Какая посуда подходит для индукционных плит

Обновлено: 2020-02-26

Что такое индукционная плита? Это быстрый, эффективный и безопасный способ приготовления, популярность которого продолжает расти. Сочетание простых форм, дизайна оборудования и эффективной внутренней тепловой обработки дает массу преимуществ, занимая при этом минимальное пространство на вашей кухне, увеличивая универсальность и производительность.

Принцип работы индукционной плиты

Как это работает?

Индукционная плита работает от тепла выделяемым магнитным полем. Внутри индукционного устройства находится ряд электрических деталей и большая тонкая катушка с медной проволокой, что создает магнитное сопротивление в специальной посуде для индукционных плит. При помощи этого сопротивления нагревается дно посуды, а не сама поверхность плиты. Когда еда будет готова, просто снимите посуду с индукционной поверхности и источник тепла будет немедленно отключен, а ваша посуда начнет остывать.

Преимущества индукционной плиты
Индукционные плиты имеют четыре основных преимущества перед традиционными газовыми и электрическими плитами:

• Индукционные плиты быстро нагреваются, что сокращает временные затраты на приготовление блюд.

• Подача тепла в посуду происходит эффективнее на 84%, в отличие от 74% для не индукционного оборудования. Таким образом, вы можете сильно сэкономить на расходах на электроэнергию.

• Поскольку нагревается исключительно дно посуды, индукционные плиты не имеют раскаленных элементов или открытого огня, о которых вам надо беспокоиться.

• Воздух вокруг индукционного оборудования не нагревается, поэтому в помещение не повышается температура.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Обычно посуда для индукционных плит изготавливается из материалов, в которых присутствует железо: чугун, эмалированный чугун и большинство видов нержавеющей стали. Помните, что алюминий, медь и стекло – это те материалы, которые не будут работать с индукционным оборудованием. Проверить свою посуду очень просто – поместите магнит на дно. Если магнит прилипнет, значит, ваша посуда готова к работе на индукционных поверхностях, если нет – самое время обновить кастрюли. Но все таки советуем отталкиваться от специальных обозначений на посуде, для определения ее пригодности к работе с индукционным оборудованием

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — один из тех материалов, который обладает ферромагнитными свойствами для работы с индукционными панелями. Это также популярный материал для изготовления кухонной утвари. Посуда из нержавеющей стали не влияет на вкус, запах и срок годности блюд.

Чугун

Чугунная посуда известна своей прочностью и долговечностью. Также этот материал отлично подходит для индукционного оборудования. Чугун имеет низкую теплопроводимость, поэтому нагревается и остывает медленнее остальных материалов, хорошо сохраняет тепло. Посуда из чугуна требует особо ухода, для предотвращения появления ржавчины и сохранения свойств.

Эмалированная сталь

Эмалированная посуда подходит в тех случаях, если имеет специальную магнитную прослойку. Об этом можно узнать по специальным обозначениям на дне посуды. Преимущества изделий из эмалированной стали заключаются в легкости самой посуды и хорошем очищении от пригоревшей пищи.

К недостаткам относят донышко с вогнутым центром у некоторых кастрюль. Это возвышение срабатывает резонатором волновых колебаний, так что при нагреве оборудование начинает неприятно шуметь.

Какую посуду нельзя использовать?

Чтобы не получить первый негативный опыт от работы с индукционной панелью, нужно сразу исключить посуду, которая не будет взаимодейстовать с ней.

Алюминий

Посуда из алюминия известна тем, что она достаточно легкая и стоит относительно недорого. Однако для индукционных плит, не смотря на хорошую теплопроводимость, алюминиевая утварь будет подходить лишь при наличии ферромагнитного слоя.

Керамика и стекло

Стекло и керамика те материалы, которые индукционное оборудование не увидит в принципе. Они не обладают никакими ферромагнитными свойствами, поэтому об использования керамической и стеклянной посуды в тандеме с индукционными панелями можно забыть.

Латунь

Латунь хорошо притягивает магнитный поток. Тогда почему сковороды и кастрюли из латуни не будут работать с индукционным оборудованием? Дело в том, что этих самых магнитный частиц не хватает для эффективного подогрева. Поэтому варочная панель останется холодной, если поставить такую посуда на нее.

Почему у посуды должно быть специальное дно?

Специалисты рекомендуют приобретать такую посуду, чтобы диаметр конфорки соответствовал диаметру посуды. Или чтобы как минимум 70% варочной панели был занято посудой. При другом раскладе токи пойдут в окружающую среду, что может нанести вред здоровью человека и другой электронной технике.

Что касается толщины дна – оптимальным вариантом считается толщина 4,5 мм.

В профессиональной продукции днище посуды похоже на трехслойный сэндвич:

• Первый слой — внешний ферромагнитный (генерирует тепловую энергию и передает ее содержимому)

• Второй слой — прослойка из алюминиевого сплава (имеет отличную теплопроводность и сохраняет набранную температуру)

• И последний, третий — внутренний слой (здесь используют тот же материал, из которого сделан остальной корпус, или антипригарное покрытие)

Чтобы дно прилегало к плите идеально, некоторые производители встраивают антидеформационный диск.

Какой значок на посуде для индукционных плит?

Производители ставят специальный значок на посуде, по которому можно понять, пригодна ли она для использования с индукционным оборудованием. Внимательно изучите маркировку. Часто продавцы выдают кастрюли и сковородки за индукционные, но на самом деле это не так. Поэтому важно знать и распознавать специальные обозначения.

Значок представлен в виде горизонтальной спирали. Как мы помним, ток в индукционной плите течет по медной проволоке в катушке. Так вот эта проволока расположена по спирали. Поэтому выбор изображения для обозначения вполне обоснован.

Все обозначения вы можете увидеть, перевернув посуду донышком вверх. Значки нанесены либо специальной краской, либо при помощи гравировки, либо «вдавлены» в посуду.

Подходит ли посуда с индукционным дном для других видов плит?

Никаких ограничений для использования на другом оборудование у посуды со специальным дном нет. Поэтому в ней смело можно готовить как на газовой, так и на электрической плите. Но не рассчитывайте на такой же быстрый нагрев.

Адаптеры для индукционных плит

Если нет возможности сразу заменить обычную посуду на изделия с индукционным дном, на первое время можно приобрести адаптер.
Внешне устройство напоминает сковороду без стенок. Такой диск с ручкой заменяет специальное индукционное дно и увеличивает магнитное действие.

Пользоваться им очень легко: просто поставьте его на плиту. Индукционная катушка плиты нагревается и передает свое тепло адаптеру, тем самым превращая его в электрическую панель. Вот теперь керамическая, стеклянная, латунная посуда подойдут для индукционной плиты. Но все-таки, возможность использования посуды из тех или иных материалов, следует уточнять при покупке адаптера.

Рекомендации по использованию и уходу

Уже упоминалось о важности толщины и диаметра дна посуды. Кухонную утварь можно мыть как руками, так и в посудомоечной машине. Но об особенностях ухода для некоторых материалов можно почитать в этой статье.

Заключение

Какая наплитная посуда лучше подойдет для индукционной плиты — решать только вам. Кому-то нравится стальной блеск нержавейки, кому-то приятнее вкус блюд, приготовленных на чугуне, а третьему важна броская внешность эмали.

Оцените нашу подборку! Мы отобрали для Вас более 500 наименований различной посуды отличного качества, идеально подходящей к современным индукционным плитам.

В подборку «Посуда для индукционных плит»

А также подписывайтесь на наш инстаграм, чтобы не пропустить интересные материалы и заманчивые предложения!

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

В последнее время об индукционных варочных панелях становится слышно все чаще. Этот современный и необычный вид техники понемногу завоевывает свое место на рынке, несмотря на свою непривычность. Расскажем, в чем причины такой популярности, каковы плюсы и минусы индукционных варочных панелей и почему за такой техникой будущее.

Что такое индукционная варочная панель

Можно подумать, будто это альтернативное название для еще одного вида электрической плиты. Все совершенно не так: это принципиально новый тип нагревательной панели, который работает на основе магнитной индукции. Нагревание происходит в рекордно короткие сроки: 2 литра воды в кастрюле можно вскипятить всего за 5–6 минут. Вдобавок сама по себе панель не нагревается и почти не расходует тепловую энергию впустую. Греется только сама посуда, поставленная на конфорку. Работа такой варочной панели может выглядеть как магия, но на самом деле здесь задействована исключительно физика.

Принцип работы

В индукционной варочной панели под стеклокерамической плитой находится электромагнитная катушка, которая создает магнитное поле. На это поле реагирует металлическая поверхность посуды, стоящей на плите, соответственно, посуда нагревается и передает тепло еде внутри. Сама же конфорка остается холодной, об нее невозможно обжечься или еще как-то навредить себе. Кроме того, такой подход позволяет избежать тепловых потерь: КПД панелей, работающих благодаря магнитной индукции, составляет около 90 %. Такого эффекта не может достигнуть ни одна газовая или электрическая плита.

Отличия от электрической панели

Внешне оба вида могут быть похожи друг на друга, но на этом сходства заканчиваются.

• Принцип действия в корне разный. Внутри индукционной конфорки установлен не нагревательный элемент, а магнитная катушка.
• В электрических плитах нагревается конфорка, в индукционных – только посуда.
• Серьезно различаются скорость нагрева и коэффициент полезного действия, а также энергоэффективность. В панелях с индукцией она намного выше: конфорка не нагревается, и на это не тратится энергия. Поэтому их использование оправдано еще и с точки зрения экономии.

Мифы о панелях с индукцией

К сожалению, как и в случае с любыми другими достижениями техники, индукционные панели уже успели обрасти солидным количеством слухов. Некоторые из них – чистой воды предрассудки и не имеют ничего общего с действительностью, другие имеют под собой реальную основу, но сильно преувеличены. Разберем несколько популярных мифов и объясним, как дело обстоит на практике.

Индукционные панели вредят здоровью. То же самое мы когда-то слышали про микроволновые печи: некоторые считают, будто магнитное излучение способно навредить здоровью. Однако это не более чем предрассудок, который может опровергнуть любой учебник физики. Магнитное поле, которое создает индукционная панель, взаимодействует только с металлами, причем не со всеми. Оно никаким образом не может изменить свойства еды или как-либо облучить организм человека. Все, на что это поле оказывает заметное воздействие, – дно посуды. Поэтому при правильном использовании индукционные панели совершенно безвредны. Они даже считаются безопаснее аналогов: конфорки не нагреваются, об них невозможно обжечься. Однако людям с кардиостимуляторами и другими подобными имплантами пользоваться панелями действительно не стоит. Работе таких устройств магнитное поле и вправду может навредить, но только если подойти к работающей технике слишком близко. Обычно поле выходит за пределы корпуса панели всего на 30 см.

Это такая же электрическая панель. Это не так: принципиальные различия уже были описаны ранее. Есть люди, полагающие, будто индукционные конфорки греются так же, как и электрические, и все равно теряют тепло, но в таких случаях речь, скорее всего, идет о некачественных моделях. От них действительно можно ожидать нетипичного поведения. Поэтому перед выбором индукционной варочной панели обязательно читайте отзывы и проверяйте, насколько качественна модель, которую вы хотите купить.

Понадобится менять всю посуду. Существует мнение, будто покупка индукционной панели означает замену абсолютно всех кастрюль и сковородок на специальные. Доля правды в этом утверждении есть. Магнитная индукция работает не со всеми металлами: чтобы кастрюлька нагрелась, она должна быть сделана из ферромагнетика. Так называют материалы, которые могут взаимодействовать с магнитами. Проверить, можно ли использовать вашу посуду с индукционной плитой, легко: просто поднесите к ней магнит с холодильника. Если он приклеится, значит та изготовлена из ферромагнетика. Таких кастрюль и сковородок больше, чем кажется, так что вам будет совершенно необязательно менять всю посуду. Других специальных требований к посуде для индукционных плит нет.

Очень сложно подключать. Можно столкнуться с отзывами, где люди жалуются на трудности с подключением индукционных панелей. Из-за того, что такая техника, как правило, устроена сложнее, чем обычные электрические модели, к установке действительно предъявляется ряд требований. Но сама по себе она обычно особых трудностей не вызывает. Главное – не повредить хрупкие элементы при транспортировке и монтаже и выбрать подходящее место для установки. Не рекомендуется размещать индукционные варочные панели рядом с холодильником, стиральной или посудомоечной машиной. Кроме того, конфорки не должны находиться над духовкой: зависимых моделей в этом типе не существует. Духовой шкаф должен или располагаться в другом месте, или вообще отсутствовать. В остальном серьезных ограничений нет: если заранее грамотно спланировать пространство на кухне, сложностей подключение не вызовет.

Преимущества индукционных панелей

Есть мнение, что за индукционными плитами будущее. И вот почему: по эффективности и производительности они серьезно опережают все другие существующие типы.

Эффективность. Как уже говорилось, КПД такой конфорки может составлять до 90 %. Это значит, что потеря энергии будет минимальной: почти вся она уходит в нагрев посуды и, соответственно, пищи.

Скорость. Это способствует очень быстрому, стремительному подогреву еды и серьезному ускорению готовки. Индукционные панели, равно как и другие типы, можно спокойно регулировать, а в некоторых присутствует даже так называемый «турбо-режим», при котором скорость нагрева увеличивается до максимума.

Экономия. Купив такую панель, вы серьезно экономите на электричестве. Стандартные электрические конфорки тратят довольно много энергии, индукционные – гораздоо меньше, так как сами по себе не греются.

Безопасность. Панели с индукцией безопасны, об них не получится обжечься. Даже если ребенок случайно включит конфорку, с ним ничего не случится – поверхность останется холодной.

Удобство. Представьте себе, что на поверхность варочной панели спокойно можно положить ложку или половник, и с ними ничего не случится. А брызги, случайно попавшие на стеклокерамику, не подгорят: на прохладной плите гореть нечему. Это серьезно упрощает и процесс готовки, и уборку на кухне. Не понадобится использовать агрессивные средства, не будет никакого въевшегося жира или пригоревших пятен бульона. Достаточно просто протереть поверхность влажной тряпкой или полотенцем после готовки: индукционная панель – это серьезная экономия времени и сил.

Недостатки панелей с индукцией

У всего есть минусы, и индукционные конфорки не исключение. Причина, по которой они до сих пор остаются редким атрибутом современной кухни, лежит не только в предрассудках. Среди недостатков таких панелей можно выделить:

• высокую стоимость. Так как они куда технологичнее обычных, стоят панели, соответственно, дороже. Но цены постепенно снижаются, как бывает со всей новой техникой. Кроме того, покупка индукционной модели позволит в дальнейшем экономить на электричестве;
• необходимость использовать специальную посуду. Если кастрюли и сковородки выполнены не из ферромагнетиков, их придется заменить. Но, к счастью, на рынке все больше универсальных моделей посуды, которые подходят для любой техники. В том числе индукционной;
• неспособность работать с маленькими емкостями. Например, сварить кофе в турке может быть проблематично. Но для такого придуманы специальные переходники и другие аксессуары, позволяющие решить проблему;
• легкий шум во время работы.

Электрическая или индукционная: что выбрать

Несмотря на то, что электрические панели все еще остаются более востребованными, индукционные уверенно отвоевывают популярность: плюсы многократно перевешивают минусы. В конечном итоге выбор зависит исключительно от ваших предпочтений.

• Если у вас много посуды, вся она выполнена не из ферромагнитных материалов, и вы не готовы тратить время на определение подходящего места для индукционной панели, возможно, лучшим вариантом будет электрическая. Кроме того, в пользу традиционной версии лучше сделать выбор людям с кардиостимуляторами и медицинскими имплантами.
• Если вы хотите, чтобы техника в вашем доме была современной, максимально безопасной и энергоэффективной, выбирайте индукционную панель. Да, перед ее покупкой понадобится продумать оптимальное расположение, заменить неподходящую посуду и приобрести переходник для маленьких емкостей. Но усилия будут вознаграждены высокой скоростью работы, эффективностью и безопасностью, особенно важной для тех, у кого есть маленькие дети и питомцы.

На что ориентироваться при выборе

Разумеется, тип варочной панели далеко не единственный параметр, который надо учитывать перед покупкой. Что бы вы в итоге ни выбрали – электричество или индукцию, внимание следует обратить и на другие детали.

Характеристики. Речь идет в первую очередь о мощности, особенностях подключения и габаритах. Как правило, такая техника встраиваемая, так что ее размеры крайне важно учитывать при выборе, чтобы панель идеально подошла к кухонному гарнитуру. Но внимания заслуживают и другие характеристики:

• количество конфорок. Для больших семей подойдут стандартные 4, для тех, кто редко готовит или живет один, – 2 или 3;
• управление. Обычно оно сенсорное – на панели выделена отдельная зона, в которой настраиваются параметры конфорок;
• наличие дополнительных функций. Обращайте на них внимание, особенно на те, что относятся к безопасности: защита от перегрева, блокировка включения или распознавание наличия посуды. Удобное дополнение – таймер или световой индикатор работы конфорки.

Производитель. Выбирая сложную технику, не стоит экономить и обращаться к непроверенным изготовителям. Лучше приобрести продукцию зарекомендовавшей себя фирмы и получить панель, в качестве которой вы уверены. GranFest™ находится на рынке более 15 лет, имеет 12 престижных наград и из года в год совершенствует технологии. Мы предлагаем присмотреться к моделям встраиваемой техники в каталоге. Вы найдете и индукционные, и электрические панели с разными характеристиками: выбор зависит только от вас.

Индукционная посуда – что это?

В настоящее время одной из самых популярных видов кухонной встроенной техники являются индукционные плиты. Они отличаются высокими параметрами энергоэффективности и безопасности, при этом идеально вписываются в любые интерьеры. Для приготовления пищи на такой варочной поверхности требуется специальная кухонная посуда, имеющая ферромагнитные свойства. Конечно, можно взять старую кастрюлю или сковороду и проверить с помощью обычного магнита, можно ли ее использовать для индукционной плиты. Но лучше выбрать новую эстетичную посуду из нержавеющей стали со специальным подтверждающим значком (маркировка представляет собой пиктограмму в виде молнии).

Тонкости выбора

Прежде чем приобретать индукционную посуду, необходимо разобраться в принципе работы данной плиты. Следует знать, что в процессе приготовления пищи нагревается не варочная поверхность, а непосредственно сама посуда. Это происходит под воздействием электромагнитного тока, который вырабатывает медная катушка. При этом в некоторых моделях плит техника распознает только определенный диаметр для каждой конфорки. Поэтому, в случае, если вы поставите на индукционную поверхность даже соответствующую всем требованиям посуду из нержавеющей стали, но с диаметром менее 8 см, то нагревательный элемент плиты в соответствии с техникой безопасности просто не включится.

Правильным выбором для индукционных плит станет кухонная посуда из чугуна, нержавеющей стали или литого алюминия, при наличии в его составе ферромагнитного слоя. Дно таких кастрюлей, сотейников и других емкостей представляет собой дисковую поверхность. Такая конструкция обеспечивает прохождение электромагнитного поля по кругу и способствует тем самым равномерному нагреванию. Толщина днища индукционной посуды должна быть не менее 2-3 мм, а оптимальный диаметр – 12 см.

Сегодня некоторые производители предлагают интересные модели посуды из нержавеющей стали с титано-керамическим антипригарным покрытием, что значительно улучшает эксплуатационные и качественные параметры изделий. Кроме классических сковород, кастрюль, сотейников владельцам индукционных плит предоставлен широкий выбор ковшей, утятниц, чайников. Современная индукционная посуда отличается оригинальным дизайном и функциональностью в использовании.

Ухаживать за кухонной посудой для индукционных плит просто и легко. Ее можно мыть в посудомоечной машине, но при этом нельзя использовать средства, содержащие хлор, аммиак и другие агрессивные химические реагенты. После мойки посуду из нержавеющей стали или чугуна необходимо тщательно протереть насухо мягкой тканью.

Выбор качественной индукционной посуды позволит вам готовить вкусные и полезные блюда для родных и близких, удивлять их кулинарными шедеврами собственного изобретения, при этом обеспечивая полную безопасность процесса.

Что такое индукционная плита и в чем ее преимущества / Бери и делай

Часто среди новинок кухонной техники можно увидеть индукционную плиту. Технология магнитной индукции относительно новое изобретение, поэтому неизбежно возникают вопросы, как конкретно работает индукционная плита и в чем ее преимущества перед уже знакомыми видами подобной техники.

