Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице?

Еда, приготовленная собственноручно, всегда свежа, ароматна и полезна. Чтобы обеспечить семью необходимыми блюдами и облегчить собственный быт, многие хозяйки приобретают разнообразную технику, которая постепенно забивает все полки в кухне. Очень удобно, если один прибор одновременно выполняет несколько дел. Мультиварка с функцией йогуртницы займет мало места и порадует нежным молочным напитком.

Каким моделям отдать предпочтение?

Работают йогуртницы от сети, совершенно не оказывая вреда на человека. Ее действие основано на поддержание определенной температуры в течение заданного промежутка времени, ведь кисломолочные продукты не терпят перегревания: уничтожаются полезные бактерии, да и сам продукт закисает. Обычно 40 градусов хватает, чтобы приготовить вкусный домашний йогурт.

Как действует йогуртница? Механизм ее работы схож с обычным термосом: напиток готовится в ней постепенно при сохранении и поддержании стабильной температуры.

Советы:

• Выбирают йогуртницу по ее объему, ориентируясь на количество проживающих людей. Так, большой семье подойдет емкость объемом в 5 л.
• Тефлоновое или керамическое покрытие при использовании показало лучшие результаты.
• Удобно, если в приборе установлена функция повышения и понижения давления, отложенный старт.
• Лучше всего выбирать прибор большей мощности, равной 1400 Вт, он гораздо быстрее приготовит пищу. Вариант в 670 Вт окажется удачным для маленькой семьи.

Секреты использования йогуртницы

При применении прибора его ставят на ровную поверхность, для этого лучше всего подходит стол. Стаканчики для йогурта должны быть идеально вымыты и не пахнуть моющим средством. После включения перемещать йогуртницу на другое место запрещено.

Для приготовления живого йогурта берут свежую закваску и молоко. Сухие бактерии в виде порошка хранят в холодильнике. Прокипятив смесь и добавив в нее живые культуры, продукт разливают в специальные баночки. Чашу наполняют водой, кладут на дно полотенце и ставят на минимальный температурный режим, наполненные емкости помещают сюда же.

Какое время нужно для приготовления йогурта? Обычно это более двух часов непрерывного приготовления. Процесс контролируют, периодически проверяя состояние готовности. Как только состав приобретет необходимую густоту, прибор сразу выключают и дают напитку дойти еще некоторое время.

Как сделать густой йогурт?

Густота напитка, приготовленного в йогуртнице, зависит от времени его готовки.

Если он томится более 8 часов, то это будет плотный продукт, установка же меньшего времени позволит получить жидкий йогурт.

Ягоды, кусочки фруктов, джем и другие наполнители внесут разнообразие во вкус готового блюда. Добавление в молоко порошка какао позволяет приготовит шоколадно-молочный йогурт.

Готовый домашний продукт закрывают крышками и убирают в холодильник, и по мере остывания его можно употреблять в пищу. Принцип работы заключается в том, что особых усилий для приготовления напитка прилагать не требуется, всю работу выполнит йогуртница. Нужно лишь правильно развести молочную смесь и следить за процессом приготовления.

Домашний йогурт без йогуртницы

09
Май

Предлагаю несколько вариантов рецепта приготовления домашнего йогурта, в котором можно обойтись без йогуртницы. Задача совсем не из хлопотных, как могло бы показаться, даже совсем наоборот.
Вкусный и полезный йогурт без труда делается в домашних условиях. Способов несколько. Первый – технически продвинутый: купить йогуртницу. Но я пошла другим путем – без чудо-техники, ведь технология изготовления домашнего йогурта работает как в ней, так и без оной. Главное в домашних условиях соблюдать основные этапы рецепта.

 

 

 

 

 

 

Основные продукты, без которых домашний йогурт не получится.

Молоко можно взять свежее парное, но лучше пастеризованное. Свежее коровье молоко нужно будет кипятить, чтобы избавиться от нежелательной микрофлоры. После этого придется ждать очень долго, когда оно охладится до нужной температуры. Еще один минус – пенки, которые образуются при кипячении. Не всегда получается избавиться от них аккуратно, что-то да останется.

Молоко, прошедшее заводскую обработку (пастеризацию), достаточно будет лишь слегка подогреть. А это дело пары минут.

Молоко должно быть качественное. Пробовала молоко разных фирм-изготовителей. Заметила, что некоторые образцы просто скисают, «йогуртная» реакция даже не начиналась. Молоко придется либо вылить, либо варить из него творог. «Молочная» жидкость, произведенная из сухого концентрата, не будет «работать».

В качестве основы для закваски используются комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Изготавливаются они промышленным способом, купить можно в любой аптеке. Попадая в молочную среду, эти микроогранизмы начинают реакцию кисломолочного брожения, результатом чего становится вкусный и полезный йогурт. Существует несколько видов заквасок. Я использовала две из них – «Эвиталия» и «Наринэ». Домашний йогурт из «Эвиталии» по вкусу больше напоминает магазинный продукт, «Наринэ» придает напитку кислый вкус и вязкую консистенцию. *Важно: закваски не смешиваются.

Закваски, содержащие комплексы микроорганизмов пробиотического действия, назначаются чаще детям, но и взрослым он будет полезен, если существуют проблемы с пищеварительным трактом: дисбактериоз, частые расстройства кишечника. При лечении различных заболеваний с использованием антибиотиков живой йогурт или биокефир любой врач рекомендует как обязательное дополнение к лекарствам.
Цена сухих заквасок разная: «Эвиталия» – 65-75 р за флакон, «Наринэ» – 30-40 р за шт. Они продаются упаковками по 10 шт в каждой, иногда штучно.

Итак, сама технология.
1. Изготавливаем закваску с использованием «Эвиталии».
Пол-литра молока налить в кастрюльку, подогреть до 40-43 градуса Цельсия. Нужную степень подогрева можно определить двумя способами: термометром для воды, либо на ощупь, кончиком пальчика. Кожа должна ощутить приятную теплоту. Это если молоко магазинное, пастеризованное. Если же оно «из-под коровки», то предварительно его следует прокипятить и остудить до 40-43 градусов.

Стеклянную банку, емкостью 0,5-0,7 л, предварительно стерилизовать (на водяной бане, в микроволновке). В нее перелить теплое молоко. Открыть флакон с сухой закваской и пересыпать содержимое целиком в банку.

Емкость можно закрыть полиэтиленовой или жестяной крышкой. Затем укутать тёплым платком и поставить в теплое место. В холодное время года, пока работает отопление, подойдет батарея. Я делаю проще, но при этом продолжительность процесса значительно удлиняется. Скорость изготовления закваски для меня лично не имеет значения, поэтому обхожусь без «теплых мест». Просто укутать банку тёплым платком, затем сверху накрыть двухслойной зимней трикотажной шапкой (где есть нитка ангоры). Дать отстояться в течение суток-полутора. Этот процесс может затянуться до двух суток. Если вы нетерпеливы, то без жарких объятий с батареей центрального отопления не обойтись.

Готовая закваска имеет консистенцию густейшей сметаны. Ее добавлять по 1-2 ложки (на 1л молока) в каждую новую порцию йогурта. Храниться она может под крышкой в течение двух недель и обязательно в холодильнике. Дольше хранить не рекомендуют, т.к. банку мы будем открывать, чтобы взять порцию закваски для йогурта. Туда будет попадать пыль, микрофлора из окружающего пространства комнаты. Это портит продукт: в нем развивается патогенная микрофлора, вызывающая кишечные расстройства.

2. Приготовление непосредственно йогурта без йогуртницы.
Шаги с подготовкой молока, которые были описаны выше, повторить. Залить его в стеклянную банку, предварительно стерилизованную. Положить в банку с молоком закваску из расчета 1-2 ст.ложки на литр жидкости. Закутать банку в платок, накрыть шапкой. Если сделать заготовку вечером и оставить на ночь, то к утру йогурт будет готов. Поставить банку с напитком в холодильник на полчаса, чтобы остудить и замедлить процесс кисломолочного брожения.

 

 

 

 

 

 

Налить йогурт в любимую кружку и можно пить. Напиток на основе «Эвиталии» слегка густоват, а для «Наринэ» потребуется ложка, настолько он густой.

 

 

 

 

 

 

Эту прелесть можно использовать в качестве полезной и вкусной добавки. Сладкими сухофруктами, цукатами хорошо разбавляется повышенная кислость йогурта «Наринэ». Любые измельченные фрукты, изюм придают изысканный вкус напитку. Для тех, кто соблюдает диету, домашний йогурт — бесценный продукт: вкусно, полезно, низкокалорийно и заполняет желудок, создавая ощущение сытости.

 

 

 

 

 

 

Для такого блюда лучше позвать на помощь ложку.

Готовый йогурт хранить в холодильнике до 3х суток, но желательно употребить быстрее. Потом готовим новую. Процесс повторяется по описанному выше алгоритму.

Банку я не мою: остатки старого йогурта на ее стенках и донышке будут работать как закваска в новой порции. Добавить ложку свежей закваски, поставить в теплое место. Вторая порция приготовится гораздо быстрее первой, за счет остаточной среды. Я делаю так, только если йогурт выпит в течение дня. Готовить новую порцию напитка в банке с остатками йогурта можно 3-4 раза. Потом ее всё-таки снова помыть и стерилизовать. Лучше подстраховаться – в кишечных расстройствах приятного мало. Если йогурт готовится для детей или если желудок слабый, то новую порцию напитка закладывать только в чистую и стерилизованную банку.

 

 

 

 

 

 

Вариант приготовления домашнего йогурта без йогуртницы без сухих заквасок.

Вполне может случиться такое, что в аптеке нет заквасок-пробиотиков. Их можно заказать в интернет-магазине, а можно обойтись подручными продуктами. В качестве заменителя «Эвиталии» или «Наринэ» можно взять готовый био-йогурт марок, которые вы видите на фото. Они опробованы в «деле», результат есть. На литр подогретого молока — 2 ст.л. йогурта в качестве закваски. Укутать в «шубу», оставить на ночь.

Только не стоит брать те, в которых есть фруктовые или ягодные добавки: то, что молоко просто не скиснет, и йогурт все-таки получится, гарантировать нельзя. По-настоящему живой йогурт хранится до 3 суток. В промышленных продуктах этот срок увеличивается до 3х месяцев. Это все благодаря консервантам и прочим лишним добавкам, которые полезными не назовешь. Да и культура лактобактерий в них слишком ослаблена, в отличие от микроорганизмов «живых» заквасках. «Силы» Активии от Данон или био-йогурта компании BioMax хватало только на одну порцию йогурта. Оставить часть первой порции, чтобы сделать вторую, не получится: молоко либо скиснет, либо слегка загустеет. Проверено опытным путем. На лечебную эффективность таких йогуртов я бы не стала надеяться, но они вполне подойдут, если захочется самодельного молочного напитка.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Поделись статьей с друзьями:

Ранее в этой же рубрике:

Приготовление домашнего йогурта в йогуртнице

Если вам подарили йогуртницу, то ознакомьтесь с этим базовым рецептом приготовления йогурта.

Самым полезным продуктом для детей и взрослых считается йогурт. Он прекрасно усваивается организмом, а его нежный вкус заставляет забыть обо всем на свете, особенно если вы добавите в приготовленный домашний йогурт кусочки ягод или фруктов.

