Домашний йогурт без йогуртницы: Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Содержание

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:
  1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

  2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

  3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

  4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

  5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Ингредиенты:  
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

  1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

  2. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать. Фото: natalielissy.ru

  3. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов. Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

  1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. 

  2. Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

  3. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.com Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

  1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

  2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

  3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

  4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

  5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

  6. Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

  1. Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

  2. Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

  3. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.com Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

  1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. 

  2. Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

  3. Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.com Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

  1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

  2. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

  3. Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

  4. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.

  5. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 простых рецептов

Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.


Фото: thinkstockphotos.com

Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:   

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.com

Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6.

2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

4. Снова подогреть 15 минут.

5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.com

Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Как делать домашний йогурт без йогуртницы?. Кулинарный блог


Для того, чтобы делать домашний йогурт, специальное оборудование совсем не нужно. Йогуртницы – довольно популярная штука и, действительно, они избавляют вас от некоторой части хлопот, но в общем-то, эти хлопоты не так уж велики.
Что нужно для приготовления йогурта? Свежее молоко и немножко готового йогурта.
На 2 литра молока – ½ стакана йогурта без вкусовых добавок. Проверьте, чтоб в выбранном йогурте были живые йогуртовые культуры, например, такие L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei .
Число культур не имеет большого значения, если есть хотя бы одна – йогурт годится. Но каждая из этих культур имеет свои полезные свойства, поэтому чем разнообразнее их состав — тем лучше.

Какая посуда потребуется?
Для готовки вам нужна кастрюлька или сотейник с толстым дном и с крышкой. Идеально, если это будет тяжелая посудина, в которой долго будет сохраняться тепло. Если у вас есть керамический сотейник или эмалированная чугунная кастрюля – они прекрасно подойдут. Еще вам нужен будет кулинарный термометр!
Ниже будет описан базовый метод приготовления йогурта, в него можно вносить дополнения. Например, некоторым нравится добавлять сухое молоко или желатин загущения йогурта, еще можно сливать отстоявшуюся сыворотку, тогда опять-таки йогурт будет гуще.

Как приготовить йогурт?

  • 2 литра молока 2-3.5% (можно использовать и обезжиренное)
  • 1/2 стакана покупного йогурта

Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте его, не доводя до кипения. Температура должна быть 90-93 ° С.

Затем охладите до 40 ° С. Во время остывания молоко периодически помешивайте чтобы не образовалась пенка. Вы можете ускорить процесс остывания, поставив кастрюлю в миску с холодной водой или на лед.
Остывшее молоко смешайте с йогуртом. Сделать это лучше так: сначала хорошенько разболтать йогурт в небольшом количестве молока, а затем добавить к основному объему.

Слегка взбейте молоко венчиком – это нужно, чтобы йогуртовые культуры хорошо распределились по всему объему жидкости.
Теперь нужно поставить молоко в чуть теплую духовку. Температура там должна быть 40 ° С. Так пусть будущий йогурт простоит как минимум 4 часа, но можно оставить и на ночь. Не обязательно все это время держать йогурт во включенной духовке. Можно поступить и так: продержать его при сорока градусах некоторое время, скажем, два часа, а затем выключить духовку, кастрюльку укутать полотенцами и поставить обратно в выключенную печь. Нельзя перемешивать йогурт в процессе готовки. Он должен стоять как есть до тех пор, пока вы не завершите процесс приготовления.

Когда пройдет 4-8 часов, на поверхности йогурта, с большой долей вероятности, будет сыворотка. Можно ее слить, а можно размешать. Йогурт, с большой долей вероятности, будет с хлопьями и сгустками. Поэтому нужно сначала как следует его размешать венчиком, а потом пропустить через сито или марлю.

Йогурт разлейте по баночкам, закройте крышками. В таком виде в холодильнике он вполне способен храниться 4-5 дней.
Сохраните полстакана вашего йогурта на следуюзий раз – он послужит закваской для следующей порции молока. Теперь вы сможете обойтись без покупного йогурта!

4 способа приготовить домашний йогурт без йогуртницы

3 ноября 2018 13:00

Домашний йогурт – очень полезный кисломолочный продукт. И приготовить йогурт можно не только в йогуртнице. Есть несколько способов приготовления йогурта в домашних условиях, мы расскажем вам о них 

Читайте также5 продуктов, которые образуют камни в почках: откажитесь от них сегодня

Домашний йогурт – отличный продукт. Он укрепляет иммунитет, низкокалорийный, богатый кальцием, помогает пищеварительной системе. В него можно добавлять фрукты, ягоды, варенье, мед, отруби, хлопья. Также можно использовать в качестве заправки к салатам или наполнителя для десертов. А приготовить его очень просто.

Из чего приготовить йогурт 
.
Проще всего приготовить йогурт из готовой закваски. Ее продают в отделе молочных продуктов в магазинах, а также в большинстве аптек, можно заказать и по интернету. Лучше брать закваску с несколькими видами бактерий. Тогда йогурт будет вкуснее и полезнее. Еще одна хитрость – чем жирнее молоко, тем калорийнее получится йогурт. Как приготовить йогурт из закваски указано в инструкции производителя.  

Можно за основу приготовления домашнего йогурта взять жирный покупной йогурт. На 1 литр молока надо взять 2,5 столовые ложки йогурта. Можно добавить сахар по вкусу. Молоко вскипятить, добавляют сахар (по желанию) и дают остыть до 45 градусов и добавляют йогурт. Оптимальная температура сквашивания — 37-42 градуса, но не выше 45. Далее ваши действия зависят от посуды, в которой вы будете готовить йогурт.

Йогурт в кастрюле 
В кастрюле йогурт очень удобно делать. Так как все ингредиенты очень удобно соединять в просторной емкости. Соедините молоко с закваской или йогуртом по рецепту. Накройте кастрюлю крышкой. Обверните ее полотенцем, пледом или одеялом, поставьте под батарею. Летом кастрюлю можно выставить на солнце. Готовится такой йогурт 8 часов. Для быстрой закваски можно поместить кастрюлю в духовку, разогретую до 45 градусов. Там он будет томиться всего 4 часа. 


Йогурт в термосе 
Подготовьте основу для заквашивания. Остудите ее до 37-40 градусов. Перелейте в термос с широким горлышком. Закройте крышкой и оставьте на 7-8 часов. После перелейте готовый продукт в нужную емкость и поставьте в холодильник.

Читайте также8 лучших способов как почистить сосуды без лекарств

Йогурт в мультиварке
Заквашивать в мультиварке очень удобно: она поддерживает стабильную температуру, и сама выключается. Квасить можно как в отдельных баночках, так и в самой чаше мультиварки – кому как удобнее. Предварительно подготовьте ингредиенты. Поставьте их в мультиварке, выберите режим «йогурт», «мультиповар», «поддержание тепла», для каждой модели это будет разный режим. Важное условие: он должен поддерживать температуру 37-40,максимум 45 градусов – не выше. Иначе бактерии погибнут. В мультиварке йогурт готовится 8 часов.

Йогурт в пароварке
Теплое молоко с закваской разлейте по баночкам или стаканчикам. Разогрейте пароварку, после 10 минут работы поместите туда емкости и выключите прибор. Остужаясь, пароварка поможет заквасить йогурт. Через 8 часов вы сможете наслаждаться вкусным кисломолочным продуктом.

Читайте такжеЛактазная недостаточность у грудничка: что нужно знать родителям

Может ли домашний йогурт навредить здоровью?
Конечно! Если вы не соблюдали санитарные условия приготовления: плохо помыли емкости, не мыли руки перед температурной пробой, то такой йогурт лучше не есть. Ингредиенты должны быть высшего качества. Молоко нужно кипятить, лишь ультрапастеризованное можно подогреть. И обязательно хранить йогурт в холодильнике, чтобы он не испортился. 

Вам также будет интересно узнать 5 рецептов смузи для всей семьи.