«Бери и Делай» рассказывает, что представляет собой индукционная плита, чем отличается от других видов плит, как за ней ухаживать и какие нюансы стоит учесть перед покупкой.

Что такое индукционная плита?

В индукционной плите для нагрева используется электрический ток. Он проходит через свернутый спиралью медный провод, расположенный под варочной поверхностью. В результате образуется электромагнитное поле, которое и служит источником тепла.

Внешне индукционная плита похожа на стеклокерамическую. Это связано с тем, что первая является одним из вариантов второй и их варочные поверхности производят из одинакового материала. Однако в стеклокерамической плите, помимо индукции, источником тепла могут служить нагретые электричеством металлические спирали или галогенные лампы. Такие плиты работают по тому же принципу, что и обычные электрические.

Чем она отличается от других видов кухонных плит?

Газовые и электрические плиты нагревают конфорку или панель, которые, в свою очередь, передают тепло кастрюле или сковороде. Индукционная плита, напротив, нагревает саму посуду. При этом поверхность панели остается относительно прохладной. В результате жирные пятна и кусочки пищи не пригорают, что существенно упрощает чистку.

Какие плюсы у индукционной плиты?

• В результате прямого нагрева посуды индукционная плита работает с более высокой скоростью, чем газовая или электрическая. Например, вода на ней закипает вдвое быстрее.
• Индукционная плита имеет гладкую поверхность, как у современных электрических варочных панелей. Она остается достаточно прохладной, поэтому можно сразу убрать оставшийся после готовки беспорядок.
• По этой же причине при готовке на индукционной плите понижен риск столкнуться с возгоранием или получить ожог. Безопасность также обеспечивает автоматическое отключение нагрева, как только посуда снимается с нагревательного элемента.
• Электрическим плитам требуется много времени, чтобы нагреться и остыть, а на газовых трудно отрегулировать температуру. На индукционной плите, напротив, можно тщательно контролировать температуру приготовления пищи. Дополнительный плюс: при выключении конфорки теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что еда выкипит или переварится, гораздо меньше.

А какие минусы?

• Индукционные плиты дороже электрических и газовых, поскольку для их работы используется относительно новая технология.
• Вероятно, вам потребуется специальная посуда для индукционных плит. Для их корректной работы важно, чтобы посуда была сделана из металла, обладающего магнитными свойствами. Например, из чугуна или нержавеющей стали.
• Готовка на индукционной плите может показаться сложной. Посуду нужно размещать в центре нагревательного элемента, чтобы он начал разогрев. Кастрюля не должна быть слишком маленькой или неустойчивой, поэтому лучше выбирать посуду с плоским дном.
• В большинстве индукционных плит можно настроить блокировку преждевременного отключения и спокойно встряхивать и перемещать посуду во время готовки. Однако ошибки все равно происходят, и нагревательный элемент иногда отключается без предупреждения.
• Поначалу, возможно, вы будете переваривать или пережаривать пищу. Поскольку индукционная плита нагревает ее быстрее, чем электрическая или газовая, может понадобиться время, чтобы привыкнуть к ускоренному процессу готовки.
• Поверхность индукционной плиты легко царапается, поскольку сделана из гладкого стекла. Чтобы предотвратить повреждения, производители советуют использовать посуду с гладким дном и избегать ее скольжения. Также не рекомендуется класть на плиту острые предметы, а во время уборки применять абразивные чистящие средства.

Как ухаживать за индукционной плитой?

Одно из преимуществ индукционной плиты — она не требует сложного ухода. Чтобы поддерживать плиту в чистоте, достаточно протирать ее после каждого использования, пока брызги и кусочки пищи не застыли и не превратились в стойкое пятно.

Если нужна тщательная уборка, возьмите кухонное полотенце и мягкое моющее средство с пометкой «Для индукционных плит». Абразивных губок и чистящих средств, напротив, избегайте.

Когда закончите уборку, не забудьте смыть моющее средство влажным полотенцем и тщательно высушить поверхность плиты.

Что такое индукционная плита

Современные технологии, которые делают нашу жизнь и комфортнее, и удобнее, распространяют свое влияние все глубже. Быт современного человека разумного переполнен новинками. Меняется все, в том числе, и технологии приготовления пищи. Последним веянием в этой сфере стали индукционные плиты.

Что такое индукционная плита, как она работает, какие преимущества у нее имеются перед газовыми и электрическими аналогами?

Содержание:

Как устроена индукционная плита

Принцип действия индукционной варочной панели был открыт еще в 19 веке. Известный физик, Майкл Фарадей, впервые описав явление электромагнитной индукции, даже не предполагал, какое утилитарное применение его открытию найдут оборотистые праправнуки. Итак, как работает индукционная варочная поверхность?

• Включенная индукционная конфорка генерирует высокочастотные магнитные токи.
• Посуда – а для индукционных плит нужна особые кастрюли и сковородки – поглощает энергию вихревых полей и в замкнутом контуре происходит нагревание.

Индукционная плита состоит из следующих элементов:

1. Корпус
2. Блок управления с микроконтроллером
3. Датчики температуры
4. Индукционная катушка
5. Преобразователь частоты тока.

Внешне нам видны собственно, сама панель с обозначенными на ней зонами нагрева, регуляторы мощности. Плита может быть снабжена дополнительным опциями, например, таймером. Количество и качество этих дополнений уже зависят от производителя и класса устройства.

Современные индукционные плиты в большинстве своем изготовлены из стеклокерамики. Этот материал не только имеет красивый внешний вид, но и обладает особыми свойствами. Тепло распространяется по вертикали, горизонтального распространения практически нет. Это позволяет снижать теплопотери до минимума.

 

Преимущества и недостатки индукционной варочной поверхности

Понятно, что такое высокотехнологичное чудо кухонной техники несет массу плюсов. В чем удобства и достоинства использования индукционных плит?

• Гораздо быстрее происходит процесс нагревания. Выделяемая энергия точечно нагревает посуду, не растрачиваясь на нагрев конфорки и окружающего пространства. Все хозяйки отмечают удивительную скорость закипания воды и приготовления блюд на индукционной плите.
• Конфорка отключится сразу же, когда вы снимите посуду. Это позволяет существенно экономить электроэнергию.
• Индукционная конфорка гораздо точнее поддерживает заданную температуру приготовления за счет того, что ей не препятствует пламя, как в газовой плите или раскаленный нагревательный элемент, как в электрической.
• Поверхность плиты не нагревается. Только конфорка может разогреться от горячей посуды, но и в этом случае температура не превысит 60 градусов по Цельсию. Таким образом, индукционная плитка практически безопасна для детей, домашних питомцев и престарелых родственников. Кстати, даже нагретые конфорки остывают буквально за считанные минуты. Через 5-6 минут поверхность уже станет холодной. Для полного остывания газовой плите потребуется около 25 минут, а электроплите в два раза больше.
• Благодаря холодной поверхности, частицы пыли или пищи не прилипают к плите, не обгорают на ней. Это облегчает уход за поверхностью, а также исключает образование неприятного запаха. Вообще вопрос простого и экономичного ухода – большое преимущество индукционных плит в глазах современных хозяек. Требуется буквально несколько минут, чтобы поверхность такой плиты засияла, словно новенькая.
• Для тех, кто беспокоится насчет перерасхода электроэнергии, можно отметить, что индукционные варочные панели крайне экономичны. Их энергопотребление несравнимо с электрическими плитами.
• Высокая температура разогрева и быстрое накаливание расширяют диапазон кулинарных возможностей хозяек. Например, на индукционной плите легко готовить блюда азиатской кухни, а использование сковороды WOK даст возможность воспроизвести вкус пищи, приготовленной на «живом» огне.

Как можно отметить, индукционные плиты имеют вполне ощутимые преимущества перед традиционными газовыми или электрическими поверхностями. Какие же недостатки можно отметить у индукционных панелей?

1. Для готовки на них подходит только специальная посуда. Только кастрюли и сковородки, которые обладают ферромагнитными свойствами, пригодны для использования на индукционных панелях. Посуда, которая не обладает нужными свойствами, попросту бесполезна. Например, в полностью керамической, латунной или фарфоровой посуде готовить на таких плитках не получится. Индукционная конфорка никак не отреагирует на нее.
2. Как правило, индукционные панели мало пригодны для разогрева пищи, именно из-за мощности. Хотя на старших моделях таких плит производители реализуют специальную функцию разогрева.
3. При максимальной загрузке плиты, довольно серьезная нагрузка идет на провода, потребляется большая мощность. Если проводка в квартире старая, то это может создавать проблемы.
4. Функционирующие зоны нагрева могут создавать помехи для рядом стоящих электромагнитных приборов. Не рекомендуется оставлять на плите карточки с магнитной информацией, например, кредитки или электронные пропуска. Работа индукционных конфорок может их повредить.

 

Дополнительные функции индукционных плит

Производители, выпуская на рынок все новые и новые модели, стремятся снабдить их дополнительным функционалом. Какие дополнительные возможности можно найти в различных индукционных плитах?

• Разное количество варочных зон. Сейчас можно купить и одноконфорочную поверхность, и плиту с пятью варочными зонами. Поэтому выбор здесь зависит только от состава семьи и любви к готовке.
• Дополнительная опция защиты от детей поможет заблокировать ручки управления, чтобы расшалившееся чадо не включило конфорку. Но, как мы помним, работать варочная зона начнет только после взаимодействия с кастрюлей.
• Для того, чтобы можно было без помехи готовить разнообразные блюда, в большинстве моделей предусмотрено изменение интенсивности зон нагрева. В современных индукционных плитах на малой интенсивности вполне можно осуществлять разогрев блюд. Между собой индукционные панели могут различаться количеством вариантов интенсивности нагрева. Старшие модели предлагают больший диапазон, более ранние имеют только несколько основных положений.
• Полезным может стать таймер, который позволит задать ту температуру, которая должна поддерживаться во время готовки блюда.
• Есть индукционные панели, в которые добавлена функция поддержания температуры и автозакипания. Совместное использование их поможет предотвратить ситуацию, когда суп убегает или жаркое подгорает. По достижении нужной температуры, раздается звуковой сигнал, и конфорка из интенсивного нагрева переходит в режим поддержания температуры.

 

Некоторые индукционные панели оснащены увеличенной зоной нагрева, которая позволяет поместить большую посуду или несколько кастрюль. Такая функция удобна для большого семейства.

Если отвечать на вопрос, что же такое индукционная плита, то можно констатировать, что это современная, экономичная технология приготовления вкусной еды, как для большой семьи, так и для одного человека.

Растущая популярность этого вида плит доказывает, что многие пользователи охотно приняли новшество.

Индукционные системы и индукционные петли для слабослышащих VERT

Чтобы адаптировать помещение для людей, имеющих ограничения по слуху, используют специальные системы индукционного типа. С 2015 года Тифлоцентр «Вертикаль» начал производство таких устройств на основе высококачественных европейских комплектующих. В настоящее время государственной программой «Доступная среда» регламентировано применение такого оснащения на социально-значимых объектах (банки, почта, больницы, учебные заведения и т.д.). Индукционные системы предназначены для адаптации пространства для слабослышащих людей.

Как функционируют индукционные петли?

Индукционная петля представляет собой усилитель звуковой частоты. К устройству подключается электрический кабель, встраивающийся в пол, стены или потолок по периметру комнаты. При работе исходный звук (музыка, речь, информационные сообщения) передаётся на вход усилителя, а затем обработанный сигнал направляется в нагрузку. Кабель начинает генерировать магнитное поле, которое способно меняться в зависимости от звуковых колебаний. В приёмной катушке прибора образуются токи, копирующие исходный звуковой сигнал (такие колебания могут принимать устройства, работающие по типу индукционной катушки). Полученный сигнал затем воспроизводится с помощью наушников, что увеличивает разнообразие передаваемых звуков даже при наличии существенных акустических преград.

Цены на тактильные пособия

Тактильные пособия по выгодным ценам напрямую от производителя вы можете приобрести в нашем интернет-магазине. Просто выберите необходимый товар, укажите количество, добавьте его в корзину и оплатите любым удобным для вас способом. Доставка заказов осуществляется по всей территории России и в страны СНГ.

Как получить персональное предложение

Мы всегда стараемся предложить нашим партнёрам лучшие цены!
Если у вас появилось предложение с более выгодными условиями, сообщите нам,
и мы обязательно сделаем предложение, от которого вы не сможете отказаться!

Получить скидку

Мы делаем скидки от цен конкурентов, ведь мы – крупнейшая компания в России, которая является разработчиком и серийным производителем оборудования в рамках программы «Доступная среда».

Скачать прайс-лист на тактильные пособия

Дилерский прайс-лист (требуется регистрация)Дилерский прайс-лист вы можете скачать только после регистрации на нашем сайте. Тифлоцентр «Вертикаль» заинтересован в расширении дилерской сети и ищет новых представителей на территории России и за её пределами.

Скачать технические задания на тактильные пособия

Уважаемые клиенты! Для того чтобы скачать необходимую вам документацию на тактильные пособия, необходимо скачать прайс-лист, где будут прикреплены ссылки на ТЗ. Также можно перейти в электронный каталог, далее в карточку товара и в разделе «Тех. документы» скачать нужную вам информацию об изделии.

Скачать документацию для вашего проекта

Уважаемые инженеры-проектировщики! Для того чтобы скачать необходимую вам документацию на тактильные пособия, необходимо перейти в карточку товара в электронном каталоге, далее в разделе «Тех. документы» скачать проектную карту.

---

НАШЕ ПРЕИМУЩЕСТВО — ДОЛГОЛЕТНИЙ ОПЫТ и КАЧЕСТВО!

чем отличается от обычной, принцип работы

Индукционные электрические плиты используют для быстрого разогрева пищи и готовки. При выборе модели обращают внимание на материал корпуса, габариты, функциональность, производителя и другие характеристики. Выбирают устройство в зависимости от размеров и планировки кухни.

Из статьи вы узнаете, что такое индукционная плита, чем она отличается от обычной и каково ее назначение.

Общее описание и принцип работы

Для начала выясним, что такое индукция. Варочная поверхность сделана из стекла, под которой находится медная катушка. Она пропускает через себя электричество и создает высокочастотное магнитное поле, которое воспроизводит индукционный ток. Посуда для готовки на таком устройстве — это проводник, который передает энергию, нагревающую пищу.

Панель управления расположена в передней части или возле каждой конфорки. При выборе встраиваемой плитки обращают внимание на наличие металлической рамки по контуру, благодаря которой стеклянная поверхность защищена от сколов.

Технические особенности

Готовят на индукционной электроплите в специальной посуде. От обычной она отличается маркировкой Induction. Это могут быть сковороды и кастрюли из нержавеющей стали, стекла, алюминия. Дно должно быть идеально ровным, без сколов и царапин. Если посуда будет занимать менее 70% от размера конфорки, устройство работать не будет.

Важно! Долговечность такой посуды зависит от правил ухода. Моют ее мягкими чистящими средствами и салфеткой. Порошки с абразивными веществами поцарапают дно посуды, она придет в негодность. Благодаря грамотному уходу плита будет выглядеть опрятно и привлекательно.

Индукционная плита удобна тем, что ее легко встроить в кухонные фасады. Для маленьких кухонь это может быть двухконфорочная плита, для крупногабаритных — модели с 4 или 6 конфорками. Главное — заранее сделать замеры и заказать подходящий вариант.

Функциональные возможности

Индукционная кухонная плита имеет ряд преимуществ, которые делают готовку более легкой и удобной:

• пауза при готовке — функция Stop&go;
• звуковой сигнал о готовности блюд;
• таймер, отключающий нагрев за несколько минут до готовности — функция EcoTimer сохранит блюда сочными;
• технология PowerBoost увеличивает мощность конфорки до 50%;
• защитное отключение при попадании посторонних предметов на панель управления;
• блокировка сенсорной панели от детей;
• индукция без границ — установка на поверхность посуды любого диаметра;
• одновременное приготовление разных блюд.

Типы плит

Индукционные плиты бывают стационарными, встраиваемыми и портативными. Каждая из моделей имеет свои достоинства и особенности работы:

1. Стационарные. Такой вариант сочетает в себе варочную поверхность и духовой шкаф. Они отличаются большим размером и наличием четырех конфорок. Недостаток модели — высокое энергопотребление, что требует мощной проводки. Такие устройства не подходят для малогабаритных кухонь, они занимают много места.
2. Встраиваемые. Самая популярная разновидность плиты. Состоит из варочной поверхности и блока управления. Форма плиты подстраивается под дизайн интерьера и бывает квадратной, прямоугольной и круглой. Такой вариант впишется в кухню любых размеров и планировки. При установке встраиваемой модели важно оставлять вентиляционные зазоры для охлаждения корпуса. Этого требуют правила безопасности.
3. Портативные. Обладают маленькими габаритами и имеют 1-2 конфорки. Несмотря на небольшой размер, у таких плит такой же функционал и возможности, как и у больших моделей. Существуют портативные плиты с четырьмя конфорками, две из которых индукционные, остальные — обычные электрические.

Плюсы и минусы

Каждая модель имеет свои плюсы и минусы, которые важно учитывать при покупке. К достоинствам относят:

1. Эффективность работы. Плита быстро накапливает и удерживает тепло, время приготовления пищи сокращается на 15-20 минут.
2. Экономия электроэнергии. Тепло используется только для приготовления пищи, не нагревая окружающую среду. Обычная электроплита расходует электроэнергию в два раза больше индукционной.
3. Автоматическое отключение и включение, функция быстрого нагрева.
4. Безопасность. Плита нагревается только в месте соприкосновения с посудой, поэтому обжечься невозможно.
5. Простота ухода и эксплуатации. Стеклокерамическая поверхность устойчива к механическому воздействию. Ее легко мыть с помощью губки и мягкого моющего геля.
6. Сенсорное управление и стильный внешний вид.
7. Поддержание комфортной температуры в помещении. Индукционный нагрев не повышает температуру воздуха, что актуально в жаркую погоду.
8. Функция самоочищения духовки. Она делится на два вида:
   • пиролитическую — устраняет жир и грязь с помощью сильного нагрева, после чего убирается пепел;
   • каталитическую — специальное покрытие расщепляет и впитывает.

Из недостатков выделяют стоимость плиты. Бюджетные модели обладают ограниченным функционалом, полноценные индукционные плиты стоят дорого. Также при покупке придется потратить деньги на набор специальной посуды.

Значимую роль играет и электромагнитное излучение. Оно может нанести вред другой кухонной технике и гаджетам, а человеку рекомендуется находиться от такой плиты на расстоянии не менее 0,5 м.

Еще один минус — вентилятор для охлаждения катушки создает дополнительный шум.

Преимущества адаптера для плиты

Адаптер с ферромагнитным диском — это аксессуар для индукционной плиты, позволяющий готовить в любой посуде. Его толщина варьируется от 3 до 6 мм. Он состоит из нескольких слоев ферромагнитной стали и заменяет магнитное дно на специальной посуде.

Перед покупкой адаптера изучают технические характеристики и уделяют внимание составу и толщине слоев. Адаптеры имеют разные диаметры в зависимости от того, какую посуду используют для приготовления.

Важно! Адаптер оснащен ручкой, что позволяет перетащить горячий диск с одной конфорки на другую. Ручка изготавливается из материалов, которые не нагреваются. При выборе учитывают, можно ли снять ручку и есть ли отверстия для подвешивания. Диск после выключения остается горячим еще 5-10 минут. Этого хватит, чтобы подогреть остывшее блюдо.

На что обратить внимание при покупке

При выборе индукционной варочной плиты обращают внимание на стоимость, дизайн, мощность, функциональность и удобство использования. Черные плиты гармонично впишутся в интерьер хай-тек или минимализм, белые — в модерн или классику.

Стоимость устройства зависит от размера и функционала. Для небольшой семьи приобретают бюджетные модели, для больших компаний — плиты среднего или высокого класса. Обращают внимание на фирму и страну-изготовителя, сертификаты качества и гарантийный талон.

Важно! Поверхность плиты должна быть идеально ровной, без сколов и царапин. От этого зависит работа устройства, его надежность.

Заключение

Индукционная плита облегчает приготовление блюд на кухне. Устройство легко в управлении и уходе, экономично в потреблении электроэнергии. Многие плиты оснащены функциями приостановки приготовления, защиты от перегрева, детей. Для небольших кухонь рекомендуется выбирать встраиваемые модели. Они отличаются компактностью и приемлемой ценой. Вместе с плитой приобретают набор индукционных кастрюлей и сковородок с гладким дном.

