микроволновую печь или духовку? Почему пища из микроволновки может быть полезнее, чем приготовленная другим способом?

Когда разговор заходит о микроволновой печи, все только и говорят о вреде, который она приносит домочадцам. И канцерогены в продуктах образовывает и питательные вещества в них сокращает. Но, как и в любой теме, существует много противоречий и абсолютно противоположных мнений. Так все-таки можно ли разогревать пищу в микроволновке?

Микроволны (микроволновая печь же названа в их честь) — это высокочастотные радиоволны. Они применяются в телевизионном вещании, воздушной и морской навигации и мобильной связи. Да, об излучении и вреде мобильного телефона и прочих гаджетов в спальне также ведется множество пересудов. В зависимости от материала, на который воздействуют микроволны, они либо отражаются, либо проводятся, либо поглощаются материалом.

Например, микроволны отражаются от металлических поверхностей, в то время как для стекла и некоторых видов пластика они остаются «невидимы». А вот материалы, содержащие воду (как еда), энергию микроволн поглощают — она трансформируется в тепло и приводит к нагреву.

Принцип работы микроволновки

Микроволны в микроволновой печи вырабатываются специальной трубкой — магнетроном (magnetron). Равномерность нагрева часто обеспечивается специальным крутящимся подносом, на который устанавливается посуда. Поглощая энергию микроволн, молекулы воды в продуктах начинают вибрировать, и в результате их трения и столкновения возникает жар, который и готовит еду.

В отличие от обычных духовок, жар от которых можно ощущать стоя на некотором расстоянии, микроволны поглощаются только едой, находящейся внутри печи, и не воздействуют на среду за пределами и вокруг печи.

Отличия в приготовлении пищи в духовке и микроволновке 

Эксперты Всемирной организации здравоохранения утверждают, что основное отличие между традиционными способами приготовления пищи и приготовлением в микроволновой печи в том, что энергия микроволн проникает в продукты быстрее и глубже, соответственно и готовится пища быстрее. В остальном же пища, приготовленная в микроволновке, так же безопасна и по количеству питательных веществ точно не уступает обычным духовке и плите.

Вы же помните, что при любом тепловом воздействии большинство питательных веществ частично теряет свои полезные свойства? А некоторые могут даже полностью разрушаться. Готовка овощей в большом количестве воды вообще приводит к вывариванию нутриентов в жидкость, а значит, полезные витамины и минералы просто исчезают.

При приготовлении пищи в микроволновой печи мы не используем большое количество жидкости, обрабатываем продукт минимальное количество времени, а значит сохраняем больше полезных веществ! 

Если вам кажется, что приготовить сырые овощи в микроволновке не выйдет, то попробуйте так: используйте небольшое количество воды, тогда овощи будут готовиться как бы на пару. Таким образом мы сохраним в овощах полезные нутриенты. В шпинате, приготовленным этим способом, например, сохранится полный объем фолиевой кислоты. А усваиваемость полезных каротиноидов из моркови и томатов повысится.

Так вредно ли использовать микроволновую печь?

Разумеется, исходя из вышеперечисленных преимуществ, использование микроволновой печи — безопасно. Еда из микроволновки не будет радиоактивной, а микроволны останутся внутри печи и не задержатся в пище после ее выключения.

Эксперты объясняют, что микроволны работают как свет: когда лампочка выключена, свет не может гореть. Поэтому если все делать правильно, то, помимо очевидного преимущества в быстроте, готовка в микроволновой печи еще и один из лучших способов сохранения витаминов и минералов в еде.

Правила безопасности

Но, как с любой техникой, есть моменты, в которых стоит быть осторожными.

В случае утечки микроволн возможны термические ожоги. В поврежденных печах и сквозь неплотно закрытую дверцу может происходить утечка микроволн, и при длительном воздействии их на мягкие ткани (кожу, глаза) можно обжечься. Поэтому важно поддерживать микроволновку в чистоте и исправном состоянии, а также при использовании всегда плотно закрывать дверцу.

Читать также Завтрак для красоты и здоровья: как правильно завтракать

Ожоги могут появиться и по обычной рассеянности: аккуратно доставайте нагретую еду из микроволновки — посуда может оказаться слишком горячей. Будьте осторожны с жидкостями в микроволновке: кипячение воды в микроволновке имеет свои особенности. Вода может вскипеть очень быстро и неожиданно, и проявится это в виде одного большого пузыря.

Некоторые продукты от нагрева в микроволновке могут взорваться. Это присуще продуктам с непористой поверхностью, например, баклажану, а также продуктам, состоящим из компонентов, по-разному реагирующих на нагрев, скажем, белок и желток яйца.

Поэтому, запекая баклажан, предварительно проколите его поверхность вилкой или ножом в нескольких местах. А яйца в скорлупе в микроволновой печи — вообще готовить не рекомендуется. 

От неравномерного нагрева, в пище могут сохраняться вредные микроорганизмы, что потенциально опасно для здоровья. Стоит помнить, что степень нагрева продуктов в микроволновой печи зависит от ряда факторов, в том числе от содержания воды, плотности и их количества. Микроволны хуже проникают в плотные субстанции, что может приводить к неравномерному прогреву пищи. Поэтому после приготовления еды стоит дать ей несколько минут «отдохнуть»: это позволит теплу равномерно распределиться изнутри.

Если вы используете пластиковые контейнеры, используйте только те, на которых стоит отметка «microwave safe». Но лучше брать стеклянную или керамическую посуду. 

Нагрев некоторых примесей (пластификаторов), добавляемых в пластик, особенно BPA и фталатов, приводит к их выделению в пищу, что может негативно сказаться на здоровье, а также на работе эндокринной системы в частности. Поэтому выбирайте только безопасные для использования в микроволновке емкости.

Бояться микроволновой печи не стоит. Иногда она становится настоящей волшебной палочкой! Например, когда времени в обрез, а пропускать трапезу совсем не хочется, или в офисе, когда разогретой в микроволновке еде у вас есть только альтернатива чипсов или сухариков.  

Читайте также: Как сделать кофе полезным: 8 лучших рецептов, которые легко приготовить в домашних условиях. Инфографика

Материалы по теме:

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

https://rsport.ria.ru/20200615/1572931678.html

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога — Спорт РИА Новости, 15.06.2020

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала… Спорт РИА Новости, 15.06.2020

2020-06-15T10:45

2020-06-15T10:45

2020-06-15T10:45

зож

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:281:3000:1969_1920x0_80_0_0_9aa3d131a7ff561103119f2e2778ea76.jpg

МОСКВА, 15 июн — РИА Новости. Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Мотова.По ее мнению, единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, — это обычное нагревание, которое «ничем не отличается от любого другого». Например, при жарке или запекании.Она добавила, что закрепленная на двери СВЧ-печи металлическая мелкоячеистая сетка полностью блокирует «просачивание микроволн сквозь стекло».Также Елена Мотова объяснила, как максимально безопасно использовать микроволновую печь:

https://rsport.ria.ru/20200611/1572810151.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:0:3000:2250_1920x0_80_0_0_8f3043f323638ae17c2ed29cab5ac016.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, питание

МОСКВА, 15 июн — РИА Новости. Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Мотова.

По ее мнению, единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, — это обычное нагревание, которое «ничем не отличается от любого другого». Например, при жарке или запекании.

«СВЧ-излучение не является ионизирующей радиацией: то есть не выбивает электроны из атомов и не разбивает ядра элементов. Микроволны влияют на наш организм точно так же, как и на пищу — вода, содержащаяся в тканях, будет нагреваться под их воздействием. Хотя микроволны очень быстро затухают в атмосфере, СВЧ-печи конструируют таким образом, чтобы предотвращать даже минимальные «утечки», — пишет в своем Instagram специалист.

Она добавила, что закрепленная на двери СВЧ-печи металлическая мелкоячеистая сетка полностью блокирует «просачивание микроволн сквозь стекло».

11 июня 2020, 15:00ЗОЖУлучшают память: врач-диетолог назвала лучшие продукты для мозга

Также Елена Мотова объяснила, как максимально безопасно использовать микроволновую печь:

1. 1

   Следуйте инструкциям производителя. Например, некоторые микроволновые печи не рекомендуется включать пустыми;

2. 2

   Используйте специальные контейнеры с маркировкой «для микроволновой печи»

3. 3

   Не используйте печь, если ее дверца не закрывается плотно, изогнута, деформирована или иным образом повреждена;

4. 4

   Не используйте печь, если она работает при открытой дверце.

Чем опасны микроволновки и мобильники: медик СибГМУ развеивает мифы

ТОМСК, 22 сен – РИА Томск. Вредна ли еда, подогретая в микроволновке, действительно ли экраны гаджетов портят зрение, и как жить с техникой в гармонии – об этом рассказывает очередной проект программы «Томская область – лаборатория здоровья». Мифы и заблуждения о технике развеял завкафедрой медицинской и биологической кибернетики Сибирского государственного медуниверситета (СибГМУ) Константин Бразовский.

Ранее сообщалось, что СибГМУ в 2017 году запустил масштабную программу «Томская область – лаборатория здоровья». В ней несколько направлений – информационный сайт, открытые вебинары о питании, спорте и медицине и другие мероприятия. РИА Томск является информационным партнером проекта.

Миф первый: микроволновка портит еду

«Температура любого физического объекта, в том числе и пищи, определяется скоростью движения молекул, из которых он состоит», – цитируется Бразовский на сайте программы.

© РИА Томск. Яков Андреев Ученый объясняет, что при традиционном нагревании продуктов с использованием открытого огня, газовой или электрической плиты происходит передача тепловой энергии от источника тепла к пище. При микроволновом нагреве энергия электромагнитного поля преобразуется в тепловую непосредственно внутри объекта, например, бутерброда.

С точки зрения физики, подогрев пищи в обоих случаях (и в микроволновой печи, и на электрической плите) осуществляется за счет увеличения скорости движения в ней молекул. Если в состав продукта входят термочувствительные компоненты, разрушающиеся при действии высоких температур, они разрушатся вне зависимости от способа подведения тепловой энергии.

«Однако нагрев с помощью микроволнового излучения позволяет точнее регулировать температуру внутри продукта, так как в этом случае он происходит сразу во всем объеме. Микроволновка не может испортить вкус продукта или его питательные свойства», – рассказывает эксперт.

При этом микроволновка позволяет регулировать температуру и режим нагрева, экономя время и электроэнергию.