Домашний йогурт без йогуртницы: диетический рецепт

Все знают, как йогурт полезен худеющим. Но не тот, что продается в магазине. Большинство покупных кисломолочных продуктов не выдерживает никакой критики. В составе может оказаться все, что угодно: красители и усилители вкуса, сахар и крахмал. Все это делает продукт бесполезным при похудении и даже вредным для здоровья. Поэтому по возможности лучше готовить домашний йогурт из молока без добавления ненужных ингредиентов своими руками. Такой продукт окажется не только вкусным, но и самым питательным. Но так как йогуртница не у всех есть, мы подготовили для вас рецепт без ее использования.

Как сделать домашний йогурт?

Чтобы приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы, нам понадобится только литр молока и 200 г натурального йогурта. Лучше взять фермерский продукт. Но в любом случае с чистым составом, без фруктов, сахара, ароматизаторов.

Что касается молока, можно брать любое. С жирным домашний йогурт получается вкуснее. Правда, уже не такой диетический. Поэтому оставляем выбор за вами. Если готовите семье и детям, берите жирное. Лучше тоже деревенское. Если планируете худеть на йогурте, то советуем диетическое.

Читайте также: Как сделать кефир в домашних условиях

Нам также потребуется термос.

Как приготовить домашний йогурт в термосе

  1. Вскипятите молоко, но не выпаривайте. Сразу после поднятия пенки выключите огонь. Остудите до 40 градусов.
  2. Сполосните термос крутым кипятком, чтобы убить бактерии.
  3. Отлейте 100 мл молока в отдельную емкость, добавьте йогурт. Перемешайте до однородности (не должно быть комочков).
  4. Соедините обе части молока (с закваской и без), еще раз тщательно перемешайте.
  5. Перелейте массу в термос, закройте крышку и оставьте на 8-9 часов. По истечении этого времени извлеките готовый йогурт из термоса, переложите в стеклянные баночки и уберите в холодильник на ночь.

Йогурт в домашних условиях получается по-настоящему полезным. Он не содержит ничего лишнего, приятен на вкус и легко переваривается. Такой продукт рекомендован детям и пожилым людям. Подходит при наличии заболеваний органов ЖКТ. Натуральный йогурт исключительно полезен при запорах!

Рецепт домашнего йогурта можно немного «разбавить». Например, можно положить в него ягоды (замороженные или свежие), сухофрукты, орешки, мед (лучше непосредственно перед подачей). Получится невообразимо вкусно! Идеально для завтрака. А вот на ужин лучше кушать йогурт в чистом виде.

Рецепты домашнего йогурта без йогуртницы

Йогурт прекрасный продукт, который полезен как детям, так и взрослым. Конечно, если в нем нет лишних синтетических добавок, которыми грешат магазинные йогурты.

Источник: instagram @vivo_kg

Приготовить йогурт в домашних условиях вполне реально, причем, даже если у вас не специальной йогуртницы. Но стоит помнить – процесс приготовления домашнего йогурта хоть и не сложный, но достаточно продолжительный.

Йогурт в духовке

  1. Вскипятить молоко, затем охладить при комнатной температуре до 38-40 градусов. Опустить палец в молоко и если палец выдерживает в молоке 8-10 секунд, то это оно.
  2. В чистые банки положить по 1 чайной ложке йогурта (без добавок) и разлить молоко.
  3. Духовку нагреть до 40-50 градусов и выключить. Поставить банки в духовку и оставить на 4 часа. Затем убрать в холодильник на ночь, не закрывая крышками. Приятного аппетита!

Источник: pixabay.com

Йогурт с вареньем

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 2 капсулы закваски (аптечной)
  • 1 ст ложка сметаны
  • Варенье домашнее/фрукты/ягоды — по вкусу

Приготовление:

  1. Молоко довести до кипения, если появилась пленочка на поверхности то процедить молоко через мелкое сито или марлю
  2. В стакане отдельно от общей массы молока смешать 2 капсулы закваски и 2 ст. ложки молока, затем добавить в этот стакан ложку сметаны. Влить готовую смесь содержимое в банку к молоку и перемешать.
  3. Всю смесь накрыть марлей и на 10-12 часов поставить в теплое место ( к батарее, например)
  4. После того как йогурт достиг нужной консистенции поставить его в холодильник на несколько часов.
  5. По вкусу добавить варенье домашнее/фрукты/ягоды

Источник: instagram @prosto.postno

Йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 литра пастеризованного молока
  • 1 пакет закваски (продается в аптеках)

Приготовление:

  1. Простерилизуйте чашу мультиварки на режиме, где есть пар от 15 до 30 минут.
  2. Пару ложек молока наливаем в закваску. Встряхиваем, чтоб она растворилась, и выливаем в чашу. Можно перемешать.
  3. Далее выставляем температуру. Идеально- 37-38. Но можно от 35 до 40, но не выше! Минимум 8 часов. Возможно, на вашей мультиварке есть режим «Йогурт» или режим с похожими установками
  4. По истечению этого времени йогурт готов! Часть (объем примерно 1-1,5 сткана отложите в другую емкость, чтобы в следующий раз использовать вместо закваски). И ставите все в холодильник охлаждаться!

Источник: instagram @irinanabeeva2681

Домашний йогурт классический

  1. 1-3 л домашнего или пакетированного молока нужно перекипятить и остудить до t 38-400 С
  2. Высыпаем содержимое пакета с закваской в молоко и перемешиваем ложкой.
  3. Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем в покрывало и оставляем в теплом месте на 8-12 часов
  4. Йогурт можно готовить и в термосе, предварительно тщательно простерилизованном.
  5. Перезаквашивание до 3-раз, т.е. для приготовления новой порции йогурта, вместо новой капсулы закваски можно использовать 2-3 ст.л. готового йогурта.

Источник: instagram @l_taste

Банановый трайфл

Ингредиенты:

  • 1-3 литра молока
  • 1 пакетик закваски для йогурта
  • 1 банан
  • Песочное или бисквитное печенье

Приготовление:

  1. Молоко нагрейте (непастеризованное нужно сначала довести до кипения) до 30-35℃, добавьте закваску или йогурт, смешанный с частью молока, тщательно перемешайте.
  2. Дальше либо доводим йогурт до готовности в мультиварке (в режиме «йогурт») в течение 4-5 часов. Либо разлить по чистым, сухим формочкам, и поставить в противень с теплой водой, накрыть пленкой, и поставить в теплую духовку (предварительно нагреть до минимальной температуры, потом выключить), при 50℃ бактерии гибнут! Оставить в духовке на 5-6 часов. Готовность проверяем по консистенции.
  3. Размять банан вилкой, смешать с охлажденным йогуртом. На дно стакана выложить печенье, затем йогурт с бананом, украсить по вкусу.

Источник: instagram @yolactis.kz

Мандариновое наслаждение

Ингредиенты:

  • 10-12 сладких мандаринок⠀
  • 1 кусочек лимона⠀
  • 1 ст/л семен чиа⠀
  • 200 мл йогурта ⠀

Приготовление:

  1. Мандарины и лимон перемелоть в блендере, сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения. Остудить
  2. Йогурт приготовить как в рецепте выше, охладить добавить семена чиа.
  3. В высокий стакан выкладывать слоями – мандариновый джем, йогурт, повторить, пока стакан не окажется заполнен.
  4. Украсить по желанию – тертым шоколадом, цукатами, дольками мандаринов и т.д.

Источник: pixabay.com

Фруктово-ягодный йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 200 г натурального йогурта
  • 200 г фруктов или ягод

Приготовление:

  1. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
  2. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
  3. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
  4. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник на 5-6 часов.

Если в мультиварке нет режима «йогурт», установив баночки, включите режим «Подогрев» на 15 минут, затем отключите на 1 час. Еще раз включите на 15 мин., отключите подогрев и оставьте йогурт на 3 часа. Затем поставьте в холодильник.

Источник: Burda Media

Йогурт в термосе

  1. Молоко, подогретое до 38-40 градусов смешайте с закваской , залейте в простерилизованный термос, плотно закройте и оставьте на 7-8 часов. Термос прекрасно держит температуру, необходимую для роста полезных бактерий и ферментации молока.
  2. Заквашенное молоко перелейте в подготовленные порционные баночки и поставьте в холодильник на 3-4 часа для завершения процесса.