Индукционная готовка: что это и как работает | Don’s Appliances

Если вы хотите купить новую варочную панель, у вас есть несколько вариантов. Для варочных панелей используется несколько различных методов нагрева, включая газ и электричество, но многие люди не знают, что существует третий вариант, известный как индукционный. Несмотря на то, что каждая варочная панель обладает своими уникальными качествами, важно добавить в свой кухонный репертуар продукт, которым вы можете уверенно пользоваться каждый день.

Газовое и электрическое приготовление пищи — золотой стандарт большинства домашних кухонь, но мы хотели выделить все более популярную и динамичную тенденцию приготовления пищи: индукцию.В последнее время этот метод приготовления пищи стал популярным, потому что потребители ищут более энергоэффективные варианты приготовления пищи.

Если вы часто готовите, вы обязательно должны помнить об энергоэффективности. Индукционная плита может быть разумным выбором, потому что она не только обеспечивает более точный и равномерный нагрев, но также может сэкономить ваши деньги в долгосрочной перспективе, поскольку посуда поглощает тепло, а не поверхность вашего прибора.

Однако, как и любая крупная покупка бытовой техники, она требует тщательного исследования и вдумчивого рассмотрения.Итак, чтобы немного упростить вашу работу, следуйте нашему последнему руководству, чтобы узнать больше об индукционном приготовлении пищи — что это такое, как это работает и как это может принести вам пользу.

Что такое индукционная плита?

Начнем с основ. На первый взгляд индукционные варочные панели очень похожи на стандартные электрические варочные панели со стеклянной поверхностью, но индукционная плита использует электромагнитные волны для нагрева посуды, по сути превращая ваши кастрюли и сковороды в их собственный источник тепла.

Поскольку поверхность прибора нагревает посуду за счет электромагнетизма, система очень эффективна, обеспечивая точное управление и быстрое повышение или понижение температуры. Такой контроль температуры обычно приводит к более быстрому нагреву, особенно при выполнении более трудоемких задач, таких как кипячение воды.

Известно, что индукционные варочные поверхности кипятят воду на 50 процентов быстрее, чем их газовые и электрические аналоги, и они поддерживают постоянную температуру, поэтому случайные проливы или вскипания происходят гораздо реже.

Как работает индукционная готовка?

Мы упоминали индукционное приготовление пищи с использованием электромагнитных токов, но давайте рассмотрим этот процесс подробнее. В то время как газовые и электрические приборы могут использовать теплопроводность для передачи тепла от горелки к сковороде к вашей пище, индукционное приготовление пищи устраняет посредника, работая почти мгновенно, чтобы нагреть сам кухонный сосуд.

Электрический ток проходит через спиральный медный провод под варочной панелью, создавая магнитный ток по всей посуде.И что самое приятное, вся варочная панель остается прохладной на ощупь, поэтому ожоги перестают беспокоить. Индукционное приготовление пищи, как известно, более эффективно, чем традиционные методы приготовления, потому что во время процесса теряется очень мало тепловой энергии, и вы можете нагревать посуду, не нагревая всю кухню.

Каковы преимущества приготовления пищи на индукционной плите?

Помимо более быстрого кипячения и точного контроля температуры, индукционные варочные панели обеспечивают простую в уходе поверхность.Поскольку тепло не передается через конфорки, варочная панель остается достаточно холодной, чтобы легко вытирать разливы и брызги жира, прежде чем они полностью обугрится и пригорят на плите. Окружающее тепло от вашей посуды все еще может вызвать повышение температуры поверхности для приготовления пищи, но она остывает намного быстрее, чем традиционная варочная панель, поэтому вы можете сразу же приступить к беспорядку.

Некоторые бренды предлагают индукционные варочные панели с функцией автоматического выбора размера. Эта черная индукционная варочная панель от Frigidaire (FFIC3026TB) оснащена функцией автоматического определения размера посуды, которая направляет тепло туда, где это необходимо, и автоматически регулируется в соответствии с размером посуды.Готовите ли вы оладьи на завтрак или обжариваете свиные отбивные на ужин, ваша варочная панель определит размер вашей сковороды (маленький, средний или большой) и направит необходимое количество тепла для сковороды, которую вы используете.

Индукция — гораздо более безопасный вариант, потому что печь не сильно нагревается. Если у вас есть маленькие дети, которые любят все брать в руки, или непослушные домашние животные, которые любят прыгать по кухонным поверхностям, они могут прикоснуться к устройству, не получив ожогов.

Разница между газовыми, электрическими и индукционными варочными панелями

Теперь, когда вы знаете немного больше об индукционных варочных панелях, мы посмотрим, чем они отличаются от других видов топлива.

Газ

Газовые варочные панели разогревают пищу открытым пламенем. Газ обеспечивает быстрый нагрев и исключительный контроль над высокой и низкой температурой. Пламя позволяет легко определить уровень нагрева и уменьшить его, если кажется, что ваша посуда становится слишком горячей.

Варочные панели с герметичными газовыми конфорками — приятный штрих, потому что они предотвращают попадание пищи под конфорку, что облегчает уборку. Если вы покупаете варочную панель со сплошными решетками, вы можете легко перемещать по ней тяжелые кастрюли и сковороды, не сгибаясь и не поднимая тяжести.

Некоторые газовые варочные панели, такие как эта нисходящая варочная панель от KitchenAid (KCGD500GSS), интегрируют систему вентиляции в варочную поверхность, поэтому отдельная вытяжка не требуется. Дым и запахи можно удалить снаружи или отфильтровать и рециркулировать внутри. Газовые плиты могут выступать в качестве устройства два в одном, чтобы ваша кухня работала наилучшим образом.

Электрический

Электрические варочные панели разогревают пищу без пламени. Есть два типа электрических варочных панелей: змеевики и гладкие поверхности.Электрические катушки, расположенные под поверхностью, нагревают варочную панель и передают это тепло вашей посуде. Змеевики располагаются на поверхности варочной панели и более подвержены разливу, но поддоны, расположенные под змеевиками, будут содержать большую часть беспорядка.

Smooth-topps оснащены лучистыми нагревательными элементами, подобными змеевикам, но вместо того, чтобы быть сверху, зоны нагрева устанавливаются под гладкой, легко очищаемой стеклянной поверхностью. Они равномерно нагреваются и придают вашей кухне элегантный, интегрированный вид.

Если вы хотите приобрести электрическую плиту, есть несколько замечательных функций, которые помогут вам в приготовлении еды. Конфорки с двойным элементом имеют внутреннее кольцо для посуды меньшего размера и внешнее кольцо для посуды большего размера. Мостовые элементы — это большое пространство между двумя основными нагревательными элементами, используемыми для создания отдельной варочной поверхности для грилей, а световые индикаторы горячей поверхности добавляют элемент безопасности к вашему прибору, сообщая вам, когда ваша варочная панель активна или все еще слишком горячая, чтобы дотронуться до нее.

Индукция

Напомним, что индукционные варочные панели — это разновидность электрических варочных панелей. Основное отличие — способ передачи тепла. Магнитные катушки нагревают посуду напрямую, поэтому вы можете наслаждаться точными и равномерными результатами, не нагревая поверхность.

Если вам нужен универсальный кухонный прибор, индукционная варочная панель Bosch серии 800 (NIT8069SUC) имеет 11 конфорок, 17 уровней мощности и использует настройки SpeedBoost и AutoChef, чтобы обеспечить быстрые, мощные и постоянные настройки температуры для точного приготовления. полученные результаты.Эта варочная панель может быть установлена ​​в безрамной конструкции, чтобы лучше интегрироваться с вашей столешницей, или в рамке из нержавеющей стали, чтобы выделяться и гордо стоять на вашей кухне.

Часто задаваемые вопросы об индукционной кухне

1. Отличается ли приготовление пищи на индукционной плите?

Приготовление пищи на индукционной плите ничем не отличается, но может потребоваться начальная кривая обучения. Поскольку посуда нагревается быстрее, общее время приготовления может сократиться.Следите за своей едой, чтобы избежать переваривания, и используйте различные уровни мощности, чтобы адаптироваться к вашим потребностям. Некоторые модели будут иметь уровни, обеспечивающие идеальное количество тепла для тушения, кипячения и поджаривания.

2. Требуется ли для индукции специальная посуда?

Для работы индукционная посуда должна реагировать на электромагнитные поля. Черные металлы, такие как нержавеющая сталь и чугун, подходят для индукционной варки. Однако посуда из алюминия, стекла, меди или керамики не подходит для индукционных варочных панелей.

Если вы не уверены, подходит ли ваша посуда для использования, попробуйте магнитный тест. Если к посуде прилипнет магнит, значит, он подойдет для индукционной плиты.

3. Легко ли установить индукционные варочные панели?

Установка

будет зависеть от выбранной вами марки прибора, а также от используемой электропроводки и источника питания в вашем доме. Если для вашей варочной панели требуются специализированные розетки или новая проводка, обратитесь к профессионалу для установки.

Выбор за вами

Когда дело доходит до покупки новой варочной панели, решите, какая модель прибора лучше всего соответствует вашим кулинарным потребностям.Если вы хотите выйти из своей зоны комфорта и приобрести уникальное и динамичное устройство, индукционная варочная панель — это то, что вам нужно. С более быстрым нагревом, улучшенной энергоэффективностью и улучшенными функциями безопасности это кажется очевидным.

Если у вас есть вопросы или вы хотите получить дополнительную информацию, просмотрите наш онлайн-каталог, позвоните нам или посетите нас в Don’s Appliances — вашем ведущем розничном магазине бытовой техники в районе Питтсбурга.

Что такое индукция? Справочник работодателя

1. Блог
2. Ежедневно HR
3. Что такое индукция?

Когда в вашем бизнесе начинает работать новый сотрудник, первые несколько недель являются ключевыми для обеспечения того, чтобы он хорошо устроился и почувствовал поддержку со стороны вас как работодателя.Вам нужно будет снабдить их всей информацией, обучением и знаниями, необходимыми для выполнения своей работы на высоком уровне, не перегружая их.

Звучит сложно?

Благодаря понятному и оптимизированному процессу индукции этого не должно быть. Цель вводного инструктажа — помочь вашему новому сотруднику почувствовать себя желанным и ценным, а также дать ему возможность стать продуктивным и позитивным активом для вашего бизнеса.

Что такое введение в должность?

Определение индукции

На рабочем месте вводный курс относится к процессу знакомства новых сотрудников с вашим бизнесом, помощи им в освоении и предоставления им информации, необходимой для того, чтобы они стали ценными членами команды.

Как это работает

Процесс введения в должность немного отличается от адаптации тем, что обычно охватывает самое начало трудовой жизни нового сотрудника, тогда как адаптация может растянуться на год и более. Вводный курс также может быть больше сосредоточен на ознакомлении новичка с ролью и на том, что от него ожидается, в то время как при адаптации учитывается более широкая организационная культура.

Хорошей идеей будет иметь готовый шаблон процесса введения в должность, когда начинает работать новый сотрудник, который затем можно изменить или адаптировать при необходимости.Помните, что некоторым сотрудникам, например, выпускникам на своей первой работе или вернувшимся после длительной болезни, может потребоваться больше поддержки, чем другим.

Важность индукции

Главное, что нужно помнить о вводных курсах, — это то, что они взаимовыгодны как для вас, так и для вашего сотрудника. Новый сотрудник чувствует себя хорошо адаптированным, а это означает, что он с меньшей вероятностью начнет искать другую работу; они более счастливы и уравновешены, и вы с меньшей вероятностью потеряете их в другой организации.

Восемь из десяти сотрудников, покидающих организацию, являются новыми сотрудниками, поэтому крайне важно приложить усилия, чтобы их устроить.

Преимущества индукционной программы

• Это сэкономит время и ресурсы, поскольку вам с меньшей вероятностью придется начинать процесс приема на работу заново.
• Это возможность проявить творческий подход. Вместо того, чтобы рассматривать вводный курс как упражнение для галочки, используйте его как возможность показать, почему ваша компания так велика, и продемонстрировать ее лучшие моменты.
• Чем лучше будет процесс введения в должность, тем эффективнее и эффективнее станет сотрудник в своей роли. Вооружившись знаниями и обучением, они смогут быстро начать вносить свой вклад в компанию в целом.
• Ощущение поддержки и выслушивания повысит уверенность человека в себе и укрепит боевой дух всей команды, помогая поддерживать позитивную корпоративную культуру.

Получить консультацию специалиста по персоналу

Наши консультанты по персоналу помогут вам разобраться с проблемами ваших сотрудников.

Порядок введения в должность сотрудника

Эффективный вводный курс объединяет больше практических элементов с мероприятиями, которые позволяют сотруднику погрузиться в культуру компании.

Ключевые части программы введения в должность:

1. Познакомьтесь с коллегами

Узнать, с кем они будут работать, очень важно для того, чтобы новому сотруднику было комфортно и он не беспокоился в первый день.Представьте их их команде (и заверьте их, что им не нужно сразу запоминать все имена!) И подумайте о том, чтобы назначить им друга для дополнительной поддержки. Сотрудник будет более охотно приступить к работе, если он почувствует себя желанным гостем и станет частью команды.

2. Экскурсия по месту работы

Ознакомьте сотрудников с их новым окружением, показывая им, где они могут найти туалеты, аптечку первой помощи, пожарные выходы и любые кухонные принадлежности. Убедитесь, что вы разобрали их рабочую станцию ​​до их прибытия и что у них есть все необходимое для начала работы.

3. Здоровье и безопасность

В первый день вводного курса новый сотрудник должен пройти через процедуры по охране здоровья и безопасности и пройти необходимое обучение. Различные типы ролей потребуют разного уровня подготовки, но в качестве минимального требования сотрудники должны знать, как оценивать и минимизировать общие риски на рабочем месте, а также быть проинформированными о действиях в чрезвычайных ситуациях.

4. Разобрать все необходимые документы

Все сотрудники должны получить и подписать письменное заявление о приеме на работу (обычно в форме трудового договора) в течение 2 месяцев с даты начала работы.Вам также необходимо получить от них копии документов, подтверждающих их право на работу в Великобритании, их P45 и их банковские реквизиты для расчета заработной платы.

5. Ознакомьтесь с политикой компании

Рекомендуется предоставить всем новым сотрудникам доступ к онлайн-справочнику для сотрудников, в котором описаны все политики и процедуры для вашего бизнеса. В нем будут подробно описаны все юридические требования, которые они должны будут соблюдать, а также политика компании в отношении дресс-кода, ежегодного отпуска, отсутствия по болезни и любых других важных вопросов.

6. Понять их роль

На раннем этапе вводного курса важно пригласить сотрудника на встречу, где вы объясните ключевые обязанности его новой должности, чего вы от него ожидаете и как его работа будет способствовать развитию компании в целом. Это даст им хороший обзор, с которого можно начать, и, надеюсь, побудит их усердно работать и преуспеть в своей роли.

7. Укажите необходимое обучение.

К концу вводного курса вы, вероятно, будете иметь хорошее представление о том, насколько хорошо сотрудник сможет выполнять свою роль, и выявите любые пробелы в своих способностях.Таким образом, вы можете организовать дальнейшее обучение или задачи, чтобы обеспечить их полную готовность к работе.

8. Организовать первое оценочное совещание.

Обратная связь с новыми сотрудниками необходима для того, чтобы держать их на правильном пути и побуждать их поддерживать высокий уровень работы. Убедитесь, что вы назначили дату их первой проверки эффективности и попросите их заранее ответить на некоторые вопросы, чтобы вы могли понять, насколько хорошо они успокаиваются.

Что делает индукционную программу хорошей?

Было бы неплохо составить контрольный список для введения в должность, в котором перечислены все задачи и обучение, которые ваш новый сотрудник должен будет пройти во время процесса введения в должность.Таким образом, обеим сторонам будет легко вспомнить, что еще нужно сделать, и это будет свидетельством того, что человеку была предоставлена ​​вся необходимая информация. Просто убедитесь, что они подписали его, и верните его обратно, когда индукция будет завершена.

Регулярно встречаться с новым сотрудником, чтобы убедиться, что он комфортно устроился и не чувствует себя перегруженным, является ключевым моментом. Чем больше поддержки чувствует человек, тем быстрее он станет важным и продуктивным членом вашей команды.

Обратитесь в службу поддержки персонала

Если вам нужен совет по построению эффективной вводной программы, наши консультанты по персоналу могут помочь.

Свяжитесь с нами по адресу [email protected] или позвоните нам по телефону 0333 014 3888, чтобы узнать больше о том, как мы можем помочь вашему бизнесу с помощью дружелюбной и квалифицированной кадровой поддержки.

ПОДРОБНЕЕ:

Содержание этого блога предназначено только для общей информации. Пожалуйста, не полагайтесь на это как на юридический или другой профессиональный совет, поскольку это не то, что мы намеревались сделать. Вы можете найти более подробную информацию об этом в нашем T erms на Websit e Использование. Если вам нужна профессиональная консультация, свяжитесь с нами.

Вы также можете прочитать эти статьи

Индукция | Управление персоналом

Вводный курс — это процесс приветствия новых сотрудников и поддержки их адаптации к новым ролям и условиям работы. Начало новой работы может вызвать стресс, и новым сотрудникам требуется помощь, чтобы приспособиться к ним. Вводная программа университета предоставит новым сотрудникам всю необходимую информацию, включая местные приветственные мероприятия и мероприятия.

Вводный курс, который вы получите в вашем местном отделении / учреждении, позволит вам:

• Познакомьтесь со своими ключевыми коллегами;
• Ориентируйтесь по своему рабочему месту;
• Ознакомьтесь с вашими условиями найма;
• Поймите свою роль, ключевые обязанности и свое место в своем отделе / ​​учреждении;
• Знайте, чего от вас ждут и как будет контролироваться ваша работа;
• Знайте, как с вами будут обращаться и поддерживать при выполнении ваших обязанностей;
• Доступ к университету и местным правилам и процедурам; и
• Определите любые потребности в обучении и развитии, которые необходимо удовлетворить, чтобы вы могли эффективно выполнять свою роль.

В начале вводного курса вам будет предоставлен Контрольный список для вводного инструктажа сотрудников (HR24). Вы можете проработать это с вашим непосредственным руководителем (или лицом, ответственным за ваше введение) и использовать его как подсказку для обеспечения того, чтобы ключевые аспекты вашего введения были охвачены. Контрольный список для ознакомления сотрудников должен быть заполнен в течение вашего первого месяца, а затем предоставлен администратору вашего отдела / учреждения или другому соответствующему вспомогательному персоналу для хранения в вашем местном личном деле.

Контрольный список вводного инструктажа для сотрудников не только охватывает местную вводную деятельность, но также объясняет, как и когда вы можете принять участие в двухэтапном вводном курсе университета. Эти этапы следующие:

1. Программа Induction Online — это быстрый и простой веб-ресурс, который поможет вам понять, как работает университет и каково здесь работать. Он также предоставляет вам важную информацию о льготах, правах, услугах поддержки и возможностях, доступных вам как сотруднику университета.Для доступа к этому ресурсу вам понадобится пароль Raven.
2. Мероприятие «Добро пожаловать в Кембридж», организованное организацией «Персональное и профессиональное развитие» (PPD), включает встречу со стороны одного из старших сотрудников университета и возможность пообщаться с другими новыми коллегами, одновременно узнав некоторые ключевые факты об университете. Во время мероприятия будут доступны закуски и обновленная информация о широком спектре возможностей и источников поддержки, предлагаемых Университетом. Добро пожаловать в Кембридж проводится один раз в семестр.

Мы призываем вас принять активное участие в обеспечении эффективного соответствия вашей вводной программы вашим потребностям. Если у вас есть какие-либо проблемы, вы должны при первой же возможности сообщить о них своему непосредственному руководителю или другому подходящему старшему коллеге.

