Густой йогурт: Густой греческий йогурт, пошаговый рецепт на 1386 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

7 причин есть греческий йогурт каждый день :: Здоровье :: РБК Стиль

© Stage 7 Photography/Unsplash

Автор Ульяна Смирнова

17 мая 2019

В отличие от классического йогурта, в греческом вдвое больше белка, но меньше углеводов и калорий. Pink рассказывает о том, почему стоит добавить этот суперфуд в свой ежедневный рацион.

Греческий йогурт — это густой фильтрованный йогурт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Вместе с жидкостью из него уходит большая часть сахара, калорий и углеводов. Для приготовления этого продукта используется вдвое больше молока, а потому содержание протеина, полезных бактерий и кальция в нем намного выше, чем в обычном йогурте.

Причина №1. Снижает чувство голода

Греческий йогурт — низкокалорийный продукт. В 100 г этого йогурта содержится всего 59 калорий. К тому же в нем практически нет углеводов и сахара, поэтому его можно включать в рацион худеющих. А за счет большого количества белка греческий йогурт надолго сохраняет ощущение сытости. Благодаря плотной кремовой консистенции и кисловатому вкусу греческий йогурт подходит для замены высококалорийного сливочного сыра, майонеза и сметаны. При этом, в отличие от последней, такой йогурт не сворачивается даже при высоких температурах. Можно сделать десерт, смешав его с любимыми ягодами, добавить к мюсли и съесть на завтрак или использовать в качестве соуса к мясным блюдам.

Причина №2. Улучшает здоровье кишечника

Натуральный греческий йогурт содержит большое количество пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника и повышают защитные функции организма. Эти полезные ферменты борются с инфекциями, препятствуют размножению вредных бактерий, восстанавливают слизистые после приема антибиотиков, ускоряют процесс пищеварения и помогают усваивать питательные вещества. Кроме того, пробиотики улучшают состояние кожи, волос и ногтей. При покупке йогурта важно обратить внимание на этикетку. Чем короче состав, тем полезнее продукт. Натуральный греческий йогурт производят только из двух ингредиентов: молока и закваски. Если в его составе есть кукурузный крахмал, сухое молоко, консерванты и загустители — такой продукт лучше оставить на полке. Он не принесет пользы.

Причина №3. Способствует росту мышц

В греческом йогурте много белка, который необходим для набора мышечной массы и восстановления тканей. Количество молочного протеина, по сравнению с обычным йогуртом, в этом продукте выше в два-три раза. Такое различие достигается с помощью метода ультрафильтрации. При сквашивании из йогурта удаляют лишнюю жидкость, вместе с которой уходит большая часть лактозы — молочных углеводов. В результате получается концентрированный белковый продукт. Съев 200–250 граммов греческого йогурта после силовой тренировки, вы получите 15–20 граммов протеина. Голландские медики выяснили, что именно столько требуется, чтобы запустить рост мышц. Если хотите разнообразить вкус йогурта, попробуйте добавить в него немного семян чиа и ложку меда.

Причина №4. Помогает укрепить кости

Греческий йогурт богат кальцием. В небольшом стакане продукта сконцентрировано от 300 до 400 мг этого минерала, что составляет треть суточной нормы для взрослого человека. Ирландские исследователи выяснили, что употребление йогурта с низким содержанием сахара и высоким содержанием пробиотика хотя бы два-три раза в неделю повышает плотность костей и снижает риск остеопороза у пожилых людей. При этом молоко и сыр подобного эффекта не дали. Кроме того, большое значение для роста и укрепления костей имеет «солнечный» витамин D, который входит в состав греческого йогурта. Он помогает усваивать кальций и укрепляет иммунитет.

Причина №5. Ускоряет метаболизм

Благодаря высокому содержанию протеина греческий йогурт способен ускорить обмен веществ примерно на 10%. Дело в том, что для усвоения белковой пищи организму требуется намного больше времени и энергии, чем на переваривание жиров или крахмала. Кроме того, на скорость метаболизма влияет кальций, входящий в йогурт. Исследование ученых из Университета Теннесси показало: люди с ожирением, увеличившие суточное потребление этого минерала до 1200–1300 мг, худели вдвое быстрее участников, которые получали по 400–500 мг кальция в день. Вместе с тем греческий йогурт — отличный источник йода. Этот микроэлемент нужен для правильной работы щитовидной железы, гормоны которой контролируют общий обмен веществ.

Причина №6. Поднимает настроение

© pablo merchan montes/unsplash

Кишечник и мозг связаны между собой через нейронную сеть, поэтому тревожное состояние и депрессии иногда сопровождаются хроническими болями в животе и проблемами с пищеварением. Входящие в состав греческого йогурта бактерии-пробиотики стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина и поддерживают здоровый баланс между кишечником и мозгом. С их помощью можно победить хронический стресс, поднять настроение, успокоить нервную систему и избавиться от тревоги. Поэтому для обозначения кишечных бактерий ученые стали часто использовать новое слово «психобиотики». Кроме того, греческий йогурт богат витамином B12, который улучшает память и защищает нервные волокна от повреждений.

Причина №7. Укрепляет сердце

Содержащийся в греческом йогурте калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы и выводит из организма лишнюю жидкость, что уменьшает нагрузку на сердце. В одном стакане нежирного йогурта сконцентрировано около 240 мг калия. А благодаря кальцию магнию и полезным бактериям, этот продукт сокращает риск заболеваний сердца, снижает повышенное артериальное давление и уровень холестерина в крови. Поддерживать здоровье сердца помогают в том числе витамины группы B. Они улучшают тонус сердечной мышцы и сосудов. Кроме того, греческий йогурт — ценный источник витамина B12, который участвует в формировании клеток крови и нервных волокон. Это особенно важно для вегетарианцев, так как витамин B12 не встречается в растительной пище. 

Йогурт Danone термостатный густой 1.5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

5.2

Новое часто бывает хорошо забытым старым, потому что рецепт новинки от Danone – термостатного йогурта, процесс сквашивания которого происходит непосредственно в баночке – был прекрасно известен ещё нашим бабушкам. Йогурт Danone термостатный густой 1.5% выпускается в стеклянной баночке, закрыт крышкой из пищевого пластика, имеет густую, но не плотную консистенцию, свежий запах натурального йогурта и традиционный вкус (calorizator). Продукт может сохранять свои полезные и органолептические свойства в течение 35-ти суток, при условии хранения в холодильнике. После вскрытия баночки продукт необходимо сразу употребить, дальнейшему хранению он не подлежит.

Калорийность йогурта Danone термостатного густого 1.5%

Калорийность термостатного густого йогурта Данон 1.5% составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства йогурта Данон термостатного густого

В составе продукта: нормализованное молоко (обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко), йогуртовая закваска. Продукт содержит: витамины группы В, А, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, способствует выведению шлаков и токсинов, нормализует пищеварение, укрепляет иммунитет.

Вред термостатного густого йогурта Danone

Продукт может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью лактозы.

Йогурт Данон термостатный густой 1.5% в кулинарии

Термостатный йогурт Danone обычно употребляют в качестве завтрака или полдника, дополнив продукт по желанию ягодами или фруктами, мёдом, кукурузными хлопьями, вареньем или сухофруктами. Можно использовать йогурт как основу для соусов и салатных заправок.

Йогурт густой Danone Клубника 2,9% (110 г)

Не является публичной офертой


Описание

Густой Фруктовый йогурт Данон — это натуральный живой йогурт с добавлением c фруктов и ягод. В йогурте Danone сохраняются все полезные лактобактерии. Он производится из отборного молока, йогуртовой закваски и наполнителя на основе ягодного сока и пюре. Имеет мягкий вкус и нежную однородную консистенцию. Благодаря достаточному содержанию молочнокислых бактерий оказывает положительное влияние на пищеварение и отлично подойдёт для правильного начала дня. Линейка представлена тремя вкусами: с клубникой; с персиком; с лесными ягодами.

Danone – Культура Здорового Питания!

Обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко, сахар, фруктовый наполнитель, йогуртовая закваска.

Густой йогурт • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко

Как-то раз у меня случился разговор о греческом йогурте. Том, что обычно подразумевают, говоря «густой йогурт». И если стандартная программа по достижению то самой густоты — это отвешивание самого обычного йогурта, то есть еще один вариант приготовления…

Люблю густой греческий йогурт до безумия, и дома при случае с удовольствием готовлю и его, и сыр лабне.

Так вот. Разговор о йогурте. Но разговор тот был о том, что есть еще одна методика приготовления греческого йогурта, которая более муторна, но сама мысль о том, как сильно мне хотелось бы попробовать такой йогурт, плотно засела в моей голове. И вот при удачном стечении обстоятельств, то бишь наличии хорошего домашнего молока и времени, я принялась за то, о чем так нежно подумывала…

Суть этого «муторного» способа приготовления густого йогурта в том, что молоко перед заквашиванием выпаривается. Как долго? До какого объема? Этого я не знала, но решила действовать по наитию.

В итоге после моих манипуляций молоко превратилось в нежнейший… нет, язык не поворачивается употребить просто слово «йогурт»… Молоко превратилось в нежнейший йогуртовый крем цвета слоновой кости, с уютным намеком на топленое молоко во вкусе и маслянистосью, медленно обволакивающей рот и оставляя сладкое послевкусие. Молоко превратилось в нечто райское! 

Густой ряженковый йогурт, йогуртовая ряженка или… придумайте название сами!

Тут можно задаться вопросом: зачем использовать и йогуртовую закваску, и сметану? Я это сделала с целью обогатить состав готового продукта более разнообразным набором бактерий.

  • 3 л цельного молока
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. готового йогурта без добавок
  • Молоко доведите до кипения и убавьте до минимума огонь. Первое время нужно будет последить, а затем оно не будет уже пытаться сбегать. Цель – выпарить влагу из молока, но при этом не превратить его в топленое. В аромате только лишь появятся нотки топлености, но цвет его должен остаться светлым, кремовым.

  • Выпаренное молоко остудите до температуры 38-40°.

  • Смешайте йогурт и сметану. Разбавьте смесь небольшим количеством выпаренного молока, а затем смешайте все вместе.

  • Укутайте кастрюлю и оставьте заквашиваться на 6-7 часов, после чего переместите на пару часов в холодильник.

На свое усмотрение используйте йогуртницу, мультиварку, термос или другие методы приготовления кисломолочки, более привычные для вас.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Как я могу заставить домашний йогурт сгущаться правильно?

ОП имеет чрезвычайно некорректный процесс. Итак, плохие результаты.

Молоко (а не стартер, надо надеяться, очевидно) следует обваривать — держать при достаточно высокой температуре (180-185F 83-85C) в течение длительного времени. Неважно, является ли это UHT или сырым перед началом — вы идете далеко за пределы пастеризации во времени с намерением изменить молоко (чтобы оно лучше усадилось), а не с целью быстрого убийства и замены молока как можно меньше. Если вы взяли образец молока в этот момент (я не рекомендую делать это, так как оно дает ненужную возможность для загрязнения), оно будет на вкус отчетливо приготовлено — как UHT, но более того.

Минимум 30 минут это хорошо, больше не вредит. Банки или полипропиленовые (# 5) пластиковые контейнеры над кипящей водой в закрытой посуде работают нормально. Затем вы можете дать молоку остыть до 115F 46C или около того, или же принудительно охладить его, если вам нравится этот шум и беспокойство. В покрытых банках или контейнерах это не подвергается риску, пока вы не откроете его для добавления культур. Вы должны приготовить паровую ложку, пока вы находитесь в ней, для смешивания культуры. Все, что касается молока после обжига, должно быть как можно более чистым.

Как только остынет, смешайте по 1 столовой ложке на литр / 15 мл на литр закваски — больше не значит лучше; Насколько я помню, культуре нравится чувствовать, что у нее тоже есть место для работы, и избыточный стартер до некоторой степени сдерживает ее. Если слишком жарко, вы убьете бактерии в стартере, так что не беспокойтесь об охлаждении.

Тогда вам нужно какое-то время держать это в тепле. Подходы варьируются от упаковки в изоляцию, чтобы удержать себя (работает лучше для большого количества, или вы можете подавать воду в отдельных контейнерах в качестве дополнительной теплой тепловой массы) в термостатически контролируемые отапливаемые камеры. Температура может быть от 115-95F (46-35C), а конкретный температурный профиль влияет на баланс культур, которые вы получаете, и, таким образом, на вкус и скорость отверждения йогурта. Я пришел к 35-37 в течение 24 часов, так как мне больше по вкусу, коммерческое производство сфокусировано на том, чтобы быстрее завершить запуск следующей партии и использовать более высокие температуры. Очевидно, что в методах изолированной коробки используется диапазон температур, поскольку йогурт медленно охлаждается.

Не мешать йогурту, пока формируется белковая сетка, очень важно для получения хорошего набора. В коммерческих процессах часто используют какой-либо загуститель, такой как кукурузный крахмал или желатин, вместо того, чтобы зависеть от самого йогурта, чтобы сохранить форму, но хороший набор возможен без этих продуктов, особенно для домашнего продукта, который не нужно отправлять.