Источник: pixabay.com

5 правил приготовления домашнего йогурта

  1. Не пастеризованное молоко обязательно вскипятить, ультрапастеризованное кипятить нет необходимости.
  2. Температура молока для приготовления йогурта должна быть не выше 38-40 градусов, иначе бактерии погибнут.
  3. Посуду, которую используете для приготовления должна быть стерилизованной. В крайнем случае – вымыть с содой и обдать кипятком.
  4. Вкус и консистенция йогурта напрямую зависят от качества и жирности молока. Его изменят всевозможные добавки – от фруктов и ягод, до меда и зерен.
  5. Готовый йогурт старайтесь не перемешивать до полного созревания продукта – после 7-8 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

👌 Как сделать домашний натуральный йогурт рецепт без йогуртницы, рецепты с фото

Вкусный и полезный домашний натуральный йогурт без йогуртницы имеет однородную структуру и плотную консистенцию. Для его приготовления потребуется всего два ингредиента: молоко и специальная закваска, которую можно купить в супермаркете.

Время готовки: 9 часов

Калорийность на 100 г: 62 ккал

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:



Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта без йогуртницы:

Свежее молоко перелейте в кастрюлю. Молоко выбирайте любой жирности: с 1,5 % жирности йогурт получается очень нежный, с 3,5 % – гораздо плотнее.

Доведите молоко до кипения и охладите до 41-45 градусов, это идеальная температура для бактерий йогурта. Для быстрого охлаждения поместите кастрюлю с молоком в холодную воду.

Учитывайте, что пастеризованное или домашнее молоко необходимо прокипятить, а ультрапастеризованное термической обработки не требует. Чтобы создать более плотную консистенцию йогурта, упаривайте молоко на медленном огне при помешивании, чтобы оно не закипало, а нагревалось, теряя 15-25% жидкости.

Охлажденное молоко процедите, чтобы удалить пенку. Закваску разведите с небольшим количеством молока и хорошо перемешайте. Затем влейте ее в молоко и тщательно размешайте.


При желании введите сахар с ванильным сахаром.

Для заквашивания молока закройте кастрюлю крышкой, хорошо закутайте чем-то теплым и поставьте в теплое место. Посуду не двигайте и не встряхивайте до полного загустения йогурта. Чтобы он загустел, требуется около 7-9 часов, в зависимости от вида используемого молока. После заквашивания проверьте готовность, если йогурт еще не достаточно густой, продолжайте заквашивание еще 1-2 часа.

Также йогурт можете перелить в термос и оставить для сквашивания, он хорошо держит температуру. Еще для сквашивания можно использовать эмалированную, фарфоровую, керамическую, стеклянную посуду.

Готовый домашний йогурт без йогуртницы поместите в холодильник на 1-2 часа, чтобы остановить рост бактерий. Храниться он может в холодильнике до 5 дней. Используйте его как заправку для салатов, подавайте с ягодами и фруктами, вареньем, джемом, медом.

Для последующих рецептов приготовления йогурта можете использовать для закваски домашний йогурт вами приготовленный из расчета 100 мл на 1 л молока. Его разбавить небольшим количеством теплого молока и перемешать. Поэтому не забывайте оставить немного закваски для следующего раза.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Приготовление йогурта без йогуртницы Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
156 калорий
8 г Жир
12 г Углеводы
8 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 156
% Дневная стоимость *
8 г 11%
Насыщенные жиры 5 г 24%
26 мг 9%
110 мг 5%
12 г 4%
Пищевые волокна 0 г 0%
8 г
Кальций 290 мг 22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Кто сказал, что вам нужна йогуртница для приготовления йогурта? Согласно Филлис Хобсон в кулинарной книге 500 рецептов заветной страны от Марты Стори и друзей , вы можете приготовить йогурт в термосе, духовке, на грелке, на солнце, на дровяной печи и в мультиварке или растворимом растворе. горшок.Все эти методы очень просты и просты, чтобы получить идеальный йогурт для ваших вкусовых рецепторов. Какой метод вы выберете, зависит только от того, как долго вы готовы ждать, пока йогурт соберется.

  • 1-2 литра молока
  • 2-3 столовые ложки простого йогурта

Использование термоса

  1. Почти наполните термос (желательно с широким горлышком) молоком, нагретым до 100 F.

  2. Добавьте 2 столовые ложки простого йогурта и тщательно перемешайте.

  3. Закройте термос крышкой и заверните в два-три махровых полотенца.

  4. Поставьте на ночь в теплое место без сквозняков.

Использование духовки

  1. Налейте 1 литр молока в форму для запекания и добавьте 3 столовые ложки простого йогурта.

  2. Хорошо перемешайте и накройте форму для запекания.

  3. Поместите в теплую (100 F) духовку на выключенном огне. Оставьте на ночь.


Использование грелки
  1. Смешайте 1 литр молока и 3 столовые ложки простого йогурта.

  2. Установите электрическую грелку на среднюю температуру и поместите ее на дно картонной коробки с крышкой. (Хорошо подойдет большая обувная коробка.)

  3. Наполните небольшие пластиковые емкости молочно-йогуртовой смесью и закройте крышками.

  4. Оберните грелку вокруг контейнеров, затем накройте полотенцами, чтобы заполнить коробку, и дайте ей постоять в покое на 5-6 часов.

Солнце

  1. Налейте 1 литр подогретого молока в миску со стеклянной крышкой или форму для запекания.

  2. Добавьте 3 столовые ложки простого йогурта и накройте стеклянной крышкой или прозрачной стеклянной формой для пирога.

  3. Поместите на солнце в теплый (не слишком жаркий) летний день и оставьте на 4-5 часов. Следите за ним, чтобы убедиться, что он не затеняется движением солнца.

Использование задней части дровяной печи

Многие бабушки готовили лепешку, ставя после ужина миску со свежеприготовленным молоком на заднюю стенку плиты.

  1. Добавьте 1 стакан закваски к 2 литрам молока и оставьте его на ночь, слегка накрытый кухонным полотенцем, на задней части охлаждающей плиты для дров.

Использование мультиварки

  1. Разогрейте мультиварку на слабом огне около 15 минут, пока она не станет очень теплой на ощупь.

  2. Поместите закрытые емкости с йогуртовой смесью в мультиварку, накройте ее и выключите огонь.

  3. С интервалами от 35 до 45 минут нагрейте мультиварку на слабом огне в течение 10-15 минут.

Теперь вы готовы насладиться вкусным домашним йогуртом!

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Более 6 способов инкубирования йогурта без йогуртницы

Preview: узнайте о более чем 6 способах инкубации йогурта без машины для приготовления йогурта или необычного оборудования.

Таинственный процесс превращения галлона молока в галлон йогурта путем добавления пары столовых ложек закваски (активного йогурта) ошеломляет.Говорю тебе, это чудо!

Это напоминает мне первое ультразвуковое исследование моей невестки. Был ли там действительно ребенок, как указано в тесте?

Когда наше воображение пульсировало от молитв, надежд и мечтаний, мы увидели небольшое мерцание, свидетельствовавшее о другом чуде. Бог сделал это снова.

К счастью, инкубация йогурта не такая сложная и трудоемкая, как у человеческого младенца. Но я никогда не делаю йогурт, не удивляясь процессу.

Если вы еще не пробовали приготовить йогурт, вот короткое видео, которое поможет вам начать.

Как лучше всего инкубировать йогурт?

Сделать йогурт легко, но иногда это происходит не так, как вы ожидаете. Одной из важнейших переменных является метод инкубации . Подобно курицам, сидящим на яйцах, вы должны найти способ держать малышей в йогурте теплыми и уютными в течение длительного времени.

Температура 100-110˚ F идеальна и стимулирует размножение бактерий быстрее, чем комаров на моем заднем дворе, покрытом деревьями. Слишком жарко, и они умирают.Слишком холодно, и они будут вести себя как медведи и впадут в спячку, разочаровав вас.

За последние два года с тех пор, как я опубликовал свой метод приготовления полезного греческого йогурта, мои читатели оставили несколько замечательных комментариев относительно своих творческих способов инкубации. Я собрал их в надежде, что вы вдохновитесь.