Мы также предоставляем различную важную информацию через пакеты онлайн-обучения. Они охватывают различные темы, включая вводный инструктаж, равные возможности, здоровье и безопасность. Подробности можно найти по следующей ссылке: https: // www.ppd.admin.cam.ac.uk/online-learning-0

Проблема индукции (Стэнфордская энциклопедия философии)

1. Проблема Юма

Юм вводит проблему индукции как часть анализа понятия причины и следствия. Юм работал с картиной, широко распространенной в период раннего Нового времени, когда разум был населен умственными сущности, называемые «идеями». Юм думал, что в конечном итоге все наши идеи можно проследить до «впечатлений» чувственный опыт.В простейшем случае идея приходит в голову через «копируются» с соответствующего слепка (Т. 1.1.1.7/4). Затем возникают более сложные идеи, комбинируя простые идеи (Е. 2.5 / 19). Юм считал, что существует ряд отношений между идеями, включая причинно-следственные связи (E. 3.2; подробнее по философии Юма в целом см. Morris & Brown. 2014).

Для Юма отношение причинности — единственное отношение посредством которые «мы можем выйти за рамки свидетельств нашей памяти и чувства »(Э.4.1.4, Т. 1.3.2.3/74). Предположим, у нас есть объект представить нашим чувствам: скажем, порох. Затем мы можем сделать вывод о влиянии этого объекта: скажем, взрыв. Причинная связь связывает наше прошлое и представить опыт в соответствии с нашими ожиданиями относительно будущего (Э. 4.1.4 / 26).

Юм утверждает, что мы не можем сделать причинный вывод чисто на основании a. priori означает (E. 4.1.7). Скорее, он утверждает, что он основан на опыт, а именно опыт постоянного соединения. Мы сделать вывод, что порох взорвется на основании прошлого опыта ассоциации между порохом и взрывами.

Юм хочет больше узнать об основании такого рода выводов. Если такой вывод делается с помощью «цепочки рассуждений» (Э. 4.2.16), говорит он, он хотел бы знать, что это за рассуждения. В в целом, он утверждает, что выводы зависят от перехода форма:

Я обнаружил, что такой объект всегда сопровождался такой эффект, и я предвижу, что другие объекты, находящиеся в Внешний вид, похожий, будет сопровождаться аналогичными эффектами .(Э. 4.2.16)

В Трактате Юм говорит, что

если Разум определил нас, он будет действовать по этому принципу эти случаи, о которых мы не сталкивались, должны напоминать те, из которых мы имели опыт, и что естественным путем продолжается всегда одинаково то же самое . (Т. 1.3.6.4)

Для удобства мы будем ссылаться на это утверждение о сходстве или сходство наблюдаемых и ненаблюдаемых закономерностей как «Принцип единообразия (UP)».Иногда его еще называют «Принцип сходства» или «Принцип Единообразие природы ».

Затем Юм представляет свой знаменитый аргумент к выводу о том, что за этим принципом не может быть никаких оснований. Аргумент принимает форму дилеммы. Юм проводит различие между отношениями идей и Факты. Отношения идей включают геометрические, алгебраические и арифметические предложения, «и, короче говоря, каждое утверждение, что либо интуитивно, либо демонстративно достоверно ».«Факты», с другой стороны, являются эмпирическими предложения, которые легко можно представить себе иначе, чем они есть. Юм говорит, что

Все рассуждения можно разделить на два вида: показательные. рассуждения или отношения идей и морального рассуждения, или что касается фактов и существования. (Е. 4.2.18)

Юм рассматривает возможность каждого из этих типов рассуждений в свою очередь, и в каждом случае утверждает, что для него невозможно обеспечить аргумент в пользу принципа единообразия.

Во-первых, Юм утверждает, что рассуждение не может быть доказательным, потому что демонстративное рассуждение только устанавливает выводы, которые не могут быть задумано как ложное. И, говорит он,

это не подразумевает противоречия в том, что ход природы может измениться, и что объект, похожий на те, что мы испытали, может быть сопровождались различными или противоположными эффектами. (Е. 4.2.18)

Он говорит, что можно ясно и отчетливо представить себе ситуация, когда ненаблюдаемый случай не следует регулярности, поэтому далеко наблюдается (Э.4.2.18, Т. 1.3.6.5/89).

Во-вторых, Юм утверждает, что рассуждение также не может быть «таким, как рассматривать факт и реальное существование ». Он также называет это «Вероятные» рассуждения. Он утверждает, что все подобные рассуждения «Исходить из предположения, что будущее будет сообразно прошлому », другими словами о Единообразии Принцип (E. 4.2.19).

Следовательно, если цепочка рассуждений основана на аргументе этого доброе дело, он снова будет полагаться на это предположение «и принимая это как должное, и именно об этом идет речь ».(Э. 4.2.19, см. Также Т. 1.3.6.7/90). Второй тип рассуждений тогда не может предоставить цепочку рассуждений, которая не является круговой.

В версии «Трактата» Юм заключает

.

Таким образом, не только наш разум подводит нас к открытию окончательная связь причин и следствий, но даже после опыт сообщил нам об их константе соединение , для нас невозможно удовлетворить себя наша причина, почему мы должны расширить этот опыт за пределы тех частные случаи, попавшие под наше наблюдение.(Т. 1.3.6.11/91–2)

Отсюда следует вывод, что наша склонность проецировать прошлые закономерности в будущее не подкрепляется разумом. Проблема индукции состоит в том, чтобы найти способ избежать этого вывода, несмотря на аргумент.

Изложив проблему, Юм представляет собственное «Решение» возникших им сомнений (Э. 5, Т. 1.3.7–16). Это состоит из объяснения того, что индуктивное выводы делаются если не по причине. В Трактате Юм поднимает проблему индукции явно противоположным образом.Он спрашивает, произведен ли переход, участвующий в выводе

посредством понимания или воображения; будь мы определяется причиной перехода или определенным ассоциация и отношение восприятий? (Т. 1.3.6.4)

И он продолжает резюмировать вывод, говоря

Когда ум, следовательно, уходит от идеи или впечатления возражать против идеи или убеждений другого, это не определяется разум, но по определенным принципам, которые объединяют идеи этих предметов и объединить их в своем воображении.(Т. 1.3.6.12)

Таким образом, воображение считается ответственным за подкрепляя индуктивный вывод, а не разум.

В запросе Юм предполагает, что шаг, предпринятый ум,

что не поддерживается никакими аргументами или процессом понимание … должно быть вызвано каким-то другим принципом равный вес и авторитет. (E. 5.1.2)

Этот принцип — «обычай» или «привычка». В идея состоит в том, что если кто-то постоянно видел похожие объекты или события соединены, то ум склонен ожидать подобной закономерности держать в будущем.Склонность или «склонность» рисовать такие выводы, это эффект обычай:

… Обнаружив во многих случаях, что любые два вида объекты, пламя и тепло, снег и холод, всегда были соединены вместе; если заново представить чувствам пламя или снег, разум по обычаю принято ожидать жары или холода, и верят, что , что такое качество действительно существует и откроется при ближайшем рассмотрении. подход. Эта вера — необходимый результат установки ума в таких обстоятельствах.Это действие души, когда мы так расположен, так же неизбежно, как чувствовать страсть любви, когда мы получать пособия; или ненависть, когда мы встречаемся с травмами. Все эти операции — это разновидность естественных инстинктов, которые никакие рассуждения или процесс мысли и понимания способен либо производить, или предотвратить. (E. 5.1.8)

Юм утверждает, что тот факт, что эти выводы действительно следуют курсу природы — это своего рода «предустановленная гармония» (Э. 5.2.21). Это своего рода естественный инстинкт, который на самом деле может эффективнее в достижении успеха в мире, чем если бы мы полагались на причина сделать эти выводы.

2. Реконструкция

Аргумент Юма был представлен и сформулирован во многих разные версии. Также идет оживленная дискуссия по поводу историческая интерпретация того, что имел в виду сам Юм аргумент. Поэтому трудно дать однозначный и бесспорная реконструкция аргумента Юма. Тем не менее, с целью организации различных ответов на высказывания Юма Проблема, о которой пойдет речь в этой статье, следующая реконструкция послужит полезной отправной точкой.

Аргумент Юма касается конкретных индуктивных выводов, таких как как:

Все наблюдаемые экземпляры A были B .

Следующим экземпляром A будет B .

Назовем это «вывод I ». Выводы, которые подпадают под этот тип схемы, теперь часто упоминаются как случаи «Простая перечислительная индукция».

Собственный пример Юма:

.

Все наблюдаемые экземпляры хлеба (определенного вида) были питательный.

Следующий экземпляр хлеба (такого вида) будет питательный.

Затем аргумент Юма выглядит следующим образом (посылки помечены как P, а подпункты и выводы как C):

• П1. Есть только два вида аргументов: доказательные и вероятные (Юмовский вилка).
• P2. Вывод I предполагает принцип единообразия (UP).

1 ^st рог:

• П3. А демонстративный аргумент устанавливает вывод, отрицание которого является противоречие.
• P4. В отрицание UP не противоречит.
• C1. Здесь нет показательный аргумент в пользу UP (со стороны P3 и P4).

2 ^nd звуковой сигнал:

• П5. Любой вероятный аргумент в пользу UP предполагает UP.
• P6. Аргумент поскольку принцип не может предполагать тот же принцип (Некруглость).
• C2. Там есть нет вероятного аргумента в пользу UP (со стороны P5 и P6).
• C3. Там есть нет аргументов в пользу UP (P1, C1 и C2).

Последствия:

• П7. Если там не является аргументом в пользу UP, нет цепочки рассуждений из предпосылки к заключению любого вывода, который предполагает UP.
• C4. Там есть нет цепочки рассуждений от посылок до заключения умозаключения I (по P2, C3 и P7).
• P8. Если там нет цепочки рассуждений от посылок к заключению вывод I , вывод не обоснован.
• C5. Вывод I не оправдано (C4 и P8).

Существуют разные интерпретации того, что Юм имеет в виду под «Показательные» и «вероятные» аргументы. Иногда «демонстративность» приравнивается к «Дедуктивный» и, вероятно, с «индуктивным» (например, Salmon 1966). Тогда первый рог дилеммы Юма исключить возможность дедуктивного аргумента, а второй исключит возможность индуктивного аргумента. Тем не мение, согласно этой интерпретации, помещение P3 не будет иметь место, потому что это возможно для заключения дедуктивный аргумент не является необходимым предложением.Предпосылка P3 могла быть модифицированным, чтобы сказать, что демонстративный (дедуктивный) аргумент устанавливает вывод, который не может быть ложным, если посылки правда. Но тогда становится возможным, что предположение о том, что будущее похоже на прошлое, что не является необходимым предположением, может быть установленным дедуктивным аргументом из некоторых посылок, но не из априори помещений (в противоречие с заключением C1).

Другое распространенное прочтение — приравнять «демонстративность» к «Действительно дедуктивно с априори помещений», и «Вероятный» с «имеющим эмпирическую предпосылку» (е.г., Окаша 2001). Это может быть ближе к истине, если подумать, как Юм, по-видимому, выполнил те посылки, которые могут быть известны a priori не может быть ложным, а значит, необходимы. Если вывод дедуктивно верно, то вывод из a Априори помещения тоже должны быть необходимы. Какой первый рог тогда дилемма исключает возможность дедуктивно действительного аргумент с априори посылок, и второй рог правил любой аргумент (дедуктивный или недедуктивный), который опирается на эмпирическая посылка.

Однако недавние комментаторы утверждали, что в историческом контекст, в котором находился Юм, различие, которое он проводит между демонстративные и вероятные аргументы не имеют ничего общего с тем, не аргумент имеет дедуктивную форму (Owen 1999; Garrett 2002). В кроме того, класс умозаключений, устанавливающих выводы, отрицание противоречия может включать не только дедуктивно действительный выводы из априори посылок, но любые выводы, которые можно составить, используя априорных рассуждений (т. е. рассуждения где переход от посылки к заключению не апеллирует к тому, что мы узнаем из наблюдений).Похоже, что Юм намерены аргумент первого рога исключить любой a априори рассуждения, так как он говорит, что изменение курса природа не может быть исключена «какими-либо показательными аргументами или абстрактное рассуждение априори »(Э. 5.2.18). На этом понимания, априори аргументов были бы исключены первый рог дилеммы Юма, и эмпирические аргументы второй рог. Это интерпретация, которую я приму для цели этой статьи.

В аргументе Юма центральную роль играет UP. Как мы увидим в раздел 4.2, разные авторы сомневались в этом принципе. Версии Были также сформулированы аргументы Юма, которые не делают ссылка на UP. Скорее они напрямую обращаются к вопросу о том, что можно привести аргументы в пользу перехода из помещения к заключению конкретного индуктивного вывода I . Какие аргументы могут привести нас, например, к выводу, что следующая часть хлеб будет питать от наблюдений за питательным хлебом, приготовленным таким образом далеко? Для начала аргументация Юма может быть непосредственно применяется.Демонстративный аргумент позволяет сделать вывод отрицание которого является противоречием. Отрицание заключения индуктивный вывод не противоречит. Это не противоречие, что следующий кусок хлеба не сытный. Следовательно, нет убедительных аргументов в пользу вывода индуктивный вывод. Во втором роге спора Проблема, которую поднимает Юм, — это замкнутость. Даже если Юм ошибается, все индуктивные выводы зависят от UP, все еще может быть проблема округлости, но, как мы увидим в Раздел 4.1, необходимо тщательно учитывать точный характер округлости. Но главное в настоящее время заключается в том, что аргумент Юма часто оказывается неверным. сформулированы без использования UP.

Поскольку аргумент Юма представляет собой дилемму, есть два основных способа сопротивляться этому. Первый — взяться за первый рог и доказать, что все-таки есть показательный аргумент — здесь понимается аргумент, основанный на априорных рассуждениях — который может Обоснуйте индуктивный вывод. Второй — заняться вторым рог и утверждать, что все-таки существует вероятный (или эмпирический) аргумент, который может оправдать индуктивный вывод.Мы обсуждаем разные варианты этих двух подходов в разделах 3 а также 4.

Есть также те, кто оспаривает последствия дилеммы. Для Например, некоторые недавние комментаторы Юма интерпретируют его как рисунок единственный вывод C4, а не нормативное заключение C5 (мы обсуждаем эти интерпретации в раздел 5.1). Есть также подходы, которые не подходят помещение P8 и утверждают, что обеспечение цепочки рассуждений от посылок к заключение не является необходимым условием для обоснования индуктивный вывод (разделы 5.2 а также 5.3). Наконец, есть некоторые философы, которые принимают скептически настроенные заключение C5 и попытайтесь приспособиться к этому. Например, были попытки утверждать, что индуктивный вывод не так важен для научных запрос, как часто думают (раздел 6). Также можно утверждать, что, хотя аргумент Юма действительно устанавливает, что индуктивные выводы не оправданы в чувство, что у нас есть основания считать их выводы верными, тем не менее возможно более слабое оправдание.Это основано на идее, что мы можем установить, что следуя индуктивным процедурам является средством для достижения определенных эпистемических целей. Мы исследуем традицию связанных с этим подходом в Раздел 7.

3. Решение первой дилеммы Юма

Первый рог аргумента Юма, сформулированный выше, направлен на при установлении отсутствия убедительных аргументов в пользу UP. А ряд философов думали, что это окончательно не исключить возможность обоснования индуктивных выводов основанный на показательном доводе.Есть два основных возможных побега маршруты от первого рога дилеммы Юма. Во-первых, чтобы Отрицать помещение P3, что равносильно признанию возможности синтетического a априори предложений. Второй — принять вывод C1, что нет убедительного аргумента в пользу UP, но утверждать, что такой аргумент не нужен для оправдания. Действительно, можно было говорят, что нет необходимости даже приводить убедительные аргументы в пользу заключение индуктивного вывода.Скорее всего, это будет достаточно для обоснования аргумента в пользу Утверждение, что вывод индуктивного вывода вероятно . Мы рассмотрим каждый из этих подходов в следующих двух разделы.

3.1 Синтетика

априори

Как мы видели в секция 1, Юм использует убедительные аргументы, чтобы сделать выводы, которые «Отношения идей», тогда как «вероятные» или «Моральные» аргументы имеют выводы, которые «Факты».Юмовское различие между «Отношения идей» и «факты» предвосхищает проведенное Кантом различие между «Аналитические» и «синтетические» суждения (Кант 1781). Классическим примером аналитического предложения является «Холостяки — это неженатые мужчины» и синтетическое утверждение. «Моя велосипедная шина спущена». Для Юма демонстративное аргументы, основанные на априорных рассуждениях, могут устанавливать только отношения идей или аналитических суждений. В связь между приоритетностью и аналитичностью лежит в основе помещение P3, который утверждает, что показательный аргумент устанавливает вывод отрицание которого является противоречием.

Один из возможных ответов на проблему Юма — отрицать помещение P3, допуская возможность того, что рассуждение априори могло порождают синтетические предложения. Кант лихо рассуждал в ответ Юму что такое синтетическое априори знание возможно (Кант 1781, 1783). Он делает это своего рода обращением эмпирическая программа, поддерживаемая Юмом. В то время как Юм пытался понять, как концепция причинной или необходимой связи может основываться на опыте, вместо этого Кант утверждал, что опыт приходит только о через концепции или «категории» понимание.По его мнению, можно получить априорных знаний. этих концепций, включая концепцию причинности, посредством трансцендентный аргумент относительно необходимых предпосылок опыт. Более подробное изложение ответа Канта Юму можно найти в de Pierris and Friedman 2013.

3.2 Обоснование вероятного вывода

Первый рог дилеммы Юма подразумевает, что не может быть демонстративный аргумент в пользу заключения индуктивного вывода потому что можно представить отрицание заключения.Например, вполне можно представить, что следующий кусок хлеб, который я ем, скорее отравит меня, чем накормит. Однако это действительно не исключаю возможности доказательного аргумента, что устанавливает только то, что хлеб с высокой вероятностью питает, а не то, что это определенно будет. Есть несколько подходов, которые пытаются привести убедительный аргумент, что вывод индуктивного вывод вероятен, хотя и не уверен. Если это удастся, цепочка рассуждений, основанных на убедительных аргументах из предпосылок вывод I к предположению, что заключение является вероятным не исключается аргументом Юма.Тогда можно было бы бросить вызов помещение P8, говоря, что это не обязательно для обоснования индуктивного умозаключение, чтобы иметь цепочку рассуждений от его предпосылок к его заключение. Скорее было бы достаточно, если бы у нас был аргумент от предпосылки к утверждению, что вывод вероятен или вероятен. потом априори обоснование индуктивного вывода были предоставлены.

3.2.1 Номолого-пояснительное решение

Первый из этих подходов — это «Номолого-пояснительное» решение, которое положено нападающий Армстронг, BonJour и Фостер (Армстронг, 1983; BonJour 1998; Фостер 2004).Это решение обращается к выводу о лучших Объяснение (IBE), в котором говорится, что мы должны сделать вывод, что гипотеза который обеспечивает лучшее объяснение свидетельств, вероятно, правда. Сторонники этого подхода делают вывод о наилучшем объяснении быть способом вывода, который отличается от типа «Экстраполяционный» индуктивный вывод, который пытался сделать Юм оправдывать. Они также рассматривают это как тип вывода, который, хотя недедуктивная, обосновано априори . Например, Армстронг говорит: «Сделать вывод о наилучшем объяснении — это часть того, что значит быть рациональным.Если это не рационально, то что? » (Армстронг, 1983: 59).

Обоснование априори проводится в два этапа. Во-первых, утверждается, что мы должны признать, что некоторые наблюдаемые закономерности требуют объяснения в терминах некоего основного закона. Например, если монета постоянно падает орлом при повторных подбрасываниях, тогда становится все более неправдоподобным, что это произошло просто из-за «случайности». Скорее, мы должны сделать вывод о лучшем объяснение, что монета имеет определенный уклон.Сказать, что монета высаживает головы не только по наблюдаемым случаям, но и по ненаблюдаемые случаи, не дает объяснения наблюдаемых регулярность. Таким образом, простой конъюнкции констант Юма недостаточно. Для объяснения необходимо «не-юмовское, метафизически устойчивая концепция объективной закономерности » (BonJour 1998), который рассматривается как реальный естественный необходимость (Армстронг, 1983; Фостер, 2004).

После того, как было установлено, что должна быть некоторая метафизическая надежного объяснения наблюдаемой закономерности, второй шаг заключается в том, чтобы утверждают, что из всех возможных метафизически надежных объяснений «Прямое» индуктивное объяснение является лучшим, где прямое объяснение экстраполирует наблюдаемую частоту на более широкое население.Например, если у монеты есть какая-то цель шанс выпадения орлов, лучшее объяснение того, что \ (m / n \) головы до сих пор наблюдались, заключается в том, что объективный шанс монеты посадочные головки \ (m / n \). И этот объективный шанс определяет что происходит не только в наблюдаемых случаях, но и в ненаблюдаемых случаи.

