном хранении в морозильной камере страдает только качество. Замораживание сохраняет пищу в безопасности, замедляя движение молекул, в результате чего микробы переходят в стадию покоя. Замораживание сохраняет пищу в течение длительного времени, поскольку предотвращает рост микроорганизмов, вызывающих как порчу продуктов, так и болезни пищевого происхождения.

Уничтожает ли замораживание бактерии и паразитов?

Замораживание до 0 ° F инактивирует любые микробы — бактерии, дрожжи и плесень — присутствующие в пище.Однако после размораживания эти микробы могут снова стать активными, размножаясь при правильных условиях до уровней, которые могут привести к болезням пищевого происхождения. Поскольку они будут расти примерно с той же скоростью, что и микроорганизмы на свежих продуктах, вы должны обращаться с размороженными продуктами, как со скоропортящимися продуктами.

Трихина и другие паразиты могут быть уничтожены при отрицательных температурах. Однако должны соблюдаться очень строгие условия, контролируемые государством. Нельзя полагаться на домашнее замораживание в уничтожении трихинеллеза.Однако тщательное приготовление уничтожит всех паразитов.

Свежесть и качество

Свежесть и качество во время замораживания влияют на состояние замороженных продуктов. При замораживании с максимальным качеством размороженные продукты кажутся более вкусными, чем продукты, замороженные ближе к концу срока их полезного использования. Так что замораживайте предметы, которые вы не будете использовать быстро, раньше, чем позже. Храните все продукты при температуре 0 ° F или ниже, чтобы сохранить содержание витаминов, цвет, вкус и текстуру.

Удержание питательных веществ

Сам процесс замораживания не разрушает питательные вещества.Пищевая ценность продуктов из мяса и птицы при хранении в морозильной камере практически не изменяется.

Ферменты

Активность фермента может привести к ухудшению качества пищи. Ферменты, присутствующие в животных, овощах и фруктах, способствуют химическим реакциям до и после сбора урожая, например, созреванию. Замораживание только замедляет активность ферментов, которые имеют место в продуктах питания. Это их не останавливает.

Активность фермента не вредит замороженному мясу или рыбе и нейтрализуется кислотами замороженных фруктов.Но большинство овощей, которые хорошо замораживаются, имеют низкое содержание кислоты и требуют кратковременного частичного приготовления, чтобы предотвратить порчу. Это называется «побледнение». Для успешной заморозки бланшируйте или частично готовьте овощи в кипящей воде или в микроволновой печи. Затем быстро охладите овощи перед замораживанием и хранением. Обратитесь к кулинарной книге, чтобы узнать время.

Упаковка

Правильная упаковка помогает сохранить качество и предотвратить ожоги в морозильной камере. Мясо или птицу можно замораживать непосредственно в оригинальной упаковке. , однако этот тип упаковки воздухопроницаем, и качество со временем может ухудшиться.Для длительного хранения заверните эти пакеты так же, как и любые продукты для длительного хранения. Полоскать мясо и птицу не нужно. Заморозьте неоткрытые вакуумные упаковки как есть. Если вы заметили, что упаковка случайно порвалась или открылась, когда еда находилась в морозильной камере, ее можно использовать; просто перемотайте или перемотайте его.

Горение в морозильной камере

Ожог в морозильной камере не делает пищу небезопасной, просто сушит ее местами. Это выглядит как серовато-коричневые кожистые пятна и вызвано контактом воздуха с поверхностью пищи.Отрежьте пригоревшие в морозильной камере куски до или после приготовления пищи. Сильно обгоревшие продукты, возможно, придется выбросить из соображений качества.

Изменения цвета

Замороженные продукты могут изменить цвет. Ярко-красный цвет мяса при покупке обычно становится темным или бледно-коричневым в зависимости от его разновидности. Это может быть связано с нехваткой кислорода, ожогом в морозильной камере или ненормально долгим хранением.