Нужна ли электрическая йогуртница?

Они отлично работают, потому что поддерживают идеальную окружающую среду, поддерживая стабильную температуру с помощью термостата. Электрические йогуртницы похожи на AOL в мире производства йогуртов.Отлично подходит для новичков, но ограничен, если вы разберетесь с основами.

Для меня их количество слишком мало, чтобы удовлетворить мою пристрастие к йогурту. Слишком сложно приготовить греческий йогурт. Готовый йогурт необходимо вынуть из банок, процедить и, предположительно, вернуть в исходные банки.


Более 6 способов инкубирования йогурта

Я начну с очевидного и простого способа производства йогурта. Мой путь, конечно. 🙂

# 1

Обычный духовой шкаф

Я нагреваю и охлаждаю молоко в миске для жидкого теста объемом 2 литра из пирекса.Он идеального размера и лучше удерживает тепло, чем пластик или металл.

В моей духовке есть цикл расстойки хлеба. Установите его на 100 градусов по Фаренгейту и ложитесь спать. Никаких полотенец или присмотра за детьми не требуется. Этот метод дает идеальный йогурт за 5-6 часов, если я не ошибаюсь.

Моя предыдущая духовка не могла быть установлена ​​на такой низкий уровень. Следовательно, я включал его на минуту или две, пока он не достигал 100˚ F, а затем выключал. Я произвел множество успешных партий в этой старой духовке, оставив свет включенным, а закрытый контейнер для молока завернутым в полотенца, как показано в моем первоначальном посте.

N2ition прокомментировала свою собственную духовку, в которой также нельзя установить низкую температуру. «Роберт, я только что увидел ваш пост и хотел сообщить, что зарабатываю около 3 галлонов в неделю. Моя духовка примерно того же возраста, что и ваша, и у нее такая же проблема (только 200). Я всегда предварительно разогреваю духовку примерно на 1 минуту, а затем выключаю ее и кладу туда йогурт. Вчерашняя партия готовилась почти за 13 часов… а через 11 часов она все еще выглядела как молоко. В следующий раз приготовьте его на ночь и просто поставьте на ночь в духовку.(Мне повезло сделать это во время ужина или сразу после того, как я уложила детей спать, и на следующее утро все идеально).


Предварительный нагрев, а затем оставление двери закрытой, обычно поддерживает температуру в течение 12-15 часов, но если я действительно нетерпелив и часто открываю духовку, чтобы проверить, мне пришлось снова включить ее примерно на 30 секунд, чтобы получить температуру достаточно, чтобы йогурт оставался около 110. Удачи! »

# 2

Мультиварка

Существует несколько способов инкубирования йогурта в мультиварке.Я предпочитаю использовать его в качестве водяной бани, чтобы емкости с молоком и закваской для йогурта оставались теплыми. Конечно, размер вашей мультиварки ограничит объем контейнера для молока.

Нагрейте мультиварку достаточно долго, чтобы температура воды достигла 115 градусов. Отключите его. Поместите подготовленное молоко (нагретое, охлажденное, затем засеянное) в воду. Накройте мультиварку и заверните в пару больших банных полотенец.

Другие с похожим опытом:

Уитни сказала: «Только что попробовала свой рецепт сегодня! После нескольких попыток найти место, где температура оставалась наиболее стабильной, моя мультиварка победила.В тепле с водяной баней, окружающей небольшую чашу (я попробовал половину партии, чтобы узнать, нравится мне это или нет), она оставалась постоянной 103 балла ».


Стефани повезло новичку. «Успех с первого раза! Но я хочу попытаться найти лучший способ инкубации, так как процесс долгий и мешает духовке. Думаю, я найду мультиварку с «теплой» обстановкой и пожертвую свою старую на свою приходскую кухню (кажется, они нам всегда нужны для начо, пазлов и т. Д.). »

# 3

Грелка и полотенца

Этот метод требует небольшого экспериментирования, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вашей кухни.

Cheryl Sternman in Yogurt Culture рекомендует обратить внимание на следующие особенности грелки:

  • Подкладка должна иметь настройку температуры от 110 до 112 ° F или ниже.
  • Если она имеет автоматическое отключение, вы должны иметь возможность отключить эту функцию.
  • Ищите грелку XL.

Еще два отличных предложения по использованию грелки от г-жи Стернман:

  • Попробуйте выполнить пробный запуск с 1 литром молока и 1 столовой ложкой закваски для йогурта.
  • Если ваша грелка кажется немного горячей, попробуйте использовать полотенце в качестве буфера между емкостью с молоком и грелкой.

Люди, которые пробовали использовать грелку:

Странствующий повар пишет: «Привет! Благодаря вашим инструкциям я приготовила йогурт 4 или 5 раз, и это потрясающе.Я поставил накрытую чашу на грелку на низком уровне, часто проверял ее с помощью инфракрасного термометра (прекрасный гаджет от моего мужа), и примерно через 11 часов она готова к работе ».


Нэнси поделилась предупреждением. «В первом раунде мы использовали грелку с автоматическим отключением (чего мы не осознавали до начала процесса). Йогурт за ночь не загустел! Мы добавили еще закуски (из небольшого контейнера обезжиренного простого греческого йогурта Fage) и нашли в доме еще одну прокладку (повезло!), Которая вообще не отключалась.Приготовление йогурта было отличным опытом с этим йогуртом. Мы будем делать это часто! »


Джули тоже нравится грелка: «У меня есть стеклянная миска для запекания с крышкой, вмещающая около 3/4 галлона. Я нагреваю молоко в микроволновой печи до 160–180 градусов (около 20 минут в микроволновой печи), а затем даю ему остыть до 110–115 градусов. Вмешайте около 2 чайных ложек моего стартового йогурта и закройте крышкой. Я установил его на грелку (моя не регулируется, она только включается и выключается) с 2 слоями банного полотенца под ней и накрываю остальную часть чаши оставшимся полотенцем.Он держит его на уровне 105 — 110 градусов. Я готовлю его перед сном, проверяю, просыпаюсь ли я по какой-то причине, но утром перед работой у меня есть хорошая большая партия йогурта »

# 4

Микроволновая печь

От Тамара , самопровозглашенная любительница греческого йогурта: «Несколько советов, которые мне помогли: я накрыла миску фольгой, чтобы сохранить тепло, а затем дважды завернула в кухонные полотенца. Я инкубирую свою в микроволновке, потому что она меньше духовки.Я также разогреваю горячую подушку, которая может оставаться теплой в течение нескольких часов. Это обеспечивает необходимое количество тепла в небольшом помещении. Обычно я кладу его спать около 23:00, а он готов к 7:00 ».


Тони из Австралии поделился этой идеей: «… .Далее, как согреться! Увидел идею другого читателя о микроволновой печи и блокноте. Никаких подушечек, поэтому использованные мешки с пшеницей мы регулярно используем при растяжении мышц / боли. Нагревали пакеты и оборачивали вокруг миски, покрытой фольгой. Затем накрыть двумя маленькими полотенцами, убедившись, что дверца микроволновой печи хорошо изолирована полотенцем.8,5 часов спустя микроволновая печь все еще была красивой и теплой, и вот, у меня был прекрасный йогурт без сильного запаха. Просто очень вкусно «.

# 5

Кемпинговый холодильник или ледяной ящик

Я лично не пробовал это, но некоторые из моих читателей пробовали. Продолжайте читать…

Человек-йогурт написал: «Я установил обычный кемпинговый холодильник и поместил в него один пластиковый контейнер, в который наливаю 2 чайника кипятка, а затем сразу закрываю контейнер / холодильник.Когда йогурт готов, я помещаю все емкости в холодильник (где кипящая вода делает сауну идеальной и поддерживает нужную температуру) и оставляю на 7-8 часов, а затем все готово. «


От Линетт : «Это было так весело !! Это так просто. Моя газовая духовка не оставалась достаточно горячей при включенной лампочке. Вытащил из гаража наш кулер и поставил на дно грелку. Я поставил на средний огонь. Обернул миску пляжным полотенцем и поставил в холодильник с закрытой крышкой.На следующее утро (12 часов) у меня самая вкусная еда ».