Хотя вы, безусловно, можете добавить сухое сухое молоко в качестве простого способа получения дополнительных твердых веществ, оно также не требуется (и поскольку оно стоит больше, чем жидкое молоко, где я нахожусь, я его не использую).

В конце концов, я должен быть в состоянии найти некоторые ссылки, но все мои исследования были сделаны несколько лет назад, и я построил процесс, основанный на этом исследовании, о чем я и говорил здесь.

Как сделать из жидкого йогурта густой. Густой йогурт в мультиварке

В магазинах большой выбор йогуртов. Вкусы у них разнообразные. А вот срок хранения заставляет сомневаться в их пользе. Можно приготовить йогурт в мультиварке или в йогуртнице, а как быть, если у вас нет ни того, ни другого? Я уже много лет делаю йогурт всем доступным, простым способом. Разница между питьевым и густым йогуртом — в жирности молока. Чем жирнее молоко, тем гуще получается йогурт. А качество зависит от того, какое молоко вы покупаете. Самое лучшее — жирное домашнее. Но жители больших мегаполисов чаще всего молоко покупают в магазинах. Так какое выбрать? Чем меньший срок хранения молока, тем лучше!

Для приготовления густого домашнего йогурта нам понадобится молоко (желательно 3,2 % жирности, но может быть жирное домашнее молоко), а также классический йогурт без наполнителей.

Молоко обязательно доведите до кипения и охладите до 38-40°C. Если у вас нет термометра, опустите в молоко чистый палец, если тепло и не очень горячо пальцу, значит, можно выливать йогурт при интенсивном помешивании.

Вы спросите, зачем нужно кипятить молоко? В некипячёном молоке есть как полезные, так и вредные бактерии, а мы его заполним только полезными. Нам нужен густой йогурт, поэтому мы добавляем 200 мл йогурта.

При тщательном помешивании соединяем йогурт с молоком.

Емкости, в которых будет йогурт, обязательно тщательно помойте, а затем облейте кипятком, чтобы уничтожить всех бактерий. Йогурт перелейте в емкости.

Чтобы йогурт быстро созрел, он должен находится в тёплом месте. Можно закрыть и укутать небольшим одеялом. А можно поставить в духовку или микроволновку, а рядом с ними — кастрюльку с кипятком. Йогурт будет находиться в тепле. Время от времени воду меняйте на горячую. В тепле йогурт созревает 5-7 часов и становится плотным. Затем переносим его в холодильник. Поэтому йогурт всегда начинаем готовить с утра. До вечера он уже готов. Переносим его в холодильник, где он за ночь уплотняется и охлаждается.

Вынимаем густой домашний йогурт из холодильника. Едим ложечками. Кто с чем любит — с сиропом, с мёдом, а для меня вкуснее всего, если добавить пару ложек ягод из морозильной камеры, а летом — свежих!

Это полезно, вкусно, а главное, легко. Десерт на завтрак готов! Выход йогурта — 1 литр 200 миллилитров. А теперь нам совсем не обязательно покупать йогурт, достаточно отлить 200 миллилитров йогурта, которые послужат нам закваской для следующей порции. Приятного аппетита!

Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.

Фото: thinkstockphotos.com

Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе


Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт


Фото: thinkstockphotos.com

Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке


Фото: thinkstockphotos.com

Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6.

2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

4. Снова подогреть 15 минут.

5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске


Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке


Фото: thinkstockphotos.com

Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема. опубликовано

Первые упоминания о йогурте появились более 6 тысяч лет назад. По одной из легенд, его придумали древние тюрки, по другой версии, сквашенный молочный продукт начали подавать к столу еще в Древней Греции и Риме. В Европе йогурт стал популярным еще в начале XVI века, после исцеления от болезни живота короля Франции В XX веке началось массовое производство этого продукта, которое стало возможным благодаря компании Danone. Но даже на сегодняшний день домашний йогурт считается полезнее и вкуснее его магазинного аналога.

Домашний йогурт: польза и преимущества

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент йогуртов, как натуральных, так и с различными наполнителями. Производители уверяют, что они полезные, помогают наладить работу кишечника, нормализовать обмен веществ и улучшить самочувствие. Но все-таки домашние йогурты считаются лучше. Польза этого кисломолочного продукта для организма неоценима.

  • Благодаря таким бактериям, как и термофильный стрептококк, при регулярном употреблении йогурта удается нормализовать микрофлору кишечника.
  • Мягко устраняет проблему запоров и кишечных расстройств.
  • Эффективно борется с проявлением аллергических реакций на коже, улучшает ее состояние.
  • Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.
  • Домашний йогурт не содержит сахара, а значит, разрешен к употреблению людям, больным сахарным диабетом.
  • Помогает в борьбе с лишним весом.

Домашний йогурт имеет ряд весомых преимуществ перед магазинными продуктами. В его составе только молоко и закваска, содержащая полезные бактерии, без консервантов и стабилизаторов. Только домашний йогурт действительно полезен.

Варианты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Приготовить домашний йогурт сможет каждый желающий, и не обязательно иметь для этого специальный прибор — йогуртницу. Вполне можно обойтись и другими подручными средствами.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого (и не один) представлен ниже, предполагает несколько вариантов приготовления:

Каждый из рецептов имеет свои преимущества и недостатки. Но йогурт, приготовленный в домашних условиях одним из предложенных способов, получается ничуть не хуже, чем из йогуртницы.

Вкусный Рецепт без йогуртницы в термосе

Для приготовления домашнего йогурта отлично подходит термос. Этот вид посуды обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и сохраняет нужную температуру налитой в него жидкости в течение нескольких часов. А это как раз одно из обязательных условий, чтобы сделать правильный и полезный домашний йогурт.

Рецепт без йогуртницы (в термосе) состоит из такой последовательности действий:


Так готовится йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы, представленный выше, простой в исполнении. Он требует минимум усилий, а в результате получается очень вкусный и полезный кисломолочный продукт.

в домашних условиях

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске

Для приготовления йогурта по этому рецепту понадобится 1 литр молока и сухая закваска. Купить ее можно в аптеке и в некоторых крупных супермаркетах. Основа для сквашивания молока готовится аналогично предыдущим рецептам, но закваска используется сухая, а не магазинный йогурт. В остальном последовательность действий аналогичная.

Без йогуртницы на закваске) готовится из кипяченного или Оно полностью обработано, то есть очищено от любых бактерий, поэтому не нуждается в кипячении. Небольшое количество молока перемешивается с сухой закваской, а затем соединяется с остальной частью в стерильной таре. После этого основу для йогурта нужно укутать в одеяло или влить в термос.

Обеспечив необходимые температурные условия можно получить полезный домашний йогурт без йогуртницы. Рецепт с фото позволит облегчить процесс приготовления. Ежедневное употребление натурального домашнего йогурта позволит навсегда забыть о запорах и кишечных расстройствах.

Домашний йогурт в мультиварке

Тем, у кого нет йогуртницы, но есть мультиварка, понравится следующий рецепт домашнего йогурта. Основа для этого кисломолочного продукта готовится из молока и закваски. Дальше необходимо простерилизовать стеклянные банки, такое количество, чтобы все они поместились в чаше мультиварки.

После этого молоко с закваской следует разлить по банкам. На дно чаши мультиварки нужно простелить тканевую салфетку, налить воды и поставить тару (как на стерилизацию при консервировании). Включаем режим «Йогурт». Если же такого способа приготовления в мультиварке не предусмотрено, выбираем режим «Подогрев» на 15 минут. Через час снова включаем подогрев банок на такое же время. В третий раз повторяем вышеуказанные действия. Через 3 часа домашний йогурт без йогуртницы (рецепт в мультиварке) можно ставить в холодильник. Приятного аппетита!

Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке

Этот рецепт по технологии приготовления напоминает вариант с мультиваркой. Но вместо этого современного прибора, который не у каждой хозяйки имеется в наличии, используется духовка.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого представлен ниже, готовится из молока и закваски. Его можно сразу разлить по порционным банкам или готовить в кастрюле. В первом и во втором случае крышкой для тары будет служить фольга, которую необходимо хорошо зафиксировать.

В нагретую до 50 градусов духовку отправляем банки. Через 5 минут выключаем прибор. Повторяем процедуру каждый час еще 6-7 раз. В современных духовках, где можно выставить любую температуру для нагрева, следует придерживаться значения 40-42 градуса.

Домашний йогурт на сметане

Для приготовления полезного кисломолочного продукта не обязательно использовать закваску. Можно сделать домашний йогурт без йогуртницы из сметаны. Его время сквашивания будет больше, примерно 12 часов, но результат получается отличный.

В кипяченое остывшее молоко нужно добавить 3 столовых ложки сметаны, подогретой до температуры 38 градусов. Осторожно соединяем ингредиенты венчиком. Ставим йогурт в теплое место для созревания. Для этого подойдут любые понравившиеся способы сквашивания молока. Через 12 часов домашний йогурт из сметаны будет готов. Теперь его можно отправлять в холодильник, а через 4 часа пробовать вкусный натуральный кисломолочный продукт.

Растущая популярность домашних кисломолочных лакомств, делает любой рецепт приготовления йогурта настоящей находкой. Вот несколько популярных рекомендаций и оригинальных рецептур, которые позволят приготовить этот вкусный и питательный продукт.

Набор ингредиентов для домашнего йогурта может быть обширным и состоять из множества пунктов. В качестве добавок к основным элементам можно использовать:

  • свежие или замороженные ягоды и измельченные фрукты, цукаты;
  • злаковые, отруби, любые орехи;
  • какао или плавленные плитки шоколада;
  • кофе либо мед;
  • сгущенку, различные варенья, джемы;
  • ванильный сахар и ваниль;
  • свежевыжатые соки, пюре из фруктов, сиропы.

Но основу всегда составляют закваска и, используемое для смешивания с ней, молоко. Оба ингредиента широко представлены на рынке, но относительное качество первого может гарантировать только покупка в аптеке, в крайнем случае, в магазине здорового питания. Популярными вариантами этого ингредиента считаются:

  • кислая сметана либо кефир;
  • натуральные виды йогурта или творога;
  • пробиотики Симбилакт, Виталакт, Ацидолакт;
  • закваски от Vivo Стрептосан или Бифивит;
  • сыворотка Ацидофилин.

Молоко для смешивания с закваской приобрести проще, в любой доступной торговой точке. Важно, чтобы это был не молочный напиток, и перед смешиванием его обязательно следует прокипятить.

В процессе поиска подходящих элементов стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных домохозяек, например:

  • дамам, которые беспокоятся о калорийности своего меню, следует обращать внимание на этот показатель у исходных компонентов, от которых зависит уровень калорий в конечном результате, но сильно беспокоиться не стоит, лакомство хорошо усваивается и не откладывается в виде жира;
  • при использовании в качестве закваски живого йогурта, желательно брать самый дорогой, в котором нет добавок, с минимальным сроком годности, что позволяет надеяться на минимум красителей и ароматизаторов в составе;
  • для домашнего рецепта чаще всего рекомендуются закваски под берндами Эвиталия либо Активия, их использование исключает появление посторонних вкусов и запахов, обеспечивает максимальную пользу;
  • чтобы масса получилась густой и нежной лучшим вариантом станет выбор домашнего молока, свежего только из-под коровы;
  • пастеризованный аналог из магазина должен быть максимально жирным, это влияет на густоту смеси, в этом случае кипячение не требуется, достаточно разогрева в пределах 40°C;
  • много положительных отзывов можно услышать о квасящих аналогах, приготовленных в домашних условиях сквашиванием свежего молока.

Чтобы сделать такую закваску достаточно 130 гр молока. Если продукт из-под коровы, его нужно прокипятить, затем остудить до температуры тела, удалив с поверхности пенку. Магазинный аналог достаточно нагреть до той же температуры. В подготовленное таким образом молоко добавляем:

  • флакон Бифидумбактерина;
  • до трех пакетиков Наринэ.

Компоненты тщательно перемешиваются, готовую смесь оставляем в покое в течение суток, обеспечив температурный режим не больше 40°С. С этой целью емкость со смесью ставят в любое теплое месть обернув полотенцем либо, помещают в йогуртницу.

Классический рецепт


Классический йогурт исключает добавление сахара и его аналогов в процессе приготовления. Различные варианты подсластителей, например, варенье или фруктовый сироп, мелко нарезанные свежие фрукты добавляют потом, когда масса остыла и готова к употреблению. Готовить такой йогурт нужно исключительно из двух элементов:

  • молока с жирностью не меньше 3,5% от 750 мл до 1 литра;
  • упаковки сухого квасящего вещества или баночки Активии.