Замораживание обычно не вызывает изменения окраски птицы. Однако кости и мясо рядом с ними могут потемнеть.Потемнение костей происходит, когда пигмент просачивается через пористые кости молодой птицы в окружающие ткани при замораживании и оттаивании мяса птицы.

Потускнение цвета замороженных овощей и приготовленных пищевых продуктов обычно является результатом чрезмерной сушки из-за неправильной упаковки или длительного хранения.

Быстро заморозить

Заморозьте продукты как можно быстрее, чтобы сохранить их качество. Быстрое замораживание предотвращает образование нежелательных крупных кристаллов льда по всему продукту, поскольку молекулы не успевают сформироваться в характерную шестигранную снежинку.При медленном замораживании образуются большие разрушительные кристаллы льда. При оттаивании они повреждают клетки и растворяют эмульсии. Из-за этого мясо «капает» и теряет сочность. Эмульсии, такие как майонез или сливки, отделяются и выглядят свернувшимися.

В идеале еда толщиной 2 дюйма должна полностью замерзнуть примерно за 2 часа. Если в вашем домашнем морозильнике есть полка для быстрого замораживания, используйте ее. Никогда не складывайте пакеты для замораживания. Вместо этого разложите их одним слоем по разным полкам, складывая их только после того, как они застынут.

Морозильная камера — Температура холодильника

Если морозильная камера холодильника не может поддерживать ноль градусов или если дверца часто открывается, используйте ее для кратковременного хранения продуктов. Лучшего качества ешьте как можно скорее. Используйте отдельно стоящую морозильную камеру с температурой 0 ° F или ниже для длительного хранения замороженных продуктов. Держите приборный термометр в морозильной камере или морозильной камере, чтобы проверять температуру. Это важно, если вы испытываете отключение питания или механические проблемы.Температура в холодильнике должна быть 40 ° F или ниже. Проверьте температуру холодильника с помощью приборного термометра.

Время хранения в морозильной камере

Поскольку при замораживании продукты остаются безопасными практически на неопределенный срок, рекомендуемые сроки хранения указаны только для обеспечения качества. См. Таблицу хранения в морозильной камере в конце этого документа, в которой указано оптимальное время замораживания для наилучшего качества.

Если продукт не указан в таблице, вы можете определить его качество после размораживания.Сначала проверьте запах. При длительном замораживании некоторые продукты приобретают прогорклость или неприятный запах, поэтому их следует выбросить. Некоторые из них могут не выглядеть идеально на картинке или быть достаточно высокого качества, чтобы служить в одиночку, но могут быть съедобными; используйте их для приготовления супов или рагу.

Безопасное размораживание

Никогда не размораживайте продукты в гараже, подвале, в машине, в посудомоечной машине или в пластиковом пакете для мусора; на кухонном столе, на улице или на крыльце. Эти методы могут сделать вашу пищу небезопасной.

Есть три безопасных способа размораживания продуктов: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Мелкие предметы могут разморозиться за ночь; большинству продуктов требуется день или два. А большие предметы, такие как индейки, могут занять больше времени, примерно один день на каждые 5 фунтов веса.

Для более быстрого размораживания поместите продукты в герметичный пластиковый пакет и погрузите их в холодную воду. (Если пакет протекает, в пищу могут попасть бактерии из воздуха или окружающей среды. Ткани также могут впитывать воду, как губка, в результате чего продукт становится водянистым.) Часто проверяйте воду, чтобы убедиться, что она остыла. Меняйте воду каждые 30 минут. После оттаивания сразу варить.

При размораживании продуктов в микроволновой печи запланируйте их приготовление сразу после размораживания, потому что некоторые участки продуктов могут стать теплыми и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи.

Замораживание

После размораживания продуктов в холодильнике их можно безопасно повторно заморозить без приготовления, , хотя качество может быть снижено из-за потери влаги в результате размораживания.После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, можно безопасно замораживать приготовленные продукты. Если ранее приготовленные продукты разморозили в холодильнике, вы можете повторно заморозить неиспользованную часть. Заморозьте остатки в течение 3-4 дней. Не замораживайте продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 ° F.