Тем, кто соблюдает принципы здорового питания, рекомендуется добавлять в этот молочный продукт овсяные, ржаные или гречневые хлопья, употребляя полезное блюдо на завтрак. Детям в йогурт можно вмешать подсластитель: мед или сахарный песок, чтобы они ели его с большим удовольствием на завтрак или полдник.

Из йогурта получается великолепная выпечка, прекрасные соусы и даже холодные супы – как видите, спектр применения этого молочного продукта в кулинарии довольно велик.

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: йогурт.

Способ приготовления: в йогуртнице в баночках.

Общее время приготовления: 8 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• молоко домашнее – 750 мл
• йогурт «Активия» классический без добавок – 1 упаковка.

Способ приготовления

1. Чтобы у вас получился густой и нежный молочный продукт, приобретайте домашнее молоко. Его прокипятите и моментально остудите, поместив в таз с холодной или ледяной водой. Проверяйте температуру продукта – как только молоко станет слегка теплым (около 40 градусов), то выньте его из таза и влейте в емкость: миску, кастрюлю или сотейник. Ни в коем случае не готовьте йогурт из горячего либо холодного молока!
   

   В принципе, из пастеризованного и ультрапастеризованного молока у меня тоже получался неплохой йогурт. В этом случае берите молоко жирностью от 3,2%. Чем больше жирность молока. тем гуще получится йогурт. Такое молоко не нужно кипятить, а лишь довести его до температуры 40 градусов.

   Температуру молока я проверяю кулинарным термометром.

2. Кипятком ошпарьте баночки и крышки, сложив их в одну миску.
   

   Например, я мою баночки для йогурта в посудомоечной машине и сразу после сушки закрываю их чистыми крышками. в этом случае баночки сразу готовы к использованию.

3. Йогурт из баночки переместите в кружку или небольшую миску. Желательно чтобы он был комнатной температуры. В кружку влейте 50 мл теплого молока и тщательно перемешайте ложкой так, чтобы весь йогурт вмешался в молоко без единого комочка. Этот этап в приготовлении очень важен, так как если вы сразу перельете содержимое баночки в емкость с молоком, то йогурт может плохо вмешаться и в итоге у вас в каждой баночке продукт на конечном этапе приготовления может получится по-разному.
4. Влейте кружку с жидким йогуртом в емкость с теплым молоком и перемешайте.
5. Разлейте полученную молочную массу в предварительно ошпаренные кипятком баночки.
6. Закройте ошпаренными крышками.
7. Поместите все баночки в йогуртницу – воду в аппарат добавлять не нужно! Йогуртница будет поддерживать внутри себя оптимальную температуру нагрева (обычно 38-40 градусов), при которой йогурт будет готовиться. Включите таймер йогуртницы на 6-8 часов.
   

   Не бойтесь корректировать время приготовления опытным путём. Изучите инструкцию к вашей йогуртнице и время приготовления берите оттуда. Также стоит знать, что для разных видов закваски время может отличаться. В случае приготовления с применением готового йогурта, как в этом случае, время тоже следует уменьшить.

8. По истечению указанного времени выньте йогурт из аппарата и поместите на холод желательно на 4-6 часов – он станет более густым и плотным. Подавайте домашний йогурт с яблоками или грушами – он идеально подчеркивает их сладковатый привкус.

Совет:

• Вы можете приготовить йогурт в банке, если не имеете йогуртницы.
• Если для приготовления используется специальная закваска, оставьте баночку йогурта для приготовления следующей порции.
• Для приготовления используйте только обычный йогурт без добавок и наполнителей. Сиропы, варенья и фрукты с ягодами добавляйте в готовый продукт.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Йогурт в домашней йогуртнице: правила приготовления и польза

Сейчас в магазинах можно увидеть большое разнообразие йогуртов. Производители активно рекламируют и говорят о пользе данного продукта и его вкусовых качествах. Современные хозяйки знают, что йогурт можно приготовить в домашних условиях из простых продуктов.

Домашний йогурт представляет собой однородную вязкую смесь, имеющую сладко-кислый вкус. Продукт готовится путем сквашивания кислого молока с помощью термофильных бактерий. Данные бактерий удерживают полезные свойства йогурта. Домашний йогурт имеет полностью натуральный состав и может стать отличным десертом.

Польза йогурта домашнего приготовления

Польза продукта основана на его натуральном составе. В составе кисломолочного десерта нет химических добавок и консервантов. Домашний йогурт полезен тем, что:

1. Улучшает иммунитет, и повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям.
2. Повышение гемоглобина и защита от развития анемии.
3. Снижение уровня холестерина и защита от развития атеросклероза.
4. Регулирование давления и снижение риска возникновения инфаркта.
5. Очистка организма от шлаков.
6. Стимуляция и обновление клеток, что приводит к остановке старения.
7. Предотвращает развития злокачественных и доброкачественных раковых опухолей.
8. Йогурт заряжает организм энергией и улучшает настроение и самочувствие.
9. Избавление от стресса и депрессии.
10. Не откладывается в организме в виде жиров и утоляет чувство голода.

Йогурт можно употреблять при диетах и кормлении грудных детей. Главным и единственным противопоказанием при употреблении домашнего йогурта является непереносимость лактозы.

Правила приготовления домашнего кисломолочного десерта

При самостоятельном приготовлении можно пофантазировать и использовать самые разнообразные наполнители. Немаловажным нюансом являются расходы. Домашний йогурт обойдется намного дешевле, чем те, которые продаются в магазинах. Йогурт можно готовить несколькими способами. Одним из распространенных способов является приготовление десерта в йогуртнице.

Для приготовления понадобятся:

1. Закваска. В первый раз стоит применять готовый йогурт из магазина. Перед покупкой стоит изучить состав продукта. Он должен состоять из натуральной йогуртовой культуры.
2. Молоко. Для йогурта подходит только парное молоко. Однако при соблюдении всех правил молоко стоит предварительно прокипятить и остудить.
3. Йогуртница используется довольно просто. Йогуртница поддерживает оптимальную температуру в течение определенного времени.

Для приготовления домашнего йогурта, в первую очередь молоко надо смешать с закваской. Далее смесь заливается в специальную емкость. Далее емкость нужно поместить в йогуртницу. После нужно закрыть крышку устройства и включить режим готовки. Во время готовки запрещается встряхивать или двигать йогуртницу с места. Спустя 8 часов емкость с йогуртом нужно поставить в холодильник. Спустя час приготовленный йогурт можно подавать на стол.

Правильно сделать йогурт домашних условиях. Домашний йогурт

Йогурт — это кисломолочный продукт, который получается вследствие того, что входящие в состав йогурта кисломолочные бактерии при определенных условиях сквашивают (ферментируют) молоко (молочный сахар лактозу), придавая продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.

Йогурт считается полезным продуктом, поскольку дружественные микрофлоре человека кисломолочные бактерии помогают налаживать и поддерживать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.

Вследствие того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, переваривается и усваивается лучше и легче молока. Довольно часто, люди, которые страдают непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок могут употреблять йогурты (но если Вас коснулась подобная проблема, лучше все же сначала проконсультироваться с врачом).

Итак, суть производства йогурта состоит в том, что в молоко вводятся живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это , подробнее о йогуртовых культурах речь пойдет чуть ниже). Создается подходящая постоянная температура (оптимально — 42-45 о С, это важно учитывать, так как при t выше 50 о С бактерии погибают), которая сохраняется в течение 8-12 часов. За это время бактерии ферментируют молочный сахар, и получается йогурт. Чтобы завершить процесс ферментации, получить наилучшую консистенцию и сохранить живые бактерии по истечению нужного времени йогурт охлаждают ~ до t 5 о С. Как видите, процесс довольно простой и вполне осуществимый в домашних условиях.

Перед продолжением статьи предлагаю Вам принять участие в небольшом опросе.

Домашний йогурт (как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице и без).

Теперь рассмотрим процесс приготовления йогурта в домашних условиях более подробно. Для приготовления йогурта нам и закваска из кисломолочных бактерий. (О некоторых причинах неудач, например: йогурт свернулся, слишком много , очень кислый вкус, )

Молоко.

Если у Вас есть возможность использовать свежее деревенское молоко, в качестве и безопасности которого Вы уверены, — прекрасно, только его обязательно нужно прокипятить в течение нескольких минут. Если Вы используете промышленное молоко, то я отдаю предпочтение пастеризованному или ультрапастеризованному. Пастеризованное молоко также рекомендуется предварительно нагреть до 90 о С, ультрапастеризованное — безопасно и полностью готово к употреблению, оно не требует кипячения, его достаточно подогреть до нужной температуры. Образовавшуюся при нагревании молока пенку нужно аккуратно удалить. Затем молоко нужно охладить до температуры ~ 38-45 о С. Это оптимальная температура, но если Вы не используете термометр, то чтобы определись температуру «на глаз», капните несколько капель молока на запястье. Молоко должно быть горячим, но не обжигающим. В данном случае лучше недогрев, чем перегрев, потому что при t более 50 о С, как я уже упоминала ранее, кисломолочные бактерии начинают гибнуть. В целях безопасности продукта нагревать молоко для приготовления йогурта рекомендуют все производители йогуртниц и большинство рецептов. На практике, если Вы возьмете пастеризованное или ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (парное молоко я бы в любом случае рекомендовала прокипятить, особенно если Вы даете йогурты детям), заквасите его промышленным йогуртом и поместите в йогуртницу, то йогурты у Вас все равно получатся (без йогуртницы я такой вариант не испытывала, и если я использую сухую закваску, то молоко нагреваю).

Для кипячения или подогревания молока используйте нержавеющую кастрюлю с толстым дном или, если позволяет плита, керамическую или стеклянную. Эмалированную посуду лучше не использовать, так как в такой посуде молоко очень быстро пригорает.

Кстати, не обязательно использовать коровье молоко. Можно также ферментировать козье, овечье, соевое, а возможно и какое-либо другое молоко.

Закваска.

В качестве закваски можно использовать , ее можно найти в аптеках или купить в магазинах, торгующих продуктами для здорового питания, в том числе и в интернет-магазинах. В состав такой закваски обычно как раз и входят классические йогуртовые бактерии Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка, и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк. Она готовится в соответствии с инструкцией. При этом вкус и консистенция йогурта могут отличаться от привычного магазинного. Йогурт иногда получается более тягучим, скользким, это случается из-за нарушения технологии приготовления. А можно использовать натуральный йогурт (или биойогурт) промышленного производства. Один стандартный стаканчик йогурта (~125 мл) на один литр молока. Главная задача — как можно лучше перемешать закваску и молоко, для этого добавьте в закваску небольшое количество теплого молока, тщательно размешайте, до получения однородной консистенции, а затем разведите полученную смесь в остальном молоке, снова тщательно перемешайте. Для следующей партии йогуртов Вы сможете использовать в качестве закваски собственноручно приготовленный йогурт. Есть мнение, что йогурт можно перезаквашивать 4-10 раз, но необходимо учитывать, что дома мы не можем обеспечить стерильные условия, поэтому при каждом перезаквашивании состав йогурта меняется и не всегда в лучшую сторону.

Посуда.

Теплое молоко, которое в течение 6-12 часов должно находиться при температуре 42-45 о C, является идеальным местом для размножения не только полезных, но и вредных микроорганизмов, поэтому чистоте посуды нужно уделить особое внимание. Всю необходимую посуду перед использованием нужно обдать кипятком, а если есть возможность, то и простерилизовать, например, в пароварке.