В пошаговом варианте процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Первым шагом должна стать подготовка молока. Если выбран свежий продукт, его потребуется довести до кипения и тут же остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°C. Проверить ее просто, опустите палец в емкость с напитком, если тепла не чувствуется, значит все остыло до температуры тела и готов к использованию. При наличии можно воспользоваться кулинарным термометром, что будет надежнее.
  2. Емкости и крышки для них необходимо обязательно прокипятить. Если есть посудомоечная машина, достаточно будет мойки при высоких температурах. После сушки банки потребуется закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.
  3. Заготовленную Активию нужно переложить в небольшую чашку примерно на 50 мл. Добавить туда столько же молока и тщательно перемешать. Это позволит добиться большей однородности смеси. Если сразу перемешивать весь объем компонентов хорошей однородности будет добиться труднее. Приготовленную смесь перелить в емкость с молоком и снова тщательно перемешать.
  4. Если используется квасящее вещество, в бутылочку с ним добавляем чайную ложку молока и хорошенько взбалтываем. Сухой аналог заливают ст. ложкой молочного продукта и взбивают венчиком или блендером до полного растворения. Потом квасящий состав переливают в остальную часть молока и снова мешают.
  5. Подготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогрутницы. Для страховки их снова можно обдать кипятком. Емкости закрывают ошпаренными крышками.
  6. Банки устанавливают в поддон прибора и накрывают крышкой. При температуре от 38 до 40°C время доведения до готовности составит от 6 до 8 часов. Выставляем нужные часы на таймере и для страховки заводим будильник. При использовании Активии либо Эвиталии продолжительность готовки будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с .
  7. Когда таймер отключится и сработает будильник баночки нужно переместить в холодное место и подержать там от 4 до 6 часов. Это сделает конечный продукт более плотным.

Подавать можно в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков, прочих дополнительных компонентов.

Лакомство для самых маленьких


Кисломолочные продукты домашнего приготовления часто рекомендуют для детей с раннего возраста, обычно с десяти месяцев. Это сведет к минимуму потребление малышом вредных пищевых добавок, которые все равно присутствуют в фабричном детском питании, пусть и в малых дозах. Для мам, знакомых с классическим способом, приготовить кисломолочное лакомство для малышей, не составит труда. Однако в этом случае потребуется учесть несколько важных нюансов:

  • нежелательно использовать магазинные виды заквасок, лучше приготовить ее самостоятельно;
  • не нужно добавлять в состав сахара или меда, который обладает сильными аллергенными свойствами;
  • сладкий привкус можно создать натуральными добавками из яблочного пюре или его аналога приготовленного из других фруктов;
  • не стоит забывать, кисломолочный продукт, приготовленный таким образом, хранится максимум до 3 суток, а с добавкой из фруктов до 12 часов, поэтому употреблять его рекомендуется сразу после приготовления и тщательно рассчитывать нужный объем заранее.

Подробный способ готовки в этом случае описывать не нужно, процедура мало отличается от классического варианта с учетом перечисленных особенностей. Молочный компонент доводится до нужной температуры, перемешивается с закваской, затем перемешивается с одним из видов пюре. Продолжительность приготовления составляет не менее 5 часов.

Список оригинальных рецептур

Йогурт с добавлением Активии


В данном случае, вместо стандартного квасящего компонента, предлагается питьевая Активия от Данон в количестве 5 ст. ложек. Единственное условие, проследить, чтобы этот ингредиент был предельно свежим. К двум основным компонентам можно добавить орехи либо отруби любого вида. Процесс приготовления идентичен описанному выше:

  1. домашний молочный ингредиент кипятим и остужаем, магазинный доводим до нужной температуры;
  2. небольшое его количество отливаем в миску с Активией и мешаем до однородности;
  3. затем заготовку смешиваем с оставшимся молоком;
  4. если используются дополнительные компоненты, выкладываем их небольшое количество на дно каждой баночки;
  5. раскладываем смесь по емкостям и переставляем их в поддон аппарата;
  6. ставим таймер на время от 6 до 8 часов.

Чем дольше время, тем гуще будет консистенция по окончании. Но нужно быть осторожным, перебор со временем может обернуться чрезмерной кислотностью и потерей вкусовых качеств. После завершения работы прибора переставляем все емкости в холодильник и держим там до 4 часов.

Кисломолочный десерт с вареньем


Этот рецепт почти аналогичен предыдущему, в качестве квасящего вещества так же рекомендуется Активия. Но дополнительным элементом в составе является варенье, которое можно дополнить орехами. В составе присутствуют:

  • жирный молочный продукт от 3,5 до 6%;
  • Данон до 5 ст. ложек;
  • любой вид варенья ст. ложка на каждую баночку;
  • орехи, выбранные по вкусу.

Готовим по известной схеме:

  1. кипятим молочную основу;
  2. предварительно перемешиваем ее небольшое количество с Активией;
  3. перемешиваем компоненты полностью;
  4. на дно всех емкостей выкладываем ложку варенья и добавляем орехов по желанию;
  5. переставляем в поддон и выставляем таймер на 4 – 8 часов.

После приготовления даем время остынуть в любом холодном месте. Перед употреблением сложный состав желательно перемешать.

Греческий йогурт к овощам


Этот вид кисломолочного лакомства является важным элементом популярного в Греции соуса-закуски Дзадзыки . Из него можно сделать топинг на пирожное либо использовать для этих же целей с мороженым. Правда последнее на любителя. Естественно он полезен сам по себе. В составе рецепта:

  • литр молочного компонента средней жирности;
  • закваска из Эвиталии.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления греческого лакомства.

  1. Последнюю предварительно мешаем с небольшим количеством первого ингредиента, чтобы смесь вышла однородной. Затем окончательно перемешиваем с остальной частью состава.
  2. Раскладываем в баночки и выставляем в контейнер прибора на известное время. Если специального аппарата нет, можно обойтись обычной кастрюлей из нержавейки, которую укутываем полотенцем и держим в течение ночи для загустения.
  3. Для доведения до готовности заворачиваем смесь в несколько слоев марли и держим до 4 часов. На выходе должно получиться до 500 гр. нежной и густой массы.
  4. Дальше ее можно использовать в качестве крема на торт или подать самостоятельно, смешав с мелко нарезанным бананом либо засыпав стружкой из шоколада.

Ознакомившись с правилами выбора продуктов и инструкциями для приготовления домашнего йогурта, вам не составит труда побаловать свою семью и гостей полезным десертом. Оригинальные рецепты кисломолочного деликатеса придутся по вкусу не только деткам, но и взрослым. И если лакомство начнет приобретать обыденный вкус, вы всегда можете разнообразить его множеством вкусных наполнителей.

Йогурт — это кисломолочный продукт, который получается вследствие того, что входящие в состав йогурта кисломолочные бактерии при определенных условиях сквашивают (ферментируют) молоко (молочный сахар лактозу), придавая продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.

Йогурт считается полезным продуктом, поскольку дружественные микрофлоре человека кисломолочные бактерии помогают налаживать и поддерживать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.

Вследствие того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, переваривается и усваивается лучше и легче молока. Довольно часто, люди, которые страдают непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок могут употреблять йогурты (но если Вас коснулась подобная проблема, лучше все же сначала проконсультироваться с врачом).

Итак, суть производства йогурта состоит в том, что в молоко вводятся живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это , подробнее о йогуртовых культурах речь пойдет чуть ниже). Создается подходящая постоянная температура (оптимально — 42-45 о С, это важно учитывать, так как при t выше 50 о С бактерии погибают), которая сохраняется в течение 8-12 часов. За это время бактерии ферментируют молочный сахар, и получается йогурт. Чтобы завершить процесс ферментации, получить наилучшую консистенцию и сохранить живые бактерии по истечению нужного времени йогурт охлаждают ~ до t 5 о С. Как видите, процесс довольно простой и вполне осуществимый в домашних условиях.

Перед продолжением статьи предлагаю Вам принять участие в небольшом опросе.

Домашний йогурт (как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице и без).

Теперь рассмотрим процесс приготовления йогурта в домашних условиях более подробно. Для приготовления йогурта нам и закваска из кисломолочных бактерий. (О некоторых причинах неудач, например: йогурт свернулся, слишком много , очень кислый вкус, )

Молоко.

Если у Вас есть возможность использовать свежее деревенское молоко, в качестве и безопасности которого Вы уверены, — прекрасно, только его обязательно нужно прокипятить в течение нескольких минут. Если Вы используете промышленное молоко, то я отдаю предпочтение пастеризованному или ультрапастеризованному. Пастеризованное молоко также рекомендуется предварительно нагреть до 90 о С, ультрапастеризованное — безопасно и полностью готово к употреблению, оно не требует кипячения, его достаточно подогреть до нужной температуры. Образовавшуюся при нагревании молока пенку нужно аккуратно удалить. Затем молоко нужно охладить до температуры ~ 38-45 о С. Это оптимальная температура, но если Вы не используете термометр, то чтобы определись температуру «на глаз», капните несколько капель молока на запястье. Молоко должно быть горячим, но не обжигающим. В данном случае лучше недогрев, чем перегрев, потому что при t более 50 о С, как я уже упоминала ранее, кисломолочные бактерии начинают гибнуть. В целях безопасности продукта нагревать молоко для приготовления йогурта рекомендуют все производители йогуртниц и большинство рецептов. На практике, если Вы возьмете пастеризованное или ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (парное молоко я бы в любом случае рекомендовала прокипятить, особенно если Вы даете йогурты детям), заквасите его промышленным йогуртом и поместите в йогуртницу, то йогурты у Вас все равно получатся (без йогуртницы я такой вариант не испытывала, и если я использую сухую закваску, то молоко нагреваю).

Для кипячения или подогревания молока используйте нержавеющую кастрюлю с толстым дном или, если позволяет плита, керамическую или стеклянную. Эмалированную посуду лучше не использовать, так как в такой посуде молоко очень быстро пригорает.

Кстати, не обязательно использовать коровье молоко. Можно также ферментировать козье, овечье, соевое, а возможно и какое-либо другое молоко.

Закваска.

В качестве закваски можно использовать , ее можно найти в аптеках или купить в магазинах, торгующих продуктами для здорового питания, в том числе и в интернет-магазинах. В состав такой закваски обычно как раз и входят классические йогуртовые бактерии Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка, и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк. Она готовится в соответствии с инструкцией. При этом вкус и консистенция йогурта могут отличаться от привычного магазинного. Йогурт иногда получается более тягучим, скользким, это случается из-за нарушения технологии приготовления. А можно использовать натуральный йогурт (или биойогурт) промышленного производства. Один стандартный стаканчик йогурта (~125 мл) на один литр молока. Главная задача — как можно лучше перемешать закваску и молоко, для этого добавьте в закваску небольшое количество теплого молока, тщательно размешайте, до получения однородной консистенции, а затем разведите полученную смесь в остальном молоке, снова тщательно перемешайте. Для следующей партии йогуртов Вы сможете использовать в качестве закваски собственноручно приготовленный йогурт. Есть мнение, что йогурт можно перезаквашивать 4-10 раз, но необходимо учитывать, что дома мы не можем обеспечить стерильные условия, поэтому при каждом перезаквашивании состав йогурта меняется и не всегда в лучшую сторону.

Посуда.

Теплое молоко, которое в течение 6-12 часов должно находиться при температуре 42-45 о C, является идеальным местом для размножения не только полезных, но и вредных микроорганизмов, поэтому чистоте посуды нужно уделить особое внимание. Всю необходимую посуду перед использованием нужно обдать кипятком, а если есть возможность, то и простерилизовать, например, в пароварке.

Йогуртница.

Йогуртница, и другие электроприборы, которые позволяют делать йогурты, — это отличное решение для тех, кто частенько балует свою семью домашними кисломолочными продуктами. Основное преимущество этого прибора в том, что он поддерживает оптимальную температуру в течение всего времени сквашивания йогурта, что обеспечивает очень хороший результат. Йогуртница занимает мало места, комплектуется удобными баночками-крышечками для йогурта. Йогуртница сводит Ваше непосредственное участие в приготовлении йогурта к минимуму: смешали молоко с закваской, разлили по баночкам, нажали кнопку «вкыл.» и все! Через 8-10 часов наслаждайтесь результатом (консистенция будет оптимальной, если после заквашивания Вы поставите йогурты в холодильник минимум на 4 часа).

Приготовление йогурта без йогуртницы.

После того как мы смешали теплое молоко и закваску, нам нужно создать для йогурта постоянную температуру ~ 42-45 о C на 6-10 часов. Этого можно добиться несколькими способами:

  • можно использовать термос;
  • можно укрыть тару с йогуртом теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей;
  • можно разложить йогурты по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой, поставить в плоскую форму, аккуратно налить в форму теплую воду, вода не должна попасть в йогурт, всю форму еще раз затянуть пленкой и поставить в теплое место без сквозняков (например, в туже выключенную, но предварительно разогретую до 50о духовку).

Делаете ли Вы йогурт в йогуртнице или без, во время процесса сквашивания по возможности не беспокойте йогурт: не перемешивайте, не открывайте, не встряхивайте.

Время приготовления домашнего йогурта составляет примерно 6-10 часов и зависит от того, насколько хорошо Вам удается сохранять требуемую температуру и от того, какую консистенцию и вкус Вы хотели бы получить. При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падающей температуре потребуется 8-10, а возможно и 12 часов. Чем дольше заквашивается йогурт, тем он получается кислее.

