Почему холодильник стал плохо морозить: Все причины, почему холодильник плохо морозит — КАРТРИДЖИ лазерные BROTHER, CANON, HP, KYOCERA MITA, PANASONIC, RICOH, SAMSUNG, XEROX

Содержание

Почему холодильник плохо работает в жару? Как улучшить эффективность?

Летний зной нехорошо влияет как на человека, так и на любую технику. Холодильники в том числе.

По паспорту холодильник работает в нормальном режиме при внешней температуре до +30-32 °C, плюс-минус пару градусов, в зависимости от производителя и температурного класса.

Работа холодильника в жару сопряжена с повышенными нагрузками на компрессор. Тем не менее, если холодильник исправен, он «с трудом», но все же справится со своей задачей.

Что сделать, чтобы работа холодильника в жару была эффективной

Если же холодильник плохо работает в жару, значит необходимо обратить внимание на следующие моменты.

Во-первых, дверца холодильника должна плотно прилегать. Проверьте целостность резиновых уплотнителей, исправность магнитного замка и правильность регулировки дверей. Важна герметичность холодильной камеры.

Через щель между корпусом и резиновой прокладкой в холодильник будет попадать теплый воздух из помещения и для поддержания заданной температуры внутри потребуется усиленная работа компрессора.

Это, помимо дополнительных затрат электроэнергии, ускорение выработки ресурса аппарата и его износ.

Нажим двери регулируется установочными винтами дверцы (их два – сверху и снизу). Если не помогает, вырежьте полоску какой-нибудь резины и наклейте поверх уплотнителей.

Кстати, рекомендуется, чтобы холодильник имел небольшой наклон назад, до 5 градусов. Таким образом, под воздействием собственного веса дверь сама будет закрываться.

Желательно в жару не очень часто открывать холодильник.

Задняя стенка не должна быть слишком близко к стене. Конденсатор должен нормально охлаждаться, поэтому требуется пространство.

Для циркуляции воздуха конденсатор должен быть на расстоянии не менее 5 см от стены.

Как вариант, можно даже для обдува конденсатора и решетки на задней стенке временно установить обычный бытовой вентилятор.

Не лишним будет напомнить, что холодильник нужно оградить от влияния прямых солнечных лучей – просто зашторьте окна. Варочная плита тоже должна быть на приемлемом расстоянии.

Пыль на конденсаторе, корпусе компрессора тоже очень влияет на производительность – затрудняется отдача тепловой энергии от холодильника в воздух. Это приводит к повышению давления в компрессоре, и он начинает работать на пределе своей мощности.

Периодически, хотя бы 2-3 раза в год, щеткой или кистью, удаляйте слой пыли – маленькая, но важная процедура, просто возьмите на заметку.

Еще один совет: не размораживайте холодильник в жару, так как компрессору снова наморозить до необходимой температуры потребуется много времени и энергии.

Компрессор нужно беречь – это самая дорогостоящая часть холодильника.

Пожалуйста, оцените статью:

Холодильник сильно морозит в верхней камере: причины и что делать

Одним из самых частых причин обращения в сервисные центры по ремонту бытовой техники становится то, что сильно морозит верхняя камера. Владельцев приводит в недоумение то, что в отделении, где температура не опускается ниже +2 градусов Цельсия, продукты становятся примороженными, а на стенках скапливается лед.

Узнаем, что делать, если холодильник стал сильно морозить и в чем может быть причина данной неисправности.

Проводим визуальный осмотр

Зачастую владельцы сами становятся причиной того, что техника выходит из строя. Так любители охлажденных напитков, ставят регулятор температур на технике с ручным управлением, на максимум в жаркое время года. Важно не забывать, что какая бы не была температура окружающей среды, ручка регулятора температур должна находиться посередине с допустимыми отклонениями на одно — два деления. То же касается и моделей с электронной панелью управления, таких как Самсунг или Индезит. Необходимо выбрать нужную опцию настройки температур внутри холодильной камеры и выставить температуру от +2 до +6 градусов.

Замороженный холодильник

Так же неопытный пользователь может случайно включить режим «Суперзаморозки», когда температура в отсеках значительно снижается за довольно короткий промежуток времени. Исправить ситуацию можно, отключив данный режим, нажав на нужную кнопку.

Если регулятор стоит в правильном положении, а верхняя камера все равно покрывается наледью, следует обратить внимание:

на целостность проходящего по краям двери уплотнителя,
на степень чистоты дренажного канала.

Износ дверного уплотнителя

Провести диагностику износа дверного уплотнителя не тяжело – достаточно внимательно осмотреть дверь изнутри. Если он по какой-либо причине отклеился или разорвался, нарушается герметичность холодильного отсека и внутрь просачивается тепло. Для нормализации температуры холодильник начинает усиленнее вырабатывать холод, что и приводит к тому, что продукты перемерзают.

Дверной уплотнитель

Износ уплотнителя часто наблюдается в LG Electronics GC-B247JEUV. Многие владельцы данных агрегатов замечают, что верхняя камера сильно морозит продукты. Помимо этого наблюдается:

вода на полу вокруг,
потемнение и быстрое увядание свежих овощей и фруктов,
быстрое скисание готовых блюд.

Если холодильник сильно морозит по причине того, что износился уплотнитель, его необходимо заменить новым, не откладывая ремонт в долгий ящик. Работа в постоянном интенсивном режиме, может вывести из строя компрессор, как в вышеуказанном LG Electronics GC-B247JEUV, так и в других моделях, например, Самсунг или Индезит. Ремонт этой детали будет намного сложнее и дороже.

Регулятор температуры

Засор дренажного канала

Дренажный канал для отвода лишней влаги, имеется в каждом холодильнике. И зачастую вместе со скопившимся конденсатом, в него попадают частички продуктов, которые его собой и засоряют. Вместо того чтобы стекать в канал, излишняя жидкость скапливается под нижними лотками для овощей, где образует собой грязную лужу, которая вместе с циклами то замерзает, то вновь тает. Помимо того, что вместе с ней подмерзают находящиеся в лотке овощи и фрукты, грязная вода становится рассадником плесени и бактерий, которые расходятся по всем отсекам, портя остальные продукты.

Дренажный канал

Решить проблему засорившейся дренажной трубки, можно самостоятельно тремя способами:

Прочистить дренажное отверстие набранной в резиновую грушу теплой водой.
Продуть при помощи насоса для накачки велосипедных колес или автомобильным насосом. Так же можно делать такие «продувы» раз в месяц и для профилактики.
Протолкнуть образовавшийся засор куском тонкого провода или проволоки.

Проверить прочистился ли засор можно, если налить в расположенный у дренажного слива желоб немного воды. Если засор отсутствует – вода быстро уйдет вниз.

Неполадки, которые устраняют мастера

Если холодильник стал сильно морозить, и вам не удалось самостоятельно исправить ситуацию, необходимо вызывать мастера по ремонту. Работник сервисного центра, скорее всего, диагностирует следующие причины, почему верхняя камера стала плохо работать:

Холодильник Самсунг зачастую сильно морозит из-за поломки термостата. Отвечающая за поддержание нужных температурных режимов деталь, выходит из строя из-за влаги попавшей на контакты и механических повреждений.

Как Самсунг, так и любой другой холодильник, не сможет нормально работать без нужного количества фреона. При утечках газа из системы, компрессор начинает беспрерывно работать, нагоняя слишком низкую температуру в верхней камере.
Индезит, и другие современные модели, оснащены системой «No Frost» с электронным управлением, которая позволяет не размораживать холодильник. В случаях выхода из строя воздушных датчиков, модуль управления получает неверные данные о температуре, заставляя компрессор усиленно работать.
Бывает что морозильная и холодовая камера «меняются местами» и в морозилке продукты не замораживаются, а верхней камере наоборот покрываются льдом. В данной ситуации виноват сломанный клапан переключения, который отвечает за функции охлаждения между отсеками.

Ремонт холодильника

Важно не затягивать с диагностикой неисправности в работе холодильника. Любые игнорируемые погрешности могут обернуться дорогостоящим ремонтом или же лечением, которое повлечет за собой отравление испорченными пищевыми продуктами.

В холодильнике перестала работать холодильная камера. Если холодильник плохо охлаждает

Сложно себе представить дом, в котором нет холодильника. Ни один человек, не проживет без этой нужной вещи. Ведь прибор, сохраняет наши продукты в целости и сохранности. Так, приятно, когда он работает исправно и не приносит проблем. Но к сожалению холодильные аппараты очень часто подкидывают проблем своим владельцам. Причины неисправности прибора могут быть самые разнообразные.

Для того чтобы понять что сломалось в приборе лучше вызвать мастера, потому как самостоятельные попытки отремонтировать холодильник, могут привести к окончательной поломке техники. Как уже говорилось, причин неисправной работы прибора очень много, но чаще всего хозяек волнует вопрос: почему холодильник не охлаждает до нужной температуры? Это самая распространенная болезнь у современных, да и не только современных приборов.

Причин для того, что холодильник работает, но не морозит или морозит не так, как нужно очень много и в этой проблеме нужно разбираться тщательно. Вероятно, вам даже не потребуется вмешательство мастера, и вы сможете сами решить эту проблему.

Устройство

Для начала нужно понять, как работает прибор и каким образом он охлаждает продукты до нужно температуры. Каждый прибор оснащен специальным терморегулятором, с его помощью мы задаем нужную температуру охлаждения внутри холодильника.

Как только желаемая температура устанавливается в камере, этот регулятор размыкает электрическую цепочку, в результате чего работа компрессора приостанавливается, и температура не больше не понижается. Со временем, температура начинает повышаться, а терморегулятор это чувствует и вновь запускает компрессор, который снова начинает процесс забора теплого воздуха из прибора. Вот почему холодильник периодически начинает гудеть, это работает мотор компрессора.

Чтобы наглядно ознакомиться с принципом работы прибора, ознакомьтесь со схемой строения холодильного аппарата. Такие фото со схемами можно легко найти на сайтах, которые занимаются ремонтом холодильников или продажей холодильной техники.

На фото вы подробно увидите все жизненно важные детали вашего прибора и поймете, какой это тонкий механизм, любое механическое воздействие на него, может привести к неминуемой поломке и даже гибели техники. Поэтому, если у вашего холодильника возникла проблема в том, что он не держит установленную температуру, то с этим нужно разбираться тщательно.

Причины неисправности

Что делать в случае неисправности? Если холодильник не охлаждает, в первую очередь нужно проверить работает ли компрессор. Это сделать несложно просто прислушайтесь к звукам, которые издает прибор. Если он гремит, щелкает, то, вероятнее всего, компрессор пришел в неисправность. Если же, морозилка работает в нормальном режиме, то стоит обратить внимание на систему охлаждения, которая установлена на вашем холодильнике.

Если ваш прибор оснащен системой охлаждения NoFrost, то есть вероятность того, что она неисправна. В этом случае, испаритель может быть покрыт снегом, в результате чего будет перекрыт воздушный поток. Поэтому прибор и не морозит до нужной температуры. Вы можете попытаться избавиться от этой проблемы, при помощи обычной разморозки. Как только все детали прибора будут избавлены от наледи, они снова начнут работать в нормальном режиме, а ваши продукты будут охлаждаться до нужной температуры.

Еще одной причиной тому, что холодильник не морозит до нужной температуры — это проблемы с электроникой. Современные холодильники оснащены различными электронными датчиками, которые следят за работой прибора. В случае если было перенапряжение в сети, какой-то из этих датчиков мог сгореть. Но, это не означает, что холодильник полностью придет в неисправность, вероятнее всего, откажет какая-то функция. Также может произойти сбой в работе прибора. Например, будет работать только морозилка, или же вы почувствуете, что ваш холодильник не холодит, а греет. Случиться, может, все что угодно.

Еще одной причиной тому, что прибор не охлаждает до нужной температуры, может быть утечка фреона. Именно благодаря этому газу прибор работает и выполняет свои прямые функции. Утечка фреона может начаться по многим причинам, например, была повреждена структура контура, например, из-за механического воздействия на него.

Именно поэтому производители холодильников предупреждают хозяек о том, что ни в коем случае нельзя применять силу и посторонние предметы, для откалывания льда от стенок холодильной и морозильной камеры. Даже легким движением можно повредить контур холодильника.

Также утечка фреона может возникнуть из-за того, что на контуре скапливается вода, которая в дальнейшем застывает и образует трещины, через которые и выходит фреон. В случае если с вашим холодильником произошла именно такая беда, то вам нужно срочно обращаться к специалистам.

Только они смогут помочь вам решить эту проблему. Процедура — это не такая уж и сложная. Всего-навсего поврежденная часть корпуса будет заменена, а в систему закачают фреон, который был утерян.