Йогуртница.

Йогуртница, и другие электроприборы, которые позволяют делать йогурты, — это отличное решение для тех, кто частенько балует свою семью домашними кисломолочными продуктами. Основное преимущество этого прибора в том, что он поддерживает оптимальную температуру в течение всего времени сквашивания йогурта, что обеспечивает очень хороший результат. Йогуртница занимает мало места, комплектуется удобными баночками-крышечками для йогурта. Йогуртница сводит Ваше непосредственное участие в приготовлении йогурта к минимуму: смешали молоко с закваской, разлили по баночкам, нажали кнопку «вкыл.» и все! Через 8-10 часов наслаждайтесь результатом (консистенция будет оптимальной, если после заквашивания Вы поставите йогурты в холодильник минимум на 4 часа).

Приготовление йогурта без йогуртницы.

После того как мы смешали теплое молоко и закваску, нам нужно создать для йогурта постоянную температуру ~ 42-45 о C на 6-10 часов. Этого можно добиться несколькими способами:

• можно использовать термос;
• можно укрыть тару с йогуртом теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей;
• можно разложить йогурты по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой, поставить в плоскую форму, аккуратно налить в форму теплую воду, вода не должна попасть в йогурт, всю форму еще раз затянуть пленкой и поставить в теплое место без сквозняков (например, в туже выключенную, но предварительно разогретую до 50о духовку).

Делаете ли Вы йогурт в йогуртнице или без, во время процесса сквашивания по возможности не беспокойте йогурт: не перемешивайте, не открывайте, не встряхивайте.

Время приготовления домашнего йогурта составляет примерно 6-10 часов и зависит от того, насколько хорошо Вам удается сохранять требуемую температуру и от того, какую консистенцию и вкус Вы хотели бы получить. При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падающей температуре потребуется 8-10, а возможно и 12 часов. Чем дольше заквашивается йогурт, тем он получается кислее.

Для того чтобы грамотно завершить процесс ферментации, йогурт нужно охладить, как уже упоминалось выше, нужно поставить продукт в холодильник минимум на 4 часа. В этом случае Вы не только получите более плотную и нежную консистенцию, но и продлите срок годности йогурта, сохранив в нем живые бактерии.

В холодильнике йогурт прекрасно хранится 7-8 дней.

Добавки для йогурта (сахар, фрукты, орехи, мюсли и т.д.).

Натуральные йогурты — это прекрасно, ну а как быть, если Вы любите сладкие йогурты или йогурты с фруктами, шоколадом, мюсли и т.п.?

Конечно, можно все эти сласти добавлять в йогурт в тот момент, когда Вы раскладываете его по порционным стаканчикам перед закваской, но здесь есть одно но!

Йогуртовые бактерии ферментируют молочный сахар, лактозу, если же Вы добавите в йогурт сахар или сладкие фрукты до окончания процесса сквашивания, то бактерии переключатся на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты. А цитрусовые и другие плоды с большим содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще не сочетаются с молоком. И при контакте с этими фруктами молоко свернется еще до начала процесса ферментации. Поэтому гораздо полезнее (да и безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, варение, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в момент завершения процесса сквашивания, перед охлаждением.

Кстати, если Вы решили подсластить готовый йогурт сахаром, то лучше предварительно растворите его в небольшом количестве воды или сделайте сироп, ну или возьмите сахарную пудру, чтобы на зубах «не скрипело».

Ванильный йогурт.

Если Вы готовите ванильные йогурты и при этом используете не ванильный сахар, что тоже возможно, а стручок ванили, то, сделав продольный разрез на стручке, опустите его в молоко и нагревайте молоко вместе с ванилью. Когда будете раскладывать йогурты по стаканчикам, то опустите по небольшому кусочку ванильного стручка, который прогревался вместе с молоком, в каждый стаканчик. Из готового йогурта перед употреблением кусочки стручка нужно будет вынуть. Если Вы вычистите мякоть стручка и добавите его в молоко, то аромат будет более выраженным, а сам стручок после прогревания в молоке можно будет не добавлять в стаканчики с йогуртом, а сразу удалить, но в йогурте будут присутствовать мелкие черные частички ванили. По моим ощущениям, вкус это никак не портит, а вид йогурта получается необычным, пестрым. Однако некоторые дети, да и взрослые, относятся к такому йогурту с подозрением.

Жирность йогурта. Сливочный йогурт.

Жирность домашнего йогурта зависит от жирности молока, на котором Вы готовите йогурт, а также от того, добавляете ли Вы в молоко сливки. Чем менее жирное молоко Вы используете, тем более обезжиренный йогурт, и соответственно менее калорийный продукт, Вы получите.

Сливочный йогурт (при его приготовлении в молоко добавляются сливки) получается более плотным и нежным. Сливки можно добавлять непосредственно в молоко перед заквашиванием, но будьте осторожны. Если Вы будете нагревать молоко со сливками до высоких температур, то сливки могут, как бы растаять, отделиться от молока, всплыть на поверхность жирными пятнами, похожими на растопленное масло. И затем, когда вы добавите закваску, все хорошенько перемешаете и разольете йогурт по баночкам для сквашивания, на поверхности готового йогурта может образоваться твердая жирная пленка. Это не страшно, по завершению процесса ферментации и охлаждения просто аккуратно снимите эту пленку с йогурта. Такая пленка часто появляется в том случае, когда Вы используете парное молоко «из-под коровы» и в молоке остаются не до конца снятые сливки.

Чтобы избежать образования жирной пленки на сливочном йогурте, используйте промышленные (то есть уже термически обработанные) сливки и добавляйте их в молоко перед заквашиванием, когда молоко уже остынет до t 38-42 о C. Выше я уже писала, что если Вы используете йогуртницу, то йогурты получатся, даже если Вы вообще не будете подогревать молоко, а просто возьмете его комнатной температуры, при этом можно часть молока заменить сливками, например, взять 200 мл сливок и 800 мл молока и все это хорошенько перемешать. Жирной твердой пленки в этом случае у Вас не будет, вопрос лишь в доверии производителю молока и безопасности продукта.

Сливки можно добавить и в уже готовый йогурт, это также сделает его более нежным (этот вариант не подходит людям, страдающим непереносимостью молочных белков и лактазной недостаточностью).

Густота йогурта.

Если Вам нужен плотный, густой йогурт Вы можете воспользоваться следующими приемами:

• добавьте в молоко перед заквашиванием несколько ложек сухого молока;
• добавьте в готовый йогурт перед охлаждением пептин или агар-агар;
• добавьте в готовый йогурт кукурузный крахмал (1 ч.л на стандартный порционный стаканчик 125-140 г). Это также сделает йогурт более нежным.

Йогуртовые бактерии.

История кисломолочных продуктов, и в частности йогурта, насчитывает не одну тысячу лет, однако родиной современного настоящего йогурта считается Болгария, где йогурт также называют «кислое молоко». Именно в Болгарии были впервые обнаружены, изучены и использованы йогуртовые кисломолочные культуры Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка (названная в честь Болгарии), и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк.

Илья Ильич Мечников, известный биолог, лауреат Нобелевской премии, изучая вопросы старения, установил, что на момент исследования из 36 изученных стран в Болгарии проживало самое большое количество людей, достигших 100 лет. На каждую 1000 человек приходилось по 4 долгожителя. В своих исследованиях он связывал этот факт с регулярным употреблением жителями страны «болгарского кислого молока», и соответственно йогуртовых культур болгарской палочки, которые и оказывают столь полезное действие на микрофлору кишечника и организм в целом.

Таким образом, настоящий йогурт должен содержать лишь молоко и закваску, включающую Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , однако в настоящее время во многих странах состав йогурта не регулируется законодательно. Помимо йогуртовых бактерий, или вместо них используются лактобактерии или бифидобактерии, например, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus и др. Конечно эти бактерии также могут быть очень полезны для организма, они тоже ферментируют лактозу, способствуя получению очень нежной йогуртообразной массы, но это уже не йогурт, а йогуртовый продукт. К тому же некоторые виды бактерий после ферментарции молока сами погибают, и назвать такой йогурт «живым» уже сложно. А есть категория «йогуртов» приготовленная с помощью культуры под названием pima, «пима» делает «йогуртовую» массу настолько густой, что добавлять в продукт какие либо загустители, скажем, натуральный пептин, уже нет необходимости. Это существенно удешевляет производство, но! Масса получается «скользкой» и довольно неприятной на вкус, поэтому она щедро сдабривается сахарком и фруктовым пюре. Можно ли называть этот продукт «йогуртом»?

Покупая йогурты, читаем этикетку.

Таким образом, выбирая натуральный йогурт в магазине, внимательно читаем этикетку и обращаем внимание на следующее:

• срок годности «живого» натурального йогурта не должен превышать 1 месяц, да и вообще, в данном случае, чем меньше срок годности — тем лучше;
• для увеличения срока годности йогурты часто пастеризуются, при этом йогуртовые бактерии погибают, по-честному, на таких йогуртах должна быть маркировка «термически обработан»;
• состав йогурта — чем меньше в составе компонентов (особенно консервантов, стабилизаторов, подсластителей, красителей и т.п.) тем лучше, в идеале — молоко и йогуртовая закваска. Кстати, производители редко расписывают информацию о том, какие йогуртовые культуры используются, но если есть маркировка о наличии «живой йогуртовой культуре» — это лучше, чем ничего;
• содержание молочнокислых бактерий в йогурте на конец срока годности должно составлять не менее 10 7 КОЕ (колониеобразующие единицы, 10 в седьмой степени) в 1 г продукта;
• йогурт обязательно должен храниться в холодильнике;

И еще раз о грустном, отдавая предпочтение сладким и фруктовым йогуртам, все же не тешьте себя надеждой о высокой пользе таких йогуртов, особенно фруктовых, ведь фрукты как минимум прошли тепловую обработку, а следовательно потеряли львиную долю своей пользы, а для того, чтобы, кисломолочные бактерии не сбраживали фруктовый сахар, производитель скорее всего вынужден был добавить в продукт целый ряд химических веществ.

Резюме. Чем полезен домашний йогурт?

• Вы можете делать абсолютно натуральный йогурт без искусственных добавок, красителей, консервантов.
• Вы можете регулировать калорийность и консистенцию йогурта, выбирая более или менее жирное молоко (таблица калорийности йогурта — по этой ссылке).
• Вы можете делать йогурты без сахара, использую, например, натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп, сироп топинамбура, свежие фруктовые или овощные соки и пюре, а также добавлять мюсли, клетчатку, орехи и сухофрукты.
• Заливая йогуртом свежие сезонные фрукты или используя его в качестве заправки для салатов, Вы лишь увеличиваете полезность вашего стола.
• Использую специальные йогуртовые закваски (например, сухие заквасочные культуры), Вы можете быть уверены в том, какими именно йогуртовыми бактериями обогащен Ваш йогурт.

Использование йогурта в кулинарии.

Напоследок, несколько слов о том, как можно использовать йогурт в кулинарии.

Помимо традиционных, натуральных или сладких йогуртов, а также йогуртов с добавлением всевозможных фруктов, йогурты прекрасно сочетаются с различной зеленью (укропом, петрушкой, мятой и тд. и тп.) и пряностями. Йогурты можно подсаливать, перчить, добавлять в них чесночок, из них получается замечательной соус или заправка для салата.