Если вы покупаете ранее замороженное мясо, птицу или рыбу в розничном магазине, вы можете повторно заморозить, если с ними обращались должным образом.

Приготовление замороженных продуктов

Сырое или приготовленное мясо, птица или запеканки можно готовить или повторно нагревать из замороженного состояния.Однако на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени. Не забудьте выбросить оберточную или впитывающую бумагу от мяса или птицы.

При приготовлении замороженной птицы целиком извлеките пакет с потрохами из камеры, как только сможете его ослабить. Отдельно приготовьте потроха. Прочтите этикетку на замороженных продуктах из мяса и птицы, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США. Некоторые из них, такие как фаршированные целые птицы, ДОЛЖНЫ быть приготовлены из замороженного состояния, чтобы гарантировать безопасное приготовление продукта.

Ищите Знак инспекции Министерства сельского хозяйства США

Знак инспекции на упаковке указывает на то, что продукт был изготовлен на заводе, прошедшем государственную инспекцию или Министерстве сельского хозяйства США, в контролируемых условиях.Следуйте инструкциям на упаковке по размораживанию, разогреву и хранению.

Отключение питания в морозильной камере

Если произойдет отключение электроэнергии, морозильная камера выйдет из строя или дверца морозильной камеры по ошибке была оставлена ​​приоткрытой, пищу можно безопасно использовать, если останутся кристаллы льда. Если морозильная камера вышла из строя, и ремонтник уже в пути, или кажется, что электричество скоро будет включено, не открывайте дверцу морозильной камеры. Если дверца морозильной камеры была оставлена ​​приоткрытой, а морозильная камера продолжала хранить продукты в холодном состоянии, они должны оставаться в целости и сохранности.

Морозильная камера, полная продуктов, обычно хранится около 2 дней, если дверь закрыта; полупустой морозильной камеры хватит примерно на сутки. В морозильной камере холодильника продукты могут не оставаться замороженными так долго. Если морозильная камера не заполнена, быстро сгруппируйте упаковки, чтобы они более эффективно сохраняли холод. Отделяйте мясо и птицу от других продуктов, чтобы их соки не капали на другие продукты, если они начнут таять.

Когда питание выключено, вы можете положить сухой лед, кубический лед или пакеты со льдом в морозильную камеру или переложить продукты в морозильную камеру друга, пока питание не будет восстановлено.Используйте приборный термометр для контроля температуры.

Чтобы определить безопасность продуктов при включении питания, проверьте их состояние и температуру. Если пища частично заморожена, в ней остались кристаллы льда или она такая же холодная, как если бы она была в холодильнике (40 ° F), ее можно снова заморозить или использовать. Нет необходимости готовить сырые продукты перед повторной заморозкой. Выбросьте продукты, температура которых превышает 40 ° F более 2 часов. Выбросьте все продукты, загрязненные соками из сырого мяса. Ради качества выбрасывайте мягкое или растопленное мороженое.

Когда на улице мороз и на земле лежит снег, кажется, что на улице хорошее место для еды, пока не включится электричество; однако замороженные продукты могут таять под воздействием солнечных лучей даже при очень низких температурах. Охлажденная пища может стать слишком горячей, и в ней могут размножаться пищевые бактерии. Наружная температура может меняться час за часом, и наружная температура не защитит охлажденные и замороженные продукты.Кроме того, скоропортящиеся продукты могут подвергаться антисанитарным условиям или попаданию в организм животных. Животные могут являться носителями бактерий или болезней; никогда не употребляйте пищу, контактировавшую с животным.