Для того чтобы грамотно завершить процесс ферментации, йогурт нужно охладить, как уже упоминалось выше, нужно поставить продукт в холодильник минимум на 4 часа. В этом случае Вы не только получите более плотную и нежную консистенцию, но и продлите срок годности йогурта, сохранив в нем живые бактерии.

В холодильнике йогурт прекрасно хранится 7-8 дней.

Добавки для йогурта (сахар, фрукты, орехи, мюсли и т.д.).

Натуральные йогурты — это прекрасно, ну а как быть, если Вы любите сладкие йогурты или йогурты с фруктами, шоколадом, мюсли и т.п.?

Конечно, можно все эти сласти добавлять в йогурт в тот момент, когда Вы раскладываете его по порционным стаканчикам перед закваской, но здесь есть одно но!

Йогуртовые бактерии ферментируют молочный сахар, лактозу, если же Вы добавите в йогурт сахар или сладкие фрукты до окончания процесса сквашивания, то бактерии переключатся на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты. А цитрусовые и другие плоды с большим содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще не сочетаются с молоком. И при контакте с этими фруктами молоко свернется еще до начала процесса ферментации. Поэтому гораздо полезнее (да и безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, варение, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в момент завершения процесса сквашивания, перед охлаждением.

Кстати, если Вы решили подсластить готовый йогурт сахаром, то лучше предварительно растворите его в небольшом количестве воды или сделайте сироп, ну или возьмите сахарную пудру, чтобы на зубах «не скрипело».

Ванильный йогурт.

Если Вы готовите ванильные йогурты и при этом используете не ванильный сахар, что тоже возможно, а стручок ванили, то, сделав продольный разрез на стручке, опустите его в молоко и нагревайте молоко вместе с ванилью. Когда будете раскладывать йогурты по стаканчикам, то опустите по небольшому кусочку ванильного стручка, который прогревался вместе с молоком, в каждый стаканчик. Из готового йогурта перед употреблением кусочки стручка нужно будет вынуть. Если Вы вычистите мякоть стручка и добавите его в молоко, то аромат будет более выраженным, а сам стручок после прогревания в молоке можно будет не добавлять в стаканчики с йогуртом, а сразу удалить, но в йогурте будут присутствовать мелкие черные частички ванили. По моим ощущениям, вкус это никак не портит, а вид йогурта получается необычным, пестрым. Однако некоторые дети, да и взрослые, относятся к такому йогурту с подозрением.

Жирность йогурта. Сливочный йогурт.

Жирность домашнего йогурта зависит от жирности молока, на котором Вы готовите йогурт, а также от того, добавляете ли Вы в молоко сливки. Чем менее жирное молоко Вы используете, тем более обезжиренный йогурт, и соответственно менее калорийный продукт, Вы получите.

Сливочный йогурт (при его приготовлении в молоко добавляются сливки) получается более плотным и нежным. Сливки можно добавлять непосредственно в молоко перед заквашиванием, но будьте осторожны. Если Вы будете нагревать молоко со сливками до высоких температур, то сливки могут, как бы растаять, отделиться от молока, всплыть на поверхность жирными пятнами, похожими на растопленное масло. И затем, когда вы добавите закваску, все хорошенько перемешаете и разольете йогурт по баночкам для сквашивания, на поверхности готового йогурта может образоваться твердая жирная пленка. Это не страшно, по завершению процесса ферментации и охлаждения просто аккуратно снимите эту пленку с йогурта. Такая пленка часто появляется в том случае, когда Вы используете парное молоко «из-под коровы» и в молоке остаются не до конца снятые сливки.

Чтобы избежать образования жирной пленки на сливочном йогурте, используйте промышленные (то есть уже термически обработанные) сливки и добавляйте их в молоко перед заквашиванием, когда молоко уже остынет до t 38-42 о C. Выше я уже писала, что если Вы используете йогуртницу, то йогурты получатся, даже если Вы вообще не будете подогревать молоко, а просто возьмете его комнатной температуры, при этом можно часть молока заменить сливками, например, взять 200 мл сливок и 800 мл молока и все это хорошенько перемешать. Жирной твердой пленки в этом случае у Вас не будет, вопрос лишь в доверии производителю молока и безопасности продукта.

Сливки можно добавить и в уже готовый йогурт, это также сделает его более нежным (этот вариант не подходит людям, страдающим непереносимостью молочных белков и лактазной недостаточностью).

Густота йогурта.

Если Вам нужен плотный, густой йогурт Вы можете воспользоваться следующими приемами:

  • добавьте в молоко перед заквашиванием несколько ложек сухого молока;
  • добавьте в готовый йогурт перед охлаждением пептин или агар-агар;
  • добавьте в готовый йогурт кукурузный крахмал (1 ч.л на стандартный порционный стаканчик 125-140 г). Это также сделает йогурт более нежным.

Йогуртовые бактерии.

История кисломолочных продуктов, и в частности йогурта, насчитывает не одну тысячу лет, однако родиной современного настоящего йогурта считается Болгария, где йогурт также называют «кислое молоко». Именно в Болгарии были впервые обнаружены, изучены и использованы йогуртовые кисломолочные культуры Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка (названная в честь Болгарии), и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк.

Илья Ильич Мечников, известный биолог, лауреат Нобелевской премии, изучая вопросы старения, установил, что на момент исследования из 36 изученных стран в Болгарии проживало самое большое количество людей, достигших 100 лет. На каждую 1000 человек приходилось по 4 долгожителя. В своих исследованиях он связывал этот факт с регулярным употреблением жителями страны «болгарского кислого молока», и соответственно йогуртовых культур болгарской палочки, которые и оказывают столь полезное действие на микрофлору кишечника и организм в целом.

Таким образом, настоящий йогурт должен содержать лишь молоко и закваску, включающую Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , однако в настоящее время во многих странах состав йогурта не регулируется законодательно. Помимо йогуртовых бактерий, или вместо них используются лактобактерии или бифидобактерии, например, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus и др. Конечно эти бактерии также могут быть очень полезны для организма, они тоже ферментируют лактозу, способствуя получению очень нежной йогуртообразной массы, но это уже не йогурт, а йогуртовый продукт. К тому же некоторые виды бактерий после ферментарции молока сами погибают, и назвать такой йогурт «живым» уже сложно. А есть категория «йогуртов» приготовленная с помощью культуры под названием pima, «пима» делает «йогуртовую» массу настолько густой, что добавлять в продукт какие либо загустители, скажем, натуральный пептин, уже нет необходимости. Это существенно удешевляет производство, но! Масса получается «скользкой» и довольно неприятной на вкус, поэтому она щедро сдабривается сахарком и фруктовым пюре. Можно ли называть этот продукт «йогуртом»?

Покупая йогурты, читаем этикетку.

Таким образом, выбирая натуральный йогурт в магазине, внимательно читаем этикетку и обращаем внимание на следующее:

  • срок годности «живого» натурального йогурта не должен превышать 1 месяц, да и вообще, в данном случае, чем меньше срок годности — тем лучше;
  • для увеличения срока годности йогурты часто пастеризуются, при этом йогуртовые бактерии погибают, по-честному, на таких йогуртах должна быть маркировка «термически обработан»;
  • состав йогурта — чем меньше в составе компонентов (особенно консервантов, стабилизаторов, подсластителей, красителей и т.п.) тем лучше, в идеале — молоко и йогуртовая закваска. Кстати, производители редко расписывают информацию о том, какие йогуртовые культуры используются, но если есть маркировка о наличии «живой йогуртовой культуре» — это лучше, чем ничего;
  • содержание молочнокислых бактерий в йогурте на конец срока годности должно составлять не менее 10 7 КОЕ (колониеобразующие единицы, 10 в седьмой степени) в 1 г продукта;
  • йогурт обязательно должен храниться в холодильнике;

И еще раз о грустном, отдавая предпочтение сладким и фруктовым йогуртам, все же не тешьте себя надеждой о высокой пользе таких йогуртов, особенно фруктовых, ведь фрукты как минимум прошли тепловую обработку, а следовательно потеряли львиную долю своей пользы, а для того, чтобы, кисломолочные бактерии не сбраживали фруктовый сахар, производитель скорее всего вынужден был добавить в продукт целый ряд химических веществ.

Резюме. Чем полезен домашний йогурт?

  • Вы можете делать абсолютно натуральный йогурт без искусственных добавок, красителей, консервантов.
  • Вы можете регулировать калорийность и консистенцию йогурта, выбирая более или менее жирное молоко (таблица калорийности йогурта — по этой ссылке).
  • Вы можете делать йогурты без сахара, использую, например, натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп, сироп топинамбура, свежие фруктовые или овощные соки и пюре, а также добавлять мюсли, клетчатку, орехи и сухофрукты.
  • Заливая йогуртом свежие сезонные фрукты или используя его в качестве заправки для салатов, Вы лишь увеличиваете полезность вашего стола.
  • Использую специальные йогуртовые закваски (например, сухие заквасочные культуры), Вы можете быть уверены в том, какими именно йогуртовыми бактериями обогащен Ваш йогурт.

Использование йогурта в кулинарии.

Напоследок, несколько слов о том, как можно использовать йогурт в кулинарии.

Помимо традиционных, натуральных или сладких йогуртов, а также йогуртов с добавлением всевозможных фруктов, йогурты прекрасно сочетаются с различной зеленью (укропом, петрушкой, мятой и тд. и тп.) и пряностями. Йогурты можно подсаливать, перчить, добавлять в них чесночок, из них получается замечательной соус или заправка для салата.

При высокой температуре йогурт сворачивается, поэтому если Вы добавляете его в горячие блюда, то для того, чтобы он не свернулся, йогурт должен быть комнатной температуры, лучше добавлять (вмешивать) его в самом конце приготовления, когда температура уже не столь высока или блюдо томится на очень слабом огне.

Йогурт густой, 8% — Terrafood

Продукт, который вы приобрели

Выберите ТМPremialleTerraFood ExpertБіла ЛініяВапняркаЗолотий РезервЛауреатЛюбий крайРідна ХатинкаСорочинськеСыр&стикТульчинкаФЕРМАЩедра долина