При высокой температуре йогурт сворачивается, поэтому если Вы добавляете его в горячие блюда, то для того, чтобы он не свернулся, йогурт должен быть комнатной температуры, лучше добавлять (вмешивать) его в самом конце приготовления, когда температура уже не столь высока или блюдо томится на очень слабом огне.

В рационе здорового питания не обойтись без натурального йогурта. В продаже его встретишь редко, поэтому лучше всего приготовить его в домашних условиях. И главное научится делать это правильно.

Если у вас тусклые , высыпания на , проблемы с или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

Балуйте себя полезными вкусностями и !

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

Домашний йогурт на закваске

Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема.

Йогурт – очень популярный продукт в современном, модном, здоровом образе жизни. Несложное приготовление, возможность выбирать начинки и соусы, а также уверенность в качестве и вкусе сделали это блюдо частым гостем в доме. Наши рецепты расскажут, как сделать вкусный, свежий, густой йогурт в домашних условиях для детей и взрослых.

Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.

В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли. Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него. Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.

Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.

Основные моменты в приготовлении:

1. Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
2. Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
3. Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
4. Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
5. После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
6. Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
7. Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
8. Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
9. Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Как сделать термостатный йогурт дома

Это простой рецепт приготовления натурального йогурта дома. Термостатный он потому, что мы не будем использовать специально купленную закваску, а приготовим наш десерт из уже готового магазинного продукта. Заквашиваться он будет сразу в таре для употребления, которую нужно поместить в теплое место (термостат).

В качестве термостата может выступать что угодно, лишь бы был эффект постоянно поддерживающей температуры. Например, термос, батарея, теплая печь, йогуртница, мультиварка, обычные полотенца, в которые закутывают закваску в теплом месте. Сделать продукт возможно даже в обычной духовке, только придется периодически включать и выключать газ, поддерживая температуру.

Еще раз повторимся, чтобы получилось сделать рецепт, продукт-основа должен быть живым, убедитесь, что бактерии активны и не вышел срок годности продукта, иначе ваш первый эксперимент в домашних условиях заранее обречен на провал. Густоту продукта можно регулировать количеством закваски, чем больше, тем гуще в итоге продукт.

Для приготовления по рецепту нам понадобится:

• баночка готового продукта из супермаркета;
• пастеризованное молоко любой жирности;
• бананы или любые другие фрукты на ваш вкус.

По желанию вы можете добавить в домашний рецепт ванилин, корицу или сахар. После этого уберите закваску в теплое место, например на батарею, на 12 часов.

Как сделать термостатный кисломолочный продукт в домашних условиях, в видео:

Фруктовый продукт в мультиварке

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний йогурт в мультиварке с фруктовой начинкой. Простейший рецепт, так как нам даже не надо думать, как проконтролировать температурный режим, для этого у мультиварки есть функция «Йогурт». Если в вашей модели она не предусмотрена, каждый час включайте нагрев до 45 градусов на 5-7 минут.

Готовить йогурт можно как в специальных контейнерах, которые поставляются вместе с мультиваркой, так и в самой чаше, можно использовать любые другие емкости, например стеклянные банки, как в нашем рецепте. Только не забудьте банки ошпарить кипятком или прокалить над огнем, чтобы наш продукт не прокис.

Набор продуктов:

• молоко, предварительно прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• фруктовый наполнитель;
• по желанию сахар, ваниль или корица.

Пошаговое приготовление в видеорецепте:

Домашний йогурт на закваске

Приготовить дома вкусный йогурт вам поможет сухая закваска. Приобрести ее можно в аптеках или продуктовом магазине. В среднем одной порции закваски хватает, чтобы сделать три литра йогурта. Можно использовать в качестве закваски и готовый йогурт, если, например, развести содержимое пакетика на один литр.

Сухая закваска даст вам надежные, активные, жизнеспособные молочные культуры, которые точно сработают и не подведут. Сочетать готовый продукт можно с любыми фруктами или ягодами, злаками и наполнителями.

• свежее кипяченое молоко;
• сухая закваска вашей проверенной фирмы;
• любой наполнитель на ваш вкус.

Подробный видеорецепт, как сделать домашний йогурт на закваске, тут:

Классический йогурт в термосе

Из этого рецепта вы узнаете, как сделать йогурт из молока в домашних условиях с помощью термоса. Это легкий, вкусный, полезный, классический рецепт приготовления. Термос не забудьте обдать кипятком, а лучше залить, закрыть и дать постоять минут 10. Это убьет все бактерии и нагреет внутреннюю колбу термоса.

Такой йогурт можно давать даже маленьким деткам и использовать как первый прикорм, только следите за стерильностью тары для приготовления. Очень удобно брать готовый продукт с собой на перекус или давать ребенку в школу, в сочетании со злаками в виде хлопьев и фруктами получается полноценный, здоровый, энергетический полдник.

Необходимые продукты:

• молоко любой жирности, прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• варенье.

Как сделать йогурт в термосе – пошаговая видеоинструкция:

Греческий йогурт

Данный рецепт расскажет, как сделать греческий йогурт в домашних условиях. Этот вид йогурта чаще всего используется в несладком виде в качестве заправок к салатам или основы для соусов. Отличается от обычного йогурта он консистенцией, близкой к сметане.

Этот эффект достигается дополнительным пропусканием обычного готового йогурта через сито с марлей, таким образом мы отделяем йогурт от лишней сыворотки. Учтите, что количество готового продукта уменьшится примерно в два раза от исходного количества молока.

Нам необходимо:

• два литра молока 2,5%;
• одна баночка «Актимеля».

Подробный рецепт приготовления греческого йогурта здесь:

Йогурт в йогуртнице

Самый простой рецепт, который научит вас, как сделать йогурт в йогуртнице дома. Благодаря наличию йогуртницы процесс приготовления не составит никакого труда. Для загущения можно использовать пару ложек сухого молока. Вкусный, сытный, полезный продукт приятно удивит вашу семью. Следите за стерильностью посуды и емкостей, участвующих в приготовлении, иначе продукт может не скваситься, а просто прокиснуть.

Ингредиенты для стандартного размера йогуртницы:

• литр ультрапастеризованного молока;
• пара ложек сухого молока;
• один готовый йогурт из магазина.

Пошаговое приготовление рецепта тут:

Рецепт питьевого йогурта

Очень вкусный рецепт, по которому несложно сделать питьевой йогурт дома. Отлично утоляет жажду и голод, можно использовать как перекус вне дома, совмещать с различными наполнителями и злаками. Регулярное употребление полезных бактерий наладит работу желудка и кишечника. А также усилит иммунитет и настроит обмен веществ.

Состав продуктов:

• до трех литров молока на одну порцию закваски;
• сухая аптечная закваска;
• овсяные хлопья;
• наполнитель.

Пошаговый рецепт приготовления из молока:

1. Кипятим 5-7 минут молоко, затем остужаем в емкости с холодной водой или естественным путем. Накройте кастрюльку крышкой, тогда не образуется пленка на молоке.
2. Когда молоко остыло до температуры около 40 градусов, смешиваем его с закваской. Сначала растворите содержимое флакончика в малом количестве молока, а затем смешайте с остальным молоком в кастрюле.
3. Заливаем молоком стаканчики от йогуртницы, устанавливаем температуру 40-45 градусов на 8 часов.
4. Измельчаем в блендере пару ложек овсяных хлопьев.
5. Берем любой фруктовый наполнитель или сделаем его сами, измельчив на блендере фрукты или ягоды по вашему вкусу.
6. Готовый густой продукт смешиваем с хлопьями и фруктовым пюре, питьевой йогурт готов, приятного аппетита!

Если что-то из рецепта непонятно, как сделать, можно посмотреть его в видеоформате:

Делитесь своими секретными рецептами в комментариях, пробуйте сделать наши и рассказывайте о своих впечатлениях. Приятного аппетита.

В современном супермаркете можно найти большой ассортимент кисломолочной продукции. Различные упаковки, вкусы и стоимость йогуртов, сметаны и кефира не оставляют пространства для фантазии. Главный вопрос, который задают все любители йогурта,состоит в оценке его качества и пользы.

Домашний йогурт — как сделать?

В магазинных кисломолочных продуктах присутствуют примеси и консерванты, отрицательно влияющие на их полезные свойства. Чтобы оставить все сомнения в йогурте, который вы планируете употребить, можно сделать его в домашних условиях из натуральных продуктов. Существует множество рецептов приготовления йогурта — полезного и вкусного продукта, но принцип приготовления у всех один.

Главное для домашнего йогурта — как сделать его, сохранив все полезные свойства кисломолочных продуктов. Для того, чтобы непростая миссия приготовления такого продукта увенчалась безоговорочным успехом, понадобятся:

• Молоко;
• Закваска;
• Банки;
• Кастрюля.

Йогурт получается вкуснее из более жирного молока. Закваски могут быть различными — можно использовать сметану, магазинный йогурт или специальные порошки закваски, которые можно приобрести в любой аптеке. Йогурт для закваски выбирают без красителей и вкусов, и чаще всего берут натуральный белый, со сроком годности не больше семи дней. Закваски, которые продаются в аптеке, применяются согласно инструкции и рекомендациям, указанным на упаковке. Сделать йогурт в домашних условиях сможет даже молодая и неопытная домохозяйка.

Цельное молоко предварительно доводят до кипения и остужают до температуры 40 градусов. Такая температура считается оптимальной для правильной «работы» закваски. Закваска смешивается с молоком, а полученная смесь разливается по стерильным баночкам. Можно поставить заквашиваться молоко на батарею или в кастрюлю с горячей водой, но высокого качества продукта таким способом добиться трудно. Добиться оптимальной температуры для правильной и быстрой закваски без специальных приборов тоже довольно сложно.

Приготовление в йогуртнице

Для удобного, быстрого и правильного приготовления домашнего кисломолочного продукта лучше всего воспользоваться специальным электрическим прибором. Особенность такого прибора в том, что он поддерживает необходимую, оптимальную для правильной закваски температуру на протяжении всего периода приготовления йогурта. Кроме того, многие йогутрницы оборудованы таймером, который отключает прибор после окончания процесса приготовления. О том, как сделать йогурт в йогуртнице, подробно написано в инструкции к прибору.

Посуда, которая идет в комплекте с йогуртницей, удобна, имеет в комплекте крышки, позволяет не только удобно дозировать молочный продукт, но и после приготовления удобно хранить в холодильнике.

Приготовление в мультиварке

Давайте разберемся как сделать йогурт в мультиварке с дополнительной опцией и без нее? Во многих современных моделях есть специальная функция для приготовления йогурта. В таком случае нужно следовать инструкции и подготовив молоко и закваску, разлитые по порционным баночкам, включить необходимую программу для приготовления йогурта. Мультиварка сама будет регулировать температуру и время приготовления кисломолочного продукта.

Как сделать йогурт в мультиварке

Можно сделать домашний йогурт и в моделях мультиварки без специальной функции. Для этого необходимо подготовить мультиварку и порционные баночки. В стерильные емкости разливают предварительно нагретое и смешанное молоко с закваской. Баночки накрывают пищевой пленкой и закрепляют ее резинками.