Дина сказала: «ЛЮБЛЮ советы здесь. Я люблю готовить йогурт и до сих пор использовал йогуртницу с чашками примерно на 8 унций. Один из наших друзей делает йогурт в литровых банках, заворачивает теплую банку в полотенца и кладет ее в ящик для льда. При использовании коммерческого стартера этот метод занимает от 4 до 5 часов ».

# 6

Мгновенная кастрюля или электрическая скороварка

С тех пор, как этот пост был первоначально опубликован в 2011 году, мгновенные банки стали обычным явлением.Я вижу, как многие люди пишут в Интернете о приготовлении йогурта в электрической скороварке.

Это мое мнение, основанное на моих приоритетах. Ваши приоритеты могут быть разными. Так что имейте это в виду, когда будете читать.

Плюсы
  • Это может быть удобно, особенно на скудно обставленной кухне.
  • Большая емкость внутреннего вкладыша делает его пригодным для приготовления греческого йогурта.
  • Правильная температура автоматически поддерживается на протяжении всего процесса.
Минусы
  • Невозможно использовать кастрюлю для приготовления обеда при приготовлении йогурта (Это важно в моем доме, особенно зимой)
  • Размер скороварки ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить. (Я регулярно делаю 1–1 / 2 галлона за раз)
  • У меня было несколько сообщений о температурах ниже указанных, когда люди на самом деле использовали термометр для проверки. Помните о возможности.

В общем, я не большой поклонник приготовления йогурта в растворе быстрого приготовления, потому что сначала нужно слишком долго нагревать молоко.Затем горячему молоку требуется много времени, чтобы снова остыть до 110 градусов по Фаренгейту.

Если вы не стремитесь к эффективности, это может не иметь для вас значения.

Разные идеи:

Lenore использует дегидратор и сообщает: «У меня есть йогурт !! Напрягает сейчас! Ух! Я следовал инструкциям по температуре до футболки, но, возможно, добавил слишком много йогурта в качестве закуски. Я залез в дегидратор при температуре 100 градусов на ночь, а утром у меня было теплое молоко и кожа.Хммм… содрал кожу, добавил немного пробиотиков и снова положил в дегидратор на день. Пришел домой поздно и .. да! У меня есть йогурт.


Джанет написала: «Привет! Я просто хочу сказать, что и мне, и моему кошельку спасибо — я сделал две партии — обе успешные, и я инкубировал чашу перед пеллетной печью длительного горения !

Другие идеи…

Тим проявил творческий подход. «Я использую водяную баню sous-vide для инкубации йогурта при температуре 113 градусов — отлично работала всю ночь….. По правде говоря, эту водяную баню «sous vide» я сделал с помощью ковшового нагревателя от Tractor Supply и старого кулера для воды Igloo, и она находится под обеденным столом в нашем трейлере на холмах Аппалачей. Тем не менее, я могу приготовить прекрасные стейки и гамбургеры для своей жены (с нашей собственной фермы), и йогурт, который я приготовил пару дней назад, вышел идеально ».


Я впечатлен изобретательностью Brooke .

«Я так рада, что нашла ваш сайт.Этот йогурт мгновенно стал хитом. Для инкубации я закрыл контейнер из пирекса крышкой и завернул его в полотенце. Затем я положил ее на мой компьютер-маршрутизатор , вставил 40-ваттную лампочку в настольную лампу и поместил ее примерно в 6 дюймах от верхней части покрытого полотенцем Pyrex. Я положил на полотенце термометр для духовки, чтобы контролировать температуру. Он читал чуть меньше 100 градусов. Я оставил его на ночь — около 12 часов, и он был идеальной консистенции! »

Где в моем доме лучше всего инкубировать йогурт?

Подумайте о теплых местах…

Итак, мои любимые мастера йогурта (вроде как кажется тайным обществом, не так ли?), Подумайте о теплых местах в вашем доме.Есть радиатор старомодный? Может быть, небольшой шкаф с водонагревателем, где можно было бы поставить обернутую полотенцем миску с теплым молоком? Или рассмотрим лампу, о которой говорила Брук. Вы можете попробовать направить его на миску с молоком / йогуртом.

Летом можно положить покрытый йогурт на улицу, если температура находится в соответствующем диапазоне. Прямо сейчас (июль в Техасе) я не могу оставлять инкубационный йогурт на солнце, иначе он станет слишком горячим. Хотя оттенок идеальный.

Надеюсь, это поможет некоторым из вас, у кого были проблемы с процессом инкубации.Может быть, эти предложения вдохновят тех из вас, кто еще не набрался смелости попробовать это.


Заключение

Независимо от того, какую систему вы используете, температура должна оставаться постоянной, желательно сама по себе. Все, что требует постоянного внимания, быстро устареет. Другими словами, вы вряд ли будете часто делать йогурт.


Если у вас есть совершенно другой метод, не упомянутый здесь, поделитесь им в комментариях.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула


Что бы вы хотели прочитать о приготовлении йогурта?

Самый популярный пост в этом блоге !! Не пропустите.

Продолжить чтение

Мой последний и любимый способ процедить йогурт.Легкая уборка.

Продолжить чтение

Что делать, если у вас все еще есть молоко вместо йогурта?

Продолжить чтение

Прочтите об этом простом способе приготовления сыра рикотта из йогурта и сыворотки.

Продолжить чтение

Слишком много сыворотки после приготовления греческого йогурта? Вот несколько идей.

Продолжить чтение

На мой взгляд, намного лучше, чем марля.

Продолжить чтение

Сделать домашний йогурт без йогуртницы

В Sinplastico мы стараемся предложить альтернативы и советы тем, кто хочет вести образ жизни без отходов. Сегодня мы делимся нашим рецептом приготовления йогурта без йогуртницы.

Что такое йогурт?

Йогурт — это молочный продукт, полученный путем бактериальной ферментации молока. Ферментация лактозы (сахара, содержащегося в молоке) в молочную кислоту — вот что придает йогурту особую текстуру и аромат.

Йогурт должен пройти процесс ферментации при температуре 43 ° C для достижения оптимальной степени кислотности. Поддержание температуры от 40 ° C до 50 ° C обеспечит правильную текстуру и кислотность.

После приготовления йогурта его следует охладить до 5 ° C, чтобы ферментация не продолжалась.

Чтобы приготовить домашний йогурт без йогуртницы, нам понадобится инкубатор, йогуртовая смесь и источник тепла.

Подготовка инкубатора.

Во-первых, нам нужна альтернатива этому небольшому электроприбору — йогуртнице. Йогуртница — это просто электрический прибор, который поддерживает постоянную температуру йогуртовой смеси в течение определенного периода времени.

Для этого нам нужно найти контейнер, который достаточно изолирован, чтобы поддерживать постоянную температуру в течение 8 часов:

  • Наш любимый вариант для приготовления домашнего йогурта — использовать 2 картонные коробки (одна внутри другой), и для их изоляции мы заполняем зазор старыми джемперами, шарфами или остатками шерсти (один из лучших природных теплоизоляторов). или хлопок.

  • Другой вариант — второй раз использовать портативный холодильник или кулер, те, которые вы берете с собой на пляж или на пикник.

  • Наконец, вы также можете повторно использовать коробки из полистирола от торговца рыбой или овощами (к сожалению, они все еще используются) или коробки, используемые для транспортировки лекарств в аптеку и из аптек (они обычно имеют средний слой из полиуретана).

Приготовление смеси домашнего йогурта

Когда наша самодельная йогуртница готова, нам остается только приготовить смесь.
Для этого нам понадобится:

  • Йогурт (125-150 мл на литр молока). По этому рецепту йогурт получается литрами.

  • Мы рекомендуем вам выбирать как органический йогурт, так и органическое молоко.

  • Выложите смесь в кастрюлю и осторожно нагрейте (терпение — это достоинство, и здесь оно очень важно), при этом перемешивая смесь венчиком, вилкой или ложкой.

  • Нагрейте до 43 ° C. Чтобы узнать, когда смесь будет готова, вы можете использовать термометр для приготовления пищи или воткнуть в нее палец.Когда он начинает обжигать палец, подержав его в жидкости 10 секунд, он готов.