Для того чтобы избежать подобных проблем со своим холодильником, нужно тщательно следить за его состоянием. Нельзя оставлять надолго открытыми дверцы холодильника, это также может навредить работе техники, и температура не будет держаться. Также нужно регулярно размораживать прибор, чтобы не копить лед и снег в холодильных отсеках и на деталях прибора.

Вообще, за каждой вещью нежно ухаживать, только при надлежащем уходе она будет служить вам долго и не доставит никаких проблем. А уж за холодильником и подавно. Потому как это достаточно чувствительная техника, которая может сломаться от чего угодно. Относитесь бережно к своему прибору и тогда у вас не будет возникать вопросов о том, почему холодильник не охлаждает до нужной температуры и что с этим делать.

Чаще всего люди обращаются в сервисную компанию по ремонту холодильников тогда, когда их техника плохо охлаждает. К примеру, поставили вы вечером в холодильник кастрюлю свежего борща, а утром вместо него обнаружили испорченный продукт. Эта неприятная находка является прямым сигналом для вызова мастера.

Но до того, как звонить в компанию по , убедитесь в том, что дверца аппарата плотно закрывается, не оставляя никаких щелей. Чаще всего именно это провоцирует утечку холода, и соответственно, продукты будут плохо охлаждаться и быстро портиться. Если же дверца холодильника закрывается правильно, а свежая еда продолжает все так же пропадать, не стоит медлить — звоните по телефону, указанному на главной странице нашего сайта.

Причины плохого охлаждения

Самая распространенная причина — неправильная эксплуатация холодильника. Ваш любимец не будет качественно охлаждать продукты при:

Неправильном выборе режима работы холодильника. Часто владельцы техники, стараясь сэкономить электроэнергию, выставляют неправильный режим работы рефрижератора. Особенно часто эта проблема встречается в летнюю пору, когда, наоборот, необходимо использовать максимальную программу охлаждения;

Загромождении камеры холодильника большим количеством продуктов, посуды с едой, бутылками и тому подобным. Холодильник не рассчитан на то, что на его полках будут красоваться трехэтажные башни из кастрюлек, тарелок и блюд, увенчанные овощами или мясной нарезкой. Такие многоуровневые конструкции мешают правильной циркуляции воздуха в холодильнике, в результате чего продукты, расположенные внизу камеры, могут портиться гораздо быстрее, чем им положено;

Даже самая надежная техника иногда выходит из строя. Причин неприятности может быть несколько.

Неплотно закрытая дверца . Самый банальный «корень зла» заключается в невнимательном отношении к кухонному агрегату, если неплотно закрывать дверцу прибора, нарушается герметичность камеры.
Второй распространенный фактор — резкие перепады температуры: если внутри помещения очень жарко, а в холодильной камере температура устанавливается до максимального значения.

Любая модель кухонной техники не может выдержать высокую нагрузку. Рассмотрим следующий пример: RL44QEUS не охлаждает холодильную камеру .

По всем правилам, в первую очередь, должен холодить морозильный аппарат и чуть позже основное отделение. Если морозильник достаточно хорошо справляется со своей задачей, а внутренние отсеки не холодят продукты, то основанием для неработоспособности становится недостаточная мощь компрессора. Для устранения проблемы нужно установить среднюю температуру режима охлаждения .

Холодильник не охлаждает, так как происходит , возникающая чаще всего в результате механического воздействия (попытки отломить кусочки льда с помощью сподручных средств), приводящая к нарушению системы охлаждения.

Повышенный конденсат образовывает ржавчину на контуре , которая также является причиной выхода фреона через стальной контур морозильной камеры или утечки хладагента в испарительной системе техники. Например, при , Indesit и других моделей, система охлаждения может нарушаться и в результате изморози, наледи или снега по всей внутренности прибора.

Оборудование может перестать функционировать и в результате внутренних поломок, таких как:

Повреждение вентилятора . Если в агрегате установлен режим «полный ноуфрост», то зачастую в морозилке может замерзнуть вентилятор. Первым «индикатором» нарушения системы охлаждения является полная тишина.

Неисправности датчиков . Длительные паузы в работе мотора, электромеханических и электронных устройств, возникающие по причине неисправности датчика испарителя, воздушного датчика или терморегулятора холодильной камеры, приводит к нарушению охлаждения кухонного прибора.

Засор капиллярной трубки . , Atlant, Samsung, Sharp и других моделей требуется и в результате сбоя, возникающий из-за засоров в капиллярной трубке, в которую забиваются подгоревшие или отработанные мельчайшие частицы масла.

Холодильник перестает охлаждать: Как предотвратить неисправность?

Первым показателем повреждения техники являются портящиеся продукты питания . Возникновение возможной проблемы — холодильник работает, но не охлаждает — предупредить заранее практически невозможно. Многих владельцев кухонного прибора сбивает с толку его работоспособность и, как показывает практика, о возникшей поломке узнают через некоторое время.

Что делать если холодильник перестал охлаждать?

Самое лучшее решение — обращение в ремонтный центр . Откладывание вызова мастера приводит к усугублению возникшей ситуации, более дорогостоящему сервисному обслуживанию или полному выходу из строя технического оборудования .

«А-Айсберг» — 25 лет вместе с Вами. 5 миллионов выполненных ремонтов.

Мастер отремонтирует холодильник за один визит и предоставит гарантию

Нередко в работе бытовых холодильников наблюдаются неполадки — морозилка работает исправно, а холодильная камера перестала морозить. Недостаточное охлаждение в основной камере приводит к нарушению температурного баланса: морозильный отсек перемораживает, а в холодильнике температура поднимается до +17–20 °С. Система охлаждения пытается стабилизировать температурный режим. Компрессор, который в норме останавливается 3–4 раза в час, работает безостановочно, что приводит к перегреву. Заметить отсутствие охлаждения в холодильном отсеке непросто, и только неприятный запах испорченных продуктов укажет на неполадки.

Есть несложное решение проблемы — глубокая разморозка, но эффект временный: ситуация повторится спустя 1–2 дня. Вышесказанное свидетельствует о серьёзных сбоях в работе конструкционных узлов холодильника. Рассмотрим причины и признаки поломки подробнее. Если Ваш холодильник стал плохо морозить, а морозилка работает в прежнем режиме, причины могут скрываться в следующем:

утечка фреона (хладагента)
засор капиллярной системы
неисправность температурного датчика холодильной камеры
поломка компрессора

Утечка хладагента

Фреон — основное рабочее вещество в холодильных установках, благодаря которым происходит охлаждение. Утечка охладителя возникает как следствие механического повреждения циркуляционных трубок, по которым перемещается хладагент. В результате компрессор функционирует в усиленном режиме, пытаясь нивелировать недостаток холода в камере. Непрерывная работа компрессорного блока сопровождается шумом, повышением допустимой температуры. Повреждение циркуляционных трубок испарителя чревато выходом из строя компрессора. Типичные признаки утечки фреона:

отсутствие охлаждения в холодильной камере
безостановочная работа компрессорного блока
раздаётся звуковой сигнал температурного индикатора
образование снежной наледи на испарительных трубках
рабочий режим мотора-компрессора сопровождается гулом, шумом

Если Вы заметили вышеописанные признаки — не затягивайте с ремонтом. Специалисты Сервисного Центра «А-Айсберг» оперативно выявят местоположение утечки хладагента и на месте устранят проблему.

Засор капиллярной системы

Со временем хладагент, циркулирующий по капиллярным трубкам, приходит в негодность. В результате нарушения правил эксплуатации фреон частично осаждается на стенках трубопровода в виде твердых фторуглеродных образований. Также засор возникает как следствие попадания инородных тел — мусора, пыли, грязи. Засорение препятствует перемещению охладителя по трубкам, и холод поступает в основную камеру в недостаточном количестве. Проявления засора:

завышенная температура в холодильнике
оледенение испарительных трубок
перегрев радиаторной решетки (конденсатора)
непрерывная работа компрессора
заниженная температура цеолитового патрона (фильтра-осушителя) в отключенном состоянии

Обнаружив признаки засора, мастер произведёт комплексную прочистку капиллярной системы с использованием технологичного оборудования, удалит мусор, дозаправит холодильник хладагентом. Проблема будет устранена за один визит мастера.

Неисправность температурного датчика

Система термоконтроля отслеживает показания температуры в камерах холодильника и в зависимости от показаний регулирует работу компрессора. Сбой температурного датчика приведет к некорректному охлаждению:

холодильная камера плохо морозит или отмечается переизбыток холода
в морозильнике температура ниже допустимой нормы
между конденсатором и задней стенкой холодильника образовалась наледь

Некорректная работа системы термоконтроля способствует износу мотора-компрессора. Не рекомендуется откладывать ремонт. Специалисты Сервисного Центра «А-Айсберг» заменят неисправный датчик температуры прямо на дому в кротчайший срок.

Поломка компрессора

Компрессорный блок — центральный элемент охлаждения в холодильнике. Мотор создает необходимое давление для циркуляции фреона в системе. Неполадки с компрессором проявляются в виде постороннего шума, металлического скрежета и гула. Также отмечается сильная вибрация, нарастание льда на стенках испарителя и плохое охлаждение в основной камере. Предшествует выходу из строя мотора-компрессора безостановочная работа в течение длительного времени и перегрев.

Выше были описаны типичные причины и признаки, по которым холодильник функционирует некорректно: морозильный отсек работает в заданном режиме, а в холодильной камере температура завышена. Обратившись в Сервисный Центр «А-Айсберг», Вы гарантированно получите исправный прибор в тот же день. Квалифицированные мастера произведут замену неисправных элементов за один визит прямо на дому. Оставить заявку удобно на нашем сайте, также специалисты доступны по телефону 8 (495) 000-00-01 в любой день недели.

Холодильник не холодит, а морозилка работает

Холодильник не холодит, а морозилка работает: почему и что делать?

Чаще всего случается именно так. Морозилка работает, а холодильная камера нет. Данная неисправность присуща холодильникам с двумя камерами и одним компрессором. И почему-то это случается в самый неподходящий момент.

Почему холодильник плохо охлаждает?

Данная неисправность замечается по скорости порчи продуктов в холодильной камере, хотя с морозилкой всё нормально — работает. Обнаружив, что продукты портятся на глазах при вроде работающем холодильнике, нужно сделать визуальный осмотр испарителя холодильной камеры, а потом и испарителя морозильной камеры на предмет равномерной заморозки испарителя.

Ниже идет описание возможных причин данной неисправности для проведения анализа ситуации. Любой сбой в нормальной работе холодильника чреват выходом из строя компрессора, самой дорогостоящей детали холодильника, поэтому тянуть с ремонтом не рекомендуется.

Список предполагаемых причин, по которым холодильная камера холодильника перестала охлаждать:

Неплотное закрытие дверцы. Возможно, под уплотнительную резину дверки попал посторонний предмет, который мешает плотному прилеганию уплотнителя к корпусу холодильника при закрывании двери. Проверьте не только наличие щелей, но и на целостность резинового уплотнителя. Как заменить уплотнитель дверей читайте здесь.

Неплотное закрытие дверей может вызвать неисправность связанная с разрегулировкой системы навески двери в следствие неправильной эксплуатации холодильника. В этом случае возникает перекос двери и образование щели, куда попадает теплый воздух, при нормальном состоянии резинового уплотнителя. Как провести регулировку двери читайте здесь.

Высокая температура в помещении где находится холодильник. Данная причина характерна для однокамерных моделей холодильников. Происходит это так. Конденсатор холодильника находится в непосредственной близости к источнику тепла (батарея, кухонная плита) при высокой температуре воздуха в помещении. При интенсивной работе компрессора конденсатор не может охладить фреон для перехода его в жидкую фазу и процесс охлаждения не происходит. Установите более щадящий режим работы холодильника. Если это не помогает, выключить холодильник, разморозить в течение 10 часов, почистить поверхность конденсатора от пыли, установить теплоизолирующий экран между источником тепла и холодильником. И после проведения всех мероприятий включить холодильник. Должен заработать.

Еще одна причина, почему холодильник не холодит — утечка фреона. Как правило такая неисправность возникает при интенсивном размораживании холодильника с применением ножей и других острых металлических предметов при отковыривании льда от испарителя. При этом нарушается герметичность системы путем прокола испарителя и фреон утекает из холодильного контура.

Для устранения этого повреждения необходима квалифицированная помощь. Как заменить испаритель читайте здесь.

На будущее, на заметку. Способы быстрой и правильной разморозки холодильника читайте здесь.

Но бывает и так, что вроде никаких внешних причин нет, а холодильник не холодит. Тут без мастера на обойтись, т.к. неисправность может быть связана с поломкой клапанов компрессора.

Сложные технические неполадки в холодильниках с системой Ноу-Фрост

Если холодильник с системой Ноу-Фрост стал плохо морозить, одна из причин — выход из строя вентилятора. Вентилятор замерз, отсутствует звук его работы. Нужно попытаться его реанимировать путем разморозки холодильника. Если после разморозки вентилятор не заработал, его необходимо заменить. Данная работа требует знаний профессионального мастера, но можно попробовать и самому.