Номолого-пояснительное решение основано на использовании IBE в качестве рациональная, априори форма вывода, отличная от индуктивные умозаключения, такие как умозаключение I .Однако можно в качестве альтернативы рассматривать индуктивные выводы как частный случай IBE. (Harman 1968), или рассматривать IBE просто как альтернативный способ характеризуя индуктивный вывод (Хендерсон 2014). Если любой из эти взгляды верны, МБП не обладает необходимой независимостью из индуктивного вывода, чтобы обеспечить некруглое обоснование Это.

Можно также возразить против номолого-объяснительного подхода к основания того, что закономерности не обязательно требуют объяснения в условия необходимых связей или надежных метафизических законов.В жизнеспособность подхода также зависит от жизнеспособности неюмовская концепция законов. Было несколько серьезных пытается разработать такой подход (Armstrong 1983; Tooley 1977; Dretske 1977), но и много критики (см. J. Carroll, 2016).

Еще одно критическое возражение состоит в том, что Номолого-объяснительное решение просто напрашивается вопрос, даже если законно использовать IBE для оправдания индукции. В первый шаг аргументации, который мы выводим к закону или закономерности, которая простирается за пределы пространственно-временной области, в которой наблюдения было сделано до сих пор, чтобы предсказать, что произойдет в будущее.Но почему закон, применимый только к наблюдаемым пространственно-временная область не может быть столь же хорошим объяснением? Главный ответ кажется, что мы можем видеть априори , что законы с временные или пространственные ограничения были бы менее хорошими объяснениями. Фостер утверждает, что причина в том, что это представит больше загадки:

Мне кажется, что закон, сфера действия которого ограничена некоторыми конкретный период более загадочен, по своей сути более загадочен, чем тот, который универсален во времени.(Фостер 2004)

3.2.2 Байесовское решение

Другой способ, которым можно попытаться построить априори аргумент, что предпосылки индуктивного вывода делают его вывод вероятен, заключается в использовании формализма вероятности сама теория. В то время, когда писал Хьюм, вероятности использовались для анализировать азартные игры. И в целом они использовались для решения проблема того, что мы ожидаем увидеть, учитывая, что определенная причина заведомо действующий.Это так называемая проблема «прямого вывод ». Однако проблема индукции касается «Обратная» задача определения причины или общего гипотеза, учитывая конкретные наблюдения.

Один из первых и наиболее важных методов решения «Обратная» задача с использованием вероятностей была разработана Томас Байес. Эссе Байеса, содержащее основные результаты, было опубликовано после его смерти в 1764 г. (Bayes 1764). Однако это возможно, что работа была сделана значительно раньше и на самом деле написано в прямом ответе на публикацию исследования Хьюма. в 1748 г. (см. Zabell 1989: 290–93, обсуждение того, что такое известно об истории).

Проиллюстрируем байесовский метод на задаче рисования шары из урны. Предположим, что у нас есть урна с белым и черные шары в неизвестной пропорции. Рисуем образец шаров из урны, вынув шар, отметив его цвет, а затем положив его назад, прежде чем снова рисовать.

Рассмотрим сначала проблему прямого вывода. Учитывая пропорцию белых шаров в урне, какова вероятность различных исходов для выборки наблюдений заданного размера? Предположим, что пропорция белых шаров в урне равно \ (\ theta = 0.6 \). Вероятность вытянуть один белый шар из одного образца будет \ (p (W; \ theta = 0,6) = 0,6 \). Мы также можем вычислить вероятность для других исходов, таких как как рисование двух белых шаров по образцу из двух, используя правила исчисление вероятностей (см. раздел 1 Hájek 2011). В целом, вероятность выпадения \ (n_w \) белых шаров в выборке размером N , дается биномиальным распределением:

\ [ p (n_w; \ theta = x) = \ left (\ begin {matrix} N \\ n_w \ end {matrix} \ right) x ^ {n_w} (1-x) ^ {(1-n_w)} \]

Это конкретный пример «выборочного распределения», \ (p (E \ mid H) \), что дает вероятность определенного доказательства E в выборке, при условии, что определенная гипотеза H верно.Расчет выборочного распределения можно выполнить в в общем должно быть сделано априори , учитывая правила вероятности исчисление.

Однако проблема индукции — это обратная задача. Мы хотим не делать вывод о том, какой будет образец, с известной гипотезой, скорее мы хотим вывести гипотезу об общей ситуации или население, основанное на наблюдении ограниченной выборки. В вероятности гипотез-кандидатов могут затем использоваться для информирования прогнозы о дальнейших наблюдениях.В случае с урной для Например, мы хотим знать, что наблюдение за конкретным образцом частота белых шаров \ (\ frac {n_w} {N} \) говорит нам о \ (\ theta \), доля белых шаров в урне.

Идея байесовского подхода состоит в том, чтобы назначать вероятности не только к событиям, составляющим доказательства, но также и к гипотезам. Один начинается с распределения «априорной вероятности» по соответствующие гипотезы \ (p (H) \). Узнав некоторые доказательства E , Байесовский обновляет априорное \ (p (H) \) до условной вероятности \ (p (H \ mid E) \).Это правило обновления называется «правилом условность ». Условная вероятность \ (p (H \ mid E) \) известна как «апостериорная вероятность» и рассчитывается используя правило Байеса:

\ [ p (H \ mid E) = \ frac {p (E \ mid H) p (H)} {p (E)} \]

Здесь выборочное распределение можно считать условным. вероятность \ (p (E \ mid H) \), известная как «Вероятность» гипотезы H на доказательствах E .

Затем можно перейти к вычислению прогнозного распределения для пока ненаблюдаемые данные \ (E ‘\), учитывая наблюдения E .Прогнозирующий распределение в байесовском подходе дается

\ [ p (E ‘\ mid E) = \ sum_ {H} p (E’ \ mid H) p (H \ mid E) \]

где сумма становится интегралом в случаях, когда H является непрерывная переменная.

Для примера с урной мы можем вычислить апостериорную вероятность \ (p (\ theta \ mid n_w) \) с использованием правила Байеса, и вероятность дается биномиальным распределением выше. Для этого мы также необходимо назначить априорное распределение вероятностей параметру \ (\ тета \).Один естественный выбор, сделанный Байесом на раннем этапе. сам и Лаплас, заключается в том, чтобы поставить униформу выше параметра \ (\ тета \). Обоснование этого выбора Байесом заключалось в том, что тогда если вы определите вероятность каждого значения количества белых в выборке, основанной только на предыдущем, до того, как наблюдаются какие-либо данные, все эти вероятности равны. У Лапласа было другое оправдание, основанное на принципе безразличия. Этот принцип заявляет, что если у вас нет оснований отдавать предпочтение одной гипотезе над другим вы должны назначить им все равные вероятности.

При выборе равномерного априорного значения апостериорная вероятность и прогнозируемое распределение может быть рассчитано. Оказывается, вероятность того, что следующий шар будет белым, учитывая, что \ (n_w \) из N розыгрыша были белыми, дает

\ [ p (w \ mid n_w) = \ frac {n_w + 1} {N + 2} \]

Это знаменитое «правило преемственности» Лапласа. (1814 г.). Предположим, на основании наблюдения 90 белых шаров из 100, мы вычисляем по правилу последовательности, что вероятность следующий белый шар равен \ (91/102 = 0.89 \). Вполне возможно, что следующий шар может быть черным. Даже в том случае, когда все 100 мячей были белыми, так что вероятность того, что следующий шар будет белым 0,99, есть еще небольшая вероятность, что следующий шар не белый. То, что дает вероятностное рассуждение, не является аргумент к выводу, что следующий шар будет определенного цвета, но аргумент к выводу, что некоторые будущие наблюдения очень , вероятно, , учитывая то, что наблюдалось в прошлом.

В целом аргумент Байеса-Лапласа в случае урны дает пример того, как вероятностное рассуждение может увести нас от свидетельств о наблюдения в прошлом к ​​предсказанию того, насколько вероятно определенное будущее наблюдения есть. Вопрос в том, какое решение, если оно есть, это Тип расчета предусматривает задачу индукции. Вначале зрение, так как это всего лишь математический расчет, похоже, что он действительно дает априори аргумент из посылок индуктивного вывода к утверждению, что определенный вывод вероятно.

Однако для того, чтобы окончательно установить это, нужно поспорить. что все компоненты и допущения аргумента равны a priori и это требует дальнейшего изучения как минимум трех важные вопросы.

Во-первых, аргумент Байеса-Лапласа опирается на правила исчисление вероятностей. Каков статус этих правил? Делает следующие за ними составляют априори рассуждений? Ответ на это частично зависит от того, как интерпретируется сама вероятность.В широком смысле говоря, существуют известные интерпретации вероятности в соответствии с к которому правила имеют правдоподобный статус априори и могут составляют основу доказательной аргументации. К ним относятся классическая интерпретация, первоначально разработанная Лапласом (1814 г.), логическая интерпретация, расцвет которой пришелся на творчество Кейнса (1921), Джонсон (1921), Джеффрис (1939) и Карнап (1950), а также субъективистская интерпретация Рэмси (1926), Сэвиджа (1954) и де Финетти (1964).Попытки привести доводы в пользу вероятностного a априори решения проблемы индукции были в первую очередь связанных с этими интерпретациями.

Во-вторых, в случае урны аргумент Байеса-Лапласа основан на на конкретной вероятностной модели — биномиальной модели. Этот предполагает предположение, что существует параметр, описывающий неизвестна пропорция \ (\ theta \) шаров в урне, и что данные составляет независимую прибыль от распределения по этому параметру.На чем основаны эти предположения? Обобщают ли они другие случаи за пределами фактического ящика урны — то есть, можем ли мы видеть наблюдения в общем как аналог розыгрышей из «Урны природы»? Было постоянное беспокойство, что такие предположения, хотя и разумно применительно к случаю вытягивания шаров из urn, неприменим для других случаев индуктивного вывода. Таким образом вероятностное решение проблемы индукции могло бы быть относительно ограниченный объем. По крайней мере, есть некоторые предположения здесь мы переходим к выбору модели, которую необходимо сделать явной.

В-третьих, аргумент Байеса-Лапласа основан на конкретном выборе априорное распределение вероятностей. Каков статус этого задания, и может ли он быть основан на априорных принципах ? Исторически сложилось так, что Байес-Лапласовский выбор униформы априора, а также всей концепции классической вероятности, основанной на принципе безразличия. Этот принцип многие считают априори принцип. Тем не менее, он также был подвергнут большой критике на основания того, что это может привести к противоречивой вероятности задания (Бертран 1888; Борель 1909; Кейнс 1921).Такой несоответствия возникают из-за наличия более чем одного способа вырезать пространство альтернатив, и разные выборы порождают конфликтующие вероятностные присвоения. Одна попытка спасти Принцип безразличия заключался в апелляции к объяснению и утверждают, что этот принцип следует применять только к резьбе по пространство на «наиболее понятном базовом уровне», где это уровень идентифицируется согласно априорному понятию объяснительный приоритет (Huemer 2009).

Поиск аргумента априори для присвоения приора была в значительной степени заброшена. Для многих субъективист фонды, разработанные Рэмси, де Финетти и Сэвидж, обеспечивают более удовлетворительная основа для понимания вероятности. С этой точки зрения точки зрения, было бы ошибкой пытаться ввести какие-либо дополнительные a априори ограничений на вероятности сверх тех, которые продиктованы сами правила вероятности. Скорее, переуступка приоритетов может отражают личное мнение или базовые знания, и не являются предварительными априори необоснованный выбор.

До сих пор мы рассматривали вероятностные аргументы, которые ставят вероятностей над гипотезами в пространстве гипотез, а также наблюдения. Также существует традиция попыток определить, что распределения вероятностей, которые мы должны иметь, учитывая определенные наблюдения, от начальной точки совместного распределения вероятностей по всем наблюдаемые переменные. Тогда можно постулировать аксиомы непосредственно на это распределение по наблюдаемым, и исследуем последствия для прогнозирующее распределение.Значительная часть развития индуктивного логика, в том числе влиятельная программа Карнапа, продолжалась в таким образом (Carnap 1950, 1952).

Такой подход помогает прояснить роль допущений, лежащих в основе вероятностные модели. Одно фундаментальное предположение, которое можно сделать По поводу наблюдений то, что они «взаимозаменяемы». Это означает, что совместное распределение случайных величин равно инвариантен относительно перестановок. Неформально это означает, что порядок наблюдения не влияют на вероятность.Например, в урны, это будет означать, что сначала нарисован белый шар, а затем черный шар так же вероятен, как сначала нарисовать черный, а затем белый. Де Финетти доказал общую теорему о представлении, что если совместное распределение вероятностей бесконечной последовательности случайных предполагается, что переменные могут быть заменены, тогда это может быть записано как смесь функций распределения, данные каждой из которых ведут себя как если бы они были независимыми случайными розыгрышами (de Finetti 1964). В этом случае в примере с урной теорема показывает, что это , как если бы данные представляют собой независимые случайные выборки из биномиального распределения по параметр \ (\ theta \), который сам имеет априорную вероятность распределение.

Предположение об обмене можно рассматривать как естественное формализация предположения Юма о том, что прошлое напоминает будущее. Это интуитивно понятно, поскольку предположение о возможности замены означает думая, что порядок наблюдений, как в прошлом, так и в будущем, не имеет значения для вероятностных присвоений.

Однако развитие программы индуктивной логики показало, что что возможно много обобщений. Например, Джонсон предложил чтобы принять аксиому, он назвал «достаточность постулат».Это говорит о том, что результаты могут быть нескольких различных типов, и что условная вероятность того, что следующий результат типа и зависит только от количества предыдущих испытаний и количество предыдущих исходов типа i (Johnson 1932 г.). Предполагая постулат достаточности для трех или более типов приводит к общему прогнозному распределению, соответствующему «Континуум индуктивных методов» Карнапа (Carnap 1952 г.). Это прогнозирующее распределение имеет вид:

. \ [ p (i \ mid N_1, N_2, \ ldots N_t) = \ frac {N_i + k} {N_1 + N_2 + \ cdots + N_t + kt} \]

для некоторого положительного числа k .Это сводится к правило преемственности при \ (t = 2 \) и \ (k = 1 \).

Обобщения понятия взаимозаменяемости, такие как «Частичная взаимозаменяемость» и «марковская возможность обмена », и их можно считать как формы предположения о симметрии (Zabell 1988; Skyrms 2012). Как меньше принимаются ограничительные аксиомы на вероятности наблюдаемых, в результате больше не существует уникального результата для вероятность предсказания, а скорее целый класс возможных вероятности, обозначенные обобщенным правилом последовательности, таким как над.Следовательно, в этой традиции, как и в Байес-Лапласе, подход, мы отошли от аргументации, которая приводит уникальный априорный вероятностный ответ на проблему Юма.

Тогда можно подумать, что назначение предшествующего или релевантного соответствующие постулаты о наблюдаемом распределении вероятностей, именно там, где эмпирические предположения входят в индуктивную выводы. Вероятностные расчеты являются эмпирическими аргументами, а не априори единиц.Если это правильно, то вероятностная основа в конце концов не дала a априори решение проблемы индукции, но оно имеет скорее позволили нам прояснить, что может означать утверждение Юма о том, что индуктивные выводы основываются на принципе однородности.

Некоторые думают, что, хотя проблема индукции не решена, существует в некотором смысле частичное решение, которое было названо «Логическое решение». Хаусон, например, утверждает, что « Индуктивное рассуждение оправдано в той мере, в какой оно звук, учитывая соответствующие помещения »(Howson 2000: 239, его акцент).Согласно этой точке зрения, никуда не деться. эмпирическая предпосылка для индуктивных выводов, но мы все еще можем думать Байесовской обусловленности функционирует как своего рода логика или «Ограничение согласованности», которое «порождает прогнозы на основе предположений и наблюдений вместе » (Ромейн 2004: 360). Если у нас есть эмпирическое предположение, в априорной вероятности и наблюдениях, байесовских кондиционирование сообщает нам, какова итоговая прогнозная вероятность раздача должна быть.

3.2.3 Комбинаторный подход

Альтернативная попытка использовать вероятностные рассуждения для получения априори оправданием индуктивных выводов является так называемое «комбинаторное» решение. Это было впервые поставлено вперед Дональд К. Уильямс (1947) и позже развит Дэвидом Плита (1986).

Как и аргумент Байеса-Лапласа, решение в значительной степени опирается на идея, что простые априорных вычислений могут быть выполнены в «прямом выводе» от популяции к выборке.Как мы видели, учитывая определенную частоту популяции, вероятность получение различных частот в образце можно рассчитать прямо на основе правил исчисления вероятностей. В Аргумент Байеса-Лапласа основан на обращении вероятности распределение с использованием правила Байеса, чтобы получить из выборки распределение к апостериорному распределению. Уильямс вместо этого предлагает что обратный вывод может быть основан на определенной логической силлогизм: пропорциональный (или статистический) силлогизм.

Пропорциональный или статистический силлогизм следующий:

1. Из всех вещей, которые составляют M , \ (m / n \) составляют P .
2. a — это M

Следовательно, a — это P с вероятностью \ (m / n \).

Например, если 90% кроликов в популяции белые, и мы наблюдая кролика a , тогда пропорциональный силлогизм говорит, что мы делаем вывод, что a белый с вероятностью 90%.Уильямс утверждает, что пропорциональный силлогизм является недедуктивным логическим силлогизм, который эффективно вставляет между силлогизмом для следствие

1. Все M s — P
2. a — это M

Следовательно, a — это P .

И силлогизм противоречия

1. № M is P
2. a is M

Следовательно, — это не P .

Этот силлогизм можно объединить с наблюдением за поведением все более крупных образцов. Из расчетов выборки распределения, можно показать, что с увеличением размера выборки вероятность того, что частота дискретизации находится в диапазоне, который близко приближается к популяции частота также увеличивается. По факту, Закон больших чисел Бернулли гласит, что вероятность что частота выборки приближается к частоте популяции, имеет тенденцию к единице, поскольку размер выборки стремится к бесконечности.Уильямс утверждает, что такие результаты подтверждают «общую предпосылку, общую для всех индукции, что образцы «соответствуют» их популяциям » (Уильямс 1947: 78).

Затем мы можем применить пропорциональный силлогизм к образцам из Население, чтобы получить следующий аргумент:

1. Большинство выборок соответствуют своей совокупности
2. S — образец.

Следовательно, S с большой вероятностью совпадает с его популяцией.

Это пример пропорционального силлогизма, и он использует общий результат о выборках, соответствующих популяциям как первому значительному помещение.

Следующий шаг — доказать, что если мы заметим, что образец содержит доля \ (m / n \) F s, то мы можем заключить, что, поскольку эта выборка с высокой вероятностью совпадает с ее популяцией, популяция, с большой вероятностью, имеет популяционную частоту, которая аппроксимирует частоту дискретизации \ (m / n \). И Уильямс, и Стоув утверждают, что это составляет логическое априорное решение проблема индукции.

Ряд авторов выразили мнение, что плита Williams-Stove аргумент действителен только в том случае, если образец S извлекается случайным образом из совокупность возможных выборок — i.е., что любой образец как будет нарисован так же, как и любой другой (Brown 1987; Will 1948; Giaquinto 1987). Иногда это преподносится как возражение против заявки. пропорционального силлогизма. Утверждается, что пропорциональная силлогизм действителен только в том случае, если a случайно взяты из Население млн с. Однако ответ был, что есть нет необходимости знать, что выборка составлена ​​случайным образом, чтобы применить силлогизм (Maher 1996; Campbell 2001; Campbell & Franklin 2004 г.).Конечно, если у вас есть основания полагать, что ваша выборка процедура с большей вероятностью привлечет определенных лиц, чем другие — например, если вы знаете, что находитесь в определенной место, где больше людей определенного типа — тогда вам следует не применять пропорциональный силлогизм. Но если у тебя нет таких причин, — утверждают защитники, — применять его вполне рационально. Конечно это всегда возможно, что вы взяли нерепрезентативную выборку, т. е. один из немногих сэмплов, в котором частота сэмплов не совпадает частота популяции — но поэтому вывод только вероятно и не определенно.