  • Когда смесь йогурта будет готова, уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать огонь, пока вы наполняете горшки. Нам очень нравятся горшки Weck, потому что они имеют стеклянную крышку.

Нагреватель

Чтобы выдержать смесь при этой идеальной температуре 43 ° C в течение 8 часов, нам потребуется небольшая дополнительная помощь. Для этого:

  • вскипятите немного воды (пока вы готовите смесь, чтобы можно было продолжить процесс без промедления) и переложите ее в кастрюлю, банку или стеклянную бутылку (в зависимости от размера вашего термобокса / инкубатора)

  • Мы делаем 3 литра йогурта за один раз, поэтому используем 2 банки по 300 мл, которые мы ставим на равном расстоянии в углы коробки.

… и вуаля !!!
  • Заливаем смесь в закрытые стеклянные горшки (не холодные, чтобы смесь не теряла тепло)

  • Устанавливаем все в коробку, горшки, наполненные йогуртовой смесью, и нагреватели (банки, наполненные кипятком).

  • Хорошо закройте коробку, не дайте теплу уйти, и вы готовы!… Оставьте бактерии в покое, чтобы они сделали свою работу в течение следующих 8 часов. Мы провели несколько тестов с большим и меньшим количеством времени и обнаружили, что 8 часов — идеальный период времени.

Уловки торговли

  • Любое молоко, которое вы предпочитаете, подойдет (коровье, овечье, козье…), но помните, что бактерии «съедают» сахар в молоке, поэтому, если вы используете обезжиренное / нежирное молоко, йогурт, вероятно, будет иметь более жидкую консистенцию. .

  • Смесь должна находиться в коробке для йогурта в течение 8 часов. Поэтому лучше приготовить его вечером, а к утру йогурт будет готов. Лучше всего установить будильник, чтобы напоминать себе о необходимости вынуть йогурт из коробки.

  • Наполнив горшки йогуртом, вы можете согреть их, поместив на несколько секунд в емкость с горячей водой.

  • И помните! В следующий раз вам понадобится йогурт, не ешьте его целиком!

Как приготовить йогурт … без инкубатора

Как приготовить йогурт … без инкубатора — Modern Caveman

Йогурт можно приготовить дома без специального инкубатора. Изготовление йогурт включает в себя молоко и культуру и поддержание тепла в температура, которая нравится йогуртовой культуре.

Вам также не нужно заказывать йогуртовые культуры по почте. При покупках в супермаркете посмотрите на обратную сторону контейнеров для йогурта в Список ингредиентов для «содержит активные культуры» .

Это означает, что вы можете взять несколько столовых ложек магазинного йогурта. и сделать галлонов йогурта только по цене молока.

Состав

  • Галлон цельного молока
  • Новый или оставшийся йогурт, купленный в магазине

Цельное молоко по сравнению с обезжиренным молоком дает более густой и насыщенный вкус.Вы можете использовать обезжиренное молоко, но йогурт не будет таким густым, немного более терпкий.

Кислотность цельного или обезжиренного йогурта одинакова, но вы заметили это намного больше с обезжиренным молоком.

Проверка на «активные культуры»

(необязательно) Пастеризовать молоко

Если молоко не пастеризовалось, сделайте это время от времени, а затем охладите молоко до 110 градусов.

Добавьте закваску / культуру йогурта в молоко и перемешайте

Возьмите последний остаток йогурта и добавьте его в молоко.

После добавления не следует перемешивать молоко, потому что он разделит йогурт и сыворотку. Это важнее по отношению к конец, чем начало.

Нагреть молоко до 110 градусов по Фаренгейту (43 по Цельсию)

Йогуртовые культуры лучше всего работают при температуре 110 градусов по Фаренгейту.

Держите молоко / йогурт в тепле

Держите молоко / йогурт в тепле (около 110 градусов (43 C)) в течение 4-7 часов.

Вы хотите достаточно хорошо поддерживать эту температуру.An инкубатор будет поддерживать именно ту температуру, но хорошая новость заключается в том, что горячий горшок с жидкостью будет поддерживать температуру в течение долгое время.

Вы можете попробовать завернуть его в одеяло или выпить горячей воды. ванну, в которой вы время от времени меняете воду, но я обнаружил, что с помощью духовки работает очень хорошо.

Включите духовку на несколько минут, достаточно, чтобы нагрейте в духовке, затем выключите.

Духовки хорошо изолированы, поэтому, начиная с теплого состояния, горшок с йогуртом вообще не будет терять много тепла.

Примерно каждые час можно кратковременно разогревать духовку.

Прикоснитесь к кастрюле, чтобы почувствовать, насколько она теплая

Когда ставите кастрюлю в духовку, нащупайте ее бок чтобы получить представление о том, как ощущается температура при 110 F (43 C) градусах.

Вы можете использовать это как тест, когда идете разогревать духовку. время от времени.

Даже если кастрюля остынет до 100 F (43 C) градусов, она все равно будет работать но может потребоваться больше времени, и он не будет таким толстым.

(Необязательно) Больше времени == терпкость

Оставьте йогурт в духовке более чем на 7 часов.Это будет в результате йогурт получается более терпким.

Кефир обычно начинаю вечером, слежу за температурой на пару часов, затем оставьте как есть на ночь.

Охладить и хранить йогурт

Охладите кастрюлю в холодильнике в течение нескольких часов, а затем порции в квартовые контейнеры.

Указатель других моих проектов

Как приготовить йогурт в скороварке, если у вас нет кнопки для йогурта

ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ.

Вы можете приготовить йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта!

Я так серьезен, это так просто, и это будет буквально лучший йогурт, который вы когда-либо пробовали в своей жизни. Вы, наверное, даже удивитесь, почему вы не поняли это раньше.

Прежде всего, я не сноб в отношении брендов. Так что вы не услышите, как я болтаю о главных вещах, если я их не люблю.

На самом деле, есть очень мало вещей, которые я рекомендую по брендам; кроме туалетной бумаги, мыла для посуды и ватных палок — я девушка небрендовая.Что бы ни сэкономило мне немного денег, я хорошо с этим справляюсь.

Вот почему у меня нет Instant Pot * толпа ахает * o r любая скороварка с функцией йогурта.

Вы действительно так удивлены? Я имею в виду, разве вы не знали, что можно приготовить восхитительный йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта?

Вы скоро узнаете.

Мои 3 лучших выбора скороварки

Это 8-литровый Instant Pot Ultra, он выполняет функцию йогурта.Однако это топовая модель и стоит дорого.

Если вы можете поймать его менее чем за 150 долларов, это отличная сделка, и вы не должны упускать ее!

Проверить цену здесь

Это мой любимый Instant Pot. У меня семья из 6 человек, и я часто готовлю для других. Этот отлично подходит для заморозки, готовки больших партий и приготовления блюд для всей семьи!

Я заплатил за него более 100 долларов, поэтому, если вы видите его дешевле, знайте, что вы получаете хорошую цену!
Проверьте цену здесь

Mealthy — новый бренд на рынке, но они, несомненно, добиваются успехов со своей новой крышкой Crisp Lid, которая по сути делает любую скороварку фритюрницей.

Моя надежная скороварка Farberware больше не продается, поэтому мне сказали, что это лучший вариант. К тому же это отличная бюджетная скороварка!

Цену уточняйте здесь

Мне не потребовалось много времени, чтобы узнать, что можно приготовить йогурт из скороварки в любой скороварке, даже без кнопки для йогурта. Конечно, потребуется пара дополнительных шагов. Но когда вы попробуете сливочный вкус йогурта из скороварки, это уже не имеет значения.

Я не против крупных брендов, просто я небогат.Но иногда я стараюсь срезать углы, где мы можем, и мне приятно получить что-то по выгодной цене.

У меня есть электрическая скороварка какое-то время (5 лет?), Еще до того, как они стали чрезвычайно популярными. Хотя мне очень жаль, что я сначала не выбрал Instant Pot.

Простые функции и отличное обслуживание клиентов — они того стоят. Тем более, что мне уже приходилось заказывать в Китае запасные части для своего оффбренда.