Выберите продуктБифидо, 1%, Бифидо, 2,5%, Брынза, 35%, Брынза, 35%, Буррата, 55%, Ваниль Молоко 1,5%, Закуска c сыром «Смаколики» «Копченая курочка», 60%, Закуска c сыром «Смаколики» «Охотничьи колбаски», 60%, Закуска c сыром “Смаколики” “Ветчина по-домашнему”, 60%, Закуска з сиром “Смаколики” “Копчена курочка”, 60%, Закуска з сыром «Смаколики» «Жареные грибочки», 60%, Закуска с сыром «Смаколики» «Ветчина по-домашнему», 60%, Закуска с сыром «Смаколики» «Пряная буженина», 60%, Зернистый сир, 7%, Йогурт вишня-годжи, Йогурт вишня-годжи, 1,5%, Йогурт вишня-годжи, 1,5%, Йогурт вишня-годжи, 1,5%, Йогурт густой, 8%, пластиковый стаканЙогурт двухслойный клубника-земляника, 6,5%, Йогурт двухслойный персик-маракуйя, 6,5%, Йогурт двухслойный черника-чёрная смородина, 6,5%, Йогурт злаки-малина, 1,5%, Йогурт злаки-малина, 1,5%, Йогурт клубника, Йогурт клубника, 1,5%, Йогурт клубника, 1,5%, Йогурт клубника, 1.5%, Йогурт натуральный, 8%, Йогурт персик, Йогурт персик, 1,5%, Йогурт персик, 1,5%, Йогурт персик, 1.5%, Йогурт черешня, Йогурт черешня, 1,5%, Йогурт черешня, 1.5%, Йогурт черешня,1,5%, Йогурт черника, Йогурт черника, Йогурт черника, 1,5%, Йогурт черника,1,5%, Какао Молоко 1,9%, Кефир термостатный Фермерские традиции, 2.5%, Кефир, 1%, Кефир, 1%, Кефир, 2,5%, Кефир, 2,5%, Кефир, 2.5%, Кефир, 2.5%, Кефир, 2.5%, Кефир, 2.5%, Крем кондитерский ультрапастеризованный с сахаром для взбивания, 27%, Крем кулинарный ультрапастеризованный для приготовления блюд, 26%, Масло сладкосливочное бутербродное, 63%, Масло сладкосливочное крестьянское с витаминами, 73%, Масло сладкосливочное крестьянское, 73%, Масло сладкосливочное крестьянское, 73%, Масло сладкосливочное крестьянское, 73%, Масло сладкосливочное шоколадное, 62,5%, Масло сладкосливочное экстра «Вологодское», 82,5%, Масло сладкосливочное экстра, 82,5%, Масло сливочное, Grand Classic, 73%, Масло сливочное, Grand Extra, 82,5%, Молоко безлактозное, 2,5%, Tetra FinoМолоко ультрапастеризованное безлактозное, 2,5%, Tetra FinoМолоко ультрапастеризованное, 0.5%, Молоко ультрапастеризованное, 1,5%, Молоко ультрапастеризованное, 1.5%, Молоко ультрапастеризованное, 2,5%, Молоко ультрапастеризованное, 2.5%, Молоко ультрапастеризованное, 3,2%, Молоко ультрапастеризованное, 3.2%, Молоко, 2.5%, Молоко, 2.5%, Молоко, 2.5%, Молоко, 3.2%, Моцарелла, 45%, Паста «Особенная», 62,5%, Паста «Премиум», 80%, Паста «Славянская», 62,5%, Паста «Традиционная», 72,5%, Паста растительно-молочная «Традиционная», 72,5%, Паста растительно-молочная несоленая «Славянская», 62,5%, Паста растительно-молочная несоленая, 72,5%, Паста растительно-молочная несоленая, 72,5%, Паста растительно-молочная несоленая, 72,5%, Паста растительно-молочная, 72,5%, Паста растительно-сливочная несоленая, 40%, Паста-филата Моцаретта, 45%, Паста, 72,5%, Паста, 72,5%, Продукт молокосодержащий сырный плавленый пастообразный «Янтарный», 55%, Продукт паста-филата Моцаретта, 45%, Продукт сырный плавленый «Сливочный вкус», 55%, Продукт сырный плавленый «Ветчина по-домашнему», 55%, Продукт сырный плавленый Янтарный, 55%, Ряжанкa, 3.2%, Ряжанкa, 3.2%, Ряжанка, 3,2%, Сливки, 10%, Сливки, 10%, Сливки, 15%, Сливки, 15%, Сливки, 20%, Сливки, 20%, Сливки, 33%, Смесь растительно-молочная несоленая, 62,5%, Смесь растительно-молочная несоленая, 62,5%, Смесь растительно-молочная несоленая, 72,5%, Смесь растительно-молочная несоленая, 72,5%, Смесь растительно-молочная, 62,5%, Смесь растительно-молочная, 72,5%, Смесь растительно-молочная, 72,5%, Смесь растительно-молочная, 72,5%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская нежная №2» несоленая, 62,5%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская шоколадная», 62%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская шоколадная», 62%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская» несоленая, 72,5%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская» несоленая, 72,5%, Смесь растительно-сливочная «Тульчинская» несоленая, 72,5%, Смесь растительно-сливочная, 62%, Смесь растительно-сливочная, 82,5%, Сметана, 15%, Сметана, 15%, Сметана, 15%, Сметана, 15%, Сметана, 15%, Сметана, 15%, Сметана, 20%, Сметана, 20%, Сметана, 20%, Сметана, 20%, Сметана, 20%, Сметана, 20%, Сметанный продукт 15%, Сметанный продукт 15%, Сметанный продукт 20%, Сметанный продукт 20%, Спред сладкосливочный «Тульчинский оригинальный», 72,5%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Сулугуни», 45%, Сыр «Aged Cheddar», 45%, Сыр «Aged Gouda», 45%, Сыр «Голландский», 45%, Сыр «Голландский», 45%, Сыр «Кантри» со вкусом топленого молока, 50%, Сыр «Моцарелла», 45%, Сыр «Моцарелла», 45%, Сыр «Моцарелла», 45%, Сыр «Моцарелла», 45%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Российский», 50%, Сыр «Сметанковый», 50%, Сыр «Сметанковый», 50%, Сыр «Сметанковый», 50%, Сыр «Сулугуни», 45%, Сыр «Украинский рецепт», 50%, Сыр «Украинский рецепт», 50%, Сыр «Украинский», 50%, Сыр для тостов и панини, 45%, Сыр Кантри «Топленое молоко», 50%, Сыр Кантри «Топленое молоко», 50%, Сыр плавленый «Голландский», 45%, Сыр плавленый «Дружба» 55%, Сыр плавленый «Голландский», 45%, Сыр плавленый «Дружба», 55%, Сыр плавленый «Молочный» с кальцием + D3 наливной, 60%, Сыр плавленый «Молочный» с кальцием + D3, 55%, Сыр плавленый «Пармезан», 55%, Сыр плавленый «С ветчиной», 55%, Сыр плавленый «С зеленью», 55%, Сыр плавленый «С лесными грибами», 55%, Сыр плавленый «Сир&стик Сливочный», 60%, Сыр плавленый «Сливочный», 50%, Сыр плавленый «Сливочный», 55%, Сыр плавленый «Сыр&стик Пицца», 60%, Сыр плавленый «Шоколадный», 30%, Сыр плавленый пастообразный «Cливочный», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Сливочный с ветчиной», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Сливочный с лесными грибами», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Сливочный», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Сливочный», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Янтарь», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Янтарь», 60%, Сыр плавленый пастообразный «Янтарь», 60%, Сыр плавленый с ветчиной, 55%, Сыр плавленый с лесными грибами, 55%, Сыр со вкусом «Топленое молоко», 50%, Сырний продукт «Русский классический», 50%, Сырний продукт «Русский классический», 50%, Сырный продукт «Русский классический», 50%, Сырный продукт «Русский классический», 50%, Сырный продукт «Русский классический», 50%, Сырный продукт «Русский классический», 50%, Сырный продукт «Русский классический», 50% 170, 190, 210 г, Сырный продукт плавленый «Голландский», 45%, Сырный продукт плавленый «Дружба», 55%, Сырный продукт плавленый «Российский», 45%, Сырный продукт плавленый «Со вкусом грибов», 55%, Сырный продукт плавленый «Со вкусом зелени», 55%, Сырный продукт плавленый «Янтарный», 55%, Сырный продукт со вкусом «Топленое молоко», 50%, Сырный продукт со вкусом «Топленое молоко», 50%, Сырный продукт со вкусом топленого молока, 50%, Творог зернистый абрикос-мед, 7%, Творог зернистый вишня, 7%, Творог зернистый клубника, 7%, Творог зернистый, 7%, Творог зернистый, 7%, Творог зернистый, 7%, Фета, 45%, Фета, 45%, Фета, 45%, Шейк молочный ванильный, 3,5%,

Загрузить фото

Как загустить домашний йогурт

Распространенный вопрос относительно домашнего йогурта? «Почему мой йогурт жидкий?» или обратная сторона медали: «Как сделать йогурт сгущенным?». Мы хотим вас заверить, что нет ничего плохого в том, чтобы есть жидкий йогурт. Традиционный домашний йогурт из молока животного происхождения может быть любым, от питьевого до густого и сливочного. Независимо от того, где он находится в этом спектре, домашний йогурт — это полезная пробиотическая пища.

Сказав это, мы действительно понимаем внутреннюю привлекательность густого сладострастного йогурта, и, если сгущение его по-прежнему требует от вас, у нас есть пять простых советов ниже.Однако сначала мы рассмотрим некоторые основы устранения неполадок, которые помогут вам в приготовлении йогурта.

УСЛОВИЯ ИНКУБАЦИИ

Температура и время играют огромную роль в выходе йогурта. Если вы не живете в теплом климате, у вас не будет шансов превратить молоко в йогурт при постоянной стабильной температуре. Бактерии остаются бездействующими при температуре ниже 36 ° C / 96 ° F, а сейчас на улице всего 14 ° C! В то время как молоко можно сквашить в йогурт всего за 6-8 часов, мы предпочитаем 24 часа для терапевтического йогурта с пробиотиками, и с этим трудно справиться без правильного снаряжения.

Существует множество способов инкубировать молоко своими руками (низкая духовка, мультиварка, мгновенная кастрюля), но все они несовершенны, когда дело доходит до поддержания постоянной температуры в течение 24 часов. Слишком жарко или слишком холодно отрицательно скажется на бактериях в закваске из йогурта. Вам действительно нужна йогуртница. Возможной причиной жидкого йогурта является замедление ферментации бактерий, их переход в спячку или гибель из-за неравномерного источника тепла. В любом случае, более длительная ферментация всегда приводит к получению более густого йогурта.

УЧИТЫВАЙТЕ МОЛОКО, КОТОРОЕ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ

Прежде чем приступить к приготовлению йогурта, подумайте о том, какое молоко вы используете. Методы производства молочных продуктов влияют на структуру молока, и это меняет консистенцию йогурта. Мы предлагаем вам поэкспериментировать с разными брендами, чтобы найти тот, который обеспечивает консистенцию, которая вам больше всего нравится. Молоко с высоким содержанием жира или белка, безусловно, даст вам более густой и сливочный йогурт.

Поскольку мы хотим, чтобы вы получали самый лечебный домашний йогурт, мы рекомендуем органическое молоко.Гормоны и антибиотики, содержащиеся в обычном молоке, могут мешать ферментации. Любое молоко, в которое были внесены изменения помимо простой пастеризации и гомогенизации — например, обезжиренное или облегченное молоко, возможно, не дает лучшего йогурта.

Тип животного молока, который вы выберете, также будет определять консистенцию. Сырое молоко, полученное прямо от коровы и не подвергшееся обработке (пастеризации и гомогенизации), всегда дает более жидкий готовый йогурт. Как и сырой молочный йогурт, йогурт из козьего молока всегда тоньше, чем йогурт из коровьего молока.Йогурт из овечьего молока снова стал гуще.

СТАРТЕР КУЛЬТУРЫ

Различные закваски для йогурта приводят к разной консистенции йогурта. Мы рекомендуем вам следовать инструкциям по обращению и хранению, уникальным для вашей культуры (или пробиотика), чтобы штаммы оставались свежими и активными.

Если вы засеваете молоко порцией домашнего йогурта (в качестве закваски для повторного культивирования), убедитесь, что вы не продолжаете этот процесс бесконечно, потому что штаммы могут быть слишком малыми или слишком слабыми. Если вы используете в качестве закуски купленный в магазине йогурт, не выбирайте марку, которая содержит загустители, поскольку они иногда мешают повторному культивированию.

1. РАЗОГРЕВАЙТЕ МОЛОКО БОЛЬШЕ

Нагревание денатурирует белки в молоке и способствует их свертыванию и сгущению. При приготовлении молока осторожно нагрейте его до 160–180 ° F (71–82 ° C) и поддерживайте температуру в течение 20–30 минут. Это может быть сложной и напряженной задачей в зависимости от вашей плиты. Чтобы обеспечить постоянную температуру перед кипячением, я использую кольцо вок, чтобы создать расстояние между пламенем и кастрюлей. Кастрюля-пароварка сделает то же самое.

2.ДОБАВИТЬ СУХОЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК

Самый эффективный способ повысить твердость йогурта — добавить сухое молоко в цельное коровье молоко перед нагреванием. Это увеличивает объем твердых белков молока и приводит к получению обогащенной и более густой композиции йогурта. Ориентировочно добавляйте 1/3 стакана сухого молока на каждый литр молока. Мы также рекомендуем нагревать и выдерживать молоко при 82 ° C (180 ° F) в течение 10-20 минут для этого метода. Примечание. Этот метод не является законным для SCD. Пошаговый пост см. «Рецепт самого толстого домашнего йогурта в чане»

3.НАПРЯЖЕНИЕ ЙОГУРТА

Процедура процеживания йогурта удаляет часть воды (сыворотки), оставляя жиры и белки. Чем дольше вы сливаете сыворотку, тем гуще становится йогурт. Удаление всей сыворотки приведет к получению густого пробиотического сливочного сыра из йогурта.

4. УВЕЛИЧИТЬ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА

Это жир в йогурте из животного молока, который делает йогурт густым и кремообразным. При приготовлении йогурта часть молока можно заменить чистыми сырыми сливками.Чистые сливки — идеальный загуститель при приготовлении сырого молочного йогурта. Этапы приготовления сырого молока йогурта и кисломолочных сливок (сметана, крем-фреш) идентичны.

5. ДОБАВЬТЕ ЗАПОЛНИТЕЛЬ

С точки зрения здоровья кишечника, нам нравятся преимущества добавления порошкообразного желатина премиум-класса в домашний йогурт. Добавьте 1 чайную ложку желатина на каждые 4 стакана холодного молока перед нагреванием и культивированием. Для активации желатин необходимо нагреть как минимум до 95⁰F (35⁰C). Его можно нагревать выше этой температуры, но никогда нельзя кипятить.Совет: желатин сложно взбить в большом количестве молока без образования комков. Чтобы легче интегрироваться, сначала добавьте желатин в меньшее количество молока. Просто налейте в небольшую миску полстакана молока, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Оставьте желатиновую смесь на несколько минут, чтобы она набухла, затем перенесите набухший желатин в остальное молоко. Как только молоко нагреется, комок желатина быстро растворится.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как загустить йогурт на растительной основе.

Одна чайная ложка жизни: рецепт домашнего йогурта

Сделать йогурт дома проще, чем вы думаете. Следуйте рецепту, чтобы приготовить густой сливочный йогурт без добавок в домашних условиях.