Более проблемный шаг в аргументе — последний шаг, который берет нас из утверждения, что выборки соответствуют их популяциям с высоким вероятность утверждения, что увидев конкретный образец частота, популяция, из которой проводится выборка, имеет частоту близка к частоте дискретизации с большой вероятностью. Проблема здесь это тонкий сдвиг в том, что подразумевается под «высокой вероятностью», что легло в основу распространенного неправильного толкования Теорема Бернулли. Хакерство (1975: 156–1559) ставит точку в следующих условиях.Теорема Бернулли разрешает утверждают, что гораздо чаще, чем нет, небольшой интервал вокруг частота выборки будет включать истинную частоту генерации. В других словами, это весьма вероятно в смысле «обычно правильно », чтобы сказать, что выборка соответствует его генеральной совокупности. Но это не означает, что утверждение, что небольшой интервал вокруг выборка будет содержать истинную частоту популяции весьма вероятно в смысле «заслуживает доверия при каждом использовании». Этот будет означать, что для любого данного образца весьма вероятно, что образец соответствует его населению.Это вполне совместимо с претензией что «обычно правильно», что образец соответствует его население, чтобы сказать, что есть некоторые образцы, которые не соответствуют их популяции вообще. Таким образом, нельзя сделать вывод из высказывания Бернулли Теорема о том, что для любой заданной частоты дискретизации мы должны назначить высокую вероятность того, что небольшой интервал вокруг образца частота будет содержать истинную частоту популяции. Но это именно тот слайд, который Уильямс делает на последнем этапе своего аргумент.Махер (1996) аналогичным образом утверждает, что последний шаг аргумента Уильямса-Стоу ошибочны. Фактически, если кто-то хочет сделать выводы о вероятности повторяемости популяции учитывая частоту дискретизации, правильный способ сделать это — использовать Байесовский метод описан в предыдущем разделе. Но, как мы там видел, это требует присвоения априорных вероятностей, и это объясняет, почему многие люди думали, что комбинаторное решение каким-то незаконным образом предполагал такое предположение, как принцип равнодушие.Аргумент Уильямса-Стоу на самом деле не дает нам альтернативный способ инвертирования вероятностей, который каким-то образом обходит все проблемы, с которыми столкнулись байесовцы.

4. Решение второго рога дилеммы Юма

До сих пор мы рассматривали способы, которыми первый рог Юма дилемма может быть решена. Но, конечно, тоже можно взять на себя второй рог взамен.

Кто-то может возразить, что вероятный аргумент не будет, несмотря на то, что Юм говорит, что будьте круговыми в проблемной манере (мы рассматриваем ответы этого вид в Раздел 4.1). Или можно попытаться возразить, что вероятные аргументы неверны. круглый вообще (раздел 4.2).

4.1 Индуктивные обоснования индукции

Один из способов решить второй рог дилеммы Юма — отказаться от помещение P6, что исключает круговые аргументы. Некоторые утверждали, что определенные виды круговых аргументов обеспечат приемлемое обоснование для индуктивного вывода. Поскольку оправдание тогда само по себе быть индуктивным, этот подход часто называют «Индуктивное обоснование индукции».

Сначала мы должны исследовать, как именно предположительно юмовская циркулярность возникает. Возьмем простой случай перечислительного индуктивного вывода, что следует по следующей схеме ( X ):

Наиболее наблюдаемые F s были G s

Следовательно: Большинство F s — это G s.

Юм утверждает, что такие аргументы предполагают принцип единообразия. (ВВЕРХ). По помещениям P7 а также P8, это предположение также необходимо подкрепить аргументом, чтобы чтобы индуктивный вывод был оправдан.Естественная идея состоит в том, что мы может выступать за принцип единообразия на том основании, что «это работает». Мы знаем, что это работает, потому что прошлые экземпляры аргументы, которые основывались на нем, были признаны успешными. Только это однако этого недостаточно, если у нас нет оснований полагать, что такие аргументы также будут успешными в будущем. Это требование должно сам поддерживаться индуктивным аргументом ( S ):

Большинство аргументов формы X , которые полагаются на UP, преуспели в мимо.

Следовательно, большинство аргументов формы X , которые полагаются на UP преуспевать.

Но сам этот аргумент зависит от UP, который является самым предположение, которое мы пытались оправдать.

Как мы видели в раздел 2, некоторые отвергают утверждение Юма о том, что все индуктивные выводы Предположим UP. Однако аргумент о том, что обоснование индуктивного вывода о вероятном аргументе приведет к округлость не должна полагаться на это утверждение. Проблема замкнутости может быть оформленным в более общем плане.Если аргумент S полагается на что-то , которое уже предполагается при выводе X , тогда аргумент S не может использоваться для обоснования вывода X . Но вопрос в том, что это такое.

Некоторые авторы утверждали, что на самом деле S не полагается ни на какие предпосылка или даже предположение, которое потребует от нас уже знать вывод Х . S тогда не является «предпосылкой. круговой »аргумент.Скорее, они утверждают, что это «Циркулярное правило» — он основан на правиле вывода в чтобы прийти к выводу, что это правило надежно. Предполагать мы принимаем правило R , которое гласит, что при соблюдении большинство F s — это G s, мы должны сделать вывод, что большинство F s являются G с. Тогда вывод X опирается на правило R . Мы хотим показать, что правило R надежно. Мы могли бы апеллировать к тому, что R работал в прошлом, и поэтому, согласно индуктивному аргументу, он будет также работаю в будущем.Назовите этот аргумент S *:

Большинство выводов в соответствии с правилом R были успешными

Следовательно, большинство выводов после R являются успешными.

Поскольку сам этот аргумент использует правило R , используя его для установления что R надежен — это правило циркулярное.

Некоторые авторы затем утверждали, что, хотя кругообразность посылок порочность, цикличность правил — нет (Cleve, 1984; Papineau, 1992). Один причина думать, что цикличность правил не порочна, если бы она не обязательно знать или даже обоснованно полагать, что правило R является надежным, чтобы с помощью правила прийти к обоснованному выводу.Это утверждение экстерналистов об оправдании (Cleve, 1984). Говорят, что пока R это по факту надежный, один может сформировать обоснованное убеждение в выводе аргумента, опираясь на на R , если есть обоснованные предположения в отношении помещения.

Если кого-то не убеждают утверждения экстерналистов, можно попытаться утверждают, что цикличность правил не вредна, и другим способом. Для Например, требование о том, чтобы правило было доказано как надежное без любая циркулярность правила может показаться необоснованной, если правило очень фундаментальный характер.По словам Ланге:

Можно предположить, что, хотя круговой аргумент обычно не может обосновать свой вывод, круговой аргумент допустим в случай обоснования фундаментальной формы рассуждения. После всего, больше некуда повернуть, так что все, что мы можем разумно Требование от фундаментальной формы рассуждения состоит в том, чтобы оно подтверждало себя. (Ланге 2011: 56)

Сторонники этой точки зрения отмечают, что даже дедуктивный вывод не может быть обоснован дедуктивно.Рассмотрим Льюиса Диалог Кэрролла между Ахиллом и Черепахой (Carroll 1895 г.). Ахиллес спорит с черепахой, которая отказывается выступать modus ponens . Черепаха принимает предпосылку, что p , и предположение, что p подразумевает q , но он не примет q . Как Ахиллес может его убедить? Ему удается уговорить его принять другую предпосылку, а именно: «если p и p подразумевают q , затем q ”.Но Черепаха все еще не готова сделать вывод к q . Ахиллес продолжает добавлять новые посылки такой же, но безрезультатно. Получается, что modus ponens не может быть оправдан перед кем-то, кто еще не готов использовать это правило.

Это могло бы показаться странным, если бы кругообразность посылок была порочной, а правило округлости не было, учитывая, что, кажется, есть легкая обмен между правилами и предпосылками. В конце концов, правило всегда может, как в истории Льюиса Кэрролла, добавить в качестве предпосылки к аргументу.Но история Кэрролла также указывает на то, что существует действительно, фундаментальное различие между готовностью принять предпосылка, устанавливающая правило (Черепаха с радостью это делает), и готовы использовать это правило (это то, что Черепаха отказывается делать).

Предположим, что мы допускаем, что индуктивный аргумент, такой как S (или S *) может поддерживать индуктивный вывод X без порочного округлость. Тем не менее, возможное возражение состоит в том, что аргумент просто не дает полного обоснования X .В конце концов, меньше разумные правила вывода, такие как контриндукция, могут поддерживать себя аналогичным образом. Контриндуктивное правило — CI:

.

Наиболее часто наблюдаемые A s — это B s.

Следовательно, это не тот случай, когда большинство A s являются B s.

Рассмотрим тогда следующий аргумент CI *:

Большинство аргументов CI были неудачными

Следовательно, это не тот случай, когда большинство аргументов CI оказываются неудачными, я.е., многие аргументы CI успешны.

Таким образом, этот аргумент устанавливает надежность CI в правила круговой моды (см. Salmon 1963).

Аргумент S может использоваться для поддержки вывода X , но только для тех, кто уже готов делать индуктивные выводы, используя S . Это не может убедить скептика, который не готов полагаться на по этому правилу в первую очередь. Тогда можно было подумать, что аргумент просто не дает многого.

Ответ на эти опасения состоит в том, что, по словам Папино, аргумент: « не предполагает, что делает очень много» (Папино 1992: 18). Тот факт, что контриндуктивистский аналог аргумент существует, верен, но не имеет отношения к делу. Принято считать, что аргумент не может убедить ни контриндуктивиста, ни скептика. Тем не менее сторонники индуктивного обоснования утверждают, что есть еще некоторая добавленная стоимость в демонстрации того, что индуктивные выводы надежны, даже если мы уже признаем, что нет ничего о них проблематично.Индуктивное обоснование индукции обеспечивает своего рода важную проверку согласованности наших существующих верования.

4.2 Нет правил

Можно пойти еще дальше и попытаться разобрать Юмовская округлость. Может быть, индуктивные умозаключения даже не имеют правила в общем. Что, если каждый индуктивный вывод по сути уникален? Окаша, например, утверждает, что проблема циркулярности Юма может следует избегать, если за индукцией «нет правил» (Окаша 2005а, б). Нортон выдвигает аналогичную идею о том, что все индуктивные выводы материальны и не имеют ничего общего с формальной (Norton 2003 г.).

Сторонники таких взглядов подвергли критике утверждение Юма о том, что является UP, на котором основаны все индуктивные выводы. Есть давно были жалобы на нечеткость принципа единообразия (Лосось, 1953). Будущее лишь в некоторых отношениях напоминает прошлое, но не другие. Предположим, что на все мои дни рождения я был до 40 лет. Это не дает мне повода ожидать, что я в следующий день рождения мне будет меньше 40 лет. Кажется, тогда есть главный пробел в учении Юма.Он мог бы объяснить или описал, как мы делаем индуктивный вывод, исходя из предположения, что это тот, который мы можем нарисовать . Но он оставляет нетронутым вопрос о том, как мы различаем случаи, когда мы экстраполируем закономерность законно, рассматривая это как закон, и случаи, когда мы этого не делаем.

Часто считают, что Нельсон Гудман высказал это мнение в особенно яркая форма с его «новой загадкой индукции» (Гудман 1955: 59-83). Предположим, мы определяем предикат «grue» в следующим образом.Объект «грязный», когда он зеленый, если наблюдал раньше времени т и синий иначе. Гудман считает мысленный эксперимент, в котором мы наблюдаем пучок зеленых изумрудов раньше времени т . Мы могли бы описать наши результаты, сказав все наблюдаемые изумруды зеленые. Используя простой перечислительный индуктивный схемы, мы могли заключить из результата, что все наблюдаемые изумруды зеленый, что все изумруды зеленые. Но в равной степени мы могли бы описать те же результаты, если сказать, что все наблюдаемые изумруды являются черными.Затем, используя ту же схему, мы могли бы вывести из результата, что все наблюдали изумруды грязные, что все изумруды грязные. В первом случае мы ожидайте, что изумруд, наблюдаемый через время t , будет зеленым, тогда как в второй — мы ожидаем, что он будет синим. Таким образом, два предсказания несовместимо. Гудман утверждает, что Хьюм не стал делать любое объяснение того, почему мы проецируем такие предикаты, как «Зеленый», но не такие предикаты, как «grue». Этот это «новая загадка», которую часто принимают за дальнейшую проблема индукции, которую Юм не рассматривал.

Одна мораль, которую можно было бы заимствовать у Гудмана, заключается в том, что не существует ни одного общий принцип единообразия, на который опираются все возможные аргументы (Sober 1988; Norton 2003; Okasha 2001, 2005a, b). Скорее каждый индуктивный Вывод предполагает более конкретную эмпирическую предпосылку. А конкретный индуктивный вывод зависит от определенного способа, которым будущее похоже на прошлое. Тогда это может быть оправдано другим индуктивный вывод, который зависит от совершенно иных эмпирических требовать.Это, в свою очередь, должно быть оправдано еще одним индуктивный вывод. Природа проблемы Юма во втором рог таким образом преображается. Нет округлости. Скорее есть регресс индуктивных обоснований, каждое из которых полагается на свои собственные эмпирические предпосылки (Sober 1988; Norton 2003; Okasha 2001, 2005а, б).

Один из способов выразить эту мысль — сказать, что аргумент Юма основывается на на ошибку кванторного сдвига (Sober 1988; Okasha 2005a). Юм говорит что существует общая предпосылка для всех индуктивных умозаключений, тогда как он должен был сказать, что для каждого индуктивного умозаключение, есть некоторая предпосылка.Различные индуктивные выводы тогда основываются на различных эмпирических предпосылках, и проблема округлости устранена.

Каковы же будут последствия предположения о том, что юмовский проблема действительно должна была быть регрессом, а не замкнутостью? Здесь возможны разные мнения. С одной стороны, можно подумать что регресс по-прежнему приводит к скептическому выводу. Итак, хотя точная форма, в которой Юм заявил, что его проблема неверна, вывод существенно не отличается (Sober 1988).Другой возможность состоит в том, что преобразование смягчает или даже удаляет скептическая проблема. Например, Нортон утверждает, что результатом является растворение проблемы индукции, так как регресс оправдания мягко прекращаются (Norton 2003). И еще Окаша мягко предполагает, что даже если регресс бесконечен, «Возможно, в конце концов, бесконечные регрессы менее плохи, чем порочные круги » (Окаша 2005b: 253).

Любое исчезновение круговорота Юма зависит не только от утверждая, что UP следует заменить эмпирическими предпосылками которые специфичны для каждого индуктивного вывода.Также необходимо установить, что индуктивные выводы не имеют общих правила — иначе все равно будет хоть какая-то правило-циркулярность. Окаша предполагает, что байесовская модель обновление убеждений является иллюстрацией того, как можно охарактеризовать индукцию без правил, но это проблематично, так как в этой модели все индуктивные выводы по-прежнему разделяют общее правило байесовского условность. Материальная теория индукции Нортона Подробнее действительно обещает характеристику индукции без правил, но это неясно, действительно ли можно избежать какой-либо роли общих правил (Ахинштейн 2010; Уорролл 2010).

5. Необходимые условия для обоснования

Обычно читают, что Юм вынес отрицательный вердикт возможность обоснования вывода I с помощью такой предпосылки, как P8. Однако есть некоторые, кто сомневается, лучше ли интерпретировать Юма. в качестве заключения об обоснованности вывода I при все (мы обсудим эти интерпретации в раздел 5.1). Есть также те, кто по-разному сомневается в том, помещение P8 действительно дает действительное необходимое условие для обоснования вывод I (разделы 5.2 а также 5.3).

5.1 Интерпретация заключения Юма

Некоторые ученые отрицают, что Юм следует читать как ссылающийся на посылка такая помещение P8 вообще. Причина, по их утверждению, в том, что он не стремился явно нормативное заключение об обосновании, такое как C5. Юм определенно ищет «цепочку рассуждений» из предпосылки индуктивного вывода к заключению, и он думает что аргумент UP необходим для завершения цепочки. Однако можно было подумать, что дальнейших предположений относительно оправдание, и поэтому вывод его аргумента просто C4: нет цепочки рассуждений от посылок к заключению индуктивный вывод.Тогда Юм мог бы быть, как Дон Гаррет и Дэвид. Оуэн утверждал, выдвигая «тезис в когнитивной психологии », вместо того, чтобы делать нормативные заявления о обоснование (Owen 1999; Garrett 2002). Тезис о характер познавательного процесса, лежащего в основе вывода. В соответствии с Гарретт, главный вывод аргумента Юма состоит в том, что может быть нет процесса рассуждения, который устанавливает UP. Для Оуэна это послание что вывод не делается через цепочку идей, связанных посреднические связи, как это было бы характерно для факультета причина.

Есть также толкователи, которые утверждают, что Юм просто пытается исключить конкретный вид оправдания индукции на основе концепция разума, преобладающая среди рационалистов его времени, а не оправдание в целом (Beauchamp & Rosenberg 1981; Байер 2009). В частности, утверждалось, что это «Попытка опровергнуть рационалистическое убеждение, что по крайней мере некоторые индуктивные аргументы доказательны »(Beauchamp & Розенберг 1981: xviii). Согласно этой интерпретации, помещение P8 следует изменить так, чтобы оно читалось примерно так:

• Если нет цепочки рассуждений, основанных на убедительных аргументах из посылки к выводу вывода I , то Вывод I не обоснован.

Однако такие интерпретации противоречат тому факту, что Аргумент Юма — это явная атака с двух сторон, которая касается не только доказательных аргументов, но и вероятных аргументы.

Вопрос о том, насколько обширное нормативное заключение отнести к Юм — сложный человек. Частично это зависит от толкования Собственное решение Юма его проблемы. Как мы видели в секция 1, Юм приписывает основу индуктивного вывода принципам воображение в «Трактате» и в «Исследовании» «Обычай», «привычка», задуманный как своего рода природный инстинкт.Тогда возникает вопрос, может ли эта альтернатива предоставляет любое обоснование вывода, даже если ни одно основанный на причине. На первый взгляд кажется, что Юм предполагая, что индуктивные умозаключения основываются на совершенно арациональном основание. Он явно не думает, что им не удается производить хорошие результаты. Фактически, Юм даже предполагает, что эта операция разума может даже быть менее «подверженным ошибкам и ошибкам», чем если бы были доверены «ошибочным выводам нашего разума, который работает медленно »(Э.5.2.22). Это тоже не ясно, что он видит работу воображения как полностью лишенный рациональности. Во-первых, Юм говорит о воображении в соответствии с принципами . Позже в Трактате он даже дает «правила» и «логику» для характеризуя то, что следует считать хорошим причинным выводом (Т. 1.3.15). Он также ясно видит возможность различать лучшие формы такого «рассуждения», как он продолжает называть Это. Таким образом, могут быть основания утверждать, что Юм не пытался утверждать, что индуктивные выводы не имеют рациональной основы что бы то ни было, а просто то, что у них нет определенного типа рациональное основание, уходящее корнями в способность разума.

Все это указывает на то, что есть место для споров по поводу предполагаемого масштабы собственного вывода Юма. И поэтому есть место для спорить о том, что именно формирует посылка (например, посылка P8) что соединяет остальную часть его аргументов с нормативным выводом должен взять. Однако независимо от того, кто прав в этом, факт остается, что Юм на протяжении всей истории преимущественно читался как представляя аргумент в пользу индуктивного скептицизма.

5.2 Постулаты и петли

Даже если приписать Юму нормативное заключение, можно подвергнуть сомнению его аргумент, спросив, есть ли помещение P8 правда.Это может побудить к общему размышлению о том, что необходимо для обоснование вывода, в первую очередь, и что такое Юм даже прошу.

Например, Витгенштейн усомнился в том, что это вообще имеет смысл спросить об основаниях для индуктивных выводов.

Если бы кто-нибудь сказал, что информация о прошлом его не убедила что что-то случится в будущем, я не должен понимать его. Его можно спросить: а что же тогда вы ожидаете, что вам скажут? Какой вид информации вы называете основанием для такого убеждения? … Если это не основания, тогда какие основания? — Если вы скажете, что эти не являются основанием, тогда вы обязательно должны быть в состоянии указать, что должно быть дело для нас, чтобы иметь право сказать, что есть основания для наше предположение….(Витгенштейн 1953: 481)

Например, можно не подумать, что должна быть даже цепочка. рассуждений, в которых каждый шаг или предположение подкрепляется аргумент. Витгенштейн считал, что есть некоторые принципы, поэтому фундаментально то, что они не нуждаются в дальнейшей поддержке аргумент. Это «петли», на которых расследование повороты.