Но, если вы похожи на меня и в вашей скороварке нет кнопки для йогурта, не волнуйтесь.Мы поможем вам приготовить один из лучших йогуртов для скороварки, и отсутствие у вас кнопок больше не будет проблемой.

Что нужно знать о йогурте в скороварке

Кажется, сейчас много споров о том, какое молоко следует использовать при приготовлении йогурта в скороварке. Честно говоря, после проб, ошибок и исследований во многих утверждениях мало правды.

Я просто поделюсь с вами тем, что я собрал, и вы можете делать с этим, что можете.

  • Если вы используете метод «без кипячения» или метод холодного пуска, или ваша кастрюля имеет функцию йогурта, вам следует использовать ультрапастеризованное молоко. Ультрапастеризованное молоко проходит процесс нагревания, который убивает все другие бактерии, прежде чем вы получите молоко, что означает, что оно готово к использованию в йогурте без конкуренции «плохих» бактерий.
  • Если у вас нет кнопки для йогурта или вы используете метод кипячения, используйте любой тип молока. Вы будете нагревать молоко до температуры более 180 ° F, убивая все другие бактерии, которые сделают ваше молоко безопасным от «плохих» бактерий.
  • Из цельного молока получится самый сливочный йогурт, а из продуктов с низким содержанием жира — более жидкий йогурт. Процедура может помочь с загустеванием.
  • Вы можете использовать любой тип закваски для йогурта, если он содержит как живые, так и активные культуры, перечисленные на обороте. Выберите марку и вкус, которые вам нравятся, или просто используйте простой.
  • Приготовив йогурт, отложите его на потом, когда вам понадобится еще закваска для новой партии!
  • Я видел рецепты, в которых требуется закваска для йогурта в количестве от 2 столовых ложек с горкой до 1/4 стакана.Чем больше вы добавите, тем гуще результат. Но больше 1/4 стакана не рекомендую.
  • Подсластитель или ароматизатор может появиться после охлаждения и процеживания йогурта.
  • Если йогурт кажется немного комковатым, тщательно перемешайте ручным или стоячим миксером!

Зачем делать йогурт самостоятельно?

  1. Домашняя еда намного лучше, чем расфасованная. Джонс Хопкинс соглашается, что лучше готовить дома! Меньше консервантов, углеводов, обработанных сахаров, красителей и т. Д.
  2. Этот йогурт ооочень вкуснее, чем купленный в магазине.
  3. Поскольку вы готовите его на собственной кухне, вы знаете, насколько оно свежее!
  4. Это весело! Кто не любит готовить вкусные блюда !?

Что вам понадобится для приготовления йогурта в скороварке

Не так уж много модных гаджетов, которые вам понадобятся для приготовления йогурта, если у вас нет кнопки для йогурта. Кроме ингредиентов, вам много не нужно!

Если вы готовите, большинство из этих вещей, вероятно, у вас уже есть под рукой! Но если нет, мы делимся нашими любимыми на ваш выбор!

Конечно, вам понадобится скороварка, но марка не имеет особого значения, если у вас есть какой-то тип функции жарки / обжаривания.

Еще одна вещь, которая вам обязательно понадобится, — это термометр для готовки. Тот, который можно положить в горшок и контролировать легко и эффективно, желательно без помощи рук. Тем более, что вы будете немного помешивать, и вам могут понадобиться обе руки.

В зависимости от толщины йогурта, который вы предпочитаете, вам понадобится марля или ситечко для йогурта. Но ни то, ни другое не является абсолютно необходимым.

Кроме этого, все, что вам нужно, — это банки или емкости для йогурта!

ThermoPro TP-16 большой ЖК-цифровой цифровой термометр для приготовления пищи для мясаEuro Cuisine GY50 Ситечко для греческого йогурта Pro Пакет для соевого и орехового молока, йогуртница для сыра, ситечко с мелкой сеткой Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная скороварка

Как приготовить йогурт в скороварке,

, когда у вас нет кнопки для приготовления йогурта

Обычно при приготовлении йогурта в скороварке вам нужно просто нажать кнопку и оставить его.Однако, поскольку у нас нет кнопки с йогуртом, мы добавим еще несколько шагов.

Но не волнуйтесь, все по-прежнему очень просто. Поскольку мы начинаем с кипячения молока, вы должны быть уверены, что ваша кастрюля будет комнатной температуры или холодной, чтобы молоко не подгорело.

Налейте полный галлон любого молока по вашему выбору в скороварку и нажмите на функцию Sear / Saute.

Это шаг, который становится немного сложнее.

Мы доведем йогурт до 180 ° F, чтобы убить все бактерии.Вам нужно не только внимательно следить за температурой, но и часто помешивать молоко, чтобы оно не свернулось и не подгорело.

Как только молоко достигнет 180 ° F, вы можете просто отключить кастрюлю от сети. Теперь дайте молоку остыть до 110 ° F. Помешивание поможет охладить йогурт быстрее, но в этом нет необходимости. Как только йогурт остынет до 110 ° F, добавьте закваску и перемешайте до полного растворения.

Немедленно закройте крышку скороварки и заблокируйте ее. Это запустит процесс инкубации.Поскольку в вашей кастрюле нет кнопки для йогурта, она не будет поддерживать нагревание йогурта. Обернуть всю скороварку большим пляжным полотенцем поможет размышлениям.

Инкубируйте не менее 8 часов. Чем дольше вы инкубируете, тем более густым и сливочным будет ваш йогурт. После этого вы можете перелить йогурт в другую миску и охладить в морозильной камере не менее 4 часов.

Если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете процедить его при охлаждении. Когда йогурт в скороварке остынет, вы почти готовы его есть! Это сделано!

Состав

  • 1 галлон молока
  • 2 столовые ложки закваски с верхом, с живыми и активными культурами
  • 1 ст.л. ванили, по желанию
  • 1/2 стакана меда, по желанию

Инструкции

  1. Начните с холодного котла или кастрюли комнатной температуры.Вы можете засунуть горшок в морозилку или положить пару кусочков льда в лайнер на несколько минут, чтобы охладить его.
  2. Налейте 1 галлон молока в скороварку.
  3. Включите функцию Sear / Saute.
  4. Вы будете доводить молоко до 180 ° F. Регулярно проверяйте температуру с помощью термометра и обязательно помешивайте, чтобы молоко не подгорело и не подгорело на дне.
  5. Когда молоко достигнет 180 ° F, выключите кастрюлю. Дайте йогурту остыть до 110 ° F.Убедитесь, что вы по-прежнему часто проверяете температуру и помешиваете, чтобы йогурт остыл.
  6. Когда температура молока достигнет 110 ° F, добавьте 2 столовые ложки стартового йогурта и взбивайте, пока оно не смешается.
  7. Немедленно закройте крышку и заприте. Оберните большое пляжное полотенце или два обычных полотенца и инкубируйте не менее 8 часов.
  8. Через 8 часов переложите йогурт в морозильную камеру и охладите не менее 4 часов. Если йогурт жидкий, его также можно процедить во время охлаждения.
  9. Если ваш йогурт комковатый или непоследовательный, взбейте его в ручном или настольном миксере!
  10. После 4 часов охлаждения вы можете добавить желаемый подсластитель. Ваш йогурт готов!
  11. Йогурт из скороварки можно хранить в холодильнике до 2 недель, а в морозильной камере — до 3 недель.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 257 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 32 мг Натрий: 207 мг Углеводы: 34 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ароматизируйте йогурт

Если вам нравится ванильный йогурт, одна столовая ложка на галлон молока придаст ему приятный вкус.Если вы предпочитаете что-то более легкое, например мед, попробуйте до 1/2 стакана на галлон использованного молока.

Лично мне нравится делать йогурт простым, а затем добавлять в него начинку.

Я предпочитаю посыпать его мюсли, миндалем, свежей клубникой и небольшим количеством меда!

Дополнительные принадлежности для скороварок

Если вы ищете аксессуары для скороварок, ознакомьтесь с нашей популярной публикацией о ЛУЧШИХ аксессуарах для скороварок, которые не относятся к конкретной торговой марке и могут работать практически с любой кастрюлей!