В чашу мальтиварки на дно необходимо уложить небольшое хлопчатобумажное полотенце, на которое выставляют подготовленные баночки. Воду в чашу мультиварки доливают до уровня молочной смеси, чтобы при нагреве вода не покрывала порционные емкости. Мультиварку необходимо включить в режим «Подогрев» и ставить примерно на 20 минут. После окончания подогрева мультиварку нужно выключить и подождать около часа, не открывая крышку. Затем повторяем режим «Подогрев» еще на 20 минут, выключаем мультиварку и оставляем емкости до полного остывания. Готовый йогурт убирают на два часа в холодильник для застывания.

Йогурт можно приготовить, как без добавок, таки с различными вкусовыми свойствами. Сладкий йогурт можно получить, добавив в молоко перед закваской сахар, мед, сгущенное молоко. Добавлять в йогурт можно и различные свежие фрукты, джемы. Для этого можно взять небольшое количество молока и измельчить фрукты в блендере до однородного состояния.

Рецепты йогурта

Существует два основных рецепта приготовления йогурта. Первый рецепт основан на приготовлении продукта без применения специальных заквасок. Для приготовления выбирают баночку магазинного йогурта без наполнителей.

Итак, как сделать йогурт, рецепт приготовления домашнего продукта:

Ингредиенты для приготовления домашнего йогурта без специальных заквасок:

• Магазинный йогурт (вторичная закваска) -100 грамм.

В процессе приготовления молоко(если оно магазинное) необходимо просто подогреть до40 градусов, а если молоко домашнее, его нужно довести до кипения и остудить до температуры 40 градусов.

Среднее время закваски домашнего йогурта составляет 6-8 часов. Больше допустимого времени держать не нужно, так как продукт получится кислым и невкусным.

Ингредиенты приготовления йогурта со специальной закваской:

• Молоко, высокой жирности — 1 литр;
• Порция закваски — 1 уп.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту, только вместо жидкого йогурта используют сухую закваску. После приготовления вкусного домашнего йогурта, 150 грамм можно оставить для повторной закваски. Обновлять закваску при частом использовании рекомендуется один раз в месяц.

Пошаговый рецепт домашнего йогурта

Приготовление йогурта начнем со стерилизации баночек.

Теперь нужно нагреть молоко до 85 градусов и следить чтобы оно не пригорело.

Довели до нужной температуры молоко и снимаем его с огня.

Теперь опускаем кастрюлю в раковину или другую удобную емкость с холодной водой и остужаем молоко до 50 градусов.

Пора добавить закваску.

В небольшую миску добавляем йогурт купленный в магазине.

Добавляем 2 чашки охлажденного молока.

Перемешиваем содержимое миски и добавляем его в кастрюлю с остальным молоком.

Перемешаем, чтобы во всех емкостях в дальнейшем йогурт получился одинаково хорошим. И разливаем в баночки.

Закрываем крышками — следим чтобы они плотно закрывали горлышка банок.

В дорожный холодильник наливаем воду примерно на уровень трех сантиметров, температура воды 50 градусов.

Закрываем крышкой и убираем примерно на три часа.

По истечению трех часов достаем баночки и убираем в холодильник для охлаждения. Йогурт в принципе уже готов, но можно подождать подольше и он получится более густой.

Вот так должен выглядеть йогурт, который вы сделали сами.

Немножко терпения и оказывается, что сделать вкусный домашний йогурт не так и сложно.

Gettyimages/Fotobank.ru

Домашний йогурт

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный молочнокислый стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Эти микроорганизмы чрезвычайно полезны: они нормализуют кишечную флору, останавливают рост гнилостных и патогенных бактерий, усиливают иммунитет, ослабленный плохой экологией и некачественными продуктами. Стимулируют усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа.

В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Срок хранения натурального йогурта — не больше месяца. Проблема в том, что в ходе промышленного производства и транспортировки у полезных бактерий остается очень мало шансов выжить. А если их в йогурте мизерное количество, эффект от него стремится к нулю.

Как приготовить натуральный йогурт дома?

Если вам нужен натуральный йогурт, надежнее всего приготовить его самостоятельно. Я попросила Ирину Рожкову, старшего научного сотрудника Центральной лаборатории микробиологии ВНИИ молочной промышленности, дать пошаговую инструкцию и описать типичные ошибки, которые мы допускаем, когда беремся за йогурт в домашних условиях.

Шаг 1. Купите йогуртовую закваску

Денис Быковских

Закваска продается в аптеках. В Москве ее также можно приобрести во ВНИИ молочной промышленности. Ее хватает на приготовление нескольких литров йогурта.

Не стоит : использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов. Дело в том, что в силу особенностей кисломолочного продукта в нем неизбежно образуется посторонняя загрязняющая микрофлора (чаще всего кишечная палочка). При переквашивании такая патогенная микрофлора может увеличиваться, что приводит к инфекциям и пищевым отравлениям.

Шаг 2. Выберите молоко

Идеально — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко с небольшим сроком хранения. У молочных экспертов вызывает доверие, например, продукция Обнинского молочного завода, компаний Valio и «Рузское молоко».

Не стоит: делать йогурт на стерилизованном молоке. В Евросоюзе уже отказываются от этой технологии: витамины и другие ценные вещества в таком молоке теряются. Кроме того, в стерилизованный напиток добавляют много соли и стабилизаторов.

Шаг 3. Разведите закваску

Стакан молока (150-200 мл) доведите до кипения и охладите до +40-45 градусов. Добавьте 5-7 мл этого молока во флакончик с закваской. Слегка встряхните. Смешайте полученную жидкость из флакончика с остатками молока. Перелейте в термос или йогуртницу. Поставьте в теплое место, например недалеко от батареи, или накройте подушкой. Сквашивайте восемь-десять часов. Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике не более двух недель.

Не стоит: проверять температуру молока пальцем — это не гигиенично. Приложите емкость к щеке — если кожа терпит, температура идеальна. Не заливайте ингредиенты в пластиковую емкость. Даже при небольшом нагревании пластик может выделять в молоко канцерогенные фенолформальдегидные смолы.

Шаг 4. Приготовьте йогурт

Прокипятите и остудите до +40-45 градусов один литр молока. Положите в него столовую ложку разведенной закваски. Перелейте в стеклянную банку, термос или йогуртницу и сквашивайте пять-шесть часов. Такой йогурт можно хранить в холодильнике пять-семь дней.

Не стоит: добавлять для густоты сухое молоко — полезных качеств вашему домашнему йогурту это точно не прибавит. Не игнорируйте правила санитарной безопасности — всегда обрабатывайте посуду кипятком.

Рецепт: Йогурт «Домашний» | приготовление йогурта без йогуртницы и мультиварки

Ингредиенты:
молоко 3, 5% ультрапастеризованное — 900 грамм;
молоко 2, 5% ультрапастеризованное — 900 грамм;
закваска бактериальная сухая — 0,5 грамм

Для себя я приняла решение готовить йогурт в домашних условиях. Покупной йогурт для меня очень сладкий, и состав не всегда меня радует. Вот уже месяц как я употребляю йогурты приготовление в домашних условиях. У меня нет мультиварки и йогуртницы, но даже без этого готовить его не составляет труда. Для приготовления йогурта я покупаю закваску бактериальную сухую.
Вот моя закваска.

Молоко я приобрела ультрапастеризованное. Иногда я беру пастеризованное. Но лучше всего брать домашнее молоко.

Вот так выглядит закваска.

Из посуды я беру кастрюлю эмалированную, она должна быть чистая, заранее ошпаренная кипятком. Кастрюля должна быть и сухой. В кастрюлю я переливаю все молоко. У меня ультрапастеризованное молоко, поэтому его я не буду кипятить. Я его подогреваю до температуры 37 градусов. Если будете брать пастеризованное или домашнее молоко, его обязательно прокипятить.
Обязательное условие, что бы получился йогурт температура молока должна будь 37 или 40 градусов, но не больше.

В флакон с закваской я добавляю молоко, которое имеет температуру
приблизительно 37 градусов. Температуру молока я проверяла простым способом: палец опустила в молоко.

Молока добавила больше половины флакона, закрываю крышкой. И взболтала содержимое флакона, что бы закваска сухая растворилось. По времени это 15 секунд.

И содержимое с флакона выливаю в молоко, ложкой хорошо все перемешала.

Кастрюлю накрываю крышкой, и заворачиваю кастрюлю со всех сторон большим полотенцем. Кастрюлю ставлю возле теплой батареи, и не просто на пол, а на подушку декоративную. А еще сверху накрываю маленьким детским одеялом. Главное, что бы со всех сторон было тепло. И через 6 часов проверяю йогурт, если он еще не очень густой, то оставляю еще на 2 часа.
Общее время на сквашивание от 6 до 8 часов.

Через 8 часов у меня получился густой йогурт.
Когда я готовила йогурт первый раз я не знала, сколько мне нужно молока. Молока у меня маловато, поэтому йогурт очень густой.
Но на вкус это не повлияло.
Вот так выглядит мой йогурт.

По вкусу йогурт мне напоминает очень качественный кефир или сметану. Он не сладкий и не кислый, нежный и натуральный.

Готовый йогурт я храню в холодильнике в этой же кастрюле, до 5 дней.

Йогурт мне такой очень нравится, он действительно вкусный и главное полезный. В йогурт можно добавлять любимые фрукты.

Мой маленький секрет: из уже готового йогурта я снова делаю йогурт.
Молоко (1,5 литра) подготовила до нужной температуры 37 градусов и добавляю готового йогурта комнатной температуры где-то 4-5 столовых ложек. Размешала все до однородной массы. И ставлю кастрюлю возле батареи на сквашивание.

P.S: на такое количество закваски бактериальной сухой можно брать от 2 до 3 литров молока.

Время приготовления указано без учета времени кипячения молока, и сквашивание йогурта.

Приятного аппетита! И до новых встреч)))

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

Делаем натуральный домашний йогурт с йогуртницей ZIGMUND & SHTAIN

Давно прошли те времена, когда человек мог есть вкусные йогурты только благодаря тому, что они продаются в магазине. Сегодня возможно самостоятельно делать полезнейшие, вкуснейшие йогурты с помощью специального приспособления – йогуртницы.

Делать это несложно, если в доме есть качественная йогуртница. Зато сколько плюсов получает человек! Он получает:

— возможность ежедневно кормить семью полезным продуктом;

— регулировать количество сахара, что показано при ряде заболеваний;

— добавлять свежие фрукты на свое усмотрение;

— создавать продукт, в котором нет ничего вредного.

Все это можно сделать с помощью одного прибора – йогуртницы Zigmund & Shtain. Это технологичный прибор, который позволяет делать поистине вкусный «живой» йогурт. Для приготовления продукта вовсе необязательно обладать множеством навыков. Достаточно иметь нужные ингредиенты, понимать принцип приготовления йогурта. Все остальное машина сделает сама.

Функциональность, высокое качество, красота

Все эти характеристики, конечно же, о Зигмунд Штайн и ее йогуртнице. Компания позаботилась о том, чтобы создать невероятно удобные, привлекательные и качественные йогуртницы. Простая панель управления оснащена комфортным LCD-дисплеем, за счет чего управлять бытовой техникой еще удобнее чем раньше.

Компания также позаботилась о том, чтобы приготовленный йогурт было где хранить. В комплекте идут специальные стеклянные баночки с закручивающимися крышками. Они поместятся в любой холодильник.