Миф второй: находиться рядом с микроволновкой во время ее работы опасно

История мифа, по словам Бразовского, уходит к 40-50 годам XX века, ко времени появления радиолокационных станций, работающих в высокочастотном диапазоне. Меры безопасности запрещают находиться рядом с работающей антенной радарных установок по двум причинам: существует опасность поражения электрическим током высокого напряжения и мощным сверхвысокочастотным электромагнитным полем, которое может вызвать термические ожоги.

«Однако интенсивность СВЧ-поля микроволной печи незначительна в сравнении с полем в фокусе антенны радарных установок. Поэтому реальная опасность для организма представляется возможной только в случае нахождения внутри микроволновки. Допустимый уровень СВЧ излучения за пределами микроволновой печи строго регламентирован санитарными правилами и контролируется как самими производителями, так и надзорными органами», – комментирует медик.

Миф третий: экраны гаджетов портят зрение

«Главной причиной, приводящей к ухудшению зрения от воздействия гаджетов, является нарушение гигиены зрения. Основным фактором, оказывающим негативное воздействие, является неправильно установленные яркость и контрастность экрана планшета, компьютера или смартфона при работе в конкретных условиях внешней освещенности», – рассказывает Бразовский.

Для снижения риска развития патологии зрения он рекомендует избегать бликов от ярких источников света. В большинстве современных гаджетов на дисплей нанесено противобликовое покрытие, значительно снижающее их яркость. Также можно полностью устранить блики, расположив плоскость экрана под прямым углом к источнику яркого света.

Несколько сложнее обстоит ситуация с рекомендуемым расстоянием от глаз до дисплея. В зависимости от диагонали дисплея оно может варьировать от 30 до 75 сантиметров. Комфортное и безопасное расстояние от глаз до экрана должно быть максимально возможным, при котором информация воспринимается без напряжения глаз. 

© РИА Томск. Павел Стефанский Технические характеристики дисплея играют важнейшую роль для обеспечения безопасного и продолжительного использования гаджетов. Необходимо выбирать дисплей с максимальным пространственным разрешением (количество пикселей по горизонтали и вертикали), с минимальным размером пикселя, максимальным диапазоном статической контрастности и качественным антибликовым покрытием.

К сожалению, в большинстве случаев производители бытовых гаджетов не публикуют полного набора характеристик, особенно для устройств нижнего и среднего ценового диапазона. В премиум-сегменте гаджетов дисплеи, как правило, отвечают самым жестким требованиям эргономики и безопасности.

Миф четвертый: излучение от смартфонов может спровоцировать рак

«Потенциальной возможностью повреждать ДНК и приводить к мутациям обладает электромагнитное излучение рентгеновского и гамма-диапазонов. Мобильные телефоны работают в диапазоне радиочастот гигагерцового диапазона, энергии которого недостаточно, чтобы воздействовать на ДНК», – рассказывает Бразовский.

Он добавляет, что предельная мощность радиочастотного излучения телефона незначительна. Единственным выявленным биологическим эффектом его воздействия является повышение температуры тела на 0,05 – 0,1 градуса Цельсия.

«Многие особенно опасаются излучения телефонов с низким зарядом батареи. При разрядке аккумуляторной батареи повышается значение высокочастотного тока для сохранения мощности, что действительно сопровождается незначительным увеличением уровня электромагнитного излучения. Однако в современных телефонах этот эффект выражен крайне слабо», – говорит медик.

© РИА Томск. Наталья Брусницына Если мобильный телефон не проходил технических испытаний на предмет соответствия действующим на территории РФ нормативных документов, то уровень электромагнитных помех может быть превышен, но даже в этом случае электромагнитные излучения не представляют никакой опасности для здоровья.

Миф пятый: мобильный телефон нельзя держать близко к телу

Первая причина, по которой многие опасаются носить телефоны в карманах – это вредное электромагнитное излучение. «Этот страх безоснователен», – говорит Бразовский.

По его словам, единственной потенциальной угрозой для здоровья от близлежащего мобильного телефона является взрыв аккумуляторной батареи. Это возможно в случае некачественного изготовления, а также при несоблюдении требований режима зарядки.

Вредна ли микроволновая печь для нашего здоровья

Сколько лет существуют СВЧ-печи, столько же лет в прессе появляются статьи про ужасный вред микроволновки. При этом на читателя обрушивают целое море пугающих терминов вроде «молекулярной гнили», «разрыва молекул» и прочих псевдонаучных страшилок, которых, на самом деле нет, и быть не может.

Конечно, ведь многие из нас позабыли даже те сведения о физике, которые были получены из школьного учебника, не говоря уже о более глубоких знаниях.

Легко манипулировать сознанием в условиях недостаточной осведомленности аудитории, ссылаясь при этом на некие исследования, неизвестно где и кем проводившиеся, и объявлять, что микроволновка наносит большой и неоспоримый вред, что использование ее недопустимо для здоровья человека и что еда, приготовленная в ней, не очень полезна. Сплошные «нет».

Нет, говорить о полной и абсолютной безопасности микроволновой печи тоже нельзя. Но и слово «вред» здесь неуместно, иначе бы никто не стал в ней готовить. Все в жизни имеет и положительные, и отрицательные качества, микроволновая печь – не исключение. Разумный человек находит наиболее рациональный путь, принимая во внимание реальные факты и не думая, что бытовая техника (в частности микроволновая печь) может причинить непоправимый вред его здоровью.

К сожалению, в действительности исследования микроволновой печи, выясняющие, есть ли польза или вред от микроволновой печи, проводились мало и давно. Но ясно одно, готовить с помощью СВЧ печи не вредно и не опасно.

Давайте рассмотрим, насколько реален вред микроволновой печи для здоровья человека и есть ли он вообще, существует ли польза от этого устройства, можно ли готовить в печи. Для этого придется вспомнить кое-что из физики.

Как устроена микроволновая печь
В корпус микроволновки встроен магнетрон, испускающий электромагнитные волны определенной частоты. Определенной, потому что электромагнитное излучение с другой длиной волны применяется во многих отраслях, и одни приборы не должны мешать работать другим. В частности, мобильным телефонам, радарам и т. д.

Мир пронизан электромагнитным излучением, и, тем не менее, до сих пор нет сведений, чтобы кто-то от него пострадал.

Значит, вред не так уж существенен, а еда, разогретая с помощью микроволновки, не становится отравой (она вредна так же, как приготовленная на кухонной плите). Исследования, ставящие целью выяснения влияния электромагнитного излучения на человека, проводятся, но их результаты нечасто становятся сенсациями.

Поскольку длина волн, вырабатываемых магнетроном СВЧ-печи, достаточно велика, излучение не проникает наружу через изолированные стенки устройства и не наносит вред. Еда же в таких условиях готовится прекрасно. Разумеется, если изолирующий слой СВЧ-печи не поврежден (в противном случае вред для здоровья человека может быть, но здесь виновато не устройство как таковое, а то, что срок эксплуатации печи истек).

При приготовлении пищи в современных моделях, отлично защищенных, вы можете хоть носом в стекло дверцы уткнуться во время процесса, и вред не будет нанесен. А от старых печек пора избавиться, и не только потому, что они устарели морально.

В старых моделях защита была не столь совершенна, о чем и говорилось в инструкции к каждой из них: не рекомендовалось находиться рядом с работающей СВЧ-печью на расстоянии ближе, чем 1,5 метра, когда там готовилась еда. Вред для здоровья был, и производители этого не скрывали.

Относительно страшилок о том, вредна ли микроволновка как способ обработки продуктов питания, можно сказать следующее. Когда вы готовите пищу на электроплите или на огне, процесс происходит так:

• Сначала нагреваются дно и стенки посуды, а затем температура повышается и у находящихся в посуде продуктов (еда начинает готовиться). При нагревании молекулы воды начинают двигаться активнее, чем выше температура — тем быстрее движение. Движение хаотично.
• Если еда очень сильно нагревается, разрушаются витамины, денатурируются белки. Это не вредно — денатурация белков и есть цель термической обработки. Спорить о том, насколько велика польза от термически обработанных продуктов, или стоит всем поголовно переходить на сыроедение, не стоит. Каждый волен решать сам, что ему есть и как готовить.

Если пользоваться микроволновой печью, вышеописанный процесс будет отличаться двумя моментами:

• Нагрев происходит не от стенок посуды, а в самом продукте. Микроволны воздействуют на молекулы воды, содержащейся в любом продукте, заставляя их вращаться с большой скоростью. Вращение молекул создает молекулярное трение, за счет которого и происходит нагрев. Более быстро вращающиеся молекулы воды, находящиеся ближе к поверхности, передают энергию молекулам, расположенным в глубине. Таким образом, продукты разогреваются по всему объему, а не только у стенок посуды. Происходит то же движение молекул, только оно более упорядоченное.
• Нагрев крайне редко бывает выше 100°С, так как нагревается только вода. Именно поэтому без дополнительной функции гриля на поверхности продукта в микроволновке нельзя получить поджаристой корочки. Но из-за того, что продукты нагреваются сразу по всему объему, на приготовление затрачивается значительно меньше времени. Это несомненная польза: сохраняется намного больше витаминов в легкоусвояемом виде.

Однако и без негатива не обойтись: при кратковременном воздействии температуры погибают не все бактерии. Например, исследования показали: сальмонелла запросто выживает после обработки продуктов в микроволновке.

Можно ли считать, что из-за этого микроволновка вредна для здоровья? Нет. На обычной плите можно точно так же плохо приготовить продукты и получить заражение сальмонеллой или другими болезнетворными бактериями. Польза и вред от микроволновки в данном случае определяются не способом обработки продуктов, а правильностью кулинарного процесса.

Хотя есть опубликованные исследования, в которых, напротив, говорится о том, что многие бактерии при обработке микроволновкой погибают быстрее, чем при простом кипячении.

Мифы и реальность
В статьях, кочующих по сети с ресурса на ресурс, приводятся как доказательство бесспорного вреда результаты того или иного исследования в разных странах. При этом в подавляющем большинстве случаев оригинал результатов найти невозможно, как и сведения о тех, кто указанные исследования проводил.

Сомнения вызывают все статьи, в которых применяются наукообразные термины и описываются невозможные процессы. Например, науке неизвестен процесс, называемый в страшилках «молекулярной гнилью». А именно эта самая таинственная гниль приводится как аргумент в спорах о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья.

Некие таинственные «ученые» сообщают, что в результате воздействия микроволн «молекулы воды разрываются». Это, мягко говоря, сущая нелепица. При разрушении молекулы воды происходит распад на два элемента: кислород и водород, а не на некие молекулярные обломки. Напоминать о том, что оба этих газа присутствуют в атмосфере постоянно и вред не наносят, вряд ли нужно. Разрушить молекулу воды не так просто, как это преподносится в статьях.