Замороженные банки

Банки, случайно замороженные, например, оставленные в машине или подвале при минусовой температуре, могут вызвать проблемы со здоровьем. Если банки просто набухли — а вы уверены, что опухоль возникла из-за замораживания, — банки все еще можно использовать. Перед открытием дайте банке разморозиться в холодильнике.Если продукт не выглядит и / или пахнет ненормальным, выбросьте его. НЕ ПРОГНОЗИРУЙТЕ ЭТО! Если швы заржавели или лопнули, немедленно выбросьте банки, обернув их полиэтиленом и утилизируйте продукты, чтобы никто, в том числе животные, не могли их достать.

Замороженные яйца

Скорлупу яиц нельзя замораживать. Если яйцо случайно замерзло и скорлупа при замораживании треснула, выбросьте яйцо. Держите все яйца без трещин замороженными до тех пор, пока они не понадобятся; затем разморозить в холодильнике. Их можно хорошо приготовить, но другие применения могут быть ограничены.Это потому, что замораживание приводит к тому, что желток становится густым и сиропообразным, поэтому он не будет течь, как размороженный желток, и не будет хорошо смешиваться с яичным белком или другими ингредиентами.

График хранения в морозильной камере (0 ° F)

Примечание. Хранение в морозильной камере предназначено только для качества. Замороженные продукты остаются безопасными на неопределенный срок.

RV Холодильник не остывает? Попробуйте эти уловки для поиска и устранения неисправностей

В некотором смысле абсорбционный холодильник для дома на колесах — удивительное устройство, но иногда они могут быть немного привередливыми и работать некорректно.Если ваш холодильник RV не остывает, причин может быть много. И столкнуться с этой проблемой, независимо от причины, может быть неприятно. В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные проблемы и способы их решения.

Холодильник RV не переохлаждался Устранение неисправностей

Сегодня мы рассмотрим самый распространенный тип холодильника RV — абсорбционный холодильник. У этого типа холодильников есть удивительная особенность, которая позволяет сжигать пропан для создания холода.

У холодильников RV намного сложнее, чем у домашнего холодильника.Им все равно нужно работать, даже если их трясут и наклоняют. Не говоря уже о том, что они должны выдерживать перепады высот и резкие перепады температур.

Пиво должно быть холодным!

Казалось бы, способ преодолеть эти проблемы — дать холодильнику RV большую охлаждающую способность, чем домашнему холодильнику, но верно обратное. Цикл абсорбции холодильника RV работает медленнее и обычно имеет достаточную охлаждающую способность для нормальной работы. Это означает, что даже если что-то не так, это может вызвать большие проблемы в холодильнике дома на колесах.К счастью, мы можем выполнить несколько общих действий по устранению неполадок, чтобы выяснить, почему ваш холодильник не остывает.

Прежде чем мы приступим к поиску и устранению неисправностей, вам нужно знать, как получить доступ к задней части холодильника. Дома на колесах имеют вентиляционные отверстия и панели доступа на внешней стене устройства, которые обеспечивают доступ к задней части холодильника. Снимите панель, и вы увидите внутреннюю часть холодильника. На приведенной ниже диаграмме показаны детали, которые вам будут интересны. Каждый холодильник немного отличается. Хотя детали должны выглядеть одинаково, они могут находиться в разных местах.

Вот основные компоненты, о которых вам нужно знать в задней части холодильника.

Холодильник работает на газе, но не на электричестве

В этом случае неисправна электрическая цепь или неисправен электрический нагревательный элемент. Используйте мультиметр, чтобы проверить сам элемент, чтобы определить, подает ли плата управления питание на нагревательный элемент. Если это так, и холодильник RV не остывает, то нагревательный элемент необходимо заменить. Если он не обеспечивает питание, сначала необходимо проверить цепь питания 120 В, чтобы убедиться, что на холодильник подается питание.Нет питания? Проверить цепь и выключатель.

С другой стороны, если есть питание, то реле или предохранитель платы управления, вероятно, не работает. Возможно, потребуется заменить и саму плату управления. Единственное, что вы можете сделать, — это снять крышку с платы управления и посмотреть, есть ли предохранители, которые можно заменить.

Проверьте печатную плату, посмотрите предохранитель на нашей плате, электрическая система не будет работать, если предохранитель перегорел. Перед снятием крышки убедитесь, что питание отключено.