Стоит отметить универсальность йогуртницы Zigmund & Shtain. Дело в том, что ее можно использовать не по назначению. Она годится для приготовления не только йогурта, но и сметаны, нежного творога. И как раз для этого предусмотрена вместительная емкость. Таким образом, покупатель может экономить приличные деньги на покупке вышеперечисленной продукции. И при этом может быть уверенным, что собственноручно приготовленные лакомства – полезные, безопасные и качественные.

Казалось бы, самое главное в бытовой технике – ее функциональность. Однако внешний вид в 21 веке тоже имеет большое значение. Производитель это учел – йогуртница прекрасно выглядит. Она подходит под любой дизайн кухни, так как имеет стильный и лаконичный вид. Устройство не займет много места на кухне, поэтому подходит даже для небольших помещений.

Как работает йогуртница? — КухняPerfect

Стоит ли покупать йогуртницу?

Если вы едите йогурт ежедневно, еженедельно или даже ежемесячно, это будет хорошей инвестицией. Тем не менее, вы можете регулярно иметь йогурт под рукой за гораздо меньшие деньги, но вы можете настроить рецепт йогурта в соответствии с вашим точным желанием.

Вам нужна йогуртница для приготовления йогурта?

Нет. Люди делают йогурт методами в духовке, мультиварке и даже в термосе. Однако ни один из этих методов не является таким простым и удобным, как использование правильного йогуртницы.Так что если вы планируете регулярно делать йогурт, обязательно стоит приобрести качественную йогуртницу.

Как долго можно оставлять йогурт в йогуртнице?

24 часа — это самый длинный срок, на который йогурт следует оставлять в йогуртнице. Требуется от 4 до 8 часов, и чем дольше йогурт, тем лучше и гуще.

Делать йогурт дешевле, чем покупать его?

Сделать йогурт дома значительно дешевле, чем купить готовый йогурт в продуктовом магазине. Это связано с тем, что производители йогуртов должны получать прибыль и платить за упаковку, маркетинг, доставку и т. Д.

Все, что нужно для приготовления йогурта в домашних условиях, — это немного молока и закваска для йогурта. Вам даже не понадобится настоящий йогуртница, хотя большинству людей она покажется гораздо более управляемой, чем некоторые другие методы.

Домашний йогурт полезнее, чем купленный в магазине?

Обычно домашнее блюдо полезнее. Производители нередко добавляют в йогурт сахар, пищевые красители, искусственные подсластители и загустители, чтобы сделать его более привлекательным. Однако самый полезный йогурт состоит только из жирного сырого молока травяного откорма и живых пробиотических культур.Конечно, сделать домашний йогурт менее полезным для здоровья можно, но это все в ваших силах.

Что произойдет, если вы инкубируете йогурт слишком долго?

Если оставить нагретым слишком долго, йогурт начнет свертываться.

Как сделать домашний йогурт гуще?

• Используйте ситечко для удаления жидкости из йогурта
• Используйте цельное молоко для получения максимально густого йогурта
• Добавьте сухое обезвоженное молоко для загустения йогурта
• Нагревайте молоко дольше, чтобы уменьшить содержание влаги
• Добавьте желатин для загустения йогурт

10 способов выращивания йогурта без йогуртницы

Температурный и домашний йогурт

Если вам нравится магазинный йогурт, но не цена, возможно, пришло время сделать свой собственный йогурт дома за небольшую плату.В компании Cultures for Health мы предлагаем несколько разновидностей закваски для йогурта, для культивирования которых требуется тепло. К ним относятся:

Если вы выбираете закваску для йогурта, для культивирования которой требуется нагревание (например, покупной йогурт или термофильная закваска, описанная выше), вы также можете приобрести йогуртницу для инкубирования молока и закваски. Однако есть много способов выращивать йогурт без йогуртницы.

СМОТРИ ТАКЖЕ : Поддержание температуры при культивировании йогурта на столешнице (мезофильный)

Проверка температуры

Для получения наилучших результатов при использовании одного из альтернативных методов, приведенных ниже, полезно протестировать температуру выбранного вами метода до приготовления йогурта.

Вы хотите убедиться, что контейнер, который вы используете, поддерживает правильный диапазон температуры в течение промежутка времени, необходимого для культивирования йогурта.

Для этого налейте воду при 110ºF в емкость и снимайте показания температуры каждые 30 минут — 1 час. Если температура не колеблется, вы готовы к работе. Если вы видите резкие изменения температуры, отрегулируйте вашего контейнера по мере необходимости или попробуйте другой метод.

10 АЛЬТЕРНАТИВ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ЙОГУРТА

Ниже приводится список альтернатив культивированию йогурта, цель которого — дать вам идеи о том, как выращивать йогурт без йогуртницы.

1. Дегидратор пищевых продуктов

Дегидратор для пищевых продуктов коробчатого типа со снятыми полками и открытой / закрытой дверцей хорошо работает для поддержания необходимой температуры.

После того, как вы нагрели молоко и добавили закваску для йогурта, перелейте его в банки или контейнер для культивирования и поместите в пищевой осушитель для культивирования.

2. Раскладной расстойный шкаф

Раскладной расстойный шкаф можно настроить на температуру, необходимую для культивирования йогурта. Для этого просто установите банки с молоком и закваску в расстойку.

• Если вы не планируете полностью заполнять расстойный шкаф банками, держите банки близко к краям расстойного шкафа.
• Если вы полностью заполните расстойный шкаф банками, запланируйте повернуть банки на несколько раз во время культивирования для получения более равномерных результатов.

3. Духовка

Пилотная лампа в газовой духовке может добавить достаточно тепла для выращивания йогурта, который требует тепла.

В электрической духовке свеча или лампа могут поддерживать температуру в помещении, достаточном для выращивания термофильного йогурта.

Перед тем, как попробовать этот метод, обязательно проверьте температуру духовки с сосудом с водой и термометром.

Установка банок для йогурта на противень поможет придать им устойчивость на решетках духового шкафа.

И последнее, но не менее важное: не забудьте, что оставьте записку на духовке — вы не захотите, чтобы ваш йогурт готовился, если кто-то предварительно нагреет духовку для приготовления!

4. Термос

Изолированный контейнер, такой как термос для напитков или YogoTherm, поддерживает температуру без электричества .

Термос из стекла из стекла или из нержавеющей стали из нержавеющей стали хорошо подходит для этого метода. В случае вы захотите избежать использования мягкого пластика , который может легко поцарапаться и позволить нежелательным бактериям задерживаться, а также избегайте использования абразивных чистящих средств на термосе.

Температура окружающей среды может влиять на процесс культивирования; в холодную погоду оберните термос или Йоготерм теплым полотенцем, для добавьте теплоизоляцию .

5. Мультиварка

Мультиварки — это кухонное чудо для приготовления пищи, и они могут быть очень полезны при приготовлении йогурта в домашних условиях! Использование мультиварки для приготовления йогурта позволяет производить приготовление и культивирование молока в одной емкости . (Греческие и болгарские закуски нельзя активировать с помощью мультиварки).Ознакомьтесь с методом мультиварки, чтобы узнать, как это сделать!

6. Изолированный охладитель и вода

Поместите баночки с йогуртом в изотермический холодильник, наливая 105–115 ° F воды внутрь, примерно ¾ пути вверх банок. Плотно закройте крышку, накрыв кулер одеялом или полотенцем . Смените воду, если температура упадет ниже 105ºF .

7. Изолированный охладитель и грелка

Поместите банки для йогурта в изотермический холодильник с грелкой , установленной на низком уровне над банками. Закройте крышку охладителя и дайте шнуру свисать. Вы также можете обернуть кулер одеялом или полотенцем для дополнительной изоляции.

8. Изолированный кулер на солнце

Вы можете воспользоваться преимуществами жары в течение жарких летних месяцев , выращивая на открытом воздухе. (Подумайте о пространстве на прилавке, которое вы тоже будете освобождать!) Просто поставьте банки для йогурта в закрытый охладитель , а затем поставьте на солнце .

9. Баня с горячей водой

Установите закрытую банку для йогурта в большую миску, наполнив ее нагретой водой .Уровень воды должен быть на расстоянии не более одного-двух дюймов от верха банки.

Когда вода остынет, осторожно снимите кувшин , вылейте воду, затем поставьте на место кувшин и добавьте новую нагретую воду.

10. Прилавки для закваски для йогурта

Если ни один из вышеперечисленных способов вам не подходит, попробуйте одну из наших заквасок для йогурта , выращиваемых на прилавке, , выращиваемых при температуре 70-77 ° F . Наши закваски для йогурта, предлагаемые на стойке, включают: Viili, Filmjolk, Piima и Matsoni.

Рецепт традиционного домашнего йогурта | Allrecipes

Это идеальный рецепт, из него получается отличный йогурт. Да, я вношу одно небольшое изменение в свое. Я добавляю 1 стакан сухого сухого молока, либо сухого цельного молока, либо сухого молока с низким содержанием жира. Пользуюсь этим дополнением уже больше года, и оно всегда получается таким густым и вкусным. Я добавляю его после того, как молоко уменьшится примерно до 110 *. Я поставил свое на маленькую грелку и накрыл полотенцами.

Это точный рецепт, который использовали мои бабушка и мама, и он всегда пользовался огромным успехом.Спасибо, что поделился.

Это так здорово !! Я использовал 2 полных Тбл. сухого сухого молока, и мое даже не нужно было напрягать! Я накрывал свою керамическую глиняную посуду дольше, чем на ночь — примерно 18 часов, а на следующее утро я просто переложил йогурт в банку каменщика, поставил его в холодильник и всего через несколько часов — восхитительный холодный йогурт !!! Спасибо за рецепт !!

Мы сделали именно так, как было заявлено, и получилось отлично!

Супер простой и отличный йогурт.Я использовал йогуртницу, так что мне не приходилось регулировать температуру в течение 12 часов. Йогурт получился очень сливочным и не слишком терпким — именно такой, какой я люблю.

Я делаю этот рецепт йогурта более 50 лет. Рецепт пришел от моего папы! Всегда пользуется успехом в моей семье!

Я использую ультрапастеризованное молоко длительного хранения и никогда его не нагреваю. Я добавляю культуру и жду, пока она превратится в йогурт. Если оставить его в очень теплом месте, он превратится в сыр.Йогурт веками производился без использования современного оборудования. Вы можете получить термофильные культуры, которым требуется тепло, или мезофильные культуры, которые хорошо работают при комнатной температуре. Я часто использую Fage для теплолюбивой культуры.

Хороший рецепт, но для тех, у кого есть Instant Pot, безусловно, самый простой способ — просто вылить галлон молока в IP-вкладыш и сделать все НАВАЛЬНО. У меня есть 2 ситечка для йогурта, которые я купил на Amazon, в каждом по 2 литра «йогурта». Вылейте в них содержимое лайнера, охладите и через 12-24 часа переложите в контейнер для сыпучих материалов.

Изумительный рецепт !!!! Супер просто и вкусно. Я выполнила рецепт именно так, как написано. Даже через 2 недели он все еще оставался густым, совершенно закисшим, не терпким и не горьким. Этот рецепт очень полезен, и он будет моим постоянным помощником в приготовлении домашнего йогурта. Я поделился некоторыми с друзьями, и им это понравилось !!!