На основе идей Витгенштейна развилось общее понятие «Право», которое является своего рода рациональным основанием для удержания определенные предложения, к которым не предъявляются те же требования, что и «Оправдание».Право предоставляет эпистемологические права на придерживаться предложения, не неся ответственности за обоснование веры в него на споре. Криспин Райт (2004) утверждал, что существуют определенные принципы, в том числе Принцип единообразия, которые мы имеет право в этом смысле удерживать.

Некоторые философы поставили перед собой задачу определить набор или набор постулатов, которые составляют правдоподобную основу для индуктивного выводы. Бертран Рассел, например, утверждал, что пять постулатов лежат в основе индуктивного рассуждения (Russell 1948).Артур Бёркс, с другой стороны, предположил, что набор постулатов не уникален, но может быть несколько наборов постулатов, соответствующих различные индукционные методы (Burks, 1953, 1955).

Основное возражение против всех этих взглядов состоит в том, что они на самом деле не решают проблема индукции способом, обеспечивающим надежную фиксацию столбов на котором стоит индуктивный вывод. Как говорит Салмон, «Допущение к делу неоправданных и неоправданных постулатов. с проблемой равносильно превращению научного метода в вопрос вера »(Salmon 1966: 48).

5.3 Прекращение существования обычных языков

Вместо того, чтобы позволять необоснованным эмпирическим постулатам давать нормативные поддержки индуктивного вывода, вместо этого можно было бы привести доводы в пользу совершенно иное представление о том, что подразумевается под оправданием. Как и Витгенштейн, более поздние философы обыденного языка, особенно П.Ф. Стросон также спросил, что именно значит попросить обоснование индуктивных выводов (Strawson 1952). Это стало известное как «растворение обыденного языка» проблема индукции.

Стросон отмечает, что было бы целесообразно попросить дедуктивную обоснование индуктивных выводов. Но не совсем понятно, что это полезно, поскольку это фактически «требование, чтобы индукция будет показано, что это действительно своего рода дедукция »(Strawson 1952: 230). Скорее, говорит Стросон, когда мы спрашиваем, индуктивный вывод оправдан, мы обычно судим, соответствует нашим обычным индуктивным стандартам. Предположим, он говорит, что кто-то сформировал убеждение путем индуктивного вывода, что All f ’s являются г .Стросон говорит, что если этого человека спросят об их основания или причины для такой веры,

Я думаю, что было бы удовлетворительным ответом, если бы он ответил: «Что ж, благодаря своему обширному и разнообразному опыту я пришел в бесчисленных случаях f и ни разу в случае f чего не было в случае с г ». Говоря это, он явно заявляя, что имеет индуктивную опору , индуктивное свидетельство определенного рода в пользу его веры.(Стросон 1952)

Это просто потому, что индуктивная поддержка, как ее обычно понимают, просто состоит из наблюдения множества положительных примеров в широком разнообразие условий.

Фактически, этот подход отрицает, что создание цепочки рассуждений необходимое условие для обоснования. Скорее индуктивный вывод оправдан, если он соответствует обычным стандартам индуктивное обоснование. Но есть ли что-то еще? Можем ли мы не спросить по какой причине мы должны полагаться на эти индуктивные стандарты?

Несомненно, имеет смысл спросить, является ли конкретный индуктивный вывод оправдано.Но ответ на этот вопрос довольно прост. Иногда у людей достаточно доказательств для своих выводов и иногда они этого не делают. Имеет ли смысл спросить, есть ли индуктивные процедуры вообще оправданы? Стросон рисует аналогия между вопросом о том, является ли конкретное действие законным. Мы можем Он говорит, что ответьте на такой вопрос, сославшись на закон страны.

Но вообще нет смысла спрашивать, действует ли закон земля, правовая система в целом, является или не является законной.Для чего правовые стандарты нам нравятся? (Стросон 1952: 257)

По Стросону,

Это аналитическое утверждение, что разумно иметь степень веры в утверждение, которое пропорционально силе доказательства в его пользу; и это аналитическое предложение, хотя и не предложение математики, что, при прочих равных, доказательства для обобщения сильны пропорционально количеству благоприятные случаи и разнообразие обстоятельств, в которых они были найдены, отлично.Итак, чтобы спросить, разумно ли размещать полагаться на индуктивные процедуры — все равно что спрашивать, разумно соразмерять степень своей убежденности сила доказательств. Это то, что «быть разумный » означает в таком контексте. (Стросон, 1952: 256–57)

Таким образом, согласно этой точке зрения, нет никаких дальнейших вопросов спросите, разумно ли полагаться на индуктивный выводы.

Философы обыденного языка явно не возражают против Юма Помещение P8.Но на самом деле то, что они делают, предлагает совсем другое рассказ о том, что значит быть оправданным, веря в заключение индуктивных выводов. Что нужно, это просто соответствие индуктивным стандартам, и нет никакого реального смысла просить дальнейшее обоснование для тех.

Основное возражение против этой точки зрения состоит в том, что соответствие обычным стандартов недостаточно, чтобы предоставить необходимое обоснование. Что мы необходимо знать, является ли вера в вывод индуктивного вывод является «эпистемически обоснованным или оправданным в том смысле, что … есть основания полагать, что это, скорее всего, правда »(BonJour 1998: 198).Проблема, которую поднял Хьюм, заключается в следующем: были ли, несмотря на то, что индуктивные выводы сделать верные выводы в прошлом, у нас есть основания полагать, что Вывод из индуктивного вывода, который мы сейчас делаем, вероятно, будет верным. Возможно, установление рациональности индуктивного вывода в того, что он следует индуктивным стандартам, недостаточно для установить, что его заключение, вероятно, будет правдой. На самом деле Стросон позволяет поставить вопрос о том, будет ли индукция продолжать быть успешным », что отличается от вопроса о том, рациональна ли индукция.Этот вопрос он решает по «случайному фактическому вопросу» (Strawson 1952: 262). Но если Юма волновал именно этот вопрос, то он не является ответом на него. установить, что индукция рациональна, если это утверждение не понято включать или подразумевать, что индуктивный вывод, выполняемый в соответствии с к рациональным стандартам, скорее всего, приведет к верному заключению.

6. Жизнь с индуктивным скептицизмом

До сих пор мы рассматривали различные способы, которыми мы могли бы попытаться решить проблему индукции, сопротивляясь той или иной посылке Аргумент Юма.Однако некоторые философы видели его аргумент как неопровержимый и, таким образом, признал, что он действительно ведет к индуктивный скептицизм, вывод о том, что индуктивные выводы не могут быть оправданным. Тогда задача состоит в том, чтобы найти способ жить с такими кажущийся радикальным вывод. Похоже, мы полагаемся на индуктивный вывод повсеместно в повседневной жизни, и также принято считать, что лежит в основе научного метода. Можем ли мы продолжить все это, хотя все еще серьезно думает, что ничто из этого не оправдывается какой-нибудь рациональный аргумент?

Один из вариантов здесь — утверждать, как это делает Николас Максвелл, что проблема индукции ставится в слишком ограничительной контекст.Максвелл утверждает, что проблема не возникает, если мы примем концепция науки, отличная от стандартной эмпирика, который он обозначает эмпиризм »(Максвелл, 2017).

Другой вариант — думать, что значимость проблемы индукция каким-то образом ограничивается скептическим контекстом. Сам Юм кажется, думал в этом направлении. Например, он говорит:

Природа всегда будет защищать свои права и в конце концов возьмет верх над какие бы то ни было абстрактные рассуждения.Хотя мы должны сделать вывод, поскольку Например, как и в предыдущем разделе, что во всех рассуждениях от опыт, есть шаг ума, который не поддерживается любым аргументом или процессом понимания; нет опасности, что эти рассуждения, от которых зависит почти все знание, будут когда-либо быть затронутым таким открытием. (E. 5.1.2)

Ясно, что цель Юма не в том, чтобы утверждать, что мы не должны делать индуктивные умозаключения в повседневной жизни, да и вообще весь его метод и система описания разума в натуралистических терминах зависит от индуктивные выводы насквозь.Проблема индукции то следует рассматривать как проблему, возникающую только на уровне философская рефлексия.

Еще один способ уменьшить силу индуктивного скептицизма — это ограничить его объем. Карл Поппер, например, рассматривал проблему индукцию как непреодолимое, но он утверждал, что наука на самом деле основаны вообще на индуктивных выводах (Popper 1935 [1959]). Скорее он представил дедуктивистский взгляд на науку, согласно которому она поступает, делая смелые предположения, а затем пытается опровергнуть эти домыслы.В простейшем варианте этого аккаунта, когда гипотеза делает предсказание, которое оказывается ложным в эксперимента, гипотеза отвергается как опровергнутая. Логика этого процедура полностью дедуктивная. Гипотеза влечет за собой предсказание, и ложность предсказания опровергает гипотезу методом толленс. Таким образом, Поппер утверждал, что наука не основана на экстраполяционные выводы, рассмотренные Юмом. Следствием этого является что это не так важно, по крайней мере для науки, если эти выводы будет не хватать рационального основания.

Отчет Поппера кажется неполным в важном отношении. Всегда есть много гипотез, которые еще не опровергнуты доказательства, и они могут противоречить друг другу. Согласно строго дедуктивная структура, поскольку ни одна из них еще не фальсифицирована, они все на равных. Тем не менее, ученые обычно хотят сказать что одно лучше подтверждается доказательствами, чем другие. Мы кажемся нужно больше, чем просто дедуктивное рассуждение для поддержки практических принятие решений (Salmon 1981).Поппер действительно апеллировал к понятию одна гипотеза лучше или хуже «подтверждается» свидетельство. Но, возможно, это отвлекло его от строго дедуктивного подхода. взгляд на науку. В таком случае представляется сомнительным, что чистый дедуктивизм может дать адекватный отчет о научном методе.

7. Средство решения проблемы

Можно считать, что аргумент Юма окончательно исключил своего рода оправдание индуктивных выводов, которое он искал для. То есть, это может исключить оправдание, которое дает повод для считают вывод определенного индуктивного вывода правильным, или даже скорее всего будет правильным.Однако также можно переместить вдали от фокуса на обосновании конкретных индуктивных выводов, и рассмотреть индуктивные методы в более общем плане. В простых случаях перечислительная индукция, «индуктивный метод» или «Индуктивный принцип», как его иногда называют, правило экстраполяции наблюдаемых случаев. Например, это могло быть правилом, которое следует вывести из универсального обобщение, после определенного количества положительных примеров и отвергнуть универсальное обобщение после наблюдения встречные инстанции.Или это можно было бы сформулировать как так называемый «Прямое правило», которое гласит, что нужно проецировать наблюдаемая частота признака для населения в целом, включая будущие экземпляры. Может быть, генерал свойства индуктивного метода дают основание использовать это метода, даже если у нас нет оснований полагать, что метод привести к правильному ответу в каком-то конкретном приложении? Учитывая конкретной индуктивной задаче, мы можем искать оптимальный метод, или средство для предоставления решения.Такой аргумент о средствах и целях может затем составляют основу для следования методу даже при отсутствии причины верить в его успех в конкретных случаях.

7.1 Прагматическое оправдание

Одной из основных ранних попыток в этом направлении была «Прагматический» подход Райхенбаха (1938 [2006]). Райхенбах действительно считал аргумент Юма неопровержимым, но тем не менее он попытался найти более слабое оправдание индукция. Чтобы подчеркнуть отличие от вида оправдание, которое искал Юм, некоторые дали ему другой термин и называют решение Райхенбаха «оправданием», а не оправдание индукции (Feigl 1950; Salmon 1963).

Согласно этому подходу мы имеем определенную цель — сделать индуктивную выводы. Даже если мы не можем быть уверены, что сможем достичь цели, мы можем по-прежнему утверждают, что если цель может быть достигнута, это будет обычные принципы индуктивного вывода. Это дает повод для делать те обычные индуктивные выводы. Райхенбах делает сравнение с ситуацией, когда мужчина болеет, и врач говорит: «Я не знаю, поможет ли операция спасти человека, но если есть какое-то лекарство, то это операция » (Рейхенбах 1938 [2006: 349]).Это дает какое-то оправдание для действует на мужчину, даже если он не знает, что операция преуспеет.

Райхенбах применил эту стратегию к общей форме «Статистическая индукция», в которой мы наблюдаем относительную частота \ (f_n \) конкретного события в n наблюдениях и затем сформируйте ожидания относительно частоты, которая возникнет, когда больше сделаны наблюдения. Тогда «индуктивный принцип» заявляет, что если после определенного количества случаев наблюдаемый частота \ (m / n \) наблюдается при любом продолжении ряда наблюдений, частота будет по-прежнему находиться в пределах небольшого интервал \ (m / n \).Случаи, подобные рассмотренным Юмом, являются частным случаем. этого принципа, где наблюдаемая частота равна 1. Например, в Хлебный ящик Юма, предположим, хлеб питает n раза из n (т.е. наблюдаемая частота 100%), тогда, согласно принципу индукции, мы ожидаем, что при наблюдайте больше экземпляров, частота питательных будет продолжаться быть в пределах очень небольшого интервала 100%. Следуя этой индуктивной принцип также иногда называют следующим «Прямое правило».Тогда проблема состоит в том, чтобы оправдать использование это правило.

Райхенбах утверждал, что даже если Юм прав, полагая, что мы не можем быть оправданным в размышлениях о любом конкретном применении правила что вывод, вероятно, будет верным, для целей практическими действиями нам не нужно это устанавливать. Вместо этого мы можем считать, что индуктивное правило приводит к «положению», или утверждение, с которым мы работаем, как если бы оно было правдой. Мы полагаем определенную частота f на основании наших данных, а это как делать пари или пари, что частота на самом деле f .

Согласно Райхенбаху, цель индуктивного вывода: «, чтобы найти серию событий, частота появления которых сходится к пределу »(1938 [2006: 350]). это возможно, что мир настолько беспорядочный, что мы не можем построить серии с такими пределами. Но если есть предел, есть и некоторые элемент серии наблюдений, за пределами которых принцип индукция приведет к истинному значению предела. Хотя индуктивное правило может давать совершенно неверные результаты на ранних этапах последовательности, так как он следует за случайными колебаниями частоты дискретизации, это гарантированно в конечном итоге приблизится к предельной частоте, если такая предел существует.Следовательно, правило индукции оправдано как инструмент постулирования, потому что это метод, о котором мы знаем, что если можно делать заявления о будущем мы их найдем с помощью этого метода (Reichenbach 1949: 475). Это оправдание воспринимается как прагматичный, поскольку, хотя он не дает знания будущего события, это дает достаточную причину для действий (Райхенбах 1949: 481).

У такого прагматичного подхода есть несколько проблем. Одна проблема в том, что предлагаемые им оправдания слишком сильно привязаны к в долгосрочной перспективе, при этом практически не ограничивая то, что может быть положено в краткосрочной перспективе.Однако именно в краткосрочной перспективе индуктивный практика действительно имеет место и там, где она действительно нуждается в обосновании (BonJour 1998: 194; Лосось 1966: 53).

С этим связано беспокойство по поводу слабости обоснования чувство, что это применимо ко многим другим правилам вывода, а также так называемое «прямое правило» (Salmon 1966: 53). Это применимо, фактически, к любому методу, асимптотически сходящемуся к прямой правило. Легко определяемый класс таких правил — это те, которые добавляют к индуктивное правило — функция \ (c_n \), в которой \ (c_n \) сходятся к ноль при увеличении n .

Райхенбах делает два предложения, направленных на то, чтобы избежать этой проблемы. На с одной стороны, утверждает он, поскольку у нас нет реальной возможности выбирать между методов, мы могли бы просто использовать индуктивное правило, поскольку оно «Проще в обращении благодаря наглядной простоте». Он также утверждает, что метод, который воплощает в себе «наименьшее риск »следует индуктивному правилу (Reichenbach 1938 [2006: 355–356]).

Другая проблема заключается в том, действительно ли Райхенбах установил, что не может быть лучшего правила, чем прямое правило.Например, несмотря на все сказанное, может быть прорицатель или ясновидящий, который способен надежно предсказывать будущие события. Здесь рассуждает Райхенбах что, используя индукцию, мы можем распознать надежность альтернативный метод, изучив его послужной список. Эта мысль была позже подхватил и превратился в предположение, что «Метаиндуктивист», применяющий индукцию не только в «Объектный» уровень для наблюдений, но также и для успеха методы других, могли бы с помощью этих средств также сделать прогнозно в качестве альтернативного метода (Schurz 2008; см. Раздел 7.3 для более подробного обсуждения метаиндукции).

Можно также спросить, действительно ли прагматический аргумент предоставить универсальное и общее обоснование соблюдения индуктивное правило. Конечно, прагматическое решение должно учитывать различия в выплатах, зависящие от обстоятельств. Например, Райхенбах предлагает следующий аналог своей прагматической обоснование:

Мы можем сравнить нашу ситуацию с ситуацией человека, который хочет ловить рыбу в неизведанная часть моря.Некому сказать ему, действительно ли в этом месте есть рыба. Закинуть сеть? Ну если он хочет чтобы ловить рыбу в этом месте, я бы посоветовал ему забросить сеть, взять шанс хотя бы. Лучше попробовать даже в неопределенности, чем не пытаться быть уверенным в том, что ничего не получишь. (Reichenbach 1938 [2006: 362–363])

Как указывает Ланге, приведенный здесь аргумент «предполагает, что существует бесплатно ». В такой ситуации «рыбак имеет все, чтобы выиграть и ничего не потерять, забрасывая сеть » (Ланге 2011: 77).Но если попытка требует значительных затрат, но это может быть не так Понятно, что наиболее рациональный образ действий — забросить сеть. Аналогичным образом, имеет ли смысл проводить политику не делать прогнозов, а придерживаться политики следования индуктивное правило, может зависеть от практических наказаний ошибаться. Прагматическое решение может не предложить обоснование для следования правилу индукции, которое применимо во всех обстоятельства.

7.2 Теория формального обучения

Как мы видели выше, одной из проблем Райхенбаха было то, что слишком много правил, которые сходятся в пределе к истинной частоте. Какой из них выбрать в краткосрочной перспективе? Возможно расширить общую стратегию Райхенбаха, рассмотрев, что происходит, если у нас есть другие эпистемические цели, помимо долгосрочной конвергенции. Могут ли другие цели накладывать ограничения на то, какие методы следует использовать в краткосрочная перспектива? Область формальной теории обучения развивалась ответы на эти вопросы (Kelly 1996; Schulte 1999; также см. Schulte 2017).

В частности, теоретики формального обучения рассматривали цель добраться до истины максимально эффективно или быстро, насколько это возможно как цель минимизировать количество изменений ума или отказов по пути. Затем было показано, что обычный индуктивный метод для которого характерно предпочтение более простых гипотез (Бритва Оккама), может быть оправдана, поскольку это уникальный метод что в долгосрочной перспективе соответствует стандартам для достижения истины, поскольку максимально эффективно, с минимальным количеством ретракций (Schulte 1999).

Теорию формального обучения можно рассматривать как своего рода расширение Рейхенбаховская программа. Он не предлагает оправданий для индуктивные выводы в смысле объяснения причин, почему они должны считаться верным. Скорее предлагает причины для использования определенных методов, исходя из их оптимальности в достижение определенных желаемых эпистемических целей, даже если нет гарантируют, что на любом этапе расследования полученные результаты вообще близки к истине.Однако недавно Steel (2010) предположил, что формальная теория обучения предлагает больше и действительно дает Решение проблемы индукции. Это утверждение основано на довольно ограничительная интерпретация «проблемы Юма» как проблема: «Какое оправдание для индуктивного вообще обобщения? » (2010: 182), а не как проблема предоставления основания для данного индуктивного вывода. Steel’s претензии были оспорены Колином Хоусоном (2011).

7.3 Метаиндукция

Другой подход к реализации широкой рейхенбаховской программы состоит в том, чтобы перейти на уровень метаиндукции.Мы можем провести различие между применение индуктивных методов на уровне событий — так называемые Индукция «объектного уровня» и применение индуктивных методов на уровне конкурирующих методов прогнозирования — так называемых «Метаиндукция». В то время как индуктивные методы объектного уровня делать прогнозы на основе наблюдаемых событий встречаются, метаиндуктивные методы делают прогнозы на основе агрегирования прогнозы различных доступных методов прогнозирования в соответствии с их показатели успеха. Здесь определяется степень успеха метода. в соответствии с каким-то точным способом достижения успеха в создании предсказания.