Йогурт — неотъемлемая часть индийской кухни. Ни один обед в Южной Индии не обходится без порции йогурта или творожного риса, и любовь северных индейцев к ласси не требует объяснений. Йогурт используется для приготовления раиты (салата с йогуртом), шашлыков, чаатов, напитков, бирьяни и многих других продуктов.

Практически каждый дом в Индии очень часто делает свежую партию. Я помню времена, когда, если вы хотели йогурт, вам приходилось делать его дома или брать взаймы у соседа. Его никогда не расфасовывали и не рекламировали как суперпродукт с таким большим количеством преимуществ для здоровья. Только в последнее время я вижу, что рынок наводнен ароматизированными йогуртами. Хотя ароматизированный йогурт может быть лучшей закуской вместо чипсов, он по-прежнему содержит много сахара и не так полезен, как кажется. Лучшим йогуртом по-прежнему остается простой, приготовленный только из молока и без каких-либо других добавок.

Многие люди думают, что приготовить йогурт на самом деле сложно, но поверьте мне, посмотрев видео ниже, вы поймете, что это самая простая вещь в мире. И как только вы увидите, насколько это просто, вы (вероятно) никогда не купите еще одну банку йогурта, если, конечно, вы не используете его в качестве закуски или как мать.

Преимущества приготовления йогурта в домашних условиях:

  • Отсутствие фальсификации — Некоторые производители добавляют кукурузный крахмал для получения более густого йогурта.Домашнее приготовление гарантирует, что йогурт будет чистым.
  • Меньше калорий — Начиная с простого йогурта, вам решать, хотите ли вы добавить какой-либо подсластитель и сколько его. Добавьте свежие фрукты и ложку меда для здорового перекуса.
  • Чистое счастье — Счастье от хорошо выполненной работы. Густой йогурт может порадовать вас.
  • Меньше пластика , чтобы мир мог его переварить — Делайте йогурт в ящиках из нержавеющей стали или стекла и избавьте мир от ненужных маленьких пластиковых банок.
  • Без добавок — Многие производители добавляют пищевые красители в ароматизированный йогурт, чтобы сделать его привлекательным. Нулевая раскраска в самодельном варианте.
  • И многое другое …. просто погуглите

Йогурт — хороший источник пробиотиков, способствующих пищеварению. Считается, что он охлаждает тело, и поэтому он чрезвычайно популярен в жарком тропическом регионе, таком как Индия. Он богат кальцием, витаминами и является достойным источником белка.


Следуйте этим советам , чтобы приготовить партию йогурта PERFECT :

  • Используйте молоко высшего качества — Используйте молоко с более высоким содержанием жира, чтобы сделать более густой йогурт.Я использую молоко с жирностью около 3% и все равно получаю густой йогурт (не такой густой, как греческий).
  • Используйте чистую емкость для приготовления йогурта, чтобы молоко не свернулось. Для застывания йогурта используйте банку из нержавеющей стали или стеклянную банку.
  • Никогда не вставляйте ложку или какие-либо посторонние предметы в емкость, пока йогурт все еще застывает, это приведет к распаду йогурта на творог, и он не будет хорошо застывать. Вместо этого осторожно наклоните сосуд, если молоко все еще жидкое, потребуется больше времени.Если молоко застыло, оно будет твердым.
  • При комнатной температуре около 25-28 градусов по Цельсию йогурт застынет от 8 до 10 часов. Если температура ниже, вам нужно найти теплое место, чтобы поставить сосуд. Либо держите его на солнечном свете, либо предварительно нагрейте духовку примерно до 40 градусов Цельсия, выключите ее, поставьте посуду в духовку и проверьте ее состояние. через 5-6 часов. Если температура выше 28 градусов по Цельсию, проверьте, схватился ли кефир в течение 6-8 часов.
  • Йогурт становится кислым, чем дольше он остается при комнатной температуре. . Чтобы йогурт получился по-настоящему кислым (отлично подходит для приготовления пахты), держите его при комнатной температуре дольше. Чтобы сделать более мягкий йогурт, храните его в холодильнике, как только он застынет.
  • Всегда храните по крайней мере одну чайную ложку йогурта в стороне , чтобы использовать ее в качестве закваски / матери для следующей партии. Если вы новичок, просто возьмите в качестве закуски ложку простого йогурта, купленного в магазине.

Если с первого раза не получится, не волнуйтесь.Чтобы получить правильную технику, потребуется немного практики.


Если вы сделали этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или на Facebook, отметьте свой твит @oneteaspoonlife на Twitter и не забудьте отметить свою фотографию #oneteaspoonoflife на Instagram . Вы также можете написать мне по адресу [email protected] . Я бы хотел увидеть, что у тебя на уме.

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!


Видео рецепт

————————————————— ————————————————— ————————



Рецепт домашнего йогурта


Как приготовить густой сливочный йогурт или дахи в домашних условиях.

Тип рецепта: Сторона
Кухня: Международная
Время приготовления: 0 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 8 часов
Выход: 500 мл

Состав:


500 мл пастеризованного молока (кипяченого и охлажденного)
1 столовая ложка йогурта

Метод:


1. Нагрейте молоко до теплого состояния. Когда вы окунете в него палец, молоко должно стать немного теплым.
2. Снимите молоко с огня и добавьте старую йогуртовую культуру. Хорошо перемешать.
3. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 8-10 часов.
4. Ознакомьтесь с приведенными выше советами, чтобы приготовить идеальный йогурт.
5. Через 8-10 часов йогурт застынет.
6. Сохраните остатки еды в холодильнике. Если вам это понравилось, вам также могут понравиться:
Роуз Ласси
Бирхер-мюсли
Дахи Кебаб

Густой сливочный греческий йогурт в растворе быстрого приготовления

Приготовление греческого йогурта в растворе быстрого приготовления — один из самых простых способов добавить недорогие пробиотики в рацион вашей семьи.Просто выполните эти простые шаги, чтобы получить целый галлон густого сливочного йогурта всего за 10 минут активного времени на приготовление!

У меня 6 детей, которые ОГРОМНЫЕ фанаты йогурта. Когда я покупал йогурт в магазине, мы ели йогурта на 15 долларов в неделю. И это было из-за того, что я ограничил количество еды, которое каждый мог съесть! (Если вы из большой семьи, вы понимаете, о чем я говорю)

Я слышал, что можно приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления, и, будучи таким импульсивным человеком, я поймал один в Черную пятницу, даже не зная, как приготовить в нем йогурт! К счастью для меня, это так же просто, как нажать несколько кнопок.

Плюс, создавать вещи с нуля — это просто весело, приятно и полно!

На вкус домашний греческий йогурт похож на купленный в магазине?

Ответ — нет. По крайней мере, для меня это не так. Купленный в магазине греческий йогурт более острый и определенно не такой мягкий, как домашний. Этот рецепт даст вам почти смехотворно сливочный йогурт, который имеет больше естественной сладости молока, чем йогурт, к которому вы, возможно, привыкли.

Как долго хранится домашний греческий йогурт в холодильнике?

Домашний йогурт хранится в холодильнике до 2 недель.В нашем доме с 6 детишками, любящими йогурт, это никогда не длится и недели!

Какие инструменты вам понадобятся, чтобы приготовить густой греческий йогурт в быстрорастворимом горшочке?

Какие ингредиенты нужны для приготовления густого греческого йогурта в быстрорастворимом горшочке?

  • Цельное молоко
  • Простой греческий йогурт с этими 5 штаммами живых и активных культур (очень важно) L. Bulgaricus, L. Acidophilus и Bifidus; S. Thermophilus и L. Casei
  • Необязательные добавки : Экстракт меда и ванили Мне нравится использовать в этом рецепте домашний экстракт ванили, чтобы получить действительно сильный аромат ванили!

Как приготовить густой греческий йогурт в горшочке быстрого приготовления?

Шаг 1:

Во-первых, вам нужно убедиться, что ваша кастрюля для быстрого приготовления полностью чиста и не имеет запаха, оставшегося от последнего блюда, которое вы в ней готовили.Я делаю в себе черную фасоль, и от нее остается сильный луковый запах. ВООБЩЕ не лучший вкус йогурта!

ПРИМЕЧАНИЕ:

Резиновая прокладка не требуется при приготовлении йогурта, и, поскольку она впитывает запахи и запахи, при приготовлении йогурта лучше не снимать ее.

Налейте галлон цельного молока. (Вы можете легко половину этого рецепта, если ваша семья не так без ума от йогурта, как моя)

Шаг 2:

Нажмите кнопку соте на горшочке быстрого приготовления.Постоянно помешивайте, пока температура не достигнет 180 градусов. Повесьте термометр сбоку, чтобы следить за температурой. Этот шаг убивает бактерии в молоке, которые не дают ему загустеть.

Шаг 3:

Выньте внутреннюю кастрюлю из емкости для быстрого приготовления и охладите на прилавке до температуры около 110 градусов. Это может занять некоторое время, возможно, несколько часов.

Шаг 4:

Когда молоко остынет, верните внутреннюю кастрюлю в емкость для быстрого приготовления. Добавьте 1/2 стакана йогурта, который содержит все живые и активные культуры, перечисленные в разделе ингредиентов.Я пробовал использовать йогурт, в котором отсутствует одна из этих культур, и мой йогурт не застыл полностью. У нас остался галлон густого кислого молока!

Взбейте йогурт и закройте крышку. Не нужно ничего делать с вентиляционным отверстием в верхней части емкости для приготовления растворимых напитков.

Шаг 5:

Нажмите кнопку «ЙОГУРТ» один раз и установите на ней время 9,5 часов. Вы можете сделать это, нажав стрелку вверх на передней панели Instant Pot, пока она не покажет 9:30.

Уходите и продолжайте свой день, пока не раздастся звуковой сигнал Instant Pot!

Я плохо рассчитал время, и время вышло посреди ночи.Приятно то, что на дисплее Instant Pot будет отображаться надпись YOGURT, что означает, что йогурт поддерживается при идеальной температуре для процветания живых и активных культур. Чем дольше это будет продолжаться, тем больше у вас будет кислый йогурт.

Шаг 6:

Когда раздастся звуковой сигнал и истечет ваши 9,5 часов, вы можете либо оставить йогурт как есть, либо процедить его, чтобы получился густой греческий йогурт. Моя семья любит толстые, поэтому я почти всегда напрягаю наши.

Чтобы процедить, поставьте большую миску с ситечком или дуршлагом внутри.Оберните марлю поверх ситечка и осторожно вылейте йогурт на марлю. Свяжите или скрутите марлю, чтобы йогурт не вылился через край ситечка. Я использую зажим для чипа, чтобы он был скручен.

Шаг 7:

Поставьте миску с ситечком, йогуртом и марлей в холодильник. Я начинаю свой йогурт в пятницу утром, к вечеру он уже готов к отправке в холодильник, и я оставляю его процедить до утра понедельника. Вам определенно не придется так долго его напрягать, но нам здесь нравится ОЧЕНЬ густо!

Шаг 8:

Когда йогурт процеживается желаемое время, просто откройте марлю и вылейте толстый комок йогурта в другую миску.

Я добавляю около 1 стакана меда и 2 т. ванили к греческому йогурту. Возможно, для некоторых это слишком много меда, поэтому попробуйте меньше и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, что вам нравится.

подсказок

  • To Serve — Я использую эти маленькие кувшины каменщика и эти крышки каждый день для закусок и обедов моих детей. В индивидуально приготовленных закусках есть что-то, что нравится детям! Сверху добавьте свою любимую мюсли и фрукты для вкусного домашнего парфе.
  • Хранить — Домашний греческий йогурт хранится в холодильнике до 2 недель.
  • Не используйте резиновое уплотнение — Резиновое уплотнение не требуется при приготовлении йогурта, и, поскольку оно поглощает запахи и запахи, лучше не использовать его при приготовлении йогурта.
  • Не выбрасывайте сыворотку — ознакомьтесь с некоторыми из множества вариантов использования, перечисленных в этом посте.

Что делать с жидкостью, оставшейся после процеживания йогурта:

Эта жидкость называется сывороткой, и в ней много белка и полезных ферментов! У него очень долгий срок хранения, до 6 месяцев в холодильнике.Обычно я храню около литра сыворотки в холодильнике, а остальное замораживаю на потом.

Каковы варианты использования сыворотки?

  • Заменитель воды и молока в выпечке. Я использую сыворотку, когда делаю хлеб на закваске, блины, запеченную овсянку и кексы.
  • Добавляю ее в смузи
  • Разбавьте ее и полейте ею растения!
  • Некоторым животным нравится поливать пищу сывороткой

Даже если вы не планируете ее использовать, заморозьте ее на потом, и, скорее всего, она вам понадобится в крайнем случае!

Рецепты в блоге, в которых я использую сыворотку или йогурт:

Еще рецепты с нуля

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад, если вы поставите 5 звезд в комментариях ниже! Это мне очень помогает!