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления

Да, йогурт можно приготовить дома! Это дешевле и в 100 раз кремнее! Вам больше никогда не захочется покупать йогурт из магазина!

Что? Йогурт в горшочке быстрого приготовления ?! Гм, да, 10000 раз да!

Процесс звучит так, как будто это займет вечность, но на самом деле этот рецепт настолько вонючий, прост, как 4 минуты практического времени (нормальный, 4-5 минут) — это практически не требует усилий.И надежный.

А зачем делать домашний йогурт? Во-первых, это в 100000 раз лучше, чем в магазине. Шутки в сторону. Он более сливочный и менее острый. Без подсластителей.

Кроме того, вы знаете, что, сделав самодельный, вы НИКОГДА не сможете вернуться к купленной в магазине версии. НИКОГДА НИКОГДА.

И за это мне очень жаль.

Ну, не совсем.

Как приготовить йогурт в растворе быстрого приготовления

Выход: 8 чашек

Время приготовления: 30 минут

время приготовления: 9 часов

общее время: 9 часов 30 минут

Да, йогурт можно приготовить дома! Это дешевле и в 100 раз кремнее! Вам больше никогда не захочется покупать йогурт из магазина!

горшок быстрого приготовления

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления

30 минут 9 часов

Chungah Rhee

Состав:

• 8 стаканов цельного молока *
• 1/4 стакана простого йогурта из цельного молока

Указания:

1. Добавьте молоко в растворимый горшок на 6 квартов; закройте и заприте крышку.Выберите настройку йогурта; отрегулируйте давление до кипения. Это может занять до 1 часа.
2. Работая осторожно, охладите вставку Instant Pot® в миске с ледяной водой, периодически помешивая, пока температура молока не достигнет 100–110 градусов F, примерно 15–20 минут; отложите 1 стакан молока.
3. В средней миске взбейте йогурт и оставшийся 1 стакан молока. Вмешайте оставшееся молоко, стараясь не поцарапать нижнюю часть вставки.
4. Верните вставку в Instant Pot®. Выберите настройку йогурта, установите автоматически 8 часов.
5. Перемещение в складские тары; накройте и охладите до холода, около 6-8 часов или до 10 дней.

Примечания:

* 2% молоко можно заменить.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Как приготовить йогурт дома с помощью йогуртницы — Sand & Succotash

Польза йогурта и содержащихся в нем живых культур хорошо известна.Вы можете есть йогурт отдельно или использовать как ингредиент в рецептах. Приготовить йогурт в домашних условиях легко, а с автоматом для приготовления йогурта это еще проще. Основное преимущество использования йогуртницы заключается в том, что во время обработки поддерживается постоянная температура.

Компоненты установки для приготовления йогурта

Типичный набор для йогуртницы состоит из подставки для подогрева, крышки, а также отдельных чашек и крышек. У некоторых моделей на крышках есть система датировки, указывающая, когда следует использовать йогурт или когда он был приготовлен.Свежеприготовленный йогурт необходимо употребить в течение десяти дней после его приготовления. Если на крышках банок нет системы нумерации, отметьте дату морозильной лентой для быстрого напоминания.

Закваски для йогурта сублимационной сушки можно использовать для активации йогурта. Это пакеты, содержащие молочнокислые бактерии (L. Bulcaricus, L. Acidophilus, S. Thermophilus) с другими ингредиентами, такими как сухое молоко, сахароза и аскорбиновая кислота. Домашний йогурт также можно приготовить из обычного обычного или греческого йогурта, содержащего активные живые культуры.После того, как партия простого йогурта изготовлена ​​и охлаждена, ее можно использовать один раз для создания другой партии йогурта. После этого вам нужно будет начать новую партию йогурта либо со свежим йогуртом, либо с лиофилизированной закваской.

Процесс приготовления йогурта

Пастеризованное молоко нагревают и доводят до кипения, а затем охлаждают до чуть теплой температуры. Процесс кипячения можно пропустить, но в итоге получается более плотный йогурт. И хотя в рецепте можно использовать цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира или обезжиренное молоко, консистенция будет разной в зависимости от используемого молока, а также изменится время приготовления.

После охлаждения нагретого молока до теплого состояния вводятся йогуртовые культуры и оставляют их на некоторое время на более теплой основе, чтобы активировать культуры и создать домашний йогурт. По завершении йогурт охлаждается и готов к подаче.

Как приготовить йогурт в домашних условиях с помощью йогуртницы

По этому рецепту получается около 50 унций. домашнего йогурта. Я использую 2% -ное молоко в своем йогурте, потому что именно так мы предпочитаем вкус и текстуру дома, но поэкспериментируйте с другим молоком, если вы пьете другой тип молока.Это было протестировано и создано с помощью цифровой автоматической йогуртницы Euro Cuisine. Обратитесь к своему руководству, если у вас другая модель, для получения конкретных инструкций, уникальных для вашей модели.

• 42 унции. пастеризованное 2% молоко
• 6 унций. простой йогурт в греческом стиле см. примечание ниже

• Вымойте все банки и крышки и тщательно просушите.

• Доведите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы дно не загорелось, и используйте тяжелую кастрюлю с высокими стенками.Как только молоко начнет подниматься по стенкам кастрюли, снимите с огня и перемешайте. Поставьте снова на конфорку и продолжайте готовить еще около минуты. Снимите сковороду с горелки и дайте остыть примерно до 110 градусов по Фаренгейту. Полезным будет использование термометра; молоко будет теплым.

• Поместите взвешенный простой йогурт в миску для смешивания. Добавьте в йогурт пару лопаток теплого молока и перемешайте до однородной массы. Вылейте это обратно в кастрюлю с молоком. Равномерно распределите молочную смесь между банками.

• Установите банки на основание машины. Включите его и введите время, необходимое для использования молока. Для приготовления йогурта с 2% -ным молоком потребуется около 9 часов. Накройте банки крышкой. Убедитесь, что машина установлена ​​в таком месте, которое не будет нарушено, не будет ударами или перемещениями, поскольку это напрямую повлияет на окончательную текстуру готового продукта.

• Время истекло, осторожно снимите крышку, чтобы вода, сконденсировавшаяся на крышке, не попала в йогурт.Отметьте дату на крышках и поместите на банки. Поставьте в холодильник минимум на три часа, чтобы завершить процесс.

• Подавайте охлажденный простой йогурт по желанию.

Living Homegrown

Все домашние йогурты на удивление легко приготовить.

Но большинство людей делают один из нагретых (теплолюбивых) йогуртов. Это то, что мы обычно называем традиционным йогуртом ( йогурты в греческом или болгарском стиле ). Они изготавливаются путем нагревания и охлаждения молока, добавления в него йогуртовой культуры и затем выдерживания его при температуре 110 градусов в течение нескольких часов для брожения.

Хотя это довольно просто и из него получается восхитительный йогурт, я иногда нахожу, что требования к нагреванию и температуре вызывают боль.

Но есть другой способ!

Вы можете приготовить вкусный йогурт при комнатной температуре.

Ага, комнатная температура. Никакого нагрева или поддержания температуры.

ЛЕГКО, НАСТОЛЬНО!

Все, что требуется, — это йогуртовая культура семейной реликвии из мезофильного класса йогуртов. ( Подробнее об этом ниже ).

• Его выращивают при комнатной температуре (70-78 градусов по Фаренгейту)
• Нет необходимости нагревать молоко — ВООБЩЕ!
• Его можно повторно использовать для культивирования следующей партии — Бесконечно!
• Он имеет те же преимущества, что и нагретый йогурт.
• Он так же вкусен, как и нагретый йогурт (, клянусь! )

Все, что вам нужно для начала, находится в посте ниже.

И если вы хотите копнуть еще ГЛУБЖЕ, вот целый эпизод подкаста с более подробной информацией:

Как приготовить йогурт дома — Подкаст Living Homegrown

Как делают традиционный йогурт?

Помогает сначала понять, как производится традиционный или теплолюбивый ( теплолюбивый ) йогурт.Этот тип бактерий растет или культивируется только при температуре около 110 градусов.

Итак, это означает, что для его приготовления вы должны сначала нагреть, а затем охладить молоко до 110 градусов. Вы засеваете его йогуртовой культурой, а затем держите при этой температуре в течение нескольких часов для брожения. Вы делаете это либо в йогуртнице, либо в другом нагревательном устройстве, например, в теплой духовке и т. Д.

При этой температуре культура потребляет сахар молока, размножается и волшебным образом превращает молоко в йогурт.

Что такое мезофильный йогурт?

Мезофильный относится к тому факту, что бактерии процветают в условиях умеренной или комнатной температуры.

Этот тип йогурта создает такое же преобразование молока в йогурт, но он способен делать это при комнатной температуре (70-78 градусов по Фаренгейту). Если вы сделаете слишком много выше или ниже этого, культуры вообще ничего не сделают.

Вкус и консистенция:

Мезофильный йогурт обладает теми же преимуществами, что и традиционный йогурт, и имеет такой же острый вкус.Но имеет более тонкую консистенцию.

Я использую культуру Viili, потому что мне нравится вкус и консистенция этого конкретного сорта. Тот факт, что он более тонкий, меня не беспокоит, потому что я использую его в смузи. Но он, конечно, достаточно густой, чтобы есть ложкой вместе с фруктами.

Но есть и другие йогуртовые культуры, которые попадают в эту мезофильную категорию:

• Filmjolk ( очень тонкий, питьевой )
• Piima ( тонкая консистенция, острый / сырный вкус )
• Matsoni ( более толстый, более сильный вкус, отлично подходит для замороженного йогурта )

Вы получаете различный вкус ( терпкость, ) и консистенцию (, толщина ) в зависимости от культуры йогурта, которую вы используете, и продолжительности брожения.Вы также можете получить различные характеристики в зависимости от молока, которое вы выбрали для культивирования ( цельное молоко против обезжиренного и т. Д. ).

Кроме того, чем дольше вы дадите йогуртовую культуру, тем она будет более терпкой. Но если вы позволите ему бродить слишком долго, йогурт начнет разделяться на творог ( твердых веществ, ) и сыворотку ( жидких веществ, ).

Где вы покупаете эти культуры?

Я получаю свой в Cultures for Health. Они качественные и надежные. Кроме того, у них есть много информации о том, как их использовать.Но есть много других источников в Интернете.

Если вам страшно брожение:

Послушайте, вы будете оставлять на прилавке совершенно хорошее молоко на 12-48 часов.

Если вы новичок, это сначала может показаться немного странным. Вы даже можете переживать, что отравите свою семью!

Не волнуйтесь.

Если это здоровая культура, она немедленно захватит молоко и начнет превращать молочный сахар в молочную кислоту.Эта кислая среда безопасна и свободна от таких вещей, как ботулизм.

Но даже если что-то пойдет не так, вы не заразитесь от этого ботулизмом. Во время брожения молоко не запаивается в банку. Итак, вы работаете в аэробной среде ( кислорода — ), поэтому ботулизм здесь не проблема.

Даже если что-то пойдет не так с вашей начальной йогуртовой культурой (т. Е. мертвое или слабое ), молоко испортится, а не культивируется. И точно так же, как испорченное молоко в холодильнике, вы будете знать, потому что оно будет плохо пахнуть.( Совет: если он неприятно пахнет, не ешьте его. )

Как только вы сделаете свой йогурт на своем прилавке, вы почувствуете себя победителем — в некотором смысле мятежным.