Упоминаются исследования о том, что при обработке в микроволновой печи нарушается структура воды. И как доказательства приводятся сообщения о том, что вода после микроволновки становится «мертвой», в отличие от природной, «живой» воды. А «мертвая» вода, конечно же, наносит вред, разрушая тонкие структуры по всему организму.

Но читателям стоило бы вспомнить о том, что вода в их чашке чая прямо сейчас может подвергаться воздействию электромагнитного излучения от лежащего рядом мобильного телефона или Wi-Fi. Стоит ли пугаться микроволновки, если вы не собираетесь отказываться ни от беспроводного интернета, ни от мобильной связи? Если есть вред от электромагнитного излучения, то от этих приборов он тоже исходит.

Но есть и совершенно реальные рекомендации, способные снизить вред, наносимый здоровью при использовании микроволновой печи. Это касается посуды, используемой для приготовления. Исследования показали, что лучше не ставить в печь пластиковые емкости. Даже те, на которых есть значок, указывающий на допустимость использования в СВЧ-печи. Лучше избегать любого пластика. Под воздействием температуры многие из них выделяют в окружающую среду вещества, способные нанести действительный, а не гипотетический вред.

А вот стекло практически безопасно, как и качественная керамика. Применяйте для микроволновки качественное стекло и керамику, и вред для здоровья снизится.

Пользоваться микроволновкой или выбросить ее на помойку, решать вам. Возможно, для впечатлительных людей, живо реагирующих на страшные истории из прессы, микроволновка действительно может оказаться вредной для здоровья, исключительно по причине самовнушения, так как нет от нее существенного вреда! Но тогда стоит отказаться и от других изобретений, использующих для работы электромагнитные волны, чтобы быть последовательными. Нет, значит, нет! Без всяких исключений. И даже о таких медицинских процедурах, как УВЧ, например, придется забыть.

Правда ли что микроволновка вредна для здоровья

Вокруг микроволновых печей создано много мифов, также проведена масса научных исследований. В этой статье эксперты Miele расскажут, чем вредна микроволновка, и опровергнут несколько заблуждений.

Вредна ли микроволновка для человека?

Согласно одному из мнений, микроволновая печь подавляет иммунную систему и вызывает рак. Эти факты опровергают научные исследования и замеры:

1. Количество радиации, которое производит самая мощная микроволновка, во много раз меньше минимального безопасного порога, установленного международными стандартами.
2. СВЧ-излучение — неионизирующий тип радиации. Это отличает его от используемого в ядерной энергетике. Ионизирующий тип радиации, не имеющий отношения к микроволновкам, действительно оказывает пагубное влияние на иммунитет и наносит вред здоровью человека.

Для защиты от СВЧ-излучения в конструкции микроволновой печи предусмотрены:

• металлический корпус и дверца;
• прозрачное стекло дверцы с экранированной металлической сеткой и напылением;
• система автоматического отключения при открытии прибора.

Излучение от микроволновых печей

Аббревиатура «‎СВЧ» означает «‎сверхвысокочастотное излучение» — вокруг него создано много мифов о вреде для здоровья. Волны с частотой 2,4 МГц нагревают наружный слой продуктов. Они поляризуют молекулы воды, вызывая из движение. Оно же вызывает нагрев. Излучение проникает на глубину не более 3 сантиметров. Внутренняя часть пищи прогревается за счет нагрева внешней.

Магнетрон — основной элемент для работы микроволновой печи. Это электронная лампа, которая создает сверхвысокочастотное излучение. В основе принципа его работы лежит взаимодействие между магнитными полями — они создают высокочастотные колебания. Они могут нанести вред здоровью только в случае длительного прямого воздействия, которое не происходит при применении микроволновки.

Существует ли негативное воздействие на продукты?

Существует несколько ошибочных мнений о негативном воздействии СВЧ-излучения на продукты. Рассмотрим два основных:

• потеря полезных свойств пищи и изменение ее структуры. При любом температурном воздействии происходит изменение свойств и внешнего вида овощей, мяса, рыбы, прочих блюд;
• изменение молекулярной структуры воды в продуктах — их распад, образование новых соединений, которые вредны для здоровья.

Второе мнение рассмотрим более подробно. Научным фактом считают то, что новые соединения происходят под ионизирующим излучением. Были проведены дополнительные исследования. В ходе них было предположено, что если при воздействии СВЧ-излучения происходит разрыв молекул и образование новых соединений — это приведет к появлению новых носителей электрического тока, то есть ионов, молекул. В результате повысится удельное сопротивление пищевых продуктов. В процессе исследований:

• были взяты продукты: коровье молоко, картофель, морковь;
• каждый из продуктов разогревали двумя способами — традиционным и при помощи микроволновой печи, доводя их до одинаковой температуры;
• при проведении пяти экспериментов с каждым из продуктов вывели среднее число — удельное сопротивление после нагрева;
• удельное сопротивление имело незначительное различие либо не имело его совсем.

Подобное исследование подтверждает безопасность продуктов, подверженных СВЧ-излучению.

Техника безопасности

Для безопасного использования микроволновки и защиты от СВЧ-излучения во время работы необходимо не использовать прибор, если:

• дверца погнута либо имеет повреждения;
• ослаблены шарниры дверцы — она расшатана;
• корпус имеет трещины или видимые отверстия.

В этом случае необходимо обратиться в сервисный центр Miele. При использовании микроволновой печи сторонних производителей — обратитесь к специалисту либо приобретите новый прибор.

Выбрать микроволновку

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Вредны ли микроволновки? Что знают ученые | Зожник — Наука о ЗОЖ

Микроволновки по принципу работы похожи на инфракрасную сауну.

Микроволновки по принципу работы похожи на инфракрасную сауну.

“Микроволновки вредны!” “Микроволновая печь – электромагнитная бомба на вашей кухне!» – довольно старый, но от того не менее распространенный миф. Два главных аргумента противников микроволн – вредное излучение и уничтожение питательных веществ при разогреве.

Разберемся, насколько правдивы подобные утверждения, а также расскажем о действительном вреде микроволновок.

Микроволновое излучение вызывает рак?

Микроволны относятся к одному из видов электромагнитного излучения. С электромагнитным излучением мы сталкиваемся каждый день: радиоволны, свет ламп, солнечный свет, инфракрасное излучение, рентгеновское – все это электромагнитные волны.

На этой картинке показан весь спектр разных волн. Видимые нашими глазами волны показаны на серой полоске радугой и этот участок приближен крупнее, но в целом это дает понять весь спектр волн. Вы также можете заметить на этом спектре “microwave” (микроволны) – где-то между частотой радио в FM-диапазоне и инфракрасным излучением.

Микроволновое излучение является неионизирующим. Другими словами, оно настолько слабое, что не может отрицательно воздействовать на клетки человека(1).

Получается, микроволновые печи не вызывают раковые заболевания? Согласно данным Американского онкологического общества микроволновое излучение не содержит рентгеновских и гамма-лучей, вызывающих рак (2).

Воздействие микроволн – тепловое. Это значит, оно способно заставить молекулы воды в продуктах вибрировать, что приводит к разогреву. Но сделать пищу радиоактивной такое излучение не может.

Более того, мы сами подвергаем себя не меньшему, но все еще совершенно безопасному излучению, когда ходим в инфракрасную сауну, принцип работы которой примерно такой же, как и у микроволновки.
Читайте подробнее: Вред и польза инфракрасной сауны

Вредно ли близко стоять к микроволновке?

А что будет, если стоять близко к микроволновой печи во время приготовления или разогрева пищи? Если печь исправна и не имеет внешних повреждений, то – ничего.

Современные микроволновки производят в соответствии со строгими стандартами безопасности. Например, в Америке это федеральный стандарт (3), а в России – ГОСТ (4). Эти документы устанавливают безопасные границы внешнего излучения приборов. Кроме того, стандарты предписывают оснащать все печи независимыми системами блокировки, что исключает воздействие микроволн на человека при открытой дверце.

Микроволновки уничтожают питательные вещества в продуктах?

При приготовлении пищи любым способом обычно теряется часть полезных витаминов, минералов, антиоксидантов. Нельзя однозначно сказать, что традиционные методы готовки (варка, жарение, запекание) сохраняют большее количество питательных веществ, чем микроволны.

Вообще же некоторые методы могут даже повысить биодоступность витаминов, но лучше поменьше жарить. Подробнее – в тексте: “Исследование: как метод приготовления пищи влияет на здоровье“.

В подтверждение этому еще в 80-х годах прошлого века были проведены исследования. Например, в 1985 году в журнале Американской диетической ассоциации был опубликован отчет ученых, в котором говорится, что микроволновые печи сохраняют то же или даже большее количество витаминов группы B и аскорбиновой кислоты в сравнении с обычными способами готовки (5).

Современные исследования также подтверждают такую точку зрения. В 2009 году испанские ученые из Университета Мурсии представили доклад, посвященный влиянию способов готовки на антиоксидантные свойства овощей (6). В своей работе ученые доказали, что микроволны и запекание приводят к меньшим потерям антиоксидантов, чем жарка и отваривание.

Аналогичных результатов добились и в Италии. В 2010 году ученые из Университета Пармы представили исследование, в котором сделали вывод, что приготовление в микроволновой печи лучше всего сохраняет цвет и антиоксидантные свойства свежих и замороженных овощей (7).

Действительный «вред» микроволновых печей

А вот чем действительно опасны микроволновки – несоблюдением правил безопасности. Например, металлическая посуда, пища в фольге (и любые другие “отражающие” элементы внутри работающей печи) – могут вызвать воспламенение или даже взрыв микроволновки.

Лучше всего использовать специальные контейнеры и посуду для микроволновок, имеющие соответствующую маркировку.

Наконец не надо забывать о банальном риске ожога: под воздействием микроволн посуда и продукты сильно нагреваются. Кроме того – пища может разогреваться неравномерно из-за того, что какая-то часть блюда более сухая, а какая-то более “водянистая” – воздействие микроволн на них будет разным.

В информационном документе ВОЗ (8) рекомендуется по завершении готовки в микроволновой печи дать блюду немного «отдохнуть», чтобы тепло равномерно распределилось по продукту.

Читайте также на Зожнике:

Какая посуда максимально безопасна для здоровья

Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?