Как приготовить греческий йогурт в горшочке быстрого приготовления

Доходность: 18

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 9 часов 30 минут

Дополнительное время: 2 минуты

Общее время: 9 часов 37 минут

Приготовление греческого йогурта в растворе быстрого приготовления — один из самых простых способов добавить недорогие пробиотики в рацион вашей семьи.Просто выполните эти простые шаги, чтобы получить целый галлон густого сливочного йогурта всего за 10 минут активного времени на приготовление!

Состав

  • 1 галлон цельного молока
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта с этими 5 штаммами живых и активных культур (очень важно) L. Bulgaricus, L. Acidophilus и Bifidus; С. Термофилус и Л. Кейси
  • необязательные добавки: мед и экстракт ванили

Инструкции

  1. Налейте галлон цельного молока.(или полгаллона, если вы хотите сделать меньше), нажмите кнопку SAUTE на горшочке для быстрого приготовления и нагрейте молоко до 180 градусов, постоянно взбивая.
  2. Выньте внутреннюю кастрюлю из емкости для быстрого приготовления и охладите на прилавке до температуры около 110 градусов.
  3. Когда молоко остынет, верните внутреннюю кастрюлю в емкость для быстрого приготовления. Добавьте 1/2 стакана йогурта. Взбейте его и закройте крышкой. Не нужно ничего делать с вентиляционным отверстием в верхней части емкости для приготовления растворимых напитков.
  4. Нажмите кнопку YOGURT один раз и установите на ней время на 9.5 часов. Вы можете сделать это, нажав стрелку вверх на передней панели Instant Pot, пока она не покажет 9:30.
  5. Когда раздастся звуковой сигнал и истекут ваши 9,5 часов, вы можете либо оставить йогурт как есть, либо процедить его, чтобы получился густой греческий йогурт.
  6. Чтобы процедить, поставьте большую миску с ситечком или дуршлагом внутри. Оберните марлю поверх ситечка и осторожно вылейте йогурт на марлю.
  7. Поставьте миску с ситечком, йогуртом и марлей в холодильник на время от 2 до 36 часов в зависимости от того, какой толщины вы хотите.
  8. Когда йогурт процеживается желаемое время, просто откройте марлю и вылейте толстый комок йогурта в другую миску.
  9. Добавьте мед и ваниль по вкусу или оставьте без покрытия.

Банкноты

  • Я плохо рассчитал время, и время вышло посреди ночи. Приятно то, что на дисплее Instant Pot будет отображаться надпись YOGURT, что означает, что йогурт поддерживается при идеальной температуре для процветания живых и активных культур.Чем дольше это будет продолжаться, тем больше у вас будет кислый йогурт.
  • Резиновая прокладка не требуется при приготовлении йогурта, а поскольку она впитывает запахи и запахи, лучше не снимать ее при приготовлении йогурта.
  • Не выбрасывайте сыворотку, ознакомьтесь с некоторыми из множества вариантов использования, перечисленных в этом посте.

Информация о питании:
Выход: 18 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 140 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 22 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 7 г

8 лучших брендов греческого йогурта 2021

Getty Images

Греческий йогурт получил плохую репутацию.В нем почти в два раза больше белка, чем в обычном йогурте, но без добавления сахара некоторые греческие йогурты могут иметь немного кисловатый вкус. Однако не все версии этого острого угощения одинаковы. Вот греческие йогурты, которые борются с этим стереотипом, обладая мягким и сладким вкусом, согласно Amazon Reviewers и нашим собственным дегустаторам.

Как мы решили, какой греческий йогурт самый лучший? Для начала мы только что посмотрели на греческий йогурт. В нем естественно меньше сахара и больше белка, чем в обычном йогурте.Каждый из них должен был содержать несколько «живых и активных культур» в списке ингредиентов, что обеспечивало достаточное количество пробиотиков, благоприятных для кишечника бактерий, снижающих риск хронических заболеваний и укрепляющих иммунную функцию. Наконец, все они не содержали добавленного сахара (вы можете подсластить их самостоятельно фруктами, орехами, семенами и злаками). Читайте о лучшем греческом йогурте, который можно купить прямо сейчас.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 # 8 Греческий йогурт с ванилью Oikos Triple Zero

Три нуля в названии этого йогурта указывают на то, что он не содержит жиров, добавленного сахара и искусственных подсластителей.Один обозреватель Amazon отметил: «Имеет приятный вкус, не содержит мало жира или сахара. Хороший выбор для употребления с меньшим количеством калорий, чем сметана».

На одну порцию контейнера: 120 калорий, 0 г жира, 14 г углеводов, 6 г сахара, 15 г белка, 65 мг натрия.

2 # 7 Dannon Light & Fit Ванильный греческий йогурт

Этот йогурт богат белком … но по вкусу этого не скажешь.Как сказал один обозреватель Amazon: «В отличие от так называемых ванильных продуктов, которые на самом деле просто« простые », этот на самом деле пахнет и на вкус как ВАНИЛЬ».

На одну порцию контейнера: 80 калорий, 0 г жира, 9 г углеводов, 7 г сахара, 12 г белка, 50 мг натрия.

3 # 6 Обычный нежирный греческий йогурт Чобани

Когда дело доходит до декаданса завтрака, цельномолочный греческий йогурт из Чобани берет верх.«Масло… но хорошее масло», — прокомментировал один участник нашего вкусового теста. «Но это просто слишком терпко, почти как сметана», — сказал другой. Посмотрите на него, чтобы противостоять сытной мюсли или в качестве полезной альтернативы майонезу в вашем следующем рецепте соуса.

На порцию 2/3 чашки: 127 калорий, 6 г жира, 5 г углеводов, 4 г сахара, 13 г белка, 57 мг натрия.

4 # 5 Обезжиренный греческий йогурт Fage

Если вам нравится густой греческий йогурт, обратите внимание на Fage Total 0%.Почти каждый дегустатор был в восторге от «свежего и сливочного» вкуса, но некоторые были ошеломлены его текстурой. «Он округлый, не слишком терпкий, но определенно бит на меловой стороне», — сказал один из них.

На порцию 2/3 чашки: 87 калорий, 0 г жира, 6 г углеводов, 6 г сахара, 15 г белка, 57 мг натрия.

5 # 4: Натуральный обезжиренный натуральный греческий йогурт валлаби

Валлаби амазонка.ком

Нежирный греческий продукт

Wallaby Organic легко переваривается. «Он густой и острый, но очень сбалансированный», — сказал один из дегустаторов. «Я даже не чувствую себя обязанным поливать его медом!» бредил другой.

На порцию 2/3 чашки: 87 калорий, 0 г жира, 6 г углеводов, 3 г сахара, 15 г белка, 87 мг натрия

6 # 2: Натуральный йогурт Сигги

Сиггис амазонка.ком

Если вы убежденный поклонник греческого йогурта, обратите внимание на этот бренд — это исландская версия, которая часто даже толще. «Люблю безумную кремовую консистенцию — это ооочень гладко, », — сказал один. Некоторым новичкам греческого йогурта действительно показалась потрясающая текстура: «Он настолько острый, что напоминает мне сливочный сыр или сметану!» прокомментировал другой. «Слишком горьковато, но с начинкой мне бы хотелось».

На порцию 2/3 чашки: 100 калорий, 0 г жира, 7 г углеводов, 3 г сахара, 19 г белка, 57 мг натрия.

7 # 1: Fage Всего 2%

Fage Total 2% превосходно показал себя в нашем вкусовом тесте, получив высшие оценки за гладкую, богатую текстуру и не слишком терпкий вкус. «На вкус это точно так же, как и у греческого йогурта. На вкус . Сливочный и сбалансированный, без какой-либо горечи», — сказал один из дегустаторов. «Конфетка — такая воздушная и пушистая, почти как взбитая!» бредил другой.

На порцию 2/3 чашки: 113 калорий, 3 г жира, 6 г углеводов, 6 г сахара, 15 г белка, 50 мг натрия.

8 # 3: Органический натуральный греческий йогурт с нулевым содержанием жира от Stonyfield

Стоунифилд Фарм target.com

6,79 $

Дегустаторам понравилась «сливочная консистенция нового уровня» и гладкая текстура этого обезжиренного продукта от Stonyfield Organic. Это разумный вариант, если вы новичок в ассортименте греческого йогурта — несколько участников отметили, что он был менее густым и терпким, чем другие соперники, и один спросил, действительно ли это был обычный (негреческий) йогурт.

На порцию 2/3 чашки: 87 калорий, 0 г жира, 6 г углеводов, 6 г сахара, 15 г белка, 63 мг натрия.

Бетти Голд, Институт хорошего домашнего хозяйства Старший редактор и аналитик по продуктам, Лаборатория кухонной техники и технологий Бетти Голд — бывший старший редактор и продуктовый аналитик лаборатории кухонной техники в Институте хорошего домашнего хозяйства, где она оценивала и писала о всех типах кухонных инструментов и продуктов, связанных с продуктами питания, на рынке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

как сделать творог | как приготовить йогурт | дахи рецепт


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с подробным фото и видео рецептом.возможно, один из самых важных молочных продуктов во всей индийской и региональной кухне. он используется в блюдах и карри, твороге и рисе, а также подается как есть. В этом посте с рецептами я делюсь рецептом густого творога, приготовленного в ресторане и отеле.

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с пошаговым фото и видео рецептом. В индийских рецептах используется множество молочных продуктов в карри, десертах, основных блюдах и закусках. однако одним из самых важных молочных продуктов является дахи, творог или йогурт, которые, в свою очередь, приводят к другим блюдам из них.В этом посте с рецептами мы узнаем, как приготовить густой творог или домашний творог из свежих сливок.

Как правильно приготовить домашний творог или как приготовить дахи, не представляет большого труда для многих читателей, и они готовят его ежедневно. но я получаю много запросов, особенно на творог по-отельному или рецепт йогурта по рыночному рецепту . , поэтому я подумал о том, чтобы поделиться этим уникальным способом приготовления из цельного молока и сухого молока. На самом деле я не добавляю сухое молоко при приготовлении творога, а добавил только, чтобы показать, как получить густой творог.добавление сухого молока помогает получить правильную густоту и консистенцию. и это то, как вы получаете его на рынке или в супермаркете. кроме того, вы также можете найти огромное количество сахара, добавленного в йогурт из супермаркета. в основном это помогает сохранить уровень вкуса и кислинки с более длительным сроком хранения.

, а также несколько важных советов и рекомендаций для , как приготовить творог. или , как приготовить йогурт. Во-первых, выбор молока очень важен, и я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко для густого творога.можно использовать обезжиренное молоко, но это не приведет к образованию густого творога или застывшему йогурту. во-вторых, добавление сухого молока совершенно необязательно, и его можно пропустить, если у вас его нет или вы тоже не предпочитаете. однако он придает творогу или йогурту хорошую текстуру и густоту. Наконец, очень важен выбор идеальной посуды, и я бы рекомендовал использовать металлические или керамические чаши. Кроме того, после добавления культуры очень важно поддерживать влажную температуру. так что вы можете хранить его в предварительно разогретой духовке или даже в твороге.

, наконец, посетите мои другие советы по приготовлению, сборник приемов и методов с этим сообщением , как сделать творог . он включает в себя такие рецепты, как тутти фрутти, как приготовить панир, как ухаживать за бронзовыми и серебряными сосудами, 6 основных полезных свойств меда и как сохранить чугунную доса тава. кроме того, посетите мою другую коллекцию связанных рецептов, например,

как сделать творог видео рецепт:

карта рецептов приготовления творога:

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога

HEBBARS КУХНЯ

как сделать творог легко | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога


  • Сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.

  • растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.

  • хорошо перемешать, чтобы не было комков.

  • Теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.

  • Довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

  • Как только молоко закипит, варите на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.

  • выключите пламя и дайте немного остыть (чуть теплее).

  • Перелейте молоко в другую емкость.вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.

  • Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.

  • накройте и оставьте в теплом месте на 8 часов. если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления чая / йогурта, чтобы застыть творог.

  • через 8 часов молоко превратится в творог.

  • Однако, чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.

  • , наконец, свежий и сливочный домашний творог готов к употреблению.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить йогурт пошагово фото:

  1. сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.
  2. растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.
  3. хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  4. Теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.
  5. Довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.
  6. Как только молоко закипит, варить на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.
  7. выключить пламя и дать немного остыть (чуть теплее).
  8. Перелейте молоко в другую емкость. вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.
  9. Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.
  10. накрыть крышкой и оставить в теплом месте 8 часов. если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления чая / йогурта, чтобы застыть творог.
  11. через 8 часов молоко превратится в творог.
  12. , однако, чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.
  13. наконец, свежий и сливочный домашний творог готов к употреблению.