Холодильник работает на электричестве, но не на газе

Если холодильник работает на электричестве, но не на газе, значит, что-то не работает с газовым контуром. Первое, что нужно проверить — есть ли у вас пропан. Если вы уверены, что у вас есть пропан и баллоны включены, проверьте горелку в задней части холодильника, чтобы увидеть, нет ли у вас пламени. Отсутствие пламени означает, что вам может потребоваться перезапустить холодильник, чтобы посмотреть, загорится ли он. Если пламя загорается, но затем гаснет, вероятно, неисправен датчик пламени.

Если вы слышите щелчок клапана и чувствуете запах газа, но он не горит, значит воспламенитель неисправен или смещен.В холодильниках RV используются электрические воспламенители, которые издают щелкающий звук, и вы должны увидеть искру. Если щелчка нет, но газ идет, вероятно, плата управления не работает. Если вы слышите зажигание, но не видите пламени, возможно, газовый клапан работает неправильно. Наконец, если вы ничего не видите или слышите щелчки, возможно, неисправна плата управления.

Часть холодильника работает, но морозильная камера автофургона недостаточно холодна

Температура морозильной камеры вашего автофургона должна быть ниже нуля, но все еще около 20.Хотя это может показаться теплым для морозильной камеры, это довольно распространенный диапазон температур для морозильной камеры дома на колесах. В абсорбционных холодильниках RV морозильная камера не такая холодная, как в домашних холодильниках, поэтому мороженое может быть мягким.

Когда температура морозильной камеры вашего дома на колесах не остается ниже нуля, это может указывать на начало проблемы с охлаждением или изоляцией. Попробуйте выполнить следующие действия, чтобы понять, что может происходить.

Абсорбционный холодильник RV

Жаркая погода RV Холодильник Woes

Если вы заметили, что ваш холодильник RV недостаточно холодный, сначала обратите внимание на внешнюю температуру.Холодильники RV отводят тепло снаружи и очень чувствительны к температуре окружающей среды.

Холодильник на автофургоне работает, но не замерзает в жаркую погоду

Если холодильник на автофургоне работает постоянно и по-прежнему не охлаждается, может произойти несколько вещей. Во-первых, убедитесь, что холодильник правильно вентилируется, установив вентилятор холодильника RV. Это важно для идеальной работы в жаркую погоду, так как ваш холодильник должен отводить тепло.

Установка вентиляторов холодильника на внутренние ребра

Совет для профессионалов: В жаркую погоду припаркуйте дом на колесах так, чтобы сторона холодильника находилась в тени.В противном случае солнце добавит тепла и ухудшит работу.

Если вы уверены, что вентиляция достаточная, возможно, охлаждающее устройство выходит из строя. Обычно охлаждающие устройства служат от 15 до 20 лет. Но даже если он работает нормально, есть и другие причины, по которым холодильник не охлаждается.

Распространенные проблемы изоляции холодильников RV

Имейте в виду, абсорбционные холодильники RV не обладают такой же охлаждающей способностью, как ваш домашний холодильник. Это означает, что если есть проблема с изоляцией холодильника, он может не справиться с потерей тепла.

Во многих холодильниках RV в стенах используются так называемые вакуумные стекла. В этих панелях используется герметизированная под вакуумом пена для дополнительной теплоизоляции. Иногда за годы эксплуатации они могут выйти из строя и значительно снизить изоляционные характеристики холодильника.

Магнитные уплотнения вокруг двери — еще одна распространенная точка отказа. Один из быстрых способов проверить, не повреждена ли печать, — это вставить в дверь лист бумаги или долларовую купюру. Вытащить его должно быть трудно. Если листок бумаги или долларовая купюра легко вынимается, дверной уплотнитель выходит из строя.Проделайте этот тест вокруг дверцы холодильника, чтобы проверить герметичность.