12 лучших добавок, содержащих рыбий жир

Игры разума с калориями: почему интуитивное питание обычно не работает

Доказано: ГМО безвредны

Как бороться с голодом на диете. Комплексная стратегия от ученых

Упомянутые научные источники:

1. Microwave Oven Radiation. FDA. US Food and Drug Administration.

2. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html

3. https://www.govinfo.gov/content/pkg/CFR-2011-title21-vol8/pdf/CFR-2011-title21-vol8-sec1030-10.pdf

4. ГОСТ IEC 60335-2-25-2014. http://docs.cntd.ru/document/1200114197

5. Hoffman CJ, Zabik ME. Effects of microwave cooking/reheating on nutrients and food systems: a review of recent studies. J Am Diet Assoc. 1985 Aug;85(8):922-6.

6. Jiménez-Monreal AM1, García-Diz L, Martínez-Tomé M, Mariscal M, Murcia MA. Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables. J Food Sci. 2009 Apr;74(3):H97-h203.

7. Pellegrini N1, Chiavaro E, Gardana C et al. Effect of different cooking methods on color, phytochemical concentration, and antioxidant capacity of raw and frozen brassica vegetables. Agric Food Chem. 2010 Apr 14;58(7):4310-21.

8. Electromagnetic fields & public health:
Microwave ovens. https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/

Безопасна ли микроволновая печь для здоровья?

С появлением на рынке микроволновых печей не утихают споры об их пользе и вреде для здоровья человека, окружающей среды. Это особенно актуально для тех, кто следит за собственным здоровье и максимально заботливо относится к природе.

К 2021 году количество проданных СВЧ-печей достигнет 135 000 000 штук. Давайте разберемся, вредны ли микроволновые печи, какое вообще влияние эта техника оказывает на человека и стоит ли приобрести для себя новую модель уже сегодня?

С чего все началось?

Прежде чем разобраться, какой вред наносит микроволновая печь организму человека, давайте узнаем, с чего все началось. Впервые о микроволновых технологиях заговорили в СССР, однако одновременно эта технология разрабатывалась и в западных странах. Сегодня вопрос первенства уже не стоит — хотя бы потому, что микроволновки в большинстве домохозяйств США появились намного раньше, чем СССР или России. Однако именно советские разработки легли в основу западных технологий, которые осчастливили миллионы людей.

Доказан ли вред микроволновой печи? Основные мифы

• О радиоактивности микроволновки. Многочисленные эксперименты подтвердили полное отсутствие ионизирующего излучения как во время простоя, так и во время работы техники.
  
• Об изменении структуры продуктов. Вредна ли еда из микроволновой печи? Это второй по распространенности миф. Его приверженцы считают, что под воздействием микроволн меняется молекулярная структура продуктов, что делает их вредными, насыщает огромным количеством канцерогенов. Многочисленные эксперименты показали, что это совсем не так. Для изменения молекулярной структуры необходимо радиоактивное излучение, а его нет.
  
• Микроволны опасны для человека. Начать стоит с того, что микроволновая печь полностью изолирована и никакие волны не выходят за пределы корпуса. Стоит отметить, что волна имеет свойство затухать, причем на очень небольшом расстоянии от источника. Микроволновка оказывает на человека и окружающую среду воздействие, сопоставимое с Wi-Fi или телевизионной антенной.
  

В 2008 году Всемирная организация здравоохранения официально заявила о безопасности данной техники для здоровья с одним исключением — если у человека имплантирован кардиостимулятор старой модели. Данные устройства очень чувствительны к любым воздействиям, даже слабым. В этом случае рекомендуется отказаться от СВЧ-печи в пользу другой техники – мультиварки или традиционной плиты с духовым шкафом.

Безопасны ли микроволновые печи: рекомендации по эксплуатации

1. Безопасность – основа основ. В первую очередь изучите инструкцию. В этой книжке вы найдете все рекомендации по подготовке, первому запуску и безопасной эксплуатации техники.
   
2. Металл – ваш враг. Не используйте металлическую посуду или посуду с металлическими вставками для разогрева еды в СВЧ-печи. Нарушение этого правила может привести к появлению дугового разряда и искрению. Используйте специальную пластиковую, стеклянную или керамическую посуду.
   
3. Не запускайте пустую печь. Отсутствие объекта воздействия магнетрона может привести к его поломке.
   

Опасности для микроволновых печей — безопасная защита космоса

Факты о микроволновых печах

Микроволны — это радиоволны с частотами от около 300 миллионов циклов в секунду (300 МГц) до 3 ГГц. РФ. Стандартным показателем воздействия микроволновой энергии является удельная скорость поглощения (SAR) или скорость поглощения энергии тканями, измеряемая в ваттах на килограмм ткани.

• Утечка микроволнового излучения может повредить клетки и ткани человека.

• Все электроприборы, работающие на электричестве, создают токсичное электромагнитное поле (ЭМП) приблизительно 60 герц.Это сверх потенциальной утечки микроволн из приборов или устройств.
  

Микроволновые печи могут протекать

Утечка микроволн настолько серьезна, что FDA устанавливает строгие ограничения на нее для производителей. Но как только дверные уплотнения стареют, утечка имеет тенденцию превышать эти пределы, часто на уровне головы. Это плохие новости, потому что микроволновая печь огромна!

• Частота внутри вашей микроволновой печи 2,45 МИЛЛИАРДА герц.

• Показана частота причинения вреда человеческому телу: более 10 герц

Это 2.45 миллиардов против 10 герц. Для начала повреждения не требуется очень большая утечка. (Одна из главных причин: старение дверных уплотнителей)

Факты о микроволновых печах и катаракте

• Глаза особенно уязвимы для микроволн. Это потому, что, в отличие от других частей тела, в них отсутствуют кровеносные сосуды для отвода тепла и клеточного стресса.

• О первом подозреваемом клиническом случае катаракты, вызванной воздействием микроволн, сообщили Хирш и Паркер еще в 1950-х годах.(Сульман 1980).

• На протяжении десятилетий сообщалось о катаракте у рабочих, подвергшихся воздействию этого типа радиации. (На обратной стороне линзы, где обычно возникает лучевая катаракта.)
  

Что микроволны делают с едой?

В микроволновой печи переменный ток заставляет атомы менять полярность с поразительно высокой скоростью. Это создает такое сильное трение, что вода внутри молекул пищи начинает вибрировать и нагреваться.

Опасности приготовленных в микроволновой печи продуктов.

Микроволны разрывают химические и молекулярные связи и могут буквально разрывать атомы, нарушая основные биохимические структуры жизни. Неудивительно, что пища, приготовленная таким образом, становится настолько вредной для употребления. Исследования правительства и отрасли показывают, что она не представляет угрозы, но растущий объем знаний теперь противоречит этим утверждениям.

Продукты, приготовленные в микроволновке, теряют питательные свойства.

Швейцарский ученый Ганс Хертель был первым, кто изучил опасность микроволнового излучения, в частности, как приготовление пищи ухудшает качество пищи и истощает ее питательные вещества — эффект, который проявляется в образцах крови участников исследования.

Приготовление пищи в микроволновке делает пищу нездоровой

Когда микроволновое излучение разрушает и деформирует молекулы пищи, образуются новые вредные соединения (радиолитические соединения). Эти опасные соединения вредят организму разными способами.

Приготовленные в микроволновке блюда меняют химический состав крови

Исследование, проведенное в Search for Health (весна, 1992 г.): после того, как участники исследования потребляли овощи, приготовленные в микроволновой печи, швейцарский ученый Хертель измерил следующие эффекты:

• Уровень холестерина быстро увеличивался.

• Гемоглобин значительно снизился (вызывая тенденции к анемии).

• Лимфоциты (лейкоциты) показали значительное уменьшение срока.

• Повышенный стресс (свидетельство — повышение лейкоцитов)

• ПРИМЕЧАНИЕ. Лейкоцитарный ответ может указывать на патогенные эффекты, такие как отравление и повреждение клеток.
  

Грудное молоко, приготовленное в микроволновой печи

Исследование, из Педиатрии (т.89, нет. 4, апрель 1992 г.) об обработке грудного молока в микроволновой печи:

• Снижает активность лизоцима

• Размножает потенциально опасные бактерии.

• Молоко, нагретое до 72 градусов, потеряло 96% всех антител иммуноглобулина-А, которые борются с вторгающимися микробами.
  

Вывод исследователя: микроволновая печь, скорее всего, снижает или отменяет потенциальные преимущества пищи, помимо вреда, который причиняет само нагревание.

Другое исследование проблем с микроволновым излучением, опубликованное в медицинском журнале The Lancet , показало, что при нагревании детской смеси в микроволновой печи в течение десяти минут изменяется структура входящих в нее аминокислот, что может привести к функциональным, структурным и иммунологическим нарушениям.

-> Защищайтесь сейчас с этим устройством!

Опасны ли микроволновые печи? | Paleo Leap

Давайте сначала уберем одну вещь: микроволновые печи, очевидно, «не палео» в том смысле, что у пещерных людей их не было.Но если мы придерживаемся этого стандарта, то компьютер или смартфон, на котором вы это читаете, также запрещены, не говоря уже о стиральном порошке, который вы использовали для стирки одежды, центральном отоплении, которое делает ваш дом комфортным, и холодильнике. что сохраняет вашу еду свежей всю неделю. Очевидно, было ли у пещерных людей что-то или нет, не является актуальным стандартом. Что еще более важно, микроволны полезны или нет полезны для здоровья .

Аргумент против микроволн обычно основан на одном или обоих из двух утверждений:

• Микроволны делают пищу токсичной и / или «лишают» ее всех питательных веществ.
• Излучение, выходящее из микроволновой печи, вызывает проблемы со здоровьем совершенно независимо от того, что она делает с вашей едой.

Как оказалось, оба эти утверждения в значительной степени бессмысленны. Нет убедительных доказательств того, что пища, приготовленная в микроволновой печи, менее питательна, чем любая другая пища, или что микроволновая печь сама по себе вызывает какие-либо проблемы со здоровьем. Возможно, вам не понравится вкус или текстура продуктов, приготовленных в микроволновой печи, но это личный вопрос: нет никаких оснований для здоровья, чтобы лишать себя удобства.

Пункт 1: Приготовление в микроволновой печи разрушает вашу пищу

Этот аргумент гласит, что приготовление в микроволновой печи на более вреда для пищи, чем любой другой вид приготовления — настолько разрушительно, что фактически делает вашу пищу бесполезной с точки зрения питания и даже токсичностью. Начните с «токсичной» части этого уравнения: если вы внимательно посмотрите на доказательства, вы увидите, что они просто не складываются:

• Кровь, нагретая в микроволновке, непригодна для сдачи: она убивает реципиента.Это верно, но это также верно и для любого метода быстрого нагрева . Человеческая кровь просто не предназначена для нормального функционирования при температурах кипения. Это ничего не доказывает о микроволновых печах как таковых.

• Кормить ребенка грудным молоком, нагретым в микроволновой печи, небезопасно. Это тоже верно, но только потому, что микроволны нагреваются неравномерно, и поэтому внутренняя часть бутылки может быть горячей, даже если снаружи кажется прохладной. Эта неожиданная горячая точка может вызвать ожог рта ребенка.Это не потому, что микроволновая печь что-то меняет в самом молоке.

• Вода, приготовленная в микроволновке, убивает комнатные растения. Сноупс развенчал это здесь. Если хотите, вы можете даже повторить эксперимент самостоятельно (просто обязательно охладите воду, приготовленную в микроволновой печи, прежде чем поливать ею растения: кипящая вода убьет растение независимо от того, как его варили!)

Чтобы понять, почему ни одно из этих возражений не выдерживает критики, полезно знать, как на самом деле работает микроволновая печь.Генератор внутри духовки излучает радиоволны определенной частоты (называемые микроволнами), которые готовят пищу за счет вибрации молекул воды внутри нее. Трение от вибрации нагревает пищу так же, как трение рук друг о друга согревает их. Вот и все: «ядерная бомба» — это просто сленг, из-за которого весь процесс звучит более захватывающе, чем есть на самом деле.

Что касается пищевой ценности, это правда, что микроволновая печь действительно разрушает некоторые питательные вещества в пище, но любой метод приготовления делает это : микроволновая печь не уникальна.Любой тип нагрева разрушит некоторые питательные вещества в пище, особенно витамин С, который очень чувствителен к нагреванию. В этом обзоре лучше всего сказано: «Приготовление в микроволновой печи при правильном использовании не изменяет содержание питательных веществ в продуктах в большей степени, чем обычное нагревание».

Другими словами, если вы избегаете микроволновых печей, потому что они «снижают питательность» пищи, вам также лучше избегать духовок, плит и любых других методов нагрева. Фактически, микроволны могут даже помочь сохранить питательные вещества в овощах, потому что они позволяют готовить в течение короткого времени практически без воды.Так что суеверие о том, что микроволны отравляют пищу или разрушают ее пищевую ценность, неверно.

Пункт 2: микроволновое излучение опасно для людей

«Радиация» звучит довольно устрашающе. Большинство людей начинают представлять себе зону радиоактивного заражения с жуткой зеленой жидкостью, разливающейся повсюду, и облаками канцерогенного загрязнения. Если вы любитель истории, у вас может возникнуть мысленный образ грибовидного облака над Хиросимой, ужасающее свидетельство того, что ставки в приближающейся холодной войне.

Другими словами, можно с уверенностью сказать, что радиация получает довольно плохую репутацию. Но отложите постапокалиптические сценарии судного дня всего на несколько минут: не все виды излучения одинаковы! Взгляните на этот рисунок (источник), показывающий часть радиации, которой вы подвергаетесь в любой день:

Ионизирующая радиация (такая же при ядерных взрывах) вызывает рак. Так что об этом виде излучения определенно стоит беспокоиться. Но, как вы можете видеть, микроволны попадают в неионизирующую зону вместе с множеством других источников излучения, которые окружают вас каждый день, например, линий электропередач, телевизоров, мобильных телефонов и лампочек.Фактически, если мы собираемся получить действительно Палео, Солнце является массивным источником излучения : именно так оно обеспечивает нас теплом и светом.

Итог: в абстрактном «излучении» нет ничего страшного. Все зависит от типа излучения. И микроволны (типа микроволновых печей, а также сотовых телефонов, Wi-Fi и радио) не вызывают рак. Все излучение в микроволновой печи — это приготовление пищи, заставляя молекулы воды вибрировать (см. Предыдущий раздел).

Более того, вы защищены даже от этого незлокачественного излучения своего рода «сеткой безопасности», называемой клеткой Фарадея, которая предотвращает утечку почти всего излучения внутри микроволновой печи. Количество, которое проходит, ничтожно по сравнению с количеством излучения, которое вы получаете от всего остального в вашем доме.Это одна из причин, по которой микроволны автоматически отключаются, когда вы открываете дверь: это предохранительный замок на клетке Фарадея, чтобы убедиться, что излучение остается внутри печи там, где ей и положено.

Если вы включите микроволновую печь с открытой дверцей, а затем включите ее и встанете перед ней, вы будете «приготовлены» вместе с едой. Это может вызвать серьезные и опасные ожоги, но не хуже, чем любой другой источник сильного тепла. Это все равно, что запустить духовку на максимальную высоту, а затем сесть перед ней. Вы также можете получить травму от этого, но это не значит, что использование духовки для приготовления пищи опасно.

Итог: почти все излучение внутри микроволновой печи остается внутри нее, и в любом случае это даже не опасный вид излучения.

Заявление: микроволновое излучение вызывает рак

Это связано с радиационным страхом, но заслуживает особого упоминания, потому что оно широко распространено. К счастью, это простой миф, который можно развенчать для толпы палео, потому что люди, сидящие на палео-диете, настолько аналитичны и ориентированы на науку, и история этого утверждения покажет, на каких ужасных «доказательствах» оно фактически основано.

Страх перед радиацией от микроволновых печей, сотовых телефонов, линий электропередач и других источников радиации в окружающей среде зародился в 1970-х годах с журналиста по имени Пол Бродер.В его книге « The Zapping of America » 1977 года описывается массовое сокрытие предполагаемой опасности микроволн. Из него получился бы великий триллер времен холодной войны: есть секретный советский заговор против посольства США, массовое прикрытие со стороны США и даже ЦРУ вмешивается. К сожалению, это всего лишь фантастика.

Переходя к опасениям, касающимся микроволн, следующее утверждение исходит от швейцарского химика по имени Ганс Хертель, который провел неконтролируемый эксперимент на восьми вегетарианцах, живущих в номере отеля, и утверждал, что употребление пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает предраковые изменения (хотя он никогда не уточнил, какие именно те изменения были).Никто никогда не мог воспроизвести его результаты, и они никогда не публиковались в журналах и не подвергались экспертной оценке.

В 1996 году другой исследователь по имени Уильям Копп снова написал статью, в которой утверждал, что микроволны вызывают рак, но он использовал неопубликованные данные советских исследовательских лабораторий, и эти данные исчезли с распадом СССР.

Это «свидетельство» того, что излучение микроволновых печей или приготовленных в микроволновке продуктов вызывает рак, настолько неубедительно, что было проведено мало реальных исследований.Этот и этот не обнаружили абсолютно никакого эффекта на опухоли молочной железы (рак груди) у мышей, даже в дозах, намного более высоких, чем любой человек когда-либо получил бы от микроволновой печи. Нет никаких доказательств того, что приготовление в микроволновой печи делает пищу канцерогенным, или что микроволновое излучение само по себе опасно для людей, подвергающихся его воздействию.

На самом деле, есть даже некоторые свидетельства того, что приготовление в микроволновой печи может помочь предотвратить канцерогенные изменения в пище. В этом исследовании, тестирующем различные методы приготовления, микроволновая печь образовывала наименьшее количество гетероциклических аминов (канцерогенов, которые образуются при приготовлении пищи при высоких температурах).И в этом случае вяленое мясо в микроволновой печи было лучшим способом уменьшить количество потенциально опасных биогенных аминов.

Законные причины избегать использования микроволн

С учетом всего сказанного становится ясно, что микроволновые печи не представляют серьезной опасности для здоровья. Но все же есть несколько вполне законных причин избегать их:

• Нагреваются неравномерно. Это может привести к появлению в пище неприятных горячих / холодных пятен. В случае детских бутылочек это также может вызвать ожоги, если внешняя сторона бутылки кажется холодной, а внутренняя — очень горячей.
• Они не коричневые. Немногие продукты становятся красивыми и хрустящими в микроволновой печи, потому что они недостаточно нагреваются.
• Они делают пищу сухой / мягкой / безвкусной. Это вопрос личных предпочтений, и никто не может с этим поспорить.

Все это прекрасные причины избегать использования микроволн. Но ни у одного из них нет проблем со здоровьем. Вы не станете менее здоровым, если будете готовить в микроволновой печи, и при этом не разрушите какие-либо питательные вещества в своей пище. Так что, если удобство микроволновой печи помогает вам придерживаться Палео в долгосрочной перспективе или если это просто немного облегчает вашу жизнь, нет абсолютно никаких причин избегать их.

Обратите внимание на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в напряженной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите пищу, приготовленную в микроволновой печи

Мы хотели получить ответы раз и навсегда. Хотя микроволны легко можно рассматривать как распространители рака из-за радиации, на самом деле они не так плохи, как вы думаете.Фактически, приготовление пищи в микроволновой печи — это очень простой способ быстро разогреть что-нибудь, особенно полезную замороженную еду, которую вы купили в магазине. Вот что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы едите в микроволновой печи, и чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Микроволны полагаются на излучение для нагрева пищи, и некоторые могут сказать, что излучение может попасть на вашу пищу или даже вызвать воздействие излучения рядом с микроволновой печью.Это просто не тот случай. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), одобренные FDA микроволны не могут пропускать определенное количество микроволнового излучения в пределах двух дюймов от микроволновой печи (всего 5 милливатт). А по мере того, как вы уходите от радиации, вероятность нанесения вам вреда снижается. Поэтому, если вы не прижимаетесь лицом к микроволновой печи во время всего процесса нагрева, излучение не причинит вам вреда. По этой же причине микроволны останавливаются, когда открывается дверца, потому что излучение мгновенно прекращается, и вы не пострадаете.

Кроме того, микроволновое излучение — это те же самые электромагнитные волны, которым мы подвергаемся ежедневно. По данным BBC, такое же воздействие может произойти, когда вы печете хлеб или даже едите любой урожай, подвергшийся воздействию солнца.

Вот 13 самых серьезных ошибок, которые вы совершаете при использовании микроволнового излучения.

Shutterstock

Подождите… правда? Это правда! Обычно, когда сырые продукты готовятся, они могут выделять некоторые витамины и минералы, которые были бы в их естественном состоянии. Однако, согласно Harvard Health, поскольку микроволнам требуется наименьшее количество времени (и использования воды) для приготовления пищи, это означает, что в пище по-прежнему будет оставаться больше витаминов и минералов, потому что у нее не было всего этого времени, чтобы высвободиться. во время приготовления.

Тем не менее, Harvard Health также ясно дает понять, что готовые овощи — приготовленные в микроволновой печи или медленно обжаренные в духовке — по-прежнему полезны для употребления в пищу, и чтобы не теряться в этих деталях. Но с точки зрения того, что происходит с вашим телом, если вы купите пакет брокколи для приготовления на пару в микроволновой печи, скорее всего, вы получите немного больше пользы, чем отваривание на плите.

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы едите недостаточно овощей.

Shutterstock

Если вы едите нездоровую пищу в микроволновой печи, изначально не имеющую тонны питательной ценности, то ваша еда не обеспечит вас дополнительными витаминами и минералами.Обычно приготовленные в микроволновой печи блюда, которые вы видите в разделе замороженных продуктов, содержат скрытые добавленные сахара, большое количество натрия и множество химикатов и консервантов. Вместо этого сосредоточьтесь на более здоровых замороженных обедах, которые все еще могут дать вам необходимые полезные витамины и минералы.

Shutterstock

Все это будет зависеть от того, в каком контейнере вы разогреваете пищу. По данным BBC, при нагревании пластиковых контейнеров или упаковки, исследования показали, что это может увеличить риск проглатывания фталатов — пластиковых добавок, которые могут сломаться. вниз и попадать в пищу.Вместо этого лучше всего переместить пищу в керамическую или стеклянную тарелку / миску перед ее нагреванием.

СВЯЗАННЫЕ: Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

Изучите пищевую ценность перед тем, как съесть пищу, приготовленную в микроволновой печи. Как выглядит подсчет натрия? Большинство блюд, приготовленных в микроволновой печи, содержат большое количество натрия, который может служить консервантом и улучшать вкус пищи. Тем не менее, имея так много более здоровых замороженных блюд, вам не нужно полагаться на эти насыщенные натрием блюда, приготовленные в микроволновой печи, которые мгновенно заставят вас превысить положенное дневное количество натрия.

Кроме того, если вы потребляете больше, чем обычно рекомендуемая суточная норма, у вас повышается риск повышения артериального давления, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Shutterstock

Опять же, только если вы едите неправильные блюда, приготовленные в микроволновой печи! Сосредоточьтесь на более здоровых альтернативах, которые полны полезных для вас ингредиентов, которые улучшат питание с минимальными усилиями.

Так что держите его здоровым с помощью этих 17 вкусных рецептов в микроволновой печи, которые под силу каждому!

15 вещей, которые нельзя класть в микроволновую печь

Давайте поговорим о микроволновых печах.

Если вы когда-нибудь разжигали небольшой кухонный огонь в своем доме, вы не одиноки.

Фактически, по данным Национальной ассоциации противопожарной защиты (NFPA), кухонное оборудование стало причиной почти половины домашних пожаров, зарегистрированных в США в период с 2012 по 2016 год.

Проблема в том, что многие американцы не осознают, насколько потенциально опасной может быть кулинария — и если вы не думаете, что небольшая авария на кухне действительно может причинить тот большой вред, подумайте еще раз. Готовим костры в U.С. вызывают в среднем 530 смертей в год и прямой имущественный ущерб на сумму 1,1 миллиарда долларов.

И хотя несколько различных факторов могут вызвать такие пожары, микроволновые печи часто недооценивают, когда дело доходит до их потенциальной опасности.

Вот несколько напоминаний о том, как правильно использовать микроволновую печь, чтобы помочь вам оставаться в безопасности — и уберечь кухню от возгорания.

Безопасность в микроволновой печи означает, что эти предметы не должны находиться рядом

1.Бумажные пакеты

Бумажные пакеты могут выделять токсины, которые потенциально могут воспламениться.

2. Емкости на вынос

Если в емкости есть любого металла , не ставьте его в микроволновую печь! Металл легко может воспламенить микроволновую печь и нанести серьезный ущерб.

3. Емкости для йогурта и масла

Пластиковые емкости, такие как стаканчики для йогурта и емкости для масла, предназначены для одноразового использования.Они не выдерживают высоких температур и нагрева микроволновой печи, а при нагревании могут плавиться и выделять химические вещества в пищу.

4. Яйца

Если вы хотите приготовить яйца вкрутую, сварите их в кастрюле на плите. Помещение яиц в микроволновую печь, скорее всего, оставит вас в огромном беспорядке — после того, как высокие температуры заставят их взорваться.

5. Пенополистирол

Это одна из тех вещей, которые люди любят проверять, думая: «Если я просто вставлю это на несколько секунд, все будет хорошо…» Не делайте этого!

Чашки, миски и контейнеры из пенополистирола нельзя помещать в микроволновую печь.Пенополистирол — это вид пластика, который плохо смешивается с микроволнами.

6. Виноград

Они могут взорваться или загореться.

7. Посуда с металлической отделкой

Опять же, металл никогда не должен использоваться в микроволновой печи.

8. Соус или дип без крышки

Если положить любой соус или окуну в микроволновую печь без крышки, это может закончиться ОГРОМНЫМ беспорядком.В крайнем случае, подойдет бумажное полотенце.

9. Пластиковые складские контейнеры

На некоторых пластиковых контейнерах типа Tupperware есть этикетка, на которой указано, можно ли их использовать в микроволновой печи. Если вы не видите этого ярлыка, посетите веб-сайт производителя — или, на всякий случай, просто не помещайте его в микроволновую печь.

10. Острый перец

Тепло от процесса приготовления может привести к выделению из перца химических веществ, которые могут обжечь глаза, — химических веществ, которые попадают прямо в глаза, когда вы открываете дверцу микроволновой печи.

11. Дорожные кружки / бутылки из нержавеющей стали

Многие люди переносят кружки в микроволновую печь, даже не подозревая, что они сделаны из нержавеющей стали, а это не относится к микроволновой печи. Нержавеющая сталь не только заблокирует тепло от нагрева всего, что находится в вашей кружке, но и нанесет ядерный удар по вашей микроволновой печи. Если кружка пластиковая, проверьте, есть ли на дне этикетка, помечена ли она как пригодная для использования в микроволновой печи.

12. Мясо замороженное

Замороженное мясо сложно переварить в микроволновую печь, потому что, в зависимости от его толщины, трудно убедиться, что внутренняя часть полностью приготовлена.Кроме того, если тепло распределяется неравномерно, бактерии могут размножаться и распространяться по продуктам питания. Если вам нужно разморозить мясо, которое было в морозильной камере, просто оставьте его в холодильнике на ночь.

13. Алюминиевая фольга

Это металл. Если на ваших остатках еды — или чем-то еще, что вы хотите разогреть в микроволновой печи — есть алюминиевая фольга, снимите фольгу, прежде чем класть ее внутрь! Алюминиевая фольга может загореться.

14. Ничего

Когда в микроволновой печи нет ничего, что могло бы поглотить микроволны, микроволновая печь действительно может загореться.По крайней мере, ее включение, когда там ничего нет, может повредить микроволновую печь.

15. Емкости с этикетками, пригодными для использования в микроволновой печи (иногда)

Если что-то имеет этикетку «безопасно для микроволновой печи», это часто означает, что вы можете приготовить его в микроволновой печи, не повредив продукт или свою микроволновую печь. Это не означает, что продукт не может сильно нагреться и стать небезопасным для прикосновения после того, как его поместили в микроволновую печь.

Если вы не уверены, как определенная миска или другой контейнер будет работать в микроволновой печи, нагрейте жидкость или пищу в другом месте, а затем переложите их в этот контейнер.

Заключительная мысль

Большинство из нас, вероятно, считает нашу микроволновую печь более безопасным прибором для приготовления пищи, чем обычная духовка или плита. Хотя это в основном так, все же важно проявлять осторожность и помнить, что нужно, а что нет в микроволновой печи, иначе вы рискуете стать одной из тех статистических данных о пожарах на кухне.

Другие истории Clark.com, которые могут вам понравиться:

Две стороны истории: вредно ли микроволновое излучение?

Когда в США было запрещено использовать микроволновую печь для подогрева детского молока, это ясно дало понять: это устройство потенциально опасно.Было быстро объяснено, что запрет был направлен на то, чтобы избежать риска ожога малышей, потому что нагретая жидкость имеет гораздо более высокую температуру, чем контейнер, в котором она находится, и осторожность воспитателя часто оставляет желать лучшего. Но боязнь микроволн все же оставалась.

Микроволны были запрещены к использованию в СССР (1976 г., который был отменен только после смены режима) из-за риска рака. Возможно, они вредны, но мы не знаем наверняка, так как официальных научных исследований, подтверждающих их вред, нет.Большинство людей используют микроволновые печи без видимого вреда для здоровья, но есть и другие, кто считает, что микроволновое излучение может быть вредным.

В наши дни многие люди, особенно те, кто ведет «быстрый» образ жизни, не могут представить себе разогрев пищи иначе, как с помощью микроволновой печи. Вероятно, примерно такое же количество людей утверждает, что блюда, приготовленные таким образом, неприятны и вредны для здоровья, а сами микроволновые печи являются источником вредного излучения. Мы не будем писать о вкусе блюд, потому что это вопрос предпочтений, а сосредоточимся на том, как работают микроволновые печи и как они нагревают посуду.

Что такое микроволновое излучение?

Как следует из названия устройства, микроволновая печь нагревает еду с помощью электромагнитного излучения с длиной волны около 12 см. Излучение поглощается молекулами воды в каждой посуде. Они начинают колебаться (вращательные колебания), поглощая энергию поглощенных микроволн. Однако эти колебания сильно подавляются другими веществами (химическими веществами), окружающими молекулы воды, содержащиеся в нагреваемой еде.

В результате этого механического взаимодействия (напоминающего поведение миксера в чаше для теста) ранее поглощенная энергия передается обратно в муку, с которой микроволновое излучение не взаимодействует напрямую, вызывая ее нагрев.Также побочным эффектом является нагревание контейнера, поскольку микроволновые контейнеры не поглощают излучение таких частот.

Микроволновое излучение создает стоячую волну внутри духовки, магнетронные волны исходят с противоположной стороны духовки. Это означает, что одни места в посуде будут сильно нагреты (там, где есть стрелки стоячей волны, то есть пик волны), а другие в местах узлов волны (с нулевой интенсивностью амплитуды) останутся холодными. Чтобы избежать такого неравномерного нагрева посуды, их помещают на вращающиеся подставки или используют дополнительный вращающийся отражатель, который изменяет распределение интенсивности в духовке.

Безопасна ли пища в микроволновой печи?

Явление микроволнового взаимодействия с пищей (водой) было случайно обнаружено американцем Перси Спенсером, когда он работал над созданием радиолокационного оборудования. Во время экспериментов с магнетроном, который также является источником микроволн в бытовых приборах, он почувствовал, что плитка шоколада в его брюках начала плавиться.

С другой стороны, яйцо, подвергшееся воздействию микроволн, взорвалось. Эти неприятные события позволили ему запустить первую микроволновую печь в 1947 году.Его габариты существенно отличались от современных моделей: он весил 338 кг, а высота — 1,65 м. Первые устройства имели водяное охлаждение, что означало, что их использование было ограничено только барами и ресторанами.

Существует множество мнений о вреде пищи, приготовленной в микроволновых печах, а также об их негативном влиянии на людей, находящихся поблизости. Однако исследования показали, что никаких химических изменений (изменений молекулярной структуры) в результате прохождения микроволн через пищу не происходит.Кроме того, микроволновые печи не оказывают значительного влияния на здоровье и благополучие их пользователей. Микроволновая печь образует так называемую клетку Фарадея, металлическая конструкция которой блокирует выход всех электромагнитных волн за пределы устройства.

Вредно ли микроволновое излучение?

Свойства клетки не отменяются даже при использовании стеклянной (пластиковой) дверцы, через которую можно наблюдать за посудой внутри. Это связано с тем, что дверца покрыта металлической сеткой, размер которой значительно меньше длины волны микроволн, что предотвращает излучение волн за пределы духовки.

Открытие дверцы автоматически выключает устройство. Интересно, что Советский Союз ввел запрет на использование микроволновых печей в 1976 году из-за риска рака, который был обнаружен советскими учеными. Частично это было связано с гораздо более строгими стандартами, чем те, которые были приняты в Западной Европе.

Перед первым использованием микроволновой печи рекомендуется внимательно прочитать инструкции по эксплуатации и правила безопасного обращения, уделяя особое внимание информации о контейнерах, которые можно использовать, и инструкциям по приготовлению или размораживанию пищи.

Некоторые люди говорят, что если бы сообщения о вреде микроволн были правдой, то убедительные доказательства подтвердили бы это утверждение. Говорят, что черный пиар микроволновки проистекает из бездумного повторения утверждений, которые не были полностью проверены. Микроволны — это электромагнитные волны, похожие на радиоволны, свет, инфракрасное, ультрафиолетовое и рентгеновское излучение.

Но, в отличие от двух последних, микроволны не повреждают структуру химических соединений. Изолированные части электромагнитной волны (называемые фотонами) в случае микроволн не могут изменить структуру какой-либо молекулы в живом организме, потому что они несут слишком мало энергии.

Да, если вы подвергнете свое тело огромному потоку фотонов, который соответствует волне высокой интенсивности, вы можете ожидать значительного повышения температуры тела. Например, белки могут разрушаться, но точно такой же фактор, высокая температура, приводит к их застыванию на сковороде!

Факты о микроволновом излучении

Микроволны так же опасны, как и свет, излучаемый лампочкой. Если мы прикоснемся к нему, мы обожжемся, но мы в безопасности, когда держимся на расстоянии.Таким образом, если микроволновая печь не повреждена, она не будет излучать опасные микроволны. А вероятность поломки микроволновой печи ничем не отличается от, например, поломки стиральной машины и получения удара током во время стирки.

Некоторые исследования показывают, что электромагнитное излучение (каждая микроволновая печь имеет радиоактивный источник, сравнимый с бортовым радаром) имеет канцерогенное действие (может вызывать рак) и является мутагенным, оно изменяет структуру ДНК человека.Теоретически излучение излучается только внутри устройства. Однако на практике дверцы духовки часто протекают. Следовательно, люди, ожидающие обеда для разогрева или работающие с устройством в течение всего дня, подвергаются более высокому риску воздействия.

Биологические эффекты, вызываемые микроволновым излучением, могут быть серьезными, хотя и не конкретными, поэтому мы часто не связываем их с причиной. Они могут включать хроническую усталость, сонливость, проблемы с концентрацией и памятью, частые головные боли, а также нарушение регуляции гормональной и нервной системы, приводящее к эмоциональной нестабильности и проблемам с фертильностью.

Изменения в организме под воздействием радиации также приводят к снижению иммунитета и, следовательно, повышают риск инфицирования и развития раковых клеток. Если вам нужно использовать микроволновые печи, постарайтесь не подходить близко, пока они включены! Конечно, каждый продукт, выпускаемый на рынок, должен соответствовать стандартам, которые ограничивают количество излучения, которое они могут испускать.

Перед отправкой с завода устройства проходят испытания, но при частом использовании электромагнитное уплотнение двери неизбежно изнашивается, и в этот момент от устройства могут исходить волны.

Микроволновое излучение не видно, нет четкого сигнала о том, что что-то не работает должным образом. Если есть посудомоечная или стиральная машина, у нас есть явные признаки неисправности, например: вода на полу, тогда как в случае с СВЧ неисправности обычно остаются незамеченными.

Если вы хотите поделиться с нами своим опытом или написать для нас гостевой пост, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected]! Не стесняйтесь обращаться к нам через социальные сети (отправьте нам также несколько фотографий или видео), вы можете найти нас в Facebook, Twitter и Instagram, давайте подключимся!

Чтобы узнать больше о Mudita, посетите наш веб-сайт и другие наши публикации.Если вам понравилось читать эту статью, поделитесь ею и порекомендуйте!

Комментарии (0)

Здесь нет комментариев. Оставь комментарий первым.

Стоять рядом с вашей микроволновой печью — не опасно

В результате счастливой аварии с плиткой шоколада появилась одна из самых надежных кухонных приборов на сегодняшний день. Инженер Перси Спенсер стоял перед устройством, излучающим высокочастотные радиоволны, когда шоколад в кармане его рубашки начал таять. Это изменение заставило его и его коллег исследовать, как электромагнитное излучение влияет на пищу, и микроволновая печь родилась в 1947 году.

С момента своего появления технология стала меньше и легче, а вид используемого излучения изменился: открытие Спенсера произошло с радиоволнами, и теперь устройства полагаются на микроволновое излучение для приготовления пищи. Несмотря на изменения — и то, насколько постоянными стали микроволны в домашних условиях, — некоторые люди по-прежнему обеспокоены этими устройствами и беспокоятся о возможных последствиях для здоровья.

«Как профессор, работающий в этой области, для меня важна безопасность», — говорит Виджая Рагхаван, инженер по биоресурсам из Университета Макгилла, изучающий, как промышленные микроволновые установки могут пастеризовать и стерилизовать продукты.К счастью, многие проблемы безопасности регулируются нормативными актами, и есть простые способы минимизировать очень небольшие риски, с которыми они сталкиваются.

Микроволны несут тепло

Микроволны — это разновидность излучения, такого же как инфракрасное, видимое и рентгеновское излучение. Они также относительно большие: по размеру и скорости микроволны больше похожи на радиоволны, чем на свет, который мы видим. Поместите в действие кухонную технику, излучение полезно для быстрого приготовления пищи.Микроволны излучаются с одной стороны прибора во время его работы и подпрыгивают, отражаясь от металлических поверхностей внутри и входя в вашу еду. Там микроволны заставляют двигаться все молекулы воды в вашей пище. Вращающиеся молекулы воды генерируют тепло, и вуаля — ваши остатки, овощи или замороженный обед будут приготовлены.

Когда дело доходит до вращения молекул воды и выделения тепла, микроволны не различают: они делают то же самое с вашей рукой или ногой, поэтому микроволновое воздействие может быть опасным.Воздействие может вызвать ожог кожи. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, глаза и яички особенно уязвимы, потому что в этой области относительно мало крови, которая отводит тепло здания.

Строго контролируемый и низкий риск

Однако микроволновые ожоги случаются только после того, как кто-то подвергся сильному воздействию радиации, а от вашей микроволновой печи такого не случится. Во-первых, микроволновые печи могут работать, только если дверца закрыта, в соответствии с требованиями FDA.Как только он открывается, производство радиации прекращается. По словам Рагхавана, любые микроволны, которые все еще находились внутри устройства, сразу же рассеиваются в воздухе.

Теоретически небольшое количество микроволн может просочиться из любых щелей, например, из места закрытия двери. Но FDA регулирует и просачивающуюся радиацию. Количество микроволнового излучения, которое агентство позволяет испускать кухонным приборам, значительно меньше, чем количество излучения сотовых телефонов, и уровни, которые могут генерировать наши смартфоны, также считаются безопасными.

И поскольку любое излучение, исходящее из работающей микроволновой печи, начинает очень быстро распадаться, кому-то придется долго стоять практически вплотную к микроволновой печи, чтобы лучи могли причинить какой-либо ущерб. «Конечно, чем дальше вы находитесь от микроволновой печи, тем она безопаснее», — говорит Рагхаван. «Но если вы уверены, что используется микроволновая печь, почему вы все равно хотите стоять рядом с ней?»

В своей лаборатории Рагхаван использует все виды микроволновых печей, чтобы увидеть, как они могут помочь в промышленном приготовлении пищи.Он часто покупает стандартные микроволновые печи, которые большинство людей ставит в своих домах, и переделывает их, чтобы создать нужную ему длину волны. Рагхаван также отслеживает, сколько энергии вырабатывается в первую очередь, а также сколько микроволн поглощается пищей или отражается. Даже в этой лаборатории он и его коллеги не носят защитного снаряжения. Вместо этого рядом с приборами ставят счетчики утечек.

Людям дома, вероятно, не нужно стоять рядом с микроволновой печью, как указывает Рагхаван.Кроме того, не запускайте его без чего-либо внутри. По словам Рагхавана, микроволны будут приходить в норму и повредить внутренние механизмы, которые помогают передавать микроволны. И если вы обнаружите, что ваша микроволновая печь продолжает работать после того, как вы откроете дверь, снимите ее и купите новую модель — вы не хотите быть Перси Спенсером и обнаружить, что радиация плавит ваш карманный шоколад.

Почему мы не используем микроволновую печь

Оглавление [Скрыть] [Показать]

В последнее время я получил несколько писем по электронной почте с вопросами о безопасности использования микроволновой печи и о том, используем ли мы микроволновую печь в нашем доме.Даже при естественных родах, поедании грязи, играх босиком, подгузниках и мытье грязью, которые происходят в нашем доме, отказ от использования микроволновой печи кажется одной из тех вещей, которые непростительно хрустят.

Так как я довольно хорошо зарекомендовал себя в хрустящем лагере, я подумал, что наконец-то расскажу, почему мы не используем микроволновую печь в нашем доме.

Основная причина

Половина причины, по которой мы перешли на настоящую пищу, — это вкус, и это также половина причины, по которой мы перестали использовать микроволновую печь.На мой взгляд, еда, приготовленная или разогретая в микроволновой печи, не так хороша на вкус! У меня было много опыта поедания лапши рамэн в микроволновой печи (съеживание) в колледже, чтобы сформировать такое мнение.

В соответствии с ежедневным зеленым, микроволновые печи работают по:

«Микроволновое излучение — это форма неионизирующего излучения (что означает, что оно не может напрямую разрушать атомы или молекулы), которое находится между обычными радио- и инфракрасными частотами. Считается, что это не повреждает ДНК живых существ, как это делают рентгеновские и гамма-лучи.Тем не менее, микроволны, очевидно, могут вызывать нагревание, а также могут повредить или убить при высоких энергиях. Вот почему микроволновые печи на рынке должны работать со строгими ограничениями, установленными федеральным правительством, или ниже.

Большинство микроволновых печей поражают пищу микроволнами с частотой 2,45 гигагерца (ГГц) (длина волны 12,24 см (4,82 дюйма)). Преобладает мнение, что молекулы пищи, особенно воды, поглощают энергию волн за счет диэлектрического нагрева. То есть, поскольку молекулы воды полярны, имеют положительный конец и отрицательный конец, они начинают быстро вращаться при прохождении переменного электрического поля.Считается, что это вращение добавляет пище тепла ».

Этот быстрый способ приготовления не дает времени для развития и объединения вкусов, как при других методах приготовления. Поскольку я нашел множество рецептов быстрого питания, которые в любом случае намного полезнее, чем блюда, приготовленные в микроволновой печи, мы просто не используем микроволновую печь.

Факторы здоровья

Существует множество разногласий по поводу того, выделяют ли микроволны радиацию или могут ли они причинить вред таким образом. По своей природе они выделяют излучение в пищу, но разногласия касаются того, выходит ли излучение за пределы самой микроволновой печи.Марк Сиссон рассказал об этом здесь:

«Вот что мы обнаружили. Во-первых, к вопросу о превращении вашего дома в зону радиации… Неудивительно, что по этому поводу существуют разногласия. Тем не менее, случайное использование полностью функциональной микроволновой печи в домашних условиях обычно считается безопасным. Микроволны, не ошибитесь, излучают излучение, и FDA установило, что оно считает «безопасными» уровни для микроволн: в течение «срока службы» устройства допустимый уровень составляет «5 милливатт микроволнового излучения на квадратный сантиметр… примерно в 2 дюймах от поверхность духовки.«Рекомендации Международной ассоциации радиационной защиты (IRPA) предполагают общие пределы излучения в 1 милливатт на квадратный сантиметр,« усредненные за период в 6 минут (0,1 ч) ». Если вы не используете микроволновую печь на постоянной основе, нет причин для беспокойства.) Поскольку излучение быстро уменьшается с увеличением расстояния, нахождение подальше от микроволновой печи во время работы сокращает ваше воздействие еще более значительно. (Этот инстинкт не прижиматься лицом к стеклянной дверце, пока готовился обед, оказывается правильным в конце концов …) Кроме того, FDA требует две системы блокировки, которые эффективно обеспечивают резервную безопасность, а также систему мониторинга, которая отключает микроволновую печь. если одна из систем не работает или дверь открывается во время работы.Здравый смысл подсказывает, что вы, возможно, захотите убедиться, что герметичность для микроволновой печи не пострадала от скопившегося томатного соуса или другой грязи. (Хммм… кто-нибудь?) И, конечно, неплохо было бы заменить старую, ветхую микроволновую печь, даже если это отличный предмет для разговора. Безопасность против винтажной вспышки… »

Есть рассказы о пациентах, умирающих после переливания крови в микроволновой печи, и о младенцах, получивших травмы от грудного молока, приготовленного в микроволновой печи, что указывает на то, что эти вещества определенно нельзя разогревать в микроволновой печи.Я также встречал предостережения от использования масла или воды в микроволновой печи, хотя у нас нет микроволновой печи, поэтому я не могу заявить о личном опыте работы с ними.

С точки зрения излучения, по общему мнению, микроволны могут передавать излучение, хотя это маловероятно. Однако доктор Меркола дает убедительные доказательства такой возможности.

Есть свидетельства того, что нагрев некоторых материалов (например, пластика) в микроволновой печи может причинить вред. Как объясняется в этой статье:

«Самый безопасный способ действия — не класть пластик в микроволновую печь.Когда журнал Milwaukee Journal Sentinel тестировал пластмассы, маркированные как безопасные для микроволновой печи и рекламируемые для младенцев, было обнаружено, что даже те из них выделяют «токсичные дозы» бисфенола А при нагревании в микроволновой печи. «Обнаруженные количества были на уровнях, которые, по мнению ученых, вызывают неврологические нарушения и нарушения развития у лабораторных животных», — говорится в документе.

Фактически, термин «микроволновая печь» не регулируется государством, поэтому не имеет поддающегося проверке значения. Согласно результатам испытаний, проведенных журналом Journal Sentinel , BPA присутствует в лотках для замороженных продуктов, суповых контейнерах, пригодных для использования в микроволновой печи, и пластиковых упаковках для детского питания.«Он часто встречается в пластмассах с маркировкой № 7, но также может присутствовать в некоторых пластиках с маркировкой № 1, 2 и 5, согласно отчету. Лучше придерживаться стекла или керамики ».

Итак, хотя мы решили полностью избегать использования микроволн, если кто-то собирается их использовать, было бы разумно не использовать пластик.

А как насчет питательных веществ?

Это вторая половина причины, по которой мы избегаем использования микроволн. Есть свидетельства того, что микроволны уменьшают количество питательных веществ в пище. Любое приготовление пищи на самом деле каким-то образом изменит питательные вещества в пище, хотя медленное и медленное приготовление, похоже, сохраняет большинство питательных веществ, в то время как более быстрые методы приготовления (микроволновая печь является самой быстрой) разрушают больше питательных веществ.Эта статья дает хорошее резюме:

• Три недавних исследования исторического состава пищевых продуктов показали снижение содержания некоторых минералов в свежих продуктах на 5-40%, а другое исследование обнаружило аналогичное снижение в наших источниках белка (1)
• Скандинавское исследование приготовления копий спаржи в 1999 году показало, что микроволновая печь снижает уровень витаминов (3)
• При исследовании чеснока всего 60 секунд микроволнового нагрева было достаточно, чтобы инактивировать его аллиназу, главный активный ингредиент чеснока против рака (5)
• Исследование, опубликованное в ноябрьском номере журнала «Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве» за ноябрь 2003 г., показало, что брокколи «взорвалась» в микроволновой печи, при этом небольшое количество воды потеряло до 97% своих полезных антиоксидантов.Для сравнения, брокколи, приготовленная на пару, потеряла 11% или меньше своих антиоксидантов. Также наблюдалось снижение содержания фенольных соединений и глюкозинолатов, но уровень минеральных веществ оставался неизменным (6).
• Недавнее исследование в Австралии показало, что микроволны вызывают более высокую степень «разворачивания белков», чем обычное нагревание (2)
• Обработка в микроволновой печи может уничтожить основные борющиеся с болезнями агенты в грудном молоке, обеспечивающие защиту вашего ребенка. В 1992 году Куан обнаружил, что грудное молоко, приготовленное в микроволновой печи, теряет активность лизоцима, антитела и способствует росту потенциально патогенных бактерий (4).”

В статье объясняется:

«Тем не менее, мы знаем достаточно мало о питании и совокупном воздействии науки о продуктах питания, что некоторые не уверены в этом (конечно, существует также угроза выделения любых вредных веществ при приготовлении пищи, таких как диацетил, который считается виновником «Попкорн из легких»). В недавней статье E Magazine отмечалось, что популярный эксперт по холистическому здоровью доктор Эндрю Вейл написал: «Приготовление пищи в микроволновой печи может быть связано с опасностями … возникает вопрос, влияет ли микроволновая печь на химический состав белков в организме. способы, которые могут быть вредными.По данным журнала, д-р Фумио Ватанабе из Женского университета Коти в Японии обнаружил, что при нагревании образцов в течение шести минут уровень витамина B12 в молоке дегенерировался на 30-40%. Кипячение с обычным нагревом длилось около 25 минут. В исследовании Стэнфордской медицинской школы 1992 года, на которое часто ссылаются противники микроволнового излучения, исследователи сообщили о «заметном снижении» иммуностимулирующих факторов в грудном молоке, приготовленном в микроволновой печи. В конце 1980-х годов швейцарские ученые сообщили о снижении гемоглобина и лейкоцитов у крыс, которые ели пищу, приготовленную в микроволновой печи.”

Итог СВЧ

Микроволновые печи — это удобно… Фастфуд — тоже, а телевизор — няня. Не всегда удобство — лучший вариант.

Микроволны не производят вкусную пищу, они могут разрушать питательные вещества, и есть вероятность того, что они могут испустить вредную радиацию. Для меня это был простой выбор: если он может быть вредным и не дает хорошей еды на вкус, мы его избегаем.

Очевидно, что большинство людей не желают отказываться от удобства микроволновой печи, так что, по крайней мере, избегайте использования в ней пластика!

Что мы используем вместо

Это должно быть довольно очевидно (особенно для любого поколения наших родителей), что существует множество альтернативных методов приготовления пищи.Обычно мы используем:

• Обычная духовка: я использую свою обычную духовку несколько раз в день для приготовления или разогрева пищи.
• Духовка с тостером: когда я не хочу использовать духовку или мне нужно разогреть небольшое количество пищи, использовать тостер с духовкой проще.
• Обогрев сковороды: Я использую сковороды для большинства блюд. На завтрак омлеты готовятся на плите, остатки подогреваются на обед, а овощи готовятся на пару на ужин. Я использую эти сковороды, так как они самые нетоксичные и экологически чистые, какие я когда-либо встречал.
• Мультиварка: Я использую мультиварку несколько раз в неделю, и в одну постоянно добавляю костный бульон. Я использую этот, потому что исследование, которое я обнаружил, показало, что в нем нет свинца в посуде, хотя подойдет любая мультиварка.
Конвекционная печь
• : у меня лично ее нет (она в списке желаний), но моя близкая подруга любит свою настольную конвекционную печь и использует ее каждый день. Это якобы сочетает в себе быстрое приготовление в микроволновой печи с безопасностью и качеством духового шкафа).

Вы пользуетесь микроволновой печью? Вы бы подумали о том, чтобы отказаться от этого? Почему или почему нет? Поделитесь ниже!

.