Ремонт или замена вентилятора смотреть здесь.

К другой серьезной проблеме можно отнести выход из строя компрессора.

В однокамерном холодильнике выход из строя компрессора видно сразу — холодильник разморозился и потек. В холодильнике с двумя компрессорами проверить неработающий компрессор просто, нужно поменять местами пусковое реле и сразу станет ясно, что вышло из строя: компрессор, пусковое реле или термостат. Устранение неисправности решается заменой прибора.

Ремонт или замена терморегулятора
Ремонт или замена пускового реле
Проверка компрессора
Замена компрессора

Достаточно часто холодильник не набирает нужную температуру по причине засора капиллярной трубки или утечки фреона.

В современных холодильниках находятся разнообразные датчики которые включают и отрабатывают разные режимы. Например, режим автоматической оттайки холодильников с системой Ноу-Фрост. И определить, где находится неисправность может только квалифицированный специалист.

Правильно определив характер поломки, вы можете сразу сообщить о ней мастеру по тел. +7(342) 234-63-34, чтобы он мог захватить с собой необходимые для замены комплектующие.

Быстрое реагирование поможет избежать дорогостоящего и длительного ремонта.

Почему не работает холодильник BOSCH, а морозилка работает

Ситуация, когда сломался холодильник, всегда неожиданная и неприятна. Особенно накануне большого застолья или в большую жару, когда необходимо тщательно следить за свежестью продуктов. Нередко пользователи сталкиваются с иной проблемой, когда морозилка работает, а холодильник практически не охлаждает. Как определить причину?

Почему холодильник плохо охлаждает?

Такая поломка редко бывает сразу замечена, поскольку индикатором исправности выступает не показатели на градуснике в холодильной камере, а морозилка, которая продолжает хорошо работать. Разницу в несколько градусов сложно ощутить простому человеку, но продукты в холодильнике портятся буквально на глазах.

При обнаружении неисправности нужно как можно быстрей выяснить причину, почему не морозит холодильная камера. Откладывание ремонта повлечет за собой полный выход из строя, и тогда владельцу придется изрядно потратиться на ремонт, если он вообще будет возможен.

Вот список возможных причин, по которым холодильник перестал морозить:

Неплотное закрытие дверцы. Возможно, под резинку дверцы попал посторонний предмет, который мешает герметичному захлопыванию двери. Проверьте не только его отсутствие, но и целостность защитной резинки. Проколы, разрывы или отслаивание способствует выходу холодного воздуха наружу;
Высокая температура в комнате. Больше характерно для однокамерных моделей. Если холодильник находится вблизи горячей батареи или в комнате очень тепло, а морозилка настроена на максимальную заморозку, мотор электротехники не справляется с высокой нагрузкой. Попробуйте выбрать более щадящий режим работы. Не помешает полное размораживание на протяжении не менее 10 часов. После этого заново выставите нужную температуру и включайте прибор. Не стоит забывать о теплоизоляции батарей вблизи холодильника.
Еще одной причиной, почему холодильник не холодит, может быть повреждение металлических охлаждающих элементов и утечка фреона. Такое могло произойти, если во время размораживания вы удаляли лед с охлаждающей решетки с помощью ножа или других металлических предметов. В данной ситуации не обойтись без помощи квалифицированного мастера. Но решить проблему без колоссальных затрат можно. Нужно будет герметизировать поврежденный участок охлаждающего элемента и заново заполнить систему фреоном. Если вы не хотите, чтобы холодильник перестал морозить, никогда не форсируйте отслаивание льда при размораживании. Лучше дождаться полного оттаивания и потом с легкостью убрать отставший лед.

Описанные поломки характерны как для однокамерных, так и для двухкамерных холодильников. В основном, такой выход из строя связан с неправильной эксплуатацией, несоблюдением санитарных норм пользования и может быть самостоятельно диагностирован и предотвращен.

Но случается, что холодильник не холодит, хотя все нормы соблюдены и видимых причин для неисправности нет. В этом случае нужно более внимательно осмотреть электроприбор и проанализировать его работу. Скорее всего, отремонтировать в домашних условиях без мастера не удастся, но вы сможете оценить стоимость и длительность предстоящего ремонта.

Сложные технические неполадки

Если холодильник стал плохо морозить, его поломка может быть связана с одним из узловых элементов конструкции. Давайте рассмотрим основные проблемы с мотором, которые приводят к тому, что холодильник не охлаждает воздух до нужной температуры — выход из строя мотора вентилятора.

В таком случае вы не услышите характерный звук, который издает вентилятор при работе. Поломка происходит вследствие замерзания элемента и требует обязательной его замены специализированным мастером.

Поскольку мотор работает не постоянно, а включается лишь периодически, чтобы определить неисправность, нужно внимательно прислушиваться к работе холодильника. Можно попробовать выключить холодильник и полностью его разморозить в течение 10 часов. Если даже после размораживания и повторного запуска ситуация не наладится, следует вызвать мастера по ремонту.

Читайте также: что делать, если холодильник не отключается?

К другой проблеме можно отнести выход из строя компрессора.

Однокамерный холодильник обладает одним компрессором, поэтому его поломка сразу видна, поскольку холодильник не охлаждает воздух ни в морозилке, ни в холодильной камере и быстро дает о себе знать течью. Двухкамерный холодильник, как то Индезит и другие высокопроизводительные марки имеет два компрессора, отдельно для холодильной камеры и морозилки. Если температура холодильной камеры не соответствует выставленным настройкам, мог выйти из строя компрессор. Проблема решается заменой элемента.

Довольно часто холодильник не охлаждает по причине засоров в системе охлаждения. Капиллярная трубка, по которой циркулирует хладагент, склонна забиваться. Опытный мастер может легко устранить проблему специальным оборудованием.

Нередко причиной поломки может стать утечка хладагента в испарительной системе холодильника. Утечки могут происходить по разным причинам, но в основном из-за износа системы. Обнаружить такую поломку можно не только проверив температуру холодильной камеры, но и по ржавым подтекам внутри морозильного отделения, если оно находится внизу. Кроме того, можно увидеть водяные или маслянистые подтеки под самим холодильником.

Отдельного внимания стоят неисправности разнообразных датчиков и терморегуляторов. Поскольку в разных моделях холодильников, например, Samsung, их может насчитываться несколько, их выход из строя влечет за собой изменение температурного режима, наледь, снег, подтеки, беспрерывную работу вентилятора или большие паузы между циклами запуска мотора.

В любом из вышеперечисленных случаев не стоит оттягивать момент встречи с мастером по ремонту. Заменить самостоятельно или решить проблему любым другим способом удастся далеко не каждому, а эксплуатация холодильника с неисправным элементом повышает нагрузку на другие системы электрического прибора и может привести к окончательному выходу из строя без шанса на ремонт.

Что делать, если холодильник не холодит?

Заметив значительно изменение в температуре, нужно сперва проверить:

Четко определите, что не работает холодильник, а с морозильной камерой все в порядке;
Возможно, рядом с холодильником расположены нагревательные приборы. Батареи нужно заизолировать;
Проверьте целостность герметизирующей резинки на дверце;
Проверьте все кнопки регулировки режимов и температур;
Определите, нет ли наледи и снега в морозилке. Попробуйте выставить более высокую температуру морозильной камеры. Может случиться, что мотор просто не справляется с нагрузкой, когда холодильник не охлаждает воздух, а морозилка работает в интенсивном режиме;
Осмотрите холодильник внешне, нет ли ржавых, маслянистых или других подтеков;
Нет ли деформации элементов и внутренней поверхности холодильника.

Правильно определив характер поломки, вы можете сразу сообщить о ней мастеру, чтобы он мог захватить с собой необходимые для замены комплектующие. Быстрое реагирование поможет избежать дорогостоящего и длительного ремонта.

В представленном видео ниже вы можете увидеть методы определения поломки холодильника с системой No Frost и возможные пути их устранения.

Холодильник плохо холодит причины

Часто случается так, что морозильная камера отлично справляется со своими функциями, а основная камера плохо охлаждает. Первый признак, по которому можно заметить такую проблему, — быстро «пропадают» скоропортящиеся продукты. Если холодильник плохо охлаждает, то молоко, десерты, мясо будут портиться в 5 раз быстрее, чем обычно. Это важный сигнал, который говорит о том, что холодильник стал хуже морозить и, возможно, ему требуется ремонт.

Определить, что сломалось в холодильнике, если он перестал охлаждать продукты, несложно, но стоит учитывать тип его конструкции. В холодильниках с одним и с двумя компрессорами причины того, что они слабо морозят, могут быть разные. Чтобы определить тип холодильника, загляните в техническую документацию или осмотрите его визуально.

В этой публикации мы рассмотрим поломки двухкомпрессорных моделей, потому что проблема неработающей холодильной камеры актуальна в основном для такой техники.

Основная камера не охлаждает, а морозилка работает — что проверить

Когда не охлаждает верхняя камера, вы можете столкнуться с двумя проблемами: испортившимися продуктами или высоким износом основных деталей холодильника. Когда что-то одно в системе не работает, на остальные узлы идет повышенная нагрузка. Поэтому, если вы заметили, что камера не охлаждает, а греет, стоит принимать срочные ремонтные меры.

Чтобы исключить поломку, проверьте сначала такие моменты:

Насколько плотно закрывается дверца. Скорее всего, камера закрыта недостаточно плотно. Поменяйте расположение продуктов на полках, расставьте контейнеры и кастрюли, и температура вскоре войдет в нормальный режим. Если же вы заметили лед или снежную «шубу» на стенке, проведите полное размораживание — после включения работа техники должна нормализоваться.

Работу вентилятора. Часто в двухкомпрессорных моделях лопасти вентилятора могут обмерзать, что блокирует его вращение. В итоге камера работает, но не охлаждает, потому что холод не нагнетается. Чтобы обнаружить поломку вентилятора, прислушайтесь к работе техники — обычно нешумную работу кулера слышно. Если вентилятор молчит или же напротив — сильно скрипит из-за того, что лопасти бьются о лед, стоит задуматься о разморозке на 10 часов.

Важно! Размораживайте технику не менее 10 часов — меньшего времени будет недостаточно для полного оттаивания льда, и проблема не будет решена.

Если после проверки дверцы и вентилятора оказалось, что все в порядке, или размораживание не помогло, значит, требуется квалифицированная помощь мастера. Отключите холодильник от сети и обратитесь в сервис или попробуйте самостоятельно выяснить причину поломки.

Почему не работает камера в холодильнике

Если перечисленные выше факторы исключены, причина отсутствия холода в основном отсеке кроется в поломке. Если у вас холодильник марки «Самсунг», «Индезит», «Стинол», «Шиваки» или любой другой, таблица с возможными поломками придет вам на помощь.

Признак поломки	Что вызвало неисправность
Вентилятор не крутится, а размораживание в течение 10 часов не помогло.	Скорее всего, «сгорел» мотор, отвечающий за вращение лопастей вентилятора. Решение проблемы — в замене сломанного узла.
Из-под холодильника потекла жидкость маслянистой консистенции. При этом компрессор запускается, работает несколько секунд и тут же глохнет.	Сломан мотор, отвечающий за охлаждение холодильной камеры. Требуется осмотр мотора и при необходимости его полная замена.
Вздулась стенка камеры, на стенках намерз лед неравномерным слоем, камера обмерзла снегомльдом слишком сильно.	Высока вероятность утечки хладагента во вспененной части корпуса. В этом случае нужна установка нового испарителя и повторная заправка техники фреоном.
Ржавые пятна и подтеки на корпусе в зоне морозильника.	Такие симптомы также указывают на утечку хладагента, только в районе стального контура морозильного отделения (в моделях с нижним расположением морозильника). Засоры дренажной системы провоцируют стекание лишней воды на фронтальную часть морозильного отсека. В этой области за пластиковой панелью проходят трубки стального контура, которые предотвращает появление конденсата на уплотнителе. Пластик в виду своей пористой структуры пропускает воду внутрь, из-за чего стальная деталь ржавеет, на ней появляются трещины, и фреон улетучивается. Требуется срезка поврежденного участка контура, герметизация системы и повторная заправка хладагента.
При разморозке вы откалывали лед со стенок камеры, после чего камера перестала работать.	Та же утечка фреона, только вследствие механического повреждения испарителя. Требуется герметизация системы, заправка хладагента.

Далеко не у каждой неисправности есть «симптомы», по которым можно ее выявить. Выход камеры из строя могут спровоцировать также такие сбои:

Поломка пускового реле. Обычна вызвана естественным износом детали или скачком напряжения в сети. Требуется замена детали.
Закупорка капиллярной системы или засор фильтра-осушителя. В системе циркулирует масло, иногда оно становится причиной возникновения засора капиллярной трубки, который мешает нормальной циркуляции фреона. Если мастер подтверждает проблему, меняется масло и фреон.
Сбой воздушного термодатчика холодильного отсека или датчика испарителя (для электронных моделей). В этом случае плата управления не получает сигналы о температуре в камере, поэтому и компрессор не запускается, температура растет. Нужна замена вышедшего из строя узла.
Поломка регулятора температуры (для механических моделей). Ситуация аналогичная — компрессор не запускается из-за неверных показаний температуры. Замена детали решит проблему.

Если вам не удалось самостоятельно выявить поломку и выяснить, почему холодильник не охлаждает, поручите эту задачу хорошему специалисту, чтобы ваш холодильник проработал еще много лет.

Почему холодильник плохо охлаждает?

Вот список возможных причин, по которым холодильник перестал морозить:

Неплотное закрытие дверцы. Возможно, под резинку дверцы попал посторонний предмет, который мешает герметичному захлопыванию двери. Проверьте не только его отсутствие, но и целостность защитной резинки. Проколы, разрывы или отслаивание способствует выходу холодного воздуха наружу;
Высокая температура в комнате. Больше характерно для однокамерных моделей. Если холодильник находится вблизи горячей батареи или в комнате очень тепло, а морозилка настроена на максимальную заморозку, мотор электротехники не справляется с высокой нагрузкой. Попробуйте выбрать более щадящий режим работы. Не помешает полное размораживание на протяжении не менее 10 часов. После этого заново выставите нужную температуру и включайте прибор. Не стоит забывать о теплоизоляции батарей вблизи холодильника.
Еще одной причиной, почему холодильник не холодит, может быть повреждение металлических охлаждающих элементов и утечка фреона. Такое могло произойти, если во время размораживания вы удаляли лед с охлаждающей решетки с помощью ножа или других металлических предметов. В данной ситуации не обойтись без помощи квалифицированного мастера. Но решить проблему без колоссальных затрат можно. Нужно будет герметизировать поврежденный участок охлаждающего элемента и заново заполнить систему фреоном. Если вы не хотите, чтобы холодильник перестал морозить, никогда не форсируйте отслаивание льда при размораживании. Лучше дождаться полного оттаивания и потом с легкостью убрать отставший лед.

Сложные технические неполадки

Читайте также: что делать, если холодильник не отключается?

К другой проблеме можно отнести выход из строя компрессора.

Отдельного внимания стоят неисправности разнообразных датчиков и терморегуляторов. Поскольку в разных моделях холодильников, например, Samsung, их может насчитываться несколько, их выход из строя влечет за собой изменение температурного режима, наледь, снег, подтеки, беспрерывную работу вентилятора или большие паузы между циклами запуска мотора.

Что делать, если холодильник не холодит?

Заметив значительно изменение в температуре, нужно сперва проверить:

Четко определите, что не работает холодильник, а с морозильной камерой все в порядке;
Возможно, рядом с холодильником расположены нагревательные приборы. Батареи нужно заизолировать;
Проверьте целостность герметизирующей резинки на дверце;
Проверьте все кнопки регулировки режимов и температур;
Определите, нет ли наледи и снега в морозилке. Попробуйте выставить более высокую температуру морозильной камеры. Может случиться, что мотор просто не справляется с нагрузкой, когда холодильник не охлаждает воздух, а морозилка работает в интенсивном режиме;
Осмотрите холодильник внешне, нет ли ржавых, маслянистых или других подтеков;
Нет ли деформации элементов и внутренней поверхности холодильника.

Виктор Датцкий

Консультант в области бытовой техники. Помогаю гостям проекта SovetExpert.ru выбрать правильный товар и сэкономить деньги при покупке. Имею непредвзятое мнение. Готов к диалогу.

Почему холодильник плохо морозит?

Очень часто неисправные холодильники перемораживают или, наоборот, совсем перестают морозить. Не менее редки случаи, когда холодильник морозит недостаточно хорошо, вроде бы работает, но не справляется со своей основной задачей.

Продукты в таком холодильнике быстро портятся, что может негативно сказаться на здоровье всей семьи. Однако это не единственное негативное последствие работы слабо морозящего холодильника!

Не стоит недооценивать проблему слабой заморозки продуктов в холодильнике! Если с вашей бытовой техникой случилась такая неприятность, вызывайте на дом мастера ВсеРемонт24!

Причины слабой работы холодильника и способы их устранения

Есть несколько возможных причин того, что холодильник стал слабо морозить. Одни из них легкоустранимые (потребуется минимальный ремонт, который вы даже можете выполнить сами), другие же достаточно проблематично будет исправить, но мастеру ВсеРемонт24 под силу осуществить даже самый сложный ремонт холодильника любой марки и модели!

Уже через час-два после приезда мастера к вам на дом, все проблемы с холодильником будут решены!

Сначала мастер проведет диагностику поломки и найдет причину неисправности.

Основные причины того что холодильник слабо морозит:

Поврежден или износился резиновый уплотнитель дверцы холодильника.
Нарушена герметизация холодильника из-за перекоса или деформации его дверцы.
Вышел из строя терморегулятор.
Происходит утечка хладагента.
“Сгорел” мотор-компрессор.

Мастер ВсеРемонт24 быстро, качественно и профессионально:

Заменит уплотнитель двери.
Отрегулирует дверцу или заменит ее на новую.
Заменит терморегулятор.
Отремонтируют или заменит поврежденные элементы, в которых происходит утечка фреона. После ремонта, дозаправит холодильник газом.
Отремонтирует или заменит мотор-компрессор.

Утечка фреона или неисправность мотора?

Если заменить резиновый уплотнитель дверцы, а также решить проблему с ее деформацией вы можете сами, то замену прочих деталей холодильника, не раздумывая, доверьте мастеру ВсеРемонт24!

Важно знать! Чаще всего холодильник начинает слабо морозить из-за утечки фреона. Фреон — токсичный газ! Его повышенная концентрация в воздухе может стать причиной проблем со здоровьем в вашей семье!

Не рискуйте здоровьем! Если происходит утечка фреона в вашем холодильнике, ему нужен срочный ремонт!

Если вы подозреваете, что именно эта проблема стала причиной неисправности холодильника, можете провести небольшой тест. В задней части холодильника есть металлический конденсатор. Если фреона достаточно, он теплый, если происходит утечка — холодный. Однако будьте осторожны, прикасаясь к конденсатору! Он может быть очень горячим!

Если в вашем холодильнике сломался термодатчик или мотор-компрессор, это большая опасность для самого агрегата. Он в скором времени может полностью выйти из строя.

Термодатчик — это деталь, передающая системе управления информацию о температуре в холодильной и морозильной камерах. Если информация передается некорректно или вообще не передается, мотор “думает” что морозить не надо.

Если же неисправен сам мотор-компрессор, отвечающий за охлаждение, слабо морозящий холодильник очень скоро совсем перестанет морозить.

Не экономьте на своем комфорте и безопасности! Вас порадует соотношение цены и высокого качества услуги!

На все виды выполненных работ и установленные комплектующие мастер ВсеРемонт24 предоставит вам гарантию!

Вы собрались перекусить и обнаружили, что внутри холодильной камеры ненормально тепло, а в морозильной чрезмерно холодно? Или компрессор непрерывно работает, хотя еще вчера он периодически умолкал, делая предусмотренные остановки? Узнать о поломке такого дорогостоящего прибора совсем не приятно, не правда ли?

Но возможно проблема окажется не такой глобальной, как это показалось на первый взгляд и все удастся исправить собственноручно? Мы поможем вам выяснить, почему не работает холодильник, а морозилка работает и подскажем, как можно устранить обнаруженную неисправность.

В статье собраны самые распространенные причины подобного рода поломок и рассмотрены пути их исправления. Подобраны наглядные фотоматериалы и видеорекомендации от экспертов, которые помогут отыскать неисправность в различных моделях холодильников.

Устройство и принцип работы холодильника

Компрессор своим давлением нагнетает фреон (охлаждающий агент) в конденсаторный узел. Там газообразный хладагент конденсируется в жидкостную фракцию. Сопровождается этот процесс выделением тепла, которое отводится через заднюю панель холодильного шкафа.

Сжиженный фреон подается в систему тонких трубочек, после чего вновь принимает газообразное состояние, а оказавшись в испарительном блоке, закипает. Испаритель и генерирует холод. Фреон завершает свой кругооборот, возвращаясь к компрессору.

Возникший холод в первую очередь поступает к морозильной камере, а от нее уже подается к холодильной — принудительно или естественным путем.

Это дает морозильной камере возможность сохранять в себе холодную температуру даже при поломке некоторых элементов агрегата.

В двухкомпрессорных холодильниках один компрессор обслуживает морозильную камеру, а второй — холодильную. Это удобно тем, что по желанию можно отключать какую-то из камер и пользоваться только одной

Как только замечено отсутствие холода в охлаждающем отсеке при исправно работающей морозильной камере, нужно попытаться проанализировать ситуацию самостоятельно.

Действия пользователя при подозрении на неисправность агрегата должны быть следующими:

установить посредством наблюдения, в какую именно из камер не попадает холод;
уточнить, не находятся ли вблизи холодильного шкафа какие-либо источники тепла, например, батареи отопления, обогреватели, кухонные плиты и т. д.;
определить, цела ли резиновая дверная уплотняющая прокладка, нет ли предметов (кусочков еды, крошек и т. п.), препятствующих плотному закрытию дверцы.

Также нелишним будет осмотреть заднюю поверхность холодильника на наличие механических повреждений, а всех узлов и систем — на наличие ржи, окисла.

Причины отсутствия холода, их устранение

При исправной работе морозильного отделения причины поломки холодильного отсека могут быть самыми разными.

Как обыкновенное временное отсутствие электричества в сети, так и серьезная поломка компрессора, которая почти всегда приводит к довольно дорогостоящей его замене.

№1 — простейшие неполадки агрегата

Прежде чем начинать анализ проблемы, следует убедиться в правильности подключения агрегата к электрической сети, исправности проводов, удлинителей, розеток, и в исправной подаче электроэнергии в помещение.

Один из виновников – неплотное закрытие дверцы камеры по недосмотру пользователя. Происходит постоянное поступление внутрь нее теплого воздуха из комнаты.

Холод может отсутствовать из-за долгого периода функционирования холодильника без плановых разморозок. Стоит выключить агрегат, тщательно его разморозить и через сутки снова включить.

Для правильной разморозки холодильника нужно отключить его от сети, открыть настежь, извлечь все содержимое и дождаться, когда он полностью разморозится. Ускорить этот процесс какими-либо способами запрещается. Талую воду собирают в емкости и утилизируют

Случаются ситуации, когда морозильное отделение наполнено продуктами слишком плотно, так, что свободное место практически отсутствует.

По правилам эксплуатации это не желательно, так как пространство для циркуляции воздуха все-таки должно быть.

Когда продукция для заморозки лежит вплотную друг к другу и плотно утрамбована, вся мощность компрессора уходит на замораживание ее огромного объема, и для остальных отделений холода не хватает.

Замораживать продукты лучше небольшими частями. При заморозке не рекомендуется заполнять морозильник «до отказа» — это чревато поломкой компрессора

Сам холодильный шкаф может быть неправильно установлен — впритык к стене, когда тепло не может быть полноценно отведено, либо вблизи от обогревательных приборов — детекторы температуры сбиваются.

Они подают компрессору сигналы об усилении его мощности, но охлаждение в холодильной камере так и не наступает, потому что превращается в тепло по пути.

Этот сбой в основном случается, если морозильная коробка установлена внутри холодильной. Устраняется такая проблема полноценной длительной разморозкой всего агрегата, установке его вдали от источников нагрева, включении на стандартном, а не усиленном режиме.

Запрещено располагать холодильник вблизи от источников тепла. Это не только выводит его из строя, но и значительно увеличивает денежные расходы на электроэнергию

№2 — поломки в проводящих системах

Капиллярная система. Виновником поломки может служить затор в капиллярной системе из-за попадания в трубопровод посторонних веществ — влаги, масел, сора из пришедшего в негодность фильтра и прочего.

Из-за засора охладитель не доходит до конца — с заморозкой все в порядке, там даже образуется наледь. А продукты во второй камере не охлаждаются — в этом отделении тепло.

Признаки засора капилляров можно перепутать с поломкой иного характера — сбоем в работе испарителя.

Чтобы точно выяснить причину проблемы, анализируют температуру системы нагнетания на участке «конденсатор-компрессор». Если нагрев там незначительный или частичный, а остывание быстрое, то причина в засоре капилляров.

Есть возможность поправить ситуацию своими силами — если затор несложный, то легкое постукивание по трубопроводу сдвинет пробку с места и путь для фреона освободится.

Когда постукивание не помогает, необходимо обратиться к мастеру, который профессионально вычистит трубки, установит новый чистый фильтр, заменит фреон, удалит ненужный воздух из испарителя.

Вначале меряется температура между компрессором и конденсатором, а затем принимается решение о замене капиллярной трубки либо о возможности ее ремонта

Дренажная система. Засориться может и дренажная система в холодильниках с плачущей стенкой. Если таковая долго не прочищается, в ней могут появиться заторы, которые не полностью пропускают талую воду, она накапливается внизу камеры и вытекает наружу.

Со временем пластик трескается, а вода затекает в зазоры и окисляет металлические части устройства, коррозия разъедает их, и хладагент начинает вытекать наружу.

Прочищают дренажную систему с помощью обычной аптечной резиновой груши. Ее наполняют горячей водой и вливают в канал резким движением под наибольшим напором.

При необходимости это повторяют несколько раз до полной очистки системы. Грязную слитую воду из специального лотка после процедуры следует удалить.

Холодильники выпускаются с маленьким ершиком в сливном отверстии. Он предназначен для регулярной прочистки входа в дренажную систему. Чем он чище, тем меньше шансов получить крупный засор системы

Другим приспособлением для прочистки дренажной системы может послужить велосипедный/автомобильный ручной насос. Если эти устройства недоступны, или засор засел очень прочно, поможет длинная проволока/провод.

Кончик проволоки сгибают в петельку и закручивающими движениями вводят в сливное отверстие, при этом подавая ее взад-вперед. Длительность процедуры — около трех минут. Можно скомбинировать два способа — прочистка проволокой с проливом водой.

Проверить результат усилий можно, протестировав систему. В дренажную трубку наливают немного воды и замечают скорость слива естественным способом. Если она не уходит, процедуру прочистки повторяют.

№3 — проблемы с автоматикой, электроникой

В холодильной камере установлен детектор температурного режима. Он может быть поврежден попавшими из продуктов питания веществами и жидкостями, или иметь заводской брак.

Когда датчик показывает неверные сведения, компрессор функционирует на высоких мощностях и быстро выходит из строя при такой эксплуатации. Решением становится замена детектора новым исправным модулем, что может быть проведено только специалистом.

Иные встроенные датчики и электронные системы управления также могут давать сбои, а механические кнопки ломаются и засоряются.

О таких проблемах скажут неестественно долгие перерывы в работе компрессора, когда электроника неправильно показывает температуру воздуха в холодильном отделении и задает компрессору неправильный режим работы.

Рекомендуется проинспектировать все электронные и автоматические элементы на исправность, в случае их поломки заменить негодные части.

Лучше обратиться для этого к квалифицированному мастеру, если только пользователь сам не обладает необходимыми знаниями и умениями в этой области.

Для каждого датчика существует свой контакт на соединителе. Проверяют их работоспособность измерением сопротивления. Еще один датчик — температуры помещения — располагается на главной электронной плате

Если холодильный агрегат оборудован одним компрессором и системой NoFrost, то проблема может быть вызвана застреванием регулятора охлаждения камер.

Когда это происходит в режиме максимального уровня холода, компрессор не может справиться с высокой нагрузкой. Решением станет замена клапана.

№4 — утечка хладагента из системы

Фреон может поступать в воздух помещения сквозь микропробоины в системе трубок. Эти отверстия возникают при неправильной эксплуатации.

Например, в ситуации, когда холодильник слишком долго не размораживали и на трубках нарос толстый слой льда, а времени на разморозку мало.

Часто пользователь, пытаясь ускорить процесс разморозки агрегата, сбивает лед твердыми предметами. В результате — мини-повреждения

Чем меньше останется фреона в холодильной установке, тем меньше холода будет генерироваться, а компрессор будет получать дополнительную большую нагрузку и изнашиваться быстрее.

В таком случае рекомендовано незамедлительно герметизировать систему. Для этого необходимо специальное оборудование и знания.

№5 — неисправность одного из компрессоров

В холодильных устройствах, оборудованных двумя компрессорами, бывают поломки только одного из них. Тогда морозильный отсек работает исправно, а холодильный не получает свою порцию холода.

Признаком этого служит запуск компрессора и моментальная остановка либо полная его неработоспособность.

Прекратить работу компрессор может и вследствие долгой или неправильной эксплуатации, износа, по причине заводского брака, из-за своего низкого качества и низкой цены

Практически во всех случаях такая проблема решается заменой неисправного модуля.

№6 — проблемы с уплотняющей резинкой

Резинка-уплотнитель на двери холодильного отсека может быть повреждена, отклеена, иссушена. Высыхание резинового элемента происходит в основном из-за долгого простоя агрегата в состоянии бездействия.

Из-за неисправности уплотнителя теплый воздух из комнаты получает возможность проникнуть в камеру и повысить ее внутреннюю температуру. Компрессор усиливает свою мощность, нагнетая все больше холода, но это не спасает ситуацию, а лишь сильно его изнашивает.

При повреждении резинки оптимальным решением станет замена уплотнителя на исправный новый. Для этого снимают дверцу с петель, очищают ее контур от негодной прокладки, и монтируют новую

Для высохшей резиновой прокладки возможно попытаться восстановить утраченную эластичность путем обработки кипящей водой:

ее снимают;
замачивают в кипятке;
затем устанавливают на место.

Если зазор образовался в единственном экземпляре и невелик, можно просто подклеить уплотнитель в этом месте силиконом, моментальным клеем. Как временный вариант до приобретения новой прокладки можно заполнить образовавшиеся зазоры картонными вставками.

Иногда ситуацию исправляет навеска двери в обратном направлении, но здесь нужно учитывать расположение холодильника в помещении, ведь для открытия дверцы должно оставаться свободное пространство.

В складках уплотняющей резинки скапливается мусор, разводится плесень. Со временем резина в этом месте истончается, и возникают трещины, через которые и проходит нежелательный теплый воздух. Это рекомендуется предотвращать регулярной бережной прочисткой

Бывает, что дверца закрывается неплотно не из-за проблем с уплотнителем, а от возникшей непрочности ее крепления, когда расшатываются крепежные элементы. Тогда нужно крепче затянуть петли, шурупы, и неполадка устранится.

№7 — механические и химические повреждения

На корпусе холодильного шкафа могут появиться механические повреждения — трещины, пробоины задней стенки. Обычно они образуются после неправильной транспортировки, эксплуатации.

Это чревато проникновением теплого воздуха из комнаты в холодильную камеру. Температура внутри не может достигнуть нужного уровня, компрессор усиленно работает без остановок, но это не устраняет проблему.

Если пробоина небольшая, можно попытаться починить ее самостоятельно. Для этого холодильник отключается, полностью размораживается и высушивается, поврежденное место бережно срезается, заполняется новой изоляцией или пеной с дальнейшим ее покрытием фольгой.

Треснуть могут стенки корпуса и изнутри агрегата. Почти всегда виновником этого является сам пользователь — при разморозке, или плотной укладке продуктов стенки могут быть пробиты твердыми, острыми предметами

Зона с угрозой появления трещин находится возле всех элементов крепления — слишком сильное натяжение гаек впоследствии может привести к проломам в этих местах. Чинят бреши тем же способом — с помощью заделки герметиком.

№8 — окисление и ржа на трубках

Прежде чем диагностировать окисление металлических трубок холодильника, следует знать, что наслоения зеленого цвета к коррозии не имеют никакого отношения.

Это следствие взаимодействия паяльного флюса с кислородом в комнате. Такой налет счищать запрещается.

Увидев пятна ржавчины на трубках, можно попробовать их очень бережно зачистить и окрасить краской — обычной, или автомобильной в баллончиках

Опасность коррозии трубок в том, что со временем она полностью разъедает их стенки, через образовавшиеся отверстия хладагент начинает утекать в воздух, компрессор работает на предельной мощности.

Вопреки этому холод не поступает в холодильную камеру, ведь его хватает только на обслуживание морозильной. Если вовремя не принять меры и не избавиться от следов коррозии, компрессор выйдет из строя, и тогда ремонт агрегата будет дорогостоящим.

Против ржавых пятен эффективна обработка преобразователем ржавчины, найти который можно в специальных магазинах, либо обычным хозяйственным уксусом (9%).

Перед обработкой их рекомендуется в малом количестве опробовать на одном участке малого размера.

Если никаких неожиданностей не возникло, средство применяют на все проржавевшие участки, оставляют на некоторое время для реакции окисления поверхности с воздухом, полируют мягкой тканью.

Выводы и полезное видео по теме

Подборка сюжетов по определению разноплановых проблем с холодильниками разных марок и процессом устранения возникших неисправностей.

Видеосоветы о том, как правильно искать неисправность: перед разборкой узлов агрегат должен быть полностью разморожен без применения силы. Ролик демонстрирует как должен выглядеть правильно работающий испаритель системы ноу фрост:

Поиск причины отсутствия холода в холодильном отсеке агрегата фирмы Атлант при работающей морозильной камере. Пример диагностики замыкания в компрессоре.

Видеоинструктаж по замене компрессора на исправный с использованием специнструментов:

Холодильник Индезит: поиск и устранение утечки в контуре обогрева в видеоролике:

Необходимо помнить, что правильная эксплуатация и своевременное качественное обслуживание холодильного агрегата сохранят его работоспособность на долгие годы. Если в одно из отделений холодильника все же перестал поступать холод, то предстоит выяснить подоплеку проблемы, повлекшую за собой эту поломку. Зная ее, можно самостоятельно попытаться исправить все своими силами.

Холодильная камера не морозит а морозилка работает. Если холодильник плохо охлаждает

Даже самая надежная техника иногда выходит из строя. Причин неприятности может быть несколько.

Неплотно закрытая дверца . Самый банальный «корень зла» заключается в невнимательном отношении к кухонному агрегату, если неплотно закрывать дверцу прибора, нарушается герметичность камеры.
Второй распространенный фактор — резкие перепады температуры: если внутри помещения очень жарко, а в холодильной камере температура устанавливается до максимального значения.

Оборудование может перестать функционировать и в результате внутренних поломок, таких как:

Холодильник перестает охлаждать: Как предотвратить неисправность?

Что делать если холодильник перестал охлаждать?

Причины плохого охлаждения

Устройство

Причины неисправности

Также утечка фреона может возникнуть из-за того, что на контуре скапливается вода, которая в дальнейшем застывает и образует трещины, через которые и выходит фреон. В случае если с вашим холодильником произошла именно такая беда, то вам нужно срочно обращаться к специалистам.

«А-Айсберг» — 25 лет вместе с Вами. 5 миллионов выполненных ремонтов.

Мастер отремонтирует холодильник за один визит и предоставит гарантию

утечка фреона (хладагента)
засор капиллярной системы
неисправность температурного датчика холодильной камеры
поломка компрессора

Утечка хладагента

отсутствие охлаждения в холодильной камере
безостановочная работа компрессорного блока
раздаётся звуковой сигнал температурного индикатора
образование снежной наледи на испарительных трубках
рабочий режим мотора-компрессора сопровождается гулом, шумом

Засор капиллярной системы

завышенная температура в холодильнике
оледенение испарительных трубок
перегрев радиаторной решетки (конденсатора)
непрерывная работа компрессора
заниженная температура цеолитового патрона (фильтра-осушителя) в отключенном состоянии

Неисправность температурного датчика

холодильная камера плохо морозит или отмечается переизбыток холода
в морозильнике температура ниже допустимой нормы
между конденсатором и задней стенкой холодильника образовалась наледь

Поломка компрессора

5 причин, по которым свежие продукты замерзают в холодильнике

Ничто не портит день быстрее, чем открывая холодильник и обнаруживая, что литр молока, который вы положили туда вчера, превратился в молочную жидкую кашу, когда поливаете хлопья. Замороженные продукты предназначены для морозильной камеры, но при соблюдении правильных условий они могут также использоваться для отделения свежих продуктов в вашем холодильнике, нравится вам это или нет. Если вам надоело размораживать молочные продукты или снимать лед со свежих овощей только для того, чтобы обнаружить, что они, к сожалению, увядшие, вам стоит изучить эти причины замерзания продуктов в отделении для свежих продуктов в холодильнике.

Термостат холодильника установлен слишком низко

В секции свежих продуктов есть отдельный термостат, который регулирует температуру в этой зоне. Температура в секции свежих продуктов обычно должна быть более гибкой в зависимости от того, что вы там храните. Некоторым предметам нравится холоднее, чем другим. Однако проблема в том, что вы можете технически выключить его настолько, чтобы предметы или, по крайней мере, предметы у вентиляционного отверстия начали замерзать.

Часто это может произойти случайно, когда вы загружаете холодильник или чистите его, так как регулятор — это просто диск.Обычно этот циферблат имеет невероятно расплывчатые настройки «Холодный», «Холодный» и «Самый холодный». Хорошее практическое правило — попробовать переключить его в положение «Холодный», если у вас возникла эта проблема, и посмотреть, решит ли это проблему с замороженными продуктами. Приятным дополнительным бонусом является то, что теперь вы увидите несколько более низких счетов за электроэнергию, если также сохраните эту настройку.

Неисправная дверная прокладка

Возможно, вы знаете о гибкой пластиковой прокладке, которая проходит по внешней стороне дверцы холодильника. Он образует герметичное уплотнение, не пропускающее холодный воздух внутрь и теплый воздух.Если это не удается, вы можете увидеть конденсат внутри холодильника и заметить, что он работает все время, так как холодный воздух выходит наружу, а теплый воздух попадает внутрь.

К сожалению, менее вероятным недостатком неисправного уплотнения холодильника является то, что из-за того, что агрегат работает чаще, продукты рядом с вентиляционными отверстиями будут очень холодными. Вероятно, что он замерзнет, поскольку холодильник пытается поддерживать заданную температуру, а также выпускает холодный воздух.

Временное решение — убрать еду из этой области, но в конечном итоге вам придется заменить дверной уплотнитель.Если вы продолжите игнорировать это, ваши счета за электроэнергию вырастут, и в конечном итоге ваш холодильник изнашивается преждевременно, потому что он постоянно работал.

Змеевики конденсатора грязные

Подобно проблеме, вызванной неисправным уплотнением дверцы, описанной выше, то же самое может произойти, если змеевики конденсатора станут слишком грязными. Змеевики конденсатора, расположенные на задней или нижней части холодильника, отводят тепло изнутри устройства. Однако слой пыли или шерсти домашних животных действует на эти катушки как изолятор.Это заставляет змеевики конденсатора работать больше, чтобы избавиться от тепла.

Хотя это определенно звучит как плохая новость для ваших счетов за электроэнергию. Это также может иметь эффект переохлаждения вашего холодильника. Обычно, если вы поймаете его после того, как холодильник завершит цикл, вы обнаружите замороженные продукты. Если оставить пищу на некоторое время, она быстро оттает.

Змеевики конденсатора, однако, очень легко чистить. Обычно требуется только вытащить холодильник, чтобы добраться до задней части.Возможно, вам сначала придется снять защитную решетку, но пыль и шерсть домашних животных можно легко сдуть или смахнуть щеткой. Просто убедитесь, что вы чистите их осторожно, чтобы не повредить катушки и не вызвать еще более серьезную проблему.

Термостат неисправен

Если вы пытались отрегулировать шкалу температуры в холодильнике и выяснили все вышеперечисленные причины, возможно, у вас возникла реальная проблема. Возможно, термостат неисправен. Эта часть предназначена для запуска цикла охлаждения, когда в холодильнике опускается ниже определенной температуры.Однако при неисправности он может как не сработать, что не приведет к охлаждению, так и сработать слишком сильно, что приведет к переохлаждению и замораживанию продуктов.

Расположение термостата варьируется. На устройствах, расположенных рядом, он будет на задней стороне устройства, в то время как на модулях сверху-снизу он будет внизу. Руководство пользователя поможет вам определить, где именно находится ваш. Он будет закрыт защитной панелью, соединен жгутом проводов и прикреплен к трубке испарителя. Вы можете отключить его и отсоединить от жгутов проводов, чтобы заменить или окончательно проверить его на наличие неисправностей с помощью мультиметра.

А Неисправный демпфер

Для тех, кто не знаком с этой функцией, часть холодного воздуха в вашем холодильнике на самом деле поступает из морозильной камеры. Чтобы контролировать количество холодного воздуха, поступающего из морозильного агрегата, который должен работать дольше, чтобы достичь более холодной температуры, между ними будет установлена заслонка в вентиляционном отверстии. Подобно заслонке в вашем камине, эта часть закрывает вентиляционное отверстие, чтобы из морозильной камеры не попадал лишний холодный воздух после того, как холодильник достигнет оптимальной температуры.

К сожалению, если заслонка неисправна, она может пропускать больше холодного воздуха и эффективно превращать холодильник в морозильную камеру. Вы также можете заметить побочный эффект меньшего количества замороженных продуктов в морозильной камере, поскольку цикл может преждевременно отключиться.

Самая большая проблема, связанная с неисправной заслонкой, заключается в том, что, в отличие от термостата, вам придется серьезно разобрать холодильник, чтобы добраться до него. Когда дело доходит до снятия защитных крышек в морозильной камере или холодильнике, что-то, что вам нужно сделать, чтобы добраться до заслонки, вы можете чувствовать себя более комфортно, предоставив это профессионалу.Обращаясь к опытной руке, вы можете убедиться, что крышки случайно не треснуты, а проблема решена правильно, так что вам не понадобятся повторные попытки.

Что делать, если морозильная камера работает, а холодильник не работает

Вы когда-нибудь ходили за молоком для утренних хлопьев, но обнаруживали, что в холодильнике уже не так прохладно? Что еще более странно, ваша морозильная камера, кажется, делает свое дело, как всегда. Если морозильная камера работает нормально, но холодильник перегружен, вам следует знать несколько вещей о причине проблемы и о том, как ее лучше всего решить.

5 причин, почему холодильник не холодный, а морозильная

Если ваше мороженое твердое, но продукты вянут, вы, скорее всего, останетесь в недоумении, что происходит (и вам, возможно, придется убирать беспорядок). Если холодильник не холодный, а морозильная камера, проблема, вероятно, связана с тем, что один из механизмов вашего холодильника не работает должным образом.

Вентилятор испарителя: Каждый холодильник содержит набор змеевиков, называемых испарителем, который охлаждает внутреннюю часть холодильника.Рядом с испарителем установлены небольшой вентилятор и двигатель, которые помогают втягивать воздух через змеевики и направлять его в холодильник и морозильную камеру. Если вентилятор выйдет из строя, скорее всего, вам придется использовать теплый холодильник.
Система оттаивания: В ситуациях, когда перегорает нагреватель оттаивания или выходит из строя термостат оттаивания, на змеевиках испарителя может накапливаться иней. Поскольку эти змеевики покрываются инеем, в конечном итоге воздух не может проходить через них для охлаждения.
Регулировка заслонки: Регулировка заслонки — это дверь с автоматическим или ручным управлением, которая открывается и закрывается, пропуская более или менее холодный воздух в холодильник.Если эта дверь застряла или сломалась, она не будет пропускать достаточно холодного воздуха для поддержания нужной температуры.
Термистор: Термистор — это, по сути, датчик температуры, используемый в холодильниках и морозильниках. Предполагается, что датчик отправляет показания температуры из холодильника на плату управления, но если он неисправен, скорее всего, холодильник не будет охлаждаться.
Плата контроля температуры: Плата управления похожа на «мозг» холодильника, она контролирует датчики температуры, запускает компрессор и вентиляторы и регулирует цикл оттаивания.Неисправная плата будет неправильно считывать датчики температуры, а это означает, что холодильник не сможет правильно охладиться.

5 советов, что делать, если холодильник не работает

В приведенном выше списке перечислены наиболее распространенные причины, по которым верхняя или нижняя морозильная камера работает, даже когда холодильник не работает. Отсюда мы можем взглянуть на соответствующие предложения, чтобы определить, какой механизм неисправен, и подсказать вам, что с этим делать.

Вентилятор испарителя: Чтобы определить, неисправен ли двигатель вентилятора испарителя, попробуйте вручную повернуть лопасти вентилятора.Если лезвие не вращается свободно или кажется необычно шумным, его следует заменить. Дополнительно можно использовать мультиметр для проверки обмотки двигателя на непрерывность; если преемственности нет, замена также будет в порядке.
Система оттаивания: Если вы проверите змеевики испарителя и обнаружите, что они покрылись инеем, вам нужно проверить каждый компонент системы оттаивания (нагреватель оттаивания, термостат оттаивания, таймер оттаивания). Чтобы временно запустить холодильник, снимите заднюю панель морозильника и удалите весь скопившийся иней (лучше всего полить змеевики горячей водой).Если что-то остынет, но снова выйдет из строя через несколько дней, возможно, вам придется заменить одну или несколько частей системы размораживания.
Управление заслонкой: Проверить, есть ли проблема с заслонкой, довольно просто — просто просуньте руку перед вентиляционным отверстием, чтобы проверить это. Если вы не чувствуете потока холодного воздуха в холодильник (но знаете, что вентилятор испарителя работает), заслонка, скорее всего, застряла или находится в закрытом положении. Если вентиляционное отверстие съемное, попробуйте вынуть его и вручную сдвинуть заслонку.Если это не поможет, возможно, вам придется вызвать специалиста для ремонта.
Термистор: Термистор, как и вентилятор испарителя, можно проверить с помощью мультиметра. Сопротивление термистора должно изменяться в зависимости от температуры холодильника; если сопротивление не меняется или отсутствует обрыв, термистор необходимо заменить.
Плата контроля температуры: Поскольку плата контроля температуры с меньшей вероятностью может быть причиной неработающего холодильника, важно сначала проверить наиболее часто выходящие из строя компоненты.Если номера 1–4 работают должным образом, возможно, потребуется обратиться к специалисту, чтобы диагностировать проблему или, возможно, установить новую плату.

Безусловно, существует множество онлайн-руководств, которые помогут вам самостоятельно справиться с этими исправлениями. Но вместо того, чтобы нырять в возможную катастрофу «сделай сам» или тратить деньги на ремонт старого прибора, почему бы не перейти на полнофункциональный холодильник известной марки от Rent-A-Center?

С Rent-A-Center вы получите бесплатный ремонт и замену в течение всего срока действия договора аренды с выкупом, отличное предложение и гораздо более простое решение для тех случаев, когда морозильная камера работает, а холодильник — нет.Не позволяйте продуктам портиться или растрачивать свою зарплату. Вместо этого проверьте все, что может предложить ваш местный центр аренды!

Связанные

Шесть причин перегрева холодильника

Когда ваш холодильник слишком теплый, вы это знаете. Еда портится слишком быстро. Запахи возникают быстрее. Когда вы взламываете газированные напитки, они не становятся ледяными. Если вы просто продолжаете снижать температуру, но ваш холодильник просто не остывает, есть несколько вариантов возможных причин.Многие из них можно отремонтировать дома, не вызывая ремонта бытовой техники.

Сегодня мы здесь, чтобы поделиться шестью наиболее вероятными причинами того, что холодильник постоянно слишком горячий.

1) Кто-то поднял температуру

Начните с проверки настройки температуры. Если вы еще не отрегулировали его, есть вероятность, что он был переведен на более высокую температуру непосредственно перед тем, как ваши проблемы начали возникать. Удары по циферблату очень распространены и, к счастью, их легко исправить. Просто уменьшите настройку до холода.Будьте осторожны, холодильник можно заморозить, поставив его слишком холодным.

2) Блокировка вентиляционных отверстий

Следующая наиболее частая проблема — блокировка вентиляционного отверстия, по которому циркулирует холодный воздух. В большинстве холодильников свежеохлажденный воздух вырабатывается за морозильной камерой и попадает в холодильную камеру через вентиляционное отверстие. Это гарантирует, что морозильная камера будет самой холодной. Однако, если продукты в морозильной камере или холодильнике блокируют это отверстие. Проверьте свои отделения и убедитесь, что вентиляционные отверстия свободны.И что внутри холодильника достаточно места для циркуляции воздуха.

3) Недостаточно еды в отсеках

Противоположная проблема заключается в том, что у вас может не хватить продуктов в холодильнике и морозильнике. Холодная еда и жидкости сохраняют холод и разделяют холод с другими предметами, как в холодильнике для пикника. Если ваш холодильник или морозильная камера в основном пустые, то ничто не может удерживать холод, а производимый холодный воздух только настолько эффективен. Чтобы решить эту проблему, наполните кувшины или кувшины на несколько галлонов водой и поставьте их в холодильник.Это позволит холоду сохранить и сохранить.

4) Грязная или старая прокладка

Проверьте прокладку холодильника. Старые холодильники (а холодильники служат долго, так что их много) будут иметь старые резиновые прокладки, которые со временем высыхают, скручиваются или даже рвутся. Загрязненная или капающая прокладка также может не образовывать уплотнения. Если с уплотнением что-то не так, возможно, у вас утечка холодного воздуха. Начните с протирания уплотнительной прокладки и нанесения на нее тонкого слоя вазелина.Если он поврежден, вы можете довольно легко заменить его.

5) Запыленные змеевики компрессора

Если вам удобно снимать нижнюю или заднюю панель холодильника, проверьте катушки компрессора. Если вы видите металлические катушки, полностью покрытые пылью, это проблема. Змеевики компрессора содержат охлаждающую жидкость. Воздух проходит над охлаждающей жидкостью для ее охлаждения. Если они покрыты пылью, они не могут обеспечить холод. Тщательно очистите их полотенцем и снова закройте панель.

6) Проблемы с компонентами

Наконец, есть вероятность, что есть более глубокая проблема. Если ни одна из предыдущих причин не кажется вашей проблемой, возможно, это неисправный компонент, для устранения которого потребуется профессионал. Есть вероятность, что ваш датчик температуры сломан или неправильно настроен. Либо таймер разморозки сломан, либо вытяжной вентилятор между отсеками. Возможно, что-то не так с вашим компрессором, у вас может быть утечка охлаждающей жидкости, или это может быть просто ослабленный провод где-то по пути.Но если вы не можете найти решение по первым пяти возможным причинам, то самое время проконсультироваться со специалистом, который обучен ремонту бытовой техники и электробезопасности.

Руководство по замораживанию пищевых продуктов — Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой. Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной не менее чем на.
Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
Как можно реже открывайте дверцу морозильной камеры.
Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверьте их герметичность.При необходимости замените.
Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызывать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожаются и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты разморозить и оставить при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрое замораживание — самый практичный способ образования маленьких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта.Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки — предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет.На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

Влаго- / паростойкий или, по крайней мере, влагостойкий.
Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
Прочный и герметичный.
Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
Устойчив к маслам, жирам и воде.
Защищайте продукты от посторонних привкусов и запахов.
Легко заполняется и закрывается.
Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок.Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как банки для жира и кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов.Выложите банку пакетом для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму для запекания.

Подносы для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов. Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы.Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы. Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы исключить воздушные карманы.
При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верху пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет. Запечатайте любой метод, закрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством.Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами. Используйте ленту для морозильной камеры, маркеры для морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения. Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
Приложите пакеты к пластинам или змеевикам для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
Расположите упаковки таким образом, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые пролежали в морозильной камере дольше всех.

■ Инвентарь для морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты в морозильную камеру или вынимаете их из морозильной камеры. Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо всасывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что пища больше похожа на исходную, чем при быстром размораживании.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике.Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, то есть ниже 40 F, и хранились при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания.В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
Продукты в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранятся не дольше одного дня.
Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.

Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже точки замерзания в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что комната проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

— Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другое морозильное хранилище на заводе раздевалок или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя замораживать повторно, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую ледяную сердцевину в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они хранятся при комнатной температуре слишком долго, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если они еще твердые с кристаллами льда. Мясо, которое можно употреблять в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно ферментируют, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать при размораживании. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и преимущества подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замерзают

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
Карри может иметь затхлый привкус.
Лук меняет вкус во время замораживания.
Соль теряет вкус и имеет тенденцию увеличивать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время обслуживания, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
Мягкие безе твердеют и сжимаются.
Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются при замораживании отдельно.
Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
Заварной крем или кремовые начинки расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство плакать.
Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
Салат-латук, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или употребляются в пищу как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с вашим окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование — это непродолжительное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей и упрощает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли — еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и сразу же начните отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, рекомендованного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закреплять скручивание.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка на лотках: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, разлейте их в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, закройте и верните в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.

■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно заморозить удовлетворительно, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего приготовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктами или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или олова, которые не были хорошо лужены.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма — сезонно доступна среди поставщиков консервных предприятий в супермаркетах. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С — экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Смеси аскорбиновой и лимонной кислоты, полученные в промышленных масштабах. — сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, которые упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Соотношение используемого сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед использованием охладите сироп.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусок мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Пакет без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните соком без сахара.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, не содержат сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишня, получат достаточно сиропа, чтобы покрыть их слоем сахара, и дать им постоять 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Лоток для упаковки

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких фруктах.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Пакет для замены сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с сахарозаменителем, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9, где указано необходимое количество свободного пространства.

■ Оттаивание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, печенье, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные дольки — Выберите твердые, хрустящие, ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Разложите фрукты по контейнерам и добавьте столько сиропа, чтобы они покрыли их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка — Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, положите ломтики в пароварку одним слоем; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкий пакет — Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов — Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите кусочки в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре — Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставляя пространство над головой). Закройте и заморозьте.

Яблочный сок — Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разрезанные пополам — Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, половину и косточку.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде полминуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке — Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Пропустить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты цирстолина, растворенной в ¼ стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выберите авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре — Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (страница 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целый — Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упаковать ягоды в емкости и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упакуйте ягоды в лотки или упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ягоды нежнейшие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожурой. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40 или 50% сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните контейнеры, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Готовят к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь, или протереть через сито или пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Пакет сиропа — Разложите вишню по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве фрукты со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный вкус.

Вишни упаковать в контейнеры. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целый — Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов — ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и без мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Если у грейпфрута много семян, разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или вычерпайте части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок — Выберите фрукты, как указано для разделов. Выдавите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Сразу же разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа — Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Выберите и приготовьте, как для пакета сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики — Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики — Персики, разрезанные на половинки и ломтики, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или сахар, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Чтобы продукт получился лучше, очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой — Разложите персики по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ — 1 минуту. Чем спелее фрукт, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек 4 минуты в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки — Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Несладкая упаковка — Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Упаковка сиропа — Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки — выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Несладкая упаковка — Упакуйте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для подачи сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа — Упакуйте нарезанные фрукты в контейнеры. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целый — Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложить по контейнерам, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложить по контейнерам, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки — Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Упаковка без сахара — Упакуйте сырые или предварительно нагретые ревень в лотках или плотно упакуйте их в тару без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет для пирогов — Для яблок даны инструкции по применению.

Упаковка сиропа — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень в контейнеры, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целые — Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке — Ягоды разложить по емкостям и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке. — Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложить по контейнерам, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные — Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте клубнику как для замораживания целиком. Затем просушите ягоды через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложить по контейнерам, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

Можно избежать отходов, заморозив остатки.
Время можно сэкономить, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
Еду можно приготовить, когда будет время.
Еду можно готовить как в сезон, так и по специальному заказу.
При приготовлении на одну или двоих отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Могут потребоваться некоторые эксперименты.
Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для замораживания (см. Страницы 21-22).
Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты замораживаются в них, а затем вынимаются и должным образом упаковываются для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАН ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
Обработанные колбасы, такие как ветчина и бекон, следует замораживать всего на 1–3 месяца, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогоркание.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
Замораживание мяса в кусках и упаковках. Поместите двойной слой обертки для заморозки между отдельными кусочками.
Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием для максимального срока службы в морозильной камере.
Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотке (см. Стр. 14), а затем упаковать в пакеты для заморозки.
Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других продуктов (см. Стр. 3).
Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
Магазинная пленка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно заверните или переверните для более длительного хранения.
Обертка, используемая мясниками, может быть покрытой или немелованной. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия — неудовлетворительно.
Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных нарезок мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1,5 раза или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

Поместите мясо в центр упаковки.
Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
Загните края вниз в серию складок на глубину от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
Перевернуть посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

Поместите продукты в один угол упаковки.
Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
Подтянув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

Застелите форму для запекания толстой фольгой *, оставив по краю бортик из фольги толщиной 1,5 дюйма.
Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатав.
Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для заморозки, которую можно использовать для выстилки форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертки

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувлажных блюд. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охлаждение домашней птицы домашнего убоя в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлерных фритюрниц и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух — положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не набивать птицу до заморозки. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно продолжительным, чтобы способствовать росту бактерий, вызывающих порчу пищи и пищевого отравления.

Pink Meat — Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из ¼ стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при работе с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
Растворите один пакет желатина без вкусовых добавок в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и сделают рыбу мягкой из-за давления льда.

Рыбу следует сначала заморозить, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после размораживания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных прожилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА — Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной рыбы.

Если вы планируете панировку и жарку замороженного мяса, птицы или рыбы, их следует хотя бы частично разморозить для облегчения работы.Всю птицу, которую нужно фаршировать, следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло — Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр — Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для дальнейшего использования в кулинарии, для соусов или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результат вас устраивает, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки — Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подслащивать по вкусу и замораживать порциями по размеру. Лотки-заморозки в насыпях.

Мороженое — Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко — Пастеризованное гомогенизированное молоко может быть замороженным, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси — использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Вынуть замороженные кубики и упаковать их во влаго- / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр — Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Использовать вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Возможно, вам понадобится немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) — Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. После заморозки поместите в пакеты для заморозки. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для заморозки остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно обертывать и замораживать.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими при плотной упаковке и замораживании.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном виде, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) — Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Оберните несколько веточек или листьев пленкой для заморозки и поместите в контейнер для заморозки. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе — Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, что сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин — См. Масло.

Взбитое масло и маргарин — Не замораживать хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи — Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замораживание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки — Можно замораживать различные проростки, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и заморозка.

Развенчание мифов о безопасности замороженных продуктов

Вы, наверное, слышали много так называемых правил, когда дело касается замороженных продуктов.

Например, возможно, вам сказали, что мороженое испортилось, когда вы видите, что эти кристаллы образуются, или что вы никогда не должны таять, а затем повторно замораживать мясо.

Но знаете ли вы, какие из этих фактов верны, а какие вы можете выбросить … вместе с тем загадочным мясом, которое было в глубине вашей морозильной камеры в течение пяти лет?

Чтобы получить окончательные ответы на некоторые общие вопросы о том, как сохранить здоровую и вкусную замороженную пищу, TODAY Food проконсультировалась с двумя экспертами: шеф-поваром Дженнифер Стэк, RDN, которая преподает питание и безопасность пищевых продуктов в Кулинарном институте Америки, и Лорен Сачер, пресс-атташе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Вместе у них есть ответы на некоторые из ваших самых острых вопросов обо всем, что заморожено.

1. Можно ли размораживать еду на моем прилавке?

«Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице», — посоветовал Сучер. «Пища должна храниться при безопасной температуре во время размораживания. Это означает, что оставлять сырую птицу, сырую говядину или любую другую еду, которую вы не оставили бы на прилавке, — плохая идея.

« Есть три безопасных способа разморозки. питание: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке.Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена ».

Связанное с

2. Как скоро мне нужно готовить замороженные продукты после их разморозки?

Если вы разморозили продукты в холодильнике, у вас обычно есть от одного до пяти дней, чтобы приготовить его. «После размораживания фарша, тушеного мяса, птицы или рыбы готовьте их в течение дня или двух, — сказал Стэк. — Жаркое из красного мяса и стейки можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней до того, как их нужно будет приготовить ».

3.Правда ли, что размороженную пищу не следует замораживать повторно?

Это распространенное заблуждение, но эксперты говорят, что если вы все еще находитесь в безопасном окне для приготовления и употребления мяса, птицы или рыбы, их совершенно безопасно повторно заморозить, при условии, что продукты были разморожены в холодильнике и хранились. холодный (40 ° F или ниже). «Повторное замораживание продуктов может привести к нежелательным изменениям текстуры и некоторой потере вкуса, но их можно будет есть», — сказал Стэк.

СЕГОДНЯ

4. Хранятся ли продукты в морозильной камере неограниченное время?

Да, но в основном нет.«Замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное время, и при этом их можно будет безопасно есть … при условии, что они все время оставались замороженными в твердом состоянии», — сказал Стэк. «Однако они могут быть не очень вкусными или иметь странную текстуру, которая делает их непривлекательными». Она сказала, что свежее, целое жаркое, стейки и целые цыплята сохранят свое качество до года, но после того, как мясо будет разрезано на куски, их срок службы в морозильной камере снизится до четырех-шести месяцев. Другое мясо, например, колбаса, теряет качество всего через два месяца.

Приложение FoodKeeper — очень удобный инструмент, который показывает сроки свежести и качества продуктов, хранящихся в холодильнике и морозильной камере. TODAY Health также предлагает рекомендации относительно того, как долго можно замораживать различные продукты.

5. Что это за кристаллы на моем мороженом?

Кристаллы льда образуются на пище после того, как она нагрелась и начала размораживаться; затем снова замораживается. «Когда они снова становятся холодными, начинают образовываться кристаллы льда, и еда (например, мороженое) приобретает этот оттенок и ледяную текстуру», — объяснил Стэк.

Когда вы покупаете замороженные продукты, выбирайте упаковки, на которых явно нет кристаллов льда, поскольку это может указывать на то, что продукты были частично разморожены, а затем снова заморожены. Если вы храните замороженные продукты в пакетах, сожмите пакет, чтобы проверить свежесть. «Замороженный горох, кукуруза, бобы, ягоды и небольшие кусочки рыбы, такие как креветки и гребешки, не должны быть твердым блоком пищи», — сказал Стэк. «Это также может быть признаком размораживания и повторного замораживания этих продуктов».

Siri Daly

6. Как сохранить наилучшее качество замороженных продуктов?

Убедитесь, что замороженные продукты хорошо упакованы или помещены в плотно закрытый контейнер.И не забывайте держать их в холоде. «Ваши замороженные продукты будут дольше сохранять свое качество, если они будут храниться в самой холодной части морозильной камеры, например, в нижней или задней части морозильной камеры», — сказал Стэк. «Складские помещения на боковой двери обычно немного нагреваются, поэтому еда может размягчиться или начать размораживаться».

7. Какие продукты нельзя замораживать?

Хотя вы можете безопасно заморозить любые продукты, некоторые продукты просто не замораживаются. Список «не замораживать» Stack включает салатную зелень, мясные салаты, приготовленные с майонезом (напр.грамм. куриный салат), цельные яйца и яичные желтки и пироги с заварным кремом. Так что вам придется съесть весь пирог с заварным кремом (или оставить его в холодильнике до пяти дней). Хотя вы можете заморозить молоко и сыр, «они могут иметь некоторые изменения в своей текстуре», — сказал Стэк.

Сопутствующие

8. Убивает ли замораживание бактерии и другие патогены?

Простите, нет. «Замораживание продуктов не убивает микробы, а скорее замедляет их рост», — сказал Сачер. «Если срок годности пищевого продукта истекает, и вы решаете его заморозить, в тот день, когда вы вынимаете его из морозильной камеры для размораживания, часы будут перезапущены на том месте, где вы остановили его при замораживании продуктов.Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты, готовую еду и остатки еды в течение двух часов ».

9. Если я потеряю электричество, следует ли бросить все продукты в морозильную камеру?

Хорошие новости! Эксперты говорят« нет »с некоторыми оговорками». Если в вашем доме отключилось электричество, держите дверцу морозильной камеры закрытой, чтобы внутри морозильной камеры оставалось как можно холоднее », — сказал Стэк. Размороженные или частично размороженные продукты, которые были в вашей морозильной камере, можно безопасно повторно заморозить , если продукты были температура не превышала 40 ° F. Вы можете увидеть некоторые изменения в качестве еды, но ее все равно можно будет есть.Любую размороженную пищу, температура которой превышала 40 ° F в течение более двух часов, следует выбросить.

Райан Скотт

10. Являются ли замороженные продукты менее питательными, чем свежие?

Нет, совсем нет! «Хорошая новость о замороженных продуктах заключается в том, что они сохраняют свою пищевую ценность и могут содержать больше некоторых витаминов, чем такие продукты, как овощи, которые были собраны за много дней до того, как вы, но их и съесть», — сказал Стэк.

Замораживание пищевых продуктов и Безопасность замороженных продуктов

Продукты в морозильной камере должны храниться при температуре ноль градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы сохранить качество продуктов во время хранения.И производители обычно указывают рекомендованную температуру морозильной камеры для своих приборов в руководствах по продуктам.

Если в вашем морозильнике есть секция быстрой заморозки, это лучшее место для размещения новых продуктов для хранения в морозильной камере, по крайней мере, до тех пор, пока они не заморожены, а затем их можно переместить в другую зону морозильной камеры.

Чем дольше вы храните продукты в морозильной камере, тем больше ухудшается качество и цвет продуктов. При замораживании продукты выглядят сухими, эластичными и побеленными.Его можно обрезать, но замороженные продукты лучше всего, если они замораживаются только на короткое время.

Иногда замороженные продукты могут выглядеть нормально, когда они впервые выходят из морозильной камеры, но после размораживания это может вызывать сомнения, особенно если вы затем почувствуете запах. Даже если эти продукты безопасны, их качество серьезно ухудшилось, и вы должны отказаться от них. Чтобы сократить количество пищевых отходов, запланируйте еще более короткое время заморозки, чем рекомендуется.

Хлеб и булочки: 1 месяц или менее
Мясные полуфабрикаты, сардельки, бекон, колбасы — до 2 месяцев
Готовые обеды / обеды, мясной фарш — до 4 месяцев
Рыба, морепродукты — до 6 месяцев
Птица жаркое — до 9 месяцев
Фрукты, овощи — до 10 месяцев

Имейте в виду, что эти сроки хранения в морозильной камере являются приблизительными и основаны на продуктах, которые правильно упакованы для морозильной камеры.Некоторые факторы могут резко снизить качество продуктов и срок службы замороженных продуктов, например:

Эффективность морозильной камеры — она должна поддерживать постоянную температуру.
Накопление инея / льда также может повлиять на эффективность — морозильную камеру необходимо тщательно чистить и обслуживать.
Неправильная упаковка — пищевая пленка непрочная; слишком много воздуха внутри упаковки.
Замороженные продукты часто могут иметь более короткий жизненный цикл в морозильной камере с автоматическим размораживанием, потому что температура колеблется больше, чем при ручном размораживании морозильной камеры.
Замороженные продукты, когда качество уже ухудшилось.
Слишком большие контейнеры с пустым пространством, позволяющим воздуху оставаться внутри.
Часто выдача из замороженного пакета, например, с замороженными фруктами. Каждый раз, когда пакет открывается, внутрь впускается воздух. Что делать? Наполните меньшие пакеты для морозильной камеры.
Слишком много просмотров в морозильной камере — частота открывания дверцы влияет на внутреннюю температуру морозильной камеры.

Иногда холодной зимой люди рассматривают возможность размещения замороженных продуктов на открытом воздухе.Хотя кажется, что температура остается ниже нуля в течение всего дня, солнечные лучи могут согреть определенные участки замороженных продуктов, что может сократить срок их хранения в морозильной камере и привести к более быстрому порче продуктов. Замороженные продукты также следует защищать от уличных животных, которых могут привлечь запахи пищи.

Руководство по хранению замороженных продуктов: на какой срок можно замораживать продукты?

Как долго вы можете заморозить продукты, прежде чем их станет безопасно есть? См. Схему хранения замороженных продуктов , чтобы узнать, можно ли замораживать сыр, как долго можно замораживать курицу, как долго фрукты хранятся в морозильной камере и многое другое.Кроме того, найдите советы по правильному замораживанию продуктов.

Это отличная таблица для людей, которые часто используют морозильную камеру для длительного хранения продуктов. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что большинство продуктов можно заморозить гораздо дольше, чем вы предполагали, без потери качества.

В этой таблице перечислены все, от сырого мяса до готовых к употреблению десертов.

ПРИМЕЧАНИЕ: В этих случаях предполагается, что температура морозильной камеры поддерживается на уровне 0 ° F (-18 ° C) или ниже. Сроки хранения указаны только для качества.Замороженные продукты остаются безопасными почти бесконечно.

Как долго можно замораживать сыр?
Товар	Хранить в морозильной камере
Все сыры, кроме перечисленных ниже	6 месяцев
Творог, сливочный сыр, фета, коза, свежая моцарелла, Невшатель, Пармезан, плавленый сыр (открытый)	Не рекомендуется

На какой срок можно замораживать молочные продукты?
Товар	Хранить в морозильной камере
Масло сливочное	от 6 до 9 месяцев
Крем пополам	4 месяца
Мороженое	1-2 месяца
Маргарин (не диетический)	12 месяцев
Молоко	3 месяца
Йогурт	1-2 месяца

На какой срок можно замораживать рыбу и морепродукты?
Товар	Хранить в морозильной камере
Моллюски, мидии, устрицы, гребешок, креветки	от 3 до 6 месяцев
Жирная рыба (луфарь, скумбрия, окунь, лосось)	2-3 месяца
Нежирная рыба (камбала, пикша, камбала)	6 месяцев

На какой срок можно замораживать свежие фрукты?
Товар	Хранить в морозильной камере
Все фрукты (кроме перечисленных ниже)	от 10 до 12 месяцев
Авокадо, бананы	3 месяца
Цитрусовые	от 4 до 6 месяцев
Фруктовые соки	от 8 до 12 месяцев

На какой срок можно замораживать свежие овощи?
Товар	Хранить в морозильной камере
Артишоки, баклажаны	от 6 до 8 месяцев
Спаржа, брюква, репа	от 8 до 10 месяцев
Побеги бамбука, капуста, сельдерей, огурцы, эндивий, редис, салатная зелень, кресс-салат	Не рекомендуется
Фасоль, свекла, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, зелень, кольраби, лук-порей, грибы, окра, лук, пастернак, горох, перец, соя, шпинат, кабачки	от 10 до 12 месяцев
Помидоры (перезрелые или нарезанные)	2 месяца

На сколько можно замораживать мясо?
Товар	Хранить в морозильной камере
Приготовленные	от 2 до 6 месяцев
Ветчина, хот-доги и мясные закуски	1-2 месяца
Колбаса, бекон	1-2 месяца
Сырые, молотые	от 3 до 4 месяцев
Сырое жаркое, стейки или отбивные	от 4 до 12 месяцев
Дикая дичь, сырая	от 8 до 12 месяцев

На какой срок можно замораживать птицу?
Товар	Хранить в морозильной камере
Приготовленные	4 месяца
Потроха, сырые	от 3 до 4 месяцев
Сырые	12 месяцев
Сырые части	9 месяцев

На какой срок можно замораживать другие продукты?
Товар	Хранить в морозильной камере
Торты	от 4 до 6 месяцев
Запеканки	2-3 месяца
Тесто для печенья	2 месяца
Печенье	3 месяца
Пироги фруктовые, запеченные	от 2 до 4 месяцев
Пироги фруктовые, невыпеченные	8 месяцев
Выпечка невыпеченная	2 месяца
Пироги из тыквы или шифона	1 месяц
Быстрый хлеб	2 месяца
Яичные желтки сырые, белки	12 месяцев
Супы и рагу	2-3 месяца
Дрожжевой хлеб	6 месяцев
Тесто дрожжевое	2 недели

Примечание: При замораживании жидкостей или продуктов вместе с жидкостью не забудьте оставить в емкости место для расширения.

Наконечники для замораживания продуктов

Замораживать или не замораживать? Продукты, которые нельзя замораживать, включают яйца в скорлупе и продукты в консервных банках. (После того, как продукты вынуты из банки, они могут быть заморожены.) Жидкости под давлением также не следует замораживать, так как они могут расшириться и лопнуть.
Заморозить при 0 ° F (-18 ° C). Чтобы сохранить содержание витаминов, цвет, вкус и текстуру, замораживайте продукты до максимальной свежести и храните при температуре 0 ° F или ниже. Пища, постоянно хранящаяся при температуре 0 ° F, всегда безопасна для размораживания и употребления в пищу; при длительном хранении в морозильной камере страдает только качество.(Однако свежесть и качество во время замораживания повлияют на состояние замороженных продуктов.)
Маркируйте продукты для облегчения идентификации. Напишите название / содержимое блюда, количество порций (1 литр = 4 порции; 1 пинта = 2 порции) и дату на контейнерах или пакетах.
Заморозить индивидуально. Чтобы предотвратить прилипание, разложите замораживаемые продукты (ягоды, гамбургеры, печенье и т. Д.) На противне и заморозьте до твердого состояния. Затем поместите в полиэтиленовые пакеты и в морозильную камеру.
Заморозка для гостей. Большинство печенья хорошо замораживаются и быстро оттаивают — удобство при развлечении. Просто накройте тарелку с печеньем полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и положите в морозилку.
Заморозьте продукты быстрее , поместив их прямо напротив стенки морозильной камеры.
Разложите свою морозильную камеру по продуктам. Расположите содержимое морозильной камеры по категориям продуктов, чтобы упростить поиск и сократить время открытия дверцы морозильной камеры.
Оставьте морозильную камеру в покое. Если отключено электричество или морозильная камера не работает нормально, не открывайте дверцу морозильной камеры без крайней необходимости. Продукты в загруженной морозильной камере обычно остаются замороженными до 2 дней.

Замораживание продуктов

После того, как продукты разморозились в холодильнике, их можно безопасно заморозить без приготовления, хотя это может привести к потере качества из-за потери влаги в результате размораживания.
После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, их можно безопасно замораживать.А если в холодильнике разморозить ранее приготовленные продукты, можно повторно заморозить неиспользованную часть.
Если вы покупаете ранее замороженное мясо, птицу или рыбу в розничном магазине, вы можете повторно заморозить, если с ними обращались должным образом и постоянно поддерживали температуру 40 ° F или ниже.

Последствия замерзания

Если замораживать слишком долго, качество некоторых продуктов ухудшается. Вот несколько примеров:

Консервированная ветчина… станет водянистой и мягкой
Творог, сметана, вареные яйца, йогурт, майонез… пострадает текстура
Начинка из крошки… станет мокрой
Жареные продукты… могут прогоркнуть
Фаршированная в домашних условиях целая птица в туше… может быть заражена из-за замораживания или оттаивания
Салат-латук, капуста, редис, зеленый лук, сельдерей… станут мягкими
Наполнитель из молока, сливок, заварного крема и безе… разделяет
Жирные соусы… могут расслаиваться или свернуться
Сливки для взбивания .
No related posts.