примечания:

  • Во-первых, используйте молоко хорошего качества, чтобы получить густой и сливочный творог.
  • также, добавление сухого молока не является обязательным. однако он делает творог / дахи более насыщенным и кремообразным.
  • Кроме того, если у вас нет творога для застывания творога, используйте весь красный перец чили (вместе с его стеблем / головкой) для приготовления культуры.
  • , наконец, добавляйте творог только после того, как молоко нагреется до теплой температуры, иначе молоко может свернуться, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог / дахи.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

10 видов йогурта, о которых следует знать

Наполненный белком, пробиотиками и кальцием, способствующим укреплению костей, йогурт является одним из самых питательных продуктов, помогающих пищеварению и приближающих вас на шаг к достижению летних целей тела. Если объединить это с его универсальной способностью приобретать вкус и использовать, йогурт становится одним из величайших пищевых трендов 21 века! Вы можете не только создать соус, использовать его в качестве приправы или создать восхитительный рецепт чаши, но и самостоятельно приготовить идеальную закуску.Но когда йогурт стал таким популярным движением в мире здорового питания, секция йогурта на рынке выросла, и варианты стали огромными. Если вам кажется, что вы только что попали на встречу Организации Объединенных Наций во время последней поездки по молочным рядам из-за бесконечного выбора мирских видов йогурта, мы здесь, чтобы помочь вам в процессе принятия решения.

С таким восторгом от разнообразия вариантов и красивых цветов мы, как правило, не обращаем внимания на кремовую массу в контейнере; но правда кроется в ярлыках, и некоторые могут вводить в заблуждение.Вы можете увидеть на этикетке слова «натуральный или нулевой сахар», но обязательно проверьте список ингредиентов на наличие таких слов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, модифицированный кукурузный крахмал и Red 40 — всех которых следует избегать, поскольку они ненужные и могут привести к увеличению веса. Наш общий совет: если вы не можете найти ни одного ароматизированного йогурта без этих добавленных ингредиентов, выберите простую версию и сделайте свой собственный! Таким образом, вы можете сократить количество обработанного материала и точно знать, что в него входит.

Йогурт — это кисломолочный продукт, который загущен за счет добавления в молоко культур, продуцирующих молочную кислоту.Это также создает знакомый кислый вкус йогурта. Этот вид йогурта имеет тенденцию быть тоньше, чем йогурты, такие как греческий или австралийский, потому что он не подвергался процедуре и, следовательно, содержит больше жидкости. Натуральный йогурт — отличный вариант для детей, потому что некоторым не нравятся более густые консистенции. Это идеальный способ получить кальций для укрепления костей и улучшения пищеварения.

Eat This !: Blue Hill Sweet Potato Farm Свежий йогурт

Вот изюминка обычного йогурта! Его уникальный пикантный вкусовой профиль делает его идеальным угощением и не вызывает чувства вины.Сделанный из коровьего молока травяного откорма и с использованием натуральных подсластителей, таких как кленовый сахар и патока, это определенно лучший выбор.

Греческий йогурт стал Бейонсе йогурта за последние несколько лет, составляя 40 процентов от общего рынка йогуртов. И мы не жалуемся. По сравнению с натуральным йогуртом, греческий йогурт содержит в два раза больше белка, меньше сахара и меньше углеводов, чем обычный йогурт из коровьего молока. При покупке этого йогурта ключевым моментом является проверка ингредиентов и количества белка, поскольку FDA не регулирует ингредиенты или процесс приготовления греческого йогурта.Вам следует искать йогурт, который состоит из двух основных ингредиентов: молока и живых и активных культур. Избегайте брендов, которые добавляют ненужные белки и загустители, такие как концентрат сыворотки и модифицированный кукурузный крахмал. Если вам уже нравится этот толстый кусок, не пропустите эти вкусные способы съесть греческий йогурт!

Eat This !: Греческий йогурт Dannon Oikos Triple Zero с кокосовым кремом

Без добавления сахара или искусственных подсластителей? Звучит идеально для нас!

Недавнее исследование показало, что 93 процента младенцев с аллергией на коровье молоко могли пить козье молоко без какой-либо реакции, так что это отличный вариант, если вам не так жарко после чашки другого напитка.Он также имеет более гладкую, насыщенную и кремовую текстуру, чем йогурт из коровьего молока, но вкус, который может отпугнуть некоторых, похож на козий сыр. Количество жира обычно выше в йогурте из козьего молока, но вы можете снизить его содержание, сняв слой сливок сверху.

Eat This !: Redwood Hill Farm Apricot Mango Goat Milk Yogurt (на фото выше простая версия)

Этот козий йогурт сделан из всех натуральных ингредиентов без рафинированного сахара, но имеет сладкий и острый вкус.Внизу также есть фрукты, так что вы можете перекусить.

Йогурт из овечьего молока — лучший вариант, если вы ищете похожий на вкус и текстуру йогурт из коровьего молока, но обычно плохо на него реагируете. Это отличный источник витаминов группы В, кальция и рибофлавина. Этот йогурт идеально подходит для приготовления пищи, потому что он не разрушается, как другие йогурты, при высоких температурах. Однако по жирности овечье молоко выше, чем коровье.

Ешьте это !: Old Chatham Black Sheep Yogurt Plain

Для приготовления этого вкусного овечьего йогурта не используются загустители и стабилизаторы.Мы предлагаем простую, чтобы вы могли с ней готовить! Замените рецепт, в котором 1 стакан сливочного масла стакана простого йогурта из черной овцы.

Skryr — крупнейшее соревнование по сбору йогуртов из Греции. «Skyr» — исландская версия кисломолочных продуктов, производится из молока и живых активных культур, а затем процеживается 4 раза. Самый густой по консистенции исландский йогурт — это то, во что вы действительно можете вонзиться зубами. Традиционно его готовят из обезжиренного молока, но теперь его выпускают с содержанием 0, 2 или 4 (цельного) процента.Он также наполнен большим количеством белка на порцию, чем любой другой йогурт!

Eat This !: Siggi’s 4% Vanilla (мой лучший выбор!)

Сделанный в Бруклине и экологически чистый, Siggi’s Skyr использует органический нектар агавы и мадагаскарскую ваниль из бурбона (и настоящие фрукты в фруктовом вкусе), чтобы придать этому йогурту живой вкус и довести сладость до идеального уровня! С молоком прямо от коров травяного откорма и без каких-либо искусственных добавок, они действительно имеют в виду это, когда на этикетке написано «полностью натуральное»!

Австралийский йогурт (необычный, правда?) Не процеживается, как греческий или исландский, поэтому вы получаете текстуру, аналогичную традиционному йогурту.Но поскольку его обычно готовят из цельного молока, оно все равно имеет более густую консистенцию и более кремовую консистенцию. Перевод: он не такой густой, как греческий йогурт, и не такой жидкий, как традиционный йогурт, из-за чего он падает где-то посередине. Этот вид йогурта подслащен медом (если вы не делаете его полностью простым) и имеет сладкий, острый вкус. В нем также много белка и отличный вкус.

Eat This !: Йогурт Noosa с медом

Этот совершенно сладкий йогурт — идеальное дополнение, когда вы ищете что-то, что изменит вашу тягу к десертам, и не хотите отказываться от искусственного сахара.Если вы хотите полностью отказаться от сахара, у них также будет простой аромат, который вы можете добавить приправы, такие как корица и ваниль, чтобы получить отличный вкус, и половину сахара.

Соевый йогурт начинается с основы соевого молока, сделанной из соевых бобов и в сочетании с живыми культурами для сгущения. Он не содержит молочных продуктов, с низким содержанием холестерина и идеален для любителей йогурта, не употребляющих животный белок. Самое сложное в этом угощении: трудно найти несладкую версию без каких-либо добавленных загустителей.По консистенции он довольно близок к жидкости и не имеет каких-либо основных вкусовых оттенков. Плюс: соевый йогурт связан с блокировкой ферментов, влияющих на переваривание углеводов, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови после еды.

Eat This !: Stonyfield O’Soy Ванильный йогурт

Сделано из органического соевого молока, органического сахара и органического натурального ванильного вкуса, это лучший выбор для вашего йогурта. Однако вместо того, чтобы съесть весь контейнер объемом шесть унций, положите половину его в смузи со шпинатом и бананом.Вы сократите потребление сахара и по-прежнему получите отличный вкус!

Миндальное молоко — это смесь измельченного миндаля и воды с низким содержанием калорий. Путем добавления живых и активных культур создается миндальный йогурт. Миндальный йогурт — это немолочный йогурт с высоким содержанием клетчатки и кальция и низким содержанием жира и натрия. Это вкусный вариант, если вы не хотите употреблять лактозу и молочные продукты. Он имеет текстуру, аналогичную традиционному йогурту, в том, что он тонкий и рыхлый. Если вы не делаете это на собственной кухне, трудно найти бренд, в котором бы не было загустителей и подсластителей даже в их варианте с простым вкусом.Количество белка обычно ниже в йогурте на основе миндаля, поскольку многие из этих питательных веществ извлекаются в процессе производства молока.

Eat This !: Amande Культурное миндальное молоко с малиной

Этот бренд использует фрукты, такие как ананас и персик, для придания сладкого вкуса, а также живые активные культуры, которые помогают пищеварению. Смешайте с семенами чиа или льняной мукой, чтобы повысить пищевую ценность и получить больше белка и клетчатки.

Это может быть хитом для ваших вкусовых рецепторов, независимо от того, любите ли вы кокос.(Но если вам это нравится, вам, скорее всего, это понравится!) Белое мясо кокоса, наполненное полезными жирами, прессуется с водой для получения кокосового молока, которое затем объединяется с живыми культурами для производства кокоса. йогурт. Кокосовое молоко обычно имеет более густую консистенцию, похожую на цельное молоко или жирные сливки, но когда из него делают йогурт, консистенция тонкая и похожа на традиционный йогурт. Каким бы вкусным и приятным ни было кокосовое молоко, в кокосовом йогурте обычно не хватает белка, и трудно найти купленную в магазине версию со списком ингредиентов, в котором нет добавленных сахаров.А без сахара этот йогурт имеет тенденцию быть кислым и отталкивать многих. Если у вас есть ресурсы, мы предлагаем приготовить его дома по этому рецепту от The Kitchn *!

Eat This !: Coconut Grove Vanilla Кокосовое молоко Йогурт

Coconut Grove использует органический кокосовый сахар и органический экстракт ванили, чтобы получить свой аромат всего лишь с 8 граммами сахара в контейнере.

Идеально подходит для упаковки обедов для детей или когда вы в пути, питьевые йогурты бывают практически любого сорта и вкуса.Они варьируются от очень водянистых до сверхгустых, а вкус — от терпкого до сладкого. Варианты бесконечны! «Было доказано, что кефир помогает в переваривании лактозы, а некоторые исследования даже подтверждают эти противораковые свойства и могут бороться с опухолями, а также с бактериями благодаря своим пробиотикам». The Nutrition Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT, и авторы The Nutrition Twins ‘Veggie Cure объясняют. Теперь, когда вы так много знаете о своем выборе йогурта, почему бы не узнать о продуктах без йогурта с пробиотиками?

Eat This! (Для детей): Stonyfield Organic Super Smoothie Peach

Освежающий вкус, который дети будут любить пить, и родители будут рады передать их своим детям, потому что они будут получать кальций и белок, а не сахар.

Съешь это! (для взрослых): Lifeway Greek Style Нежирный клубничный кефир

Этот питьевой йогурт очень полезен для пищеварительной системы и не содержит подсластителей. Он обладает великолепной текстурой, вкусом и полезными свойствами!

Yeo Valley Organic Super Thick Natural Yogurt 450G

Отзывы представлены нашими клиентами непосредственно через наш веб-сайт. Мы также делимся отзывами с веб-сайтов других розничных продавцов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Прекрасный густой йогурт с мягким вкусом

Клиент Tesco29 мая 2021 г.

Прекрасный густой йогурт с мягким вкусом

отличный продукт с прекрасным вкусом, идеально сочетающимся с фруктами

Клиент Tesco23 февраля 2021 года

отличный продукт, прекрасный вкус, идеально сочетающийся с фруктами

Больше не покупаю

Клиент Tesco19 февраля 2021 г.

Ужасный продукт, мягкий вкус, 5% жирности, но без вкуса и густоты.Раньше я использовал более густые и вкусные йогурты других производителей. Купил это только потому, что у меня был ваучер на это, но больше не буду покупать.

хороший вкусный густой йогурт … пригодный для повторного использования контейнер

Клиент Tesco10 февраля 2021 г.

хороший вкусный густой йогурт … перерабатываемый контейнер — еще одна хорошая вещь …

Отлично! Но продолжайте проверять, что ингредиенты остаются прежними

Клиент Tesco19 января 2021 г.

Прекрасный густой вкусный йогурт — с высоким содержанием белка.Yeo Valley меняет ингредиенты в своих йогуртах, поэтому перед покупкой убедитесь, что они не добавляли загустители, такие как рисовый крахмал. (они сделали это со своим медовым йогуртом и испортили его!)

Греция из Сомерсета

Клиент Tesco 14 сентября 2020 г.

В основном настоящий греческий йогурт, но органический и сделанный в Англии. Приятно видеть, что долина Йео покрывает все основы и даже делает кефир. Как долго еще до настоящего скайра или даже кварка. Это вкусный сливочный йогурт. В качестве главного остроумия я знаю, что 5% на самом деле содержат мало жира и не принесут вам никакого вреда в правильной комбинации с низким содержанием углеводов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *