Мультиварка с функцией йогурт. Как делать йогурт в мультиварке

Все о мультиварках> мультиварка с функцией йогурт

Наличие в мультиварке функции йогурт даст возможность готовить домашний йогурт, не покупая йогуртницы.
На самом деле йогурт можно приготовить практически в любой мультиварке. Даже, если  в ней нет ни функции йогурт, ни мультиповара.

Однако йогурт в мультиварке  с функцией йогурт готовить удобнее, и результат будет лучше, чем в мультиварке, в которой программы йогурт нет.
Так как при наличии программы йогурт вам не надо будет следить за временем и температурой, мультиварка сделает все сама и полноценно заменит йогуртницу.

Принципы приготовления йогурта в мультиварке на программе йогурт

В чем готовить йогурт 

Есть три варианта

1.В баночках на 150-180 мл

Где взять баночки для приготовления йогурта

Можно накопить баночки от детского питания, купить в магазине любые стеклянные баночки на 170 – 180 мл, подойдут баночки для специй.

Редмонд продает баночки для йогурта. Все эти баночки подойдут для приготовления йогурта в мультиварке.

 

2.В большой стеклянной емкости, которая влезет в мультиварку

3. Без всяких емкостей в чаше мультиварки

В емкостях готовить предпочтительней, так как они позволяют равномернее нагреваться йогурту. Когда готовите прямо в чаше мультиварки, по краям йогурт может немного подвариться. Кроме того, вам придется его потом перекладывать, что не лучшим образом скажется на его качестве. Йогурт не любит перекладывания.

Надо ли наливать воду в чашу мультиварки

Если вы готовите йогурт в мультиварке с использованием посуды, то надо

1. Постелить что-нибудь на дно, чтобы стекло не царапало дно. Подойдут тряпочки, силиконовые подставки под горячее (такая силиконовая подставка показана на картинках)
2. Налить воду так, чтобы баночки покрывались  водой на треть.

Смысл  использования воды в более равномерном распределении тепла.
Но на самом деле никакой серьезной необходимости наливать воду —   нет. Если вы используете  нормальные стеклянные банки, и в мультиварке есть режим йогурт, то можете не наливать воду.

Если режима йогурта нет, то вода может понадобиться для сохранения тепла.

Закрывать или не закрывать крышки баночек во время приготовления йогурта

Йогурт приготовиться и так и так, но достаточное количество кислорода лучше для изготовления йогурта. Поэтому практически все рецепты советуют готовить йогурт с открытыми крышками, и закрывать баночки только после приготовления.

Время приготовления йогурта в мультиварке

За счет того, что мультиварка действует как термос, время приготовления йогурта в мультиварке может быть уменьшено по сравнению  со временем приготовления йогурта в йогуртнице.  Особенно в теплое время года.

Лучше всего выставить таймер на 6-7 часов и посмотреть результат. 

Популярные мультиварки с функцией йогурт Redmond M70, Redmond M 150
Polaris 0517

Рецепт приготовления йогурта подробно описан в статье йогурт в йогуртнице мулинекс. Этот рецепт подойдет и для приготовления йогурта в мультиварке.

Приготовление йогурта в мультиварках с функцией мультиповар

Если в мультиварке есть мультиповар, то приготовление йогурта будет аналогично приготовлению йогурта в мультиварках со специальной функцией йогурт. Вся разница будет заключаться в том, что вам нужно будет выставить не только время, но и температуру. Для приготовления йогурта оптимальной будет температура 40 градусов.

Популярные мультиварки с функцией мультиповар

 

Статьи о йогуртах Обзоры мультиварок

Контейнеры для приготовления йогурта REDMOND RAM-G1

Самые выгодные предложения по Контейнеры для приготовления йогурта REDMOND RAM-G1

 
 

Marina N. , 07.08.2020

Достоинства: Отличные баночки. Аккуратные. Толстое стекло, крышки закрываются плотно. Удобно хранить в холодильнике, можно поставить друг на друга. Возможность установки даты приготовления.

Недостатки: Дороговато.
На некоторых крышечках дату легко сбить.

Комментарий: Покупала сразу два комплекта. Достаточно часто готовлю в них йогурт с различным вареньем, сгущенкой, сиропом или шоколадом. В мою мультиварку (чаша объёмом 5 л) помещается 7 баночек.
Легко мыть. Они прочные и, думаю, прослужат долго.

Мария С., 04.07.2020

Достоинства: баночки стеклянные, на крышках можно указывать дату изготовления йогурта

Комментарий: покупали для приготовления йогурта в мультиварке, очень понравились и баночки и йогурт

Катя Л. , 02.02.2020

Достоинства: Очень рада покупке. Баночки имеют крышечки с цифрами, очень удобно определиться со сроком годности

Недостатки: Нет

Имя скрыто, 01.02.2020

Достоинства: Толстое стекло. Крышечка плотно закрывает банку.

Недостатки: Не обнаружила

Комментарий: Часто готовлю йогурт в мультиварке. Баночки удобные. Легко моются. Баночки с йогуртом удобно хранить в холодильнике.
Давно пользуюсь и очень довольна покупкой. Думаю о покупке второго комплекта баночек.

Сергей, 29. 01.2020

Комментарий: Бред полный. 4 стакана с крышкой. Все стаканы кривые. В царапинах. сдал обратно! бестолковая ерунда можно использовать обычную стеклянную емкость с крышкой

валерий к., 23.12.2019

Недостатки: Крышки закрываются не плотно

Ольга К., 10.10.2019

Достоинства: Удобно, надежно.

Недостатки: Нет

Комментарий: Вчера приготовила в баночках йогурт, вкус обалденный! Очень довольна.

Рекомендую всем.

Имя скрыто, 08.07.2019

Комментарий: Очень хорошее качество

Владимир С., 14.04.2019

Недостатки: В отличии от родных слабо держатся крышки, т.к. диаметр стакана чуть меньше

Валерия П., 12.04.2019

Достоинства: Хорошие баночки. Герметичные. В руке не скользят . Крышка закрывается крепко

Недостатки: Нет

 

Аси В., 24.03.2019

Достоинства: Очень удобные с указателем даты.

Иван И., 19.03.2019

Достоинства: 1. Баночки изготовлены из достачно прочного стекла.
2. Удобные крышки с возможностью выставления даты . приготовления йогурта.
3. В комплекте 4 баночки.

Недостатки: Маленький объем. Всего 180 мл.

Комментарий: В целом практичная вещь этот комплект. Баночки изготовлены из стекла и надеюсь прослужат достаточно долго.

Как сделать йогурт в мультиварке

К большому сожалению или может для кого-то к счастью — очень быстро вышла из строя моя новая йогуртница. Менять я её не стала, боясь снова нарваться на нерабочий экземпляр… Но так как меня очень заинтересовал процесс приготовления домашнего йогурта, я всё таки решилась приготовить его в своей неизменной помощнице — конечно это мультиварочка Панасоник-18 с чашей на 4,5 л. и мощностью 670Вт.

Всё оказалось настолько просто и процесс приготовления йогурта в мультиварке намного быстрее, чем в специальной йогуртнице. Именно поэтому сегодня мой пост будет посвящён приготовлению домашнего йогурта в мультиварке. Ведь сейчас многие хозяйки задаются вопросом — как сделать йогурт в мультиварке? Да ещё при том, что не во всех моделях мультиварок есть такой специальный режим «Йогурт». Поверьте, свой домашний йогурт вы легко сделаете в самой обычной мультиварке, следуйте лишь только указаниям из рецепта.

Если время выдержки йогурта в йогуртнице составляет 8 и более часов, то йогурт в мультиварке готовится чуть больше 2 часов. Согласитесь, разница существует… Так давайте приступим к приготовления йогурта в мультиварке.

Потребуется:

— я для начала решила использовать небольшое количество молока, для эксперимента, который в последствии удался.

• Молоко — 500 мл. — у меня обычное магазинное жирностью 3,2% (но хорошего качества г.Вольск)
• Закваска — у меня биотворог детский с фруктовым вкусом — 1 баночка
• Закваска — йогурт Аквивия натуральная — 1 баночка
• Чистые баночки

 

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке:

Для этого нам нужны чистые баночки, хорошо вымытые и высушенные. Молоко мы заранее кипятим и даём полностью остыть. Когда начинаем делать йогурт, молоко немного подогреваем до тёплого состояния (до 40 градусов).  Молоко должно быть просто еле тёплое. Конечно, будет отлично, если у Вас имеется под рукой электронный термометр, с которым Вы легко определите температуру жидкости. В молоко добавляем наши наполнители и хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Теперь осталось только залить молоко с закваской по баночкам до одинакового уровня. На дно чаши мультиварки  кладём силиконовый коврик или простое кухонное полотенце. Устанавливаем баночки.

Накрываем (НЕ ЗАКРУЧИВАЯ) сверху крышками и заливаем в чашу обычной тёплой воды до уровня заполнения баночек, я наливаю воды уз под крана тёплую.

Закрываем крышку мультиварки и включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут.

Время указано для мультиварок, мощностью до 700 Вт. Если у Вас мультиварка мощнее, время необходимо убавить до 10 минут (минимум).

В моей мультиварке режима «ЙОГУРТ» нет, поэтому я готовлю таким образом. А вот со специальным режимом, вы можете просто залить молочную заготовку в чашу или также разлить по баночкам и выставив режим ЙОГУРТ, просто забыть про готовку. Мультиварка  всё сделает за Вас. Но вот в таком случае Ваш йогурт также будет готовится примерно до 6 часов.

Как показала моя практика, приготовления йогурта по моему рецепту гораздо сокращает требуемое время на приготовление этого кисломолочного продукта.

Когда 15-20 минут на ПОДОГРЕВЕ вышли, отключаем мультиварку и даём постоять 1 час. Затем снова включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут. И опять после прошествия времени, выключаем мультиварку и выдерживаем йогурт ещё час. Вода в чаше нагревается до нужной температуры и наш йогурт созревает за это время. Двух часов выдержки вполне хватает для получения вкусного, густого йогурта. Видно, что при наклоне йогурт ещё тёплый не вытекает из баночки.

Когда второй час выдержки вышел, просто достаём баночки, обтираем их полотенцем и отправляем на 2-3 часа в холодильник. После чего можно угощать своих домашних и самим лакомиться этим чудом, приготовленным собственными руками.

Йогурт получается вкусным, нежным, с тем вкусом, который Вы добавили или просто натуральным.  При желании можно добавить по вкусу любые наполнители: варенье, джемы, любые фрукты или ягоды и в таком виде подать своим домашним.

Если у Вас после выдержки йогурт не слишком загустел, его можно оставить ещё на 15-20 минут на подогреве и выдержать 3-й час. Но, уверяю Вас — всё получится. А если вы будете делать свой йогурт из молока домашнего или большей жирности, он будет ещё гуще. А вот такой йогурт получился у меня — видите, баночки лежит, а йогурт остаётся в своём положении…

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochkla2013.ru!

 

Как приготовить йогурт в йогуртнице — подробный рецепт с пошаговыми фото

Баночки для приготовления йогурта REDMOND RAM-G1

Общее

Группа товара

Штрихкод

5055323603877

Назначение

Для йогурта

---

Габариты

Вес с упаковкой

0,93 кг

Размер упаковки

16 x 11 x 16 см

---

Внешний вид

---

Технические параметры

Материал

Стекло, Пластик

---

Комплектация

Количество

4 шт.

Комплект включает 4 стеклянные баночки объемом 180 мл каждая.
Крышки баночек снабжены удобным дисковым маркером, позволяющим зафиксировать дату приготовления йогурта.

Подходит к мультиваркам REDMOND:

RMC-01
RMC-02
RMC-M10
RMC-M20
RMC-M70
RMC-M90
RMC-M4500
RMC-M4502
RMC-M45021
RMC-M150
RMC-M60
RMC-M11

Германия доставка

Служба доставки:

Срок доставки:

Заказ доставляется в течении 2-3 рабочих дней, при условии наличия товаров на складе.

Стоимость доставки:

---

В период государственных праздников, срок доставки может быть увеличен. Сроки и время доставки также зависят от графика работы почтовых отделений, на который мы повлиять не можем.

Нажмите сюда для получения информации о доставке в другие страны Европы.

баночки для приготовления йогурта в мультиварке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

5 важных правил:
1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть — чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

1. Классический йогурт в термосе
Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

2. Греческий йогурт
Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

3. Фруктовый йогурт в мультиварке
Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6.

2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

4. Снова подогреть 15 минут.

5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

ВАЖНО
Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды — она не должна быть меньше 40°С.

4. Домашний йогурт на закваске
Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

5. Натуральный йогурт в духовке

Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст. л. домашнего джема.

Йогуртницы

Однозадачность как искусство

На рынке кухонной техники появляется все больше «нишевых» приборов: прессы для цитрусовых, электрогрили для мяса, хлебопечки, мороженицы, etc. Человек, аскетичный в быту, такому разнообразию предложения только удивляется. Человек, не лишенный кулинарного гедонизма, начинает присматриваться и воображать, ка́к то или иное приспособление может улучшить его, человека, жизнь. Вы ознакомились с прелюдией к сравнительному обзору йогуртниц. Это, казалось бы, донельзя простое устройство предоставлено на рынке таким разнообразием брендов, конструкций и функций, что начинает казаться: это очень сложный прибор, но жить без него невозможно. Нам захотелось хоть немного разобраться в этом сложносочиненном мире домашнего йогурта, поэтому для тестирования мы взяли три модели разных брендов из разных ценовых диапазонов.

Для начала, давайте сразу договоримся: для изготовления домашнего йогурта нужны молоко, закваска, термос, стерилизованная банка и время. Все остальное может помочь вам разгрузить руки и голову, но необходимым не является. Йогурт получается из молока с помощью добавления болгарской палочки и термофильного молочнокислого стрептококка (то есть готовой аптечной закваски или магазинного йогурта без добавок). Если молоко не прошло заводскую обработку, его нужно пастеризовать самостоятельно. Смесь молока и закваски выдерживается при температуре около 40 °C от 6 до 16 часов — в зависимости от того, какой густоты вы ходите добиться от конечного продукта. Потом йогурт переливают в стерилизованную емкость и убирают в холодильник, где продукту положено настояться еще 4 часа перед употреблением. Дальше — кулинарные игры. Молоко цельное, маложирное, жирное. Добавить сливки, фрукты, корицу, кофе, сгущенку. Готовить питьевой или густой йогурт. Продолжать можно столько, насколько хватит фантазии, а наша на этом иссякла.

Теперь о том, что представляют собой йогуртницы. Самая простая из них — это функция «Йогурт» в мультиварке, описанная неоднократно в других наших обзорах. В чашу заливается смесь в нужном вам количестве, прибор поддерживает температуру в 40 °C от 8 до 12 часов (таков средний предустановленный временной диапазон для приготовления йогурта в мультиварке).

Отдельные йогуртницы в своей массе представляют собой емкости с баночками, в которые нужно разлить смесь, закрыть прибор сверху крышкой, включить в сеть и выбрать время приготовления. По истечении заданного срока надо достать банки, закрыть каждую индивидуальной крышкой и переместить в холодильник. Йогуртницы с расширенной функциональностью предложат вам приготовить и вывесить в них творог, сделать большую чашу йогурта или даже приготовить блюдо на пару́. В нашем обзоре, на примере трех моделей, мы протестировали разный уровень функциональности, от минимального до очень широкого. С последнего и начнем.

Philips Diary Maker HD9141

Итак, перед нами довольно высокая внушительная конструкция, напоминающая электрическую пароварку. И не просто напоминающая — это и есть йогуртница-пароварка. В этой модели есть баночки для йогурта, емкость для приготовления большой порции йогурта (2 литра), емкость-фильтр для вывешивания творога и функция пароварения.

Поставляется она в высокой коробке с красивыми цветными картинками чего-то нежного, молочного и с живыми ягодами. Коробка при этом не имеет ручки, поэтому все это яркое и красивое придется нести, прижимая к сердцу. Йогуртница предназначена для семейного пользования, визуальный и вербальный акцент сделан на вкусном и здоровом питании для всей семьи. Целевая аудитория — матери.

Технические характеристики

Производитель и модель	Philips Dairy Maker HD9141
Потребляемая мощность	900 Вт
Материал корпуса	пластик
Цвет корпуса	белый, голубой
Количество баночек	6
Емкость баночек	150 мл
Материал баночек	стекло
Тип кнопок	механические
Дополнительные функции	творог, молочные десерты, приготовление на пару́
Индикаторы	недостатка воды, накипи
Автоотключение	после окончания приготовления
Гарантия	2 года
Упаковка (Ш×В×Г)	31×33×20 см
Вес с упаковкой	2 кг

Комплектация

• основание с резервуаром для воды
• поддон для капель
• стандартная чаша
• корзина
• фильтр
• стеклянные банки
• инструкция
• книга рецептов

Принцип работы

Эта йогуртница осуществляет нагрев с помощью резервуара с водой. Он является основанием конструкции. Перед началом приготовления нужно залить воду до отметки максимума, затем на основание поддона ставится корзина. Порционный йогурт готовится в открытых банках, установленных на дно корзины, корзина сверху закрывается крышкой. Стандартная чаша используется при изготовлении большой порции йогурта, каш и для пароварения. Творог готовится при помощи вставленного в стандартную чашу фильтра.

У прибора 6 программ:

• порционный йогурт (длительность приготовления — 6—10 часов)
• семейная порция йогурта (длительность приготовления — 6—10 часов)
• семейная порция густого йогурта (длительность приготовления — 12—16 часов)
• творог
• молочный десерт
• приготовление на пару́

В программы для приготовления йогурта «вшит» процесс пастеризации молока. Режим изготовления порционного йогурта отличается от режима изготовления семейной порции только длительностью пастеризации и последующего остывания молока. В режиме «Порционный йогурт» нагрев до 80 °C производится в течение 18 минут, затем 40 минут молоко остывает. В режиме «Семейная порция йогурта» молоко нагревается в течение 33 минут, время на охлаждение — 60 минут. Каждый этап сопровождается звуковыми сигналами. «Семейная порция густого йогурта» подразумевает приготовление от 12 до 16 часов, время по умолчанию — 14 часов.

Режим «Творог» — это 33 минуты нагрева до 80 °C из «Семейной порции». После звукового сигнала нужно самостоятельно добавить пахту и лимонный сок, подождать 10 минут и вывесить творог для стекания сыворотки. Режим «Молочный десерт» — это нагрев до 100 °C в течение установленного диапазона времени (от 1 до 60 минут). Пароварение программно ничем не отличается от режима «Молочный десерт». Для пользователя же различие инструментальное: для пароварения продукты складываются в чашу, стоящую на корзине, а для «Молочного десерта» приготовленная смесь разливается в банки, которые устанавливаются в корзину.

Инструкция и книга рецептов

Чтобы разобраться в том, как этакая глыба работает, что и куда ставить, в какой очередности — надо основательно вчитаться в инструкцию. Это, в свою очередь, становится непростой интеллектуальной бытовой работой: мануал делает все, чтобы остаться загадочным и непонятым. Лист формата А2, сфальцованный множество раз и содержащий инструкцию на нескольких языках, превращается в лабиринт. Детальный рисунок частей конструкции — на одной стороне, описание на русском языке — на другой. Рисунки мелкие, одноцветные и без подписей. Текстовая часть не содержит подробного рассказа о том, зачем нужна та или иная часть прибора и как с ней работать, зато рассказывает нам, какое молоко следует выбрать для приготовления.

Книга рецептов радует больше, особенно после встречи с мануалом. Книга разделена на главы в соответствии с видом готового продукта («Порционный йогурт», «Семейная порция» и т. д.), в начале каждой главы — разворот с пошаговым фотоописанием процесса и, затем, вербальное разъяснение. Проще всего, единожды уяснив правила пользования прибором из инструкции, вовсе убрать ее и пользоваться только книгой рецептов.

Управление

Тем и хороши узкоспециализированные бытовые приборы, что в массе своей разбираться с панелью управления не приходится. Чего не скажешь о самой конструкции прибора.

На панели Philips HD9141 находятся: кнопка включения, шесть кнопок для шести режимов, обозначенные понятными иконками, два индикатора-лампочки. Один из них загорается в том случае, если надо долить воды в резервуар (для этого у резервуара есть выступающая часть, чтобы можно было доливать во время приготовления без помехи процессу). Второй индикатор загорается каждые 120 часов, напоминая, что пора очистить резервуар от накипи. Как это делается, описано в следующем абзаце.

Уход за изделием

Пластиковые части (чашу, корзину, фильтр, крышки) и стеклянные банки можно ставить в посудомоечную машину. В инструкции при этом указано, что нужно выбирать короткий цикл с низкой температурой.

Резервуар для воды нельзя погружать в воду (извините за тавтологичность и общую абсурдность конструкции). Его можно лишь протирать влажными тряпками и раз в 120 часов производить очистку белым уксусом. Когда загорается индикатор «Calc», напоминающий о накипи, это означает, что по завершении работы прибора из резервуара необходимо слить всю воду и заполнить его белым восьмипроцентным уксусом. После этого надо включить режим пароварения на 25 минут, потом остудить уксус и слить. Что делать с острым запахом горячего уксуса в районе работы прибора, инструкция не сообщает.

Опыт приготовления

Йогурт готовится почти одинаково в любом приборе. В этой модели, впрочем, есть один нюанс, с точки зрения производителей расценивающийся как плюс, а с нашей — как минус. Мы уже писали о принудительной пастеризации молока перед началом приготовления йогурта. Этот акт балета пропустить невозможно никак, а ведь это дополнительный час или полтора, которые нужно потратить на ожидание звуковых сигналов и совершение последующих действий. В случае, если йогурт готовится только из цельного деревенского молока, которое действительно должно пройти пастеризацию — это было бы даже удобно. Но непастеризованного молока средний городской житель не видал уже давно. Было бы удобнее, если бы часть процесса с нагревом и охлаждением молока можно было при желании отменить.

Творог в Philips HD9141 отлично вывешивается. Не просто лучше, чем в других апробированных нами устройствах, но и гораздо проще, чем на марле. На стенках стандартной чаши есть выступы, на которые, повернув фильтр, можно его опереть. Таким образом сыворотка стекает хорошо и довольно быстро.

Пароварка готовит так же, как готовит любая другая пароварка, оценивать технику процесса представляется нам не очень осмысленным. По удобству управления процессом прибор в качестве пароварки тоже мало отличается от своих собратьев: пользователь наливает воду в резервуар, кладет нужные продукты в чашу и выбирает нужное время, задав предварительно режим пароварения.

Выводы

Общие впечатления от работы с прибором таковы: дорого и сложно. Это не значит, что йогуртница Philips HD9141 совершенно бесполезна. Но нужна она только очень ограниченному кругу людей. Например, если вы любите часто готовить кисломолочное и паровое, у вас есть место на кухне для довольно большого прибора и нет мультиварки с функцией «йогурт». Если места нет — вам быстро надоест доставать йогуртницу с антресолей. Если есть мультиварка — вы очень скоро сделаете выбор в пользу более универсального прибора.

Второй (и самый лучший) вариант применения для этой йогуртницы — длительное проживание на даче. Особенно если рядом в деревне можно постоянно покупать парное молоко. Тут-то и функция принудительной пастеризации пригодится. Этот прибор действительно полезен, когда есть много хорошего цельного молока: чтобы заготовить и йогурт, и творог, и домашний сыр. Заодно, в промежутке между заготовками, сварить на пару́ молодой картошки и съесть, посыпав крупной солью и зеленым луком с огорода.

На этом мы переходим к йогуртнице попроще.

Tefal YG654882 Multi Delices Compact

Модель выпускается в двух вариациях: на 12 и на 6 стаканчиков. Мы выбрали для тестирования вариант «Compact». Технически это одна и та же модель, просто разного размера и вместимости. Tefal YG654882 — это йогуртница с тремя функциями: йогурт, творог и молочный десерт. Прибор действительно компактный, место на кухне он, конечно, займет, но отдельный стол для него выделять не придется.

Как говорят форумы, основное, за что йогуртницу Tefal любят хозяйки — это большая цветная книга рецептов с большим количеством молочных десертов. Что еще раз подтверждает тот факт, что йогурт можно готовить и в термосе, а все остальное — магия маркетингового отдела.

Технические характеристики

Производитель и модель	Tefal YG654882 Multi Delices Compact
Потребляемая мощность	600 Вт
Материал корпуса	пластик, металл
Цвет корпуса	серебристый
Количество баночек	6
Емкость баночек	150 мл
Материал баночек	стекло
Тип кнопок	механические
Дополнительные функции	творог, молочные десерты
Индикаторы	времени приготовления
Автоотключение	после окончания приготовления
Гарантия	2 года
Упаковка (Ш×В×Г)	24×24×15 см
Вес с упаковкой	Н/Д

Комплектация

• йогуртница
• 6 стеклянных стаканчиков
• держатель для стаканчиков
• мерный стакан с ручкой
• инструкция и книга рецептов

С этим прибором все довольно просто. Конструкция — яснее некуда: вот поддон, вот стаканчики, вот держатель, куда ставятся стаканы, вот крышка. Промахнуться довольно сложно. В стаканчики вложены пластиковые фильтры для приготовления творога. Фильтры можно снимать, если готовится не творог, а йогурт или десерт. Емкость стаканчиков — 150 мл., полезный объем — 125 мл. Крышки на стаканчиках пластиковые, мягкие.

Принцип работы

Как мы уже сказали, у йогуртницы три режима:

• йогурт: температура приготовления — 43 °C, возможное время приготовления — 4—8 часов;
• творог: температура приготовления — 36 °C, время приготовления — 12—24 часа;
• молочный десерт: температура приготовления — 85 °C, время приготовления — 45 минут.

Как мы видим, рецепт приготовления творога в этом приборе отличается от того, что предлагал нам Philips. Здесь, по задумке разработчиков, творог медленно вызревает длительное время. «Йогурт» и «молочный десерт» программно практически не отличаются от аналогичных режимов в Philips HD9141.

Инструкция и книга рецептов

Мануал к йогуртнице неплох: он последовательно объясняет шаги приготовления, дает советы по выбору молока и времени приготовления, в примечаниях заботливо рассказывает нам о полезных свойствах сыворотки. Инструкция сверстана в книжку А5 на скрепке, текст изложен довольно последовательно и внятно. Книга рецептов поражает воображение красотой картинок, изобилием молочных десертов и любовью авторов к многоточиям… Например, первая глава называется так: «Йогурт…». И вот уж читатель, завороженный многообещающими точками, спешит за белым кроликом в колодец, полный кисломолочных радостей. Да что там, сама книга называется так: «Вкусно&Полезно». И мы, тестовая группа, можем ерничать в нашем обзоре сколько угодно, но хозяйкам, судя по отзывам в сети, книга очень по душе — а это ли не главное?

На наш взгляд, в случае этого прибора книга рецептов — явление опциональное, потому что описание приготовления йогурта и творога довольно подробно изложено в инструкции. А молочные десерты — это полчаса блендирования, растапливания и смешивания, а нагреть полученное до 85 °C можно и в кастрюле на плите. Правда, потом придется разлить полученное лакомство по формочкам, а в случае с йогуртницей вы получаете сразу десерт в стеклянном стаканчике и автоматический нагрев до нужной температуры в течение нужного времени.

Управление

У модели 4 кнопки: одна листает программы, еще две, «+» и «−», меняют время приготовления, а конпка «OK» запускает выбранную программу. Заблудиться довольно сложно, и если это все же случится — мануал нам в помощь.

Уход за изделием

Уход за этой йогуртницей донельзя прост: стаканчики, крышки стаканчиков и крышку прибора можно класть в посудомоечную машину. А поддон просто протирается влажной тряпкой.

Опыт приготовления

Йогурт: как и обычно, зависит от качества и жирности молока и времени приготовления. Мы во всех опытах брали пастеризованное молоко жирностью 6% и магазинный натуральный йогурт одной и той же марки. Время приготовления везде брали среднее общепринятое — 8 часов.

Творог: с программной стороны все нормально, продукт медленно сворачивается. А вот с инженерной точки зрения все не так уж хорошо: через фильтр в стаканчике сыворока сливается очень плохо и медленно. В конечном итоге тестовая группа была вынуждена по старинке отбросить творог из всех стаканчиков на марлю.

Молочный десерт: готовится именно так, как было описано выше — то есть с минимальной ролью йогуртницы в процессе. Отдавая себе отчет в том, что наша оценка небеспристрастна, посмеем заявить, что все же крем-брюле гораздо лучше получается в духовой печи.

Выводы

Это довольно удобное устройство, выполняющее свои функции. Как и в предыдущем случае, основной ЦА устройства являются женщины. Именно на них рассчитана функция «Молочный десерт», призванная радовать воображение и глаз при приобретении йогуртницы. И, безусловно, книга с рецептами помогает подстегнуть кондитерский запал хозяйки — хотя бы на некоторое время.

В общем, это прибор для семьи, в которой йогурт — привычное и любимое блюдо на столе. К плюсам Tefal YG654882, кроме того, что это устройство готовит йогурты, можно отнести компактность и легкость управления. Минус только один, но весомый — творог готовить в приборе неудобно. А это треть функциональности Tefal YG654882.

Rommelsbacher JG 40

Прибор, прекрасный без извилин. Ничего лишнего: только йогурт, только кнопка «On/Off». Выглядит йогуртница похожей на предыдущую подопытную, только еще компактнее. Банки с йогуртом ставятся прямо в поддон, без подставки. Устройство примечательно своей простотой как формы, так и программного содержания. Банки примечательны навинчивающимися крышками с возможностью выставить дату приготовления.

Технические характеристики

Производитель и модель	Rommelsbacher JG 40
Потребляемая мощность	40 Вт
Материал корпуса	пластик, металл
Цвет корпуса	серебристый+черный
Количество баночек	8
Емкость баночек	150 мл
Материал баночек	стекло
Тип кнопок	механические
Дополнительные функции	нет
Индикаторы	времени приготовления
Автоотключение	после окончания приготовления
Гарантия	2 года
Упаковка (Ш×В×Г)	34×18×15 см
Вес с упаковкой	2,5 кг

Комплектация

• йогуртница
• 8 стеклянных стаканчиков
• крышка прибора
• инструкция

Rommelsbacher — немецкая фирма, но, как и положено в эпоху глобализации, производство разбросано по всему миру: Германия, Италия, Турция, Китай. Кроме йогуртницы (она сделана в Китае), под брендом Rommelsbacher продаются микроволновые печи, электроплитки, вакуумизаторы. Качество сборки йогуртницы на первый взгляд хорошее, а длительное наблюдение за амортизацией устройства, к сожалению, для тестовой группы невозможно.

Инструкция

У этой модели в духе минимализма нет никакой книги рецептов, только инструкция. В ней, кроме шагов по запуску прибора, довольно внятно и подробно рассказано о том, как выбирать молоко, йогуртовую культуру и время приготовления. Кроме того, из мануала можно узнать, что существуют правовращающиеся и левовращающиеся йогурты. Дальше этого многообещающего факта мы не зайдем, как и составители инструкции. Впрочем, также известно, что правовращающиеся йогурты лучше усваиваются грудными детьми.

Управление

Йогуртница Rommelsbacher JG40 выглядит, как прибор, отвечающий своему названию. Никаких лишних деталей, черно-металлический облик, стеклянные банки. Прибор греет емкости с йогуртом при температуре 43 °C при возможном выборе времени от 1 до 18 часов. На приборной панели — кнопка включения и кнопки увеличения и уменьшения часов работы. После окончания процесса приготовления йогуртница автоматически отключается.

Опыт приготовления

Опыт приготовления йогурта в Rommelsbacher JG40 по тому же рецепту, что и в предыдущих случаях, ничем не отличается от остальных опытов. Больше же готовить в этом устройстве нечего.

Выводы

Йогуртница, вызывающая уважение. Это устройство хорошо делает свою работу и не пытается привлекать внимание дополнительными функциями. Кроме того, модель имеет привлекательный внешний вид и низкую цену. Управление прибором подвластно любому — даже тому, кто не читал инструкцию.

   

Минусов в работе Rommelsbacher JG40 мы не обнаружили. Довольно сложно найти недостатки у модели, которая достойно исполняет свою единственную функцию и при этом хорошо выглядит. Из того, что хочется похвалить — крышки для банок с возможностью выставить дату. Это действительно очень приятный бонус.

Общие выводы

Человек, желая приобрести новое и неизведанное изделие, зачастую напоминает старуху у самого синего моря. «Хочу новое корыто. Только чтоб оно само стирало. И мигало синеньким. И пусть оно еще будет двойное, чтобы вдвое больше стирать. И чтоб Утесов из него пел. И еще, я не знаю зачем, но вот я видела, бывают такие гофрированные корыта в мелкую сеточку и с массажером для ног». В итоге, конечно, оказывается, что стирать неудобно, массаж ног не хочется, Утесов поет фальшиво, но зато синенькое мигает.

Руководствуясь примерно такой логикой, мы сначала протестировали самую «навороченную» модель, затем — модель попроще, и закончили образцом йогуртодельческой лаконичности. И выяснили удивительную вещь: что устройство, призванное готовить йогурты, должно просто готовить йогурты и быть удобным. Остальное — для редких ценителей. Если вы хотите готовить свежий натуральный йогурт и не вкладываете в покупку кухонного прибора никаких дополнительных смыслов — то берите самое простое устройство из тех, что нравятся вам по характеристикам и внешнему виду.

Но если вы очень любите свежий творог и собираетесь часто его делать, тогда все же подумайте про Philips HD9141 — эта модель отлично справляется с творогом.

Цены

Среднюю розничную цену устройства в Москве в рублях на момент чтения статьи можно узнать, подведя мышь к ценнику.

Актуальная стоимость Philips HD9141	$75(121)
Актуальная стоимость Tefal YG654882	Н/Д(0)
Актуальная стоимость Rommelsbacher JG40	Н/Д(0)

Йогурт в мультиварке в баночках

Что только нельзя сделать из молока! В том числе и йогурт — очень полезный и вкусный продукт, который пользуется популярностью среди тех, кто сидит на диете, и не только. Он снабжает наш организм полезными бактериями, которые необходимы для нормального пищеварения. А вы знаете, что можно приготовить натуральный йогурт в мультиварке? Его рецептом я сейчас и хочу поделиться.

Натуральный йогурт получается путем сквашивания молока бактериальной закваской. В качестве закваски хорошо подходит йогурт «Активия». Приготовленный таким способом продукт получается низкокалорийным и на 100 процентов полезным.

Некоторые любители йогуртов покупают специальные йогуртницы, но многие современные мультиварки оснащены функцией, позволяющей готовить йогурт, и очень неплохо справляются с этой задачей.

Важное замечание: нельзя добавлять сахар в баночки до того, как вы будете их готовить их мультиварке. Может нарушиться естественный процесс брожения.

Также можно приготовить йогурт в мультиварке без баночек.

Ингредиенты для йогурта

1. Молоко пастеризованное 3,2% жирности – 1 литр
2. Йогурт «Активия» — 1 баночка (130 граммов)
3. Баночки 250 граммов – 7 штук

Как приготовить йогурт в мультиварке в баночках

Для начала смешаем часть молока и йогурта «Активия». Возьмем глубокую миску и нальем туда немного молока, выкладываем йогурт размешиваем венчиком. Затем доливаем оставшуюся часть молока и еще раз все перемешиваем. Хочу заметить, что я пробовала использовать йогурт «Активия» с разными добавками, но больше всего мне понравился с черносливом, потому что масса у него более однородная, и приятный вкус. К тому же чернослив замечательно способствует очищению организма.

Ставим перед собой открытые баночки, берем половник и разливаем в баночки молочную смесь. У меня будет семь баночек. Можно, конечно, уместить и в шесть и, может, даже в пять штук, но есть одна особенность. Чем меньше будет налито в баночку, тем гуще получится готовый продукт. Я брала баночки по 250 граммов из-под детского фруктового пюре.

Теперь загружаем в мультиварку. Кто-то кладет марлю или тряпочку на дно, чтобы не испачкать кастрюлю. Я ничего не кладу, потому что пачкается не очень сильно и потом все это можно помыть. Крышки не нужно закрывать, можно просто прикрыть.

Выставляем режим «Мультиповар» 40 градусов, восемь часов. После звукового сигнала баночки нужно обязательно вытащить и поставить в холодильник на охлаждение. Срок годности такого йогурта не более 7 суток в холодильнике.

Обязательно приготовьте себе такой йогурт, он улучшает работу кишечника, борется с токсинами, укрепляет иммунитет. Интересный факт: молочных белков йогурт дает организму больше, чем молоко, и усваивается этот белок намного легче.

Приготовленный йогурт получается не сладким, поэтому готовый продукт можно красиво оформить и добавить сахарную пудру, фрукты или варенье.

Домашний йогурт в банках Мейсон — Еда в банках

Мое личное потребление йогурта растет и уменьшается. Я буду неделями есть его каждый день, а затем внезапно остановлюсь, и пройдет месяц, прежде чем я снова приму его. У меня нет хорошего объяснения этому. Так происходит в моем съедобном мире.

Сейчас я очень про-йогуртовую фазу. Я ела больше литра в неделю и начала чувствовать вину из-за того, что съедала столько пластиковых контейнеров.Пришло время возобновить мою привычку делать домашний йогурт.

Воистину, приготовить йогурт в домашних условиях не может быть проще. Я прекращаю заниматься этим из-за лени, но как только я заставляю себя вернуться к рутине, я всегда рад (звучит так, как много вещей в жизни, не так ли?).

Первый шаг — нагреть молоко до 190-200 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать любое молоко, какое захотите. Я приготовил эту порцию, используя шесть чашек цельного негомогенизированного молока (поскольку оно не гомогенизировано, сливки поднимутся наверх, оставив у меня великолепный насыщенный верхний слой).

Как только оно достигнет этой температуры (не дайте ему закипеть), вы хотите охладить молоко до 120 градусов по Фаренгейту. Я делаю это, наполняя раковину холодной водой и ставя кастрюлю в нее. Вода помогает снизить температуру. довольно быстро, поэтому не уходите во время этого шага.

Когда он остынет до 120 градусов по Фаренгейту, добавьте в молоко две столовые ложки йогурта. На протяжении многих лет я пробовал использовать разное количество йогурта для начала своих партий и обнаружил, что меньшие количества работают лучше, чем большие.Столовая ложка на каждые 3-4 стакана молока, кажется, отлично подойдет.

Было также время, когда я добавлял немного сухого молока в каждую партию йогурта, который я делал. Я слышал, из него получился более густой йогурт. В конце концов, я решил, что это не окажет заметного положительного влияния на готовый продукт, и, если уж на то пошло, у меня остался комковатый йогурт.

После того, как вы перемешали йогурт, налейте молоко с прививкой в ​​банки. Вы увидите, что мои фляги не полностью заполнены. Нет причин, по которым вы не можете заполнить их до самого верха.Просто у меня в холодильнике не хватило молока, чтобы приготовить полную партию. Однако я наполнял банки равномерно, потому что хотел убедиться, что они обрабатываются с одинаковой скоростью.

Примечание о стартовом йогурте, который вы используете. Убедитесь, что вы используете йогурт, который вам нравится. Существует множество различных бактерий йогурта, и все они дают немного разные йогурты. Не пожалейте денег на стартер, чтобы сделать то, что вам нравится.

Есть несколько способов согреть йогурт во время его обработки.У некоторых людей есть маленькие машины. Другие ставят банки в духовку при включенном свете. Я даже слышал, что можно использовать мультиварку или горячие тарелки.

Попробовав все эти методы, я предпочитаю использовать кулер для этого шага (чаевые Экономной девушке за то, что она познакомила меня с этим методом). Этот Little Playmate отлично вмещает двухлитровые банки. Я купил его в комиссионном магазине несколько лет назад за пару долларов, что всегда меня радовало.

Поместите наполненные банки в холодильник и долейте горячей воды из-под крана, пока они не станут погруженными, но не плавучими.Вы хотите, чтобы температура воды была около 120-125 градусов по Фаренгейту. Я обнаружил, что это именно то, насколько горячая моя самая горячая вода из-под крана, поэтому я использую ее. Также облегчает жизнь.

Когда банки будут в холодильнике и наполнены водой, закройте его и уберите на 6-7 часов. Вы можете использовать до 8-9 часов, но имейте в виду, что чем дольше он сидит, тем более выраженным будет его запах. Когда я работал, я часто начинал выпивать порцию йогурта прямо перед тем, как уходить из дома утром, и давал ему настояться весь день.Из него получился кислый йогурт, но мне понравилась его простота.

Когда время истечет, достаньте банки из холодильника и поместите их в холодильник. Используйте домашний йогурт, как любой другой йогурт. Если вы хотите превратить йогурт в более густой продукт (как греческий йогурт), все, что вам нужно сделать, это процедить. У Well Preserved есть хороший пост об этом, а также предложения по использованию полученной сыворотки.

Есть ли у вас какие-нибудь советы для тех из вас, кто регулярно делает йогурт?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения:

Приготовление йогурта в банках Mason 2021

Один из самых универсальных и чрезвычайно полезных суперпродуктов, который очень легко приготовить, — это старый добрый йогурт. Производители йогурта очень доступны по цене и требуют немного догадок, но приготовить дома, используя только каменные банки, просто.

Большинство из нас думает о йогурте как о чем-то, что мы едим на завтрак с гранолой или фруктами, но он широко используется в кухнях многих стран. Один из лучших продуктов для пищеварения, йогурт приносит больше пользы для здоровья, чем кажется на первый взгляд.

Польза домашнего йогурта для здоровья

• Укрепляет иммунную систему
• Содержит белок
• Снижает риск диабета 2 типа
• Помогает пищеварению, в частности, снижает вероятность рака толстой кишки, СРК, запоров, диареи и непереносимости лактозы
• Увеличивает плотность костей
• Снижает риск остеопороза
• Снижает высокое кровяное давление
• Поддерживает потерю веса и увеличивает потерю жира
• Регулирует настроение
• Снижает уровень плохого холестерина

Как приготовить йогурт из банок Мейсона

Что вы будете нужно:

Это очень просто и очень дешево.Вам понадобятся 4 банки каменщика, размером с кварту, большая кастрюля, термометр, молоко, йогурт для закваски, большой холодильник.

Процесс:

• Заполните каменные кувшины молоком (без кожи или с пониженным содержанием жира) примерно в 2 дюймах от верха.
• Поместите каменные банки в большую кастрюлю.
• Заполните кастрюлю водой на расстоянии примерно 3 дюймов от верхнего края каменных кувшинов (это не обязательно).
• Поместите термометр в одну из каменных кувшинов, наполненных молоком.
• Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода закипела, и подождите, пока термометр не покажет 180 ° F (в этот момент на поверхности молока появится небольшая кожица).
• При ношении духовки Теперь снимите каменные кувшины и поставьте их на прилавок или стол и слегка накройте, чтобы в них не попала пыль или что-либо из воздуха. Держите термометр в одной из банок.
• Дайте им остыть (это может занять до часа) до 110–115 ° F.
• Как только они остынут до этой температуры, смешайте 2 столовые ложки обычного йогурта, который работает как стартовый йогурт. Тщательно перемешайте и неплотно закрутите крышки.
• Два варианта инкубации: вам нужно дать им отдохнуть в течение 8–12 часов без беспокойства. Три совета, которые подходят для этого:
  • Вы можете приготовить мультиварку, которую вы налили в чайник, наполненный горячей водой, и поместите туда банки каменщика и закройте мультиварку крышкой.В это время вы никогда не включаете мультиварку. Накройте мультиварку полотенцем, чтобы лучше изолировать ее.
  • -или- если у вас хороший кулер, вы можете добавить немного очень теплой воды в кулер, а затем добавить кувшины каменщика и закрепить крышку. С кулером вам, возможно, придется добавить горячую воду примерно на полпути, чтобы поддерживать температуру.
  • -или- поместите кувшины в духовку, включите свет и закройте дверцу.
• Как бы вы ни хранили, вам просто понадобится метод, позволяющий хранить банки при температуре от 110ºF до 120ºF в течение 8–12 лет. часов безмятежно.
• Закройте крышку и поместите в холодильник, примерно на 2 недели.

Предложения по сервировке домашнего йогурта

• Добавьте немного ванили или сахара при добавлении стартового йогурта для придания вкуса
• Добавьте немного сухого молока при добавлении стартового йогурта, чтобы сделать йогурт более густым
• После того, как вы приготовили йогурт как согласно приведенным выше инструкциям, вы можете взять кастрюлю, поставить на нее ситечко, выстелить его бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, вылить туда йогурт и поставить на несколько часов в холодильник.Это позволит процедить сыворотку и получить очень густой йогурт. Сыворотка отлично подходит для приготовления пищи.
• Наслаждайтесь мюсли, фруктами, медом или кленовым сиропом

Домашний йогурт Видео

Аналогичный процесс, но в этом видео она нагревает молоко отдельно, а затем добавляет его в стеклянные банки, тогда как наш рецепт требует добавления молоко в банки перед нагреванием. Оба метода работают легко, все зависит от ваших предпочтений.

Рекомендуемая литература

Домашнее хозяйство: домашнее молочное хозяйство с Эшли Английский: все, что вам нужно знать, чтобы делать сыр, йогурт, масло и многое другое

Ashley English предоставляет праздник информации для любителей молочных продуктов! Она знакомит читателей со всем необходимым в четырех тематических разделах: масло и топленое масло, кисломолочные продукты, сыр и мороженое.Каждый учебник предлагает полезные факты с великолепными фотографиями, советами по устранению неполадок, профилями и собственным списком рецептов Эшли по приготовлению таких основных молочных продуктов, как масло, сметана и сыр, а также 10 сезонных блюд из охлажденного огуречного йогурта. Суп к традиционным Mac & Cheese.

Греческий йогурт быстро стал любимым продуктом здорового питания Америки, его пикантный вкус выходит далеко за рамки обычного завтрака или простой закуски. Благодаря своей пользе для здоровья эта энергетическая пища стала основным продуктом питания.Белок в греческом йогурте укрепляет мышцы и регулирует обмен веществ, а пробиотики помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта и укрепляют иммунную систему. Греческий йогурт также является отличным источником кальция и очень низким содержанием натрия, а также не переносит лактозу! Почему бы вам не добавлять его в каждый прием пищи?

Всемирно известная книга йогурта предлагает более 300 разнообразных рецептов, от сытных крестьянских блюд до элегантных творений. Соня Увезян, армянин, родившаяся и выросшая в Ливане, расширяет возможности йогурта за пределы узких ограничений десертов и закусок и включает его во впечатляющий набор международных блюд, среди которых южноамериканский тыквенный суп, балканская мусака, русский говяжий строгановский и карибская папайя Frappé.Также включен раздел о приготовлении йогурта и выдающиеся рецепты замороженного йогурта.

Связанные

Понедельник Вопросы и ответы — Домашний йогурт Вопросы — Экономная девушка

Каждый понедельник я отвечаю на несколько ваших вопросов, мои читатели! Если у вас есть вопрос, на который вы хотите, чтобы я ответил в будущем посте с вопросами и ответами (или вопрос, который вы хотите, чтобы я задала своему мужу), оставьте мне комментарий или напишите мне (бережливая девушка {at} gmail {dot} com) и укажите «Q&A» в строке темы.

После того, как я опубликовал свой рецепт домашнего йогурта, у меня появилось достаточно вопросов, чтобы получить ответ на вопрос, полностью посвященный йогурту.

Некоторые из вас задавались вопросом, ДОЛЖНЫ ли вы использовать банки Мейсона для приготовления йогурта. Ответ — решительное «нет!». Можно использовать любую стеклянную банку с закрывающейся крышкой.

Фактически, в субботу я положил немного своего йогурта в банку с рассолом.

Мне нравится эта банка, потому что у нее хорошее широкое отверстие. Однако вы должны знать, что крышки от банок с маринованными огурцами необходимо тщательно вымыть и оставить на некоторое время на солнце, чтобы избавиться от запаха маринада.Конечно, если вы не против йогурта, настоянного на маринаде, вам не о чем беспокоиться.

Банка для маринованных огурцов должна хорошо пахнуть после тщательной мойки, хотя, если ваша еще пахнет, вы всегда можете оставить ее на солнце, чтобы избавиться от оставшегося запаха.

Можно использовать даже пластиковые контейнеры, если они хорошо закрыты. Без водонепроницаемого уплотнения теплая вода из холодильника будет просачиваться в контейнеры для йогурта.

___________________________________

У меня также было несколько читателей, которые хотели знать, могут ли они повторно использовать крышки банок Мейсона.Я счастлив сказать, что да, вы можете это сделать. Когда вы делаете чистое консервирование, вам нужно каждый раз использовать новые крышки, чтобы сформировалась надлежащая пломба. Однако, когда вы делаете йогурт, вы не пытаетесь получить надежное уплотнение, поэтому старая крышка отлично подойдет.

Как видите, у меня крышки и ленты взломаны…

, а внешняя сторона даже немного заржавела.

Но мой йогурт каждый раз получается прекрасным и приятным, несмотря на дряхлый вид моих век.

(Я надеюсь, что само собой разумеется, что если часть крышки, которая касается йогурта, заржавела, вы должны выбросить ее и использовать новую. Внешняя ржавчина в порядке, внутренняя ржавчина — нет).
_____________________

Я увлечен приготовлением йогурта. Сколько на это нужно времени? Сколько места на стойке вам нужно (странный вопрос, правда, но мое место на стойке дорого)? Я сошел с ума, если подумал об этом, когда работаю полный рабочий день, у меня есть малыш и до родов осталось 6 недель? Спасибо за помощь.

Kristin

Йогурт — одна из тех вещей, на которые требуется время от начала до конца, но требует совсем немного времени (вроде хлеба!). Я бы сказал, что весь процесс, включая три часа инкубации, у меня занимает около 4 часов. Честно говоря, только 15 минут из этих четырех часов требуют, чтобы я действительно что-то сделал.

Мне не нужно много места для приготовления йогурта. Молоко нагревается на плите, остывает в раковине и инкубируется в холодильнике на полу моей кухни.Я использую счетчик только тогда, когда наполняю банки нагретым молоком. Итак, я бы сказал, что вам нужно достаточно места на прилавке для четырех банок Мейсона, и большинство кухонь достаточно оборудовано для этого.

Поскольку вы работаете полный рабочий день, приготовить йогурт в будние дни будет довольно сложно. Тем не менее, это может быть хороший проект выходного дня, и, поскольку он требует очень мало практического времени, вы можете сделать его, пока вы занимаетесь другими проектами.

Я знаю, что уже говорил об этом, но если кто-то из вас собирается приготовить йогурт в первый раз, сделайте пару попыток, прежде чем решить, стоит ли оно того.Я думал, что это действительно отнимает много времени, когда я делал это в первый раз, но после того, как я освоился, это стало намного проще. Приготовление йогурта экономит мне как минимум 572 доллара в год, поэтому я очень рад, что не сдался после первой попытки.

_______________________________________
Если у вас есть вопросы о йогурте, задавайте их!

И если вы все еще не устали читать о йогурте, вот еще несколько постов, связанных с йогуртом, для вашего удовольствия от просмотра.

Почему я делаю свой йогурт
Сравнение затрат на йогурт и домашний йогурт
Как приготовить домашний йогурт

Список основных поставок для производства йогурта

Начало работы с новой культурой может быть пугающим, но это не обязательно! Этот список основных ингредиентов и принадлежностей для приготовления йогурта поможет вам успешно приступить к приготовлению йогурта в домашних условиях.

БАЗОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА:

• Молоко выбор широко варьируется: от молочного до немолочного, от цельного до обезжиренного и от пастеризованного до сырого. Выбор молока для приготовления йогурта во многом зависит от личных предпочтений, но есть и другие факторы, которые следует учитывать.

• A Чистая стеклянная емкость лучше всего подходит для приготовления йогурта. Также можно использовать пищевой пластик, но он не идеальный выбор для йогуртов, которые инкубируются при высоких температурах.Йогурт может быть изготовлен в одной большой емкости или в емкостях на одну порцию.

• Закройте контейнер плотной крышкой или кофейным фильтром или плотной тканью, закрепленной резинкой. После завершения культивирования плотно закройте контейнер для хранения в холодильнике.

• A Горшок для подогрева молока , при необходимости должен быть из нержавеющей стали, эмали или стекла. Пароварка поможет предотвратить пригорание молока при нагревании.

• Использование термометра , который измеряет более низкие температуры, удобно для приготовления йогурта. Ознакомьтесь с инструкциями к йогуртовой культуре, которую вы используете, чтобы узнать, какие температуры вам нужно измерять, и убедитесь, что ваш термометр покрывает этот диапазон.

• Изолятор для поддержания температуры йогурта во время культивирования может потребоваться в зависимости от используемой культуры. Йогуртница, мультиварка, изолированный холодильник или даже толстое полотенце могут помочь поддерживать температуру культивирования.

• A Таймер может быть полезным в качестве напоминания о необходимости проверять культивирование йогурта.

• Мерные чашки и ложки необходимы для измерения йогурта и молока для каждой партии.

• Место для инкубации йогурта в спокойном состоянии в течение всего периода культивирования имеет большое значение. Йогурт будет культивироваться от 6 до 48 часов, в зависимости от типа используемой культуры. Он должен быть на расстоянии не менее 4 футов от любой другой ферментирующей пищи.

Это того стоит? — Team Yogurt

Если вы не слышали о Instant Pot, вы не одиноки: до недавнего времени я тоже не слышал о нем. Даже сегодня у меня его нет. Так что это не заявление о том, что вам нужно купить эту машину за 100 долларов. Но как писатель, пишущий о йогуртах и ​​посвятивший себя изучению множества высокотехнологичных и низкотехнологичных способов, которыми люди делают йогурт по всему миру, я чувствовал себя обязанным испытать этот популярный аппарат для йогурта.

Instant Pot — это электрическая программируемая скороварка.Вы подключаете его, нажимаете несколько кнопок, и через несколько минут комбинация пара и строительного давления начинает готовить пищу быстрее, чем традиционные приборы. Плиты-скороварки используются уже давно, но за ними нужно ухаживать. Электрические версии, такие как Instant Pot (и его многочисленные родственники), автономны, а их механизмы автоматического отключения (или автоматического нагрева) означают, что вам не нужно зависать, когда машина закончит свою работу. Подобно мультиварке или рисоварке, электрическая скороварка может сохранить вашу пищу в безопасности и в тепле, пока вы живете своей жизнью.

У Instant Pot есть несколько крупных онлайн-сообществ энтузиастов и последователей. Эти фанаты обмениваются рецептами и советами и часто входят в это общественное пространство из-за взаимной привязанности к этому единственному прибору.

Одна тема, которая возникает снова и снова (и снова), — это то, как использовать Instant Pot для приготовления йогурта.

Не на всех моделях есть кнопка йогурта, но те, которые позволяют выполнять два из четырех основных этапов приготовления йогурта: 1) Нагрейте молоко до температуры, достаточной для денатурирования белков (таким образом, вы получите более густую консистенцию) и 2) Поддержание равномерная, подходящая для йогурта температура инкубации в течение 6-8 часового периода ферментации.

Несмотря на то, что руководство пользователя Instant Pot включает инструкции по приготовлению йогурта в машине, огромное количество вопросов по йогурту, которые ежедневно задаются на онлайн-форумах, выявляют безудержную путаницу.

Итак, я одолжил Instant Pot у друга, чтобы сделать несколько партий йогурта, постоянно делая заметки.

Если вы когда-либо готовили йогурт в большой кастрюле (так я делаю его дома), подумайте о металлическом «внутреннем горшке» Instant Pot как о сопоставимом; это лучший способ приготовить большую партию йогурта, не возясь с банками.

Вот что вы делаете:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО

• Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку.

• С внутренней кастрюлей место, влейте 1/2 галлона цельного (мне нравится натуральное) молока.

• Нажмите кнопку «Йогурт», затем «Отрегулируйте».

• Загорится слово «More», а на дисплее появится слово «Boil».

• После этого установка начнет нагревание молока.Instant Pot потребовалось ровно 26 минут, чтобы нагреть 1/2 галлона молока до 180 ° F, целевой температуры для первой фазы. По завершении на дисплее появляется «Йогт».

• Снимите крышку с емкости для быстрого приготовления. Не допускайте попадания конденсата с крышки в молоко.

• Чтобы «удержать» молоко при 180 ° F в течение 5 минут, нажмите «Йогурт» и снова выполните регулировку. Это снова включит тепло. Даже если крышка теперь снята и молоко не закипает, это дополнительное время нагрева в конечном итоге приведет к получению более густого йогурта без необходимости использования сухого молока или других загустителей.По завершении нажмите «Keep Warm / Cancel».

ВТОРОЙ ФАЗА: ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА

• Отключите устройство от сети. Осторожно снимите внутреннюю кастрюлю и поставьте на решетку. Охладите молоко до 115 ° F, целевой температуры для второй фазы. Чтобы ускорить охлаждение, поместите внутреннюю кастрюлю (только! Не всю Instant Pot!) В неглубокую миску с ледяной водой и осторожно перемешайте. Часто проверяйте молоко с помощью термометра или прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Без ледяной бани процесс охлаждения занял 37 минут.Снимите и выбросьте любую молочную «кожицу».

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ЗАСЕВАНИЕ СТАРТЕРНОЙ КУЛЬТУРОЙ

• Поместите 2 столовые ложки активного йогурта в миску среднего размера. Это ваш стартер.

• Вылейте половину стакана теплого молока в закваску. Соскребите молочную закваску обратно во внутреннюю кастрюлю.

• Верните внутренний горшок в Мгновенный горшок. Снимите термометр. Закройте крышку. Подключите устройство. Убедитесь, что вентиляционное отверстие направлено в сторону уплотнения.»(ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляционное отверстие может быть направлено в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО БРОЖЕНИЯ И УСТАНОВКИ

• Нажмите кнопку йогурта. Добавьте время, используя кнопку (+), чтобы 8 часов. Занимайтесь днем ​​(или ночью).

• Через 8 часов ваш йогурт полностью застынет и на дисплее появится надпись «Йогт». Перелейте в чистые емкости или банки и поставьте в холодильник на несколько часов, прежде чем наслаждаться. Выход: 7 чашек йогурта

Некоторые люди предпочитают готовить йогурт в отдельных стеклянных банках для консервирования.Таким образом, вам не придется разливать готовый йогурт в банки или другие емкости; вы просто нагреваете молоко и инкубируете йогурт в банках.

Но. И это большое но: вам все равно нужно охладить молоко перед добавлением культуры, а удаление горячих, заполненных жидкостью банок из Instant Pot для облегчения охлаждения может быть непростым. Другими словами, вы не можете просто нажать кнопку, уйти и через 8 часов оказаться с йогуртом. Этот промежуточный этап охлаждения по-прежнему требует практического участия.

Мне удалось уместить в свой горшок три банки для консервов по 16 унций. Этот объем соответствует 48 унциям молока, что значительно меньше того количества, которое я смог получить при использовании внутренней кастрюли. (Теоретически, в большие емкости для быстрого приготовления можно разместить более крупные банки. )

Вот что я сделал:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО ВНУТРИ БАНКОВ

• Вставьте решетку для пароварки в емкость для быстрого приготовления. Налейте 1 стакан воды. Заполните три термостойкие консервные банки на 16 унций (это мои) примерно на 90% до верха цельным (мне нравится органическое) молоком.Опустите банки на решетку пароварки. Слегка закройте каждую банку крышками (не кольцами). Это предотвратит попадание пара и конденсата обратно в молоко (и его разбавление).

• Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку. Поверните крышку Instant Pot на место.

• Нажмите [пар] и установите таймер на 1 минуту. Как только машина покажет, что цикл завершен, используйте естественный спуск, чтобы сбросить давление.Несмотря на то, что таймер был установлен на 1 минуту, моему устройству потребовалось почти 20 минут, чтобы достичь давления и затем перейти в фазу естественного сброса. Когда я измерил температуру молока, термометр показал 215 ° F. Эта более высокая температура намного горячее (на самом деле на 35 ° F горячее), чем необходимо, хотя в результате получается красивый густой йогурт. И приятно, что молоко из банок не выкипает. Нажмите Отмена и отключите машину.

ФАЗА ВТОРАЯ: ОХЛАДИТЕ МОЛОКО ВНУТРИ БАНКОВ

• Используя рукавицы для духовки, осторожно снимите крышки банок и поместите термометр в одну из банок.Мне было неудобно вынимать горячие банки из кастрюли, так как они были наполнены настолько высоко, что могла быть пролита. Другие могут быть смелее меня. Просто будьте осторожны.

• Дайте молоку остыть до 115 ° F. Это заняло около 90 минут. Снимите термометр.

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ЗАВОД ЗАВОДСКОЙ КУЛЬТУРОЙ

• Мое предпочтительное соотношение всегда составляет 1 столовую ложку закваски на литр молока. В данном случае это означает 1-1 / 2 чайных ложки закваски на 16 унций молока при температуре 115 ° F. Если сверху есть кожица (что вполне вероятно), снимите ее, а затем осторожно добавьте закваску.

• Установите на место крышки банок (без лент) и поверните крышку емкости для быстрого приготовления на место. Верните вентиляционное отверстие в положение «герметизация». (ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляция может быть направлена ​​в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО ФЕРМЕНТАЦИИ И УСТАНОВКИ

• Нажмите кнопку «Йогурт» и установите таймер на 8 часов. Машина издаст три звуковых сигнала. Через несколько минут таймер начнет отсчитывать от до к предварительно установленному количеству часов.Занимайтесь днем ​​(или ночью).

• После завершения инкубации на дисплее появится Yogt .

• Нажмите «Отмена» и отключите аппарат от сети.

• Снимите банки, вытрите конденсат с крышек, прикрепите кольца и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь), прежде чем наслаждаться.

Это вопрос на миллион долларов.

Что касается профессионалов: в отличие от моей традиционной техники кастрюли, при использовании Instant Pot мыть было очень мало.Внутренний горшок нуждался в легкой промывке (но без чистки), а при инкубации в банках было приятно не возиться с черпаками или воронками. (Многие люди прекрасно готовят йогурт в банках без Instant Pot именно по этой причине.) Я также нашел йогурт красивой густой и застывшей без каких-либо загустителей.

С другой стороны: если у вас есть Instant Pot и вам нравится использовать его многочисленные функции для приготовления скороварки, медленного приготовления, приготовления каши или риса, вы можете быть разочарованы тем, что машина будет использоваться (и, следовательно, недоступна для других задач по приготовлению пищи. ) в течение всего процесса приготовления йогурта.Поскольку горшок так хорошо и так быстро справляется со всем остальным, а йогурт получается прекрасно при использовании многих других методов, я не уверен, что захочу весь день связывать свой растворимый горшок только для приготовления йогурта. (Например, я хотел использовать Instant Pot, который я одолжил, чтобы приготовить фасоль на ужин, но она была наполнена йогуртом.) Даже если вы делаете йогурт на ночь, имейте в виду, что вам все равно нужно нагреть, охладить и засеять молоко (первая, вторая, третья фазы) перед тем, как начать четвертую фазу и отправиться в постель.

Думаю, я мог бы купить Instant Pot, но… не из-за настройки йогурта. Функциональность йогурта работает отлично, но меня больше соблазнили другие его функции. (Его мастерство с сушеными бобами, возможно, подтолкнуло меня к покупке.)

Тем не менее, для тех, кто любит свои быстрорастворимые горшки для домашнего приготовления йогурта, я надеюсь, что приведенное выше пошаговое руководство поможет заполнить любые пробелы в руководстве. инструкции.

Как бы вы ни делали йогурт, вы получаете удовольствие от процесса и, конечно же, от результатов.

(Обновление : купил!)

…

|| У вас нет Instant Pot, но вы хотите его купить? Вот ссылка на 5-квартовую модель, которую я использовал выше. Вот модель на 6 кварт. А вот и 8-литровая модель. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо за поддержку Team Yogurt! ||

|| Если вы приземлились здесь, вы, должно быть, сильно заинтересованы в приготовлении йогурта. Ознакомьтесь с Yogurt Culture , кулинарной книгой со 115 рецептами использования всего йогурта, который вы будете готовить. Перейдите по ссылке, чтобы прочитать обзоры из New York Times, NPR, The San Francisco Chronicle и многих других.||

|| У вас есть мгновенный горшок? Вот специальная группа в Facebook со ссылками на рецепты быстрого приготовления ||

|| У вас есть мгновенный горшок? Специальное сообщество для энтузиастов в Facebook ||

|| Наконец, глубокая благодарность участнику Team Yogurt Даниэль Ци, которая любезно одолжила мне свой Instant Pot, чтобы я мог принести вам это руководство по ресурсам. Посетите прекрасный блог о фотографии Даниэль Beyond the Plate. ||

Впервые в Team Yogurt? Заполните поле справа (на компьютере или ниже, на мобильном устройстве), чтобы присоединиться к нашему бесплатному сообществу!

Легкий домашний йогурт — ПОДЗЕМНЫЙ СТОЛ

Ключом к этому успешному рецепту является выдержка смеси йогурта на ночь в холодильнике, наполненном дополнительными бутылками горячей воды, чтобы поддерживать температуру, достаточную для поддержания температуры, достаточной для хороших бактерий, добавленных в молоко. творить чудеса и превращать его в йогурт.Многие старые рецепты гласят, что нагретое молоко, смешанное с закваской, нужно завернуть в полотенца и хранить в духовке с включенным светом или на холодильнике, но даже летом в моем доме с сквозняками было недостаточно тепла, чтобы приготовить йогурт. загустеть.

Вкус вашего йогурта будет меняться в зависимости от того, как долго вы даете ему культивироваться. Мои дети, которым сейчас 15 и 11 лет, в наши дни едят тонны йогурта и предпочитают вкус, когда он созревает ближе к 24 часам (что, как мне сказали, также снижает количество лактозы в йогурте).Стандартная партия йогурта обычно будет готова через 10–12 часов (например, ночная культура в холодильнике). Чтобы подождать еще 12 часов, просто замените воду в банках свежей кипящей водой через первые 12 часов, чтобы она оставалась достаточно горячей в течение следующих 8–12 часов. Это проще, чем кажется, и как только вы уйдете. через процесс один раз, это не покажется сложным. Обычно я начинаю процесс приготовления йогурта вечером, когда готовлю ужин, позволяю ему заквашиваться на ночь и заменяю горячую воду утром перед уходом на работу. Когда я возвращаюсь домой ночью, я ставлю банки с теплым йогуртом в холодильник, и они остывают и готовы к завтраку на следующий день.

Я часто использую молоко коров травяного откорма, сырое молоко или, по крайней мере, молоко без гормонов или органическое молоко. Хотя это молоко дороже, чем обычное молоко, из полгаллона молока от травяного откорма, которое стоит 5 или 6 долларов, получается две кварты йогурта примерно по 3 доллара за штуку, что по-прежнему дешевле, чем литр обычного йогурта из продуктового магазина. Я использую цельное молоко для приготовления йогурта, но вы можете использовать молоко любой жирности, которое вам нравится, и текстура йогурта будет немного другой.В любом случае, вы выращиваете хорошую пищу, наполненную пробиотиками, которые поддерживают пищеварение и здоровую иммунную систему, и это легко и вкусно. Многие люди спрашивали меня, работает ли этот процесс с немолочным молоком, таким как кокосовое или миндальное. Я еще не пробовал, но очень рад, так что следите за обновлениями!

Делаете ли вы йогурт или в напряженные недели, просто купите его в магазине, начиная с простого йогурта и добавляя свои собственные фрукты или подсластитель — отличная привычка. Как правило, это означает, что нужно есть гораздо меньше сахара и добавок, чем можно найти в магазине ароматизированного йогурта, и вы можете менять его при каждом приеме пищи, чтобы он был интересным.

Вы делаете йогурт дома? Какие у вас уловки или техники?

Этот рецепт был частью подкаста Food Squad Does Strawberries .
Там больше интересной информации и рецептов. Проверить это!

Как приготовить быстрорастворимый йогурт — 2 способа

Узнайте, как приготовить быстрорастворимый йогурт в горшочке двумя разными способами — большой партией или в небольших отдельных банках. С подробными инструкциями о том, как превратить его в очень насыщенный и сливочный греческий йогурт быстрого приготовления, а также о различных способах придания вкуса домашнему йогурту по своему вкусу.

Этот пост содержит партнерские ссылки

Мой Instant Pot у меня есть чуть больше года, и, безусловно, единственное, что я сделал в нем больше всего, — это йогурт! Каждый раз, когда я делюсь отрывком процесса в своих историях в Instagram, я получаю запросы на рецепт.

Итак, поехали!

Зачем делать домашний йогурт

Прежде всего, возможно, вы еще не уверены, что приготовление йогурта в растворе быстрого приготовления или домашнего йогурта в целом — это даже хорошая идея.Итак, позвольте мне рассказать о причинах, по которым я делаю йогурт дома, а не просто забираю контейнеры для йогурта в магазине.

Контрольные ингредиенты

Моя самая главная причина, по которой я готовлю йогурт в скороварке, — это то, что я могу контролировать ингредиенты.

Когда мы прибыли сюда, в Мексику, я был очень шокирован, прочитав все этикетки йогуртов и осознав, что, за исключением 1-2, ВСЕ йогурты здесь содержат сахар! Даже многие «натуральные» неароматизированные сорта.

То же самое касается добавленных загустителей. Почти все они указывают в списке ингредиентов какую-то жевательную резинку.

Теперь, когда я делаю домашний йогурт, я могу быть уверен, что в него не было добавленного сахара или загустителей.

PLUS : Я могу выбрать качество молока, которое использую. Обычное молоко из супермаркета отлично работает на регулярной основе, но когда я чувствую себя разбитым и хочу больше сливочного йогурта, я покупаю органическое пастбищное молоко на фермерском рынке.

Экономический

Как ни крути, домашний йогурт всегда будет дешевле магазинного.Цены на молочные продукты могут существенно различаться в зависимости от того, где вы живете. Но в следующий раз, когда вы будете в магазине, просто посмотрите на цену литра йогурта (обычно это размер больших контейнеров) и сравните ее с ценой галлона молока.

Из одного галлона можно сделать 4 кварты йогурта!

Контроль над вкусом

Мне нравится мой йогурт очень острый. Моей дочери нравится немного подсластить. А муж предпочитает йогурт со вкусом фруктов.

Вместо того, чтобы покупать все время три разных вида йогурта, каждый из нас может легко настроить домашний йогурт по своему вкусу.

Как приготовить быстрорастворимый йогурт за 5 простых шагов

В целом процесс приготовления йогурта в домашних условиях прост и понятен, но это не так быстро.

1. Ошпарить молоко (нагреть до 82 ° C). Это убивает вредные бактерии, разрушает ферменты и денатурирует белки.
2. Дайте остыть (до 40 ° C / 105 ° F)
3. Добавьте стартовый йогурт и
4. Инкубируйте 8-14 часов.
5. Охладите йогурт не менее 4 часов (или на ночь) перед использованием.
6. Наслаждайтесь !

Теперь давайте перейдем к более подробным инструкциям — они очень важны для успеха йогурта:

Какое молоко использовать для приготовления домашнего йогурта

Этот рецепт предназначен для цельного молока . Чем выше процент жирности молока, тем гуще будет ваш йогурт Instant Pot.

Цельное молоко из моего продуктового магазина содержит около 3,25% молочного жира. Молоко с моего фермерского рынка составляет около 4%.

Я определенно хочу поэкспериментировать с йогуртом Instant Pot без молока — например, с кокосовым молоком, миндальным или соевым молоком — но этот пост предназначен только для молочного молока.Остальные со временем получат свой пост.

Закваска для йогурта быстрого приготовления

В качестве закваски я использую свежий йогурт (не обезвоженный заквас или пробиотические порошки). Для первой партии йогурта Instant Pot вам нужно будет купить в магазине натуральный несладкий йогурт.

Вам необходимо убедиться, что в список ингредиентов включены «активные культуры». Иногда они указываются вместе с их настоящими названиями: lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus.

Выберите тот, который вам нравится по вкусу.Я рекомендую более толстый, жирный греческий йогурт .

После того, как вы приготовили первую партию домашнего йогурта, вы можете использовать его в качестве закуски для следующей партии. Обязательно используйте его в течение 7 дней для самых сильных и активных культур.

Я замораживаю немного свежего йогурта в лотках для кубиков льда, чтобы культуры дольше сохранялись. Согласно данным Cultures for Health, вы можете хранить стартовый йогурт в замороженном виде в течение 3-4 недель, но он может потерять некоторую эффективность. Таким образом, вам может потребоваться удвоить количество закваски, чтобы превратить молоко в йогурт.

Время инкубации йогурта быстрого приготовления

Инкубация — это процесс выдерживания молока и закваски при теплой (не горячей) температуре. В это время бактериальные культуры активно работают над переработкой молока в йогурт.

Минимальное время инкубации должно составлять 8 часов. Как я уже упоминал ранее, мне нравится кислый йогурт. Так я хожу на инкубацию 12-14 часов. Где угодно в этом 8-14-часовом временном интервале хорошо. Вы всегда можете увеличить на свое усмотрение.

Чтобы убедиться, что йогурт имеет желаемый уровень терпкости, я попробую полную ложку теплого йогурта. Не самый приятный, но лучше, чем целая партия недостаточно терпкого йогурта.

Если он будет достаточно терпким, я отнесу йогурт в холодильник. Бактериальные культуры перестанут активно работать при низких температурах. Если я еще не доволен остротой, я добавлю еще пару часов инкубационного времени.

Для вашей первой попытки приготовить йогурт Instant Pot я рекомендую рассчитать время так, чтобы вы могли присутствовать на отметке 8 часов, чтобы проверить терпкость.

1. Как приготовить йогурт быстрого приготовления во внутренней емкости

Чтобы приготовить йогурт во внутренней емкости быстрого приготовления, налейте молоко прямо в емкость и закройте крышку. Так как нагнетания не будет, можно использовать стеклянную крышку (если она у вас есть).

SCALD

Чтобы ошпарить молоко, нажмите кнопку «йогурт», и на дисплее отобразится «кипячение». Сколько времени это займет, зависит от количества используемого молока. Я обычно делаю 1/2 галлона, и это занимает 30-40 минут.

Когда цикл «кипячения» закончится, немедленно взбейте молоко и измерьте температуру. Температура должна быть не менее 82 ° C / 180 ° F. Если его еще нет, вы можете нажать «соте» и настроить «меньше». Внимательно наблюдайте и время от времени взбивайте, пока молоко не достигнет нужной температуры. Выключите огонь, нажав «Отмена».

COOL

Используя термометр для проверки, дайте молоку остыть до 105 ° F / 40 ° C. Добавление стартового йогурта в слишком горячее молоко уничтожит бактериальные культуры.

Вы можете просто дать ему остыть самостоятельно, это займет около 30 минут. Чтобы ускорить процесс, наполните раковину холодной водой и поставьте туда внутреннюю кастрюлю. После того, как молоко достаточно остынет, удалите кожицу, которая могла образоваться на поверхности молока.

ДОБАВИТЬ СТАРТЕР

Темперируйте йогурт для закваски — это означает его медленный нагрев. В миску с йогуртом добавьте немного молока и взбивайте до однородности. Затем взбейте смесь йогурта и оставшееся молоко во внутренней кастрюле.Старайтесь не царапать дно, так как там может остаться некоторое количество молока.

ИНКУБАЦИЯ

Теперь пришло время инкубировать, или пусть бактериальные культуры творит свое чудо. Закройте крышку и нажмите кнопку «Йогурт». С помощью кнопок «Adjust» и «+» или «-» выберите время инкубации.

В любом месте может потребоваться 8-14 часов (см. Раздел о времени инкубации выше).

CHILL

Теперь дайте свежеприготовленному домашнему йогурту остыть в холодильнике.Перед использованием дайте ему остыть не менее 4 часов (или на ночь). За это время йогурт загустеет и застынет.

После этого можно начинать наслаждаться йогуртом. Обязательно заморозьте часть его в качестве закуски для следующей партии. Или перейдите к шагам, описанным ниже, чтобы сделать греческий йогурт более густым или придать ему аромат.

Как приготовить греческий йогурт в домашних условиях

Если вы предпочитаете действительно густой греческий йогурт, вам нужно процедить немного сыворотки из домашнего йогурта.

Вы можете использовать ситечко для греческого йогурта, сделанное специально для этой цели. Но если у вас есть марля и ситечко, вам хорошо. Вот что я использую.

Перелейте охлажденный домашний йогурт в ситечко, выстланное марлей и подвешенное над большой миской. Следите за тем, чтобы не соскрести слишком много со дна внутренней кастрюли. Таким образом, вы можете отделить кусочки сухого молока, осевшие на стадии ошпаривания.

Дайте йогурту постоять в этой установке, чтобы он процедил, пока он не достигнет желаемой толщины — в холодильнике или на столе можно.Мне больше всего нравится моя примерно после 2 часа напряженных .

Теперь вы готовы переложить греческий йогурт Instant Pot в контейнеры для хранения и хранить в холодильнике до использования. Или переходите к ароматизации йогурта.

Что делать с сывороткой

Сыворотка, которая накапливается в нижней чаше, очень питательна и богата белком. Не отбрасывайте это просто так. Мне нравится использовать его для некоторых жидких компонентов в моем смузи .

То же самое можно сделать при приготовлении хлеба или блинов .Замените часть или всю жидкость, указанную в рецепте, сывороткой.

Сыворотка очень хорошо хранится в холодильнике. Некоторые говорят, что до 6 месяцев, но я стараюсь использовать его в течение 1-2 месяцев.

Как приготовить быстрорастворимый йогурт в банке — метод «горшок в горшке» (PIP)

Еще один отличный способ приготовить йогурт быстрого приготовления — прямо внутри небольших банок размером с порцию. Это действительно супер удобно.

Таким образом, ваш Instant Pot не выйдет из строя в течение периода охлаждения. И моя дочь любит даже брать эти маленькие баночки из-под йогурта в свой детский сад.

Я использую стеклянные банки, которые поставляет одна из хороших марок йогурта здесь, в Мексике. Вы можете найти что-то очень похожее здесь .

Можно также использовать маленькие каменные кувшины. Чтобы они не прервали процесс, проверьте, подходят ли они для консервирования.

Также продаются наборы пластиковых контейнеров только для приготовления йогурта в Instant Pot. Но я не поклонник нагревания еды в пластике — при нагревании пластик выщелачивается в пищу.

Этапы приготовления йогурта Instant Pot в банках по сути те же, только выполняются немного иначе.

SCALD

Начните с добавления 2 стаканов воды во внутреннюю кастрюлю, затем добавьте подставку. Наполните фляги цельным молоком примерно на 1/2 дюйма от верхнего края.

Осторожно поместите банки на подставку и закройте крышкой Instant Pot. Обязательно используйте дополнительное уплотнительное кольцо, предназначенное для сладких блюд (чтобы избежать йогурта со вкусом лука, курицы или фасоли).

Поверните клапан давления в положение уплотнения и выберите «Пар» на 1 минуту . В горшке потребуется некоторое время, чтобы нагнетать давление (у меня это заняло 8 минут). Когда минута закончится, быстро сбросьте (QR) давление, повернув напорный клапан в положение сброса.

Немедленно проверьте температуру молока термометром. Иногда мне не удается разогреться до 82 ° C с первой попытки. В этом случае я снова закрываю крышку и готовлю на пару еще минуту.

В других случаях молоко действительно немного вскипает.Я не понял, почему это случается время от времени, но это совсем не важно. Просто продолжайте как обычно.

COOL

Дайте молоку в банках остыть до 105 ° F / 40 ° C. Выньте банки из Instant Pot и поместите их в раковину, наполненную холодной водой, чтобы ускорить процесс.

После охлаждения удалите кожицу, образовавшуюся на верхней части каждой маленькой баночки.

ДОБАВИТЬ СТАРТЕР

Добавьте немного йогурта для закваски в каждую банку и хорошо перемешайте. Необходимое количество закваски зависит от размера ваших банок.

Используйте щедрую 1/2 чайной ложки закваски на стакан молока . У меня есть банки на 1/2 стакана, поэтому я использую по 1/4 чайной ложки с горкой для каждой.

ИНКУБАЦИЯ

На дне внутренней емкости должна оставаться вода. Снова поставьте молочные банки на подставку.

Неплотно накройте их крышками. Не нужно запечатывать. Накрыв их, конденсат не попадет в банки.

Накройте емкость для быстрого приготовления крышкой.Теперь вы можете использовать стеклянную крышку.

Нажмите кнопку «Йогурт». С помощью кнопок «Adjust» и «+» или «-» выберите время инкубации. Может потребоваться от 8 до 14 часов (см. Выше раздел о времени инкубации ).

CHILL

Чтобы остановить процесс инкубации, поместите баночки с йогуртом Instant Pot в холодильник. Дайте им остыть не менее 2 часов (или на ночь) перед использованием. За это время йогурт загустеет и застынет.

Как ароматизировать домашний йогурт

Подсластитель

Мой любимый способ подсластить домашний йогурт естественным путем — это кленовый сироп .Поскольку он более жидкий, чем мед, и не затвердевает при контакте с охлажденным йогуртом, его действительно легко и быстро добавить.

Экстракты / специи

Экстракт ванили — моя следующая любимая добавка в йогурт. И, конечно же, вы можете использовать любые другие экстракты, которые есть у вас под рукой.

Корица и смеси других сладких специй (тыквенная специя, яблочный пирог, чай) — прекрасные здоровые натуральные средства для придания вкуса йогурту.

Фрукты

Вы можете просто добавить в йогурт свежие нарезанные фрукты или ягоды.Или сначала сделайте пюре из фруктов, чтобы получить ароматный йогурт без комковатой текстуры.

Джем

И, безусловно, самый простой способ придать йогурту вкус и одновременно подсластить его — это варенье! Используйте любое фруктовое варенье, которое вам нравится и есть под рукой. Или приготовьте более полезное варенье из ягод чиа.

Вы можете добавить его на дно маленьких банок перед заливкой йогурта (не с помощью метода PIP) для домашнего йогурта с фруктами на дне. Просто хорошо перемешайте перед употреблением.

Как долго будет храниться домашний йогурт

При хранении в холодильнике домашний йогурт быстрого приготовления должен храниться не менее 2 недели .

Если вы хотите использовать домашний йогурт в качестве закуски для следующей партии, вы должны сделать это в течение 7 дней . Или заморозьте немного свежеприготовленного йогурта в лотке для кубиков льда, чтобы дольше сохранить йогуртовые культуры (см. Выше Instant Pot Yogurt Starter )

Инструменты, которые я использую для приготовления йогурта в Instant Pot

Более вкусно Рецепты в скороварке

Как приготовить домашний йогурт — ВИДЕО

Быстрорастворимый йогурт

Узнайте, как приготовить быстрорастворимый йогурт двумя способами — большой партией или в небольших отдельных банках.С подробными инструкциями о том, как превратить его в очень насыщенный и сливочный греческий йогурт быстрого приготовления, а также о различных способах придания вкуса домашнему йогурту по своему вкусу.

Общее время 8 часов 35 минут

Ингредиенты

• 2 литра цельного молока *
• 2 столовых ложки жирного греческого йогурта с активными бактериальными культурами

Инструкции

Йогурт быстрого приготовления во внутренней емкости:

1. Заполните цельное молоко в емкость для быстрого приготовления и закройте (стеклянную) крышку.Чтобы ошпарить молоко, нажмите кнопку «Йогурт». На дисплее отобразится «кипение». Это займет около 30-40 минут.

2. По окончании цикла взбейте молоко и сразу измерьте температуру. Температура должна быть не менее 82 ° C / 180 ° F. Если этого еще не произошло, нажмите «соте» и установите «меньше». Внимательно наблюдайте и время от времени взбивайте, пока молоко не достигнет нужной температуры. Выключите огонь, нажав «Отмена».
   

3. Дайте молоку остыть до 105 ° F / 40 ° C.Либо само по себе (это занимает около 30 минут), либо ускорите процесс, наполнив раковину холодной водой и дайте внутренней кастрюле остыть.

4. Удалите кожицу, которая могла образоваться сверху. В небольшую миску с йогуртом-закваской добавьте немного прохладного молока и взбивайте до однородности (это называется темперированием). Затем взбейте смесь йогурта и оставшееся молоко.

5. Закройте крышку и запустите процесс инкубации. Нажмите «Йогурт» и установите время 8–14 часов (подробности см. В разделе «Инкубация»).

6. После этого переместите внутреннюю кастрюлю в холодильник и охладите, чтобы дать ей застыть не менее 4 часов. Затем йогурт готов к употреблению или переходите к превращению его в греческий йогурт.

Греческий йогурт быстрого приготовления:

1. Чтобы сделать действительно густой и сливочный греческий йогурт, переложите охлажденный йогурт в специальное ситечко для йогурта или через сито с марлей, подвешенное над большой миской.

2. Это позволит удалить часть сыворотки из йогурта.Оставьте в холодильнике примерно на 2 часа.

3. Греческий йогурт наверху сита готов к употреблению или переложению в контейнеры для хранения.

Йогурт быстрого приготовления в банках

1. Для приготовления йогурта быстрого приготовления методом горшок в горшке (PIP) залейте 2 стакана воды во внутреннюю кастрюлю и добавьте подставку.

2. Наполните маленькие стеклянные банки цельным молоком на расстоянии до 1/2 дюйма от верхнего края. Поставьте банки на подставку и закройте крышку Instant Pot.

3. Поверните напорный клапан на герметичность. Выберите «Steam» на 1 минуту. (Время нагнетания составляет около 8 минут).

4. Когда паровой цикл закончится, быстро сбросьте (QR) давление, переместив запорный клапан на выпуск. Быстро убедитесь, что температура молока достигла 82 ° C / 180 ° F. Если нет, повторите процесс пара еще 1 минуту.

5. Дайте банкам остыть до 105 ° F / 40 ° C. Ускорьте процесс, поместив банки в раковину с холодной водой.

6. Удалите кожицу, образовавшуюся на поверхности охлажденного молока. Размешайте стартовый йогурт в банки и хорошо перемешайте (примерно 1/2 чайной ложки закваски на 1 стакан молока).

7. Верните банки в горшок для быстрого приготовления, в котором все еще есть вода и подставка внутри. Неплотно накройте банки крышками. Поместите большую стеклянную крышку на горшок быстрого приготовления.

8. Чтобы начать процесс инкубации, нажмите «Йогурт» и установите время 8-14 часов (подробности см. В разделе «Инкубация»).

9. После этого переместите банки в холодильник и охладите до застывания (не менее 2 часов).

   No related posts.