Черт возьми, возможно, тебе даже захочется сделать татуировку из йогурта или что-то в этом роде. ( Но давайте не будем здесь сходить с ума, хорошо? )

Какой тип молока использовать:

Я делаю йогурт viili из цельного, органического пастеризованного молока. Вы не можете использовать ультрапастеризованный продукт, потому что он слишком стерилен и не годится.

Но молоко может быть гомогенизированным или негомогенизированным — на ваш выбор. Можно использовать нежирное молоко, но консистенция будет еще тоньше.

Хотя для приготовления йогурта можно использовать сырое, козье и даже ореховое молоко, действия немного отличаются. Ради краткости, я описываю здесь только коровье молоко.

Как приготовить йогурт комнатной температуры:

Посмотрите, насколько это просто:

1. Купите закваску Viili. Я получаю свой от Cultures for Health.
2. Налейте молоко в чистую банку. Я использую для этого свои винтажные консервные банки, потому что они так красиво смотрятся на прилавке.
3. Добавьте закваску и перемешайте. ( Можно использовать ложки из нержавеющей стали или деревянные )
4. Добавьте сверху кофейный фильтр или ткань, чтобы не допустить насекомых. Используйте резинку, чтобы удерживать его на месте.
5. Дайте смеси постоять 12-18 часов, пока она не схватится. ( Во время начальной ферментации и создания первой закваски это может занять до 48 часов.Но при последующих ферментациях это должно занять около 12-18 часов.) Время варьируется в зависимости от крепости закваски и температуры в комнате.
6. Вы поймете, что это сделано, когда йогурт отделится от краев и загустеет. Затем положите его в холодильник на 6 часов, чтобы оно застыло, затвердело и остановило брожение.
7. После этого можно есть!

Приготовление следующей партии:

Помните, этот тип йогуртовой культуры можно использовать снова и снова… бесконечно.Это означает, что если вы сохраните эту культуру, вам больше никогда не придется покупать йогурт.

Чтобы ваша культура оставалась жизнеспособной, вы должны попытаться приготовить следующую партию йогурта в течение 5-7 дней. По истечении этого срока культура начнет отмирать и может оказаться недостаточно здоровой для повторного культивирования.

Если у вас есть рутина, это не так уж и сложно. Я делаю йогурт каждые 7 дней по выходным.

Чтобы приготовить следующую порцию, добавьте одну столовую ложку предыдущего йогурта на каждую чашку молока.Например: 2 столовые ложки йогурта смешать с 2 стаканами молока — и так далее. Хорошо перемешайте и переходите к шагу 4 выше.

Отпуск и поездки:

Поездки случаются. Если вы хотите продолжать готовить йогурт, выполните одно из следующих действий:

• Сделайте новую партию йогурта непосредственно перед отъездом в поездку.
• Попросите друга оставить закваску йогурта и приготовить новую партию, пока вас нет.
• Заморозьте йогурт в 1 столовой ложке ( Я сам не пробовал, но слышал, что это работает )
• Просто начните сначала с новой купленной закваской, когда вернетесь домой

Могу ли я подсластить или приправить ее?

Да! Я использую кленовый сироп.Но вы можете добавить фрукты, ваниль, мед или что угодно. Но сначала всегда берите несладкий йогурт без вкусовых добавок, чтобы использовать его для следующей порции.

Так что вы думаете?

Вы делаете йогурт дома? Думаешь, ты можешь попробовать?

Подскажите в комментариях.

Густой и вкусный без добавок и загустителей

Печать

Ваш лучший йогурт можно приготовить дома, знаете почему? Потому что вы можете сделать это самым здоровым и нетоксичным способом! Коммерчески приготовленная версия йогурта, купленная в магазине, бледнеет по сравнению со вкусом, густотой и ароматом домашнего йогурта в этом методе , которому мы собираемся вас научить! И, конечно же, это достигается без использования искусственных загустителей, пектина и прочего.Кроме того, вы можете забыть о том, чтобы продукты были близко к пластику (большинство йогуртов, покупаемых в магазине, готовятся и поставляются в токсичных пластиковых контейнерах). Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в лучший способ приготовления йогурта, который практиковался с незапамятных времен.

Как приготовить йогурт дома: быстрый и простой рецепт, с советами по приготовлению густого и вкусного

Это другой и простой, проверенный временем и полюбившийся людям метод приготовления густого, кремообразного и полезного йогурта. время.Наши предки использовали глиняные горшки для приготовления йогурта много лет назад, и это лучший способ сделать йогурт даже сегодня. Нет необходимости в электронных приборах или искусственных загустителях / подсластителях — все, что вам нужно, это 1/2 галлона или меньше сырого или пастеризованного молока, немного оставшегося йогурта в качестве закваски (см. Примечания) и 100% нетоксичный горшок MEC. . Затем выполните следующие действия:

(3 шага, время практического использования 7-10 минут)

Состав: Сырое или пастеризованное молоко и живая йогуртовая культура (2-3 ст.йогурта из предыдущей партии на каждые 1/2 галлона молока)

Шаг 1:

Нагрейте ½ галлона молока непосредственно до точки кипения (пока на поверхности не образуются маленькие пузырьки). Выключите плиту, откройте крышку и дайте ей остыть в течение 30 минут или около того, пока вы не сможете положить мизинец и подержать его там 5 секунд. Теперь молоко готово для посева.

Кипячение молока в MEC

Шаг 2:

Добавьте йогуртовую культуру, тщательно перемешайте.

Шаг 3:

Поставить в духовку с закрытой крышкой и включенным светом.Дайте ему инкубироваться 6-8 часов и йогурт готов!

Свежий йогурт в MEC

Примечания:

• В то время как Набор из 2 штук | Yogurt Maker — наш бестселлер для приготовления йогурта, и каждая банка может вместить чуть более 1/2 галлона, другие горшки также можно использовать для изготовления больших партий. Большой горшок MEC может вместить 1 галлон, а большой горшок — 1,5 галлона.
• Используйте кастрюлю с диффузором, особенно при приготовлении пищи на любой плите, работающей на электричестве — стеклянной, керамической или спиральной.
• Йогурт из цельного молока лучше всего, потому что с ним меньше манипулировать и он содержит большинство исходных питательных веществ. Однако вы также можете использовать обезжиренные продукты, если хотите. Жир цельного молока необходим для роста клеток мозга и питания людей всех возрастов.
• В некоторых случаях молоко нагревается быстрее, чем в новой кастрюле.

Почему приготовление йогурта дома — лучший вариант?

Много хорошего йогурта перерабатывается в магазинном йогурте.Обычно в нем много нездорового сахара и искусственных подсластителей. Ряд других добавок и искусственных загустителей (пектин, желатин, растительный жир и т. Д.) делают его вредным для здоровья. Кроме того, йогурт подвергается тепловой обработке для увеличения срока хранения, что может уничтожить живые бактериальные культуры. В результате, купленный в магазине йогурт, к сожалению, совсем не полезен.

Есть много различных полезных домашних ароматизаторов, которые вы можете добавить в свой йогурт. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Йогурт с коричневым сахаром, щепотка соли и измельченный миндаль и грецкие орехи
• Йогурт с фруктовые пюре — попробуйте чернику или клубнику с орехами на ваш выбор
• Йогурт с мюсли — еще один полезный выбор на завтрак

Если вам нравится немного тепла: попробуйте йогурт с мелко нарезанной кинзой, тонко нарезанным луком и немного нарезанного зеленого перца чили с щепоткой морской соли. Этот рецепт йогурта лучше всего получается, если вы добавите примерно 3-4 ст. воды на каждую чашку йогурта. Однако вам не обязательно использовать точные размеры. Только убедитесь, что йогурт не слишком густой! Развести до густой, но текучей консистенции.

Интернет — хороший источник того, что вы можете приготовить из йогурта, но не забывайте использовать рецепты, которые не требуют использования каких-либо искусственных или вредных ингредиентов или химикатов!

Преимущества домашнего йогурта для здоровья

Йогурт — хороший источник многих минералов, необходимых для поддержания здоровья.Он с высоким содержанием цинка. Цинк важен для роста и восстановления клеток. Одна восемь унций. В порции содержится около 42 процентов суточной нормы кальция, что является важным аспектом здоровья костей.

Кроме того, йогурт содержит большое количество фосфора. Фосфор вместе с кальцием способствует укреплению и росту костей. Натуральный йогурт также содержит 15 процентов дневной нормы калия, который помогает поддерживать правильную работу мышц…

Домашний йогурт также является отличным источником множества витаминов группы B, таких как рибофлавин или витамин B2, B8, B1 и B5.Это также богатый источник тиамина и фолиатов.

Чем домашний йогурт MEC отличается от греческого и других йогуртов?

Домашний йогурт MEC отличается от обычного простого йогурта без загустителей и добавок. Он явно более густой, сливочный и вкусный. По сравнению с йогуртом в греческом стиле, MEC’s более густой и полезный, потому что греческий йогурт становится более густым, если йогурт несколько раз процедить и отказаться от основных жидких пробиотиков.

В домашнем йогурте MEC жидкие и полутвердые пробиотики остаются нетронутыми, в то время как горшок медленно и естественно позволяет испариться только воде.

Кстати: знаете ли вы, что греки на самом деле готовили йогурт в глиняных горшках, и поэтому он получился густым? Люди пытались имитировать это и придумали процесс «натяжения».

Помимо того, что ваш йогурт, приготовленный в горшочках MEC, более густой и сливочный, он, несомненно, более полезен для здоровья, потому что пища не взаимодействует с металлами или химическими веществами. Он также не теряет питательных веществ при приготовлении пищи или нагревании.

Приготовление йогурта из немолочного молока

Можно использовать и немолочное молоко, но бактериальные культуры, способные ферментировать немолочное молоко, отличаются.Вид Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus бактерии используются для выращивания молочного молока в йогурт.

Молоко на растительной основе, такое как соевое молоко, кокосовое молоко или миндальное молоко, требует для ферментации таких видов, как Lactobacillus casei , Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium bifidum .

Теперь, когда мы понимаем науку о приготовлении йогурта, следующим важным шагом является выбор правильной кастрюли.Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Люди также спрашивают:

Какие основные ингредиенты йогурта?

Основными ингредиентами йогурта являются молоко и закваска. Молоко может быть сырым или пастеризованным, а также молочным или растительным.

Стоит ли делать йогурт самостоятельно?

Однозначно! Тяжелая переработка покупного йогурта в сочетании с вредными добавками, такими как консерванты, загустители, искусственные ароматизаторы и подсластители, делает его нездоровым, поскольку почти все полезные продукты перерабатываются.

При приготовлении собственного йогурта всего этого можно избежать, и он намного более питателен, поскольку все пробиотики не повреждены.

Как приготовить домашнюю йогуртовую культуру с нуля?

Вы можете приготовить йогуртовую культуру или закваску в домашних условиях из цельного молока или любого молока, например, из стручков лимона, свежего перца чили или кардамона.

Просто вскипятите молоко, остудите его и вылейте в небольшую миску. Затем добавьте перец чили (со стеблем), или отрежьте одну сторону лимона и обмакните в молоко (не выдавливайте сок), или сломайте одну большую стручок кардамона пополам и погрузите обе половинки в молоко.

No related posts.