Перед покупкой скороварки…

Покупка электрической скороварки может оказаться чрезвычайно сложной задачей.

Прежде чем вы перейдете к любому бренду и разочаруетесь, я собрал это очень полезное руководство по вещам, о которых вам следует подумать, прежде чем покупать скороварку.

Итак, у вас есть план, и вероятность того, что вы потерпите неудачу в будущем, снизится.

Вы ищете сообщество, которое любит свои скороварки так же сильно, как и вы? Или вы новичок в скороварке? Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook «Семейные рецепты скороварки», где вы можете свободно делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы или делиться отличными советами и приемами!

Приготовление йогурта без йогуртницы

Можно ли приготовить домашний йогурт без йогуртницы? Конечно, это является! Окунуть ложку в красивый гладкий йогурт, который вы приготовили самостоятельно, можно, даже если дома у вас нет этого прибора.

В этой статье мы рассмотрим 5 доступных альтернатив для приготовления йогурта в домашних условиях, даже если у вас нет йогуртницы.

Кроме того, мы покажем вам отличную альтернативу традиционному йогурту: йогурта, который сбраживается при комнатной температуре !

Готов? Давайте начнем!

Почему йогурт требует тепла?

Не все йогурты можно назвать йогуртами. Чтобы соответствовать требованиям, закваска для йогурта должна содержать как минимум бактерии типов Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus .

Это микроорганизмы, которые превращают молоко в йогурт. Без них не было бы брожения!

Эти бактерии нуждаются в тепле для брожения, поэтому они известны как термофильные . Если будет слишком холодно, они не будут воспроизводиться!

Йогуртовая культура должна храниться при температуре от 41 до 45 ° C (106-113 ° F) в течение 4-8 часов. Однако будьте осторожны, чтобы температура не превышала 45 ° C! Бактерии могут погибнуть (дополнительную информацию см. В разделе «Как приготовить домашний йогурт»).

В этом случае пригодится йогуртница, предназначенная для поддержания брожения при заданной температуре. Однако сделать йогурт самостоятельно без йогуртницы вполне возможно.

5 альтернатив для приготовления йогурта без йогуртницы

В этом разделе мы представляем 5 альтернатив йогуртнице для приготовления домашнего йогурта без использования прибора. Есть много других!

Если вы не уверены в своей технике, проверьте ее тазом с водой.Измеряйте температуру воды каждый час, чтобы проверить, остается ли она постоянной.

В любом случае не забывайте использовать термометр для приготовления пищи, чтобы следить за температурой йогурта.

1. В выключенной духовке

Духовку легко использовать как инкубатор для приготовления домашнего йогурта. Вы можете поместить его в духовку с включенным светом и закрытой дверцей, чтобы создать источник тепла. Однако учтите, что это не будет работать с духовкой со светодиодной лампой!

Перед тем, как начать процесс брожения, вы можете проверить фактическую температуру вашей духовки с помощью упомянутого выше метода чаши с водой.Если свет становится слишком горячим, слегка приоткройте дверцу, чтобы дать тепло рассеяться.

Не забудьте повесить на дверцу записку, чтобы никто из домочадцев случайно не включил духовку!

2. В дегидраторе

Большие дегидраторы — отличная альтернатива йогуртницам и просты в использовании.

Налейте молоко из йогуртовой культуры в хорошо закрытые стеклянные банки и поместите их в дегидратор. Установите температуру на 42 ° C, и готово!

3.В кулере

Небольшой кемпинг-холодильник легко превратить в инкубатор для йогурта. Просто поместите несколько бутылок с горячей водой вокруг емкости с инокулированным молоком.

Вы также можете использовать небольшой нагревательный коврик для рассады в нижней части холодильника. В этом случае следите за температурой йогурта, чтобы он не аккумулировал слишком много тепла.

4. В изолированном контейнере (в стиле термоса)

Качественные изотермические контейнеры (в стиле термоса) могут удерживать жидкость при одной и той же температуре в течение нескольких часов.Это делает их идеальными для приготовления йогурта! Они легко доступны на рынке в размерах от 1 л и более.

Просто налейте в термос инокулированное молоко при 42 ° C. Чтобы температура оставалась максимально постоянной, оберните термос полотенцем.

5. В скороварке

Скороварки, также известные как мультиварки, часто имеют режим «йогурт», который поддерживает постоянную температуру во время брожения. Как удобно!

Вы можете приготовить йогурт самостоятельно, предварительно нагревая молоко в скороварке примерно в течение часа, прежде чем засеять его йогуртовой культурой .

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем нагреть молоко в другой кастрюле и дать ему остыть перед внесением прививки и переливанием в скороварку. Для получения дополнительной информации см. Наш полный рецепт домашнего йогурта.

Как приготовить йогурт без нагрева?

Не беспокоитесь о том, чтобы йогурт оставался теплым? Знайте, что существует йогурта, которые ферментируются при комнатной температуре !

Микроорганизмы, которые они содержат, отличаются от таковых в обычных йогуртах и ​​работают при более низких температурах.Для их описания используется слово « мезофильный » (предпочитающий умеренную температуру).

По сравнению с обычными йогуртами (называемыми «термофильными») мезофильные йогурты бродят дольше. Но они все равно вкусные и их намного проще приготовить!

Каждый из этих традиционных мезофильных йогуртов готовится одинаково:

  1. Смешайте немного мезофильного йогурта (или закваски) с молоком
  2. Дать постоять 24 часа при комнатной температуре
  3. Холодильник
  4. Наслаждайтесь!

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с полным рецептом мезофильного йогурта.

Вот наши любимые традиционные йогурты:

Молочный кефир : питьевой йогурт из зерен молочного кефира. Более жидкий, чем йогурт, он имеет острый вкус и иногда шипучий.

Viili : Очень мягкий скандинавский йогурт со слегка кислым вкусом. Имеет тягучую, мягкую и гладкую текстуру.

Мацони (йогурт из Каспийского моря) : этот йогурт, родом из Армении, мягкий и нежный.

Filmjölk : Финский йогурт с легким маслянистым вкусом.Вкусно с фруктами!

Piima : питьевой йогурт северного происхождения.

Чтобы узнать больше об этих экзотических йогуртах, которые ферментируются при комнатной температуре, прочитайте нашу статью о традиционных йогуртах по всему миру.

Начать!

Домашний йогурт в духовке Рецепт

Лучший и самый простой способ приготовить йогурт без суеты и множества модного оборудования. У меня НЕТ самоочищающейся духовки. Работает нормально. Я нагреваю свою чугунную сковородку, когда разогреваю духовку, и использую мультиварку для молока.Когда молоко остынет и добавлен йогурт, я ставлю мультиварку с крышкой в ​​духовку на чугунную сковородку. Оборачиваю полотенцем, включаю свет, наутро йогурт готов. Как говорили другие, если вы хотите более густой йогурт, процедите его. Сохраняю сыворотку для варки.

Обожаю этот рецепт! Это вкусно и так просто. У меня нет самоочищающейся духовки, но с некоторыми приспособлениями этот рецепт прекрасно работает в моей не самоочищающейся духовке. Когда я нагреваю, а затем наливаю молоко на плиту, я накрываю кастрюлю и ставлю всю кастрюлю в духовку, а не в банки.Я также предварительно разогреваю духовку до минимального доступного значения (200 ° F вместо 170 ° F) в течение получаса. Я ценю духовку до того, как вы начнете нагревать молоко, и то, что температура в духовке выровняется и немного остынет, пока молоко нагревается.

Я процеживаю йогурт около 2 дней, и получается идеальный, густой и сливочный греческий йогурт. Идеальная партия каждый раз.

Это интересный метод. Я использовал простой греческий йогурт 5% жирности. Он был немного более жидким, чем когда я готовил его в горшочке быстрого приготовления или в йогуртнице, но это был забавный эксперимент.Спасибо за рецепт.

Для ароматизации я использовала концентрированный замороженный апельсиновый сок. Или по вкусу.

Впервые приготовили домашний йогурт .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.