Холодильник работает, но не охлаждает, неважно, погода

Во-первых, вам нужно убедиться, что ваш холодильник действительно работает правильно. Убедитесь, что горелка чистая и работает правильно, сняв экран и глядя на пламя. Если он не работает, это может быть проблема с термостатом, когда он думает, что холодильник прохладный, но это не так. Также убедитесь, что настройки температуры достаточно низкие. Если это так, а холодильник не щелкает, возможно, необходимо заменить термостат внутри холодильника.

Если горелка работает постоянно, а холодильник RV все еще не остывает, проверьте качество пламени горелки. Это должно быть непрерывное голубое пламя с минимальным мерцанием или оранжевым. Если пламя выглядит не так, попробуйте разобрать горелку и прочистить ее. Иногда в горелку попадает мусор, что приводит к плохой работе.

Это газовый клапан, вышедший из строя на нашем первом холодильнике.

Кроме того, убедитесь, что холодильник правильно вентилируется, как указано в разделе о жаркой погоде, добавив вентиляторы холодильника.

Иногда самое время для нового холодильника

С годами наш холодильник RV начал проявлять симптомы плохого охлаждения — сначала в жаркую погоду, затем при любых температурах. Наконец-то мы заменили его на современный компрессорный агрегат постоянного тока. Когда мы сняли холодильник, мы увидели, что несколько вакуумных панелей разорваны (они будут вздуваться) и не изолировали холодильник должным образом. В нашем случае холодильнику исполнилось 20 лет, и он подошел к концу, так что пришло время заменить.

При рассмотрении вопроса о замене я настоятельно рекомендую использовать модель компрессора постоянного тока. Если вы подключены к электросети большую часть времени или у вас есть солнечная система среднего размера с литиевыми батареями, эти холодильники, как правило, намного лучше охлаждают и намного эффективнее расходуют электроэнергию, чем абсорбционный стиль.

Ни один прибор не служит вечно, и холодильники для автофургонов со временем вызовут проблемы. Знание этих шагов по устранению неполадок поможет вам быстро разобраться в проблеме и сохранить еду холодной.

Станьте Mortons On The Move Insider

Присоединяйтесь к 7000+ других авантюристов, чтобы получать обучающие, развлекательные и вдохновляющие статьи о местах для путешествий на автофургонах, экипировке для автофургонов и автономной жизни, чтобы начать ваши приключения уже сегодня!

Подробнее от Mortons:

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Foods Обычное использование Состояние после оттаивания
Капуста *, сельдерей, кресс-салат, огурцы *, эндивий, салат, петрушка, редис В виде сырого салата Вялый, переувлажненный, быстро приобретает окисленную окраску, аромат и вкус
Ирландский картофель, запеченный или вареный В супах, салатах, соусах или с маслом Мягкий, рассыпчатый, заболоченный, мучнистый
Приготовленные макароны, спагетти или рис При замораживании для дальнейшего использования Пушистый, вкус согретый
Яичные белки вареные В салатах, сливках, бутербродах, соусах, подливках или десертах Мягкий, жесткий, эластичный, пористый
Безе В десертах Мягкий, жесткий, эластичный, пористый
Глазурь из яичных белков Торты, печенье Пенистый, плачет
Кремовые или заварные начинки Пироги, выпечка Отделяется, водянистый, комковатый
Соусы молочные Для запеканок или подливок Может сворачиваться или отделяться
Сметана В качестве начинки, в салатах Отделяется, водянистый
Начинка из сыра или крошки На запеканках мокрый
Майонез или заправка для салата На бутербродах (не в салатах) Отделяется
Желатин В салатах или десертах плачет
Мармелад Бутерброды Можно хлеб пропитать
Жареные блюда Все, кроме жареного картофеля и луковых колец Теряет хрустящую корочку, становится мокрым
* Огурцы и капуста можно замораживать как маринованные продукты, такие как «замороженные огурцы» или «маринованные огурцы».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Весь товар подлежит гарантии и сертифицирован!Все права защищены .RU