Тогда возникает вопрос, может ли существовать метаиндуктивный метод. что является «оптимальным с точки зрения прогноза» в том смысле, что следуя этому методу, лучше всего удается делать прогнозы среди всех конкурирующих методы, независимо от того, какие данные получены. Герхард Шурц имеет выделила результаты обучения, основанного на сожалении, Чеза-Бьянки, что существует метаиндуктивная стратегия, которая оптимально для прогнозирования среди всех доступных методов прогнозирования эпистемическому агенту (Cesa-Bianchi & Lugosi 2006; Schurz 2008, предстоящий).Эта метаиндуктивная стратегия, которую Шурц называет «WMI», прогнозирует средневзвешенное значение прогнозов доступные методы, где веса «Привлекательность», которая измеряет разницу между коэффициент успешности собственного метода и коэффициент успешности wMI.

Главный результат состоит в том, что стратегия wMI является оптимальной в долгосрочной перспективе в ощущение, что он приближается к максимальному уровню успеха доступного методы прогнозирования. Границы наихудшего случая для краткосрочной производительности могут также быть производным.Результат оптимальности является основой для a. priori означает оправдание использования wMI. А именно Думаю, разумно использовать wMI, так как он позволяет добиться наилучшего вероятность успеха в долгосрочной перспективе при использовании данных методов.

Шурц также утверждает, что это априори оправдание wMI, вместе с условным фактом, что индуктивные методы до сих пор был намного более успешным, чем неиндуктивные методы, дает апостериори обоснование индукции.Поскольку wMI будет достичь в долгосрочной перспективе максимального успеха из имеющихся методы прогнозирования, целесообразно его использовать. Но что касается Фактически, максимальный успех достигается индуктивными методами. Следовательно, поскольку априори оправдано использование wMI, это также априори оправдано использовать максимально удачный метод на уровне объекта. Поскольку оказывается, что максимально успешный метод — индукция, тогда целесообразно использовать индукция.

Теоремы Шурца об оптимальности wMI применимы к случаю где существует конечное число методов прогнозирования.Одна точка обсуждение заключается в том, является ли это серьезным ограничением его претендует на полное решение проблемы индукции (Экхардт 2010).

Что такое индукционная готовка и как она работает? | Спенсер’s TV & Appliance

Индукционные варочные панели

экономят ваше время, энергию и деньги, поскольку эта технология мгновенно нагревает вашу посуду. Вот как это работает и как им пользоваться.

Хотя индукционная технология существует с начала 1900-х годов, она получила широкое распространение здесь, в Америке, только в последние несколько десятилетий.Требуется много обстоятельств, чтобы свежая идея от зачатия до насыщения рынка. Например, первый электромобиль дебютировал в 1800-х годах, но сегодня существует очень мало вариантов.

Но я отвлекся. Индукционные варочные панели нагревают посуду напрямую, вместо использования электрического или газового элемента. В результате они кипятят воду на 50 процентов быстрее! Они также поддерживают постоянную и точную температуру во время приготовления. И почти как по волшебству, поверхность остается относительно прохладной, так что проливы, брызги и вскипания не пригорают.Отличная функция безопасности не только для вас, но и для детей.

Как я уже говорил, индукция подобна магии. Ну, как наука, потому что магия ненастоящая. Эти варочные панели используют электрический ток для нагрева посуды непосредственно за счет магнитной индукции. Напротив, газовые и электрические плиты используют тепловую индукцию для передачи тепла от этих нагревательных элементов к вашей кастрюле или сковороде. Вот почему индукция может вскипятить воду на 50 процентов быстрее. Он нагревает посуду напрямую, почти мгновенно.

Слово индукция является сокращением от электромагнитной индукции. Под варочной поверхностью проложена спиральная медная проволока. При включении через него проходит электромагнитный ток. При размещении на поверхности посуды, совместимой с индукционным нагревом, электроны сковороды втягиваются в формирование. Как и Beyonce’s Formation, это вызывает настоящий переполох. Эти электроны сопротивляются, но постоянное перетягивание каната с током создает трение внутри сковороды и, следовательно, тепло!

Индукционные варочные панели

предлагают широкий спектр преимуществ: от экономии времени до экономии энергии и большей безопасности.Такие варочные панели нагревают посуду, а не саму поверхность, поэтому они остаются относительно прохладными на ощупь. Поскольку нет пламени, ваша кухня остается более прохладной. К тому же, никакого загрязнения от горящего газа. И эти плиты значительно более энергоэффективны, чем газовые или электрические, поскольку они готовят пищу быстрее и при этом расходуют меньше тепла.

Однако у индукционных варочных панелей есть несколько минусов. В последнее время цена не является препятствием для использования этих диапазонов, но они все еще могут сильно отклоняться. Проблема, с которой большинство людей сталкивается с индукционными приборами, — это собственно приготовление пищи.Все нагревается быстро, и нужно некоторое время привыкать к приготовлению любимых блюд.

Поскольку индукционная готовка использует электромагнетизм, она работает только с посудой, на которую действуют магниты. Если вы хотите перейти на ассортимент с этой новой технологией, это означает, что вам, возможно, придется (а может и не) также обновить свои любимые кастрюли и сковороды.

Проверьте свою посуду на индукцию

Черные металлы, такие как чугун и некоторые нержавеющие стали, являются ферромагнитными, что означает прилипание магнитов к этим поверхностям.Эти материалы идеально подходят для приготовления пищи на индукционных плитах. В меньшей степени посуда из алюминия, меди и стекла. Но современная посуда часто представляет собой смесь металлов, поэтому сложно определить, подойдет ли ваша нынешняя посуда.

Не волнуйтесь! Есть простой тест. Возьмите магнит на холодильник и похлопайте им по внешнему дну сковороды. Если он цепляется за сковороду, все в порядке. Если он мягкий или отваливается, приобретите подходящие кастрюли и сковороды.

Покупка индукционной посуды

Если вы ищете индукционную посуду, просто посмотрите на упаковку продукта.Обычно существует множество символов, обозначающих все, от газовой или электрической совместимости, но также и таких вещей, как можно мыть в посудомоечной машине. Если он совместим с индукцией, вы увидите символ, представляющий металлическую катушку.

Если вам нужно обновить стопорный зазор, просто отнесите магнит на холодильник в свой любимый комиссионный магазин, чтобы найти подходящие кастрюли и сковороды.

Когда дело доходит до безупречного приготовления еды, время имеет решающее значение, независимо от того, готовите ли вы ее на газовой, электрической или индукционной плите.Но с индукцией все становится особенно сложно.

Начните с мизансцена, нарезав и отмерив все ингредиенты еще до того, как приступить к приготовлению. Хотя индукция не готовит еду быстрее, посуда нагревается почти мгновенно, поэтому время имеет первостепенное значение. Пока, скажем, масло нагревается, не будет времени готовиться. Скорее всего, он сгорит.

При приготовлении пищи с этой новой варочной панелью необходимо будет учитывать и подобные настройки.

Что такое индукционная готовка? | Пенн Джерси Paper

Британский писатель-фантаст Артур Кларк однажды написал, что любая достаточно продвинутая технология неотличима от магии. Звучит правдоподобно, не так ли? Мы живем в мире, наполненном фантастическими технологиями, и иногда то, как они работают, кажется немного волшебным. Отличным примером магии передовых технологий в сфере общественного питания является индукционная готовка.

На самом деле, с индукционной кулинарией вы можете творить чудеса.Например, вы можете положить кусок газеты на индукционную плиту, поставить горшок с водой на газету и довести воду до кипения, не сжигая и не опаливая газету. Вы даже можете положить руку прямо на горелку после снятия кастрюли, и она не будет горячей. Похоже на волшебство, правда? Что ж, это не волшебство. Это просто наука. Потрясающая наука.

Так что же такое индукционная готовка?

На самом деле не существует «простого» способа полностью объяснить, что такое индукционная готовка и как она работает.Индукционное приготовление пищи — это высоконаучный процесс, который невероятно сложно объяснить в деталях. Однако, если разложить его на самые основные компоненты, это можно понять. Традиционный метод приготовления, который мы все привыкли видеть и используем на наших кухнях, включает традиционный горшок или сковороду на открытом огне. Такой способ нагрева называется теплопроводностью. и это включает в себя передачу тепла от источника тепла к сковороде, чтобы нагреть пищу. Индукционная готовка вместо этого полностью отказывается от традиционного метода передачи тепла сковороде и вместо этого превращает саму посуду в источник тепла.

Как это сделать? С помощью процесса, называемого магнитной индукцией. Это означает, что благодаря сложной физике и использованию электромагнитных полей тепло фактически генерируется внутри сковороды, а не передается от другого внешнего источника, такого как открытое пламя или электрическая катушка. Вот как можно нагреть сковороду и воду внутри, если снаружи, не сжигая при этом газету, лежащую между ними. Газета не нагревается магнитным полем, создаваемым индукционной плитой, нагревается только сковорода.Понимаете, все-таки не магия.

Рассмотрим подробнее:

Электроника элемента питает катушку (красные линии), которая создает высокочастотное электромагнитное поле (показано оранжевыми линиями).

Это поле проникает в металл варочной емкости из железа (магнитного материала) и создает циркулирующий электрический ток, который генерирует тепло. (Но см. Примечание ниже.)

Тепло, выделяемое в емкости для приготовления пищи , передается содержимому емкости.

Поле не влияет ни на что за пределами сосуда — как только сосуд снимается с элемента или элемент выключается, тепловыделение прекращается.

«Хорошо», — можете спросить вы себя. «Все это звучит супер-модно, но какая мне в этом польза? Почему я должен использовать индукцию на кухне, а не традиционную газовую плиту? »

Отличный вопрос для гипотетического читателя блога! Переход на индукционную готовку дает ряд невероятных преимуществ.

1) ЭТО БЫСТРЕЕ

Поскольку тепло создается непосредственно внутри сковороды, индукционное приготовление пищи происходит намного быстрее и быстрее, чем у традиционных газовых или электрических плит.Насколько быстрее? Что ж, в одном тесте она действительно кипела в два раза быстрее, чем традиционная газовая плита. Переключение на индукционное приготовление сэкономит вам или вашим поварам много времени на кухне, а это значит, что ваши клиенты будут обслуживаться намного быстрее. Время везде деньги, но особенно это актуально в оживленном ресторане. Сокращение времени приготовления сделает вашу кухню более эффективной.

2) ЭТО БЕЗОПАСНО.

Из-за характера приготовления на индукционной плите единственное, что нагревается в процессе приготовления, — это сковорода, используемая для приготовления.Это означает отсутствие открытого пламени, горячих электрических катушек и гораздо меньше возможностей получить ожоги. Отсутствие открытого огня также означает меньшую смену огня, что никому не нужно в их бизнесе.

3) ЧИСТОЕ

Индукционные поверхности не имеют решеток, которые собирают жир. Вы можете просто стереть любые пролитые вещества сразу после их появления, потому что поверхность на самом деле не нагревается. Отсутствие необходимости иметь дело с газовой плитой и слипшимся жиром, который идет с ней, делает все, что находится на вашей плите, намного дольше.

4) ЭТО ЭФФЕКТИВНЕЕ.

Мы не только подразумеваем, что он быстрее, мы также подразумеваем, что он более энергоэффективен. Когда вы готовите на газовой плите, воздух теряет много тепла. Открытое пламя не только нагревает вашу сковороду, но и нагревает все вокруг. По оценкам, из-за этого теряется около 50% энергии, используемой при приготовлении пищи на газе. Для сравнения, эффективность индукционного приготовления составляет около 85-95%. При этом практически не теряется энергия окружающей среды. Это сэкономит вам много времени на счетах за электроэнергию.

Единственным недостатком индукционного приготовления является то, что для него требуется определенная посуда. Из-за использования электромагнитной энергии не все виды кастрюль и сковородок подойдут. Стекло, например, не нагревается за счет магнитной индукции и поэтому несовместимо с индукционными плитами. Медь и алюминий тоже не подойдут. Лучше всего использовать чугун или проверить, написано ли на вашей посуде «индукционная готовка». Простой тест, который вы можете использовать, заключается в том, что если простой магнит холодильника прилипнет к вашей кастрюле или сковороде, его можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите.

Есть вопросы по индукционной варке? Обратитесь к своему продавцу! Вы также можете связаться с нами через Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram или Google+.

Индукционная готовка

НУЖНА ПОМОЩЬ?

Получите немедленную помощь по этой теме от сертифицированного специалиста по продуктам PJP.
Стандартный ответ в течение 24 часов.

Было ли это полезно?

Да Нет 7795

Спасибо!

Сопутствующие вопросы

В PJP мы всегда ищем ответы на сложные, острые вопросы, которые беспокоят ресторанную индустрию, например, ответы на все важные вопросы, которые вам нужно задать перед покупкой крупного…

Заманчиво оценивать торговое оборудование решения для вашей работы.Дискуссия поднята между коммерческими и бытовыми микроволновыми печами, тостерами, а теперь и блендерами. Итак, зачем это нужно…

В PJP мы всегда стараемся помочь в обучении наших клиентов. Всего несколько недель назад мы попытались предоставить вам некоторую информацию о разнице между коммерческими и жилыми блендерами. Но…

Что такое индукционная плита? 2021

Если вы когда-либо использовали газовую или электрическую плиту, то, вероятно, знаете основы лучистого отопления. Это довольно просто.Поместите кастрюлю, сковороду или что-нибудь еще рядом с пламенем или электрической катушкой, и она поглотит часть тепла, отводимого (т. Е. Излучаемого) этим «элементом».

Случайно коснитесь того же элемента пальцем или предплечьем, и вы, вероятно, никогда не забудете, как работает лучистое отопление.

Индукционная готовка, напротив, работает иначе. На первый взгляд это может показаться не интуитивным. В конце концов, индукционная плита даже не отключает тепло. Вместо этого он создает электромагнитное поле.Когда поле проходит через железную или стальную кастрюлю, посуда фактически нагревается изнутри.

Не волнуйтесь. Я объясню.

Поняв, что такое индукционная варочная панель и как она работает, вы увидите, что она может предложить широкий спектр преимуществ и лишь незначительные недостатки.

Я готовил на различных индукционных плитах на профессиональных кухнях, где они часто используются из-за их скорости и эффективности. Я также часами исследовал, как сотни кухонь выиграли от перехода на индукционный режим, а также выявили недостатки, обнаруженные некоторыми владельцами.

В этой статье я подробно расскажу, что такое индукционная варочная панель. Мы рассмотрим его преимущества и недостатки, а также его сравнение с более традиционными варочными поверхностями. Вооружившись этой фундаментальной информацией, вы поймете, подходит ли индукция для вашего дома.

Что делает эту варочную панель индукционной?

Индукционная плита может выглядеть так же, как электрическая стеклянная плита, но под поверхностью они сильно отличаются. Не вдаваясь в подробности, вот основы.

Под стеклокерамической поверхностью индукционной плиты находится медная катушка. Когда вы включаете горелку, через катушку пропускается электрический ток. Вместе они создают колеблющееся магнитное поле.

На этом этапе, если на конфорке или на посуде нет ничего, не содержащего железа, ничего не произойдет. Он останется полностью прохладным.

Поставьте сковороду на конфорку, и магнитное поле создаст электрические токи внутри самой сковороды.Эта энергия преобразуется в тепло, и сковорода становится горячей на ощупь, пока тепло от змеевика ниже не исходит.

С другой стороны, электрическая стеклянная варочная панель имеет змеевик под поверхностью, которая становится физически горячей. Змеевик излучает тепло через стекло в посуду.

Эффективна ли индукционная энергия?

Независимо от того, говорите ли вы об электричестве или газе, индукционные плиты намного более энергоэффективны, поскольку они не производят и не расходуют тепло.

Эффективность сводится к тому, что энергия передается непосредственно в пищу, а энергия теряется и тратится впустую. Согласно исследованию 2014 года, индукционное приготовление пищи может передавать до 90% потребляемой энергии непосредственно готовящейся пище.

Традиционные варочные панели с электрическими змеевиками имеют КПД до 74%, хуже, но не так уж плохо. С другой стороны, газ эффективен только на 40%, фактически теряя более половины производимой им энергии.

Это имеет смысл, если учесть количество тепла, выделяемого и теряемого излучающими змеевиками, и тем более при открытом пламени.

Безопасны ли индукционные варочные панели?

Поскольку индукционные варочные панели фактически не выделяют тепла, риск получить ожог очень низок. Кроме того, почти невозможно, чтобы что-либо загорелось прямо на плите.

Это может быть большим облегчением, если у вас есть дети, которые любят возиться с элементами управления плитой. Даже если конфорка случайно включится, она будет оставаться полностью холодной до тех пор, пока сверху нет посуды.

Во время приготовления горячие кастрюли и сковороды передают некоторое количество тепла стеклянной поверхности, но оно быстро рассеивается, когда посуду вынимают.

Важно отметить, что электрические токи, излучаемые индукционной варочной панелью, могут влиять на синхронизацию и настройки кардиостимуляторов. Если у кого-то в вашем доме есть кардиостимулятор, он должен соблюдать дистанцию ​​не менее двух футов во время использования варочной панели.

Индукция быстрее, чем газовая или электрическая?

Индукционные варочные панели нагревают посуду значительно быстрее, чем ее газовые или электрические аналоги. Индукционные печи имеют очень небольшие потери тепла и передают до 90% своей энергии непосредственно нагреваемой кастрюле или сковороде.

Вы можете легко найти тесты на кипение воды, которые демонстрируют, насколько быстрее индукция. Результаты часто показывают, что индукционные плиты кипятят воду примерно на 50% быстрее, чем газовая плита.

Какие типы индукционного оборудования доступны?

Индукционные варочные панели доступны в большом количестве опций. Существуют полноразмерные блоки с различными конфигурациями горелок, которые устанавливаются прямо на вашу столешницу. Выдвижные блоки, как традиционная плита, с духовкой, подключенной непосредственно под ними.Духовка в выдвижных опциях работает так же, как обычная электрическая духовка с лучистым нагревом.

Также доступны переносные индукционные варочные панели. Они легкие и часто довольно недорогие. Это отличный вариант попробовать приготовление на индукционной плите, прежде чем начинать олл-ин.

Существуют ли особые требования при приготовлении пищи на индукции?

Единственное необходимое специальное оборудование — это индукционная посуда. Поскольку индукция зависит от электромагнитного поля для нагрева посуды, кастрюли и сковороды должны быть магнитными.

Можно использовать чугун и большую часть посуды из нержавеющей стали, но есть некоторые исключения. Нержавеющая сталь 18/10 — распространенная и очень прочная разновидность стали, используемая в кухонной посуде. Но высокое содержание никеля нарушает магнитное поле, поэтому индукция не работает.

Один из способов обойти эту проблему — использовать нержавеющую сталь другого типа для внешней отделки. Нержавеющая сталь 18/0 не содержит никель, и ее магнитные свойства очень хорошо подходят для индукционного нагрева.

Отсутствуют цельный алюминий, стекло, керамика и медь.Если вы когда-либо сомневаетесь, простейший тест на совместимость — приложить магнит к основанию посуды. Если он прижился, значит, вы в деле.

Почему люди любят индукционные плиты

Индукционные варочные панели обладают функциями, недоступными даже для самых дорогих газовых или электрических плит. Они нагревают посуду намного быстрее, чем любой другой вариант, а температуру приготовления можно регулировать и точно настраивать практически мгновенно.

Помимо отличных кулинарных характеристик, их легко чистить, они энергоэффективны и безопасны в использовании.Это особенно важно, когда любопытные малыши исследуют кухню.

В США индукционные варочные панели встречаются гораздо реже, чем традиционные газовые или электрические. В 2019 году на них приходилось около 15% всех построенных печей в домах США. Отчасти это связано с тем, что это новая технология, которую люди не хотят пробовать, а также с серьезным недостатком маркетинга от ее имени.

Несколько общих недостатков

Индукционные плиты и плиты обычно дороже, чем электрические и газовые (за некоторыми исключениями).Со временем вы, безусловно, сэкономите деньги на счетах за электроэнергию, но если у вас нет подходящей посуды для начала, это увеличивает начальную стоимость.

Поскольку отсутствуют визуальные признаки нагрева (например, размер пламени, светящиеся спирали), понимание того, насколько горячие различные настройки, может потребовать некоторого привыкания.

No related posts.